食品專業(yè)課程設(shè)計精選(九篇)

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第1篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

關(guān)鍵詞：工業(yè)設(shè)計；產(chǎn)品速寫；教學新模式

中圖分類號：G642文獻標識碼：A文章編號：1005-5312（2011）24-0209-02

工業(yè)設(shè)計專業(yè)是一門藝術(shù)創(chuàng)新與工程學科相結(jié)合的交叉學科。本專業(yè)主要學習工業(yè)設(shè)計的專業(yè)理論與技能以及工業(yè)產(chǎn)品功能與造型設(shè)計的方法，使學生具備豐富的專業(yè)理論知識和較強的設(shè)計動手能力，既有堅實的專業(yè)理論基礎(chǔ)，又有較強的設(shè)計創(chuàng)新能力。許多高校工業(yè)設(shè)計專業(yè)都非常重視對學生動手能力的培養(yǎng)，產(chǎn)品速寫課程在工業(yè)設(shè)計專業(yè)教學中有著重要影響。產(chǎn)品速寫課程學習對設(shè)計思路的表達、設(shè)計效果的展現(xiàn)以及整個產(chǎn)品設(shè)計過程有著非常重要的指導(dǎo)作用，同時也為后續(xù)設(shè)計的順利進行奠定了基礎(chǔ)。

一、產(chǎn)品速寫在工業(yè)設(shè)計中的地位

通過近幾年的工業(yè)設(shè)計專業(yè)課程教學發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品速寫在專業(yè)課程設(shè)計創(chuàng)意階段有著極大作用。日常教學中，學生在接到課程作業(yè)后經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)計創(chuàng)意構(gòu)思表現(xiàn)不順暢的情況，對于老師提出首先進行設(shè)計草圖表現(xiàn)的要求往往部分學生無法順利表達，設(shè)計草圖無法成形，造型、結(jié)構(gòu)、透視等表現(xiàn)不準確，學生所想的構(gòu)思方案不能很好的表現(xiàn)。這種現(xiàn)象根源在于學生對工業(yè)設(shè)計專業(yè)前期產(chǎn)品速寫課程缺乏正確的認識性，學生不重視產(chǎn)品速寫的訓練不能夠完成大量的練習，過于依賴電腦設(shè)計制作。

一款產(chǎn)品的設(shè)計開發(fā)，產(chǎn)品速寫表達是其設(shè)計過程的首要環(huán)節(jié)。產(chǎn)品設(shè)計的研發(fā)主要有市場調(diào)研、創(chuàng)意設(shè)計、設(shè)計實現(xiàn)、市場推廣等幾個階段，創(chuàng)意設(shè)計在各個階段中處于重要位置。一個好的產(chǎn)品創(chuàng)意構(gòu)思很重要，然而創(chuàng)意設(shè)計階段的第一步就是產(chǎn)品速寫，需要把構(gòu)思通過手與紙的結(jié)合表現(xiàn)出來，只有順利完成產(chǎn)品速寫這一重要步驟，設(shè)計才能順利進行產(chǎn)品研發(fā)才能繼續(xù)?？梢哉f，產(chǎn)品速寫是一切產(chǎn)品設(shè)計的開端，是設(shè)計成功的重要基礎(chǔ)。高校工業(yè)設(shè)計專業(yè)教學脫離不了市場與企業(yè)，產(chǎn)品速寫無論在學校教學或是企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)中，所表現(xiàn)出的重要性不言而喻，因此工業(yè)設(shè)計專業(yè)教學中必須加強產(chǎn)品速寫的訓練，強調(diào)產(chǎn)品速寫的重要性。

二、產(chǎn)品速寫課程的教學模式

產(chǎn)品速寫是工業(yè)設(shè)計專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，其培養(yǎng)目標使學生掌握對產(chǎn)品快速表現(xiàn)的方法并能夠熟練表現(xiàn)。通過近幾年的教學發(fā)現(xiàn)，學好產(chǎn)品速寫教師的教與學生的學至關(guān)重要，以下就通過幾個方面提出相關(guān)建議。

（一）多元化的教學方式

上課之初對學生提出學習產(chǎn)品速寫的四點建議：培養(yǎng)積極的動手能力；抓住設(shè)計速寫的本質(zhì)，不為表面現(xiàn)象所困惑；循序漸進地學習設(shè)計速寫；保持耐心和信心，集中學習和持之以恒相結(jié)合。通過四點建議引入教學內(nèi)容，使學生有一定的思想認識與準備。多媒體技術(shù)的引入使教學方式有了極大的改變，傳統(tǒng)教學的黑板粉筆變成了電腦、投影儀等。在產(chǎn)品速寫的教學中，提出讓學生看的懂、聽的明白、會跟著練。（1）收集大量優(yōu)秀的產(chǎn)品速寫案例，有圖片也有動畫視頻，在理論知識講授完后，通過圖片分析指導(dǎo)學生看什么學什么，并在講授中播放優(yōu)秀產(chǎn)品設(shè)計師的創(chuàng)作視頻，生動的再現(xiàn)設(shè)計師設(shè)計的全部過程，讓學生加深視覺認知，了解著名設(shè)計師對于產(chǎn)品速寫的態(tài)度；（2）把枯燥的理論知識與實際設(shè)計案例結(jié)合講授，引導(dǎo)學生思維擴展，利用著名設(shè)計師的談話內(nèi)容啟發(fā)學生，鼓勵學生課堂提問、發(fā)言，讓學生自己來講，課堂教學主體不僅僅是老師更是學生；（3）利用實物投影儀做速寫示范，現(xiàn)代技術(shù)融入課堂使得教師講授的內(nèi)容更加直觀、快速的呈現(xiàn)在學生面前，教師在講臺上畫出來就能讓學生看的見，這樣能夠讓學生跟著練習加深記憶，同時對教師的速寫表現(xiàn)能力有了一定要求。

產(chǎn)品速寫教學不僅僅是在課堂上講授更重要的是在平時的輔導(dǎo)中，產(chǎn)品速寫的特點決定了其作業(yè)的表現(xiàn)方式，在輔導(dǎo)中教師集中講評和個別指導(dǎo)相結(jié)合。學生在課堂上會進行大量的速寫練習，眾多的學生通過練習所呈現(xiàn)出的問題既有共性的也有個性的，對共性問題較多的時候應(yīng)集中學生集體講評，指出問題提出建議，對個性問題有針對性的與個別學生交流，互相討論，這樣能夠使得學生快速明確自己存在的問題等。在教學中每周一大評，每天一小評，所有學生速寫作業(yè)展示在教室墻壁上，教師每天評學生互相看，這樣更加促進了產(chǎn)品速寫課程的良好發(fā)展，學生產(chǎn)品速寫表現(xiàn)能力也會顯著提高。

（二）激發(fā)積極主動的學習態(tài)度

學生之間存在個體差異，專業(yè)基礎(chǔ)能力、動手能力、領(lǐng)悟能力等方面都有著不同，其產(chǎn)品速寫表現(xiàn)水平也存在著差異，因此在學習中體現(xiàn)出的積極性、主動性也不同。教師經(jīng)過講、畫、評帶動學生的學習興趣，對學生提出共同的作業(yè)要求和個別性的作業(yè)要求，通過每天作業(yè)的展示，學生之間可以相互學習相互交流。鼓勵學生之間學習經(jīng)驗和速寫技巧的交流，促進班級良好的學風建設(shè)，也使得學生間互相較勁，教師應(yīng)多幫助能力較弱的學生，增強學生學習的自信心。教師講授、學生之間互相學習，能夠推動學生積極主動的學習態(tài)度。

（三）科學合理的學習方法

科學合理的學習方法能使產(chǎn)品速寫的學習少走彎路，學生能快速掌握其基本內(nèi)容。

1、先臨摹

臨摹別人的作品是最直接和有效地學習別人的經(jīng)驗、觀察及表現(xiàn)的一種方法。產(chǎn)品速寫練習從臨摹開始要求學生明確課程的學習目的和方向，按照老師要求有計劃有目的的臨摹，參考優(yōu)秀的產(chǎn)品速寫圖例，不僅是臨摹得相似就可以了，而是要畫的形神兼?zhèn)洹ＥR摹無論從整體還是局部都可以入手，把透視、造型、比例尺寸臨摹清楚，在此基礎(chǔ)上加上光影效果、材質(zhì)效果等內(nèi)容。臨摹不是拿來就畫而是應(yīng)先看先觀察，觀察分析別人是如何把握和處理形體的大塊面及細節(jié)上的變化，哪些可以忽略，而哪些要深入刻畫。臨摹練習的時候，應(yīng)注重線條的訓練，這對形體的把握有很大幫助。

2、再寫生

寫生是檢驗學生所學知識的基本實踐方法，只有大量的寫生練習才能為專業(yè)課程打下堅實的造型基礎(chǔ)。通過前期的臨摹，學生基本掌握了線條、比例、透視等內(nèi)容，具有了一定的造型能力。學生進入寫生階段，應(yīng)當與老師積極配合，下筆寫生前應(yīng)對寫生產(chǎn)品多觀察多分析，明確產(chǎn)品的尺寸、比例、結(jié)構(gòu)等再開始進行寫生，這樣寫生出來的效果才準確，對產(chǎn)品材質(zhì)特征的表現(xiàn)應(yīng)當進行歸納并忠實于產(chǎn)品。寫生訓練應(yīng)當由淺入深、由易到難，循序漸進的進行，寫生的產(chǎn)品應(yīng)先從造型簡單較為方正的產(chǎn)品入手，逐步變?yōu)橛星婊《冉Y(jié)構(gòu)復(fù)雜的產(chǎn)品，多安排學生寫生平時接觸較多的產(chǎn)品，這樣不僅能調(diào)動學生的學習積極性主動性，作業(yè)的效果也比較好。

3、后默寫

默寫可以增強個人記憶和對物體形體結(jié)構(gòu)的理解，是一種很有必要的訓練手段。通過一定時間的產(chǎn)品寫生練習，對特征性明顯的產(chǎn)品能夠熟記于心，不斷多畫多練習能夠在今后進行課題設(shè)計時可以在相對較短時間內(nèi)畫出設(shè)計方案。寫生后期，可以鼓勵學生由易到難的進行默寫訓練。

產(chǎn)品速寫的學習方法除了以上三個方面更重要的是進行大量的練習，需要學生多畫、勤畫，誰也不能一步登天，只有大量的練習為基礎(chǔ)才能設(shè)計出好的優(yōu)秀作品。

產(chǎn)品速寫作為工業(yè)設(shè)計專業(yè)一門重要課程，對各方面都有著嚴格的要求，不僅是要求準確的形、流暢的線，更重要的是傳遞設(shè)計構(gòu)思的內(nèi)在想法和理念。產(chǎn)品速寫不是浮于表面，它為工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計打好了造型基礎(chǔ)，為創(chuàng)造性思維擴展做好了準備，為高校工業(yè)設(shè)計專業(yè)培養(yǎng)合格的設(shè)計師奠定了基礎(chǔ)。

參考文獻：

第2篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

關(guān)鍵詞：食品科學與工程專業(yè) 校外實習基地 建設(shè)

中圖分類號：G642.3 文獻標識碼：A

從世界各國高等教育來看，加強實踐教育已經(jīng)成為一個潮流，建立穩(wěn)定對口的校外實習基地，作為校內(nèi)實訓基地的重要補充，是學生實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換、培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)的實踐性學習場所。在與校外實習基地的合作過程中，食品高?？衫闷髽I(yè)的條件培養(yǎng)學生動手能力和創(chuàng)新精神，企業(yè)也可以從實習生中優(yōu)先選拔優(yōu)秀人才，滿足企業(yè)日益增長的人才需求，達到“雙贏”的效果，進而共同推進食品行業(yè)的發(fā)展。

一、食品科學與工程專業(yè)本科生校外實習基地建設(shè)存在的問題

各級教育主管部門一直在鼓勵要加強學生實踐能力的培養(yǎng)，提高實習質(zhì)量，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，各高校也在加強實踐教學方面采取了多種舉措，不斷努力探索，但作為強化實踐能力重要場所之一的校外實習基地，其建設(shè)過程還存在一些問題，從而影響到對學生實踐能力的培養(yǎng)，也很難達到國家對人才培養(yǎng)的要求。

1.重建設(shè)，輕管理。這一矛盾在食品科學與工程專業(yè)校外基地建設(shè)中比較突出。學校非常重視校外實習基地建設(shè)，充分利用一切資源，和對口企業(yè)洽談并簽訂合作協(xié)議，但簽訂后缺乏必要的溝通，更談不上有效的利用與管理。目前大部分食品高校在校外實習基地的管理上缺乏規(guī)范性，導(dǎo)致校外實習基地的建設(shè)和管理混亂，影響學生的實習質(zhì)量。

2.重硬件，輕軟件。食品科學與工程專業(yè)校外實習基地都具有較好的設(shè)備條件，但缺乏嚴格、規(guī)范的管理制度，沒有全面反映校外實習所要求的教學計劃、教學大綱和教學規(guī)程。

3.高校與實習基地間缺乏互動。高校與實習基地之間的合作僅限于學生單方面實習，內(nèi)容比較單一，沒有互動，造成高校與實習基地之間的合作關(guān)系不穩(wěn)定。

4.建設(shè)模式單一，實踐內(nèi)容簡單。食品科學與工程專業(yè)校外實踐的內(nèi)容教多，但一個企業(yè)往往只是一個方面的知識，多個地方實習，經(jīng)費有困難。

因此，為了加強食品科學與工程專業(yè)本科生校外實習工作，全面提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)我國改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)需要的專門人才，應(yīng)對食品科學與工程專業(yè)校外實習基地的建設(shè)與管理研究。

二、食品科學與工程專業(yè)本科生校外實習基地建設(shè)的重要性

食品科學與工程專業(yè)本科生培養(yǎng)面向食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學與工程有關(guān)的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的應(yīng)用性高級工程技術(shù)人才?，F(xiàn)有的校內(nèi)實習基地教育資源（包括實驗教學條件和環(huán)境）雖然能在場地、設(shè)施、師資、人員等方面進行配置或者不斷完善，但仍不能完全滿足課程改革中開展綜合實踐活動課程對教育資源的要求。因此，校外實習基地的建設(shè)是校內(nèi)實習基地的有益補充，且發(fā)揮著校內(nèi)實習基地無法替代的作用。開拓大學生校外實踐基地，順應(yīng)了社會和學校的需求，為實現(xiàn)食品應(yīng)用型創(chuàng)新性人才與行業(yè)用人需求的進一步對接，實現(xiàn)人才“學以致用”，開辟了一條新途徑，新方法。學生校內(nèi)實習基地與校外實習基地是教學大綱中實踐環(huán)節(jié)的主要實現(xiàn)場所，兩種實習基地在功能、建設(shè)方法、運行與管理模式上，存在一定的差異。校內(nèi)實習基地依托校內(nèi)實驗教學中心開展科研設(shè)計訓練，培養(yǎng)學生的科研素養(yǎng)與創(chuàng)新意識；通過開放性實驗，提高學生的綜合運用專業(yè)知識能力。校外實習基地的建設(shè)，使校內(nèi)知識學習與社會崗位工作，專業(yè)與行業(yè)之間建立起廣泛的聯(lián)系，由此對于人才培養(yǎng)方案、模式與質(zhì)量等諸多教學改革的嘗試有了更多的實際依據(jù)。

三、食品科學與工程專業(yè)本科生校外實習基地建設(shè)的目標

根據(jù)教育部關(guān)于開展“本科教學工程”大學生校外實踐教育基地建設(shè)工作的通知（教高函[2012]7號）精神和食品行業(yè)特色，校外實習基地承擔高校學生的校外實踐教育任務(wù)，促進高校和行業(yè)、企事業(yè)單位、科研院所、政府機關(guān)聯(lián)合培養(yǎng)人才新機制的建立。校外實習基地建設(shè)的目標應(yīng)包括以下三點：第一，推動高校本專業(yè)人才培養(yǎng)及教育思想觀念的轉(zhuǎn)變，改革和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。為高校本專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定、課程體系設(shè)置等注入符合食品行業(yè)發(fā)展趨勢的實用課程，新資源和新資訊。第二，樹立來源于實踐、服務(wù)于實踐的教育理念，加強本專業(yè)學生的實踐教學環(huán)節(jié)。為適應(yīng)我國食品行業(yè)發(fā)展需要，實際工作崗位出發(fā)，校企應(yīng)共同探討、設(shè)計實習實踐專題，以提升學生服務(wù)于社會、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的責任感、敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神，增強大學生的實踐能力和就業(yè)能力，成為具有創(chuàng)新性的應(yīng)用型食品人才。第三，深刻理解現(xiàn)時期倡導(dǎo)的“應(yīng)用復(fù)合人才”的概念，促進高校辦學與食品行業(yè)產(chǎn)、學、研相結(jié)合，探索食品高等教育人才培養(yǎng)中學科專業(yè)設(shè)置、課程體系改革、教學計劃修訂與社會用人需求同步不滯后的思路。

四、食品科學與工程專業(yè)本科生校外實習基地的功能定位

第3篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

關(guān)鍵詞:非計算機專業(yè);大學計算機;精品課程;改革;建設(shè)

中圖分類號:G642 文獻標識碼:A

1引言

目前,我國高等院校中非計算機專業(yè)類別繁多,涉及面廣。非計算機專業(yè)學生占全體學生的95%以上,學生畢業(yè)后從事的工作各不相同,對這部分學生加強計算機教學是提高高等學校教學質(zhì)量的重要組成部分。

長期以來,人們總是按照知識結(jié)構(gòu)來構(gòu)建大學的課程體系,非計算機專業(yè)計算機基礎(chǔ)教育的目標是使每位學生具有利用計算機技術(shù)解決問題的能力。由于不同的專業(yè)需求不同,因此我們的任務(wù)就是研究不同專業(yè)與計算機科學知識的結(jié)合點,從而培養(yǎng)既精通本專業(yè)知識,又熟練掌握計算機應(yīng)用技能的復(fù)合型人才。

應(yīng)當深入分析非計算機專業(yè)學生學習計算機課程的需求和特點,做到準確定位,有的放矢。既要看到其與計算機專業(yè)具有共性的一面,又要十分注意它們之間的差別。非計算機專業(yè)學生與計算機專業(yè)學習計算機的目的不同,基礎(chǔ)不同,接受能力不同,課時不同,應(yīng)用方向不同,因此,不應(yīng)采用“一刀切”的方式,而應(yīng)該區(qū)別對待,進行特色教學。

非計算機專業(yè)的大學生學習信息技術(shù)的目的很明確,不是要把它作為純理論的課程來學習,而是作為應(yīng)用技術(shù)來掌握。必須樹立以應(yīng)用為目標的計算機教育的思想,要以應(yīng)用為出發(fā)點、以應(yīng)用為歸宿。這就要求我們建立全新的計算機基礎(chǔ)教學體系以適應(yīng)時展的要求。

2非計算機專業(yè)學生計算機應(yīng)用能力要求分析

對非計算機專業(yè)學生的計算機應(yīng)用能力要求由于專業(yè)的不同,既有共性的基本要求,也有個性化的要求,其應(yīng)用能力是分層次的,不同的人具有不同層次的應(yīng)用能力。歸納起來,主要有操作使用技能、應(yīng)用開發(fā)能力、研究創(chuàng)新能力。根據(jù)專業(yè)的不同,其能力也會有更加豐富的內(nèi)涵。

對于理工類專業(yè)的學生,需要具備應(yīng)用計算機技術(shù)進行算法實現(xiàn)的能力和數(shù)據(jù)歸納能力、程序設(shè)計與開發(fā)能力、數(shù)據(jù)抽象能力,信息處理能力等,他們應(yīng)該多學習程序設(shè)計課程、數(shù)據(jù)庫應(yīng)用課程、輔助設(shè)計類課程。部分工科學生,還需要具備硬件處理能力,需要學習硬件技術(shù)基礎(chǔ)。

對于經(jīng)濟類專業(yè)的學生,需要學習與專業(yè)相關(guān)的專業(yè)軟件的應(yīng)用和維護能力,更進一步的要求是具備設(shè)計專用軟件(如財務(wù)管理類軟件)、電子商務(wù)的能力,他們需要學習數(shù)據(jù)庫知識,初步程序設(shè)計與開發(fā)知識。

對于藝術(shù)類專業(yè)學生,則更需要學習圖形圖像技術(shù)處理能力,應(yīng)該學習多媒體、圖形圖像處理類課程。

對于文史哲專業(yè)的學生,在具備基本的技能之后,應(yīng)具備數(shù)據(jù)庫操作能力和數(shù)據(jù)庫檢索能力,需要學習相關(guān)方面的知識。

在執(zhí)行計算機基礎(chǔ)教育的教學方案時,應(yīng)該依據(jù)對大學生計算機應(yīng)用的三種能力的要求,同時充分考慮學科專業(yè)特色,從這個高度規(guī)劃課程體系,落實教學內(nèi)容,改進實踐環(huán)節(jié)。

3課程教學方案制定原則及教學內(nèi)容的模塊化

我?！按髮W計算機基礎(chǔ)”是省級精品課程,作為計算機公共基礎(chǔ)課,面向理、工、文、藝、管類的大學本科生開設(shè)。本課程采用理論課教學、實驗教學和開放實驗三個教學環(huán)節(jié)相結(jié)合的方法進行、總學時64學時、其中課堂教學32學時,實驗教學24學時,開放實驗教學8學時。

本課程體系的特點是:既要銜接中學教育基礎(chǔ)的參差不齊,又要適應(yīng)科學技術(shù)的發(fā)展,還要滿足不同專業(yè)的需求。所以如何選取教學內(nèi)容是本方案的關(guān)鍵。我們制定方案將主要遵循以下幾大原則:

(1) 以適應(yīng)社會需求為目的。教學內(nèi)容在保證基本概念和基礎(chǔ)知識的同時,要反映最新計算機領(lǐng)域的成就,拓展學生視野,啟發(fā)創(chuàng)新意識。

(2) 以提高應(yīng)用能力為目標,將知識傳授與能力培養(yǎng)有機結(jié)合。

(3) 以培養(yǎng)學習能力為切入點。不守“舊”,也不唯“新”,遵循“能力優(yōu)先”原則,兼顧不同基礎(chǔ)的教學對象和專業(yè)之間的差別,合理安排教學內(nèi)容。

(4) 以案例教學為手段,開展教學內(nèi)容的設(shè)計。以適當?shù)陌咐秊槿蝿?wù)驅(qū)動,培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

根據(jù)以上原則,將教學內(nèi)容分為五大模塊(見表1):

4體現(xiàn)專業(yè)特色與創(chuàng)新,重視計算機應(yīng)用技能教學

為了努力把大學生培養(yǎng)成既精通本專業(yè)知識,又掌握計算機應(yīng)用技能的復(fù)合型人才?！按髮W計算機基礎(chǔ)”的教學改革與研究,應(yīng)該為計算機基礎(chǔ)教育的深入發(fā)展提出了一系列的思想和技術(shù)實施方案。我們根據(jù)不同專業(yè)的學生,進行計算機應(yīng)用技能教學,細化為A、B、C、D四類,教學大綱各不相同。

“計算機應(yīng)用技能A”是面向全校理工類一年級學生開設(shè)的必修公共基礎(chǔ)課。目的是使學生掌握微型計算機的基本操作和使用方法。通過本課程的學習,要求學生能熟練地進行英文和漢字錄入;具有較好地使用Windows xp操作系統(tǒng)平臺的能力;能使用IE查找資料,利用FTP上傳文件;能熟練使用OE收發(fā)郵件;能較熟練地運用Word 2003對文檔進行輸入、編輯、排版、美化、輸出;熟練掌握Excel 2003工作表、數(shù)據(jù)庫、圖表的應(yīng)用;掌握文稿演示軟件 PowerPoint的使用;掌握一種網(wǎng)頁制作的工具,能運用網(wǎng)絡(luò)知識對網(wǎng)絡(luò)設(shè)備進行配置。

“計算機應(yīng)用技能B”課程是面向全校經(jīng)濟管理類一年級學生開設(shè)的必修公共基礎(chǔ)課。通過本課程的實踐,能夠培養(yǎng)良好的信息素養(yǎng),具備使用軟件工具處理日常事務(wù)的能力,能夠利用計算機和Internet表達、交流和學習,為后續(xù)專業(yè)課程的學習有力的信息技術(shù)保證。課程目的是幫助學生建立計算機作為現(xiàn)代社會的一門基本工具的意識,使學生掌握當前社會各個領(lǐng)域必備的有關(guān)計算機的應(yīng)用能力,掌握微型計算機的基本操作和使用方法,了解程序設(shè)計語言的基本算法,為理工類各專業(yè)學生的后續(xù)計算機程序設(shè)計課程打下必要的基礎(chǔ)。通過本課程的學習,要求學生能熟練地進行英文和漢字錄入;具有較好地使用 Windows操作系統(tǒng)平臺的能力;能使用IE查找資料,利用 FTP上傳文件;能熟練使用OE收發(fā)郵件;能較熟練地運用Word對文檔進行輸入、編輯、排版、美化、輸出;熟練掌握Excel工作表、數(shù)據(jù)庫、圖表的應(yīng)用;掌握文稿演示軟件PowerPoint的使用;掌握一種網(wǎng)頁制作的工具;熟練掌握ACCESS數(shù)據(jù)庫基本操作;了解數(shù)據(jù)庫應(yīng)用程序方法,熟悉網(wǎng)絡(luò)基本配置,了解程序設(shè)計算法。

“計算機應(yīng)用技能C”課程是面向全校文史法哲類一年級學生開設(shè)的必修公共基礎(chǔ)課。著重培養(yǎng)學生動手操作、獨立思考、分析歸納和撰寫報告等能力的重要環(huán)節(jié)。本課程的主要目的和任務(wù)是使學生掌握對Windows操作系統(tǒng)、中文字處理軟件Word 2003、電子表格軟件 Excel 2003、中文演示軟件PowerPoint 2003、網(wǎng)頁制作軟件 FrontPage 2003、動態(tài)網(wǎng)頁技術(shù)和Internet應(yīng)用及數(shù)據(jù)庫操作等內(nèi)容。讓學生在技術(shù)應(yīng)用能力方面有較大的提高,并為學生后繼課程“網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用基礎(chǔ)”的學習及參加二級辦公軟件高級應(yīng)用技術(shù)奠定基礎(chǔ)。本課程的實驗內(nèi)容主要圍繞熟悉計算機操作和使用,提高感性認識這一目標進行教學。通過本課程的系統(tǒng)訓練,學生能夠在一定程度上了解計算機學科的入門知識,培養(yǎng)學生學習的興趣,學會觀察問題,分析思考問題以及解決問題。通過對各部分實驗的具體操作練習,能夠熟練地使用計算機操作系統(tǒng)平臺,熟練地將辦公集成軟件和常用工具軟件應(yīng)用于以后的學習和生活中,學會利用計算機網(wǎng)絡(luò)進行信息檢索和信息交流,使用Outlook Express收發(fā)郵件,掌握一種網(wǎng)頁制作的工具;熟練掌握Access數(shù)據(jù)庫基本操作,熟悉網(wǎng)絡(luò)基本配置,了解動態(tài)網(wǎng)頁設(shè)計的基本方法。

“計算機應(yīng)用技能D”面向?qū)ο笫撬囆g(shù)類一年級學生,通過課程學習,一方面使學生了解計算機的基礎(chǔ)知識和掌握使用技能,具有在將來的學習、工作、生活等方面應(yīng)用計算機的基本能力,進一步提高科學文化素質(zhì)。另一方面,學生能利用計算機這個工具,為學習專業(yè)課程打下基礎(chǔ),使他們具有運用計算機進一步學習相關(guān)專業(yè)知識的基本能力。課程的基本要求是掌握計算機的基本知識,具有使用微型計算機的基礎(chǔ)知識。掌握Windows的基本操作和應(yīng)用;掌握一種漢字輸入法;掌握字處理的基本知識,具有字處理軟件(Word)的使用能力;掌握電子表格軟件(Excel)基本知識,具有電子表格軟件(Excel)的使用能力;掌握幻燈片制作軟件(PowerPoint)基本知識,具有對幻燈片制作軟件(PowerPoint)的使用能力;熟悉多媒體技術(shù)的基本應(yīng)用,包括圖形圖像處理、二維動畫制作;了解計算機網(wǎng)絡(luò)基本知識,熟悉簡單網(wǎng)站和網(wǎng)頁的制作,掌握因特網(wǎng)(Internet)的簡單應(yīng)用。通過本課程的學習,結(jié)合“計算機基礎(chǔ)概論”所掌握的計算機理論知識,要求學生達到高校非計算機專業(yè)學生計算機等級考試的一級水平。在此基礎(chǔ)上,通過的對有關(guān)多媒體專業(yè)軟件的學習,為該專業(yè)學生進一步學習相關(guān)專業(yè)知識打下堅實基礎(chǔ)。

5網(wǎng)絡(luò)教學,教材及網(wǎng)站建設(shè)

重視并建立大學計算機課程教學網(wǎng)站,提供網(wǎng)上實驗、練習、考試與交作業(yè)系統(tǒng)。充分利用網(wǎng)絡(luò)資源,開展網(wǎng)上教學,教師把電子講稿、布置的作業(yè)、習題及考試模擬題均放在網(wǎng)上。學生什么時候都可以瀏覽教學網(wǎng)站,教師也可以靈活地查看學生的作業(yè),這樣教與學互動,有利促進教學質(zhì)量的提高。

組織一批具有較高的理論水平和豐富的教學經(jīng)驗的主講教師,編寫出版該課程的精品教材、制作相應(yīng)的電子教材和多媒體課件。自行開發(fā)“大學計算機基礎(chǔ)”課程無紙化考試系統(tǒng),設(shè)計制作計算機操作實時測評考核系統(tǒng)。通過這一系統(tǒng),一方面學生可檢測自己的計算機水平,另一方面使得教學更加規(guī)范高效。

本課程的主要特色為:課堂教學多媒體化,教材電子化,課程輔導(dǎo)、實驗、練習、考試與交作業(yè)網(wǎng)絡(luò)化。已經(jīng)上網(wǎng)的資源有:教學大綱(包括課程教學大綱和實驗教學大綱),電子版教材,實驗教學內(nèi)容,多媒體課件,考試(模擬)試題,大學計算機考試系統(tǒng)-1,大學計算機考試系統(tǒng)-2等。

教學網(wǎng)站見圖1:

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Excellent Courses’ Construction and Practice of Basic Computer Science for Non-computer Majors

ZHOU Qi-nian

(College of Informatics and Electronics of Zhejiang Sci-Tech University, Hangzhou 310018, China)

第4篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

在歷年的教學經(jīng)歷中，筆者深刻地體會到信科專業(yè)是一個就業(yè)領(lǐng)域?qū)挕⒅R范圍廣的寬口徑專業(yè)。雖然本專業(yè)本科學生的知識結(jié)構(gòu)普遍較寬泛，學生就業(yè)面普遍較廣，但仍有少部分本科學生對專業(yè)教學內(nèi)容及就業(yè)前景缺乏正確認知。最極端的情況是，極少數(shù)學生從入學以來不認同本專業(yè)，對本專業(yè)從心里抗拒。原因在于初始就讀本專業(yè)是被動選擇，并且在就讀過程中對本專業(yè)所具有的特點以及優(yōu)勢不甚了解,以致消極被動地接受本學科專業(yè)課程，存在只求通過考試就萬事大吉的消極想法，而在課余時間花費大量時間學習其他專業(yè)知識或者參加其他專業(yè)的資格認證考試，只待畢業(yè)后轉(zhuǎn)往其他學科領(lǐng)域就業(yè)。這個問題影響了部分學生學習專業(yè)課的積極性。除此之外，信科的專業(yè)設(shè)置具有知識面廣、操作性強的特點，學生普遍感到學習難度較大、課堂氣氛較沉悶、實踐環(huán)節(jié)不夠等。這些問題由多種因素造成，其主要原因之一在于傳統(tǒng)教學模式中的實踐環(huán)節(jié)不受關(guān)注，使學生的學習局限于理論，整體教學效果欠佳。針對上述問題，引入基于多學科交叉的信科課程設(shè)計教學模式，讓學生通過所學知識解決其他專業(yè)的特定問題，使學生從學習和實踐過程中獲得興趣及成就感，增強學習動力，提高其專業(yè)學習興趣?；诮徊鎸W科的信科專業(yè)課程設(shè)計有利于學生將專業(yè)課程包含的基礎(chǔ)知識實際運用到某個非本專業(yè)的具體問題，較好地培養(yǎng)學生的實際動手能力和從多學科角度分析、解決問題的能力，適應(yīng)當今社會快速發(fā)展的需要。基于學科交叉的專業(yè)課程設(shè)計培養(yǎng)模式具體如下：（1）通過選取一些具有代表性的學生案例，調(diào)查分析近年本專業(yè)學生畢業(yè)后就業(yè)熱點趨勢及對應(yīng)的技術(shù)、能力要求；（2）開展對本校其他學科尤其是農(nóng)業(yè)類學科的調(diào)研，著重分析它們與數(shù)學及計算機學科的結(jié)合點；（3）實施課程設(shè)計交叉性命題，在尊重學生個人興趣的基礎(chǔ)上，注重將專業(yè)課程的基礎(chǔ)知識與其他學科的問題結(jié)合起來，分別開展結(jié)合不同學科方向的課程設(shè)計并由學生自主選題及探討。

信科專業(yè)的交叉學科課程設(shè)計與實現(xiàn)

信科專業(yè)的交叉學科課程設(shè)計主要是在信科專業(yè)基礎(chǔ)上引入其他專業(yè)學科的問題，這些問題的解決依靠信科專業(yè)與其他專業(yè)之間的融合交叉。相比單一的信科專業(yè)課程設(shè)計，交叉學科課程設(shè)計將覆蓋更多的學科知識，待解決問題會更復(fù)雜，培養(yǎng)出的學生適應(yīng)力更強。學科交叉型的課程設(shè)計要取得成效，必須要考慮到各方面的細節(jié)問題，尤其是學生的實際水平，實際教學需要和學生的專業(yè)興趣，因此學科交叉型課程設(shè)計題目最好來源于學生就業(yè)時所面對行業(yè)的要求，或?qū)W生應(yīng)具備的綜合知識結(jié)構(gòu)及本校的優(yōu)勢學科。首先調(diào)研本校各優(yōu)勢傳統(tǒng)學科與數(shù)學、計算機學科的結(jié)合關(guān)系，尋找可能的交叉點，其次對其解決方案所需的技術(shù)做分析研究，確保交付給學生的課程設(shè)計題目難度不會超出學生的知識架構(gòu)。為此，在多門信科專業(yè)課的課程設(shè)計題目構(gòu)造過程中，綜合考慮上述影響因素，結(jié)合華南農(nóng)業(yè)大學傳統(tǒng)的優(yōu)勢學科，給出一些較為典型且簡單的跨學科課程設(shè)計題目。例如,在2012年上半年度的“管理與決策支持系統(tǒng)”課程中，給出的課程設(shè)計題目有股票推薦系統(tǒng)、大學生心理健康評估系統(tǒng)、貴金屬走勢預(yù)測系統(tǒng)、購物推薦系統(tǒng)、常見疾病診斷系統(tǒng)。在2010年和2011年下半年的“數(shù)據(jù)庫原理與方法”課程中，給出的課程設(shè)計題目有耕地資源信息系統(tǒng)、氣象信息系統(tǒng)、主要農(nóng)作物歷年收成信息系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)人口信息系統(tǒng)、植物資源信息系統(tǒng)、動物資源信息系統(tǒng)、化學信息系統(tǒng)、醫(yī)學信息系統(tǒng)、食品安全追蹤信息系統(tǒng)。以上課程設(shè)計題目均帶有一定的學科交叉性質(zhì)且具有較好的可行性。課程設(shè)計題目給定后，由選課學生自由組隊并選題。學生在選題前，必須先查找相關(guān)的專業(yè)資料，清楚各個題目要解決的問題，并從中選擇感興趣的題目；然后再結(jié)合理論課及實驗課中所學的理論及操作,總結(jié)得出實施方法；最后概括出完成該課程設(shè)計題目可以采用的幾套技術(shù)方案，從中選出一套最合理的技術(shù)方案并實施。上述過程在必要時可以由老師評論學生的構(gòu)想，進一步給出指導(dǎo)意見。這個過程中同組與不同組之間的組員可以提出問題，相互交流，學生根據(jù)本組成員最終討論通過的方案進行具體實現(xiàn)。

教學效果

通過上述具有學科交叉性質(zhì)的課程設(shè)計構(gòu)造方案的設(shè)計與實現(xiàn)，學生對所學專業(yè)課程涵蓋知識的實際運用有了一定體會；這個過程使信科專業(yè)的學生與華南農(nóng)業(yè)大學其他傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)有了交集，不僅激發(fā)學生的好奇心、自豪感和學習積極性，拓寬學生學習的知識面，而且提高學生分析能力和運用知識的實際操作能力，為其將來參加工作培養(yǎng)了必要的專業(yè)素質(zhì)。，相比以往的單一學科課程設(shè)計，對學生提出了更高的要求，不僅使學生掌握了基本的實踐操作，還使學生在解決問題過程中潛移默化地提高了問題分析能力和知識運用能力；同時學生也提高了具體問題的總體方案設(shè)計、技術(shù)路線的選擇以及針對實際問題的數(shù)據(jù)采集、預(yù)處理、分析和挖掘等綜合能力。交叉性質(zhì)的課程設(shè)計通過多學科間的滲透與融合，解決課程教學內(nèi)容較封閉的缺陷和學生知識面窄等多種弊端。在交叉課程設(shè)計教學及實踐過程中，很多學生掌握了獨立思考和設(shè)計技術(shù)路線的技巧，提高了動手能力、學習積極性和主動性，教師也提高了專業(yè)課程的教學效果。

結(jié)語

第5篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

關(guān)鍵詞：工程教育認證；食品科學與工程；課程體系改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）37-0077-02

根據(jù)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）和國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年），2010年6月23日，教育部啟動了卓越工程師教育培養(yǎng)計劃，通過該計劃，將培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國家和人才強國戰(zhàn)略服務(wù)。食品科學與工程是一門工科專業(yè)，屬于工程教育范疇，肩負著為食品企業(yè)培養(yǎng)食品工程師的重任，是我國卓越工程師教育培養(yǎng)計劃"的專業(yè)之一[1]。在培養(yǎng)卓越工程師的過程中，許多高校以通過工程教育專業(yè)認證為目標，對高校工程教育過程中的課程體系、實踐教學、認知教育、師資隊伍建設(shè)等方面進行改革與完善，本文圍繞提高學生創(chuàng)新能力，參照工程教育認證中對課程體系的要求，針對現(xiàn)有課程體系存在的問題，以福建農(nóng)林大學食品科學與工程專業(yè)課程體系改革為例，探討如何通過課程體系改革帶動學生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

一、食品科學與工程專業(yè)工程教育認證現(xiàn)狀

2013年6月19日，在韓國首爾召開的國際工程聯(lián)盟大會上，我國加入《華盛頓協(xié)議》，成為該協(xié)議的預(yù)備會員?！度A盛頓協(xié)議》是世界上最具影響力的工程教育本科專業(yè)認證國際互認協(xié)議，旨在通過工程教育認證體系和工程教育標準的互認實現(xiàn)工程學位互認，為工程師資格國際互認奠定基礎(chǔ)。目前該協(xié)議組織共有15個正式成員、7個預(yù)備成員，我國是第21個成員。該協(xié)議要求各正式成員采用實質(zhì)等效的工程專業(yè)認證標準、政策和程序，這對促進我國按照國際標準培養(yǎng)工程師、提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量、推進工程師資格國際互認、提升工程教育的國際競爭力具有重要意義[2]。目前，已經(jīng)有江南大學、中國海洋大學、南昌大學、天津科技大學、華南理工大學、吉林大學、合肥工業(yè)大學、河南工業(yè)大學、大連工業(yè)大學和鄭州輕工業(yè)學院10所高校的食品科學與工程專業(yè)通過認證，其中江南大學、中國海洋大學和合肥工業(yè)大學已經(jīng)完成第二輪認證[3]，大連工業(yè)大學、南昌大學、河南工業(yè)大學、浙江工業(yè)大學4所高校的食品科學與工程專業(yè)參加2014年度專業(yè)認證。因此，工程教育專業(yè)認證在食品科學與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展過程中具有積極的指導(dǎo)作用和導(dǎo)向性作用。

二、工程教育認證中對人才培養(yǎng)和課程體系的要求

根據(jù)中國工程教育認證協(xié)會的規(guī)定，對工科人才在課程體系方面的要求包括以下[4]：

（一）課程體系方面

數(shù)學包括高等數(shù)學、線性代數(shù)、概率論和數(shù)理統(tǒng)計；自然科學類課程包括物理學、無機化學、有機化學、分析化學、物理化學；生物科學基礎(chǔ)課程應(yīng)包括生物化學和微生物學等。

1.工程基礎(chǔ)類課程。各?？勺孕性O(shè)置課程，但必須包含以下知識領(lǐng)域：工程制圖基礎(chǔ)知識，食品機械工程基礎(chǔ)知識、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)等。

2.專業(yè)基礎(chǔ)類課程?？勺孕性O(shè)置專業(yè)基礎(chǔ)類課程，但必須包含以下知識領(lǐng)域：食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)等；食品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、營養(yǎng)特性、生理功能、體內(nèi)代謝機制。

3.專業(yè)類課程?？勺孕性O(shè)置專業(yè)類課程，但必須包含以下知識領(lǐng)域：食品加工工藝與技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品加工機械與設(shè)備、食品生產(chǎn)車間與工廠設(shè)計、食品產(chǎn)品開發(fā)、食品管理、食品法規(guī)、食品貿(mào)易、食品流通、營養(yǎng)與健康、加工與環(huán)境等。

（二）實踐環(huán)節(jié)方面

必須包含的環(huán)節(jié)：課程實驗、課程設(shè)計、認知實習或金工實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習。

（三）畢業(yè)設(shè)計（論文）方面

畢業(yè)設(shè)計或論文的工作量應(yīng)在12周以上；畢業(yè)設(shè)計應(yīng)有反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計圖紙；以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計，應(yīng)達到工業(yè)化生產(chǎn)要求；畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的。

畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，技術(shù)方案選擇，工藝計算，典型設(shè)備的選型和計算，工程圖紙繪制，設(shè)計說明書，結(jié)題答辯等。畢業(yè)論文內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，實驗方案制定，實驗數(shù)據(jù)采集和處理，論文撰寫，結(jié)題答辯等。

三、現(xiàn)有課程體系存在的問題

（一）工程相關(guān)課程和實踐教學環(huán)節(jié)不足

食品科學與工程專業(yè)是一個實踐性很強的應(yīng)用型工科專業(yè)，因此要求學生掌握食品科學及食品工程學的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能[5]，但是很多學校存在重工藝、輕工程，重論文、輕設(shè)計，重理論、輕實踐等問題，表現(xiàn)在工程制圖、金工實踐、工程設(shè)計方面的課程和實踐環(huán)節(jié)較少，不利于培養(yǎng)學生的工程思維和動手能力。

（二）專業(yè)課教師自身工程能力不足

當前，我國食品科學與工程專業(yè)教師隊伍普遍存在高學歷卻無工程背景，既有工程背景，學術(shù)水平又高的教師嚴重缺乏。很多學校新進教師多為博士畢業(yè)，擁有較高的理論水平，但缺乏工程實踐能力，特別是缺少食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、工程及工廠設(shè)計的實際經(jīng)驗，有的甚至無工程專業(yè)教育背景[6]。由于頂層設(shè)計的問題，近幾年高校注重SCI論文的發(fā)表，將教師的職稱、評優(yōu)、考核等與掛鉤，重科研，輕教學，青年教師更愿意扎根實驗室，而不愿意到企業(yè)一線指導(dǎo)。甚至有些青年教師對教學工作不負責任，敷衍了事。這些都嚴重影響工程教學質(zhì)量。

（三）考核體系不健全，難以體現(xiàn)學生工程教育水平

高校大部分課程的成績均以期末考試為主，實踐環(huán)節(jié)特別是工程相關(guān)實踐在學生綜合考核過程中所占的比例很低，學生的課程實踐、畢業(yè)實踐在考核中的比例較低，造成教師和學生對實踐環(huán)節(jié)不重視。

四、以課程體系改革帶動學生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

（一）加大工程類相關(guān)課程設(shè)置

在現(xiàn)有專業(yè)課程體系中，保留《食品工程原理》、《食品工程設(shè)計基礎(chǔ)》、《食品機械與設(shè)備》、《電工與電子技術(shù)》等課程，新增工程類課程如《工程制圖》、《機械工程基礎(chǔ)》、《計算機繪圖》、《C語言程序設(shè)計》、《化工儀表與自動化》、《食品工程高新技術(shù)》等課程。在實踐課程方面，刪除課程論文類實踐如《食品工藝學》課程論文，新增《機械工程基礎(chǔ)》課程設(shè)計，工程訓練（金工實習）、《食品新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計》、《食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)》課程設(shè)計等工程類相關(guān)的實踐環(huán)節(jié)。

（二）加強青年教師專業(yè)實踐鍛煉，聘請企業(yè)專家進校講課

青年教師的專業(yè)實踐能力直接關(guān)系到實踐教學和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。針對現(xiàn)今所招聘青年教師學歷高，實踐經(jīng)驗較為匱乏的問題，按照學校有關(guān)規(guī)定，將青年教師的實踐技能鍛煉與職稱考核、評優(yōu)等掛鉤，要求申報高一級職稱晉升的青年教師，至少有半年企業(yè)或生產(chǎn)基地實踐的經(jīng)歷。在提高教師自身素質(zhì)的同時，積極引進企業(yè)專家進校，除為本科生授課外，實施“雙師制”，請企業(yè)專家擔任本科生畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文的指導(dǎo)老師，鼓勵學生在企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文。

（三）提高畢業(yè)設(shè)計（論文）學時，加強課程考核的過程管理

將原先畢業(yè)設(shè)計（論文）的學時從4.0學時提高到6.0學時，周數(shù)從8周提高到12周。針對之前畢業(yè)學生主要以畢業(yè)論文為主，規(guī)定每位教師所帶的學生中必須有50%以上做畢業(yè)設(shè)計。鼓勵專任教師參加課程考試改革，將課程考核從過去的結(jié)果考核向過程考核轉(zhuǎn)變，加大平時作業(yè)、課堂練習、課堂小測、實踐等環(huán)節(jié)在總成績中的比例，最后期末考試成績在總成績所占的比例不超過50%。充分調(diào)動學生主動參加課程教學的各個環(huán)節(jié)，減輕學生期末壓力，避免考前臨時抱佛腳的做法。

五、結(jié)語

課程體系改革僅僅是人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的一項，要提高食品科學與工程專業(yè)學生工程素質(zhì)和實踐技能，還需要其他多個方面的持續(xù)改進，比如師資隊伍建設(shè)、畢業(yè)條件、支持建設(shè)、培養(yǎng)目標等方面。今后，我們還需要繼續(xù)努力，力爭所培養(yǎng)的學生能夠具備工程領(lǐng)域?qū)I(yè)素質(zhì)，更好地為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)。

參考文獻：

[1]屠康，馬龍.美國和德國食品科學與工程高等工程教育的特色及啟示[J].中國農(nóng)業(yè)教育，2013，（3）：49-52，65.

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[4]中國工程教育認證網(wǎng)站[DB/OL].http：///column.php？cid=18&ccid=36.

第6篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

關(guān)鍵詞： 課程設(shè)置 課堂教學 考核方式

著名教育家葉圣陶針對傳統(tǒng)的教學模式，提出了“教是為了不教、重在能力培養(yǎng)”的論點。著名物理學家、諾貝爾獎獲得者丁肇中教授強調(diào)：“不要教死知識，要授之以方法，打開學生的思路，培養(yǎng)他們的自學能力?！保?］要實現(xiàn)教學改革，就是要摒棄傳統(tǒng)的以教師為中心的傳統(tǒng)教學模式，以課程改革為先導(dǎo)，采取貫穿學習指導(dǎo)，注重培養(yǎng)學生自學和實踐動手能力的教學新方法。在2007版的教學計劃制訂中，課題組全體成員認真領(lǐng)會《茂名學院關(guān)于制訂本科專業(yè)教學計劃的指導(dǎo)意見》，明確本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，認準課改方向，將《食品微生物學》、《食品化學》、《食品分析》、《食品營養(yǎng)學》、《食品工藝學》等食品科學系列課程在課程設(shè)置、課堂教學、實踐教學等方面進行了整體設(shè)計，力爭使學生達到既學會求知的方法，又具有運用知識去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題能力的目的。

一、轉(zhuǎn)變教學理念，注重實踐教學［2］

傳統(tǒng)的教學模式主要是以傳授課本知識為主，各級學校的課堂教學無一例外地把確保課本知識被有效地傳遞作為最終目的，推崇學生滿腹經(jīng)綸、學富五車，以知識的占有量作為衡量和評價學生學習好壞的唯一標準。但是，隨著知識爆炸時代的來臨，任何人都無法從整體上去把握那浩瀚的知識海洋。中國留學生在國外，實踐能力一直是他們的薄弱環(huán)節(jié)，其原因主要是在高等教育中，學科教育強調(diào)理論知識的系統(tǒng)性、完整性，課程設(shè)置的標準化、統(tǒng)一化，課堂理論教學幾乎成為唯一的教學模式，學生在很大程度上是作為被動的灌輸對象來進行培養(yǎng)的，貌似堅實的基礎(chǔ)知識卻在遇到實際問題時束手無策，畢業(yè)后，創(chuàng)新意識的匱乏和實踐動手能力的低下成為就業(yè)求職的最大障礙。因此，面臨新的就業(yè)形勢，我們應(yīng)該改變“一朝學成終身受用”的學習觀點，提倡素質(zhì)教育、創(chuàng)新教育，在強調(diào)學習基礎(chǔ)知識的同時，注重前沿知識的引導(dǎo)，發(fā)揮實踐教學的作用，從要求學生掌握完整系統(tǒng)的學科知識延伸為掌握科學的學習方法，激發(fā)學生不斷探索和創(chuàng)新的欲望，提高學生的實踐動手能力，實現(xiàn)學校教育的社會應(yīng)用職能。

二、整合教學內(nèi)容，完善計劃方案

我們將食品專業(yè)課程分三個層次，一是以《食品生物化學》、《食品化學》、《食品微生物學》為主的專業(yè)基礎(chǔ)課，二是《食品原料學》、《食品營養(yǎng)學》、《食品工藝學》、《食品機械與設(shè)備》等專業(yè)領(lǐng)域課，三是以實驗課為代表的實踐性教學環(huán)節(jié)，各個專業(yè)課程和教學環(huán)節(jié)之間內(nèi)容相互交叉滲透。

（1）改革授課內(nèi)容：在教學大綱的編制和教材的選用過程中，順應(yīng)社會發(fā)展趨勢和地方經(jīng)濟發(fā)展需求，從關(guān)鍵、前沿、實用為指導(dǎo)選取教學內(nèi)容，如《食品化學》課程重點選取“活性多糖、天然產(chǎn)物化學、農(nóng)產(chǎn)品化學、高效廣譜食品添加劑”等內(nèi)容，《食品原料學》課程重點選取“功能性食品原料、糧食原料的綜合利用、健康食用油脂的配制、禽獸肉品選料”等內(nèi)容，《食品營養(yǎng)學》課程重點選取“中國食品營養(yǎng)寶塔、合理配膳、食品營養(yǎng)監(jiān)察”等內(nèi)容，采用多媒體教學手段，注重課程核心內(nèi)容，傳授學科前沿理念，鍛煉學生工程意識，使學生能夠觸類旁通，舉一反三，掌握系統(tǒng)、完善的專業(yè)知識。

（2）注重學生主體參與量：在食品專業(yè)課程的整體設(shè)計中，以社會人才需要為出發(fā)點，樹立“學生為主體”的教學理念，增加實踐性教學環(huán)節(jié)至42周，采用課題研究式教學方法，以達到提高學生的創(chuàng)新意識和研究能力的目的。如《食品工藝學》課程覆蓋面很廣，有的學校面面俱到，理論授課時數(shù)達160學時，師生普遍反映效果并不好。我們結(jié)合專業(yè)特色，只把其中的《果蔬加工工藝學》和《發(fā)酵食品工藝學》作為必修課程，理論課72學時，開設(shè)《食品工藝綜合實驗》和《食品工藝課程設(shè)計》各2周，部分內(nèi)容結(jié)合《專業(yè)技能考核》和《學科前沿講座》，把課堂上講實驗、黑板上做分析。變?yōu)樵趯嶒炇疫M行實際操作。這樣可以增加學生的操作和討論的空間，加深對專業(yè)知識的理解和掌握，教師給學生一定的方法與策略的指導(dǎo)，與學生一道進行未知領(lǐng)域的探究，更好地體現(xiàn)出教與學的交互性，促進了教學相長，使學生真正成為教學課堂的主人。

（3）加強實踐性教學環(huán)節(jié)［3］：食品科學與工程專業(yè)是實踐性較強的工科專業(yè)，我們注重實驗課特色，開設(shè)了《生物化學實驗》、《食品微生物學實驗》、《食品化學實驗》、《食品分析實驗》、《食品工程原理實驗》和《食品工藝綜合實驗》等6門實驗課程，同時減少驗證性實驗比例，每門實驗課均設(shè)置了一定比例的綜合性實驗或設(shè)計性實驗，實現(xiàn)驗證性實驗與研究性實驗相結(jié)合。例如《食品化學實驗》增設(shè)了“榴蓮營養(yǎng)成分分析”、《食品生物化學實驗》增設(shè)了雞蛋卵清蛋白的提取和定量測定、《食品分析實驗》增設(shè)了“麥芽質(zhì)量指標的測定”、《食品微生物實驗》增設(shè)了“牛乳中細菌的檢查和計數(shù)”等實驗內(nèi)容，這樣能夠提高學生實際操作能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。

三、改革考核方式，培養(yǎng)綜合素質(zhì)

在考試大綱的編制過程中摒棄單一筆試的考核方式，對學生課堂互動、課外作業(yè)、研究論文質(zhì)量、實驗操作能力、創(chuàng)新意識等方面綜合因素進行全面評價，按各自比例判定成績，使評價更有效地發(fā)揮了導(dǎo)向功能和激勵功能。如《食品化學》課程的成績評價，期末考試成績只占50%，平時成績占30%，綜合表現(xiàn)占20%，其中平時成績包括上課考勤、完成作業(yè)、課堂討論，綜合表現(xiàn)包括課題研究、文獻綜述等。這樣可以綜合考核學生對課程的學習效果和掌握程度。

現(xiàn)代科學技術(shù)加速朝著整體化、創(chuàng)新化和應(yīng)用化的方向發(fā)展，大學培養(yǎng)出的人才應(yīng)該具有扎實的基礎(chǔ)知識、創(chuàng)新意識和實踐動手能力。進行食品科學與工程專業(yè)課程體系改革，能夠加強理論與實踐的相互結(jié)合，增強學生創(chuàng)新意識，發(fā)揮學生的主體作用，給專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)注入新的活力。我們相信，隨著學科建設(shè)、專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)的逐步深入，我們的課程改革會越來越完善，在專業(yè)人才培養(yǎng)中發(fā)揮更大的作用。

參考文獻：

［1］吳慶祥.淺談利用多媒體實現(xiàn)“教師為主導(dǎo)，學生為主體”［J］.益陽技術(shù)學院學報，2006，（2）：85-86.

第7篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

動物性食品衛(wèi)生檢驗項目教學任務(wù)《動物性食品衛(wèi)生檢驗》是關(guān)于動物屠宰加工，常見傳染病鑒定與處理，動物性食品加工與檢驗，動物性食品污染與控制等內(nèi)容的學科，它既與獸醫(yī)科學、食品科學、公共衛(wèi)生等學科密切相關(guān)，又是獸醫(yī)科學前沿的極具潛力的獨立學科，也是一門專業(yè)性、技術(shù)性、實踐性很強的實訓科學，是動物防疫與檢疫專業(yè)的必修課。

1課程的定位

1.1課程的性質(zhì)和作用

動物性食品衛(wèi)生檢驗是動物防疫與檢疫專業(yè)的專業(yè)核心課程。本課程是以動物醫(yī)學和公共衛(wèi)生學的理論為基礎(chǔ)，從預(yù)防的角度出發(fā)，研究肉蛋乳等動物性食品的生產(chǎn)、加工、存，運輸銷售及食用過程的衛(wèi)生監(jiān)督及衛(wèi)生檢驗，以保障使用者安全、防止人畜共患病和其他動物疫病傳播的綜合性應(yīng)用學科。通過本門課程的學習，為我國的動物及動物產(chǎn)品的檢疫檢驗崗位培養(yǎng)合格的檢疫檢驗人才。

1.2課程的教學目標

突出能力與素質(zhì)并重的培養(yǎng)目標，使學生掌握動物性食品衛(wèi)生檢驗必備的基礎(chǔ)理論知識，著重培養(yǎng)學生掌握畜產(chǎn)品企業(yè)質(zhì)量品控員、動物性食品加工工應(yīng)知的理論、應(yīng)會的技能，如能根據(jù)不同種類動物的特點制定合理的檢疫方案、能夠?qū)ν涝准庸ち鞒讨械臋z驗工作進行技術(shù)指導(dǎo)，能夠?qū)ΤＲ姷膭游镄允称愤M行衛(wèi)生檢驗，具備一定的生產(chǎn)項目的管理能力，同時具有較好的自主學習的能力、較好的邏輯思維和知識運用的能力，具備敬業(yè)愛崗、團結(jié)協(xié)作的能力、具備吃苦耐勞、學檢愛檢的勞動品質(zhì)和環(huán)保及自我保護意識，把學生培養(yǎng)成食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制崗位的高技能人才。

2課程設(shè)計的理念與思路

2.1課程設(shè)計的理念

以崗位的職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，在教學過程中，做到教學目標與工作任務(wù)相對應(yīng)，在工作任務(wù)重融入相應(yīng)的職業(yè)標準，并且按照屠宰過程設(shè)計檢疫檢驗流程，把學生培養(yǎng)成會看會檢嚴執(zhí)法的檢疫檢驗人才。

2.2課程設(shè)計的思路

2.2.1針對崗位職業(yè)能力設(shè)計教學目標

使學生掌握動物性食品常規(guī)的檢驗的技術(shù)，同時具備法律安全意識，熟悉國家有關(guān)食品的法律法規(guī)和動物性食品衛(wèi)生的相關(guān)標準，如動物防疫法、生豬屠宰管理條例、食品安全法等，把學生培養(yǎng)成具備高水平檢驗技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能人才。

2.2.2教學項目對接工作任務(wù)

按照動物產(chǎn)品生產(chǎn)流通組織教學，教學項目劃分為五大項目，項目一畜禽的宰前檢驗，項目二屠宰加工過程中的檢驗，項目三畜禽的宰后檢驗，項目四畜禽病的檢驗與處理，項目五肉蛋乳的衛(wèi)生檢驗，對接相應(yīng)的工作任務(wù)，其中項目一、項目二、項目三、項目四對接動物宰前、屠宰中、屠宰后的檢疫檢驗任務(wù)，項目五對接主要動物性產(chǎn)品的檢驗。

2.2.3將職業(yè)標準融入工作任務(wù)

將獸醫(yī)化驗員、畜產(chǎn)品檢驗工、動物檢疫檢驗工、乳品檢驗工的國家標準融入相應(yīng)的工作任務(wù)中。

2.2.4按照屠宰過程設(shè)計檢疫檢驗流程

宰前檢疫包括收購檢疫、運輸檢疫，屠宰加工檢驗包括淋浴、致昏、放血、燙毛、褪毛、凈毛、頭部檢驗、開膛、凈膛中的檢疫檢驗，宰后檢驗包括“紅下水”的檢驗、“白下水”的檢驗、旋毛蟲檢驗、胴體檢驗、皮膚檢驗、肉及肉制品的檢驗包括品質(zhì)異常肉的檢驗、冷凍肉的檢驗、熟肉制品的檢驗、肉類罐頭的檢驗，其他動物性食品的檢驗只要包括乳及乳制品的檢驗、蛋及蛋制品的檢驗，從而完成整個檢疫檢驗流程。

3教學內(nèi)容的組織與安排

由改革前的分散章節(jié)整合為基于工作過程5大項目：畜禽的宰前檢疫、屠宰加工過程中的檢驗、畜禽的宰后檢驗、畜禽常見傳染病、寄生蟲病的檢疫與處理，而后又劃分為20個學習性的工作任務(wù)。任務(wù)一：畜禽的收購、運輸檢疫；任務(wù)二：屠畜禽的宰前檢驗；任務(wù)三：屠畜（豬）屠宰加工工藝的衛(wèi)生監(jiān)督；任務(wù)四：家禽屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求；任務(wù)五：生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生與防護；任務(wù)六：屠畜（豬）宰后檢驗方法；任務(wù)七：屠畜（豬）被檢淋巴結(jié)的選擇和淋巴結(jié)的常見病變；任務(wù)八：屠畜宰后檢驗的處理；任務(wù)九：家禽的宰后檢驗；任務(wù)十：畜禽常見傳染病的檢驗與處理；任務(wù)十一：畜禽常見寄生蟲病的鑒定與處理；任務(wù)十二：冷凍肉的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)十三：分割肉的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)十四：腌制肉的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)十五：肉類罐頭的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)十六：熟肉制品的衛(wèi)生與檢驗；任務(wù)十七：鮮乳的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)十八：乳制品的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)十九：蛋的衛(wèi)生檢驗；任務(wù)二十：蛋制品的衛(wèi)生檢驗。

4總結(jié)與體會

動物性食品衛(wèi)生檢驗教學改革，在基本技能的訓練方面通過開放實訓室，使學生有更多時間練習實訓操作，有更多時間參與實訓過程，開放實訓內(nèi)容，使教學項目與實踐技能緊密結(jié)合，符合人才培養(yǎng)的要求。

4.1構(gòu)建適合于人才培養(yǎng)要求的知識和技能體系

動物性食品衛(wèi)生檢驗教學體系所涵蓋的內(nèi)容，不僅涉及感官檢驗也涉及理化學檢驗，而且還涉及法律法規(guī)的相關(guān)知識。如何使學生在充分掌握理論知識的同時，將各自獨立的知識通過跨學科實踐項目有機的結(jié)合起來，使學生們系統(tǒng)全面的掌握動物性食品衛(wèi)生檢驗知識的技能。

4.2構(gòu)建適應(yīng)培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)需求的教學模式

傳統(tǒng)的實踐教學是以學校實訓室為主要實習場所，以教師演示實訓為主，學生實訓多為機械模仿、被動接受。這種教條式的教學模式嚴重的約束了學生行為，限制了學生的思維發(fā)展，妨礙了學生對事物本質(zhì)的認識，扼殺了學生創(chuàng)造性，達不到實習目的，收不到良好的教學效果。我們采用指導(dǎo)、啟發(fā)、探索三個階段的教學方法，摒棄了以往老師全程帶領(lǐng)、學生機械模仿、被動接受的教學方式，使學生們對每一個教學項目都有全面系統(tǒng)的掌握；再通過自己的動手操作、過程的實施，，使學生的觀察能力、分析能力以及表達能力得到了全面的訓練，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新意識和解決問題的能力，充分發(fā)揮了學生在實訓教學中的主體地位。

4.3突出了實踐項目考核的操作性、應(yīng)用性及法規(guī)性

通過教學項目的綜合訓練，特別是采取了現(xiàn)場實習或者模擬現(xiàn)場實訓，使實踐教學更接近生產(chǎn)實際，體會到了實際工作的復(fù)雜性，領(lǐng)悟到了動物性食品衛(wèi)生檢驗的可操作性和應(yīng)用性以及相關(guān)法規(guī)性的實際意義。

參考文獻：

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第8篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

關(guān)鍵詞：啤酒生產(chǎn)技術(shù) 課程設(shè)計 教學內(nèi)容設(shè)計

中圖分類號：G712 文獻標識碼：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2014.17.126

1 課程的性質(zhì)與作用

第一，《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》課程是一門職業(yè)培訓課程。在宏觀層面上，是面向我國啤酒行業(yè)，培養(yǎng)我國啤酒行業(yè)從事啤酒釀造工藝技術(shù)管理人員、生產(chǎn)一線操作人員、質(zhì)量管理與控制人員、工藝與設(shè)備設(shè)計人員、生產(chǎn)設(shè)備維修人員、生產(chǎn)管理與調(diào)度人員、產(chǎn)品研發(fā)人員、啤酒銷售人員以及全社會有志于將來從事啤酒釀造行業(yè)工作社會學習者、企業(yè)轉(zhuǎn)崗人員等提高啤酒生產(chǎn)技術(shù)水平的職業(yè)培訓課程。

第二，《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》課程是一門專業(yè)技術(shù)類課程。在中觀層面上，是面向我國相關(guān)高等學校（大學本科、高職院校）、中等職業(yè)學校、技工學校以及各級從事啤酒釀造生產(chǎn)技術(shù)培訓學校，指導(dǎo)從事啤酒釀造技術(shù)相關(guān)課程的專業(yè)教師實施課程教學和學生學習啤酒釀造技術(shù)的專業(yè)技術(shù)類課程。

第三，《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》課程是一門專業(yè)核心課程。在微觀層面上，是面向課程所在單位，為實現(xiàn)食品生物技術(shù)專業(yè)（啤酒釀造方向）人才培養(yǎng)目標，協(xié)助課程組教師完成課程教學，幫助學生在課內(nèi)與課外完成課程學習的一門專業(yè)核心課程。

2 課程設(shè)計的理念與思路

在終身教育思想指導(dǎo)下，以服務(wù)我國啤酒行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員與社會學習者，大、中專院校與各級培訓學校教師和學生提高啤酒釀造專業(yè)技術(shù)水平為宗旨，以方便學習者自主知識學習與技能提高為導(dǎo)向，以豐富的課程教學資源為載體，以開放、共享、適時更新的柔性化課程網(wǎng)站為窗口，設(shè)計與建設(shè)本課程。

第一，課程內(nèi)容設(shè)計思路?；谌珖【菩袠I(yè)發(fā)展對人才需求，開展專業(yè)調(diào)研，科學構(gòu)建專業(yè)課程體系，開發(fā)形式多樣的教學資源，確保專業(yè)教學資源建設(shè)的有效性。在全國啤酒行業(yè)大發(fā)展的背景下，開展啤酒釀造行業(yè)企業(yè)人才需求狀況和全國食品生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研，科學構(gòu)建、系統(tǒng)設(shè)計課程教學內(nèi)容體系，將啤酒生產(chǎn)企業(yè)典型工作崗位所需的工作項目或任務(wù)作為專業(yè)課程的主體教學內(nèi)容，實現(xiàn)學生在校學習內(nèi)容與就業(yè)實際工作內(nèi)容的有機統(tǒng)一。

第二，課程資源建設(shè)思路。以“用好資源、用活資源”為原則，科學系統(tǒng)設(shè)計課程教學資源各大功能板塊內(nèi)容，實現(xiàn)在設(shè)計中科學規(guī)劃資源內(nèi)容，在開發(fā)中優(yōu)化資源使用功能，在使用中完善資源服務(wù)功能，確保教學資源建設(shè)的使用性。以服務(wù)社會學習者自主學習為重點，建設(shè)課程基本資源，全面介紹課程簡介、課程標準、教學日歷、課程導(dǎo)學與課程評價;同時，基于啤酒生產(chǎn)工作過程，建設(shè)走進啤酒生產(chǎn)、啤酒釀造原料、麥芽汁的制備、啤酒發(fā)酵、啤酒的過濾與灌裝、成品啤酒六大理論教學模塊，以及與其相配套的實踐技能訓練模塊（啤酒釀造基本技能訓練、啤酒釀造生產(chǎn)綜合實訓、啤酒企業(yè)釀造頂崗實習等）。通過對每個教學模塊的學習目標、模塊導(dǎo)學、重點與難點指導(dǎo)、參考資料目錄等，以及通過設(shè)置互動交流、作業(yè)系統(tǒng)與考試系統(tǒng)以及電子書等教學資源，全面對各類學習者提供全方位教學服務(wù)與職業(yè)能力訓練。以企業(yè)技術(shù)應(yīng)用為重點，建設(shè)涵蓋啤酒生產(chǎn)模擬仿真軟件、國家職業(yè)標準啤酒釀造工職業(yè)技能鑒定資源、企業(yè)資源、虛擬企業(yè)等資源等全方位的數(shù)字化專業(yè)教學資源。

第三，課程教學設(shè)計思路?；谄【菩袠I(yè)從業(yè)人員、社會學習者以及高職院校學生認識與能力形成規(guī)律，科學設(shè)計理實一體化教學模式與行動導(dǎo)向教學方法，帶動全國高職院校同類專業(yè)教學模式和教學方法改革。具體內(nèi)容如下：步驟一，明確學習目標。讓學習者明確課程學習目標，確定學習方向。步驟二，了解學習建議。向?qū)W習者推薦學習建議，使其了解課程重點、難點，指導(dǎo)學習者學習。步驟三，實施課程教學。向?qū)W習者提供基于啤酒生產(chǎn)過程的學習模塊，每個模塊中又設(shè)立若干個學習任務(wù)，使學習者能夠基于啤酒生產(chǎn)過程，從淺入深、從簡單到復(fù)雜、從理論到實踐，全面完成課程各學習任務(wù)。步驟四，設(shè)定學習方法。依據(jù)不同學習者自身特點，結(jié)合不同學習內(nèi)容，提出與之相配套學習方法。步驟五，解決實際問題。根據(jù)多年教學實踐經(jīng)驗，向?qū)W習者介紹在學習中可能出現(xiàn)的問題及解決措施。步驟六，交流學習心得。根據(jù)課程教學不同進程，設(shè)計具有一定開放性的問題，通過課程交互平臺，引導(dǎo)學習者與專家、學習者之間進行深入交流，共同提高。步驟七，幫助自主學習。從課程教學出發(fā)，以學習者方便自主學習為宗旨，為各類學習者提供多種形式多樣的媒體資源（文本、圖形/圖像、音頻、視頻、動畫等）輔助學習者自主學習。步驟八，掌控教學進程。通過設(shè)計練習/自測平臺，為一般學習者掌握的重點、難點內(nèi)容均提供相關(guān)練習;為高層次學習者（如啤酒企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、工藝管理人員、產(chǎn)品研發(fā)人員等）提高綜合性、創(chuàng)新性測試。步驟九，完成課程評價。提供課程學習評價的具體標準和建議，并通過設(shè)計問題研討、自評互評、作品分析等活動，完成課程教學任務(wù)。

3 課程內(nèi)容

第一，課程基本資源的針對性與適用性。課程教學從啤酒生產(chǎn)入手，到成品啤酒，全面系統(tǒng)地展示了啤酒生產(chǎn)理論與實踐技能培養(yǎng)全過程，為我國本科教學、中、高職職業(yè)教育與企業(yè)社會學習者提供了豐富的教學內(nèi)容，職業(yè)性、系統(tǒng)性與科學性并重，具有較強的針對性與適用性。

第9篇：食品專業(yè)課程設(shè)計范文

會計教育國際化發(fā)展暨ACCA教學中若干問題探討

提高會計學教學質(zhì)量必須首先解決的若干問題

貨幣銀行學課程特點與教學改革探索

C語言的多級指針案例教學探討

基于項目的工程設(shè)計訓練課程教學模式探索

試論“三位一體”快樂學習日語模式的構(gòu)建

模擬電子技術(shù)課程特點及教學方法探索

基于統(tǒng)計思維能力培養(yǎng)的專業(yè)人才模式研究

基于信息技術(shù)的會計綜合實驗精品課程設(shè)計策略與實踐

論管理型財務(wù)人才導(dǎo)向的財務(wù)管理專業(yè)課程體系改革

論數(shù)字化時代出版人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建養(yǎng)模式的思考

民間藝術(shù)融入高校藝術(shù)教育

當代文學教學實踐中的新世紀文學

關(guān)于保險專業(yè)保險精算課程本科教學的探索與思考

水污染控制工程課程案例式教學方法的設(shè)計與實踐

應(yīng)用型法律人才培養(yǎng)與模擬法庭課程改革

出版技術(shù)課程應(yīng)對現(xiàn)代科技發(fā)展影響策略

網(wǎng)絡(luò)時代提升廣告學教學質(zhì)量的思考

職業(yè)教育作為獨立學院辦學定位與轉(zhuǎn)型理想的思辨

淺談數(shù)量經(jīng)濟交叉學科發(fā)展與經(jīng)濟統(tǒng)計專業(yè)人才培養(yǎng)

微信移動教育互動平臺構(gòu)建與應(yīng)用

基于實踐導(dǎo)向的我國商法教學改革之探討

英語為專用語的英語專業(yè)學生課堂交流意愿模型構(gòu)建研究

雙語平行語料庫與傳統(tǒng)翻譯教材的互動

新型大學文化教育社區(qū)空間規(guī)劃方法研究

我們商大思想政治理論課是如何調(diào)查“兩富”浙江的

中國當代文學史教學中的文學社團及其流變

“審計學”一體化案例PBL課堂教學模式設(shè)計

圖論中歐拉圖和哈密爾頓圖的教學設(shè)計

以學生為本的經(jīng)濟學實驗課課堂教學改革研究

基于行動者網(wǎng)絡(luò)共建的旅游本科教育協(xié)同創(chuàng)新模式研究

“工商融和”的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐

“一體多元”的課堂教學創(chuàng)新與實踐

構(gòu)建“以學生為中心”的教學管理體系

基于SPOC的全校性創(chuàng)業(yè)教育體系設(shè)計

“以學生為中心”的本科教學體系構(gòu)建

OAK工程應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究與實踐

社會主義核心價值體系視域中的高校思想政治理論課教學改革

工程訓練課程教學體系與管理模式的探索與實踐

大學生就業(yè)教育社會化初探——以浙江工商大學金融學院為例

環(huán)境工程實踐型人才培養(yǎng)模式探討

軟件工程卓越人才實踐能力培養(yǎng)模式的探索與實踐

地方綜合性大學拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的探索

基于學生專業(yè)素質(zhì)提升的給排水科學與工程專業(yè)建設(shè)探索

思想和中國特色社會主義理論體系概論“4+2”模式改革初探

旅游管理專業(yè)課程PBL教學模式研究——以旅游規(guī)劃課程為例