茶藝師的素養(yǎng)精選(九篇)
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第1篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
一、以職業(yè)生涯為主線的課程設(shè)置理念
高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)總體目標(biāo)是培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專門人才。課程體系在一定程度上必須反映學(xué)校為社會(huì)服務(wù)的方向，只有構(gòu)建科學(xué)、合理的課程體系，才能實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。與國(guó)內(nèi)其他院校所設(shè)立的“茶藝學(xué)”等相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不同，在高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)“茶藝”課程，主要目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)高星級(jí)酒店及茶藝服務(wù)企業(yè)對(duì)于茶藝人才的需要，將學(xué)生培養(yǎng)成為以“高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位服務(wù)員工”為基本出發(fā)點(diǎn)，職業(yè)生涯逐步向“高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理者”的進(jìn)階發(fā)展。經(jīng)過(guò)五年多的不斷探索與實(shí)踐，目前，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系酒店管理專業(yè)的“茶藝”課程已經(jīng)形成了“以職業(yè)生涯為主線，以工作任務(wù)為路徑，以項(xiàng)目課程為主體，以模塊教學(xué)為形式”的課程總體教學(xué)思路和要求，以茶的理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能操作、茶藝表演、茶室的基層管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力為主的五大項(xiàng)目教學(xué)工作任務(wù)，采用流程式與遞進(jìn)式相結(jié)合的教學(xué)方式，緊緊圍繞這五大工作任務(wù)來(lái)選擇課程教學(xué)內(nèi)容，以實(shí)用為原則，適度考慮知識(shí)結(jié)構(gòu)，為學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展奠定能力基礎(chǔ)。
“茶藝”課程的教學(xué)以高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門等餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的具體實(shí)際工作任務(wù)為路徑，通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目引領(lǐng)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展與實(shí)施，使學(xué)生掌握現(xiàn)代餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉茶藝服務(wù)部門運(yùn)行與管理的基本程序和方法，具有熟練的茶藝服務(wù)與管理的技能，并能勝任高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門以及社會(huì)茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)的服務(wù)與基層管理工作，達(dá)到中級(jí)茶藝師的技術(shù)水平，同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，善于溝通與合作的職業(yè)品格、為其就業(yè)和職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。該課程的職業(yè)能力目標(biāo)為：（1）具備高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門以及社會(huì)茶吧、茶藝館等企業(yè)中級(jí)水平相關(guān)的理論知識(shí)和技能；（2）具備勝任高星級(jí)酒店茶藝部門、社會(huì)茶吧、茶藝館及其他相關(guān)行業(yè)的基層管理工作的能力；（3）具備現(xiàn)代茶藝經(jīng)營(yíng)企業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和分析的能力；（4）初步具備自主創(chuàng)業(yè)的能力。
二、以工作任務(wù)為路徑，模塊教學(xué)形式的項(xiàng)目課程教學(xué)體系
項(xiàng)目教學(xué)法是師生通過(guò)共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。在教師的指導(dǎo)下，以小組工作為單位，由學(xué)生自己按照實(shí)際工作的完整程序，共同制定計(jì)劃、共同或分工完成整個(gè)項(xiàng)目。學(xué)生在這個(gè)過(guò)程中學(xué)習(xí)和掌握知識(shí)，形成技能。項(xiàng)目教學(xué)法過(guò)程有五個(gè)步驟:明確項(xiàng)目任務(wù)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、檢查評(píng)估。[2]經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐與探索，核心是遵循高職院校辦學(xué)目標(biāo)的總體要求，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系《茶藝》課程的基本設(shè)計(jì)思路是：以學(xué)生為中心，以活動(dòng)為過(guò)程，根據(jù)高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門及社會(huì)茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)員工職業(yè)生涯發(fā)展的五個(gè)階段：即新員工入職、資深員工、領(lǐng)班與主管、部門經(jīng)理、自主創(chuàng)業(yè)，據(jù)此，分別設(shè)立上述相對(duì)應(yīng)的五個(gè)項(xiàng)目，并根據(jù)各項(xiàng)目中所涉及的具體工作任務(wù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目主題，每個(gè)項(xiàng)目主題所包含的工作任務(wù)通過(guò)模塊形成相關(guān)流程，然后再按照項(xiàng)目———項(xiàng)目主題———模塊的形式組織教學(xué)。這一教學(xué)體系的主要特點(diǎn)是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位職業(yè)能力為主線，將學(xué)生應(yīng)掌握的知識(shí)能力分解成若干個(gè)工作任務(wù)。該課程體系由基本素質(zhì)與工作任務(wù)、崗位能力和拓展能力所組成，從而突出體現(xiàn)了茶藝師崗位職業(yè)能力的本位。緊緊圍繞完成工作任務(wù)模塊的需要來(lái)選擇課程體系的模式，使學(xué)習(xí)過(guò)程成為對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識(shí)傳授方式，以“項(xiàng)目”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將中級(jí)茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。[3]
具體課程教學(xué)內(nèi)容組織情況見(jiàn)表1。在上述教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過(guò)程。學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過(guò)程中，理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂(lè)趣，培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力及團(tuán)隊(duì)精神和合作能力等?！安杷嚒闭n程強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的技能能力，并且這能力要隨著人們飲茶習(xí)慣、飲茶需求及方式的不斷變化而不斷充實(shí)新內(nèi)容。因此，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要的技能型茶藝人員，應(yīng)以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過(guò)程和考評(píng)體系進(jìn)行改革、創(chuàng)新，進(jìn)一步完善“茶藝”課程模塊授課的教學(xué)形式和方法。[4]為了能體現(xiàn)高職高專院校的課程特點(diǎn)，并與中等職業(yè)學(xué)校有所區(qū)別，同時(shí)，適應(yīng)國(guó)家職業(yè)資格的要求，在具體教學(xué)過(guò)程中的每個(gè)工作任務(wù)環(huán)節(jié)，都力求讓教學(xué)活動(dòng)能體現(xiàn)茶藝企業(yè)的工作特點(diǎn)，適應(yīng)茶藝企業(yè)的人才需求，并符合國(guó)家職業(yè)資格的需求，使課程內(nèi)容與中級(jí)茶藝師國(guó)家職業(yè)資格的要求相符合，并有進(jìn)一步的拓展，以適應(yīng)培養(yǎng)高水平學(xué)生和企業(yè)的需求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。[5]
三、以頂崗實(shí)訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合校企合作為主導(dǎo)的實(shí)踐方式
高職院校酒店管理專業(yè)“茶藝”課程的實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)該堅(jiān)定不移地走頂崗實(shí)訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合一體化的道路。在蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系的茶藝實(shí)踐教學(xué)中，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的主要教學(xué)任務(wù)是教師讓學(xué)生有針對(duì)性的了解茶葉知識(shí)的同時(shí)，以各類茶葉的正確沖泡方式為主要的實(shí)踐內(nèi)容，并配合各類模擬經(jīng)營(yíng)性的實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生了解茶館、茶樓等相關(guān)服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式，在立足于酒店專業(yè)性的基礎(chǔ)上，適應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)中對(duì)茶藝方面的需要。在本課程的校外實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，充分利用企業(yè)資源，與部分酒店校企共建茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)室。為了整合資源，達(dá)到實(shí)地教學(xué)的良好效果，我們將很多實(shí)訓(xùn)課程放到了高星級(jí)酒店等餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)地進(jìn)行，如蘇州萬(wàn)豪酒店的一刻館，蘇州環(huán)秀小筑養(yǎng)生度假村的挹翠堂茶室等，在這些企業(yè)進(jìn)行實(shí)地茶藝服務(wù)技能和茶藝表演實(shí)訓(xùn)，等等，酒店方均安排相關(guān)技術(shù)人員做現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)生及教師均感到收效甚好。工學(xué)結(jié)合校企合作在本課程的教學(xué)過(guò)程中還表現(xiàn)在學(xué)生必須針對(duì)課程提出的具體工作任務(wù)，利用課余時(shí)間，深入市場(chǎng)、高星級(jí)酒店、茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，以獲取第一手資料。學(xué)院積極與相關(guān)企業(yè)聯(lián)系，有計(jì)劃地組織學(xué)生利用周末、寒暑假等時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行短期的勤工儉學(xué)和實(shí)踐鍛煉，從而形成了課堂教學(xué)與課外實(shí)踐互相交替、互為補(bǔ)充、螺旋上升、逐步進(jìn)階的目的，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)茶藝師職業(yè)和所在企業(yè)的認(rèn)知感，促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)楹细竦摹奥殬I(yè)人”。這種依據(jù)市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展，與相關(guān)企業(yè)密切配合，不斷深化校企合作、工學(xué)結(jié)合的模式，贏得了蘇州及其周邊地區(qū)眾多高星級(jí)酒店以及茶藝館等相關(guān)企行業(yè)的贊譽(yù)。
四、分模塊考核和課證融通相結(jié)合聽(tīng)考核方式并存
第2篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
關(guān)鍵詞 素質(zhì)教育 旅游服務(wù)類專業(yè)群 茶藝課程 創(chuàng)新研究
中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
近幾年來(lái)，高職院校畢業(yè)生出現(xiàn)了“高就業(yè)率”和“高離職率”并存的現(xiàn)象。究其原因， 高職院校畢業(yè)生雖然擁有“雙證書”，解決了眼前的就業(yè)上崗問(wèn)題，但是他們?cè)诼殬I(yè)的可持續(xù)發(fā)展和核心競(jìng)爭(zhēng)力（綜合素養(yǎng)）等方面的欠缺，則會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。可見(jiàn)，高職教育不但是對(duì)生產(chǎn)者技能有了更高的要求，還蘊(yùn)含著對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)更全面的要求，尤其是對(duì)文化素質(zhì)應(yīng)該有更高的要求。高職茶藝課程的開(kāi)設(shè)促進(jìn)了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能培養(yǎng)的有效融合，同時(shí)，進(jìn)一步拓寬旅游服務(wù)類專業(yè)群學(xué)生就業(yè)機(jī)會(huì)。
1 茶藝在旅游服務(wù)類專業(yè)群目標(biāo)崗位中應(yīng)用的現(xiàn)狀分析
隨著我國(guó)休閑旅游業(yè)的不斷發(fā)展，許多酒店、旅游景區(qū)等地紛紛設(shè)立飲茶、品茶的場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。茶主題餐廳、茶主題酒店層出不窮，一些主流的高檔酒店和餐廳除了菜單還提供茶單。同時(shí)，茶文化旅游異軍突起，如頗受熱捧的貫穿川滇藏的茶馬古道旅游線路；以茶為主體的旅游商品也同樣具有多樣性，甚至出現(xiàn)了“旅游茶”的概念。
面對(duì)市場(chǎng)的需求，越來(lái)越多的高職旅游服務(wù)類專業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝課程。高職院校培養(yǎng)的將不僅僅是掌握一定職業(yè)技能的應(yīng)用型人才，更需要培養(yǎng)復(fù)合型人才。
2 茶藝課程現(xiàn)狀分析
傳統(tǒng)的高職旅游服務(wù)類專業(yè)的茶藝課程以教師傳授茶文化相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能為主，采用教師講解、示范、學(xué)生實(shí)操以及參觀相關(guān)博物館和茶樓茶企業(yè)等環(huán)節(jié)完成教學(xué)實(shí)施過(guò)程。教學(xué)內(nèi)容安排依據(jù)茶藝師的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。然而在強(qiáng)調(diào)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，忽略了“專業(yè)性”和“崗位特征”，使得這門課程的教學(xué)未能真正地、深入地引導(dǎo)學(xué)生成為一名懂專業(yè)，會(huì)運(yùn)用，具有一技之長(zhǎng)的復(fù)合型人才。
此外，課程的考核通常會(huì)采用在課程結(jié)束后，學(xué)生以抽簽的形式從已學(xué)習(xí)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中抽取考核項(xiàng)目。這種考核方式因?yàn)橹皇沁x取一部分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，具有相當(dāng)?shù)碾S機(jī)性，所以以此來(lái)評(píng)價(jià)課程的效果并不科學(xué)。
高職院校人才培養(yǎng)方案的制定與地域、行業(yè)緊密掛鉤。《杭州市中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》 規(guī)劃綱要中指出： 未來(lái)十年， 杭州將重點(diǎn)培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才、 休閑旅游人才等六大類重點(diǎn)領(lǐng)域人才。浙江省內(nèi)有近二十家高職院校設(shè)有旅游服務(wù)類專業(yè)，形成自身特色是專業(yè)發(fā)展的前提條件。因此旅游服務(wù)類專業(yè)的茶藝課程也需要不斷創(chuàng)新建設(shè)。
3 旅游服務(wù)類專業(yè)群茶藝課程創(chuàng)新建設(shè)與實(shí)踐
3.1 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排
3.1.1 根據(jù)崗位群開(kāi)展教學(xué)內(nèi)容的組織
本課程在教學(xué)內(nèi)容組織上是以教學(xué)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的《茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)》為實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和理論主線，教學(xué)內(nèi)容主要圍繞酒店和旅行社業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化的項(xiàng)目任務(wù)而展開(kāi)，同時(shí)又結(jié)合茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
3.1.2 遵照茶事接待服務(wù)的規(guī)律進(jìn)行教學(xué)安排
以茶事接待服務(wù)轉(zhuǎn)化的項(xiàng)目任務(wù)為主線，根據(jù)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，利用實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和情景設(shè)計(jì)使學(xué)生在實(shí)踐中掌握茶事接待服務(wù)一般性知識(shí)、主要崗位的業(yè)務(wù)流程與操作技能，形成了由教引導(dǎo)、由學(xué)知會(huì)、由做掌握、以做為主的理論與實(shí)踐一體化教學(xué)。
3.2 課程教學(xué)實(shí)施
3.2.1 課程教學(xué)實(shí)施注重職業(yè)素質(zhì)教育
素質(zhì)教育是貫穿于全部教育活動(dòng)之中的根本原則和教育理念。從專業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)既是專業(yè)教育也是高職院校素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。茶藝的內(nèi)涵不僅僅是茶，它承繼了歷史淵源，文化沉淀深厚。學(xué)生在實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的同時(shí)提升自身的審美、品位和修養(yǎng)，是一門實(shí)踐素養(yǎng)課。將素質(zhì)教育滲透到專業(yè)教育中，實(shí)現(xiàn)兩者有機(jī)融合。
3.2.2 因材施教，課程教學(xué)實(shí)施注重專業(yè)性
學(xué)生因?qū)I(yè)、文理知識(shí)結(jié)構(gòu)、對(duì)茶的認(rèn)識(shí)程度和他們各自“質(zhì)材”（如性格、境遇、素質(zhì)、天賦、氣質(zhì)等）的差異和不同，他們接受課程教學(xué)內(nèi)容的途徑和能力表現(xiàn)不一致，如果忽視這一情況而施以相同的教學(xué)，其效果會(huì)打折扣。依據(jù)專業(yè)和崗位能力要求的不同，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的側(cè)重點(diǎn)，在提高文化涵養(yǎng)的同時(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。
3.2.3 課程教學(xué)實(shí)施注重學(xué)生的自我展示
課程在教學(xué)實(shí)施的過(guò)程中，通過(guò)教師課堂教學(xué)形象化，以自身嫻熟優(yōu)雅的動(dòng)作進(jìn)行示范，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的榜樣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極主動(dòng)性，使學(xué)生更愿意展示和表現(xiàn)自我，提高自信心。
3.3 課程考核與評(píng)價(jià)
3.3.1 課程考核
課程考核一是采用日常考核記錄和期末考核相結(jié)合的過(guò)程考核。其中期末考核分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用筆試方式，主要考核技能操作無(wú)法直觀展示的專業(yè)知識(shí)，如茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)等，檢測(cè)學(xué)生對(duì)人文知識(shí)的積累程度；技能操作考核采用結(jié)合職業(yè)行為規(guī)范的實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答等方式，檢測(cè)學(xué)生的專業(yè)技能。二是采用通過(guò)獲取茶藝師（中級(jí)）的職業(yè)資格的鑒定來(lái)替代課程考核，真正做到“崗、證、課”三融通。
3.3.2 課程評(píng)價(jià)
茶藝課程的評(píng)價(jià)體現(xiàn)客觀性、可行性和專業(yè)性。課程評(píng)價(jià)在主體上改變單一性，實(shí)現(xiàn)多元化，建立由學(xué)生、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校和教師等共同參與的評(píng)價(jià)機(jī)制。評(píng)價(jià)過(guò)程互動(dòng)全面，主要有學(xué)生互評(píng)、師生自評(píng)互評(píng)、學(xué)生技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)情況、學(xué)院教學(xué)評(píng)估、專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的專家評(píng)估等。通過(guò)教學(xué)評(píng)價(jià)，提高教學(xué)質(zhì)量，有助于課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
4 結(jié)論和建議
4.1 結(jié)論
尊重學(xué)生的個(gè)性，改變自己的職業(yè)心理、習(xí)慣；承認(rèn)學(xué)生的興趣、 性格的多樣性與接受能力的差異性，在此基礎(chǔ)上根據(jù)專業(yè)特征對(duì)學(xué)生進(jìn)行“教人以漁” 的教學(xué)法，使課堂形成一種和諧的環(huán)境，茶藝課程教學(xué)研究探索的正是在這樣的氛圍中，達(dá)成素質(zhì)教育和專業(yè)教育有效融合的目標(biāo)。
4.2 建議
（1）在現(xiàn)有的學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的基礎(chǔ)上，建議建立以社團(tuán)為載體的學(xué)生第二課堂，豐富實(shí)踐內(nèi)容，開(kāi)發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力。擴(kuò)展學(xué)生在茶藝方面的技能，使茶藝課程成為專業(yè)群的一大特色和亮點(diǎn)。（2）鼓勵(lì)并組織學(xué)生參加茶藝師職業(yè)技能鑒定考試。提升素養(yǎng)的同時(shí)，拓寬旅游服務(wù)類專業(yè)群學(xué)生就業(yè)面，使學(xué)生走入社會(huì)后，在工作中更具競(jìng)爭(zhēng)力。（3）開(kāi)拓視野，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，表達(dá)能力，溝通能力，積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生參加由行業(yè)和政府舉辦的茶藝師技能大賽。這既是展示學(xué)生風(fēng)采的窗口，也是進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)的途徑之一。（4）進(jìn)行教學(xué)資源建設(shè)。依據(jù)國(guó)家茶藝師工種職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，編寫既能突出“崗位特征”，又符合“項(xiàng)目化教學(xué)”要求的教材（5）進(jìn)一步加強(qiáng)教師的培訓(xùn)，尤其是鼓勵(lì)教師參加職業(yè)技能鑒定考試，鼓勵(lì)教師在專業(yè)職稱和職業(yè)技能資格提高上齊頭并進(jìn)。
參考文獻(xiàn)
第3篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
【關(guān)鍵詞】職業(yè)教育；實(shí)習(xí)模式；理解與認(rèn)識(shí)
一、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)在職業(yè)教育教學(xué)中扮演著重要的角色
首先，毋庸置疑的是實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)在職業(yè)教育教學(xué)中發(fā)揮著無(wú)可替代的作用。它不同于理論教學(xué)，向你傳授的知識(shí)是抽象的、系統(tǒng)的，它是理論知識(shí)的具體轉(zhuǎn)化形式，只有通過(guò)實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)方式才能把知識(shí)落到實(shí)處，才能讓理論知識(shí)得到驗(yàn)證和升華。它和理論教學(xué)是相輔相成，互相促進(jìn)的，二者在職業(yè)教育課程的教學(xué)過(guò)程中缺一不可。
其次，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是理論知識(shí)得到檢驗(yàn)和落實(shí)的必備環(huán)節(jié)。如果職業(yè)教育單單只靠理論作為指導(dǎo)，作為核心，那么培育出來(lái)只會(huì)是一些頭腦發(fā)達(dá)、四肢簡(jiǎn)單的理想主義者。通過(guò)對(duì)電力中心的仿真實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行參觀，我們發(fā)現(xiàn)：僅僅對(duì)課本的知識(shí)進(jìn)行掌握是不切實(shí)際的，操作平臺(tái)上有近200個(gè)功能控制鍵，如果不對(duì)其一一進(jìn)行熟悉、操控，了解其性能，并達(dá)到熟練掌握的程度，而只是想當(dāng)然記下它的功能，那對(duì)于實(shí)際情境中的發(fā)生的一些突發(fā)狀況或者是緊急故障必將是手忙腳亂、無(wú)法應(yīng)對(duì)，所以只有在實(shí)踐過(guò)程中才能真正將理論知識(shí)夯實(shí)。
再次，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的設(shè)置增加了學(xué)生對(duì)未來(lái)工作環(huán)境的適應(yīng)性。像我們參觀的電力培訓(xùn)中心的仿真實(shí)訓(xùn)室，它的發(fā)電操控平臺(tái)就是對(duì)曲靖電廠的電力操控平臺(tái)進(jìn)行的1：1的仿真模擬，而且性能各個(gè)方面都能真實(shí)的表現(xiàn)出來(lái)，而且還能夠準(zhǔn)確模擬真實(shí)情境中的各種故障。在這種真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)和學(xué)習(xí)，在一定程度上增加了學(xué)員對(duì)未來(lái)工作環(huán)境的適應(yīng)性。使他們?cè)谶M(jìn)入崗位之后能較快的適應(yīng)周圍的工作環(huán)境及氛圍，迅速切換角色，投入到當(dāng)下工作中，還有效地縮短了實(shí)習(xí)的期限。
二、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)中發(fā)揮著重要作用
首先，課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)起到一個(gè)指導(dǎo)和引領(lǐng)的作用。實(shí)訓(xùn)室的規(guī)模大小，如何布局，需要什么器械都要根據(jù)課程的需要，即遵照課程的標(biāo)準(zhǔn)。其次，也要考慮到該職業(yè)的專業(yè)范疇，要設(shè)置與本專業(yè)相關(guān)的、適宜的并達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施效果的實(shí)訓(xùn)室，這就要參照一定的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)。
其次，課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能使實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)朝著一個(gè)規(guī)范化、合理化、科學(xué)化的方向發(fā)展。有了兩大標(biāo)準(zhǔn)作為“理論指導(dǎo)”，實(shí)訓(xùn)室在建設(shè)過(guò)程中會(huì)避免一些不規(guī)范的錯(cuò)誤和不切實(shí)際的投入，有效避免了資金等方面的運(yùn)用不當(dāng)，使建設(shè)在方略上能夠恰當(dāng)準(zhǔn)確的定位，朝著更加迎合教學(xué)和就業(yè)需求的方向發(fā)展。
三、實(shí)訓(xùn)教學(xué)的效果評(píng)價(jià)
通過(guò)對(duì)兩次實(shí)訓(xùn)室的參觀和考察，感覺(jué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的效果還是比較顯著的，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
第一，利用實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行教學(xué)，不僅鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手操作能力，還在一定程度上提升了學(xué)生對(duì)“工作環(huán)境”的適應(yīng)性。在參觀的電力培訓(xùn)中心時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，這里聚集了很多實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)人員，他們正在動(dòng)手拆卸和安裝一些電力設(shè)備。據(jù)反映這里除了被作為電力專業(yè)類學(xué)生培訓(xùn)以及職業(yè)鑒定的場(chǎng)所之外，還被一些工廠派遣來(lái)的工人作為轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)的實(shí)訓(xùn)基地。只有在這種真實(shí)的環(huán)境中，親手去操作、去實(shí)踐、去拆卸、去安裝，才會(huì)切實(shí)的了解到裝置的內(nèi)部構(gòu)造以及它們之間運(yùn)作的原理?！皩?shí)踐出真知”說(shuō)的就是這個(gè)道理。另外，實(shí)訓(xùn)基地都是對(duì)真實(shí)工作環(huán)境的一種模擬訓(xùn)練，在這種仿真的環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)和技能的訓(xùn)練，在一定程度上增加了學(xué)員對(duì)未來(lái)工作環(huán)境的適應(yīng)性。
第二，采用實(shí)訓(xùn)教學(xué)的方式，能夠提升學(xué)生的洞察力和人文素養(yǎng)。以此次民族大學(xué)茶藝實(shí)訓(xùn)室的茶藝展示為例，在觀摩茶藝師表演的同時(shí)，我們更能感受到的是一種細(xì)膩的文化氣息的傳遞。一道道選茶、沏茶、奉茶的工序，無(wú)不透漏著中國(guó)傳統(tǒng)茶文化及茶工藝的博大精深。整個(gè)茶藝實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的展示，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)不僅僅是一堂實(shí)訓(xùn)課，更像是一堂鑒賞課，因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程是如此的細(xì)致和縝密。而且過(guò)程中的每個(gè)小環(huán)節(jié)，都有一些特別需要注意的小細(xì)節(jié)，比如在茶藝展示的準(zhǔn)備階段，關(guān)于茶葉的選擇方面，不同的人群肯定有不同的需求。這就要求我們茶藝師要有敏銳的觀察力，并學(xué)會(huì)揣摩顧客的需求心理，針對(duì)不同的人群選擇適合他們的茶種；我覺(jué)得這種能力的培養(yǎng)僅僅通過(guò)課本知識(shí)是無(wú)法傳達(dá)和實(shí)現(xiàn)的，要通過(guò)反復(fù)地實(shí)踐與練習(xí)，并學(xué)會(huì)與不同的人進(jìn)行交流，隨著經(jīng)驗(yàn)的增多及不斷地積累，個(gè)人的洞察力才會(huì)有所提升。另外，在整個(gè)茶藝展示的過(guò)程中，茶藝師的整個(gè)儀容儀表儀態(tài)也都是特別的端莊得體，舉手投足之間給人一種高雅、清新脫俗的感受，這又何曾不是一種人文素養(yǎng)和內(nèi)在氣質(zhì)的傳遞。整個(gè)茶藝展示的過(guò)程，都要求茶藝師要全身心的投入，心無(wú)雜念才能泡出甘醇的好茶。通過(guò)茶藝實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)，能使學(xué)習(xí)者內(nèi)外兼修，不斷提升個(gè)人的氣質(zhì)和修養(yǎng)。
第三．實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式能讓學(xué)生真正領(lǐng)悟到職業(yè)教育的真諦。在職業(yè)教育的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生不僅能夠在這種真實(shí)的環(huán)境中增長(zhǎng)個(gè)人的技能、才干，而且能夠培養(yǎng)個(gè)人的良好品質(zhì)和職業(yè)道德，使學(xué)生能夠進(jìn)一步理解職業(yè)及職業(yè)教育的含義，理解社會(huì)、國(guó)家賦予每個(gè)人的責(zé)任感及使命感，增強(qiáng)個(gè)人的職業(yè)情懷，在感受個(gè)人工作價(jià)值與貢獻(xiàn)的同時(shí)，形成敬業(yè)、樂(lè)業(yè)、愛(ài)業(yè)的精神，并且在職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，通過(guò)與人相處、交往，也能夠起到增強(qiáng)自身合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，培養(yǎng)與人共處的良好品德的作用。
參考文獻(xiàn)：
[1]劉春生.職業(yè)教育學(xué)[M].北京：教育科學(xué)出版社，2002.
第4篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
一 調(diào)查對(duì)象與方法
1.調(diào)查對(duì)象與時(shí)間
通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)階段才能全面了解茶藝課程的實(shí)施效果。因此，本次調(diào)查對(duì)象為九江職業(yè)大學(xué)文化旅游學(xué)院2010級(jí)酒店、2010級(jí)旅管班學(xué)生。2010級(jí)酒店班的學(xué)生在第四學(xué)期按每周四節(jié)共計(jì)72課時(shí)完成了茶藝課程的學(xué)習(xí)，對(duì)茶藝課程的理論和實(shí)操有深刻的體驗(yàn)；2010級(jí)旅管班的學(xué)生在第五學(xué)期按每周兩節(jié)共計(jì)36課時(shí)進(jìn)行了茶藝實(shí)操課程的學(xué)習(xí)，對(duì)茶藝實(shí)操課程有所體驗(yàn)。調(diào)查時(shí)間選在2013年6月份學(xué)生返校進(jìn)行畢業(yè)答辯時(shí)展開(kāi)。
2.調(diào)查方法
本次茶藝課程實(shí)施效果調(diào)查采用資料收集法、問(wèn)卷調(diào)查法和訪談法。問(wèn)卷除個(gè)別調(diào)查項(xiàng)采用主觀題形式外，其他均采用客觀選擇題形式。主要包括兩部分：第一部分為被調(diào)查者的基本信息調(diào)查，包括被調(diào)查者的性別和所學(xué)專業(yè)；第二部分為課程設(shè)置滿意情況調(diào)查，包括課程目標(biāo)、課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)、教學(xué)情況及其他三個(gè)方面，基本涵蓋課程實(shí)施的主要問(wèn)題。第二部分共設(shè)有17道題，最后一道為主觀題，補(bǔ)充了解被調(diào)查者關(guān)于茶藝課程設(shè)置的其他看法與建議。問(wèn)卷調(diào)查采取預(yù)先確定目標(biāo)范圍，采用現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放問(wèn)卷的形式，發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷56份，收回問(wèn)卷55份，其中有效問(wèn)卷數(shù)55份，有效回收率為98.2%。
二 調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析
1.樣本的基本情況
被測(cè)樣本中酒店管理專業(yè)學(xué)生24名，旅游管理專業(yè)學(xué)生31名。其中男生11名，女生44名。
2.課程實(shí)施的整體效果
在調(diào)查問(wèn)卷中，對(duì)在九江職業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)的茶藝課程的實(shí)施效果進(jìn)行了了解，認(rèn)為效果很好的學(xué)生有12名，占被測(cè)樣本22%，認(rèn)為效果比較好的學(xué)生有33名，占被測(cè)樣本的60%；認(rèn)為效果一般的學(xué)生有10名，占被測(cè)樣本的18%；被測(cè)樣本中沒(méi)有學(xué)生認(rèn)為此次課程實(shí)施不理想。
3.課程目標(biāo)的完成情況
第一，是否有必要在旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程。經(jīng)過(guò)茶藝課程的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)，對(duì)于在旅游專業(yè)設(shè)置茶藝課程，52.7%的被測(cè)樣本認(rèn)為很有必要，41.8%的被測(cè)樣本認(rèn)為一般必要，5.5%的被測(cè)樣本認(rèn)為沒(méi)有必要。
第二，學(xué)生所持課程目標(biāo)。課程目標(biāo)方面，被測(cè)樣本認(rèn)為，學(xué)習(xí)茶藝課程對(duì)于拓寬就業(yè)渠道的作用放在第一位，同時(shí)提高就業(yè)待遇。其他目標(biāo)中，培養(yǎng)個(gè)人素養(yǎng)、拓展知識(shí)結(jié)構(gòu)也是茶藝課程開(kāi)設(shè)的目標(biāo)所在，對(duì)于課程是否完善了旅游專業(yè)課程設(shè)置，部分被測(cè)樣本持保留態(tài)度，見(jiàn)表1。這說(shuō)明學(xué)生對(duì)于茶藝課程目標(biāo)的認(rèn)識(shí)是出于自身需要，這與《在高職旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報(bào)告》的調(diào)研結(jié)果相一致。
第三，課程學(xué)習(xí)是否有利于實(shí)現(xiàn)學(xué)生所持課程目標(biāo)。茶藝課程的學(xué)習(xí)對(duì)于學(xué)生的課程目標(biāo)來(lái)說(shuō)，認(rèn)為“非常有利于”實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)的占9%，認(rèn)為“有利于”的占65%，認(rèn)為“一般”的占21%，認(rèn)為“不利于”的占5%，如圖2。該圖表明，超過(guò)60%的被測(cè)樣本認(rèn)為茶藝課程的學(xué)習(xí)有利于實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)，但也有部分學(xué)生對(duì)此持保留態(tài)度。
第四，課程內(nèi)容與就業(yè)需求、工作的關(guān)系。在茶藝課程與
就業(yè)需求、工作的關(guān)系調(diào)查中，5.4%的被測(cè)樣本認(rèn)為兩者聯(lián)系非常緊密，能擴(kuò)大將來(lái)的就業(yè)面和提高工作能力；51.8%的被測(cè)樣本認(rèn)為兩者有一定的聯(lián)系，有一部分可以應(yīng)用到以后的工作中，39.3%的被測(cè)樣本認(rèn)為對(duì)將來(lái)就業(yè)的工作有較大的幫助，只有3.6%的被測(cè)樣本認(rèn)為該課程和工作沒(méi)有聯(lián)系。調(diào)查表明，課程的內(nèi)容對(duì)學(xué)生的就業(yè)需求和工作有相當(dāng)程度的呼應(yīng)。
第五，課程目標(biāo)的實(shí)際達(dá)成度。（1）培養(yǎng)具有茶藝特長(zhǎng)的旅游專業(yè)人才。2012年6月，本次試點(diǎn)班級(jí)2010級(jí)酒店班21名學(xué)生順利通過(guò)全國(guó)中級(jí)茶藝師資格考試，獲得人力資源和社會(huì)保障局部頒發(fā)的國(guó)家中級(jí)茶藝師資格證。（2）擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)面，提高就業(yè)待遇。通過(guò)收集被測(cè)樣本的就業(yè)協(xié)議書和訪談中得知，旅游行業(yè)就業(yè)人數(shù)17人，占被測(cè)樣本31%；酒店行業(yè)就業(yè)人數(shù)22人，占被測(cè)樣本40%；茶莊就業(yè)人數(shù)1人，占被測(cè)樣本2%；其他行業(yè)就業(yè)人數(shù)15人，占被測(cè)樣本的27%。在此之前，九江職業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)未有學(xué)生從事茶莊行業(yè)工作；其中茶莊對(duì)被測(cè)樣本的茶藝?yán)碚摵蛯?shí)操要求較高，旅游行業(yè)和酒店行業(yè)要求被測(cè)樣本掌握茶藝實(shí)操；其他行業(yè)被測(cè)樣本表示在工作中不用茶藝知識(shí)。從工作待遇看，被測(cè)樣本底薪為1300～2500元不等，旅游和酒店行業(yè)中的員工在底薪上會(huì)適當(dāng)上浮。
4.課程設(shè)置的合理性
第一，課程學(xué)習(xí)效果。（1）課程學(xué)習(xí)效果滿意情況。為了了解被測(cè)樣本對(duì)茶藝課程學(xué)習(xí)效果是否滿意，問(wèn)卷對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)效果進(jìn)行調(diào)查，21.8%的被測(cè)樣本表示很滿意課程學(xué)習(xí)效果；58.2%的被測(cè)樣本認(rèn)為比較滿意課程學(xué)習(xí)效果，18.2%的被測(cè)樣本認(rèn)為學(xué)習(xí)效果一般，只有1.8%的被測(cè)樣本不滿意課程學(xué)習(xí)效果。（2）影響學(xué)習(xí)效果的主要因素。同時(shí)，此次調(diào)查對(duì)于影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要因素也作了調(diào)查，結(jié)果表明：旅游管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是課時(shí)偏少，講課內(nèi)容少；酒店管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是理論課內(nèi)容理論性太強(qiáng)，不易理解；另外，有少部分學(xué)生認(rèn)為上課注意力難以集中，學(xué)習(xí)興趣淡薄。
第二，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置的合理性。（1）對(duì)課程的感興趣程度。對(duì)于在旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程，20%的學(xué)生表示很感興趣，58.2%的學(xué)生表示感興趣，21.8%的學(xué)生表示一般，沒(méi)有被測(cè)樣本表示不感興趣。（2）授課時(shí)數(shù)是否合理。關(guān)于茶藝課程的授課時(shí)數(shù)，4%的被測(cè)樣本認(rèn)為非常合理，61.8%的被測(cè)樣本認(rèn)為比較合理，30.9%的被測(cè)樣本認(rèn)為較不合理，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)增加授課時(shí)數(shù)。（3）理論課和實(shí)踐課比例是否合理。問(wèn)卷主要考察了茶藝課程中的理論與實(shí)踐課的比例是否恰當(dāng)，調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表2，部分被測(cè)樣本認(rèn)為應(yīng)提高實(shí)踐課程的比例，適當(dāng)減少理論課程的比例，并考慮增設(shè)到茶館實(shí)地考察的課時(shí)。
第三，課程內(nèi)容設(shè)置的合理性。問(wèn)卷主要考察課程周期結(jié)束后，課程內(nèi)容的合理性、涵蓋面、前沿性、實(shí)踐性及學(xué)生對(duì)于課程內(nèi)容學(xué)習(xí)的需求是否達(dá)到了預(yù)期的要求。（1）課程內(nèi)容是否有特色。此次在試點(diǎn)班級(jí)開(kāi)設(shè)的茶藝課程是以國(guó)家職業(yè)工種茶藝師為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了旅游專業(yè)和茶文化兩者的特點(diǎn)，75.4%的被測(cè)樣本表示比較贊同，22.8%的被測(cè)樣本表示非常贊同，1.8%的被測(cè)樣本表示不太贊同。學(xué)生收獲最大的課程依次是茶藝基本沖泡技巧與茶點(diǎn)選配、茶藝表演、中外飲茶風(fēng)俗、茶藝禮儀與規(guī)范、茶葉種類、茶具知識(shí)、中國(guó)茶文化知識(shí)、中國(guó)名茶及產(chǎn)茶區(qū)、茶藝職業(yè)道德與守則、茶葉品質(zhì)鑒別和保管、品茗用水與科學(xué)飲茶常識(shí)、茶席設(shè)計(jì)，與《在高職旅游專業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報(bào)告》的調(diào)研結(jié)果基本一致，實(shí)操課程的收獲對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)更為直觀。（2）課程內(nèi)容的合理性。針對(duì)茶藝課程內(nèi)容合理性的調(diào)查結(jié)果顯示，被測(cè)樣本中認(rèn)為課程內(nèi)容非常合理的占14.5%，比較合理的占74.5%，但也有10.9%的被測(cè)樣本對(duì)課程內(nèi)容持有保留態(tài)度。總體來(lái)說(shuō)，被測(cè)樣本認(rèn)為課程內(nèi)容較為合理，但在課程內(nèi)容的選擇上還有改進(jìn)的空間。（3）課程內(nèi)容的前沿性與實(shí)踐性。在課程內(nèi)容具體方面的調(diào)查中，試點(diǎn)班級(jí)是否認(rèn)同課程內(nèi)容及實(shí)踐操作滿足一定前沿性與實(shí)踐性要求，結(jié)果見(jiàn)表2、表3。超過(guò)66.7%的被測(cè)樣本認(rèn)為課程的內(nèi)容與實(shí)際工作之間關(guān)系較為密切，動(dòng)手能力強(qiáng)，可以滿足市場(chǎng)需求。這表明，現(xiàn)有課程內(nèi)容在一定程度上滿足了“前沿性”和“實(shí)踐性”的需求。
5.教學(xué)方法的合理性
在試點(diǎn)中，采用學(xué)生本位主義教學(xué)方式，實(shí)操課程教學(xué)以個(gè)人練習(xí)為主，教師講授為輔，理論課程教學(xué)以教師講授為主，多媒體演示為輔。89%的被測(cè)樣本認(rèn)為課程教學(xué)方法合理，11%的被測(cè)樣本認(rèn)為課程教學(xué)方法不合理。
三 結(jié)論
第5篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
[關(guān)鍵詞] 行業(yè)互動(dòng);飯店服務(wù);實(shí)訓(xùn)課程;內(nèi)容整合
[作者簡(jiǎn)介]劉換菊（1980―），女，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?史術(shù)光（1981―），男，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?呂 敏（1980―），女，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?賈 超（1981―），男，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?袁 林（1962―），女，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院教授，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?。（江?九江 332005）
[基金項(xiàng)目]江西省教育廳江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究省級(jí)課題“基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新機(jī)制研究背景
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與行業(yè)發(fā)展對(duì)旅游高等教育的進(jìn)程起著極大的引導(dǎo)與推動(dòng)作用，主要反映在教育思想的轉(zhuǎn)變、教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整和對(duì)人才素質(zhì)的提高與培養(yǎng)上。[1]
目前高等院校旅游專業(yè)飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程主要開(kāi)設(shè)有《餐飲服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)》、《客房服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)》、《前廳服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)》等課程。為了突出學(xué)校個(gè)性與特色，很多學(xué)校都急于靠近所依托的平臺(tái)和師資力量而開(kāi)設(shè)方向模塊教學(xué)，導(dǎo)致專業(yè)定位不準(zhǔn)、課程結(jié)構(gòu)失衡、專業(yè)人才需求與供給不匹配、培養(yǎng)目標(biāo)空泛難以實(shí)現(xiàn)。課程教學(xué)沒(méi)有突出行業(yè)互動(dòng)，飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容仍以專業(yè)型、基礎(chǔ)型、知識(shí)型、接受型為主，培養(yǎng)的學(xué)生難以適應(yīng)市場(chǎng)需求。同時(shí)在課程內(nèi)容、師資力量、教學(xué)方法、考核手段、實(shí)驗(yàn)條件等方面的配套情況較差，難以滿足學(xué)生求知需求。同時(shí)以傳統(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生難以滿足用人單位的職業(yè)需求，導(dǎo)致“教與學(xué)”、“學(xué)與用”的嚴(yán)重脫節(jié)。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應(yīng)積極地實(shí)現(xiàn)飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容整合，由專業(yè)型向通用型轉(zhuǎn)變，由基礎(chǔ)型向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，由知識(shí)型向素質(zhì)型轉(zhuǎn)變，由接受型向創(chuàng)造型轉(zhuǎn)變，適應(yīng)行業(yè)人才需求。
二、基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新內(nèi)容
通過(guò)合作實(shí)習(xí)基地（星級(jí)酒店）問(wèn)卷調(diào)查顯示：多數(shù)星級(jí)酒店在人才選用過(guò)程中，比較注重從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。具體來(lái)說(shuō)，從業(yè)人員首先要有良好的職業(yè)形象、職業(yè)行為和職業(yè)意識(shí);其次要有陽(yáng)光的職業(yè)心態(tài);最后應(yīng)具備較強(qiáng)的職業(yè)技能。所以飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合過(guò)程中專業(yè)培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)項(xiàng)目、教學(xué)計(jì)劃等都應(yīng)以行業(yè)要求為導(dǎo)向，致力于改變旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)“重知識(shí)，輕文化;重技能，輕涵養(yǎng)”的教學(xué)狀態(tài)。將職業(yè)心態(tài)和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)作為課前一練，把文化知識(shí)學(xué)習(xí)和道德修養(yǎng)緊密結(jié)合起來(lái);通過(guò)課程內(nèi)容的整合對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)和行為習(xí)慣的培養(yǎng);強(qiáng)調(diào)學(xué)生發(fā)揮自主學(xué)習(xí)能力，為行業(yè)培養(yǎng)學(xué)習(xí)型應(yīng)用人才;組織小組探究學(xué)習(xí)，體現(xiàn)企業(yè)團(tuán)隊(duì)合作精神;強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能的行業(yè)化、規(guī)范化操作，并基于此鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主性創(chuàng)新研究。
（一）修改培養(yǎng)方案，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)行業(yè)要求
按照行業(yè)要求修改、優(yōu)化培養(yǎng)方案，增設(shè)《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業(yè)形象塑造》、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)二》（調(diào)酒）、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)三》（茶藝）、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)四》（插花）、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)五》（咖啡）等課程，首先貫徹執(zhí)行為旅游行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才的教學(xué)方針，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才;其次調(diào)整課程結(jié)構(gòu)及其學(xué)時(shí)學(xué)分的比例，將公共課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)時(shí)學(xué)分進(jìn)行提高，同時(shí)將教學(xué)實(shí)習(xí)由原來(lái)的三個(gè)月時(shí)間增加到六個(gè)月，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)也集中進(jìn)行六個(gè)月，并且有專門老師進(jìn)行定期指導(dǎo)和考核。綜上所述，以行業(yè)為導(dǎo)向調(diào)整培養(yǎng)方案，在學(xué)校課堂教學(xué)過(guò)程中注重培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，并將課堂現(xiàn)場(chǎng)化，結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，從而培養(yǎng)出適應(yīng)旅游行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。
（二）修改教學(xué)大綱，整合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，緊貼行業(yè)需求
九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院將原有的一些實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行行業(yè)評(píng)估，修改教學(xué)大綱，整合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。比如《飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)一》（客房）課程，原來(lái)開(kāi)設(shè)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目只有西式鋪床，已經(jīng)過(guò)時(shí)，這與如今酒店行業(yè)的要求相去甚遠(yuǎn)，不符合行業(yè)需求。在此基礎(chǔ)上，增設(shè)中式鋪床等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。同時(shí)在《飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)二》（餐飲）課程教學(xué)過(guò)程中，在原來(lái)的中餐擺臺(tái)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上增設(shè)了西餐擺臺(tái)，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的全面要求。同時(shí)根據(jù)學(xué)校自身?xiàng)l件、學(xué)生客觀要求以及社會(huì)對(duì)大學(xué)生的需求狀況開(kāi)設(shè)相應(yīng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)“課程超市”，以此來(lái)拓展學(xué)生的選擇范圍，讓學(xué)生進(jìn)行“自助式”課程消費(fèi)。在課程內(nèi)容整合的時(shí)候分為兩塊來(lái)考慮，一是“相對(duì)固定不變”的課程體系，也就是培養(yǎng)方案中的必修實(shí)訓(xùn)課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對(duì)穩(wěn)定又動(dòng)態(tài)變化的更新機(jī)制。如學(xué)生可以在課程超市中進(jìn)行選擇，通過(guò)學(xué)習(xí)可以考取中級(jí)餐廳、中級(jí)客房職業(yè)技能資格證書、茶藝師、調(diào)酒師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應(yīng)行業(yè)要求，拓寬就業(yè)范圍。
（三）更新教學(xué)方法，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，滿足行業(yè)需求
在實(shí)訓(xùn)教學(xué)上許多院校還沿襲“教師臺(tái)上講，學(xué)生下面做”、“先講解再練習(xí)”等傳統(tǒng)教學(xué)方式。學(xué)生聽(tīng)的多，實(shí)踐操作少，學(xué)生主體地位得不到體現(xiàn)。[2]如只重視擺臺(tái)、鋪床等技能練習(xí)，沒(méi)有涉及創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)設(shè)，沒(méi)有考慮到服務(wù)情景的綜合模擬訓(xùn)練。飯店服務(wù)環(huán)境復(fù)雜多變，要在服務(wù)過(guò)程中學(xué)會(huì)突發(fā)事件的處理，所以課程中可以采用情景教學(xué)方法進(jìn)行授課。同時(shí)每學(xué)完一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，都應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行小組比賽，表現(xiàn)突出的小組，提高平時(shí)成績(jī)，從而使得表現(xiàn)差的小組找到差距，力爭(zhēng)迎頭趕上，大大激發(fā)學(xué)生練習(xí)的積極性和主動(dòng)性。[3]同時(shí)可以通過(guò)短期現(xiàn)場(chǎng)化教學(xué)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)，滿足旅游行業(yè)的用人需求。
（四）師資企業(yè)化，及時(shí)更新行業(yè)理念，滿足課程教學(xué)需求
飯店業(yè)對(duì)實(shí)踐要求很高，課堂教學(xué)必須以實(shí)踐為主，而教師作為教學(xué)主題應(yīng)具備較強(qiáng)實(shí)踐能力才能駕馭實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院大部分執(zhí)教老師都有在旅游企業(yè)掛職鍛煉、外出帶學(xué)生實(shí)習(xí)或外出進(jìn)修的經(jīng)歷，具有動(dòng)手教學(xué)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，其中全國(guó)星級(jí)飯店評(píng)審員2人，餐飲職業(yè)經(jīng)理人4人，全國(guó)中級(jí)茶藝師考評(píng)員（江西省）1人，全國(guó)中級(jí)調(diào)酒師考評(píng)員（江西省）1人，茶藝師10人，調(diào)酒師12人。近幾年派出進(jìn)行相關(guān)專業(yè)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)的老師達(dá)20余人。但是真正在酒店行業(yè)工作過(guò)的企業(yè)型老師還沒(méi)有，這使得有些老師在上課過(guò)程中對(duì)教學(xué)內(nèi)容把握不準(zhǔn)，教學(xué)內(nèi)容陳舊、對(duì)教學(xué)創(chuàng)新不足。今后應(yīng)加強(qiáng)教師的企業(yè)化培養(yǎng)和培訓(xùn)，真正深入企業(yè)去學(xué)習(xí)，并保持常態(tài)，適時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，真正為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。也可以在實(shí)訓(xùn)課程授課過(guò)程中邀請(qǐng)部分酒店職業(yè)經(jīng)理人做兼職老師，不定期的到學(xué)校為老師和學(xué)生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補(bǔ)教師行業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新實(shí)踐效果
通過(guò)修改培養(yǎng)方案、整合飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，更新教學(xué)方法以及“雙師型”教師的培養(yǎng)等一系列措施的實(shí)施，九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生綜合素質(zhì)不斷提高，并得到用人單位的好評(píng)和社會(huì)的一致認(rèn)可。
1.學(xué)生綜合素質(zhì)得以提高
飯店實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容的整合與創(chuàng)新讓在校學(xué)生的綜合素質(zhì)得以提高。無(wú)論從學(xué)生的外在形象還是從學(xué)生的內(nèi)在素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能等方面都得以提升。從2011年開(kāi)始，九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生在各類比賽中嶄露頭角。在全國(guó)飯店服務(wù)技能、江西省飯店服務(wù)技能大賽、九江市及學(xué)校相關(guān)比賽中屢獲佳績(jī)。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生取得中級(jí)調(diào)酒師、中級(jí)茶藝師、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員的人數(shù)已達(dá)千余人次。
2.用人單位的高度評(píng)價(jià)
近年來(lái)九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生廣泛受到各大星級(jí)酒店及服務(wù)企業(yè)的青睞。學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過(guò)近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對(duì)九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)為優(yōu)良的達(dá)80%以上。
第6篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
【關(guān)鍵詞】 抗生素 細(xì)菌耐藥性
由于抗生素對(duì)感染性疾病的治療效果比較顯著，結(jié)果造成濫用抗生素的現(xiàn)象非常普遍。它將會(huì)促使大量的、令世人驚恐的耐藥菌群的產(chǎn)生，導(dǎo)致耐藥菌急劇增多和迅速播散，給感染性疾病治療帶來(lái)了巨大困難。為了探討朝陽(yáng)地區(qū)抗生素的應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，本文對(duì)朝陽(yáng)地區(qū)三級(jí)醫(yī)院感染性疾病住院患者的抗生素應(yīng)用狀況進(jìn)行了調(diào)查，分析朝陽(yáng)地區(qū)目前抗生素使用現(xiàn)狀、致病菌的耐藥動(dòng)態(tài)，追蹤調(diào)查抗生素使用與耐藥性之間關(guān)系，確定抗生素不合理使用因素和環(huán)節(jié)，指導(dǎo)臨床合理使用抗生素。結(jié)果報(bào)告如下。
1 對(duì)象與方法
1.1對(duì)象
收集朝陽(yáng)市第二醫(yī)院住院的感染性疾病患者542例，其中男性301例，女性241例。疾病種類為呼吸道感染220例，占40.6％;泌尿道感染46例，占8.5％；腸道感染94例，占17.3％；傷口感染56例，占10.3％；其他感染126例，占23.2％。
1.2方法
抽取住院患者感染性標(biāo)本，包括痰液、尿液、糞便及其它抽取物，常規(guī)方法分離細(xì)菌。細(xì)菌鑒定采用API微生物鑒定系統(tǒng)（法國(guó)生物梅里埃公司）進(jìn)行。藥敏試驗(yàn)采用K-B法，根據(jù)美國(guó)臨床實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（NCCLS）文件標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抗生素敏感性判斷。
2 結(jié)果
2.1抗生素使用現(xiàn)狀
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，542例感染性病例均使用過(guò)抗生素治療，使用率為100 %。使用抗生素種類共3大類6種， 其中使用頻次最多為頭孢類 (55%)，其次為紅霉素(23%)、氧氟沙星（12%）和青霉素(10%)；抗生素使用方法以靜脈給藥為主；使用抗生素時(shí)間在3d以下者27.6%，4～5d者48.4%，6～10d者12.3%，10d以上者11.7%。單用1種抗生素占75%，2種聯(lián)用占25%，未發(fā)現(xiàn)3種及以上抗生素聯(lián)用。聯(lián)合使用的抗生素為大環(huán)內(nèi)脂類與頭孢類。未聯(lián)合使用但使用青霉素1～2d后又改用頭孢三代者占40%。
2.2常見(jiàn)病原菌分布
542份標(biāo)本中，分離出669株細(xì)菌，其中革蘭陽(yáng)性球菌396株（59.2%），包括表皮葡萄球菌162株(40.9％)，金黃色葡萄球菌113株(28.5%)，腸球菌44株(11.1 %)，肺炎鏈球菌56株（14.1%），乙型溶血性鏈球菌21株（5.3%）。革蘭陰性桿菌273株(41.8%)，包括肺炎克雷伯菌118株(43.2%)，大腸埃希菌82株(30%)，銅綠假單胞菌44株(16.1 %)，鮑曼不動(dòng)桿菌19株(7.0 %)。
2.3耐藥性檢測(cè)
2.3.1革蘭陽(yáng)性球菌耐藥性
金黃色葡萄球菌對(duì)青霉素的耐藥率最高達(dá)95%，表皮葡萄球菌91%，其他球菌對(duì)青霉素的耐藥率均超過(guò)47%。表皮葡萄球菌對(duì)氨芐青霉素耐藥率超過(guò)72%，對(duì)四環(huán)素耐藥率為60%，對(duì)其他抗生素的耐藥率均超過(guò)20%。金黃色葡萄球菌對(duì)大多數(shù)抗生素耐藥率均超過(guò)35%，對(duì)苯唑西林、復(fù)方新諾明、氯霉素耐藥率超過(guò)55%。乙型溶血性鏈球菌對(duì)頭孢他定的耐藥率為17%，對(duì)其他種類抗生素耐藥率高于30%。腸球菌對(duì)多數(shù)抗生素耐藥率高于40%，對(duì)萬(wàn)古霉素和亞胺培南耐藥率低于5%。肺炎球菌對(duì)青霉素、紅霉素、四環(huán)素、環(huán)丙沙星、克林霉素、氯霉素、復(fù)方新諾明耐藥率超過(guò)50%，對(duì)其余抗生素耐藥率低于10%。所有菌株對(duì)萬(wàn)古霉素均敏感。
2.3.2革蘭陰性桿菌耐藥性
所有革蘭陰性桿菌對(duì)氨芐西林、哌拉西林、頭孢唑林耐藥率高達(dá)80％；對(duì)頭孢他定耐藥率為43%，對(duì)頭孢呋辛、頭孢噻肟的耐藥率為29%；對(duì)頭孢吡肟、亞胺培南的耐藥率為77％。對(duì)氨曲南的耐藥率超過(guò)28%，其中銅綠假單胞菌、不動(dòng)桿菌對(duì)氨曲南的耐藥率為45%。對(duì)妥布霉素、環(huán)丙沙星、氯霉素、慶大霉素的耐藥率為30%。對(duì)復(fù)方新諾明的耐藥率為70%。
3 討論
每年全球死于感染性疾病的患者占死亡的63%。死于感染后濫用抗生素的比例逐漸增高，耐藥菌株的廣泛播散，不僅使許多抗生素療效降低，而且會(huì)對(duì)患者造成諸多負(fù)面影響[1]。急性呼吸道感染是我國(guó)最主要的感染性疾病，東北地區(qū)更常見(jiàn)，也是抗生素用量最多、使用最不合理的疾病。根據(jù)上海、北京等地醫(yī)院統(tǒng)計(jì)資料顯示，其就診患者的85%～90%均使用抗生素，其中普通感冒患者占92%～98%，肺炎患者占100%。本調(diào)查結(jié)果顯示，朝陽(yáng)地區(qū)感染性疾病抗生素使用率為100%，但是抗生素使用品種單一、同一種抗生素使用頻率高。不合理使用抗生素主要有：（1）不根據(jù)藥敏試驗(yàn)選用抗生素：（2）選用或使用抗生素方法不當(dāng)：選用抗生素以頭孢類占首位，另外存在同類或不同類藥物頻繁更換。（3）用藥模式單一：不管病情輕重，均采用靜脈滴注的單一模式。研究顯示，在感染性疾病病原菌中，革蘭陽(yáng)性球菌比例正逐年增加，其原因可能與針對(duì)革蘭陰性桿菌的頭孢二代和頭孢三代菌素的大量使用有關(guān)[2]。表明在特定人群中，反復(fù)應(yīng)用抗生素使耐藥菌株大量繁殖并在人群中傳播，導(dǎo)致的相應(yīng)感染性疾病增加?？股氐氖褂每此坪?jiǎn)單而又普遍，實(shí)際上是一個(gè)涉及后果非常嚴(yán)重、急需人們給予重視的問(wèn)題。正是由于它具有抗菌作用性強(qiáng)、過(guò)濫使用副作用大的雙重性，臨床醫(yī)生在治療疾病應(yīng)用抗生素時(shí)一定要慎而又慎，一定要掌握抗生素的藥理機(jī)制、理化性質(zhì)、用法、用量、適應(yīng)證和禁忌證，避免過(guò)濫使用，做到有的放矢。
參 考 文 獻(xiàn)
第7篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
關(guān)鍵詞：電力營(yíng)銷;在線稽查;抽樣規(guī)則
中圖分類號(hào)：TM73 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-8937（2016）32-0045-02
1 概 述
電力營(yíng)銷是供電企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，是體現(xiàn)供電企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成果的最終環(huán)節(jié)，也是直接面對(duì)廣大電力客戶反映供電企業(yè)形象的窗口環(huán)節(jié)。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，用電客戶對(duì)供電服務(wù)的要求也越來(lái)越高，同時(shí)，供電企業(yè)自身做大做強(qiáng)的內(nèi)部需求和電力體制改革所帶來(lái)的挑戰(zhàn)等等，也要求供電企業(yè)要加強(qiáng)管理，降低成本，提高服務(wù)水平。因此，如何加強(qiáng)電力營(yíng)銷工作的內(nèi)部監(jiān)管，強(qiáng)化自我約束機(jī)制，成為近年來(lái)供電企業(yè)日益關(guān)注和迫切需要解決的問(wèn)題。
所謂電力營(yíng)銷稽查，是指稽查人員依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，國(guó)家政策和電力企業(yè)有關(guān)規(guī)章制度，對(duì)本企業(yè)從事電力營(yíng)銷工作的單位或涉及電力營(yíng)銷的工作人員在電力營(yíng)銷制度建設(shè)、工作質(zhì)量、行為規(guī)范等方面進(jìn)行的檢查和監(jiān)督，是供電企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的一個(gè)重要管理環(huán)節(jié)和管理手段，對(duì)推動(dòng)企業(yè)各項(xiàng)工作的有效落實(shí)、提高執(zhí)行力起著非常關(guān)鍵的作用。
2 實(shí)現(xiàn)在線稽查抽樣規(guī)則快速定義和配置的意義
電力營(yíng)銷工作具有業(yè)務(wù)種類繁多、業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)迅速、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)龐大等特點(diǎn)，傳統(tǒng)的稽查手段主要是通過(guò)隨機(jī)抽樣的方法，抽取一定數(shù)量的業(yè)務(wù)樣本，由稽查人員到工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)相關(guān)的設(shè)備、業(yè)務(wù)表單、業(yè)務(wù)檔案等進(jìn)行檢查，從而依據(jù)檢查結(jié)果對(duì)被稽查對(duì)象的工作情況作出評(píng)價(jià)。隨機(jī)抽樣雖然較為客觀地反映了被稽查對(duì)象的工作質(zhì)量水平，但并不利于對(duì)業(yè)務(wù)中一些主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和典型問(wèn)題的系統(tǒng)排查和整改，同時(shí)由于人工作業(yè)的傳統(tǒng)工作方式，也存在效率不高問(wèn)題。
隨著國(guó)內(nèi)電力營(yíng)銷信息化技術(shù)的不斷發(fā)展，目前，電力營(yíng)銷各項(xiàng)專業(yè)業(yè)務(wù)已全面實(shí)現(xiàn)信息化、系統(tǒng)化管理，各類客戶用電信息以及電力營(yíng)銷工作信息，均通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)的形式被保存在信息系統(tǒng)中。
電力營(yíng)銷在線稽查，實(shí)際就是在電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)中提前設(shè)計(jì)和預(yù)置一些邏輯規(guī)則，由系統(tǒng)定期按照這些規(guī)則，對(duì)保存在數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)信息字段進(jìn)行篩查，找出符合特定邏輯規(guī)則的樣本，并對(duì)這些樣本進(jìn)行稽查流程化處理，由于其具有自動(dòng)化程度高，樣本篩查準(zhǔn)確、及時(shí)、快捷，針對(duì)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，已逐漸成為電力營(yíng)銷稽查工作的重要方法和技術(shù)手段。
但是，要在電力營(yíng)銷系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)在線稽查，其前提條件是在系統(tǒng)中預(yù)先開(kāi)發(fā)和部署了可以使用的抽樣規(guī)則，因此在實(shí)際工作應(yīng)用中，存在一定滯后性，不能及時(shí)適應(yīng)業(yè)務(wù)的變化，使其應(yīng)用受到很大局限。如果能找到一種在電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)中快速自定義和配置抽樣規(guī)則的方法和工具，使稽查人員可以利用該方法和工具，在稽查工作中結(jié)合實(shí)際需要，簡(jiǎn)單、快速地創(chuàng)建在線稽查規(guī)則，對(duì)電力營(yíng)銷系統(tǒng)海量業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行實(shí)時(shí)檢索、篩查，并可將篩選出的樣本數(shù)據(jù)導(dǎo)入系統(tǒng)在線稽查業(yè)務(wù)流程，進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)處理，從而突破在電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)快速增加、調(diào)整和部署在線稽查規(guī)則的技術(shù)瓶頸，將可以大大減少在線稽查工作對(duì)專業(yè)IT技術(shù)人員的依賴，降低開(kāi)發(fā)成本同時(shí)，對(duì)拓展電力營(yíng)銷稽查技術(shù)手段，提高工作質(zhì)量和效率都具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
3 在線稽查規(guī)則快速定義、配置的原理和方法
如上所述，電力營(yíng)銷在線稽查的原理實(shí)際上就是通過(guò)在電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)中提前設(shè)計(jì)和預(yù)置一些邏輯規(guī)則，對(duì)保存在信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的特定信息字段進(jìn)行篩查，找出符合邏輯規(guī)則的樣本，并對(duì)這些樣本進(jìn)行稽查流程化處理。如果我們能設(shè)計(jì)一種有效方法和工具，快速對(duì)電力營(yíng)銷系統(tǒng)保存的各類信息字段進(jìn)行實(shí)時(shí)檢索和提取，并且篩查條件可以進(jìn)行簡(jiǎn)單、方便的邏輯條件組合，實(shí)際也就解決了在線稽查抽樣規(guī)則的可自定義問(wèn)題。具體實(shí)現(xiàn)方法如下：
①首先，需要在電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)中建立一套可對(duì)各專業(yè)特定業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索的工具。我們知道，電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)保存著海量的用電數(shù)據(jù)，但并不是所有數(shù)據(jù)都具有進(jìn)行稽查的意義，因此為提高可操作性和效率，需要結(jié)合日常的實(shí)際稽查經(jīng)驗(yàn)，識(shí)別和選取一部分關(guān)鍵和具有邏輯判斷意義的數(shù)據(jù)字段，分類預(yù)置到檢索工具中，以便于稽查人員在實(shí)際操作中可以快速、簡(jiǎn)單地選取需要判斷的信息字段。由于電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)的各類數(shù)據(jù)信息字段，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)之初已基本固化，雖然隨著業(yè)務(wù)調(diào)整略有變化，但總體變化不大，因此信息檢索工具應(yīng)選取哪些數(shù)據(jù)字段，完全可以在工具開(kāi)發(fā)時(shí)就預(yù)先設(shè)計(jì)好，并且相對(duì)固定。例如：【客戶名稱】、【用電戶號(hào)】、【用戶狀態(tài)】、【合同容量】、【用電類別】、【計(jì)量方式】、【抄表周期】等等。
②為了實(shí)現(xiàn)按自定義規(guī)則進(jìn)行數(shù)據(jù)稽查，這套工具還應(yīng)具有可以按稽查員設(shè)定的各數(shù)據(jù)間邏輯組合條件進(jìn)行數(shù)據(jù)檢索、提取的功能。具體邏輯條件主要包括：對(duì)數(shù)據(jù)值本身的判斷條件，如“等于”、“大于”、“小于”、“包含”、“不包含”等;以及數(shù)據(jù)字段間邏輯關(guān)系的組合條件，如“或者”、“并且”、“條件分組”等等。自定義數(shù)據(jù)檢索工具例圖，如圖1所示。
通過(guò)這樣一組邏輯組合條件，稽查人員就可以利電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)中【合同容量】、【用戶類別】、【計(jì)量方式】、【用戶狀態(tài)】4個(gè)數(shù)據(jù)信息字段，進(jìn)行邏輯組合條件檢索，快速篩查出符合“【合同容量】大于100KVA，并且【用戶類別】為公變客戶或采用了低供低計(jì)的【計(jì)量方式】，并且【用戶狀態(tài)】不為銷戶”這一特定邏輯規(guī)則的異常用戶數(shù)據(jù)樣本，從而實(shí)現(xiàn)在線稽查抽樣規(guī)則的自定義和靈活配置。
4 抽樣數(shù)據(jù)的流程化處理方法
提取了需要稽查的異常樣本數(shù)據(jù)之后，還需要解決如何將樣本數(shù)據(jù)導(dǎo)入電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)在線稽查流程，以便進(jìn)行數(shù)字化、流程化處理的問(wèn)題。
如前文所述，隨著信息化技術(shù)在電力營(yíng)銷工作中的廣泛應(yīng)用，目前各專業(yè)電力營(yíng)銷業(yè)務(wù)已全面實(shí)現(xiàn)信息化、流程化處理，營(yíng)銷稽查業(yè)務(wù)同樣不例外。
在線稽查的流程化處理主要包括了：分發(fā)核查異常數(shù)據(jù)樣本-差錯(cuò)判定-整改記錄-統(tǒng)計(jì)評(píng)價(jià)-歸檔等環(huán)節(jié)和功能。由于在線稽查處理流程在電力營(yíng)銷信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)建設(shè)時(shí)已經(jīng)固化，對(duì)于系統(tǒng)原來(lái)預(yù)置的在線稽查規(guī)則而言，處理流程已針對(duì)性地作了相應(yīng)的數(shù)據(jù)處理配置，包括每條規(guī)則需要展示哪些數(shù)據(jù)字段信息、哪些數(shù)據(jù)可以通過(guò)鏈接打開(kāi)相應(yīng)的信息頁(yè)面（如戶號(hào)、計(jì)量點(diǎn)號(hào)）等等。而對(duì)于自定義稽查規(guī)則所篩查出的數(shù)據(jù)，系統(tǒng)無(wú)法直接進(jìn)行流程化處理，這就需要設(shè)計(jì)一個(gè)數(shù)據(jù)導(dǎo)入工具來(lái)實(shí)現(xiàn)，其作用是告訴系統(tǒng)處理流程，導(dǎo)入的是什么類型的數(shù)據(jù)，需要怎樣進(jìn)行展示等，以便系統(tǒng)可以識(shí)別和處理。如圖2所示。
我們可以針對(duì)前面自定義數(shù)據(jù)檢索工具中固化配置的數(shù)據(jù)字段，在導(dǎo)入工具中預(yù)先配置好每個(gè)數(shù)據(jù)字段的流程處理方法，例如哪些數(shù)據(jù)字段只作為文本處理，哪些數(shù)據(jù)字段需要作為鏈接數(shù)據(jù)處理，需要鏈接打開(kāi)什么信息頁(yè)面等等。稽查員只需根據(jù)稽查規(guī)則的異常數(shù)據(jù)特點(diǎn)，在導(dǎo)入工具中建立規(guī)則名稱，并簡(jiǎn)單地選取需要的展示的數(shù)據(jù)字段后，就可以為每條新增的稽查規(guī)則完成數(shù)據(jù)流程處理的配置工作，利用系統(tǒng)原有的在線稽查處理流程，導(dǎo)入異常數(shù)據(jù)進(jìn)行核查、判定、記錄等數(shù)字化處理。
5 結(jié) 語(yǔ)
本文從技術(shù)可行性、數(shù)據(jù)處理方案等方面，對(duì)自定義電力營(yíng)銷在線稽查規(guī)則的原理和方法進(jìn)行了分析和探討，對(duì)進(jìn)一步完善供電企業(yè)營(yíng)銷稽查技術(shù)手段，提升稽查工作發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力和效率，具有現(xiàn)實(shí)意義。下一步將繼續(xù)深入研究實(shí)現(xiàn)多專業(yè)、多維度檢索、提取營(yíng)銷稽查數(shù)據(jù)的可行方法。
參考文獻(xiàn)：
第8篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
中國(guó)的茶文化是中國(guó)人制茶、飲茶的文化。眾所周知，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶葉和栽培茶樹(shù)的國(guó)家，茶樹(shù)的起源至少已有六七萬(wàn)年的歷史，而茶被中國(guó)人發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。作為開(kāi)門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代的中國(guó)是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還延伸到深厚的精神文明層面。唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角，從此茶的精神滲透到宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)等人們生活的方方面面。目前在高等院校開(kāi)設(shè)茶文化方面的課程，主要是讓大學(xué)生通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，能夠系統(tǒng)地掌握我國(guó)茶文化各方面的知識(shí)，以達(dá)到如下的學(xué)習(xí)效果：了解中國(guó)茶文化知識(shí)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化；在忙碌的學(xué)習(xí)生活中放松自我，培養(yǎng)良好的心態(tài)；在品茶中提高審美情趣；掌握以茶待客的方法和禮儀；提高對(duì)茶葉質(zhì)量的鑒別鑒賞能力；通過(guò)喝茶進(jìn)行保健養(yǎng)生；提高大學(xué)生的人文素養(yǎng)，形成良好的文化氛圍；學(xué)生對(duì)茶葉知識(shí)有了一定程度的了解，使其在步入社會(huì)后能夠在社交中掌握一些方式和方法。
二、沈陽(yáng)師范大學(xué)茶文化課程開(kāi)展的現(xiàn)狀
（一）茶文化、茶藝課程已經(jīng)開(kāi)設(shè)，建設(shè)過(guò)程順利
沈陽(yáng)師范大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱我校）于2013年10月面向本科生開(kāi)設(shè)“大學(xué)茶文化”通識(shí)選修課程，迄今已經(jīng)開(kāi)設(shè)了三個(gè)學(xué)期，每屆學(xué)生人數(shù)為120人。我校是遼寧省第一家開(kāi)設(shè)茶文化課程的高等院校，2014年被學(xué)校評(píng)為核心通識(shí)課程，開(kāi)課以來(lái)授課效果和學(xué)生反饋良好。我校旅游管理專業(yè)自2007年起增設(shè)茶藝知識(shí)技能方面的課程，學(xué)生通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)很好地掌握了相關(guān)知識(shí)。2014年我校派出5名學(xué)習(xí)過(guò)該門課程的學(xué)生參加了“鳳牌滇紅杯”全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽，成績(jī)優(yōu)異。
（二）課程內(nèi)容豐富，理論體系初建
茶文化課程內(nèi)容包括：茶的起源、茶文化簡(jiǎn)史、茶道宗師—陸羽、六大茶類及制作方法、中國(guó)十大名茶、中國(guó)茶藝、茶具及茶禮、泡茶技藝、茶在世界的傳播、中國(guó)茶道精神、茶與習(xí)俗、茶與藝術(shù)、茶與保健。該課程共15節(jié)30課時(shí)，茶藝課程設(shè)置目的是讓學(xué)生在了解中國(guó)的茶文化，了解茶葉知識(shí)的同時(shí)，區(qū)分不同茶葉和茶具，并掌握茶之藝術(shù)，根據(jù)不同茶類，進(jìn)行茶具、調(diào)飲和茶食的搭配設(shè)計(jì)。
三、茶文化課程在高校開(kāi)展的可行性分析
（一）教學(xué)環(huán)境優(yōu)秀，實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備有保障
沈陽(yáng)師范大學(xué)旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心在2008年被評(píng)為旅游管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，該中心的建設(shè)在遼寧省甚至全國(guó)都處于領(lǐng)先地位。實(shí)驗(yàn)中心擁有良好的課程實(shí)驗(yàn)環(huán)境，100平方米的茶藝實(shí)驗(yàn)室是學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的良好保障，各種茶類的茶葉茶具設(shè)備齊全，對(duì)建設(shè)茶文化課程起著非常有利的保障作用。
（二）高校資源豐富，領(lǐng)導(dǎo)大力支持
沈陽(yáng)師范大學(xué)擁有東北地區(qū)高校中建筑面積最大的圖書館，每年圖書館按教師要求購(gòu)進(jìn)茶文化課程相關(guān)圖書和音像資料。旅游管理學(xué)院有自己的專業(yè)資料室，擁有專業(yè)圖書1.5萬(wàn)冊(cè)，專業(yè)期刊201種，并有數(shù)萬(wàn)元的音像資料，其中茶文化課程圖書音像資料豐富。此外，旅游管理學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心，擁有專業(yè)茶藝實(shí)驗(yàn)室，自制六大茶類茶葉上百個(gè)品種的茶樣實(shí)驗(yàn)用品，還有計(jì)算機(jī)室、數(shù)碼攝像機(jī)、照相機(jī)等課程輔助設(shè)備可共享使用。
（三）課程教師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，行業(yè)參與度高
該課程的主講教師為國(guó)家級(jí)高級(jí)茶藝師、國(guó)家級(jí)評(píng)茶師，有著豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并且與行業(yè)聯(lián)系緊密。幾年來(lái)一直在學(xué)校從事中國(guó)茶文化、中國(guó)茶藝等方面的實(shí)踐實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作，并多次深入茶產(chǎn)區(qū)考察、交流、座談，提高自身業(yè)務(wù)能力，教授的大學(xué)茶文化、茶藝知識(shí)技能、茶文化與茶葉基礎(chǔ)知識(shí)等課程受到廣大學(xué)生的歡迎，還在2010年起被遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)聘任為遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶藝培訓(xùn)教師，這些相關(guān)的軟件條件也為該課程的建設(shè)創(chuàng)造了良好條件。
四、大學(xué)茶文化課程建設(shè)的探索與思考
（一）一體兩翼之茶文化，弘揚(yáng)中華優(yōu)良傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)青年人的精神需求
我國(guó)著名學(xué)者、語(yǔ)言學(xué)家許嘉璐先在首屆“兩岸四地茶文化高峰論壇”期間提出了“中華文化一體兩翼”的觀點(diǎn)。他指出：一體是指宇宙觀、價(jià)值觀、倫理觀、審美觀“四觀”的內(nèi)涵，“翼”是使“體”能夠飛起來(lái)的通道和形式；中華文化走出去要“一體兩翼”。一體就是中國(guó)文化的理念，包括倫理；一翼是中醫(yī)，一翼是茶葉。現(xiàn)在中華無(wú)數(shù)文化形態(tài)中，最全面、最系統(tǒng)、最具體、最切身的當(dāng)屬這兩項(xiàng)。———茶葉需要扶植。至于其他文化形態(tài)，諸如書法、繪畫、戲曲、歌舞、工藝、武術(shù)等，雖都在以其獨(dú)特的魅力彰顯著中華民族的性情和品格，但都如同飛鳥(niǎo)身上的羽毛。茶與中醫(yī)，堪稱展翅大翼。許嘉璐先生還認(rèn)為傳統(tǒng)文化要向青年人普及。他說(shuō)：未來(lái)青年人是主體，傳播要靠青年人。許先生一體兩翼的觀點(diǎn)得到了茶業(yè)界各方面人士的一致贊同，傳承茶文化已經(jīng)成為當(dāng)今青年人的重任。幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化。少年恒強(qiáng)，則中國(guó)恒強(qiáng)；青年有夢(mèng)，則中國(guó)有夢(mèng)。中國(guó)夢(mèng)涌動(dòng)著青春的力量，青年人的夢(mèng)想從未間斷，面對(duì)中國(guó)茶文化前所未有的新機(jī)遇，中國(guó)青年人應(yīng)推動(dòng)著中國(guó)的茶業(yè)復(fù)興的車輪滾滾向前，中國(guó)的茶文化、茶藝精華值得我們當(dāng)代青年大學(xué)生去學(xué)習(xí)和傳承。
（二）茶文化課程中應(yīng)加大學(xué)生的參與度與實(shí)踐性，提升學(xué)生學(xué)習(xí)熱情
每學(xué)期上課初，茶文化課程授課教師會(huì)布置學(xué)生一些參與課程活動(dòng)服務(wù)的環(huán)節(jié)，讓選課學(xué)生自由報(bào)名選擇。如：課代表兩名，有單反器材的攝影愛(ài)好者1-2名，擅長(zhǎng)泡茶的學(xué)生4組約12人左右，打水給同學(xué)泡茶用的學(xué)生，拿茶葉提供給課程品飲的學(xué)生，愿意為老師每次上課取拿茶具的學(xué)生，在自己專業(yè)知識(shí)上與茶有關(guān)的喜歡分享的學(xué)生數(shù)名等。在茶文化的課程中，任課教師針對(duì)現(xiàn)在大學(xué)生動(dòng)手能力弱的現(xiàn)狀，在每節(jié)課程中都設(shè)置一些讓部分學(xué)生操作的實(shí)踐環(huán)節(jié)，改變了課堂中單一講解授課的局面，通過(guò)實(shí)踐和操作，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，學(xué)習(xí)的熱情也隨之高漲。
（三）邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)參與課程，資助課程建設(shè)
宣傳課程的參與性，邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)參與贊助課程，切實(shí)做到課程內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際。在2013-2014第2學(xué)期的課程中，云南大益愛(ài)心基金會(huì)和大益茶道院就有到課堂中來(lái)參與教學(xué)的公益講座，且效果反饋很好，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，教師和學(xué)生們的一致認(rèn)可。很多茶文化行業(yè)中的協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、企業(yè)也從弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的角度對(duì)我校茶文化的課程進(jìn)行了各方面的支持和贊助。比如：贊助上課所用茶具、茶葉、教材等資料；組織授課教師集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)；組織任課教師去茶葉產(chǎn)區(qū)和企業(yè)深入調(diào)研等。行業(yè)企業(yè)的參與不但解決了課程建設(shè)中經(jīng)費(fèi)不足的矛盾，也增加了學(xué)生和教師實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
（四）提升大學(xué)生自身素質(zhì)修養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)途徑
近幾年，茶文化熱的現(xiàn)象在我國(guó)各地以及大學(xué)校園中悄然出現(xiàn)，飲茶熱直接導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)形態(tài)的各類茶文化經(jīng)濟(jì)實(shí)體也在悄然興起，如茶文化設(shè)計(jì)、茶文化教育、茶文化媒介、茶文化旅游等。茶文化產(chǎn)業(yè)通過(guò)生產(chǎn)茶文化商品或提供茶文化服務(wù)的方式直接參與到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行之中，正在逐漸做到以實(shí)為主，發(fā)展成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要部分。與此同時(shí)，茶文化的發(fā)展帶動(dòng)了茶文化消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，茶葉生產(chǎn)加工銷售、茶事服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)均需要大量的高素質(zhì)的相關(guān)人才。在高等院校中開(kāi)設(shè)茶文化方面的素質(zhì)教育課程，不但在學(xué)生中普及國(guó)學(xué)知識(shí)，還能讓學(xué)生通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)了解相關(guān)的行業(yè)知識(shí)，從而達(dá)到快速進(jìn)入地域行業(yè)的素質(zhì)要求。
五、結(jié)語(yǔ)
第9篇：茶藝師的素養(yǎng)范文
商風(fēng)易聚散，宦海易升沉。佛子曰：【樸素真心】
來(lái)到西安素心銘會(huì)所，首先被它的建筑外觀所吸引，會(huì)所借鑒秦漢時(shí)期的古建筑風(fēng)格，共三層，取豐子愷“人生三重境界”的寓意，地磚為秦磚，門柱是明清文物，“身泰門”“明心門”“三學(xué)門”等的命名皆有禪機(jī)。會(huì)所以素膳與禪茶為核心，提供健康真味的素膳、正宗本源的終南養(yǎng)生禪茶。
走進(jìn)素心銘大廳，一眼便可望見(jiàn)“歇下塵勞”四個(gè)大字，寓意每位賓客從踏入此處開(kāi)始就把一切不愉快的事情放下。之后來(lái)到“回歸本源”的匾額下，細(xì)細(xì)體味，期望能從這里重新找回自己的純真、善良和純潔。走過(guò)廳堂中的小橋，兩邊各有一門：分別是“明心門”和“身泰門”，意為“吃素養(yǎng)身，喝茶明心”。
順著一級(jí)級(jí)樓梯來(lái)到二層的禪茶堂，首先映入眼簾的是“三學(xué)門”。它是佛家修行的次第，指的是“戒、定、慧”?！敖洹敝傅氖墙?zhǔn)則和規(guī)范；“定”指的是專心、持之以恒；有了“戒”和“定”做保障，智慧之門就會(huì)開(kāi)啟，從而產(chǎn)生智慧。接下來(lái)是“六和門”，它與蘇州六和塔的意思一樣，比喻一種團(tuán)隊(duì)精神，所以稱之為“門”是因?yàn)樗傅氖峭ㄍ偷耐緩?，六和乃佛法中六和敬之意，分別是：“見(jiàn)和同解、戒和同修、身和同居、口和無(wú)爭(zhēng)、意和同悅、利和同均?！贝┻^(guò)“六和門”就是“覺(jué)悟”，此來(lái)自于佛家的“人覺(jué)經(jīng)”，是教化人們遠(yuǎn)離“貪、嗔、癡”，懂得放下，才會(huì)明白快樂(lè)。
禪茶堂中的假山、小橋、流水，組成了一幅江南山水圖，意境幽遠(yuǎn)，耐人尋味，走過(guò)小橋，我們可以看到“拙成”兩字。它是道家思想，意為：“大智若愚，大巧若拙?！毙虻牟贿h(yuǎn)處是我們的“五眼六通”包廂?！拔逖邸卑ǎ骸叭庋?、天眼、慧眼、法眼、佛眼。”“肉眼”指平常眼光；“天眼”指比肉眼更高一層；“慧眼”指智慧之眼；“法眼”指洞察法性的眼睛；“佛眼”指五者俱備?！傲ā奔礊榱N神通，包括：“天眼通、天耳通、他心通、宿命通、神足通、漏盡通?！薄奥┍M通”指漏盡一切煩惱；“神足通”指日行千里，它代表一種信念，持之以恒，才能成功；“宿命通”指知曉過(guò)去的一切事情；“他心通”指知他人心思；“天耳通、天眼通”指順風(fēng)耳，千里眼。在禪茶堂的最右邊有四個(gè)小包間，分別是“孟子、老子、中庸、大學(xué)”，體現(xiàn)儒、釋、道精神相通。此外還有兩個(gè)包廂名為“不二門”和“菩薩界”。“不二門”是佛學(xué)中所講的“不二法門”，是指空即是色，色即是空。男女、左右、美丑、萬(wàn)物皆有兩面性，不落一方的中道稱為“不二”；“菩薩界”指廣無(wú)邊際，不受限制，可包容一切的意思。
