食品工業(yè)科學(xué)精選(九篇)
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第1篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
[關(guān)鍵詞]工學(xué) 人才培養(yǎng) 食品科學(xué)與工程專業(yè)
一、引言
自20世紀(jì)以來(lái)，隨著中國(guó)高等教育規(guī)模迅速擴(kuò)大，食品科學(xué)與工程專業(yè)如雨后春筍般紛紛在各個(gè)高校設(shè)立，為我國(guó)培養(yǎng)了一批批的食品行業(yè)專門(mén)人才。但近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的逐步發(fā)展和我國(guó)高等教育教學(xué)改革的深入進(jìn)行，食品科學(xué)與工程專業(yè)原有的人才培養(yǎng)模式越來(lái)越不能滿足現(xiàn)代化企業(yè)的需要。工程底子薄、工學(xué)理論知識(shí)匱乏，已成為日益暴露出來(lái)的顯著問(wèn)題。產(chǎn)生這一問(wèn)題的主要原因是，食品科學(xué)與工程專業(yè)目前工程教育體系不夠健全，教學(xué)和食品工業(yè)現(xiàn)狀脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手能力弱、解決實(shí)際問(wèn)題能力差，工程素質(zhì)距離企業(yè)的要求似乎越來(lái)越遠(yuǎn)。因此，必須加強(qiáng)工程教育的培養(yǎng)，提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，改革人才培養(yǎng)模式，應(yīng)對(duì)工程全球化、復(fù)雜化的挑戰(zhàn)，更好地滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)工程人才的迫切需求[1]。
本文對(duì)57所學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)方案及大綱進(jìn)行了系統(tǒng)研究，其中包括18所綜合類院校，13所工科院校。將工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)體系分成四部分，基礎(chǔ)課程；專業(yè)知識(shí)；實(shí)踐環(huán)節(jié)；創(chuàng)新能力。通過(guò)探討和研究人才培養(yǎng)模式的不足，找出影響學(xué)生工程能力培養(yǎng)的重要因素，得到能夠促進(jìn)工程能力培養(yǎng)的最優(yōu)培養(yǎng)模式，更新相關(guān)課程教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容，突出課外科技活動(dòng)的積極作用，提升食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生參與國(guó)際人才競(jìng)爭(zhēng)的能力。
二、基礎(chǔ)課程教育培養(yǎng)模式的調(diào)整
（一）適當(dāng)縮減公共基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)
工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)課程知識(shí)結(jié)構(gòu)包括：人文社會(huì)科學(xué)、自然科學(xué)、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)、體育、基礎(chǔ)教育等方面。在本研究所調(diào)查的21所工學(xué)類院校當(dāng)中，食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課程學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的比重為40-60%，其中，工科類院校專業(yè)課學(xué)時(shí)多于綜合類院校?；A(chǔ)課占總學(xué)時(shí)比重過(guò)大，這導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課程的時(shí)間相對(duì)少，專業(yè)知識(shí)薄弱。在基礎(chǔ)課程教育過(guò)程中，英語(yǔ)和數(shù)學(xué)占學(xué)時(shí)比例最大，而在現(xiàn)代高中教育環(huán)節(jié)中，英語(yǔ)和數(shù)學(xué)等常規(guī)課程已經(jīng)涉獵了一些大學(xué)課程內(nèi)容，學(xué)生上了大學(xué)之后，這些內(nèi)容還會(huì)重復(fù)學(xué)習(xí)30-50學(xué)時(shí)，這不僅浪費(fèi)時(shí)間，還直接減少了專業(yè)課的學(xué)習(xí)時(shí)間，如果將這部分學(xué)時(shí)應(yīng)用于專業(yè)課的學(xué)習(xí)，勢(shì)必會(huì)使學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)得到豐富。
（二）加強(qiáng)學(xué)生工程基礎(chǔ)知識(shí)的訓(xùn)練
在工程訓(xùn)練方面，作為工學(xué)類院校的學(xué)生應(yīng)掌握有一些工學(xué)類基礎(chǔ)知識(shí)，如：機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)和電學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)等，以便將來(lái)可以從事一些食品機(jī)械與設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、管理、銷售等方面的工作。工科院校對(duì)學(xué)生這方面的素質(zhì)教育要好一些，基本能有90-120學(xué)時(shí)的學(xué)習(xí)，而一些綜合類院校卻忽視了學(xué)生工程基礎(chǔ)的訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生的知識(shí)體系偏軟，缺乏工學(xué)學(xué)士應(yīng)具有的綜合素質(zhì)。因此，應(yīng)調(diào)整基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)，保證學(xué)生工程基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)在100學(xué)時(shí)以上，滿足現(xiàn)代社會(huì)綜合素質(zhì)人才培養(yǎng)的需要。
三、專業(yè)課程體系培養(yǎng)模式的完善
（一）采取理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)模式
在專業(yè)必修課中，食品工程原理、食品工廠設(shè)計(jì)、食品機(jī)械與設(shè)備屬于工程類課程，在進(jìn)行教學(xué)時(shí)應(yīng)避免填鴨式教學(xué)，教師講授要少而精，使學(xué)生能夠舉一反三，幫助學(xué)生形成主動(dòng)探索和求知的學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)想問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，大力推進(jìn)計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)，利用多種媒體，加大課堂教學(xué)的信息量，使學(xué)生掌握的知識(shí)更加全面、準(zhǔn)確、生動(dòng)和客觀。例如在講述食品機(jī)械與設(shè)備時(shí)，可以在多媒體教學(xué)中加入食品機(jī)械單元操作的動(dòng)畫(huà)或錄像，這樣就可以使學(xué)生更加形象的理解食品機(jī)械的工作原理及加工過(guò)程。在食品工廠設(shè)計(jì)課程中，可以利用多媒體教學(xué)展示世界上或我國(guó)大型食品工廠的圖片或錄像，使學(xué)生對(duì)現(xiàn)代化食品工廠有更加直觀的認(rèn)識(shí)。另外，學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)可以通過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合考察，如考試、討論、讀書(shū)報(bào)告和論文等形式，使學(xué)生有更多機(jī)會(huì)進(jìn)行獨(dú)立思考，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)習(xí)效率。
（二）豐富專業(yè)選修課的種類
在專業(yè)選修課方面，擴(kuò)大選修課的比例，拓寬學(xué)生的知識(shí)面。要把握社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的新成果和新動(dòng)態(tài)，使教學(xué)內(nèi)容不僅成為學(xué)生必須掌握的知識(shí)，同時(shí)成為提高學(xué)生能力的有效載體[2]。增加工程類專業(yè)選修課，可以將一些工程類課程的基礎(chǔ)部分設(shè)定為專業(yè)選修課，如機(jī)械原理、機(jī)械設(shè)計(jì)、機(jī)械制造等。這樣就可以讓學(xué)生更好的掌握食品機(jī)械及設(shè)備原理、設(shè)計(jì)和制造等方面的知識(shí)，形成具有針對(duì)性和特色性的人才培養(yǎng)模式。
四、實(shí)踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)模式的建設(shè)
加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)建設(shè)，提高學(xué)生分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的綜合能力，是工學(xué)類院校共同努的的目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)是本科教學(xué)的重要組成部分，包括實(shí)驗(yàn)課的教育，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的培養(yǎng)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，這對(duì)提高學(xué)生的動(dòng)手能力，鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)創(chuàng)新的能力，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有著不可替代的作用。
（一）通過(guò)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)提高學(xué)生的動(dòng)手能力
食品工程類課程實(shí)驗(yàn)多為演示性、綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。演示實(shí)驗(yàn)直觀、生動(dòng)、有趣，在對(duì)學(xué)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)方面有著獨(dú)特的作用，并且可以采取多種教學(xué)方式，如：課堂演示，在課堂上應(yīng)用多媒體教學(xué)方式演示食品機(jī)械的單元操作過(guò)程；課外演示，學(xué)生利用課余時(shí)間到實(shí)驗(yàn)室參觀演示實(shí)驗(yàn)，并在教師的指導(dǎo)下自己動(dòng)手實(shí)際操作；演示走廊，在教學(xué)樓或?qū)嶒?yàn)樓里專門(mén)辟出一定的空間用于擺放一定數(shù)目的演示實(shí)驗(yàn)，供學(xué)生在課余時(shí)間自由參觀和學(xué)習(xí)[3]。綜合性實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，涵蓋多項(xiàng)技能和多種方法，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的能力更為重要，這類實(shí)驗(yàn)一般應(yīng)占實(shí)驗(yàn)教學(xué)總學(xué)時(shí)的1/3以上。使學(xué)生能夠?qū)κ称穯卧僮?、過(guò)程控制、能源綜合利用等現(xiàn)代食品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)方面熟悉和掌握。
（二）通過(guò)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)使學(xué)生增強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)的了解
實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)是本科生對(duì)專業(yè)知識(shí)更深層次了解和掌握的過(guò)程，也是學(xué)生首次真正接觸食品工廠，從對(duì)食品工業(yè)的感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)的過(guò)程。工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)可以實(shí)行一學(xué)年三個(gè)學(xué)期的教學(xué)體制，在暑假前后安排第三學(xué)期6周左右的實(shí)習(xí)，在教師的指導(dǎo)和幫助下，學(xué)生可以自行聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，自主安排實(shí)習(xí)日程，完成食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和食品工藝實(shí)習(xí)。設(shè)立食品科學(xué)與工程專業(yè)社會(huì)調(diào)查實(shí)習(xí)，讓學(xué)生自行設(shè)計(jì)社會(huì)調(diào)查表，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，及時(shí)掌握食品行業(yè)動(dòng)態(tài)。設(shè)立食品工程系統(tǒng)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)，利用3周左右的時(shí)間，讓學(xué)生使用CAD制圖軟件自行設(shè)計(jì)一套食品加工系統(tǒng)，完善食品工程環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)。實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的考核要把對(duì)企業(yè)的了解、對(duì)行業(yè)的了解、對(duì)市場(chǎng)的了解作為考核學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的重要組成部分，引導(dǎo)學(xué)生提高對(duì)各實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)重要性的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐的積極性。
（三）通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)完善學(xué)生知識(shí)體系
畢業(yè)設(shè)計(jì)是高等院校人才培養(yǎng)計(jì)劃中重要的組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能的綜合工程實(shí)踐訓(xùn)練，是培養(yǎng)創(chuàng)造能力、獨(dú)立工作能力和解決實(shí)際問(wèn)題能力的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生走向工作崗位之前的工程基礎(chǔ)訓(xùn)練，對(duì)全面地學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)知識(shí)有非常重要的作用。工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)可以適當(dāng)延長(zhǎng)畢業(yè)設(shè)計(jì)及畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的時(shí)間。學(xué)生可以在寒假完成3周的畢業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生針對(duì)所研究課題進(jìn)入相關(guān)食品工廠進(jìn)行模擬工作的階段，通過(guò)實(shí)習(xí)不僅可以使學(xué)生能夠更好的完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，還可以讓學(xué)生提前進(jìn)入工作準(zhǔn)備狀態(tài)，以使學(xué)生畢業(yè)后能夠更快的融入社會(huì)。在整個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中學(xué)生受到提出問(wèn)題、檢索資料、分析解決問(wèn)題、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證、撰寫(xiě)說(shuō)明書(shū)和畢業(yè)論文、接受答辯等基本訓(xùn)練，從而培養(yǎng)學(xué)生具有優(yōu)良的思維品質(zhì)，勇于實(shí)踐、勇于探索和開(kāi)拓的精神，這是其他教學(xué)環(huán)節(jié)不能替代的。通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，使學(xué)生具有正確觀察、縝密思考、總結(jié)歸納等方面的能力及良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣、誠(chéng)實(shí)記錄的學(xué)習(xí)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)。使學(xué)生成為動(dòng)手能力強(qiáng)、有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的高質(zhì)量本科專業(yè)人才，為從事食品科學(xué)與工程方面設(shè)計(jì)、研究和開(kāi)發(fā)奠定基礎(chǔ)。
五、學(xué)生工程創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
工程創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)于增強(qiáng)民族自主創(chuàng)新能力有著深遠(yuǎn)的社會(huì)意義。隨著各大高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的設(shè)立，如何培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代需要，具有創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維及創(chuàng)新能力、工程實(shí)踐能力的高素質(zhì)工程技術(shù)人才就顯得更為迫切[4]。
高校教師在做好本職工作――教書(shū)育人的同時(shí)，還有會(huì)從事一些科學(xué)研究工作，本科生可對(duì)教師的科研項(xiàng)目進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究，選擇自己感興趣的課題，作為教師的助手參與進(jìn)來(lái)，輔助教師完成科研項(xiàng)目。學(xué)生在進(jìn)行課題過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題，并探究解決問(wèn)題的思路和方法，這樣就培養(yǎng)了他們運(yùn)用書(shū)本知識(shí)創(chuàng)造性地解決問(wèn)題的能力、組織協(xié)調(diào)能力、實(shí)際動(dòng)手操作能力。另一方面，學(xué)?？商峁┍究苿?chuàng)新基金，學(xué)生經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查及社會(huì)調(diào)研后，在學(xué)校的支持下選擇創(chuàng)新課題，并作為第一研究人員在教師的指導(dǎo)下完成課題。這樣依靠學(xué)生的自覺(jué)性和主動(dòng)性，使他們?cè)谕瓿烧n題的過(guò)程中能夠獨(dú)立思考，培養(yǎng)獨(dú)立開(kāi)展工作、自主創(chuàng)新的能力，尤其要鼓勵(lì)他們?cè)谶\(yùn)用知識(shí)、鍛煉能力、掌握技能中多動(dòng)腦筋、想辦法，以達(dá)到培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)造精神和創(chuàng)新能力的目的。這樣不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的工程創(chuàng)新能力，還可以培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)，同時(shí)，還對(duì)學(xué)生畢業(yè)后參與到企業(yè)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中有著重要的作用。
六、結(jié)論
針對(duì)當(dāng)前工學(xué)類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)工程背景薄弱這個(gè)主要問(wèn)題，構(gòu)建了能夠促進(jìn)工程能力培養(yǎng)的食品科學(xué)與工程專業(yè)最優(yōu)培養(yǎng)模式。第一，基礎(chǔ)課程方面，縮短基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)，使學(xué)生有更多的時(shí)間進(jìn)行專業(yè)課的學(xué)習(xí)，拓寬專業(yè)知識(shí)面，在大學(xué)一二年級(jí)增加工程類基礎(chǔ)知識(shí)作為選修課，使學(xué)生更早的接受工程訓(xùn)練。第二，專業(yè)知識(shí)方面，應(yīng)利用多媒體輔助教學(xué)，擴(kuò)大工程類選修課的比例。第三，實(shí)踐環(huán)節(jié)方面，增加工程類課程實(shí)驗(yàn)，并盡量建立演示走廊及開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室，在實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中增加學(xué)生工程方面的訓(xùn)練，突出課外科技活動(dòng)的積極作用。第四，創(chuàng)新能力方面，設(shè)置課外培養(yǎng)計(jì)劃，并引導(dǎo)本科生參與教師的科研項(xiàng)目，使學(xué)生更早的接觸前沿科學(xué)。
我國(guó)在改造傳統(tǒng)食品工業(yè)方面正面臨轉(zhuǎn)型期，新的食品科學(xué)與工程技術(shù)必將代替原有的陳舊的落后技術(shù)，這需要一大批理論知識(shí)豐富，實(shí)際動(dòng)手能力強(qiáng)的專門(mén)人才。通過(guò)對(duì)食品科學(xué)與工程類人才培養(yǎng)模式的調(diào)整，培養(yǎng)符合現(xiàn)代化的食品工業(yè)要求的畢業(yè)生，使他們系統(tǒng)掌握食品營(yíng)養(yǎng)、加工工藝及生產(chǎn)設(shè)備等方面的知識(shí)，并成為能夠從事食品研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的復(fù)合型高素質(zhì)專門(mén)人才，推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)不斷發(fā)展，食品工業(yè)不斷現(xiàn)代化，逐步邁進(jìn)世界強(qiáng)國(guó)的行列。
[基金項(xiàng)目]食品科學(xué)與工程專業(yè)人才工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)的研究與實(shí)踐
項(xiàng)目來(lái)源：吉林省教育廳
[參考文獻(xiàn)]
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第2篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；專業(yè)學(xué)位碩士；培養(yǎng)模式
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）14-0217-03
國(guó)際上研究生的培養(yǎng)模式主要有學(xué)徒型（以科學(xué)研究為主）、專業(yè)型（教學(xué)與科研相統(tǒng)一）、協(xié)作型（教學(xué)、科研和生產(chǎn)一體化）和教學(xué)型（以授課為重點(diǎn)），這些模式共生互補(bǔ)，各自發(fā)揮著自身的獨(dú)特作用。目前，我國(guó)碩士層次的培養(yǎng)類型主要有兩種，即學(xué)術(shù)型碩士和專業(yè)型碩士。學(xué)術(shù)型碩士的培養(yǎng)過(guò)程和標(biāo)準(zhǔn)比較完善，集課程學(xué)習(xí)、科學(xué)研究和學(xué)術(shù)論文為一體，主要采用學(xué)徒型或?qū)I(yè)型的培養(yǎng)模式；專業(yè)型碩士是面向職業(yè)教育的一種研究生培養(yǎng)類型，以實(shí)用性為特點(diǎn)，主要采用專業(yè)型或協(xié)作型的培養(yǎng)模式。專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)對(duì)象的職業(yè)導(dǎo)向性更加明確，主要針對(duì)一定的職業(yè)背景，培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。專業(yè)學(xué)位與學(xué)術(shù)型學(xué)位內(nèi)涵不同，是以一定職業(yè)為教育背景的學(xué)位類型，旨在為特定職業(yè)培養(yǎng)高層次應(yīng)用型與復(fù)合型專門(mén)人才，其實(shí)質(zhì)是以實(shí)踐為導(dǎo)向的專業(yè)化職業(yè)教育。我國(guó)專業(yè)學(xué)位教育二十年來(lái)發(fā)展迅速，培養(yǎng)單位輻射全國(guó)，但與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的專業(yè)學(xué)位教育起步較晚，經(jīng)驗(yàn)積累不足，因此，在發(fā)展過(guò)程中存在著諸多問(wèn)題。主要問(wèn)題為我國(guó)的碩士教育以學(xué)術(shù)型為主，對(duì)專業(yè)型研究生定位不準(zhǔn)確，實(shí)踐中很多培養(yǎng)單位對(duì)這兩類碩士在培養(yǎng)模式上沒(méi)有實(shí)質(zhì)性差別，漠視了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)；教材滯后于實(shí)踐的現(xiàn)象明顯。目前，我國(guó)的專業(yè)學(xué)位教育所用的教材與實(shí)際應(yīng)用銜接不夠緊密，教材明顯滯后于實(shí)踐，實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值較為有限，師資力量有待進(jìn)一步加強(qiáng)[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士是國(guó)家學(xué)位辦根據(jù)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀設(shè)立的一項(xiàng)專業(yè)學(xué)位，主要是為食品及相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型與應(yīng)用型人才。近十年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，已發(fā)展成為中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)中頗具競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和發(fā)展優(yōu)勢(shì)的重要產(chǎn)業(yè)，連續(xù)13年位居制造業(yè)之首。在此情況下，食品工業(yè)急需大量的高素質(zhì)的專業(yè)人才進(jìn)行支撐。調(diào)查顯示我國(guó)食品行業(yè)的從業(yè)人員中受過(guò)高等教育的比例偏小，碩士及以上層次的專業(yè)人才比例低，特別是在中小型的食品加工企業(yè)[2]。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位的增設(shè)，為提高食品行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)提供了新的途徑。為了給食品加工企業(yè)培養(yǎng)更加專業(yè)和適用的人才，本論文結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)律對(duì)于這一部分研究生的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力的要求，探討并建立規(guī)范化和制度化的人才培養(yǎng)體系做了初步研究。根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)模式，本文主要從以下幾個(gè)方面展開(kāi)論述。
一、導(dǎo)師師資隊(duì)伍建設(shè)
培養(yǎng)具有良好專業(yè)基礎(chǔ)、創(chuàng)新能力和參與食品企業(yè)研發(fā)和實(shí)際生產(chǎn)的食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士，并使之成為復(fù)合型和應(yīng)用型專業(yè)人才，為將來(lái)增強(qiáng)所在食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，就必須有一只業(yè)務(wù)素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的高水平師資隊(duì)伍。
1.加強(qiáng)高校自身導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)。培養(yǎng)應(yīng)用型研究生對(duì)導(dǎo)師的要求應(yīng)與培養(yǎng)學(xué)術(shù)型研究生對(duì)導(dǎo)師的要求有所不同，應(yīng)用型研究生的導(dǎo)師不僅要有豐富的專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的科研能力，更應(yīng)該有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而這一點(diǎn)正是長(zhǎng)期在高校里從事教學(xué)與科研的教師所缺乏的。針對(duì)上述實(shí)際情況和培養(yǎng)要求，管理研究生的相關(guān)部門(mén)應(yīng)該建議學(xué)生選擇具備上述能力的指導(dǎo)教師。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該鼓勵(lì)指導(dǎo)教師積極參與企業(yè)的研發(fā)、創(chuàng)新與技術(shù)升級(jí)改造，這樣所指導(dǎo)的學(xué)生可以直接參與企業(yè)所需要的科研活動(dòng)，為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。因此，通過(guò)各種各樣的途徑和渠道不斷加強(qiáng)在校教師的實(shí)踐培訓(xùn)，特別是進(jìn)入生產(chǎn)一線進(jìn)行科學(xué)研究顯得尤為重要。
2.校企共享導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)。積極推行雙導(dǎo)師制的建設(shè)，建立健全雙導(dǎo)師制的相關(guān)工作職責(zé)及認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性文件。第一，導(dǎo)師為學(xué)校批準(zhǔn)的具備研究生導(dǎo)師資格的教師；第二，導(dǎo)師可以是來(lái)自于食品企業(yè)單位的具有高級(jí)職稱的技術(shù)人員。為了確保研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，學(xué)校應(yīng)該制訂校內(nèi)外導(dǎo)師定期交流的機(jī)制，以便及時(shí)了解和掌握研究生學(xué)習(xí)、科研和論文的進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。采取多種形式加強(qiáng)導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)。另外，專業(yè)學(xué)位的培養(yǎng)院校應(yīng)積極主動(dòng)地與企業(yè)建立密切的交流與合作，形成一支相對(duì)穩(wěn)定的專業(yè)學(xué)位教育師資隊(duì)伍，將“雙導(dǎo)師制”實(shí)至名歸，而不是流于形式[3]。
二、課題的選擇與課程體系建設(shè)
食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位與一般意義上側(cè)重理論、學(xué)術(shù)研究的研究生教育不同，專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)對(duì)象的職業(yè)指向性更加明確，主要針對(duì)一定的職業(yè)背景，培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。因此，如何以特定的食品加工企業(yè)所需的人才為背景，進(jìn)行課題的選擇并有針對(duì)性地設(shè)置課程體系顯得尤為重要。課題的選擇和課程內(nèi)容設(shè)置是課程體系的主要內(nèi)涵，課題的選擇和課程體系的構(gòu)建是否合理直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
1.合理的課題選擇。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)制為兩年，由于學(xué)制較短，所以指導(dǎo)教師或指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該進(jìn)行協(xié)商和討論，根據(jù)自身科研的實(shí)際情況與企業(yè)的實(shí)際需求，優(yōu)先為學(xué)生選擇課題，并根據(jù)課題所涉及的領(lǐng)域?yàn)閷W(xué)生選擇與之相適應(yīng)的背景課程。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士課題的選擇應(yīng)該具有比較大的靈活性，應(yīng)該以實(shí)用性為主，立足為企業(yè)培養(yǎng)具有一定研發(fā)能力的人才，不一定具有很深的學(xué)術(shù)價(jià)值，但應(yīng)該具有良好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐具有意義即可。為了培養(yǎng)出適合企業(yè)需要的人才，也為了把好人才培養(yǎng)的質(zhì)量關(guān)，根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)際情況積極探索畢業(yè)要求。
2.構(gòu)建合理的專業(yè)學(xué)位碩士課程體系。目前大多數(shù)高校為了讓學(xué)生拿到專業(yè)碩士的學(xué)位，其所修學(xué)分基本與學(xué)術(shù)型碩士相同，在兩年的培養(yǎng)中，基本有一年的時(shí)間在進(jìn)行理論課程的學(xué)習(xí)，剩下一年時(shí)間進(jìn)行資料的查閱、課題的實(shí)施與論文的撰寫(xiě)，筆者認(rèn)為這樣的培養(yǎng)機(jī)制具有相當(dāng)大的弊端。關(guān)于與課題選取相適應(yīng)的課程體系建設(shè)應(yīng)該結(jié)合學(xué)分制的實(shí)施，由指導(dǎo)教師、研究生、行業(yè)主管部門(mén)及企業(yè)組成的不同層次的座談會(huì)，征求關(guān)于課程體系改革的意見(jiàn)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的課程體系進(jìn)行改革，對(duì)這類學(xué)生的培養(yǎng)，應(yīng)該根據(jù)課題的實(shí)際情況除十分必要的課程以外，消除必選課、限選課和選修課之分。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的課程設(shè)置面要寬，而且在課程設(shè)置上要體現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的特點(diǎn)。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士應(yīng)該是帶著課題和任務(wù)來(lái)學(xué)習(xí)的。這就需要對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以滿足學(xué)生在職業(yè)背景和課題實(shí)施中的需要。教學(xué)內(nèi)容要充分考慮專業(yè)碩士的特點(diǎn)，不過(guò)份強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，基礎(chǔ)課要強(qiáng)調(diào)寬廣性和綜合性，專業(yè)課要強(qiáng)調(diào)先進(jìn)性和實(shí)用性。為了增加選修課的靈活性，可以增加選修課的量，開(kāi)列多種菜單，以套餐的形式供學(xué)生選擇。要在科學(xué)規(guī)劃食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，安排好他們培養(yǎng)計(jì)劃中的課程設(shè)置，既要讓他們掌握現(xiàn)代科學(xué)的最新知識(shí)，又要進(jìn)一步訓(xùn)練他們作為高層次的工程技術(shù)和工程管理人員應(yīng)具備的能力和素質(zhì)。應(yīng)設(shè)置若干門(mén)反映食品科學(xué)領(lǐng)域的最新知識(shí)、最新技術(shù)、最新成果的知識(shí)講座或前沿性課程，還要有一些相關(guān)領(lǐng)域的課程，以體現(xiàn)寬廣性的原則。在正確、理性認(rèn)識(shí)專業(yè)學(xué)位教育的基礎(chǔ)上，組織一批具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家集中精力加快專業(yè)學(xué)位優(yōu)秀教材和案例的編寫(xiě)工作，使得專業(yè)學(xué)位教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才的特點(diǎn)得以充分體現(xiàn)，避免出現(xiàn)學(xué)生所學(xué)無(wú)法應(yīng)用到實(shí)踐中去，與社會(huì)實(shí)際需要相脫離的尷尬現(xiàn)象[4]。
三、研究生實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
研究生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是社會(huì)檢驗(yàn)高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。食品科學(xué)與工程作為應(yīng)用學(xué)科之一，應(yīng)該更加重視研究生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和鍛煉。為此，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)應(yīng)該采取一些行之有效的措施來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。
1.強(qiáng)化研究生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。探索和強(qiáng)化學(xué)校和企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式。強(qiáng)化學(xué)生基本實(shí)踐技能的培養(yǎng)是其為將來(lái)開(kāi)展課題的必然要求，可以讓這類研究生提前進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下幫助上屆的研究生實(shí)施課題，從中得到鍛煉。加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，進(jìn)一步強(qiáng)化研究生的實(shí)踐能力，根據(jù)導(dǎo)師的研究領(lǐng)域及服務(wù)企業(yè)的類型，建議在校外導(dǎo)師的輔導(dǎo)下，根據(jù)校外導(dǎo)師提出的任務(wù)，結(jié)合教師的科研和將來(lái)要實(shí)施的課題，直接進(jìn)入企業(yè)，至少參與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一個(gè)月到兩個(gè)月，指導(dǎo)研究生科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)習(xí)工作，在此過(guò)程中增強(qiáng)研究生的動(dòng)手能力，鍛煉研究生從事科學(xué)研究和解決生產(chǎn)問(wèn)題的綜合能力。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)的鍛煉，不僅提高了研究生從事科學(xué)研究和解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力，也為研究生提供了一個(gè)深入了解食品生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，鍛煉研究生在生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。以教師科研和社會(huì)服務(wù)為平臺(tái)，進(jìn)一步強(qiáng)化研究生綜合分析、解決問(wèn)題的能力，以從中得到全方位的科研鍛煉，提高研究生綜合分析和解決問(wèn)題的能力。
2.突出創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士論文強(qiáng)調(diào)所學(xué)的理論和知識(shí)要應(yīng)用于實(shí)際的科研和生產(chǎn)工作。所以如何在培養(yǎng)過(guò)程中，增強(qiáng)研究生的創(chuàng)新能力是十分必要的。為此，學(xué)校和學(xué)院可以選擇一些有著強(qiáng)烈的內(nèi)在需求、具有較高科研實(shí)力及創(chuàng)新能力的大型食品企業(yè)開(kāi)展合作，依托企業(yè)委托項(xiàng)目、企業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目等重大項(xiàng)目的研究，研究生可以得到直接的鍛煉機(jī)會(huì)，并且跟個(gè)人的崗位密切相關(guān)，提高了其科研能力、工作能力、創(chuàng)新能力，提高了專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。同時(shí)，這些企業(yè)有意愿、有興趣，也有資源和隊(duì)伍來(lái)共同培養(yǎng)研究生，為合作的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。通過(guò)與大型食品企業(yè)單位建立專業(yè)學(xué)位研究生創(chuàng)新基地，充分發(fā)揮各自在教育、科研、成果轉(zhuǎn)化、管理和資金籌措等方面的優(yōu)勢(shì)，加快提高自主創(chuàng)新的研發(fā)能力，促進(jìn)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品的成果轉(zhuǎn)化；革新研究生培養(yǎng)機(jī)制，加速應(yīng)用型高新技術(shù)人才的培養(yǎng)，更好地適應(yīng)學(xué)科檔次的提升和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的跨越式發(fā)展[5]。
四、培養(yǎng)質(zhì)量保證體系建設(shè)
專業(yè)學(xué)位研究生教育已由初期的規(guī)模發(fā)展轉(zhuǎn)向了以提高質(zhì)量為主的內(nèi)涵發(fā)展。處理好質(zhì)量與規(guī)模的關(guān)系，建立專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量保證體系，確保專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量成為專業(yè)學(xué)位教育研究和探索的重點(diǎn)。
1.建立健全培養(yǎng)質(zhì)量保證措施與制度。制定從招生、培養(yǎng)、學(xué)位授予等全過(guò)程的管理規(guī)章制度，規(guī)范專業(yè)碩士培養(yǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，使專業(yè)學(xué)位研究生教育管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，是保證和提高專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量的前提條件，也是構(gòu)建專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量保證體系的重要基礎(chǔ)。制定出一系列規(guī)范專業(yè)碩士培養(yǎng)的內(nèi)部文件，使教師、管理人員以及學(xué)生在教學(xué)、管理、學(xué)習(xí)過(guò)程中都有章可循。在上述制度建立的同時(shí)，積極探討授予學(xué)位的硬杠要求。例如，有的高等院校需要研究生在國(guó)內(nèi)核心期刊或普通期刊上發(fā)表已經(jīng)見(jiàn)刊的學(xué)術(shù)論文，還有的高等院校要求研究生在導(dǎo)師的幫助下申請(qǐng)發(fā)明專利或?qū)嵱眯滦蛯＠９P者認(rèn)為應(yīng)該積極探索多樣化的、比較切合實(shí)際的學(xué)位授予要求。例如，發(fā)表學(xué)術(shù)論文和申請(qǐng)專利，如何在時(shí)間不允許的情況下達(dá)到上述指標(biāo)，是否可以組織專家、學(xué)?；?qū)W院的教授委員會(huì)對(duì)研究生的研究成果進(jìn)行評(píng)估，從質(zhì)和量?jī)煞矫孢M(jìn)行考核，按照一定標(biāo)準(zhǔn)替代相應(yīng)的硬杠要求，并授予學(xué)位。
2.強(qiáng)化過(guò)程管理。參照全日制研究生教學(xué)監(jiān)督機(jī)制，結(jié)合專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)際情況，完善專業(yè)學(xué)位研究生課程教學(xué)過(guò)程控制制度。我校專業(yè)碩士的基礎(chǔ)課程教學(xué)由學(xué)校研究生部統(tǒng)一組織安排，專業(yè)課程由學(xué)院安排。在教學(xué)過(guò)程中，定期派專家組前往培養(yǎng)點(diǎn)聽(tīng)課，進(jìn)行課程教學(xué)檢查。認(rèn)真做好論文選題及開(kāi)題工作，學(xué)位論文的選題和開(kāi)題報(bào)告是研究生學(xué)位論文工作的初始和重要環(huán)節(jié)，直接影響學(xué)位論文的質(zhì)量。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士論文選題應(yīng)直接來(lái)源于生產(chǎn)實(shí)際或具有明確的工程背景，其研究成果要有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，論文擬解決的問(wèn)題要有一定的技術(shù)難度和工作量，論文要具有一定的理論深度和先進(jìn)性。切實(shí)做好論文中期考核工作，專業(yè)碩士研究生論文工作進(jìn)行到一半時(shí)，應(yīng)組織相應(yīng)的中期檢查，以導(dǎo)師為主要驅(qū)動(dòng)者，以督促為目的，對(duì)專業(yè)碩士研究生論文進(jìn)度、論文研究過(guò)程中遇到的主要問(wèn)題、論文下一步的計(jì)劃等進(jìn)行及時(shí)總結(jié)，學(xué)院組織專家組進(jìn)行考核，只有中期考核通過(guò)后，方能進(jìn)入下一階段論文工作。嚴(yán)格把關(guān)論文送審和答辯環(huán)節(jié)，學(xué)位論文的評(píng)審和答辯是確保論文質(zhì)量的把關(guān)環(huán)節(jié)，目的在于通過(guò)建立一種規(guī)范合理的機(jī)制，提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量。科學(xué)合理地確定抽查對(duì)象，實(shí)行嚴(yán)格的“雙盲”送審。在論文答辯過(guò)程中，嚴(yán)格審查答辯委員會(huì)的資質(zhì)，建立回避制度，對(duì)校內(nèi)專家按照答辯人與導(dǎo)師不見(jiàn)面的原則，將專業(yè)碩士研究生分組進(jìn)行答辯，校外專家應(yīng)當(dāng)是相近領(lǐng)域的副高級(jí)以上職稱的專家，要求不是答辯人的兼職導(dǎo)師；完善答辯程序，首先由答辯人陳述學(xué)科基本知識(shí)，然后進(jìn)行正常的論文答辯；規(guī)范答辯方式，專業(yè)碩士研究生要求用多媒體方式介紹論文的主要內(nèi)容，對(duì)專家的提問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)回答；答辯后，專家進(jìn)行匿名投票，形成決議，答辯委員會(huì)主席當(dāng)場(chǎng)宣布[3，5]。
對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士的培養(yǎng)要從思想上積極轉(zhuǎn)變觀念，摒棄傳統(tǒng)的重理論而輕實(shí)踐、重學(xué)術(shù)型研究生教育而輕應(yīng)用型研究生教育的思想。我們要清楚地認(rèn)識(shí)到，目前我國(guó)研究生教育結(jié)構(gòu)正發(fā)生著變化，學(xué)術(shù)型研究生教育和應(yīng)用型研究生教育處于同一層次，而應(yīng)用型研究生教育指的就是專業(yè)學(xué)位教育；我們要理性認(rèn)識(shí)到大力發(fā)展專業(yè)學(xué)位教育是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、職業(yè)細(xì)分、社會(huì)需求的必然趨勢(shì)。食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士學(xué)位教育是順應(yīng)我國(guó)食品工業(yè)的迅速發(fā)展、社會(huì)需求而產(chǎn)生的人才培養(yǎng)的新模式，開(kāi)辟了高層次應(yīng)用型和復(fù)合型人才培養(yǎng)的新途徑。在專業(yè)型研究生的培養(yǎng)過(guò)程中使之與社會(huì)需求相適應(yīng)，突出其應(yīng)用性、職業(yè)性的特點(diǎn)，是其持續(xù)、有效和健康發(fā)展的重要保證。
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第3篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
【關(guān)鍵詞】 新疆高校；食品科學(xué)與工程專業(yè)；課程體系；人才培養(yǎng)模式；構(gòu)建
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)（前身為新疆八一農(nóng)學(xué)院）坐落在美麗的新疆首府烏魯木齊市，是新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)建設(shè)的大學(xué)，并以培養(yǎng)邊疆各族農(nóng)業(yè)專門(mén)人才為己任。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院則于2010年在食品科學(xué)與工程學(xué)院和藥學(xué)院的基礎(chǔ)上合并成立，食品科學(xué)與工程專業(yè)隸屬于這個(gè)學(xué)院，此專業(yè)于2007年被批準(zhǔn)為自治區(qū)的重點(diǎn)專業(yè)。
食品科學(xué)與工程是一門(mén)交叉性很強(qiáng)的綜合性學(xué)科，它以現(xiàn)代科學(xué)和工程技術(shù)為基礎(chǔ)，進(jìn)行食品加工與保藏的原理、技術(shù)和工藝等方面的研究。它不但涉及化學(xué)、物理、藥學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物、機(jī)械等專業(yè)，并且與管理科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、人文、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等學(xué)科有著緊密的聯(lián)系[1]。這就要求作為有著60年悠久歷史的新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，必須立足自身實(shí)際，圍繞培養(yǎng)人才這一核心，構(gòu)建合理的專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)，走創(chuàng)新之路，力爭(zhēng)把食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)成在全國(guó)同類院校中處于先進(jìn)、新疆處于領(lǐng)先地位、特色鮮明、高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)水平高且示范作用強(qiáng)的本科專業(yè)。
一、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的辦學(xué)目的是培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有食品貯藏、加工、質(zhì)量安全管理、檢驗(yàn)檢測(cè)方面的基本能力，能夠在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、商品檢驗(yàn)等食品行業(yè)從事產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)研究、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量安全控制、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理等方面工作的綜合性高級(jí)工程技術(shù)人才。
通過(guò)四年的本科學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，畢業(yè)生應(yīng)具備以下八項(xiàng)能力[2]：
1、了解食品原料的生物學(xué)和加工特性及食品保藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計(jì)和完善的知識(shí)；2、掌握食品化學(xué)、生物化學(xué)和食品微生物學(xué)等課程的基本理論知識(shí)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；3、掌握食品質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與分析檢驗(yàn)方面的技術(shù)；4、具備食品生產(chǎn)中技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析、市場(chǎng)流通營(yíng)銷和組織管理的能力；5、能進(jìn)行食品加工貯藏設(shè)備的選型及一般工程的設(shè)計(jì)規(guī)劃；6、學(xué)會(huì)一門(mén)外語(yǔ)，能較熟練地查閱本專業(yè)外文文獻(xiàn)；7、能熟練操作計(jì)算機(jī)，并應(yīng)用于本專業(yè)中；8、熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策及法規(guī)。
二、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的業(yè)務(wù)要求
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程的基本理論和知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工、質(zhì)量管理、檢驗(yàn)檢測(cè)和資源綜合利用等方面的基本能力，同時(shí)使創(chuàng)新型人才具有良好的獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力，從而適應(yīng)現(xiàn)今日新月異的學(xué)習(xí)型社會(huì)。
三、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的基本模式
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)與新疆地區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合，服務(wù)自治區(qū)的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，立足自治區(qū)的特色資源，不斷推動(dòng)自治區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的精細(xì)加工。為了達(dá)到上述的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標(biāo)，必須建立合理的人才培養(yǎng)計(jì)劃，確定具備國(guó)際化特點(diǎn)和時(shí)代特征的人才培養(yǎng)模式。
人才的培養(yǎng)主要包括知識(shí)和能力兩方面，只有通過(guò)知識(shí)的不斷累積和能力的不斷培養(yǎng)，才能將本科學(xué)生訓(xùn)練成為出色的食品行業(yè)人才。知識(shí)與能力并重，二者相互促進(jìn)，相互融合，有著密不可分的聯(lián)系。傳授學(xué)生必備的知識(shí)技能，不僅僅要授之以魚(yú)，最重要是授之以漁，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，這樣才能使學(xué)校的人才在今后的工作競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地；在培養(yǎng)學(xué)生能力的同時(shí)，還需要多給學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在實(shí)踐中鞏固知識(shí)，通過(guò)實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生能力，使得學(xué)生在大學(xué)畢業(yè)后能更容易的適應(yīng)工作環(huán)境，并在同齡人中成為佼佼者。
此外，人才的培養(yǎng)還應(yīng)該注重學(xué)生品格方面的培養(yǎng)，結(jié)合知識(shí)與能力，確定品格、知識(shí)、能力三位一體的人才培養(yǎng)模式[3]。即優(yōu)化品格，增長(zhǎng)知識(shí)，發(fā)展能力。品格的發(fā)展與平時(shí)的學(xué)習(xí)生活密不可分，從生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴著手，培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)生活工作中的優(yōu)良品德，以及工作之后的職業(yè)操守。
因此，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)以現(xiàn)代的教育思想為指導(dǎo)，結(jié)合自身實(shí)際，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求，逐步形成了知識(shí)結(jié)構(gòu)體系和能力結(jié)構(gòu)體系并重的人才培養(yǎng)模式[4]。在知識(shí)結(jié)構(gòu)體系中包含素質(zhì)平臺(tái)和專業(yè)核心知識(shí)平臺(tái)，其中素質(zhì)平臺(tái)建設(shè)中主要建立了公共基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)和綜合素質(zhì)三個(gè)平臺(tái)，這三個(gè)平臺(tái)所含課程學(xué)分各占整個(gè)人才培養(yǎng)體系的26.1%、24.5%和7.8%，專業(yè)核心知識(shí)平臺(tái)占總學(xué)分的20.8%，主要包括專業(yè)必修課、專業(yè)選修課和拓展課程；在能力結(jié)構(gòu)體系的建立中主要從實(shí)驗(yàn)技能動(dòng)手能力、科研能力、現(xiàn)場(chǎng)操作能力和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐綜合能力四個(gè)方面進(jìn)行，能力培養(yǎng)占總學(xué)分的20.8%。
食品科學(xué)與工程專業(yè)的課程體系建設(shè)貫穿于人才培養(yǎng)體系的始終，可見(jiàn)其重要性，以下重點(diǎn)探討課程體系的構(gòu)建。
四、課程體系的構(gòu)建
課程體系的建設(shè)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的基本途徑，是人才培養(yǎng)方案的基本落腳點(diǎn)[5]，在人才培養(yǎng)中有著不可替代的作用。因而在制定具體的教學(xué)內(nèi)容和課程體系時(shí)，學(xué)院必須以服務(wù)新疆地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目的，結(jié)合新疆食品領(lǐng)域的發(fā)展特點(diǎn)，制定出具有專業(yè)特色的合理的課程體系。
1、課程體系構(gòu)建的基本原則
構(gòu)建合理的課程體系必須遵循以下基本原則：加強(qiáng)完善基礎(chǔ)理論、優(yōu)化調(diào)整課程結(jié)構(gòu)、拓寬增加知識(shí)面、重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、增設(shè)人文類和管理類相關(guān)課程，建立系列相關(guān)課程和專業(yè)方向模塊課程體系[2]。從點(diǎn)到線，線到面，最終形成課程體系網(wǎng)絡(luò)，全方位的培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。
2、課程體系構(gòu)建中應(yīng)注意的問(wèn)題
（1）課程總學(xué)分不宜過(guò)多。為了減輕本專業(yè)學(xué)生的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)，避免因?qū)W時(shí)過(guò)多而造成的課程教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)及課外活動(dòng)脫節(jié)[6]，在食品科學(xué)與工程專業(yè)的課程體系構(gòu)建過(guò)程中，應(yīng)格外控制課程的總學(xué)分。要適時(shí)地淘汰一些不能適應(yīng)本學(xué)科和專業(yè)發(fā)展的課程，并要避免因人設(shè)課和重復(fù)設(shè)課現(xiàn)象的發(fā)生[7]。課程貴在精而不在多，減少課程時(shí)間，增加學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐的任務(wù)及機(jī)會(huì)，一切都以培養(yǎng)優(yōu)秀的創(chuàng)新型人才為目標(biāo)。
（2）要突出工科特點(diǎn)。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)雖然作為一所農(nóng)業(yè)類院校，但食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于工科類專業(yè)。在課程體系的設(shè)置中，要加強(qiáng)工科類學(xué)科的學(xué)習(xí)，增加工科性質(zhì)課程數(shù)量與課時(shí)，突出本專業(yè)的工科特點(diǎn)[8]，從而使得本專業(yè)的學(xué)生具有較強(qiáng)的工程實(shí)踐能力，更好的服務(wù)于食品領(lǐng)域各行各業(yè)中。工科知識(shí)不在廣而在精，培養(yǎng)學(xué)生刻苦鉆研的能力，加大工程類學(xué)科基礎(chǔ)課程的深度，基礎(chǔ)是構(gòu)建一切能力最重要的組成部分，也是中流砥柱，加強(qiáng)工科基礎(chǔ)課程的建設(shè)，提高學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)能力，使學(xué)生擁有會(huì)當(dāng)凌絕頂一覽眾山小的基礎(chǔ)積淀。
（3）要注意課程的銜接和遞進(jìn)規(guī)律。在課程設(shè)置的時(shí)候一定要考慮到先修課程和后續(xù)課程的關(guān)系，不能盲目地隨意設(shè)置，必須注意課程的銜接和遞進(jìn)規(guī)律。如[6]食品工藝學(xué)是先修課程，應(yīng)先于各門(mén)加工課程包括糧油、軟飲料、果蔬、畜產(chǎn)品等的開(kāi)設(shè)。只有將課程完美的銜接，并一定程度的遞進(jìn)加深才能形成完善的課程體系。
（4）課程的設(shè)置不能脫離生產(chǎn)實(shí)際。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，課程的設(shè)置應(yīng)與生產(chǎn)實(shí)際緊密相連。本科畢業(yè)生的動(dòng)手能力普遍較弱，不能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，這就要求本專業(yè)的課程應(yīng)盡量涉及到具體的生產(chǎn)實(shí)際操作，讓學(xué)生參與其中，提高其主觀能動(dòng)性，從而使學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)際操作能力。因此在課程設(shè)置中應(yīng)多增加一些與實(shí)踐相結(jié)合的課程，像組織一些與學(xué)生互動(dòng)的實(shí)踐型講座；在食品生產(chǎn)企業(yè)參觀時(shí)，讓學(xué)生親自接觸一些食品的加工工藝；讓學(xué)生親身體會(huì)不同工藝對(duì)食品色澤、口感、品質(zhì)的影響。
（5）課程的設(shè)置需體現(xiàn)專業(yè)特色和優(yōu)勢(shì)。學(xué)院本專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)緊緊圍繞自治區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)需求和學(xué)校的實(shí)際情況，確定食品科學(xué)與工程專業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)，利用本地區(qū)特有的資源和優(yōu)勢(shì)來(lái)開(kāi)展教學(xué)和科研。例如學(xué)院可以利用新疆豐富的馬資源這一優(yōu)勢(shì)，在畜產(chǎn)品加工這一門(mén)專業(yè)課程的講授過(guò)程中，將新疆馬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況融入其中，深入講解馬奶、馬肉、馬脂、馬骨等的加工工藝，通過(guò)對(duì)馬資源綜合利用情況的了解，讓學(xué)生更深刻的了解新疆的經(jīng)濟(jì)建設(shè)需求，從而更好的為新疆本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
（6）要充分重視實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐和實(shí)習(xí)。在課程的設(shè)置過(guò)程中，除了學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)理論知識(shí)外，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐過(guò)程的學(xué)習(xí)同樣重要，要引起我們的足夠重視。課程實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、社會(huì)實(shí)踐、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)都非常重要，一個(gè)都不能少，我們只有將每個(gè)過(guò)程都落到實(shí)處，才能培養(yǎng)出真正有用的人才。
（7）要嚴(yán)格規(guī)范教材的選用。對(duì)于本專業(yè)主干課程的教材要選用規(guī)劃教材、獲獎(jiǎng)教材、新版教材，甚至是一些國(guó)外的優(yōu)秀教材[7]。同時(shí)，進(jìn)行教材體系的改革，推廣國(guó)家優(yōu)秀教材和引進(jìn)國(guó)外原版教材，并且積極參與各類教材的編寫(xiě)工作，將反映專業(yè)發(fā)展前沿和教學(xué)實(shí)踐的新理論和新觀點(diǎn)融入教材，融入課堂的學(xué)習(xí)中。在講授教材的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)把世界最前沿的信息資料融入到專業(yè)課程當(dāng)中，讓學(xué)生了解世界最前沿的理論知識(shí)，從而激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造靈感及拼搏意識(shí)。
3、課程結(jié)構(gòu)的確定
食品科學(xué)與工程專業(yè)具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，這就給本科教育增加了難度。我們只能按照食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)要求，梳理本專業(yè)各課程的知識(shí)點(diǎn)和單元，形成跨課程的知識(shí)構(gòu)架，創(chuàng)建創(chuàng)新型人才培養(yǎng)課程體系。
課程結(jié)構(gòu)的確定在秉承循序漸進(jìn)的原則上主要分為三條干線：（1）計(jì)算機(jī)信息技術(shù)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語(yǔ)計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)基礎(chǔ)、線性代數(shù)、專業(yè)英語(yǔ)文獻(xiàn)檢索食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析（2）大學(xué)物理物理化學(xué)食品工程原理食品機(jī)械與設(shè)備、食品保藏原理食品工廠設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)（3）無(wú)機(jī)及分析化學(xué)有機(jī)化學(xué)食品化學(xué)食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)食品分析、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、采后生理學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)。
在課程結(jié)構(gòu)中，各專業(yè)課程相互滲透、相互補(bǔ)充，由基礎(chǔ)到專業(yè)，形成了強(qiáng)大的專業(yè)知識(shí)發(fā)展脈絡(luò)，并與專業(yè)實(shí)踐相聯(lián)系，為今后本專業(yè)學(xué)生的就業(yè)提供了強(qiáng)而有力的支撐。
除了上述專業(yè)課程的建設(shè)之外，還可以考慮適當(dāng)?shù)卦黾右恍┨厣n程[6]，如食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、內(nèi)部檢驗(yàn)員、質(zhì)量管理體系內(nèi)審員、營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)職業(yè)教育，這類課程不但能增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且對(duì)學(xué)生以后的就業(yè)有很大的幫助。
此外，綜合素質(zhì)任意選修課的開(kāi)設(shè)也是必要的，其中包括人文社科類、管理經(jīng)濟(jì)類以及體育類課程等，這樣才能構(gòu)建完善的專業(yè)課程體系，適應(yīng)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的要求。
五、本科教學(xué)方法的研究
學(xué)院有了切實(shí)可行的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，并構(gòu)建了合理的課程體系，還應(yīng)進(jìn)行本科教學(xué)方法的研究。只有通過(guò)教師的實(shí)際教學(xué)行為，才能使得構(gòu)建的課程體系得以實(shí)施，才能培養(yǎng)創(chuàng)新人才。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對(duì)食品行業(yè)的專業(yè)人才要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)已不能滿足食品科學(xué)與工程專業(yè)的具體要求，我們需立足現(xiàn)實(shí)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，從實(shí)際出發(fā)，探尋適合學(xué)院的具體教學(xué)方法。以下為改進(jìn)教學(xué)方法的幾點(diǎn)建議。
1、引入國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)思想
德國(guó)的“全民教育”思想、seminar教學(xué)法、“學(xué)習(xí)共同體”（Learning Community）思想等[9]先進(jìn)的教學(xué)理念值得我們借鑒和學(xué)習(xí)，這些教學(xué)思想可充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，利于學(xué)生養(yǎng)成整體性思維的習(xí)慣，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。
2、案例式教學(xué)方法的應(yīng)用[9-10]
將案例式教學(xué)方法應(yīng)用于食品科學(xué)與工程專業(yè)理論課的教學(xué)中，可以起到很好的輔助教學(xué)效果。通過(guò)活生生的實(shí)驗(yàn)舉例，深入剖析企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)例，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，提高學(xué)生的分析和決策能力，并使學(xué)生懂得如何利用理論知識(shí)來(lái)指導(dǎo)具體的生產(chǎn)實(shí)踐。
我國(guó)的食品加工技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在著一定的差距，通過(guò)國(guó)內(nèi)外食品生產(chǎn)加工具體案例的對(duì)比，不僅可以幫助學(xué)生深入地理解理論知識(shí)和原理，同時(shí)還能啟發(fā)學(xué)生遇到問(wèn)題解決問(wèn)題的思路。
3、充分利用多媒體技術(shù)[11]
食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門(mén)實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科，很多專業(yè)內(nèi)容都與日常生活息息相關(guān)，充分的利用多媒體技術(shù)，將專業(yè)學(xué)習(xí)與日常生活緊密相連，不但可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，而且通過(guò)圖像、視頻、動(dòng)畫(huà)等的有機(jī)組合，還能增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并充分集中學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力。例如在噴霧干燥這一干燥工藝的講述過(guò)程中，可將常用的噴霧干燥機(jī)以照片的形式展現(xiàn)給學(xué)生，并將噴霧干燥設(shè)備的原理及操作規(guī)程以視頻的形式給予講解，這樣在加強(qiáng)學(xué)生記憶力的同時(shí)，也使枯燥乏味的理論知識(shí)變得生動(dòng)有趣。
4、推進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)改革
為了進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)生的素質(zhì)教育，雙語(yǔ)教學(xué)在本科的教育中顯得尤為重要。將雙語(yǔ)教學(xué)應(yīng)用于食品科學(xué)與工程專業(yè)課堂教學(xué)中，不但能讓學(xué)生更多地了解和掌握本專業(yè)在國(guó)外的發(fā)展?fàn)顩r和本領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)[11]，而且在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還鍛煉了學(xué)生的英語(yǔ)能力，有利于培養(yǎng)全方面的創(chuàng)新人才。尤其在教育程度較為落后的新疆地區(qū)，學(xué)生的英語(yǔ)水平與內(nèi)地還有相當(dāng)大的差距，這就形成了我校畢業(yè)生在就業(yè)時(shí)的一個(gè)弱項(xiàng)，只有將語(yǔ)言教育融入日常的學(xué)習(xí)生活中，才能切實(shí)提高我校大學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言能力，才能培養(yǎng)出全面的高素質(zhì)人才。
六、展望
伴隨科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、品質(zhì)等要求也越來(lái)越高，食品行業(yè)也隨之進(jìn)入了挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的時(shí)代。這就給高校培養(yǎng)創(chuàng)新型食品行業(yè)人才提出了新的要求。
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)堅(jiān)持運(yùn)用多年的學(xué)科建設(shè)和科研成果經(jīng)驗(yàn)，在人才培養(yǎng)目標(biāo)要求、人才培養(yǎng)模式、課程體系構(gòu)建、教學(xué)方法研究等多方面進(jìn)行了深入的探討，形成了自身的特色，相信經(jīng)過(guò)多年建設(shè)定能為社會(huì)培養(yǎng)出合格的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才，更好的為新疆本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
【注 釋】
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第4篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
[關(guān)鍵詞]食品科學(xué)與工程；個(gè)性化教育；培養(yǎng)模式；創(chuàng)新班
[中圖分類號(hào)] C961 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2017）05-0127-02
食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，也是吸納勞動(dòng)者就業(yè)最多的行業(yè)之一。目前，受規(guī)模與質(zhì)量、教育與科研等諸多矛盾的影響，我國(guó)高校依然普遍采用傳統(tǒng)的流水線式人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)與企業(yè)需求有較大差距。在廣泛研究國(guó)外知名高校成功辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，筆者認(rèn)為，構(gòu)建個(gè)性化人才培養(yǎng)模式是破解當(dāng)前困境的有效途徑。
一、國(guó)外著名高校個(gè)性化人才培養(yǎng)模式的主要特點(diǎn)
（一）“通識(shí)+個(gè)性化發(fā)展”的人才培養(yǎng)理念
哈佛大學(xué)的教育理念是學(xué)術(shù)自由；牛津大學(xué)是以造就有教養(yǎng)的紳士為目標(biāo)的自由教育[1]；東京大學(xué)以基于學(xué)術(shù)的自由，追求真理的探究和知識(shí)的創(chuàng)造，維持、發(fā)展世界最高水平的教育、研究為目標(biāo)。[2]國(guó)外名校的教育理念可以大致概括為將專業(yè)教育、自由教育和創(chuàng)造性的培養(yǎng)相結(jié)合，培養(yǎng)全面發(fā)展的有教養(yǎng)的人。
（二）一流的通識(shí)課程、豐富的跨專業(yè)課程及選修課程
一流大學(xué)必有一流的通識(shí)課程，如哈佛大學(xué)的核心課程（通識(shí)課程）旨在“向?qū)W生展示本科教育不可或缺的領(lǐng)域里的知識(shí)，了解人類探索知識(shí)所需要的不同的分析手段及其使用方式以及它們的價(jià)值”。此外，一流的大學(xué)還有豐富的跨專業(yè)課程及選修課程，這能充分地滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)需要。
（三）自由的專業(yè)選擇
國(guó)外著名高校都可自主選擇專業(yè)，一些院校還為學(xué)生提供了一年半到兩年的過(guò)渡期。如果學(xué)生選定專業(yè)后感覺(jué)不合適，還有重新選擇專業(yè)的自由。[3]
（四）導(dǎo)師制
導(dǎo)師制是國(guó)外名校教學(xué)制度體系的一個(gè)普遍特點(diǎn)。導(dǎo)師制的核心是一對(duì)一或一對(duì)多進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)，而不是只提供輔的咨詢和指導(dǎo)。[4]以牛津大學(xué)為例，導(dǎo)師要負(fù)責(zé)制定和監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并承擔(dān)大部分課程內(nèi)容的講授。
（五）探究性、參與性的教學(xué)組織形式
為適應(yīng)學(xué)生的個(gè)性差異和發(fā)現(xiàn)個(gè)性優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)個(gè)性自由發(fā)展，以學(xué)生為教學(xué)中心，采用以發(fā)現(xiàn)和探究為核心的教學(xué)組織形式是國(guó)外一流大學(xué)的普遍特點(diǎn)。
（六）多元化的教學(xué)評(píng)價(jià)方式
國(guó)外名校普遍重視過(guò)程評(píng)價(jià)，如平時(shí)課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、隨堂測(cè)驗(yàn)等，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的目的不只是提高教學(xué)效果，其更重評(píng)價(jià)對(duì)教學(xué)的反饋、矯正和調(diào)控功能。
二、湖北工業(yè)大學(xué)食品12創(chuàng)新班培養(yǎng)模式
湖北工業(yè)大學(xué)自2012年起在全校所有學(xué)科開(kāi)始實(shí)施“721”人才培養(yǎng)計(jì)劃，其特點(diǎn)是“因材施教、分類指導(dǎo)”。本文選取第三類――精英人才（12創(chuàng)新班）具體闡述并分析本校個(gè)性化培養(yǎng)模式及成效。
（一）人才選拔
從1年級(jí)新生中通過(guò)考試并參考學(xué)生高考成績(jī)選拔，選拔比例為1∶10。2012年輕化工程類專業(yè)按大類招生，學(xué)生入校后再進(jìn)行專業(yè)分流，設(shè)置三個(gè)專業(yè)供創(chuàng)新班學(xué)生按興趣填報(bào)，三個(gè)專業(yè)分別是輕化工程、生物工程、食品科學(xué)與工程，食品12創(chuàng)新班最終選報(bào)人數(shù)為20人。
（二）培養(yǎng)理念
因材施教，為每個(gè)學(xué)生提供個(gè)性化成長(zhǎng)路徑。堅(jiān)持高起點(diǎn)、高層次、少而精的培養(yǎng)原則，培養(yǎng)精英式高水平創(chuàng)新型領(lǐng)軍人才。
（三）課程設(shè)置
1.通識(shí)必修課和學(xué)科基礎(chǔ)課特點(diǎn)：寬基礎(chǔ)、跨學(xué)科。與平行班課程設(shè)置相比，創(chuàng)新班通識(shí)必修課壓縮了政治理論課和英語(yǔ)課學(xué)分，強(qiáng)化了數(shù)理知識(shí)，增加了專業(yè)導(dǎo)論性課程。平行班的數(shù)學(xué)課有高等數(shù)學(xué)和線性代數(shù)，創(chuàng)新班在此基礎(chǔ)上增加了概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、數(shù)學(xué)模型，增開(kāi)了“輕工類學(xué)科前沿講座”；學(xué)科基礎(chǔ)課增加了C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)和電工電子學(xué)，旨在強(qiáng)化學(xué)生的工程素質(zhì)。
2.專業(yè)選修課：按專業(yè)方向（模塊）設(shè)置，課程豐富。創(chuàng)新班開(kāi)設(shè)的專業(yè)核心課與普通班沒(méi)有區(qū)別，主要區(qū)別在選修課上。創(chuàng)新班選修課分為食品親水膠體、食品工藝兩個(gè)方向（模塊），不能涵蓋其中的作為任選課程。食品親水膠體方向包括食品物性學(xué)、界面膠體化學(xué)；食品工藝方向包括乳品及肉制品工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、果品蔬菜加工學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)。我們要求學(xué)生選擇一個(gè)作為自己的方向選修課程（計(jì)入個(gè)性化教育學(xué)分）。
3.實(shí)踐課程：強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)。實(shí)踐方面與普通班相比，創(chuàng)新班增加了學(xué)術(shù)研討、創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)課程。學(xué)術(shù)研討由4-5位不同研究領(lǐng)域的教師授課，教學(xué)組織形式以演講和討論為主。此外，還有6個(gè)學(xué)時(shí)以聘請(qǐng)校外專家或來(lái)自企業(yè)的高級(jí)工程技術(shù)人員來(lái)校講課或作報(bào)告的形式進(jìn)行。創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)要求一個(gè)學(xué)生一個(gè)題目，在導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展。
（四）教學(xué)制度體系
1.導(dǎo)師制。創(chuàng)新班學(xué)生實(shí)行導(dǎo)師制管理模式。為保證質(zhì)量，每位導(dǎo)師指導(dǎo)的學(xué)生不超過(guò)兩名，由學(xué)生與導(dǎo)師自愿選擇。導(dǎo)師職責(zé)：指導(dǎo)學(xué)生制定學(xué)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)學(xué)生完成一科研課題，課題要求在學(xué)生在前6個(gè)學(xué)期完成，完成形式是撰寫(xiě)結(jié)題報(bào)告或科研論文。
2.雙學(xué)位制。湖北工業(yè)大學(xué)規(guī)定，學(xué)生從大學(xué)二年級(jí)開(kāi)始可以申請(qǐng)雙學(xué)位，雙學(xué)位分為校內(nèi)和校外兩種形式。申請(qǐng)校內(nèi)雙學(xué)位的，需跨學(xué)科大類選擇修讀專業(yè)。湖北工業(yè)大學(xué)與校外同城多所高校簽訂有輔修雙學(xué)位聯(lián)盟協(xié)議，學(xué)生可以到華中科技大學(xué)、武漢紡織大學(xué)、武漢工程大學(xué)、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)、中南民族大學(xué)修讀雙學(xué)位。
（五）教學(xué)組織形式
對(duì)于創(chuàng)新班，學(xué)校鼓勵(lì)教師采用新的教學(xué)方法，但在實(shí)際操作層面，使用新教學(xué)方法的只有幾門(mén)課，如食品機(jī)械與設(shè)備采用的是探究式教學(xué)方法、天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)采用的是同伴式教學(xué)方法、食品微生物學(xué)采用的是案例教學(xué)方法。
（六）教學(xué)評(píng)價(jià)方式
鼓勵(lì)教師采用多元化的考核方式，如綜述論文、實(shí)踐考核、口頭陳述或討論、設(shè)計(jì)項(xiàng)目等，要求教師加強(qiáng)過(guò)程管理和考核，如考勤、課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、課后作業(yè)等，或者增加一次中期考核。
（七）教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)設(shè)計(jì)
創(chuàng)新班學(xué)生的特點(diǎn)是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)好、思維活躍，領(lǐng)悟能力和自學(xué)能力強(qiáng)。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，我們每一門(mén)課都有針對(duì)創(chuàng)新班制定新的教學(xué)大綱，教學(xué)內(nèi)容要求有一定的深度和廣度。以食品機(jī)械與設(shè)備課程為例，普通班學(xué)生是按設(shè)備類別講授，而創(chuàng)新班是按不同生產(chǎn)成套設(shè)備進(jìn)行講授，通用設(shè)備以學(xué)生課外自學(xué)為主。
三、湖北工業(yè)大學(xué)食品12創(chuàng)新班個(gè)性化培養(yǎng)成效
1.學(xué)生善于獨(dú)立思考、敢于質(zhì)疑，鉆研精神、創(chuàng)新意識(shí)比較強(qiáng)。課堂氣氛比較活躍，同樣一個(gè)問(wèn)題在平行班課堂提問(wèn)，一般只有被點(diǎn)到名的學(xué)生回答，而創(chuàng)新班則不同，大家各抒己見(jiàn)，甚至?xí)嗷?zhēng)論。做實(shí)驗(yàn)時(shí)，特別是分組實(shí)驗(yàn)，平行班個(gè)別學(xué)生有依賴別人的心理，而創(chuàng)新班學(xué)生一切都會(huì)獨(dú)立完成。
2.創(chuàng)新班學(xué)生四級(jí)英語(yǔ)通過(guò)率為100%，六級(jí)英語(yǔ)通過(guò)率為80%；就業(yè)去向：考上研究生的5人，去國(guó)外深造1人，考取公務(wù)員2人，其余人去企業(yè)就業(yè)，就業(yè)率100%。
3.本班學(xué)生對(duì)創(chuàng)新班的評(píng)價(jià)。創(chuàng)新班的優(yōu)點(diǎn)是把一些基礎(chǔ)好、思維活躍的學(xué)生挑選出來(lái)，采取小班教學(xué)制，選擇最好的教師來(lái)授課，資源配置也是最好的。班上學(xué)習(xí)氣氛很濃，我們喜歡共同探討一些學(xué)術(shù)性的問(wèn)題，覺(jué)得收獲很大；缺點(diǎn)是有的課程開(kāi)設(shè)時(shí)間不是很合理。
四、結(jié)語(yǔ)
各方面的調(diào)查都反映出創(chuàng)新班的辦學(xué)是成功的，達(dá)到了人才培養(yǎng)的預(yù)期目標(biāo)。這也說(shuō)明湖北工業(yè)大學(xué)“721”人才培養(yǎng)計(jì)劃是可行的，有利于個(gè)性化人才培養(yǎng)。當(dāng)然，這其中也暴露出一些缺點(diǎn)。
1.創(chuàng)新班是按精英班來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)的，主要是想培養(yǎng)高級(jí)研究人才，讓大部分人考研或者出國(guó)深造，但實(shí)際情況卻差別很大。創(chuàng)新班的考研報(bào)考人數(shù)不足一半，大部分學(xué)生選擇去企業(yè)發(fā)展。由此可見(jiàn)，創(chuàng)新班培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)做出適當(dāng)調(diào)整，兼顧企業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)。2.721人才培養(yǎng)模式已在湖北工業(yè)大學(xué)全校實(shí)施3年，許多新的培養(yǎng)理念學(xué)校只是提倡，而沒(méi)有具體的管理制度或配套待遇，這導(dǎo)致大部分教師的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)組織形式與普通班基本沒(méi)有差別，缺少拔高或前瞻性內(nèi)容。
[ 參 考 文 獻(xiàn) ]
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第5篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
關(guān)鍵詞：工業(yè)產(chǎn)品畢業(yè)設(shè)計(jì)；教學(xué)模式；創(chuàng)客；跨專業(yè)
一、工業(yè)產(chǎn)品畢業(yè)設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
作為四年最高專業(yè)水平代表的畢業(yè)設(shè)計(jì)，是眾多理工藝術(shù)科用以考察學(xué)生綜合能力的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。每年畢業(yè)季，全國(guó)各專業(yè)領(lǐng)域都會(huì)有大量的院校展示及社會(huì)活動(dòng)開(kāi)展。以廣州地區(qū)的藝術(shù)類專業(yè)為例，廣州美術(shù)學(xué)院的畢業(yè)設(shè)計(jì)展自2008年開(kāi)始全景式展覽模式后，參觀人數(shù)近年內(nèi)呈躍式增長(zhǎng)，年記錄約超20萬(wàn)人次，成為了珠三角地區(qū)的一大文化盛事。相比起越來(lái)越受到普通的局面，近年來(lái)很多高校學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)綜合型工業(yè)產(chǎn)品畢業(yè)設(shè)計(jì)作品比起平時(shí)選修課的作業(yè)來(lái)講，水平越來(lái)越低，而且設(shè)計(jì)作品的范圍越來(lái)越窄，大多集中在家具燈具日用器皿等不太需要多專業(yè)配合的產(chǎn)品范圍內(nèi)。同時(shí)由于模型發(fā)外制作的比例越來(lái)越高，工藝水平手法類似，致使觀眾在逛畢業(yè)展時(shí)有進(jìn)了家居賣場(chǎng)的即視感。在每年的畢業(yè)展上，學(xué)生投入得多少，從展品的內(nèi)容便一目了然，一些較為優(yōu)秀的作品都是畢業(yè)生與校外或企業(yè)團(tuán)體合作開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目，這些設(shè)計(jì)從完善度和落地性來(lái)看，所用的時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)課程規(guī)定的課時(shí)。它們要么是學(xué)生參加課外實(shí)踐、企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)所參與的項(xiàng)目，要么是基于某些課程所做的練習(xí)雛形后繼續(xù)深化的結(jié)果。如圖1，是廣州大學(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)2016屆的優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)作品，這是一款嬰兒體溫測(cè)量?jī)x，它利用臂環(huán)的形式來(lái)穩(wěn)定儀器，并能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)控，避免了嬰兒由于肢體活動(dòng)或抵觸感而導(dǎo)致的測(cè)量不準(zhǔn)，也除去了父母出于監(jiān)控目的而多次測(cè)量的不便。該設(shè)計(jì)的作者就是在大三的暑假參與設(shè)計(jì)公司實(shí)踐時(shí)開(kāi)始這個(gè)項(xiàng)目的，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)包含工業(yè)設(shè)計(jì)、電子工程以及模具制造等不同專業(yè)的成員，他們通過(guò)了大半年的設(shè)計(jì)研發(fā)，最后在淘寶上眾籌成功。成員們的年齡資歷相仿，這樣的合作與上跨專業(yè)設(shè)計(jì)選修課時(shí)分組的狀況類似，同時(shí)由于有了這種多專業(yè)碰撞的背景，使得設(shè)計(jì)創(chuàng)意更有深度，更具落地性?？v觀很多完全獨(dú)立完成的畢業(yè)設(shè)計(jì)作品，不是缺少合理性就是完善度不高，仍然無(wú)法拋開(kāi)天馬行空的帽子，無(wú)法體現(xiàn)四年的本科水平。
二、工業(yè)產(chǎn)品畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量保證得益于跨專業(yè)合作
在本科四年的學(xué)習(xí)生活中，除了跨專業(yè)選修課，學(xué)生還有很多機(jī)會(huì)進(jìn)行跨專業(yè)合作，如創(chuàng)新大賽、創(chuàng)意工作坊、研究性課題設(shè)計(jì)等等。這些合作為學(xué)生帶來(lái)比本專業(yè)學(xué)習(xí)更多的體驗(yàn)收獲，他們可以將自己的專業(yè)知識(shí)放在一個(gè)更綜合的研究環(huán)境中去運(yùn)用，并在這個(gè)過(guò)程中學(xué)會(huì)跟不同知識(shí)背景的人溝通合作，打磨完善自己的創(chuàng)意，使其更加貼近市場(chǎng)需求，所以通過(guò)這些學(xué)習(xí)活動(dòng)得到的創(chuàng)意結(jié)果通常效果都較為肯定。因此我們不得不反思，代表四年綜合素質(zhì)的畢業(yè)設(shè)計(jì)變得索然無(wú)味會(huì)否跟脫離了跨專業(yè)合作有關(guān)？畢業(yè)設(shè)計(jì)代表了本科生四年最終的專業(yè)能力水平，因此也是企業(yè)衡量畢業(yè)生專業(yè)素質(zhì)的一項(xiàng)重要參考標(biāo)準(zhǔn)。目前大多數(shù)高校的畢業(yè)設(shè)計(jì)是以必修課程形式開(kāi)展，占3-5個(gè)學(xué)分，由于課程性質(zhì)所限，無(wú)法做到跨學(xué)科跨專業(yè)修課，而同時(shí)畢業(yè)設(shè)計(jì)的考核是以個(gè)人為單位的，就更難形成同屆畢業(yè)生跨專業(yè)團(tuán)隊(duì)。這與當(dāng)前學(xué)分制下的專業(yè)選修課開(kāi)設(shè)恰恰相反——很多學(xué)校專業(yè)選修課是不受專業(yè)限制的，在課程里，來(lái)自多個(gè)不同學(xué)科專業(yè)的學(xué)生聚集在一起，通過(guò)合理分組，教師引導(dǎo)，往往能碰撞出很多較為完善或落地性強(qiáng)的創(chuàng)新成果。當(dāng)代社會(huì)講求創(chuàng)新，對(duì)畢業(yè)生有著高融合復(fù)合型跨專業(yè)合作的能力要求。不僅設(shè)計(jì)專業(yè)要求學(xué)生有多面的能力，其他工科理科類的專業(yè)也同樣有著復(fù)合型的培養(yǎng)意愿，但現(xiàn)在的畢業(yè)設(shè)計(jì)獨(dú)立評(píng)判模式卻恰恰阻礙了這一潮流的發(fā)展。對(duì)于復(fù)合型跨專業(yè)培養(yǎng)，其實(shí)早在專業(yè)選修課時(shí)，就已經(jīng)有了一些稍具雛形的跨專業(yè)合作例子，只是在畢業(yè)設(shè)計(jì)的時(shí)候這些成果無(wú)法歸屬于某一個(gè)學(xué)生所有，因此就出現(xiàn)了現(xiàn)在課堂作業(yè)比畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量高的結(jié)果。有鑒于此，工業(yè)產(chǎn)品畢業(yè)設(shè)計(jì)的形式和方法面臨著改革，我們需要制造更有利于執(zhí)行，更適合可持續(xù)發(fā)展的策略去開(kāi)展此項(xiàng)工作。利用可控制的資源，搭建一個(gè)適合于畢業(yè)生參與的平臺(tái)，使其能夠在里面一邊獲取多專業(yè)知識(shí)的幫助，又同時(shí)可以獨(dú)立完成設(shè)計(jì)任務(wù)。
三、“創(chuàng)客型”畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)平臺(tái)有助于跨專業(yè)合作的開(kāi)展
第6篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
[關(guān)鍵詞]事業(yè)單位；公開(kāi)招聘；論述分析
[DOI]1013939/jcnkizgsc201719167
推行公開(kāi)招聘，是事業(yè)單位人事制度改革的重要內(nèi)容。組織開(kāi)展公開(kāi)招聘，能夠進(jìn)一步地?cái)U(kuò)大事業(yè)單位選人用人的整體格局，對(duì)于有效拓寬事業(yè)單位的選人用人渠道，改進(jìn)提高事業(yè)單位員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)水平，以及實(shí)現(xiàn)事業(yè)單位人力資源的合理優(yōu)化也有著非常重要的作用。但是，在事業(yè)單位公開(kāi)招聘實(shí)施過(guò)程中，也存在著不少的問(wèn)題，招聘模式單一、針對(duì)性不強(qiáng)等問(wèn)題仍然存在。因此，進(jìn)一步加強(qiáng)事業(yè)單位的招聘管理，提高公開(kāi)招聘的規(guī)范化制度化水平，已經(jīng)成為當(dāng)前事業(yè)單位人力資源管理的重要內(nèi)容，這對(duì)于促進(jìn)提高事業(yè)單位整體運(yùn)轉(zhuǎn)水平，也有著重要的作用。
1事業(yè)單位公開(kāi)招聘有關(guān)概念特征概述
事業(yè)單位公開(kāi)招聘，主要是指事業(yè)單位面向社會(huì)公開(kāi)進(jìn)行人員招聘的工作，這也是我國(guó)事業(yè)單位人事制度改革以來(lái)最為關(guān)鍵的事業(yè)單位人員流動(dòng)管理制度改革。事業(yè)單位公開(kāi)招聘制度在內(nèi)容上主要包括申報(bào)事業(yè)單位研究招聘人員編制、制訂事業(yè)單位公開(kāi)招聘人員計(jì)劃、明確事業(yè)單位公開(kāi)招聘標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)展公開(kāi)招聘錄用等工作。事業(yè)單位公開(kāi)招聘的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾方面：第一，事業(yè)單位公開(kāi)招聘的組織方具有多元性，雖然國(guó)家對(duì)于事業(yè)單位公開(kāi)招聘的組織管理有著明確的要求，但不同地方在具體的實(shí)施過(guò)程中，對(duì)公開(kāi)招聘組織也進(jìn)行了細(xì)化分解，按照事業(yè)單位性質(zhì)、職能等的不同，事業(yè)單位的公開(kāi)招聘可以由事業(yè)單位本身、政府組織人事部門(mén)或者是第三方組織機(jī)構(gòu)等開(kāi)展。第二，事業(yè)單位公開(kāi)招聘的手段具有多樣性，最為常見(jiàn)的是采用考試與考核相結(jié)合的方式，其中對(duì)于一些專業(yè)技能有著明確要求的崗位，往往還需要進(jìn)行崗位實(shí)際操作能力的測(cè)試。第三，事業(yè)單位公開(kāi)招聘人員在編制方面，大多數(shù)實(shí)行的是聘用制，也就是事業(yè)單位公開(kāi)招聘人員與事業(yè)單位簽訂人事勞動(dòng)合同，這對(duì)于改進(jìn)提高事業(yè)單位人才流動(dòng)非常有利。
2當(dāng)前事業(yè)單位公開(kāi)招聘存在的問(wèn)題
（1）事業(yè)單位公開(kāi)招聘工作的計(jì)劃性不強(qiáng)。有些事業(yè)單位在人力資源管理方面還存在著較多的問(wèn)題，尤其是對(duì)于事業(yè)單位有關(guān)的人力資源結(jié)構(gòu)方面，沒(méi)有進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃。有時(shí)僅僅知道事業(yè)單位內(nèi)部存在著人員數(shù)量不足的問(wèn)題，但是對(duì)于具體需要補(bǔ)充多少人員以及在哪些崗位、哪些專業(yè)方面進(jìn)行人才補(bǔ)充等，缺乏深入細(xì)致的考慮，這也是導(dǎo)致事業(yè)單位公開(kāi)招聘針對(duì)性不強(qiáng)的主要原因。
（2）事業(yè)單位公開(kāi)招聘的方式方法不夠科學(xué)。目前，很多事業(yè)單位在公開(kāi)招聘工作的開(kāi)展實(shí)施過(guò)程中，還存在著方式方法不夠科學(xué)專業(yè)的問(wèn)題。雖然，現(xiàn)階段很多事業(yè)單位在公開(kāi)招聘的過(guò)程中，都適當(dāng)?shù)卦黾恿藢I(yè)技術(shù)崗位測(cè)試內(nèi)容比例，但是有一些測(cè)試，深度和廣度還相對(duì)較差，不利于準(zhǔn)確地掌握參加公開(kāi)招聘人員的專業(yè)技術(shù)能力程度，也導(dǎo)致了對(duì)于高層次技術(shù)人才有較高要求的事業(yè)單位公開(kāi)招聘的針對(duì)性不強(qiáng)、人員引進(jìn)效果不佳。
（3）在事業(yè)單位公開(kāi)招聘中的有關(guān)反饋評(píng)估工作缺乏。有些事業(yè)單位在公開(kāi)招聘過(guò)程中，組織完成筆試、面試、體檢以及政審等工作，就完成了事業(yè)單位的人員招聘，對(duì)于有關(guān)事業(yè)單位人員招聘工作的整體評(píng)估反饋不到位，不能及時(shí)總結(jié)招聘中存在的問(wèn)題，進(jìn)而有針對(duì)性地整改提升。
3改進(jìn)完善事業(yè)單位公開(kāi)招聘的實(shí)施措施
事業(yè)單位公開(kāi)招聘是一項(xiàng)政策性、原則性非常強(qiáng)的工作，不僅關(guān)系到考生的合法權(quán)益，一定程度上來(lái)說(shuō)，對(duì)于事業(yè)單位自身、對(duì)于事業(yè)單位公信力以及對(duì)于社會(huì)穩(wěn)定都有重要影響。因此，對(duì)于事業(yè)單位公開(kāi)招聘，應(yīng)該堅(jiān)持公開(kāi)透明、客觀公正的原則，保證招聘的規(guī)范合理。
（1）改進(jìn)完善事業(yè)單位公開(kāi)招聘有關(guān)流程環(huán)節(jié)。規(guī)范事業(yè)單位公開(kāi)招聘有關(guān)工作，關(guān)鍵應(yīng)該對(duì)事業(yè)單位公開(kāi)招聘有關(guān)的環(huán)節(jié)流程等進(jìn)行完善。首先，應(yīng)該針對(duì)事業(yè)單位的實(shí)際情況等，科學(xué)合理地制訂事業(yè)單位的公開(kāi)招聘計(jì)劃，按照事業(yè)單位用人自的不同情況等，明確事業(yè)單位短期工作實(shí)際需要以及長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃等，合理確定用人計(jì)劃。其次，應(yīng)該對(duì)事業(yè)單位公開(kāi)招聘的具體崗位資格以及任職條件等進(jìn)行深入的分析，確保經(jīng)過(guò)科學(xué)專業(yè)的評(píng)估分析、有重點(diǎn)有針對(duì)性地開(kāi)展人才引進(jìn)分析，提高事業(yè)單位公開(kāi)招聘的精準(zhǔn)性。此外，在事業(yè)單位的公開(kāi)招聘工作的組織開(kāi)展過(guò)程中，對(duì)于事業(yè)單位的急需人才，特別是高層次專業(yè)技術(shù)人才、高精尖缺人才等，應(yīng)該會(huì)同組織、人事部門(mén)等，確定高層次人才引進(jìn)綠色通道，提高事業(yè)單位的高層次人才儲(chǔ)量。
（2）提高事業(yè)單位公開(kāi)招聘的針對(duì)性。改進(jìn)事業(yè)單位公開(kāi)招聘有關(guān)工作，還應(yīng)該對(duì)事業(yè)單位招聘的
考試有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，以便于進(jìn)一步提高事業(yè)單位公開(kāi)招聘的科學(xué)化水平。首先，應(yīng)該對(duì)事業(yè)單位招聘的崗位等進(jìn)行分類，重點(diǎn)是對(duì)事業(yè)單位的專業(yè)技能崗位、工勤崗位、管理崗位等，按照這些不同崗位的不同特點(diǎn)，進(jìn)一步明確這些崗位在招聘過(guò)程中應(yīng)該采取的考查方式，科學(xué)合理地制訂考核方案。其次，應(yīng)該注重事業(yè)單位公開(kāi)招聘的科學(xué)化水平，在筆試方面，應(yīng)該重點(diǎn)準(zhǔn)確地把握事業(yè)單位崗位招聘有關(guān)要求，對(duì)筆試工作的深度以及廣度等進(jìn)行把握，既要能夠全面地反映考生的基本知識(shí)功底，同時(shí)也可以反映其專業(yè)技術(shù)水平。在公開(kāi)招聘的面試方面，應(yīng)該科學(xué)地選擇面試考官人員隊(duì)伍，盡可能地吸收高校教師、專業(yè)化面試考官、心理測(cè)試專家等組成考官隊(duì)伍，并注重開(kāi)展考官的考前專業(yè)培訓(xùn)，提高其考試面試能力。
（3）建立完善事業(yè)單位公開(kāi)招聘信息反饋以及評(píng)估機(jī)制。首先，在事業(yè)單位的公開(kāi)招聘組織實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)該注重進(jìn)一步加強(qiáng)信息公開(kāi)，尤其是對(duì)于事業(yè)單位的公開(kāi)招聘報(bào)名、筆試面試、體檢、政審以及報(bào)道等有關(guān)環(huán)節(jié)，對(duì)于需要公開(kāi)的信息必須進(jìn)行及時(shí)公開(kāi)，保證事業(yè)單位公開(kāi)招聘整個(gè)環(huán)節(jié)的公開(kāi)透明?？偟膩?lái)說(shuō)，在事業(yè)單位公開(kāi)招聘工作的整個(gè)過(guò)程中，應(yīng)該始終堅(jiān)持德才兼?zhèn)?、公開(kāi)公平以及人職匹配的原則。其次，在事業(yè)單位公開(kāi)招聘實(shí)施階段，還應(yīng)該做好錄用人員的整體評(píng)估，尤其是對(duì)招聘人員的綜合素質(zhì)能力水平等，并有針對(duì)性地做好事業(yè)單位公開(kāi)招聘人員的教育培訓(xùn)。此外，對(duì)于在公開(kāi)招聘組織實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，應(yīng)該深入總結(jié)分析問(wèn)題及經(jīng)驗(yàn)，對(duì)下步組織開(kāi)展事業(yè)單位的公開(kāi)招聘提供參考依據(jù)。此外，為了保證整個(gè)事業(yè)單位公開(kāi)招聘規(guī)范有序，防范杜絕招聘過(guò)程中出現(xiàn)各種漏洞，應(yīng)該積極配合接受外部監(jiān)督，尤其是主動(dòng)接受組織、人社、紀(jì)檢、社會(huì)等部門(mén)的外部監(jiān)督，督促整個(gè)事業(yè)單位公開(kāi)招聘的規(guī)范有序開(kāi)展。
4結(jié)論
對(duì)于事業(yè)單位公開(kāi)招聘工作，應(yīng)該結(jié)合事業(yè)單位的實(shí)際情況，重點(diǎn)在完善事業(yè)單位公開(kāi)招聘信息，改進(jìn)事業(yè)單位公開(kāi)招聘考試有關(guān)流程，強(qiáng)化對(duì)事業(yè)單位公開(kāi)招聘人員的評(píng)估，加強(qiáng)事業(yè)單位公開(kāi)招聘的監(jiān)管，以進(jìn)一步提高事業(yè)單位公開(kāi)招聘的科學(xué)化規(guī)范化水平。
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第7篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
在來(lái)這個(gè)實(shí)習(xí)之前我就和高年級(jí)有大公司實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)聊過(guò)很多關(guān)于實(shí)習(xí)中應(yīng)該主意的問(wèn)題，很多人建議要少說(shuō)話，多聽(tīng)，多看別人如何說(shuō)話，處理事情。我的理解就是少說(shuō)話就意味著少問(wèn)問(wèn)題。但在現(xiàn)實(shí)中，起碼在ibm，不是這樣的。因?yàn)槿绻阋恢?天不怎么說(shuō)話，別人還可以理解你，因?yàn)槭莿倓倎?lái)的小朋友，什么都不熟悉，比較怕，所以少說(shuō)話。但時(shí)間長(zhǎng)了，別人會(huì)以為你的性格就是這樣，悶悶的，最后就導(dǎo)致你難以融入整個(gè)大圈子。難以融入的后果就是最后大家都慢慢孤立你，你自己也覺(jué)得孤獨(dú)，慢慢的就被淘汰了。
2.廣結(jié)人脈
因?yàn)槟闶莻€(gè)新來(lái)的，什么都不知道，所以你需要每人人的幫助。盡管很多時(shí)候你不知道這個(gè)人對(duì)你將來(lái)有沒(méi)有用，或者是這個(gè)人很難接觸，你都要想盡一切辦法來(lái)接近他們，了解他們的談話，慢慢插入他們的談話，進(jìn)入他們的圈子。這個(gè)至關(guān)重要!
3.多問(wèn)問(wèn)題
可以說(shuō)多問(wèn)問(wèn)題是前兩個(gè)的手段。因?yàn)橹挥心愣鄤e人問(wèn)問(wèn)題了，才可能慢慢接觸別人，了解別人，認(rèn)識(shí)并開(kāi)始熟悉別人。這樣在很多情況，如果你需要什么幫忙，他們會(huì)真心的來(lái)幫你，幫助你解決你需要解決的問(wèn)題。
4.有目標(biāo)的做事
這點(diǎn)非常重要，因?yàn)閯e人基本上讓你做的事情都是很基礎(chǔ)的事情，但這個(gè)時(shí)候你要有自己的一個(gè)判斷，我為什么要做這件事情，目的是什么，要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，什么的手段比較好，是不是教給我的手段就一定是最好的，從中我又能學(xué)到什么?畢竟實(shí)習(xí)一方面我是幫公司創(chuàng)造價(jià)值，另一方面我也要自己也要得到我想要學(xué)到的東西。如果很盲目，自己慢慢就迷失了，只知道自己低頭做事情，但最后自己學(xué)到多少呢?問(wèn)問(wèn)自己，微乎其微。
5.自己創(chuàng)造機(jī)會(huì)
因?yàn)槟闶莻€(gè)新來(lái)的，別人不會(huì)說(shuō)主動(dòng)關(guān)心你，不會(huì)再像在大學(xué)里，老師會(huì)告訴你要做什么，好像有個(gè)保姆一樣告訴你一步步都要走什么。但在公司，這個(gè)保姆再也沒(méi)有了，這條路需要你自己走，自己去試。當(dāng)你什么都不知道的時(shí)候，嘗試就變的很重要。因?yàn)橹挥心阕约航?jīng)過(guò)自己的判斷，去嘗試了，才知道這件事情到底行不行，有什么其他的解決方法。這個(gè)就是創(chuàng)造機(jī)會(huì)，同時(shí)自己也在提高。
6.多思考
原來(lái)本以為，我自己思考的已經(jīng)夠多了，但實(shí)際上還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。當(dāng)你沒(méi)去做一件事情，至少要最基本的幾個(gè)問(wèn)題：我在做這樣事的過(guò)程中會(huì)遇到哪些問(wèn)題，如果發(fā)生這樣的情況我應(yīng)該怎樣去解決。盡可能多的去問(wèn)別人，多問(wèn)，多聽(tīng)別人的建議，而不能就憑一股小孩子的沖勁，什么都不知道，就開(kāi)始亂來(lái)。這樣最后的結(jié)果雖然可能達(dá)到了，但自己又真正學(xué)到什么呢?只是自己為了完成而完成，這樣是沒(méi)有任何意義的。其實(shí)做每件事之前，所問(wèn)，所聽(tīng)，所思考，所溝通，才是最重要的。反而到去正真去做事情的時(shí)候，只不過(guò)是個(gè)試驗(yàn)的場(chǎng)地，看看自己的這些的判斷是否正確。
第8篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
[關(guān)鍵詞]教學(xué)改革；食品科學(xué)與工程；人才培養(yǎng)
中圖分類號(hào)：F407.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）35-0356-02
引言
近年來(lái)食品行業(yè)安全問(wèn)題頻發(fā)，社會(huì)對(duì)食品問(wèn)題的關(guān)注度逐步提高，對(duì)食品專業(yè)人才素質(zhì)的要求也越來(lái)越高。為提升行業(yè)的整體素質(zhì)，食品行業(yè)急需一大批具有扎實(shí)的基礎(chǔ)、開(kāi)闊的知識(shí)面、超強(qiáng)的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的綜合型人才。與近年來(lái)逐步增多的設(shè)置食品專業(yè)的高校形成鮮明對(duì)比的是食品畢業(yè)學(xué)生的質(zhì)量的下降，這與學(xué)校的教學(xué)體系不再符合當(dāng)今社會(huì)對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的要求有關(guān)，為此，進(jìn)行食品專業(yè)教學(xué)體系的改革勢(shì)在必行。本文從兩個(gè)方面論述了針對(duì)不同學(xué)生的培養(yǎng)模式，在這種教學(xué)體系下，學(xué)生可以根據(jù)自己自身需求，相對(duì)有側(cè)重的培養(yǎng)自己的能力，只有這樣，才能更好的適應(yīng)以后的工作，使食品專業(yè)的學(xué)習(xí)真正學(xué)有所用。
1.以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力
1.1 精簡(jiǎn)課程設(shè)置，注重課程實(shí)用性。
培養(yǎng)應(yīng)用型人才，就要以能力培養(yǎng)為指導(dǎo)思想構(gòu)建專業(yè)課程的體系，根據(jù)具體崗位設(shè)置課程，針對(duì)性的提高食品專業(yè)畢業(yè)生的未來(lái)就業(yè)實(shí)踐能力。為此應(yīng)構(gòu)建以應(yīng)用為核心的理論教學(xué)體系：課程體系體現(xiàn)以職業(yè)素質(zhì)為核心、同時(shí)包含思想道德、文化、身體心理素質(zhì)的全面素質(zhì)教育培養(yǎng)；設(shè)置形式靈活多樣的課程，理論教學(xué)體系設(shè)定公共基礎(chǔ)課、文化素質(zhì)課、專業(yè)必修課、專業(yè)方向課和專業(yè)選修課；按照適度和實(shí)用的原則安排理論課程，針對(duì)食品行業(yè)對(duì)人才的需求不同，以科目課程改革為基礎(chǔ)，對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行了課程整合。課程由傳統(tǒng)的知識(shí)技術(shù)性教學(xué)，向面對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)用性教學(xué)轉(zhuǎn)變[1，2]。
1.2 加強(qiáng)“校企聯(lián)合”，強(qiáng)化食品專業(yè)人才培養(yǎng)
校企聯(lián)合是目前教育發(fā)展的必然發(fā)展趨勢(shì)，也是聯(lián)合學(xué)校教育、企業(yè)實(shí)踐共同培養(yǎng)學(xué)生的有效方法?！靶Ｆ舐?lián)合”的培養(yǎng)模式充分利用學(xué)校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐條件，為學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平的充分認(rèn)知提供一個(gè)絕佳的平臺(tái)，通過(guò)“校企聯(lián)合”的培養(yǎng)模式，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)得到強(qiáng)化，職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力得到全面提升，同時(shí)也為學(xué)生提供一個(gè)與社會(huì)接觸的機(jī)會(huì)，為以后更好地就業(yè)打下基礎(chǔ)。為此，學(xué)校方面在學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃中應(yīng)該相應(yīng)的課程，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)規(guī)律和學(xué)校教學(xué)時(shí)間，每學(xué)期都為學(xué)生安排這樣的實(shí)習(xí)課程，使學(xué)生有機(jī)會(huì)到食品企業(yè)的生產(chǎn)管理一線去實(shí)習(xí)和學(xué)習(xí)。與此同時(shí)，食品企業(yè)也應(yīng)根據(jù)自己的用人需求和人才培養(yǎng)計(jì)劃，靈活地調(diào)整實(shí)習(xí)計(jì)劃，為學(xué)生合理安排崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過(guò)學(xué)生與企業(yè)的合作，也為企業(yè)選拔儲(chǔ)備人才提供機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)完成后，企業(yè)和學(xué)生可以進(jìn)行雙向選擇，達(dá)成就業(yè)意向，這樣也為學(xué)生的就業(yè)提供良好的條件[3]。
1.3 建設(shè)應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)基地
建立以教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)示范和技術(shù)推廣等實(shí)踐活動(dòng)為主要功能的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。為學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐提供有力保證，同時(shí)也為學(xué)生和社會(huì)之間構(gòu)架起溝通的橋梁，使學(xué)生和企業(yè)直接接觸，為學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題解決打下基礎(chǔ)。
在做好教學(xué)實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，要充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)的基本的理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)更加深入和加強(qiáng)，同時(shí)可以為學(xué)生接觸社會(huì)工作提供一個(gè)緩沖階段，學(xué)生在實(shí)習(xí)的階段可以鍛煉自身的綜合素質(zhì)和適應(yīng)能力，結(jié)合自己的知識(shí)和實(shí)際問(wèn)題，從實(shí)際工作中磨礪自己，更好地將知識(shí)融會(huì)貫通，為以后的工作積累經(jīng)驗(yàn)和打好基礎(chǔ)。此外，通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生可以有機(jī)會(huì)接觸第一線的鍛煉，充分了解生產(chǎn)過(guò)程，更加有助于掌握生產(chǎn)技術(shù)。
學(xué)校的畢業(yè)實(shí)習(xí)的形式主要有“校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合”、“集中實(shí)習(xí)與分散實(shí)習(xí)相結(jié)合”兩種形式。即由專業(yè)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)在學(xué)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地中進(jìn)行的畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的“校內(nèi)實(shí)習(xí)”，和在專業(yè)有關(guān)的科研院（所）或企業(yè)等校外實(shí)習(xí)基地中進(jìn)行的“校外實(shí)習(xí)”相結(jié)合；以及由學(xué)院統(tǒng)一聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，由指導(dǎo)教師統(tǒng)一組織和安排的“集中實(shí)習(xí)”和由學(xué)生自己聯(lián)系與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的實(shí)習(xí)單位，由學(xué)院委托實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的“分散式實(shí)習(xí)”相結(jié)合的實(shí)習(xí)方式。在學(xué)校的監(jiān)督和指導(dǎo)下，學(xué)生可以根據(jù)自己的未來(lái)工作去向的不同和需求不同自行選擇實(shí)習(xí)形式，通過(guò)這種方式，學(xué)生有更多的自利，學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情和積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，更加確保畢業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量的提升[4-6]。
1.4 鼓勵(lì)多“證書(shū)”畢業(yè)，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
為提升應(yīng)用型學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，學(xué)校應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生在完成畢業(yè)的基礎(chǔ)上，取得食品專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)和技能等級(jí)證書(shū)，使畢業(yè)生在就業(yè)應(yīng)聘時(shí)更具有競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)然，“考證”一方面使學(xué)生在畢業(yè)求職時(shí)增添了競(jìng)爭(zhēng)力，在考取相關(guān)證書(shū)的過(guò)程中，通過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練和培養(yǎng)，也能使學(xué)生收獲一些書(shū)本之外的實(shí)踐知識(shí)，為以后的實(shí)際工作積累經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)生可以考取營(yíng)養(yǎng)師、ISO9000內(nèi)審員、HACCP 內(nèi)審員、環(huán)境管理體系內(nèi)審員、職業(yè)健康管理體系內(nèi)審員等與食品行業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中加深對(duì)專業(yè)素養(yǎng)的提升，同時(shí)考取的證書(shū)也將為以后的求職增加機(jī)會(huì)[7]。
2.建立“學(xué)為導(dǎo)向”的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力
基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備、實(shí)踐能力的鍛煉、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是新世紀(jì)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中必要的幾個(gè)因素，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力更是創(chuàng)新型人才培養(yǎng)過(guò)程中的重中之重，因此在新環(huán)境下，高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)著力于創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力和具有綜合能力的復(fù)合型人才的培養(yǎng)，著力于進(jìn)行實(shí)踐能力、動(dòng)手能力和學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、能力的培養(yǎng)。但是目前自然科學(xué)類教學(xué)課程進(jìn)行過(guò)程中的“教為導(dǎo)向”的教學(xué)模式，這種教學(xué)模式下，考慮不到學(xué)生的需求，教學(xué)信息單項(xiàng)傳遞無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維的發(fā)展。
2.1 設(shè)立開(kāi)放性試驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力
目前一些高等院校的食品專業(yè)，因?yàn)閹熧Y上的不足、試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的短缺、試驗(yàn)設(shè)備的落后、試驗(yàn)室緊張等原因，實(shí)驗(yàn)課的上課形式多以驗(yàn)證性試驗(yàn)為主，相比之下綜合性和設(shè)計(jì)性試驗(yàn)就很少。學(xué)生往往都是依照試驗(yàn)指導(dǎo)的內(nèi)容一步一步做，而很少思考為什么這么做，怎么做才能更好，這嚴(yán)重制約了學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。學(xué)生獲得的知識(shí)只能是陳舊過(guò)時(shí)的，同時(shí)，在這樣的試驗(yàn)過(guò)程中學(xué)生很難得到創(chuàng)新性方面的鍛煉，這對(duì)學(xué)生科研素質(zhì)的培養(yǎng)極為不利。為此，對(duì)于食品這種應(yīng)用型非常強(qiáng)的學(xué)科，高校應(yīng)在基本課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，為學(xué)生提供更多試驗(yàn)的機(jī)會(huì)，“開(kāi)放性試驗(yàn)”就是一種行之有效的方式，每個(gè)學(xué)期，學(xué)生可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇相關(guān)的領(lǐng)域，在專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下開(kāi)始試驗(yàn)，學(xué)校以及導(dǎo)師只是給學(xué)生提供一個(gè)可供試驗(yàn)的環(huán)境，具體做什么、怎么做則都要由學(xué)生自己完成，通過(guò)這種方法，學(xué)生不僅鍛煉了試驗(yàn)動(dòng)手能力，更重要的是培養(yǎng)了自己的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，此外，“開(kāi)放性試驗(yàn)”通常是幾個(gè)人共同完成，在這個(gè)過(guò)程中也培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，這在以后無(wú)論是在科研上還是工作上都是不可缺少的必備技能[8，9]。
2.2 增設(shè)選修課程，擴(kuò)大選課自由度
必修課程關(guān)注的是學(xué)生基本的科學(xué)文化素質(zhì)，追求知識(shí)與技能的基礎(chǔ)性、全面性、系統(tǒng)性、完整性，為學(xué)生的一般發(fā)展奠定知識(shí)技能基礎(chǔ)。但是，隨著知識(shí)的發(fā)展，知識(shí)在不斷走向分化、深化、細(xì)化的同時(shí)也不斷的交叉、滲透、融合。知識(shí)的不斷分化、與整合使學(xué)校傳統(tǒng)課程很難反應(yīng)人類知識(shí)的當(dāng)代成就，滯后于知識(shí)的發(fā)展。必修課的內(nèi)容和數(shù)量畢竟是有限的，它在知識(shí)的深度和廣度受到一定的限制，而選修課則可以彌補(bǔ)必修課的不足，它一方面可以對(duì)必修課的內(nèi)容進(jìn)行拓展深化，另一方面，又可以發(fā)展學(xué)生的技能、特長(zhǎng)。然而，目前國(guó)內(nèi)的高校的課程設(shè)置中，選修課種類和數(shù)量卻很少，學(xué)生的可選擇范圍十分有限。這種課程的設(shè)置模式極大的制約了學(xué)生個(gè)性的發(fā)展和能力的培養(yǎng)。相比與國(guó)內(nèi)選修課的有限，國(guó)外的課程設(shè)置在這方面做的更加好一點(diǎn)，國(guó)外許多學(xué)校選修課的學(xué)時(shí)甚至能占到總學(xué)時(shí)的30%，甚至可以跨學(xué)校、跨國(guó)家的選課。學(xué)生一方面可以選擇與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的選修課，提升專業(yè)知識(shí)的儲(chǔ)備，擴(kuò)充專業(yè)知識(shí)的廣度，另一方面也可以選擇與專業(yè)無(wú)關(guān)的課程，拓寬思維的廣度，從而避免知識(shí)結(jié)構(gòu)的單一。當(dāng)今的學(xué)術(shù)科研，跨學(xué)科、跨領(lǐng)域的研究已經(jīng)成了科研發(fā)展的主要方向，通過(guò)多種選修課的設(shè)置，也為學(xué)生提供了一個(gè)接觸其他學(xué)科的機(jī)會(huì)，拓展了學(xué)生的思維，也為以后學(xué)生做科研過(guò)程中提供了更多的方向[10，11]。
2.3 增強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，開(kāi)闊學(xué)術(shù)眼界
學(xué)術(shù)交流是做學(xué)問(wèn)、搞科研不可缺少的一個(gè)信息平臺(tái)，它帶動(dòng)和促進(jìn)了科學(xué)研究工作的發(fā)展和進(jìn)步；有利于促進(jìn)人才成長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)新的人才。高等學(xué)校是培養(yǎng)人才的搖籃，學(xué)術(shù)交流不僅能吸取國(guó)內(nèi)外最新研究成果，也是提高教學(xué)科研水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段。學(xué)校應(yīng)該針對(duì)每個(gè)學(xué)院的專業(yè)不同，積極組織邀請(qǐng)相關(guān)專業(yè)的領(lǐng)域研究專家或企業(yè)專家進(jìn)行講座或論壇，學(xué)生通過(guò)參與這些活動(dòng)，與研究領(lǐng)域的專家進(jìn)行面對(duì)面的溝通交流，通過(guò)這樣的途徑獲取前沿的研究方向，對(duì)學(xué)生的學(xué)術(shù)研究具有重大的指導(dǎo)意義[12]。
結(jié)語(yǔ)
食品安全問(wèn)題是關(guān)系到民生的大問(wèn)題，作為食品行業(yè)未來(lái)的領(lǐng)軍力量，食品專業(yè)的學(xué)生的素質(zhì)如何直接影響整個(gè)行業(yè)的素質(zhì)，作為學(xué)生專業(yè)的啟蒙，設(shè)置食品專業(yè)的高校承擔(dān)著巨大的責(zé)任和義務(wù)，為此應(yīng)該建立健全合理的教學(xué)體系，做好教學(xué)體系的改革以適應(yīng)社會(huì)行業(yè)發(fā)展的需求。
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第9篇：食品工業(yè)科學(xué)范文
作為國(guó)內(nèi)較早從事液晶顯示用光學(xué)膜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，激智科技（下稱“公司”，300566.SZ）以“立足于最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和材料科學(xué)，成為全球最大、盈利能力最強(qiáng)和最受尊敬的光學(xué)膜公司”作為發(fā)展目標(biāo)，自成立以來(lái)一直專注于液晶顯示器用光學(xué)膜生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝的升級(jí)和創(chuàng)新，自主進(jìn)行光學(xué)擴(kuò)散膜、增亮膜和反射膜等光學(xué)膜產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。
產(chǎn)品服務(wù)得到客戶高度認(rèn)可
公司是經(jīng)國(guó)家科技部火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)中心認(rèn)定的國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)、博士后科研工作站平臺(tái)企業(yè)，公司設(shè)有博士后科研工作站，技術(shù)水平和研發(fā)能力突出，截至2016年6月30日，公司已獲得28項(xiàng)專利授權(quán)，其中，發(fā)明專利25項(xiàng)，是業(yè)內(nèi)知名的液晶顯示器用光學(xué)膜產(chǎn)品供應(yīng)商。
目前，公司主要生產(chǎn)擴(kuò)散膜、增亮膜和反射膜等光學(xué)膜產(chǎn)品，這些產(chǎn)品與背光源（CCFL或LED）、導(dǎo)光板等組件組裝加工成背光模組后用于液晶模組的制造，并最終被廣泛用于各類液晶顯示應(yīng)用領(lǐng)域，包括液晶電視、液晶顯示器、筆記本電腦、平板電腦、智能手機(jī)、導(dǎo)航儀、車載顯示屏和工控顯示屏等。
在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，無(wú)論與外資企業(yè)還是國(guó)內(nèi)企業(yè)相比，公司在各類產(chǎn)品上均具有一定優(yōu)勢(shì)。公司產(chǎn)品與外資企業(yè)相比，成本相對(duì)較低、交貨周期短、服務(wù)響應(yīng)快、產(chǎn)品定制機(jī)動(dòng)性強(qiáng)；與國(guó)內(nèi)企業(yè)相比，品牌認(rèn)知度相對(duì)較高、產(chǎn)品種類型號(hào)較多、品質(zhì)穩(wěn)定性相對(duì)較強(qiáng)。
公司的產(chǎn)品及服務(wù)陸續(xù)得到了國(guó)內(nèi)外客戶的高度認(rèn)可。目前，公司產(chǎn)品已通過(guò)三星、LCD、夏普、友達(dá)、 富士康、冠捷、Arcelik A.S.、VIDEOCON、PT Hartono、TCL、海信、海爾、長(zhǎng)虹、創(chuàng)維、京東方、天馬、同方、惠科、南京熊貓、龍騰光電、信利等眾多國(guó)際、國(guó)內(nèi)一線品牌終端消費(fèi)電子生產(chǎn)廠商和液晶面板（模組）廠商認(rèn)證，并陸續(xù)量產(chǎn)交貨，在國(guó)內(nèi)液晶顯示器用光學(xué)膜領(lǐng)域占據(jù)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)地位。
2013-2015年以及2016年上半年，公司營(yíng)業(yè)收入分別為28398萬(wàn)元、39061萬(wàn)元、47243萬(wàn)元和25318萬(wàn)元；凈利潤(rùn)分別為4534萬(wàn)元、5062萬(wàn)元、5732萬(wàn)元和1925萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力處于國(guó)內(nèi)前列
公司作為國(guó)內(nèi)較早從事光學(xué)膜研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的企業(yè)，其自主創(chuàng)新能力、技術(shù)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)地位均處于國(guó)內(nèi)前列。
中國(guó)光學(xué)膜產(chǎn)業(yè)是隨著近年來(lái)LCD產(chǎn)業(yè)不斷向中國(guó)國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)移而逐漸發(fā)展起來(lái)的。國(guó)內(nèi)自主光學(xué)膜生產(chǎn)企業(yè)從事光學(xué)膜研發(fā)、生產(chǎn)時(shí)間相對(duì)較短，與國(guó)外優(yōu)勢(shì)光學(xué)膜企業(yè)相比，以公司為代表的國(guó)內(nèi)自主光學(xué)膜企業(yè)還屬于跟隨者。公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)、采購(gòu)總監(jiān)、項(xiàng)目總監(jiān)以及銷售總監(jiān)等公司核心團(tuán)隊(duì)成員均具有世界500強(qiáng)企業(yè)或外資企業(yè)任職經(jīng)歷，部分核心團(tuán)隊(duì)人員具有深厚的專業(yè)學(xué)術(shù)背景，對(duì)光學(xué)膜行業(yè)具有深刻的理解，對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)具有準(zhǔn)確的判斷和把握能力。這為公司新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持和方向指引，是公司自主創(chuàng)新能力和技術(shù)水平不斷提升的動(dòng)力源泉。
目前，公司產(chǎn)品已涵蓋了液晶顯示器背光模組所用的全系列光學(xué)膜產(chǎn)品，包括近50種各規(guī)格、型號(hào)的擴(kuò)散膜產(chǎn)品、20余種各規(guī)格、型號(hào)的反射膜產(chǎn)品及多種型號(hào)增亮膜產(chǎn)品。豐富的產(chǎn)品種類及型號(hào)可有效滿足客戶多樣化的產(chǎn)品需求，同時(shí)，公司產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，部分型號(hào)產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)的同類產(chǎn)品水平。豐富的產(chǎn)品類型、良好的產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)為公司終端客戶群的不斷積累壯大、市場(chǎng)份額不斷提升打下了良好的基礎(chǔ)。
