餐飲市場調(diào)查分析報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：餐飲市場調(diào)查分析報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞] 高校；跳蚤市場；O2O模式

[中圖分類號] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] B

[文章編號] 1009-6043（2017）02-0181-03

一、引言

隨著綠色健康的消費(fèi)觀念日趨深入人心，大學(xué)生作為年輕又極富活力的消費(fèi)群體也開始摒棄盲目購買的消費(fèi)習(xí)慣，逐漸青睞于二手商品的出售與選購。通過對南京審計(jì)大學(xué)和其他幾所高校跳蚤市場運(yùn)行情況的深入調(diào)查，我們對于一個(gè)高經(jīng)濟(jì)性、高效率性、高效果性的跳蚤市場的運(yùn)行模式有了初步的構(gòu)想，經(jīng)過小規(guī)模的問卷調(diào)查、小范圍實(shí)體活動以及項(xiàng)目組成員之間多次頭腦風(fēng)暴，對原來構(gòu)想的模式又進(jìn)行了可行性和運(yùn)作成本控制等關(guān)鍵因素的修改，得出了較為完善的改良方案。

二、高校跳蚤市場的現(xiàn)狀

（一）基本運(yùn)行情況及問題分析

1.大型實(shí)體跳蚤市場舉辦耗費(fèi)大，頻率低。大型的跳蚤市場的舉辦各方面耗費(fèi)巨大，所以舉辦的頻率不高，基本是臨近期末，由校級組織或是書院組織主辦，有時(shí)校外的企業(yè)或機(jī)構(gòu)會提供贊助，相關(guān)的小型社團(tuán)可能會作為協(xié)辦方提供人力物力，而學(xué)校財(cái)務(wù)處會提供刷卡機(jī)等方便的交易方式。大型活動吸引了大批的“客流量”，所以成交率以及交易額都很高。

2.畢業(yè)季二手地?cái)傆楷F(xiàn)，但成交量低。畢業(yè)季會有大量的地?cái)傆楷F(xiàn)，基本是大四的學(xué)長學(xué)姐們在賣自己的物品，價(jià)格相對低廉，但是賣出的幾率不大，主要原因有以下幾個(gè)：書籍的大量混雜讓低年級的同學(xué)望而卻步，擔(dān)心自己買到的書版次和種類不同，這與學(xué)校不斷教學(xué)改革有很大關(guān)系；其他物品存在定價(jià)不合理的情況，甚至出現(xiàn)同等質(zhì)量二手商品賣價(jià)高于新品的現(xiàn)象，導(dǎo)致同學(xué)們熱情減退。同時(shí)，二手商品的質(zhì)量難以有相應(yīng)保障，尤其是電子產(chǎn)品等的質(zhì)量基本沒有確切保障。

3.二手交易逐漸延伸至線上，但尚未形成風(fēng)氣，缺乏管理。在南京審計(jì)大學(xué)，和線上交易相結(jié)合的跳蚤市場還未見雛形，整體呈現(xiàn)出一種散亂的狀態(tài)，微店、閑魚、QQ群、百度貼吧等等，這些社交平臺或是網(wǎng)購平臺都存在著二手交易的影子，而且越來越多，但是暫時(shí)還未形成安全有序的局勢，需要進(jìn)一步的引導(dǎo)、改進(jìn)和完善。

（二）所處環(huán)境分析

1.社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境。中央經(jīng)濟(jì)工作會議指出2016年是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)調(diào)整之年，并提出五大任務(wù)：去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板。其中“補(bǔ)短板”就是補(bǔ)齊供給側(cè)的短板。面對投資、消費(fèi)、出口“三駕馬車”集體遭遇瓶頸，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革已經(jīng)成為一劑良藥，旨在調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，使要素實(shí)現(xiàn)最優(yōu)配置。近年來，大眾的消費(fèi)觀念也發(fā)生了潛移默化的改變。從電子商務(wù)剛剛興起時(shí)的沖動性過度消費(fèi)漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻】敌屠硇韵M(fèi)。在關(guān)于生態(tài)文明建設(shè)的重要講話中提到了構(gòu)建資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的重要性，這為在高校中發(fā)展跳蚤市場提供了良好的宣傳理念。

2.學(xué)校管理環(huán)境。學(xué)校一般只允許在畢業(yè)季舉辦大型的跳蚤市場，于是，很多來不及售出全部物品的準(zhǔn)畢業(yè)生們就開始了擺地?cái)偟摹翱嗳兆印?，食堂門口、宿舍樓下、路旁大樹下……都有他們的影子，大熱天頂著太陽輪流看攤子很辛苦不說，況且這么做會影響校容校貌，所以他們還要冒著被巡邏隊(duì)趕走的風(fēng)險(xiǎn)，一不留神就會上演“城管與小商販”的角逐。這樣的窘?jīng)r反映出實(shí)體跳蚤市場完全滿足不了賣方需求，許多有價(jià)值的物品由于沒有賣出都被迫丟棄。

3.消費(fèi)群體環(huán)境。根據(jù)項(xiàng)目調(diào)研前期針對南京審計(jì)大學(xué)大學(xué)在校本科生進(jìn)行的問卷調(diào)查的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，同學(xué)們處置閑置二手物品的方式中，只有4.63%的同學(xué)選擇在“二手市場上賣掉”。也就是說，很多同學(xué)還并沒有意識到二手商品可以再次進(jìn)入流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生價(jià)值，資源供給方面還有待挖掘。需求方面，針對“是否愿意接受二手商品？”這個(gè)問題，“很難接受”、“根本接受不了”兩個(gè)選項(xiàng)加起來只占了11.11%，由此可見，大家對于二手商品并沒有那么的抵觸。數(shù)據(jù)顯示，在大致分的11類物品中，同學(xué)們最希望購買的是二手書籍，占比高達(dá)79.17%；另外一個(gè)占比較高的是生活大件類，占到43.06%，主要包括小家電，自行車，床上書桌等。由這項(xiàng)調(diào)查所大致了解到的消費(fèi)者偏好，與實(shí)際跳蚤市場各類商品的成交量基本吻合，據(jù)此來調(diào)整跳蚤市場各類商品的份額，將有利于提高成交量和消費(fèi)者滿意度。

4.互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展環(huán)境

QQ、微信、微博、貼吧……數(shù)不勝數(shù)的網(wǎng)絡(luò)社交平臺；淘寶、京東、唯品會、蘑菇街……多如牛毛的網(wǎng)上購物平臺；閑魚、拿趣、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)、孔夫子舊書網(wǎng)……不勝枚舉的二手物品交易網(wǎng)站。這些網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺的出現(xiàn)，使我們的生活發(fā)生了難以預(yù)料又充滿驚喜的巨大改變，而這些平臺恰恰是校園里的跳蚤市場從單純的實(shí)體形式向O2O模式轉(zhuǎn)變的跳板，如果利用得當(dāng)，不需要開發(fā)新的平臺，就可以運(yùn)作一個(gè)線上線下同時(shí)運(yùn)行著的跳蚤市場。

三、高校跳蚤市場與O2O模式的碰撞

（一）O2O模式的定義及產(chǎn)生背景

隨著互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的騰飛，除了已有的B2B，B2C，C2C模式，O2O模式也迅速發(fā)展起來。O2O（即OnlineToOffline），是指將線下商務(wù)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，通過線上購買來帶動線下消費(fèi)。O2O通過打折、預(yù)訂等方式，把線下商店推送給線上用戶，這就特別適合必須到店消費(fèi)的商品或服務(wù)，如餐飲、電影、美容美發(fā)等。這個(gè)概念最早來源于美國。為什么它能夠悄然的產(chǎn)生？在美國這種電子商務(wù)非常發(fā)達(dá)的國家，在線消費(fèi)交易只占8%，線下消費(fèi)卻達(dá)到92%，于是把線上用戶吸引到線下消費(fèi)的做法就有了很大的發(fā)展空間。

（二）O2O模式的應(yīng)用價(jià)值

O2O的概念非常廣泛，只要產(chǎn)業(yè)鏈中既涉及線上，又涉及線下，就可通稱為O2O。O2O的優(yōu)勢在于把網(wǎng)上和網(wǎng)下的優(yōu)勢完美結(jié)合，讓消費(fèi)者在享受線上優(yōu)惠價(jià)格的同時(shí)，又可享受線下貼身的服務(wù)。O2O模式打通了線上線下的信息和體驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓互聯(lián)網(wǎng)與地面店完美對接，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)落地，讓線下消費(fèi)者避免了因信息不對稱而遭受的“價(jià)格蒙蔽”，同時(shí)實(shí)現(xiàn)線上消費(fèi)者“售前體驗(yàn)”。

（三）O2O模式給跳蚤市場帶來生機(jī)

設(shè)想一下，在校園的區(qū)域設(shè)定下，有一個(gè)特定的平臺，賣方可以自己閑置物品的資訊，買方通過檢索自己所需的物品，在搜索結(jié)果中找到自己較為心儀的一款，通過買賣雙方的自由溝通，約好時(shí)間地點(diǎn)，見面交談，若是買方在體驗(yàn)過所心儀的商品后，覺得滿意價(jià)格和質(zhì)量等方面均滿意，則交易達(dá)成，完成最后的線上支付即可。這樣一來，二手商品的交易便不再受到實(shí)體活動時(shí)間和地點(diǎn)的限制，賣方不必焦灼于自己的物品錯(cuò)過了線下的展示機(jī)會而無人問津，買方也因?yàn)榭梢杂H眼鑒定商品的質(zhì)量而選擇放心大膽的購入。這樣以來就使跳蚤市場作用的時(shí)間和空間在校園區(qū)域內(nèi)無限延伸和放大。

四、高校跳蚤市場結(jié)合O2O模式的綜合設(shè)計(jì)方案

一是與學(xué)校相關(guān)部門，以及校級、書院級學(xué)生組織協(xié)商，將大型二手交易實(shí)體活動定期定點(diǎn)舉辦，形成氛圍和慣例，讓更多人注意到并參與到活動中來。

二是與學(xué)校里的志愿者協(xié)會或相關(guān)主題的社團(tuán)協(xié)商，組建書籍回收小分隊(duì)，最好形成一個(gè)專門的組織，并且有專門的“愛心屋”作為基站，定期向同學(xué)們開放，專門提供二手書籍的贈送和轉(zhuǎn)賣，保證價(jià)格合理，物有所值；并安排志愿者擔(dān)任基站的管理者，保證環(huán)境的整潔以及書籍的及時(shí)準(zhǔn)確歸類。由于其他物品的特殊性，不太適合統(tǒng)一回收，如果有可能的話，可以建立“二手淘寶屋”，類似于格子鋪，招募以大宿舍為單位的鋪主，在格子中擺放一些待出售的二手小商品，并明碼標(biāo)價(jià)。若是想賣出的商品體積過于龐大或者太過貴重?fù)?dān)心丟失及損壞，則可以留下物品簡介、宿舍地址和聯(lián)系方式，等待買主的出現(xiàn)。

三是與學(xué)校官方微信公眾號建立合作關(guān)系，一方面定期對實(shí)體活動和二手淘寶屋的物品更新進(jìn)行宣傳；另一方面提供一個(gè)二手信息交流的媒介，定時(shí)推送二手商品，可以包括那些無法在淘寶屋中擺放的物件，由買賣雙方自行協(xié)商交貨和付款的方式，公眾號平臺只需保證商品信息和聯(lián)系信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，不需承擔(dān)其他責(zé)任。

四是利用淘寶旗下的“閑魚”APP，在校內(nèi)進(jìn)行推廣，進(jìn)一步打開南京審計(jì)大學(xué)大學(xué)校內(nèi)的二手交易熱潮。利用其“魚塘”，鼓勵學(xué)生們在上面和轉(zhuǎn)賣自己的二手資源。由于是淘寶旗下的二手購物平臺，所以主要是支付寶（第三方支付平臺）支付為主，對于消費(fèi)者的權(quán)益有一定的保障。

五、結(jié)論

傳統(tǒng)的二手交易市場主要依賴大型的場地和購買力強(qiáng)的時(shí)間段，雖然成交量十分可觀，但是由于地點(diǎn)和時(shí)間的局限性，使跳蚤市場并沒有深入到消費(fèi)群體的日常生活中去。在定期的大型活動的基礎(chǔ)上，將跳蚤市場創(chuàng)新性地與電商APP、社交平臺營銷聯(lián)系起來，結(jié)合“二手淘寶屋”性質(zhì)的實(shí)體資源站，實(shí)現(xiàn)校園內(nèi)部及周邊區(qū)域“線上預(yù)約，線下面交”的體驗(yàn)式交易理念，合理構(gòu)建O2O模式，這樣不僅提高了跳蚤市場對供需雙方的服務(wù)效率，也將大大延伸其作用的時(shí)間與空間。

[參 考 文 獻(xiàn)]

[1]姜利釗，黃凱.大學(xué)生二手市場調(diào)查分析報(bào)告[J].時(shí)代金融，2016（4）：192-193

[2]翁晨晨，陳玲.高校校園二手市場統(tǒng)一管理平臺探討――以江蘇大學(xué)為例[C].“2016年第一屆今日財(cái)富論壇”論文集，2016