食品研發(fā)報(bào)告精選(九篇)
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第1篇：食品研發(fā)報(bào)告范文
在肉食品生產(chǎn)加工過程中，一般使用兩種殺菌工藝，即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。低溫殺菌的肉食品由于加熱溫度低，肉纖維未被破壞，因而口感鮮嫩，各種營養(yǎng)成分保存較好；但由于其只殺死了致病菌，仍存在大量腐敗菌，不僅保質(zhì)期短，而且極易造成流通領(lǐng)域中的損耗。高溫殺菌的肉食品因加熱溫度高而使肉纖維過度收縮，口感不如低溫殺菌制品，但因其殺死了所有細(xì)菌，消除了腐敗的內(nèi)因，可大大延長保質(zhì)期。
高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性耐高溫蒸煮包裝材料，不僅在常溫下存放保質(zhì)期較長，而且運(yùn)輸、倉儲、銷售都很方便，非常適合現(xiàn)代社會的消費(fèi)需求。包裝工業(yè)順應(yīng)這種發(fā)展趨勢，有所作為，有所創(chuàng)新，既可滿足食品工業(yè)的需要，同時(shí)也可為自己贏得廣闊的市場。
據(jù)了解，最早出現(xiàn)的常溫下儲存的肉食品是罐頭，它是利用馬口鐵板制成的鐵罐，后來又采用了玻璃瓶做外包裝。馬口鐵板和玻璃瓶都具有耐高溫蒸煮性和高阻隔性，因此罐頭食品的保質(zhì)期達(dá)到2年以上。但因馬口鐵罐和玻璃瓶都是硬性包裝容器，體積大、質(zhì)量重，馬口鐵的耐化學(xué)腐蝕性不好，特別是裝入酸性食品時(shí)金屬離子易析出，影響到食品風(fēng)味。
鋁塑復(fù)合膜在肉類食品包裝中的應(yīng)用
20世紀(jì)60年代，美國為了解決宇航食物的包裝而發(fā)明了鋁塑復(fù)合膜，用它包裝肉食品，通過高溫高壓殺菌，可在常溫之下存放，保質(zhì)期長達(dá)1年以上。鋁塑復(fù)合膜的作用類似罐頭盒，但柔軟、質(zhì)輕，因此得名“軟罐頭”。目前，在常溫下存放保質(zhì)期較長的肉食品，如使用硬包裝容器，則選用馬口鐵罐和玻璃瓶；如使用軟包裝，幾乎全部采用鋁塑復(fù)合膜等。
鋁塑復(fù)合膜為層壓復(fù)合多層膜，典型結(jié)構(gòu)是表層/膠黏劑/鋁箔/膠黏劑/熱封層（CPP）。該包裝膜的優(yōu)點(diǎn)是具有美麗的外觀和良好的機(jī)械性能、高阻隔性能、耐高溫蒸煮性能和優(yōu)良的衛(wèi)生清潔性，且質(zhì)輕、柔軟，因此被廣泛用于各種食品的包裝材料。但其也存在一定的缺點(diǎn)，如鋁箔質(zhì)地硬脆，與塑料薄膜相比柔軟性不太好。
為了延長肉食品的保質(zhì)期，耐高溫蒸煮的肉食品均采用抽真空貼體包裝。鋁箔復(fù)合材料在抽真空時(shí)，由于鋁箔的柔軟性不夠，很難完全貼在內(nèi)容物上，容易造成包裝袋內(nèi)空氣抽不干凈，影響到食品的保存。因此，應(yīng)用于肉制品包裝的鋁箔厚度不能太大。但又因?yàn)樗淖韪粜匀Q于厚度和加工水平，當(dāng)厚度較小時(shí)容易出現(xiàn)大量的針孔，所以用于耐儲存的肉食品包裝時(shí)，鋁箔不能太薄；如鋁箔太薄，鋁箔復(fù)合膜在經(jīng)過抽真空后還會形成許多皺褶，進(jìn)而極易產(chǎn)生裂紋，造成阻隔性的喪失。因此，鋁箔的厚度、阻隔性、柔軟性始終是困擾鋁箔復(fù)合膜應(yīng)用的3個(gè)矛盾。
從市場方面看，鋁箔復(fù)合膜包裝食品因不透明而使消費(fèi)者看不到內(nèi)裝物的色和形，不利于消費(fèi)者購買，加上有些生產(chǎn)廠家利用鋁塑復(fù)合膜不透明來掩蓋產(chǎn)品的缺陷，甚至弄虛作假，坑害消費(fèi)者。因此，消費(fèi)者大多選擇完全透明的包裝，而不選擇不透明的鋁塑復(fù)合膜包裝，造成這種包裝的食品銷售不暢。鋁塑復(fù)合包裝不能用微波加熱，與塑料薄膜相比價(jià)格較貴，這些都影響到鋁塑復(fù)合膜的應(yīng)用。因此食品加工業(yè)一直要求包裝材料工藝能夠提供一種阻隔性與鋁塑復(fù)合膜相似，但既全透明，又能耐高溫蒸煮的包裝材料替代鋁塑復(fù)合膜。
PVDC塑料薄膜在肉類食品包裝中的應(yīng)用
在目前工業(yè)應(yīng)用的塑料中，只有PVDC塑料薄膜既具有與鋁箔相似的高阻隔性又具有耐高溫蒸煮性。長期以來，人們希望用PVDC塑料作為中間層制成復(fù)合薄膜，成為既透明又耐高溫蒸煮，又具有類似鋁箔的高阻隔性的耐高溫蒸煮食品包裝膜。但PVDC塑料是一種性能獨(dú)特、極難加工的塑料，把它作為中間層制造復(fù)合薄膜存在許多困難。
PVDC塑料薄膜是1938年由美國道化學(xué)公司科學(xué)家發(fā)明的一種特別的吹膜工藝制造出來的。從20世紀(jì)50年代以來一直用作高溫蒸煮的肉類灌腸的腸衣，用它包裝的經(jīng)高溫殺菌的肉制品在常溫下存放，保質(zhì)期在6個(gè)月以上。但PVDC薄膜只能用高頻介質(zhì)加熱來熱封，而不能用通常使用的電阻加熱的方法來熱封，所以多年來PVDC薄膜只用作腸衣，而無法制成包裝袋來使用。
近年來的試驗(yàn)研究表明，用無溶劑復(fù)合的方法可以把PVDC薄膜不作任何處理而直接進(jìn)行復(fù)合制成復(fù)合膜。這種復(fù)合膜在高溫蒸煮時(shí)整個(gè)薄膜的形態(tài)不會被破壞，始終保持平整光滑、結(jié)合緊密、混成一體，可以完全滿足高溫蒸煮食品包裝的需要。用此方法制成的PVDC層壓復(fù)合耐高溫蒸煮食品包裝膜投放市場后，得到了專家的肯定，證明其是繼鋁塑復(fù)合薄膜之后同時(shí)具備高透明、高阻隔、耐高溫蒸煮3大特性的食品包裝膜，性能指標(biāo)達(dá)到了國際先進(jìn)水平。
PVDC層壓復(fù)合薄膜和鋁塑復(fù)合膜相比阻隔性接近，全透明，更加柔軟，用于肉食品真空貼體包裝，袋中空氣被抽得很干凈，更利于肉食品的保鮮，并可微波加熱，而價(jià)格僅相當(dāng)于鋁箔復(fù)合膜的70%～80%，因此可在相當(dāng)大的范圍內(nèi)替代鋁塑復(fù)合膜應(yīng)用。
第2篇：食品研發(fā)報(bào)告范文
[中圖分類號] R595[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A[文章編號] 1005-0515（2011）-04-225-01
1 病例摘要
2010年5月，患者,男,40歲,因反復(fù)右上腹疼痛并放射至右腰背部入院，測血壓120/70mmHg，心電圖心率50次/分，B超提示膽囊結(jié)石，患者要求手術(shù)治療?；颊咭虺Ｒ?guī)臥位心電圖心率50次/分，麻醉師建議做阿托品激發(fā)試驗(yàn)以便鑒別病態(tài)竇房結(jié)綜合征。當(dāng)日下午4點(diǎn)醫(yī)囑給予阿托品2 mg靜脈注射，連續(xù)觀察，約5分鐘后患者出現(xiàn)阿托品過量表現(xiàn)，至10分鐘左右，阿托品中毒癥狀逐漸明顯，出現(xiàn)呼吸急促、心率加快、瞳孔極度擴(kuò)大、視物不清、皮膚潮紅、恐慌不安、譫妄、狂躁等癥狀。當(dāng)時(shí)查心電圖心率160次/分，體溫39.1℃，醫(yī)囑立即給予鎮(zhèn)靜、物理降溫、降低心率等治療，予安定7mmHg肌肉注射，心得安10mmHg口服，并給予補(bǔ)液利尿加速阿托品的排泄?；颊吆蟪霈F(xiàn)尿潴留，遂給予保留導(dǎo)尿。夜間患者心率在130次/分左右，但仍狂躁不安，次晨上述癥狀稍有減輕，24小時(shí)后上述癥狀逐漸消失，36小時(shí)后拔除導(dǎo)尿管。
2 分析
2.1 通常情況下，阿托品用量超過5mg時(shí)，即產(chǎn)生中毒，但死亡者不多，因中毒量(5～10mg)與致死量(80～130mg)相距甚遠(yuǎn)，且半衰期短（靜脈注射5―8分鐘），治療以對癥處理，改善癥狀為主。因阿托品導(dǎo)致興奮后有可能轉(zhuǎn)為抑制，所以治療中鎮(zhèn)靜劑的應(yīng)用要慎重。據(jù)相關(guān)報(bào)道，阿托品試驗(yàn)偶有誘發(fā)室性心動過速，心室顫動，心絞痛，患者在進(jìn)行阿托品實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)上心電監(jiān)護(hù)密切觀察[1]。
2.2 我院2001年曾遇到一例，患者，女性，60余歲，因心率過緩，醫(yī)囑給予阿托品1mmHg注射q8h，提高心室率，護(hù)士在執(zhí)行醫(yī)囑時(shí)，給患者注射了一支阿托品，后發(fā)現(xiàn)是10mmHg一支的阿托品，當(dāng)時(shí)報(bào)告了護(hù)士長和科主任，床邊連續(xù)觀察，該患者未出現(xiàn)阿托品過量中毒表現(xiàn)。另外，有報(bào)道：10名運(yùn)動員阿托品試驗(yàn)后，5名心率＜80次/min，而均無心臟病證據(jù)存在?？梢娀颊邔Π⑼衅返姆磻?yīng)個(gè)體差異很大。臨床上也有假陰性和假陽性現(xiàn)象出現(xiàn)，阿托品試驗(yàn)陽性，不一定全是病態(tài)竇房結(jié)綜合征。因此，單項(xiàng)阿托品試驗(yàn)陰性，不能完全排除病態(tài)竇房結(jié)綜合征[2]。
2.3 我院上述兩案例的出現(xiàn)說明人體對阿托品的反應(yīng)，個(gè)體差異很大，因此，為患者安全考慮，做阿托品試驗(yàn)時(shí)可以首次注射1毫克，觀察患者反應(yīng)，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，可以給予2毫克阿托品再次注射，連續(xù)觀察，從而避免因個(gè)體差異而出現(xiàn)阿托品中毒等不良反應(yīng)。
2.4 阿托品試驗(yàn)和運(yùn)動試驗(yàn)都是病態(tài)竇房結(jié)綜合征的篩選試驗(yàn)。所謂病態(tài)竇房結(jié)綜合征無非一點(diǎn)，該快的時(shí)候快不起來，如果活動以后達(dá)到100次/分以上了，也就是可以快的起來，證明沒什么大問題。另外，前列腺肥大、 青光眼、 高溫季節(jié)不宜使用阿托品試驗(yàn)。由此可見，運(yùn)動試驗(yàn)比阿托品試驗(yàn)更安全、更能鑒別病態(tài)竇房結(jié)綜合征。
2.5 在出現(xiàn)上述一例阿托品中毒后，一年來，我院臨床在檢測竇房結(jié)功能和傳導(dǎo)障礙時(shí)，一直用運(yùn)動試驗(yàn)方法來鑒別病態(tài)竇房結(jié)綜合征，同樣達(dá)到了鑒別目的。
總之，從本文阿托品激發(fā)試驗(yàn)導(dǎo)致阿托品中毒1例中我們可以得到啟示：病竇的輔助檢查或外科手術(shù)病人需要鑒別病態(tài)竇房結(jié)綜合征時(shí)，不妨改用運(yùn)動試驗(yàn)，盡量避免或減少阿托品的不良反應(yīng)。
參考文獻(xiàn)
第3篇：食品研發(fā)報(bào)告范文
目的研究高頻電火花水針療法對骨關(guān)節(jié)炎家兔NO及軟骨細(xì)胞凋亡的影響。方法應(yīng)用關(guān)節(jié)制動的方法復(fù)制骨關(guān)節(jié)炎模型，18只造模成功的中國家兔，隨機(jī)分為高頻電火花水針組（簡稱A組）、水針刀組（簡稱B組）和對照組（簡稱C組），A組用高頻電火花水針加手法治療，B組水針刀加手法治療，C組僅予以手法治療。1次/d，療程為1個(gè)月，用硝酸還原法檢測關(guān)節(jié)滑液中NO含量；用流式細(xì)胞儀檢測軟骨細(xì)胞的凋亡率。結(jié)果A、B、C組關(guān)節(jié)滑液中NO的含量分別為（33.67±17.72）μmol/L、（58.90±22.07）μmol/L，（83.30±16.20）μmol/L，軟骨細(xì)胞的凋亡率分別為（25.27±10.82）%、（51.71±12.42）%和（74.80±9.37）%。3組間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。結(jié)論與水針刀相比較，高頻電火花水針療法能更顯著減少關(guān)節(jié)液NO的含量，抑制軟骨細(xì)胞的凋亡，治療膝骨性關(guān)節(jié)炎療效好。
【關(guān)鍵詞】 膝骨性關(guān)節(jié)炎 細(xì)胞凋亡 一氧化氮 高頻電火花水針療法
Abstract：ObjectiveTo study the effects of drug-electric acupotomy (DEA) therapy on nitric oxide (NO) content and articular chondrocyte apoptosis in rabbits with Osteoarthis(OA).MethodsThe OA rabbit model was established by immobilized in full extension for up to six weeks. Eighteen rabbits were randomly pided into the DEA group (treated with DEA)， the acupotomy group (treated with acupotomy and manipulation) and the control group (treated with manipulation alone). The treatment was applied once every three days for 1 month as a course. NO in articular synovia was measured by nitrate reduction method， and the apoptosis rate of chondrocyte was determined by flow cytometry. ResultsNO content in the A， B， and C groups was（33.67±17.72）μmol/L，（58.90±22.07）μmol/L and（83.30±16.20）μmol/L respectively， and the apoptosis rate in the three groups was（25.27±10.82）%，（51.71±12.42）% and（74.8±9.37）% respectively. There was significant difference among the three groups. ConclusionCompared with the acupotomy plus drug manipulation， DEA plus manipulation could reduce the NO content in synovia fluid and inhibit the apoptosis rate of chondrocytes in treating osteoarthritis of knee joint.
Key words：Osteoarthritis of knee joint; Cell apoptosis; Nitric oxide; Drug electric acupotomy
骨關(guān)節(jié)炎(osteoarthritis， OA)是一種以關(guān)節(jié)軟骨退行性變和繼發(fā)性骨質(zhì)增生為主要病理特征的慢性關(guān)節(jié)疾病。臨床上以膝骨關(guān)節(jié)炎最為常見，尤其在老年人群中發(fā)病率高，由于對OA的發(fā)病機(jī)制缺乏足夠的了解，目前尚未找到治療OA的理想而有效的方法，但延緩關(guān)節(jié)軟骨退變是從本質(zhì)上防治OA的關(guān)鍵。本實(shí)驗(yàn)建立兔OA模型，觀察高頻電火花水針療法對OA軟骨細(xì)胞凋亡的影響。為該療法在臨床上的應(yīng)用提供一定的科學(xué)依據(jù)。
1 器材與方法
1.1 動物與分組
實(shí)驗(yàn)選用8月齡左右，體重2.0～2.5 kg的中國家兔30只，雌雄不限，由武漢大學(xué)實(shí)驗(yàn)動物中心提供。造模前隨機(jī)抽取3只為正常對照，27只行石膏固定。6周后因死亡等原因排除6只，剩下動物隨機(jī)抽3只做病理分析，確定模型成功后隨機(jī)分成3組，分別為高頻電火花水針治療組（A組）、水針刀組（B組）、和對照組（C組）每組6只。同等條件下分籠飼養(yǎng)。
1.2 儀器和試劑
EPICS XL型流式細(xì)胞儀，美國BECKMAN COULTER 公司；754分光光度計(jì)，上海分析儀器總廠；DCH-2000X骨傷疼痛治療儀（鄂食藥監(jiān)械（準(zhǔn)）字（2005）第2260812號），三峽大學(xué)康復(fù)醫(yī)學(xué)研究中心研制生產(chǎn)。Annexin Ⅴ-FITC 凋亡試劑盒，IMMUNOTECH 公司；膠原酶Ⅱ型，GIBCO 公司；NO試劑盒，南京建成生物工程研究所。
1.3 方法
1.3.1 造模方法先剪去所有動物右后肢踝關(guān)節(jié)以上的兔毛，用管型石膏將其右后肢伸直位固定，石膏外以透明膠紙封好，以防兔撕咬，如石膏松動或脫落及時(shí)重新固定。制動滿6周時(shí)隨機(jī)處死3只，取關(guān)節(jié)軟骨作病理檢查以觀察造模情況，確定模型成功后解除石膏外固定。
1.3.2 針刀制作
將醫(yī)用12號注射針頭的針尖去掉，使之成斜坡形平直狀刃口，保留針孔，磨光滑鋒利，高壓消毒備用。
1.3.3 藥物維生素B1注射液50 mg，維生素B2注射液5 mg，維生素B6100 mg，當(dāng)歸注射液2 ml，2%利多卡因注射液2 ml配制成混合液。以上注射液均為普通市售藥品。
1.3.4 治療方法
造模成功1周后，將動物固定在兔臺上，對患膝行經(jīng)絡(luò)診察，于關(guān)節(jié)周圍主要是髕骨周圍、內(nèi)外關(guān)節(jié)間隙等處找到條索狀物并用龍膽紫定點(diǎn)，局部常規(guī)備皮、消毒。術(shù)者按術(shù)前常規(guī)雙手消毒，左手固定進(jìn)刀點(diǎn)，右手持針刀，刀口線與肌纖維或韌帶走向平行，將刀鋒壓在皮膚上，使皮膚形成一長方形凹陷，使神經(jīng)血管分離在刀的兩旁，然后突然用力，針刀刺入皮膚，緩慢深入直達(dá)骨面，先作縱形疏通，然后再作橫形剝離，如有結(jié)節(jié)務(wù)必切開，直至刀下有松動感時(shí)，停止上述操作，將套在針刀上的藥液，緩慢注射，廣泛浸潤，同時(shí)在針柄處用DCH-2000X骨傷疼痛治療儀施加高頻電火花1～2 min。酒精棉球壓迫針孔片刻，以不出血為度，然后用創(chuàng)可貼包扎針孔。每次選點(diǎn)2～4個(gè)，每點(diǎn)注射藥液2～4 ml。手術(shù)完畢手法放松患膝周圍的軟組織，并對患肢行牽引拔伸和被動屈曲手法，此時(shí)多可聞及軟組織松解的“喀嚓”聲。以上治療均1次/3d，10次為1個(gè)療程。
水針刀組：除不施放高頻電火花外，其他治療同高頻電火花水針組。
對照組：僅給予手法治療。
1.3.5 觀察項(xiàng)目及檢測方法
1.3.5.1 關(guān)節(jié)液的抽取 施行膝關(guān)節(jié)穿刺，證實(shí)刺入關(guān)節(jié)腔后，注入0.9%的生理鹽水1 ml，反復(fù)回抽、注入3次后，再盡量抽出腔內(nèi)液體，1 000 r/min離心5 min，取上清液保存于-20℃冰箱中待測。
1.3.5.2 軟骨標(biāo)本采集將兔敲擊頭部致死后，立即切開右膝關(guān)節(jié)腔，先大體觀察關(guān)節(jié)軟骨、滑膜的病變。然后用銳利刀片切取脛骨平臺和股骨下髁邊緣的軟骨組織。
1.3.5.3 關(guān)節(jié)滑液NO的測定 用硝酸還原法，操作按相應(yīng)試劑盒說明書進(jìn)行。
1.3.5.4 軟骨細(xì)胞凋亡率分析 將所取軟骨組織于含Hank's液的培養(yǎng)皿中反復(fù)清洗，清除軟骨表面的血液及可能誤帶的滑膜組織，移入0.2%膠原酶Ⅱ型（0.1 g軟骨組織加2 ml含4 mg膠原酶的Hank's液中）小瓶中，用眼科剪剪碎，越細(xì)越好，在37℃水浴中持續(xù)輕微攪拌下消化1 h。消化結(jié)束后，將含有細(xì)胞的酶溶液200目不銹鋼篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，1500 r/min離心10 min，棄上清液，調(diào)整細(xì)胞濃度至1×105/ml。將上述單細(xì)胞懸液200目再過濾，取0.1 ml樣本至冰浴中，加Annexin Ⅴ-FITC 5μl，混勻15 s，加PI染液2.5 μl，冰浴中避光反應(yīng)15～20 min，加反應(yīng)緩沖液0.5 ml，上機(jī)檢測。
2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
應(yīng)用SPSS11.0軟件進(jìn)行分析。
3 結(jié)果
3.1 關(guān)節(jié)液中NO的含量
結(jié)果見表1。表1 各組關(guān)節(jié)液中NO的水平比較（略）
方差齊性檢驗(yàn)，P=0.710，總體方差齊同，ANOVA分析，F(xiàn)=10.436，P=0.001，各均數(shù)間有顯著性差異，按α=0.05顯著性檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，用S-N-K法作多重的兩兩比較，A組和B組、A組和C組、B組和C組間的差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
3.2 軟骨細(xì)胞凋亡率流式分析結(jié)果見表2。表2 軟骨細(xì)胞的凋亡率（略）
方差齊性檢驗(yàn)，P=0.972，總體方差齊同，ANOVA分析，F(xiàn)=30.778，P
4 討論
4.1 造模原理制動建立的膝骨性關(guān)節(jié)炎動物模型，在組織學(xué)及生化改變等方面酷似臨床所見的膝骨關(guān)節(jié)炎，其機(jī)理主要在于，兔膝關(guān)節(jié)伸直位固定時(shí)：由于限制了關(guān)節(jié)的運(yùn)動，跨越關(guān)節(jié)的肌肉、關(guān)節(jié)囊持續(xù)收縮，使關(guān)節(jié)面的壓力增加，同時(shí)異常壓力狀態(tài)下粘蛋白、透明質(zhì)酸的成分減少，導(dǎo)致關(guān)節(jié)面的機(jī)械磨損；滑膜與軟骨的粘連影響了軟骨細(xì)胞營養(yǎng)的攝取，軟骨細(xì)胞發(fā)生退變；關(guān)節(jié)局部血流滯緩，骨內(nèi)壓增高［1］。
4.2 細(xì)胞凋亡與骨關(guān)節(jié)炎細(xì)胞凋亡（apoptosis）是細(xì)胞遵循一定的程序，通過激活內(nèi)源性DNA內(nèi)切酶，自我結(jié)束生命的生理性死亡。軟骨細(xì)胞凋亡在OA發(fā)病中起重要作用，與軟骨細(xì)胞減少，軟骨基質(zhì)降解密切相關(guān)。Blaw等［2］用TUNEL法、透射電鏡和FACS發(fā)現(xiàn)OA病人軟骨細(xì)胞中有典型的細(xì)胞凋亡，且細(xì)胞凋亡數(shù)量和OA分級明顯相關(guān)。彭丹［3］應(yīng)用兔膝關(guān)節(jié)伸直位石膏管型固定造成的實(shí)驗(yàn)性O(shè)A模型，結(jié)果顯示：制動1周時(shí)即出現(xiàn)軟骨表層細(xì)胞凋亡，6周時(shí)出現(xiàn)全層軟骨細(xì)胞大量凋亡，而正常及實(shí)驗(yàn)對照組很少出現(xiàn)凋亡細(xì)胞。Ⅱ型膠原缺乏的軟骨細(xì)胞容易發(fā)生凋亡［4］，也有人［5］認(rèn)為Ⅴ型膠原纖維的表達(dá)是引起軟骨細(xì)胞凋亡的原因。同其他細(xì)胞一樣，軟骨細(xì)胞的存活依賴于癌基因之間的平衡［6，7］。bcl-2和bax共同參與了軟骨細(xì)胞凋亡的調(diào)節(jié)，bcl-2抑制細(xì)胞凋亡，bax與bcl-2的作用相反；如bcl-2過量，形成bcl-2二聚體，那么細(xì)胞就存活，如bax過量，形成bax二聚體，那么細(xì)胞就走向凋亡。c-myc，fas，p53等也參與軟骨細(xì)胞凋亡的調(diào)節(jié)。軟骨細(xì)胞凋亡的途徑主要有兩條，即Fas介導(dǎo)和NO誘導(dǎo)的細(xì)胞凋亡。這是兩個(gè)獨(dú)立的通路，并且在OA中，NO依賴通路更為重要。彭丹等［3］的研究發(fā)現(xiàn)，抑制NO的分泌，可以減輕實(shí)驗(yàn)性骨關(guān)節(jié)炎軟骨細(xì)胞的凋亡。
4.3 高頻電火花水針療法治療骨關(guān)節(jié)炎的機(jī)理探討高頻電火花水針療法［8］是集藥物、針刀、高頻電火花于一體的治療方法。改制的針刀既保留了原有的注射功能，又具備了小針刀的特性。其在病灶處或壓痛點(diǎn)進(jìn)行疏通、剝離，將毛糙不平的骨刺及疤痕組織鏟除，能使受損處肌腱和肌間膜的攣縮、粘連得到松解，使循環(huán)通暢、腫脹消除，肌肉的動態(tài)平衡得到恢復(fù)；注入的維生素B族類藥物能營養(yǎng)血管和神經(jīng)、肌肉組織；中藥當(dāng)歸能活血通絡(luò)，消炎鎮(zhèn)痛，緩解粘連；骨傷疼痛治療儀通過高頻放電形式的高電壓、低電流，在病灶周圍形成一個(gè)高頻電磁場，使機(jī)體病灶范圍內(nèi)帶電顆粒產(chǎn)生帶有良性擴(kuò)散的均衡震蕩，能改善病變部位的血液循環(huán)及局部缺血缺氧狀況，促進(jìn)炎癥和被剝離的細(xì)小組織物的吸收；針刀的針刺作用及高頻電的刺激作用，能通經(jīng)活絡(luò)?？傊?，高頻電火花水針療法能消除骨關(guān)節(jié)的無菌性炎癥，松解粘連，恢復(fù)關(guān)節(jié)的動態(tài)平衡，同時(shí)血液循環(huán)的改善有利于降低骨內(nèi)壓和氧自由基的清除，有利于軟骨基質(zhì)的合成，和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨的修復(fù)，因此采用此方法治療膝骨性關(guān)節(jié)炎，其療效顯著。
本實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，高頻電火花水針療法能降低關(guān)節(jié)局部NO的含量，進(jìn)而抑制軟骨細(xì)胞凋亡，為該療法治療膝骨性關(guān)節(jié)炎提供了一定的科學(xué)依據(jù)，但其對凋亡調(diào)控基因，特別是bcl-2和bax的表達(dá)有何影響，以及該療法治療骨關(guān)節(jié)炎的其他可能機(jī)制有哪些，這些都有待于我們作進(jìn)一步的研究。
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第4篇：食品研發(fā)報(bào)告范文
關(guān)鍵詞：崗位能力；教改方向；食品及相關(guān)單位；食品專業(yè)大學(xué)生
The employing units post ability requirements for the food professional college students and teaching reform direction
Chen Li, Tong Qigen, Dong Yanhui, Liu Haiyan, Jiang Huaixi
Beijing university of agriculture, Beijing, 102206, China
Abstract: For most food professional graduates are not employed by food industries and food related status, to seek solution methods of training direction and social need is disconnect. By the analysis of knowledge structure and ability need which employer positions required for graduates, proposed teaching reform direction and measures.
Key words: the post ability; the direction of education reform; food and related units; food professional college students
農(nóng)產(chǎn)品及食品加工業(yè)是我國的第一大產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展速度也超過了各行業(yè)的平均發(fā)展水平。這樣一個(gè)發(fā)展迅速的行業(yè)為我國就業(yè)創(chuàng)造了眾多的機(jī)會。在“中國本科畢業(yè)生需求量最大的50個(gè)熱門行業(yè)”中，食品制品業(yè)排在19名，工作需要與專業(yè)的相關(guān)率為71%[1]。
然而，根據(jù)食品學(xué)院近年來食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)統(tǒng)計(jì)分析來看，社會的需求量大并不等于需求雙方相互認(rèn)可的程度高。食品專業(yè)的學(xué)生就業(yè)存在著十分矛盾的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面食品及相關(guān)企業(yè)對食品專業(yè)的本科生有很大的需求，但是每年都不容易招聘到合適的學(xué)生；另一方面，學(xué)生及家長都在說就業(yè)難的同時(shí)，有很大一部分畢業(yè)生不愿意到食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)就業(yè)。通過近三年學(xué)生就業(yè)去向統(tǒng)計(jì)情況分析，到食品企業(yè)、防疫部門、食品監(jiān)管、餐飲、超市、醫(yī)藥衛(wèi)生等與食品相關(guān)行業(yè)就業(yè)的學(xué)生只占30%左右，就連社會上需求量很大，國家十分重視的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生，到食品及相關(guān)行業(yè)就業(yè)的也不超過35%[2-4]。造成這種現(xiàn)象的原因很多，一方面食品行業(yè)是一個(gè)低收入的產(chǎn)業(yè)，年輕人因?yàn)樯顔栴}寧愿放棄自己喜歡的專業(yè)，也不到食品企業(yè)就業(yè)，另一方面食品專業(yè)人才培養(yǎng)方向與社會需要脫節(jié)，使得人才需求雙方之間產(chǎn)生不能順利“接軌”。
要解決以上的問題，需要政府調(diào)整食品產(chǎn)業(yè)政策，使優(yōu)秀的食品專業(yè)人才回歸到食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)中來，為食品產(chǎn)業(yè)及食品安全建設(shè)貢獻(xiàn)力量，在食品學(xué)院人才培養(yǎng)層面上，也要順應(yīng)食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的需求，調(diào)整教學(xué)思路，努力培養(yǎng)出具有科研能力和實(shí)踐能力的專業(yè)人才。
1 用人單位對食品專業(yè)大學(xué)生崗位及能力需求調(diào)查
高校食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)單位，除了食品及農(nóng)產(chǎn)品加工、制造、貿(mào)易企業(yè)之外，食品檢驗(yàn)檢疫、餐飲業(yè)、科研院所及與安全衛(wèi)生相關(guān)的行政執(zhí)法與監(jiān)督機(jī)構(gòu)、食品超市是學(xué)生就業(yè)比較集中的地方，另外，醫(yī)院與體育團(tuán)體中從事營養(yǎng)研究的部門、食品相關(guān)的行業(yè)協(xié)會、從事標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也吸引了一部分學(xué)生就業(yè)。
經(jīng)過對食品企業(yè)、餐飲業(yè)、科研院所、工商管理、食品檢驗(yàn)檢疫部門、農(nóng)村專業(yè)合作社、等食品相關(guān)行業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同行業(yè)對食品專業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)的需求存在著相當(dāng)大的不同(見表1)。
2 用人單位崗位能力需求分析及對策
從表1中反映出各主要用人單位對食品專業(yè)本科生就業(yè)是積極樂觀的，但是因?yàn)楦饔萌藛挝粚θ瞬诺闹R結(jié)構(gòu)和能力要求差別很大，因此給高校人才培養(yǎng)工作提出了更高的要求。
2.1 用人單位對畢業(yè)生要求的共同點(diǎn)分析
根據(jù)2008年《麥可斯―中國大學(xué)畢業(yè)生求職與工作能力調(diào)查》結(jié)果表明，中國本科大學(xué)畢業(yè)生的基本能力需求排名(按照工作要求達(dá)到的水平由高到低)為：積極學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)方法、有效的口頭溝通、積極聆聽、理解他人、協(xié)調(diào)安排、理解性閱讀、疑難排解、服務(wù)他人等。由此可以看出，能力需求排名靠前的是基本技能、社交技能和解決復(fù)雜問題的能力。
由于食品及相關(guān)行業(yè)的重要地位和特殊性質(zhì)，對食品行業(yè)人才的首選要求是道德素質(zhì)和責(zé)任意識。要求從業(yè)的畢業(yè)生愛崗敬業(yè)、重視食品質(zhì)量安全，有為人民健康負(fù)責(zé)的責(zé)任意識。具有良好的社會責(zé)任感，能夠不怕艱苦、甘于奉獻(xiàn)。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和較強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)也是食品專業(yè)人才必不可少的素質(zhì)。具有扎實(shí)的專業(yè)知識和專業(yè)技能，熟悉食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品加工工藝、食品檢測與質(zhì)量評價(jià)等專業(yè)知識，并且具備一定的管理能力及良好的團(tuán)隊(duì)合作意識和文字、語言表達(dá)能力，具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力及可持續(xù)發(fā)展的能力。
因此，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)，踏實(shí)工作和積極學(xué)習(xí)的作風(fēng)是十分必要的。良好品質(zhì)的培養(yǎng)建議在以下幾個(gè)方面的教學(xué)和社會實(shí)踐中完成：(1)將學(xué)生參加公益活動、志愿者活動、社會實(shí)踐活動也納入到素質(zhì)教育的考核中，給一定的學(xué)時(shí)和學(xué)分。(2)加大學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間，讓其在正規(guī)、大型的食品企業(yè)、超市、科研機(jī)構(gòu)等管理嚴(yán)格的單位實(shí)習(xí)3個(gè)月時(shí)間，以增加對社會的認(rèn)識和責(zé)任感。(3)開設(shè)食品企業(yè)公文類寫作(包括項(xiàng)目申請報(bào)告，企業(yè)總結(jié)報(bào)告、項(xiàng)目實(shí)施報(bào)告、新產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告等)，提高學(xué)生寫作、歸納總結(jié)的能力。
2.2 食品生產(chǎn)、制造行業(yè)對畢業(yè)生能力需求分析及對策
通過對大中型食品企業(yè)的調(diào)研分析顯示，企業(yè)提供給畢業(yè)生的崗位可以分為3類：
(1)食品生產(chǎn)崗位群，這是一個(gè)通過基層生產(chǎn)實(shí)踐崗位進(jìn)入技術(shù)員、工程師、車間主任、生產(chǎn)部門經(jīng)理等技術(shù)管理崗位的鍛煉過程。這一崗位群對學(xué)生的作風(fēng)要求較高，要有愛崗敬業(yè)的精神，因?yàn)橐痪€的工作比較艱苦，是企業(yè)不易留住人的崗位，但也是升職比較快的崗位。它要求熟悉產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，具有較強(qiáng)的實(shí)際動手能力，能夠高效的完成生產(chǎn)任務(wù)，掌握生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)，善于分析實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題，能夠?qū)ιa(chǎn)設(shè)備的故障、檢查、維護(hù)等進(jìn)行技術(shù)分析，具有改革創(chuàng)新意識，具有一定的管理能力，能夠組織生產(chǎn)并協(xié)調(diào)與研發(fā)、物流、銷售、客服等部門的關(guān)系。
(2)食品檢測崗位群，也就是質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，通過從事理化及微生物檢驗(yàn)、原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、貯運(yùn)過程的安全控制，企業(yè)各種質(zhì)量認(rèn)證等工作，從化驗(yàn)員、質(zhì)檢員進(jìn)入到高級質(zhì)檢員、質(zhì)檢部主任、品控部主任等管理崗位。這一崗位群的要求具有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的工作態(tài)度，能夠熟練操作理化、微生物、生物學(xué)等檢測設(shè)備，熟悉生產(chǎn)的流程與關(guān)鍵點(diǎn)，熟悉生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，具有較好的文字水平及管理文件的編制能力，并具有良好的溝通能力。
(3)產(chǎn)品研發(fā)崗位，這一崗位是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，是接納畢業(yè)生較多的崗位，許多生產(chǎn)崗位、質(zhì)檢崗位的中高層管理人員是經(jīng)研發(fā)崗位鍛煉而成，逐步走向技術(shù)員、工程師(研究員)、總工程師崗位。這個(gè)崗位要求畢業(yè)生有較高的專業(yè)知識和技術(shù)，具備良好的市場調(diào)研能力，獨(dú)立思考和解決問題的能力及查閱和利用文獻(xiàn)資料的能力等。并具有產(chǎn)品評價(jià)、包裝、營銷策劃等能力。在研發(fā)崗位上要有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新精神。
根據(jù)食品企業(yè)不同崗位群對畢業(yè)生能力的要求，在本科生培養(yǎng)的課程設(shè)計(jì)上，提出以下的幾點(diǎn)建議：(1)在第4學(xué)期增加一門“科研理論與實(shí)踐課程”，讓學(xué)生完成一個(gè)簡單“研究”任務(wù)，這個(gè)研究任務(wù)可以利用開放的實(shí)驗(yàn)室或業(yè)余時(shí)間完成。(2)以ISO2200-2008為基礎(chǔ)，開設(shè)一門企業(yè)質(zhì)量管理實(shí)踐課，模擬企業(yè)采購、生產(chǎn)、貯藏、營銷的全過程。(3)加強(qiáng)食品檢測的強(qiáng)化訓(xùn)練，將企業(yè)的常規(guī)檢測項(xiàng)目納入到課程中。
2.3 科研院所對畢業(yè)生能力需求分析及對策
在科研單位、高校、營養(yǎng)研究的部門中，對畢業(yè)生科研能力和動手能力提出較高的要求。首先，是從事科研的經(jīng)歷，研究單位對項(xiàng)目工作人員的基本要求就是要“上手快”，從實(shí)驗(yàn)設(shè)備的熟練使用、維護(hù)以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集整理都需要學(xué)生在校期間就接受過實(shí)踐鍛煉。一個(gè)完整的科研項(xiàng)目從閱讀課題指南、撰寫課題申請書，到嚴(yán)密計(jì)劃、開展研究工作，直至最后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析結(jié)論的提出，全面體現(xiàn)了研究團(tuán)隊(duì)成員科技資料的閱讀能力、研究能力、學(xué)習(xí)能力、協(xié)調(diào)安排能力、疑難排解能力及有效溝通能力等。
如果學(xué)生在大學(xué)期間就經(jīng)受過科研實(shí)踐鍛煉，他在科研工作崗位上便可迅速成為科研團(tuán)隊(duì)的得力助手。因此建議學(xué)院的課程要強(qiáng)化學(xué)生科研訓(xùn)練，提高他們的科研基本功，具體措施是：(1)加強(qiáng)對學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)，讓學(xué)生獨(dú)立完成一項(xiàng)科研任務(wù)，充分發(fā)揮學(xué)生自身的積極性。(2)科研過程應(yīng)重點(diǎn)鍛煉學(xué)生使用先進(jìn)儀器和設(shè)備。(3)鼓勵學(xué)生參與教師的科研活動，計(jì)算在學(xué)分之內(nèi)。(4)鼓勵學(xué)生參加各種科研競賽，并以學(xué)分獎勵。
2.4 大型食品超市對畢業(yè)生能力需求分析及對策
2007年超市食品安全調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有四成的超市有問題。城市居民日常生活中大部分食品是從超市購買的，大型的連鎖超市更有自己的食品配送中心。由于食品安全法的實(shí)施，國家對超市食品安全監(jiān)督也上升到一個(gè)新的高度，因此，超市對食品專業(yè)大學(xué)生的需求顯著增加。
超市中的食品及農(nóng)產(chǎn)品采購、貯藏、銷售是最重要的環(huán)節(jié)，需要對食品及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、食品安全法規(guī)、食品標(biāo)簽、食品保鮮、質(zhì)檢等有關(guān)專業(yè)知識的畢業(yè)生進(jìn)入崗位。另外，許多超市內(nèi)設(shè)有西點(diǎn)、涼菜和熟食加工間，也成為一個(gè)小型食品加工廠，因此食品加工管理人員及產(chǎn)品研發(fā)人員也是超市所需要的。
針對大型超市所需要食品專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，建議學(xué)院組織愿意到超市就業(yè)的學(xué)生進(jìn)行2個(gè)月的實(shí)習(xí)，初步掌握超市食品管理及營銷的方法。另外再開設(shè)“商品知識”和“超市食品安全管理”2門課程供學(xué)生選擇。
2.5 農(nóng)村專業(yè)合作社對畢業(yè)生能力需求分析及對策
農(nóng)村專業(yè)合作社是近4年來國家支持的一種新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展模式，國家允許其對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售一體化的經(jīng)營，農(nóng)產(chǎn)品加工也就成了農(nóng)民增收的一個(gè)重要手段，由于農(nóng)村中缺乏掌握食品加工技術(shù)的專業(yè)人才，因此對食品專業(yè)畢生的需要是迫切的。
合作社要求畢業(yè)生的知識面要廣，第一需要學(xué)生的寫作能力，幫助書寫各種項(xiàng)目申請書、合作社生產(chǎn)經(jīng)營情況報(bào)告及熟練的計(jì)算機(jī)技術(shù)等，也就是等同于大學(xué)生“村官”的角色。第二是農(nóng)產(chǎn)品及食品加工技術(shù)和相關(guān)知識，包括生產(chǎn)、貯藏、營銷知識。
學(xué)校為合作社培養(yǎng)的人才除了有良好的寫作能力外，動手能力也十分重要，還要具備農(nóng)產(chǎn)品營銷能力。建議增加公文寫作選修課和農(nóng)產(chǎn)品營銷課程。
2.6 食品相關(guān)協(xié)會、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對畢業(yè)生能力需求分析及對策
食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、學(xué)會對畢業(yè)生的公關(guān)能力及組織協(xié)調(diào)能力提出較高要求。希望畢業(yè)生有較好的文字基礎(chǔ)和語言表達(dá)能力，能夠敏銳洞察食品行業(yè)最新形勢和行業(yè)熱點(diǎn)，及時(shí)關(guān)注行業(yè)的新技術(shù)、新工藝以及國內(nèi)外同行的先進(jìn)技術(shù)和成功經(jīng)驗(yàn)。通過大型會議、專業(yè)培訓(xùn)及相關(guān)展覽的策劃、組織，全面體現(xiàn)學(xué)生的良好協(xié)調(diào)溝通能力、管理能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
從事標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，要求畢業(yè)生工作仔細(xì)認(rèn)真，靈活性強(qiáng)，有團(tuán)隊(duì)意識，有較好的文字基礎(chǔ)，了解食品工廠建設(shè)、食品工作、加工設(shè)備及食品和農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化文件對認(rèn)證的作用，掌握實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器的功能和使用，懂得食品企業(yè)的GMP、QS、ISO22000、SSOP、HACCP等認(rèn)證工作程序和方法，熟悉食品行業(yè)的法律、法規(guī)。
針對以上用人單位的實(shí)際情況，建議對于畢業(yè)后有意向到學(xué)會、協(xié)會、認(rèn)證機(jī)構(gòu)工作的學(xué)生，加開“會展策劃”、食品企業(yè)“GMP，QS，ISO22000認(rèn)證”等選修課程。
3 課程體系及就業(yè)教育改革的建議
因?yàn)槭艿健昂窕A(chǔ)、寬口徑”國家人才培養(yǎng)教育思想的影響，在校食品專業(yè)大學(xué)生沒有明確職業(yè)規(guī)劃的占80%以上。研究生也有70%以上不知道自己為什么要報(bào)考所選擇的專業(yè)，教育方向、職業(yè)規(guī)劃、用人單位三者的人才觀嚴(yán)重脫節(jié)，造成了食品專業(yè)畢業(yè)生不能良好的對接。因此對學(xué)院人才培養(yǎng)總體規(guī)劃有以下幾點(diǎn)建議。
3.1 基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)以實(shí)操來考核
所謂的基礎(chǔ)能力是指語言、寫作、計(jì)算機(jī)辦公及網(wǎng)絡(luò)查詢、完成工作額度、協(xié)調(diào)溝通及管理等能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。這些能力的培養(yǎng)應(yīng)貫穿于大學(xué)4年的教學(xué)中。如大一到大二進(jìn)行實(shí)用公文寫作、大學(xué)應(yīng)用文、調(diào)研計(jì)劃與報(bào)告、活動計(jì)劃與總結(jié)基本能力培養(yǎng)，大三到大四進(jìn)行科研申請報(bào)告、項(xiàng)目完成報(bào)告、新產(chǎn)品研發(fā)與營銷方案策劃、項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理、工作總結(jié)等基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)。讓學(xué)生學(xué)有所用。
3.2 就業(yè)教育融入到學(xué)生實(shí)習(xí)中去
要讓大學(xué)生盡可能早的規(guī)劃自己未來的職業(yè)，只有這樣，他們才能有針對性地選擇自己的努力方向，在專業(yè)課的學(xué)習(xí)中有的放矢。具體做法是，在大二學(xué)年中邀請與食品相關(guān)的用人單位報(bào)告未來3年內(nèi)準(zhǔn)備引入人才崗位、能力要求、知識結(jié)構(gòu)，利用小學(xué)期、暑假進(jìn)行2個(gè)月的用人單位實(shí)習(xí)工作，讓學(xué)生與用人單位對接，充分了解企業(yè)所需，規(guī)劃職業(yè)定位，為以后專業(yè)課學(xué)習(xí)的側(cè)重點(diǎn)找準(zhǔn)方向。
3.3 模塊化的專業(yè)培養(yǎng)模式
對于大三和大四學(xué)年的專業(yè)教學(xué)課程，應(yīng)根據(jù)不斷變化的社會需求來制定，針對食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、大型食品倉儲超市、科研院所、餐飲業(yè)等用人單位的要求制定專業(yè)課模塊，讓不同職業(yè)規(guī)劃的學(xué)生來重點(diǎn)選擇。并且在大四3個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)等科研、實(shí)踐環(huán)節(jié)，與企業(yè)直接結(jié)合達(dá)到無縫對接。
總之，學(xué)校是為社會培養(yǎng)有用人才的，如果培養(yǎng)的人不能為行業(yè)所用或不適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，那么就應(yīng)該改革課程體系。北京市食品行業(yè)人才需求是多樣化的，隨著時(shí)間的變化也在變化，因此靈活的課程設(shè)置和盡早對學(xué)生開展職業(yè)化教育，是解決教育方向、職業(yè)規(guī)劃、用人單位三者人才觀脫節(jié)的重要手段之一。希望學(xué)生學(xué)有所用，希望社會能聘用到合適的崗位人才。
參考文獻(xiàn)
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第5篇：食品研發(fā)報(bào)告范文
1.1 海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例解讀
《海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》自2013年6月1日起施行，條例主要體現(xiàn)為：
1.1.1 加大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地監(jiān)管力度
一是建立r產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)測管理制度。條例要求，縣級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會同環(huán)境保護(hù)行政主管部門建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)測管理制度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測和評價(jià)；應(yīng)當(dāng)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、城市郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域、工礦企業(yè)周邊的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域、污水排放區(qū)及周邊的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域等需要監(jiān)測的區(qū)域設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全監(jiān)測點(diǎn)，監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的變化動態(tài)。二是規(guī)定禁止生產(chǎn)區(qū)域。條例要求省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門制定不適宜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域的劃定標(biāo)準(zhǔn)?？h級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門對不適宜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)域，提出農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域并在該區(qū)域設(shè)置標(biāo)示牌，載明禁止生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品種類等內(nèi)容，向社會公布。任何單位和個(gè)人不得在這些禁止生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集農(nóng)產(chǎn)品。單位和個(gè)人如果違反了這個(gè)規(guī)定，將受到處罰。三是規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)地環(huán)境的治理。條例要求縣級以上人民政府組織農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理、環(huán)境保護(hù)、土地、水務(wù)等部門，采取有效措施，對農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域中的有毒、有害物質(zhì)進(jìn)行治理。四是規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對產(chǎn)地的保護(hù)義務(wù)。條例規(guī)定：禁止向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放、傾倒、填埋不符合國家和本省規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的廢氣、廢水、固體廢物和其他有毒有害物質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除、回收農(nóng)用薄膜及其他農(nóng)業(yè)投入品包裝物，對規(guī)?；a(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、病死畜禽和水產(chǎn)品、畜禽糞便等及時(shí)清運(yùn)或者進(jìn)行無害化處理，防止造成污染。同時(shí)，條例還設(shè)定了相應(yīng)的法律責(zé)任。五是發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染事故的處理。條例規(guī)定，發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染事故時(shí)，造成污染的責(zé)任單位或者個(gè)人應(yīng)當(dāng)采取緊急措施，排除或者減輕污染危害，及時(shí)通報(bào)可能受到危害的單位和個(gè)人，并報(bào)告所在地環(huán)境保護(hù)行政主管部門和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門。
1.1.2 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管
一是進(jìn)一步規(guī)范了農(nóng)業(yè)投入品的使用。不合理地使用農(nóng)藥、添加劑等農(nóng)業(yè)投入品是引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的主要原因，對其加強(qiáng)管理是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的最重要的內(nèi)容。條例為此作了3方面規(guī)定。（1）禁止性規(guī)定：任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)、銷售、使用國家和本省明令禁止使用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。（2）強(qiáng)制建立銷售記錄。農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營者必須建立銷售記錄，記載農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)貨渠道、銷售對象和數(shù)量等內(nèi)容。（3）經(jīng)營者的提示義務(wù)。農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向購買者提示產(chǎn)品的用法、用量、使用范圍等注意事項(xiàng)。二是農(nóng)業(yè)投入品包裝廢棄物的處理。條例規(guī)定：農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施及時(shí)回收農(nóng)用薄膜、種子、農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的包裝廢棄物，交由縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門移送同級環(huán)境保護(hù)行政主管部門指定的具有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行無害化處理。三是詳細(xì)地規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的禁止行為。禁止以下幾種行為：（1）禁止使用劇毒、高毒農(nóng)藥或者國家和本省禁止、淘汰的其他農(nóng)業(yè)投入品；（2）禁止超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)業(yè)投入品；（3）禁止將人用藥品用于動物；（4）禁止使用農(nóng)藥或者其他有毒有害物質(zhì)捕撈、捕獵；（5）禁止違反國家和本省關(guān)于農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，收獲、捕撈、屠宰農(nóng)產(chǎn)品；（6）禁止使用危害人體健康的物品對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、整理、加工、保鮮、包裝、儲藏。四是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的規(guī)定。建立生產(chǎn)記錄，是規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理過程，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追根溯源提供依據(jù)的有效措施。條例要求，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，記載農(nóng)產(chǎn)品名稱及來源，使用的農(nóng)業(yè)投入品名稱、來源及用量，出售農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、時(shí)間及流向等內(nèi)容。五是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的規(guī)定。條例規(guī)定：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)自行或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)對其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行量安全檢測。經(jīng)檢測不合格的，不得銷售。對分散生產(chǎn)的個(gè)體農(nóng)戶，考慮到其生產(chǎn)條件有限等因素，條例規(guī)定：鼓勵其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者自行或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)對其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測。
1.1.3 強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管
一是關(guān)于特定農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定。條例規(guī)定，省人民政府對特定農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行憑檢測合格證銷售和進(jìn)出省。鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上農(nóng)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)為在本省生產(chǎn)的特定農(nóng)產(chǎn)品提供免費(fèi)檢測。運(yùn)輸特定農(nóng)產(chǎn)品，托運(yùn)人、承運(yùn)人應(yīng)當(dāng)憑檢測合格證托運(yùn)、承運(yùn)。二是規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場所開辦者和農(nóng)產(chǎn)品銷售者的義務(wù)。條例要求，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場（超市）、專賣店、收購點(diǎn)等農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場所的開辦者，應(yīng)當(dāng)履行以下管理責(zé)任：（1）保證銷售場所清潔衛(wèi)生，對場地及使用器械定期消毒；（2）在固定攤位懸掛標(biāo)示牌，與進(jìn)場的農(nóng)產(chǎn)品銷售者簽訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確質(zhì)量安全責(zé)任；（3）查驗(yàn)進(jìn)場銷售的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識；（4）配備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備與檢測人員或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)對進(jìn)場銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測；（5）對經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并報(bào)告所在地工商行政管理部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門。條例要求，農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，并遵守以下規(guī)定：（1）建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，查驗(yàn)銷售的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識；（2）建立農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄，如實(shí)記載農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨方及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容；（3）按照保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求儲存農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫存的農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)清理變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品；（4）發(fā)現(xiàn)銷售的農(nóng)產(chǎn)品不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，通知供貨人，報(bào)告所在地工商行政管理部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門并配合調(diào)查處理。三是停止銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品。條例要求，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)現(xiàn)其銷售的農(nóng)產(chǎn)品不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，存在危害人體健康和生命安全危險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即通知經(jīng)銷商停止銷售，告知消費(fèi)者停止使用，主動追回農(nóng)產(chǎn)品，并報(bào)告所在地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理等部門。四是禁止銷售的農(nóng)產(chǎn)品。條例細(xì)化了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，禁止銷售具有以下情形的農(nóng)產(chǎn)品：（1）含有國家和本省禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；（2）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的；（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。五是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、儲存的規(guī)定。條例規(guī)定，運(yùn)輸、儲存農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取必要的措施保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具、墊料、包裝物、容器等，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生條件和動植物防疫條件，不得將農(nóng)產(chǎn)品與有毒有害物品混裝運(yùn)輸。
1.1.4 規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理
建立農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識制度，是針對保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全設(shè)定的一道重要閥門，對方便消費(fèi)者識別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，具有重要的作用。櫬耍條例規(guī)定：一是規(guī)定監(jiān)管部門的職責(zé)。要求縣級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者采用科學(xué)包裝方法和先進(jìn)標(biāo)識技術(shù)。二是明確列舉必須包裝的農(nóng)產(chǎn)品種類。要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人，銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品和省政府規(guī)定的其他農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須包裝。但是鮮活畜、禽、水產(chǎn)品可以不包裝。三是對不需要包裝的農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人對不需要包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識牌、標(biāo)識帶、說明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。四是對農(nóng)產(chǎn)品包裝的具體要求。規(guī)定：（1）包裝的材料和使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等物質(zhì)必須符合國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求；（2）包裝和標(biāo)識應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文，標(biāo)識標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰、顯著。包裝物上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。（3）有分級標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者添加劑名稱。（4）對通過認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在其產(chǎn)品包裝上使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。這些標(biāo)志是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、有效。偽造、冒用認(rèn)證標(biāo)志將受到相應(yīng)的處罰。
1.1.5 完善農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢查措施
對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況加強(qiáng)監(jiān)督檢查，是防止不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品流入市場、進(jìn)入消費(fèi)，危害人民群眾健康、安全的必要措施，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門必須履行的法定職責(zé)。為此，條例規(guī)定了以下內(nèi)容：一是設(shè)立檢查檢測站。省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門和省工商行政管理部門可以根據(jù)需要并報(bào)經(jīng)省人民政府批準(zhǔn)，在本省的機(jī)場、港口、車站設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查檢測站，負(fù)責(zé)對進(jìn)出省農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢查。二是對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查?？h級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的特定農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽查；應(yīng)當(dāng)制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對生產(chǎn)、銷售以及進(jìn)出省的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。三是處理不合格農(nóng)產(chǎn)品?？h級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)禁止經(jīng)抽查檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品銷售，責(zé)成生產(chǎn)者追回已銷售部分，并進(jìn)行無害化處理或者銷毀。四是建立違法信息公布和農(nóng)產(chǎn)品來源追溯制度?？h級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者違法行為記錄制度，對違法行為的情況予以記錄并公布；應(yīng)當(dāng)組織建立農(nóng)產(chǎn)品來源和質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)，方便查詢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等相關(guān)信息。五是建立應(yīng)急處置機(jī)制?？h級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立應(yīng)急處置機(jī)制，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件時(shí)，及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急處置，并有效控制事態(tài)的擴(kuò)大和蔓延。
1.2 《海南省食品藥品安全“十三五”規(guī)劃》中提出的保障措施
1.2.1 加強(qiáng)組織保障
全省各級黨委、政府要按照“黨政同責(zé)”的要求，發(fā)揮食安委“統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、督促指導(dǎo)”的作用，把食品藥品安全工作列入重要議事日程。要充分發(fā)揮統(tǒng)一、權(quán)威的食品藥品監(jiān)管體制優(yōu)勢，保持全國唯一的食品藥品省以下垂直管理體制穩(wěn)定不變。各級政府、食品藥品監(jiān)督管理部門及食安委成員單位是規(guī)劃實(shí)施的責(zé)任主體，要結(jié)合國家食品安全城市創(chuàng)建和國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作（簡稱“雙安雙創(chuàng)”），在?？凇偤?、澄邁開展創(chuàng)建的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大創(chuàng)建活動市縣名單，通過抓“雙安雙創(chuàng)”推動全域創(chuàng)建食品藥品安全省。要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，做好銜接，及時(shí)解決本規(guī)劃實(shí)施過程遇到的困難和問題，努力形成推動本規(guī)劃順利實(shí)施的整體合力。
1.2.2 加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)保障
食品藥品監(jiān)督管理部門及食安委有關(guān)成員單位要將實(shí)施本規(guī)劃所需經(jīng)費(fèi)納入部門預(yù)算，全省各級政府要建立與食品藥品監(jiān)管職責(zé)相匹配的財(cái)力保障機(jī)制，為完成本規(guī)劃提出的目標(biāo)任務(wù)和重點(diǎn)工程提供必要的經(jīng)費(fèi)保障。
1.2.3 加強(qiáng)政策保障
各市縣政府要統(tǒng)籌將食品加工小作坊集中生產(chǎn)、食品小攤販集中經(jīng)營等納入本市縣建設(shè)規(guī)劃，安排必要的場地，規(guī)范小作坊、小攤販的生產(chǎn)經(jīng)營活動。要建立健全扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的激勵政策，利用獎勵引導(dǎo)等方式，支持食品生產(chǎn)加工小作坊升級改造，扶持食品藥品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)以及自主品牌建設(shè)。
1.2.4 加強(qiáng)法制保障
加快制定食品藥品安全地方配套法規(guī)，對跟不上社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢的地方法規(guī)進(jìn)行修訂完善，做到有法可依、執(zhí)法必嚴(yán)。貫徹落實(shí)省高級法院等五部門聯(lián)合出臺的食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法實(shí)施細(xì)則，嚴(yán)打重懲食品藥品領(lǐng)域違法犯罪行為。對涉食品藥品安全行為監(jiān)管不力、失職瀆職、徇私枉法、、的責(zé)任部門和責(zé)任人，要依法從嚴(yán)追責(zé)。
1.2.5 加強(qiáng)考核評估
建立健全本規(guī)劃實(shí)施評估機(jī)制，適時(shí)對本規(guī)劃執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)測、評估和督導(dǎo)，對各項(xiàng)工作進(jìn)展情況進(jìn)行動態(tài)跟蹤、實(shí)施績效評估。全省各級政府及食安委成員單位要結(jié)合年度考核、專項(xiàng)檢查等工作，加強(qiáng)對本規(guī)劃落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，確保按期高質(zhì)量完成本規(guī)劃確定的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。
2 國家食品安全政策
2.1 農(nóng)產(chǎn)品食品法律法規(guī)建設(shè)概況
國家相繼出臺了 《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的意見》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見》等綱領(lǐng)文件，出臺了 《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)及《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》、《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行） 》、《食品召回管理規(guī)定》等規(guī)章制度。
2.2 現(xiàn)行食品安全的亮點(diǎn)
2.2.1 食品安全可全程追溯
明確建立最嚴(yán)格的全過程監(jiān)管制度，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任；建立從田間到餐桌的全鏈條監(jiān)管，讓問題食品無處藏身。新法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。
2.2.2 添加劑不許可不得生產(chǎn)
中國的食品添加劑亂用、濫用現(xiàn)象十分突出，在監(jiān)管上幾乎是空白。很多商家大量宣傳食品添加劑功能積極的方面和作用，但對其負(fù)面作用卻無人宣傳，老百姓根本不知情。新法明確，國家對食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可。
2.2.3 劇毒、高毒農(nóng)藥有
利用劇毒農(nóng)藥、化肥、膨大劑等對蔬菜瓜果進(jìn)行病蟲害防治、催肥，是百姓最擔(dān)憂的食品安全問題之一。此次修法明確，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。
2.2.4 只要有危險(xiǎn)食品就得召回
食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者……食藥監(jiān)部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督。
2.2.5 批發(fā)市場須抽查農(nóng)產(chǎn)品
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和人員，或者委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對進(jìn)場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
2.2.6 網(wǎng)上賣食品必須“實(shí)名制”
對新出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)食品安全問題，雖然食品生產(chǎn)者是第一責(zé)任人，但網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者往往不知道生產(chǎn)經(jīng)營者是誰，導(dǎo)致追責(zé)困難的問題，新法明確：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記……消費(fèi)者合法權(quán)益受損，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或生產(chǎn)者要求賠償。第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償。
2.2.7 保健品不得宣稱能當(dāng)藥吃
保健品亂象一直也被社會廣為關(guān)注。新《食品安全法》明確，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。
2.2.8 嬰兒乳粉配方必須注冊
針對目前中國嬰兒乳粉的配方過多過濫的亂象，新法規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊。注冊時(shí)，應(yīng)當(dāng)提方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料。
2.2.9 舉報(bào)食品違法將受保護(hù)
食品安全需要社會共治，因此接受社會投訴、舉報(bào)并及時(shí)查處，是打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的重要方式。但現(xiàn)實(shí)中，投訴無門、舉報(bào)不糾的現(xiàn)象還是存在的，很多消費(fèi)者受到侵害后往往自認(rèn)倒霉，這也助長了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為。新法明確，縣級以上政府的食藥、質(zhì)監(jiān)等部門應(yīng)公布本部門電子郵件地址或話，接受咨詢、投訴、舉報(bào)……有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)的，該企業(yè)不得予以解除、變更勞動合同或以其他方式對舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。
2.2.10 監(jiān)管不到位責(zé)任人將“被辭職”
第6篇：食品研發(fā)報(bào)告范文
潛水艇
說到科學(xué)的預(yù)言家，就不得不提到19世紀(jì)法國的儒勒?凡爾納，現(xiàn)代科學(xué)幻想小說之父。凡爾納的作品，不僅以波瀾起伏的情節(jié)，吸引了廣大的讀者，更可貴的是，他那非凡的想象力，浪漫而又符合科學(xué)的幻想，跨過時(shí)代的門檻，提前邁進(jìn)了未來世界。
就拿潛水艇來說，盡管早在2000年以前，亞歷山大一世便坐在一個(gè)密封的容器里，沉到海底一會兒，又浮出水面，然而人們一直未能制成真正能到海底航行的船只。1796年，著名的美國科學(xué)家羅伯特?富爾頓著手設(shè)計(jì)潛水艇.直到1863年，人們才開始試制很小的潛水艇。凡爾納的小說《海底兩萬里》中光是艇上的會客室，便長30英尺（9.14米），寬18英尺（5.48米），高15英尺（4.6米）。艇里居然還有一個(gè)藏書12000冊的圖書館。這艘潛水艇可以在海底長驅(qū)2萬里，更何況那時(shí)還沒有一個(gè)人游歷過太平洋、印度洋、大西洋的海底。 潛艇設(shè)計(jì)早期試驗(yàn)
凡爾納正是憑借他那豐富發(fā)幻想力，形象地描繪了未知的海底世界，使讀者如臨其境。美國青年科學(xué)家西蒙?萊克在1897年建造了“亞爾古”潛艇。萊克在自傳的第一句話便說：“儒勒?凡爾納是我一生事業(yè)的總指導(dǎo)”。
隱形
英國小說家威爾斯，1895年發(fā)表科幻小說《時(shí)間機(jī)器》一舉成名，《隱形人》也是他著名的作品。自神話時(shí)代以來，這都是人們夢寐以求的能力。小說里靠醫(yī)學(xué)試驗(yàn)把自己的體質(zhì)改變確實(shí)是一個(gè)治本的方法，但代價(jià)未免高昂：男主角在屢遭使自己顯形失敗后，心灰意冷，靈魂走火入魔，妄圖利用自己隱形對世界進(jìn)行恐怖活動。
當(dāng)代科技還是從光學(xué)方面下工夫。反雷達(dá)隱形在軍事方面早已取得很大的進(jìn)展，但它跟我們想象的隱形還是有所差別。要把一個(gè)人隱形，現(xiàn)在最可行的方法就是制造特殊反光的材料，通過它們光線全部繞行，明明就在面前，卻怎么也看不到。當(dāng)然，目前這玩意還只在實(shí)驗(yàn)室里部分完成。
電影《哈利?波特》中哈利的隱身斗篷讓人羨慕，英國《物理世界》雜志援引英國科學(xué)家的解釋稱，理論上可以造出一種隱身衣，利用光波傳輸速度的變化，達(dá)到隱身的目的。如果真的變成現(xiàn)實(shí)的話，銀行大盜可以“從容”撬開銀行保險(xiǎn)箱，但銀行的閉路電視則顯示一切正常。銀行監(jiān)控?cái)z像頭一如往常地監(jiān)視著金庫。閉路電視的屏幕顯示，無人靠近保險(xiǎn)柜。不過，突然在一個(gè)特定的時(shí)刻，被攝像頭攝入的光變慢；此后，光的速度又開始變快。在一慢和一快之間，時(shí)間出現(xiàn)空隙，傳輸?shù)綌z像頭內(nèi)的光質(zhì)子束突然“失蹤”，留出一個(gè)短暫的黑暗時(shí)刻。
原子能
同樣是威爾斯，1914年在小說《解放的世界》中，設(shè)想1933年出現(xiàn)“人造”原子能，隨后發(fā)生一場毀滅性的世界大戰(zhàn)，驚人地預(yù)言原子彈爆炸。這本書對原子彈的研發(fā)起到了一個(gè)小小的推動作用，因?yàn)樗寡芯咳藛T里奧?塞拉德相信原子分裂是完全可能的，他1932年讀了這本書，這幫助他在1933年解決了產(chǎn)生核鏈?zhǔn)椒磻?yīng)所面臨的一個(gè)問題。同一本書還促使西拉特在二戰(zhàn)后積極從事控制武器和國際和平利用核能的活動。
克隆
導(dǎo)演伍迪?艾倫在1973的電影《傻瓜大鬧科學(xué)城》中就使用了克隆的概念。一名食品店店主在動手術(shù)時(shí)被冷藏起來，當(dāng)他蘇醒過來時(shí)，已經(jīng)是200年后的2173年。那時(shí)候地球上有一個(gè)殘暴的君主，一群科學(xué)家決定想辦法消滅他，他們想到了店主，于是把他解凍，利用這個(gè)無知而莽撞的小人物把暴君打倒。后來，某些科學(xué)家打算用死亡總統(tǒng)的一截鼻子重新“再生”這位君主。
在1997年之后，伴隨著那只叫做“多利”的生物，這一切不再是電影的想象。僅從理論和技術(shù)上而言，克隆人是完全可以實(shí)現(xiàn)的，但面臨著倫理上的問題。如果人類無所顧忌地征服自然，渴望改變自然規(guī)律，注定是要遭到懲罰的。導(dǎo)演盧卡斯在這項(xiàng)技術(shù)誕生之后的《星球大戰(zhàn)》中，專門拍了一部克隆人的戰(zhàn)爭，不過看著里面千人一面的戰(zhàn)爭工具，這項(xiàng)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)的技術(shù)所面臨的倫理阻力，實(shí)在揮之不去。 克隆人的進(jìn)攻讓人不寒而栗
通訊
《星際迷航》系列不僅是太空科幻的佼佼者，也為通訊的發(fā)展做出了不少預(yù)言。
《星際迷航》中出現(xiàn)的遠(yuǎn)距離對話機(jī)、定位儀，如今也轉(zhuǎn)化為GPS全球定位系統(tǒng)和幾乎人手一部的手機(jī)。摩托羅拉公司的產(chǎn)品研發(fā)部門負(fù)責(zé)人馬丁?庫珀認(rèn)為，是《星際迷航》里的發(fā)報(bào)機(jī)促使他在20世紀(jì)70年代初設(shè)計(jì)了第一部手機(jī)。庫珀說：“對我來說那并不白日夢，而是一個(gè)奮斗的目標(biāo)。”
《星際迷航》中的對講機(jī)
關(guān)于電影里提到的量子傳輸還有個(gè)小插曲。《星際迷航》還處于劇本編寫過程時(shí)，資助這個(gè)項(xiàng)目的派拉蒙公司表示，復(fù)制飛船起降所需的特效花費(fèi)太高昂，編劇需要設(shè)計(jì)另一種讓他的主人公在他們正在參觀的未知世界表面著陸的方法。于是他們設(shè)計(jì)了一種將他們發(fā)射到地球上的獨(dú)特方法，這樣便節(jié)省了很多錢。
事實(shí)上物理學(xué)家已經(jīng)在進(jìn)行隱形傳送的研究。近期，科學(xué)家最新研制出“量子傳輸器”，這種儀器聽起來讓人感到興奮，但實(shí)際上技術(shù)操作上會“枯燥”一些，物理學(xué)家可傳輸亞原子狀態(tài)的微粒信息。在經(jīng)典狀態(tài)下，一個(gè)個(gè)獨(dú)立的光子各自攜帶信息，通過發(fā)送和接收裝置進(jìn)行信息傳遞。但是在量子狀態(tài)下，兩個(gè)糾纏的光子互為一組，互相關(guān)聯(lián)，并且可以在一個(gè)地方神秘消失，不需要任何載體的攜帶，又在另一個(gè)地方瞬間神秘出現(xiàn)。量子態(tài)隱形傳輸利用的就是量子的這種特性，從而實(shí)現(xiàn)類似‘超時(shí)空穿越’的通信方式。令人遺憾的是，這種量子態(tài)隱形傳輸技術(shù)并不能將某人傳輸至其它的星球。
磁懸浮列車
在科幻電影《回到未來2》中一群小流氓踩著懸浮滑板追趕著主人公；電影《少數(shù)派報(bào)告》里的磁懸浮更加壯觀，而現(xiàn)實(shí)中，上海已經(jīng)出現(xiàn)了磁懸浮列車。
電磁懸浮技術(shù)的主要原理是利用高頻電磁場在金屬表面產(chǎn)生的渦流來實(shí)現(xiàn)對金屬球的懸浮。將一個(gè)金屬樣品放置在通有高頻電流的線圈上時(shí)，高頻電磁場會在金屬材料表面產(chǎn)生一高頻渦流，這一高頻渦流與外磁場相互作用，使金屬樣品受到一個(gè)洛淪茲力的作用。在合適的空間配制下，可使洛淪茲力的方向與重力方向相反，通過改變高頻源的功率使電磁力與重力相等，即可實(shí)現(xiàn)電磁懸浮。 現(xiàn)實(shí)中的磁懸浮列車
納米技術(shù)
電影《奇異的旅程》是第一部利用微縮科技深入人體拍攝的科幻片，五名醫(yī)生被縮小成幾百萬分之一置于膠片中，注射進(jìn)病人體內(nèi)進(jìn)行血管手術(shù)。電影上映于上世紀(jì)60年代，現(xiàn)在看起來小題大做，如今的內(nèi)窺乃至更尖端的納米技術(shù)，正逐漸用更精巧的儀器實(shí)現(xiàn)著無傷手術(shù)。
納米技術(shù)大家并不陌生，1986年美國科學(xué)家在《創(chuàng)造的機(jī)器》一書中提出的分子納米技術(shù)，可以使組合分子的機(jī)器實(shí)用化，但這種概念的納米技術(shù)還未取得重大進(jìn)展。我們平常所說的納米技術(shù)，常常指微加工技術(shù)的極限，或者從生物的角度出發(fā)。
當(dāng)然，還未實(shí)現(xiàn)的科學(xué)幻想更多，紐約大學(xué)的加來道雄教授做了個(gè)分類：
第一類不可能：現(xiàn)在不可能實(shí)現(xiàn)，但是它們并不違背已知的物理學(xué)理論。它們有可能在本世紀(jì)或下個(gè)世紀(jì)變成現(xiàn)實(shí)，它們是：力場、隱形術(shù)、移相器和死星、隱形傳送、心靈感應(yīng)、意志力、機(jī)器人、不明飛行物和外星人、星際飛船、反物質(zhì)和反宇宙。
第二類不可能：它們是一些位于我們現(xiàn)在了解的物理學(xué)領(lǐng)域邊緣的技術(shù)。人類或許能在一千年或數(shù)百萬年后真正弄明白它們。這些科技是：比光速更快的旅行、時(shí)間旅行和平行宇宙。
