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一定時期的工作預先作出安排和打算時,都要制定工作計劃。我們要養(yǎng)成做工作計劃的習慣,日后做事都按這個工作計劃流程來走,能讓我們少走很多彎路。這次小編給大家整理了優(yōu)秀店長個人工作計劃范文,供大家閱讀參考,但愿對你有借鑒作用。
優(yōu)秀店長個人工作計劃范文1一、店長的使命與工作職責
餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊,而作為這個團隊的帶頭人——店長,有著非常明確的使命和工作職責。
1.店長的使命:
(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則,創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,提供良好的顧客服務。
(2)領導、布置門店各部門的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。
(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。
2.店長的工作職責:
(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;
(2)完成公司下達的各項指標;
(3)制定門店的經(jīng)營計劃;
(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;
(5)組織員工進行教育培訓;
(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;
(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;
(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;
(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;
(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;
(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等,維護本店的清潔與衛(wèi)生;
(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;
(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;
3.店長的基本素質(zhì)要求:
(1)指導能力:能拓展下級的視野,畫龍點睛,高 瞻遠矚,使其人盡其才,提高業(yè)績的指導能力。
(2)培訓的能力:按已有的規(guī)范管理培育下級,傳授可行的.方法、步驟和技藝,使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺,幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。
(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力:信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析,并使之運用到實踐中去,以揚長避短、查漏補缺,加強管理,提升業(yè)績的能力。
(4)組織領導能力:能有效、合理地組織下級,調(diào)動員工的積極性,共同完成總公司的既定目標。
(5)正確的判斷能力:對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析,并快速解決問題。
(6)專業(yè)技能:經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。
(7)企劃能力:能有計劃地組織人力、物力、財力,合理調(diào)配時間和利用空間,整合資源,提高效率。
(8)管理能力:不斷地找出隱患問題,加強管理,防患于未然,使分店整體運營結構更趨合理。
(9)自我提高、自我完善的能力:不斷學習和更新專業(yè)知識,在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,不斷充實自己,完善自己的能力。
10)誠信的職業(yè)道德:有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,才能有上行下效的效果。
(11)榜樣和承擔責任的能力:領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。
二、店長的工作流程
1.布置當日工作任務
(1)每天中午開餐前組織員工例會,主要對前一天的工作情況進行總結,及時指出各部門工作中的不足,表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。
(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結果,并提醒各部門防范的具體措施。
2.檢查、督促各部門工作完成情況
(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況),并對典型的事例作詳細的記錄。
(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。
3.了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價
(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價,并及時與行政總廚進行溝通和交流。
(2)及時了解客人對服務質(zhì)量的評價,并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新,并組織相關人員進行評價和驗收,同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。
4.總結當日工作情況并及時匯報
(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。
(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系,詢問是否有新的工作精神,并作詳細的記錄。
5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設性的建議
(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。
(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革,提出詳細的工作計劃書。
三、店長的考核內(nèi)容
對店長的考核,主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。
1.“德”:具體包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風,這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。
例如,因為連鎖化的特點,很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人,培養(yǎng)新人,為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。
2.“能”:主要指人的能力,既包括知識能力和學識水平,又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。
例如分店在一些緊急情況下,遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對,以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策,提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。
3.“勤”:反映出的是店長的工作態(tài)度,包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。
例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,但是,因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè),基于行業(yè)的特殊性,要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化,相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機,與時俱進,帶領分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作。
4.“績”:主要指工作實績。
工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價,“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴大菜品的銷售、提高服務
質(zhì)量,擴大分店對外的影響,是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行,另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,在商業(yè)利潤相近的條件下,各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標。
一般來說,門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行:
1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;
2、門店人員素質(zhì)和服務水平的上升;
3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;
4、采購成本的降低;
5、市場占有率的擴大;
6、菜品周轉加快,資金利用率提高;
7、企業(yè)知名度提高;
8、廣告效果顯著;
優(yōu)秀店長個人工作計劃范文2一、早班:按店規(guī)規(guī)定穿制 服上班,早八點半開門后,安排一人打掃衛(wèi)生,一人在試衣間涂眼影、唇彩、腮紅(時間不超出五分鐘),后輪換。八點四十五分安排早班工作,具體為根據(jù)店內(nèi)圈圈賬制定配貨清單,交給業(yè)務經(jīng)理,整理樣面(櫥窗模特、燈模三日一換)。后二人輪流站于店前處迎賓。
為防止因樣面空缺或地面不清潔導致扣分發(fā)生店員和負責人之間出現(xiàn)扯皮、推諉情況,二人應分清所負責片區(qū)。
注意要點:因早班相對客流較少(除節(jié)假日外),將工作重心著重于進銷賬、圈圈賬和導購員作一些短時間的案例交流(但不能影響銷售)、短期備貨、店堂環(huán)境及一些后勤工作。
二、午間交接:下午班店員__點進店后,店長和副店長進行現(xiàn)金、賬目的交接,店員進行貨品的交接,交接后店長和副店長在工作日記上簽字確認。如店長、副店長提前交接完畢,應協(xié)助店員點貨。常規(guī)班中午交接應清點上班所銷售貨品的庫存,另外每周二中午兩班清點所有貨品的庫存。
三、下午班:下午接班后,主要注意四個問題,應于店堂無人時逐次檢查。
銷售燈光衛(wèi)生樣面
至晚七點整,開始作銷售日報、圈圈賬、進銷存卡。
注意要點:下午班時,由于工作時間較長,顧客流為時斷時續(xù),一定注意調(diào)節(jié)好本人和店員的精神狀態(tài)。臨下班時,同中午交接班一樣,一定要四十五分鐘內(nèi)獨立完成銷售日報、圈圈賬、進銷存卡。
四、月末盤存:每月最后一天晚七點全體人員盤點。盡全力在一日內(nèi)完成盤貨及對賬工作,第二日作好盤存報表交給會計。
五、整店銷售:不要把視野局限于個人利益或只考慮為老板創(chuàng)造多少利潤上。
優(yōu)秀店長個人工作計劃范文3一、店面行政管理
店內(nèi)日常小事常抓不懈,才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎,所以店面行政管理應放在首位。
1.建立逐級管理制度,崗位職責分工細化,自上而下。
使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2.注重店內(nèi)人員的培訓工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質(zhì)人才。
3.建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團結協(xié)作的集體,在競爭中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5.以“為您服務我”為宗旨,在提高人員服務水平,加強服務意識教育的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關系,以減少不必要的麻煩。
二、經(jīng)營管理
1.加強商品進、銷、存的管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學化、合理化。
2.明確全店銷售目標,將銷售任務細化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進行相關的數(shù)據(jù)分析。
3.在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內(nèi)的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作,做好一人接待,全面協(xié)調(diào),讓顧客感到方便、快捷的服務。
5.知已知彼,通過市場調(diào)研,分析總結存在的差距,及時調(diào)整,以順應市場的發(fā)展變化,提高市場占有率,
6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。
優(yōu)秀店長個人工作計劃范文4(1)每天要專門拿出一點時間檢查工作
每天都要檢查你所管轄的工作的一切工作部分。但不要每天都在同一時間檢查同一內(nèi)容,要變換時間,也要變換檢查的內(nèi)容。有時在上午檢查,有時在下午檢查,如果要兩班倒的話,夜晚也要檢查。不要讓任何人置于監(jiān)督之外。
(2)在你檢查工作之前,仔細思考一個你要檢查的重點
在你檢查工作之前,要反復琢磨一下你的檢點,那樣你就不至于白忙,員工也不見得能對付過去。你總要表現(xiàn)出很內(nèi)行的樣子,實際上你早巳不是這方面的專家了。你每次檢查的內(nèi)容不要少于3項,但也不要多于8項。每天都要變化,這樣,用不了多長時間你就會把全部店內(nèi)工作程序、服務流程、顧客滿意度和工作任務都檢查到了。
(3)要有選擇地檢查
你在檢查工作的時候,不要泛泛地檢查,在有所選擇地檢查幾項,其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看到,實際上你也做不到。這種檢查制度要堅持下去,不要讓任何事情分散你的精力,也不要讓任何事情打斷你的例行公事。這樣你所管轄下的整個店內(nèi)工作都會有條不紊的順利進行。
檢查時你要按照你選擇的重點進行檢查,而不是按照你的員工為你提供的重點進行檢查。如果你沒有自己的重點,那你就可能被員工牽著鼻子走。你時刻不要忘了誰是檢查者,誰是被檢查者。
(4)永遠要越過權力的鎖鏈
這一點是絕對的必須的,毫無例外。沒有其他任何類型的檢查是會令人滿意的。不要問你員工的管理人員他們工作得怎么樣,你知道他們會怎么回答。你必須親自到工作場地去了解實情,只有這樣你才能看到你想知道的東西。作為一種禮節(jié),那個部門的管理人員肯定會跟你,但你不要問他任何問題,你要對他管轄下的員工提一些問題,這是你能夠得到直接回答的途徑。
(5)要多問問題
要記住,你檢查日常工作是為了更多地了解情況,而不是讓別人了解你。所以你要多問,細心聽取回答,讓你的員工告訴你他們怎樣改進了自己的工作。如果你讓他們說,他們是會告訴你的,畢竟大多數(shù)的人還是希望把工作做得更好的。
(6)重新檢查你發(fā)現(xiàn)的錯誤
如果你不能采取必要的行動改正你曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過的錯誤,那么這樣的檢查就沒有太大的價值。既然發(fā)現(xiàn)了錯誤,就有必要重新檢查。為此要建立一個制度,要對你下達的改正命令實行監(jiān)督,以便能夠得到貫徹執(zhí)行。
切記,一個命令如果缺乏監(jiān)督和檢查,那么和沒有這個命令毫無區(qū)別!
店長在向員工命令時必須做到心中有數(shù),不亂命令,用狂傲的態(tài)度命令,命令時替員工著想。命令之后甚至還會隔一段時間就去了解一下命令被執(zhí)行的情況。因此,切忌讓你的員工折扣命令,大有裨益,至少是:統(tǒng)一觀念,集中精力,有序工作,明確方向,逐步完善。沒有命令,員工就會成一盤散沙,美容院、發(fā)廊就會失去措施和方向。因此,命令是使美容院、發(fā)廊上下一致,同心協(xié)力的規(guī)范措施,理當重視,不可忽視,不可視為平常;否則你就是在讓命令自慚形_,易失去管理者的。命令就是,服務于管理。請你成為一個管理!
優(yōu)秀店長個人工作計劃范文5一、提升專業(yè)技能
不斷學習和總結,嚴格要求自己,做到正人先正己,提高自己的工作效率,以強化服務質(zhì)量、提升總體業(yè)績?yōu)榧喝?,以樹立良好形象為牽引,在堅持行為影響、示范引路的前提下激發(fā)全體員工工作熱情,加強對值班長、管理員制度的落實與執(zhí)行,強化現(xiàn)場管理力度,處理好顧客的投訴與抱怨,把握好顧客的退換貨制度,盡量讓顧客高興而來、滿意而歸。
二、商品管理
堅持對商品缺斷貨的追蹤,努力提升商品陳列藝術,做到主力商品的位置,體現(xiàn)較強的季節(jié)性陳列、關聯(lián)性陳列等。認真分析商品結構及市場需求,及時調(diào)整商品結構并合理控制庫存,避免積壓資金。同時做好競爭分析,與競爭對手形成差異優(yōu)勢,對商品提出了“重寬度、輕深度,重連鎖、輕汰換”的競爭原則,使商品在完善消費市場的同時,進一步形成了___超市連鎖優(yōu)勢。
三、防損
大力規(guī)范防損員運作流程及制度,加強全員防損理念。
四、員工管理
努力提升全體員工士氣,用多種方式激勵員工。強化領導班子對優(yōu)秀員工的培養(yǎng)和指導、考核,以及對專管員干部的考核力度,配合采購部對商品的各項管理及斷缺貨的追蹤。認真落實賣場環(huán)境、衛(wèi)生,讓員工養(yǎng)成良好的習慣,積極配合公司開展各項現(xiàn)場管理節(jié)日促銷活動,提升商場業(yè)績。
尊敬的嚴總、趙總、各位來賓、兄弟姐妹們:
大家好!我是**張*,大雁塔店經(jīng)理.
2013年即將過去,2014年即將到來.在這辭舊迎新的日子里,我懷著無比激動的心情,先在這兒給大家拜年了:祝大家新年快樂!馬年大吉!
每個人的一生中,都會經(jīng)歷許多的坎坷,而在每個人的成長過程中,都會有酸甜苦辣,有成功,有失敗.在近幾年來我經(jīng)歷了許多事情,也知道了在人生的路上重要的是什么,也感覺到自己成熟了許多.我在**上班已經(jīng)有五年了,在同事 、朋友的支持愛護下,我感受到了大家庭的溫暖,在領導的指導下,我豐滿了羽翼.感謝公司給我這個平臺,在今后的工作中,我將以更高昂的斗志來回報公司對我的信任和培養(yǎng).
大雁塔店全體員工在董事長嚴總 總經(jīng)理趙總的領導下,2013年的服務水平、菜品質(zhì)量、管理能力和經(jīng)濟效益都有了很大的提高,特別是餐飲行業(yè)“四高一低”和各種不利因素限制下,全體員工通過努力,采取了很多有效的措施,較好的完成了今年的任務,員工隊伍的凝聚力和**對外的影響力均有很大的進步和提高.現(xiàn)將全年工作總結如下:
一、年初的一次培訓會當中,我們董事長嚴總給我們講,我們要走城里面的農(nóng)家樂,杜絕食品添加劑進廚房,我們要做:天然、綠色、營養(yǎng)、健康的美味食品,13年我們做到了.總經(jīng)理趙總給我們講:先做人后做事,先愛小家再愛大家.在這里我們學到了孝敬,尊重,愛自己的家庭,熱愛工作,處處彰顯正能量.和諧的集體中,有明確的經(jīng)營管理思路,有為人處世道理,這個大前提讓我們每個人都深知自己每天在做什么,目標明確,信念堅定,思路清晰,理念正確.“以人為本”是公司一直倡導的,所以2013年以來,我們整個團隊的建設做得也很突出,整個公司的管理干部隊伍從當初十幾名擴大到現(xiàn)在的三十三名.大雁塔店作為旗艦店,2013年共培養(yǎng)出工作骨干十三人:屈盼、馮雪慧、李丹、朱先媚、黃玉萍、楊瑩、榮香利、丁艷波、張萍萍、李歡、宋紛利、陳婷、王鋒.我為他們驕傲,我為大雁塔店驕傲.
二、節(jié)能降耗,控制成本,是餐飲企業(yè)的生存之本.在節(jié)能方面,2013年2月份與大能節(jié)能設備簽訂了節(jié)能改造合同.使用后節(jié)能效果明顯.同時也與“貝士康”環(huán)保公司簽訂了滅鼠滅蟑螂合同,衛(wèi)生方面有了很大的改進.
三、銷售營銷方面:**受“絲綢之路西安音樂美食節(jié)”的邀請在大唐芙蓉園舉行的活動,雖然經(jīng)濟效益沒有達到我們計劃目標,但**是所有商戶中最規(guī)范最有素質(zhì)的優(yōu)秀者,得到行內(nèi)外的一致認可與好評!**董事長帶領我、喻永恒副廚師長一行三人到南京參加了“中國第十四屆美食節(jié)”.這次會議的規(guī)格很高,場面很大由中國飯店協(xié)會和南京市政府合辦,嚴總代表餐飲業(yè)、代表陜西、代表**給中國餐飲協(xié)會獻字“中國美食引領世界”.參加了這次會議后,我對餐飲的發(fā)展有了新的認識.我認為今后的餐飲企業(yè),肯定是連鎖經(jīng)營,但對連鎖的理解要發(fā)生變化,千萬不要以為連鎖就是一模一樣的店.大小,裝飾,服務內(nèi)容.未來的連鎖一定是變形金鋼.在小區(qū),校園,商場,圍繞著不同的消費場所,消費心理進行不同的組合,但是品牌價值不變,服務理念不變.我們**要做強做大,不光在菜品上,服務上下功夫,而且要緊跟社會發(fā)展的步伐,不斷的學習進步創(chuàng)新,我們是初升的朝陽,相信在嚴總趙總的帶領下及大家真正的團結努力下,我們一定會更強更大.
四、管理經(jīng)營方面:1、公司今年以來將客人的意見本獎勵失誤相結合當重點,也取得了相應成果.例如:有幾位客人10月13日用的餐,寫了一首詩,14日早上特意送了過來,詩的內(nèi)容是這樣的:“贊**”:你店名聲早耳聞,今日光臨笑相迎,美味佳肴令人贊,面食文化耳目新,更有溫情‘重陽’湯,二老快樂倍感親,西安美食不勝數(shù),唯有你處顯其真,但愿旅途皆如此,中外游客更舒心“.四川綿陽游客^^2、安全一直是公司工作中的重中之重.對安全培訓滅火器的使用,宿舍安全,操作安全,人身安全,財產(chǎn)安全,店內(nèi)安全,食品安全,我們從未松懈過.3、4月24日是我記憶猶新的一天.大雁塔店受雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督局推選成為”觀摩“重點單位,但在后來被淘汰了,公司上下都感到非常遺憾.在嚴總趙總的帶領和指導下,我們對所有的工作進行一一整改.進步相當大.4、今年公司成立了檢查小組.無論是白天晚上他們隨時對操作間服務菜品宿舍垃圾桶等工作進行檢查,對我們工作的提高起到了很大的督促指導作用.
五、培訓方面:董事長嚴總給我們講過”沒有經(jīng)過培訓的員工就是一批殺手“.所以今年以來,我們將培訓當作重點.我全年共參加培訓會198次.”一切都不是問題,問題就是答案.就按你說的辦...我是一切問題的根源,付出才能杰出,絕不抱怨,絕不拖延“告等等,整體的思維意識有了很大改進,直接表現(xiàn)在執(zhí)行力提高了,個人素質(zhì)的提升.公司以聚餐聚會,放電影,爬山,泡溫泉等活動豐富了我們繁忙工作之外的業(yè)余生活,真正感受到大家庭的和諧,勞逸結合,更好的享受美好的生活.
六、2014年工作計劃:
1、全面負責店里的經(jīng)營管理工作;2、研究擴大銷售范圍,銷售量,增加經(jīng)濟收入;3、不定期對菜品、服務進行培訓.根據(jù)市場組織菜品的更換計劃,控制成本,正確控制毛利率;4、重視員工餐,員工休息;5、了解市場動向和掌握原材料行情,有效控制成本.提高節(jié)約意識.6、親自組織重要接待.7、不斷提高自身修養(yǎng)與執(zhí)行力.本著”言必行,行必果“的原則,以店為家,愛崗敬業(yè).8、抓好設備保養(yǎng),并做到正確使用,杜絕發(fā)生事故.9、經(jīng)常組織安全培訓,對客人、員工、單位的安全作為頭等大事.10、用我全命以赴的力量緊跟嚴總趙總步伐,大家共同努力爭取完成公司14年的戰(zhàn)略規(guī)劃.
時光如梭,過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史,展望XX,新的一年,新的起點,新的開始,我會再接再勵,積極進取,努力打開工作的新局面。自XX年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店,努力工作,揚長避短,現(xiàn)工作總結如下:
一、成本管理:
(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節(jié)約人員成本,實現(xiàn)一人多崗;一崗多責。
(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析,合理預估采購定單,保證菜肴的新鮮,當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮,努力爭取做到零庫存,節(jié)約成本。
(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;
二、 菜肴管理:
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷,成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。
(3)加強菜肴的培訓,菜肴創(chuàng)新,菜肴的促銷,菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中,以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤,在不同時間段出相應的菜肴,讓顧客有多種菜肴的選擇機會,便于增加營業(yè)額。
三、培訓計劃:
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。
(2)每周開管理組會議;總結門店經(jīng)營情況,及培訓結果和培訓的進展程度,及時地調(diào)整培訓計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。
(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準,打菜的速度,菜肴的搭配,針對不同的客人促銷不同的菜肴,合理地輕松應對高峰期的人流量;
(4)周月培訓一次主管值班管理,人事管理,物料倉庫管理,做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符;
(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神,及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。
四、 店面管理;
(1)不定時的抽查,加強值班巡視及時處理問題,把問題消滅在萌芽狀態(tài);
(2)設備的維護:對使用的工具輕拿輕放,不得野蠻操作,用后及時歸位,機器的及時清洗與保養(yǎng),保證正常運營。
(3)衛(wèi)生管理:1》店面衛(wèi)生:桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。
2》餐具整潔:用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,定期對餐具進行消毒處理。
3》個人衛(wèi)生:勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服,衣裝整潔,不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。
(4)服務:加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。
(5)人員管理:執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間,不得串崗,私自離崗。
“革命尚未成功,同志還需努力,”我相信只有不斷的學習,不斷的發(fā)現(xiàn),不斷的改進,通過堅持不懈地努力,在未來的XX年,一定能在工作中取得更好的成績。
XX年吉享客周浦店工作計劃
第一、餐廳內(nèi)部管理方面:
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品安全,執(zhí)行五專原則,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),合理利用水、電、煤等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,執(zhí)行五專原則,為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面:
1.利用外賣渠道廣為宣傳,增加餐廳在本區(qū)的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關系,以“抓住老顧客,留住新顧客”為宗旨,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略:
本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段,周圍主要以服裝店鋪為主,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,除特殊天氣外,周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力,我們要發(fā)揚自己的特點,要集中力量,把中式快餐吉享客的品牌做精做好。
關鍵詞:“三重一大”;經(jīng)濟運行;管控體系
一、引言
中國電子科技集團公司第四十三研究所(以下簡稱電子43所)是國家定位于混合微電子研究的骨干專業(yè)研究所,主要從事微系統(tǒng)與組件、混合集成電路、電子封裝與材料、智能裝備等業(yè)務。近年來,國務院國資委、中國電科集團公司持續(xù)推進研究院所轉型升級、管理對標提升活動,堅持向管理要質(zhì)量、要效益、要發(fā)展,立足自身、苦練內(nèi)功,以應對經(jīng)濟下行壓力與國際國內(nèi)發(fā)生重大變化的經(jīng)營環(huán)境,助力企業(yè)管理水平提升和經(jīng)營發(fā)展,成為國有企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理研究的重點課題[1]。
二、研究背景
我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉向高質(zhì)量發(fā)展階段。國家高質(zhì)量發(fā)展的指標體系為創(chuàng)新驅動、集約高效、平衡普惠、綠色生態(tài)。作為高科技企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,除了傳統(tǒng)意義上的人均勞動生產(chǎn)率、人均利潤率、EVA(增加值)等外,科技創(chuàng)新能力與國家使命擔當也屬應有之義。但現(xiàn)實中的國有企業(yè)在經(jīng)濟運行管理中,絕大多數(shù)還是把產(chǎn)值、利潤、資金周轉率、資產(chǎn)負債率等作為更受關注的管控指標,這些結果性指標不足以全面反映企業(yè)活力、可持續(xù)發(fā)展能力。傳統(tǒng)經(jīng)濟運行以財務指標為主的管理模式,已呈現(xiàn)與當今國有企業(yè)需要應對的市場競爭壓力、適應內(nèi)外部經(jīng)營環(huán)境以及做強做優(yōu)做大國有企業(yè)的要求等不適應性。(一)與企業(yè)發(fā)展的階段不匹配按照企業(yè)生命周期理論,企業(yè)發(fā)展一般都會經(jīng)歷四個階段:創(chuàng)業(yè)期、成長期、成熟期和持續(xù)發(fā)展期(或衰落期)。實際上一個企業(yè)內(nèi)部不同的專業(yè)或產(chǎn)品也會存在不同的發(fā)展期,因此針對不同的發(fā)展期,經(jīng)濟運行管理關注的重點(對象、內(nèi)容、指標等)也應是有所不同的,以一套方法、指標管理,往往會出現(xiàn)不適應性、針對性不強[2]。(二)與戰(zhàn)略規(guī)劃結合度不高戰(zhàn)略規(guī)劃是企業(yè)行動綱領,是企業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的藍圖。戰(zhàn)略規(guī)劃必須要轉換為工作任務、指標目標、年度計劃等,方可一步一個腳印地實現(xiàn),必須要作為經(jīng)濟運行的重要監(jiān)控項,方可保證規(guī)劃的落地落實,但經(jīng)濟運行中傳統(tǒng)財務指標難以實現(xiàn)這樣的監(jiān)控目的。(三)與業(yè)務管理融合度不高傳統(tǒng)經(jīng)濟運行通常是對年度指標進行季度分解、月度定額,經(jīng)濟運行分析一般也都是以結果型數(shù)據(jù)進行事后分析,往往以數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù),以數(shù)據(jù)推論出工作措施,對業(yè)務管理工作主要為逆向貢獻,無法實現(xiàn)正向管控、雙向提升的工作效果,和業(yè)務管理板塊較為分離,說服力、指導性與可操作性難令人滿意。(四)與管理者決策融合度不高企業(yè)經(jīng)濟活動雖說有一定的規(guī)律性,但其實每年都伴隨著內(nèi)部(人、機、料、法、環(huán)、資金等)、外部(市場需求、競爭因素、客戶因素等)環(huán)境的不斷變化,決策者必須因勢利導、及時調(diào)整,方可保證經(jīng)濟運行活動健康有序。因此決策者采取的管理措施必須及時作為經(jīng)濟運行的管理事項加以監(jiān)控,傳統(tǒng)經(jīng)濟運行模式顯然難以勝任。(五)與國家發(fā)展需求契合度不高電子43所作為國內(nèi)混合微電子研究的骨干專業(yè)研究所,服務和滿足國家發(fā)展戰(zhàn)略是長期發(fā)展的根本宗旨和目標,經(jīng)濟運行活動應立足主責主業(yè),充分體現(xiàn)對國家重點發(fā)展需求的服務情況和滿足程度,區(qū)分常規(guī)經(jīng)濟數(shù)據(jù)(涉常規(guī)項目、任務等)和重要經(jīng)濟數(shù)據(jù)(涉國家重大工程、重點項目等),傳統(tǒng)經(jīng)濟運行模式目前無法滿足上述需求。
三、內(nèi)涵及主要做法
(一)“三重一大”內(nèi)涵“三重一大”制度是指“重大事項決策、重要干部任免、重要項目安排、大額資金使用,必須經(jīng)過集體討論決定”制度,本質(zhì)上是抓“關鍵少數(shù)”的重要方法?;凇岸朔▌t”基本原理[3],以簡單財務指標型向財務與能力綜合型轉變的方向,既做到經(jīng)濟運行與業(yè)務緊密關聯(lián),又確保經(jīng)濟運行指標實現(xiàn)與企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展交互并行。因此,在執(zhí)行“三重一大”制度的前提下,本研究提出基于“重要指標、重要產(chǎn)品、重要任務、重大風險”“三重一大”管控體系。(二)主要做法在高質(zhì)量發(fā)展的背景下,必然要求企業(yè)從關注經(jīng)濟規(guī)模向關注效率效益轉變,從關注同比結果向關注未來能力提升轉變,從關注指標分解向指標與任務并重轉變,經(jīng)濟運行的管理對象從簡單財務指標型向財務與能力綜合型轉變,經(jīng)濟運行的管理方法應在傳統(tǒng)的經(jīng)濟指標數(shù)據(jù)基礎上提升,并進行多元化融合,實現(xiàn)“財務經(jīng)濟”的靜態(tài)模式向“發(fā)展經(jīng)濟”的動態(tài)模式上轉變,從而滿足企業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展、使命踐行等方面日益增長的需求。1.轉觀念,構建管控體系對標國務院國資委做強做優(yōu)做大要求,適應集團公司主責主業(yè)考核要求,滿足市場競爭與產(chǎn)品交付需要,轉變觀念,主動迎接內(nèi)外部變化,摒棄一味盯著靜態(tài)財務指標的做法,緊緊圍繞企業(yè)核心的重要目標、重要產(chǎn)品、重點任務、重大風險,構建目標驅動型經(jīng)濟運行管控體系:按照目標責任分解、任務調(diào)度管控、過程監(jiān)督檢查、考核評估促進的PDCA循環(huán)管控原則[4],建立策劃—執(zhí)行—保障三維管控框架,提高經(jīng)營管理針對性與精準度,提升經(jīng)濟運行與業(yè)務管理的結合度。(1)策劃環(huán)節(jié):策劃是計劃執(zhí)行的先導。企業(yè)要依據(jù)市場需求(合同、訂單及信息構成企業(yè)市場需求的總構成、總輸入)、生產(chǎn)組織方式(產(chǎn)線線體選擇、訂單式生產(chǎn)還是預先組織生產(chǎn),按經(jīng)濟批投產(chǎn)或按訂單式投產(chǎn)等)圍繞產(chǎn)品交付與收入實現(xiàn)為雙重指標,以生產(chǎn)能力、物料供應等為核心要素,形成季度生產(chǎn)、月度交付計劃。(2)執(zhí)行環(huán)節(jié):以制造計劃為始,到銷售發(fā)票開具工作計劃為終,構建全鏈條的計劃體系(包括生產(chǎn)制造、篩選試驗、檢驗入庫、發(fā)貨交付、開票計劃五項相互關聯(lián)但又獨立制定實施的計劃),明晰各階段工作邊界、明確各主體責任,計劃執(zhí)行情況可檢查,問題可追溯,將經(jīng)濟目標從年度考核分解至各執(zhí)行環(huán)節(jié)進行監(jiān)管,實現(xiàn)業(yè)務工作與經(jīng)濟目標的緊密銜接。(3)保障環(huán)節(jié):①物料供應。按照市場需求,根據(jù)元器件、外殼、貴金屬漿料等物料種類不同、供應周期不同、質(zhì)量保證周期及配套資金,實施“三定”物料、大宗備料、戰(zhàn)略備料及零星物資等不同采購策略。②條件保障。對制造、檢驗、試驗、測試等儀器設備、環(huán)境條件保障,應做好年度方案(部門編制、所級評審,履行批準手續(xù)),同時結合局部工序能力“瓶頸”,快速響應,實施能力提升。③風險管控。圍繞產(chǎn)品交付與經(jīng)濟指標實現(xiàn)的各類風險(人、機、料、法、環(huán)、測等)要早識別、早預防,根據(jù)危害程度,分清管控級別與實施不同的管控策略(不同響應等級或不同響應速度)。如圖1所示。2.明目標,責任分解落地體系構建框架,目標明確責任。目標中除了經(jīng)濟目標的分解外,更要落實戰(zhàn)略規(guī)劃、能力短板、重點項目等目標,在經(jīng)濟運行管控中納入經(jīng)濟、創(chuàng)新、規(guī)劃、戰(zhàn)略等多元化發(fā)展要素,賦予經(jīng)濟運行這張“晴雨表”更多的表征能力,由此實現(xiàn)業(yè)務工作與經(jīng)濟目標的鏈接。(1)工作目標分解:綜合分析各經(jīng)濟實體的人力資源、設備資源、研發(fā)能力、制造能力、產(chǎn)品成熟度、合同儲備、市場潛力等因素,確定各實體的年度目標,簽訂經(jīng)濟業(yè)績責任書,明確責任;按照各經(jīng)濟責任實體的年度目標,結合各主體部門的合同存量、產(chǎn)能情況、往年同期數(shù)據(jù)、上級指令要求及相關管理部門建議等因素綜合考慮,將年度目標分解為季度目標、月度指標,實現(xiàn)以月保季、以季保年。(2)戰(zhàn)略規(guī)劃落地:綜合分析內(nèi)外部技術因素變化,認真研究規(guī)劃轉換為年度工作的時機準確性,正確研判哪些需要提前、哪些需要押后安排,經(jīng)科技委員專家組評審,形成切實可行的規(guī)劃型年度任務,并轉換為具體的工作計劃(規(guī)劃內(nèi)容、年度目標、里程碑節(jié)點、考核組織、考核方式等)加以監(jiān)督管控,通常實施年度級評價。(3)能力提升應對:對照年度經(jīng)濟目標及中長期發(fā)展規(guī)劃,明確資源、能力需求,分析、識別能力(研發(fā)、制造、檢測、測試、供應鏈等)方面存在的差距,制定針對性能力提升方案與工作計劃(能力目標、時間節(jié)點、責任主體)。涉及重大投資的,需遞交最高層級機構批準后實施,納入經(jīng)濟運行重點任務管控。(4)服務國家戰(zhàn)略:明確國家發(fā)展戰(zhàn)略中涉及的重要指標、重要產(chǎn)品、重要任務、重大風險,明確相關重點經(jīng)濟指標,制定優(yōu)先保障、重點監(jiān)控、強化考核的經(jīng)濟運行管控模式,實現(xiàn)全面管控,重點突出(區(qū)別出常規(guī)指標數(shù)據(jù)和配套國家戰(zhàn)略相關數(shù)據(jù),是常規(guī)供貨還是配套保障國家重大工程)。(5)重點項目部署:圍繞年度重大工程批產(chǎn)任務、所級重點科研項目、重大市場需求型任務等,專項策劃保障,通過組建精干團隊,制定年度工作計劃,確立季度里程碑目標,實施責任監(jiān)管。3.搭平臺,強化融合管理管理理念、工作計劃、具體事項歸根結底需要人來落實、完成,管理平臺建立適宜與否對業(yè)務與指標的實現(xiàn)至關重要。(1)一體化融合管理:為解決以往經(jīng)濟運行管理部門與科研生產(chǎn)部門分離帶來的經(jīng)濟運行與業(yè)務脫鉤脫節(jié),經(jīng)濟運行分析針對性不強,問題解決的抓手不多等問題,企業(yè)實施科研管理、生產(chǎn)管理、經(jīng)濟運行管理一體化綜合管控。成立綜合計劃部,實施融合式管理,組織實體部門經(jīng)濟收入指標與業(yè)務工作指標的轉換對接、監(jiān)督監(jiān)管全過程各環(huán)節(jié)(生產(chǎn)制造、篩選試驗、檢驗入庫、發(fā)貨交付、開票掛賬)、業(yè)務計劃(季度、月度、周)的評審與執(zhí)行。(2)現(xiàn)場調(diào)度中心:以提高合同準時交付率為目標,組建由綜合計劃部門為總指揮,供應鏈各環(huán)節(jié)計劃主管共同參與的矩陣式聯(lián)合調(diào)度中心。調(diào)度中心提供了一個無障礙的溝通協(xié)作平臺,實現(xiàn)了資源的統(tǒng)籌和信息的共享,有機地將市場部門、制造部門、物資部門、檢測中心、質(zhì)量部門、各個業(yè)務型事業(yè)部組織在一起。該中心作為生產(chǎn)交付運作的綜合管理機構,合署辦公地點設立在離炮火最近的制造部門,做到了讓“聽得見炮火的人呼叫炮火”,有效發(fā)揮與強化計劃“指揮棒”作用,實現(xiàn)供應鏈各環(huán)節(jié)問題的快速響應與供應鏈計劃的科學編制和有效落實。同時試行一崗雙責制,聯(lián)合調(diào)度中心成員既履行中心管理工作,又負責協(xié)調(diào)各自部門內(nèi)部計劃落實。(3)監(jiān)督管理平臺:構建各級指標實現(xiàn)的監(jiān)控管理平臺,分別實施季、月、雙周、周監(jiān)管。其中,季度經(jīng)濟運行會是季度工作總結、評估、檢討下一季度工作部署的平臺,重點聽取上一季度經(jīng)濟運行情況匯報、討論和分析當前經(jīng)濟形勢,剖析存在的主要問題和困難,研究提出切實可行的對策措施,統(tǒng)籌安排部署下一季度經(jīng)濟工作;月度經(jīng)濟運行會(又稱經(jīng)濟運行小例會)是對月度經(jīng)濟運行工作的小結、分析及次月指標策劃、工作要點的溝通部署和調(diào)度協(xié)調(diào)平臺,重點研究下月主要經(jīng)濟指標情況、重點市場、重點客戶、重點項目計劃分解推進情況,分析問題、查缺補漏,確保時序進度;雙周(即月中)經(jīng)濟運行例會是對當月經(jīng)濟進展檢查與風險管控,對月度經(jīng)濟運行中新出現(xiàn)的風險、隱患及存在問題進行會商研判,提出解決措施;周報是對周經(jīng)濟運行進展的最小粒度觀察窗口。(4)數(shù)據(jù)報表平臺:成立統(tǒng)計報表建設項目團隊,項目團隊基于業(yè)務需求調(diào)研結果,采用數(shù)據(jù)挖掘分析技術,構建了“面向主題”的各類數(shù)據(jù)報表體系,涵蓋了經(jīng)營管理、訂單管理、銷售管理、生產(chǎn)管理、采購管理、庫存管理、人力管理等業(yè)務主題,有效整合企業(yè)各類業(yè)務數(shù)據(jù)信息,使企業(yè)信息轉換為企業(yè)資源,為企業(yè)的管理、決策提供及時可靠的參考信息依據(jù),實現(xiàn)對合同、物料、生產(chǎn)、交付等關鍵指標實現(xiàn)動態(tài)監(jiān)控,大幅度提升數(shù)據(jù)處理時間,從以“周”為周期提升至實時響應,達到“決策支持、服務管理”的目的。如圖2所示:圖2決策報表平臺4.抓過程,扭住“三重一大”“三重一大”制度是指“重大事項決策、重要干部任免、重要項目安排、大額資金使用必須經(jīng)過集體討論決定”制度,是有效防范企業(yè)風險發(fā)生的監(jiān)督制約機制,是促進國有企業(yè)健康和諧發(fā)展的有效手段?!叭匾淮蟆北举|(zhì)上是黨委“把、管、?!甭氊煻ㄎ慌c作用發(fā)揮,是抓“關鍵少數(shù)”的重要方法。經(jīng)濟運行管理涉及部門多、覆蓋面廣,同樣必須依據(jù)“二八法則”抓住關鍵少數(shù)、核心問題,才能既做到經(jīng)濟運行與業(yè)務緊密關聯(lián),又確保經(jīng)濟運行指標實現(xiàn)與企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。(1)重要指標:對生產(chǎn)線可生產(chǎn)的保有量、月產(chǎn)出量、產(chǎn)成品庫存、開票池金額、財務現(xiàn)金流等動態(tài)關鍵指標密切關注,是經(jīng)濟運行指標實現(xiàn)與企業(yè)健康的“晴雨表”。(2)重要產(chǎn)品:涉及上級考核、布局科技創(chuàng)新項目、事關經(jīng)濟實現(xiàn)的新產(chǎn)品開發(fā)、新動能打造類項目納入研究所或部門級管控,根據(jù)項目的不同,分別實施年度、季度或者月度計劃的監(jiān)管;對實現(xiàn)經(jīng)濟指標有重要影響的高價值、大額訂貨合同品種應納入重點監(jiān)管,根據(jù)影響因素多寡、輕重等實施月或周計劃監(jiān)管。(3)重要任務:對保障經(jīng)濟運行的條件保障類、能力增長類、管理提升類及領導決策事項類任務,會直接影響或潛在影響指標的實現(xiàn),應納入管控之列。(4)重大風險:定期研究識別事關經(jīng)濟運行目標實現(xiàn)的問題、短板、“瓶頸”,對短期內(nèi)難以有效克服、徹底排除的風險性事項,應納入重點關注,實施月或周監(jiān)控。5.重考核,以評估促進提升以績效考核為核心驅動力,持續(xù)增強組織效能,實現(xiàn)高效目標管理。圍繞經(jīng)濟目標、重點項目、重要任務的計劃執(zhí)行與目標達成進行考核評價,客觀公正評價經(jīng)濟運行關聯(lián)部門的工作業(yè)績,建立職責明確、管理科學、監(jiān)督有力、行為規(guī)范的運作機制,增強過程管控與PDCA循環(huán)動力。(1)建立績效考核組織,設計考核體系框架,根據(jù)關聯(lián)部門業(yè)務特點和發(fā)展實際,兼顧經(jīng)濟指標和科技創(chuàng)新,遴選適宜考核指標、確定指標分值和權重。(2)制定考核辦法,確定考核流程與合理方法,明確考核頻次(月、季、年),在過程考核中強化對關鍵節(jié)點的監(jiān)管與評價,及時暴露風險,督促改進,建立過程考核與年度考核的鏈接關系,確保年度經(jīng)濟目標完成;(3)明確考核結果反饋,根據(jù)指標內(nèi)容的不同,與月度績效掛鉤權重、考核結果公布形式、范圍等,通過定期向關聯(lián)部門公布考核結果,在全所范圍形成比學趕幫超相互爭先的良性競爭環(huán)境。(4)對完成情況嚴重不達標的,實施不同形式的績效管理(當面約談、書面剖析、管理歸零,開展專項專題改進活動),并對負面績效情況進行備案歸檔管理,造成重大負面影響的(如造成重大工程、重點項目無法按期完成等)進行案例分析,全所宣貫。
四、實施效果
以“三重一大”為核心的經(jīng)濟運行管控體系建立以來,物料平均采購周期縮短20%,物料庫存下降1/4,計劃完成率從85%提升到93%,合同平均交付周期由104天縮短到93天,合同按期交付率由65%提升至81%以上,經(jīng)濟運行策劃目標季度達成率達到95%以上。經(jīng)濟運行管理在以下五個方面切實得到了強化:(一)解決了傳統(tǒng)經(jīng)濟運行管理缺乏抓手的問題通過兼顧指標分解的傳統(tǒng)做法,更加聚焦于經(jīng)濟指標與任務、項目、產(chǎn)品的銜接,經(jīng)濟運行管理看到的不僅是數(shù)據(jù)、指標,更是實實在在的具體產(chǎn)品、節(jié)點計劃、工作內(nèi)容,不僅可計算,更做到了可追蹤可查詢可落實。(二)解決了傳統(tǒng)經(jīng)濟運行管理無法充分體現(xiàn)服務國家發(fā)展戰(zhàn)略的問題通過明確常規(guī)經(jīng)濟數(shù)據(jù)和重點經(jīng)濟數(shù)據(jù),在經(jīng)濟運行管控中強化對國家重大工程、重點項目的過程監(jiān)管、指標考核力度,實現(xiàn)重點保障、分類管控,真正將使命任務納入經(jīng)濟運行管控。(三)解決了重短期經(jīng)濟目標輕持續(xù)增長能力提升的問題把發(fā)展規(guī)劃中的任務一一轉換為年度工作項目、任務、目標、計劃、責任人,以及明確考核組織、考核辦法等,“規(guī)劃轉計劃”不再是口號,真正成為看得見、抓得住、可評估的工作。(四)解決了重救火措施輕內(nèi)功增強的問題對經(jīng)濟運行中的短板、“瓶頸”,領導決策部署,可及時轉換為工作任務、待辦事項,督導有關部門拿方案、定計劃。各部門也可結合部門職責,圍繞目標指標、工作特點、難點痛點,做好提前規(guī)劃、滾動計劃、應急預案,將經(jīng)濟運行由結果數(shù)據(jù)的逆向管理轉變?yōu)檫^程數(shù)據(jù)的正向監(jiān)管,最終實現(xiàn)雙向管控提升,并與業(yè)務管理工作深度融合,實現(xiàn)經(jīng)營管理高效運行。(五)解決了經(jīng)濟運行管理疲于奔命對賬盤點或不知所措對癥下藥問題抓住經(jīng)濟運行的“三重一大”,既節(jié)省了管理者寶貴的時間精力,避免限于亂麻之中來回折騰;更有利于抓住核心問題、關鍵風險點,開展更多理性化、前瞻性、策劃型的預防性管控。
五、結語
經(jīng)濟運行管理是貫穿于企業(yè)管理活動的總括,通常感覺是看不見摸不著但實際又確實存在,猶如人體中的血液。身體健康與否,既可通過體溫、血壓等指標參數(shù)來衡量,也可通過一個人的鍛煉情況、餐飲方式等重要活動來管控。經(jīng)濟運行工作運用“三重一大”制度的監(jiān)督方法,轉化為經(jīng)營管理的舉措,也不失為“抓大放小”的有效方法,使經(jīng)濟運行管理與企業(yè)業(yè)務管理緊密結合,有效破解了傳統(tǒng)經(jīng)濟運行管理中常見的財務指標與能力發(fā)展指標銜接不緊密問題,取得了良好效果,提高了經(jīng)濟運行管控能力。
參考文獻:
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[3]趙英會.二八法則與企業(yè)核心競爭力的形成[J].長春大學學報,2006(7):12-15.
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名:國籍:中國目前所在地:廣州民族:漢族戶口所在地:廣州身材:158 cm kg婚姻狀況:未婚年齡:28培訓認證:誠信徽章: 求職意向及工作經(jīng)歷人才類型:普通求職 應聘職位:服裝/紡織/皮革/鞋業(yè)、銷售行政及商務、財務/審計/稅務:工作年限:2職稱:初級求職類型:全職可到職日期:隨時月薪要求:2000--3500希望工作地區(qū):廣東省 廣州個人工作經(jīng)歷:公司名稱:起止年月:2009-10 ~ 2010-05瑪克服裝公司公司性質(zhì):私營企業(yè)所屬行業(yè):服裝/紡織/皮革/鞋業(yè)擔任職務:銷售助理工作描述:1、跟據(jù)客戶需求與公司進銷存情況進行配貨。2、制作銷售月報表、銷售類別分析表,銷售趨勢表等表格并對相關表格進行初步分析。3、銷售過程中客戶咨詢服跟進服務與客戶回訪工作。離職原因:公司名稱:起止年月:2007-08 ~ 2009-06廣州市以諾生物有限公司公司性質(zhì):私營企業(yè)所屬行業(yè):制藥/生物工程擔任職務:客服跟單工作描述:1、根據(jù)客戶需求下定單,通知工廠發(fā)貨,核對發(fā)貨單。2、制作銷售月報表與客戶資料更新整理并扯劃分區(qū)域。3、銷售過程中客戶咨詢服務與客戶回訪工作。 海外工作經(jīng)歷: 否離職原因:公司名稱:起止年月:2004-12 ~ 2006-12廣東省外貿(mào)包裝公司公司性質(zhì):國有企業(yè)所屬行業(yè):貿(mào)易/消費/制造/營運擔任職務:會計助理工作描述:1、基本會計全帳,主要是銷售會計(應收),成本(費用、應付工資、應付帳款與出納),簡單的會計稅務,利潤表與資產(chǎn)負債表的填制。2、電腦技能:電算化操作熟練,容易掌握各種電腦軟件。熟練掌握EXCEL表操作與經(jīng)常使用的函數(shù),熟練使用WORD,一分鐘在40-50個字間。離職原因: 教育背景畢業(yè)院校:江西財經(jīng)大學最高學歷:本科畢業(yè)日期:2007-01-01所學專業(yè)一:會計學所學專業(yè)二:受教育培訓經(jīng)歷:起始年月終止年月學校(機構)專 業(yè)獲得證書證書編號1998-092001-07廣州市一商職中市場營銷營業(yè)員證2001-092003-07廣州市財務管理干部學院會計電算化會計證、電算化中級證2004-012007-01江西財經(jīng)大學會計學會計初級證 語言能力外語:英語 一般其它外語能力: 國語水平:優(yōu)秀粵語水平:精通 工作能力及其他專長在過往工作中鍛煉出細膩與謹慎的性格,加上對數(shù)據(jù)、圖形敏感,平常又喜歡收集一些有用信息,如;了解相關產(chǎn)品知識、優(yōu)惠政策,公司相關政策等,使我更能融入工作并且在工作中發(fā)現(xiàn)新方法,不斷提升自身的能力水平。 詳細個人自傳性格:開朗、好奇心、專注、毅力。興趣:搜集資料、旅游與運動。優(yōu)點:接受新事物的能力強、自我檢討。缺點:有完美感。優(yōu)勢:財務、客服、專注與毅力、接受新事物。備注:保險,中介勿擾?。?! 個人聯(lián)系方式通訊地址:聯(lián)系電話:家庭電話:手
機:QQ號碼:電子郵件:個人主頁: 精美的簡歷表格樣式精選(二)個人基本簡歷簡歷編號:xuexila.com更新日期:無照片姓
名:曾先生國籍:中國目前所在地:廣州民族:漢族戶口所在地:四川身材:175 cm? kg婚姻狀況:未婚年齡:27培訓認證:誠信徽章: 求職意向及工作經(jīng)歷人才類型:普通求職?應聘職位:高級管理:中西餐廳總經(jīng)理、市場總監(jiān)、副總經(jīng)理、行政/后勤:行政總監(jiān)、營運總監(jiān)、培訓顧問、市場/營銷:銷售總監(jiān)工作年限:7職稱:無職稱求職類型:全職可到職日期:隨時月薪要求:3500--5000希望工作地區(qū):廣州個人工作經(jīng)歷:公司名稱:起止年月:2004-01 ~ 2009-04廣州瑞豐集團公司性質(zhì):所屬行業(yè):擔任職務:工作描述:保安主管、保安經(jīng)理、樓面經(jīng)理、營運經(jīng)理、營運總監(jiān)、餐飲培訓顧問、銷售策劃顧問、危機公關顧問、副總經(jīng)理離職原因:公司名稱:起止年月:2002-01 ~ 2003-12廣州順風集團公司性質(zhì):所屬行業(yè):擔任職務:保安經(jīng)理、樓面總監(jiān)工作描述:離職原因: 教育背景畢業(yè)院校:暨南大學最高學歷:本科畢業(yè)日期:2006-07-01所學專業(yè)一:餐飲管理所學專業(yè)二:受教育培訓經(jīng)歷:起始年月終止年月學校(機構)專 業(yè)獲得證書證書編號2000-012002-01部隊服役野戰(zhàn)部隊專業(yè)培訓退伍證2003-092005-07聯(lián)合大學餐飲管理??飘厴I(yè)證2004-03廣州餐飲協(xié)會餐飲管理餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證2004-092006-07暨南大學物業(yè)管理本科畢業(yè)證 語言能力外語:英語 一般國語水平:一般粵語水平:一般 工作能力及其他專長 本人自參加工作以來一直從事餐飲管理工作,先后擔任各種類型的酒家、酒店、飯店、娛樂場所的管理工作,曾擔任樓面經(jīng)理、營運經(jīng)理、營運總監(jiān)、培訓顧問、銷售策劃顧問、危機公關顧問、副總經(jīng)理等餐飲管理的主要職位,經(jīng)歷過多個酒家、酒店、飯店、娛樂場所由規(guī)劃到選址到建設到籌備到運營,從開業(yè)到成熟,從成熟到發(fā)展,從發(fā)展到壯大的成長歷程,具備新店發(fā)展從選址到成熟營運的整套管理與經(jīng)營和整頓企業(yè)的能力,經(jīng)過長達7年的行業(yè)鍛煉本人的優(yōu)勢在于處理餐飲業(yè)各種經(jīng)營管理危機以及有效的人力資源開發(fā)和企業(yè)的團隊建設,問題企業(yè)的整頓和維護,由于工作表現(xiàn)出色,經(jīng)常代表單位去香港等餐飲發(fā)達地區(qū)實地參觀學習。本人參加工作以來對工作認真負責,有較強的職業(yè)操守和責任心,能很好利用自己工作實踐為公司的繁榮盡一份力。本人有較好的服務、安保、管理等人力資源?!≡敿殏€人自傳應聘職位:客服主管或經(jīng)理 月薪要求:5000元以上/月愛好:籃球、乒乓球、羽毛球、足球、臺球、網(wǎng)球、排球、中國象棋、吉它、口琴、音樂本人有一流的川菜、湘菜的廚師資源,承包川菜和湘菜的餐飲廚房:各類飯?zhí)煤凸ぷ鞑忘c供應,并尋求海陸空火鍋的合作。 個人聯(lián)系方式通訊地址:xuexila.com聯(lián)系電話:家庭電話:手
機:QQ號碼:電子郵件:個人主頁: 精美的簡歷表格樣式精選(三)個人基本簡歷簡歷編號:xuexila.com更新日期:無照片姓
名:簡歷國籍:中國目前所在地:廣州民族:漢族戶口所在地:云浮身材:170 cm? kg婚姻狀況:未婚年齡:27培訓認證:誠信徽章: 求職意向及工作經(jīng)歷人才類型:普通求職?應聘職位:市場/營銷:市場營銷,、采購:業(yè)務采購等工作、工作年限:6職稱:無職稱求職類型:全職可到職日期:隨時月薪要求:面議希望工作地區(qū):廣東省個人工作經(jīng)歷:公司名稱:起止年月:2010-01 ~ 2010-12海南國泰機械有限公司公司性質(zhì):所屬行業(yè):擔任職務:業(yè)務經(jīng)理工作描述:1.負責公司的船用油的整體銷售業(yè)務,針對專用客戶制定一套業(yè)務方案,對客戶有所分類,不浪費資源。 2.對于專業(yè)客戶有一套完整的售后服務體制。離職原因:公司名稱:起止年月:2004-08 ~ 2009-12廣州華通豐田汽車服務有限公司公司性質(zhì):所屬行業(yè):擔任職務:銷售主任工作描述:1.負責公司新車的整體銷售,能把握客戶的需求,能獨立完成客戶開拓,為公司做到客戶滿意度最高。2.建立和完善所轄地區(qū)的銷售服務網(wǎng)絡,制定轄區(qū)內(nèi)的營銷規(guī)劃和工作計劃:3.向公司提供及時的、有用的市場預測和專業(yè)的、簡明的、可行性的策略;4.掌握和了解客戶的需求,并根據(jù)客戶的需求作出相應的產(chǎn)品報價和制作投標文件;確保向客戶提供一流的服務;離職原因: 教育背景畢業(yè)院校:廣東商務學院最高學歷:大專畢業(yè)日期:2004-07-01所學專業(yè)一:工商企業(yè)管理所學專業(yè)二:受教育培訓經(jīng)歷:起始年月終止年月學校(機構)?!I(yè)獲得證書證書編號2001-092004-07廣東商務學院工商企業(yè)管理 語言能力外語:英語 一般國語水平:一般粵語水平:一般 工作能力及其他專長1、本人有較強的組織協(xié)調(diào)能力,能與客戶建立良好的客情關系;能充分協(xié)調(diào)好公司內(nèi)部關系;有優(yōu)秀的語言表達溝通能力。2、工作上有強烈的工作責任心,能吃苦耐勞、盡職盡責;做事腳踏實地并能開創(chuàng)局面,有計劃、有目標并善于抓住時機達成目標。3.有C1牌駕駛證。 詳細個人自傳 個人聯(lián)系方式通訊地址:xuexila.com聯(lián)系電話:家庭電話:手
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作為廚師,在自己的餐飲技藝上一定有許多自己的心得體會,寫一個總結也可以改進自己的工作。本文是小編整理的廚師個人的年終總結范文,僅供參考。
廚師個人年終總結范文一一、經(jīng)營方面:我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面:以人為本,我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面:嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本,從而達到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在_年的基礎上,繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在_年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時,周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得_年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的_!
廚師個人年終總結范文二尊敬的各位領導、各位同事:
大家好!伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠去, 2015年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首2012年11月至今,在各位領導的指導下,在廣大同仁的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廣大廚房員工,努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個月來的具體工作,作個總結,向大家匯報如下:
一、加強培訓教育,提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度,我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況,我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合,廚房員工整體素質(zhì)得以提高,遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為,基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在,一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。
二、注重銷售導向、加強質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品,產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而,我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng),我們要注重全局,不能只盯著做菜這一道工序,更應該關注菜肴能否順利銷售,關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入,我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務,那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋,總結每日成品問題,并在次日例會中及時研討,改進不足。 我們在努力,我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛(wèi)生管理,落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作,歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求,我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路,防止因泄露而引發(fā)火災事故,經(jīng)常檢查各類電器的電源線,防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求,確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。
四、加強節(jié)料節(jié)能,嚴格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,始終是我們的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值。通過以上措施,把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本、控制成本,從而達到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然,我們也還存在不足,比如,對市場需求變化的掌握不夠及時,時鮮產(chǎn)品的推出滯后,廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。
在新的一年,我將帶領我的團隊,在2014年的基礎上,繼續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路,及時把握市場動向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎建設,努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增,必將使得2015年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),2015年必將有一個全新的收獲!
廚師個人年終總結范文三本人于2004年接手公司食堂的管理工作,主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。
作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮。
走過了勤奮耕耘的2011年,新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己,認真服從領導安排,堅持以大局為重,在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進行了總結。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。 食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此,我在辦公室領導的堅
強領導下,堅持搞好內(nèi)部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,我都能夠服從領導的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照公司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應,每個星期吃上一次包子、一次面條,有條件的時候還能提供餃子。
工作上我擔任了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。
個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。
工作上,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。
在服務上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益,對下步工作有以下打算: 一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場行情信息,不斷改進食品采購方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜,加強控制成本,科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂 購 計劃,報據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,不斷滿足各種需求。 三、認真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。
當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進。
今后的工作打算:
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本,關心大家的飲食習慣。因此,我在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好食堂,以方便大家就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定人心,以滿意服務贏得人心,從而達到凝心聚力,促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為大家服務,為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變,把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此,我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》,把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的日程,并做到責任到我個人,抓緊抓實,抓出成效。
盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,食堂對照衛(wèi)生要求,還應進一步完善軟硬件的建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真踏實的做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
酒店廚師廚房工作計劃范文1
20xx年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下,在xx全體員工團結一心下,共同努力做出一定的成績,與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元,半年綜合毛利55%,現(xiàn)做如下總結:
一.管理方面:以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況,加強員工廚德和廚藝的培訓,積極響應公司號召,裁員增效,整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠,從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助,隨時聽從廚師長調(diào)動,哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事,每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比,張貼,公示。以公平,公正,公開為原則使員工付出越多,收獲越多。
二.成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下兩點
一.原材料的控制:
1.庫存的貨盡量用完再進,先進先用,以免多放變質(zhì),過期。
2.在不影響菜品出品的口味上,減少油脂的用量,使其菜品更加清爽,減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用,在開發(fā)菜品的基礎上,邊角余料各部門相互互補,相互利用。
二.能源方面:禁止長流水,風機定時開,在工作不忙的情況下,集中時間加工,盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比:氣節(jié)約兩萬元,電節(jié)約兩萬,水節(jié)約三千,營業(yè)收入多一百五十萬。
三.安全方面:嚴格執(zhí)行《食品安全法,消防法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),食品添加劑的正確使用以及登記情況,做好臺帳,禁止使用三無產(chǎn)品,過期食品,不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,堅持冰箱生熟分開,加蓋,加膜。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則,xx組建的自查小組從廚師長,經(jīng)理及部門組長親自帶頭,每天對廚房食品衛(wèi)生,消防,員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比,張貼,公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn),個人安全的培訓及相關的教育,正確引導;在消防方面,定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作,讓員工做到人人消防。
四.菜品方面:菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關心及對我個人的培養(yǎng),多次外出考察,使我對菜品有更多的了解,自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜,做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關,定期培訓全體員工,并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則,并每天堅持親自炒菜來帶動員工,提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見??偨Y每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足,促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,最大化減少不必要的退單,讓客人開心而來,滿意而去。
綜合上半年的工作,對下半年的工作計劃如下:
一.高度同集團公司保持思想一致,配合前廳店長共同抓好,搞好xx管理工作。
二.努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫,都說沒有永遠的特色,只有不斷的創(chuàng)新,爭取用老菜吸引新顧客,用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全,監(jiān)督管理,加強食品添加劑五專管理,強化部門責任制,進一步提高員工節(jié)約意識,爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
酒店廚師廚房工作計劃范文2
廚房房員工獎懲條例
對有如下表現(xiàn)的員工,應給予獎勵:
一、完成銷售計劃或工作任務,成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律,抵制歪風邪氣,事跡突出的。
四、技術熟練,受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。
六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,處于倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款元。
五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
七、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款元。
一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場,不予制止的并罰。
二、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款元。
以上條例由廚師長、主管負責實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,將對各部門負責人罰款元。
附一關于餐飲營銷方案的計劃
餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要,實現(xiàn)經(jīng)營目標展開的一系列有計劃有組織的活動,是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者,要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化,及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動,努力滿足顧客的需要,獲得顧客信賴,通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。
餐廳營銷特殊的營銷活動,它有無形產(chǎn)品(如服務、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響,必須通過廣告、宣傳,真實可信的向公眾傳達。而且受季節(jié),一周不同的日期,每天不同的營業(yè)時間所影響,必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價,促銷來達到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響,那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓和激勵,使產(chǎn)品標準化,同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。
對于營銷方案,我認為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。
綜上所述,關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。
(1)、菜系的經(jīng)營
①、湘菜:
a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種,有廣泛知名度,人們常接觸和認識的品種)。
b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種)。
c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時下風行的湘菜品種,受廣泛歡迎的品種)。
d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。
e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。
②粵菜:
a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。
b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。
c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。
d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。
酒店廚師廚房工作計劃范文3
展望在新一年當中我會從以下幾點去努力:
1、出品創(chuàng)新:首先要有一個虛心好學的良好心態(tài),多走出去學習,多問多學,及時了解本地、外地市場動態(tài),加強和采購溝通,對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試,加強三店廚師之間的溝通,取長補短,不斷充實自己。
2、菜品質(zhì)量:嚴把質(zhì)量關,對原材料的質(zhì)量嚴格把關,重視食品安全使用,在色、香、味、型方面精心鉆研,對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美,對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關,杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào):每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視,并以良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對上菜快慢、順序嚴格把關,對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約:對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用,定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用:加強和工程部溝通,定期對設施設備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設施、設備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。
6、成本控制:對原材料合理使用,做到物盡其用,把好驗貨關,嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店,協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。
一、指導思想和發(fā)展目標
中小流通企業(yè)是流通業(yè)的主體,約占全國流通企業(yè)總數(shù)的99%以上,實現(xiàn)的銷售額約占全社會消費品零售總額的90%以上,并提供了大量就業(yè)機會。近年來,隨著國有經(jīng)濟布局調(diào)整步伐加快,中小流通企業(yè)在促進國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長、拉動民間投資、方便群眾生活、緩解就業(yè)壓力、促進市場繁榮、保持社會穩(wěn)定等方面發(fā)揮著越來越重要的作用。但是,長期以來,中小流通企業(yè)缺乏必要的政策支持和引導,在發(fā)展中存在許多困難和問題,制約了其健康發(fā)展。
指導思想:以“三個代表”重要思想為指導,全面貫徹黨的十六大、十六屆三中全會和國務院召開的全國流通工作會議精神,樹立科學發(fā)展觀,促進大、中、小型流通企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展,充分發(fā)揮中小流通企業(yè)在增加就業(yè)、解決“三農(nóng)”問題、促進國民經(jīng)濟持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展等方面的重要作用,積極推進中小流通企業(yè)改革,推動中小流通企業(yè)運用信息技術和現(xiàn)代營銷技術,大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式,不斷提高經(jīng)營管理和現(xiàn)代化水平,加大扶持力度,采取有力措施切實解決制約中小流通企業(yè)發(fā)展的主要問題,改善經(jīng)營環(huán)境,促進中小流通企業(yè)健康發(fā)展。
發(fā)展目標:到2010年,中型流通企業(yè)基本建立現(xiàn)代企業(yè)制度,小型流通企業(yè)健全經(jīng)營管理制度,經(jīng)營行為更加規(guī)范,經(jīng)營管理水平顯著提高,抵抗風險的能力明顯增強,流通基礎設施和應用現(xiàn)代信息技術水平顯著改善。中小流通企業(yè)的數(shù)量進一步增加。中小流通企業(yè)銷售收入年均增長速度爭取達到9%,適當快于國民經(jīng)濟的增長速度,培育一批中小企業(yè)的知名品牌。按照各相關行業(yè)標準,實現(xiàn)規(guī)范經(jīng)營。吸納就業(yè)人員的能力進一步增強,新增就業(yè)人數(shù)位居各行業(yè)前列。
二、深化改革,增強中小流通企業(yè)活力
各級商務主管部門要結合當?shù)貙嶋H情況,深化中小國有流通企業(yè)改革,進一步增強企業(yè)活力。推進企業(yè)產(chǎn)權制度改革,建立歸屬清晰、權責明確、保護嚴格、流轉順暢的現(xiàn)代產(chǎn)權制度。引導企業(yè)采取聯(lián)合、收購、兼并、租賃、承包經(jīng)營、出售等多種形式進行產(chǎn)權制度和經(jīng)營機制改革,加快國有中小流通企業(yè)改制。在中型流通企業(yè)中大力推行股份制改革,鼓勵和支持民間資本、外資等非公有資本參與國有中小流通企業(yè)改革,實現(xiàn)投資主體多元化。大力發(fā)展國有資本、集體資本和非公有資本參股的混合所有制中小流通企業(yè)。
推動中型流通企業(yè)深化企業(yè)制度改革,健全企業(yè)法人治理結構,按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求,轉換經(jīng)營機制,完善企業(yè)經(jīng)營、用工、人事和收入分配等制度,調(diào)動企業(yè)職工的積極性。引導中小流通企業(yè)重視基礎管理工作,進一步加強企業(yè)管理,依法建立商品經(jīng)營管理、財務管理、合同管理、人力資源管理、安全管理等企業(yè)內(nèi)部管理制度,完善企業(yè)內(nèi)部管理規(guī)范和標準。
鼓勵優(yōu)勢企業(yè)兼并、重組、托管困難企業(yè),對長期虧損、資不抵債、扭虧無望的企業(yè)依法實施破產(chǎn)。要加強對中小流通企業(yè)改革的引導與規(guī)范。在企業(yè)改制過程中規(guī)范操作,防止國有資產(chǎn)流失,防止逃廢、懸空銀行債務。要正確處理改革、發(fā)展、穩(wěn)定的關系,維護職工正當權益,保持社會穩(wěn)定。
各地商務主管部門要積極協(xié)調(diào)當?shù)赜嘘P部門出臺鼓勵創(chuàng)業(yè)、支持中小流通企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新、技術創(chuàng)新和開拓市場的稅收政策和金融支持政策,降低中小流通企業(yè)的改革、改制成本。鼓勵有條件的地方通過國有企業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營收益、商業(yè)用地變現(xiàn)、流通企業(yè)國有資本減持、轉讓以及財政撥付等方式籌措資金,建立國有中小流通企業(yè)改革的專項資金,用于無力支付改制費用企業(yè)的改制費用以及破產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)變現(xiàn)后不足支付職工社會保險、經(jīng)濟補償?shù)确矫尜M用。要積極協(xié)調(diào),爭取地方房產(chǎn)管理部門的支持,解決國有中小流通企業(yè)長期使用的商業(yè)用房產(chǎn)權歸屬問題。要認真落實國家關于企業(yè)吸納下崗職工就業(yè)和國有企業(yè)下崗職工創(chuàng)辦中小企業(yè)的優(yōu)惠政策。
三、大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式,提高中小流通企業(yè)現(xiàn)代化水平
積極推進連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營、物流配送、制、多式聯(lián)運、電子商務等組織形式和服務方式的發(fā)展,中小流通企業(yè)可以根據(jù)自身特點,著重發(fā)展特許加盟和中小企業(yè)間的自由連鎖,進一步提高中小企業(yè)的組織化程度。鼓勵用現(xiàn)代流通方式改造傳統(tǒng)流通業(yè)態(tài),鼓勵中小流通企業(yè)發(fā)展聯(lián)合采購,努力提高服務質(zhì)量和規(guī)模經(jīng)營效益。
推動中小流通企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略。大力發(fā)展特色化、專業(yè)化、品牌化經(jīng)營,培育一批中小企業(yè)的知名品牌,弘揚和發(fā)展中華老字號。引導企業(yè)實行錯位經(jīng)營,轉變經(jīng)營方式上陳舊雷同、缺乏服務品牌和以“價格戰(zhàn)”等低層次競爭手段為主的狀況。積極倡導通過聯(lián)合、合作、特許經(jīng)營和自由連鎖等方式,依托有競爭力的企業(yè),形成一批擁有著名服務品牌、多元投資主體的優(yōu)勢中小流通企業(yè)。
各地商務主管部門要積極協(xié)調(diào)當?shù)赜嘘P部門,認真貫徹落實《國務院辦公廳轉發(fā)國務院體改辦國家經(jīng)貿(mào)委關于促進連鎖經(jīng)營發(fā)展若干意見的通知》([2002]49號)中提出的各項支持政策,在簡化行政審批手續(xù)、實行統(tǒng)一納稅、減少重復檢查等方面切實為中小流通企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好外部環(huán)境。
引導中小企業(yè)采用適合自身發(fā)展水平和實際需要的信息技術,在有條件的地區(qū)進行中小流通企業(yè)電子商務試點。
四、支持創(chuàng)辦中小流通企業(yè),放寬市場準入限制
堅持發(fā)展流通領域大公司、大集團與扶持中小流通企業(yè)并舉。鼓勵創(chuàng)辦中小流通企業(yè),積極開發(fā)新的工作崗位。在市場準入、專營商品和服務的指定經(jīng)營、土地使用等方面,應給予中小流通企業(yè)更多的支持,除國家法規(guī)有特殊規(guī)定外,各地給予外資企業(yè)和大企業(yè)的優(yōu)惠政策,應同樣適用中小流通企業(yè)。應從鼓勵開辦、方便注冊的角度出發(fā),簡化中小流通企業(yè)設立審批程序,除法律、行政法規(guī)有特殊規(guī)定外,不得設置前置審批。
創(chuàng)造公平競爭的外部環(huán)境。認真清理各種不利于中小流通企業(yè)發(fā)展的行政法規(guī)和政策規(guī)定,研究制定符合世貿(mào)組織規(guī)則又有利于中小流通企業(yè)發(fā)展的政策措施。進一步整頓和規(guī)范市場秩序,嚴肅查處不正當競爭行為,堅決取消地方保護主義措施,創(chuàng)造有利于中小流通企業(yè)與大企業(yè)公平競爭的市場環(huán)境。要切實減輕中小流通企業(yè)負擔,對已取消的收費項目要進行監(jiān)督檢查,對巧立名目、變相增加中小流通企業(yè)負擔的,要堅決予以查處。
支持開展內(nèi)外貿(mào)一體化經(jīng)營,加快內(nèi)外貿(mào)企業(yè)的融合,打破大宗商品內(nèi)外貿(mào)分割的經(jīng)營管理體制。鼓勵中小流通企業(yè)根據(jù)企業(yè)實際開展進出口業(yè)務和國內(nèi)經(jīng)營,促進內(nèi)外貿(mào)企業(yè)合作,結成戰(zhàn)略合作伙伴,發(fā)揮各自優(yōu)勢,共同開拓國內(nèi)外市場。對符合《中小企業(yè)國際市場開拓資金管理(試行)辦法》和《中小企業(yè)國際市場開拓資金管理辦法實施細則》規(guī)定的,要按有關規(guī)定給予資金支持。促進中小流通企業(yè)引進國外先進經(jīng)驗和經(jīng)營管理技術,鼓勵有條件的中小流通企業(yè)實施“走出去”戰(zhàn)略,尤其是與優(yōu)勢工業(yè)企業(yè)聯(lián)手開拓國際市場,積極擴大進出口貿(mào)易和對外服務。在對外投資、進出口信貸、出口信用保險等方面中小流通企業(yè)應與其他企業(yè)享受同等待遇。
五、完善中小流通企業(yè)融資體系,切實解決融資難問題
積極爭取地方有關部門設立的中小企業(yè)發(fā)展專項資金,支持中小流通企業(yè)的發(fā)展。鼓勵有條件的地區(qū)設立支持中小流通企業(yè)的發(fā)展基金,或在政府統(tǒng)一支持的中小企業(yè)發(fā)展基金中安排一定規(guī)模的資金,重點用于扶持中小流通企業(yè)的創(chuàng)立、擴大經(jīng)營服務規(guī)模、人員培訓、信用擔保及服務體系建設等方面。各地商務主管部門應積極協(xié)調(diào)各商業(yè)銀行,推動其按照《中國人民銀行關于進一步加強對有市場、有效益、有信用中小企業(yè)信貸支持的指導意見》(銀發(fā)〔2002〕224號)精神,加大對中小流通企業(yè)的信貸支持,完善對中小流通企業(yè)的金融服務,擴大授信額度,開發(fā)新的信貸服務項目;鼓勵各類信用擔保機構積極開展中小流通企業(yè)的擔保業(yè)務;要制定相應政策,鼓勵、引導社會各方面資金投入中小流通企業(yè)的改造和發(fā)展。
拓寬融資渠道,支持符合條件的中小流通企業(yè)利用股票上市、資產(chǎn)重組、股權置換等多種方式籌措資金。鼓勵上市公司和外商參股、整合中小流通企業(yè),引導、推動并規(guī)范中小流通企業(yè)通過合資、合作、產(chǎn)權出讓等方式利用外資進行改組改造。符合條件的中小流通企業(yè)可依照國家有關規(guī)定申請發(fā)行企業(yè)債券。
六、切實將中小流通企業(yè)發(fā)展納入當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展規(guī)劃,在用地、用電等方面給予積極支持
各地商務主管部門要結合城市發(fā)展和城區(qū)改造以及新建居民區(qū)的開發(fā),合理規(guī)劃大中小商業(yè)網(wǎng)點布局,促進大型商店與中小店鋪的協(xié)調(diào)發(fā)展。要合理安排中小流通企業(yè)的用地,為中小流通企業(yè)提供生存發(fā)展空間。大中城市根據(jù)城市總體規(guī)劃,遷出或關閉的市區(qū)污染大、占地多等不適應城市功能定位的工業(yè)企業(yè)所退出的土地,商務主管部門要協(xié)調(diào)城市規(guī)劃部門,支持符合規(guī)劃的中小流通企業(yè)使用。逐步解決流通企業(yè)用電價格高于工業(yè)企業(yè)的不合理現(xiàn)象。
加大對中西部和東北地區(qū)中小流通企業(yè)發(fā)展的扶持力度。西部地區(qū)和東北地區(qū)地方商務主管部門要積極爭取和用好西部大開發(fā)和振興東北老工業(yè)基地的各項政策,包括在財政、稅收和土地使用等方面的政策。鼓勵和吸引國內(nèi)各類投資者以及外商到中西部和東北地區(qū)投資創(chuàng)辦中小流通企業(yè)。
加快農(nóng)村地區(qū)中小流通企業(yè)發(fā)展步伐,要積極鼓勵創(chuàng)辦為農(nóng)民、農(nóng)村、農(nóng)業(yè)服務的中小流通企業(yè)。要注意適應當?shù)厥袌鲂枨?,因地制宜地發(fā)展有優(yōu)勢的中小流通企業(yè),大力吸納農(nóng)村富余勞動力參與流通業(yè)。鼓勵優(yōu)勢流通企業(yè)改造現(xiàn)有農(nóng)村流通網(wǎng)點,注重改善當?shù)亓魍ê头盏臈l件,提高農(nóng)村商品流通水平。鼓勵中小流通企業(yè)成為“貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)供銷”一體化龍頭企業(yè),參與農(nóng)產(chǎn)品流通。
七、積極支持中小流通企業(yè)進行科技創(chuàng)新和技術改造
積極倡導采用現(xiàn)代化科技管理技術,提高中小流通企業(yè)運用現(xiàn)代科技成果的能力。支持中小流通企業(yè)開展技術改造,改變店容店貌,積極應用計算機管理等現(xiàn)代化手段,在零售企業(yè)和門店經(jīng)營中推廣使用時點銷售系統(tǒng)(POS),逐步建立和完善信息管理系統(tǒng)(MIS),積極創(chuàng)造條件,提高中小流通企業(yè)的信息化水平。
認真落實好國家有關支持企業(yè)技術改造的政策,對符合國家產(chǎn)業(yè)政策的技術改造項目,可列入國債資金項目計劃給予貼息支持。各地商務主管部門要爭取當?shù)赜嘘P部門加大對中小流通企業(yè)技術改造的支持力度,對中小流通企業(yè)的技改投資、購置設備等給予一定的扶持政策。對中小流通企業(yè)科技創(chuàng)新按有關支持政策給予有效扶持。
充分運用財政和金融手段支持流通企業(yè)進行結構調(diào)整,重點支持現(xiàn)代流通方式的推廣和運用。地方各級人民政府要在財政補貼、土地使用等方面,鼓勵連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展,尤其是到城市社區(qū)、農(nóng)村建立營銷網(wǎng)絡;引導企業(yè)加大利用信息技術改造傳統(tǒng)作業(yè)方式的力度,采用現(xiàn)代管理技術,提高管理效率,降低成本;鼓勵各類流通企業(yè)發(fā)展電子商務。
八、健全中小流通企業(yè)服務體系,提供人才培訓、信息服務
鼓勵具備條件的地區(qū)建立面向廣大中小流通企業(yè)的公共信息服務平臺,為中小流通企業(yè)在政策、技術、市場、人才信息等方面提供服務。
加強人才培訓。整合社會資源,創(chuàng)新培訓方式,形成政府引導、社會支持和企業(yè)自主相結合的培訓機制,開展面向中小流通企業(yè)的投資咨詢和職業(yè)技能等方面的培訓。積極探索面向流通行業(yè)的職業(yè)教育體系建設,加快培養(yǎng)中小流通企業(yè)所需各類人才,加強崗位職業(yè)培訓,提高從業(yè)人員的職業(yè)道德、信譽意識、競爭意識、服務意識和業(yè)務水平。
要積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用,推動中小企業(yè)行業(yè)協(xié)會等中介機構的發(fā)展,發(fā)揮其在服務企業(yè)、行業(yè)自律、加強企業(yè)與政府溝通等方面的作用。鼓勵社會各類中介服務組織增強服務意識,為中小企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)輔導、企業(yè)診斷、市場營銷、投資融資、貸款擔保、產(chǎn)權交易、技術支持、人員培訓、對外合作、展覽展銷、法律咨詢等服務。
九、加強組織領導,扎扎實實做好工作
各地商務主管部門要進一步轉變觀念,統(tǒng)一思想,充分認識新階段、新形勢、新體制下加快發(fā)展中小流通企業(yè)的重要意義,真正把促進中小流通企業(yè)的發(fā)展放到重要位置。要學習借鑒發(fā)達國家政府十分重視扶持中小企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗,做好對中小流通企業(yè)的扶持、引導、服務工作,努力為中小流通企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。同時,要進一步研究探索并逐步建立中小流通企業(yè)相關統(tǒng)計制度。
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酒店銷售述職報告1非常榮幸今天能夠代表____酒店銷售部做今年的述職報告,下面分幾點來分別談一下今年的各項工作。
一、____酒店業(yè)績穩(wěn)步增長
____年,我與全體員工一道開拓進取,邁出了多元化發(fā)展堅實的一步,積累了豐富的經(jīng)驗,取得了較好的成績。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點,搞好了三項基本建設”。
——抓住了一個中心:
就是緊緊抓住營銷這個中心,整合成立市場營銷部,打造一流銷售隊伍。整合后的市場營銷部,新的人才梯隊為____年經(jīng)營收入的圓滿完成打下了堅實的基礎。
今年,酒店相繼舉辦了五屆美食節(jié),為酒店餐飲收入提供了新的增長點,突破以往的經(jīng)營傳統(tǒng)、在汲取其它酒店的特色餐飲精髓的基礎上做了大膽嘗試,也使廣大賓客在酒店享受了五次美食盛宴。
——實現(xiàn)了兩個亮點:
就是實現(xiàn)了酒店客房收入化和餐飲收入化這兩個效益亮點。
今年,客房平均房價達____元/間,較____年上浮____元,客房收入預計較去年增長____萬元;餐飲日均收入____萬元,餐飲收入預計較去年增長____萬元,成績非常喜人。
特別是清餐廳結構調(diào)整后,餐飲收入突飛猛進,這些都得益于新項目的引進、硬件設施的改進、菜品質(zhì)量的提高。尤其是百味源肥牛以其優(yōu)良的品質(zhì)、低廉的價格形成每日賓客等候就餐的喜人局面,保持了餐飲良好的發(fā)展勢頭,形成了酒店餐飲特色。
——搞好了三項基本建設:
一是硬件基礎設施建設,二是強化執(zhí)行力建設,三是員工隊伍建設。
1.大力加強基礎設施建設。
____年上半年,酒店自籌資金對三個餐廳后堂、清餐廳前廳、洗衣房進行了全面改造,更新了外圍電動伸縮門、裝修改造了____美食超市。
根據(jù)指揮部投資計劃,完成了客房、夜總會、桑拿的品質(zhì)升級改造,使客房的硬件設施更舒適,適應了當前賓客娛樂消費的需求,為夜總會、桑拿今后的經(jīng)營打下了良好的基礎。
二季度,為解決長期以來賓客投訴居高不下的網(wǎng)絡問題,改善酒店網(wǎng)絡運行環(huán)境,酒店對客房網(wǎng)絡進行了一次全方位的優(yōu)化改良,投資____萬元將____臺客房電腦更換為19寸液晶電腦,使各區(qū)域的網(wǎng)絡運行環(huán)境得到了實質(zhì)性的提升。
率先在全集團的成員酒店中推廣使用西湖管理軟件。新版的酒店管理軟件以科學的方法,將酒店所有的管理納入到了一個可以控制、監(jiān)督的范圍之內(nèi)。
通過硬件設施的改造和更新,使酒店進一步適應酒店發(fā)展的需要,滿足了賓客對酒店硬件日益多元化的需求,為酒店各項工作的順利開展和經(jīng)濟效益的持續(xù)提高奠定了基礎。
2.不斷加強員工隊伍建設。
開展競聘上崗活動,不拘一格選人才是我一直倡導的人才選用方式。根據(jù)任人唯賢的原則,適時調(diào)整充實了新的管理力量。今年,通過幾次競聘活動,使一部分優(yōu)秀的領班、主管、部門經(jīng)理脫穎而出,走向了管理崗位施展才華,為酒店管理層注入了新活力,帶來了新氣象。
企業(yè)要發(fā)展,關鍵是人才,而人才往往就在你面前,看你善不善用,敢不敢用,大膽使用塔里木自己培養(yǎng)的人才,是我們的一大收獲。
二、實施績效考核改革是酒店人力資源建設的一項重點工程。
今年通過績效考核改革,實現(xiàn)了企業(yè)效益和員工收入的同步增長,員工的平均工資額占到了酒店總收入的____,而一般民營企業(yè)員工的工資額最多占收益的____,一點,酒店今年在員工待遇上的投資就比去年增長了____萬元。而用于增加員工伙食標準、改善員工居住環(huán)境的投資更是酒店長期堅持不懈的舉措。
在以提高員工滿意度為中心的基礎上,今年組織了全體員工赴苜蓿臺國家森林公園郊游、優(yōu)秀員工赴南疆考察學習、發(fā)放防暑降溫慰問品、設立網(wǎng)絡留言版并及時回復,這些實質(zhì)性的舉措,激發(fā)了全員為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的熱情。善待員工,不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得方面,更重要的是讓他們感受到企業(yè)大家庭的溫暖,讓有才干的人在____酒店的大舞臺上得到充分展示。
——業(yè)績穩(wěn)步增長____年酒店計劃經(jīng)營收入指標為____萬元,預計完成____萬元,超額完成____萬元,實現(xiàn)利潤____萬元。預計較上年增長____。
——見證一年辛勤喜獲多項殊榮
通過全員一年的艱苦努力,酒店獲得了諸多榮譽,這些光環(huán)見證了我們抓服務、重管理、求發(fā)展的堅定信念與不懈拼搏。系列榮譽有:____等。一系列榮譽的獲得是對酒店全體員工一年來拼搏與付出的肯定與回報。
在榮譽面前,我們長期的辛苦與一直以來的堅持不懈都是有價值的,都是值得的。榮譽,它給了我們前進的勇氣與動力,也是我們今后要以更多的努力去超越的目標。
——借服務創(chuàng)新東風譜酒店發(fā)展新曲
為積極響應集團公司“服務創(chuàng)新年”活動,酒店召開了服務創(chuàng)新年活動動員大會,舉行了“迎店慶、全員大練兵”活動,成立了督導員隊伍了別開生面的擺臺創(chuàng)意大賽,征集優(yōu)秀服務案例,積極開展“用心為您服務活動”,在旺季每月開展“系列”評比活動,系列活動為“服務創(chuàng)新年”活動增添亮彩。
通過進一步挖掘酒店個性化服務的內(nèi)涵,激發(fā)酒店員工在服務創(chuàng)新方面的熱情,逐步培育具有酒店集團公司特色的創(chuàng)新文化體系。
——拓寬經(jīng)營領域多元化發(fā)展邁出堅實步伐
為拓寬酒店經(jīng)營創(chuàng)收渠道,一季度酒店成立了酒店管理公司,向多元化發(fā)展的道路上邁出了堅實的第一步,管理公司的兩個項目——____工會干部培訓學校、____賓館當年就創(chuàng)收____萬元。
6月,____超市的營業(yè),標志著酒店餐飲開始向社會餐飲挺進。目前,____的經(jīng)營已逐步走向良性循環(huán)發(fā)展的軌道。
____年,在集團公司的正確領導下,經(jīng)過全體員工的共同努力,我們在經(jīng)濟效益、酒店管理、服務水平、文化建設、品質(zhì)升級改造等方面都取得了可喜的成績,____酒店的品牌效應大大增強,____館地位更為突出,美譽度不斷攀升。
可以說整個酒店,每位員工每時每刻都在用心工作,以積極樂觀的態(tài)度面對賓客、面對自己一天的工作。為了這些可愛的員工,我必須努力,帶領大家下定決心,越是在緊要關頭,我越是要身先士卒,排除萬難,把企業(yè)做的更好,來回報企業(yè),回報全體員工。
通過全體員工的共同努力,我們的經(jīng)營業(yè)績保持了連續(xù)____的增長率。在我取得上述工作成績的背后,更多的是酒店全體員工集體付出的辛勞。
酒店銷售述職報告2尊敬的董事會及酒店領導:
大家好!
從我到____工作以來,____培養(yǎng)了我。我和____在風雨中一路走來。感謝領導對我的信任與關懷,使我今天能夠進入____營銷部這個重要的工作崗位,在營銷部工作的這段時間,我感受很多;收獲也很多。逐漸成長起來,使我深刻的體會到營銷部掌握的是一個企業(yè)的經(jīng)濟命脈,是決策者的參謀長。他向領導者提供第一手資料,幫助決策者經(jīng)營和管理企業(yè)。一個酒店必須要以營銷為龍頭,以餐飲和客房為支柱的服務質(zhì)量為先決條件,才能得以生存。
為進一步搞好本部門的營銷工作全面了解掌握我酒店以及本土酒店業(yè)的市場態(tài)勢,我部對本酒店以及周邊市場進行了一系列的調(diào)查。目的是希望了解我酒店的經(jīng)營狀況以及周邊市場情況,以便于為酒店的經(jīng)營管理提供參考,也為我部更好的開展工作提供詳細的的第一手資料。
酒店開業(yè)以來,營銷部在進行客戶友好拜訪的同時也有選擇性鑒定了一大批消費協(xié)議。結合目前的協(xié)議客戶來我酒店消費情況我部進行了一系列的調(diào)查,在現(xiàn)有的協(xié)議客戶中僅有大概一半的客戶前來消費。較前期有下降趨勢,客源的流失使我感到營銷力度的不足,在新增協(xié)議客戶的同時忽視了老客戶的回活力度。在工作范圍上自我造成了一定的局限性。因此我部決定將建立完善的客戶檔案資料,在穩(wěn)定現(xiàn)有資源的同時,對已簽協(xié)議后沒來消費或者以前經(jīng)常來現(xiàn)在很少來的客戶加強聯(lián)絡,進行回訪,建立起與客戶之間的良好合作關系,進而和客戶成為朋友以達到使其前來消費得目的。
在進行市場調(diào)查客戶回訪的同時我部也要征詢和聽取客戶所反映的信息與意見。這些有助于我酒店進行自我完善。酒店業(yè)務發(fā)展的迅猛的,業(yè)態(tài)結構呈梯對式。酒店業(yè)的發(fā)展形勢也出本文來源:現(xiàn)了一片繁榮的景象,但同時也出現(xiàn)了供大于求的局面。市場份額的不足也同時制約了酒店業(yè)的發(fā)展,縱觀本土市場我們不可忽視在我酒店周邊的中小型賓館。雖然它們在硬件上有一定不足。但他們擁有一大批忠誠的客戶,并在價格上也占有相當大的優(yōu)勢。
市場競爭是殘酷的,我們店的規(guī)模以及裝飾風格以及形成一定的模式。目前的當務之急是如何穩(wěn)定現(xiàn)有資源增加新的資源。硬件對酒店的檔次起著重要的作用。而軟件的開發(fā)管理與利用和服務質(zhì)量的好壞則是酒店賴以生存的支柱。軟件所指的及人才酒店業(yè)的完善就是人才的競爭。有競爭才會有發(fā)展。因此我酒店要占領市場更好的發(fā)展,首先就要注重人才的培養(yǎng)注重員工的培訓,全面的提高員工的素質(zhì)。服務技能技巧和服務意識。從而使我酒店真正達到星級水平。給客人溫馨舒適的感覺,留住客人的目的。從而達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收的經(jīng)營目的。
綜上所述目前的當務之急是提高員工的整體素質(zhì)和服務意識,為客人提供特色服務。(餐飲特色和服務特色以及酒店特色)個性化服務針對,以及親情化服務。始終堅持100—120的服務原則。通過優(yōu)質(zhì)服務來達到真正意義上的星級水平,從而達到贏的顧客占領市場開拓市場新的資源,打造最新的____品牌形象和營造____企業(yè)文化,占領市場的最終目的。
謝謝大家!
述職人:____
2020年__月__日
酒店銷售述職報告3從我到____大酒店工作以來,是____大酒店培養(yǎng)了我,我和____大酒店在風雨中一路走來,感謝領導對我的信任和關懷,使我能在____大酒店銷售部這個重要的崗位上工作。
在銷售部工作的這段時間,使我感受很多收獲也很多,逐漸成長了起來,特別是____總找我談話后,使我深刻體會到我還有很多不足之處。
因為銷售部掌握的是一個企業(yè)的經(jīng)濟命脈,他向提供第一手資料,幫助決策者管理和經(jīng)營企業(yè)。
以下是我對本酒店的市場作出的一些分析:
一、目標顧客定位不太標準,過于狹窄。
總的看我們酒店的經(jīng)營狀況不是太好,沒有自己的特色,定位偏高,消費者有點接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場,對本區(qū)域的居民不構成消費吸引力。
二、宣傳力度不夠,未能在市場上引起較大的轟動。
可以在平面媒體上制作一整套的廣告宣傳計劃,它投資小,而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取些公眾單位對酒店工作的支持與合作。
三、服務細節(jié)要加強
在回訪客人的同時,把征詢到的客人的意見和建議及時與各部門領導溝通交流,逐步進行完善提高,根據(jù)營銷目標,制定本年度的銷售計劃。
針對以上情況,我部將在20____年進行以下的工作部署:
1、全面了解掌握我酒店的市場態(tài)勢
對本酒店及周邊進行一系列的調(diào)查,了解酒店的經(jīng)營狀況,鎖定目標客戶,便于對酒店的經(jīng)營管理提供參考,也為我部更好的開展工作提供了詳細的第一手資料。
2、進行客戶的友好拜訪
結合目前客戶來酒店的消費情況,進行調(diào)查,分析客戶的消費檔次,建立abc客戶,要做到全程跟蹤服務,注意服務形象和儀表,熱情周到,進行特殊和針對性的服務,限度的滿足客戶的要求。
對以前經(jīng)常來,現(xiàn)在很少了的客戶加強聯(lián)絡,進行回訪,建立與客戶之間的良好關系,網(wǎng)而與客戶成為朋友,達到使其消費的目的。
通過各種方式爭取團隊和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,反饋給有關部門及總經(jīng)辦。
3、制定節(jié)假日個性化營銷方案,特別是像中秋節(jié),元旦和春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日;
4、加強會員卡客戶的辦理,增加現(xiàn)金流。
20____年,銷售部將在酒店領導的正確領導和我們的努力工作下,逐步解決上年存在的一些問題。
根據(jù)顧客的需求,主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,相互配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造效益,開拓創(chuàng)新,團結拼搏,努力完成全年銷售任務。創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界!迎來我們____大酒店真正的春天!
最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利,心想事成!謝謝!
酒店銷售述職報告4在過去的一年里,銷售部在總經(jīng)理的正確領導及其它部門的密切配合下,基本完成了酒店20____年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下:
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展,已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作,拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場,提高了酒店的知名度,爭取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項,20____年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上,由于酒店所處的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的銷售部散客入住率為,我們加大商務客人的銷售力度,拜訪重要公司簽署商務協(xié)議,同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案,有針對的走訪客戶,比如旅游旺季,我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通,12月份至1月份大部分摩托車會議召開,我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。
為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時,分類定期的回訪,同時不斷的開發(fā)新客戶,截止年底共簽署協(xié)議454份。
____年9月份我到酒店擔任銷售部經(jīng)理,____年10份酒店正式掛牌三星,這對銷售部提供對外宣傳籌碼,同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次,有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡的高速發(fā)展,網(wǎng)絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度,而且通過網(wǎng)絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡訂房公司簽定了網(wǎng)絡合作協(xié)議。
我們對重要的網(wǎng)絡公司提高傭金比例,利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡詳細了解商大酒店,比如____等幾家網(wǎng)絡公司;
同時在這一年里我們接待了____多家摩托車公司,____等三十多個大中小型會議,對于每個會議的接待,所有部門都能夠認真的配合銷售部,圓滿完成會議的接待工作,客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站,由銷售部負責網(wǎng)站的維護和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新,通過網(wǎng)絡進行宣傳擴大影響力,并及時準確的把酒店的動態(tài)、新聞出去,讓更多的人了解酒店,同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設方案,這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎。
三、不足之處
1.對外銷售需加強,現(xiàn)在我們散客相對比較少;
2.對會議信息得不到及時的了解;
3.在接待工作中有時不夠仔細,在一些細節(jié)上不太注意,考慮的問題也不夠全面。
4.有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確;
影響了酒店整體的銷售與接待,在今后的工作要認真細致,盡量避免,能夠做到及時的溝通,從而減少工作失誤。
酒店銷售述職報告5時光飛逝,轉眼來____的第三個年頭也飛快的過去了,回首一年來走過的歷程,既有快樂,也有挫折;既收獲良多,更頗有感觸??偠灾@一年是自己職業(yè)生涯中經(jīng)歷豐富的一年,懷著一顆感恩的心,自己要感謝的人很多。下面就把今年的工作簡單做個述職。
一、工作認真負責,敬業(yè)愛崗
今年從元月份到十月份,自己一直在____酒店工作,工作的崗位由前廳到銷售,自己也從以往圈子較狹窄的前廳經(jīng)理轉型成了銷售部經(jīng)理,在酒店市場營銷的崗位上得到了一定的鍛煉與提高,從而又結交認識了一批真誠的客戶與朋友,為自己的職業(yè)生涯打下了較好的基礎。
在酒店銷售部工作期間,困難是非常多的,但是自己克服了種種困難,始終以一名zz人的標準要求自己,帶領這個年輕的團隊做出了一定的成績。
無論是年初的年糕促銷活動,還是年中的端午粽子、六一兒童活動策劃與促銷,中秋節(jié)的月餅銷售工作,整個銷售部一改往日的不良記錄,在酒店的完成情況都名列前茅。
尤其是今年四月份的____期間,由銷售部牽頭組織的酒店接待工作不僅得到了____的稱贊,也得到了各方賓客的認可,為增添____在____市場的美譽度做出了自己應有的貢獻。
二、服從組織安排,顧全大局,不計較個人得失
作為一名老____人,服從意識是必須要過的一關。在今年,自己不光經(jīng)歷了工作崗位的轉換,也經(jīng)歷了工作地點的轉變,從十一月份開始調(diào)到了____新開的____工作。新開的酒店困難是較多的,尤其是自己所面臨的員工隊伍是陌生又稚嫩的,如何快速融入到新的管理團隊中,如何迅速提高員工隊伍的實際工作技能技巧是擺在自己面前的難題。沒有過多的去想是否值得,也沒有計較那些得失,自己欣然與酒店領導、員工朋友們進行交流,在大家的幫助與配合下,很快熟悉掌握了經(jīng)濟型酒店前臺的各項工作流程與標準,了解了會員卡的規(guī)定與辦理流程,同時也通過改進培訓方式方法、調(diào)整培訓內(nèi)容以及加強平時工作中的實際案例分析等,使前臺員工的精神面貌與實際操作技巧得到了有效的提高。
最明顯的進步就是此次圣誕節(jié)客人登記入住與結賬退房的過程中,前臺沒有再象十月國慶節(jié)那樣打亂帳,圣誕節(jié)期間各類賬項準確無誤,優(yōu)質(zhì)高效的服務得到了客人的一致認可。更為難能可貴的是,那兩天事情特別忙,人手也緊張,前臺的員工們主動和管理人員一起加班加點,毫無怨言,體現(xiàn)了較強的團隊協(xié)作精神。
三、工作中能夠積極思考,勇于開拓創(chuàng)新
十幾年的酒店工作經(jīng)歷既是一筆寶貴的財富,同時又容易束縛人的思維方式?!癬___”的管理與運營模式都是在市場中不斷的摸索與壯大的,它凝聚了一大批____人的心血,我們肩上的責任很重。
作為第一家在____'開的連鎖酒店,除了競爭對手的實力很強、團隊建設已經(jīng)成熟規(guī)范外,我們還必須面對有相當一批本土的小賓館亂價給我們帶來的壓力。
面對壓力,自己一方面主動加強與以往客戶群體的聯(lián)系,另一方面加強了對酒店目前兩位銷售專職人員的培訓與督促,尤其側重于與業(yè)內(nèi)競爭對手的溝通與交流。一段時間下來,銷售人員對市場的敏感度逐漸提高了,工作的積極性重新得到了提高。
另外根據(jù)酒店目前的經(jīng)營現(xiàn)狀,自己積極想辦法,在酒店領導的支持與幫助下,提出了全酒店進行全員銷售獎懲的方案。
通過十二月實施的情況來看,無論是哪個部門都超額完成了既定的酒店客房銷售任務,員工的參與積極性也得到了增強,活動的效果較好。針對酒店目前會員發(fā)展工作遇到的瓶頸,自己也與各銷售代表一起想辦法,開拓渠道。
一個多月來主動聯(lián)系了____商會在漢的各企業(yè)二十幾家,發(fā)動酒店各部門想方設法改進宣傳單片的發(fā)放地點、發(fā)放時間段,加強對周邊夜場及商戶的拜訪力度。雖然目前來看,效果仍然未達到酒店的需要,但銷售工作是酒店生存的重點,也是需要大家長期重視和花大力氣落實執(zhí)行的事情。
四、工作中存在的不足
1)雖然從事酒店管理工作多年,但自己對經(jīng)濟型酒店的運作與管理還需要進一步加強學習與實踐。