營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系精選(九篇)

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第1篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

充足的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。眾所周知，膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分，是維持人體正常生命活動(dòng)和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，它們向身體提供營(yíng)養(yǎng)素(指六大營(yíng)養(yǎng)素，即:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水)，為肌體新生或再生組織細(xì)胞、體液、激素、免疫抗體等創(chuàng)造條件，從而使人們才有從事各種體力和腦力活動(dòng)的能力。因此，要達(dá)到足夠的營(yíng)養(yǎng)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每日食物應(yīng)包括谷類(lèi)、薯類(lèi)、菜類(lèi)、果類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、油脂及水、飲料等，所有這些要求花樣要繁多，品種要齊全，這樣才能起到各種營(yíng)養(yǎng)素之間及膳食之間的平衡作用，有利于人體正常的需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。

由于人體性別和年齡的差異，兒童、青少年與中年人和老年人都不相同。各自在新陳代謝方面有著各自的特點(diǎn)，兒童、青少年，從食物中攝入的營(yíng)養(yǎng)素需要的多，除了一部分供生理消耗外，大部分營(yíng)養(yǎng)素是供肌體生長(zhǎng)發(fā)育的，因此，攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)多于身體利用和排出體外的物質(zhì)。而老年人與此相反，攝入的營(yíng)養(yǎng)素被消耗利用以后，自身器官組織中還有一些成分被分解下來(lái)，排出體外，一般是攝入少，排出多。中年人則是攝入的營(yíng)養(yǎng)成分只供生理消耗，并不參與生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)自身的組織成分也不被分解利用，從而使攝入的營(yíng)養(yǎng)成分與排出體外的物質(zhì)之間在數(shù)量上正好處于一種平衡狀態(tài)。如能經(jīng)常保持這種平衡，就可能保持身體健康，少生疾病，防止早衰老，以強(qiáng)健的身體充沛的精力，投入到正常的工作、學(xué)習(xí)當(dāng)中去。可見(jiàn)，根據(jù)以上兒童、青少年、中、老年人各年齡階段的不同，以及工作、學(xué)習(xí)等特點(diǎn)，應(yīng)合理安排好他們的一日三餐有著重要的意義。

作為一個(gè)健康的人來(lái)說(shuō)，一般每日要能吃350～500 g左右的主食 (其中米150 g左右、面200 g左右、雜糧150 g左右)，250 ～500 g肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)或禽類(lèi)(其中牛肉80 g、豬肉80 g、羊肉70 g、雞肉30 g、魚(yú)20 g、肝20 g)，350～500 g的蔬菜(包括根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)、果菜類(lèi)和食用菌類(lèi))，1～2個(gè)雞蛋(或鴨蛋、3～4個(gè)鴿蛋、鶉蛋等)、250～500 g牛奶 (或羊奶)，100～150 g的豆腐(或其他豆制品)，20～25 g的植物油，400～500 g水果，還有每人每天攝入與排出的水分大概要在2 500 ml左右，所攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素就足夠了。另外，平時(shí)應(yīng)注意多吃一些具有良好健腦作用的食物，如核桃、黑芝麻、黑木耳、魚(yú)蝦、蜂蜜、酸奶、花生以及動(dòng)物的肝臟等，以提高腦力勞動(dòng)的學(xué)習(xí)和工作效率，充分發(fā)揮智力水平。

合理分配一日三餐熱量，與人體健康有著密切關(guān)系，常言道:“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少?！笔呛苡锌茖W(xué)性的，符合人體生理功能和代謝變化，每個(gè)人應(yīng)該提倡和遵守。一日三餐熱量的比例是早餐30 ％,午餐40 ％，晚餐30 ％。而那種早餐簡(jiǎn)單，經(jīng)常是一碗稀飯，一個(gè)饅頭夾咸菜，午餐湊合，吃個(gè)饅頭和很簡(jiǎn)單的菜，或吃一包方便面，晚餐才吃得比較好一些。這樣的安排顯然是不合理的。因?yàn)橥盹埡蠡顒?dòng)少，熱量消耗低，吃多了，多余的熱量在胰島素的作用下，大量合成脂肪，聚集在體內(nèi)，使人逐漸發(fā)胖。肥胖與中老年常見(jiàn)的幾種疾病 (如動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝和糖尿病等疾病)是息息相關(guān)的。所以，進(jìn)入40～60歲的中老年人要合理選擇食物和適當(dāng)控制進(jìn)食量。烹調(diào)用油要適量，特別是要少吃動(dòng)物性脂肪及蔗糖和甜食，防止肥胖。兒童和青少年也要按照保持各種食物營(yíng)養(yǎng)素之間與膳食之間的平衡標(biāo)準(zhǔn)合理進(jìn)食，這樣才有益于兒童、青少年身體正常健康地成長(zhǎng)發(fā)育。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，如糧食中的米皮磨去太多，大米所含的維生素B1、B2，就大大減少，用精面做饅頭、面包、蛋糕等食品，維生素的損失也很大。人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素是多種多樣的，而這些營(yíng)養(yǎng)素是分布在各種食物之中，沒(méi)有一類(lèi)食物單獨(dú)食用能滿(mǎn)足人體對(duì)所有營(yíng)養(yǎng)素的需要，所以必須對(duì)食物進(jìn)行合理選擇和科學(xué)搭配，提倡混合食用和輪流食用?；旌铣院洼喠鞒?，可使各種食物中營(yíng)養(yǎng)素成分彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，從而提供足夠數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，以滿(mǎn)足正常人體需要。例如動(dòng)物性食物 (肉、魚(yú)、禽、蛋等)，雖然味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富(蛋白質(zhì)、脂肪)，但卻缺少碳水化合物，某些維生素及食用纖維素，應(yīng)當(dāng)由糧食、蔬菜、水果加以補(bǔ)充。山珍海味固然稀罕名貴，常為傳統(tǒng)筵席中的珍饈，深受美食家的青睞，但究其營(yíng)養(yǎng)，亦即缺少某些必需氨基酸和水溶性維生素，應(yīng)當(dāng)選配其他菜肴加以補(bǔ)足。因此，在烹飪配膳工作中，必須了解各種食物各自的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)(即食物所含營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)、數(shù)量、理化性質(zhì)及生理功用)，盡量考慮食物所提供的營(yíng)養(yǎng)素是否種類(lèi)齊備、數(shù)量充足、質(zhì)量?jī)?yōu)良、比例適當(dāng)，也就是盡可能地按照合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食的觀點(diǎn)來(lái)選擇食物(烹飪?cè)?進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配膳(或配菜)，指導(dǎo)設(shè)計(jì)食譜(或筵席)，以改善或提高菜肴、面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

第2篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

南京市江寧醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 江蘇省南京市 211100

【摘　要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對(duì)人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。結(jié)果與結(jié)論：飲食能量平衡能有效預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)人體健康具有重大的意義。

關(guān)鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康

飲食能量平衡是指日常飲食中各種營(yíng)養(yǎng)元素含量充足，種類(lèi)齊全，營(yíng)養(yǎng)素相互之間比例適當(dāng)，食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間要保持平衡。在人類(lèi)文明進(jìn)化過(guò)程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關(guān)系，在人類(lèi)生存和發(fā)展過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用?，F(xiàn)代社會(huì)，隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的改變，由不合理飲食所導(dǎo)致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類(lèi)疾病，是一類(lèi)與人們生活習(xí)慣密切相關(guān)的代謝類(lèi)疾病，其是導(dǎo)致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險(xiǎn)因素，據(jù)報(bào)道美國(guó)的患病率已高達(dá)21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。

1 飲食能量平衡概述

在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^(guò)程中，飲食結(jié)構(gòu)要合理，達(dá)到既能滿(mǎn)足機(jī)體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導(dǎo)致的機(jī)體不必要負(fù)擔(dān)和近期或遠(yuǎn)期的代謝紊亂。在日常飲食中，應(yīng)遵循能量平衡的原則，科學(xué)合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，保持供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動(dòng)過(guò)程中，機(jī)體大約需要四十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括各種蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，微量元素以及水。在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^(guò)程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)滿(mǎn)足機(jī)體正常的生理需求，維持正常生命活動(dòng)的進(jìn)行。飲食能量平衡主要包括熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，動(dòng)物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點(diǎn)：

（1）飲食能量比例合理，即三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)保持科學(xué)的配比，碳水化合物應(yīng)占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質(zhì)占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）飲食結(jié)構(gòu)合理，食物應(yīng)以谷物、薯類(lèi)和淀粉食品為主，控制糖類(lèi)制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動(dòng)物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質(zhì)應(yīng)保持動(dòng)物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機(jī)體氮平衡。在攝入的蛋白質(zhì)中，成年人應(yīng)保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

2 健康的概述

健康是人類(lèi)永恒的話題，傳統(tǒng)理念認(rèn)為健康就是沒(méi)有疾病，但隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)健康要求的不斷提高。世界衛(wèi)生組織提出健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒(méi)有疾病或體質(zhì)強(qiáng)壯，而亞健康亦成為人們普遍關(guān)心的問(wèn)題，其主要表現(xiàn)為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機(jī)體沒(méi)有疾病，保健理念也得到了普遍認(rèn)可。

3 飲食與疾病的發(fā)生

現(xiàn)代社會(huì)，“代謝性疾病”越來(lái)越受到臨床和社會(huì)的關(guān)注，其是一類(lèi)由飲食能量失衡導(dǎo)致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵易導(dǎo)致貧血，蛋白質(zhì)缺乏易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，而飲食能量過(guò)剩則易導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發(fā)生。飲食與健康息息相關(guān)，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，因此預(yù)防和治療此類(lèi)疾病，應(yīng)當(dāng)合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調(diào)或失控，促進(jìn)人類(lèi)健康事業(yè)的發(fā)展。

4 飲食能量平衡與健康的關(guān)系

近年來(lái)隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導(dǎo)致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來(lái)越受到關(guān)注。研究表明飲食與健康具有密切的關(guān)系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學(xué)的日常飲食習(xí)慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預(yù)防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國(guó)民身體素質(zhì)；而失衡的飲食習(xí)慣，致使?fàn)I養(yǎng)過(guò)度或不足，均會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的損害。飲食能量過(guò)剩易導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴(yán)重者能夠誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴(yán)重危害人類(lèi)的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低，學(xué)習(xí)以及工作效率降低，長(zhǎng)期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會(huì)影響兒童正常的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。飲食能量平衡對(duì)健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是保證健康的前提，飲食應(yīng)當(dāng)合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機(jī)體所需的最為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，機(jī)體內(nèi)的一切臟器，組織，細(xì)胞均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80 天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的食物搭配是保證機(jī)體獲得各類(lèi)必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應(yīng)當(dāng)合理搭配，二者取長(zhǎng)補(bǔ)短，保證能量平衡，共同促進(jìn)健康。

參考文獻(xiàn)

[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.

第3篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

食物中包含的營(yíng)養(yǎng)素有水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等，不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同。如米、面等以淀粉即碳水化合物為主：牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主：水果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬(wàn)別要求我們想到膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏食。所謂“飲食有節(jié)”吃各種食物都有一定的限度，在質(zhì)的方面有葷有素，在量的方面有主有輔，根據(jù)每個(gè)人的不同體質(zhì)、體力和年齡等情況適時(shí)、適量地進(jìn)餐，有規(guī)律地進(jìn)食，不要過(guò)饑過(guò)飽，不要過(guò)涼或過(guò)熱，不要暴飲暴食。

平衡膳食要強(qiáng)調(diào)“辨證用膳”，膳食應(yīng)結(jié)合四時(shí)氣候、環(huán)境等進(jìn)行調(diào)整，由于四季氣候存在春溫、夏熱、秋涼、冬寒的特點(diǎn)，人的生理過(guò)程易受外界氣候變化的影響，所以要注意使食物的選擇與之有所適應(yīng)。春天是萬(wàn)物生發(fā)之季，人的新陳代謝最為活躍，飲食易甘平，適當(dāng)配合清肝原料，如小白菜、胡蘿卜、油菜、荸薺、芹菜、薺菜、等：夏天是一年中最熱的季節(jié)，飲食應(yīng)以清涼為宜，適當(dāng)加入清心補(bǔ)氣生津的原料，如西瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、絲瓜、綠豆、楊梅、枇杷、沙參、冬麥、鴨肉等：長(zhǎng)夏是濕熱并重的季節(jié)，飲食應(yīng)以清淡為主，忌食肥甘，常用食療原料有冬瓜、山藥、赤豆、扁豆、玉米、薏豆、豌豆、茯苓等：秋天，炎暑漸消，氣候涼爽干燥，易出現(xiàn)燥癥，飲食宜多食甘潤(rùn)，以生津養(yǎng)肺潤(rùn)膚的為原則，常用食療原料有梨、香蕉、柿子、銀耳、蘿卜、百合、菠蘿、芝麻等：冬天，一年中最寒冷的季節(jié)，飲食易多食溫辛，如羊肉、牛肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃肉等。由于各地的地理環(huán)境生活習(xí)慣存在的差異，在飲食結(jié)構(gòu)上也要考慮。

合理搭配膳食，調(diào)節(jié)人體生理酸堿平衡。正常情況下，身體營(yíng)養(yǎng)良好的健康的人，血液多為中性或偏堿性，機(jī)體免疫力強(qiáng)。但是當(dāng)食品搭配不當(dāng)時(shí)，若食用過(guò)多的酸性或堿性食物，超出人體的生理調(diào)節(jié)能力，就會(huì)引起生理上的酸堿失調(diào)。有的人過(guò)多食用雞鴨魚(yú)肉，餐桌上的食物常常是葷多素少，久而久之，酸性食品攝入過(guò)多，則導(dǎo)致血液偏酸性，血液黏度增加，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起酸中毒，同時(shí)增加體內(nèi)鈣、鎂、鉀等離子的消耗，而引起缺鈣。這種酸性體質(zhì)，將影響身體健康，易患多種疾病。所以，一日三餐要注重合理搭配酸堿性食物，大部分瓜果、蔬菜、豆類(lèi)和奶類(lèi)屬于堿性食品，而大部分的肉、魚(yú)、蛋等動(dòng)物食品則屬于酸性食品，根據(jù)食物的酸堿性，均衡搭配，即可避免酸堿失衡，又對(duì)健康大有益處。

第4篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

世界衛(wèi)生組織提出人體健康的標(biāo)準(zhǔn),包括機(jī)體和精神的健康狀態(tài),具體為五快和三良好。 機(jī)體健康五快是指:一是吃的快。進(jìn)食時(shí),有良好的胃口,不挑剔食物,能快速吃完一餐飯 (相對(duì)而言)。二是便的快。一旦有便意,能很快排泄完大小便,且感覺(jué)良好。三是睡的快。有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好,醒后精神飽滿(mǎn),頭腦清醒。四是說(shuō)的快。思維敏捷,語(yǔ)言表達(dá)正確,說(shuō)話流利。五是走的快。行走自如,活動(dòng)靈敏。

精神健康三良好是指:一是良好的個(gè)性人格。情緒穩(wěn)定,性格溫和,意志堅(jiān)強(qiáng),感情豐富, 胸懷坦蕩,豁達(dá)樂(lè)觀。二是良好的處世能力。觀察問(wèn)題客觀、現(xiàn)實(shí),具有較好的自控能力,能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境。三是良好的人際關(guān)系。助人為樂(lè), 與人為善,對(duì)人際關(guān)系充滿(mǎn)熱情。精神健康說(shuō)的通俗些就是要保持良好的心態(tài)。如果心理狀態(tài)不好, 那就白吃白鍛煉了。尤其是中年人,為了健康要特別減少或避免生氣。

美國(guó)生理學(xué)家愛(ài)爾馬為了研究心理狀態(tài)對(duì)人體健康的影響,進(jìn)行了一個(gè)簡(jiǎn)單的試驗(yàn):把一只玻璃試管插在有冰有水的容器里,然后收集人們不同情緒狀態(tài)下的氣水。當(dāng)一個(gè)人心平氣和時(shí),他呼出的氣變成的水澄清透明、無(wú)雜無(wú)色,悲痛時(shí)水中有白色沉淀,悔恨時(shí)有蛋白沉淀,生氣時(shí)有紫色沉淀。當(dāng)把生氣水注射到大白鼠身上,幾分鐘大白鼠死了。這說(shuō)明,生氣時(shí)的生理反應(yīng)十分劇烈, 分泌物比任何情緒時(shí)都復(fù)雜,具有毒性。因此動(dòng)輒生氣的人很難健康,很難長(zhǎng)壽,很多人生病時(shí)由生氣而得。

心理學(xué)會(huì)提出了5個(gè)避免生氣的方法:一是躲避;二是轉(zhuǎn)移;三是釋放;四是升華;五是控制。

2 中年人身體變化特點(diǎn)

中年與青年相比有以下特點(diǎn):基礎(chǔ)代謝率隨年齡增高逐漸下降10%~20%,肌肉等實(shí)體組織隨年齡增長(zhǎng)而減少,脂肪組織隨年齡增長(zhǎng)而增多;消化、循環(huán)系統(tǒng)功能逐漸減退,易出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病,機(jī)體抗自由基的能力減弱,心血管內(nèi)壁逐漸失去彈性;人體功能衰退,視力、聽(tīng)力、感覺(jué)、嗅覺(jué)等開(kāi)始降低,情緒不穩(wěn);婦女開(kāi)始出現(xiàn)進(jìn)入絕經(jīng)期,容易出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂,骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

特別強(qiáng)調(diào)指出的是中年人免疫功能的下降。中年后期細(xì)胞免疫和體液免疫都開(kāi)始出現(xiàn)功能減退現(xiàn)象。抗體生成減少是一個(gè)突出表現(xiàn),巨噬細(xì)胞的吞噬功能和自然殺傷細(xì)胞的殺滅能力減退,這就是50歲前后的中年人常常心力交瘁,易患多種疾病的重要原因。

由于多方面的因素,中年人常處于亞健康 狀態(tài),也常發(fā)生肥胖癥、高血壓、高血脂癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥和腫瘤及腸胃功能紊亂等。這些疾病的發(fā)生,往往與膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡有相關(guān)的聯(lián)系,并且有3個(gè)特點(diǎn):即突變性,潛在性和誘發(fā)性。

世界衛(wèi)生組織明確指出:個(gè)人的健康和壽命60%取決于自己,15%取決于遺傳,10%取決于社會(huì)因素,8%取決于醫(yī)療條件,7%取決于氣候的影響。

這就要求身負(fù)重任的中年人,要合理安排并抽出一定的時(shí)間,較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、了解并掌握一些有關(guān)自身的生理變化特點(diǎn)及合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食方面的知識(shí),并達(dá)到能把握健康飲食的能力。

3 中年人的膳食與營(yíng)養(yǎng)

合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,實(shí)際上一是從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)營(yíng)養(yǎng)平衡;二是從食物的角度說(shuō)膳食要平衡。

3.1必需營(yíng)養(yǎng)素

人體的必需營(yíng)養(yǎng)素有44種,即蛋白質(zhì)中的9種氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸;1種碳水化合物 (也稱(chēng)糖或糖類(lèi)中不能被消化吸收的膳食纖維);14種維生素:VB1、VB2、VB6、煙酸、泛酸、葉酸、VB12、生物素、膽堿、VC、VA、VD、VE、 VK;2種必需脂肪酸:亞油酸、- 亞麻酸;7種宏量元素:鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯 (占人體總灰分的60%~80%);10種微量元素:碘、鐵、 銅、鋅、錳、鈷、鉬、鉻、硒、氟;水。這44種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō),任何一種都不能缺乏,當(dāng)然也不能過(guò)多,否則生命活動(dòng)就不能正常運(yùn)行。

合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的這些營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。就以三大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)講, 來(lái)自碳水化合物的能量占總能量的55%~65%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~25%。而平衡膳食是根據(jù)各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值構(gòu)成合理的膳食結(jié)構(gòu),這才是平衡膳食的基礎(chǔ)。不同人群其膳食結(jié)構(gòu)也有所不同。

3.2中年人對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)素的要求

根據(jù)中年時(shí)期的生理特點(diǎn),若能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,對(duì)延長(zhǎng)中年期、抗衰老和延壽有著重要的實(shí)際意義。中年人對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)素的要求主要有幾個(gè)方面。

3.2.1能量

對(duì)能量攝入要適當(dāng)減少,45~50歲減少5%, 50~59歲減少10%。以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原則,標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式為:

標(biāo)準(zhǔn)體重 (kg) = 身高 (cm) -105。

3.2.2蛋白質(zhì)

隨年齡的增長(zhǎng),人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降,只相當(dāng)于年青時(shí)的60%~70%,而對(duì)蛋白質(zhì)分解卻比年青時(shí)高。因此,中年人的蛋白質(zhì)供給應(yīng)豐富、優(yōu)質(zhì)、供應(yīng)量也應(yīng)當(dāng)高一些。

3.2.3脂肪

中年人體內(nèi)負(fù)擔(dān)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少,因此要限制食用動(dòng)物脂肪,植物脂肪的量也不宜太多。

3.2.4碳水化合物

應(yīng)以谷薯類(lèi)食物為主,按比例滿(mǎn)足體能需要量即可。同時(shí)應(yīng)注意多吃些蔬菜、水果。以增加食物中的膳食纖維量。

3.2.5維生素

VA、VC、VD、VE是人體新陳代謝所必需的物質(zhì),必要時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑。

3.2.6 水

水參與體內(nèi)的一切代謝活動(dòng),沒(méi)有水就沒(méi)有生命。飲水應(yīng)以白開(kāi)水為主并注意:不渴也飲;多次、少量、慢飲;水煮沸后再燒3 min。

3.2.7膳食纖維

膳食纖維包括有可溶性和不可溶性?xún)深?lèi),一般每天攝入量為30 g 。

3.3中年人的膳食原則:

中年人的膳食原則為:控制總熱量,達(dá)7 500 k J/d~8 370 k J/d;保持適量蛋白質(zhì),達(dá)70 g/d~ 80 g/d,優(yōu)質(zhì)蛋白不少于1/3;適當(dāng)限制糖類(lèi);飲食低脂肪、低膽固醇,脂肪攝入量應(yīng)限制在50 g/d左右;多吃含鈣豐富的食物;少食鹽,每天不宜超過(guò)6 g;節(jié)食,飲食要定時(shí)、定量,以免引起消化紊亂; 注意食用防癌飲食;注重飲食搭配及平衡膳食。

在飲食搭配上,齊伯力教授講:吃東西要掌握量,國(guó)際上建議大家,0.618分割:副食6主食4;粗糧6細(xì)糧4;植物6動(dòng)物4。

平衡膳食,即氨基酸平衡,熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡,酸堿平衡及各種營(yíng)養(yǎng)之間平衡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)了中國(guó)居民平衡膳食寶塔,共分5層: 谷類(lèi)食物位居底層,每天每人應(yīng)吃300 g~500 g;蔬菜水果位居第2層,每天分別應(yīng)吃100 g~200 g; 魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位居第3層,每天應(yīng)吃125 g~200 g (魚(yú)蝦類(lèi)50 g,畜、禽肉50 g~ 100 g,蛋類(lèi)25 g~50 g);奶類(lèi)和豆類(lèi)食物和占第4層,每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100 g和豆類(lèi)及豆制品50 g;第5層是油脂類(lèi),每天不超過(guò)25 g。

4 中年人力爭(zhēng)做到的健康目標(biāo)

中年時(shí)期,經(jīng)過(guò)心態(tài)調(diào)整、了解和把握生理特征,注重合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,再加上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)及中醫(yī)藥膳調(diào)理等,力爭(zhēng)做到:

規(guī)律的生活制度 防止積勞成積;

合理的飲食習(xí)慣 保持營(yíng)養(yǎng)需要;

情緒的自我控制 獲得身心健康;

用腦的保健訓(xùn)練 保持大腦功能;

適當(dāng)?shù)挠幸鎰趧?dòng) 增進(jìn)機(jī)體活動(dòng);

良好的衛(wèi)生習(xí)慣 減少患病因素;

科學(xué)的身體鍛煉 增強(qiáng)身體素質(zhì);

及早地發(fā)現(xiàn)病情 學(xué)會(huì)自我查病。

以達(dá)到世界衛(wèi)生組織制定的健康十準(zhǔn)則:有充沛的精力,能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作,而且不感到緊張疲勞;處事樂(lè)觀,態(tài)度積極, 樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任,事無(wú)大小不挑剔;善于休息,睡眠好;應(yīng)變能力強(qiáng),能適應(yīng)外界環(huán)境各種變化;能抵抗一般性感冒和傳染病;體重適當(dāng),身材勻稱(chēng),站立時(shí)頭肩臂位置協(xié)調(diào);眼睛明亮,反應(yīng)敏捷,眼瞼不易發(fā)炎;牙齒清潔,無(wú)齲齒,不疼痛,牙齦顏色正常無(wú)出血現(xiàn)象;頭發(fā)有光澤,無(wú)頭屑;肌肉豐滿(mǎn),皮膚有彈性。

參考文獻(xiàn)

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第5篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

關(guān)鍵詞：膳食纖維；生理保??；應(yīng)用現(xiàn)狀

隨著現(xiàn)代生活水平的日益提高，人們飲食變得精細(xì)，粗糧的攝入減少，肉類(lèi)飲食等不斷增加，導(dǎo)致富貴病(糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等)陸續(xù)出現(xiàn)，且呈不斷增加的趨勢(shì)，嚴(yán)重威脅人體健康。而研究證明膳食纖維在預(yù)防和治療富貴病、防癌抗癌方面效果顯著。早在1991年WHO專(zhuān)家組在日內(nèi)瓦就將膳食纖維推薦列入“人群膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)”中，將其列入繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水之后的第七大營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維作為一種極重要的功能性食品基料，其研究已成為食品工業(yè)領(lǐng)域研究的熱門(mén)課題，膳食纖維食品也將成為21世紀(jì)食品工業(yè)的主要發(fā)展方向之一。

1 膳食纖維的簡(jiǎn)介

1.1 膳食纖維的定義

膳食纖維（Dietary Fibre，DF）主要是以生理功能和分析方法為主來(lái)定義的，它所含的組分非常復(fù)雜。膳食纖維多屬于糖類(lèi)，主要包括除淀粉以外的多糖，如纖維素、β－葡聚糖、半纖維素、果膠、樹(shù)膠，還有非多糖結(jié)構(gòu)的木質(zhì)素[1-3]。

1.2 膳食纖維的分類(lèi)[4-6]

不溶性纖維：主要包括纖維素、某些半纖維素。

可溶性纖維：主要包括果膠、樹(shù)膠和粘膠。

其他：主要包括木質(zhì)素、抗性淀粉。

2 膳食纖維的生理功效

膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。由于膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面功能突出，因而有“腸道清潔夫”的美譽(yù)。

2.1 防止便秘[7]

膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水分，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。

2.2 利于減肥[8]

一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可以通過(guò)增加小腸內(nèi)容物的體積、容量和粘度，最終給達(dá)到降低營(yíng)養(yǎng)素利用率的目的。同時(shí)，DF能增加飽腹感，減少進(jìn)食量，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。

2.3 預(yù)防結(jié)腸和直腸癌[1,6,9,10]

這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，和腸壁長(zhǎng)期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對(duì)降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動(dòng)作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。

2.4 防治痔瘡[6]

痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯與淤積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低周?chē)膲毫?，使血液流暢，從而起防治痔瘡的作用?/p>

2.5 降低血脂，預(yù)防冠心病[1,5]

由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排除，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來(lái)補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。

2.6 改善糖尿病癥狀[6-8]

首先，DF對(duì)糖尿病患者有效地降低血糖有明顯的作用。飲食中的纖維素可以對(duì)血糖的迅速升高起到一種阻制作用，這主要是通過(guò)對(duì)胃腸道的單純機(jī)械作用，如飲食纖維充分吸收水分后，在胃腸道中迅速膨脹并增加食物的粘滯性，從而使胃的排空時(shí)間和食物通過(guò)小腸的時(shí)間延遲，增加飽腹感，使糖的攝人量減少，防止了餐后血糖的急劇土升。同時(shí)，水溶性纖維吸收水分后，還能在小腸粘膜表面形成一層“隔離層”，從而阻礙了腸道對(duì)葡萄糖的吸收，使沒(méi)被吸收的葡萄糖隨大便排出體外。另外，膳食纖維還可以增加胰島的敏感性，提高胰島素的降糖效果，有利于糖尿病病情的改善

2.7 改善口腔及牙齒功能

現(xiàn)代人由于食物越來(lái)越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現(xiàn)的情況越來(lái)越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期下去，則會(huì)使口腔得到保健，功能得以改善。

2.8 防治膽結(jié)石[11]

膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。

2.9 預(yù)防婦女乳腺癌[1,6,12]

據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類(lèi)及低膳食纖維攝入有關(guān)。因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使內(nèi)激素水平上升所造成。

2.10 結(jié)合交換陽(yáng)離子[6]

膳食纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含某些羧基與羧基類(lèi)側(cè)鏈基團(tuán)，呈現(xiàn)弱酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂的作用。膳食纖維表面帶有很多活性基團(tuán)，可以螯合膽固醇、膽汁酸及某些有毒物質(zhì)，促進(jìn)其排出體外。膳食纖維可與銅、鉛等重金屬離子進(jìn)行交換，緩解重金屬中毒。更重要的是它能與腸道中的K+、Na+進(jìn)行交換，促使尿液和糞便中大量排出Na+、K+,從而降低血液中的Na+與K+的比值，有助于降低血壓。

3 膳食纖維的發(fā)展前景與應(yīng)用現(xiàn)狀

在國(guó)內(nèi)外已研究的膳食纖維包括：谷物纖維、豆類(lèi)種子與種皮纖維、水果蔬菜纖維、微生物多糖、其他天然纖維、合成半合成纖維，六大類(lèi)共30余種，其中有實(shí)際生產(chǎn)和應(yīng)用的大約有十幾種[13]。目前國(guó)際市場(chǎng)上已有多種商品化的膳食纖維出售，如玉米皮、小麥麩、大豆皮、豆渣、蘋(píng)果渣等[14]。

我國(guó)對(duì)膳食纖維的研發(fā)尚處于起步階段，主要有四個(gè)方面：

（1）膳食纖維對(duì)人體生理效應(yīng)及疾病防治作用的研究；

（2）膳食纖維的分布和農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用研究；

（3）完善和提高膳食纖維工業(yè)提取和改性研究；

（4）膳食纖維在食品加工中的應(yīng)用研究。

參考文獻(xiàn)

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第6篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

“在世界上單項(xiàng)的資源中，越冬大麥的嫩苗含有最豐富最均衡的營(yíng)養(yǎng)?！币晃幻休对懔x的日本藥理學(xué)家，因制造化學(xué)合成藥而導(dǎo)致有機(jī)汞中毒，為此他花費(fèi)了10多年時(shí)間，研究了100多種可食用綠色植物的根、莖、葉和花果，以及它們的成分與人體健康的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)大麥的嫩苗比其他的食物都優(yōu)秀。他就是靠這綠色的大麥嫩苗汁液恢復(fù)健康的。目前世界上有上億人服用過(guò)大麥嫩苗汁液制劑，人們對(duì)它給人體帶來(lái)的各種神奇效果驚嘆不已!1987年11月1日的紐約國(guó)際預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)議上，專(zhuān)家們稱(chēng)這種大麥嫩苗汁液所制成的綠色食品，是上帝賜給現(xiàn)代社會(huì)人類(lèi)的禮物。

人雖然是萬(wàn)物之靈，但人類(lèi)不能離開(kāi)生物圈而獨(dú)立存在，更不能離開(kāi)植物而生活。在生物圈中，植物常被稱(chēng)為第一生產(chǎn)者，人、動(dòng)物和某些微生物都直接或間接以植物為食。各種植物從地面向上，盡量伸展它們綠色的枝葉，貪婪地爭(zhēng)著吸收陽(yáng)光和二氧化碳，每張綠色的葉子，都是一個(gè)制造食品的“小工廠”，它們才是人類(lèi)的食物來(lái)源。

今天，人類(lèi)的糧食只由少數(shù)幾種植物所提供，它們大多是產(chǎn)生谷粒的禾谷類(lèi)植物，如水稻、大麥、燕麥、玉米、高粱等，這些植物已經(jīng)成為人類(lèi)文明生活的支柱。它們不但可以作為人類(lèi)的糧食，而且還可以作為飼料喂養(yǎng)家禽和牲畜。如人們種植燕麥與黑麥草喂奶牛，以提高它們的產(chǎn)奶量及奶的質(zhì)量。由這些家禽和牲畜再將植物營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變成肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶制品，供人類(lèi)享用。

綠色植物怎樣制造人類(lèi)的食物呢?是通過(guò)植物的葉片在陽(yáng)光下不斷進(jìn)行光合作用而完成的。它的主要完成者是葉綠體，葉綠體里有葉綠素。植物在進(jìn)行光合作用生產(chǎn)食物時(shí)，需要一個(gè)龐大的原料收集系統(tǒng)，那就是植物的根系。土壤中的水分和無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等原料經(jīng)過(guò)根系的收集，再通過(guò)莖、葉的運(yùn)輸，被不斷地送到葉片上的“合成車(chē)間”――葉綠體中。當(dāng)陽(yáng)光普照大地時(shí)，綠色食物工廠就開(kāi)始工作，葉綠素吸收太陽(yáng)光能，利用葉片表面的小氣孔吸進(jìn)二氧化碳和由根系送來(lái)的水分與礦物質(zhì)原料，在“化學(xué)工程師”――酶的作用下，制造出含有高能量的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)釋放出生產(chǎn)中的副產(chǎn)品――氧氣。綠色植物將光合作用制造出來(lái)的產(chǎn)品，除小部分用于自身的正常生命活動(dòng)外，絕大部分都貯藏在葉片、果實(shí)、種子或根、塊莖中，供人類(lèi)與動(dòng)物食用。

深綠色的大麥苗，耐寒且生命力強(qiáng)，它生長(zhǎng)在氣候寒冷的冬天，不受病蟲(chóng)害的侵犯，它是稻禾植物中的佼佼者。在寒冷的氣候中，它生長(zhǎng)緩慢，充分地吸收著陽(yáng)光與養(yǎng)分，制造出豐富的食物貯藏于深綠色的葉片中。抽穗前的大麥嫩葉中，新陳代謝十分活躍，其中蘊(yùn)藏著上百種酶以供綠色工廠使用。如果我們?nèi)祟?lèi)能食用此時(shí)的大麥嫩苗，絕對(duì)是比吃它的種子(麥粒)或“二手營(yíng)養(yǎng)”(牛奶、牛肉)好得多。但是人類(lèi)進(jìn)化時(shí)沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，只是貪圖口感與方便(因?yàn)楹坦阮?lèi)植物葉片的植物細(xì)胞壁是由植物纖維構(gòu)成的，而人類(lèi)沒(méi)有消化植物纖維的酶，因而難以吸收其中的精華)，所以只好讓福于動(dòng)物了。但今天我們意識(shí)到了，我們可以采用高科技的手段，打破植物細(xì)胞壁，取出營(yíng)養(yǎng)素而又保持它的鮮活的原生態(tài)，然后將它在常溫下濃縮、干燥后制成深綠色的粉末供給人類(lèi)，這就是大自然賜予我們細(xì)胞健康的基本食品，綠色的生命素，一種完全而又易于吸收的理想食物。

第7篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

從但是并不表示不可吃水果，有人會(huì)問(wèn)：“有哪些水果較有益人體？”下列幾個(gè)原則可供讀者諸君參酌，一、根據(jù)陰陽(yáng)五行的理論而言，表屬陽(yáng)、屬堿，里屬陰，屬酸，這也表示水果表皮偏堿，而果肉、果汁偏酸。因此若能選擇連皮一起吃的水果，則較有益人體，例如：芭樂(lè)、番茄、蓮霧、梨子、蘋(píng)果等等?；蛟S有人將馬上提出質(zhì)疑，蘋(píng)果表皮猶涂一層蠟，不錯(cuò)，不過(guò)臺(tái)灣自產(chǎn)的蘋(píng)果就無(wú)此之慮。在此我再告訴大家一個(gè)實(shí)驗(yàn)，當(dāng)您在空肚子的狀態(tài)下吃到飽，可吃下六個(gè)連皮的梨子，但同樣是空肚子的情況下卻吃不了五個(gè)已削皮的梨子，因?yàn)樗B皮吃即屬陰陽(yáng)調(diào)和、酸堿平衡，已削皮的梨子吃多了會(huì)覺(jué)得膩，或許讀者諸君亦可親身印證一番吧！二、甜度越高的水果則越酸性。三、較便宜的水果，表示較易栽培與收成，農(nóng)藥、化肥就用得少，成本自然較低，因此越便宜的水果則越有益人體。四、當(dāng)季盛產(chǎn)的水果較佳。

《人之自然本能》，張家瑞著，新華出版社2006年6月出版，定價(jià)：26.00元

圖書(shū)鏈接

《24節(jié)氣與食療》/中國(guó)物資出版社/定價(jià)：36.00元

節(jié)氣變化與人們的日常生活息息相關(guān)。本書(shū)深入分析二十四節(jié)氣與人的飲食關(guān)系，詳細(xì)介紹了飲食養(yǎng)生的具體方案。其中，“夏季篇”分別介紹了夏季六節(jié)氣飲食進(jìn)補(bǔ)的基本原則、夏季六節(jié)氣宜食物以及通過(guò)飲食進(jìn)補(bǔ)預(yù)防夏季多發(fā)病等內(nèi)容。

《四季保健湯》/遼寧科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià)：18.00元

湯，有休生養(yǎng)息的意思，一碗營(yíng)養(yǎng)又美味的熱湯，可說(shuō)是忙碌一天之余，最幸福的享受了，而一年四季所要進(jìn)補(bǔ)的湯品卻不盡相同，功效和保健的尾性也都不一樣，本書(shū)詳細(xì)地教您四季保健湯的做法，讓您一整年都能輕松滋補(bǔ)。在夏季，你可以選擇海米蘿卜湯、冬瓜瑤柱老鴨湯、綠豆百合湯等。

《四季健康膳食》/中國(guó)華僑出版社/定價(jià)：19.80元

本書(shū)精選數(shù)百種健康膳食，以“簡(jiǎn)單實(shí)用”為原則，既是一本以中國(guó)傳統(tǒng)文化為指導(dǎo)思想的健康著作，也是一本以健康膳食為基本內(nèi)容的操作手冊(cè)。也就是說(shuō)，讀者不僅能夠獲得健康膳食的基本觀念，還可以按圖索驥，按照書(shū)中所提供的粥譜、菜譜、湯譜及操作方法烹制出一道道美味佳肴，保證您的健康。

《四季養(yǎng)生要訣》/中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià)：12.00元

該書(shū)主要告訴人們要根據(jù)春、夏、秋、冬季節(jié)的不同來(lái)安排自己的生活，即不同的季節(jié)，人們的飲食、運(yùn)動(dòng)、起居、睡眠、精神調(diào)理有差異，真正做到“順?biāo)臅r(shí)而適寒暑……如是，則邪不至，長(zhǎng)生久視”意思是人們只做到了順時(shí)養(yǎng)生，才能長(zhǎng)命百歲。

第8篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵詞】 高職；食品營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)；教學(xué)改革

《食品營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)》是我院食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)主干課程，在本專(zhuān)業(yè)課程中起著承上啟下的橋梁作用，有機(jī)地將基礎(chǔ)理論知識(shí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)連接起來(lái)，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)融入食品科學(xué)之中，體現(xiàn)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的主流；是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門(mén)學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性，與國(guó)計(jì)民生的關(guān)系密切，在增進(jìn)我國(guó)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病，保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用[1]。

本課程重點(diǎn)討論人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要和食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預(yù)防。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理和基礎(chǔ)知識(shí)，各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工貯藏對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)素的影響，熟悉不同人群對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)要求及合理膳食的構(gòu)成，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品工業(yè)、保健品、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等的工程技術(shù)人員打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。根據(jù)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，我們?cè)诮虒W(xué)中采取了一些措施，進(jìn)行了課程改革探索。

我國(guó)原有的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程體系和教學(xué)框架已經(jīng)不適應(yīng)新形勢(shì)的需要，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有太大的變動(dòng)，已經(jīng)明顯滯后于我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)狀況。而教學(xué)內(nèi)容是課程的核心，內(nèi)容是否合理和先進(jìn)直接關(guān)系到教學(xué)的效果[2]。

1、以職業(yè)能力為導(dǎo)向，改革課程教學(xué)模式

高等職業(yè)教育是以能力為中心，以培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才為目標(biāo)的人才培養(yǎng)模式。因此借鑒“一線貫穿，二元結(jié)合，三個(gè)模塊”的教學(xué)模式，即將職業(yè)能力培養(yǎng)作為主線貫穿與教學(xué)全過(guò)程，把理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)二者緊密結(jié)合，將職業(yè)通用能力、職業(yè)基本能力、職業(yè)核心能力細(xì)化為不同能力要素，并根據(jù)培養(yǎng)不同能力要素的需要運(yùn)用不同的教學(xué)模式進(jìn)行培養(yǎng)。我們對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》進(jìn)行了課程結(jié)構(gòu)調(diào)整，把《公共營(yíng)養(yǎng)師》和《營(yíng)養(yǎng)配餐員》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)內(nèi)容及能力目標(biāo)融入《食品營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)》教學(xué)中去，把職業(yè)能力貫穿于整個(gè)教學(xué)中，實(shí)行以項(xiàng)目為載體，采用“教”、“學(xué)”、“做”一體化的授課模式，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性，并符合學(xué)生的認(rèn)知能力。如對(duì)不同人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，既培養(yǎng)了學(xué)生準(zhǔn)確的計(jì)算能力，又培養(yǎng)了學(xué)生綜合分析解決問(wèn)題能力和人際溝通能力。

2、大膽進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)

近幾年來(lái)，公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景大好，因此我們?cè)跐M(mǎn)足食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)后續(xù)課程教學(xué)基礎(chǔ)上，結(jié)合目前公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，大膽調(diào)整食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程結(jié)構(gòu)，探討食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)與公共營(yíng)養(yǎng)師考證相結(jié)合模式，如把全部?jī)?nèi)容分為六個(gè)模塊，分別是“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”、“膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)”、“人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià)”、“膳食指導(dǎo)與評(píng)價(jià)”、“食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)”、“社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”，其中每個(gè)模塊又分為若干項(xiàng)目載體，充分體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”，重視學(xué)生動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)，并注重學(xué)生的個(gè)性化和自學(xué)能力的培養(yǎng)，同時(shí)教會(huì)學(xué)生從“學(xué)會(huì)”知識(shí)向“會(huì)學(xué)”知識(shí)轉(zhuǎn)變，使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)向主動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，對(duì)拓寬職業(yè)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)就業(yè)崗位和方向有重要意義，符合實(shí)際的改革，深受學(xué)生的喜愛(ài)。

3、傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，進(jìn)行教學(xué)方法手段的改革

3.1改革以往教學(xué)方法，著重培養(yǎng)實(shí)踐能力

在《食品營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)》的課程教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)強(qiáng)化“說(shuō)”、“寫(xiě)”、“算”三個(gè)途徑，幫助學(xué)生建立起食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康的整體概念，加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)?！罢f(shuō)”就是在課堂內(nèi)要求學(xué)生能把問(wèn)題講清楚，讓人聽(tīng)得懂，并力爭(zhēng)做到引人入勝?！皩?xiě)”就是要求學(xué)生能把自己的理解、認(rèn)識(shí)、體會(huì)，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)成科普論文。三是“算”，營(yíng)養(yǎng)配餐最終要用食譜形式來(lái)表達(dá)。為此，通過(guò)著重抓以下兩個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)：

3.1.1互動(dòng)式教學(xué)——學(xué)生“說(shuō)課”

在教學(xué)過(guò)程中，針對(duì)教材中較容易的內(nèi)容，如各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物新資源的開(kāi)發(fā)與利用等，采取讓學(xué)生們自己組織講稿，自己講課的方式。這既培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力，又訓(xùn)練了口語(yǔ)表達(dá)能力。學(xué)生講解，老師點(diǎn)評(píng)，形成互動(dòng)式教學(xué)模式。

3.1.2討論式教學(xué)——案例分析

傳統(tǒng)的“注入式”教學(xué)方法，教師忙于講，學(xué)生疲于記，學(xué)生無(wú)暇思考，比較被動(dòng)。我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，分別選取不同案例進(jìn)行剖析，如在對(duì)不同人群的食譜分析評(píng)價(jià)和調(diào)整時(shí)，首先提出具體要求，引導(dǎo)學(xué)生從不同人群的生理特點(diǎn)出發(fā)，用新的設(shè)計(jì)思想分析案例，從而幫助學(xué)生理清設(shè)計(jì)思路。然后讓學(xué)生自己去分析該設(shè)計(jì)，再分組討論歸納意見(jiàn)，寫(xiě)出分析報(bào)告，最后教師有針對(duì)性地講評(píng)。通過(guò)課堂效果和課后座談，大大調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，變被動(dòng)接受為主動(dòng)思考，課堂氣氛活躍；加深了對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和靈活應(yīng)用；培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力[3]。

3.2采用傳統(tǒng)教學(xué)手段與先進(jìn)教育技術(shù)相結(jié)合

我們采用多媒體教學(xué)及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，盡可能地直觀、形象地多介紹一些知識(shí)點(diǎn)。制作的多媒體課件，圖文并貌，形式新穎，實(shí)用性強(qiáng)，可讀性強(qiáng)。并適當(dāng)補(bǔ)充一些課外知識(shí)，增加學(xué)生感興趣的營(yíng)養(yǎng)方面的小故事。多年來(lái)的多媒體教學(xué)實(shí)踐證明，如此能增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，深刻直觀領(lǐng)會(huì)教材內(nèi)容。

此外我們將教學(xué)大綱、教案、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、參考資料、教學(xué)錄像等全部上網(wǎng)，并向?qū)W生免費(fèi)開(kāi)放，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化的教學(xué)方式，讓學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，如網(wǎng)絡(luò)課件、網(wǎng)上答疑、網(wǎng)上提交作業(yè)、視頻點(diǎn)播，學(xué)生可以在課外自主學(xué)習(xí)。

4、改革考核方法

本課程采用過(guò)程考核和期末考核相結(jié)合的考核方式。其中在過(guò)程考核中把本門(mén)課程分為5個(gè)訓(xùn)練任務(wù)組成，其中把模塊一即基礎(chǔ)知識(shí)的考核融入到其他模塊中去，在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生團(tuán)隊(duì)和各個(gè)成員在團(tuán)隊(duì)任務(wù)等教學(xué)活動(dòng)中表現(xiàn)計(jì)入其中；過(guò)程考核占期末總成績(jī)的70%；學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作度占期末總成績(jī)的5%；而期末考核主要是對(duì)操作技能的綜合考核，占最后成績(jī)的25%，如讓學(xué)生結(jié)合自身營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)本人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，學(xué)生可以通過(guò)計(jì)算自己一天的能量消耗，對(duì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量有一定的感性認(rèn)識(shí)，在此基礎(chǔ)上根據(jù)其一天的膳食攝入情況再進(jìn)行食譜的編制，通過(guò)計(jì)算食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表、膳食評(píng)價(jià)表、營(yíng)養(yǎng)素與來(lái)源分配、一日三餐能量分配以及能量來(lái)源分配等，對(duì)自己編制的食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，再根據(jù)所學(xué)知識(shí)對(duì)食譜進(jìn)行改進(jìn)[4]。通過(guò)此綜合練習(xí)，使學(xué)生真正掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論知識(shí)，并且做到學(xué)以致用。

5、結(jié)論

通過(guò)《食品營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)》的課程教學(xué)改革與實(shí)踐，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣大大提高，普遍認(rèn)為食品營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)教學(xué)生動(dòng)、貼近學(xué)生的生活實(shí)際；使學(xué)生能及時(shí)學(xué)以致用，理論聯(lián)系實(shí)際，因而課程學(xué)習(xí)效果理想。通過(guò)此課程的學(xué)習(xí)，不僅學(xué)生本人受益，而且還可輻射到學(xué)校其他同學(xué)以及家庭、社會(huì)的其他成員，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，同時(shí)也是提高全民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)和健康水平的重要途徑。

參考文獻(xiàn)

[1]馬勇.高職院?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)改革探討[J].食品工程，2009（4）.

[2]吳坤.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程體系的改革與實(shí)踐[J].中華醫(yī)學(xué)教育雜志，2006（5）.

第9篇：營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系范文

善良――心理養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)素

心理養(yǎng)生必須以善為本，古今中外的養(yǎng)生家都把“樂(lè)善好施”視為養(yǎng)生之靈魂。明代名醫(yī)張景岳說(shuō)：“欲壽，唯其樂(lè)；欲樂(lè)，莫過(guò)于善。”美國(guó)耶魯大學(xué)病理學(xué)會(huì)，對(duì)7000多人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，結(jié)果表明，凡與人為善者，其死亡率明顯偏低。有關(guān)長(zhǎng)壽老人的研究表明，長(zhǎng)壽者多數(shù)是敦厚為善之人。社會(huì)心理學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)人心中充滿(mǎn)善意，多行善事，能經(jīng)常幫助弱者，使之?dāng)[脫困境，心中必會(huì)涌起欣慰之感。一個(gè)人堅(jiān)信自己活著于他人有益，甚至是他人的生活支柱，這就會(huì)成為自己的一種精神鼓舞。這種欣慰之感和精神鼓舞，會(huì)使人覺(jué)得快樂(lè)，心情舒暢。而一個(gè)經(jīng)常處于愉快心境的人。心理狀態(tài)必然因喜悅而平衡，從而也能使人增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫力，不容易生病。

寬容――心理養(yǎng)生的調(diào)節(jié)閥

人在社會(huì)交往中，吃虧、被誤解、受委屈是不可避免的，此時(shí)。最明智的選擇就是學(xué)會(huì)寬容，寬容也是對(duì)自我身心的一種保護(hù)。心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)苛刻別人的人，其心理往往處于緊張狀態(tài)。由于內(nèi)心的沖突得不到解脫，就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)高度興奮，血管收縮，血壓升高，胃腸痙攣，消化液的分泌受抑制，使心理、生理進(jìn)入惡性循環(huán)。有人對(duì)10萬(wàn)例病人的病因或誘因進(jìn)行過(guò)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)13％的病人與精神因素有關(guān)。所以保持寬容之心，等于給自己的心理安裝上了調(diào)節(jié)閥，可以及時(shí)排泄掉煩擾、憤怒、仇恨、委屈等不良情緒，保持平和的心態(tài)。

樂(lè)觀――心理養(yǎng)生的不老藥

馬克思說(shuō)：“一種美好的心情，比十付良藥更能解除生理上的疲憊和痛楚。”許多老壽星的長(zhǎng)壽經(jīng)驗(yàn)，首先是精神樂(lè)觀，心情舒暢。樂(lè)觀是一種積極向上的品格，它可以激發(fā)人的活力和潛能，戰(zhàn)勝挫折和困難；而悲觀則是一種消極的性格，它只能使人在矛盾、困難面前一籌莫展，滋生悲傷、煩惱、痛苦等不良情緒，損害身心健康。人到老年，身體逐漸衰老，在社會(huì)和家庭中會(huì)遇到不少矛盾和不愉快的事情。面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活，應(yīng)做到心胸開(kāi)闊，同時(shí)要學(xué)會(huì)一些轉(zhuǎn)移情緒的方法，到外面走一走，看一看，或找老友去傾訴、談心。要想到“車(chē)到山前必有路”，樂(lè)觀地看待問(wèn)題，生活中的困難就容易解決，傷心事也容易淡化。這樣對(duì)老年人常見(jiàn)的高血壓、冠心病以及腫瘤等的預(yù)防都是極為有利的。

信念一心理養(yǎng)生的保護(hù)神

大量醫(yī)學(xué)科學(xué)研究證明，信念對(duì)人體健康有奇妙的作用。在生命的旅途中，人們常常會(huì)陷入某些意思不到的困境中，這時(shí)信念會(huì)助你一臂之力，幫助你度過(guò)坎坷與挫折，防止偏離人生軌道，進(jìn)入心理暗區(qū)。譬如，同樣患“絕癥”的人，有的可能得以康復(fù)，有的則可能提前走向“死亡”。這就看誰(shuí)能有堅(jiān)強(qiáng)的信念來(lái)決定這生與死的不同命運(yùn)。信念之所以對(duì)人體健康有奇妙的作用，原因就在于信念能導(dǎo)致人體生理發(fā)生某些變化，從而提高抵抗疾病的能力。人體中的腎上腺皮質(zhì)激素和催乳素受人的信念影響更大。有堅(jiān)強(qiáng)信念的人，對(duì)人生中碰到的困難和險(xiǎn)阻往往能冷靜自如，妥善處理。為此，醫(yī)學(xué)家們提出一個(gè)特別的等式：失去自我支配等于失去一切。

遐想――心理養(yǎng)生的調(diào)節(jié)器

人在清醒狀態(tài)下所出現(xiàn)的一系列帶有幻想情節(jié)的心理活動(dòng)，在心理學(xué)上叫“白日夢(mèng)”，雅稱(chēng)“遐想”。它是一種相當(dāng)有效的心理松弛方法，對(duì)放松身心、解決問(wèn)題很有益處。美國(guó)心理學(xué)家指出：白日夢(mèng)雖然是虛構(gòu)的，但對(duì)人的心理健康有積極作用。在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，遐想是一種脫離此時(shí)此刻的短暫神游，它能使人的心智保持活躍，有助于消除生活與工作上的不悅。尤其在你勞累一天、疲憊不堪時(shí)；在你心緒不佳、痛苦煩惱時(shí)，不妨使自己漸漸平靜下來(lái)。閉上眼睛，做一番“白日夢(mèng)”。這時(shí)，人的大腦神經(jīng)會(huì)變得松弛，人變得很放松，自由的想象、浪漫的神游、美好的夢(mèng)境，會(huì)使煩惱一掃而光，疲勞不翼而飛。雖然目前尚未搞清“白日夢(mèng)”影響人體健康的確切機(jī)制，但可以肯定，它對(duì)免疫系統(tǒng)的生化物質(zhì)起著良好的促進(jìn)作用?！鞍兹諌?mèng)”還能讓大腦的左側(cè)從語(yǔ)言思維中解脫，并處于休息狀態(tài)，讓右腦充分發(fā)揮其直觀的形象思維能力，從而使善于語(yǔ)言思維和右手勞作的人消除左腦疲勞。

溝通――心理養(yǎng)生的平衡術(shù)

人是有感情的。如果封閉自我，與外界隔絕，將會(huì)使自己感到孤獨(dú)和苦悶。所以，只有經(jīng)常與他人溝通，才能體會(huì)到人生的樂(lè)趣。與人溝通，既是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)生存藝術(shù)。溝通有時(shí)需要你作出一些必要的讓步或犧牲，才能與對(duì)方融洽相處；溝通需要推心置腹，不能虛情假意；溝通是以你敞開(kāi)的心扉去換取別人真誠(chéng)的回報(bào)；溝通可以擴(kuò)大你的視野，使你能洞察人們心靈深處的閃光點(diǎn)；溝通還可以使你免受孤獨(dú)之苦，讓你在漫漫的人生旅途中享受友情、親情和愛(ài)情帶給你的快樂(lè)。學(xué)會(huì)溝通，你就能永遠(yuǎn)保持心理平衡和情緒穩(wěn)定。

糊涂――心理養(yǎng)生的保健方

“難得糊涂”是清人鄭板橋不得志時(shí)所作。一般是指一個(gè)人在非原則問(wèn)題上不計(jì)較，在雞毛蒜皮小事上不糾纏，對(duì)不便回答的問(wèn)題可佯裝不懂，對(duì)危害自身的發(fā)難假作不知，以理智的“糊涂”化險(xiǎn)為夷，以聰明的“糊涂”平息可能發(fā)生的矛盾。這在某種意義上說(shuō)，可以解除許多心理壓力，化干戈為玉帛。然則在生活中，許多人往往做不到，想“糊涂”卻難“糊涂”。這時(shí)就該學(xué)會(huì)理智地處理事情，控制感情，苦中求樂(lè)，廣交摯友，善待逆境。因此說(shuō)，“糊涂”對(duì)人的健康也是一種保健良方，是精神世界的一種道德修養(yǎng)。它可以通過(guò)大腦皮層對(duì)機(jī)體起到良好的調(diào)控作用。

淡泊――心理養(yǎng)生的免疫劑