化工工藝事故案例精選(九篇)

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第1篇：化工工藝事故案例范文

【關(guān)鍵詞】高職；啤酒生產(chǎn)技術(shù)；課程改革

食品生物技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是德智體美全面發(fā)展，面向廣西生物企業(yè)生產(chǎn)一線，掌握生產(chǎn)過程中典型崗位的基本知識和技能操作，能夠從事生物產(chǎn)品及其上、下游相關(guān)領(lǐng)域的生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品檢驗等崗位的工作，具有創(chuàng)新精神、可持續(xù)發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才?！镀【粕a(chǎn)技術(shù)》是食品生物技術(shù)專業(yè)設(shè)置的一門專業(yè)技術(shù)課程，其任務(wù)是傳授啤酒釀造業(yè)各崗位工種必需的基礎(chǔ)知識、基本技能和專業(yè)技能，以培養(yǎng)勝任啤酒企業(yè)的生產(chǎn)崗位為目標(biāo)。我們參考啤酒釀造工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，重構(gòu)基于工作過程為導(dǎo)向的課程教學(xué)內(nèi)容，運用“項目導(dǎo)向”、“創(chuàng)設(shè)情境”等方法，對課程內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、考核評價、教學(xué)資源建設(shè)等方面進行了改革和探索，不管是教學(xué)質(zhì)量還是教學(xué)效果，都有了顯著的提高。

1課程定位

1.1行業(yè)分析

我國啤酒行業(yè)自80年代以來，經(jīng)歷了多年的快速成長，啤酒產(chǎn)量迅速提高，在近幾年連續(xù)的擴張、兼并、整合后，我國啤酒規(guī)模化進程基本完成，形成了華潤、百威、青島、燕京和嘉士伯五大集團，以及金星、珠江等中型集團和眾多中小型啤酒企業(yè)的格局。在多年的高速發(fā)展之后，我國啤酒行業(yè)進入穩(wěn)定增長期：我國啤酒產(chǎn)量由2005年的3,126.05萬千升增長至2014年的4，921.85萬千升，復(fù)合增長率達(dá)到5.1%[1]。

1.2企業(yè)調(diào)研

經(jīng)過對知名啤酒企業(yè)百威、青島、燕京、珠江等多家企業(yè)進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前啤酒生產(chǎn)企業(yè)所需要的高職人才類型包括分析檢測、質(zhì)量控制和生產(chǎn)操作三大類，而生產(chǎn)操作工需求的量最大。所以該課程定位是圍繞我國啤酒工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、一線崗位的要求，以典型啤酒的生產(chǎn)和工藝為帶動，實現(xiàn)該門課程的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2課程目標(biāo)

根據(jù)國家職業(yè)資格鑒定中3級啤酒釀造工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中崗位職業(yè)能力要求，綜合考慮學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)等方面的培養(yǎng)。

2.1知識目標(biāo)

了解啤酒行業(yè)現(xiàn)狀以及相關(guān)的法律法規(guī)；掌握啤酒生產(chǎn)的工作原理、生產(chǎn)工藝、參數(shù)要求；熟悉啤酒的原輔材料、半成品、成品的質(zhì)量要求、檢驗方法；熟悉各崗位設(shè)備的性能與工作原理。

2.2能力目標(biāo)

應(yīng)用啤酒仿真軟件在電腦上生產(chǎn)各項指標(biāo)合格的啤酒；能夠運用相關(guān)知識解決啤酒釀造過程中的常見問題；準(zhǔn)確進行啤酒質(zhì)量的基本檢驗與鑒定（包括理化、感官、微生物檢驗）；能讀懂并準(zhǔn)確填寫生產(chǎn)任務(wù)單、生產(chǎn)操作規(guī)程、生產(chǎn)記錄等啤酒生產(chǎn)技術(shù)文件。

2.3素質(zhì)目標(biāo)

具有質(zhì)量意識和食品誠信道德等；具有低碳、安全環(huán)保生產(chǎn)意識；具有創(chuàng)新等可持續(xù)發(fā)展的能力；具有吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)精神；具有良好的溝通能力、團隊協(xié)作等綜合素質(zhì)。

3《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》課程內(nèi)容的設(shè)置

（1）通過課程開發(fā)團隊，與南寧青島啤酒有限公司等企業(yè)的技術(shù)骨干共同研討，對啤酒生產(chǎn)中的典型崗位、典型工作任務(wù)進行了科學(xué)的分析和歸納，明確了教學(xué)目標(biāo)、學(xué)習(xí)情境，最后共同形成了課程標(biāo)準(zhǔn)。（2）引入啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、啤酒釀造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，校企共同設(shè)計課程項目、教學(xué)情境、教學(xué)組織以及進行考核評價、多媒體教學(xué)資源建設(shè)。按照資訊計劃、決策實施、評價反饋等步驟組織教學(xué)。（3）項目設(shè)計依據(jù)：以合作企業(yè)啤酒生產(chǎn)的糖化、發(fā)酵、過濾、包裝職業(yè)崗位的工作過程為導(dǎo)向，從簡單到復(fù)雜，設(shè)計鮮啤酒的生產(chǎn)、熟啤酒、純生啤酒的生產(chǎn)三個項目。每一個生產(chǎn)項目都是啤酒企業(yè)典型的真實生產(chǎn)過程，項目之間存在遞進關(guān)系，工藝環(huán)節(jié)既有重復(fù)又有難度提升。因此專業(yè)技能訓(xùn)練能夠循環(huán)反復(fù)進行。第一個項目階段，學(xué)生們在老師的手把手指導(dǎo)下完成；在第二個項目階段，學(xué)生們在老師的指點下完成，慢慢地放開手；到第三個項目階段，學(xué)生們可以團隊獨立完成任務(wù)。學(xué)生們在老師的引導(dǎo)下，學(xué)習(xí)基本理論知識，進行技能訓(xùn)練。其中基礎(chǔ)理論知識以“必需、夠用”為主；技能訓(xùn)練針對啤酒崗位需求以及啤酒工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既保證崗位工作任務(wù)、工種要求與訓(xùn)練的一致性，又包括了工藝、設(shè)備、控制、儀表等內(nèi)容。學(xué)生完成全部學(xué)習(xí)任務(wù)后，基本上能夠達(dá)到啤酒現(xiàn)場操作工的崗位能力和知識要求?；谏鲜鏊伎迹O(shè)置的學(xué)習(xí)情境見表1。

4教學(xué)方法與教學(xué)手段的改革

4.1教學(xué)方法

（1）任務(wù)驅(qū)動法。按照“麥芽汁的制備啤酒酵母的擴培啤酒的發(fā)酵”等啤酒生產(chǎn)工藝流程為主線，實現(xiàn)每項目每個任務(wù)的教學(xué)目標(biāo)。（2）情境創(chuàng)設(shè)教學(xué)法。模擬啤酒企業(yè)真實工作情境，下發(fā)生產(chǎn)任務(wù)單，由學(xué)生分組為麥芽汁制備組、啤酒發(fā)酵組、酵母擴培組等，各司其職，每個崗位輪換，以培養(yǎng)學(xué)生滿足各個崗位需要的綜合職業(yè)能力，體現(xiàn)了“做中學(xué)、做中教”的高職教學(xué)理念。（3）現(xiàn)場教學(xué)法。在不影響企業(yè)生產(chǎn)的前提下，把課堂開在“廠中校”或者工作現(xiàn)場，靈活利用校企合作企業(yè)的工作場地進行現(xiàn)場教學(xué)。企業(yè)老師針對啤酒生產(chǎn)的典型工位（如糖化工位、煮沸工位、過濾工位等）的標(biāo)準(zhǔn)化操作等進行現(xiàn)場教學(xué)。

4.2教學(xué)手段

教學(xué)手段上，除了常規(guī)的教室、多媒體、生物制品實訓(xùn)室教學(xué)之外，還充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，將專業(yè)教學(xué)資源庫、啤酒仿真實訓(xùn)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)課程、精品課程、數(shù)字圖書館資源平臺等資源應(yīng)用于教學(xué)。啤酒仿真就是以啤酒生產(chǎn)工藝為原型，模擬啤酒生產(chǎn)工藝正常操作、常見設(shè)備故障操作、常見工藝事故處理操作，建設(shè)一個與啤酒生產(chǎn)操作相關(guān)的虛擬環(huán)境，其流程原理、控制方式、操作界面與啤酒生產(chǎn)實際情況基本相似。利用動態(tài)模型實時模擬真實工藝反應(yīng)裝置現(xiàn)象和過程，學(xué)生可以通過仿真工藝反應(yīng)裝置進行互動操作，產(chǎn)生和真實工藝處理一致的結(jié)果。

4.3考核評價方法

采取過程性評價與終結(jié)性考核的方式進行考核。教學(xué)評價表如表2所示。在考核過程中，參考《啤酒釀造工國家標(biāo)準(zhǔn)》的內(nèi)容。過程性評價主要在項目的實施過程中進行，實現(xiàn)“做中學(xué)、做中教、做中考”,考試形式包括啤酒仿真操作、現(xiàn)場提問、方案匯報等多種形式，評價方式包含教師評價、學(xué)生團隊評價、啤酒仿真系統(tǒng)評價等，考核評價要素包括操作規(guī)范、熟練程度、模擬生產(chǎn)出啤酒的質(zhì)量、團隊合作態(tài)度、安全生產(chǎn)意識、知識掌握程度等，占總成績70%。終結(jié)性考核主要是理論的綜合性考試，主要考核學(xué)生對課程知識目標(biāo)的掌握程度，一般包括課程理論、技術(shù)、操作規(guī)范等，占總成績的30%，主要由教師進行評價。

5加強教學(xué)資源建設(shè)

《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》課程依托的實訓(xùn)室是食品與生物技術(shù)實訓(xùn)基地。經(jīng)過近幾年的國家骨干示范性專業(yè)的建設(shè)，基本硬件建設(shè)起來了，配備了比較先進的發(fā)酵、離心、過濾等設(shè)備，具備了承接啤酒生產(chǎn)操作實訓(xùn)教學(xué)的能力。學(xué)生們可以進行常規(guī)品種啤酒生產(chǎn)過程的操作。在真實的生產(chǎn)環(huán)境中做到了“做中學(xué)、學(xué)中做”。在軟件建設(shè)方面，以啤酒釀造工的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為參照，開發(fā)了基于工作過程的實訓(xùn)項目，修訂了課程標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)等教學(xué)文件，編寫了實訓(xùn)課程指導(dǎo)書。建設(shè)了課程網(wǎng)站，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、授課教案、課件、案例、視頻動畫等多種學(xué)習(xí)資源。校企合作共同編寫的“教學(xué)做一體化”教材、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，為學(xué)生自主性學(xué)習(xí)和提高教學(xué)質(zhì)量提供條件和保障。

6工學(xué)結(jié)合課程改革的效果

采用“任務(wù)驅(qū)動”、“情境創(chuàng)設(shè)”的教學(xué)方法，以學(xué)生為主導(dǎo)，以老師為輔，小組合作為基礎(chǔ)，以啤酒生產(chǎn)為載體，真實的環(huán)境完成典型工作任務(wù)的教學(xué)過程，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)工作能力、團隊合作能力和解決問題能力、創(chuàng)新能力等。整個教學(xué)過程，學(xué)生經(jīng)歷了啤酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，從啤酒生產(chǎn)的電腦控制到品評發(fā)酵罐發(fā)酵出來的啤酒，經(jīng)歷了失敗和成功，積累了教訓(xùn)和經(jīng)驗，學(xué)生有了成就感，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣。對比前幾屆沒有開展工學(xué)結(jié)合課程的學(xué)生，無論是知識點的掌握，以及技能的提高，職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)形成，都有了很大的提高。

參考文獻(xiàn)

[1]何杰.中國啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展對策分析[J].商界論壇-產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟,2016,23.

[2]崔云前.微型啤酒釀造技術(shù)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2008.