食堂食品衛(wèi)生管理方案精選(九篇)
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第1篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(一)一、總體要求
各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的精髓，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、專欄、升旗、班會(huì)等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識(shí)，為《中華人民共和國(guó)食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。
二、學(xué)習(xí)、宣傳活動(dòng)要求
在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》活動(dòng)中，各學(xué)校要開展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》專題會(huì)，二是對(duì)學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國(guó)食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對(duì)全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng)。
三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》步驟和內(nèi)容
(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)
1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。
2、布置《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。
3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容。
(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)
1、各學(xué)校分別開展對(duì)食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)工作。
2、對(duì)參加《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。
(三)自查階段(6月15日—6月19日)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的條款，對(duì)本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所，以便對(duì)照檢查)
(四)整改階段(6月22日—8月24日)
以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時(shí)機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。
(五)檢查階段(8月31日—9月11日)
教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對(duì)學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行全面檢查。
(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)
各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》方案，將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。
四、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過(guò)場(chǎng)，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。
(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時(shí)溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對(duì)性和有效性，提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動(dòng)要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題展開宣傳教育，確保宣傳效果。
20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(二)一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。
二、培訓(xùn)對(duì)象
學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。
2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購(gòu)員、保管員等)
(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。
(4)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識(shí)
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。
2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)
(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。
(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。
(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。
(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。
3、食品加工操作衛(wèi)生要求
(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；
(2)食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；
(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。
4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：
(1)食物中毒。
細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。
(2)常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。
(4)食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
(1)人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食)；
(2)貯存、加工、制作過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；
(3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。
五、培訓(xùn)的組織實(shí)施
(一)培訓(xùn)管理原則與要求
學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。
(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：
1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對(duì)新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對(duì)已在崗但經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。
2、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期
(1)上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。
(2)強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)。
20xx年度學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計(jì)劃(三)一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以建設(shè)“平安慈溪”，構(gòu)建和諧社會(huì)為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識(shí)教育工作機(jī)制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識(shí)教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。但倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
二、教育目的
通過(guò)教育引導(dǎo)青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力，從而為打造一個(gè)健康、科學(xué)、文明的民族奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
三、教育措施
(一)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，qq分組 超拽明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。
組長(zhǎng)：洪銀國(guó)
組員：沈利峰 王魯克 各班主任
(二)、加大宣傳，古詩(shī)詞大全營(yíng)造氛圍
利用學(xué)校宣傳媒體營(yíng)造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)：
利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國(guó)旗下講話；
邀請(qǐng)有關(guān)專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座；
每班出一期食品安全知識(shí)的板報(bào)，開展一次以此為主題的綜合實(shí)踐或班隊(duì)活動(dòng)；
大隊(duì)部出一期食品安全的宣傳報(bào)，發(fā)放一份以此為主題的倡議書；
各班主任根據(jù)計(jì)劃上好每學(xué)期5次的食品安全專題課，低段1――3年級(jí)組織觀看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4――6年級(jí)按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時(shí)也可圍繞慈溪市政食品安全委員會(huì)辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識(shí)100問(wèn)》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。
(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理；并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
2、加強(qiáng)校外攤點(diǎn)治理
與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無(wú)證攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校大隊(duì)部通過(guò)檢查，約束和教育學(xué)生不得到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買零食。
第2篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
一、衛(wèi)生責(zé)任制
（一）項(xiàng)目經(jīng)理
1、貫徹執(zhí)行國(guó)家及地方有關(guān)建筑項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)。對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)
3、組織建立健全環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理體系，明確各級(jí)人員崗位責(zé)任制，支持環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理人員的工作。
4、監(jiān)督各級(jí)管理人員崗位責(zé)任制落實(shí)情況，定期對(duì)項(xiàng)目工程施工現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生進(jìn)行檢查。對(duì)存在的問(wèn)題實(shí)行定人、定時(shí)間、定措施整改。
5、組織擬定現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生防疫管理預(yù)案，監(jiān)督執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)疫情報(bào)告制度。為改善職工的生活環(huán)境、提高健康水平服務(wù)。
（二）環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人
1、貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)、管理制度，服從項(xiàng)目部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)本項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理負(fù)直接管理責(zé)任。
2、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理部擬定施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生防疫管理制度等，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生平面布置提出具體方案，并監(jiān)督實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)組織管理人員、班組成員學(xué)習(xí)有關(guān)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法律、法規(guī)、管理制度、措施，并組織環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生應(yīng)知應(yīng)會(huì)考核。
4、負(fù)責(zé)配合有關(guān)部門辦理食堂衛(wèi)生許可證，班組人員及炊事人員的健康證，監(jiān)督炊事人員持證上崗。
5、定期(每月不少于三次)和不定期檢查現(xiàn)場(chǎng)各區(qū)域的環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)落實(shí)整改，對(duì)違規(guī)違紀(jì)行為應(yīng)予以制止，并酌情提出處理意見。
6、按文明施工資料管理標(biāo)準(zhǔn)，做好環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生的各項(xiàng)資料，真實(shí)具體，以備查考。
（三）區(qū)域分管負(fù)責(zé)人
1、貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定和要求，服從項(xiàng)目部、環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)本區(qū)域環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生工作負(fù)直接管理責(zé)任。
2、負(fù)責(zé)組織落實(shí)有關(guān)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理措施，維護(hù)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生設(shè)施，保證本區(qū)域內(nèi)干凈整潔，符合管理規(guī)定。
3、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理知識(shí)，經(jīng)常對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的職工進(jìn)行環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生教育、文明施工教育，參加項(xiàng)目部組織的統(tǒng)一考試考核。
4、組織工人搞好本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并督促其搞好個(gè)人的內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，養(yǎng)成遵規(guī)守紀(jì)、講文明愛衛(wèi)生的良好習(xí)慣，積極預(yù)防疾病。
5、必須堅(jiān)持對(duì)本轄區(qū)進(jìn)行日常的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為及時(shí)制止，并報(bào)上級(jí)予以處理，對(duì)存在的問(wèn)題應(yīng)按照整改工作的“三定”要求落實(shí)。
6、完成項(xiàng)目部、環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人交辦的其他環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生工作任務(wù)。
（四）班組作業(yè)工人
1、必須服從各級(jí)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生人員的管理，自覺(jué)遵守施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生的各項(xiàng)制度。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)、制度及衛(wèi)生常識(shí)，參加項(xiàng)目部組織的統(tǒng)一衛(wèi)生考核。
3、積極完成本施工崗位范圍內(nèi)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生包干任務(wù)，搞好文明施工。
4、遵守生活區(qū)的各項(xiàng)管理制度，保證個(gè)人內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，完成分擔(dān)值日包干任務(wù)。
5、講究個(gè)人衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口人，配合管理人員做好衛(wèi)生防疫工作。
6、加強(qiáng)相互監(jiān)督，敢于制止不講衛(wèi)生、破壞衛(wèi)生設(shè)施和管理的違規(guī)違紀(jì)行為。
7、積極提出有關(guān)改善環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境、促進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理的意見和建議，樹立集體榮譽(yù)感。
（五）食堂管理負(fù)責(zé)人
1、執(zhí)行上級(jí)有關(guān)建筑工地食堂衛(wèi)生管理規(guī)定和要求，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生負(fù)直接管理責(zé)任。
2、組織落實(shí)食堂衛(wèi)生管理措施，協(xié)助環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負(fù)責(zé)人落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理制度。做好施工現(xiàn)場(chǎng)職工衛(wèi)生防病(疫)的管理工作。把好病從口人關(guān)。
3、監(jiān)督檢查食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、保管、制售過(guò)程符合《食品衛(wèi)生法》要求，保證原料、半成品、成品的衛(wèi)生，對(duì)用餐人員的身體健康負(fù)責(zé)。
4、定期組織炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和炊事技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，逐步提高炊事員的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量。
5、不錄用患有傳染病(包括病源攜帶者)人員從事食品制售及食品洗(削)工作。協(xié)助衛(wèi)生部門對(duì)炊事人員定期進(jìn)行體檢。監(jiān)督炊事人員執(zhí)行持證上崗制度。
6、加強(qiáng)對(duì)食堂庫(kù)房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防蟲、防霉變。嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。
7、組織定期對(duì)公用食具清洗消毒和食堂區(qū)域的清掃，保證環(huán)境清潔、餐具清潔，炊事人員衛(wèi)生符合規(guī)定。
8、必須搞好成本核算，保證飯菜價(jià)格合理，職工滿意率達(dá)90％以上。
（六）食堂采購(gòu)員
1、貫徹執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度，服從食堂管理人員的領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)采購(gòu)的食品符合衛(wèi)生要求，負(fù)直接責(zé)任。
2、不得采購(gòu)腐壞變質(zhì)、霉變、有異味或《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
3、不采購(gòu)小商、小販加工制作的葷食、涼菜。
4、采購(gòu)食品時(shí)，做到一看是否新鮮、二看有無(wú)合格證件，比質(zhì)比價(jià)。
5、采購(gòu)?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣級(jí)以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單，認(rèn)為必要時(shí)，請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。
6、采購(gòu)食品用的車輛、容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，做到生熟分開、防塵、防曬、防蠅。
7、協(xié)助食堂財(cái)務(wù)管理人員搞好成本核算，保證飯菜價(jià)格合理，職工滿意率達(dá)90％以上。
（七）炊事人員
1、嚴(yán)格執(zhí)行施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理法規(guī)，執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)食堂膳食管理制度，對(duì)用餐人員的健康負(fù)責(zé)。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生常識(shí)。參加衛(wèi)生常識(shí)統(tǒng)一考核。
3、按照規(guī)定要求完成本崗位的膳食制售任務(wù)。保證熱飯、熱菜、熱湯供應(yīng)及時(shí)，服務(wù)熱情周到。誠(chéng)懇聽取職工們的意見，有錯(cuò)就改，職工滿意率達(dá)90％以上。
4、積極完成分工包干的環(huán)境衛(wèi)生任務(wù)，保證本崗區(qū)域內(nèi)環(huán)境清潔。必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持做到“四勤”，即勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。
5、炊事員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持整潔，不赤背、不光腳、不穿拖鞋、不吸煙、不隨地吐痰，不得穿工作服從事其他活動(dòng)。
6、炊事人員必須定期參加健康檢查，持健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。無(wú)證者不得從事炊事作業(yè)。
7、搞好食堂的防火工作和防大氣、防水污染工作，制定個(gè)人工作計(jì)劃并付諸實(shí)施。
二、衛(wèi)生管理制度
（一）施工現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)主管部門下發(fā)的有關(guān)文明衛(wèi)生管理規(guī)定及公司OHSMS體系要求，落實(shí)好衛(wèi)生責(zé)任制并張貼上墻。
（二）施工現(xiàn)場(chǎng)食堂必須符合下列要求：
1、食堂應(yīng)距廁所、垃圾箱以及其他有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所30米以外，并做到四周平整、清潔、無(wú)污水。
2、按規(guī)定設(shè)置污水排放設(shè)施，日常生活垃圾及時(shí)清理干凈。
3、門窗安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購(gòu)、制作應(yīng)符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，生熟食品分開制作，設(shè)立標(biāo)記，禁止采購(gòu)銷售腐爛變質(zhì)的食物。
4、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時(shí)消毒。
5、工作人員必須穿戴白色工作服（帽），保持個(gè)人衛(wèi)生，炊事和生活管理人員每年進(jìn)行一次健康查體，持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康合格證上崗。
（三）施工現(xiàn)場(chǎng)宿舍要符合下列規(guī)定：
1、工程開工前，應(yīng)根據(jù)用工數(shù)量建好臨時(shí)宿舍。
2、宿舍四周排水暢通，室內(nèi)通風(fēng)良好，屋檐離地面高度不能低于2.5米。
3、宿舍應(yīng)保持衛(wèi)生整潔，被褥、床鋪整齊。夏季應(yīng)有防蚊蠅措施，冬季應(yīng)有防寒保暖措施，禁止火盆取暖。
4、宿舍必須設(shè)置單人床或上下雙人床，禁止職工睡通鋪。
5、正在施工的建筑物內(nèi)不得安排人員住宿。
（四）施工現(xiàn)場(chǎng)廁所衛(wèi)生應(yīng)符合下列要求：
1、施工現(xiàn)場(chǎng)廁所必須建成水沖式，廁所墻面抹灰刷白。
2、廁所衛(wèi)生應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行沖刷、清理、消毒、防止蚊蠅孳生。
（五）施工現(xiàn)場(chǎng)必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1、飲用水必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)立保溫開水桶，并加蓋加鎖，防止污染。
3、施工現(xiàn)場(chǎng)不得喝生水，嚴(yán)禁共用一個(gè)器皿飲水。
（六）施工現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不吃不潔凈食物、不隨地大小便。
（七）施工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有傳染病患者，應(yīng)立即報(bào)告建設(shè)行政主管部門和衛(wèi)生防疫部門，由衛(wèi)生防疫部門組織有關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處理和對(duì)患者進(jìn)行隔離診治，防止疫情擴(kuò)散。
第3篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
[關(guān)鍵詞]學(xué)校；食品衛(wèi)生；安全；問(wèn)題；對(duì)策
一、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的主要問(wèn)題
1.衛(wèi)生部門缺少指導(dǎo)和監(jiān)督，教育部門后續(xù)工作跟不上?！秾W(xué)校食堂與學(xué)生 集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第三條指出：“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、 學(xué)校具體實(shí)施的工作原則?！庇纱丝磥?lái)，衛(wèi)生部門和教育部門都有責(zé)任監(jiān)督、管理學(xué)校飲食衛(wèi)生工作。而正是由于兩個(gè)部門管理，兩個(gè)部門負(fù)責(zé)，造成了職責(zé)不清，銜接漏洞，該管的不管，該做的不做的混亂狀況。除了頒發(fā)衛(wèi)生許可證的時(shí)候，衛(wèi)生部門在一年之中，幾次到過(guò)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)？即使到過(guò)學(xué)校，除了發(fā)幾份 “衛(wèi)生監(jiān)督意見書”開罰單外，在預(yù)防安全事故方面又現(xiàn)場(chǎng)做了哪些指導(dǎo)工作？教育部門除了文山會(huì)海之外，又管理了哪些內(nèi)容，采取了哪些措施？是否把飲食安全衛(wèi)生作為經(jīng)常性工作常抓不懈。
2.食堂內(nèi)部專用場(chǎng)所及必要的消毒、保潔設(shè)施還有待完善?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條第一款“食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保 持規(guī)定的距離?！钡谄呖睢爸苯尤肟诘氖称窇?yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。”第八款“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具?！薄秾W(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中也明確指出：“食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所?！北日丈鲜鰲l款，普通中、小學(xué)校中的部分食堂還沒(méi)達(dá)到基本的場(chǎng)所和設(shè)施還未達(dá)到要求。
3.規(guī)章制度形同虛設(shè)，并未按章執(zhí)行。學(xué)校食堂在認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的基礎(chǔ)上，大都制定了符合本校實(shí)際要求的各類規(guī)章制度?？蛇@些規(guī)章制度的執(zhí) 行的情況卻不容樂(lè)觀。國(guó)家沒(méi)有相應(yīng)的學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)單位準(zhǔn)入制度，再加上學(xué)校食堂有著社會(huì)餐飲行業(yè)無(wú)可比擬的豐厚、穩(wěn)定的回報(bào)利潤(rùn)。所以，吸引了眾多商家的目光，但更多的卻是由熟人通過(guò)各種關(guān)系來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。這雖便于管理，但礙于面子或其它原因，具體管理者很難將規(guī)章制度落到實(shí)處。
二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的實(shí)踐
1.落實(shí)責(zé)任到位，建立健全工作制度學(xué)校食品安全工作不是食堂單方面的工作，需要學(xué)校后勤、主管領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生、家 長(zhǎng)與社會(huì)的齊心協(xié)力，共同創(chuàng)造整體合力，形成良好的工作局面。作為直接責(zé)任人，學(xué)校食堂有日常管理制度，細(xì)化工作職責(zé)。作為管理者，學(xué)校后勤部門制定相應(yīng)的監(jiān)管制度，明確責(zé)任人。學(xué)校的校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人或者管理小組的組長(zhǎng)，要切實(shí)對(duì)食堂的安全工作實(shí)在的抓緊抓好，對(duì)于出現(xiàn)食品安全事故的學(xué)校，要對(duì)校長(zhǎng)追責(zé)，切實(shí)提高領(lǐng)導(dǎo)的重視程度。最終形成分級(jí)的管理體系，各負(fù)其責(zé)的管理機(jī)制。
2.加大投入，改善基礎(chǔ)衛(wèi)生條件政府各級(jí)行政管理部門在 制定年度工作計(jì)劃及經(jīng)費(fèi)預(yù)算時(shí)，除去對(duì)教學(xué)條件的改善外，還要有意識(shí)的加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境改造的政策傾斜與支持，必要時(shí)要進(jìn)行?？顚Ｓ?。這是由于食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生條件的質(zhì)量，對(duì)于完善食堂就餐的布局、加工操作的合理性具有重要意義。食堂基礎(chǔ)條件改善的重點(diǎn)位置是食堂的操作間、廁所及飲用水的安全。通過(guò)專項(xiàng)整治，使學(xué)校食堂各種設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)家規(guī)定水平。另外，學(xué)校還要保證有相應(yīng)的資金用于食堂日常的改建，不能將食堂拋出去任其自由發(fā)展。
3.加強(qiáng)食品衛(wèi)生培訓(xùn)，提高炊管人員業(yè)務(wù)水平。由于目前食堂從業(yè)人員的水平普遍較低，在聘用之前，盡可能招收文化素質(zhì)較高的員工，每位員工的健康證是必不可少的；同時(shí)，對(duì)于新進(jìn)員工的入職培訓(xùn)也要做到扎實(shí)見成效。入職培訓(xùn)的內(nèi)容包括：思想素質(zhì)、政策法律、規(guī)章制度、文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能等方面，并進(jìn)行考核合 格后才允許上崗。培訓(xùn)的形式可以多樣，如現(xiàn)場(chǎng)講座、經(jīng)驗(yàn)交流、觀摩學(xué)習(xí)、實(shí)際操練等多方面。培訓(xùn)內(nèi)容要結(jié)合本學(xué)校食堂的具體條件和要求，切勿空洞，重點(diǎn)加 強(qiáng)實(shí)踐操作的練習(xí)。
第4篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹十六屆五中全會(huì)提出的關(guān)于“強(qiáng)化食品、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的要求，并根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，從切實(shí)保障職工身體健康、預(yù)防食物中毒事件發(fā)生的角度出發(fā)，通過(guò)實(shí)施企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”，來(lái)強(qiáng)化各企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，完善單位食堂的衛(wèi)生硬件設(shè)施，規(guī)范自身衛(wèi)生管理，確保廣大職工的飲食衛(wèi)生安全，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)
二、工作目標(biāo)
按照“突出重點(diǎn)，分步實(shí)施，有序推進(jìn)，全面達(dá)標(biāo)”的工作原則，全市企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”分二步實(shí)施。
第一步從20*年4月至12月。首先在全市大型企事業(yè)單位食堂（即就餐人數(shù)超過(guò)200人的，但不含學(xué)校食堂）實(shí)施“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”，年內(nèi)促使大型企事業(yè)單位食堂衛(wèi)生全面達(dá)標(biāo)；
第二步從20*年年初開始，在20*年取得成效的基礎(chǔ)上，再在全市中、小型企事業(yè)單位食堂中實(shí)施“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”，力爭(zhēng)到20*年年底，使我市絕大部分企事業(yè)單位食堂的衛(wèi)生要求基本達(dá)標(biāo)，整體衛(wèi)生水平明顯提高，發(fā)生食源性疾患的隱患明顯減少。
三、工作步驟
全市大型企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”分以下四個(gè)階段開展：
（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段（20*年4月—5月）
1、各鎮(zhèn)（管理區(qū)）分片召開有大型食堂的企事業(yè)單位分管負(fù)責(zé)人會(huì)議，宣傳實(shí)施企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”的必要性和重要性，明確企事業(yè)單位食堂的基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求及整改時(shí)限，并將《*市單位食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》印發(fā)至各單位。
2、通過(guò)新聞媒體宣傳在全市企事業(yè)單位食堂中實(shí)施“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”的信息和《*市單位食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》等內(nèi)容。
（二）督促整改階段（20*年6月—10月）
1、各企事業(yè)單位根據(jù)《*市單位食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》進(jìn)行自查自改。
2、市衛(wèi)生監(jiān)督所、各鎮(zhèn)（管理區(qū)）衛(wèi)生管理服務(wù)中心根據(jù)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)大型企事業(yè)單位食堂進(jìn)行上門指導(dǎo)服務(wù)，督促落實(shí)相關(guān)衛(wèi)生要求。
（三）申報(bào)檢查階段（20*年11月）
1、各企事業(yè)單位認(rèn)為整改后的食堂已符合《*市單位食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》的，應(yīng)在11月10日前向所在鎮(zhèn)（管理區(qū)）提出驗(yàn)收申請(qǐng)。
2、各鎮(zhèn)（管理區(qū)）根據(jù)申請(qǐng)，組織鎮(zhèn)衛(wèi)管中心、衛(wèi)生監(jiān)督分所等單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，對(duì)驗(yàn)收通過(guò)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的由衛(wèi)生部門新發(fā)或復(fù)核衛(wèi)生許可證；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的應(yīng)責(zé)令限期改正，逾期未整改或經(jīng)過(guò)整改仍未達(dá)標(biāo)的，由衛(wèi)生等相關(guān)部門依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)給予相應(yīng)的行政處罰。
3、各鎮(zhèn)（管理區(qū)）對(duì)整改達(dá)標(biāo)的各企事業(yè)單位要通過(guò)一定的形式向社會(huì)進(jìn)行公告。
（四）評(píng)估總結(jié)階段（20*年12月）
市食品安全委員會(huì)辦公室會(huì)同市衛(wèi)生局對(duì)各鎮(zhèn)（管理區(qū)）實(shí)施企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作進(jìn)行評(píng)估總結(jié)，評(píng)估的重點(diǎn)是企事業(yè)單位食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率及實(shí)施“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”取得的主要成效，評(píng)估結(jié)果納入對(duì)各鎮(zhèn)（管理區(qū)）的《*市食品安全工作責(zé)任書》考核內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)全市中、小型企事業(yè)單位食堂開展“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作進(jìn)行部署，并研究探索建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。
四、工作要求
1、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，高度重視企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作的組織實(shí)施。單位食堂，尤其是一些大中型企事業(yè)單位的食堂由于用餐人數(shù)聚集，其食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大人民群眾的健康利益，關(guān)系到地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，一旦發(fā)生食物中毒，后果十分嚴(yán)重。各鎮(zhèn)（管理區(qū)）、各相關(guān)單位要從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，重視企事業(yè)單位食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工作，各鎮(zhèn)（管理區(qū)）都要成立企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作小組，加強(qiáng)對(duì)工作的組織、協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)工作，確保達(dá)到預(yù)期目的。
2、分工協(xié)作，明確責(zé)任，形成強(qiáng)有力的工作合力。企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作按照“上下聯(lián)動(dòng)、條塊結(jié)合，以塊為主、重在治本”的原則實(shí)施。各鎮(zhèn)（管理區(qū)）具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作的組織開展；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定《*市單位食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》，參與對(duì)企事業(yè)單位食堂分管負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生指導(dǎo)，負(fù)責(zé)核發(fā)衛(wèi)生許可證；市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)全市企事業(yè)單位食堂“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工程”工作的組織協(xié)調(diào)、進(jìn)展情況督查和總結(jié)評(píng)估的組織。
第5篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
新年伊始，我們?cè)谶@里召開全市學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，這對(duì)我市教育衛(wèi)生工作來(lái)說(shuō)是一次重要的會(huì)議。剛才，*區(qū)、*區(qū)政府的負(fù)責(zé)同志和教育、衛(wèi)生、工商、食安辦等部門的負(fù)責(zé)同志分別就學(xué)校食品衛(wèi)生工作作了發(fā)言，總結(jié)回顧了我市學(xué)校食品衛(wèi)生工作情況，提出下一階段工作任務(wù)，講得很好，希望各單位抓緊落實(shí)，承擔(dān)好監(jiān)管責(zé)任。總體來(lái)說(shuō)，*市食品衛(wèi)生安全方面在中小學(xué)表現(xiàn)出來(lái)的形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，但現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。我們一定要有憂患意識(shí)，在*市中小學(xué)校食品衛(wèi)生工作上不能出問(wèn)題，一定不能出大事。同時(shí)，要有防范出大事的應(yīng)急措施，提高認(rèn)識(shí)，確保在兩會(huì)之前、兩節(jié)期間不出問(wèn)題。下面，我就如何抓好學(xué)校食品衛(wèi)生工作談幾點(diǎn)意見：
一、認(rèn)清形勢(shì)，提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的責(zé)任感和緊迫感
總書記在黨的*大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)要深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，著力保障和改善民生，堅(jiān)持以人為本，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。百年大計(jì)，教育為本；安全責(zé)任，重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生工作關(guān)系著廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系著教育教學(xué)工作的有序進(jìn)行，關(guān)系著千家萬(wàn)戶的切身利益，關(guān)系著黨和政府的威望。當(dāng)前，學(xué)校食品衛(wèi)生安全已成為公眾高度關(guān)注的公共安全問(wèn)題之一。因此，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作不僅是學(xué)校的一項(xiàng)重要工作，還是各級(jí)政府、各部門都必須高度重視、狠抓落實(shí)的一項(xiàng)民生工程，這是新的歷史條件下更好地貫徹落實(shí)黨的教育方針的必然要求。
近年來(lái)，在各級(jí)黨委、政府的高度重視下，在省、市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在各部門和各學(xué)校的共同努力下，我市學(xué)校食品衛(wèi)生工作取得了顯著成績(jī)，食品衛(wèi)生管理得到有效規(guī)范，食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制逐步完善。在肯定成績(jī)的同時(shí)，我們更要清醒地看到，學(xué)校食品衛(wèi)生工作仍存在不少薄弱環(huán)節(jié)，一些長(zhǎng)期積累的問(wèn)題尚未得到根本解決，與人民群眾的要求還有較大差距。最近，省委書記同志、市長(zhǎng)張廣寧同志專門就學(xué)校食堂衛(wèi)生安全問(wèn)題作出批示，要求教育、衛(wèi)生、工商等部門認(rèn)真進(jìn)行一次全市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢查，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。因此，我們必須充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的艱巨性和復(fù)雜性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀為出發(fā)點(diǎn)，以關(guān)注、改善民生為落腳點(diǎn)，把學(xué)校食品衛(wèi)生工作抓實(shí)、抓細(xì)、抓出實(shí)效和水平，把這項(xiàng)工作納入到構(gòu)建和諧*、和諧教育的工作大局之中。
二、突出重點(diǎn)，進(jìn)一步提高學(xué)校食品衛(wèi)生工作水平
經(jīng)過(guò)各級(jí)政府、各部門的共同努力，經(jīng)過(guò)“創(chuàng)衛(wèi)”的重點(diǎn)整治和建設(shè)，我市食品衛(wèi)生工作取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。但是學(xué)校食品衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、動(dòng)態(tài)的工作，只有堅(jiān)持不懈，嚴(yán)抓規(guī)范，提升要求，才能保持良好的衛(wèi)生質(zhì)量，避免出現(xiàn)反復(fù)甚至滑坡。為此，學(xué)校食品衛(wèi)生工作力度不能削弱，只能加強(qiáng)。只要我們主動(dòng)做好工作，早布置、早檢查、真抓實(shí)干，我相信會(huì)有更好的轉(zhuǎn)變。
一要貫徹落實(shí)省、市領(lǐng)導(dǎo)批示，開展學(xué)校食堂衛(wèi)生安全大檢查行動(dòng)。認(rèn)真落實(shí)最有效的檢查方案，關(guān)鍵是組織，不要走形式，要發(fā)揮權(quán)威作用。我主張突擊檢查，但要注意方法，不要影響學(xué)校正常的教育教學(xué)工作。要切實(shí)把檢查行動(dòng)與落實(shí)整改結(jié)合起來(lái)，把完成當(dāng)前工作任務(wù)與建立長(zhǎng)效管理機(jī)制結(jié)合起來(lái)。針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)和容易出現(xiàn)的問(wèn)題，衛(wèi)生、教育部門應(yīng)立即組織力量開展集中整治，找出問(wèn)題癥結(jié)，提出整改措施，明確責(zé)任部門、責(zé)任人和完成時(shí)間，努力實(shí)現(xiàn)以檢查促落實(shí)、以檢查促提高，使*市中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面有根本好轉(zhuǎn)。
二要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂的建設(shè)和管理。食堂是學(xué)校后勤服務(wù)保障系統(tǒng)的重要組成部分。學(xué)校食堂建設(shè)與管理的水平直接關(guān)系到師生人身安全和身心健康，是創(chuàng)建和諧校園的重要內(nèi)容。由于食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)相對(duì)較低，工作相對(duì)比較繁重，所以對(duì)食堂從業(yè)人員要支持、理解、幫助、督導(dǎo)，定期進(jìn)行培訓(xùn)，并加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的安全教育。學(xué)校要加強(qiáng)食品、引用水的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入食堂。目前，確實(shí)有些學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生重視程度不夠，有的學(xué)校設(shè)備破損陳舊，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。各級(jí)各類學(xué)校要端正態(tài)度，把食堂建設(shè)和設(shè)備更新擺上重要的議事日程，要根據(jù)省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)我省中小學(xué)食堂建設(shè)與管理的意見》，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好學(xué)校的食堂，改善學(xué)校食堂硬件，更新設(shè)備設(shè)施，增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。對(duì)自辦食堂的學(xué)校應(yīng)全部納入食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理體系，盡量消滅C級(jí)管理單位，擴(kuò)大B級(jí)以上管理單位的覆蓋面，提升學(xué)校食堂管理的綜合水平。
三要加大對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度。嚴(yán)把學(xué)校食品入口關(guān)，健全食品采購(gòu)制度、驗(yàn)收制度和儲(chǔ)藏衛(wèi)生制度，做到專人采購(gòu)、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校，建立從“農(nóng)田到學(xué)校餐桌”的全過(guò)程監(jiān)管體系，形成環(huán)環(huán)相扣、層層遞進(jìn)的監(jiān)管格局。要落實(shí)衛(wèi)生檢查制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員和食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認(rèn)真落實(shí)餐食具消毒工作，防止交叉污染，慎防食物中毒。同時(shí)，要加大食用野生蘑菇的監(jiān)督管理力度，采取“堵源頭、查流通、清市場(chǎng)”的方式，進(jìn)一步規(guī)范野生蘑菇銷售市場(chǎng)的管理，嚴(yán)防野生毒蘑菇進(jìn)入學(xué)校食堂。對(duì)違反規(guī)定，造成中毒事件者，要追究其行政責(zé)任及法律責(zé)任。
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處
學(xué)校食品衛(wèi)生工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及生產(chǎn)、加工、流通以及消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)。各區(qū)、縣級(jí)市政府要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的統(tǒng)籌和監(jiān)管，明確責(zé)任，落實(shí)措施。衛(wèi)生、教育、工商、食安辦等部門既要各司其責(zé)，層層落實(shí)，也要緊密配合，形成合力，還要對(duì)十區(qū)兩市進(jìn)行督導(dǎo)。
衛(wèi)生部門要抓好食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管和食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可工作。建立以學(xué)校食品安全為重點(diǎn)的學(xué)校衛(wèi)生工作檢查制度，定期對(duì)各中小學(xué)校、幼兒園的食堂以及校園周邊的食品店進(jìn)行全面檢查，積極指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全治理工作。定期對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校后勤和食堂管理人員、工作人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。
食安辦要會(huì)同衛(wèi)生、工商、技監(jiān)、教育等部門加強(qiáng)對(duì)配送學(xué)生餐企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格資格審查，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，保證供餐安全，并使這項(xiàng)工作逐步走向制度化、規(guī)范化。
教育部門要加強(qiáng)監(jiān)督，督促學(xué)校按照《食品衛(wèi)生法》、《教育部衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，建立和完善學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度和內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)。各級(jí)各類學(xué)校要在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，落實(shí)學(xué)校法人代表為學(xué)校食品衛(wèi)生工作第一責(zé)任人制度，強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理，建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。學(xué)校食堂無(wú)論是否實(shí)行社會(huì)化管理，學(xué)校都必須切實(shí)負(fù)起監(jiān)管責(zé)任，都必須對(duì)學(xué)生的身體健康高度負(fù)責(zé)，切實(shí)把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處。
第6篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
一、工作總結(jié)
（一）嚴(yán)格督導(dǎo)，狠抓落實(shí)
高度重視施工現(xiàn)場(chǎng)食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查小組，劃片包干，深入工地，對(duì)在建工程進(jìn)行全方位及時(shí)有效地監(jiān)督。檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員持健康培訓(xùn)合格證情況；二是衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)情況。
（二）廣泛宣傳，深入動(dòng)員
我局組織召開了建筑工地食堂安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，對(duì)建筑工地食堂安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了安排部署，并安排專人深入各工地落實(shí)。
（三）明確責(zé)任，突出重點(diǎn)
一是明確建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負(fù)責(zé)人。在簽訂建設(shè)合同時(shí)，要將工地食堂的衛(wèi)生安全工作作為重要條款。建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要和食堂管理人員簽訂責(zé)任書，落實(shí)責(zé)任。二是完善建筑工地食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。為規(guī)范建筑工地食堂設(shè)施建設(shè)，各建筑工地要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一要求。各施工單位必須按照要求對(duì)建筑工地食堂建設(shè)進(jìn)行改造。三是建立健全工作制度，規(guī)范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，分別注定衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查，預(yù)防控制出現(xiàn)食物安全問(wèn)題，建立食品從業(yè)人員健康檔案。
（四）深入開展檢查
按照各工地對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展自查活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，逐項(xiàng)落實(shí)措施，認(rèn)真整改。通過(guò)整治活動(dòng)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。配合相關(guān)部門加強(qiáng)轄區(qū)建筑工地食堂的監(jiān)督管理，督促建筑施工企業(yè)做好建筑工地食堂食品安全管理工作。
二、工作計(jì)劃
（一）進(jìn)一步提高建筑工地從業(yè)人員的食品安全意識(shí)
針對(duì)建筑工地從業(yè)人員衛(wèi)生預(yù)防意識(shí)淺薄，缺少一定衛(wèi)生防病知識(shí)，充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時(shí)段開展宣傳活動(dòng)，通過(guò)宣傳欄等形式向其宣傳介紹食品衛(wèi)生知識(shí)，定期在外來(lái)民工比較集中的地方及大型建筑工地附近開展現(xiàn)場(chǎng)宣傳詢活動(dòng)，提高建筑工人對(duì)食物安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。強(qiáng)化部門領(lǐng)導(dǎo)和建設(shè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，切實(shí)從思想及行動(dòng)上做好建筑工地食堂食品安全工作。
（二）進(jìn)一步落實(shí)建筑工地食品安全責(zé)任制
努力推進(jìn)建筑工地食品安全建設(shè)，強(qiáng)化建筑工地食品安全監(jiān)督檢查，切實(shí)維護(hù)建筑工人健康權(quán)益，充分認(rèn)識(shí)建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性，采取切實(shí)有效的措施加強(qiáng)本市建筑工地食堂食品安全的日常監(jiān)督管理工作，把政府對(duì)建筑工人的健康和安全的關(guān)心落實(shí)到實(shí)處。
（三）進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)把餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)
嚴(yán)格執(zhí)行餐飲許可標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。堅(jiān)持集中整治和日常監(jiān)管相結(jié)合的原則，制定切實(shí)可行的方案，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障建筑工人身體健康和飲食安全。
第7篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
一、確實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
切實(shí)加強(qiáng)對(duì)教育局機(jī)關(guān)和市教育系統(tǒng)健康教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，1教育局調(diào)整充實(shí)健康教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組。做到職責(zé)分工明確，各司其職，共同落實(shí)好健康教育。局健康教育領(lǐng)導(dǎo)小組名單如下：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
要將健康教育工作納入學(xué)校工作計(jì)劃，2全市各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園。加強(qiáng)健康教育機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍的建設(shè)，落實(shí)人員配置、工作責(zé)任和經(jīng)費(fèi)投入；強(qiáng)化健康教育網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，要具有開展健康教育服務(wù)的工作網(wǎng)絡(luò)和基本設(shè)施；提高健康教育專兼職人員的綜合素質(zhì)。啟用《健康教育管理手冊(cè)》規(guī)范健康教育工作臺(tái)賬資料的管理。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作。
落實(shí)健康教育工作責(zé)任。認(rèn)真組織中小學(xué)以多種形式開展健康教育活動(dòng)，1學(xué)校健全健康教育工作機(jī)構(gòu)。各中小學(xué)要健全愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及健康教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組；配備健康教育專職或兼職教師。對(duì)學(xué)生重點(diǎn)進(jìn)行預(yù)防傳染病、食物中毒、碘缺乏病及控?zé)煹刃麄鹘逃?，不斷增?qiáng)師生衛(wèi)生與健康意識(shí)。
小學(xué)、初中階段要確保每周0.5節(jié)，2切實(shí)上好健康教育課。各學(xué)校要按教學(xué)大綱的要求開足健康教育課時(shí)。開課率要100％。做到有課程安排、有教材、有教案、有檢測(cè)、有成績(jī)，并建立健康教育資料檔案。教育局加強(qiáng)對(duì)各中小學(xué)健康教育工作的督促和檢查。做好衛(wèi)生與健康知識(shí)以及防治常見病和流行病知識(shí)的宣傳教育工作，鞏固和提高學(xué)生基礎(chǔ)健康知識(shí)的知曉率（達(dá)80％以上）
提高學(xué)生基本健康行為形成率（達(dá)80％以上）要認(rèn)真抓好學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生(如勤剪指甲、頭發(fā)，3抓好衛(wèi)生行為養(yǎng)成教育。各中小學(xué)要抓好日常衛(wèi)生行為養(yǎng)成教育。勤洗頭、刷牙、洗澡換衣服等)教育和檢查，增添飲水和洗手設(shè)施，教育學(xué)生勤洗手，使學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
采取有效措施降低近視眼新發(fā)病率。認(rèn)真做好每學(xué)年的新生入學(xué)健康體檢工作，4認(rèn)真組織學(xué)生的體檢工作。配合衛(wèi)生部門做好兒童免疫接種工作。配合市疾控中心做好14歲以下兒童蛔蟲感染率監(jiān)測(cè)工作，使感染率控制在3%以下（≤3%
利用黑板報(bào)、宣傳櫥窗宣傳控?zé)熤R(shí)；利用“世界無(wú)煙日”禁毒日”等，5抓好控?zé)熜麄鹘逃ぷ鳌W(xué)校（園）內(nèi)張貼控?zé)熜麄鳟?。大力開展控?zé)熃】到逃麄骰顒?dòng)，建立學(xué)校、家庭、社會(huì)三結(jié)合的控?zé)熃】到逃w系，全面提高教師、學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)吸煙危害健康的認(rèn)識(shí)。開展?fàn)巹?chuàng)“無(wú)煙學(xué)?！苯】到逃中麄骰顒?dòng)。
三、要進(jìn)一步加強(qiáng)校園“四化”綠化、美化、凈化、藝術(shù)化)建設(shè)。徹底清除衛(wèi)生死角，做好鼠、蚊、蠅等病媒生物防制工作，努力改善校園環(huán)境衛(wèi)生，為師生營(yíng)造一個(gè)良好的教學(xué)環(huán)境。
第8篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
一、突出重點(diǎn)，實(shí)施食品放心工程
(一)、開展節(jié)日食品市場(chǎng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查。元旦、春節(jié)期間共出動(dòng)57人次對(duì)縣城區(qū)范圍內(nèi)109家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(戶)進(jìn)行了檢查；“五一”期間，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所(包括旅游景點(diǎn))115家單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督專項(xiàng)檢查，督促衛(wèi)生防病措施的落實(shí)情況，預(yù)防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。
(二)、開展奶粉市場(chǎng)專項(xiàng)檢查。4月份，縣所聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公衛(wèi)辦對(duì)城區(qū)及農(nóng)村1000余家副食店進(jìn)行地毯式檢查，查獲劣質(zhì)奶粉百余包。5月13日至6月底，再次對(duì)我縣奶粉市場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生督查，共查超市（副食商行）8家；采樣8份，檢出不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的奶粉1份，并進(jìn)行立案查處。
(三)、加強(qiáng)重點(diǎn)食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)。共采集各類食品樣品149份，合格140份，合格率93.95%。
(四)、開展餐飲業(yè)消毒效果監(jiān)測(cè)。檢測(cè)大中型餐飲經(jīng)營(yíng)單位39家，采集253份樣品，246份樣品合格，樣品合格率97.2%；39家經(jīng)營(yíng)單位中有35家所有樣品全部合格，合格率89.7%。
（五）、認(rèn)真開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作。按照市所統(tǒng)一部署，我所認(rèn)真組織監(jiān)督人員開展了農(nóng)村食品衛(wèi)生許可專項(xiàng)檢查及飲用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步規(guī)范了農(nóng)村食品衛(wèi)生許可，維護(hù)了群眾健康權(quán)益，提高了飲用水衛(wèi)生安全保障與水平。
二、監(jiān)督指導(dǎo)并舉，強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作
(一)、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理。在統(tǒng)一培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，會(huì)同縣教育局對(duì)110所學(xué)校、10所幼兒園的81家食堂進(jìn)行了衛(wèi)生監(jiān)督檢查。通過(guò)開展以上工作，大部分學(xué)校都建立健全了衛(wèi)生管理制度，配備了兼職食品衛(wèi)生管理員；多數(shù)學(xué)校配備了與供餐規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，加強(qiáng)了餐具的消毒、保潔。目前，監(jiān)督檢查不合格的學(xué)校在縣教育局的統(tǒng)一部署下采取計(jì)劃新建或改造食堂等多種方式進(jìn)行整改。
(二)、開展學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。選擇性的對(duì)40所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中、小學(xué)校生活飲用水進(jìn)行了監(jiān)督監(jiān)測(cè)，共采集樣品41份，其中中學(xué)19份，小學(xué)22份，經(jīng)檢驗(yàn)有26份水樣全部檢測(cè)項(xiàng)目符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，合格率為63.4%，微生物指標(biāo)合格率達(dá)78.0%。通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)督與指導(dǎo)，各校加強(qiáng)了飲用水衛(wèi)生管理，建立了生活飲用水管理制度及消毒登記制度，配備了兼職管理人員，加強(qiáng)了水源的防護(hù)管理，定期對(duì)飲用水進(jìn)行消毒，從而使學(xué)校生活飲用水水質(zhì)有了較大的改善。到目前為止，已對(duì)飲用水微生物指標(biāo)不合格的學(xué)校進(jìn)行限期整改。
(三)、中、高考期間衛(wèi)生監(jiān)督檢查。6月3日至12日，衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)我縣高考考點(diǎn)與考生用餐、住宿相關(guān)的場(chǎng)所進(jìn)行了輪回式專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查，保障了中高考全體考生的健康安全。
三、整頓規(guī)范相結(jié)合，狠抓醫(yī)療市場(chǎng)專項(xiàng)整治
(一)、制定醫(yī)療市場(chǎng)專項(xiàng)整治方案，嚴(yán)厲打擊非法行醫(yī)。按照整頓和規(guī)范相結(jié)合的原則，圍繞“一準(zhǔn)入、兩規(guī)范、三查處、四取締”的工作重點(diǎn)，把集中整頓和日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來(lái)，重拳打擊非法行醫(yī)，共查處舉報(bào)和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的非法行醫(yī)案件12起，結(jié)案10起。
（二）、開展傳染病執(zhí)法檢查。對(duì)32家醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行院內(nèi)感染管理、一次性醫(yī)療用品無(wú)害化處理情況、傳染病報(bào)告及手足口病防治措施落實(shí)情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查，并及時(shí)下發(fā)了監(jiān)督監(jiān)測(cè)情況通報(bào)。
四、全面監(jiān)管,加強(qiáng)其他公共衛(wèi)生監(jiān)督
(一)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。開展職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查摸底工作，完成了邊區(qū)內(nèi)各水泥生產(chǎn)企業(yè)、小化工生產(chǎn)及煤、銻、鎢廠礦等有毒有害企業(yè)的建檔工作；對(duì)6家水泥生產(chǎn)企業(yè)31只放射源和全縣各醫(yī)療機(jī)構(gòu)20臺(tái)醫(yī)用診斷X線機(jī)進(jìn)行了劑量監(jiān)測(cè)。
(二)生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。共采集管網(wǎng)水樣品48份，合格48份，合格率100%；開展農(nóng)村居民生活飲用水調(diào)查，對(duì)全縣23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15個(gè)行政村農(nóng)民飲用水狀況等進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查；共采水樣65份，經(jīng)檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)有50份，總大腸菌群超標(biāo)有58份，糞大腸菌群超標(biāo)有58份。調(diào)查結(jié)果表明，我縣農(nóng)村大部分農(nóng)民生活飲用水取自淺井地下水，大部分水源受到污染，在飲用前基本上未采取凈化消毒措施；農(nóng)村集中中式供水管理不規(guī)范；飲用水衛(wèi)生質(zhì)量較差，存在傳染病傳播隱患。
(三)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。對(duì)城區(qū)318家公共場(chǎng)所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持有情況進(jìn)行了監(jiān)督檢查，并與縣疾病控制中心配合對(duì)其室內(nèi)環(huán)境、噪聲、照度、溫度、CO、CO2含量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)，共監(jiān)測(cè)樣品419點(diǎn)，有418監(jiān)測(cè)點(diǎn)結(jié)果符合公共場(chǎng)所國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(四)化妝品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。對(duì)全縣40戶化妝品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了檢查，共檢查150個(gè)種類的1500多個(gè)品牌、特殊化妝品26個(gè)品種的280個(gè)品牌。
(五)衛(wèi)生許可與從業(yè)人員管理工作。辦理新開業(yè)衛(wèi)生許可證288家，其中，食品衛(wèi)生許可184家，公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可104家；對(duì)1160家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶的許可證進(jìn)行貼花審驗(yàn)，其中，縣城年檢594家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)566家；組織全縣2974名從業(yè)人員進(jìn)行年度健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
(六)開展創(chuàng)衛(wèi)督查工作。為確保通過(guò)省級(jí)衛(wèi)生縣城的復(fù)評(píng)，對(duì)城區(qū)85家大中型酒家及家庭食堂的防蠅防塵防鼠設(shè)施進(jìn)行了專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改意見，并發(fā)放了整改標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)厲打擊衛(wèi)生違法行為，加大行政執(zhí)法力度
完成2006年至去年年底的5起遺留案件的執(zhí)行及結(jié)案工作。今年上半年共受理食品、公共衛(wèi)生、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等方面的投訴舉報(bào)24起，20*年上半年立案查處13起，已結(jié)案10起，食品衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)行政處罰3起。
第9篇：食堂食品衛(wèi)生管理方案范文
一、指導(dǎo)思想
以黨的十六大精神和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，根據(jù)國(guó)務(wù)院、市政府的統(tǒng)一部署，按照“標(biāo)本兼治、著力治本”的整治方針，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)相結(jié)合，專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合的方式，著力推進(jìn)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)化體系和現(xiàn)代流通方式的建設(shè)，建立起與國(guó)際化大都市和**新城發(fā)展相適應(yīng)的食品衛(wèi)生安全體系。
二、主要工作目標(biāo)
根據(jù)本市確定的工作目標(biāo)，通過(guò)一年時(shí)間的階段性整治，使糧、水果、肉、蔬菜、乳及乳制品、豆制品、水產(chǎn)品等達(dá)到或基本達(dá)到國(guó)家或國(guó)際衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，餐飲、集體食堂衛(wèi)生狀況得到明顯的改善，人民群眾對(duì)食品衛(wèi)生安全感普遍增強(qiáng)；用2—3年建立起與國(guó)際化大都市和**新城發(fā)展相適應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理體系，使本區(qū)的食品衛(wèi)生安全達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。
三、主要工作任務(wù)
（一）著力于種植、養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，從源頭上控制食品的污染源。
以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制為重點(diǎn)，全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)藥的監(jiān)管，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，建立生產(chǎn)規(guī)范制度，全面實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)制度。
（二）嚴(yán)格許可制度，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的規(guī)范化管理。
由衛(wèi)生、質(zhì)量技監(jiān)等部門依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律、法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的許可管理、指導(dǎo)和監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。
加強(qiáng)衛(wèi)生許可等證照發(fā)放的監(jiān)督管理，嚴(yán)格把好許可關(guān)。對(duì)新申請(qǐng)的餐飲單位，按新標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求；對(duì)已取得許可證的單位，要在規(guī)定時(shí)間加強(qiáng)整改，達(dá)到新標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管，要積極推進(jìn)等級(jí)評(píng)分管理，GMP和HACCP的實(shí)施，提高管理效率和效益，對(duì)重點(diǎn)行業(yè)、乳品行業(yè)、保健品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)重點(diǎn)管理，從今年9月1日起，未取得**市盒飯食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)，停止供應(yīng)盒飯。
嚴(yán)格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，今年重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)大米、小麥粉、食用油、醬油、食醋等五類食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入、市場(chǎng)監(jiān)管等措施，逐步建立食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作機(jī)制。
加強(qiáng)對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，按照“一個(gè)主體，兩個(gè)環(huán)節(jié)，三項(xiàng)工作”的要求，對(duì)肉類、豆制品經(jīng)營(yíng)嚴(yán)格實(shí)行“兩單一帳”“一證一照一單”措施，整治無(wú)證生產(chǎn)銷售熟食等行為。
（三）以龍頭管源頭，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
按照市政府第127號(hào)令，加強(qiáng)市場(chǎng)規(guī)范管理，提高市場(chǎng)交易管理水平。一要嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入；二要強(qiáng)化流通檢測(cè)；三要實(shí)施產(chǎn)銷規(guī)?；瘜?duì)接管理，鼓勵(lì)和促進(jìn)符合條件的“場(chǎng)場(chǎng)對(duì)接”“廠場(chǎng)對(duì)接”機(jī)制，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系，形成產(chǎn)銷安全鏈，加速培育規(guī)模品牌企業(yè)；四要加強(qiáng)流通安全示范市場(chǎng)（企業(yè)）建設(shè)，推進(jìn)連鎖超市擴(kuò)大生鮮食品經(jīng)營(yíng)。
（四）突出重點(diǎn)，開展食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治。
1、餐飲業(yè)的專項(xiàng)整治
根據(jù)《**市人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)市衛(wèi)生局制定的**—**年**市餐飲業(yè)等食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治行動(dòng)計(jì)劃的通知》，用1—2年時(shí)間，按全市餐飲業(yè)實(shí)施全面整治的要求，大力推進(jìn)本區(qū)的餐飲業(yè)整治工作，力爭(zhēng)本區(qū)餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生提高到一個(gè)新水平。
2、學(xué)校集體供餐的專項(xiàng)整治
教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《**市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理辦法》、《**市盒飯食品衛(wèi)生管理辦法》，從今年9月1日起實(shí)施。結(jié)合《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部、衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》精神，從嚴(yán)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體供餐的管理，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生進(jìn)行等級(jí)評(píng)分，公示制度，嚴(yán)防學(xué)生集體性食物中毒。
3、配合市有關(guān)部門做好生豬屠宰場(chǎng)、豆制品、水產(chǎn)品專項(xiàng)整治，著重打擊區(qū)域范圍內(nèi)的無(wú)證加工窩點(diǎn)。
（五）加大打假力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，堅(jiān)決取締和嚴(yán)懲制假、售假窩點(diǎn)。
按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《工商企業(yè)登記法》、《無(wú)證經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》等法律、法規(guī)，堅(jiān)決取締無(wú)證照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)厲打擊無(wú)證照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保食品企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入合法率達(dá)到100%。鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街道要承擔(dān)起職責(zé)，嚴(yán)厲打擊轄區(qū)內(nèi)的無(wú)證無(wú)照加工生產(chǎn)窩點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動(dòng)。
四、具體措施
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任制
實(shí)施食品放心工程要堅(jiān)持“兩級(jí)政府，三級(jí)管理”的體制，落實(shí)“條塊結(jié)合，以塊為主”的工作格局，實(shí)行屬地化管理。各級(jí)政府、各有關(guān)部門要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)實(shí)施食品放心工程的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，要結(jié)合地區(qū)、部門的實(shí)際，確定工作重點(diǎn)、工作目標(biāo)和任務(wù)，制定實(shí)施方案，落實(shí)工作責(zé)任制，將任務(wù)和責(zé)任分解到有關(guān)單位、部門和個(gè)人。
（二）各部門緊密協(xié)作，加強(qiáng)綜合治理
食品放心工程涉及面廣、工作量大，各相關(guān)部門要各司其職，各負(fù)其責(zé)，衛(wèi)生、質(zhì)量技監(jiān)、工商、農(nóng)委、商委等部門要密切配合，同心協(xié)力，齊抓共管。
（三）督促企業(yè)自查自糾，增強(qiáng)企業(yè)自律能力
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，從硬件設(shè)備設(shè)施投入、管理制度建設(shè)、人員素質(zhì)提高上狠下功夫，增強(qiáng)企業(yè)的自律意識(shí)，不斷加強(qiáng)企業(yè)遵紀(jì)守法的能力。要按照“自查自糾、全面整頓、部門驗(yàn)收、優(yōu)存劣汰”的原則和工作步驟，淘汰一批不符合食品衛(wèi)生安全要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。
