茶葉的基礎(chǔ)知識精選(九篇)

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第1篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

關(guān)鍵詞:會計師事務(wù)所;職業(yè)風(fēng)險基金;審計期望差

作者簡介:章琳一,女,江西財經(jīng)大學(xué)會計學(xué)院教師,碩士,研究方向:審計理論與實務(wù)

中圖分類號:F239文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1672-3309(2010)03-0072-02

隨著經(jīng)濟(jì)體制改革,我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展始終保持快速平穩(wěn)態(tài)勢,一系列法律法規(guī)也相應(yīng)日趨完善。社會環(huán)境對審計需求不斷擴(kuò)大,特別是新頒布的《公司法》對所有公司都必須進(jìn)行年審這一規(guī)定更是大大刺激了審計業(yè)務(wù)量的增長。然而,社會公眾對審計作用的期望可能存在過高的現(xiàn)象,這與審計能力的相對有限會產(chǎn)生一種矛盾。當(dāng)審計所能完成的能力不能達(dá)到社會的全部期望或社會與審計職業(yè)界對審計內(nèi)容和要求認(rèn)識不一致時就會出現(xiàn)期望差。期望差的出現(xiàn)無疑加大了會計師事務(wù)所的職業(yè)風(fēng)險。會計師事務(wù)所提取職業(yè)風(fēng)險基金主要是出于對民事訴訟風(fēng)險提供基礎(chǔ)保障的目的,其面臨民事訴訟的原因有可能為會計師事務(wù)所作出虛假陳述,減少必要的審計程序或喪失獨立性等行為;也有可能為會計師事務(wù)所的審計能力達(dá)不到客戶、公眾的要求出現(xiàn)審計期望差。因此期望差的存在是會計師事務(wù)所建立職業(yè)風(fēng)險基金的因素之一。

一、 風(fēng)險基金設(shè)立的意義

《注冊會計師法》第28條規(guī)定:“會計師事務(wù)所按照國務(wù)院財政部門的規(guī)定建立職業(yè)風(fēng)險基金,辦理職業(yè)保險?！彪m然注冊會計師法對此早有規(guī)定,但實際上會計師事務(wù)所對此項規(guī)定的執(zhí)行程度不一,甚至根本不到位。某些事務(wù)所設(shè)立了職業(yè)風(fēng)險基金,但基金規(guī)模明顯偏小;某些事務(wù)所累計的風(fēng)險基金數(shù)額較大,但只是停留在賬面上,只有很少部分對應(yīng)在貨幣資金上,部分用于購房、買車等購置固定資產(chǎn)上面,部分用于日常辦公費用等,沒有起到職業(yè)風(fēng)險準(zhǔn)備金的作用;更有某些事務(wù)所沒有設(shè)立專門的職業(yè)風(fēng)險基金,若出現(xiàn)民事賠償責(zé)任,由于注冊資本和自有資金較少,其面臨的沖擊將是很大的,特別是如果民事訴訟賠償金額巨大,事務(wù)所將被迫倒閉。

目前,事務(wù)所的組織形式有合伙制和有限責(zé)任制兩種。有限責(zé)任制會計師事務(wù)所以公司的全部財產(chǎn)、股東以出資額為限對公司的債務(wù)承擔(dān)有限責(zé)任,若承擔(dān)的賠償責(zé)任超出公司全部財產(chǎn)及股東出資額,則公司破產(chǎn)并不要求股東在出資額之外進(jìn)行賠償;而合伙制會計師事務(wù)所開辦人或合伙人以自己的個人財產(chǎn)承擔(dān)合伙企業(yè)的債務(wù),即當(dāng)合伙企業(yè)的財產(chǎn)不足以清償其債務(wù)時,合伙人應(yīng)當(dāng)以自己的個人財產(chǎn)承擔(dān)不足部分的清償責(zé)任。這表示合伙制事務(wù)所合伙人為保障自己的財產(chǎn)安全更有必要提取職業(yè)風(fēng)險基金。因為一旦發(fā)生上述情形,受牽連的是個人財產(chǎn),影響嚴(yán)重。職業(yè)風(fēng)險基金設(shè)立的另一個目的是為證券投資者的證券損失索賠提供會計師事務(wù)所及注冊會計師所應(yīng)負(fù)的財產(chǎn)保障。當(dāng)合伙事務(wù)所發(fā)生職業(yè)風(fēng)險需要賠償時,合伙人可能事先轉(zhuǎn)移個人財產(chǎn),造成無財產(chǎn)可賠的局面,從而逃脫經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。這種做法是一種對社會公眾極其不負(fù)責(zé)任的舉動。事務(wù)所作為一個經(jīng)濟(jì)鑒證類社會中介組織,須以誠信樹品牌、待顧客,如利用自己的經(jīng)濟(jì)知識逃避責(zé)任,將會使社會公眾對其評價大打折扣,使公眾的期望與現(xiàn)實之間的差距進(jìn)一步擴(kuò)大,加深期望差矛盾,使公眾對審計結(jié)果、審計人員的品質(zhì)和能力產(chǎn)生質(zhì)疑。因此,為樹立行業(yè)形象,相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對會計師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險基金的管理,同時,會計師事務(wù)所自身也應(yīng)自覺按規(guī)定比例提取職業(yè)風(fēng)險基金。

二、 風(fēng)險基金的提取

為規(guī)范事務(wù)所的財務(wù)行為,加強(qiáng)財務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算,財政部于1994年底制訂并印發(fā)了《會計師事務(wù)所財務(wù)管理若干問題的暫行規(guī)定》,其第10條第15款規(guī)定:職業(yè)風(fēng)險基金按業(yè)務(wù)收入的10%計提,作為因不可避免的工作失誤而依法進(jìn)行賠償?shù)臏?zhǔn)備金。在實際操作中,事務(wù)所普遍反映這一比例過高,況且事務(wù)所改制后風(fēng)險基金不得在稅前列支,沒有節(jié)稅作用更是相對加重了事務(wù)所的負(fù)擔(dān)。但基金的提取并不是只有會計師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險基金不得稅前列支,與之類似的是,《證券法》規(guī)定,證券公司從每年的稅后利潤中提取交易風(fēng)險準(zhǔn)備金,用于彌補(bǔ)證券交易的損失。該基金的性質(zhì)、目的與職業(yè)風(fēng)險基金相似,因此,提取規(guī)定也相似。業(yè)內(nèi)人士不便以稅后利潤繳納基金加重負(fù)擔(dān)為由申請更改規(guī)定。當(dāng)前廣受爭議的是,事務(wù)所作為由注冊會計師個人出資組建的民營企業(yè)是否要提取如此高比例的風(fēng)險基金。行業(yè)內(nèi)爭議的焦點最后集中在要不要確定一個提取上限問題。有人認(rèn)為,風(fēng)險基金應(yīng)常年不間斷的計提,因為:第一,風(fēng)險基金屬于或有負(fù)債,它將來實際支出多少無法預(yù)計,不能確定上限,應(yīng)“居安思?！?第二,事務(wù)所的業(yè)務(wù)收入、風(fēng)險和確定上限的基數(shù)額(如注冊資本)沒有必然的聯(lián)系,以任意選定的某一基數(shù)按比例確定為上限沒有道理。也有人認(rèn)為,正是由于職業(yè)風(fēng)險基金作為一種或有負(fù)債,具有很大的不確定性,達(dá)到一定的合理數(shù)額后,就沒有必要無限制提取,造成資金占用浪費。

2005年,《會計師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險基金管理辦法(征求意見稿)》第9條規(guī)定:“事務(wù)所專戶儲存的風(fēng)險基金余額達(dá)到該事務(wù)所最近3年平均年審計業(yè)務(wù)收入3倍以上的,或者風(fēng)險基金余額達(dá)到該事務(wù)所最近3 年平均年審計業(yè)務(wù)收入5倍以上的,可以中止提取?！边@一結(jié)論代表提倡確定風(fēng)險基金提取上限的觀點占了主導(dǎo)地位,但確定的基數(shù)并不是呼聲較高的注冊資本,而是最近3年平均年審計業(yè)務(wù)收入。單從第9條規(guī)定可看出,相較于之前1994年的規(guī)定,新規(guī)定縮小了提取基數(shù)范圍,將提取基數(shù)由全部業(yè)務(wù)收入改為審計業(yè)務(wù)收入。由于事務(wù)所業(yè)務(wù)多樣性的展開,咨詢、驗資等業(yè)務(wù)收入已占全部業(yè)務(wù)收入相當(dāng)一部分比例,全部業(yè)務(wù)收入減去這部分收入作為計提依據(jù)從基數(shù)上降低了風(fēng)險基金提取金額,減輕了事務(wù)所的負(fù)擔(dān)?！墩髑笠庖姼濉愤€廢除了統(tǒng)一10%的計提比例,采用超額遞減的提取比例(見表1),具體公式為:風(fēng)險基金提取金額=審計業(yè)務(wù)收入×提取比例+速算加數(shù),并且提取比例最高為10%,隨著審計業(yè)務(wù)收入的增加,提取比例逐漸下降。這一規(guī)定從提取比例的確定上減輕了部分事務(wù)所的負(fù)擔(dān)。但是,擬定的提取方法較為復(fù)雜,而且沒有任何抵扣優(yōu)惠。

此后,2007年財政部關(guān)于印發(fā)《會計師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險基金管理辦法》的通知中規(guī)定:事務(wù)所應(yīng)當(dāng)于每年年末,以本年度審計業(yè)務(wù)收入為基數(shù),按照不低于5%的比例提取職業(yè)風(fēng)險基金。事務(wù)所可以通過購買職業(yè)保險方式提高抵御職業(yè)責(zé)任風(fēng)險的能力。事務(wù)所購買職業(yè)保險的,實際繳納的保險費可以按以下公式計算抵扣保險金金額:可抵扣金額=當(dāng)年度負(fù)擔(dān)的保險費×15%?？傻挚劢痤~大于或者等于當(dāng)年度應(yīng)提職業(yè)風(fēng)險基金金額的,當(dāng)年度可以不提取職業(yè)風(fēng)險基金?？傻挚劢痤~小于當(dāng)年度應(yīng)提職業(yè)風(fēng)險,應(yīng)當(dāng)按其差額提取職業(yè)風(fēng)險基金。關(guān)于風(fēng)險基金提取辦法的最新規(guī)定中,采用了5%的最低比例,事務(wù)所可自行選用更高比例,反映了彈性原則,大大降低了全體事務(wù)所的負(fù)擔(dān);另外,還沿用了審計收入這一基數(shù),也體現(xiàn)了“上限”原則,職業(yè)風(fēng)險基金金額結(jié)合事務(wù)所職業(yè)責(zé)任保險的情況和事務(wù)所業(yè)務(wù)收入情況兩個因素來確定。這明確了職業(yè)風(fēng)險基金的從屬地位,事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險賠償?shù)臏?zhǔn)備金應(yīng)該位于合伙人自身連帶責(zé)任、職業(yè)責(zé)任保險之后,作為注冊會計師民事賠償責(zé)任的一個補(bǔ)充。

會計師事務(wù)所具有公共性、企業(yè)性的雙重性質(zhì),承擔(dān)著特殊的責(zé)任,其設(shè)立職業(yè)風(fēng)險基金不但為會計師事務(wù)所應(yīng)對民事訴訟風(fēng)險提供基礎(chǔ)保障,也為證券投資者的證券損失索賠提供會計師事務(wù)所及注冊會計師所應(yīng)負(fù)的財產(chǎn)保障。審計期望差的出現(xiàn)令會計師事務(wù)所應(yīng)對民事訴訟的風(fēng)險增大,提取職業(yè)風(fēng)險基金“防患于未然”體現(xiàn)了謹(jǐn)慎性原則,減輕了由于期望差的出現(xiàn)等原因?qū)е率聞?wù)所審計失敗所面臨賠償?shù)慕?jīng)濟(jì)壓力,有利于會計師事務(wù)所持續(xù)經(jīng)營。

參考文獻(xiàn):

[1] 范小虎.縮小審計期望差的辦法[J].中國注冊會計師,2004,(01).

[2] 劉建軍.略談會計師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險基金的管理[J] .中國注冊會計師,2004,(09) .

[3] 馬敬民. 會計師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險基金會計處理規(guī)定質(zhì)疑[J].財會月刊,2005,(02).

第2篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

[關(guān)鍵詞]高職高專 旅游類專業(yè) 茶藝基礎(chǔ) 課程建設(shè)與改革

[作者簡介]陳靜（1976- ），女，四川宜賓人，重慶第二師范學(xué)院教務(wù)處，副教授，碩士，主要從事飯店服務(wù)與管理方面的教學(xué)與研究。（重慶 400067）

[中圖分類號]g642.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]a [文章編號]1004-3985（2013）21-0144-02

“茶藝基礎(chǔ)”課程是高職旅游類專業(yè)的專業(yè)必修課程，是學(xué)生必須掌握的職業(yè)能力課程。根據(jù)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，該課程旨在通過理論知識學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，使學(xué)生能夠?qū)Σ杓安栉幕幕A(chǔ)知識有一個較全面的認(rèn)識，全面掌握各類茶的沖泡及服務(wù)知識、技能，掌握“茶藝師”職業(yè)崗位的相關(guān)知識，達(dá)到“茶藝師”職業(yè)崗位的任職要求。同時，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、主動熱情、認(rèn)真周到、團(tuán)結(jié)協(xié)作的服務(wù)精神，為學(xué)生就業(yè)及職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

該課程著眼于突出專業(yè)特色，力求從理論與實踐的有機(jī)結(jié)合上，突出基本原理、基礎(chǔ)知識在實際工作中的運(yùn)用，注重實踐能力培養(yǎng)，著力加強(qiáng)對學(xué)生在實際工作中需具備的基本技能、職業(yè)能力進(jìn)行訓(xùn)練與培養(yǎng)。

一、課程設(shè)計

高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)對其課程提出了很高的要求，“校企合作”既是實現(xiàn)高職課程設(shè)計的重要途徑，又是指導(dǎo)高職課程設(shè)計的教育理念。該課程的設(shè)計思想是理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)緊密結(jié)合，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以本職業(yè)的活動為內(nèi)容，力求與工作崗位的實際需要相結(jié)合，按茶藝館工作要求，實現(xiàn)課程的設(shè)計（如圖所示）。

1.以“茶藝師”職業(yè)崗位任職要求設(shè)計課程。該課程根據(jù)“茶藝師”職業(yè)崗位的任職要求，進(jìn)行職業(yè)崗位職責(zé)—工作任務(wù)—工作過程分析，結(jié)合“茶藝師”職業(yè)技能鑒定要求來組織教學(xué)內(nèi)容。

2.理論教學(xué)與實訓(xùn)教學(xué)無縫銜接設(shè)計課程?！安杷嚮A(chǔ)”課程自身的特色決定了其理論與實踐必須緊密結(jié)合，無縫銜接。各類茶葉的基礎(chǔ)知識是茶葉沖泡的基礎(chǔ)，同時，茶葉的沖泡必須依據(jù)各類茶葉的特性而定，這就使得有關(guān)茶葉的理論知識和茶葉的沖泡技能必須緊密結(jié)合，才有利于更好地掌握相關(guān)知識和技能。因此，在課程設(shè)計時，該課程在內(nèi)容結(jié)構(gòu)上一改其他崗位能力課程理論教學(xué)與實訓(xùn)教學(xué)分開進(jìn)行的做法，將整個課程的理論知識教學(xué)與實踐技能教學(xué)有機(jī)融合，實現(xiàn)無縫銜接。

3.將國家職業(yè)技能鑒定納入課程設(shè)計。國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是國家對相關(guān)職業(yè)的基本要求，職業(yè)崗位能力課程的教學(xué)必須結(jié)合相應(yīng)職業(yè)崗位的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，在課程設(shè)計中，將國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)納入其中。

二、課程教學(xué)內(nèi)容的選取

1.依據(jù)“理論知識必需夠用、實踐教學(xué)實際實用”選取教學(xué)內(nèi)容。課程教學(xué)內(nèi)容選取上，應(yīng)突出應(yīng)用性和實用性。從課程教學(xué)內(nèi)容的選取、整合、遴選至分解，從教學(xué)之初的課前教育、教學(xué)過程中的思想滲透到教學(xué)完成后的實踐反饋，體現(xiàn)“理論必需夠用”“實踐實際實用”的原則，著力打造并不斷深化學(xué)生職業(yè)技能素養(yǎng)培養(yǎng)。

2.根據(jù)“茶藝師”職業(yè)崗位要求補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容。“茶藝基礎(chǔ)”課程是一門職業(yè)能力課程，教學(xué)內(nèi)容必須符合職業(yè)崗位的工作要求。因此教學(xué)內(nèi)容的選取上，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以本職業(yè)的活動為內(nèi)容，按茶藝館工作內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容，為實現(xiàn)學(xué)校服務(wù)與社會服務(wù)相適應(yīng)提供基礎(chǔ)保證。

3.基于“茶藝師”國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拓展教學(xué)內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶、茶文化相關(guān)知識，掌握茶藝服務(wù)的基本技能，還要能有效地完成相關(guān)崗位的工作任務(wù)，同時，還要能取得國家職業(yè)資格證書。因此，在教學(xué)內(nèi)容的選取上，力求與國家職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，與職業(yè)資格證書考試接軌。

4.基于學(xué)生可持續(xù)發(fā)展提升教學(xué)內(nèi)容。為了學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，教學(xué)內(nèi)容通過一些知識拓展、提升的方式，增加學(xué)生所學(xué)知識、技能的廣度與深度，為學(xué)生后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

三、課程教學(xué)內(nèi)容的組織

“茶藝基礎(chǔ)”課程結(jié)合教學(xué)理念和教學(xué)設(shè)計，依據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)規(guī)律，循用了“模

化整合項目遴選任務(wù)分解”的內(nèi)容建設(shè)思路，將課程通過有效整合，擬為“3大課程模塊+3大工作任務(wù)+9個工作項目”的課程內(nèi)容體系（如表所示）。課程內(nèi)容組織與建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性，為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)奠定堅實的基礎(chǔ)。

1.“理論和實訓(xùn)”一體化，構(gòu)建課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)?！安杷嚮A(chǔ)”涉及許多有關(guān)茶葉的基礎(chǔ)知識和茶文化的相關(guān)知識，但又是一門實踐性極強(qiáng)的課程，教學(xué)中既要注重理論知識的傳授，也要注重操作技能的訓(xùn)練。由于“茶藝基礎(chǔ)”課程自身的特色，決定了其理論知識與操作技能關(guān)系十分密切，兩者需要有機(jī)融合。該課程在內(nèi)容結(jié)構(gòu)上一改其他崗位能力課程理論教學(xué)內(nèi)容與實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容分開的做法，將整個教學(xué)內(nèi)容的理論知識與實踐技能有機(jī)融合。例如，在講述各類茶的基本知識時，將各類茶葉的識別技能訓(xùn)練同時進(jìn)行，與理論知識講授融合；在各類茶的基礎(chǔ)理論知識講述后，根據(jù)茶葉的特點，立刻進(jìn)行該類茶葉沖泡知識的講授，并同時進(jìn)行操作技能的訓(xùn)練；在茶葉推薦與推銷理論知識講述后，立刻進(jìn)行茶葉推銷的技能訓(xùn)練等等。注重理論的具體運(yùn)用，將理論知識融合到實踐教學(xué)中，形成“理論—實訓(xùn)”統(tǒng)一的內(nèi)容結(jié)構(gòu)。

2.以工作任務(wù)為導(dǎo)向，構(gòu)建課程內(nèi)容體系。該課程在課程內(nèi)容的構(gòu)建上，以“茶藝師”職業(yè)崗位的工作職責(zé)和主要工作任務(wù)為載體，力求與工作崗位的實際需要相結(jié)合，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，通過對工作任務(wù)的分析，總結(jié)“茶藝師”職業(yè)崗位所需的知識、能力和素質(zhì)要求，構(gòu)建課程教學(xué)體系，為實現(xiàn)學(xué)校服務(wù)與社會服務(wù)相適應(yīng)提供基礎(chǔ)保證。課程按照“茶藝師”職業(yè)崗位工作任務(wù)所需要的知識、技能和能力，按三大模塊組織教學(xué)內(nèi)容，一是茶及茶文化基礎(chǔ)知識，二是各類茶及沖泡的基礎(chǔ)知識，三是茶藝服務(wù)基礎(chǔ)知識，全面涉及茶藝師需要掌握的有關(guān)茶的基礎(chǔ)知識和基本技能、茶藝服務(wù)與產(chǎn)品銷售的基礎(chǔ)知識與技能，涵蓋了目前市場上主要消費茶類的沖泡品飲方法以及名品茶的茶藝表演。

3.理論夠用與學(xué)生可持續(xù)發(fā)展并重，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容。該課程在課程內(nèi)容組織上，遵循高職教育基本要求，體現(xiàn)“理論夠用”的原則，克服理論偏多、偏深的弊端，注重理論知識的運(yùn)用性。例如，在各類茶葉的基礎(chǔ)知識講授中，只針對茶藝師職業(yè)崗位工作中常涉及的各類茶最基礎(chǔ)的知識進(jìn)行講授，而偏深的諸如各類茶葉的物理學(xué)特性則刪掉。同時，為了學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，通過提供知識內(nèi)容供學(xué)生自學(xué)等方式進(jìn)行補(bǔ)充和完善。

4.緊密結(jié)合國家職業(yè)技能鑒定要求，完善課程教學(xué)內(nèi)容。國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是國家對相關(guān)職業(yè)的基本要求。本課程在教學(xué)內(nèi)容的組織中，力求與國家職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，與職業(yè)資格證書考試接軌，緊密結(jié)合國家職業(yè)技能鑒定要求，完善教學(xué)內(nèi)容，以更好地滿足高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。

四、課程教學(xué)設(shè)計

1.課程教學(xué)注重“教、學(xué)、做結(jié)合”，實現(xiàn)“理論和實踐”一體化。課程所有教學(xué)均在實訓(xùn)室進(jìn)行，將理論知識教學(xué)與實訓(xùn)技能訓(xùn)練融為一體，做到理論教學(xué)與實訓(xùn)教學(xué)完全融合，讓學(xué)生教中學(xué)，學(xué)中做，教、學(xué)、做一體化。

2.實踐教學(xué)分層次，構(gòu)建“三段漸進(jìn)”教學(xué)模式。課程在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，采取分層次的“三段漸進(jìn)”模式，即將實踐教學(xué)分三個階段逐漸推進(jìn)，促進(jìn)學(xué)生操作技能和實踐能力的提升。第一階段，在課堂內(nèi)對學(xué)生進(jìn)行基本技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步掌握職業(yè)崗位所需要的操作技能；第二階段，在第一階段的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生利用課后時間，進(jìn)行操作技能強(qiáng)化；第三階段，通過校外實踐或企業(yè)頂崗實習(xí)等，工學(xué)交替，在實際崗位工作中，將知識技能進(jìn)行實踐運(yùn)用，實現(xiàn)從課堂到崗位的轉(zhuǎn)換，形成操作技能，完成職業(yè)能力的培養(yǎng)。

3.多渠道、多方式并存，建立“三結(jié)合”的課程考核評價體系。課程在考核方式上采取多渠道、多形式，建立“過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合”“理論考核與實訓(xùn)考核相結(jié)合”“課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合”的 “三結(jié)合”課程考核評價體系，全面地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

五、結(jié)束語

“茶藝基礎(chǔ)”課程以茶藝服務(wù)的工作任務(wù)為依據(jù)，設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)過程注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)和鍛煉，注重操作技能環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)了實踐性要求。學(xué)生在課程的理論及實踐技能學(xué)習(xí)過程中學(xué)會做人、學(xué)會做事、學(xué)會共處、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會創(chuàng)新，提升了學(xué)生的綜合實踐能力。

[參考文獻(xiàn)]

第3篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

2、茶葉的起源與發(fā)展歷史

（1）神農(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國的云南地區(qū)有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播。

（4）中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家。茶稱謂起源于中國。

3、茶葉在我國的發(fā)展歷史

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。

4、中國茶區(qū)分布

四大茶區(qū)：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。

5、茶葉的保存方法

（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中，不要放在有陽光或潮濕的環(huán)境下，容易使茶葉發(fā)霉。

（2）裝罐保存：準(zhǔn)備好一個干凈的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將里面的空氣盡量擠壓出來，并將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐盡量采用鐵質(zhì)的，這樣會使茶葉保存的時間更長，千萬不要使用生銹的鐵罐，容易使茶葉變質(zhì)。

第4篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

近年來，我校緊緊圍繞如何創(chuàng)造適合學(xué)生發(fā)展的教育為目標(biāo)，以人為本，全面推進(jìn)素質(zhì)教育為主題，努力創(chuàng)造適合學(xué)生健康發(fā)展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全體師生的教育智慧。為進(jìn)一步總結(jié)我校在實踐中的收獲，現(xiàn)將我們的幾點做法總結(jié)如下：

一、問題的深化探索

針對學(xué)生對主食“國家課程的品種單一”，“副食缺乏”的課余文化迫切需要，如何在學(xué)生個性發(fā)展方面，做到更具體，更全面，面向全體學(xué)生，增加參與面是問題的關(guān)鍵。

在突破應(yīng)試教育的局限性，發(fā)展學(xué)生的個性，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，通過校本課程的開設(shè)，經(jīng)過深化探究逐步找出了一條適合學(xué)生發(fā)展的道路。

二、找準(zhǔn)支點不斷深入

我校位于桃林鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)有一萬多畝的茶園，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐囊豁椞厣a(chǎn)業(yè)?！爸T城（桃林）綠茶”有中國“最北端茗茶”之譽(yù)，有五個系列10多個品種，許多品牌被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國家有機(jī)食品和國家名牌。不少學(xué)生家庭種茶、制茶，茶葉與學(xué)生平時生活融為一體。本鎮(zhèn)多年的茶葉種植管理、生產(chǎn)與開發(fā)，形成了豐厚特色的地域茶文化。針對這一有利資源，我校開發(fā)了以此為主題的校本課程：《中國最北端茗 諸城（桃林）綠茶》，并以此為支點發(fā)展各種社團(tuán)活動，使校本課程的發(fā)展不斷深化。

三、創(chuàng)新活動形式

（1）研究課題為先導(dǎo)，社團(tuán)活動重落實。我校申請的“中國最北端茶特色研究――以桃林綠茶為例”被濰坊市社會科學(xué)委員會規(guī)劃為重點研究課題，通過課題研究，學(xué)習(xí)研究茶文化知識，了解桃林茶葉的歷史、地位和影響。學(xué)習(xí)桃林茶葉的創(chuàng)業(yè)史、了解茶樹德栽培、茶樹的栽培、茶樹的管理、茶葉的采制、學(xué)習(xí)茶葉初制、加工理論知識、泡茶技藝、學(xué)習(xí)茶葉的營銷知識、科技興茶等理論知識，積極組織茶文化知識競賽，為社會實踐和探究打下理論基礎(chǔ)。

諸城四中茶學(xué)社下設(shè)了種植與管理小組（促進(jìn)了家中有種植茶葉同學(xué)的學(xué)習(xí)交流和其他同學(xué)對此的熱愛）、茶藝小組（培養(yǎng)茶藝表演和學(xué)生的禮儀基礎(chǔ)）、茶與書法小組（讓我校開始《用筆書法》課程多了一份特色）、茶詩詞歌賦誦讀小組（培養(yǎng)了學(xué)生普通話標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用）、茶與電子商務(wù)小組（為學(xué)生在銷售和電子商務(wù)種下了種子）、茶與畫小組（增強(qiáng)學(xué)生的繪畫基礎(chǔ)和師生的靈活性）、“無我茶會”（通過學(xué)生自帶茶具、茶葉等在學(xué)校的文化廣角忘我的交流），通過這些活動的開展，發(fā)展了學(xué)生將來踏上社會的適應(yīng)能力，讓他們不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同時在活動過程中不斷滲透道德教育，培養(yǎng)學(xué)生能吃苦耐勞精神。

（2）實踐和探究為載體?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”。在掌握茶的基礎(chǔ)知識和和掌握制茶工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上深入調(diào)查研究，走出課堂，走進(jìn)田間地頭，進(jìn)入生產(chǎn)第一線。校長和老師導(dǎo)學(xué)采茶實踐，跟茶農(nóng)學(xué)采茶技巧，跟制茶師傅學(xué)習(xí)制茶注意事項和制茶工藝，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，初步掌握如何利用現(xiàn)代技術(shù)，如運(yùn)用空調(diào)機(jī)、除濕機(jī)改變原來靠天吃飯的不利因素，提高茶葉品質(zhì)，讓學(xué)生在實踐中感受到學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生動手操作的實踐和創(chuàng)新能力。

（3）舉行“科技致富、科技興茶”專題采訪。此活動的目的是為了讓學(xué)生了解社會主義新農(nóng)村、諸城市北端茗茶葉生產(chǎn)合作社，初步樹立科技致富、化零散為整體，抱成團(tuán)闖市場的意識，并實際接觸一些致富的本領(lǐng)技能。①社會問卷調(diào)查，了解茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)變化、茶葉信息動態(tài)、茶農(nóng)心聲，了解農(nóng)村科技現(xiàn)狀。設(shè)計一些社會調(diào)查課題讓學(xué)生回鄉(xiāng)調(diào)查，從而加深對茶葉生產(chǎn)的了解。②典型采訪感受農(nóng)村科技致富的魅力如對諸城茶業(yè)領(lǐng)軍人――王景昌的采訪，學(xué)生寫成報告，通過“校園之聲”展示探究的成果。通過采訪、參觀、調(diào)查研究學(xué)科知識得到了拓展，寫作能力、交往能力、探究能力得到了培養(yǎng)。③學(xué)科滲透和整合：語文課：詩詞歌賦的朗誦于書寫；結(jié)合所學(xué)地理知識分析桃林茶的種植優(yōu)勢條件；生物科：講述茶苗的培育、病蟲害的防治；信息技術(shù)課：茶與電子商務(wù)，初步了解網(wǎng)絡(luò)營銷技巧；藝術(shù)科：讓學(xué)生欣賞各種茶具的造型美、裝飾美；學(xué)習(xí)茶藝表演，泡飲技藝等使學(xué)生全面了解桃林茶文化豐富的內(nèi)涵，提高了學(xué)生的實踐操作能力和對生活的熱愛。

四、內(nèi)容及實施所采取的措施

在實踐研究的過程中，經(jīng)過反復(fù)篩選確定了該校本課程的主要內(nèi)容。逐步完善學(xué)校的茶文化活動室和校內(nèi)課堂實踐基地的建設(shè)，豐富茶文化研究的氛圍和力度。

（1）師資課時與評價。由一名中層領(lǐng)導(dǎo)包靠，設(shè)一名專職教師和多名兼職學(xué)科教師組成，活動課時計入總課時，每周至少一節(jié)，日常社團(tuán)社的各興趣小組每周至少活動一次，利用周六周日到茶園、茶基地跟茶農(nóng)和制茶師傅交流學(xué)習(xí)，理論與實踐相結(jié)合。每月根據(jù)找學(xué)生座談和調(diào)查問卷的方式考評每位參與教師，并及時收集師生更好的建議。不管師生，只要有突出成績就給予通報表揚(yáng)和物質(zhì)獎勵，并計入年終考核量化。

（2）茶文化育新人，加強(qiáng)對德育的滲透。本著“尚德、添能、立人”的原則，以茶文化育新人。通過校本課程的開設(shè)和活動的開展，師生不僅懂茶、識茶，還充分挖掘茶的內(nèi)涵，將茶文化教育從課程深入到德育工作中去，通過以茶養(yǎng)德，陶冶性情。培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、文明禮貌、熱情好客、團(tuán)結(jié)合作等良好品質(zhì)的培養(yǎng)。

（3）構(gòu)建校內(nèi)外茶園實踐基地，開發(fā)資源。諸城綠茶產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，我校領(lǐng)導(dǎo)先后同怡明茶、穎青茶、德鄰茶等多家單位協(xié)調(diào)，正在建設(shè)“茶園實踐基地”和“茶文化”展廳，為深入開展以“茶”為載體的實踐活動注入新的生機(jī)。

（4）家校聯(lián)姻。學(xué)校即課堂，家庭即學(xué)校，基地即課堂。使校本課程的教學(xué)活動不再局限于校內(nèi)課堂，豐富多彩的實踐活動成為學(xué)生廣泛學(xué)習(xí)的新內(nèi)容。我校毗鄰北端綠茶的發(fā)源地，學(xué)校周圍就是茶園茶鋪，學(xué)校里的學(xué)生有很多家里有茶園茶鋪，積極引導(dǎo)有條件的學(xué)生參與家庭種植，到家長茶鋪進(jìn)行沖泡、品賞等活動，將學(xué)習(xí)活動引入家庭引入基地。深入生產(chǎn)第一線與茶鄉(xiāng)制茶能手一起制茶，一起探討，如何利用現(xiàn)代技術(shù)制茶，提高茶葉品質(zhì)。同時聘請家長中的種茶能手進(jìn)入課堂給我們講解種茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病蟲害防治、越冬管理等方面的技術(shù)問題。

第5篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

【論文關(guān)鍵詞】茶葉機(jī)械課程教學(xué)；存在問題；改革措施

茶葉機(jī)械是我國高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)一門重要的專業(yè)課，涉及到物理學(xué)、制圖、機(jī)械、高等數(shù)學(xué)等多學(xué)科。目前絕大多數(shù)茶葉企業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化加工，從業(yè)者必須會使用并簡單維修茶葉機(jī)械，因此就對學(xué)科教育提出較高的要求。針對茶葉機(jī)械課程的特點，結(jié)合茶葉企業(yè)生產(chǎn)需要及學(xué)校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況，對茶葉機(jī)械課程的教學(xué)內(nèi)容、手段、方法和考核方式進(jìn)行了分析，提出改革措施，以期提高茶葉機(jī)械課程的教學(xué)效果，為社會輸送更多優(yōu)秀的茶葉人才[1]。

1生源特點與教學(xué)目標(biāo)

1.1生源特點

信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)(原茶葉、茶學(xué)專業(yè))創(chuàng)辦于1982年。信陽農(nóng)專茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)面向全國招生，學(xué)生來自全國各地，大部分都來自產(chǎn)茶區(qū)或茶葉消費區(qū)，對茶葉機(jī)械有著或多或少的了解，但同時部分是對口生，他們的文化基礎(chǔ)較差，對知識的理解和接受能力較慢，給授課帶來一定的難度[2]。

1.2教學(xué)目標(biāo)

茶葉機(jī)械是茶葉專業(yè)主要專業(yè)課之一，與茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)等茶葉專業(yè)課密切相關(guān)，現(xiàn)代茶園的建設(shè)和茶葉制作都離不開機(jī)械，要積極而有效地研制因地制宜的茶園耕作、茶園管理、茶葉采摘和茶葉修剪機(jī)械；同時進(jìn)一步研制適應(yīng)各種茶類特點的優(yōu)質(zhì)、高效、低消耗的茶葉加工機(jī)械。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求達(dá)到以下目標(biāo):了解國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，熟悉茶葉機(jī)械的工作原理和基本構(gòu)造，掌握茶葉機(jī)械的操作方法和維修保養(yǎng)知識，掌握中小型初精制茶廠的規(guī)劃、設(shè)計和作業(yè)機(jī)械的安裝技術(shù)[3]。

2傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問題

2.1教學(xué)方法單一枯燥，難以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

在該課程的教學(xué)中，教師一般都采用單純的課堂講解教學(xué)法，教師滿堂灌，學(xué)生被動學(xué)，即“老師念講稿，學(xué)生記筆記，期末圈重點，考前突擊背，考后就忘記。”在課堂講解中，教師容易照本宣科地講授，按照教材的章節(jié)順序向?qū)W生灌輸知識。這種教條式的教學(xué)方法使學(xué)生只會孤立、僵化地掌握知識點，缺乏自主性，沒有足夠的時間和空間獨立思考，整個教學(xué)過程中沒有學(xué)生的積極參與，既不利于教學(xué)相長，亦不利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獲取知識、觀察分析的能力。

2.2教學(xué)內(nèi)容更新慢

該課程教材多參考浙江省農(nóng)業(yè)大學(xué)主編的茶葉機(jī)械。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉機(jī)械也在迅速的發(fā)展，有些內(nèi)容需要及時補(bǔ)充更新，使課程教學(xué)內(nèi)容更具先進(jìn)性。如隨著生活水平提高，人們對茶葉品質(zhì)要求也不斷提高，這幾年來，茶葉機(jī)械生產(chǎn)廠開始的研制一些名優(yōu)茶加工機(jī)械，市場上已經(jīng)出現(xiàn)一些名優(yōu)茶加工機(jī)械，并且在有些茶廠開始投入使用。而對于這些新型機(jī)械技術(shù)，需要適時傳授給學(xué)生。

2.3教學(xué)模式只注重理論化，缺乏實踐環(huán)節(jié)

信陽農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校的茶葉機(jī)械課程安排共48個理論課時，沒有實踐課時，學(xué)生雖然對專業(yè)有一定了解，并對專業(yè)課進(jìn)行全面學(xué)習(xí)，但茶葉機(jī)械不同于其他專業(yè)課，對初學(xué)者來說還是一門比較陌生和抽象的課程，純理論教學(xué)不僅不利于學(xué)生對知識的消化和吸收，還增加了授課難度。

3改革措施

3.1力求教學(xué)方法多樣化

面向21世紀(jì)高等職業(yè)教育的教學(xué)方法改革是一項重要內(nèi)容，是教育思想和教育觀念的具體體現(xiàn)，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，對于高職院校學(xué)生來講，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已不適應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，必須找出一種適合高職院校學(xué)生的獨特教學(xué)方法。一是結(jié)合現(xiàn)場教學(xué)。機(jī)械課程實踐性較強(qiáng)，而大部分學(xué)生沒有接觸過機(jī)械操作的實際情況，在首次課程中采用課堂講解和實驗室現(xiàn)場講解相結(jié)合的方法，將1節(jié)課分成2個部分，通過講解緒論、機(jī)械的工作原理和主要性能參數(shù)，在實驗室再結(jié)合實際講解機(jī)械的分類和構(gòu)造。這樣既增強(qiáng)了學(xué)生對機(jī)械的感性認(rèn)識，便于學(xué)生對書本內(nèi)容的理解，又能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。二是多媒體演示法。茶葉機(jī)械發(fā)展較快，種類較多，有些機(jī)械只有在特定的產(chǎn)茶區(qū)才可以見到，而對于來自各地的學(xué)生來講，授課內(nèi)容比較抽象，因此可以借助多媒體進(jìn)行教學(xué)，通過展示茶葉機(jī)械的圖片，對圖講解，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和提高學(xué)習(xí)積極性，同時增加和充實了課堂容量，培養(yǎng)和發(fā)揮了學(xué)生豐富的想象力和創(chuàng)新能力，并且突出了重點和難點，可提高課程教學(xué)效果[4]。三是加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。對于高職院校來講，最重要的是培養(yǎng)學(xué)生的實際動手和操作能力，茶葉機(jī)械課程的教學(xué)要立足對學(xué)生實際工作能力的培養(yǎng)。因其傳統(tǒng)教學(xué)主要是理論講授，缺少實踐教學(xué)，因此要加強(qiáng)實踐教學(xué)。實踐教學(xué)環(huán)節(jié)可為學(xué)生提供一個深刻理解知識、培養(yǎng)學(xué)生動手能力和提高創(chuàng)新能力的機(jī)會，是提高學(xué)生綜合能力的重要手段。因此，實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)必須引起學(xué)校的足夠重視。

3.2加強(qiáng)實訓(xùn)基地的建設(shè)

加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)，通過觀摩為實踐課程教學(xué)提供實物基礎(chǔ)，幫助學(xué)生更好的掌握書本知識[5]。信陽農(nóng)專茶學(xué)專業(yè)是學(xué)校的特色專業(yè)，學(xué)校對該專業(yè)比較重視，先后投資100多萬元建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地。如校茶葉研究所實訓(xùn)基地，該所的機(jī)械基本能完成六大茶類的制作，讓學(xué)生了解了基本的茶葉制作機(jī)械，但還比較缺乏對茶園管理機(jī)械和茶葉精制機(jī)械的投入建設(shè)，同時茶園耕作機(jī)械也投入甚少，應(yīng)加強(qiáng)重視，可以從一些大型茶廠買一些較昂貴的廢棄機(jī)械作為教學(xué)樣板，這樣既節(jié)約成本，同時又加深了學(xué)生對茶葉機(jī)械的理性認(rèn)識，使教學(xué)效果顯著提高。

3.3加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

師資隊伍建設(shè)始終是高校發(fā)展的重中之重，教學(xué)質(zhì)量的提高關(guān)鍵在于教師的教學(xué)水平和專業(yè)技能的改觀。學(xué)校應(yīng)該從學(xué)科學(xué)位建設(shè)的高度引進(jìn)和培育人才，在不同學(xué)科不同專業(yè)中形成合理的師資、科研梯隊；教師本人應(yīng)從專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的角度出發(fā)，加大與科研院所、生產(chǎn)單位之間的合作與交流，不斷更新知識結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)專業(yè)技能、開闊視野，實現(xiàn)以科技成果豐富教學(xué)內(nèi)容、以教學(xué)改革促進(jìn)科技研究的教學(xué)科研一體化[2]。茶葉機(jī)械是一門實踐性較強(qiáng)的專業(yè)課，要讓學(xué)生真正掌握該門課的基本原理、基礎(chǔ)知識和實驗技術(shù)，教師必須在教學(xué)主導(dǎo)思想、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的研究技術(shù)，同時探索個性化的教育教學(xué)模式，在教學(xué)中體現(xiàn)實踐環(huán)節(jié)的分量，從而推動教學(xué)改革的進(jìn)程。

3.4改進(jìn)考核方法，強(qiáng)化技能訓(xùn)練

高技能、應(yīng)用型是高職學(xué)生未來發(fā)展方向的典型特征。用人單位的反饋表明，注重動手能力已經(jīng)成為企業(yè)選擇人才的重要指標(biāo)。可依靠實踐環(huán)節(jié)和教學(xué)訓(xùn)練提高學(xué)生的動手能力，而實踐環(huán)節(jié)的考核正是對動手能力的檢驗，對技能的提高有著至關(guān)重要的作用。傳統(tǒng)的考試方式以筆試為主要形式，以試卷成績?yōu)榭荚u學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要方式。使考試方式單一化、考試內(nèi)容理論化、考試結(jié)果分?jǐn)?shù)化。這種應(yīng)試觀念不利于對學(xué)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，難以提高學(xué)生的動手操作能力[6]，與培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等應(yīng)用性技術(shù)人才為根本任務(wù)的培育目標(biāo)格格不入。因此，對原有的考試模式須進(jìn)行大膽的改革嘗試，結(jié)合專業(yè)技能鑒定考試要求，采取一系列舉措，創(chuàng)新了茶葉機(jī)械課程考試模式。將該門課程的成績分成3個部分:平時學(xué)習(xí)成績占20%，期末考試成績占40%，實踐技能考核占40%。新的考核模式將加大對實踐技能的培養(yǎng)和考核，會更有利于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。

4參考文獻(xiàn)

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[4]王會芳.高職院?！端眉八谜尽氛n程教學(xué)改革的探討[J].廣州化工，2010，38(4):249-251.

第6篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

關(guān)鍵詞：茶道；文化傳承；高校教育

中國茶道是我國傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀組成部分，也是我國茶文化文化傳播的主要手段之一。目前韓國、日本等國家都具有自己的茶道文化，而所有的茶道文化都是在中國茶道文化的基礎(chǔ)上演變而來。高校是茶道、茶文化傳播的重要手段之一，通過教師講授、茶文化專家的講座，來傳達(dá)茶道知識、茶道傳統(tǒng)與茶道技藝。因此茶道文化對現(xiàn)代人的意義并不在于學(xué)習(xí)茶道技巧，而在于繼承、傳播茶道文化，推動茶道在世界范圍內(nèi)的傳播。

1茶道的起源與文化內(nèi)涵

茶道起源于唐朝，《茶經(jīng)》是第一部有關(guān)茶葉的文學(xué)著作。而中國也是最早發(fā)現(xiàn)茶、飲茶的國家，從唐朝以后茶作為一種飲料在世界范圍內(nèi)廣泛的傳播開來?！恫杞?jīng)》是唐朝陸羽所做的有關(guān)煮茶、飲茶的文學(xué)文獻(xiàn)，它不僅僅是介紹煮茶、飲茶等茶葉知識的學(xué)術(shù)著作，還包含儒家天人合一、道家道法自然、佛家一切皆空的深厚茶道文化思想內(nèi)涵。自唐朝以來，宮廷、民間、寺院、市井都存在著各種各樣的飲茶品茶活動，茶道茶文化已成為深入人心的文化符號。宋代以后逐漸出現(xiàn)點茶、斗茶等活動，茶道也由原來的高雅文化逐漸向市民文化轉(zhuǎn)變。各個階層的民眾都能夠用茶道文化招待朋友、拜訪親友，以完成日常的交往活動。明清以后的飲茶品茶活動更為簡約，而茶葉的選擇、生產(chǎn)也更加的精細(xì)化。市民在任何時間、任何地點都能夠進(jìn)行飲茶活動，茶道成為生活的一部分。目前中國茶道并不拘泥于煮茶、飲茶形式的選擇，而更加關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)附加產(chǎn)品的生產(chǎn)、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增加。自唐代以后茶道開始向世界各地廣泛傳播，各個地區(qū)的茶道交流活動往來不絕，其中茶道文化得到最好繼承的國家為日本。茶道在原來天人合一、道法自然、四大皆空的思想上，又增加清寂的禪學(xué)思想。因此茶道思想融合宗教、哲學(xué)、藝術(shù)、倫理等多方面學(xué)科的知識內(nèi)容，形成自身獨有的清、柔、圓、寂的文化氛圍。如今的茶道一方面承擔(dān)養(yǎng)生的作用，普通民眾從茶道中獲得心靈的升華；另一方面也承擔(dān)著文化傳播的作用，天人合一、道法自然的茶道內(nèi)涵能提升國民的思想素質(zhì)，提升自身的文化修養(yǎng)。

2茶道的文化傳承與發(fā)展

中國茶道融合儒家、道家、佛家等多種宗教的文化思想，形成獨特的清寂和美文化理念。我國地域遼闊、茶葉種類眾多，因此在煮茶、品茶等形式上也存在著巨大的差別。各個地區(qū)的居民都有一套自身獨有的飲茶方式，也形成不同的茶道思想。當(dāng)前茶文化領(lǐng)域尊崇的茶道思想為“廉、美、和、敬”，廉潔清廉、追求美向往美、心態(tài)平和安定、心存敬畏成為茶道所尊崇的主要思想內(nèi)涵。隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，中國茶道正在逐漸往商業(yè)化、大眾化等方向靠攏，休閑娛樂成為茶道文化的重要組成部分。中國茶道專注于煮茶、飲茶、茶產(chǎn)品方面的探索開發(fā)，提倡茶葉平心靜氣的養(yǎng)生作用。但相比于日本茶道而言，我國并沒有形成一套完整的茶道禮儀規(guī)范。由于我國的茶葉種類眾多、茶道流派復(fù)雜，煮茶、飲茶等茶道方式也呈現(xiàn)百花齊放百家爭鳴的局面。與此同時政府也沒有從制度層面對茶道文化的傳承方式、傳播特色進(jìn)行規(guī)范，所以我國的茶道發(fā)展呈現(xiàn)出較為混亂的特征。目前我國專注于茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)，包括茶葉生產(chǎn)、茶葉附加產(chǎn)品生產(chǎn)、茶文化景區(qū)建設(shè)等，通過建立茶葉品牌來提升茶葉品質(zhì)，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。同時通過開展各種茶文化交流活動來吸引游客，增加本地的茶葉收入，提升地區(qū)的茶葉知名度。茶道的傳承主要通過茶葉的經(jīng)營銷售來完成，現(xiàn)代居民通過煮茶、飲茶來提升自身的文化修養(yǎng)。同時各個高校還設(shè)立有茶文化、茶學(xué)專業(yè)，傳授給同學(xué)們茶葉理論知識、茶道的理論知識，使同學(xué)們自覺培養(yǎng)自身的審美情操。茶道還能夠與茶葉科研結(jié)合起來，生產(chǎn)出符合消費者需要的茶葉產(chǎn)品；有些學(xué)校還開設(shè)茶產(chǎn)品營銷課程，教授給學(xué)生茶產(chǎn)品營銷技巧。而社會中也出現(xiàn)茶藝師培訓(xùn)等課程，主要向現(xiàn)代居民傳授茶道的禮儀文化，以及煮茶、倒茶、飲茶等方面的技巧。茶道文化傳承方面的間斷問題，應(yīng)該在茶道制度、茶道傳播形式、茶道傳播程序等多方面進(jìn)行改革創(chuàng)新。茶道傳播制度、方式、程序方面的規(guī)范，能夠建立起完整的茶道文化體系，形成具有中國特色的茶道文化主體。同時茶道的傳播要貼近普通群眾，運(yùn)用多種方式進(jìn)行茶道文化的推廣宣傳，提高全民族的道德素質(zhì)與文化修養(yǎng)。還要根據(jù)學(xué)校的課程安排進(jìn)行茶道文化課程的設(shè)置，爭取每個學(xué)期都能開設(shè)一門茶道文化課程。茶道行動規(guī)范、禮儀的培養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)良品質(zhì)。

3茶道在高校教育管理思維中的運(yùn)用

中國茶道文化藝術(shù)是中華民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)的重要組成部分，具有著豐富的內(nèi)涵與強(qiáng)烈的現(xiàn)代意義。茶道首先講究現(xiàn)代居民對茶的理解，講究茶文化的發(fā)掘與傳播，以及茶道產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造，主要圍繞茶葉的經(jīng)濟(jì)價值、精神價值、附加價值等方面展開；然后茶道講究現(xiàn)代人對自身的理解，通過煮茶、倒茶、品茶等一系列的活動，人能夠從自身靈魂中發(fā)掘到更多的東西，將身體與靈魂進(jìn)行融合。茶道的內(nèi)涵是以自然為基礎(chǔ)，進(jìn)而上升到人文精神領(lǐng)域。茶道中的“真、善、美”是相互聯(lián)系的，茶道講究真善美，提倡清寂廉靜和美的文化品位。所以，茶不僅具有緩解口渴、陶冶身心的物質(zhì)滋潤作用，而且有著洗滌心靈、天人合一的精神追求。茶道也成為居民生活不可分割的一部分，通過煮茶、倒茶、品茶的茶道活動，能夠帶給人心靈的陶冶、美的享受、精神的愉悅。茶道的清幽、廉靜、和美是傳統(tǒng)茶道追求的至高境界，也應(yīng)該成為現(xiàn)代人所追求的幸福目標(biāo)。茶道分為兩個部分：茶和道。茶涵蓋所有的茶葉種類，道則是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。道屬于哲學(xué)的范疇，是由孔子的《論語》、老子的《道德經(jīng)》、佛教的《金剛經(jīng)》等一系列的宗教經(jīng)典組成。茶與道的結(jié)合也是物質(zhì)與精神的結(jié)合，茶道文化涵蓋我國傳統(tǒng)文化的所有內(nèi)容。茶樹對自然條件的依賴特征、以及茶本身的清幽，揭示茶葉與環(huán)境存在的緊密聯(lián)系，也能夠從側(cè)面提升人類的環(huán)保意識。茶葉具有“和善美麗”的特性、茶道主張“精行儉德”的品德與信仰，告誡世人應(yīng)“德博而化”。這表明通過茶道文化和善品性的熏陶，能夠逐漸提升世人的道德素質(zhì)與文化修養(yǎng)。茶道還具有天道人倫的道德思想，天道人倫的思想主張萬事萬物都要按照其自然規(guī)律進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，不能違背天道人倫進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、社會生態(tài)的發(fā)展。茶道以和、天人合一作為人道追求的最高境界，是天下大同所依從的理論依據(jù)，也是人類追求的終極目標(biāo)。茶道專業(yè)講師專注于對茶道的文化、精神、藝術(shù)特色進(jìn)行詳細(xì)講解，以提升大眾的藝術(shù)水準(zhǔn)與文化修養(yǎng)。茶道與其他專業(yè)課程有著緊密的連接關(guān)系，茶道通過煮茶、倒茶、品茶的演示活動，進(jìn)行茶文化的傳播；還能夠通過茶道書籍、茶道自然生態(tài)景區(qū)進(jìn)行茶道文化的傳播。自然科學(xué)、文化藝術(shù)、民俗民風(fēng)共同構(gòu)成完整的茶道文化體系，才能促進(jìn)茶道文化的傳播與發(fā)展，才能使人們深入了解茶道文化的精髓。通過利用茶葉博物館、老茶館、茶葉生產(chǎn)加工基地、茶文化景區(qū)等現(xiàn)實資源，開展茶道文化傳播活動。茶葉基地參觀考察、茶文化景區(qū)游覽、茶道社團(tuán)活動的結(jié)合，能夠促進(jìn)茶道文化的深度傳播，也能夠使大眾了解茶、感悟茶，品位茶道的獨特美感與深厚的文化哲思。我國在古代已經(jīng)有茶道教育方面的課程，茶道教育大多以家庭授教為主。傳統(tǒng)上社會的茶道交流、煮茶、飲茶，也以男性為茶道交流的主要群體?，F(xiàn)代社會也允許女性從事茶道學(xué)習(xí)、交流活動，大多數(shù)茶館酒樓有著男性茶道傳授師，也有女性茶道傳授師，他們主要從事茶道表演、煮茶等一系列茶道活動。我國也逐漸增設(shè)茶藝師資格考試、茶道師技藝欣賞交流活動，用以培養(yǎng)大量符合國家要求的茶藝從業(yè)人員，提升全民族的文化修養(yǎng)與精神境界。茶道屬于我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶道在高校教育中主要起著陶冶情操、培養(yǎng)學(xué)生審美情趣的作用。雖然說各個高校也開設(shè)茶道課程進(jìn)行茶道的交流，但主要目的是培養(yǎng)學(xué)生的思想道德與文化素質(zhì)。特別是培養(yǎng)學(xué)生與陌生人、合作伙伴的交流能力，在與他人的交流過程中要尊重他人的、生活習(xí)慣，要按照一定的規(guī)矩來履行各自的職責(zé)。茶道具有嚴(yán)格的動作規(guī)范、深厚的文化底蘊(yùn)。在經(jīng)過茶道的學(xué)習(xí)以后，能夠增強(qiáng)學(xué)生與他人的心神交流，拓寬自身的文化視野。茶道中的動作規(guī)范也能培養(yǎng)學(xué)生堅強(qiáng)的意志，茶道的教授活動能夠促進(jìn)茶道文化的傳播交流，能夠逐漸提升自身的審美品位與道德素養(yǎng)。對那些非茶葉專業(yè)的學(xué)生可以開設(shè)茶葉基礎(chǔ)知識方面的內(nèi)容，傳授茶道煮茶、倒茶、品茶等方面的技能與規(guī)范。通過茶道知識的通俗講解，使學(xué)生初步理解茶葉方面的知識技能，理解茶道傳播的人文思想。對那些茶葉專業(yè)的學(xué)生，可以開設(shè)專業(yè)的茶葉、茶具、煮茶標(biāo)準(zhǔn)動作、品茶心態(tài)等方面的內(nèi)容，使學(xué)生進(jìn)一步了解茶道文化的深邃內(nèi)涵。

4結(jié)語

茶道不僅僅包含茶葉、茶文化的內(nèi)容，更涵蓋中國傳統(tǒng)的儒家、道家、佛家的哲學(xué)與藝術(shù)思想。因此茶道包含茶文化的所有內(nèi)容，同時也包含哲學(xué)、美學(xué)、自然科學(xué)、藝術(shù)學(xué)等方面的內(nèi)容，已經(jīng)成為社會居民的精神寄托與文化歸屬。所以高校的茶道教育管理，最重要的是傳播博大精深的茶道文化。高?？梢酝ㄟ^茶道專業(yè)教學(xué)、茶葉產(chǎn)地參觀游覽、茶道實踐等方式，建設(shè)具有自身特色的茶道文化體系，推動茶道文化的傳承與傳播。

作者:劉大勇 單位:南京郵電大學(xué)

參考文獻(xiàn):

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第7篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

關(guān)鍵詞：茶葉審評技術(shù)；課程改革；教學(xué)模式創(chuàng)新

2008年，湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶文化專業(yè)被湖北省教育廳確定為全省高職高專教育教學(xué)改革試點專業(yè)。《茶葉審評技術(shù)》是我國茶業(yè)行業(yè)中的一門主要職業(yè)技能課。從2003年該專業(yè)開辦以來，學(xué)院就把茶葉審評技能作為茶文化專業(yè)建設(shè)的重點。多年來，該專業(yè)堅持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位的高職教育教學(xué)思想，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)之路，注重結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，開展教學(xué)改革，探索新型的人才培養(yǎng)模式。我們圍繞校企合作、工學(xué)結(jié)合這一培養(yǎng)模式，按照國家評茶員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生所學(xué)知識、技能與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范對接，促進(jìn)學(xué)生知識、能力、職業(yè)態(tài)度的協(xié)調(diào)發(fā)展。在教學(xué)實踐中取得了良好的效果。

確立課程改革思路

課程改革是一項系統(tǒng)工程，課程改革是教學(xué)模式創(chuàng)新的核心和落腳點。2004年，教育部在《職業(yè)院校技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)方案》中提出職教課程開發(fā)“要在一定程度上與工作過程相聯(lián)系”，讓學(xué)生經(jīng)歷接受任務(wù)、有產(chǎn)出地獨立工作、展示成果和互評總結(jié)這一完整的工作過程。工作過程導(dǎo)向的課程要求保持課程學(xué)習(xí)中工作過程的整體性，按照學(xué)生職業(yè)成長的規(guī)律，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生在行動過程中所產(chǎn)生的學(xué)習(xí)體驗和個性化創(chuàng)造，強(qiáng)調(diào)對學(xué)習(xí)過程的思考、反饋和分析。在典型工作情境下，學(xué)生通過獲取直接的工作經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)習(xí)的主動性，進(jìn)行案例和整體化的學(xué)習(xí)。在此背景下，我們從課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程實施、課程評價等方面實施了改革。

課程定位和培養(yǎng)目標(biāo)

課程定位《茶葉審評技術(shù)》是高職茶文化專業(yè)骨干課程之一，是面向評茶員職業(yè)資格崗位技能培訓(xùn)及考證的重要綜合性專業(yè)技術(shù)課，是一門研究茶葉品質(zhì)感官鑒定的應(yīng)用型課程。它是茶葉生產(chǎn)、收購、營銷、外貿(mào)、商檢、科研及產(chǎn)業(yè)升級中進(jìn)行茶葉品質(zhì)鑒定和質(zhì)量管理的重要手段，在專業(yè)課程體系中具有重要地位?！恫枞~審評技術(shù)》課對促進(jìn)學(xué)生掌握評茶員職業(yè)能力，培養(yǎng)高技能評茶人才，起著支撐作用和決定作用。

培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有茶葉專業(yè)理論知識，能適應(yīng)評茶員工作崗位要求、具有創(chuàng)新精神、良好職業(yè)道德和較強(qiáng)的實踐能力，適應(yīng)行業(yè)，貼近企業(yè)，符合茶行業(yè)與三峽地區(qū)特色發(fā)展需要，達(dá)到高級評茶員職業(yè)資格要求的高技能人才。

改革課程教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)《茶葉審評技術(shù)》課程目標(biāo)與達(dá)到目標(biāo)的知識、技能、職業(yè)態(tài)度等確定課程內(nèi)容。在“以能力為本”課程觀的指導(dǎo)下，根據(jù)課程開發(fā)中的職業(yè)工作分析獲得的能力要求和標(biāo)準(zhǔn)組織課程內(nèi)容。課程內(nèi)容知識的選擇應(yīng)緊緊圍繞能力要求進(jìn)行組織，既包括學(xué)科理論知識，又包括工作過程知識，知識的組合不是簡單的各門理論課程的疊加，而是以工作能力需要進(jìn)行有機(jī)的整合。

課程內(nèi)容設(shè)計我們在市場調(diào)研、聽取專業(yè)建設(shè)委員會的建議、征求業(yè)界行家的意見后，對茶葉審評技術(shù)進(jìn)行課程設(shè)計，2006年，在教學(xué)內(nèi)容上，我們將茶葉生化、茶葉檢驗、飲茶與健康及茶樹栽培與制茶等課程進(jìn)行了優(yōu)化整合，更強(qiáng)調(diào)了教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)化、工作過程化，保證了教學(xué)的針對性。架構(gòu)出課程內(nèi)容：從評茶環(huán)境和設(shè)備要求開始，結(jié)合茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)和六大茶類品質(zhì)特征，重點突出審評方法和技巧要素訓(xùn)練，加強(qiáng)對茶葉專業(yè)知識的了解、掌握及應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)評茶技能的學(xué)習(xí)、體驗、實訓(xùn)與崗位實踐，使學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)達(dá)到高級評茶員國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。

課程內(nèi)容實施在教學(xué)內(nèi)容上，以評茶員的實際工作任務(wù)為導(dǎo)向，整合優(yōu)化課程模塊，理論與實訓(xùn)相結(jié)合，突出實踐教學(xué)，強(qiáng)化實訓(xùn)效果。通過廣泛的校企合作，讓學(xué)生在實際工作中學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，重點體會評茶員的工作流程，融教、學(xué)、做于一體，邊學(xué)邊用，在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，從而掌握評茶員工作過程的綜合職業(yè)知識、技能，養(yǎng)成從事評茶員崗位工作的良好職業(yè)素質(zhì)。教學(xué)中，以技能教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔，提高學(xué)生動手能力，特別是學(xué)生根據(jù)實際工作，不斷提高審評鑒別的能力。理論知識包括評茶基礎(chǔ)知識，茶葉品質(zhì)形成、茶葉品質(zhì)特征、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣及茶葉感官審評操作等五部分。通過學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能判別出品質(zhì)的優(yōu)次，鑒定品種的優(yōu)劣，認(rèn)定加工工藝的正確與否，能評定出該茶的等級和價格，為茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易提供科學(xué)的依據(jù)，為茶產(chǎn)業(yè)升級服務(wù)。

實踐性教學(xué)設(shè)計為了提高學(xué)生的評茶技能，我們改革了茶葉審評技術(shù)技能教學(xué)方法，緊密結(jié)合生產(chǎn)實踐教學(xué)，突出技能實訓(xùn)，注重在工作過程中提高學(xué)生評茶技能水平。一是到校外茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)進(jìn)行實踐教學(xué)，讓學(xué)生在真實的環(huán)境和真實的工作中學(xué)習(xí)評茶技能。二是在校內(nèi)茶葉審評室進(jìn)行實訓(xùn)教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生對色、香、味形成的規(guī)律性變化的認(rèn)識，為感官審評的準(zhǔn)確性打下了良好的基礎(chǔ)。按工作過程導(dǎo)向，實訓(xùn)教學(xué)確定了主題、過程策劃、評茶準(zhǔn)備、技能實操、互評總結(jié)、提高練習(xí)等六個環(huán)節(jié)，使學(xué)生具備樣品接收、評茶準(zhǔn)備、感官品質(zhì)評定、審評培訓(xùn)指導(dǎo)、茶葉評比活動的組織實施、咨詢及指導(dǎo)等七種能力。教學(xué)實施由淺入深，評茶技能逐步提升。

改革教學(xué)方法與手段

《茶葉審評技術(shù)》是一門綜合性和技術(shù)性很強(qiáng)的課程，在教學(xué)過程中，我們注重教學(xué)方法的改進(jìn)，根據(jù)不同的教學(xué)主題，靈活運(yùn)用案例教學(xué)法、討論法、發(fā)現(xiàn)法、專題講座等多種教學(xué)方式，調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。在教學(xué)手段上，主要采用多媒體課件，結(jié)合視頻及多媒體影像資料輔助教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，提高茶葉審評理論水平。

在實訓(xùn)教學(xué)中，按照評茶員職業(yè)崗位的特點，建立了包括教學(xué)實習(xí)實訓(xùn)、寒暑假試就業(yè)實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等環(huán)節(jié)為主體的實訓(xùn)體系，工學(xué)交替，在實際崗位工作中學(xué)習(xí)評茶，實現(xiàn)從課堂到工作崗位的轉(zhuǎn)換，使學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與崗位工作“零距離”對接，真正掌握評茶員必備的工作能力。按照評茶員工作流程實施任務(wù)教學(xué)，以學(xué)習(xí)小組為單位，確定具體工作任務(wù)，明確審評內(nèi)容，要求學(xué)生策劃準(zhǔn)備，鼓勵大家通過討論確定活動方案，分工負(fù)責(zé)，實施完成，同學(xué)互相評價，教師對任務(wù)完成過程和完成情況進(jìn)行總結(jié)。充分發(fā)揮學(xué)生主動思考的積極性，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

建立開放性的課程評價體系

課程評價是檢驗課程改革實施和進(jìn)一步完善的依據(jù)，在確立課程評價的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，要適應(yīng)社會和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，充分兼顧畢業(yè)生在就業(yè)崗位上所發(fā)揮的作用。要求評價體系的開放性和方式的多元化。在校內(nèi)建立了以學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)、系、教研室、課程建設(shè)小組為主體的評價機(jī)構(gòu)，同時結(jié)合職業(yè)資格過級率進(jìn)行檢測；校外以茶企業(yè)和行業(yè)學(xué)會、協(xié)會為主體，通過走訪座談、問卷調(diào)查和畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)情況等信息反饋，進(jìn)行綜合評價，使課程評價更具有職業(yè)導(dǎo)向性和實效性。

第8篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

一、基本情況

××村位于*縣大河鎮(zhèn)以南，距集鎮(zhèn)約2.5公里,距*縣城約41公里。境內(nèi)最高海拔600米，最低海拔400米。全村轄5個村民小組、248戶、970人，國土面積2.3平方公里,耕地面積1250余畝（其中新建茶葉面積1050畝）,林地面積1300余畝。全村已建沼氣171口，三改配套率達(dá)75%。居民主要為土家族、苗族等少數(shù)民族，其中土家族占總?cè)丝诘?0%以上。主要文化活動有龍燈、彩蓮船、擺手舞、山歌、花鼓戲等。2008年全村人均收入為2236元。

二、主要工作

（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立形象。工作隊為了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理論學(xué)習(xí)。努力掌握黨在農(nóng)村的方針、政策，學(xué)習(xí)農(nóng)村工作的基本方法和工作思路，堅持每天收看新聞聯(lián)播和××新聞，重點關(guān)注農(nóng)村工作和聚焦“三農(nóng)”；二是加強(qiáng)專業(yè)知識學(xué)習(xí)。有針對性地進(jìn)行農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，向書本學(xué)、向行家里手問、向農(nóng)民朋友請教，盡早盡快地適應(yīng)新農(nóng)村建設(shè)工作的需要；三是狠抓作風(fēng)紀(jì)律建設(shè)。工作隊的一言一行都嚴(yán)格遵守政治紀(jì)律、組織紀(jì)律、工作紀(jì)律和群眾紀(jì)律，樹立良好的人民公仆形象，用嚴(yán)格的組織紀(jì)律和樸實的工作作風(fēng)贏得了農(nóng)民朋友的支持、理解和尊重。

（二）調(diào)查摸底，了解現(xiàn)狀。為科學(xué)謀劃省廳駐××村新農(nóng)村建設(shè)工作，工作隊深入駐點村走訪農(nóng)戶，開展調(diào)查。詳細(xì)了解村民的生產(chǎn)和生活情況，共走訪調(diào)查196戶，335人次，對全村的基本情況進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查摸底。全村有低保戶17戶（特困戶4戶）、計32人；五保戶2戶（集中供養(yǎng)、分散供養(yǎng)各1戶）；黨員19人（預(yù)備黨員3人）；外出務(wù)工人員339人（其中縣內(nèi)25人）；軍屬1戶。該村以茶葉生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、勞務(wù)輸出為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)初步形成，自然環(huán)境獨特，鄉(xiāng)風(fēng)文明，群眾積極性較高，為全面打造社會主義新農(nóng)村建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)。

（三）廣泛宣傳，統(tǒng)一認(rèn)識。工作隊在認(rèn)真聽取了鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于鎮(zhèn)情、村情的介紹后，就駐村入戶有針對性的開展宣傳教育。在××村群眾大會上，工作隊積極宣傳黨和國家的社會主義新農(nóng)村建設(shè)的方針、政策，傳達(dá)省委、省政府的新農(nóng)村建設(shè)工作會議精神。此外，還充分利用各種渠道，采取多種形式廣泛宣傳黨的“強(qiáng)農(nóng)、支農(nóng)、惠農(nóng)”政策，進(jìn)一步提高了村民對新農(nóng)村建設(shè)工作的思想認(rèn)識，極大地調(diào)動了廣大村民搞好新農(nóng)村建設(shè)工作的信心和參與新農(nóng)村建設(shè)的積極性，為統(tǒng)一認(rèn)識創(chuàng)造了條件。在××村“兩委”成員、村民代表座談會上，工作隊還虛心聽取了他們對××村新農(nóng)村建設(shè)工作的意見和建議。為制定年度工作計劃提供了依據(jù)。

（四）制定計劃，明確任務(wù)。根據(jù)工作隊“參與而不干預(yù)、幫辦而不包辦”的基本要求，堅持打牢基礎(chǔ)、扎實創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)的基本原則。我們在深入農(nóng)戶和田間地頭了解情況、找村干部群眾交心談心的基礎(chǔ)上，認(rèn)真梳理調(diào)查摸底掌握的第一手材料，按照廳新農(nóng)村建設(shè)工作的三年總體規(guī)劃，因地制宜、實事求是，會同相關(guān)單位和部門，廣泛征求意見、多次討論、反復(fù)修改，擬制了2009年新農(nóng)村建設(shè)工作隊工作計劃，明確了目標(biāo)任務(wù)，確保年度工作任務(wù)有計劃、有步驟、有重點地展開。

(五)扎實創(chuàng)建，穩(wěn)步推進(jìn)。一是不失時機(jī)植樹造林。3月份植樹節(jié)前后，完成了村主干道植樹造林1000米，種植桂花樹180余株，沿河邊種植竹林1200余株，移植培植樹苗110余棵，綠化美化了村莊；二是組建茶葉專業(yè)合作社。3月19日組織茶葉采摘專項技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)人員570余人次；5月18日組織村干部和村民代表到恩施市芭蕉鄉(xiāng)燈籠壩茶葉基地學(xué)習(xí)培訓(xùn)，了解茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售各個環(huán)節(jié)的運(yùn)行模式，為組建茶葉專業(yè)合作社做了大量的前期準(zhǔn)備工作；三是完善村委會基礎(chǔ)設(shè)施。新修標(biāo)準(zhǔn)水泥籃球場一個，新建村級衛(wèi)生室一個，規(guī)范標(biāo)牌16塊，制度上墻8塊，添置辦公桌椅25套，為“農(nóng)家書屋”新增圖書200余冊；四是加強(qiáng)田間養(yǎng)護(hù)管理。4、5月份新修田間路共480余米，方便了茶農(nóng)進(jìn)行田間養(yǎng)護(hù)和茶葉采摘；五是確保茶葉加工按時投產(chǎn)。目前已收購名優(yōu)鮮茶9600公斤，加工名茶2000公斤，收普通鮮茶16000公斤，加工大宗茶葉4000公斤，茶農(nóng)現(xiàn)金收入約37萬元；六是適時宣傳報道新農(nóng)村建設(shè)工作動態(tài)。截止6月6日，駐點村新農(nóng)村建設(shè)工作，在恩施日報、恩施晚報上見報4篇，××省直新農(nóng)村建設(shè)工作隊工作交流、新華網(wǎng)、楚視傳媒、××民政網(wǎng)先后轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)消息9條，舉辦

“工作簡報”5期。

三、存在問題

(一)改變傳統(tǒng)觀念的影響任重道遠(yuǎn)。一是部分群眾在對新農(nóng)村建設(shè)的認(rèn)識上有誤區(qū)。個別人對黨的新農(nóng)村建設(shè)不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠”

的依賴性思想。二是在幫錢幫物與幫智幫業(yè)的結(jié)合上有偏差。自我生存、自我發(fā)展的意識不強(qiáng)，真正在脫貧致富、增強(qiáng)“造血功能”上出主意、想辦法、下功夫的人不多。

（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐步履艱難。一是思想被動。總感到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是形勢的需要，對調(diào)整后的發(fā)展變化盲目觀望、消極等待。二是急功近利。生長周期過長，農(nóng)民在短時間內(nèi)看不到效益，少數(shù)人就會對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生懷疑，甚至于動搖。三是經(jīng)驗不足。受外出務(wù)工人員的影響，部分留守農(nóng)民因為年老和視力的原因，茶葉采摘不到位，茶農(nóng)收益受影響。

(三)茶葉專業(yè)合作社的組建勢在必行。駐點村現(xiàn)有茶葉加工存在一些問題。一是獨家經(jīng)營。表現(xiàn)在價格上的“一口價”和收購中的“壟斷性”；二是市場調(diào)節(jié)受限。需要多種形式的茶葉加工來完善和補(bǔ)充。三是缺乏自己的品牌。沒有及時組建茶葉專業(yè)合作社，茶葉收購的渠道和市場不暢，自己的品牌打造不到位。

四、幾點體會

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵。從工作隊組建時起，廳領(lǐng)導(dǎo)就非常重視和關(guān)心新農(nóng)村建設(shè)工作，多次召開專題會議，研究部署駐點村新農(nóng)村建設(shè)工作，聽取工作匯報，落實責(zé)任到人。3月5日廳黨組成員、紀(jì)檢組長張晨同志親自帶領(lǐng)新老隊員實地查看、現(xiàn)場交接。5月25日廳黨組書記、廳長謝松保同志又親臨駐點村檢查指導(dǎo)工作。廳機(jī)關(guān)處室的領(lǐng)導(dǎo)先后5次到點上指導(dǎo)工作和看望隊員，州、縣及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)先后3次到點上指導(dǎo)工作。正是各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，使工作隊員倍感親切、倍受鼓舞。從而振奮精神、積極工作、扎實創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)工作。

（二）部門支持是保證。駐點村新農(nóng)村建設(shè)工作，既離不開廳機(jī)關(guān)相關(guān)處室的幫助和支持，也離不開地方黨委政府及相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和配合。當(dāng)工作隊根據(jù)調(diào)查摸底的情況，確定今年的工作計劃后，及時向廳領(lǐng)導(dǎo)做了專題匯報，得到了領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。相關(guān)處室的負(fù)責(zé)同志表示：支持和幫助我廳駐點村新農(nóng)村建設(shè)工作是大家義不容辭的責(zé)任。使我們深感責(zé)任重大，激發(fā)工作動力。同時，州、縣民政部門，*縣直有關(guān)單位及大河鎮(zhèn)政府，對我們的工作也給予了大力支持和幫助，正因為如此，我們的工作才得以順利進(jìn)行。

（三）群眾參與是基礎(chǔ)。新農(nóng)村建設(shè)工作是一項涉及面較廣的系統(tǒng)工程，工作中我們深深感受到廣大村民的自覺參與是做好新農(nóng)村建設(shè)工作的基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整村民們能自主響應(yīng)；村容整治村民們能自覺拆違；道路硬化村民們能自愿出讓；文明建設(shè)村民們能自發(fā)參與。這些都是我們做好新農(nóng)村建設(shè)工作的前提和要求。也是我們工作的有力保證和堅強(qiáng)后盾。

第9篇：茶葉的基礎(chǔ)知識范文

一、什么是“情境教學(xué)法”

情境教學(xué)法是指在教學(xué)過程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的場景，以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗，從而幫助學(xué)生理解教材，并使學(xué)生的心理機(jī)能能得到發(fā)展的教學(xué)方法。情境教學(xué)法在于激發(fā)學(xué)生主動參與、主動思考、主動探討、主動實踐，以“任務(wù)引領(lǐng)型”課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，使學(xué)生在主動學(xué)習(xí)中掌握專業(yè)知識，提高職業(yè)技能，從而促進(jìn)學(xué)生整體素質(zhì)全面發(fā)展的一種教學(xué)方法。

二、實施情境教學(xué)的必要性

《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》這門課程有著較強(qiáng)的綜合性，知識密集、涉獵甚廣，其中涵蓋了歷史、宗教、園林、建筑、民俗、藝術(shù)、飲食、地理等領(lǐng)域，幾乎所有人文社科的知識都涵蓋在里面。知識瑣碎抽象，如果教師課堂采用“填鴨式”的灌輸教學(xué)，既枯燥又完全沒有教學(xué)效果，難以達(dá)成教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)，最終會影響導(dǎo)游資格證考試的成績，因此在課堂教學(xué)中應(yīng)采取靈活的教學(xué)形式，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生主動參與到學(xué)習(xí)中來。而且目前我國旅游院校培養(yǎng)的導(dǎo)游人才明@滯后于市場需求，用人單位總是抱怨學(xué)生理論知識多，實踐能力較差，工作適應(yīng)性不強(qiáng)等。出現(xiàn)這些情況的主要原因正是由于在教學(xué)上片面強(qiáng)調(diào)導(dǎo)游理論知識的學(xué)習(xí)，忽視了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。而情境教學(xué)則不同，從其存在的基礎(chǔ)、特點來看，可以讓學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，積極學(xué)習(xí)，在創(chuàng)設(shè)的情境中扮演角色、親自實踐、培養(yǎng)組織能力、處理突發(fā)事件能力等諸多社交技能，為成為合格的、優(yōu)秀的導(dǎo)游員打下良好基礎(chǔ)。

三、 情境教學(xué)的實施方法

（一）事先認(rèn)真分析教材，巧妙設(shè)計教學(xué)情境

情境教學(xué)創(chuàng)設(shè)情境的途徑有生活展現(xiàn)情境、實物演示情境、圖畫再現(xiàn)情境、音樂渲染情境、表演體會情境、語言描述情境這六種，根據(jù)這些途徑，要細(xì)化每章節(jié)的教學(xué)任務(wù)，具體運(yùn)用這些途徑。

（二） 情境創(chuàng)設(shè)

情境教學(xué)法創(chuàng)設(shè)的情境就是要使學(xué)生感到輕松愉快、心平氣和、耳目一新，促進(jìn)學(xué)生心理活動的展開和深入進(jìn)行。我們可以通過具體的實物、圖片、照片、幻燈片、錄音、錄像、多媒體等手段創(chuàng)設(shè)各類情境，將學(xué)生的注意力集中起來再進(jìn)行有針對性地講解。下面就“實物演示情境”和“表演體會情境”這兩種途徑進(jìn)行說明。

（1） 實物演示情境

如把 “中國的四大宗教――佛教”和”中國古代建筑――寺廟建筑”兩個內(nèi)容整合，把學(xué)生帶到潮州開元寺，讓學(xué)生認(rèn)真觀察，教師再把佛教知識點和建筑知識點傳授給學(xué)生。由于學(xué)生親身去觀看景點，學(xué)生對這方面的知識就有了興趣，就會主動研究、學(xué)習(xí)。在“中國的風(fēng)物特產(chǎn)”這一章中講到茶葉的種類（綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶）以及每類茶的特點、代表茶等，這對于學(xué)生來講是很抽象的，如果機(jī)械地記憶這些知識點效果肯定不好。這時可以找來各種種類的茶葉，讓學(xué)生從書本中找到信息，再來說出它們的特點、差異。

（2）表演體會情境

情境教學(xué)中的表演有兩種，一是進(jìn)入角色，二是扮演角色?！斑M(jìn)入角色”即“假如我是課文中的××”；扮演角色，就是由學(xué)生扮演某種任務(wù)的角色，要求扮演的學(xué)生根據(jù)自己對角色的理解和認(rèn)知自發(fā)地投入，使他們真正體驗到所扮演角色的感受與行為，發(fā)現(xiàn)及改進(jìn)自己的工作態(tài)度與行為表現(xiàn)。采用角色扮演法時，扮演角色的學(xué)生數(shù)量有限，其余學(xué)生則要求在一邊仔細(xì)觀察，對角色扮演者的表現(xiàn)用“觀察記錄表”方式，對其姿勢、手勢、表情和語言表達(dá)等項目進(jìn)行評估，以達(dá)到教學(xué)的效果。觀察者與扮演者應(yīng)輪流互換，這樣就能使所有學(xué)生都有機(jī)會參加模擬訓(xùn)練。通過課堂模擬演練，讓學(xué)生從理論和實踐兩個角度去分析人們在工作中會怎樣或該怎樣說和做，同時表演者也在互動和溝通中體驗到工作的困惑和樂趣。

首先，根據(jù)導(dǎo)游人員帶團(tuán)工作的一系列工作任務(wù)（帶團(tuán)前知識資料的準(zhǔn)備、迎接游客、為游客安排住宿、帶領(lǐng)游客進(jìn)行游覽、導(dǎo)游詞講解、帶團(tuán)購物、帶團(tuán)用餐、歡送游客等），結(jié)合《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》將其提煉出與其有較強(qiáng)聯(lián)系的導(dǎo)游帶團(tuán)前知識資料的準(zhǔn)備、導(dǎo)游詞講解、帶團(tuán)購物、帶團(tuán)用餐等四個崗位的典型任務(wù)，確定每個任務(wù)的目標(biāo)，在每個任務(wù)下面安排一到兩個情境。重點培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用導(dǎo)游基礎(chǔ)知識的能力。其次為情境創(chuàng)辦準(zhǔn)備材料，解釋角色、背景，對要求模擬演練的內(nèi)容，提前分配角色，要求學(xué)生作課前準(zhǔn)備。再次，在情景情境模擬之前，要給學(xué)生強(qiáng)調(diào)情境模擬教學(xué)的重要性及必要性，使學(xué)生主動積極、全身心地投入活動。