傳統(tǒng)木工手藝精選(九篇)

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第1篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

孝義仿古木雕家具傳統(tǒng)制作技藝，自成體系，家具用材選用優(yōu)質(zhì)的核桃木。核桃木是中國(guó)北方家具中較為考究的品種，核桃木紋理流暢，木質(zhì)細(xì)膩，可雕成很細(xì)致的紋飾。孝義仿古木雕家具之所以價(jià)值高，主要取決于型、材、藝、韻。一件上好的孝義仿古木雕家具除了有好的材質(zhì)和造型外，還必須要有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に?。孝義仿古木雕家具擁有一套自成系統(tǒng)的家具制作工藝流程，流程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常講究從原木到成品，需要經(jīng)過(guò)選料、開(kāi)料、榫卯、刨料、繪圖、雕刻、打磨和噴漆等多道工序，方可制作完成。

使用器具

電動(dòng)刨平機(jī)、木工帶鋸機(jī)、圓盤鋸、刨子、手拉鋸、壓刨機(jī)、修邊機(jī)、斷料機(jī)、砂帶機(jī)、機(jī)動(dòng)立銑刀、鑿子、鏟刀、方尺、三角刀，大小中號(hào)半圓刀、直刀、彎刀、斜刀，等等。

工藝流程

1.開(kāi)料 俗話說(shuō)“三分料七分工”，選好料后，先把白皮和兩端不能用的殘料截下來(lái)，然后根據(jù)料單的尺寸把截好的板材再次開(kāi)料，開(kāi)料時(shí)要順著木材紋理的方向，并且力度要?jiǎng)?，以保證開(kāi)出的料平整美觀。

2.榫卯 先開(kāi)榫鑿眼，然后將開(kāi)好榫鑿好眼的部件木料，組裝成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)部件單元，確保每一個(gè)結(jié)構(gòu)部件單元的表面都符合嚴(yán)格的尺度規(guī)定，榫與卯做到不緊不松。

3.刨料 順著木材紋理的方向進(jìn)行平刨，并且用力要均勻。

4.L圖 根據(jù)要雕刻的內(nèi)容畫出設(shè)計(jì)圖。

5.雕刻 先把圖案的基本輪廓雕刻出來(lái)，然后對(duì)圖案作進(jìn)一步處理，將有棱角的地方修平，突出雕刻圖案的線腳，鏟平凹陷進(jìn)去的部分，最后使用三角刀對(duì)那些需要做得非常細(xì)小的圖案進(jìn)行處理。

6.打磨 使用砂紙打磨多遍，把家具表面打磨光滑。

第2篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

去年3月份，一群參加臺(tái)灣工藝文化之旅的朋友在成都見(jiàn)山書院相聚，我問(wèn)大家：為什么不能將手工藝插上互聯(lián)網(wǎng)+的翅膀飛起來(lái)呢？做一個(gè)聚集手工藝愛(ài)好者的網(wǎng)站，把所有門類匯在一起，讓大家交流、聚合。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的陽(yáng)光房創(chuàng)始人寧遠(yuǎn)說(shuō)：手工藝這個(gè)門類太小、太雜，聚合很困難。的確，我們有高居殿堂的國(guó)家級(jí)工藝美術(shù)大師，也有遠(yuǎn)在深山里的民間手藝人，還有散落于城市各個(gè)角落的手工愛(ài)好者，如何打破這個(gè)圈子的壁壘，尋找到手工藝與現(xiàn)代商業(yè)的契合點(diǎn)呢？

好在我們迎來(lái)了春天，站在了互聯(lián)網(wǎng)與手工藝+、文化+的風(fēng)口上，所以我們抱著試一試的心態(tài)，決定用12年的情懷開(kāi)始一場(chǎng)手工藝的創(chuàng)新商業(yè)實(shí)踐。

我們做了手藝網(wǎng)（），一個(gè)匯集手藝人、愛(ài)好者、消費(fèi)者的線上交流社群平臺(tái)，通過(guò)視頻教育的方式切入手工藝市場(chǎng)，記錄、還原手工藝大師及愛(ài)好者創(chuàng)作的過(guò)程，并與拆解的圖文教程搭配，讓所有的手工藝愛(ài)好者有機(jī)會(huì)向高手學(xué)習(xí)怎樣做東西。如果很多人愿意繳費(fèi)向大師學(xué)習(xí)，我們還可以推出大師傳承人招募計(jì)劃。

這還不夠，我們有了App，有了電商銷售平臺(tái)。在我眼里，它是一個(gè)夢(mèng)想平臺(tái)，可以開(kāi)設(shè)高端定制渠道，從消費(fèi)者到企業(yè)的C2B定制模式。與此同時(shí)開(kāi)始有人感嘆，手藝網(wǎng)有很好的學(xué)習(xí)內(nèi)容，但是沒(méi)有地方親手體驗(yàn)制作啊！恰巧遇到了觀瀾湖做藝工場(chǎng)的項(xiàng)目，所以我們攜手一起做手藝工場(chǎng)，打造一棟4 300平方米的手工樂(lè)園。

比如做家具需要一套180萬(wàn)元的設(shè)備，但并非人人都可以買得起這套設(shè)備，即使花了180萬(wàn)元購(gòu)買機(jī)器，也不一定都可以放到自己的別墅里。所以手藝工場(chǎng)就從全球各地采購(gòu)世界排名前三的工具設(shè)備，為所有愛(ài)好者提供手工藝體驗(yàn)式服務(wù)。

陶藝、皮藝、木工等10多個(gè)手工項(xiàng)目匯集在一棟樓里，成為全國(guó)最大的手工藝實(shí)踐基地。每個(gè)工作室里，都配有專業(yè)的指導(dǎo)老師，可以即興體驗(yàn)，也可以學(xué)習(xí)系統(tǒng)的手工課程。手藝工場(chǎng)的一樓是一個(gè)1 000平方米的高端手工藝展廳，我們不希望手藝人的產(chǎn)品成為“地?cái)傌洝?，或僅僅在市集里售賣，具有手工情感的產(chǎn)品應(yīng)該登上大雅之堂。當(dāng)然這里匯集的不只是大師的作品，希望在體驗(yàn)工坊里創(chuàng)作的產(chǎn)品也可以登上這個(gè)大堂。

但這些，并不是我們夢(mèng)想的全部。

手藝工場(chǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人計(jì)劃和手工藝全球創(chuàng)客計(jì)劃是我們未來(lái)的兩個(gè)項(xiàng)目。

把手藝人聚集起來(lái)，找到欣賞我們的人，搭建一個(gè)完美、成熟的空間，再出讓給聯(lián)合創(chuàng)始人，讓聯(lián)合創(chuàng)始人之間相互連接，用交錯(cuò)的手工藝把一棟樓里的人全部串連起來(lái)，并搭配高端產(chǎn)品銷售空間，形成一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的模式。這樣的商業(yè)實(shí)體，我們計(jì)劃在全國(guó)建100家?，F(xiàn)在手藝工場(chǎng)提供了最優(yōu)的場(chǎng)地、設(shè)備，但還缺少優(yōu)秀的手藝人，現(xiàn)在我們誠(chéng)摯地發(fā)出邀請(qǐng)成為聯(lián)合創(chuàng)始人，希望讓手藝人的創(chuàng)業(yè)門檻更低。這樣的方式，能讓手藝人專注地做手工，商業(yè)實(shí)體模式會(huì)解決他們未來(lái)的銷售和利潤(rùn)問(wèn)題。

第3篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

2008年5月，周致訓(xùn)接到了一個(gè)讓他陷入痛苦的電話。在電話里，他被告知在南京雨花臺(tái)區(qū)的房地產(chǎn)項(xiàng)目不合法，必須停工。周致訓(xùn)最擔(dān)心的事還是來(lái)了。

類似的場(chǎng)景，2006年他在南京江北的六合區(qū)就曾感受到。這兩次遭遇，讓他覺(jué)得是不是自己真的不太適合做房地產(chǎn)。然而，周致訓(xùn)并沒(méi)有被困難嚇倒，他堅(jiān)信上次能挺過(guò)去，這次同樣可以。

2011年，在南京江寧東山鎮(zhèn)，周致訓(xùn)追憶起自己的這兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)，表情平淡如水。

自學(xué)成才的木匠

周致訓(xùn)，1946年出生于江蘇南京江寧谷里鎮(zhèn)，在他還沒(méi)有記事的時(shí)候，父親就因?yàn)闅v史原因去了臺(tái)灣省。年少的周致訓(xùn)是在母親和哥哥的照顧下慢慢成長(zhǎng)起來(lái)的。少年周致訓(xùn)，學(xué)習(xí)成績(jī)非常優(yōu)秀，在小學(xué)的時(shí)候擔(dān)任大隊(duì)長(zhǎng)，中學(xué)的時(shí)候擔(dān)任學(xué)習(xí)委員?？墒巧钤谥袊?guó)的那個(gè)年代，生活困窘的家庭決定了周致訓(xùn)不可能完成正常的學(xué)業(yè)。

從1964年開(kāi)始，剛剛年滿18周歲的周致訓(xùn)就出來(lái)找一些活干。木工在當(dāng)時(shí)是一個(gè)非常容易掙錢的手藝，但是家境困難，使得周致訓(xùn)也沒(méi)有錢去拜師學(xué)藝，只能自己琢磨著怎么去做活?？删褪且?yàn)樽约旱目嘈你@研，周致訓(xùn)的木工藝術(shù)并沒(méi)有遵循前人的路線而獨(dú)樹(shù)一幟，這為他迎來(lái)了事業(yè)的發(fā)展期。

當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)上有一位名人需要裝修新房子，請(qǐng)來(lái)了很多木工，可是設(shè)計(jì)的家具，這位名人就是不滿意。在鄰居的推薦下，這位名人找到周致訓(xùn)，希望他幫忙做一些家具。從來(lái)沒(méi)有在名人家做家具的周致訓(xùn)有些猶豫，擔(dān)心自己的手藝得不到對(duì)方的認(rèn)同。可是如果不接活的話，自己這兩天手頭又有點(diǎn)吃緊。為了養(yǎng)家糊口，周致訓(xùn)硬著頭皮上了。

周致訓(xùn)設(shè)計(jì)的家具避免了傳統(tǒng)木工的套路，有自己的一些心得在里面，同時(shí)諸多創(chuàng)意的小細(xì)節(jié)讓這位名人頗為驚喜。在家具做完后，這位名人不但非常爽快地付了工錢，而且希望以后能夠長(zhǎng)期為他們家設(shè)計(jì)家具。

“刁蠻”的名人被周致訓(xùn)設(shè)計(jì)的家具所折服，這個(gè)消息很快傳遍了鄉(xiāng)里，從此谷里鎮(zhèn)多了一位木工名匠周致訓(xùn)。

隨著接的活越來(lái)越多，周致訓(xùn)的手藝也步入佳境，名聲越做越大，生活也越來(lái)越好。同鄉(xiāng)或是鄰鄉(xiāng)的名人都會(huì)找到他來(lái)做家具，甚至當(dāng)時(shí)的南京師范大學(xué)古建筑改造工程都留下了周致訓(xùn)辛勤勞作的腳印。依此，周致訓(xùn)的人生似乎應(yīng)該按照能工巧匠的道路走下去?？墒?，1983年，從臺(tái)灣省過(guò)來(lái)的一個(gè)電話打破了周家的寧?kù)o。

像父親一樣去“戰(zhàn)斗”

沒(méi)錯(cuò)，電話那頭的聲音，正是父親傳來(lái)的。經(jīng)過(guò)與父親的長(zhǎng)談，周致訓(xùn)得知父親希望幾個(gè)兒子中能有一個(gè)人去臺(tái)灣繼承他的事業(yè)。

經(jīng)過(guò)整個(gè)家族的商議，就在這年夏天，周致訓(xùn)在家人的囑咐之下輾轉(zhuǎn)香港踏上了前往臺(tái)灣的道路。到了臺(tái)灣，周致訓(xùn)才發(fā)現(xiàn)，事情并不是自己所想象的那樣，繼承財(cái)產(chǎn)之后就可以回南京，父親希望他能夠留在臺(tái)灣陪著他一同管理產(chǎn)業(yè)。這讓周致訓(xùn)有些無(wú)法接受。

“我畢竟是在南京長(zhǎng)大的，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)留在臺(tái)灣，客觀上無(wú)法適應(yīng)那里的生活，主觀上我也不愿意長(zhǎng)期留在那兒?！睂?duì)自己的人生有著別樣理解的周致訓(xùn)拒絕了父親的要求。

同年，周致訓(xùn)從臺(tái)灣回到香港，繼承父親在香港的一部分財(cái)產(chǎn)，這是父子二人妥協(xié)的結(jié)果。來(lái)到香港后，周致訓(xùn)開(kāi)動(dòng)腦筋，很快為自己找到一份和木工相關(guān)的活。當(dāng)時(shí)的老板看到周致訓(xùn)在木工方面的精湛手藝，有意推薦他到香港中文大學(xué)進(jìn)修室內(nèi)設(shè)計(jì)。

一邊學(xué)習(xí)，一邊干活，周致訓(xùn)在香港又感受到了奮斗的艱辛。他覺(jué)得父親能夠在不同的環(huán)境下奮斗并取得今天的成就，他同樣可以，他要像父親一樣去挑戰(zhàn)自己的人生。

1986年，室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)修完畢之后，周致訓(xùn)已經(jīng)掌握了關(guān)于室內(nèi)裝修和設(shè)計(jì)的系統(tǒng)的理念。為了尋找更大的發(fā)展空間，周致訓(xùn)離開(kāi)了原來(lái)的工作崗位，在香港成立了香港室雅裝飾設(shè)計(jì)有限公司，開(kāi)始獨(dú)立尋找業(yè)務(wù)，開(kāi)展業(yè)務(wù)。

通過(guò)朋友的介紹，周致訓(xùn)得知中國(guó)保險(xiǎn)集團(tuán)要在香港建造四星級(jí)希爾斯酒店，為了不錯(cuò)過(guò)這個(gè)難得的機(jī)會(huì)，周致訓(xùn)和全體職員日夜加班拿出設(shè)計(jì)方案。功夫不負(fù)有心人，在精美的設(shè)計(jì)方案面前，中國(guó)保險(xiǎn)集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)一致認(rèn)可了室雅公司的思路，周致訓(xùn)終于成功地拿下了這個(gè)工程。隨后，憑借著中國(guó)保險(xiǎn)集團(tuán)在香港的資源，周致訓(xùn)很快又承接了很多其他的業(yè)務(wù)，公司的運(yùn)作逐步走上了正軌。

在香港的事業(yè)發(fā)展起來(lái)的時(shí)候，周致訓(xùn)有點(diǎn)想念老家了。雖然經(jīng)常和家人聯(lián)系，但是故鄉(xiāng)的熱土還是讓周致訓(xùn)的心緒難以平復(fù)。

1993年，應(yīng)當(dāng)時(shí)的南京江寧縣人民政府的邀請(qǐng)，周致訓(xùn)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

歸去來(lái)兮，世界變了模樣

在香港待了10多年之后，周致訓(xùn)又一次聞到了故鄉(xiāng)熱土的氣息。攜著香港創(chuàng)業(yè)的激情，周致訓(xùn)選擇在南京成立了宏裕工程實(shí)業(yè)有限公司，公司的名字里有一個(gè)“谷”字，表達(dá)了周致訓(xùn)對(duì)故鄉(xiāng)谷里深深的眷戀。

周致訓(xùn)用他在香港創(chuàng)業(yè)的思路，很快承接了很多項(xiàng)目，比如希爾頓大酒店、中山賓館、黃埔大酒店，甚至是安徽省電視臺(tái)，這些優(yōu)秀項(xiàng)目為宏裕工程實(shí)業(yè)有限公司積累了很好的聲譽(yù)?？墒侵苤掠?xùn)似乎忘記了一點(diǎn)，這里是南京，不是香港。

2005年，宏裕工程實(shí)業(yè)有限公司和業(yè)內(nèi)一家企業(yè)一起競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)項(xiàng)目，在第一輪的設(shè)計(jì)比賽中，雙方都順利過(guò)關(guān)?？删驮诘诙喌墓こ虉?bào)價(jià)環(huán)節(jié)時(shí)，對(duì)方為了奪得標(biāo)位，惡意漏報(bào)施工頂目從而降低成本價(jià)。結(jié)果項(xiàng)目被對(duì)方順利奪了過(guò)去。周致訓(xùn)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手居然用這樣離奇的、不講理的戰(zhàn)術(shù)贏得標(biāo)位。后來(lái)，周致訓(xùn)得知，那個(gè)工程完工后，實(shí)際消耗的成本比宏裕實(shí)業(yè)當(dāng)時(shí)的報(bào)價(jià)還要高出一半，但是項(xiàng)目方最終并沒(méi)有提出異議。

“在南京，爭(zhēng)取業(yè)務(wù)的方法和香港不一樣。我一開(kāi)始并沒(méi)有意識(shí)到，以為只要我們的技術(shù)、水準(zhǔn)領(lǐng)先其他公司，我們就一定能夠投標(biāo)成功。可是慢慢地，我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。”感受到裝飾工程“水深”的時(shí)候，周致訓(xùn)有了撤退的想法。

2005年，周致訓(xùn)在裝飾公司發(fā)展的同時(shí)，嘗試和當(dāng)?shù)卣黄痖_(kāi)發(fā)了一些地產(chǎn)項(xiàng)目。在政府的幫助之下，周致訓(xùn)也取得一些成績(jī)，這讓周致訓(xùn)看到了地產(chǎn)項(xiàng)目的希望。

于是2006年，在裝飾行業(yè)遇到發(fā)展危機(jī)的時(shí)候，他正式涉足房地產(chǎn)。他先是在南京六合區(qū)買下了一個(gè)地塊，準(zhǔn)備進(jìn)行開(kāi)發(fā)。不料由于沒(méi)有分清土地的性質(zhì)，在當(dāng)?shù)卣畵Q屆之后，沒(méi)有得到新班子的支持。六合項(xiàng)目遲遲沒(méi)有開(kāi)發(fā)，讓周致訓(xùn)急得像熱鍋上的螞蟻。這個(gè)時(shí)候，他想到了南京市僑辦，最終在南京市僑辦的幫助之下，周致訓(xùn)陷進(jìn)去的成本才得以拿回。周致訓(xùn)的地產(chǎn)項(xiàng)目第一炮沒(méi)有打響。

困難并沒(méi)有嚇倒周致訓(xùn)，他始終堅(jiān)持不放棄的人生準(zhǔn)則。2008年，周致訓(xùn)在妻子的老家南京雨花臺(tái)區(qū)，又一次擲入重金，投資房地產(chǎn)。就在前期工作都非常順利、已經(jīng)動(dòng)工的情況下，發(fā)生了本文開(kāi)初的那一幕。

“停工，當(dāng)時(shí)我一聽(tīng)到這個(gè)字眼，就覺(jué)得非常難受。停工意味著該項(xiàng)目也不知道什么時(shí)候能夠再開(kāi)工。所以，我還不能開(kāi)除工人，得把工人一直養(yǎng)著然后等著開(kāi)工。”周致訓(xùn)情急之下，還是找到了南京市僑辦的相關(guān)工作人員，希望得到他們的幫助。

通過(guò)南京市僑辦和當(dāng)?shù)卣毮懿块T的溝通，宏裕地產(chǎn)開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目最終還是被允許開(kāi)工了。這個(gè)項(xiàng)目后來(lái)也得以成功銷售，雖然并沒(méi)有掙得多少錢，但是多少還是讓周致訓(xùn)看到了地產(chǎn)項(xiàng)目的前景。

從六合區(qū)到雨花臺(tái)區(qū)，周致訓(xùn)在自己的房地產(chǎn)事業(yè)中一路荊棘，可就是在挫折中，周致訓(xùn)學(xué)會(huì)了成長(zhǎng)。2011年，在江寧東山鎮(zhèn)周致訓(xùn)的東郊新城項(xiàng)目即將順利完工，在政府對(duì)房?jī)r(jià)頻繁調(diào)控的時(shí)候，周致訓(xùn)卻對(duì)自己的地產(chǎn)項(xiàng)目充滿了信心。

“我們?yōu)槭裁床粦峙聡?guó)家調(diào)控，這是因?yàn)槲覀兩w的是老百姓買得起的房子。除去土地成本、稅收成本和其他成本，我們賺多少都是透明的。所以我們的房子價(jià)位是最合理的?！敝苤掠?xùn)認(rèn)為，能夠得到民意和市場(chǎng)這二者認(rèn)同的地產(chǎn)項(xiàng)目才是好項(xiàng)目。

第4篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

中國(guó)傳統(tǒng)家具自明末開(kāi)始進(jìn)入技藝巔峰，此后代代相傳，延綿至今。如今，中國(guó)傳統(tǒng)家具文化已成為世界文化遺產(chǎn)的一部分，舉世公認(rèn)，日久彌香。人們關(guān)注這間深藏不露的明式家具藝術(shù)館，更關(guān)注它的主人公―――臺(tái)山市興隆明式家具有限公司董事長(zhǎng)伍炳亮。

伍炳亮給人們的第一印象，不是那流連于市井“急功近利”的小商販，也不是那置身于市場(chǎng)“在商言商”的企業(yè)家，而是知識(shí)淵博眼光獨(dú)特的藝術(shù)家。

伍炳亮，是一位傳奇式的人物。

起步：一天修造家具只賺幾毫錢

伍炳亮出生于臺(tái)山大江鎮(zhèn)一戶貧困農(nóng)家，讀書不多，在家務(wù)農(nóng)。他卻不安于“天命”，悟出“一個(gè)人要自立就要有一藝傍身”。于是，他東尋西借幾件簡(jiǎn)易工具，工余躲在家中自學(xué)木工手藝。初生之犢不怕虎。不久，他便用雜木制成木刨外殼，拿到開(kāi)平等地以兩元錢一個(gè)出售，還頗受“行家”歡迎呢?！暗谝慌凇贝蝽懥耍顾械娇渴炙囐嶅X，比在生產(chǎn)隊(duì)出勤賺工分實(shí)在得多，便攜帶著工具只身跑到粵北山區(qū)“撈世界”去了。

那時(shí)候，粵北是出名的窮山區(qū)，很少工匠去那里“發(fā)財(cái)”。他們對(duì)伍炳亮這樣一位年紀(jì)輕輕的“木工師傅”的到來(lái)，既高興又信任。每到一條村子，他找個(gè)簡(jiǎn)陋的地方鋪上稻草為住所，以番蒔芋頭為主食，埋頭為人們修理門窗凳椅桌水桶木盆，從不先論價(jià)錢，而是完工后人家給多少算多少。老實(shí)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝吮人F。他起早摸黑干一天才幾毫錢，花6、7天修一副新大床也只得16元報(bào)酬。然而，在當(dāng)時(shí)的歷史背景中，他這樣靠手藝到外地艱辛謀生，同樣被視為“走資本主義道路”，回到村里便被列上“盲流分子”受到批判。

如今，炳亮回想起這段經(jīng)歷時(shí)，依舊全無(wú)“悔改”之意，不去計(jì)較其“失”，而著重笑談其“得”。他興致盎然地說(shuō)，粵北之行至少有“三得”：一是磨練了意志。自己至今業(yè)有所成，也是在風(fēng)風(fēng)雨雨面前堅(jiān)持開(kāi)拓的結(jié)果。二是學(xué)到了本事。自己無(wú)師自通木工手藝，確立了人生方向，否則當(dāng)不了也當(dāng)不好家具公司老板。三是熟悉了市場(chǎng)。自己的產(chǎn)品能走向世界，更是得益那時(shí)“要用好手藝好產(chǎn)品求得立足之地”的感悟！

定位：一心讀透兩大柜的書籍

改革開(kāi)放的熱潮，令充滿營(yíng)商頭腦的伍炳亮精神為之一振，很快便做起古玩生意，成為村里第一位闖入商海的弄潮兒。為把握市場(chǎng)門路，他深知自己文化根基淺，便找來(lái)一批有關(guān)古玩書畫的書刊埋頭自學(xué)。他從中不但學(xué)到相關(guān)的知識(shí)，談起古玩書畫中規(guī)中矩，更重要的是從中看到中華民族文化歷史的博大精深?？磿鴮W(xué)習(xí)，讓他體會(huì)到知識(shí)的價(jià)值，從此對(duì)真知的追求到了入迷的地步。他克勤克儉，從不隨便亂花一分錢，而對(duì)一本喜愛(ài)的書籍不論價(jià)錢多高卻說(shuō)買就買。他豪爽處世，親朋向他借錢借物易隨所愿，而要借他一本心愛(ài)的書籍則必遭婉拒。

伍炳亮的知識(shí)積累越來(lái)越豐富，審視商海的眼光也越來(lái)越深遠(yuǎn)。他鐘情中國(guó)傳統(tǒng)文化，并決心將其傳承發(fā)揚(yáng)光大。1987年，他通過(guò)資本的積累，邁進(jìn)了古典家具行業(yè)。他的生意越做越大，走的地方也越來(lái)越多，而每個(gè)地方的新書店舊書攤則是他必到之地，如果買到一兩本心愛(ài)的書便自我慶祝，連聲歡呼：”不枉此行呀！”他用最好的木料，親自設(shè)計(jì)特制兩個(gè)大書柜，分門別類滿滿的放上書籍。在他的眼中，這兩大柜書籍，每一本都是他的“無(wú)言導(dǎo)師”，每一本都是無(wú)價(jià)之寶。這兩大柜書籍，體現(xiàn)他的從商之道有別于一般的企業(yè)家，也是他事業(yè)成功的很有說(shuō)服力的佐證。

伍炳亮憑經(jīng)驗(yàn)白手興家。他一開(kāi)始便給自己找準(zhǔn)定位：從一個(gè)人的進(jìn)步到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，僅憑經(jīng)驗(yàn)是不夠的，還要勤于學(xué)習(xí)，善于總結(jié)，努力把經(jīng)驗(yàn)上升為理論。他正是通過(guò)廣納博取，知識(shí)面月月不斷更新，事業(yè)上年年與時(shí)俱進(jìn)。

創(chuàng)業(yè)：一意用藝術(shù)演繹無(wú)言的歷史

興隆明式家具藝術(shù)館，坐落在僑鄉(xiāng)臺(tái)山公益過(guò)境公路南端，外觀是一幢古色古香的六層大樓，近2000平方的場(chǎng)地展示了200多件古典藝術(shù)家具。人們踱步其間，無(wú)不為其凝重的歷史影照與精湛的藝術(shù)魅力所震撼，無(wú)不一步三回頭地贊嘆不已。這里的一切，正是伍炳亮深厚的藝術(shù)功力的縮影。

人們總以為，廣東生產(chǎn)的家具就是廣作家具，北京生產(chǎn)的家具是京作家具。伍炳亮的興隆明式家具公司總部設(shè)在臺(tái)山，但生產(chǎn)的卻是地地道道的京作古典宮廷家具。興隆家具，以上等紫檀、黃花梨為原料，以“高仿”為風(fēng)格。所謂“高仿”，即以老料做出古典家具的形象和韻味來(lái)。把一件幾百年前的家具和他做的家具擺放在一起。不是行家，也分不出哪是古的哪是今的。如果說(shuō)，仿得“形似”已屬不易，如要仿出神韻，仿出意境，就更難能可貴。這不僅僅靠技藝，更在于制作者對(duì)傳統(tǒng)家具的精髓的深刻理解和準(zhǔn)確把握，在于現(xiàn)代家具藝人與古代家具藝人那種穿越時(shí)空的心靈的默契與共鳴。這就體現(xiàn)了伍炳亮的功力。

仿，也有層次高低之分。伍炳亮認(rèn)識(shí)到，明清家具雖然是傳統(tǒng)家具的巔峰，但不等于絕對(duì)的可無(wú)挑剔。所以“仿”，也有去蕪取精、不斷創(chuàng)新的過(guò)程。從他的家具作品中，行家經(jīng)?？吹揭恍﹦?chuàng)新后的設(shè)計(jì)，或是款式上的修整，或是圖案上的變化，或是工藝上的改進(jìn)。明清家具，素有“增一分則太長(zhǎng)，減一分則太短”之說(shuō)，似乎它的形式早已定格。而對(duì)這近乎完美的藝術(shù)品的創(chuàng)新能被人們認(rèn)可和接受尤其艱難，搞得不好，將造成巨大的浪費(fèi)。但是，伍炳亮做到了。

伍炳亮對(duì)家具藝術(shù)，有著旁人體味不到的執(zhí)著的追求。他從來(lái)不讓一件他看不順眼的家具從他的跟前溜過(guò)去，無(wú)論花多少人工、費(fèi)多少事，都必須把它做好，做到無(wú)任何瑕疵，一旦發(fā)現(xiàn)便毫不猶豫地拆開(kāi)來(lái)重做。

伍炳亮對(duì)家具藝術(shù)，有著旁人想象不到的極端的舉措。他為使家具更有滄桑感，特意建造一個(gè)四壁透風(fēng)的大庫(kù)房，將初步加工的家具放進(jìn)去，一放三年五載，任由歲月塵封，然后拿出來(lái)修復(fù)為成品。這過(guò)程就像釀酒，貯存時(shí)間越長(zhǎng)久味道越醇香。這樣操作，他雖投入大量的資金，增大了成本，但使他的藝術(shù)家具更具古樸韻味。

伍炳亮對(duì)家具藝術(shù)，有著旁人具備不到的癡情的境界。與他在一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他有一個(gè)習(xí)慣的動(dòng)作：輕輕地用手輕撫著每件作品，那種深深的情懷，比慈父撫摸愛(ài)子更親切更真摯。他甚至感嘆地說(shuō)：“每件家具都經(jīng)自己‘十月懷胎’才面世，每賣出一批，心里總空上一陣子，如果不是謀求資金周轉(zhuǎn)，真是舍不得??！”

多年的實(shí)踐，伍炳亮形成對(duì)明清家具的獨(dú)特的審美見(jiàn)解。他以企業(yè)家的精明，加上藝術(shù)家的眼光，去思考、去設(shè)計(jì)、去營(yíng)造每一件家具。當(dāng)人們步入他的藝術(shù)館，逐層欣賞那一組組工藝精良、古色古香、高雅純樸的古典家具作品時(shí)，無(wú)不一再擊掌贊嘆：“伍炳亮是用藝術(shù)來(lái)演繹無(wú)言的歷史！”

芬蘭古典家具大師庫(kù)卡波羅慕名而至，伍炳亮陪他考察了興隆公司的工廠。他看到整個(gè)生產(chǎn)流程有條不紊，工匠們技藝高超各司其職；看到那精雕細(xì)刻的家具部件與成品，鬼斧神工使之突現(xiàn)“以仿亂真”的境界，由衷地對(duì)伍炳亮說(shuō)：“看了您的古典家具作品，我仿如進(jìn)入神幻般的夢(mèng)境?。　?/p>

伍炳亮的明式家具藝術(shù)館的大門兩側(cè)，高掛著一位名家題寫的對(duì)聯(lián)：“納海匯川興盛業(yè)，運(yùn)籌帷幄隆中人?！比缃?，這位“隆中人”，已是中國(guó)明式家具學(xué)會(huì)理事、總部設(shè)在北京的《中國(guó)紅木古典家具》雜志社理事會(huì)理事長(zhǎng)。他的明式家具產(chǎn)品市場(chǎng)，已經(jīng)從廣東延伸到北京、美國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、香港和臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)；他的明式家具產(chǎn)品，2003年榮獲國(guó)際家具博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

第5篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

譚木匠享有較高的市場(chǎng)知名度和社會(huì)美譽(yù)度。至2010年底，擁有專利60余項(xiàng)，通過(guò)1000多家專賣店向國(guó)內(nèi)外200多個(gè)大中城市提供熱情服務(wù)。 “譚木匠”被評(píng)為“重慶市著名商標(biāo)”“中國(guó)公認(rèn)名牌”“中國(guó)商業(yè)信用企業(yè)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”，“譚木匠”以差異化經(jīng)營(yíng)方式塑造了獨(dú)特的品牌形象。

譚木匠公司曾經(jīng)用“三峽”“先生”等作為產(chǎn)品品牌，但是效果不好，最后才推出“譚木匠”這個(gè)品牌。“譚木匠”是一個(gè)很好的品牌名稱，“木匠”是中國(guó)傳統(tǒng)木工手藝人稱呼，“木匠”前冠以“譚”字，符合中國(guó)傳統(tǒng)商號(hào)的取名習(xí)慣，念出來(lái)，就給人一種滄桑厚實(shí)的歷史感。這三個(gè)字的造型也稱得上匠心獨(dú)運(yùn)，“譚”用隸書，“木”是幾塊木板搭成，“匠”則配以木工作坊勞作圖，極具中國(guó)傳統(tǒng)文化特色。

“譚木匠”在銷售場(chǎng)所方面有兩大特點(diǎn)。第一，譚木匠連鎖專賣店選址大多在城市鬧區(qū)。專賣店的大小約10平方米，面積雖然不大，但是地點(diǎn)都選在城市鬧市區(qū)。第二，有特色的陳列方式?！白T木匠”采用品牌特許經(jīng)營(yíng)方式，在店面上有統(tǒng)一的風(fēng)格要求，經(jīng)營(yíng)單類產(chǎn)品，首先就給人高檔次的專業(yè)形象，增強(qiáng)了人們的購(gòu)物安全感，也滿足了人們對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)的虛榮心。掛滿四壁的格式精致小梳，給人置身于梳的小王國(guó)的感覺(jué)?！昂媚境料恪薄白T木匠”等門楣字樣的書寫，店頭的全木包裝，店內(nèi)木質(zhì)展臺(tái)的精巧設(shè)計(jì)。

銷售地點(diǎn)的選擇和極具特色的裝修、陳列，與其他木梳簡(jiǎn)陋的銷售場(chǎng)所形成鮮明對(duì)比，傳遞出這種譚木匠木梳的品牌定位，陳列和裝飾的文化氛圍，彰顯了獨(dú)特的品牌個(gè)性，很容易就讓路過(guò)的人留下深刻印象，很多人就是偶然路過(guò)才知道有“譚木匠”，進(jìn)而成為譚木匠的客戶、甚至老客戶。

除此之外，譚木匠的三條定價(jià)策略也頗具特點(diǎn)。譚木匠認(rèn)為，價(jià)格與包裝一樣，能夠體現(xiàn)品牌地位。高價(jià)，譚木匠的梳子，最便宜的是18元。譚木匠的高價(jià)不僅使譚木匠獲得了很高的毛利，而且也與其專賣店的銷售方式和專賣店的地理位置相協(xié)調(diào)，還能傳播出品牌定位的不同凡響。統(tǒng)一定價(jià)，所有專賣店的價(jià)格是一樣的；不還價(jià)，一律按照標(biāo)價(jià)出售，沒(méi)有折扣。這符合專賣店經(jīng)營(yíng)的規(guī)律。

高價(jià)格與不還價(jià)，是一切高檔次品牌或產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，譚木匠通過(guò)價(jià)格策略向消費(fèi)者傳遞的信息是：譚木匠的梳子與其他梳子存在很大區(qū)別、譚木匠產(chǎn)品物有所值，從而也啟發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)物信心。

譚木匠產(chǎn)品梳齒圓滑、手感舒適。產(chǎn)品外觀將實(shí)用和藝術(shù)很好的結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造了多樣的梳體造型，賦予其藝術(shù)美的品位。

“譚木匠”梳系列，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代專利拋光技術(shù)、插齒技術(shù)結(jié)合起來(lái)，用料考究，具有防靜電、保健順發(fā)等基本功能；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)概念有牡丹、翠竹組成的“花開(kāi)富貴，竹報(bào)平安”，以及“鳳求凰”系列，突出民族特色，符合中國(guó)人的欣賞習(xí)慣，為產(chǎn)品增添文化特色；按照木材質(zhì)地劃分的產(chǎn)品系列有黃楊木系列、各種檀木系列、牛角系列；按照用途劃分的產(chǎn)品系列：有普通桃木梳、高檔護(hù)發(fā)梳“鵲橋仙”系列等；包裝上高檔木梳有禮品盒包裝，普通的木梳的外包裝是黑色或籃底白花的中式小布口袋，非常富有中國(guó)傳統(tǒng)特色。

第6篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

可以想象那個(gè)人是如何度過(guò)那樣的夜晚的，他經(jīng)歷了怎樣的驚嚇。死亡無(wú)時(shí)無(wú)刻不在威脅著他，他的雙手變得冰涼，幾乎抓不住樹(shù)枝了……等太陽(yáng)出來(lái)后，他才膽戰(zhàn)心驚地朝下看，卻笑了起來(lái)：根本沒(méi)有什么萬(wàn)丈深淵，他腳下6英寸的地方就有一塊巖石，巖石的面積很大，足夠他在上面躺上一夜。他本來(lái)可以在上面休息一晚上，好好地睡一覺(jué)，可他卻度過(guò)了一個(gè)夢(mèng)魘般的夜晚。

其實(shí)恐懼只有6英寸深，決定繼續(xù)懸掛在樹(shù)枝上把生活變成夢(mèng)魘，還是松開(kāi)樹(shù)枝站起來(lái)，這一切都得由自己來(lái)決定。

沒(méi)什么好害怕的。

信從南方來(lái)

李 寧

昨天下午，意外收到二弟從南方寄來(lái)的信，讓我很是詫異。都什么年代了，咋還抱著葫蘆不開(kāi)瓢，重又操起了傳統(tǒng)的通訊方式，您說(shuō)怪不?

正納悶間，我悄悄打開(kāi)了那封信。想不到一行行娟秀雋永的字跡和那傳神生動(dòng)的語(yǔ)言表述，跳入我的眼簾。這字、這詞很難使我和初中一年級(jí)就輟學(xué)的二弟聯(lián)系在起，但千真萬(wàn)確就是二弟的“杰作”。這下，勾起了我塵封的記憶。

1979年，剛讀初中的二弟，因家庭貧困輟學(xué)了。十五六歲的孩子能干些什么呢，仿佛一夜間，父母蒼老了許多。從此，二弟過(guò)早地承擔(dān)了與他年齡極不相符的笨重農(nóng)活。漸漸地，性格內(nèi)向、不茍言笑的他更顯得木訥和呆滯。爹說(shuō)，再使喚下去，恐怕不是好兆頭。娘說(shuō)，咱娃不是有大出息的料，就讓他學(xué)門手藝討飯吃吧。

于是，二弟投奔了五叔，先學(xué)木工，后又改行泥匠。因?yàn)樾膼灻婧?，隔三差五只能干些掂泥、搬瓦之類的體力活兒。

后來(lái)，二弟失了業(yè)，再也沒(méi)有哪家來(lái)尋他幫忙。二弟自己發(fā)愁，而爹卻用一袋接一袋的旱煙把原本就不寬敞的房間熏得透不過(guò)一絲氣來(lái)。

就在這樣的煎熬中，二弟挺了過(guò)來(lái)。80年代中期，他和鄰家小伙一起加入了南下打工的大軍。初到南方，巍峨的群山，婉約的水鄉(xiāng)，以及工廠里的喧囂與熱鬧，誘發(fā)了他的靈感和激情。在午夜暗淡的燈光下，他寫了平生第一封家書。信中說(shuō)，南方雖好，但沒(méi)有在家的溫暖，雖然年輕，但因沒(méi)有技術(shù)吃了不少“白眼”，都說(shuō)南方遍地都是黃金，到了這里才知道，一切并非想象的那般容易。最后二弟感嘆道，早知如此，就該好好在家多讀點(diǎn)書。

念給娘聽(tīng)，娘說(shuō)二孩長(zhǎng)大了，給爹讀，爹聽(tīng)出了兩眼淚花。

在南方打拼幾年，二弟有了些積蓄?；氐郊?，翻修了老房，娶上了媳婦。在家鄉(xiāng)兩年，他在縣城學(xué)會(huì)了焊門窗、農(nóng)具等手藝，技術(shù)嫻熟精湛，還領(lǐng)到了資格證，一時(shí)間，成了遠(yuǎn)近聞名的大忙人。

隨后，就有江蘇、廣東、上海等地的老板找他，不僅給了高薪，還管吃、管住。爹娘就勸二弟，趁著年輕，多掙點(diǎn)錢累不壞身子。

二弟經(jīng)不住勸，就又啟程了。沒(méi)成想，后來(lái)二弟除春節(jié)、麥?zhǔn)栈匾惶思彝猓僖膊豢匣貋?lái)。

今年清明，二弟回家給娘上墳。娘“走”那天，執(zhí)意不讓他回來(lái)。娘說(shuō)，二孩命苦，看他現(xiàn)在有出息了，也就心安了。二弟聽(tīng)爹念叨起這些，不禁潸然淚下，在娘的墳前，長(zhǎng)跪不起。

第7篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

以“譚木匠”的成長(zhǎng)為例，梳子雖然普通，但作為人人必備的物品，具有很大的市場(chǎng)潛力。近年來(lái)，隨著保健、防靜電等功能要求的提出，木梳和牛角梳逐漸成為主流。梳子市場(chǎng)上的一些小品牌，都停留在最基本的順發(fā)功能上，產(chǎn)品式樣單一，品牌形象不突出，所以一直沒(méi)有形成氣候。在高端市場(chǎng)上，更是一片空白。這時(shí)，“譚木匠”橫空出世，以差異化經(jīng)營(yíng)方式塑造了獨(dú)特的品牌形象。譚木匠的品牌塑造與銷售非常好地結(jié)合在一起，廣告投入不多，但由于正確整合了一系列品牌塑造要素，獲得了很高的品牌知名度，這在“梳子”這個(gè)行業(yè)內(nèi)絕無(wú)僅有，也是中小企業(yè)低成本塑造品牌的典型案例。

品牌標(biāo)識(shí)

譚木匠公司曾經(jīng)用“三峽”、“先生”等作為產(chǎn)品品牌，但是效果都不理想，經(jīng)過(guò)仔細(xì)推敲，最后才推出“譚木匠”這個(gè)品牌?！白T木匠”是一個(gè)很好的品牌名稱，“木匠”是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)木工手藝人的稱呼，“木匠”前冠以“譚”字，符合中國(guó)傳統(tǒng)商號(hào)的取名習(xí)慣，念出來(lái)，就給人一種滄桑厚實(shí)的歷史感。另外，這三個(gè)字的造型也稱得上匠心獨(dú)運(yùn)，“譚”用隸書，“木”是幾塊木板搭成，“匠”則配以木工作坊勞作圖，極具中國(guó)傳統(tǒng)文化特色。

銷售場(chǎng)所

“譚木匠”的銷售場(chǎng)所有兩個(gè)特點(diǎn)：

1　連鎖專賣店。專賣店的大小約10平方米，面積雖然不大，但是地點(diǎn)都選在城市鬧市區(qū)。例如，在北京有三家譚木匠專賣店，分別位于王府井大街、新街口大街和東四大街，都是北京傳統(tǒng)的商業(yè)區(qū)，人流量大，消費(fèi)能力高。

2　特色陳列?！白T木匠”采用品牌特許經(jīng)營(yíng)方式，在店面上有統(tǒng)一的風(fēng)格要求，經(jīng)營(yíng)單類產(chǎn)品，首先就給人高檔次的專業(yè)形象，增強(qiáng)了人們的購(gòu)物安全感，也滿足了人們對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)的虛榮心。掛滿四壁的格式精致小梳，給人置身于梳的小王國(guó)的感覺(jué)。“好木沉香”、“譚木匠”等門楣字樣的書寫，店頭的全木包裝，店內(nèi)木質(zhì)展臺(tái)的精巧設(shè)計(jì)，銷售地點(diǎn)的選擇和極具特色的裝修、陳列，與其他木梳簡(jiǎn)陋的銷售場(chǎng)所形成鮮明對(duì)比，傳遞出“譚木匠”木梳的品牌定位。而陳列和裝飾的文化氛圍，彰顯了獨(dú)特的品牌個(gè)性，很容易就讓路過(guò)的人留下深刻印象，很多人就是偶然路過(guò)才知道有“譚木匠”，進(jìn)而成為譚木匠的客戶。

定價(jià)策略

價(jià)格與包裝一樣，也能夠體現(xiàn)品牌地位。譚木匠的定價(jià)策略是三條：

1　高價(jià)。譚木匠的梳子，最便宜的是18元，最貴的超過(guò)200元。通常的黃楊木梳子的價(jià)格是38元。和我們?cè)诘財(cái)偦蛏痰曛锌吹降膸自X一把的梳子相比，價(jià)格的差距非常大。譚木匠的高價(jià)不僅使譚木匠獲得了很高的毛利，而且也與其專賣店的銷售方式和專賣店的地理位置相協(xié)調(diào)，還能傳播出品牌定位的不同凡響。

2　統(tǒng)一定價(jià)。所有專賣店的價(jià)格是一樣的；不還價(jià)：一律按照標(biāo)價(jià)出售，沒(méi)有折扣。這符合專賣店經(jīng)營(yíng)的規(guī)律。

高價(jià)格與不還價(jià)，是一切高檔次品牌或產(chǎn)品的共同特點(diǎn)，譚木匠通過(guò)價(jià)格策略向消費(fèi)者傳遞的信息是：譚木匠的梳子與其他梳子存在很大區(qū)別、譚木匠產(chǎn)品物有所值，從而也啟發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)物信心。

產(chǎn)品系列

“譚木匠”梳系列，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代專利拋光技術(shù)、插齒技術(shù)結(jié)合起來(lái)，用料考究，具有防靜電、保健、順發(fā)等基本功能。

1　按產(chǎn)品開(kāi)發(fā)概念劃分的系列。有牡丹、翠竹組成的“花開(kāi)富貴，竹報(bào)平安”系列，有“鳳求凰”系列，突出了民族特色，符合中國(guó)人的欣賞習(xí)慣，為產(chǎn)品增添了文化特色。

2　按照木材質(zhì)地劃分的產(chǎn)品系列。黃楊木系列、各種檀木系列、牛角系列。

3　按照用途劃分的產(chǎn)品系列。有普通桃木梳、護(hù)發(fā)梳、合家歡、婚慶梳、“鳳求凰”系列、“鵲橋仙”系列等，以及相關(guān)的發(fā)夾、鏡子、佛珠等木制系列。

4　按包裝劃分的系列。高檔木梳有禮品盒包裝；普通的木梳的外包裝是黑色或籃底白花的中式小布口袋。非常富有中國(guó)傳統(tǒng)特色。禮品袋、禮品盒的設(shè)計(jì)使譚木匠的產(chǎn)品不僅有實(shí)用價(jià)值，還成為饋贈(zèng)佳品。

豐富的產(chǎn)品系列不僅使消費(fèi)者有了更多的挑選余地，也擴(kuò)大了消費(fèi)群體，還能體現(xiàn)“譚木匠”優(yōu)秀的產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計(jì)能力，這又是高檔次品牌應(yīng)該給客戶留下的印象。

技術(shù)

“譚木匠”梳梳齒圓滑、手感舒適，將實(shí)用和藝術(shù)很好的結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造了多樣的梳體造型，賦予其藝術(shù)美的品位。

第8篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

張釗端坐電腦前，點(diǎn)開(kāi)紀(jì)錄片《壽司之神》。

屏上，光影變幻。屏前，他一臉癡醉。

“一旦你決定好職業(yè)，必須全心投入工作中，千萬(wàn)不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣?！眽鬯局裥∫岸烧f(shuō)。

此話一出，張釗眼里已是一片晶亮。

小時(shí)候，張釗不懂“味道”之意，只知吃飽就好。學(xué)廚后，他方懂“味”乃“百味之味”。

“直到遇到《壽司之神》，我才知道支撐‘百味’的是一個(gè)‘道’字?！睆堘撗鄄ㄈ缢?。

廚藝

入行時(shí)，張釗已19歲。

1995年，高中畢業(yè)后，做廚師的父親對(duì)他說(shuō)：“人總要吃飯，學(xué)會(huì)燒飯，能跟著有飯吃?！?/p>

父親托關(guān)系，將他送到重慶一家名店當(dāng)學(xué)徒。

“這個(gè)店掌勺的，都是大廚。”父親說(shuō)。

張釗屁顛屁顛跑去報(bào)到，卻兜頭遭遇一瓢冰水。

“你每天，負(fù)責(zé)洗大腸?！睅煾祩儼才拧?/p>

一周過(guò)去，一月過(guò)去。

“天天洗大腸，我不干了?！睆堘摳赣H抱怨。

父親沉默一會(huì)，說(shuō)：“跟我去買菜?！?/p>

菜攤旁，父親抓起黃瓜，低聲說(shuō)：“催熟的?！?/p>

張釗嘴一撇：“你怎么知道？”

父親說(shuō)：“自然成熟的黃瓜，頂花早枯萎了，刺粗而短，催熟的黃瓜才這樣，顏色鮮嫩，頂花鮮艷，刺細(xì)又長(zhǎng)?！?/p>

一攤販吆喝：“買野生薺菜喲！”

父親拉著張釗：“走，買一把。”

走近，瞄一眼，父親掉頭就走。

張釗不解：“不買了??？”

父親說(shuō)：“野生薺菜大小不均，莖葉厚實(shí)，顏色暗綠，人工養(yǎng)的才這樣，大小均勻，莖葉纖細(xì)，顏色嫩綠?！?/p>

張釗直咋舌：“爸，你好厲害！”

“將簡(jiǎn)單的事情做到極致，就會(huì)成為專家，哪怕是洗大腸。”父親說(shuō)。

從此，張釗開(kāi)始專注于洗大腸。

半年后，一位師傅感嘆：“顧客老反映，紅燒肥腸有的 有的綿?！?/p>

第二天，張釗將肥腸分成三堆：“先燉這堆，半小時(shí)后放那堆，一小時(shí)后放第三堆。”

師傅照著一做，驚呆了：“ 度一樣了?！?/p>

“豬吃的食料不同，大腸的厚薄、韌度、油脂就不同，熟透所需時(shí)間就不同，這是我洗大腸琢磨出來(lái)的?！睆堘撜f(shuō)。

師傅們見(jiàn)張釗如此用心，紛紛想傳他手藝。

“我全身心投入到磨刀、切菜、配料、烹調(diào)、造型之中?！睆堘撜f(shuō)。

“他半年磨的刀，超過(guò)我大半輩子。”一位師傅說(shuō)。

張釗的投入，來(lái)自父親的敲打。

父親說(shuō)：“傳統(tǒng)手藝人一生只事一職，就是所謂的一生懸命。唯有盡全力做到極致，才能托付一生之命！”

為追求一生懸命，張釗像把刀子，狠狠扎進(jìn)各項(xiàng)廚藝精進(jìn)中。

“你太有天賦了。”師傅們說(shuō)。

“我只是專注?！睆堘摶卮?。

世上無(wú)天才，唯專注成就天才。

廚理

十年專注，張釗自認(rèn)小有所成。

“我做了一道泡椒黃辣丁，請(qǐng)師爺來(lái)品味。”張釗說(shuō)。

張釗父親的師傅，乃國(guó)際烹飪藝術(shù)大師張正雄。

“師爺，點(diǎn)評(píng)下?！睆堘撘荒樧缘?。

“做得好，連魚味都沒(méi)有了?！睆堈壅f(shuō)。

張釗的臉，騰一下紅了。

“最好的烹飪是呈現(xiàn)食材自身之味，而不是改變?！睆堈壅f(shuō)。

紅色，漫向張釗耳根。

“很多人烹大閘蟹，用羹、炸、炒等，你知道清代美食家李漁怎么做嗎？”

張釗搖搖頭。

“清蒸。真正好蟹，別說(shuō)什么調(diào)味，連醋都可以廢，要呈現(xiàn)蟹之本味，清蒸外的任何烹飪，都是自取其辱。真正的烹飪，是呈現(xiàn)，而不是掩蓋?！?/p>

張釗如醍醐灌頂。

第二天，師爺邀張釗到家做客，放了一段《大長(zhǎng)今》。

情節(jié)是一場(chǎng)比賽：熬牛骨湯。

今英，買來(lái)雜骨，早早開(kāi)始熬煮，熬了四天。

長(zhǎng)今，用兩天去找最好的牛骨，熬了兩天。

結(jié)果，長(zhǎng)今輸了。

“她為何會(huì)輸？”張正雄問(wèn)。

“熬的時(shí)間太短，骨髓之味不能盡出?！睆堘撜f(shuō)。

“這只是表象，她之所以輸，是輸在對(duì)待食物的誠(chéng)意上。真正的美食必然飽含誠(chéng)意，用食物來(lái)表達(dá)關(guān)懷，這才是烹飪的真諦。”

從此，張釗開(kāi)始琢磨如何表達(dá)關(guān)懷。

新鮮皮蛋，堿重味澀，不易消化。“做皮蛋菜肴前，我會(huì)把皮蛋放在太陽(yáng)下曬一天，以消除堿味，促進(jìn)消化?！睆堘撜f(shuō)。

在廣東求藝時(shí)，張釗喜歡一家小店。

店不大，女人招客，男人炒菜，幸福蕩漾。

“在那菜里，我吃出了幸福的味道?！睆堘撜f(shuō)。

一年后，張釗再去時(shí)，那店已只剩男人。

“離婚了?！蹦腥丝嗄槗]著勺子。

“一樣的做法，可菜里幸福之味消失了?！睆堘撜f(shuō)。

怎會(huì)這樣？張釗不明白。

直到一天，張釗看到一個(gè)實(shí)驗(yàn)：手里端的水，人高興時(shí)，水分子排列美而有序，人苦悶時(shí)，水分子排列丑而紛亂。

張釗豁然開(kāi)悟：“原來(lái)是壞心情影響了做菜的節(jié)奏感和物質(zhì)場(chǎng)。”

好的食物總是藏著好的心情——悟得此理后，張釗再也不把壞心情帶到廚房：“做菜時(shí)，我會(huì)想象顧客臉上浮現(xiàn)的微笑。”

以理帶技，張釗廚藝突飛猛進(jìn)。

廚德

2013年7月26日上午，清華大飯店后廚。

一位廚師將幾疊抹布洗凈后，置于盤中，放入微波爐。

“這是干什么？”

“消毒?！睆N師答。

“你有幾塊抹布？”

“三塊?！?/p>

“都干什么用？”

“擦手，擦鍋，擦桌子?！?/p>

三塊抹布分開(kāi)用，是行政總廚張釗制訂的“11條軍規(guī)”之一。

做木工的，叫木匠；打鐵的，叫鐵匠……中國(guó)很多手藝，都只是匠，不是師。

“中國(guó)人以前供奉‘天地君親師’，這個(gè)‘師’就是孔夫子，從事烹飪的，能與圣人同號(hào)，多神圣啊！”張釗說(shuō)。

在求藝中，名廚指點(diǎn)張釗：“廚師的‘師’，就是‘德’。一名優(yōu)秀廚師，不僅要掌握廚藝、通曉廚理，還要具備廚德?！?/p>

什么是廚德呢？“大家都說(shuō)不清。”張釗說(shuō)。

一次，在家吃飯。

“媽，你說(shuō)廚師應(yīng)具備什么德？”張釗隨口問(wèn)。

“不管什么情況，都不能做害人的食物。”媽媽說(shuō)。

張釗咀嚼這句話，兀自醉了。

從此，張釗將此話作為廚德之本。

“把這句話細(xì)化，了三件事。”張釗說(shuō)。

第一件：針對(duì)食品衛(wèi)生，制訂“11條軍規(guī)”。

大小便后必須洗手，三塊抹布分開(kāi)用，刀具不能生熟不分……

“干嘛這么較真??？”廚師說(shuō)。

“清潔是廚房之魂。”張釗說(shuō)。

第二件：嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)。

再漂亮的血旺，放了甲醛，不買。

再漂亮的蔬菜，農(nóng)藥超標(biāo)，不買。

“做食品就是做良心，一個(gè)好廚師要懂得換位思考。”張釗說(shuō)。

“他是最挑剔的買主，我特別煩他，哈哈！”菜販張兵大笑。

第三件：絕不用非天然調(diào)味品。

一次，張釗帶徒弟去一家餐館品菜，點(diǎn)了道雞汁木耳。

“特別鮮，特別香，不知怎么做的。”

通過(guò)熟人一打聽(tīng)，原來(lái)汁里放了雞肉粉。

“師傅，我們也去弄點(diǎn)。”

“這種事決不能做。食物提供的不僅是味道，更是健康。”

寧可不及，也不能濫——這是張釗的標(biāo)準(zhǔn)。

以德輔理，張釗技藝又上一階。

創(chuàng)新

稍有空，張釗就會(huì)四尋美味。

尋覓中，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象。

歌樂(lè)山辣子雞，火了20年，衰了。

南山泉水雞，火了20年，也衰了。

“一道名菜，竟然只能旺盛20年。”張釗說(shuō)。

怎會(huì)這樣？

一調(diào)查，張釗得出結(jié)論：“在物質(zhì)大豐富的今天，再好的菜品，如果長(zhǎng)期不變，必然讓人厭倦?！?/p>

如何突破厭倦？唯有創(chuàng)新。

從此，張釗便專注于創(chuàng)新——致力于西式菜品中式化、外地菜品本地化、宴席菜品大眾化、傳統(tǒng)菜品時(shí)尚化。

為了增加香味，用黑椒汁炒牛肉。

為了芹菜不塞牙，熱水焯冷水浸。

“有人認(rèn)為創(chuàng)新就如此容易，但這些掩蓋本味、破壞營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)新，并非好創(chuàng)新?！睆堘撜f(shuō)。

“那你覺(jué)得怎樣才算好創(chuàng)新？”

“適客。”

“適客？”

“就是適合顧客之需：呈現(xiàn)食材本味，烹制方法健康，力保營(yíng)養(yǎng)不失，適合大眾消費(fèi)?！?/p>

傳統(tǒng)高檔宴席有熊掌，可如今幾人吃過(guò)？

“絕少。黑熊是保護(hù)動(dòng)物，且價(jià)格昂貴?！睆堘撜f(shuō)。

“熊掌究竟何味？”很多人想知道。

于是，在宴席菜品大眾化創(chuàng)新中，張釗將熊掌換成牛掌，將多配料改成少配料，烹做方法幾乎一樣，只是將高壓燉煮改成砂鍋慢煨。

“換成牛掌，價(jià)格便宜了。放少量配料，不搶牛掌本味。砂鍋慢煨，保證營(yíng)養(yǎng)不失?！睆堘撜f(shuō)。

最后成菜，糯爛鮮香，跟熊掌相差無(wú)幾。

“顧客花費(fèi)百元，就可知‘熊掌’之味?！睆堘撜f(shuō)。

專注創(chuàng)新，張釗技藝再上一階。

這份專注，回報(bào)張釗的，是重慶十大金牌工人、全國(guó)青年崗位十大標(biāo)兵、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆衲晡逡?，他得到的接?jiàn)。

張釗這樣總結(jié)學(xué)藝18年：前6年，模仿，菜只能算“產(chǎn)品”；中6年，漸懂廚理，菜勉強(qiáng)可叫“作品”；后6年，知適客了，菜才有了“滋味”。

“越深入，越覺(jué)無(wú)止境?！睆堘撜f(shuō)。

電腦前，《壽司之神》還在放映。

第9篇：傳統(tǒng)木工手藝范文

十一月，我走進(jìn)諸葛八卦村，秋霧漸濃，空氣清涼，古村落原本潮濕的石板路愈發(fā)變得寂寞悠長(zhǎng)。

最大的諸葛后裔聚居地

進(jìn)村時(shí)間尚早，薄霧籠罩，村落卻已經(jīng)熱鬧起來(lái)：女人在水塘里敲敲打打，浣洗衣裳，不時(shí)說(shuō)笑；水塘邊，茶館里，坐滿喝早茶的大爺。一籠包子，一碗小面，一杯清茶，花白胡須的大爺，或談笑風(fēng)生，或靜靜喝茶，不時(shí)有人將包子掰成末兒丟進(jìn)池塘，魚兒按時(shí)涌入池塘邊，驚濤駭浪地爭(zhēng)搶早餐……

諸葛八卦村，原名高隆村，位于浙江蘭溪西部，至今有600余年歷史，村中現(xiàn)居有諸葛亮后裔近4000人，是中國(guó)諸葛亮后裔最大聚居地。傳說(shuō)元代時(shí)期，諸葛亮第二十七世孫諸葛大獅好堪輿之學(xué)，四處踏勘新居地址，覓得地形獨(dú)特的高隆崗，不惜重金購(gòu)下，親自規(guī)劃，選鐘池為中心，營(yíng)造房舍，以九宮八卦布局村落。諸葛子孫繁衍，建房愈多，村落愈大，卻始終保持總體格局，直到大公堂、丞相祠等18廳堂建成后，八卦格局也越趨明顯。

村里老人說(shuō)，諸葛后裔居住幾百年來(lái)從未意識(shí)到小村布局的玄妙。直到近年有人從古籍中讀到諸葛八卦村的記載，才解開(kāi)這一奧秘。真真是身在八卦陣，不知八卦事。

只是，知曉了八卦事，是否就看懂八卦村呢?事實(shí)上，稍微花點(diǎn)心思，便會(huì)發(fā)現(xiàn)陣內(nèi)與別處不同。

最特別的自然是鐘池。半邊為水，半邊為陸，水陸其上各有一口園井，像極了九宮八卦圖中的太極陰陽(yáng)魚眼。站在鐘池岸邊，環(huán)顧四周，八條悠長(zhǎng)巷道向四面八方幽幽延伸，巷道深深，不知所終。最奇妙的是，不但村里是八條小巷圍繞鐘池的八卦狀，村外八座小山，亦是環(huán)抱村落，呈八卦狀。任誰(shuí)來(lái)看，都是旺運(yùn)納福的風(fēng)水寶地。

除了鐘池，村中另有八口水塘，村民每日在塘中洗衣淘菜，甚至排污泄穢，開(kāi)發(fā)多年，游人不少，水塘卻始終清澈。納悶之余，料想建設(shè)者布陣時(shí)早已經(jīng)想好地下排水工程，諸葛遺慧，尤值今人學(xué)習(xí)。

這樣的巧思還有很多，比如窄巷中相對(duì)的兩家門不相對(duì)，而是錯(cuò)著開(kāi)，全村無(wú)一例外。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“門不當(dāng)，戶不對(duì)”，是為了處理好鄰里關(guān)系，避免爭(zhēng)吵。村中民居多為四合院建筑，四面封閉，中留空間，但房屋的前沿比后沿高，每到下雨，幾乎所有雨水都聚集在自家院內(nèi)，這叫做“肥水不外流”。

“青磚小瓦馬頭墻，肥梁胖柱小閨房?！甭接谇嗍伨偷墓畔铮吹窳寒嫍?，偶遇攤開(kāi)四肢曬太陽(yáng)的貓兒、狗兒，不小心踢著晾曬在簸箕里的辣椒、蒜頭，不時(shí)有孩童從某個(gè)墻角竄出，又跑了開(kāi)去。走得迷了路，只瞧見(jiàn)屋頂冒出縷縷炊煙，飯香來(lái)襲，原來(lái)已到吃飯時(shí)間……這樣的村莊或許天生就不是用來(lái)“旅游”的，它需要時(shí)間去慢慢品味，讓心里慢慢注入一股或許過(guò)時(shí)，但永遠(yuǎn)溫暖的力量。

與其說(shuō)尋找古村落，倒不如說(shuō)是在尋找中華民族的文化傳統(tǒng)，每一次回望，每一次置身體檢，都能感受到一種滋潤(rùn)。來(lái)到諸葛八卦村，時(shí)間變成一種概念，就像用光年形容星辰的距離，數(shù)字你懂得，但實(shí)際多遠(yuǎn)你從不在乎。

尋找孔明鎖

孔明之睿，同樣是木材，大至發(fā)明押送軍糧的木牛流馬，小至發(fā)明益智玩具孔明鎖。到了諸葛八卦陣，免不了把玩一下孔明鎖。

隨意走進(jìn)一個(gè)攤位，成堆的孔明鎖，大小規(guī)格各異。入手輕浮，包裝袋上寫著“義烏生產(chǎn)”字樣，一連走了幾家，皆是如此。

尋覓良久，終于在夏塘路一戶農(nóng)舍前，發(fā)現(xiàn)一個(gè)紅得耀眼的“世博會(huì)中國(guó)館”，屋子主人諸葛文倉(cāng)正埋頭制作孔明鎖，他身前是一個(gè)小且簡(jiǎn)陋的工作臺(tái)，搭在客廳側(cè)，上面放著木工銼、刻度尺等工具，也堆放著不少木條、木屑、半成品、成品。

如此小的一個(gè)作坊，倒擺放著20多種不同造型的孔明鎖，有長(zhǎng)長(zhǎng)的東方明珠塔、寫滿文字的誡子書擺設(shè)鎖……

諸葛文倉(cāng)是諸葛亮第51代后裔，制作孔明鎖已近20年。他說(shuō)，孔明鎖是他們小時(shí)候唯一的玩具，幾乎村里的每個(gè)男人都會(huì)做。

2009年前，諸葛八卦村有40家孔明鎖手工作坊，但自從義烏商人看中這個(gè)市場(chǎng)，大量機(jī)械孔明鎖一擁而入，村里的孔明鎖手工作坊競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)，只好紛紛關(guān)門，最終只剩下諸葛文倉(cāng)一家。

諸葛文倉(cāng)不服氣，“我就不信傳統(tǒng)的技藝沒(méi)人喜歡?！睉{著對(duì)傳統(tǒng)的信念，他研究出64種不同的榫卯結(jié)構(gòu)，按難易程度，以八卦圖為基礎(chǔ)，將孔明鎖分成8組，每組8個(gè)。此外，他又研究出鴛鴦鎖、四季發(fā)財(cái)鎖、鎖中鎖、結(jié)義鎖、梅花鎖等幾十品種孔明鎖。如今，他的孔明鎖是諸葛八卦村游客必買紀(jì)念品，也受到鄰近旅游市場(chǎng)青睞。諸葛文倉(cāng)干脆開(kāi)了一個(gè)網(wǎng)店，專銷手工孔明鎖，生意頗佳。

然而，這個(gè)老祖宗帶來(lái)的靈感與財(cái)富并未吸引到其他人，村里沒(méi)有一個(gè)年輕人肯學(xué)習(xí)這門手藝?！笆止ぷ隹酌麈i，始終掙不了大錢?！敝T葛文倉(cāng)說(shuō)，他做了20年孔明鎖，手藝也算一流，每月收入仍不到3000元。只是，他始終堅(jiān)信，純手工的價(jià)值會(huì)被人看到，“因?yàn)閭鹘y(tǒng)技藝是獨(dú)一無(wú)二的?！?/p>

堅(jiān)守傳統(tǒng)的諸葛后人

天色漸晚，諸葛文倉(cāng)打開(kāi)工作臺(tái)上的白熾燈，投入孔明鎖制作。拿起木條，一股濃郁香氣迎面襲來(lái)，這才知道，孔明鎖的原料竟然是樟木?！斑@樣做出來(lái)的鎖不變形，也不會(huì)被蟲蛀?！?/p>

孔明鎖看似簡(jiǎn)單的十字立方體，其內(nèi)部凹凸嚙合，嚴(yán)絲合縫，奧妙無(wú)窮，制作起來(lái)難度頓大，需得充分了解孔明鎖內(nèi)部結(jié)構(gòu)，領(lǐng)略其咬合要領(lǐng)，否則做出來(lái)的鎖結(jié)構(gòu)松散，咬合不準(zhǔn)。

諸葛文倉(cāng)向我們演示最簡(jiǎn)單的三支孔明鎖，先取三支長(zhǎng)度一致的木條，劃鑿線，第一二支大小相同，第三支寬度為前兩支一半，鑿?fù)瑯由疃龋环瓌?dòng)木條進(jìn)行第二次凹槽加工，第一二支鑿?fù)瑯訉挾壬疃龋谌П容^復(fù)雜，鑿空部分呈“十”字狀；將第一支進(jìn)行深加工，用銼子將凹槽銼成菱形；最后將三支木條分別用砂紙打磨至平整。他將做好的木條扣在一起，孔明鎖便成了。從劃線到做成，不過(guò)一盞茶功夫。諸葛文倉(cāng)笑，這是最簡(jiǎn)單的孔明鎖了，復(fù)雜一點(diǎn)的就需要時(shí)間了，他門口掛的那個(gè)“中國(guó)館”，用了118根長(zhǎng)短不一的木條，整整耗費(fèi)一周時(shí)間。

如今，這個(gè)“中國(guó)館”已是諸葛八卦村的一道風(fēng)景線，媒體曝光后，這個(gè)純手工“中國(guó)館”被炒到幾千元，但諸葛文倉(cāng)拒絕將它賣掉，固然出于版權(quán)考慮，更重要的是，他對(duì)義烏機(jī)械生產(chǎn)的孔明鎖充滿抵觸。“我就是要讓大家知道，有些東西是機(jī)器做不了的。”

與其說(shuō)沒(méi)躲過(guò)義烏貨的沖擊，倒不如說(shuō)沒(méi)躲過(guò)塵世的喧囂。曾避開(kāi)朝代更迭，如世外桃源般的諸葛八卦村，終究還是走進(jìn)了紅塵。任你是諸葛后人，“淡泊明志”，終究隨波逐流。

同樣沒(méi)躲過(guò)義烏貨沖擊的還有八卦鏡、孔明燈，諸葛八卦村已經(jīng)無(wú)人再做。

值得欣慰的是，除了孔明鎖，諸葛亮最愛(ài)搖的鵝毛扇仍然由諸葛八卦村制作。諸葛亮50代后裔諸葛建輝從上世紀(jì)九十年代開(kāi)始帶領(lǐng)全村女性手工制作孔明扇，如今，已經(jīng)占據(jù)全國(guó)孔明扇市場(chǎng)大部分份額，一年能賣50萬(wàn)把。

“其實(shí)，孔明扇的市場(chǎng)很小，除了旅游景點(diǎn)，其他地方很難銷售?！敝T葛建輝充滿憂慮。事實(shí)上，他的孔明扇之所以有這般成就，正因?yàn)槭袌?chǎng)小，義烏商人沒(méi)瞧上。