餐飲消費調(diào)查報告精選(九篇)
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第1篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
餐飲校園外賣服務(wù)市場調(diào)研策劃書方案
一、調(diào)查背景
隨著高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內(nèi)大學(xué)生的人數(shù)越來越多，加上用餐時間比較集中，學(xué)校食堂同時容納就餐人數(shù)有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。另外，隨著專業(yè)的發(fā)展，上課班級的增加，教學(xué)資源環(huán)境緊張的矛盾也日益突出，學(xué)生們的上課時間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒課，加上網(wǎng)絡(luò)時代的孩子常常貪戀網(wǎng)絡(luò)交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規(guī)律也被打亂，對就餐的需求也是千差萬別，不僅給食堂，也給校外的飯店、餐館提供了機會，紛紛推出外賣服務(wù)，越來越受到廣大學(xué)生的青睞。為了更好地服務(wù)于大學(xué)生的餐飲外賣需求，在進展中贏得主動，特擬開展本次調(diào)查。
二、調(diào)查目的
通過本次調(diào)查，了解以下主要內(nèi)容，達到以下目的：
（一） 了解外賣在大學(xué)生心中的需求程度，消費觀點及習(xí)慣；
（二） 把握校外飯店外賣服務(wù)的常規(guī)宣傳方式與促銷方式；
（三） 分析大學(xué)生消費者對外賣的消費行為與消費特點；
（四） 統(tǒng)計資料，預(yù)測外賣市場容量及潛力。
三、 調(diào)查內(nèi)容：
（一） 外賣市場環(huán)境調(diào)查
1、外賣市場的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
2、學(xué)院不同年級對外賣的消費狀況；
3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對該行業(yè)發(fā)展的影響。
（二） 消費者調(diào)查
1、 消費者的消費心理（偏愛、經(jīng)濟、便利等）
2、 對外賣產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價格等）
3、 消費者的忠誠度
4、 消費者消費能力、消費層次及消費比例的統(tǒng)計
5、 消費者理想的外賣服務(wù)描述
（三） 商家調(diào)查
1、校園周邊提供外賣服務(wù)的單位及其經(jīng)營狀況
2、校園周邊提供外賣服務(wù)的主要客戶群及產(chǎn)品、服務(wù)特色
3、這些商家的營銷策略及其效果
四、 調(diào)研對象及抽樣方法
調(diào)研對象：湖南人文科技學(xué)院全體學(xué)生，提供外賣服務(wù)的校外飯店。
抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時考慮到時間、人力、物力及消費者的經(jīng)濟狀況等因素，調(diào)查是采用重點調(diào)查以及分層隨機抽樣的方法。
五、調(diào)查人員結(jié)構(gòu)及分工
㈠調(diào)查的組織人員 唐葉梅
㈡調(diào)查計劃的執(zhí)行人員 唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花
㈢信息整理與分析人員 曾艷花
㈣調(diào)研報告的撰寫 曾艷花
六、 市場調(diào)查方法
消費者以問卷調(diào)查為主，訪談為輔；對商家以訪談為主。具體實施方法如下：
1.把調(diào)查問卷平均分發(fā)到各調(diào)查人員手中，最好選在就餐時間后，學(xué)生比較空閑的時候。
2.對于要重點調(diào)查的對象所在的宿舍進行走訪調(diào)查。
進入宿舍時要說明來意，以確保被調(diào)查者積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查員可以在當(dāng)時收回問卷，也可以第二天收回。
3.非就餐時間，對飯店管理者及服務(wù)人員進行訪談。
七、調(diào)查規(guī)模
預(yù)計發(fā)放200份調(diào)查問卷，訪談20個學(xué)生、6個商家。
八、 工作內(nèi)容、時間及人員安排
（一） 調(diào)查策劃討論及其撰寫：2009年4月25 日--2009年5月5日，集體討論，曾艷花負(fù)責(zé)撰寫
（二） 設(shè)計問卷及訪談提綱：2009年5月4日--2009年5月5日，晏蘭輝負(fù)責(zé)，其他人員輔助
（三） 發(fā)放問卷：2009年5月9日--2009年5月11日，全體參與，唐葉梅負(fù)責(zé)
（四） 訪談：2009年5月14日，全體參與，晏蘭輝負(fù)責(zé)
（五） 統(tǒng)計問卷、總結(jié)訪談：2009年5月15日--2009年5月20日，全體參與，曾艷花負(fù)責(zé)
（六） 撰寫調(diào)查報告：2009年5月21日--2009年5月25日，集體討論，唐葉梅負(fù)責(zé)撰寫
九、 經(jīng)費預(yù)算
打印費：策劃書 1元
問卷 30元
訪談提綱 0.3元
第2篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
市場調(diào)查報告范文
為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時間是20**年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2019戶。各項調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：
一、調(diào)查對象的基本情況
二、專門調(diào)查部分
(一)酒類產(chǎn)品的消費情況
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。
2、白酒消費多元化。
(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產(chǎn)品的消費情況
本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：
消費者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。
3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。
4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占 51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。
三、結(jié)論
1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒有達到小康水平。
2、居民在酒類產(chǎn)品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。
3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認(rèn)知度較高。
4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費市場。
市場調(diào)查報告范文
一、市場調(diào)研
目前市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為木質(zhì)、真皮、布藝、以及二者結(jié)合四種，木質(zhì)沙發(fā)：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實用性和環(huán)保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強，沒有人性化設(shè)計難以滿足現(xiàn)代沙發(fā)舒適性的要求;
目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。
一、XX沙發(fā)市場概況：
目前，XX沙發(fā)銷售地主要聚居在XX大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具城。從產(chǎn)品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據(jù)地，東亞商城、清河家具、國貿(mào)家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發(fā)品牌。從經(jīng)營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業(yè)市場多數(shù)集中在東亞家具城;低檔商品的批發(fā)業(yè)務(wù)又集中在XX和XX家具城，歐亞則走專業(yè)化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補，對其他家具商城形成攻擊。
市場上的沙發(fā)按照材質(zhì)主要分為真皮、布藝、以及二者結(jié)合三種，進駐XX沙發(fā)目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀(jì)博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自XX本土和其他各地區(qū)縣城的小品牌，如XXXX、XXXX等。
三、消費者調(diào)查：
1、消費者細(xì)分特性描述一(低、中、高檔)：
a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價位的主要消費群。他們的要求是：簡潔實用而又有現(xiàn)代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設(shè)計及風(fēng)格，但價位偏于中低價，心理上能感到物有所值。這一類消費群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創(chuàng)與設(shè)計研發(fā)。因此，它們利用自身的各項成本優(yōu)勢，吸引了廣大的中下層次的消費群。
b)中高層次的消費群，這部分消費者包括企、事業(yè)單位的管理人員，城市白骨精 (白領(lǐng)、骨干、精英)。他們事業(yè)有成，思想獨立，個性化追求較為明顯。對家私的性價比、設(shè)計風(fēng)格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產(chǎn)廠家較多，他們各自以自己的原創(chuàng)設(shè)計及針對目標(biāo)消費者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風(fēng)格的消費者的需求。
c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費金字塔的頂端。一般都有別墅或?qū)挸ê廊A的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。
2、消費者細(xì)分特性描述二(辦公、家居)：
a)辦公沙發(fā)消費群主要是經(jīng)濟水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個群體。經(jīng)濟佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經(jīng)濟一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節(jié)省資金。
b)家居沙發(fā)消費群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業(yè)或?qū)⒔杉业南M者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當(dāng)慎重，不僅注重質(zhì)量，而且在與室內(nèi)風(fēng)格匹配上也花盡心思。由于經(jīng)濟狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。
3、影響消費者購買沙發(fā)的主要因素：
訪問5人，綜合如下：
消費者選擇標(biāo)準(zhǔn)無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價格實惠
高消費大品牌
中低消費舒服、價格便宜
現(xiàn)用沙發(fā)品牌南方、泰新、以及濟南本地產(chǎn)布藝沙發(fā)
認(rèn)為現(xiàn)在較好的沙發(fā)品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。
四、沙發(fā)產(chǎn)品的未來發(fā)展走勢：
通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：
a)產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)方面：力求創(chuàng)新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;
b)產(chǎn)品使用方面：力求方便搬運，使用年限減少，色彩和時裝化的家具受到越來越多人的歡迎;
c)品牌方面：由于產(chǎn)品日趨細(xì)分，沙發(fā)品牌呈兩極化發(fā)展，知名品牌更加注重其品牌的建設(shè)和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價格以及地域優(yōu)勢，占據(jù)中下層消費區(qū)域。
市場調(diào)查報告范文
一、調(diào)查方案
(一)調(diào)查目的：通過了解大學(xué)生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學(xué)生對手機消費市場的開發(fā)提供一定的參考。
(二)調(diào)查對象：在校生
(三)調(diào)查程序：
1、設(shè)計調(diào)查問卷，明確調(diào)查方向和內(nèi)容;
2、進行網(wǎng)絡(luò)聊天調(diào)查。隨機和各大學(xué)的學(xué)生相互聊天并讓他們填寫調(diào)查表;
3、根據(jù)回收網(wǎng)絡(luò)問卷進行分析，具體內(nèi)容如下：
(1)根據(jù)樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數(shù)字特征，推斷大學(xué)生總體手機月消費分布的相應(yīng)參數(shù);
(2)根據(jù)各個同學(xué)對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;
二、問卷設(shè)計
大學(xué)生手機使用情況調(diào)查問卷
三、數(shù)據(jù)分析
根據(jù)以上整理的數(shù)據(jù)，我進行數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論：學(xué)生手機市場是個很廣闊的具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>
(一)根據(jù)學(xué)生手機市場份額分析
(二)學(xué)生消費群的普遍特點
作為學(xué)生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應(yīng)該針對不同學(xué)生群體開發(fā)產(chǎn)品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學(xué)生群體的特點來進行分析：
1、學(xué)生消費群的普遍特點：
1)沒有經(jīng)濟收入;
2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風(fēng)格和注重個性張揚;
4)學(xué)生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學(xué)、朋友的影響。
5)品牌意識強烈，喜愛名牌產(chǎn)品;
第3篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
一、調(diào)查對象的基本情況
二、專門調(diào)查部分
(一)酒類產(chǎn)品的消費情況
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。
2、白酒消費多元化。
(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將
文章載:-5):,*(#:9直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產(chǎn)品的消費情況。
本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：
1、消費者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。
第4篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
國家旅游局日前《2010年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報》， 2010年, 我國旅游業(yè)明顯復(fù)蘇。旅游業(yè)總收入1.57萬億元人民幣，比上年增長21.7%。國內(nèi)旅游市場平穩(wěn)較快增長，入境旅游市場實現(xiàn)恢復(fù)增長，出境旅游市場繼續(xù)加速增長。全年共接待入境游客1.34億人次,實現(xiàn)國際旅游收入458.14億美元，分別比上年增長5.8%和15.5%；國內(nèi)旅游人數(shù)21.03億人次，收入12579.77億元人民幣，分別比上年增長10.6%和23.5%；中國公民出境人數(shù)達到5738.65萬人次，比上年增長20.4%。出境前十位的國家和地區(qū)依次是：香港、澳門、日本、韓國、臺灣、越南、美國、馬來西亞、泰國和新加坡。
旅游業(yè)景氣水平持續(xù)上升
中國旅游研究院2011年第三季度旅游經(jīng)濟運行暨全國游客滿意度調(diào)查報告。前三季度旅游產(chǎn)業(yè)“較為景氣”，景氣水平持續(xù)上升。旅行社、飯店、景區(qū)和綜合旅游企業(yè)的景氣均保持在“較為景氣”水平，綜合景氣指數(shù)分別為129.97、134.36、134.90和131.37。從企業(yè)景氣分項指標(biāo)看，收入指標(biāo)景氣較高，但成本壓力較大。旅游行業(yè)服務(wù)的滿意度為76.02，處于“基本滿意”水平，較上一季度上升1.19，較去年同期上升6.01。各指標(biāo)滿意度從高到低分別為景點76.37、旅行社服務(wù)75.57、文化娛樂75.49、住宿75.07、交通74.93、購物74.01和餐飲73.94。
帶薪假期排名中國墊底
近日，美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)了一份各國“帶薪假期”時間長短的排行榜。全球39個國家和地區(qū)登上排行榜，巴西和立陶宛同以41天位居榜首。而全球兩大經(jīng)濟體美國和中國則分列最后兩位，有著“沒有假期國度”稱謂的美國以25天位居倒數(shù)第二，中國以21天排名最后一位。中青報社會調(diào)查中心近日對2441人進行的一項調(diào)查顯示，54.5%的人從來沒有享受過帶薪休假，23.5%的人偶爾享受過，僅22.0%的人表示“每年都可以”。
超半數(shù)受訪者看好旅游團購
一項由中國旅游報聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室對旅游團購市場進行調(diào)查顯示，超過半數(shù)（66.1%）的受訪者曾經(jīng)有過旅游產(chǎn)品的團購行為，可以預(yù)見，未來隨著團購消費的進一步普及，網(wǎng)絡(luò)團購旅游產(chǎn)品的比例有望繼續(xù)提升。調(diào)查顯示，44%的受訪者認(rèn)為“價格便宜”是網(wǎng)絡(luò)旅游團購最吸引人的因素，另外有35%和16%的受訪者分別認(rèn)為最吸引人的是“方便快捷”和“產(chǎn)品多樣化”等。
中國赴美游客年增長15%
根據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，中美雙方旅游交流規(guī)模從2006年的235萬人次發(fā)展到2010年的308萬人次，年均增長7％，特別是中國赴美游客年均增長近15％。今年1－8月雙向人員交流已超過233萬人次，同比增長13.2％，其中美國赴華旅游人數(shù)達140萬人次，同比增長5.8％，中國游客首站赴美達93萬人次，同比增長27.4％。美國已成為中國第四大旅游客源國，美國也是中國第四大國外旅游目的地國。
第5篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
實體店升級提升形象
面對經(jīng)濟放緩、競爭加劇的局面，零售商如何應(yīng)對？越來越多的品牌商戶不再比拼開店速度及城市覆蓋，而是代之以差異化的經(jīng)營。第一太平戴維斯對100個零售商進行調(diào)查顯示，17%的零售商表示，未來12個月將計劃店鋪升級改造，主要集中在餐飲、一般服飾、運動、生活方式及娛樂、奢侈品五個零售行業(yè)，均計劃通過在核心城市以店鋪整固和開大型標(biāo)志性旗艦店，來展示產(chǎn)品、提升形象。
以奢侈品牌為例，某些品牌的需求面積已從2000平方米升至5000平方米，以將旗下多個品牌集合展示，或?qū)⒆杂屑捌放普?。而一些服飾品牌需求面積也已從一兩百平方米升至1000平方米，主要為展示自有品牌。
積極開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)
零售商在受到在線零售的沖擊下，開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)的同時，僅保留部分實體店以注重實體店的形象宣傳及產(chǎn)品展示。據(jù)報告顯示，2012年中國在線零售交易額達人民幣1.3萬億，同比增加66.2%，在社會零售總額中占比6.2%。在第一太平戴維斯調(diào)查的餐飲、服飾、運動、生活方式及娛樂、奢侈品五個品類中，服飾品牌受網(wǎng)店影響最為明顯，尤其對于低價位服裝店，其實體店成本費用上升使其愈發(fā)難與淘寶商家或凡客誠品等電商競爭。因而有的品牌開始通過與運營商合作等多種方式積極開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)，僅保留部分實體店，且更加注重形象宣傳及產(chǎn)品展示。
同時，在線零售對實體店鋪的沖擊，購物中心業(yè)主對商場氛圍及體驗的關(guān)注更勝從前，以吸引消費者前往。這或許意味著體驗類業(yè)態(tài)，如美容服務(wù)及親子教育等在購物中心將發(fā)揮更重要的作用。
第6篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
結(jié)合當(dāng)前工作需要，的會員“天使But壞”為你整理了這篇生豬生產(chǎn)成本收益調(diào)查報告范文，希望能給你的學(xué)習(xí)、工作帶來參考借鑒作用。
【正文】
近期，通過對米易縣2個中規(guī)模和1個大規(guī)模生豬養(yǎng)殖調(diào)查戶生產(chǎn)成本及收益情況的調(diào)查，結(jié)果顯示：2020年下半年我縣大規(guī)模生豬售價減少，生產(chǎn)成本略增，凈利潤大幅減少；中規(guī)模生豬售價、生產(chǎn)成本基本持平，凈利潤略增。具體情況如下：
一、出售均價
（一）大規(guī)模生豬出售價格
平均出售價格32元/公斤，較上半年的35元減少3元，減幅8.57%。
（二）中規(guī)模生豬出售價格
平均出售價格34元/公斤，較上半年的34.71元減少0.71元，基本持平。
原因簡析
今年7月以來，我縣豬價啟動新一輪上漲，由6月末的33元/公斤漲至8月中旬的最高價39.67元/公斤、漲幅20.21%，之后逐月回落至11月中下旬的最低價31.4元/公斤。進入12月，隨著傳統(tǒng)豬肉消費旺季的到來，豬價開始反彈至12月中旬的36元/公斤。中規(guī)模生豬售價較上半年基本持平，主要得益于調(diào)查戶的大部分生豬于7-8月集中出欄。
二、生產(chǎn)成本
（一）大規(guī)模生豬養(yǎng)殖成本
平均生產(chǎn)總成本3360.89元/頭，較上半年的3223.06元增加137.83元，增幅4.28%。
（二）中規(guī)模生豬養(yǎng)殖成本
平均生產(chǎn)總成本3171.45元/頭，較上半年的3184.83元減少13.38元，基本持平。
原因簡析
大規(guī)模生豬成本增加的主要原因一是仔畜費增幅較大，平均進價1952.5元/頭，較上半年的1752.8元增加199.7元，增幅11.39%；二是雇工費用增加，平均雇工費用296.4元/頭，較上半年的273.6元增加22.8元，增幅8.33%。
三、凈利潤
（一）大規(guī)模生豬養(yǎng)殖凈利潤
平均凈利潤1131.11元/頭，較上半年的1618.94減少487.83元，減幅30.13%。
（二）中規(guī)模生豬養(yǎng)殖凈利潤
平均凈利潤1513.05元/頭，較上半年的1423.3元增加89.75元，增幅6.31%。
四、建議
第7篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
麥當(dāng)勞如今已經(jīng)進入了一個瓶頸期，從產(chǎn)品到品牌到組織架構(gòu)再到單店盈利能力，各方面都遇到了困惑。
洋快餐失去光環(huán)
洋快餐從進入中國市場，就受到了消費者的追捧。二十幾年前，麥當(dāng)勞、肯德基絕對屬于高消費，但消費者仍絡(luò)繹不絕，很多人都是帶著孩子從很遠的地方趕來。新鮮的口味、高端的價格，令無數(shù)少年向往。
那時候，在麥當(dāng)勞吃飯，更多是出于一種炫耀心理。
30年前，肯德基在內(nèi)地開出第一家店，就有人在這里舉行婚禮。香港的麥當(dāng)勞前些年還專門推出麥當(dāng)勞婚禮服務(wù)。在麥當(dāng)勞給孩子過生日，更成為很多家長的選擇。
而如今，去麥當(dāng)勞、肯德基吃飯已是再平常不過事情，而去那里吃飯的人卻越來越少了。
年輕一代的消費者對餐飲有著更高的訴求，甚至很多人開始遠離麥當(dāng)勞、肯德基，把其視為“垃圾食品”。也再沒有父母會不加節(jié)制地讓孩子去吃洋快餐。
之前已經(jīng)有機構(gòu)建議百盛和麥當(dāng)勞剝離中國業(yè)務(wù)，理由是這些餐廳本該接待中產(chǎn)階級顧客，而現(xiàn)實卻恰恰相反。
中產(chǎn)階級正在拋棄洋快餐，這意味著他們將失去最有潛力的龐大消費人群。
盡管洋快餐極力想扭轉(zhuǎn)人們的印象，甚至推出了中式快餐，但洋快餐等于垃圾食品的印象已經(jīng)深入人心。
近年來，麥當(dāng)勞、肯德基還屢屢被卷入食品安全事件，2014年7月，上海福喜食品有限公司大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為被曝光，牽扯到麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等大部分快餐連鎖店。此后，麥當(dāng)勞全球同店銷售額連續(xù)11個月下降。
“速生雞”、H7N 9流感等食品安全事件都對洋品牌造成累加的負(fù)面影響。
其實在美國，也有越來越多的消費者正在放棄麥當(dāng)勞。最近，美國唯一的跨行業(yè)調(diào)查顧客滿意度的經(jīng)濟指標(biāo)“美國顧客滿意度指數(shù)”ACSI的《2016年餐廳滿意度調(diào)查報告》顯示，麥當(dāng)勞在眾多參評的快餐連鎖店中墊底，僅獲得69分。最受美國人歡迎的快餐店是一個主打雞肉漢堡的 Chick-fil-A（福樂雞）品牌，得分為87分；在中國開展業(yè)務(wù)的棒約翰位居第二，82分；賽百味以80分并列位居第六。
福樂雞受歡迎的原因之一是，顧客可以在原有訂單的基礎(chǔ)上增加小額費用便能獲得一個額外的健康菜品。
中式快餐的崛起
對洋快餐造成最后一擊的，是中式快餐的崛起。
中式快餐在很長一段時間內(nèi)無法與洋快餐相提并論。產(chǎn)品、管理、營銷、設(shè)計、文化等差距很大。經(jīng)營理念落伍，制作流程非標(biāo)準(zhǔn)化，配送環(huán)節(jié)跟不上，這些都是中式快餐的軟肋。
可一旦這些問題獲得解決，中式快餐就顯示更加符合中國人飲食習(xí)慣的優(yōu)勢。
目前，洋快餐在中國市場飽和，中式快餐也有部分西式化，國人意識逐漸在淡化，特別是越來越多的中式快餐店吸取了西式快餐的營銷方式，這無疑給麥當(dāng)勞等洋快餐的發(fā)展環(huán)境帶來沖擊。
豐富多樣的中式快餐迅速崛起，更容易抓住消費者的胃口。
在互聯(lián)網(wǎng)+的快餐環(huán)境下，隨著美團、百度外賣、餓了么、口碑外賣等在線外賣平臺的興起，為中式快餐提供了爆發(fā)式增長的大好機會，而洋快餐的外賣業(yè)務(wù)嚴(yán)重流失。
麥當(dāng)勞在中國的競爭對手主要是同屬于洋快餐的肯德基、漢堡王、棒！約翰等，以及中式快餐真功夫、永和大王等。當(dāng)前洋快餐的發(fā)展普遍不容樂觀，門店轉(zhuǎn)讓、關(guān)閉的情況較為常見，洋快餐在中國已經(jīng)集體走向衰落，但是無可計數(shù)的豐富多樣的中式快餐的市場份額卻在不斷擴大。
麥當(dāng)勞已經(jīng)不再是人們心中曾風(fēng)靡一時的老牌洋快餐了。
全球擴張存在資金挑戰(zhàn)
麥當(dāng)勞、肯德基在中國大規(guī)模放開特許經(jīng)營，一方面是按照其全球運作的慣例加大特許經(jīng)營的比例；另一方面也是迫于來自運營方面的壓力。
有分析認(rèn)為，餐飲巨頭在全球擴張過程中，資金挑戰(zhàn)一直存在，引入資本方的合作，對緩解資金壓力有很大幫助。
麥當(dāng)勞2014年四季度財報顯示，四季度營收為65.7億美元，同比下滑7%，而凈利潤更大幅下滑21%至10.98億美元，已經(jīng)連續(xù)五個季度出現(xiàn)下滑。
2015年第四季度，麥當(dāng)勞以近4年最好看季度財報收官之后，又迎來2016年的開門紅――首季盈利11億美元，較上年同期8.12億美元有較大增長。但值得注意的是，麥當(dāng)勞盈利貢獻最大的部分，并非來自亞洲，而是營收漲幅高達5.7%的美國市場。
2015年全年麥當(dāng)勞的銷售額達254.2億美元，同比減少7%，純利潤為45.293億美元，下滑5%。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的2015連鎖百強榜單顯示，2015年麥當(dāng)勞銷售增長率為-13%。
近來，麥當(dāng)勞的銷售增長輕微反彈，部分歸功于全天早餐供應(yīng)等新刺激舉措。但是，麥當(dāng)勞在中國面臨的宏觀氣候改變，并不能扭轉(zhuǎn)其頹勢。
日前，野村證券宣布，將麥當(dāng)勞的評級從買入下調(diào)至中性，原因是餐飲業(yè)已出現(xiàn)低迷跡象。并將麥當(dāng)勞的目標(biāo)價從142美元下調(diào)至129美元。
第8篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
日前公布的中國首次青年就業(yè)狀況調(diào)查報告顯示：中國青年失業(yè)率為9%，高于社會平均水平；政府部門和國企為青年就業(yè)首選，失業(yè)青年大部分為長期失業(yè)。在政府部門、國有企業(yè)或者自己創(chuàng)辦的企業(yè)工作是大多數(shù)中國青年的就業(yè)理想。就創(chuàng)業(yè)愿望而言，男青年強于女青年，年齡越大創(chuàng)業(yè)意愿越強。就業(yè)青年平均每天工作9.6小時，其中40%不想換工作。60%的就業(yè)青年的平均月收入在600至1500元之間，還有不到30%的人平均月收入在600元以下，超過半數(shù)的就業(yè)青年沒有接受過任何形式的培訓(xùn)。
去年電子圖書銷量超800萬冊
近日在北京召開的第三屆中國電子圖書產(chǎn)業(yè)年會的數(shù)據(jù)顯示，去年我國共銷售電子圖書805萬冊，比2003年翻了一番還多。不到5年時間，我國電子圖書出版業(yè)便完成了從產(chǎn)業(yè)概念到產(chǎn)業(yè)規(guī)模的跨越。數(shù)據(jù)顯示，到今年4月，我國電子圖書出版總量已達到14萬多種，位居世界前列。目前國內(nèi)的電子圖書讀者接近1000萬，這意味著電子圖書已進入大眾普及階段。
在近1億中國網(wǎng)民中，電子圖書潛在讀者群十分龐大。無論是網(wǎng)絡(luò)出版技術(shù)還是電子圖書出版行業(yè)，中國都極可能在短期內(nèi)超越發(fā)達國家。
我國經(jīng)紀(jì)人70％是青年
一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在全國各類經(jīng)紀(jì)人組織中，39歲以下的青年就約有85萬人，約占我國經(jīng)紀(jì)人總數(shù)的70％。
團中央今年決定，將再重點培養(yǎng)1萬名農(nóng)村青年經(jīng)紀(jì)人。
城市青年消費趨向享樂
一項針對城市青年消費的調(diào)查顯示，中國當(dāng)代城市青年具有獨立的消費能力，每月平均的總支出為1274元。在消費上以吃喝玩樂為主導(dǎo)，而在自我發(fā)展方面的開支幾乎微不足道。
在消費支出中，餐飲消費所占比例最高，達到31.3%；用在化妝品和服裝上的消費排名第二，所占比例為12.1%；用在娛樂、交際和影視方面的為10.9%。而學(xué)習(xí)和書籍報刊雜志的消費則比較低，所占比例分別為4.3%和3.4%。有關(guān)專家就此呼吁，應(yīng)加強對青年抵制消費主義文化的教育。
臺八成上班族鐘情“網(wǎng)拍”
臺灣1111人力銀行一項調(diào)查顯示，隨互聯(lián)網(wǎng)的普及和電子商務(wù)興起，網(wǎng)絡(luò)購物儼然成為臺灣島內(nèi)最熱門購物方式之一，而網(wǎng)絡(luò)拍賣也成為臺新興的創(chuàng)業(yè)、兼職行業(yè)。超過八成(82.62%)的受訪上班族有意在正職工作外，通過網(wǎng)絡(luò)拍賣發(fā)展另一番事業(yè)。上班族選擇網(wǎng)絡(luò)拍賣的原因，以“時間自由，便于兼職”(53.62%)、“不用實體開店費用”(47.23%)、“什么都能賣”(42.13%)等為主。此外，有84.04%上班族曾在網(wǎng)絡(luò)購物，其中，以服飾配件、化妝保養(yǎng)品、圖書影音軟件這三類商品最受青睞。
香港青年上進心遜于大陸和臺灣青年
香港新青年論壇及學(xué)友社上月訪問了1066人，調(diào)查他們對青年的印象。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過六成受訪者認(rèn)為大陸青年最有上進心，兩成五受訪者認(rèn)為臺灣青年最上進，但只有兩成受訪者認(rèn)為香港青年最上進。大陸青年最關(guān)心政治，其次是臺灣，香港排名最低。
北京離婚率超過日韓
近日，中國社會科學(xué)院人口學(xué)專家唐燦的調(diào)研報告指出，據(jù)2003年北京市統(tǒng)計年鑒公布的數(shù)據(jù)，2002年北京市的離婚總數(shù)為38756對，當(dāng)年戶籍人口為1136.3萬，粗離婚率達到6.82‰；當(dāng)年的結(jié)婚對數(shù)為76136對，由此計算離結(jié)率高達50.90%。這一年平均每天不到兩對夫妻結(jié)婚就有一對夫妻離婚，北京市的離婚率已經(jīng)成為全國最高。調(diào)查還表明，北京市的結(jié)婚率持續(xù)下降，婚齡推遲，丁克家族和不婚者的數(shù)量不斷攀升。報告還指出，自20世紀(jì)70年代末以來，中國的離婚率持續(xù)上升。離婚水平已超過鄰國日本和韓國，與新加坡同屬亞洲離婚率較高的國家。
第9篇：餐飲消費調(diào)查報告范文
關(guān)鍵詞：神秘顧客；酒店；質(zhì)量管理；運用
在酒店行業(yè)有這樣一句話，質(zhì)量是企業(yè)的生命。酒店和普通生產(chǎn)企業(yè)提供實物產(chǎn)品不同，給消費者帶來的是看不見、摸不著但又實實在在感受得到的服務(wù)產(chǎn)品，而且生產(chǎn)過程就是消費過程，沒有檢驗環(huán)節(jié)。因此，酒店會使用各種管理措施提高服務(wù)質(zhì)量，如全員質(zhì)量管理、人員培訓(xùn)、崗位責(zé)任制、嚴(yán)格的操作規(guī)程等等。但酒店營業(yè)時間長，服務(wù)人員常常會獨立面對顧客為其服務(wù)，每一個服務(wù)員的工作質(zhì)量會影響到顧客對酒店的評價，這會給管理中留下空白點。因此近年來，我國酒店業(yè)開始大量使用神秘顧客調(diào)查對酒店的服務(wù)進行評價，以此提高酒店的質(zhì)量管理水平。
一、神秘顧客調(diào)查的含義
神秘顧客調(diào)查在我國很多企業(yè)管理者眼中還是新鮮事物，其首先產(chǎn)生于美國，進入我國不過十多年時間。是由經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的調(diào)查員，在規(guī)定或指定的時間里扮演成顧客，在消費過程中以事先設(shè)計的一系列問題為藍本，對產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量實地體驗并逐一進行評估或評定的一種商業(yè)調(diào)查方式。
由于身份隱秘，可以在真實消費環(huán)境觀察員工工作狀況，神秘顧客調(diào)查是市場調(diào)研行業(yè)中能夠最為精準(zhǔn)地獲取資料的的服務(wù)項目之一。主要應(yīng)用于對耐用消費品和服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督及顧客購買習(xí)慣的深入調(diào)查，例如酒店、餐飲，汽車，以及家用電器行業(yè)等。調(diào)研主要采用觀察和模擬消費者行為和語言溝通的方式來進行現(xiàn)場服務(wù)質(zhì)量檢查和競爭者同類產(chǎn)品銷售情況對比等，在調(diào)查過程中不暴露調(diào)查員身份是其主要特點。
美國的一些大型公司，如肯德基、麥當(dāng)勞這樣的國際連鎖餐廳；沃爾瑪這樣的跨國大型連鎖商店，首先把神秘顧客調(diào)查運用于服務(wù)營銷領(lǐng)域，這些國際連鎖的餐飲和零售企業(yè)，為了讓所有連鎖店都能給顧客提供同等的服務(wù)，除了注重在日常經(jīng)營管理過程中對銷售和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)進行制訂及貫徹落實之外，還需要引入第三方對自身服務(wù)進行客觀有效的評估，于是神秘顧客應(yīng)運而生，這種由第三方專業(yè)服務(wù)評估和顧客滿意度研究咨詢公司慣用的方法傳入中國還只是上世紀(jì)末期的事。
雖然神秘顧客調(diào)查進入中國時間不長，但是由于其在服務(wù)質(zhì)量管理中的顯著成效贏得了很多服務(wù)類企業(yè)的青睞，酒店行業(yè)尤其是高星級酒店近年來紛紛將這種方法運用于服務(wù)質(zhì)量管理上并取得了很好的效果。
二、神秘顧客調(diào)查在酒店質(zhì)量管理中的作用
神秘顧客調(diào)查是非常適合酒店在服務(wù)質(zhì)量管理中使用的一種輔助方法，其主要作用在于：
（一）、服務(wù)質(zhì)量評價作用：顯然，酒店聘請神秘顧客的首要目的是希望其幫助自己了解服務(wù)過程的真實狀況，并對涉及酒店軟硬件的各個環(huán)節(jié)進行客觀地評估，系統(tǒng)性的找出光靠內(nèi)部力量難以發(fā)現(xiàn)的各個方面所存在的問題，并以此為依據(jù)加以改進，達到提升酒店服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。酒店的神秘顧客訪問，需要對酒店的整體環(huán)境、直接面對顧客服務(wù)的相關(guān)人員（包括前廳接待員、行李員、保安員、大堂副理、樓層服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、康樂設(shè)施服務(wù)員等）、所有的服務(wù)設(shè)施、設(shè)備的使用狀況，服務(wù)流程設(shè)計的合理性進行全面的體驗和檢測。這種檢測，因為是以神秘顧客的體驗為中心，對酒店為顧客服務(wù)的各個區(qū)域均會涉及，所以評估結(jié)果是真實、全面并具有參考意義的。
（二）、服務(wù)質(zhì)量檢驗作用：神秘顧客對服務(wù)質(zhì)量的檢驗作用也是基于評價的基礎(chǔ)之上的。一般而言，酒店作為委托方會有一套服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)，這種日常性的行為準(zhǔn)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)人員的工作藍本，而神秘顧客通過感受和觀察酒店的軟硬件服務(wù)，并與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)形成對照。通過比較規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)流程、酒店的執(zhí)行狀況和實際的顧客感受三者之間的差異，從而為服務(wù)的檢驗和改進提供參考。
（三）、服務(wù)質(zhì)量提升作用：服務(wù)質(zhì)量的提升作用主要體現(xiàn)在兩個方面，其一，是顯性的，根據(jù)評估結(jié)果的施治行為，即第三方評估機構(gòu)會根據(jù)神秘顧客的檢測結(jié)果提供相應(yīng)的改進建議，酒店服務(wù)人員可以據(jù)此有針對性的改進服務(wù)；其二，是隱性的，在長期的神秘顧客的跟進檢測中，酒店服務(wù)人員時刻準(zhǔn)備著有神秘顧客來檢測，在主觀意識上不會放松對服務(wù)的重視，這只無形的手比較容易指揮著酒店的服務(wù)人員保持一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
（四）旅游管理部門進行星級飯店訪查采用的重要手段。2006年國家旅游局公布的《星級飯店訪查規(guī)范》中明確提出訪查員在酒店以神秘顧客形式出現(xiàn)，訪查時間為24-72小時，涉及酒店包括廚房在內(nèi)的為客人服務(wù)的所有區(qū)域，員工儀容儀表、服務(wù)流程、設(shè)施設(shè)備等是否符合相應(yīng)星級標(biāo)準(zhǔn)均在評估之列。此舉破除了之前星級飯店一評定終生的狀況，一些質(zhì)量達不到要求的酒店也受到摘星的處罰，在星級飯店中引起不小的震動，更加重視根據(jù)星級標(biāo)準(zhǔn)對飯店進行嚴(yán)格管理，我國星級飯店的整體服務(wù)質(zhì)量也上了一個新的臺階。
三、神秘顧客調(diào)查在酒店運用的注意事項
神秘顧客調(diào)查對提高酒店服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但也不是包治百病的靈丹妙藥，在實際工作中還是應(yīng)該評估其必要性與可行性，結(jié)合其它管理措施有的放矢地使用。
（一）、神秘顧客的選擇
其實神秘顧客并不神秘，只是他在服務(wù)人員不知道的情況下出現(xiàn)。但是，酒店在選擇神秘顧客時也應(yīng)該有一定的標(biāo)準(zhǔn)，首先，他需要對酒店行業(yè)的特點和工作規(guī)范有深入的了解。 其次， 還需要熟悉神秘顧客的工作流程。
據(jù)了解，神秘顧客作為一個舶來品，他們的檢測報告的制作是有一套嚴(yán)格的流程和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，外行很難得知，可以說是被壟斷的，只有成為神秘顧客檢測協(xié)會(MSPA)的成員，才有可能了解到這個行業(yè)的秘密。目前中國MSPA成員寥寥無幾。
神秘顧客這個職業(yè)其實在歐美等國家早已經(jīng)風(fēng)行數(shù)十年，還成立了世界性的行業(yè)協(xié)會。做神秘顧客看似輕松愜意，其實也不那么簡單，事先要經(jīng)過培訓(xùn)，主要是在網(wǎng)上進行。在“中國神秘顧客檢測網(wǎng)”上面有些初級的培訓(xùn)內(nèi)容，例如：神秘顧客入店檢測時最需要注意的五大部分：1.清潔度，2.客戶服務(wù)，3.質(zhì)量控制，4.可能導(dǎo)致危害的因素，5.產(chǎn)品擺放和庫存。其中“客戶服務(wù)”這一項規(guī)定“這類的檢測一般用于入店后對服務(wù)員給予的服務(wù)質(zhì)量的檢測，其中包括從神秘顧客入店到離開的每一個環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量；例如是否在顧客進店時使用問候語，是否仔細(xì)地詢問顧客的要求并耐心地提出適合顧客要求的建議，是否在顧客離開時留下客戶的聯(lián)系方式，是否幫助顧客開門并說再見等等。” 做神秘顧客雖然白吃白喝但是并不輕松。扮演神秘顧客最重要的是觀察力，有些酒店會讓你假裝投訴，看服務(wù)人員處理突發(fā)事件的態(tài)度和能力；有的客戶會要求神秘顧客消費時表現(xiàn)出不滿，觀察服務(wù)人員的處理方式。另外，由于委托的任務(wù)細(xì)節(jié)很雜，做任務(wù)前要牢記問卷問題，這就需要超強記憶力。執(zhí)行完任務(wù)后，神秘顧客要填寫問卷調(diào)查報告，有些問卷甚至?xí)_到十幾頁的篇幅。
因此，在選擇神秘顧客時應(yīng)該盡量找熟悉行業(yè)的相關(guān)人士，但是為了不輕易讓服務(wù)人員察覺，還需要他們有一定的表演能力，同一個人員不能多次使用，神秘顧客的觀察力和文字水平可以幫助其寫出高質(zhì)量的暗訪報告。
（二）神秘顧客調(diào)查應(yīng)注意的幾個問題
1、在神秘顧客調(diào)查中首先注意選擇專業(yè)人士，通?？梢酝ㄟ^以下途徑選擇：從酒店自有客戶檔案中選擇，請專業(yè)公司派遣，通過各種媒體招聘。具體使用哪種方式可以根據(jù)質(zhì)量管理的具體要求選擇，各有利弊。
2.在神秘顧客使用上要注意頻率，不能過多或過少，過多會增加成本，造成員工過度緊張，過少則無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。
3.不能過分依賴神秘顧客調(diào)查，要把內(nèi)部質(zhì)量管理工作作為重中之重，神秘顧客調(diào)查只是作為一個檢驗的手段。否則員工會產(chǎn)生嚴(yán)重的不信任感，影響其積極性。
