餐飲行業(yè)考勤管理制度精選(九篇)
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第1篇：餐飲行業(yè)考勤管理制度范文
論文摘要：改革開(kāi)放以來(lái)，外國(guó)賓客紛至沓來(lái)，而他們下榻的賓館飯店正面臨著無(wú)盡的機(jī)遇和嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，因此餐飲行業(yè)員工的外語(yǔ)應(yīng)用能力正接受新時(shí)代的考驗(yàn)。如何通過(guò)外語(yǔ)培訓(xùn)來(lái)提高賓館飯店員工的外語(yǔ)能力，成為了緊迫需要解決的問(wèn)題。
1提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員外語(yǔ)水平客觀必然性
隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)已經(jīng)加入了WTO的市場(chǎng)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已與國(guó)際經(jīng)濟(jì)迅速接軌，因此國(guó)際交流活動(dòng)頻繁，旅游業(yè)也隨之快速發(fā)展，外國(guó)賓客越來(lái)越多的出現(xiàn)在中國(guó)各大小酒店里，因此對(duì)作為其下榻的酒店的要求也不斷提高。正是由于這種局面的形成，使得我國(guó)酒店、餐飲業(yè)正面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。為了推進(jìn)我國(guó)酒店、飯店、餐飲業(yè)國(guó)際化的發(fā)展，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店、飯店、餐飲管理素質(zhì)和能力特別是提高其從業(yè)人員的外語(yǔ)能力成為了一項(xiàng)極其緊迫的任務(wù)，因?yàn)橹挥刑岣吡怂麄兊耐庹Z(yǔ)水平才能讓那些外國(guó)友人擁有賓至如歸的感覺(jué)，同時(shí)員工對(duì)外語(yǔ)的掌握程度也成為了現(xiàn)代社會(huì)評(píng)定酒店星級(jí)的重要指標(biāo)之一。
我們河北廊坊，擁有世界上獨(dú)有的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，地處北京、天津兩大城市之間，依托中心城市和空港、海港的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，依托京津高度密集的人才和科研體系，依托發(fā)達(dá)便捷的交通網(wǎng)帶和龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的新興城市?；仡欉^(guò)去，廊坊已經(jīng)獲得“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”、“全國(guó)文明城市創(chuàng)建工作先進(jìn)市”、“全國(guó)科技進(jìn)步先進(jìn)市”、“中國(guó)人居環(huán)境范例獎(jiǎng)”、“中國(guó)十佳和諧發(fā)展城市”等一批國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。展望未來(lái)，我們正在全力打造“科技教育之城、生態(tài)環(huán)保之城、會(huì)展旅游之城”。在開(kāi)放的今天，賓館飯店是廊坊對(duì)外展示自己的一扇明亮的窗戶，它們的窗口作用將會(huì)提升到舉足輕重的程度。步人新世紀(jì)廊坊會(huì)展經(jīng)濟(jì)逐漸升溫，旅游消費(fèi)成為亮點(diǎn)，拿2004年為例，實(shí)現(xiàn)旅游總收入15．8億元，增加值8億元。全年接待國(guó)內(nèi)旅游者323．8萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)36．6％；國(guó)內(nèi)旅游收入14．3億元，增長(zhǎng)36．6％。接待入境旅游者5．3萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)10％；國(guó)際旅游創(chuàng)匯804．3萬(wàn)美元，比上年增長(zhǎng)24．4％。因此會(huì)展旅游經(jīng)濟(jì)已成為廊坊的一大特色，而且擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Γa(chǎn)業(yè)延伸范圍寬廣。
近幾年來(lái)，全市的賓館、飯店、度假村建設(shè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，(2006年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字)己有星級(jí)飯店8家(其中三星級(jí)2家，二星級(jí)6家)，基本具備星級(jí)飯店條件的30家，具有接待能力的賓館、飯店近百家，床位8000多個(gè)，各種娛樂(lè)健身設(shè)施也日臻完備，使接待條件已有了根本性改善，為會(huì)展旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了堅(jiān)強(qiáng)的后盾，曾成功地接待了數(shù)屆河北省“5·18”經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)和“9·16”北方農(nóng)貿(mào)洽談會(huì)等等。今后開(kāi)放的廊坊更會(huì)加快多和京津乃至世界接軌的步伐，因此這一切都對(duì)提高廊坊市賓館飯店從業(yè)人員的外語(yǔ)水平提出了迫切的要求。
2目前餐飲行業(yè)工作人員外語(yǔ)水平現(xiàn)狀及原因分析
隨著靠改革開(kāi)放速度的加快，廊坊旅游會(huì)展經(jīng)濟(jì)取得了進(jìn)一步突破與創(chuàng)新，擺在面前的問(wèn)題也隨著而來(lái)，那就是賓館飯店從業(yè)人員的外語(yǔ)水平非常令人擔(dān)憂，有些級(jí)別較高的賓館，其從業(yè)人員中只有極少數(shù)自費(fèi)參加一些外語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)外語(yǔ)，而其他員工在外語(yǔ)這方面還是只會(huì)簡(jiǎn)單的“Goodmorn—ing，thisisadesk，thatisatable．Good—bye．”等等這樣極少數(shù)而又及其簡(jiǎn)單話語(yǔ)，根本不能深層次的和外國(guó)友人進(jìn)行溝通與交流，所以在一些較為重要的大型會(huì)議召開(kāi)時(shí)，不得不在各大高校中招募一些精通外語(yǔ)的人員臨時(shí)但當(dāng)翻譯，盡管會(huì)議能夠順利進(jìn)行，但在某些環(huán)節(jié)上，幕后工作做得還是手忙腳亂，特別是在賓館飯店內(nèi)，不能和外國(guó)友人良好溝通，而致使接待工作留下了種種遺憾。而對(duì)于級(jí)別稍低的賓館飯店來(lái)說(shuō)，其從業(yè)人員的外語(yǔ)水平幾乎為零，情況更是糟糕，接到有外國(guó)客人要光臨的通知，提前好長(zhǎng)時(shí)問(wèn)就得去社會(huì)其他部門尋找一些精通外語(yǔ)的人員暫時(shí)應(yīng)急服務(wù)。
那么造成上面局面的原因何在呢?首先，酒店飯店等機(jī)構(gòu)服務(wù)外賓的意識(shí)缺乏，一般這些機(jī)構(gòu)在員工上崗前只是簡(jiǎn)單而短暫的舉辦一些崗前培訓(xùn)，只是以走馬觀花的方式進(jìn)行，至于員工學(xué)的怎么樣，并不進(jìn)行激勵(lì)與考核，因此員工的外語(yǔ)培訓(xùn)只流于形式，空喊口號(hào)，根本不注重培訓(xùn)效果。其次，酒店員工的整體素質(zhì)并不高，尤其是外語(yǔ)水平則更是不樂(lè)觀，他們的外語(yǔ)基礎(chǔ)較差，發(fā)音五花八門，口頭表達(dá)能力更是無(wú)從談起，再加上這些員工都已經(jīng)是成年人了，因此學(xué)習(xí)外語(yǔ)來(lái)也存在生理上的障礙，按照第二語(yǔ)言習(xí)得角度分析，學(xué)習(xí)外語(yǔ)最好時(shí)光是人們13歲之前，因此這些員工的外語(yǔ)學(xué)習(xí)面臨更大的困難。再次，酒店員工工作都比較繁重，工作之外可以自由支配的時(shí)間所剩無(wú)幾，那么在這種情況下既要保質(zhì)保量完成本職工作，還要專心學(xué)習(xí)，二者之間就出現(xiàn)了尖銳的矛盾。然而外語(yǔ)學(xué)習(xí)是要求持之以恒lf，態(tài)，遵循循序漸進(jìn)的原則，所以那種臨時(shí)突擊的學(xué)習(xí)活動(dòng)是不適合外語(yǔ)學(xué)習(xí)規(guī)律的，而且外語(yǔ)學(xué)習(xí)還要求要有良好語(yǔ)言環(huán)境，只有這樣才能取得理想的學(xué)習(xí)效果。此外市場(chǎng)上的外語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)魚目混珠，缺少規(guī)范，暴露出種種弊端：辦學(xué)條件差，虛假宣傳，收費(fèi)高昂等等。一些機(jī)構(gòu)打出“外教”、專家招牌，但事實(shí)上名不副實(shí)，只是以此標(biāo)榜其教學(xué)質(zhì)量，吸引人們的眼球來(lái)爭(zhēng)取潛在的培訓(xùn)對(duì)象，挖掘出這些人口袋里的金錢，因?yàn)樗^的外教，只是一些來(lái)華的留學(xué)生，他們?cè)谧约簢?guó)內(nèi)并未取得教師資格，因此就不具備教學(xué)的素質(zhì)，更不用說(shuō)具備授課的基本技能了。
而這些機(jī)構(gòu)招牌中的專家無(wú)非在培訓(xùn)課上友情客串，他們到來(lái)后也只是之乎者也夸夸其談一些空洞的學(xué)習(xí)理念，因此根本起不到多大作用。
3餐飲行業(yè)從業(yè)人員外語(yǔ)水平提高的策略
3．1外語(yǔ)培訓(xùn)要教授實(shí)用餐飲服務(wù)用語(yǔ)內(nèi)容和采取靈活的培訓(xùn)方式
為提高賓館飯店員工外語(yǔ)水平，首先，賓館飯店等單位可以采取送出去的策略，就是把員工派送出去，餐飲機(jī)構(gòu)可以委托有培訓(xùn)資歷的高校開(kāi)設(shè)專門的外語(yǔ)培訓(xùn)課程，原因之一，這些高校擁有實(shí)力強(qiáng)大外語(yǔ)師資包括英語(yǔ)，法語(yǔ)，日語(yǔ)，德語(yǔ)等專業(yè)人才。原因之二，高校能夠?yàn)檫@些員工提供優(yōu)雅的學(xué)習(xí)氛圍，員工能夠被這里濃濃的學(xué)習(xí)氛圍所感染，因此更能投入到外語(yǔ)學(xué)習(xí)中來(lái)。在培訓(xùn)課程的開(kāi)設(shè)上要盡量選取比較有實(shí)用價(jià)值的課程，比如大堂服務(wù)外語(yǔ)、客房服務(wù)外語(yǔ)、餐飲服務(wù)外語(yǔ)及其他服務(wù)方面的外語(yǔ)，包括外語(yǔ)口語(yǔ)的基本會(huì)話和場(chǎng)景對(duì)話等與賓館飯店服務(wù)息息相關(guān)的日常用語(yǔ)。因?yàn)檫@些內(nèi)容和員工的工作內(nèi)容緊密相關(guān)，因此輕易就能夠激發(fā)員工對(duì)外語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣，同時(shí)教師要對(duì)員工們加強(qiáng)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，讓他們掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)他們自主學(xué)習(xí)能力，比如，教師可以給他們介紹聯(lián)想記憶法、歸類聯(lián)想記憶法、對(duì)比記憶法、構(gòu)詞法、及時(shí)強(qiáng)化法以及較為便捷高效的“情景記憶法”靈活背單詞，例如員工可以在布置餐桌的過(guò)程中復(fù)習(xí)、記憶一些常用的餐具器皿等外語(yǔ)單詞。有了科學(xué)的方法和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，就會(huì)逐步形成較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力，這樣自然而然的融入到外語(yǔ)學(xué)習(xí)中去。
其次，賓館飯店采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)的策略。正如上面所述，賓館飯店員工工作比較繁忙，可能很難抽出時(shí)間去參加高校開(kāi)設(shè)的外語(yǔ)培訓(xùn)班，那么針對(duì)這一情況，我們可以采取高校與賓館飯店建立聯(lián)誼單位。
第一，高?？梢园雅嘤?xùn)班開(kāi)設(shè)到餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，實(shí)行上門培訓(xùn)。這樣高校選派有資歷的經(jīng)驗(yàn)豐富的外語(yǔ)師資親自前往賓館飯店對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行長(zhǎng)期定時(shí)的培訓(xùn)，這樣員工可以節(jié)省外出的寶貴時(shí)間，更能協(xié)調(diào)工作與學(xué)習(xí)的矛盾。培訓(xùn)期間員工向老師說(shuō)出自己外語(yǔ)學(xué)習(xí)的需求，同時(shí)老師可以根據(jù)從業(yè)人員的現(xiàn)實(shí)情況調(diào)整教學(xué)，做到因材施教。第二，高校和賓館飯店在互惠互利的基礎(chǔ)上可以在賓館飯店建立實(shí)習(xí)基地，由高校輸送某些與服務(wù)業(yè)有關(guān)的外語(yǔ)專業(yè)學(xué)生去賓館飯店開(kāi)展實(shí)習(xí)活動(dòng)。高校實(shí)習(xí)學(xué)生具備比較雄厚的外語(yǔ)基礎(chǔ)，并能熟練表述，但是他們?nèi)狈κ恰皩?shí)地作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”，而在這方面，賓館飯店員工具有接待國(guó)內(nèi)賓客實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，這樣學(xué)生們就能夠通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)零距離觀看就能把在書本上學(xué)到的接待禮儀，特別是接待外賓的禮儀從容不迫的運(yùn)用客觀實(shí)際的外賓接待活動(dòng)中，那么這樣一來(lái)，就為飯店賓館員工提供了非常寶貴而又難得的外語(yǔ)使用語(yǔ)境，因此他們就可以反過(guò)來(lái)向?qū)嵙?xí)學(xué)生們?cè)趯?shí)際的交際中輕松學(xué)習(xí)接待外語(yǔ)。
3．2賓館飯店要建立對(duì)員工外語(yǔ)學(xué)習(xí)的監(jiān)督與激勵(lì)制度
第2篇：餐飲行業(yè)考勤管理制度范文
一、餐飲部經(jīng)理
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：總經(jīng)理
2、直接下級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
二、任職要求
1、具有大專以上的學(xué)歷，受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責(zé)
全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
二、餐飲部副經(jīng)理
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲預(yù)算。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。
5、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤(rùn)。
6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴。
7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時(shí)，代行部門經(jīng)理職責(zé)。
三、宴會(huì)協(xié)調(diào)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
二、任職要求
1、熱愛(ài)本職工作，有強(qiáng)烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性，保密觀念強(qiáng)，堅(jiān)持原則。
2、懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)，并具有豐富的文秘知識(shí)。
3、具有一定的語(yǔ)言文字表達(dá)能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報(bào)告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。
5、身體健康，品貌端莊，有良好的氣質(zhì)。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。
2、負(fù)責(zé)餐飲部會(huì)議記錄，起草整理部門通知、報(bào)告并負(fù)責(zé)通知、報(bào)告的存檔、分發(fā)和呈送工作。
3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來(lái)訪。
4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表。
5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來(lái)往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。
7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。
8、完成上級(jí)布置的其他工作。
四、中餐主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí)：中餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熱愛(ài)服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。
4、有一定的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，供廚師長(zhǎng)在研究制定菜單時(shí)作為參考。
5、在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見(jiàn)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
6、負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。
7、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。
10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項(xiàng)工作。
五、宴會(huì)廳主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面知識(shí)，具有中級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
三、崗位職責(zé)
在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會(huì)廳的接持服務(wù)工作和各種會(huì)議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。
1、協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。
2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。
3、參與宴會(huì)廳的人事安排及人員評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會(huì)的培訓(xùn)工作。
5、適時(shí)將宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報(bào)。
6、了解每次宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會(huì)協(xié)調(diào)單。
六、西餐廳主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。
2、敬業(yè)愛(ài)崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。
4、有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，及應(yīng)變能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)變能力。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。
2、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。
4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。
10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽(tīng)取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。
11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級(jí)布置的其它工作。
七、飲料茶藝部主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理
2、直屬下級(jí)：領(lǐng)班
二、任職要求:
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面知識(shí)。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。
3、具有3年以上茶藝工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
三、崗位責(zé)任：
在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握運(yùn)行情況，合理安排人員，及時(shí)補(bǔ)充各類茶品、保證、茶藝的正常營(yíng)業(yè)。
1、營(yíng)業(yè)期間經(jīng)理不在時(shí)，負(fù)責(zé)處理解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)上報(bào)。
2、做好上傳下達(dá)工作，及交接督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作安排。
3、認(rèn)真做好各吧臺(tái)營(yíng)業(yè)情況記錄、分析。
4、做好每次宴會(huì)茶藝服務(wù)。
5、檢查各工作點(diǎn)服務(wù)。
6、熟悉本部門相關(guān)崗位工作及知識(shí)。
7、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。
8、參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。
八、管事部主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：管事部領(lǐng)班
二、任職要求
1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實(shí)。
2、熟悉各種餐具用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐具用具的分類和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法，了解它們的維修保養(yǎng)方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等學(xué)歷。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。
2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點(diǎn)情況，負(fù)責(zé)與采購(gòu)部門溝通，提出器具購(gòu)置計(jì)劃，保證及時(shí)補(bǔ)充餐具用具。
3、檢查和管理各店餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。
4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。
5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的考勤考核工作，督導(dǎo)員工做好安全工作。
九、中餐廳領(lǐng)班
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中餐廳宴會(huì)主管
2、直接下級(jí)：中餐廳員工
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熱愛(ài)本職，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握一定的菜肴、食品、養(yǎng)生茶藝、烹飪等方面的知識(shí)。
4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。
1、對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
2、協(xié)助召開(kāi)每日餐前會(huì),負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
3、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。
4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,開(kāi)餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時(shí)出菜。
5、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
6、填寫餐廳的“意見(jiàn)反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。
7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、協(xié)助餐廳主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
9、了解熟悉各種會(huì)議的布置與臺(tái)型設(shè)計(jì)，掌握各種會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)的程序，并對(duì)服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。
10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人意見(jiàn)，同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。
11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時(shí)向餐廳主管和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
12、定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時(shí)報(bào)主管。
13、完成餐廳主管布置的其他工作。
十、宴會(huì)廳領(lǐng)班
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：宴會(huì)廳主管
2、直屬下級(jí)：服務(wù)員
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
2、具有旅游專業(yè)中專以上文化程度,具有中級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有2年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會(huì)和會(huì)議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。
三、崗位職責(zé)
在宴會(huì)廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，督導(dǎo)每一個(gè)員工做好會(huì)議和宴會(huì)的接待工作，讓每一個(gè)員工都遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、檢查服務(wù)員的儀表儀容及出勤情況。
2、督導(dǎo)本級(jí)員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。
3、了解當(dāng)日宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)安排情況并向本班人員傳達(dá)布置任務(wù)。
4、帶領(lǐng)本班員工完成餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，布置擺臺(tái)并檢查，準(zhǔn)備用具。
5、控制本區(qū)域客人會(huì)議用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題。
6、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)，清潔。
7、做好交接班工作及收尾工作。
8、向上司提出合理化建議，組織實(shí)施本級(jí)員工的培訓(xùn)工作。
9、遇到問(wèn)題及時(shí)向主管或經(jīng)理反映，尋求解決。
十一、西餐廳領(lǐng)班
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：西餐主管
2、直接下級(jí)：西餐服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。
2、熱愛(ài)本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
3、主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，正確處理賓客關(guān)系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。
5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開(kāi)源節(jié)流的工作。
8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。
10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級(jí)布置的其它工作。
十二、茶藝居服務(wù)員
一、層次關(guān)系
直接上級(jí)：茶藝領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
2、具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。
三、崗位職責(zé)
在茶藝居領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、熟悉茶藝居營(yíng)業(yè)情況，能按時(shí)補(bǔ)充備用品和食品。
2、負(fù)責(zé)茶藝居衛(wèi)生，保證環(huán)境衛(wèi)生、茶具、茶食都出品質(zhì)量合格。
3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、保管好茶葉、茶食負(fù)責(zé)每月盤點(diǎn)，做好每日營(yíng)業(yè)情況記錄。
5、參加培訓(xùn)盡快提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)。
6、做好茶藝居安全員，保證客人財(cái)務(wù)及茶藝居的安全。
十三、管事部領(lǐng)班
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：管事部員工
二、任職要求
具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。
2、合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。
3、經(jīng)常檢查洗碗機(jī)，維護(hù)其正常運(yùn)行，保證洗出的碗具干凈。
4、檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5、負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。
6、認(rèn)真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。
8、負(fù)責(zé)對(duì)新老員工的培訓(xùn)及考核工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，傳達(dá)酒店指示和精神。
10、負(fù)責(zé)本部門的安全情況。
十四、中餐迎賓員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語(yǔ)對(duì)客服務(wù)。
2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務(wù)設(shè)施，具有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。
3、具有較好的語(yǔ)言表達(dá)能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧。
4、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)較好。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)，了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時(shí)完成
上級(jí)交予的任務(wù)。
2、每日準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)并聽(tīng)取領(lǐng)班布置任務(wù)，了解當(dāng)日預(yù)定情況，并做好準(zhǔn)備工作。
3、餐前檢查燈光照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂(lè)運(yùn)作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)保修，確保正常運(yùn)營(yíng)。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間，熱情主動(dòng)地迎送賓客，引領(lǐng)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位。
5、營(yíng)業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，或?qū)⒖腿藥У狡渌牟蛷d，并做好解釋工作，隨時(shí)與餐廳服務(wù)員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。
6、了解客人的飲食習(xí)慣及愛(ài)好，熟記常客與貴賓的姓名、職務(wù)，爭(zhēng)取賓客的再次光臨。
7、解答客人提出的有關(guān)飲食，飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
8、做好就餐人數(shù)，營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。
9、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
10、完成領(lǐng)班布置的其他工作。
11、掌握客情，接受客人的預(yù)訂，安排留臺(tái)。
十五、中餐廳水吧服務(wù)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上或同等學(xué)歷。
2、熱愛(ài)本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
3、具有一定的鮮榨飲料知識(shí)和服務(wù)知識(shí)。
4、具有熟練的調(diào)配養(yǎng)生茶服務(wù)技能和技巧。
5、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責(zé)
1、每天上班清潔桌面、臺(tái)面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺(tái)面用具擺放整齊。
2、將營(yíng)業(yè)中各種物品補(bǔ)充齊全。
3、負(fù)責(zé)飲料茶水服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
5、負(fù)責(zé)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。
6、妥善保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點(diǎn)，并做好詳細(xì)記錄。
7、在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)招呼客人，并提供微笑服務(wù)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)。
十六、中餐廳服務(wù)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語(yǔ)會(huì)話能力。
2、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。
3、掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法。
4、工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。
5、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì)，聽(tīng)取領(lǐng)班布置開(kāi)餐任務(wù)，以及重要宴會(huì)的了解。
3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴的推銷。
5、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，并將投訴上級(jí)領(lǐng)班。
6、開(kāi)餐過(guò)程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
7、了解客人的各種愛(ài)好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系。
8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺(tái)面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。
10、開(kāi)餐結(jié)束，做好收尾工作，保證餐廳處于開(kāi)餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。
十七、中餐廳理菜員
一、層次關(guān)系
直接上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具體高中以上文化程度。
2、具有一定的餐飲操作技能，受過(guò)餐飲專業(yè)培訓(xùn)，有一定的菜肴知識(shí)。
3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度端正。
4、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺(tái)跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。
2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì)，并聽(tīng)取領(lǐng)班的任務(wù)布置。
3、負(fù)責(zé)備餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備，備好各種調(diào)味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。
4、與廚房保持聯(lián)系，開(kāi)餐時(shí)間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào)，并與其保持良好工作關(guān)系。
5、了解當(dāng)日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況，及時(shí)反饋餐廳領(lǐng)班。
6、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，認(rèn)真把關(guān)好每道菜肴，保質(zhì)保量并及時(shí)準(zhǔn)確地將菜肴送至餐廳。
7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。
8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等，妥善保存訂單，以便時(shí)后復(fù)查審核。
9、負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
10、每日檢查物料用品損耗，并累計(jì)缺物清單報(bào)餐廳領(lǐng)班。
11、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開(kāi)餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。
12、完成領(lǐng)班交給的其他工作。
十八、宴會(huì)廳服務(wù)員
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求:
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有高中以上文化程度,具有中級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力.
3、有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序。
4、眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
三、崗位職責(zé)：
在宴會(huì)領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，把會(huì)議和宴會(huì)的服務(wù)工作做好。
1、服從上級(jí)工作安排，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會(huì)議或宴會(huì)的準(zhǔn)備工作。
2、按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供良好的服務(wù)。
3、關(guān)注病殘和幼小客人，提供特殊服務(wù)。
4、盡量幫助客人解決疑難問(wèn)題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)向上司匯報(bào)，尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后與下一班次，做好交接工作，宴會(huì)結(jié)束后做好收尾工作。
6、完成上級(jí)指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。
十九、宴會(huì)廳領(lǐng)位員
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有高中以上文化程度,具有中級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力.
3、具有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，掌握宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序。
4、眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
三、崗位職責(zé)
在宴會(huì)廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，把會(huì)議和宴會(huì)的客人引領(lǐng)到會(huì)議場(chǎng)地，并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、主動(dòng)問(wèn)候客人，引導(dǎo)客人方向，安排客人就座
2、為客人引座，按臺(tái)號(hào)尋臺(tái)。
3、為會(huì)議客人提供簽字儀式服務(wù)及婚宴禮儀服務(wù)。
4、為客人指引存衣處，存包處。
5、接聽(tīng)電話，安排預(yù)定，進(jìn)行登記，及時(shí)通知全體員工。
準(zhǔn)備宴會(huì)的裝飾花卉。
二十、西餐廳迎賓員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。
3、有較好的語(yǔ)言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。
2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。
3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。
4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>
5、熟悉菜單和酒水知識(shí)，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。
6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問(wèn)題。
7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營(yíng)業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級(jí)，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。
11、自覺(jué)遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級(jí)布置的其他工作。
二十一、西餐廳服務(wù)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：西餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識(shí)，有一定的西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見(jiàn)。
5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
11、自覺(jué)遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12.完成上級(jí)布置的其它工作。
二十二、管事部員工
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：管理部領(lǐng)班
二、任職要求
具有小學(xué)或以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)做好每天的衛(wèi)生，完成上級(jí)交辦的工作。
1、準(zhǔn)時(shí)上班、不早退、不擅自離崗，認(rèn)真做好二次簽到。
2、服從領(lǐng)班的崗位工作安排，認(rèn)真完成上級(jí)布置的各項(xiàng)任務(wù)。
3、熟悉各種洗滌化學(xué)用品的配置方法及用途，并按規(guī)定方法操作，防止意外事故發(fā)生。
4、全面做好廚房?jī)?nèi)地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛(wèi)生清潔工作。
5、嚴(yán)格按照日常工作、周工作的要求做好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、及時(shí)洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。
7、熟悉掌握洗碗機(jī)及各機(jī)械的使用方法，做好保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。
8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協(xié)助領(lǐng)班做好每月盤點(diǎn)工作。
9、做好收尾工作，接受領(lǐng)班檢查。
二十三、中廚廚師長(zhǎng)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲經(jīng)理
2、直接下級(jí)：中廚副廚師長(zhǎng)
二、任職要求
有十年的廚房工作經(jīng)歷，四年以上的管理經(jīng)驗(yàn)
，30歲以上。
三、崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查閱報(bào)表，掌握分析昨天接待人次，確保原料需要量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。
2、檢查各部生產(chǎn)情況落實(shí)生產(chǎn)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)糾正。
3、參加例會(huì)匯報(bào)工作情況，聽(tīng)取上級(jí)命令，結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。
4、正式開(kāi)餐前督促各部主管做好食品材料的準(zhǔn)備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。
5、保持與餐廳、采購(gòu)、庫(kù)房、餐飲辦公室及財(cái)務(wù)成本核算員聯(lián)系,保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開(kāi)展。
6、開(kāi)餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況和剩余數(shù)量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產(chǎn)需要.
7、每日下班前做工作總結(jié),了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。
二十四、中廚副廚師長(zhǎng)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：中廚炒鍋主管、砧板主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和三年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。
2、督促分部主管做好原料供應(yīng)，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫(kù)房原料儲(chǔ)存，協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過(guò)程中的成本核算控制,監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷食原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品絕對(duì)安全。
5、經(jīng)常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，安全生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí),確保工作安全進(jìn)行。
7、每月配合財(cái)務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫(kù)存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
二十五、中廚房炒鍋主管
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：中廚廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)
二、任職要求
有九年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格監(jiān)督熱菜成品的烹制過(guò)程，保證食品的安全質(zhì)量。
2.傳達(dá)上級(jí)分配的各項(xiàng)指令，組織下屬認(rèn)真落實(shí)。
3.檢查各種調(diào)味料，器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作，督促下屬做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，共同研究創(chuàng)新品種。
二十六、中廚炒鍋廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：中廚炒鍋主管
二、任職要求
四年以上中廚炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)……
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制，根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制，保證菜肴的質(zhì)量。
2、同時(shí)承擔(dān)各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實(shí)行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。
3、檢查調(diào)味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開(kāi)餐前工作準(zhǔn)備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。
二十七、中廚砧板主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：砧板廚師、上什廚師、打荷廚師
二、任職要求
有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、驗(yàn)收進(jìn)貨原料，嚴(yán)格把關(guān)控制成本，提高菜品的質(zhì)量。
2、檢查所有原料的庫(kù)存量，根據(jù)實(shí)際情況寫好沽清表并及時(shí)通知餐廳。
3、督促下屬做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，了解就餐人次，明確本部生產(chǎn)任務(wù)，組織下屬進(jìn)行有效安全生產(chǎn)，嚴(yán)格監(jiān)督菜品制作過(guò)程，控制成本，保證菜品質(zhì)量。
4、每日開(kāi)餐結(jié)束后檢查庫(kù)存原料和廚房原料消耗情況及時(shí)申購(gòu)給予補(bǔ)充，確保下餐的銷售需要，檢查本部區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
5、配合采購(gòu)委定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握各種原料成本價(jià)格，收集市場(chǎng)最新品種。
6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次，制定次日的生產(chǎn)計(jì)劃，確保銷售需要。
二十八、砧板廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：砧板主管
二、任職要求
有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn)，有2年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)食品的成品率,根據(jù)不同菜肴進(jìn)行切配，合理用料，嚴(yán)格控制成本。
2、對(duì)各類原料的切配，加工。
3、保持冰柜的清潔衛(wèi)生和砧板各類刀具的消毒。
4、做好每日開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作，根據(jù)用餐人次準(zhǔn)備充足的食品原料，保證菜品的質(zhì)量和銷售量。
二十九、上什廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：砧板主管
二、任職要求
有五年廚房工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1.主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制.
2.同時(shí)也承擔(dān)干貨的發(fā)制。
3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養(yǎng)生燉品。
4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
三十、打荷廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：砧板主管
二、任職要求
有4年的廚房工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)菜肴在正式烹制前的初步加工及準(zhǔn)備工作。
2、全力配合炒鍋廚師，根據(jù)各種食品要求采取相應(yīng)的操作準(zhǔn)備。
3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。
4、做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿及花草的準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。
5、負(fù)責(zé)領(lǐng)取廚房所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。
三十一、中廚主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：廚師、涼菜廚師
二、任職要求
有七年中廚工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上的管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)每日工作情況，傳達(dá)上級(jí)各項(xiàng)指令，組織下屬認(rèn)真落實(shí)，帶領(lǐng)下屬進(jìn)行有效的安全生產(chǎn)。
2、嚴(yán)格監(jiān)督菜品的烹制過(guò)程，合理用料，控制原料成本保證食品的質(zhì)量。
3、檢查工作及衛(wèi)生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準(zhǔn)備工作。
4、檢查開(kāi)餐結(jié)束后原料消耗情況，及時(shí)申購(gòu)補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。
5、組織下屬參加培訓(xùn)考核，總結(jié)各類食品的操作經(jīng)驗(yàn)，共同研究創(chuàng)新菜肴品種。
三十二、涼菜廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：主管
二、任職要求
有2--3年廚房涼菜工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1.各類冷食的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。
2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷食原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。
4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。
5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保客人食品的絕對(duì)安全。
三十二、點(diǎn)心主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：點(diǎn)心廚師
二、任職要求
有六年以上的粵式點(diǎn)心工作經(jīng)練和2年以上管理經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1.全面管理點(diǎn)心部，向廚師長(zhǎng)匯報(bào)每日的工作情況，認(rèn)真落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指令。
2.檢查原料質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，督促下屬做好餐前準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格監(jiān)督各類糕點(diǎn)的烹制過(guò)程，控制成本保證出品質(zhì)量。
3.檢查開(kāi)餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)給予補(bǔ)充，確保下一餐的銷售需要。
4.組織下屬參加食品培訓(xùn)，總結(jié)各類糕點(diǎn)的操作經(jīng)驗(yàn)，共同研究,創(chuàng)新品種。
三十三、點(diǎn)心廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：點(diǎn)心主管
二、任職要求
有四年廚房點(diǎn)心工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)蛋糕、點(diǎn)心、甜點(diǎn)的成品制作,根據(jù)不同面點(diǎn)風(fēng)味要求嚴(yán)格操作,控制原料成本,保證出品質(zhì)量。
2、做好每日餐前準(zhǔn)備,保證銷售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛(wèi)生。
三十四、洗菜工
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：中廚各主管
二、任職要求
入職前培訓(xùn)后要熟悉洗菜操作規(guī)程。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房各類蔬菜的清洗，剪載工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作準(zhǔn)備，保證各類蔬菜的干凈，衛(wèi)生。
3、開(kāi)餐結(jié)束后檢查各種蔬菜的消耗情況，及時(shí)匯報(bào)申購(gòu)給予補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。
4、認(rèn)真保管各類蔬菜，保持菜柜的干凈，整潔和洗菜池區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
三十五、西廚廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：西廚副廚師長(zhǎng)
二、任職要求
1、廚師長(zhǎng)必須從事西廚工作十五年以上。
2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于8年以上。
三、崗位職責(zé)
1、直接向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé),必須對(duì)后部的成本、衛(wèi)生、出品、財(cái)產(chǎn)培訓(xùn)有著總體的控制和指導(dǎo)，維持整個(gè)后部的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、授權(quán)給他的下屬。
4、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
5、經(jīng)常培訓(xùn)指導(dǎo)員工。
6、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。
7、建立各種控制體的(衛(wèi)生、成本等)
8、制訂各餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。
9、監(jiān)督檢查食品成本。
10、降低各項(xiàng)費(fèi)用。
11、檢查廚部各種設(shè)施用具。
12、監(jiān)督并檢查廚房的衛(wèi)生狀況。
13、經(jīng)常召開(kāi)廚房會(huì)議，研究、解決存在的問(wèn)題。
三十六、西廚副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：西廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：西廚主管
二、任職要求
1、必須從事西廚工作十二年以上。
2、有著豐富的西餐技術(shù)及行政管理其中在五星級(jí)飯店工作經(jīng)歷，不得少于五年以下。
3、至少熟悉四國(guó)以上西式烹調(diào)。
三、崗位職責(zé)
1、直接向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)、直接下級(jí)各分部主管(大廚)對(duì)廚部的技術(shù)成本控制出品把關(guān)培訓(xùn)等有著一定的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軐?duì)廚師長(zhǎng)提出的工作主向可以很好的進(jìn)行執(zhí)行協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行各主向的管理。
2、協(xié)助廚師長(zhǎng)處理日常事務(wù)負(fù)責(zé)整個(gè)西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定西餐廳菜牌自助菜單及價(jià)格
3、經(jīng)常對(duì)員工工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督及時(shí)處理工作中的問(wèn)題合理分配人力，必要時(shí)安排員工另班以及保存計(jì)劃。
4、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好財(cái)務(wù)管理、并負(fù)責(zé)好食品質(zhì)量檢查制定原料采購(gòu)計(jì)劃及保存計(jì)劃。
5、經(jīng)常提供一些業(yè)務(wù)信息給廚師長(zhǎng)參考做為廚部菜譜更新的準(zhǔn)備。
6、協(xié)調(diào)好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態(tài)進(jìn)行福利待遇提開(kāi)等，必要時(shí)向廚師長(zhǎng)建議及安排。
三十七、西廚大廚(主管)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：西廚副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：西廚領(lǐng)班
二、任職要求
必須從事西廚工作八年以上有著熟練豐富的西餐烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及本部指導(dǎo)安排經(jīng)驗(yàn)、在五星級(jí)飯店工作不得少于三年，直接向副廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)直接下級(jí)各分部主理(領(lǐng)班)及廚師。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)本部的每天的工作安排、考慮預(yù)期作量需要時(shí)安排加班。
2、督導(dǎo)各位員工做好每天的食品制作、控制食品質(zhì)量對(duì)員工工作予以指導(dǎo)。
3、積極配合廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、搞好班組的團(tuán)結(jié)的互助協(xié)調(diào)、與主管廚房衛(wèi)生和管事部保持密切聯(lián)系確保西廚衛(wèi)生清潔、監(jiān)督員工的衛(wèi)生。
5、嚴(yán)格對(duì)待食品成本、負(fù)責(zé)每天所需餐料的領(lǐng)用工作并做好每日的盤存工作。
6、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房食品質(zhì)量。
7、確保不使用骯臟或破損的廚房用具、特別注意破裂的瓷器和璃器皿并訓(xùn)練員工按規(guī)程操作。
8、在食品生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用不清潔或受污染或過(guò)期的產(chǎn)品或變質(zhì)變味串味的食品、禁止患病員工進(jìn)行曲操作或取送食品。
9、廚房設(shè)備工具的保管使用均分工到崗、管理好設(shè)備如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
10、正常情況下從接受訂單到第一道菜肴出品不超過(guò)15分鐘、最長(zhǎng)的不超過(guò)20分鐘、所有出品單必須妥善保存、后給予廚師長(zhǎng)檢查。
三十八、西廚主理(領(lǐng)班)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：西廚主管
2、直接下級(jí)：西廚廚師
二、任職要求
必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調(diào)技術(shù),并能很好協(xié)助大廚工作及管理,并在星級(jí)酒店有過(guò)三年以上工作經(jīng)歷。
三、崗位職責(zé)
1、在西廚大廚的領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)格按菜式規(guī)定烹制各種菜式保證出品質(zhì)量。
2、熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地特點(diǎn)、價(jià)格起成單、淡旺季、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)檢查貨源質(zhì)量必須符合要求、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
3、遇到貨源變化、時(shí)令交替時(shí)協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。
4、按廚師長(zhǎng)分工、完成大型宴會(huì)的菜品制作任務(wù)。
5、協(xié)助管理和愛(ài)護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好年終月終的所有原料及設(shè)備盤點(diǎn)工作。
7、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。
8、清理工作臺(tái)面保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生及時(shí)冷藏食品蔬菜及剩余物品，以減少浪費(fèi)。
9、清掃水箱、冷庫(kù)各種食品須放入容器，并在貨架上碼放整齊接衛(wèi)生要求進(jìn)行食品歸類操作。
三十九、西廚廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：西廚領(lǐng)班
二、任職要求
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級(jí)酒店有過(guò)三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱類湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
四十、洗菜工
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：西廚領(lǐng)班
二、任職要求
有一年以上在餐飲行業(yè)初加工的經(jīng)歷，能很好對(duì)各種肉類海鮮及時(shí)清潔及加工。
三、崗位職責(zé)
1、將每日進(jìn)行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對(duì)廚房各種原料進(jìn)行簡(jiǎn)單的初步加工。
3、協(xié)助廚師進(jìn)行各種衛(wèi)生的清潔。
4、在清潔或加工原料的過(guò)程中有不新鮮或不合格的原料應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)。
5、必須將加工場(chǎng)的貨架經(jīng)常進(jìn)行整理清潔，合理擺放，先進(jìn)的先加工、先切配先交付廚工烹制。
四十一、倉(cāng)庫(kù)管理員
一、層次關(guān)系
直接上級(jí)：管事部主管
二、任職要求
對(duì)工作有責(zé)任心，初中以上文化程度，1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)工作細(xì)心、耐心。
三、崗位職責(zé)
在管事部領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好倉(cāng)庫(kù)的盤店工作。
1、保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整潔，各種物品負(fù)責(zé)排放整
2、嚴(yán)格按照酒店規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，并做好帳目3、定期盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，對(duì)低于最低庫(kù)存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購(gòu)
4、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各餐廳每月的報(bào)損率
5、認(rèn)真做好大型宴會(huì)餐廳的物品借用工作，并及時(shí)催還
第3篇：餐飲行業(yè)考勤管理制度范文
當(dāng)工作進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí)，需要我們來(lái)對(duì)前段時(shí)期所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī)，找出問(wèn)題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以便于更好的做好下一步工作。下面就讓小編帶你去看看軟件工程師工作總結(jié)報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
軟件工程師工作報(bào)告1____年已過(guò)去，在過(guò)去的一年中，我擔(dān)任公司開(kāi)發(fā)部的一名軟件工程師，主要從事著java項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)工作，這一年來(lái)我低調(diào)努力工作著，不求閃亮顯眼和光芒四射，只為平靜和淡定;這一年中所做的成績(jī)?nèi)缦拢?/p>
一、財(cái)政局項(xiàng)目，本人獨(dú)立負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)會(huì)計(jì)處的三個(gè)子系統(tǒng)：
1、會(huì)計(jì)人員信用查詢系統(tǒng)。
2、記賬機(jī)構(gòu)信用查詢系統(tǒng)。
3、會(huì)計(jì)人員網(wǎng)上報(bào)備系統(tǒng)。
以上三個(gè)子系統(tǒng)上線后，方便了社會(huì)各界查驗(yàn)會(huì)計(jì)人員的真實(shí)信息、方便了查詢合法的記賬機(jī)構(gòu)信息，以及方便了各單位對(duì)會(huì)計(jì)人員的報(bào)備。
二、餐飲行業(yè)項(xiàng)目，在團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目中直接參與了豪享來(lái)餐飲有限公司總部的信息綜合管理平臺(tái)項(xiàng)目，主要負(fù)責(zé)的系統(tǒng)有：
1、房屋租賃合同管理系統(tǒng)。
2、短信收發(fā)管理系統(tǒng)。
3、會(huì)員管理系統(tǒng)。
4、基礎(chǔ)信息管理系統(tǒng)和人事管理系統(tǒng)的部分功能模塊。
系統(tǒng)應(yīng)用后，豪享來(lái)在管理全國(guó)各門店房屋租賃合同上，一定程度上提高了管理效率，并且及時(shí)有效提供了相應(yīng)預(yù)警信息;短信收發(fā)系統(tǒng)方便了總部及時(shí)傳遞各項(xiàng)信息;會(huì)員系統(tǒng)更好的管理全國(guó)各門店的會(huì)員信息;人事系統(tǒng)在管理中減少工作量等。
三、金融行業(yè)項(xiàng)目，我參與了中國(guó)銀行廈門分行，企業(yè)轉(zhuǎn)賬管理系統(tǒng)中的部分模塊開(kāi)發(fā)。本系統(tǒng)方便了企業(yè)快速實(shí)現(xiàn)大量和復(fù)雜的轉(zhuǎn)賬工作。
四、國(guó)土資源與房產(chǎn)管理局項(xiàng)目，正在負(fù)責(zé)和開(kāi)發(fā)的是住房貨幣化補(bǔ)貼網(wǎng)上申報(bào)審核系統(tǒng)。本項(xiàng)目采用了新技術(shù)，使界面更加大方美觀，很大程度上改善人機(jī)交互平臺(tái)的效果。
總結(jié)不足：駐豪享來(lái)總部做項(xiàng)目時(shí)，由于團(tuán)隊(duì)內(nèi)部某些原因，加之外面的其他因素，一定程度上影響了工作效率、影響開(kāi)發(fā)進(jìn)度和影響最終軟件質(zhì)量;這是包括我在內(nèi)項(xiàng)目組中的每個(gè)成員都必須檢討的地方。
通過(guò)總結(jié)一年來(lái)的工作，盡管有了一定的進(jìn)步和成績(jī)，但在一些方面還存在不足，個(gè)別工作做得還不夠完善。在今后的工作中，我將努力找出工作中的不足，以便在日后的工作中加以克服。自我不斷的學(xué)習(xí)吸收新技術(shù)，認(rèn)真學(xué)習(xí)好規(guī)范規(guī)程及有關(guān)文件資料，并且及時(shí)的把新技術(shù)應(yīng)用在實(shí)際的項(xiàng)目中，進(jìn)一步提高項(xiàng)目的技術(shù)含量。
軟件工程師工作報(bào)告2時(shí)間一晃而過(guò)，轉(zhuǎn)眼間____年已接近尾聲?；厥追泵Χ殖鋵?shí)的____，心中不禁感慨萬(wàn)千，過(guò)去的一年中通過(guò)自身的不斷努力，使得技術(shù)水平、溝通技巧等方面都取得了一定的進(jìn)步，當(dāng)然亦有需要改進(jìn)的地方，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。
非常幸運(yùn)能夠成為z__的一員，回顧奮斗歷程，收獲頗豐。記得初來(lái)乍到之時(shí)，不懂公司的管理制度，業(yè)務(wù)流程，工作方向。通過(guò)在江門的學(xué)習(xí)，我才融入了這個(gè)新的大家庭。這歸功于公司制度合理，培養(yǎng)新人有方。之后的工作更讓我認(rèn)識(shí)到，z__是一個(gè)團(tuán)結(jié)的大家庭、和諧的大家庭、有歸宿感的大家庭。心在這里，家就在這里。這里的每個(gè)人，都是有著理想、有著目標(biāo)、有著人生方向，傾情拋灑血汗灌溉自己夢(mèng)想的人。在工作上，我們是好同事，我們一起討論技術(shù)難題、業(yè)務(wù)流程;在生活中，我們是好朋友，我們一起暢談人生理想、生活雜碎，社會(huì)百態(tài)。
進(jìn)公司以來(lái)，我設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了WEBGIS項(xiàng)目，克服了WEBGIS項(xiàng)目存在的各種技術(shù)難題，界面美觀設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)庫(kù)通訊，SOCKET通訊。去綿陽(yáng)出差部署自己開(kāi)發(fā)的軟件是讓我最有成就感的一件事。在部署WEBGIS項(xiàng)目時(shí)，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜多變。先是WCF連不上數(shù)據(jù)庫(kù)，測(cè)繪局地圖調(diào)用不出來(lái)。那時(shí)，我經(jīng)常熬夜解決這些難題，皇天不負(fù)苦心人，在我的努力下，WEBGIS終于能夠順利運(yùn)行了。出差的過(guò)程也讓我收獲頗多，既提升了和客戶溝通交流能力，也提高自身技術(shù)能力。完成WEBGIS項(xiàng)目后，我又迅速投入到宜昌短信回訪項(xiàng)目中。維護(hù)短信網(wǎng)關(guān)，開(kāi)發(fā)短信發(fā)送接口，短信貓接口。此項(xiàng)目讓我感到，寫好一個(gè)能夠良好運(yùn)行的軟件其實(shí)不容易，客戶需求是變化多端的。希望有一天軟件真正能夠達(dá)到智能化。
在過(guò)去的工作當(dāng)中，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步，但這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。俗話說(shuō)：“人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂?！蔽颐靼?，要學(xué)習(xí)的東西還有很多，要提升的空間還有很大。今后，必定會(huì)不斷督促自己，努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：
1、學(xué)無(wú)止鏡，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，各種學(xué)科知識(shí)日新月異。
我將堅(jiān)持不懈地加強(qiáng)學(xué)習(xí)，向理論學(xué)習(xí)，向?qū)I(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，向身邊的同事學(xué)習(xí)，逐步提高自己的理論水平和業(yè)務(wù)能力，并用于指導(dǎo)實(shí)踐。
2、“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，通過(guò)多看、多學(xué)、多練來(lái)不斷地提高自己的各項(xiàng)服務(wù)技能，克服年輕氣躁，做到腳踏實(shí)地，提高工作主動(dòng)性，不怕多做事，不怕做小事，在點(diǎn)滴實(shí)踐中完善提高自己。
3、不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒。
積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作，繼續(xù)提高自身文化的修養(yǎng)，努力使自己成為一名優(yōu)秀的工作人員。
4、在工作上積極配合劉衛(wèi)兵工作，快速，有效完成上級(jí)交代任務(wù)。
5、認(rèn)真做好天津PGIS項(xiàng)目。
作為軟件工程師至關(guān)重要的一點(diǎn)那就是：學(xué)習(xí)!不斷學(xué)習(xí)!掌握一門學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么高難、深?yuàn)W，只是多花些時(shí)間。多方吸取、廣泛涉獵，極力夯實(shí)能力。想成為出色的軟件工程師不僅僅是軟件知識(shí)，還有財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)、稅務(wù)、管理等等知識(shí)，韜光養(yǎng)晦、未雨綢繆。今年算是豐收了，爭(zhēng)取來(lái)年進(jìn)行大豐收。
軟件工程師工作報(bào)告3一、分享第一條經(jīng)驗(yàn)：“學(xué)歷代表過(guò)去、能力代表現(xiàn)在、學(xué)習(xí)力代表未來(lái)?！逼鋵?shí)這是一個(gè)來(lái)自國(guó)外教育領(lǐng)域的一個(gè)研究結(jié)果。相信工作過(guò)幾年、十幾年的朋友對(duì)這個(gè)道理有些體會(huì)吧。但我相信這一點(diǎn)也很重要：“重要的道理明白太晚將抱憾終生!”所以放在每一條，讓剛剛畢業(yè)的朋友們?cè)琰c(diǎn)看到哈!-
二、一定要確定自己的發(fā)展方向，并為此目的制定可行的計(jì)劃。不要說(shuō)什么，“我剛畢業(yè)，還不知道將來(lái)可能做什么?”，“跟著感覺(jué)走，先做做看”。因?yàn)椋@樣的觀點(diǎn)會(huì)通過(guò)你的潛意識(shí)去暗示你的行為無(wú)所事事、碌碌無(wú)為。一直做技術(shù)，將來(lái)成為專家級(jí)人物?向管理方向走，成為職業(yè)經(jīng)理人?先熟悉行業(yè)和領(lǐng)域，將來(lái)自立門戶?還是先在行業(yè)里面混混，過(guò)幾年轉(zhuǎn)行做點(diǎn)別的?這很重要，它將決定你近幾年、十年內(nèi)“做什么事情才是在做正確的事情!”。
三、軟件開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)中，技術(shù)不是萬(wàn)能的，但沒(méi)有技術(shù)是萬(wàn)萬(wàn)不能的!在技術(shù)型團(tuán)隊(duì)中，技術(shù)與人品同等重要，當(dāng)然長(zhǎng)相也比較重要哈，尤其在mm比較多的團(tuán)隊(duì)中。在軟件項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中，技術(shù)水平是受人重視和尊重的重要砝碼。無(wú)論你是做管理、系統(tǒng)分析、設(shè)計(jì)、編碼，還是產(chǎn)品管理、測(cè)試、文檔、實(shí)施、維護(hù)，多少你都要有技術(shù)基礎(chǔ)。
算我孤陋寡聞，我還真沒(méi)有親眼看到過(guò)一個(gè)外行帶領(lǐng)一個(gè)軟件開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)成功地完成過(guò)軟件開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，哪怕就一個(gè)，也沒(méi)有看到。倒是曾經(jīng)看到過(guò)一個(gè)“高學(xué)歷的牛人”(非技術(shù)型)帶一堆人做完過(guò)一個(gè)項(xiàng)目，項(xiàng)目交付的第二天，項(xiàng)目組成員扔下一句“再也受不了啦!”四分五裂、各奔東西。那個(gè)項(xiàng)目的“成功度”大家可想而知了。
四、詳細(xì)制定自己軟件開(kāi)發(fā)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)計(jì)劃，并注意及時(shí)修正和調(diào)整(軟件開(kāi)發(fā)技術(shù)變化實(shí)在太快)。請(qǐng)牢記：“如果一個(gè)軟件開(kāi)發(fā)人員在1、2年內(nèi)都沒(méi)有更新過(guò)自己的知識(shí)，那么，其實(shí)他已經(jīng)不再屬于這個(gè)行業(yè)了。”不要告訴自己沒(méi)有時(shí)間。來(lái)自時(shí)間管理領(lǐng)域的著名的“三八原則”告誡我們：另外的那8小時(shí)如何使用將決定你的人生成敗!本人自畢業(yè)以來(lái)，平均每天實(shí)際學(xué)習(xí)時(shí)間超過(guò)2小時(shí)。
五、書籍是人類進(jìn)步的階梯，對(duì)軟件開(kāi)發(fā)人員尤其如此。書籍是學(xué)習(xí)知識(shí)的最有效途徑，不要過(guò)多地指望在工作中能遇到“世外高人”，并不厭其煩地教你。對(duì)于花錢買書，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是：千萬(wàn)別買國(guó)內(nèi)那幫人出的書!我買的那些家伙出的書，!00%全部后悔了，無(wú)一本例外。更氣憤的是，這些書在二手市場(chǎng)的地?cái)偵隙己茈y賣掉。
“擁有書籍并不表示擁有知識(shí);擁有知識(shí)并不表示擁有技能;擁有技能并不表示擁有文化;擁有文化并不表示擁有智慧?！敝挥袑咀兂傻淖约褐腔?，才算是真正擁有了它。
六、不要僅局限于對(duì)某項(xiàng)技術(shù)的表面使用上，哪怕你只是偶爾用一、二次?！皩?duì)任何事物不究就里”是任何行業(yè)的工程師所不應(yīng)該具備的素質(zhì)。開(kāi)發(fā)windows應(yīng)用程序，看看windows程序的設(shè)計(jì)、加載、執(zhí)行原理，分析一下pe文件格式，試試用sdk開(kāi)發(fā)從頭開(kāi)發(fā)一個(gè)windows應(yīng)用程序;用vc++、delphi、java、開(kāi)發(fā)應(yīng)用程序，花時(shí)間去研究一下mfc、vcl、j2ee、.它們框架設(shè)計(jì)或者源碼。
除了會(huì)用j2ee、jboss、spring、hibernate等等優(yōu)秀的開(kāi)源產(chǎn)品或者框架，抽空看看大師們是如何抽象、分析、設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)那些類似問(wèn)題的通用解決方案的。試著這樣做做，你以后的工作將會(huì)少遇到一些讓你不明就里、一頭霧水的問(wèn)題，因?yàn)?，很多東西你“知其然且知其所以然”!
軟件工程師工作報(bào)告4____年2月2日，我有幸成為_(kāi)_____一員，應(yīng)聘為公司的java軟件工程師。入任職以來(lái)，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，自己感覺(jué)無(wú)論學(xué)習(xí)、技術(shù)、生活等方面都有很大的提升。
____年里我主要完成的工作有三方面：
1、荊門石油石化巡檢系統(tǒng)的調(diào)研和開(kāi)發(fā)。
該項(xiàng)目是我工作以來(lái)第一次涉及到調(diào)研，對(duì)我來(lái)說(shuō)算是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。在調(diào)研過(guò)程中，讓我學(xué)會(huì)了如何通過(guò)和客戶的溝通來(lái)了解客戶的需求。由于自己的工作經(jīng)驗(yàn)不足，在調(diào)研工作中體現(xiàn)出一些問(wèn)題。不能很直接的在和客戶溝通中非常準(zhǔn)確的了解客戶的更多需求，有很多需要和客戶交流溝通多次才能明白客戶的最終需求，也沒(méi)有把自己作為最終用戶并站在用戶的角度上來(lái)考慮問(wèn)題，這些都是我在以后的工作中需要提高和改進(jìn)的地方。在巡檢系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)工作中，讓我進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)了自己的開(kāi)發(fā)能力。
2、電信12530增值業(yè)務(wù)的開(kāi)發(fā)與維護(hù)。
從5月以來(lái)我就開(kāi)始接手公司的主要業(yè)務(wù)之一，12530電信增值業(yè)務(wù)。由于前面負(fù)責(zé)這個(gè)項(xiàng)目的同事突然離職，導(dǎo)致這個(gè)項(xiàng)目的交接工再做得不夠好，對(duì)我順利接手這個(gè)項(xiàng)目造成很大的困難。而剛一接手這個(gè)項(xiàng)目，馬上就需要新上一個(gè)投票活動(dòng)，并要對(duì)一些主要代碼進(jìn)行修改，讓我倍感壓力，幾乎都快放棄。最后在金總的指導(dǎo)和鼓勵(lì)下，順利的完成這次活動(dòng)。在完成這次投票活動(dòng)后，為了避免下一個(gè)接手這個(gè)項(xiàng)目同事與我遇到同樣困難，我第一時(shí)間將這個(gè)項(xiàng)目的相關(guān)技術(shù)文檔補(bǔ)充完全，保證別人能夠順利的進(jìn)行該項(xiàng)目工作。通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，讓我加強(qiáng)了自己在高強(qiáng)高壓下工作的能力，也讓我找到更多自信。
3、襄樊、鄂州家政網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心的開(kāi)發(fā)與實(shí)施。
在這兩個(gè)項(xiàng)目中，除了承擔(dān)開(kāi)發(fā)工作以外，也逐漸涉及到項(xiàng)目管理的職責(zé)，讓我在個(gè)人能力上有所提高。為了這兩個(gè)項(xiàng)目能夠順利完成，除了完成自己的工作外，還主動(dòng)關(guān)心其他同事的工作完成情況。讓我在項(xiàng)目管理和項(xiàng)目進(jìn)度的把控能力有很大的提高。將襄樊、鄂州家政網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心順利實(shí)施，為我公司拿下湖北省其他市的家政網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心奠定基礎(chǔ)。在工作之外，我也注重個(gè)人能力的提高。工作之余，主動(dòng)學(xué)習(xí)一些新技術(shù)，與同事溝通配合，搭建一個(gè)ssh的開(kāi)發(fā)框架。也學(xué)習(xí)springsecurity知識(shí)，這些新知識(shí)的積累，對(duì)我以后的工作有很大幫助。
20____年工作展望：
1、將學(xué)習(xí)的springsecurity整合到我們自己搭建的ssh框架，進(jìn)一步完善框架。
2、利用搭建的ssh框架，開(kāi)發(fā)一套o(hù)a系統(tǒng)平臺(tái)。
3、做好襄樊、鄂州家政網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心的維護(hù)工作。
4、希望公司能夠大量拿下湖北省其他市的家政網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心，繼續(xù)開(kāi)發(fā)和實(shí)施湖北省其他市的家政網(wǎng)絡(luò)服務(wù)中心。
5、繼續(xù)學(xué)習(xí)新技術(shù)，努力提高自己的個(gè)人能力。
為以后能夠更好，更順利的工作奠定基礎(chǔ)。
6、希望通過(guò)自己的進(jìn)步和努力，能為公司的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)，體現(xiàn)出自己的價(jià)值。
軟件工程師工作報(bào)告5我于20____年__月加入________至今，嚴(yán)格履行軟件工程師的崗位職責(zé)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力工作，較好地完成了本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。在這年終之際，現(xiàn)對(duì)來(lái)公司20____年的時(shí)間里所作的工作匯報(bào)如下：
一、思想政治表現(xiàn)
堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，熱愛(ài)祖國(guó)，遵紀(jì)守法，具有良好的思想素質(zhì)和職業(yè)道德，能用________的要求來(lái)指導(dǎo)自己的行動(dòng)。積極要求進(jìn)步，團(tuán)結(jié)友善，明禮誠(chéng)信。
二、工作情況
1、新產(chǎn)品研發(fā)：由于我參加工作較長(zhǎng)，在軟件行業(yè)領(lǐng)域這么多年來(lái)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
剛進(jìn)入公司被劃分到____產(chǎn)品小組，參與了此產(chǎn)品的需求收集、分析、設(shè)計(jì)編碼工作。此產(chǎn)品的前臺(tái)控制端的框架設(shè)計(jì)是我采用當(dāng)今流行的先進(jìn)技術(shù)架構(gòu)搭建而成。目前此產(chǎn)品雛形已經(jīng)完畢，處在后期測(cè)試完善階段。當(dāng)初由于部門人手不夠，我與我的搭檔相互鼓勵(lì)，還有部門領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，我們每天充滿激情的迎接自己的工作?；剡^(guò)頭來(lái)，看到自己辛勤工作的成果，還是欣慰的。
2、綜合事務(wù)管理：日常事務(wù)性工作都是些瑣碎的事情，統(tǒng)計(jì)考勤，報(bào)銷費(fèi)用、部門審計(jì)工作等等。
以前我一直做得是自己的專業(yè)知識(shí)工作，初次接受這些瑣碎的工作時(shí)我就告誡自己做就要做好，一定做到腿勤、口勤。使票據(jù)及時(shí)報(bào)銷，賬目清楚，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)建立健全各項(xiàng)制度，保持良好的工作秩序和工作環(huán)境，使各項(xiàng)管理日趨正規(guī)化、規(guī)范化。完成辦公日常用品購(gòu)置、上下溝通、資料報(bào)刊訂閱等日常事務(wù)，各類事項(xiàng)安排合理有序。整理部門工作周報(bào)、月報(bào)，為部門工作的正常開(kāi)展提供了有效保證。
3、部門項(xiàng)目/產(chǎn)品進(jìn)度跟蹤及歸檔：我擔(dān)負(fù)著部門項(xiàng)目/產(chǎn)品的進(jìn)度跟蹤工作，為保證文檔、代碼版本的準(zhǔn)確性，我主動(dòng)聯(lián)系質(zhì)量保障部在公司服務(wù)器上給我們部門開(kāi)通了vss空間并且給部門每位員工開(kāi)通了自己的賬戶，定時(shí)督促部門相關(guān)成員把文檔與產(chǎn)品代碼維護(hù)到版本控制服務(wù)器上，現(xiàn)在大家已養(yǎng)成習(xí)慣，要找文檔模板、公司制度等等都會(huì)自動(dòng)去此服務(wù)器上尋找，項(xiàng)目階段性文檔，代碼也會(huì)自動(dòng)維護(hù)進(jìn)去，我會(huì)定時(shí)察看并監(jiān)督。
這樣保障了代碼準(zhǔn)確性，公司成果不流失，同時(shí)也為同事工作提供便利。
三、存在不足
