高級(jí)有質(zhì)感的句子精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的高級(jí)有質(zhì)感的句子主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：高級(jí)有質(zhì)感的句子范文

    學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)少,寫(xiě)不出東西來(lái),顯得頁(yè)面不夠豐滿(mǎn)。要按我們?cè)谇懊嬷v的格式,也很尷尬。因此我們?cè)谶@里特別介紹一些彌補(bǔ)的技巧:

    1. 教育背景中寫(xiě)相關(guān)課程。但千萬(wàn)不要為了拼湊篇幅,把所有的課程一股腦兒地都寫(xiě)上。

    2. 獎(jiǎng)學(xué)金一項(xiàng)一行。許多學(xué)生每年都有獎(jiǎng)學(xué)金,這樣一來(lái),也可寫(xiě)出三四行,甚至更多。

    3. 拉長(zhǎng)句子。每個(gè)句子都可加入一些詞拉長(zhǎng)一些。其實(shí)拉長(zhǎng)并不難,難的是縮短。

    4. 自然地多換行,多寫(xiě)點(diǎn)句。

    5. 加大字號(hào)?？蓪?0號(hào),小五改成12號(hào),小四。

    6. 社會(huì)工作細(xì)節(jié)放在工作經(jīng)歷中。這樣會(huì)填補(bǔ)工作經(jīng)驗(yàn)少的缺陷,例如,您在做團(tuán)支書(shū)、學(xué)生會(huì)主席等社會(huì)工作時(shí)組織過(guò)什么,聯(lián)系過(guò)什么,參與過(guò)什么都可以一一羅列。如果只做過(guò)一件事,那就應(yīng)該盡量把它掰開(kāi)了寫(xiě),如領(lǐng)導(dǎo)過(guò)多少人,完成了什么事,起到了什么作用。這樣一來(lái),起碼就有了三行。如果做了更多的事,一件一行就可以了。行文簡(jiǎn)潔的原則還是要遵守的。

    7. 暑期工作。作為大學(xué)生,雇主通常并不指望您在暑期工作期間會(huì)有什么驚天動(dòng)地的成就。當(dāng)然如果您有就更好了。不過(guò)即使實(shí)在沒(méi)有,就算是在父母的單位呆過(guò)幾天,也不妨寫(xiě)上。這樣也算是顯得接觸過(guò)社會(huì),了解了些行業(yè),做過(guò)了些工作。但您一定要能說(shuō)上幾句才寫(xiě)在簡(jiǎn)歷上。否則將來(lái)面試時(shí),您恐怕會(huì)被問(wèn)得張口結(jié)舌,顯得很尷尬。

    8. 中學(xué)情況。不過(guò)這方面的內(nèi)容不要寫(xiě)太多。有的人中學(xué)經(jīng)歷特輝煌,做過(guò)學(xué)生會(huì)主席、當(dāng)過(guò)團(tuán)支部書(shū)記,學(xué)習(xí)成績(jī)也名列前茅,但一般作用不大。當(dāng)然,如果您在中學(xué)時(shí)得過(guò)國(guó)際奧林匹克比賽大獎(jiǎng)或全國(guó)性的大獎(jiǎng),不妨提上一筆。

    特別注意

    1. 絕無(wú)拼寫(xiě)錯(cuò)誤?，F(xiàn)在文字處理軟件都有拼寫(xiě)檢查 (Spelling Check),您實(shí)在沒(méi)有理由拼錯(cuò),

    否則雇主會(huì)覺(jué)得您連最基本的東西都不去做。因此這是完全不能容許的錯(cuò)誤。

    2. 小心相近字。這是拼寫(xiě)檢查查不出的錯(cuò)誤,要尤為小心。例如,有一位專(zhuān)業(yè)是經(jīng)濟(jì)學(xué)的同志,他本應(yīng)寫(xiě)Major: Economics(專(zhuān)業(yè):經(jīng)濟(jì)學(xué)),但卻誤寫(xiě)成了Mayor: Economy,搖身一變,成了主管經(jīng)濟(jì)的市長(zhǎng)。

    3. 避免明顯的語(yǔ)法錯(cuò)誤。這并不是說(shuō)一點(diǎn)兒語(yǔ)法錯(cuò)誤都沒(méi)有,因?yàn)橛⒄Z(yǔ)畢竟不是母語(yǔ),稍微有一點(diǎn)小錯(cuò),別人也是能夠諒解的。

    4. 請(qǐng)友人幫忙看一下。這是非常有效的一個(gè)方法,一是從拼寫(xiě)、語(yǔ)法、句式等方面來(lái)看,有無(wú)錯(cuò)誤;二是從構(gòu)思的角度上來(lái)看,有沒(méi)有更合適、更恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)。旁觀者清,換一個(gè)角度,別人經(jīng)常能提出一些特別好的建議來(lái)。

    5.Objective寫(xiě)不寫(xiě) 有人寫(xiě),有人不寫(xiě)。其實(shí)寫(xiě)和不寫(xiě)各有利弊。如果寫(xiě)上,當(dāng)然顯得目標(biāo)明確,非這個(gè)行業(yè)、這個(gè)部門(mén)不可,但同時(shí)也就限制了您在別的行業(yè)發(fā)展的可能性。比如,畢業(yè)生在申請(qǐng)象"誠(chéng)迅"一類(lèi)的公司時(shí)明確寫(xiě)上了所選部門(mén),那么萬(wàn)一這個(gè)部門(mén)沒(méi)有錄用您,而您又好象非這個(gè)部門(mén)不可,您就很可能失去了在"誠(chéng)迅"其他部門(mén)工作的機(jī)會(huì)。但如果您什么都不寫(xiě),雇主參照您的背景和一些測(cè)試的結(jié)果也許認(rèn)為您更適合別的部門(mén),這樣您就可能獲得新的機(jī)會(huì)。通常美式簡(jiǎn)歷的規(guī)范寫(xiě)法都是不寫(xiě)Objective的。

    紙與字體

    1. 紙質(zhì),紙的顏色和質(zhì)地在求職中都是至關(guān)重要的,可以選擇簡(jiǎn)歷專(zhuān)用的如高級(jí)米黃色鋼古紙等。

    2. 規(guī)格,至少80克,或100克左右。在北京許多地方都用60、70克的紙,這類(lèi)紙往往顯得輕飄飄的,質(zhì)感很差,這是會(huì)丟分的。

    3. 尺寸,A4,即29.7厘米長(zhǎng),21厘米寬。

    4. 字體,建議用Times New Roman或Palatino。在哈佛商學(xué)院的字體是"Palatino preferred,Times New Roman acceptable."

    5. 字號(hào),一般最好用10號(hào),即小五。不過(guò),就象剛才講的那樣,在學(xué)生簡(jiǎn)歷中也可用12號(hào)字,即小四。

第2篇：高級(jí)有質(zhì)感的句子范文

新一輪課改實(shí)施以來(lái)，語(yǔ)文課堂教學(xué)面貌發(fā)生了根本性的變化。在我們真切地感受到教師教學(xué)方式和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變帶給我們驚喜的同時(shí)，也不無(wú)隱憂(yōu)地發(fā)現(xiàn)，不少教師的一些做法與《全日制義務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》倡導(dǎo)的理念“形似神異”，表現(xiàn)出一定程度的膚淺與浮躁。

1.循循善誘成為“課堂殺手”。雖然循循善誘從來(lái)都是一個(gè)褒義詞，但其實(shí)它也完全可能成為“課堂殺手”。課堂上，有些教師用一個(gè)連一個(gè)的問(wèn)題、按部就班地牽著學(xué)生讀書(shū)、思考、回答，無(wú)視學(xué)生的需要、表現(xiàn)，從表面上看師生之間是有了交流，有了互動(dòng)，但這形式上的、淺表層次的互動(dòng)卻是無(wú)效的。這種高度控制的導(dǎo)讀會(huì)將學(xué)生的思維引向單向思維的死胡同，難以激發(fā)學(xué)生質(zhì)疑問(wèn)難的興趣和意識(shí)。教師那沒(méi)有啟發(fā)的循循善誘，反而禁錮了學(xué)生的自由思想。

2.個(gè)別輔導(dǎo)成為“另類(lèi)歧視”。常常在許多公開(kāi)課上出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：教師指名朗讀課文，由于緊張，學(xué)生朗讀時(shí)卡殼，于是教師不厭其煩地指導(dǎo)，一遍、兩遍……時(shí)間也在大家的期待中一分一秒地過(guò)去……最后終于如愿以?xún)敚谑?，教室里爆發(fā)出一陣熱烈的掌聲！殊不知，如此做法弊多利少，是對(duì)絕大多數(shù)同學(xué)的一種“另類(lèi)歧視”！因?yàn)榇藭r(shí)此刻，教師根本無(wú)暇顧及他們。他們，不過(guò)是課堂里的看客和聽(tīng)客而已。

3.多元感悟成為“秀場(chǎng)表演”。閱讀是個(gè)性化的學(xué)習(xí)行為，“課標(biāo)”也明確指出：閱讀教學(xué)“要尊重在學(xué)習(xí)過(guò)程中的獨(dú)特體驗(yàn)”，提倡鼓勵(lì)學(xué)生“多角度、有創(chuàng)意地閱讀”。可問(wèn)題是在我們的課堂上，教師卻因?yàn)樽约罕旧韺?duì)文本價(jià)值把握不當(dāng)，或是雖然心里對(duì)價(jià)值有譜但是引領(lǐng)乏術(shù)，或是怕引領(lǐng)不當(dāng)最后落一個(gè)牽得過(guò)多的罪名，對(duì)于學(xué)生的回答特別是一些原則性錯(cuò)誤不置可否，任學(xué)生腳踩西瓜皮，滑到哪里是哪里。本該出現(xiàn)的師生、生生之間的精彩對(duì)話(huà)成了部分學(xué)生（主要是一些優(yōu)等生）的“秀場(chǎng)表演”。

之所以出現(xiàn)以上現(xiàn)象，究其原因主要在于我們的教師認(rèn)識(shí)上出現(xiàn)了偏差，教學(xué)中不能準(zhǔn)確把握學(xué)生自主學(xué)習(xí)與教師有效引領(lǐng)、處理好面向全體還是指向個(gè)體的關(guān)系，當(dāng)面對(duì)課堂教學(xué)中現(xiàn)時(shí)產(chǎn)生的新問(wèn)題、新情況時(shí)引領(lǐng)的意識(shí)缺乏、目標(biāo)不明、方法失當(dāng)。

課堂教學(xué)是一個(gè)動(dòng)態(tài)生成的過(guò)程，面對(duì)各種生成性的資源，教師應(yīng)該調(diào)動(dòng)自己的知識(shí)儲(chǔ)備，運(yùn)用先進(jìn)的理念，采用科學(xué)的手段進(jìn)行智慧引領(lǐng)，讓課堂教學(xué)綻放精彩。

二、智慧引領(lǐng)，成就精彩課堂

語(yǔ)文課堂因預(yù)設(shè)而有效，更因生成而精彩。著名特級(jí)教師薛法根老師認(rèn)為，我們不應(yīng)忽視課堂中精心籌劃的預(yù)設(shè)，也應(yīng)將生成作為一種理想的課堂價(jià)值追求。動(dòng)態(tài)生成體現(xiàn)了課堂教學(xué)的豐富性、開(kāi)放性、多變性和復(fù)雜性，同時(shí)也為激發(fā)師生的創(chuàng)造性和智慧潛能提供了機(jī)會(huì)和空間。

教師的教育智慧主要是通過(guò)教師的教育教學(xué)行為來(lái)體現(xiàn)，表現(xiàn)在對(duì)于教育教學(xué)工作的規(guī)律性把握、創(chuàng)造性駕馭和深刻洞察、敏銳反應(yīng)以及靈活機(jī)智應(yīng)對(duì)的綜合能力。所謂智慧引領(lǐng)是指教師在面臨復(fù)雜多變的教學(xué)情境時(shí)能敏銳、準(zhǔn)確地作出判斷，創(chuàng)造性地整合和開(kāi)發(fā)各種有價(jià)值的教學(xué)資源，科學(xué)地啟迪和引導(dǎo)，從而使學(xué)生積極主動(dòng)地建構(gòu)知識(shí)，獲得豐富的情感體驗(yàn)。

葉瀾教授說(shuō)：“課堂應(yīng)是向未知方向挺進(jìn)的旅程，隨時(shí)都有可能發(fā)現(xiàn)意外的通道和美麗的圖景，而不是一切都必須遵循固定線(xiàn)路而沒(méi)有激情的行程。”教學(xué)中，我們不能拘泥于預(yù)設(shè)的教案不放，要時(shí)刻關(guān)注并及時(shí)捕捉課堂上師生、生生互動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的新信息、新問(wèn)題，即時(shí)引領(lǐng)，促進(jìn)課堂的動(dòng)態(tài)生成，在學(xué)生冷場(chǎng)時(shí)伸出援助之手，在學(xué)生迷茫時(shí)指明前進(jìn)方向，在學(xué)生錯(cuò)誤時(shí)撥開(kāi)云霧……

1.順?biāo)浦?，矛盾中提煉頓悟。當(dāng)學(xué)生在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，教師不妨來(lái)一個(gè)順?biāo)浦?，從他們的錯(cuò)誤出發(fā)進(jìn)行引導(dǎo)推理，讓學(xué)生在放大的錯(cuò)誤中發(fā)現(xiàn)矛盾，獲得正確的認(rèn)識(shí)。

如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十二冊(cè)《半截蠟燭》教學(xué)片段：

師：真是一個(gè)了不起的家庭！一家三口懷著對(duì)祖國(guó)的熱愛(ài)，與敵人展開(kāi)了一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)斗，最終取得了勝利。你認(rèn)為在和敵人的周旋中，誰(shuí)的功勞最大？

生1：（脫口而出）是杰奎琳。

師：理由呢？

生：我認(rèn)為小女兒杰奎琳功勞最大。要不是她最后借口上樓睡覺(jué)將蠟燭拿開(kāi)，后果不堪設(shè)想。所以，我認(rèn)為她的功勞最大。

生2：我同意。

師：我完全贊同你們的意見(jiàn)，媽媽和哥哥只是參與了整件事情，雖然努力過(guò)可沒(méi)有成功呀！其實(shí)，僅憑杰奎琳一人就可以對(duì)付這群德國(guó)佬了。

生3：我倒不這樣認(rèn)為，如果沒(méi)有媽媽的長(zhǎng)期教導(dǎo)、沒(méi)有媽媽的榜樣示范，以杰奎琳小小的年紀(jì)是絕對(duì)不會(huì)這樣鎮(zhèn)定自若地面對(duì)敵人的。

生4：哥哥也很了不起。他的計(jì)策雖然沒(méi)有成功，可他還是從容地搬回了柴，生了火。要不這樣，敵人早就懷疑了。

……

師：看來(lái)，全家都功不可沒(méi)。母親做了孩子的榜樣，哥哥的舉動(dòng)又感染了妹妹，妹妹的辦法最后獲得了成功，大家齊心協(xié)力，憑借著智慧和勇敢戰(zhàn)勝了敵人。

上述案例中，當(dāng)學(xué)生誤以為妹妹功勞最大時(shí)，教師順?biāo)浦?，故意貶低母親和哥哥的作用，將學(xué)生錯(cuò)誤放大以引發(fā)更多學(xué)生的爭(zhēng)議，巧妙地進(jìn)行課堂教學(xué)的再設(shè)計(jì)，化“錯(cuò)”為“對(duì)”，激活教學(xué)，最終使學(xué)生獲得正確的認(rèn)識(shí)。

2.刨根究底 ，對(duì)比中品味語(yǔ)言。對(duì)于課文，我們可以從很多方面去把握，但無(wú)論如何，對(duì)語(yǔ)言的品味是必不可少的。只有這樣，才能達(dá)成對(duì)語(yǔ)言背后價(jià)值取向的感知和人文精神的內(nèi)化。教學(xué)中，我們不妨利用比較、對(duì)比的方法引導(dǎo)學(xué)生品味語(yǔ)言?xún)?nèi)涵，體會(huì)作者遣詞造句的精妙。

如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十二冊(cè)《墨梅》教學(xué)片段：

師：（在課前板書(shū)時(shí)無(wú)意間將“只流清氣滿(mǎn)乾坤”寫(xiě)成了“只留清氣滿(mǎn)乾坤”。）

生1：（指出板書(shū)中的錯(cuò)誤。）

師：（在準(zhǔn)備擦去的一剎那，改變了主意。用紅色粉筆圈出了原來(lái)的“留”字并在旁邊寫(xiě)上了“流”字。）

……

師：（在指導(dǎo)學(xué)生理解詩(shī)句意思的基礎(chǔ)上提出）請(qǐng)同學(xué)們比較一下，兩個(gè)字有何不同？詩(shī)人為什么選擇“流”字而不用“留”字呢？

生2：我覺(jué)得詩(shī)人這樣的選擇肯定有他的道理，可具體是什么，我說(shuō)不上來(lái)。

生3：我認(rèn)為 “留”就是“保留”的意思，是說(shuō)墨梅盛開(kāi)后，院子里有一股淡淡的清香。而“流”則告訴我們墨梅盛開(kāi)后，院子里到處彌漫著香氣，揮之不去。

師：“彌漫”一詞用得好。雖然墨梅色澤淡雅，可香氣卻是濃郁的。

生4：我有同感，“留”不足以說(shuō)明墨梅的香氣，“流”形象地寫(xiě)出了墨梅的香就像“涌動(dòng)的流水”。

師：說(shuō)得好！一個(gè)“流”字化無(wú)形于有形，化靜為動(dòng)，生動(dòng)地描寫(xiě)出了墨梅不畏嚴(yán)寒、傲然開(kāi)放的不屈精神，表面上在寫(xiě)墨梅，實(shí)則是托物言志，表達(dá)出自己鄙視世俗、貞潔自守的高尚情操。

上述案例中，教師沒(méi)有輕易地放過(guò)自己的錯(cuò)誤，而是抓住這個(gè)有利時(shí)機(jī)，因勢(shì)利導(dǎo)，一個(gè)“對(duì)比”，催生出精彩的課堂對(duì)話(huà)。在教師的智慧引導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)咬文嚼字，讀出了文字的質(zhì)感。

3.烘云托月，誦讀中感悟形象。讀書(shū)百遍，而義自見(jiàn)。朗讀既是理解課文內(nèi)容、體會(huì)課文思想感情的主要方法，又是品味語(yǔ)言?xún)?nèi)涵、感悟人物形象的有效手段。當(dāng)學(xué)生疑惑時(shí)、當(dāng)學(xué)生迷茫時(shí)，教師應(yīng)該引領(lǐng)學(xué)生入情入境地誦讀，在讀中悟、悟中讀，直至情真意切，讓心靈顫動(dòng)，刻骨銘心。

如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十二冊(cè)《理想的風(fēng)箏》教學(xué)片段：

師：雖然劉老師能夠笑談腿疾，但是要像正常人一樣站著上課是不容易的。自讀第五節(jié)，找一找，劉老師為了完成一次板書(shū)，要經(jīng)歷哪幾個(gè)動(dòng)作？

生1：（經(jīng)過(guò)一番自讀自悟后起來(lái)回答）撐、離、轉(zhuǎn)、寫(xiě)。

師：（隨機(jī)出示句段，紅色顯示以上四個(gè)字。）

生2：他少說(shuō)了兩個(gè)“轉(zhuǎn)”，句子中明明有三個(gè)“轉(zhuǎn)”字。

師：（故作驚訝）既然都是“轉(zhuǎn)”，為何就不能省略呢？大家將詞語(yǔ)放入句子中再讀讀，看看省略了兩個(gè)“轉(zhuǎn)”后，句子意思有何變化？

生：（認(rèn)真地讀悟。）

生2：我覺(jué)得不可以省略。這里的“轉(zhuǎn)”重復(fù)出現(xiàn)，是為了突出劉老師板書(shū)的不易，體現(xiàn)出他的樂(lè)觀和豁達(dá)。

生3：我同意，劉老師完成一次板書(shū)的動(dòng)作是連貫的，是不可以省略的。

（越來(lái)越多的學(xué)生意識(shí)到“轉(zhuǎn)”字重復(fù)出現(xiàn)的作用，起來(lái)發(fā)表見(jiàn)解。）

師：是啊，平平常常的一次板書(shū)，對(duì)于劉老師來(lái)說(shuō)卻是何等的艱辛！那么，一節(jié)課上只有一次板書(shū)嗎？一天呢？一個(gè)月呢？一年呢？一輩子呢？多么令人難忘的跳躍旋轉(zhuǎn)呀！誰(shuí)來(lái)讀這個(gè)句子？

師：一個(gè)年過(guò)半百的老師，一天不知要這樣跳躍旋轉(zhuǎn)多少次，請(qǐng)第一小組讀。

師：一個(gè)年過(guò)半百的老師，一年不知道要這樣跳躍旋轉(zhuǎn)多少次，男生讀。

師：一個(gè)年過(guò)半百的老師，一輩子不知道要這樣跳躍旋轉(zhuǎn)多少次，女生讀。

師：那一次次的跳躍旋轉(zhuǎn)已經(jīng)成為作者心中最美的舞蹈，讓我們共同來(lái)記住這美麗的舞蹈吧！

生：（以不同的方式動(dòng)情地朗讀文中描寫(xiě)劉老師板書(shū)的句子。）

師：此時(shí)此刻，劉老師跳躍旋轉(zhuǎn)板書(shū)的畫(huà)面一定在我們的心中留下了深深的烙印。從中，你認(rèn)識(shí)了一個(gè)怎樣的劉老師？

生：（各抒己見(jiàn)。）

上述案例中，當(dāng)學(xué)生對(duì)于“轉(zhuǎn)”字重復(fù)出現(xiàn)的作用不能理解時(shí)，教師及時(shí)地指導(dǎo)學(xué)生將詞語(yǔ)放入句中進(jìn)行理解，最后用富有感染力的語(yǔ)言烘托教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生反復(fù)誦讀劉老師旋轉(zhuǎn)板書(shū)的句段，至此，一個(gè)熱愛(ài)生活、自強(qiáng)不息、愛(ài)崗敬業(yè)的劉老師的形象已深深地根植于學(xué)生心中。

4.旁敲側(cè)擊，對(duì)話(huà)中碰撞思維。旁敲側(cè)擊是一種委婉間接的方法。當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)中出現(xiàn)困惑或者不同意見(jiàn)時(shí)，教師不是簡(jiǎn)單地直接告知，也不是撒手不管，按部就班地順著教案延續(xù)下一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，而是采取迂回戰(zhàn)術(shù)，旁敲側(cè)擊，巧妙地組織學(xué)生與文本、學(xué)生與學(xué)生、教師與學(xué)生之間展開(kāi)精彩“對(duì)話(huà)”，讓課堂充滿(mǎn)情感共鳴、思維碰撞。

如蘇教版國(guó)標(biāo)本第十二冊(cè)《螳螂捕蟬》教學(xué)片段：

師：面對(duì)吳王下達(dá)的死命令，少年是怎么做的呢？

（學(xué)生結(jié)合具體的句子交流體會(huì)。）

生1：我找到的句子是“第二天清晨，他拿著一只彈弓……一連轉(zhuǎn)了三個(gè)早晨”，為了說(shuō)服吳王，少年一連三天都到花園中等候，即使露水沾濕了衣服和鞋子，他都不在乎，他是執(zhí)著的。

師：多么執(zhí)著的一個(gè)少年呀，請(qǐng)你讀好這句話(huà)。

生1：（讀句子，陶醉在自己的朗讀中。）

師：誰(shuí)還想補(bǔ)充？

生2：我也認(rèn)為少年是執(zhí)著的，不達(dá)目的決不放棄。我是從第四節(jié)“少年終于被吳王發(fā)現(xiàn)了”中的“終于”一詞體會(huì)到的。

師：能聯(lián)系下文來(lái)理解，這是一個(gè)不錯(cuò)的方法。（滿(mǎn)懷期待）還有不同的理解嗎？

生：（沒(méi)有反應(yīng)。）

師：（出示少年與吳王的對(duì)話(huà)）請(qǐng)同桌分角色讀他們的對(duì)話(huà)，認(rèn)真思考剛才的問(wèn)題。

生：（分角色讀。）

師：從他們的對(duì)話(huà)中，你發(fā)現(xiàn)吳王相信少年的話(huà)嗎？

生：（異口同聲）深信不疑。

師：如果少年不這樣做，吳王會(huì)深信不疑嗎？其實(shí)，少年拿著彈弓、一連三天到花園、被露水沾濕衣服，是為了――

生1：（恍然大悟）是為了讓吳王相信確有其事，從而放棄攻打楚國(guó)的計(jì)劃。

生2：我覺(jué)得少年十分聰明，一步一步地讓吳王“上鉤”，這說(shuō)明他還是個(gè)遇事冷靜且十分自信的人。

生3： 雖然吳王已下了死命令，可少年能用計(jì)謀說(shuō)服吳王，說(shuō)明他不但勇敢而且有智慧！

師：為了吳國(guó)的利益，少年不露聲色地與吳王進(jìn)行智慧的較量，最終使吳王放棄攻打楚國(guó)的念頭，真是一個(gè)足智多謀、為國(guó)分憂(yōu)的少年呀！

水本無(wú)華，相蕩乃成漣漪；石本無(wú)火，相擊而發(fā)靈光。在上述案例中，當(dāng)學(xué)生對(duì)少年的認(rèn)識(shí)出現(xiàn)偏差時(shí)，教師及時(shí)地組織學(xué)生品讀人物對(duì)話(huà)，前后聯(lián)系體會(huì)人物特點(diǎn)，在與文本的對(duì)話(huà)中，實(shí)現(xiàn)思維的碰撞，從而突破教學(xué)的難點(diǎn)。語(yǔ)文教學(xué)的對(duì)話(huà)，其實(shí)是學(xué)生、教師、文本之間的一種精神上的溝通、心靈上的碰撞。精彩的對(duì)話(huà)，可以讓學(xué)生實(shí)踐語(yǔ)言、發(fā)展思維，獲得思想啟迪。由此可以這樣認(rèn)為：只有對(duì)話(huà)，才是真正的引導(dǎo)。

智慧引領(lǐng)要求我們教師從關(guān)注預(yù)設(shè)的教案，走向關(guān)注學(xué)生、學(xué)情和生成，面對(duì)我們課堂上的“節(jié)外生枝”“靈光一閃”，通過(guò)我們的智慧引領(lǐng)，給學(xué)生發(fā)現(xiàn)的機(jī)會(huì)，為學(xué)生搭建錘煉能力的平臺(tái)，在對(duì)比、誦讀、對(duì)話(huà)中燃燒激情、噴薄智慧，構(gòu)建真正意義上的智慧課堂。

第3篇：高級(jí)有質(zhì)感的句子范文

美食當(dāng)?shù)赖哪甏?，似乎人人都成了自?shī)首詷?lè)的食譜作者：麥當(dāng)娜的減肥食譜、MJ的纖維食譜、大S的美容食譜，紛紛成為普羅大眾“膜拜”的對(duì)象。這就是為什么連《憤怒的小鳥(niǎo)》都推出了以雞蛋為食材的趣味食譜秘方！要知道，發(fā)掘美食背后的來(lái)龍去脈、展示做菜之人的生命樂(lè)趣，還有什么比“食譜”更合適？

“食譜”這種散發(fā)著煙火氣的“秘籍”堪稱(chēng)一種獨(dú)特記錄，其中不僅有關(guān)于美食的奇聞異事，更有一種神奇的力量，足以改變創(chuàng)造它或使用它的人：有人因?yàn)槭匙V的引導(dǎo)而邁入一個(gè)全新的世界；有人因?yàn)橛H近食譜而擴(kuò)展了對(duì)美食的理解；還有人全身心地投入食譜，把它當(dāng)作自己的良師益友，從而收獲了別樣的人生……說(shuō)到底，食譜不過(guò)是生活本身的另一重映像，它帶你從不一樣的角度看到生活最慰藉人心的一面。

關(guān)于食譜，那些你可能不知道事

自給自足的城市田園夢(mèng)勺

《New Urban Farmer》是一本關(guān)于在城市種菜的日記，Celia Brooks Brown記錄了她在一年中“from plot to plate”的過(guò)程。香港廚娘陳惠雯的《食在自然》也是一本以四季的種植為線(xiàn)索的純天然食譜書(shū)，不但有豐富的菜譜，還有許多關(guān)于愛(ài)護(hù)環(huán)境和健康養(yǎng)生的實(shí)踐心得，幫更多人兌現(xiàn)一份城市田園夢(mèng)。

廚神的供世秘籍

電影《茱莉亞和朱麗葉》的原型Julia Child是一位將法國(guó)美食帶到美國(guó)的傳奇廚娘，她的《Marstering TheArt of French Cooking》寫(xiě)得既詳細(xì)又風(fēng)趣，好像手把手地教你她的看家絕活。另一位號(hào)稱(chēng)“一代廚神”的Thomas Keller則有兩本經(jīng)典食譜，其中《The French Laundry》的菜式用的都是昂貴的食材和精致的做法。

甜蜜的秘訣

Pierre Herme被譽(yù)為甜點(diǎn)界的“畢加索”，同一款經(jīng)典甜品，他的配方一定是最好的。法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院也有一本巧克力食潛，叫做《TheBible of Chocolate》，其中的甜品配方被奉為“圣經(jīng)”。小山進(jìn)的《好吃的西點(diǎn)蛋糕秘訣》和靠諍譜擁摹痘隊(duì)進(jìn)入Grace西點(diǎn)紅茶時(shí)間》則記錄了自己與甜點(diǎn)的奇妙緣分，很有特色。

小清新，也精彩

英國(guó)廚界新秀Jimmy Oliver崇尚食物的原汁原味，他的《The Naked Chef》菜式隨性而且健康，操作性也很強(qiáng)。同樣喜歡簡(jiǎn)單取材、隨意烹調(diào)的還有澳大利亞著名美食雜志編輯Donna Hay，她的食譜總能帶領(lǐng)讀者以味覺(jué)穿越澳大利亞的四季。近幾年在新浪博客上人氣急升的素食主義者小白將她的素食日記做成了一本清新簡(jiǎn)易的《小白素食記錄》，反響極佳，甚至獲得了許多非素食主義者的青睞。

“頂級(jí)廚師”評(píng)委梁子庚

7000本食譜馬克人生

13歲，別的少年收藏小人書(shū)，

他收藏食譜；

30歲，他面臨尋求事業(yè)轉(zhuǎn)身的抉擇，嘗試推出自己的食譜，并借助食譜的大獲成功

開(kāi)拓了嶄新的事業(yè)和人生戰(zhàn)場(chǎng)。

入行30年，7000本食譜，見(jiàn)證了梁子庚從廚房問(wèn)殺魚(yú)的學(xué)徒，到五星級(jí)酒店的行政總廚，再到栽培手下的切菜工

坐上亞洲頂級(jí)酒店主廚之位……

梁子庚的故事告訴我們：沒(méi)有什么比食譜更能激勵(lì)人生。

寫(xiě)食譜，他從總廚漂亮轉(zhuǎn)身

10年前，梁子庚為林憶蓮介紹上海食物的烹飪新書(shū)《My Shanghai》（上?；匚叮┯亚槌鲧R。那是梁子庚第一次在知名的專(zhuān)業(yè)食譜中露臉。彼時(shí)，他入行20年，履歷表上早已包攬了“最年輕（24歲即獲亞洲最年輕的五星級(jí)酒店行政總廚稱(chēng)號(hào)）”和“最貴（亞洲身價(jià)最高的頂級(jí)中餐廚師）”，主理過(guò)亞洲各地最成功的五星級(jí)酒店。梁子庚突然發(fā)現(xiàn)，除了拉斯韋加斯賭場(chǎng)還清得起自己，他在全球中餐界已經(jīng)無(wú)處可去了。

在這個(gè)職業(yè)轉(zhuǎn)型期，梁子庚開(kāi)始從“為頂級(jí)酒店做菜”，轉(zhuǎn)向“為頂級(jí)酒店推出的食潛出鏡”。隨著四季酒店等專(zhuān)業(yè)食譜大篇幅的內(nèi)頁(yè)邀約，出版商紛紛找上門(mén)，他漸漸把Jereme Leung這個(gè)名字從知名食譜的內(nèi)頁(yè)搬到了扉頁(yè)。到目前為止，他以一個(gè)“外國(guó)人”的身份，先后推出了四本完全屬于Jereme Leung的食譜，并在國(guó)際上大賣(mài)。梁子庚喜歡稱(chēng)自己的菜為“興起于傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間”，以上海人最?lèi)?ài)的一道醉雞為例，他將碎雞骨泡酒的鹵做成冰沙，和去骨雞肉一起裝在馬提尼酒杯里，夏天時(shí)，侍者一路走，冰沙一路化，等到這道菜擺在食客面前，口味和傳統(tǒng)的醉雞如出一轍，但視覺(jué)上已不知?jiǎng)俪龆嗌俦?，梁氏食譜在日后成為五星級(jí)中餐領(lǐng)域默認(rèn)的“唯一標(biāo)準(zhǔn)”。

食譜的相繼成功，極大地拓寬了梁子庚的思路。2005年，他干脆飛去澳大利亞找了一家酒莊圈了地，種出葡萄釀酒貼牌，成為第一位擁有自己品牌紅酒的華人廚師?，F(xiàn)在回頭看，梁子庚感慨食譜見(jiàn)證了他職業(yè)人生第三個(gè)10年的開(kāi)啟，以及種種“夠膽”行徑促進(jìn)的不可復(fù)制的成功。

藏食譜，集齊人生坐標(biāo)

13歲離家，在新加坡高級(jí)中餐廳里做學(xué)徒，梁子庚花了10年時(shí)間在廚房里磨礪基本功。也是在學(xué)徒頭一年，他拿出一半月錢(qián)“重金”買(mǎi)下了人生中第一本食譜《Chinese cold Dishes Art》（中餐冷盤(pán)雕刻），從此拉開(kāi)了他至今7000本食平譜收藏的序幕。梁子庚仍記得那本書(shū)裝幀精美，加之冷盤(pán)雕刻在上世紀(jì)80年代引爆流行，當(dāng)時(shí)翻閱時(shí)驚為天人，只想放聲高呼“太偉大了”，“現(xiàn)在冷盤(pán)雕刻早已過(guò)時(shí)，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，這些食譜陪我從童年一步步走到今天，寄托了我太多的記憶?！?/p>

他笑稱(chēng)自已從小屬于“又窮又多嗜好”的一類(lèi)人，每買(mǎi)回一本食潛，梁子庚都會(huì)在尾頁(yè)上標(biāo)注年代、簽名和購(gòu)買(mǎi)地，直到去年兩個(gè)辦公室已經(jīng)堆得無(wú)處落腳，他才雇了幾個(gè)人，花了整整一年時(shí)間，把所有食潛收藏全部電子化。7000本食譜的pdf文件內(nèi)存，不管按照哪種門(mén)類(lèi)索引，都對(duì)他翻閱過(guò)料理食物的精湛手藝、見(jiàn)證過(guò)食物瞬息萬(wàn)變流行風(fēng)向的人生，做出了最詳盡又飽含回味的注解。

問(wèn)他接下來(lái)的食譜收藏方向，“毫無(wú)懸念是健康和簡(jiǎn)潔，無(wú)論從藝術(shù)裝飾、做人還是社會(huì)風(fēng)尚的走向，都在漸漸排擠繁瑣的東西，簡(jiǎn)潔至上。”

食譜造就的大廚John

理性的技術(shù)

感性的追求

“銀行家”和“大廚”， 這兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的身份卻在John的身上神奇地合二為一了。

從小在做得一手好菜的外婆和媽媽的熏陶下，John儼然被養(yǎng)成了一個(gè)美食品嘗家。

高中導(dǎo)師推薦的第一本食譜，讓他開(kāi)啟真正的美食之旅。如今的食譜藏書(shū)已不下200本，也成功經(jīng)營(yíng)著自己的意

大利餐廳scarpetta。經(jīng)由這些食譜的熏陶，銀行家搖身一變成了大廚，沒(méi)有高人口授，也沒(méi)有前輩手把手地教導(dǎo)，他在食譜書(shū)堆里獨(dú)自修煉。

愛(ài)上食譜的源起

“以前外婆偶爾會(huì)從臺(tái)灣來(lái)美國(guó)看我們，然后一起動(dòng)手做些薄餅啊蛋糕啊，那些小點(diǎn)心超級(jí)好吃。”聊到愛(ài)上美食的源起，原本以為同樣從事美食行業(yè)的媽媽會(huì)對(duì)他有很大的影響，完全沒(méi)想到答案居然是外婆。

John有感性的心，卻十足是個(gè)理科生頭腦。之所以會(huì)開(kāi)始收藏食譜，契機(jī)似乎也很理性，“高中的化學(xué)老師推薦給我―本食譜，他說(shuō)，做菜其實(shí)非常具有科學(xué)性，為什么水會(huì)滾，油要怎樣變化，這些都是化學(xué)現(xiàn)象。當(dāng)他解釋給我聽(tīng)的時(shí)候，我突然對(duì)此充滿(mǎn)了興趣?！弊源?，John便開(kāi)始了他的食譜收藏，那個(gè)時(shí)候獲得書(shū)的渠道還沒(méi)有那么順暢，主要是收藏美國(guó)的“BEST系列”：用試驗(yàn)和科學(xué)的理論來(lái)論述如何烹飪美味的食物。后來(lái)，因?yàn)橥耆珶o(wú)法認(rèn)同保姆阿姨的廚藝，John唯有自己做菜，眾多食譜收藏中蘊(yùn)含的理論精華也因此有了實(shí)踐的機(jī)會(huì)?！拔液芟矚g做菜給家人朋友吃，希望能讓別人也嘗到我做的好吃的東西。”畢業(yè)后返回臺(tái)灣又遷居上海的10年間，雖然從事的職業(yè)和美食毫不相關(guān)，可購(gòu)買(mǎi)食譜的習(xí)慣始終不變，收藏年復(fù)一年地增加著。

一個(gè)人的專(zhuān)心修煉

去年，超級(jí)愛(ài)好美食的John終于在興趣的驅(qū)使下，開(kāi)始籌備起了自己的餐廳，告別金融業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)美食界?！盎I備餐廳的階段也是我的食譜收藏急劇增加的時(shí)候，因?yàn)槲以谂腼兎矫鏇](méi)有接受過(guò)任何正統(tǒng)的訓(xùn)練，專(zhuān)業(yè)上全靠書(shū)來(lái)彌補(bǔ)。從意大利的文化開(kāi)始研究，到它們南北的菜式差異、菜式特點(diǎn)等，買(mǎi)了很多書(shū)，希望能夠更加專(zhuān)業(yè)地研究意大利菜的精髓?！盝ohn成為廚師的道路非常獨(dú)特，并沒(méi)有找人取經(jīng)，也沒(méi)有覓團(tuán)隊(duì)商討，而是一批又一批地不斷購(gòu)進(jìn)食譜，獨(dú)自―人潛心研讀。

最終從《Cooking with ItalianGrandmothers：Recipes and Storiesfrom Tuscany to Sicily》中獲得靈感，確定了自己心目中餐廳的感覺(jué)?！澳切┱鎸?shí)的老奶奶做菜的感覺(jué)有點(diǎn)溫馨，又有點(diǎn)鄉(xiāng)村，這個(gè)feel我很喜歡，餐廳的基調(diào)就這樣確定了?！辈蛷d的設(shè)計(jì)靈感和菜式細(xì)節(jié)都以各種食譜譜中所言為藍(lán)本，再根據(jù)本地情況改良而得?！禩heSilver Spoon》這本意大利菜的圣經(jīng)，則讓他抓住了做意大利菜的根基。“我最后確定的特色是以中國(guó)客人的考慮為重心，用一些比較特別的方式來(lái)呈現(xiàn)菜肴。比如喜歡吃肉的人一定喜歡味道濃郁，那我在法國(guó)吃過(guò)的法式牛骨髓非常棒，我就把它和面結(jié)合，吃的時(shí)候可以把牛骨髓挖出來(lái)拌到面里面，結(jié)果反響非常好?！?/p>

意大利菜重視視覺(jué)享受的特點(diǎn)，同樣被John秉承在自己餐廳里?！霸诓蛷d菜式的擺盤(pán)上，《Eleven MadisonPark：The Cookbook》這本食譜也功不可沒(méi)。很多擺盤(pán)的原型就來(lái)自于它，當(dāng)看到太過(guò)復(fù)雜紛繁不適合餐廳風(fēng)格的樣例時(shí)就改良成簡(jiǎn)單雅致的，當(dāng)被色彩豐富的樣例吸引卻沒(méi)有本地食材配合時(shí)，就抓住色彩的搭配精髓重新配食材，諸如此類(lèi)的種種改良小技巧，令來(lái)自異國(guó)的食譜即使在上海也煥發(fā)出了巨大的實(shí)用性?！?/p>

陽(yáng)臺(tái)種食材妖妖

手繪食譜 描畫(huà)幸福美味

留學(xué)英倫期間，不善廚藝的妖妖，

用畫(huà)的方式速記美食節(jié)目中的食譜，然后照著食譜做菜。她嘗試動(dòng)手畫(huà)下食材和烹飪狀態(tài)的細(xì)節(jié)，毫無(wú)繪畫(huà)基礎(chǔ)的她竟最終出版了自己的手繪食譜?；貒?guó)后又開(kāi)始在自家陽(yáng)臺(tái)種植各種香草蔬果。

妖妖說(shuō)，大食界沒(méi)有天方夜譚，只要你別限制了思維。

做美食，看“譜”說(shuō)話(huà)

在伯明翰讀書(shū)時(shí)，妖妖最?lèi)?ài)照著電視上美食節(jié)目《Food Network》一步步來(lái)做美味，這類(lèi)美食節(jié)目順帶出版的食譜也成了她最常翻閱的讀物。“收集食譜也講緣分，Jamie Oliver那種美食故事碎碎念的書(shū)我也喜歡，但我對(duì)那些圖片說(shuō)話(huà)的食譜更情有獨(dú)鐘。”妖妖說(shuō)，“做西餐，文字真的很難把烹飪狀態(tài)表述清楚，圖示簡(jiǎn)化了贅述?！钡胶髞?lái)，只要拿到一本食譜看過(guò)扉頁(yè)，感受Y紙張的質(zhì)感，她就能知道它是不是自己的那盤(pán)菜！排版美不美、裝幀有沒(méi)有格調(diào)，這些都是妖妖判斷一本食譜的重要標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)乃食譜界外貌協(xié)會(huì)成員。

當(dāng)妖妖慢慢有了些自己的美食心得后；自己也開(kāi)始畫(huà)食譜。沒(méi)有繪畫(huà)基礎(chǔ)根本難不倒她，每種食材、廚具打了那么多次交道早已熟稔于心，粗粗幾筆就畫(huà)出了生劫。烹飪出滿(mǎn)屋飄香的美食固然快樂(lè)，但更因加入了情感發(fā)酵而可貴，手繪食譜也是同一個(gè)道理。

不受限的快樂(lè)

妖妖的手繪食譜《在陽(yáng)臺(tái)種美味》里，不僅存下了在英國(guó)收看美食節(jié)目的記錄所得，更有她取材于陽(yáng)臺(tái)種植蔬果的美味食譜和制作過(guò)程?；貒?guó)后，妖妖收集的那些西洋食譜中的香草很難買(mǎi)齊，于是決定自己動(dòng)手種植！她在自家陽(yáng)臺(tái)鋪開(kāi)陣勢(shì)，翻土、播種、澆水、扦插，小小空間種滿(mǎn)了香草蔬果。

有了原材料，她又創(chuàng)造出更多有趣的食譜。原本以為香草只是錦上添花的配料，但在妖妖的食譜里卻成為餐桌頭牌：直接用黃油煎香的迷迭香吃起來(lái)口感濃郁而酥脆；在自己制作的ricottacheese中加入香草，創(chuàng)造了口味特別的cheese；用羅勒做的羅勒松子青醬配餐口味一流！在妖妖的食譜里，還畫(huà)出了種植的樂(lè)趣?！懊朗钞?dāng)前，千萬(wàn)別讓自己的思維先受到限制?！?/p>

廚藝學(xué)院派Ping

私藏食譜 以愛(ài)之名

Ping因?yàn)閻?ài)上烹飪而遠(yuǎn)赴法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院就讀。集齊所有經(jīng)典食譜自不用說(shuō)，她的書(shū)

櫥里還裝滿(mǎn)了各種名廚之作。深夜為丈夫煮菜全靠一本藍(lán)帶出品的法國(guó)菜 食譜；近期最常收集的是藝術(shù)蛋糕食譜，從頭學(xué)起只為討好1歲多的女兒。

對(duì)熱愛(ài)的，必須非常尊重

對(duì)于系出名校的畢業(yè)生而言，《Le Cordon Bleu Complete Cook：HomeCollection》和《Le Cordon Bleu Dessert Techniques》這兩本既是基礎(chǔ)也是權(quán)威，看書(shū)上貼滿(mǎn)各種標(biāo)簽就知道她有多用功。“廚藝學(xué)到后來(lái)就知道，原理都觸類(lèi)旁通，掌握了這些隨意做小淵整都不會(huì)不難。”對(duì)于“藍(lán)帶出品”的自豪，滿(mǎn)滿(mǎn)都在其中。

看Ping的食潛收藏就能大致判斷她的烹飪派系取向，好比《Grand Livre DeCuisine》就是她敬仰的大師Alain Ducasse所著。翻看全書(shū)精美照片盡收眼底，沒(méi)有太多步驟示意，一道道菜品像極了抽象藝術(shù)品，極盡創(chuàng)意、概念至上?！斑@一本對(duì)我而言才是真正的收藏，足以借此了解大師們的境界?！彼氖詹刂杏幸淮蟀氤休d著對(duì)大師們的頂禮膜拜。Ping去巴黎時(shí)，只抱著“要親手做出有愛(ài)的食物”的念頭就去了。她書(shū)櫥里那100本食譜也一樣，“非讀不可”類(lèi)很少，但每一本都有不可錯(cuò)過(guò)的精彩。

私房食譜，因愛(ài)存在

“生了女兒后，我突然開(kāi)始迷戀藝術(shù)蛋糕。小朋友都愛(ài)五顏六色的可愛(ài)玩意，我就做來(lái)討好她咯?！比ツ辏纱嗳ハ愀蹖W(xué)了一個(gè)特別課程，開(kāi)始像捏泥人一樣學(xué)做蛋糕上的各種裝飾。

現(xiàn)在，她是藝術(shù)蛋糕大師Debbie Brown的超級(jí)粉絲，《Enchanted Cakes for Children》和《Babe Cakes》兩本書(shū)讀得津津有味。蛋糕用什么材料塑形才不會(huì)塌，顏色幾時(shí)染才最鮮亮？這些細(xì)節(jié)都大有門(mén)道，Ping越學(xué)越著迷。女兒生日，她花兩星期做了一只大浴缸，寶貝與小鴨子一道玩泡泡；自己生日做了一口鍋，大胡子廚師請(qǐng)大家吃龍蝦。被Ping翻得最舊的一本食譜則是《Williams-SonomaCollection：French》，上面記錄著地道法國(guó)菜最詳細(xì)的做法。只要先生說(shuō)“我好想念Steak Roquefort啊”，她二話(huà)不說(shuō)就立刻動(dòng)手做給他吃，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程就是她感到“最最幸福的事”。

主理微博美味廚房Alvin

金融男的秘密廚房

金融系畢業(yè)的Alvin有一顆十足的理性頭腦，堅(jiān)持認(rèn)為鍋碗瓢盆進(jìn)行曲遠(yuǎn)比教室里的實(shí)驗(yàn)難得多。

在他看來(lái)，做菜的過(guò)程就如同廚房上演的一臺(tái)大秀，成敗取決于提前彩排是否充分，因?yàn)槊牢蛾P(guān)系絕對(duì)需要縝密的邏輯思維，

甚至嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄕ摬抛阋灾巍?/p>

年輕的美食型男Alvin告訴我們，每個(gè)廚藝愛(ài)好者都該有幾本好食譜，它們將引領(lǐng)你探尋食物烹飪背后的原理與奧妙。

好食譜，開(kāi)啟美食預(yù)演

Alvin最初并沒(méi)對(duì)美食這事兒本身有多著迷，反倒在高中時(shí)就對(duì)各種廚房里的秘密頗感興趣。不粘鍋表面究竟采用哪種涂層材料才最合理，煎魚(yú)前在魚(yú)身上搽一層鹽再入油鍋為何就能不粘底？他像廚房里的“科學(xué)怪人’，為了得到答案上圖書(shū)館、瀏覽國(guó)外美食論壇、關(guān)注資深美食博主，正是在那段時(shí)間，他開(kāi)始接觸全球最有趣的食譜。

與眾多美食愛(ài)好者一樣，Alvin起先也愛(ài)讀《Jamie’s Italy》這類(lèi)輕松的烹飪書(shū)，并樂(lè)此不疲跟著Oliver學(xué)做起了意大利菜。原以為按部就班一切就會(huì)信手拈來(lái)，沒(méi)想到烹飪基本功過(guò)不了關(guān)，連煮通心粉的火候都拿捏不準(zhǔn)。于是Alvin開(kāi)始尋找專(zhuān)業(yè)的烹飪工具書(shū)來(lái)啃。他的敲門(mén)磚就是法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院教程《Professional Cooking》，這本大部頭的專(zhuān)業(yè)食譜領(lǐng)著他真正開(kāi)始探索食物與烹飪。除了那1100多道美味料理的制作方法，Alvin更愛(ài)讀其中的名詞解釋的索引。原來(lái)“butterflied”所指的“攤開(kāi)，呈蝴蝶狀切開(kāi)”有特別方法，而“grill”、“toast”、“bake”表示的烘烤又各有不同……Alvin恍然大悟，做菜根本就是一件嚴(yán)肅的事??！

先撇學(xué)問(wèn)一樣做菜，再后來(lái)Alvin瘋狂迷戀上各種風(fēng)格不同的食譜，更大膽地找來(lái)了名字就很霸氣的《The Cook’Book》?！皣W，精彩的食譜竟然這樣包羅萬(wàn)象！”Alvin說(shuō)，“從食材種類(lèi)、用量、具體步驟甚至到選用不同廚具的細(xì)微差別，全部一一羅列，那里面藏著做菜的所有奧秘。”

他再度開(kāi)始嘗試按照食譜的提示學(xué)做新菜，唯一不同的是，動(dòng)手前先合上書(shū)本模擬整個(gè)過(guò)程。從去超市選購(gòu)食材、完成切洗腌制等準(zhǔn)備工序，到真槍實(shí)彈煎、炒、炸、爆、蒸，最后裝盤(pán)上桌，每個(gè)細(xì)節(jié)都先在大腦中預(yù)演得滾瓜爛熟?！斑@場(chǎng)美食盛宴由誰(shuí)導(dǎo)演，他就得事先脫稿演得順！”Alvin說(shuō)，好的食譜只教你一件事，那便是離開(kāi)食譜照樣能做出一頓饕餮大餐。

合上食譜，私家廚房更精彩

如果沒(méi)有研讀過(guò)工具書(shū)，未曾掌握低溫慢煎的訣竅，就一定不懂如何令蛋液在低溫時(shí)不粘鍋底，更不了解能讓油與蛋均勻鋪開(kāi)的平底鍋種類(lèi)――歐姆蛋？不，那只會(huì)是一場(chǎng)關(guān)于雞蛋、芝士粉與鍋?zhàn)拥呢瑝?mèng)！幾本典藏級(jí)食譜帶著Alvin從隨手做菜到嚴(yán)肅烹飪，也讓他悟出一個(gè)道理：美味不是食物的終點(diǎn)，卻更像是個(gè)起點(diǎn)。