餐飲企業(yè)工作總結(jié)精選(九篇)
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第1篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
一年來(lái)，根據(jù)職能及績(jī)效考評(píng)工作的目標(biāo)要求，我局進(jìn)一步落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)新科學(xué)監(jiān)管理念，提高科學(xué)監(jiān)管水平；進(jìn)一步完善食品藥品監(jiān)管體系，穩(wěn)步鞏固農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”工作，加大對(duì)藥品違規(guī)行為的查處，加強(qiáng)對(duì)國(guó)家基本藥物進(jìn)行全面抽檢；加大對(duì)虛假、違法藥品、醫(yī)療器械廣告的監(jiān)督；鞏固藥品、醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)體系。全面完成全年藥品、醫(yī)療器械市場(chǎng)監(jiān)督工作任務(wù)。同時(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，克服人員少，監(jiān)管對(duì)象多的困難，突出重點(diǎn)，抓住熱點(diǎn)，做好學(xué)校食堂、大型聚餐活動(dòng)等重點(diǎn)餐飲保障，到現(xiàn)在為止無(wú)大的食品安全事件發(fā)生。依照《食品藥品安全績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)展工作總結(jié)如下：
一、組織實(shí)施《廣西食品安全行動(dòng)計(jì)劃》
（1）指標(biāo)要求：實(shí)施年度食品安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃
完成任務(wù)情況：已制定縣內(nèi)食品安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃并組織實(shí)施，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)向北海市食品安全辦報(bào)送監(jiān)測(cè)報(bào)告。
（2）組織開(kāi)展本轄區(qū)內(nèi)十大食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治
完成任務(wù)情況：根據(jù)我縣實(shí)際情況開(kāi)展九大專(zhuān)項(xiàng)整治（轄區(qū)內(nèi)食品進(jìn)出口貿(mào)易歸北海管），組織縣食安委成員單位制定食品安全整治方案并組織實(shí)施，目前九大專(zhuān)項(xiàng)整治工作已結(jié)束。
存在問(wèn)題：餐廚廢棄物及廢棄油脂的整治，轄區(qū)內(nèi)無(wú)餐廚廢棄物及廢棄油脂統(tǒng)一回收企業(yè)，且餐飲企業(yè)推行油水分離池，油水分離器和廢棄油脂回收裝置無(wú)政策、資金支持，很難啟動(dòng)。
措施：加強(qiáng)協(xié)調(diào)質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)等部門(mén)就目前條件下對(duì)餐飲企業(yè)地溝油使用的監(jiān)管，同時(shí)請(qǐng)縣政府組織發(fā)改、質(zhì)監(jiān)、工商、財(cái)政等部門(mén)盡快出臺(tái)我縣餐廚廢棄物及廢棄油脂回收的政策，提供資金及技術(shù)支持。
二、完成食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革工作
（1）落實(shí)“一專(zhuān)三員”機(jī)制
完成任務(wù)情況：已將“一專(zhuān)三員”建設(shè)工作納入2013年食品安全目標(biāo)考核體系，層層簽訂責(zé)任狀，“一專(zhuān)三員”建設(shè)按“六有”標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展建設(shè)工作，完善相關(guān)工作制度。已于2013年5月—7月開(kāi)展對(duì)縣內(nèi)“一專(zhuān)三員”進(jìn)行培訓(xùn)，目前整個(gè)工作開(kāi)展正在進(jìn)行中，欠缺部分主要是資料收集整理。
存在問(wèn)題：由于少部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)不夠重視以及缺乏必要的資金支持，雖然面上的工作我局已經(jīng)開(kāi)展，但在“一專(zhuān)三員”具體參與食品安全監(jiān)管工作中缺乏積極性，效果不明顯。
措施：監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步加強(qiáng)“一專(zhuān)三員”工作開(kāi)展力度，加大對(duì)其業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，加強(qiáng)宣傳力度，使其認(rèn)識(shí)到參與食品安全監(jiān)管的重要性，同時(shí)請(qǐng)縣財(cái)政安排一定資金以支持該項(xiàng)工作的開(kāi)展。
三、組織開(kāi)展食品藥品安全專(zhuān)項(xiàng)整治
（1）加強(qiáng)食品添加劑整治
為保障非法添加和濫用食品添加劑整治工作的有序進(jìn)行，著力建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，我局制定了《非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治方案》。以加強(qiáng)食品添加劑使用管理和嚴(yán)厲打擊非法添加行為為重點(diǎn)，組織開(kāi)展“地溝油”、“瘦肉精”等專(zhuān)項(xiàng)檢查，加大監(jiān)督檢查力度，共監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)、學(xué)校食堂等單位80多間。
四、實(shí)施食品藥品安全日常監(jiān)管
（1）創(chuàng)建示范學(xué)校食堂
完成任務(wù)情況：確定合浦縣師范學(xué)校食堂為創(chuàng)建示范學(xué)校食堂，目前創(chuàng)建工作已經(jīng)完成。
（2）完成轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)監(jiān)管抽驗(yàn)工作
完成任務(wù)情況：于2013年4、6、8月組織3次餐飲食品批樣，完成133批次，已完成全年任務(wù)，已完成抽檢臺(tái)賬報(bào)市局。
（3）藥品、化妝品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)
完成任務(wù)情況：截止2013年11月5日，完成藥品不良反應(yīng)上報(bào)530例，醫(yī)療器械不良事件87例，化妝品不良反應(yīng)15例，已完成今年工作。
措施：與縣衛(wèi)生局積極協(xié)調(diào)，聯(lián)合發(fā)文對(duì)未完成任務(wù)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行通報(bào)，督促相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)采取措施，已提前完成任務(wù)。
（4）電子監(jiān)管工作
完成任務(wù)情況：已制定2013年藥品電子監(jiān)管工作方案，向藥監(jiān)局上報(bào)全縣電子監(jiān)管對(duì)象62個(gè)。電子監(jiān)管前期工作已完成，自我評(píng)價(jià)工作正在開(kāi)展中。
存在問(wèn)題：自我評(píng)價(jià)工作正在開(kāi)展中，區(qū)局配備電腦因于11月19日才到位，尚未安裝及進(jìn)行人員培訓(xùn)。
措施：增加人手、加大工作力度，保證年底完成任務(wù)。
五、食品藥品安全事故處置完成任務(wù)情況：
至目前為止無(wú)大的食品藥品安全事件發(fā)生。共處理投訴舉報(bào)18起。
第2篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
一、企業(yè)一套表試點(diǎn)的主要內(nèi)容
“企業(yè)一套表”是指以統(tǒng)計(jì)調(diào)查對(duì)象為核心，整合現(xiàn)行報(bào)表制度，消除不同統(tǒng)計(jì)調(diào)查制度對(duì)同一調(diào)查單位的重復(fù)布置和重復(fù)統(tǒng)計(jì)，充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集方式的統(tǒng)一組織管理和統(tǒng)計(jì)資源共享的一種新的統(tǒng)計(jì)調(diào)查制度。它具有統(tǒng)一設(shè)計(jì)調(diào)查內(nèi)容、統(tǒng)一規(guī)范設(shè)置統(tǒng)計(jì)指標(biāo)、統(tǒng)一管理單位信息、統(tǒng)一布置網(wǎng)上填報(bào)等優(yōu)點(diǎn)，可以達(dá)到提高統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)質(zhì)量、服務(wù)水平和工作效率的目的，并能有效減輕基層統(tǒng)計(jì)工作負(fù)擔(dān)。實(shí)施一套表是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到各級(jí)統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)和各調(diào)查單位，涉及統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)內(nèi)部多個(gè)部門(mén)，覆蓋制度方法設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)流程管理、工作機(jī)制完善、信息技術(shù)應(yīng)用、基層基礎(chǔ)建設(shè)等各個(gè)方面。因此，需要各方面共同努力。這次試點(diǎn)一定要嚴(yán)格按照《全省“企業(yè)一套表”試點(diǎn)工作方案》的總體部署和要求，精心組織，精心操作，積極穩(wěn)妥，有序推進(jìn)，確保完成試點(diǎn)各項(xiàng)工作任務(wù)。
（一）試點(diǎn)范圍
按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和江西省統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)一安排和部署，本次試點(diǎn)的范圍為規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)、資質(zhì)內(nèi)建筑企業(yè)、限額以上批發(fā)和零售企業(yè)、限額以上住宿和餐飲企業(yè)、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。我市符合試點(diǎn)條件的企業(yè)共有333家，其中工業(yè)企業(yè)157家、建筑企業(yè)40家、房地產(chǎn)企業(yè)71家、批零貿(mào)易、住宿餐飲企業(yè)（單位）65家。
（二）試點(diǎn)內(nèi)容
各試點(diǎn)單位填報(bào)調(diào)查單位基本情況、從業(yè)人員及工資總額、固定資產(chǎn)支出、財(cái)務(wù)狀況、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況、能源消費(fèi)等方面內(nèi)容。試點(diǎn)報(bào)告期為年6、7月份月報(bào)和一、二季度季報(bào)。
（三）試點(diǎn)時(shí)間
試點(diǎn)準(zhǔn)備工作從6月份開(kāi)始。7月10日前完成統(tǒng)一的調(diào)查單位名錄庫(kù)，7月中旬—8月上旬完成與國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)采集處理平臺(tái)的聯(lián)通對(duì)接、試點(diǎn)的宣傳動(dòng)員、工作布置、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，8月中、下旬完成數(shù)據(jù)的報(bào)送、審核、加工匯總等工作。9月上、中旬進(jìn)行試點(diǎn)工作總結(jié)。
二、統(tǒng)一思想，切實(shí)增強(qiáng)對(duì)做好試點(diǎn)工作重要性的認(rèn)識(shí)
“企業(yè)一套表”試點(diǎn)工作，是改革統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)生產(chǎn)方式的重要舉措，旨在探索新技術(shù)條件下的統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)方式和統(tǒng)計(jì)工作組織方式，逐步實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)調(diào)查的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)資源共享，提高統(tǒng)計(jì)工作效率和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)質(zhì)量。實(shí)施“企業(yè)一套表”是統(tǒng)計(jì)調(diào)查流程的系統(tǒng)再造，有利于保證統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的客觀真實(shí)，有利于減輕調(diào)查單位統(tǒng)計(jì)負(fù)擔(dān)，有利于提升政府統(tǒng)計(jì)科學(xué)化、信息化水平，對(duì)推動(dòng)統(tǒng)計(jì)建設(shè)和發(fā)展，有效發(fā)揮政府統(tǒng)計(jì)在宏觀調(diào)控和社會(huì)管理中的基礎(chǔ)性作用。實(shí)施“企業(yè)一套表”是適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀需要，是服務(wù)科學(xué)決策、實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的需要，是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。各地各部門(mén)、各試點(diǎn)企業(yè)要從促進(jìn)科學(xué)發(fā)展、綠色崛起，加快建設(shè)湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)璀璨明珠的高度，充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展“企業(yè)一套表”試點(diǎn)工作的重要性和必要性。
第3篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
食藥局安全生產(chǎn)月實(shí)施方案一
一、整治目標(biāo)
進(jìn)一步規(guī)范飲品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，加大整頓力度，杜絕無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)飲品的違法行為，完善飲品生產(chǎn)企業(yè)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制;落實(shí)飲品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，督促經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)行業(yè)自律、做到守法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、整治時(shí)間
2019年5月20日起至2019年8月10日。
三、整治的范圍及區(qū)域
整治的重點(diǎn)是產(chǎn)品的微生物超標(biāo)、超量超范圍使用食品添加劑、產(chǎn)品標(biāo)簽不符合要求、未按規(guī)定進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)等違法違規(guī)行為。
整治的范圍是全縣區(qū)域內(nèi)獲得食品生產(chǎn)許可證的飲品生產(chǎn)企業(yè)，包括瓶(桶)裝飲用水、蛋白飲料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、固體飲料、其他飲料等。
四、工作內(nèi)容
(一)規(guī)范市場(chǎng)主體。切實(shí)加強(qiáng)飲品經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)管工作，嚴(yán)格遵守“先證后照”原則，加大對(duì)無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的查處力度。
(二)加強(qiáng)日常巡查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)飲品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查。定期抽樣送檢，對(duì)微生物超標(biāo)、超量超范圍使用食品添加劑、產(chǎn)品標(biāo)簽不符合要求、未按規(guī)定進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
(三)嚴(yán)格執(zhí)法辦案。全面強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全執(zhí)法辦案力度，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)飲品的行為，做到不留情、零容忍，對(duì)任何違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律立案查處。
(四)廣泛宣傳教育。加強(qiáng)對(duì)飲品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育，切實(shí)增強(qiáng)飲品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)。要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行法定責(zé)任和義務(wù)，層層把關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)各環(huán)節(jié)管理制度和責(zé)任制度，切實(shí)做到依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。黨組成員焦小軍負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)股，確保各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。要強(qiáng)化目標(biāo)責(zé)任，明確工作任務(wù)，將目標(biāo)、責(zé)任和任務(wù)逐級(jí)分解落實(shí)到崗、到人，切實(shí)抓緊、抓細(xì)、抓出實(shí)效。
(二)注重統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，擴(kuò)大整治效果。整治期間，既要突出飲品的整治重點(diǎn)，又要結(jié)合階段性工作的重點(diǎn)，在整治工作中可與飲品加工小作坊整治、農(nóng)村食品市場(chǎng)整治、食品安全抽檢等工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)整治效果。
(三)加強(qiáng)信息反饋，及時(shí)上報(bào)材料。加強(qiáng)信息溝通和反饋，在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中如遇有重大事項(xiàng)、重大信息要及時(shí)以書(shū)面形式報(bào)告縣食品藥品監(jiān)督管理局。
食藥局安全生產(chǎn)月實(shí)施方案二
為貫徹落實(shí)《縣人民政府辦公室關(guān)于在全縣開(kāi)展安全生產(chǎn)大檢查》的緊急通知精神，防止重大食品藥品安全事故發(fā)生，進(jìn)一步提升全縣食品藥品安全保障水平，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
深入貫徹落實(shí)省、市和縣近期關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作的一系列重要決策部署，牢固樹(shù)立科學(xué)監(jiān)管理念，以保障民生、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管，強(qiáng)化食品藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，不斷健全完善安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，防止重大食品藥品安全事故發(fā)生。
二、工作重點(diǎn)
1、強(qiáng)化食品藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)。健全完善食品藥品安全責(zé)任體系，強(qiáng)化企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。
2、加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管。監(jiān)督企業(yè)健全完善質(zhì)量安全管理措施，建立安全隱患大檢查大整治長(zhǎng)效機(jī)制，確保大型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂不發(fā)生食物中毒事故，我縣的藥械質(zhì)量安全，藥械使用單位不發(fā)生藥害事故，切實(shí)提高全縣食品藥品安全保障水平，防止重大食品藥品安全事故發(fā)生。
3、加強(qiáng)局機(jī)關(guān)安全管理，重點(diǎn)是按照《通知》要求，加強(qiáng)局機(jī)關(guān)的安全管理，切實(shí)做好防汛、防盜、防止觸電等事故發(fā)生。
三、實(shí)施步驟
第一階段(5月23日至5月27日)自查階段。各餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂，醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)按照縣政府文件要求對(duì)涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全的每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位、每項(xiàng)安全措施落實(shí)等情況，進(jìn)行全面徹底自查，對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行徹底整改，并形成自查報(bào)告交我局，我局派相關(guān)股室進(jìn)行檢查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)整改，下發(fā)整改通知書(shū)，對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定的，依法進(jìn)行處罰。局機(jī)關(guān)開(kāi)展安全教育和隱患排查，重點(diǎn)是加強(qiáng)本單位內(nèi)部安全管理，防止觸電、被盜等事故發(fā)生。
第二階段(5月28日至6月10日)為整改鞏固階段。各相關(guān)股室按照專(zhuān)項(xiàng)整治工作的要求，結(jié)合日常監(jiān)督檢查，對(duì)各餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂和藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全管理措施落實(shí)情況進(jìn)行督查，對(duì)指出的問(wèn)題仍然沒(méi)有整改或整改不徹底的，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，甚至停業(yè)整頓直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，確保整改事項(xiàng)落實(shí)到位。
第三階段(6月11日6月15日)為總結(jié)階段。對(duì)大檢查大整治工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，鞏固大檢查大整治工作成效，并形成質(zhì)量安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。進(jìn)行工作總結(jié)，按時(shí)上報(bào)。
四、工作要求
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)?？h局成立安全生產(chǎn)檢查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、全面排查摸底。各股室辦、稽查大隊(duì)要迅速行動(dòng)，堅(jiān)持以檢查促整改，邊檢查邊整改，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患，立即進(jìn)行處置，徹底消除事故隱患。各食品藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要對(duì)照質(zhì)量安全管理的標(biāo)準(zhǔn)、要求，認(rèn)真開(kāi)展自查，對(duì)重點(diǎn)環(huán)點(diǎn)、重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行全方位、全過(guò)程的隱患排。各股室辦、稽查大隊(duì)要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保企業(yè)責(zé)任落實(shí)到位、質(zhì)量安全管理制度落實(shí)到位、安全隱患整改到位。
第4篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
古人曰： 逝者如斯夫，不舍晝夜 。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶 酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，下面就是小編給大家?guī)?lái)的服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)2019年，希望能幫助到大家!
服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)2019年(一)
為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)計(jì)劃，我們?cè)诖笕诙W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)學(xué)校的安排，x年X月X號(hào)我們搭乘了去x，實(shí)習(xí)基地為x酒店。古人曰： 逝者如斯夫，不舍晝夜 。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶 酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿(mǎn)著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。
一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介
x酒店位于大營(yíng)鎮(zhèn)汽車(chē)站對(duì)面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來(lái)擴(kuò)大銷(xiāo)售。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開(kāi)展了外賣(mài)經(jīng)營(yíng)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程
1、實(shí)踐地點(diǎn)的選?。?/p>
實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開(kāi)始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見(jiàn)人說(shuō)話(huà)。見(jiàn)到形形的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊。
2、實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他服務(wù)員送外賣(mài)，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過(guò)想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來(lái)。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來(lái)做服務(wù)員。
階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn);工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。
小結(jié)：通過(guò)要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話(huà)這會(huì)是自討沒(méi)趣。
階段二(實(shí)戰(zhàn)練習(xí))：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了同事之間的陌生感，開(kāi)始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感 酒店是我家;依據(jù)本人來(lái)自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多。偶爾被派出采購(gòu)商品。
小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的了解自己。但是不要過(guò)分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。
階段三(工作嫻熟期)：工作嫻熟期通過(guò)前面幾個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事 挑刺 ，在爭(zhēng)辯中分享勞動(dòng)的快樂(lè)。
小結(jié)：工作過(guò)程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后，公開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì)自己，以此來(lái)帶動(dòng)其他人的工作積極性，消除在工作過(guò)程中的枯燥性，從而達(dá)到 工作并快樂(lè)著 的境界。
階段四(重用期)：經(jīng)過(guò)自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，開(kāi)始涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個(gè)階段里，我開(kāi)始對(duì)一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教一些特色菜的做法。幫助老板設(shè)計(jì)菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事(如修電燈等)，大部分時(shí)間都在外奔波，出沒(méi)于商場(chǎng)、網(wǎng)吧、寫(xiě)字樓甚至ktv送外賣(mài)。
小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象，這就需要抑制自己的興奮情緒，以平和的心態(tài)與同行相處。
服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)2019年(二)
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)2019年(三)
進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，服務(wù)員實(shí)習(xí)工作非常的累，一天要站七八個(gè)小時(shí)，而且忙碌起來(lái)根本沒(méi)有歇息的時(shí)間，剛開(kāi)始對(duì)于我沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，真的是特別艱難，但是經(jīng)過(guò)兩個(gè)月堅(jiān)持下來(lái)，我也在工作中慢慢成長(zhǎng)。
每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。
面對(duì)顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái)，首先要對(duì)他們歡迎歡送，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤(pán)到處開(kāi)花。
對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿(mǎn)意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好服務(wù)員實(shí)習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說(shuō)話(huà)都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。
在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)中，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。
服務(wù)員實(shí)習(xí)工作總結(jié)2019年(四)
在朋友的介紹下我來(lái)到了x，得到要來(lái)x學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒(méi)有怎么實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開(kāi)始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了x學(xué)習(xí)，剛開(kāi)始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受x的文化，我也很樂(lè)意成為一名x人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了x店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解，
第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否 勝任這份工作，不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
第5篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)
根據(jù)市、區(qū)食品安全工作的要求，年初街道成立了食品安全工作委員會(huì)，并明確了專(zhuān)人負(fù)責(zé)街道日常食品安全工作，同時(shí)基層各社區(qū)也健全了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備了食品安全專(zhuān)管員，從而健全了街道、社區(qū)兩級(jí)食品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，有效地加強(qiáng)了我街道食品安全工作的力度。今年年初，共和 × 個(gè)社區(qū)簽訂了食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)、 × 個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位簽訂了《食品安全告知承諾書(shū)》，同時(shí)督促、指導(dǎo)這些企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，掌握和了解本街道食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的動(dòng)態(tài)。從而形成了面廣、意識(shí)強(qiáng)的基層食品安全監(jiān)管機(jī)制，為全街道的食品安全順利推進(jìn)提供了組織領(lǐng)導(dǎo)、督察監(jiān)管、常抓不懈的工作保證。
二、明確要求，提升食品安全監(jiān)管意識(shí)
今年以來(lái)，我們把食品安全作為街道經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的首要條件，以保障群眾飲食安全為主線(xiàn)，緊緊圍繞“履行職能、過(guò)細(xì)工作、加強(qiáng)監(jiān)管、確保安全”的工作方針，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，完善制度建設(shè)，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，確保全街道居民用上放心的食品，積極營(yíng)造放心消費(fèi)、安全的食品市場(chǎng)環(huán)境。根據(jù)街道食品安全工作重點(diǎn)，街道食安委通過(guò)對(duì)食品加工、餐飲企業(yè)和集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校企業(yè)食堂的專(zhuān)項(xiàng)檢查，分析了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在的各項(xiàng)安全狀況，把安全要求落到實(shí)處。街道主要領(lǐng)導(dǎo)定期召開(kāi)會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)，真正做到了思想上重視，行動(dòng)上及時(shí)，整改措施到位，消除了食品安全隱患，有力確保了食品企業(yè)的安全生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，切實(shí)增強(qiáng)了各基層食品安全專(zhuān)管員的防范意識(shí)，從而使街道上下各級(jí)干部，群眾思想認(rèn)識(shí)得到了進(jìn)一步提升。
三、廣泛宣傳、營(yíng)造食品安全工作氛圍
今年，街道食安委抓住全省第十一個(gè)“六月安全生產(chǎn)月”、“百日安全生產(chǎn)”活動(dòng)等機(jī)會(huì)，精心組織、專(zhuān)門(mén)研究制定了對(duì)居民小區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所進(jìn)行食品安全宣傳活動(dòng)，在現(xiàn)場(chǎng)組織居民群眾積極參與食品安全教育宣傳活動(dòng)，發(fā)放食品安全宣傳手冊(cè) × 份。各社區(qū)也采用食品安全專(zhuān)題講座、宣傳畫(huà)廊、橫幅、撐牌板報(bào)等形式，在基層宣傳食品安全。同時(shí)街道食安委通過(guò)對(duì)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在日常檢查的基礎(chǔ)上，把食品安全有關(guān)政策、法律法規(guī)宣傳灌輸?shù)缴a(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線(xiàn)，從而進(jìn)一步營(yíng)造了街道食品安全工作的濃厚氛圍。
四、狠抓措施，強(qiáng)化食品安全責(zé)任落實(shí)
按照區(qū)食安委20xx年的工作要求，今年，我們把食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作認(rèn)真作為工作重點(diǎn)，我們堅(jiān)持做到平時(shí)檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查相結(jié)合，面上檢查和突擊抽查相結(jié)合，節(jié)前檢查和節(jié)后檢查相結(jié)合，明查暗訪(fǎng)相結(jié)合。今年共組織了由主要領(lǐng)導(dǎo)參加的檢查活動(dòng) × 次，分管領(lǐng)導(dǎo)參加的檢查 × 次。在檢查活動(dòng)中，重點(diǎn)對(duì)食品加工、餐飲企業(yè)，集貿(mào)市場(chǎng)，超市，學(xué)校企業(yè)食堂進(jìn)行了逐一檢查，并當(dāng)場(chǎng)與企業(yè)負(fù)責(zé)同志提出整改方案、措施，使食品安全工作得到落實(shí)。同時(shí)，按照年初的《20xx年食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》要求，對(duì)下發(fā)告知承諾書(shū)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行走訪(fǎng)，實(shí)施了食品安全監(jiān)管責(zé)任的檢查，做到食品安全不留空白點(diǎn)，不留死角，同時(shí)也使各食品企業(yè)負(fù)責(zé)同志的責(zé)任感更強(qiáng)，工作力度更大，措施落實(shí)更扎實(shí)。
五、完善機(jī)制，推進(jìn)食品安全不斷創(chuàng)新
在加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任、檢查、宣傳到位的基礎(chǔ)上，街道食安委力爭(zhēng)在工作方法上不斷創(chuàng)新。一是網(wǎng)絡(luò)健全強(qiáng)機(jī)制。今年，通過(guò)街道整頓，重新健全了街道社區(qū)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立了食品安全工作例會(huì)制度，由主要領(lǐng)導(dǎo)傳達(dá)上級(jí)精神、強(qiáng)調(diào)街道要求，為工作推進(jìn)奠定了組織保證。二是各方配合創(chuàng)新路。今年的每次檢查和活動(dòng)，不是食安委單獨(dú)進(jìn)行，而是由機(jī)關(guān)職能部門(mén)、城管、文教、派出所和工商所等共同參與，各方配合，擰成一股繩，形成人人參與的良好局面。三是工作方法得創(chuàng)新。今年，在平時(shí)抓好食品安全工作的同時(shí)，通過(guò)明查暗訪(fǎng)，以嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)督為手段，以查促改、以督代管，全面提升工作力度。
六、存在主要問(wèn)題
分析今年來(lái)食品安全工作存在的主要問(wèn)題：一是食品安全管理上有盲點(diǎn)、盲區(qū)、無(wú)證照經(jīng)營(yíng)點(diǎn)屢禁不止，給食品安全帶來(lái)隱患；二是食品安全監(jiān)管力度不夠到位，應(yīng)多部門(mén)加強(qiáng)配合，聯(lián)合監(jiān)管；三是食品安全裝備技術(shù)、檢測(cè)手段，食品安全監(jiān)管隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)水平有待提高。
20xx年，我們將以嶄新的工作面貌、全新的工作理念、創(chuàng)新的工作方法，結(jié)合街道食品安全實(shí)際情況，從嚴(yán)格管理入手、突出問(wèn)題著手，做到：圍繞目標(biāo)明任務(wù)，突出重點(diǎn)強(qiáng)責(zé)任，落實(shí)措施新舉措，加強(qiáng)培訓(xùn)強(qiáng)素質(zhì)，完善體系促提高，以確保我街道經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和諧發(fā)展。
第6篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段取得的成績(jī)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結(jié)。下面是小編為大家整理的餐廳個(gè)人工作總結(jié)范文，希望能夠幫助到大家!
餐廳個(gè)人工作總結(jié)范文1從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須掌握七大要素：
1、微笑在好樂(lè)星日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。
微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。
員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專(zhuān)多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高好樂(lè)星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。
也就是說(shuō)，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué)，讓客人覺(jué)得在好樂(lè)星就像回到家里一樣。
7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。
當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲
業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿(mǎn)意度，使好樂(lè)星立于不敗之地!
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂(lè)星也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿(mǎn)意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。
之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂(lè)，我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè)，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂(lè)星感受到不一般的快樂(lè)!
餐廳個(gè)人工作總結(jié)范文2今年餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實(shí)際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導(dǎo)致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當(dāng)時(shí)的教訓(xùn)并認(rèn)真對(duì)待餐廳工作以后總算在經(jīng)營(yíng)上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應(yīng)該加以總結(jié)才能有著更深層次的印象，除此之外也應(yīng)當(dāng)為以后餐廳的發(fā)展進(jìn)行考慮才能讓自身的能力獲得提升。
在吸取教訓(xùn)的情況下改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方針并取得了不錯(cuò)的效果，由于去年餐廳發(fā)生過(guò)食品安全方面的問(wèn)題導(dǎo)致許多顧客對(duì)此感到不放心，盡管當(dāng)時(shí)通過(guò)賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽(yù)，因此今年自己著重解決這方面的問(wèn)題并加盟了多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)增加訂單，以讓出部分利益的方式來(lái)獲得消費(fèi)者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓(xùn)的情況下導(dǎo)致今年餐廳的食品安全檢驗(yàn)都獲得了合格的評(píng)價(jià)，在知道顧客口碑來(lái)之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購(gòu)買(mǎi)了食品安全險(xiǎn)用來(lái)使顧客對(duì)餐廳感到放心。
做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過(guò)后留下不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，除了對(duì)餐廳進(jìn)行使之符合年輕顧客的品味以外還對(duì)布局進(jìn)行了調(diào)整，當(dāng)顧客能夠?qū)Σ蛷d布局產(chǎn)生良好印象以后便能獲得良好的口碑，只不過(guò)僅僅達(dá)到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升，即便顧客人數(shù)較多的時(shí)候也沒(méi)有因此而影響到他們的用餐體驗(yàn)，再加上餐廳配備音響播放音樂(lè)從而給顧客帶來(lái)了不錯(cuò)的體驗(yàn)。
對(duì)餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應(yīng)的標(biāo)注工作，其中由于餐廳廚具的特性導(dǎo)致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現(xiàn)在越來(lái)越多的顧客對(duì)餐廳衛(wèi)生問(wèn)題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對(duì)餐廳內(nèi)部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購(gòu)的時(shí)候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認(rèn)可，而且得益于這方面工作的完成導(dǎo)致后期接受相關(guān)部門(mén)檢查的時(shí)候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評(píng)價(jià)。
縱使今年的餐飲工作相對(duì)于去年來(lái)說(shuō)有所突破也不能因此而感到自滿(mǎn)，無(wú)論是餐飲行業(yè)日益劇增的競(jìng)爭(zhēng)壓力還是飛速發(fā)展的機(jī)遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結(jié)完今年的餐飲工作以后我會(huì)履行好經(jīng)理的職責(zé)并為之不斷努力。
餐廳個(gè)人工作總結(jié)范文3雖然我在__餐廳工作的時(shí)間只有大半年卻在這里學(xué)到不少重要的工作技巧，這對(duì)于融入職場(chǎng)環(huán)境從而創(chuàng)造工作成就而言無(wú)疑奠定了很好的基礎(chǔ)，再加上有著領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持從而讓我的工作方式得到了很大改善，考慮到職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈與嚴(yán)謹(jǐn)自然容不得工作中存在絲毫的懈怠，現(xiàn)根據(jù)自己在餐廳工作中的表現(xiàn)進(jìn)行以下工作總結(jié)。
認(rèn)真學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)方面的技巧以便于在工作中盡快將其掌握，由于我存在著缺乏經(jīng)驗(yàn)的問(wèn)題從而需要通過(guò)工作量的完成不斷積累，對(duì)我而言這項(xiàng)任務(wù)的完成沒(méi)有任何捷徑可走從而需要在工作中做到腳踏實(shí)地才行，因此我能夠通過(guò)這段時(shí)間餐廳工作的完成加深對(duì)自身職責(zé)的理解以便于更好地為顧客提供服務(wù)，當(dāng)顧客對(duì)在餐廳用餐感到十分滿(mǎn)意的時(shí)候自然是不錯(cuò)的成績(jī)，我在做好自身工作的同時(shí)也會(huì)朝著這個(gè)目標(biāo)努力從而致力于提升綜合素質(zhì)。
定期對(duì)餐廳各處進(jìn)行清理從而為顧客用餐提供較好的環(huán)境，事實(shí)上餐廳環(huán)境的好壞與員工們?cè)诠ぷ髦械呐Τ潭仁窍⑾⑾嚓P(guān)的，再加上現(xiàn)在顧客的消費(fèi)理念使得他們對(duì)餐廳的衛(wèi)生十分重視，因此作為餐廳員工的我便著手做好這方面的工作從而營(yíng)造良好的環(huán)境，無(wú)論是地面的污漬還是桌面的油污都能夠及時(shí)得到清理，雖然較為忙碌的時(shí)候會(huì)有所疏忽卻在整體上有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。另外我在收拾餐具的時(shí)候也會(huì)做好這方面的清洗與消毒工作，對(duì)于餐廳產(chǎn)生的餐飲類(lèi)垃圾也會(huì)及時(shí)進(jìn)行處理以免因?yàn)楫愇队绊懙筋櫩偷挠貌腕w驗(yàn)。
能夠調(diào)整好自身的狀態(tài)并認(rèn)真做好宣傳方面的工作，面對(duì)工作中的壓力能夠及時(shí)認(rèn)識(shí)到完成領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的重要性，須知任何的疏忽都有可能對(duì)自身的職業(yè)發(fā)展造成不利影響自然得予以重視才行，再加上我能夠認(rèn)識(shí)到在餐廳工作的機(jī)會(huì)來(lái)之不易自然不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，因此我即便是在休息時(shí)間也會(huì)注重對(duì)工作技巧的學(xué)習(xí)與運(yùn)用，平時(shí)也會(huì)積極參與到宣傳工作之中從而為餐廳的經(jīng)營(yíng)招攬更多的顧客，雖然這方面的努力的確比較艱辛卻在見(jiàn)證自身成長(zhǎng)以后有了苦盡甘來(lái)的感受。
工作中的奮斗歷程對(duì)我來(lái)說(shuō)也是自身得以成長(zhǎng)需要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，所以我會(huì)嚴(yán)格遵守餐廳的制度并協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)任務(wù)，對(duì)待工作充滿(mǎn)熱情是我現(xiàn)階段的優(yōu)勢(shì)從而需要妥善利用才行，我也會(huì)秉承嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度并注重餐廳工作中的每個(gè)細(xì)節(jié)，爭(zhēng)取為餐廳營(yíng)造良好的口碑才是作為餐廳員工的自己應(yīng)該做的。
餐廳個(gè)人工作總結(jié)范文4在忙忙碌碌中有度過(guò)了一年，今年餐廳的生意還是很不錯(cuò)的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對(duì)我來(lái)說(shuō)這一年的工作是非常的充實(shí)的，自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個(gè)總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間。
一、工作表現(xiàn)
我明白對(duì)于我們做餐飲的人來(lái)說(shuō)最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。在工作的時(shí)候是必須要認(rèn)真的對(duì)待的，一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì)給餐廳帶來(lái)影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿(mǎn)意，雖然因?yàn)閭€(gè)人口味的不同不可能做到讓每一個(gè)人都對(duì)我們的餐品滿(mǎn)意，但也應(yīng)該要做到讓他們對(duì)我們的服務(wù)滿(mǎn)意。
我在工作的過(guò)程中是非常的注意衛(wèi)生的問(wèn)題的，自己要保證好自己的個(gè)人衛(wèi)生，要給顧客留下一個(gè)好的印象，不能因?yàn)樽约旱脑驅(qū)Σ蛷d造成影響。我覺(jué)得自己的工作是完成的還算不錯(cuò)的，至少我每天工作的時(shí)候都是非常的有熱情的，也不會(huì)因?yàn)樽约旱乃饺饲榫w影響到工作，對(duì)待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會(huì)覺(jué)得非常的疲憊，但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作。
二、工作收獲
自己在這一年工作的過(guò)程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話(huà)都是需要付出很多的努力的，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學(xué)習(xí)的。在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時(shí)我也是存在著不足的，自己還是有進(jìn)步的空間的，所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有發(fā)展的話(huà)還是需要繼續(xù)的學(xué)習(xí)的，不能停下自己一直學(xué)習(xí)的進(jìn)步。
這一年是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實(shí)自己還挺喜歡這樣的感覺(jué)的，在忙碌的過(guò)程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會(huì)非常的疲憊，但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中肯定會(huì)遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準(zhǔn)備，積極的面對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)。
餐廳個(gè)人工作總結(jié)范文5進(jìn)入餐廳企業(yè)，從一個(gè)最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個(gè)小事，沒(méi)有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長(zhǎng)起來(lái)。
每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。
面對(duì)顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái)，首先要對(duì)他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤(pán)到處"開(kāi)花"。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿(mǎn)意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說(shuō)話(huà)都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。
在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。
為期半個(gè)月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、宣傳、組織發(fā)動(dòng)招生工作
通過(guò)向社會(huì)發(fā)放宣傳單頁(yè)，讓更多的人和社會(huì)了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性，通過(guò)培訓(xùn)是提高松陽(yáng)餐廳服務(wù)員隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗，為松陽(yáng)餐廳服務(wù)員隊(duì)伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來(lái)的趨勢(shì)，因此通過(guò)形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。
2、由西屏成技校各教師向社會(huì)發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。
因此，通過(guò)多種渠道進(jìn)行宣傳，招生宣傳到位，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員。
二、培訓(xùn)班管理工作
通過(guò)前期的宣傳發(fā)動(dòng)工作，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單，于6月2日順利進(jìn)行了開(kāi)班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會(huì)發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài)，表示各位學(xué)員一定不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、老師的厚望，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識(shí)和技能，爭(zhēng)取以?xún)?yōu)異的成績(jī)來(lái)回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)。
培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天，理論考試和實(shí)踐考試各半天完成，培訓(xùn)班組織管理成績(jī)顯著，74位學(xué)員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同班主任在開(kāi)班典禮后及時(shí)研究成立了班委會(huì)，由班委會(huì)監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況。
由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作，嚴(yán)肅學(xué)員出勤，健立嚴(yán)格的請(qǐng)假制度，把出勤與考核、評(píng)先進(jìn)學(xué)員掛勾，充分使學(xué)員認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98、6%以上。
2、及時(shí)與任課教師加強(qiáng)橫向聯(lián)系，及時(shí)發(fā)放各種培訓(xùn)資料，鼓勵(lì)學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握餐廳服務(wù)員基本知識(shí)和基本技能，及時(shí)組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。
3、積極鼓勵(lì)學(xué)員每天參加培訓(xùn)，正確處理好工學(xué)矛盾。
學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。
4、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓(xùn)結(jié)束沒(méi)有發(fā)生過(guò)安全事故，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn)，開(kāi)開(kāi)心心地回家團(tuán)聚。
5、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談，加強(qiáng)學(xué)員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學(xué)員，急學(xué)員之所急，想學(xué)員之所想，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
三、檔案資料收集管理
1、及時(shí)讓學(xué)生填寫(xiě)學(xué)員基本情況，及時(shí)上交身份證復(fù)印件和照片。
2、及時(shí)做好學(xué)員登記表和檔案表，并及時(shí)與學(xué)員本人進(jìn)行核對(duì)，確保資料正確性、完整性。
3、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(cè)(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表，及時(shí)上交勞動(dòng)局，以便考證之用。
4、積極收集各種學(xué)習(xí)資料，與學(xué)員進(jìn)行縱向交流，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備。
總之，培訓(xùn)班工作千頭萬(wàn)緒，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。最根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾，認(rèn)真安心地參加培訓(xùn)，那么成績(jī)肯定是喜人的。今后，只有不斷學(xué)習(xí)，不斷完善培訓(xùn)班管理工作，想學(xué)員所想，急學(xué)員所急，為松陽(yáng)的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦。那么松陽(yáng)的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會(huì)走向新的一片藍(lán)天。
作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20__年時(shí)間過(guò)得真快，新的20__年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話(huà)“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話(huà)我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話(huà)讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>
第7篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)總書(shū)記關(guān)于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全工作的重要講話(huà)精神，貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神，以食品放心工程為基礎(chǔ)，“三網(wǎng)”建設(shè)為重點(diǎn)，專(zhuān)項(xiàng)整治為手段，增強(qiáng)綜合監(jiān)管能力，提升我市食品安全整體水平，為構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)提供食品安全保障。
二、工作目標(biāo)
（一）組織網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
1.市鎮(zhèn)（街道）兩級(jí)均成立食品安全組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，做到食品安全工作有組織領(lǐng)導(dǎo)，有計(jì)劃部署，有檢查考核，有經(jīng)費(fèi)保障。
2.做好“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬(wàn)村放心店”工程擴(kuò)面、提質(zhì)工作。鎮(zhèn)（街道）連鎖超市向較大行政村延伸，放心店向?qū)W校、社區(qū)和較大自然村擴(kuò)展；農(nóng)村放心店多種形式的食品統(tǒng)一配送率達(dá)到100%。
3.構(gòu)建地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。市政府與各鎮(zhèn)（街道）及相關(guān)監(jiān)管部門(mén)、鎮(zhèn)（街道）與各行政村簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，食品相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)。食品安全工作納入市政府對(duì)部門(mén)和鎮(zhèn)（街道）年度工作目標(biāo)績(jī)效考核。
4.建立健全食品安全群眾監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，鎮(zhèn)（街道）設(shè)有食品安全監(jiān)督站，行政村、社區(qū)配備食品安全協(xié)管員。整合農(nóng)村公共安全員隊(duì)伍，健全食品安全統(tǒng)一舉報(bào)和獎(jiǎng)勵(lì)辦法。
（二）綜合基礎(chǔ)工作
1.信息信用體系建設(shè)。開(kāi)設(shè)食品安全信息網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)部門(mén)之間信息的共享。建立食品安全信息統(tǒng)一制度。編制年度食品安全狀況報(bào)告。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的自律作用，強(qiáng)化企業(yè)誠(chéng)信意識(shí)，扎實(shí)推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作。
2.應(yīng)急體系建設(shè)。制定《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《操作手冊(cè)》，建立重大食品安全事故報(bào)告制度和應(yīng)急處理保障機(jī)制。組織應(yīng)急演練和培訓(xùn)，及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)食品安全事件。食品安全事故的報(bào)告率和處理率達(dá)100%。避免Ⅲ級(jí)以上重大食品安全事故的發(fā)生。應(yīng)急體系延伸到重點(diǎn)鎮(zhèn)（街道）、重點(diǎn)行業(yè)和重點(diǎn)企業(yè)。
3.檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。整合和加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源，做到統(tǒng)一檢測(cè)計(jì)劃、統(tǒng)一信息。
4.宣傳教育工作。建立食品安全宣傳教育組織協(xié)調(diào)機(jī)制，有計(jì)劃有步驟地開(kāi)展“五進(jìn)”活動(dòng)。重視校園食品安全教育，列入中小學(xué)校公共安全和健康課程教學(xué)內(nèi)容。大力開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)覆蓋面達(dá)100%，利用網(wǎng)站、報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)、農(nóng)村廣播、板報(bào)等陣地，開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄開(kāi)展宣傳教育工作。公眾對(duì)食品安全滿(mǎn)意率達(dá)到70%以上。
（三）種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
1.加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品規(guī)范管理工作。加大農(nóng)業(yè)投入品執(zhí)法檢查力度，杜絕損農(nóng)事件或因使用違禁藥物引起食用農(nóng)產(chǎn)品中毒事件。鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到95%以上。每個(gè)鎮(zhèn)（街道）都要有一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。
2.廣泛推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)活動(dòng)。制定主要農(nóng)產(chǎn)品和特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖。完成無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證目標(biāo)任務(wù)，并抽檢合格。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和無(wú)公害水產(chǎn)品基地面積達(dá)到我市放心工程規(guī)劃要求。
3.深入開(kāi)展“千場(chǎng)無(wú)公害、萬(wàn)戶(hù)信得過(guò)”工程，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者開(kāi)展源頭管理培訓(xùn)。組織漁藥和飼料監(jiān)控及初級(jí)水產(chǎn)品的殘留監(jiān)控，完善整改措施，落實(shí)追溯制度。
4.全面開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況監(jiān)測(cè)。組織適宜農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地區(qū)域劃定，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織建立生產(chǎn)檔案，嚴(yán)格查處農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為。
5.積極推進(jìn)“農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)計(jì)劃”，明確示范核心區(qū)與示范龍頭企業(yè)，建立以產(chǎn)地準(zhǔn)出管理為主要內(nèi)容的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)識(shí)準(zhǔn)出制度。
（四）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)
1.開(kāi)展嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)加工食品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。加大無(wú)證生產(chǎn)加工查處力度，基本消除無(wú)生產(chǎn)許可證生產(chǎn)加工食品行為。嚴(yán)厲打擊黑窩點(diǎn)和在食品生產(chǎn)加工中使用非食品原料、濫用食品添加劑等行為。加強(qiáng)巡查普測(cè)和專(zhuān)項(xiàng)抽查，年抽查、普測(cè)批次數(shù)不少于監(jiān)管企業(yè)數(shù)的1.5倍。
2.開(kāi)展小企業(yè)、小作坊綜合治理。對(duì)28大類(lèi)無(wú)生產(chǎn)許可證食品企業(yè)無(wú)證查處率100%，城鄉(xiāng)結(jié)合部以外食品生產(chǎn)加工小作坊建檔及目錄監(jiān)管率100%，城鄉(xiāng)結(jié)合部以?xún)?nèi)已進(jìn)入無(wú)證查處期的28大類(lèi)食品企業(yè)關(guān)停取締率100%，積極探索城鄉(xiāng)結(jié)合部以外食品生產(chǎn)加工小作坊的臨時(shí)準(zhǔn)產(chǎn)制度。
3.食品抽檢合格率85%以上。
4.加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管。全面實(shí)施食品添加劑使用申報(bào)制度，使用申報(bào)率達(dá)100%。
5.沒(méi)有發(fā)生因區(qū)域性食品質(zhì)量問(wèn)題被省級(jí)有關(guān)部門(mén)“紅色警告”和“黃色警示”通報(bào)。
（五）流通監(jiān)管環(huán)節(jié)
1.加強(qiáng)農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管。堅(jiān)決取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)食品違法行為，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、經(jīng)銷(xiāo)病死禽畜肉制品及過(guò)期霉變、有毒有害和不合格食品的違法活動(dòng)，查處打擊印制和使用食品的假包裝、假標(biāo)識(shí)、假商標(biāo)等違法行為。
2.積極推行食品流通企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、索證索票制度、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度、銷(xiāo)售食品質(zhì)量安全承諾制度、市場(chǎng)主辦者責(zé)任制、不合格食品退市召回等六項(xiàng)制度。
3.加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理。建立健全農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)質(zhì)量安全監(jiān)管的組織管理和運(yùn)行機(jī)制，設(shè)立質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，承擔(dān)日常農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽查檢驗(yàn)工作。
4.有計(jì)劃開(kāi)展流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和市場(chǎng)快速定性檢測(cè)。配備快速檢測(cè)車(chē)，200個(gè)攤位以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立檢測(cè)室，開(kāi)展市場(chǎng)流動(dòng)快速定性檢測(cè)工作，規(guī)范市場(chǎng)快速定性檢測(cè)的記錄、結(jié)果匯總及信息公布。
5.沒(méi)有發(fā)生因區(qū)域性食品質(zhì)量問(wèn)題被省級(jí)有關(guān)部門(mén)“紅色警告”和“黃色警示”通報(bào)。
6.嚴(yán)格實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰，加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)畜禽檢驗(yàn)檢疫和上市肉品檢驗(yàn)工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為，全面遏制注水肉和病害肉上市。市區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)到100%，鎮(zhèn)（街道）生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)98%。上市豬肉“瘦肉精”等β類(lèi)興奮劑檢測(cè)平均檢出率控制在0.5%以?xún)?nèi)。積極推進(jìn)牛、羊定點(diǎn)屠宰和禽類(lèi)集中屠宰工作。
（六）消費(fèi)監(jiān)管環(huán)節(jié)
1.嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可管理。加強(qiáng)餐飲單位開(kāi)辦前審查工作，做好從業(yè)人員健康檢查，杜絕無(wú)健康證人員上崗。旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂(lè)、大排檔等集中經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的餐飲企業(yè)（單位）衛(wèi)生許可持證率達(dá)100%。
2.全面推行量化分級(jí)管理制度。大、中型餐飲單位和學(xué)校食堂開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理達(dá)100%，積極推行小型餐飲單位量化分級(jí)管理工作。在大型餐飲業(yè)、快餐供應(yīng)企業(yè)和學(xué)校食堂開(kāi)展“五常法”等試點(diǎn)，餐飲衛(wèi)生抽檢合格率達(dá)95%以上。
3.加強(qiáng)源頭管理。學(xué)校食堂建立食品索證制度，重點(diǎn)食品和主要原料的可溯源率達(dá)100%。
4.全面實(shí)施農(nóng)村集體聚餐管理制度。開(kāi)展農(nóng)村廚師登記、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，300人以上的農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)率為100%。
三、工作步驟
創(chuàng)建工作包括動(dòng)員部署、組織實(shí)施、檢查驗(yàn)收等三個(gè)階段。
（一）動(dòng)員部署階段（20*年2月至3月）。
制定完善食品安全示范市創(chuàng)建工作實(shí)施方案，召開(kāi)食品安全示范市創(chuàng)建動(dòng)員大會(huì)，部署創(chuàng)建工作。
（二）組織實(shí)施階段（20*年4月至12月）。
各有關(guān)部門(mén)根據(jù)實(shí)施方案，分解落實(shí)創(chuàng)建任務(wù)，對(duì)食品安全開(kāi)展全程監(jiān)管；市食品安全委員會(huì)對(duì)工作進(jìn)展情況定期開(kāi)展督促檢查。建立健全臺(tái)帳登記和檔案管理制度。
（三）檢查驗(yàn)收階段（2009年1月至2月）。
各鎮(zhèn)（街道）和農(nóng)經(jīng)、衛(wèi)生、服務(wù)業(yè)發(fā)展、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督等食品安全監(jiān)管部門(mén)及時(shí)做好創(chuàng)建工作總結(jié)，并于2009年1月上旬將總結(jié)材料上報(bào)市食安辦。市食安辦要做好示范創(chuàng)建工作資料整理、歸檔，及時(shí)總結(jié)創(chuàng)建工作特點(diǎn)和主要成效，認(rèn)真做好食品安全示范市創(chuàng)建工作情況檢查驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。
四、工作要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。食品安全示范市創(chuàng)建工作是全面提升我市食品安全工作水平的有效舉措，是推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容，各級(jí)各部門(mén)要高度重視，扎實(shí)推進(jìn)。創(chuàng)建工作由市食品安全委員會(huì)具體組織實(shí)施。
（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)。食品安全示范市創(chuàng)建工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及食品安全的綜合監(jiān)督、種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。在創(chuàng)建工作期間，農(nóng)經(jīng)、衛(wèi)生、服務(wù)業(yè)發(fā)展、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督等食品安全監(jiān)管部門(mén)要抓好各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。市食安辦要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)鎮(zhèn)（街道）創(chuàng)建示范鎮(zhèn)（街道）的工作指導(dǎo)。要注意研究創(chuàng)建過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題。
第8篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
一、商貿(mào)管理科情況介紹
商貿(mào)管理科對(duì)應(yīng)南京市商務(wù)局對(duì)外貿(mào)易處、對(duì)外投資和經(jīng)濟(jì)合作處、機(jī)電和科技產(chǎn)業(yè)處、流通業(yè)發(fā)展處、市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處、商貿(mào)服務(wù)業(yè)處、電子商務(wù)和信息化處、服務(wù)貿(mào)易處、進(jìn)出口公平貿(mào)易局、中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心10個(gè)處室。
工作業(yè)務(wù)主要涉及到社零、外貿(mào)、服務(wù)外包、對(duì)外工程四項(xiàng)指標(biāo)跟進(jìn)、督促和日常統(tǒng)計(jì)工作；成品油、再生資源、中小商貿(mào)流通企業(yè)、電子商務(wù)、餐飲住宿批發(fā)零售等行業(yè)備案、年檢、統(tǒng)計(jì)、調(diào)研等行業(yè)管理；相關(guān)行業(yè)安全監(jiān)督；外向型企業(yè)的各項(xiàng)資金申報(bào)審核等。
二、工作完成情況
（一）社零工作
今年市局下達(dá)給我區(qū)2016年社會(huì)消費(fèi)品零售總額目標(biāo)增幅為10%。接到社零指標(biāo)任務(wù)后，科室根據(jù)各街實(shí)際情況制定了考核目標(biāo)并分解給街道，與街道簽?zāi)繕?biāo)責(zé)任書(shū)。1-10月份，全區(qū)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額190.3億元，同比增長(zhǎng)9.5%。
（二）服務(wù)外包工作
2016年，執(zhí)行額目標(biāo)為11800萬(wàn)美元，1-10月完成10037萬(wàn)美元，完成目標(biāo)85.1%，離岸執(zhí)行額目標(biāo)6600萬(wàn)美元。1-10月完成5806萬(wàn)美元，完成目標(biāo)88.00%。
（三）外貿(mào)出口工作
2016年，南京市下達(dá)給行政區(qū)外貿(mào)出口目標(biāo)為50000萬(wàn)美元。截止2016年10月份，完成外貿(mào)出口45578萬(wàn)美元，完成目標(biāo)91.2%；進(jìn)出口目標(biāo)為87000萬(wàn)美元，截至2016年10月份，完成95783萬(wàn)美元，完成目標(biāo)110.1%。
（四）對(duì)外工程營(yíng)業(yè)額工作
2016年，我區(qū)對(duì)外工程營(yíng)業(yè)額目標(biāo)為36500萬(wàn)美元。截至10月份，XX區(qū)完成4.59億美元，完成目標(biāo)125.75%。
（五）市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)及信息泵工作情況
目前，我區(qū)商務(wù)部重點(diǎn)流通企業(yè)9家，生活必需品監(jiān)測(cè)企業(yè)3家，重要生產(chǎn)資料監(jiān)測(cè)企業(yè)5家以及市級(jí)監(jiān)測(cè)樣本企業(yè)31家，信息泵企業(yè)1家。信息泵企業(yè)的日?qǐng)?bào)，三個(gè)市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的周、月、半年及年報(bào)，商貿(mào)流通企業(yè)報(bào)送省商貿(mào)流通企業(yè)月報(bào)，數(shù)據(jù)報(bào)送率和數(shù)據(jù)報(bào)送及時(shí)率達(dá)100%。
（六）電子商務(wù)工作
今年，我們和南京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、龍?zhí)毒C保區(qū)一起邀請(qǐng)了市里的相關(guān)專(zhuān)家XX區(qū)為從事跨境電商的企業(yè)做了專(zhuān)題培訓(xùn)。我們幫助“南京龍?zhí)犊缇迟Q(mào)易電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園”申請(qǐng)到了100萬(wàn)元的專(zhuān)項(xiàng)資金扶持。幫助八卦洲上壩村成功申報(bào)成為南京市電子商務(wù)示范村培育點(diǎn)。督促區(qū)內(nèi)16家電子商務(wù)企業(yè)在江蘇省電子商務(wù)平臺(tái)上完成銷(xiāo)售報(bào)表。
（七）安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治工作
今年4、5、10、11月，我們對(duì)XX區(qū)32家規(guī)模以上商場(chǎng)、超市及餐飲住宿業(yè)進(jìn)行了行業(yè)安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。重點(diǎn)對(duì)電梯安全、防雷設(shè)施、消防安全、燃?xì)獍踩?、?yīng)急處置、危險(xiǎn)源控制、食品安全等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的檢查，提出整改意見(jiàn)，并進(jìn)行了復(fù)查。
（八）商貿(mào)流通工作
為貫徹落實(shí)《商務(wù)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好商貿(mào)流通業(yè)統(tǒng)計(jì)相關(guān)工作通知》，每個(gè)季度我科都組織我區(qū)南京仙林金鷹購(gòu)物中心有限公司、南京藍(lán)燕石化儲(chǔ)運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司、中石化長(zhǎng)江燃料有限公司南京分公司3家企業(yè)，完成在商貿(mào)流通業(yè)統(tǒng)計(jì)信息平臺(tái)的季度報(bào)表報(bào)送工作。
（九）企業(yè)資金申報(bào)情況
科室涉及的企業(yè)扶持資金有服務(wù)外包（服務(wù)貿(mào)易）專(zhuān)項(xiàng)資金、商務(wù)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金、中小企業(yè)國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓資金、開(kāi)放型資金、外貿(mào)穩(wěn)增長(zhǎng)專(zhuān)項(xiàng)資金、對(duì)外投資合作專(zhuān)項(xiàng)資金、省市級(jí)出口信用保險(xiǎn)補(bǔ)貼資金等。2016年，科室已幫助50多家企業(yè)申請(qǐng)各類(lèi)資金1357.639萬(wàn)元。
年中，舉辦出口信用保險(xiǎn)專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)中信保南京銀行業(yè)務(wù)經(jīng)理與各街道、平臺(tái)和部解答企業(yè)的疑問(wèn)，幫助企業(yè)降低外貿(mào)風(fēng)險(xiǎn)。
（十）成品油管理工作
我科組織專(zhuān)人分別于6、9、10、11月對(duì)區(qū)內(nèi)成品油經(jīng)營(yíng)企業(yè)油庫(kù)和加油站安全生產(chǎn)管理和油氣回收進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。特別是8-9月，根據(jù)杭州G20峰會(huì)的相關(guān)工作要求，在G20峰會(huì)正式召開(kāi)期間，對(duì)轄區(qū)內(nèi)加油站進(jìn)行了夜間巡查，保證加油站夜間按規(guī)定營(yíng)業(yè)。
(十一)再生資源回收工作
再生資源回收工作除了為新企業(yè)（站點(diǎn)）做好備案登記工作、每年的例行年檢及對(duì)區(qū)內(nèi)再生資源回收企業(yè)（站點(diǎn)）調(diào)研考察之外，還包括按照市局的要求及配合南京市再生資源協(xié)會(huì)做好相應(yīng)階段性工作。今年，我們還協(xié)助市局在我區(qū)新建了5家南京再生資源回收站示范點(diǎn)，并于1全部通過(guò)市局驗(yàn)收。
（十二）公平貿(mào)易工作
今年分別于3月、7月，科室及時(shí)幫助錦湖輪胎就美國(guó)對(duì)該企業(yè)的卡車(chē)客車(chē)輪胎產(chǎn)品發(fā)起的“雙反調(diào)查、南京電氣就2015年印度發(fā)起的玻璃絕緣子反傾銷(xiāo)案件，向市局公平貿(mào)易局作出匯報(bào)，并傳達(dá)了企業(yè)的訴求和意見(jiàn)。
（十三）八卦洲跨境電子商務(wù)工作
今年協(xié)助八卦洲制定《南京服務(wù)貿(mào)易創(chuàng)新試驗(yàn)區(qū)（八卦洲）服務(wù)貿(mào)易發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)基金管理辦法》。此平臺(tái)如成功搭建，將為行政區(qū)外貿(mào)出口、外資、服務(wù)貿(mào)易等指標(biāo)提供較好的支撐。
（十四）其他綜合工作
根據(jù)市政府要求全面開(kāi)展環(huán)境綜合整治工作的要求，科室從餐飲和再生資源兩方面著手推進(jìn)環(huán)境綜合治理工作。整治部分餐飲店面臟亂差問(wèn)題，規(guī)范大中型餐飲單位設(shè)備設(shè)施完備，檢查有無(wú)安裝油煙凈化裝置，油煙管道有無(wú)定時(shí)清理紀(jì)錄，重點(diǎn)整治不文明、不誠(chéng)信的行為，促進(jìn)餐飲單位提檔升級(jí)。此外，科室還積極組織街道和餐飲企業(yè)開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)。
三、工作中存在的問(wèn)題和困難
外貿(mào)出口、服務(wù)外包工作的困難在于區(qū)內(nèi)缺乏規(guī)模大的龍頭企業(yè)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看對(duì)未來(lái)的考核數(shù)據(jù)難以形成新的支撐。社零工作困難在于嚴(yán)重依賴(lài)汽車(chē)銷(xiāo)售和成品油的增長(zhǎng)，其他方面的增長(zhǎng)后勁不足；街道、平臺(tái)對(duì)社零工作重視度不夠，配合不到位。
四、明年工作思路和建議
（一）外貿(mào)出口工作
外貿(mào)方面，梳理區(qū)內(nèi)外貿(mào)企業(yè)出口狀況，提前掌握明年出口動(dòng)向。積極協(xié)調(diào)明年的指標(biāo)調(diào)整，爭(zhēng)取找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，盡量補(bǔ)錦湖輪胎的缺口。明年繼續(xù)為區(qū)內(nèi)重點(diǎn)出口企業(yè)做好服務(wù)工作，向省、市相關(guān)部門(mén)爭(zhēng)取扶持政策，幫助企業(yè)解決困難。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，邀請(qǐng)市局相關(guān)處室、海關(guān)、外管等部門(mén)為區(qū)內(nèi)的企業(yè)和街道的工作人員進(jìn)行系統(tǒng)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)能力。
建議明年考核辦法中加大對(duì)外貿(mào)出口的考核力度和分值，由季度考核變?yōu)樵露瓤己恕?另在招商考核中明確提出加大對(duì)外貿(mào)出口企業(yè)的招商力度。缺乏新的龍頭企業(yè)支撐是行政區(qū)外貿(mào)出口的最大問(wèn)題，急需解決。
（二）服務(wù)外包工作
緊盯指標(biāo)任務(wù)，提高質(zhì)量和規(guī)模。服務(wù)外包指標(biāo)對(duì)街道平臺(tái)來(lái)說(shuō)，不僅僅限于完成任務(wù)，要提更高的要求，鼓勵(lì)街道大力引進(jìn)龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)服企業(yè)做大做強(qiáng)。充分利用各平臺(tái)園區(qū)優(yōu)勢(shì)，吸引更多的專(zhuān)業(yè)服務(wù)外包企業(yè)來(lái)我區(qū)落戶(hù)。
建議明年服務(wù)外包指標(biāo)考核分值適量降低，由月考改為季度考核。
（三）社零工作
除將社零目標(biāo)分解街道考核外，制定新增限上單位考核指標(biāo)，以引起各街道領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。繼續(xù)加強(qiáng)跟區(qū)統(tǒng)計(jì)局的溝通協(xié)調(diào)，每月將社零限上完成數(shù)和增幅以及同比下降的企業(yè)反饋給相應(yīng)街道，督促街道跟蹤限上單位。
建議明年加大社零指標(biāo)的考核力度和分值。
(四)電子商務(wù)工作
積極配合市局安排的工作，宣傳鼓勵(lì)更多傳統(tǒng)企業(yè)往電商企業(yè)轉(zhuǎn)型。另一方面跟蹤服務(wù)，配合八卦洲服務(wù)貿(mào)易創(chuàng)新試驗(yàn)區(qū)的相關(guān)工作。
第9篇：餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持源頭治理，標(biāo)本兼治，集中整治與規(guī)范引導(dǎo)相結(jié)合的工作方針，進(jìn)一步明確職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)肅查處在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用瘦肉精等違禁藥品的違法行為，堅(jiān)決杜絕在飼料生產(chǎn)、牲畜飼養(yǎng)過(guò)程中添加、使用“瘦肉精”等違禁藥品的行為，堅(jiān)決杜絕含“瘦肉精”等違禁藥品流入市場(chǎng)，努力營(yíng)造讓廣大人民群眾放心的食品安全環(huán)境。
二、整治范圍和重點(diǎn)
此次專(zhuān)項(xiàng)整治包括畜禽飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、畜禽飼養(yǎng)、販運(yùn)、收購(gòu)、屠宰及畜禽產(chǎn)品加工、流的全部環(huán)節(jié)，重點(diǎn)為育肥牛羊（戶(hù)）、養(yǎng)豬場(chǎng)（戶(hù)）、飼料生產(chǎn)企業(yè)、飼料經(jīng)營(yíng)店、獸藥經(jīng)營(yíng)店、畜禽販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人、畜禽收購(gòu)企業(yè)、屠宰場(chǎng)、畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)（店）、畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)店（攤點(diǎn)）、餐飲企業(yè)、有關(guān)醫(yī)藥企業(yè)。
三、各部門(mén)職責(zé)分工及任務(wù)
根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國(guó)發(fā)號(hào)）以及市人民政府《研究進(jìn)一步加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理事宜》（市人民政府專(zhuān)題會(huì)議紀(jì)要第60號(hào)）等文件規(guī)定，在“瘦肉精”整治行動(dòng)中，各部門(mén)在職責(zé)范圍內(nèi)開(kāi)展全面檢查的基礎(chǔ)上，要突出工作重點(diǎn)，加大整治力度。一是突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管和整治；二是突出對(duì)使用“瘦肉精”等違禁藥品的畜禽和含“瘦肉精”產(chǎn)品的排查；三是突出對(duì)相關(guān)責(zé)任主體的告知服務(wù)。對(duì)“瘦肉精”等違禁藥品的危害、國(guó)家對(duì)使用“瘦肉精”等違禁藥品違法行為的處罰、“瘦肉精”違法行為舉報(bào)電話(huà)等進(jìn)行明確告知，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)打防結(jié)合的整治效果。
（一）旗農(nóng)牧業(yè)局：負(fù)責(zé)對(duì)飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)和畜禽飼養(yǎng)、屠宰前環(huán)節(jié)的監(jiān)管和整治。
1、養(yǎng)殖場(chǎng)（大戶(hù)）尿（血液）樣抽檢：在全旗范圍內(nèi)對(duì)10個(gè)育肥牛（羊、豬）養(yǎng)殖場(chǎng)（大戶(hù)），每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)（大戶(hù)）抽取10個(gè)以上牲畜尿（血液）樣品，對(duì)“瘦肉精”進(jìn)行初查，逐戶(hù)填寫(xiě)“瘦肉精”抽檢結(jié)果登記表，記錄檢測(cè)結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)可疑陽(yáng)性樣品，立即向整治行動(dòng)辦公室匯報(bào)，送自治區(qū)飼料草種監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行確認(rèn)。
2、養(yǎng)殖場(chǎng)（大戶(hù)）拉網(wǎng)式檢查：清查飼料獸藥庫(kù)房，對(duì)自配料、食槽料、促生長(zhǎng)類(lèi)添加劑及獸藥進(jìn)行檢查，對(duì)“三無(wú)”產(chǎn)品和瘦肉精可能進(jìn)入的環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查；逐戶(hù)發(fā)放《嚴(yán)禁使用“瘦肉精”等違禁藥品告知書(shū)》。
3、屠宰場(chǎng)牲畜尿樣抽檢：加大對(duì)進(jìn)入屠宰場(chǎng)的牲畜、尤其是外埠進(jìn)入牲畜“瘦肉精”的檢測(cè)密度，做到批批檢測(cè)，批批有檢測(cè)記錄，抽檢率要達(dá)到10—20%。
4、對(duì)屠宰場(chǎng)、畜禽收購(gòu)企業(yè)、畜禽販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人的檢查：嚴(yán)禁屠宰、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)、販運(yùn)未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品；發(fā)放《嚴(yán)禁使用“瘦肉精”等違禁藥品告知書(shū)》。
5、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)排查：查閱進(jìn)、銷(xiāo)貨臺(tái)賬及相關(guān)手續(xù)；開(kāi)展飼料“瘦肉精”抽檢；發(fā)放《嚴(yán)禁使用“瘦肉精”等違禁藥品告知書(shū)》。
（二）旗質(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管。
1、肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)（店）檢查：查閱進(jìn)、銷(xiāo)貨臺(tái)賬及相關(guān)手續(xù)，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨、生產(chǎn)、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控。
2、發(fā)放《嚴(yán)禁使用“瘦肉精”等違禁藥品告知書(shū)》。
3、肉制品監(jiān)督抽查：組織生產(chǎn)企業(yè)肉制品抽查，對(duì)涉嫌含有瘦肉精的產(chǎn)品全部封存，堅(jiān)決依法查處。
（三）旗工商局：負(fù)責(zé)產(chǎn)品流環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品行為進(jìn)行監(jiān)管。
1、對(duì)各商場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店和生鮮肉市場(chǎng)展開(kāi)拉網(wǎng)式排查，檢查經(jīng)營(yíng)主體的合法性，對(duì)其索證索票。
2、加強(qiáng)肉食及其制品檢測(cè)：適時(shí)組織開(kāi)展和全面完成上級(jí)對(duì)流環(huán)節(jié)“瘦肉精”進(jìn)行檢測(cè)工作。
3、向經(jīng)營(yíng)者發(fā)放《嚴(yán)禁銷(xiāo)售含“瘦肉精”產(chǎn)品告知書(shū)》。
（四）旗商務(wù)和糧食局：負(fù)責(zé)對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）的監(jiān)督管理。
1、開(kāi)展畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)檢查，督促屠宰企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全管理相關(guān)制度，堅(jiān)決杜絕飼喂“瘦肉精”牲畜入場(chǎng)。
2、監(jiān)督畜禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）如實(shí)記錄其屠宰的畜禽來(lái)源和產(chǎn)品流向，建立畜禽來(lái)源和產(chǎn)品流向登記臺(tái)賬，登記臺(tái)賬保存期限不得少于2年，建立健全畜產(chǎn)品可追溯制度。
3、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為。
（五）旗衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)采購(gòu)和使用畜產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管。
1、檢查索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度落實(shí)情況。
2、發(fā)放《嚴(yán)禁使用含“瘦肉精”產(chǎn)品告知書(shū)》。
3、對(duì)因使用含“瘦肉精”產(chǎn)品中毒事件進(jìn)行處置。
（六）旗食品藥品監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)對(duì)醫(yī)藥市場(chǎng)藥品的監(jiān)管和食安委各部門(mén)協(xié)調(diào)工作。對(duì)醫(yī)藥市場(chǎng)進(jìn)行檢查，建立含“鹽酸克倫特羅”類(lèi)藥物進(jìn)貨、銷(xiāo)售臺(tái)賬，嚴(yán)防人藥畜用現(xiàn)象的發(fā)生。
（七）旗公安局：負(fù)責(zé)對(duì)涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用“瘦肉精”等違禁藥品違法犯罪案件的偵查，維護(hù)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的有序開(kāi)展。
（八）旗財(cái)政局：負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的經(jīng)費(fèi)保障。
（九）旗宣傳部門(mén)：負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的宣傳。廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，曝光一批使用“瘦肉精”等違禁藥品的典型案例。及時(shí)報(bào)道“瘦肉精”等違禁藥品整治行動(dòng)的進(jìn)展和取得的成效，把握正確的輿論導(dǎo)向，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
四、工作進(jìn)度安排
（一）動(dòng)員部署（3月15日—4月2日）。在全旗范圍內(nèi)部署“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治工作，各蘇木鎮(zhèn)政府、各有關(guān)部門(mén)成立領(lǐng)導(dǎo)小組，召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議，逐級(jí)簽訂責(zé)任狀，制定實(shí)施方案，準(zhǔn)備抽檢用儀器、耗材，制作宣傳單、承諾書(shū)、告知書(shū)、調(diào)查登記表等。
（二）集中整治（4月2日—4月10日）。開(kāi)展養(yǎng)殖戶(hù)和屠宰場(chǎng)“瘦肉精”抽樣初檢，同時(shí)各部門(mén)根據(jù)工作職責(zé)分工組織拉網(wǎng)式檢查。
（三）初篩樣品確認(rèn)及專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)督查（4月10日—4月20日）。開(kāi)展初篩樣品定量檢測(cè)、復(fù)議和案件處理工作，同時(shí)，旗政府派出督查組對(duì)各部門(mén)前段工作進(jìn)行抽查。
（四）總結(jié)上報(bào)（4月21日—4月25日）。各有關(guān)部門(mén)對(duì)“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)，并于4月25日前將專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)和專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況統(tǒng)計(jì)表報(bào)旗政府專(zhuān)項(xiàng)整治工作辦公室。
五、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
按照《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》關(guān)于食品安全“屬地管理，分級(jí)負(fù)責(zé)”的規(guī)定，在“瘦肉精”整治行動(dòng)中，進(jìn)一步完善“政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全監(jiān)管責(zé)任。為確保專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)依法、有序開(kāi)展，旗政府成立了由分管旗長(zhǎng)任組長(zhǎng)，旗委宣傳部、旗農(nóng)牧業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、商務(wù)和糧食局、藥監(jiān)局、財(cái)政局、公安局等單位負(fù)責(zé)人參加的“瘦肉精”等違禁藥品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組（附件1），領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在旗農(nóng)牧業(yè)局。各部門(mén)要加強(qiáng)溝、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任，努力做到監(jiān)管工作的無(wú)縫銜接。各蘇木鎮(zhèn)也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，全力以赴抓好專(zhuān)項(xiàng)整治方案的落實(shí)工作，蘇木鎮(zhèn)政府要與嘎查村簽訂目標(biāo)管理責(zé)任狀，層層落實(shí)工作責(zé)任，努力形成自上而下，一級(jí)抓一級(jí)的工作格局。
（二）健全制度，規(guī)范管理。
1、在“瘦肉精”等違禁藥品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)期間（4月2日—4月10日）實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度，各成員單位每日以日?qǐng)?bào)表的形式將當(dāng)日檢查情況上報(bào)旗專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和對(duì)應(yīng)市局，由旗領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯總后，上報(bào)市整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。日?qǐng)?bào)表統(tǒng)一格式（附件2）。
2、在專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)期間對(duì)于跨地區(qū)的案件，要及時(shí)上報(bào)旗領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，在旗領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，組織案件協(xié)查。相關(guān)部門(mén)要積極配合，形成多區(qū)域、多部門(mén)聯(lián)手打擊違法行為的合力，共同做好案件查辦工作。
3、各地、各部門(mén)要建立整治“瘦肉精”等違禁藥品的長(zhǎng)效機(jī)制，對(duì)牲畜購(gòu)銷(xiāo)經(jīng)紀(jì)人實(shí)行備案制度、責(zé)任追究制度，對(duì)牲畜進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)實(shí)行準(zhǔn)入制度，對(duì)飼喂“瘦肉精”等違禁藥品的牲畜實(shí)行追溯制度。
4、各地、各部門(mén)要強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制建設(shè)，制定和完善應(yīng)急預(yù)案。對(duì)“瘦肉精”的問(wèn)題，要做到早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處置，確保及時(shí)、高效、有序地應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，將損失降到最低程度。
（三）依法檢查，嚴(yán)肅處理。
嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)開(kāi)展檢查工作，對(duì)“檢測(cè)卡”檢出的“瘦肉精”陽(yáng)性樣品立即送自治區(qū)飼料草種監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行確認(rèn)；對(duì)涉嫌使用“瘦肉精”畜禽進(jìn)行控制飼養(yǎng)，嚴(yán)禁出欄；對(duì)含“瘦肉精”的料和畜禽產(chǎn)品立即封存，做無(wú)害化處理；對(duì)發(fā)現(xiàn)的違禁添加劑立即銷(xiāo)毀；對(duì)于在檢查中發(fā)現(xiàn)的違法添加“瘦肉精”案件，要一查到底，不放過(guò)一個(gè)問(wèn)題產(chǎn)品和問(wèn)題企業(yè)。對(duì)于大案、要案和疑難案件，公安部門(mén)要提前介入。對(duì)查出的案件要予以曝光，加大震懾力度。在案件查出過(guò)程中，要加強(qiáng)溝與合作，堅(jiān)決杜絕有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、以罰代管現(xiàn)象的發(fā)生。要認(rèn)真追查“瘦肉精”等有害化學(xué)物質(zhì)的源頭，查清來(lái)源和流向，對(duì)違法人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。
