茶藝技能論文精選(九篇)
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第1篇：茶藝技能論文范文
（一）教材編排
教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等具體條件來(lái)進(jìn)行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國(guó)茶文化》為底本，《茶藝百科知識(shí)手冊(cè)》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進(jìn)行編撰，確保實(shí)用。
（二）教學(xué)設(shè)施
1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機(jī)、舒緩音樂(lè)等設(shè)備。
2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。
3.教學(xué)場(chǎng)地：茶藝學(xué)多功能實(shí)訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。
（三）課程設(shè)置
茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實(shí)踐操作兩個(gè)方面來(lái)考慮，課時(shí)的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對(duì)茶藝和茶道的重點(diǎn)介紹。比如：客來(lái)敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會(huì)，茶館與茶藝館，茶的傳說(shuō)；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書(shū)畫(huà)藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實(shí)比較；茶文化之當(dāng)代實(shí)踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實(shí)踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識(shí)，旅游管理學(xué)生是否能夠開(kāi)發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量?jī)?nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時(shí)需要到茶藝館進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。
（四）師資情況及學(xué)分計(jì)算
由于該課程的操作性很強(qiáng)，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動(dòng)過(guò)程中形成和發(fā)展起來(lái)的。在活動(dòng)中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個(gè)性及交往中的表現(xiàn)形成對(duì)學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動(dòng)過(guò)程中，教師與學(xué)生相互促進(jìn)，相互提高。學(xué)校安排一個(gè)茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動(dòng)，教師對(duì)茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會(huì)感染、帶動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開(kāi)設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時(shí)候開(kāi)設(shè)，時(shí)間為一年，共72個(gè)學(xué)分。
（五）考核方式的設(shè)計(jì)
本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)定；另一部分可以根據(jù)期末檢測(cè)的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫(xiě)論文或者開(kāi)展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生簡(jiǎn)要講授學(xué)術(shù)論文的寫(xiě)作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。其次是操作考試，這部分的重點(diǎn)放在茶文化講解和茶道茶藝實(shí)際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進(jìn)行綜合評(píng)定，以此來(lái)判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。
二、結(jié)論
第2篇：茶藝技能論文范文
早期出版普洱茶類圖書(shū)的學(xué)者，并非官學(xué)體系的茶學(xué)專業(yè)出身，而是在私學(xué)領(lǐng)域里進(jìn)行實(shí)踐而結(jié)出的果子。歸類下來(lái)，這些經(jīng)典的普洱茶書(shū)籍有：黃桂樞主編的《中國(guó)普洱茶文化研究》，這本書(shū)選編了第一次普洱茶國(guó)際研討會(huì)上的42篇論文，總結(jié)了普洱茶研究的最新學(xué)術(shù)成果，提出了普洱茶研究的新思路與新觀念；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周紅杰教授主編的《云南普洱茶》，讓人們對(duì)普洱茶獲得了系統(tǒng)與理性的認(rèn)識(shí)；鄒家駒先生的《漫畫(huà)普洱茶-普洱茶辨?zhèn)巍贰堵?huà)普洱茶-金戈鐵馬大葉茶》，這兩本書(shū)真是漫畫(huà)，輕松詼諧，將普洱茶知識(shí)娓娓道來(lái)，發(fā)人深??；雷平陽(yáng)是云南著名作家、詩(shī)人，《普洱茶記》是雷平陽(yáng)先生的一部普洱茶專著，也是大陸第一本關(guān)于普洱茶的原創(chuàng)專著，并被韓國(guó)、臺(tái)灣、日本、香港等地翻譯出版，這本專著開(kāi)創(chuàng)了一種當(dāng)代優(yōu)秀文人對(duì)普洱茶的詩(shī)性寫(xiě)作。
1995年，臺(tái)灣師范大學(xué)的教授鄧時(shí)海先生的著作《普洱茶》一書(shū)問(wèn)世，這本書(shū)拋開(kāi)了概念上的各種糾纏，接續(xù)傳統(tǒng)闡釋了普洱茶文化，娓娓道來(lái)，引領(lǐng)人們走進(jìn)深邃的普洱茶世界，還有后期撰寫(xiě)的《普洱茶續(xù)》，是為《普洱茶》所做的內(nèi)容上的補(bǔ)充與完善；石昆牧編著的《迷上普洱》《經(jīng)典普洱》；香港陳智同編著的《深邃的七子世界》；楊凱老師是研究普洱茶歷史和文化的獨(dú)立學(xué)者，他的第一部著作《實(shí)戰(zhàn)普洱茶》，相信不少愛(ài)好者已經(jīng)讀過(guò)，目前唯一一部號(hào)級(jí)茶專著《號(hào)級(jí)古董茶事典：普洱茶溯源與流變》也是出自楊老師之手；何景成編著的《下關(guān)沱茶復(fù)刻版專輯》等等，引發(fā)了一浪高過(guò)一浪的普洱茶熱潮，在茶行業(yè)內(nèi)擁有廣泛的影響力。
值得一提的是余秋雨專門為普洱茶撰寫(xiě)的大散文《品鑒普洱茶》。余先生寫(xiě)這篇散文，看似簡(jiǎn)單卻是在普洱茶的陪伴下整整準(zhǔn)備了，從想寫(xiě)，到應(yīng)該寫(xiě)，到動(dòng)筆，周期之長(zhǎng)為先生散文生涯極少有的現(xiàn)象，從中可見(jiàn)余秋雨老師的嚴(yán)謹(jǐn)。他從一個(gè)普通愛(ài)茶客的情懷出發(fā)，盡可能客觀地引領(lǐng)你走入普洱茶的深邃世界，又用帶有魔力的文字給普洱茶文化度上了一層美學(xué)的金邊。
此外，“茶葉復(fù)興”的發(fā)起人周重林，這幾年陸續(xù)出版的以茶文化和歷史為主題的《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉江山》也成為暢銷書(shū)大賣；云南知名作家、《普洱》雜志總編王洪波先生、編委何真老師所著的《茶的河流》《古道 六月的背影》，通過(guò)散文的方式，記錄普洱茶文化的河流，從中我們也可以看出，當(dāng)下普洱茶市場(chǎng)對(duì)以青春話語(yǔ)書(shū)寫(xiě)、以故事化敘事表達(dá)的文化讀本的需求之大，而這百年斷代留給我們可以去填補(bǔ)的空間也還很大。當(dāng)代普洱茶的體系建構(gòu)已經(jīng)日趨完善，所以，我們相信，百年斷代這個(gè)路障，已經(jīng)在普洱茶文化復(fù)興的路上被掃除，不再成為人們認(rèn)識(shí)普洱茶的障礙了。
隨著普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展，普洱茶出現(xiàn)了私學(xué)現(xiàn)象。從唐代的茶圣陸羽創(chuàng)設(shè)的茶學(xué)私學(xué)教育，歷經(jīng)千年，直到20世紀(jì)才由當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生開(kāi)創(chuàng)了茶學(xué)官學(xué)教育。如今，一些茶學(xué)文化講座在全國(guó)范圍內(nèi)大量興起，還有一些茶書(shū)院或茶學(xué)院在舉辦茶會(huì)之余，會(huì)招收一些對(duì)普洱茶感興趣的有志之士前來(lái)習(xí)茶，這種只存在于中國(guó)古代封建時(shí)期的教育形式，逐漸被人們所津津樂(lè)道。
所謂“私學(xué)”，就是非官方的，使用私人或社會(huì)力量辦學(xué)?？v觀中華文化史，私學(xué)最盛行的時(shí)代也是中國(guó)社會(huì)最包容，文化交流最頻繁，最容易出文化精英的時(shí)代。
普洱茶學(xué)“教育機(jī)構(gòu)”是在迅速發(fā)展的普洱茶文化中最滯后的一個(gè)環(huán)節(jié)，這似乎又和國(guó)情不謀而合了。相較四年前，雖然我們看到了一些變化，但依然能看得出這仍是一塊短板。大學(xué)茶學(xué)院還是那些茶學(xué)院，而且茶學(xué)院與培養(yǎng)普洱茶消費(fèi)者無(wú)關(guān)；茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是以技能培訓(xùn)為主，以考各種職業(yè)證書(shū)為主要目的；普洱茶消費(fèi)群體的教育還是主要由茶商完成，缺乏系統(tǒng)性。當(dāng)今社會(huì)，依然是官學(xué)占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，雖然私學(xué)還未成氣候，當(dāng)我們把視野縮小到普洱茶這個(gè)小小的行業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的需求日甚。
近年來(lái)，茶葉消費(fèi)逐漸從一般的品飲性消費(fèi)中分化出一部分更重視精神消費(fèi)的群體來(lái)。喝普洱茶，不再只是好喝的層面了，還涉及到茶器、茶空間的設(shè)計(jì)與審美享受，涉及到茶美學(xué)的生活方式，涉及到茶道的精神境界。所以，普洱茶作為最復(fù)雜多變的茶類，其教育不僅需要基礎(chǔ)理論的傳播，更需要精神內(nèi)質(zhì)的培養(yǎng)。當(dāng)這些在官學(xué)領(lǐng)域無(wú)法實(shí)現(xiàn)的時(shí)候，私學(xué)的作用便開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)。
眾所周知，全世界最好的教育有一個(gè)共性就是私立。私學(xué)教育與官學(xué)的不同之處，在于類型不同。自古以來(lái)的私學(xué)，都是圍繞著私學(xué)教育者來(lái)進(jìn)行。集課堂的講述與實(shí)踐的檢驗(yàn)為一體，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題與解決問(wèn)題為一體。
在2010年創(chuàng)辦了行知茶文化講習(xí)所的馬哲鋒老師說(shuō)：“對(duì)于我，能夠朝夕與茶、學(xué)生相伴，就是最為理想的生活”。每年的春天，馬哲鋒老師所帶領(lǐng)的學(xué)生，都會(huì)奔赴云南茶山，探訪普洱茶的名山名寨，參觀普洱茶企I，拜訪普洱茶專家學(xué)者，在游歷中觀察、學(xué)習(xí)、思考，并將其付諸實(shí)踐。馬哲鋒老師以一個(gè)教育者投身茶學(xué)私學(xué)教育的親身實(shí)踐經(jīng)歷，讓人們看到了一個(gè)教科書(shū)級(jí)別的茶學(xué)“私塾”，堪稱普洱茶私學(xué)的典范。
第3篇：茶藝技能論文范文
一、學(xué)校發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，辦學(xué)效益卓越
自辦學(xué)以來(lái)，學(xué)校秉承“管理令家長(zhǎng)放心、服務(wù)令學(xué)生滿意、教育令社會(huì)贊譽(yù)、技能令企業(yè)信賴”的辦學(xué)宗旨，贏得了社會(huì)各界的贊譽(yù)和學(xué)生及家長(zhǎng)的普遍好評(píng)。2009年4月，我校與臺(tái)灣親民技術(shù)學(xué)院簽訂合作協(xié)議，舉辦海峽兩岸茶藝師培訓(xùn)班，成立“廣東省范增平茶文化發(fā)展中心”。
多年來(lái)，熱心公益教育事業(yè)，以扶貧助學(xué)著稱，并于2010年榮獲“熱心公益、回饋社會(huì)”的美譽(yù)；學(xué)校以強(qiáng)勁的招生勢(shì)頭，于2008、2010、2011年分別榮獲廣東省技工學(xué)校招生倍增貢獻(xiàn)二、三等獎(jiǎng)；2010年初經(jīng)專家組嚴(yán)格評(píng)審，學(xué)校晉升為省一類技工學(xué)校；2012年4月通過(guò)了廣東省重點(diǎn)技工學(xué)校評(píng)估專家組的評(píng)估驗(yàn)收并得到高度的肯定和贊賞，為實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建省重點(diǎn)技工學(xué)校的目標(biāo)，打造國(guó)重品牌奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、學(xué)校發(fā)展規(guī)模大，發(fā)展?jié)摿?qiáng)
學(xué)校占地120多畝，校園建筑約7萬(wàn)平方米，校內(nèi)綠草如茵，繁花似錦；學(xué)校教學(xué)大樓、實(shí)訓(xùn)大樓、學(xué)生宿舍、食堂、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等六大建筑群完全按照技工教育院校的要求和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，現(xiàn)已具備容納4000人以上的硬件設(shè)施；多媒體教室、計(jì)算機(jī)房、語(yǔ)音室、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)室等教育、教學(xué)、實(shí)訓(xùn)及生活設(shè)施一應(yīng)俱全、配套完善；住宿環(huán)境完全依據(jù)學(xué)生需要進(jìn)行規(guī)劃和建設(shè)，配備空調(diào)、互聯(lián)網(wǎng)、超市、校車、IC卡等先進(jìn)服務(wù)設(shè)施，學(xué)習(xí)和生活環(huán)境舒適、便利；1萬(wàn)多平方米的運(yùn)動(dòng)區(qū)內(nèi)，田徑場(chǎng)、籃球場(chǎng)、足球場(chǎng)、排球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)等為學(xué)生們一展身手提供廣闊天地；優(yōu)越的辦學(xué)條件使學(xué)校成為廣州花都區(qū)發(fā)展規(guī)模最大，省內(nèi)最有發(fā)展?jié)摿Φ拇笮椭新殞W(xué)校。
三、全方位的管理和優(yōu)秀的教師隊(duì)伍，為學(xué)習(xí)里程保駕護(hù)航
學(xué)校立足學(xué)生、服務(wù)學(xué)生。實(shí)施全封閉半軍事化的校園管理，嚴(yán)格的管理造就了學(xué)生優(yōu)良的品格；豐富多彩的第二課堂活動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)生興趣特長(zhǎng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中增長(zhǎng)知識(shí)、鍛煉意志和體能，全面提高綜合素質(zhì)。學(xué)校構(gòu)建了以教學(xué)能手、骨干教師、專業(yè)帶頭人為主體的人才梯隊(duì)。各個(gè)學(xué)科具有專家型、學(xué)者型的學(xué)術(shù)帶頭人，分別有國(guó)家高級(jí)考評(píng)員、機(jī)械制造高級(jí)講師陳勛，國(guó)家高級(jí)考評(píng)員、物流高級(jí)講師陳潮珠，會(huì)計(jì)高級(jí)講師管理洪，商務(wù)英語(yǔ)講師蘇利群等。教師以真誠(chéng)的關(guān)愛(ài)、良好的師風(fēng)、深厚的知識(shí)感化和培養(yǎng)學(xué)生，真正做到與學(xué)生共學(xué)習(xí)、共成長(zhǎng)。
四、教學(xué)成果顯著，學(xué)校人才輩出
學(xué)校大膽創(chuàng)新教學(xué)模式，新型的教學(xué)方法、活躍的課堂氣氛深受學(xué)生歡迎，教學(xué)效果顯著。教師發(fā)表的論文屢次獲得省級(jí)論文獎(jiǎng)項(xiàng)，名師陳潮珠發(fā)表的論文更是榮獲全國(guó)教學(xué)研究成果獎(jiǎng)；師生代表參加省級(jí)和全國(guó)性技能競(jìng)賽屢創(chuàng)佳績(jī)。
五、畢業(yè)生水平過(guò)硬、用人單位評(píng)價(jià)高
第4篇：茶藝技能論文范文
［關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式實(shí)踐教學(xué)體系
［作者簡(jiǎn)介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等專科學(xué)校人文科學(xué)系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學(xué)研究。（江蘇泰州225300）
［中圖分類號(hào)］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1004-3985（2012）09-0172-02
人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導(dǎo)下，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過(guò)程等諸要素的有機(jī)組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時(shí)，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)，突出實(shí)踐教學(xué)，做到理論和實(shí)踐雙體系教學(xué)。所謂“2”主要是指前兩年，學(xué)生在校以理論課程學(xué)習(xí)為主，輔以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)性實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并在實(shí)習(xí)中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)。實(shí)踐性教學(xué)體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。
一、建立多元的實(shí)踐教學(xué)形式
高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)由校內(nèi)、外實(shí)踐教學(xué)兩部分組成。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)形式主要有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)以及校內(nèi)第二課堂學(xué)生的自主實(shí)踐。校外實(shí)踐教學(xué)形式主要有企業(yè)“認(rèn)知型”實(shí)習(xí)、企業(yè)“頂崗型”實(shí)習(xí)以及校外學(xué)生的自主實(shí)踐。在時(shí)間安排上，第一學(xué)期主要進(jìn)行校外“認(rèn)知型”和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)，第二、三學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)，第四學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)，第五、六學(xué)期主要進(jìn)行校外“頂崗型”實(shí)習(xí)。
1.企業(yè)“認(rèn)知型”實(shí)習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成旅游職業(yè)的真實(shí)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。
2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語(yǔ)音室、旅行社實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室和茶藝實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行“操練型”實(shí)習(xí)。學(xué)生在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過(guò)反復(fù)操作和練習(xí)，認(rèn)真練好基本功，為頂崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實(shí)習(xí)。學(xué)生在校內(nèi)營(yíng)業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進(jìn)行綜合實(shí)習(xí)，在真實(shí)的工作環(huán)境中把實(shí)訓(xùn)室中掌握的技能、技巧運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中。同時(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)，查漏補(bǔ)缺，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)補(bǔ)課。進(jìn)行嚴(yán)格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實(shí)習(xí)；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時(shí)間，在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行針對(duì)性的訓(xùn)練。
4.企業(yè)“頂崗型”實(shí)習(xí)。學(xué)生在旅游企、事業(yè)單位等實(shí)習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實(shí)的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實(shí)習(xí)。學(xué)生在“頂崗”實(shí)習(xí)中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在旅行社實(shí)習(xí)的學(xué)生分別在導(dǎo)游、前廳接待、計(jì)導(dǎo)、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實(shí)習(xí)；在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實(shí)習(xí)。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問(wèn)題的綜合能力。
5.學(xué)生自主實(shí)踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛(ài)好和特長(zhǎng)，利用課余時(shí)間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場(chǎng)景的各種社團(tuán)組織，如導(dǎo)游服務(wù)社團(tuán)、酒店服務(wù)社團(tuán)、茶藝表演隊(duì)、禮儀服務(wù)隊(duì)等，并聘請(qǐng)專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)。校、系教務(wù)科、學(xué)工科組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競(jìng)賽等實(shí)踐活動(dòng)，如組織學(xué)生參加省、市導(dǎo)游大賽等，以培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。
二、建設(shè)具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，組織實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是關(guān)鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設(shè)一支具有相關(guān)工作經(jīng)歷、具有高水平實(shí)踐教學(xué)能力的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教師隊(duì)伍。
1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請(qǐng)旅游主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導(dǎo)游員及中高級(jí)管理人員等擔(dān)任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨埃枰M織學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué) 等方面的理論知識(shí)，讓他們掌握職業(yè)教育的教學(xué)方法、教學(xué)藝術(shù)，提高教育教學(xué)能力。
2.學(xué)校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學(xué)校專業(yè)教師一般是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學(xué)校要采取相應(yīng)措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關(guān)的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
三、建立“仿真型”的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地和“緊密型”校外實(shí)習(xí)基地
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地是實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)，建立“仿真型”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地和“緊密型”校外實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。
1.“仿真型”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游行業(yè)的實(shí)際需要，建立相應(yīng)的“仿真型”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，以營(yíng)造一個(gè)“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對(duì)技能的要求，進(jìn)行技能操作訓(xùn)練。導(dǎo)游方向可設(shè)立模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語(yǔ)音室等，酒店管理方向可設(shè)立模擬總臺(tái)實(shí)訓(xùn)室、模擬餐飲實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室等，景區(qū)方向可設(shè)立模擬旅游景觀實(shí)訓(xùn)室等。
2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實(shí)習(xí)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求，在校內(nèi)建立營(yíng)業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)基地，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)基地具有雙重身份，對(duì)外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運(yùn)行的規(guī)則，面向市場(chǎng)開(kāi)展相關(guān)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。對(duì)內(nèi)是實(shí)踐教學(xué)的實(shí)習(xí)基地，要遵循實(shí)踐教學(xué)的規(guī)律，營(yíng)造一個(gè)“準(zhǔn)真實(shí)”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在“準(zhǔn)真實(shí)”的環(huán)境中綜合實(shí)訓(xùn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3.建立“緊密型”的校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)是學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑。校外實(shí)習(xí)基地則是對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場(chǎng)所。校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是彰顯高職院校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實(shí)訓(xùn)基地。但這些實(shí)習(xí)基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運(yùn)行少；在校企合作真正運(yùn)行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動(dòng)力頂崗實(shí)習(xí)多，真正按培養(yǎng)目標(biāo)讓學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)并給予指導(dǎo)的少。因此，要建立“緊密型”的校外實(shí)習(xí)基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，明確校、企雙方的責(zé)任，校企雙方共同做好校外實(shí)習(xí)基地的教學(xué)和管理工作，讓學(xué)生真正地在真實(shí)的工作環(huán)境中“頂崗”實(shí)習(xí)。
四、建立高效的實(shí)踐教學(xué)管理體制
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，建立高效率的實(shí)踐教學(xué)管理體制是做好實(shí)踐教學(xué)工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)”，由主管教學(xué)的主任、旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負(fù)責(zé)旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)作出調(diào)整。下設(shè)實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室，主要負(fù)責(zé)實(shí)踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實(shí)施。實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組和企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組組成。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負(fù)責(zé)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)設(shè)、實(shí)習(xí)教材的選定及開(kāi)發(fā)、實(shí)習(xí)流程的制定、實(shí)習(xí)成績(jī)考核的方式等。企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組由實(shí)習(xí)企業(yè)師傅、學(xué)校帶隊(duì)老師和學(xué)校天空教室輔導(dǎo)老師組成，負(fù)責(zé)制定頂崗實(shí)習(xí)的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)―實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室―校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組、企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組的三級(jí)實(shí)踐教學(xué)管理體系。這樣的三級(jí)實(shí)踐教學(xué)管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點(diǎn)分工明確，職責(zé)具體，可操作性強(qiáng)，效率高。
五、建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實(shí)踐教學(xué)工作的保證。
1.建立實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的行為，取得良好的教學(xué)效果，必須在實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)制定相關(guān)的管理制度。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)中，制定《導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室管理制度》《形體實(shí)訓(xùn)室管理制度》《語(yǔ)音室管理制度》《餐飲實(shí)訓(xùn)室管理制度》《客房實(shí)訓(xùn)室管理制度》和《茶藝實(shí)訓(xùn)室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)中，制定《旅行社綜合實(shí)習(xí)管理制度》《酒店綜合實(shí)習(xí)管理制度》等。在校外“頂崗型”實(shí)習(xí)中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)規(guī)范》等。
2.建立實(shí)踐教學(xué)督導(dǎo)及反饋制度。一方面，實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室定期對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查專業(yè)教師的實(shí)習(xí)教案、指導(dǎo)水平、教學(xué)效果等；檢查學(xué)生實(shí)訓(xùn)態(tài)度、實(shí)訓(xùn)水平以及遵守實(shí)訓(xùn)室管理制度的情況等。對(duì)校外實(shí)習(xí)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的方案實(shí)施情況、指導(dǎo)水平、實(shí)習(xí)效果；檢查學(xué)校帶隊(duì)老師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學(xué)生進(jìn)行評(píng)教活動(dòng)，通過(guò)填寫(xiě)“實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)表”，了解學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)條件、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方法、指導(dǎo)教師實(shí)踐教學(xué)態(tài)度和水平等方面的意見(jiàn)，讓學(xué)生參與到教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中去，充分發(fā)揮其教學(xué)主體作用。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門及時(shí)研究解決問(wèn)題的辦法，并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，確保實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。
3.建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)考核體系。（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)考核體系。實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)考核細(xì)則》。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)細(xì)則對(duì)學(xué)生進(jìn)行量化考核，考核合格方能參加頂崗實(shí)習(xí)。（2）校外實(shí)習(xí)考核體系。實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核細(xì)則》，由旅游企業(yè)的師傅和學(xué)校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對(duì)學(xué)生在各個(gè)崗位上的業(yè)務(wù)進(jìn)行量化考核；天空教室輔導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的天空教室作業(yè)完成情況進(jìn)行量化考核；帶隊(duì)指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。定期將學(xué)生的三項(xiàng)考核成績(jī)交給實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室匯總，成績(jī)合格者，方可進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)或撰寫(xiě)畢業(yè)論文。
4.建立多元實(shí)踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化過(guò)程考核，建立考核評(píng)價(jià)體系。主要采取現(xiàn)場(chǎng)模擬與操作、面試、同學(xué)評(píng)價(jià)、指導(dǎo)老師評(píng)價(jià)、對(duì)項(xiàng)目作業(yè)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等解 決實(shí)際問(wèn)題的評(píng)價(jià)等多元考核方式對(duì)學(xué)生的實(shí)踐進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。重點(diǎn)考核學(xué)生解決分析問(wèn)題、實(shí)際問(wèn)題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機(jī)制引入到對(duì)學(xué)生關(guān)鍵能力的評(píng)價(jià)指標(biāo)中，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，并及時(shí)把評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給學(xué)生本人，促進(jìn)其不斷改進(jìn)和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
六、建立完善的實(shí)踐教學(xué)保障體系
旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐教學(xué)體系涉及學(xué)校、企業(yè)、師傅、教師和學(xué)生等多方的利益關(guān)系，因此，要建立相應(yīng)的保障機(jī)制，協(xié)調(diào)各方的利益關(guān)系，實(shí)現(xiàn)多方共贏，才能保證實(shí)踐教學(xué)體系的持續(xù)運(yùn)行。
1.學(xué)校以服務(wù)與企業(yè)合作。學(xué)校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢(shì)和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來(lái)，為企業(yè)提供職工培訓(xùn)、企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新等服務(wù)。如為企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學(xué)校還可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，以學(xué)生見(jiàn)習(xí)方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問(wèn)題。此外，學(xué)校在業(yè)務(wù)上要適當(dāng)傾斜于建有實(shí)習(xí)基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學(xué)校的相關(guān)餐飲、住宿等業(yè)務(wù)，同等條件下應(yīng)優(yōu)先考慮。
2.企業(yè)以崗位與學(xué)校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關(guān)的實(shí)習(xí)崗位為學(xué)校服務(wù)，讓學(xué)校根據(jù)需要，選擇業(yè)務(wù)精、責(zé)任心強(qiáng)的師傅擔(dān)任學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，并成立企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)做自己的員工進(jìn)行培養(yǎng)。
3.學(xué)校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導(dǎo)學(xué)生付出辛勤的勞動(dòng)，學(xué)校要給予相應(yīng)的津貼，以提高企業(yè)師傅指導(dǎo)工作的積極性。
4.企業(yè)給予學(xué)生勞動(dòng)報(bào)酬。學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，一方面，把自己所學(xué)的知識(shí)、技能應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，在師傅的指導(dǎo)下，獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學(xué)生的工作業(yè)績(jī)給予相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬，這樣不僅可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的部分開(kāi)支，減輕家庭負(fù)擔(dān)，還能提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生工作的熱情和對(duì)企業(yè)的熱愛(ài)之情。
綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式應(yīng)從多元實(shí)踐教學(xué)形式、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地、實(shí)踐教學(xué)管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，以突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。
［參考文獻(xiàn)］
［1］張普禮，王曉江，梁熠葆.高職院校校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)與管理的探索與實(shí)踐［J］.教育與職業(yè)，2010（36）.
第5篇：茶藝技能論文范文
【關(guān)鍵詞】縣級(jí) 中職校 建設(shè) 發(fā)展
【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
【文章編號(hào)】0450-9889（2013）01C-
0006-02
縣級(jí)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，無(wú)論在我區(qū)或是全國(guó)的教育戰(zhàn)線而言，是一支頗為龐大而問(wèn)題較多的隊(duì)伍，如何建設(shè)與發(fā)展這支隊(duì)伍，使其能為振興地方經(jīng)濟(jì)培養(yǎng)出更多的技術(shù)人才，不僅僅是要政府與教育部門來(lái)關(guān)注，也是相關(guān)企事業(yè)及更多有識(shí)之士應(yīng)該關(guān)注的。本文試以柳城縣為例，對(duì)縣級(jí)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展作一粗淺探討，以期拋磚引玉，吸引更多的目光來(lái)關(guān)注縣級(jí)職校的建設(shè)與發(fā)展，為振興地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)及發(fā)展培養(yǎng)出更多的技術(shù)人才。
一、柳城縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校發(fā)展概況
柳城縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校創(chuàng)辦于1983年，2006年1月通過(guò)了自治區(qū)合格學(xué)校驗(yàn)收。2008年職教攻堅(jiān)之前，校園占地面積50畝，校舍建筑面積為0.78萬(wàn)平方米，在校全日制學(xué)生最多時(shí)有900多人，教職工53人，其中專業(yè)課教師19人，雙師型教師7人，分別開(kāi)設(shè)有計(jì)算機(jī)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、焊接技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、制冷和空調(diào)設(shè)備運(yùn)行與維修、汽車運(yùn)用與維修、中華茶藝等8個(gè)專業(yè)。然而，雖然專業(yè)設(shè)置和招生規(guī)模有所擴(kuò)大，但校舍、設(shè)備、師資明顯不足，造成招得學(xué)生進(jìn)來(lái)而留不住。如2006年柳城縣職校招得學(xué)生368人，到2009年畢業(yè)時(shí)僅有173人。
三年職教攻堅(jiān)，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模和辦學(xué)條件得到了明顯改善。為了進(jìn)一步優(yōu)化職業(yè)教育資源，柳城縣于2008年11月成立了縣職教中心，將縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、縣農(nóng)機(jī)校、縣委黨校、縣勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心等職業(yè)教育資源進(jìn)行整合、優(yōu)化，投入大約3000多萬(wàn)元進(jìn)行改善辦學(xué)條件，校園面積由50畝擴(kuò)大到160多畝，校舍建筑面積由0.78萬(wàn)平方米擴(kuò)大到2.8309萬(wàn)平方米，建有數(shù)控、焊接、鉗工、汽車、電子電工、制冷等專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室和設(shè)備及配置一流的多媒體教室。
職教攻堅(jiān)之后，學(xué)校得到較大發(fā)展，特別是硬件方面，但是大樓易建，生源難求，招生非常困難。據(jù)調(diào)查了解，目前柳江、鹿寨、三江等縣級(jí)職校都走入生源不足、招生難的困境。主要原因是：普高去了一部分，上不了普高的初中畢生到市級(jí)優(yōu)質(zhì)中職校就讀占大部分，外出打工又占一部分，還有小部分在家務(wù)農(nóng)不愿讀書(shū)，每年縣級(jí)職校要完成上級(jí)下達(dá)的招生任務(wù)都很艱巨。可見(jiàn)，職教攻堅(jiān)之后，給學(xué)校帶來(lái)變化，也帶來(lái)更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
二、縣級(jí)職校建設(shè)與發(fā)展的可行性策略
（一）繼續(xù)加大投入力度，建設(shè)精品專業(yè)
職教攻堅(jiān)期間，各縣都投入不少資金，但絕大多數(shù)經(jīng)費(fèi)都用于基礎(chǔ)設(shè)施，如教學(xué)樓、學(xué)生公寓、食堂、道路硬化、綠化美化等方面的建設(shè)，用于教學(xué)設(shè)備方面相對(duì)較少，柳州市六縣職校只有鹿寨、柳江兩縣職校有自治區(qū)的示范專業(yè)，另外四縣職校沒(méi)有一個(gè)示范專業(yè)，嚴(yán)重制約學(xué)校的發(fā)展。因此，縣級(jí)職業(yè)學(xué)校應(yīng)有自己的品牌專業(yè)，應(yīng)加大資金投入，選好一兩個(gè)特色專業(yè)，把它們打造成自治區(qū)品牌示范專業(yè)，帶動(dòng)學(xué)校的發(fā)展。
（二）加大師資的引進(jìn)和培訓(xùn)力度，提高教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)
高質(zhì)量的學(xué)校要有高素質(zhì)的教師支撐。然而目前柳城縣職校的師資力量極為薄弱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了職教中心的發(fā)展要求。應(yīng)加大引進(jìn)人才的力度，面向社會(huì)招聘專業(yè)教師和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，采取降低“門檻”、適當(dāng)增加編外執(zhí)教人員等靈活的方式，聘用一批工作在一線的有較強(qiáng)操作技能和施教能力的專業(yè)人才加入到職業(yè)教育師資隊(duì)伍中來(lái)；應(yīng)繼續(xù)實(shí)施教師學(xué)歷達(dá)標(biāo)工程，進(jìn)一步落實(shí)好校企結(jié)合的送培計(jì)劃和“雙師型”教師培養(yǎng)工程，對(duì)在職的現(xiàn)任教師進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，提升“雙師型”教師比例，抓好“名師培養(yǎng)工程”和“專業(yè)學(xué)科帶頭人”；通過(guò)培養(yǎng)，促教師成長(zhǎng)。
（三）加強(qiáng)學(xué)校管理，促進(jìn)學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展
1.要堅(jiān)持正確的辦學(xué)方向。建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)教育教學(xué)、招生就業(yè)、頂崗實(shí)習(xí)等要有嚴(yán)格的管理管理制度。認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》精神，堅(jiān)持“以學(xué)生為本，以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，以能力為本位”的職業(yè)教育理念，面向社會(huì)、面向市場(chǎng)辦學(xué)，積極探索并確立以“職業(yè)教育為中心，以短期培訓(xùn)為輔”的多層次、多證化辦學(xué)模式。把“教學(xué)為主，育人為本”作為學(xué)校一切工作的出發(fā)點(diǎn)，努力實(shí)施素質(zhì)教育，促使學(xué)生全面發(fā)展。
2.加大改革和教育教學(xué)科研力度，全面提高教學(xué)質(zhì)量?？h級(jí)職校應(yīng)設(shè)立專門的教研機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)教學(xué)研究的組織與領(lǐng)導(dǎo)，依托“市職業(yè)教育科研所”積極開(kāi)展改革和科研，加強(qiáng)與教學(xué)改革實(shí)踐密切相關(guān)的應(yīng)用性研究開(kāi)發(fā)和成果推廣工作，使教育教學(xué)改革和科研更具有針對(duì)性、實(shí)踐性和豐富內(nèi)涵。比如，在教研管理方面實(shí)行“四個(gè)一”，即各教研組每周組織一次教研活動(dòng)；每學(xué)期各教研組組織一次示范課或公開(kāi)課活動(dòng)；每學(xué)期舉辦一次教師和學(xué)生技能競(jìng)賽活動(dòng)；每學(xué)年組織一次教育教學(xué)論文評(píng)比活動(dòng)。制定相應(yīng)的教學(xué)改革實(shí)施計(jì)劃，積極申報(bào)各級(jí)教育教學(xué)改革項(xiàng)目，加強(qiáng)對(duì)課程改革、教材改革、課堂教學(xué)改革及考試方法改革的探索。通過(guò)教學(xué)科研提高教師的教學(xué)水平，促進(jìn)教師的成長(zhǎng)，提高教學(xué)質(zhì)量。
3.加大校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的力度。縣級(jí)職校要爭(zhēng)取與各企業(yè)聯(lián)手建立實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)車間，充分利用企業(yè)的資源和技術(shù)培養(yǎng)教師和學(xué)生的實(shí)踐能力，通過(guò)校企合作，工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式提高教師和學(xué)生的操作技能和綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)真正意義的零距離上崗。
4.高度重視師生安全工作。縣級(jí)職校應(yīng)始終把確保學(xué)校師生生命和財(cái)產(chǎn)安全放在工作首位，抓實(shí)抓好。（下轉(zhuǎn)第9頁(yè)）（上接第6頁(yè)）在建立健全學(xué)校安全保衛(wèi)制度的同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展校園創(chuàng)安工作專項(xiàng)檢查、整治校園周邊環(huán)境、開(kāi)展安全隱患排查等，為師生創(chuàng)造了安全、和諧的環(huán)境。此外，應(yīng)積極開(kāi)展“安全活動(dòng)周”和“安全活動(dòng)月”活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)師生進(jìn)行各種安全教育，加強(qiáng)學(xué)生安全技能演練，不斷提高學(xué)生的安全防范意識(shí)和能力。
（四）加快改革和創(chuàng)新，全面提高縣級(jí)職校辦學(xué)質(zhì)量與效益
職業(yè)教育的生命在于質(zhì)量，提高質(zhì)量的核心在于辦出特色。一是按照社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需求為依據(jù)，調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)新的綜合性課程。教材內(nèi)容必須密切聯(lián)系實(shí)際，要體現(xiàn)新知識(shí)、新技術(shù)，新方法，同時(shí)增強(qiáng)現(xiàn)代化教學(xué)手段，提高教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益。二是積極探索校企結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、校校結(jié)合的辦學(xué)模式?？h政府應(yīng)盤活現(xiàn)有的職業(yè)教育資源，通過(guò)無(wú)償提供土地等優(yōu)惠政策，把企業(yè)引進(jìn)縣職校，使企業(yè)生產(chǎn)車間成為學(xué)生勤工儉學(xué)的基地，同時(shí)可將企業(yè)稅收作為學(xué)校改善辦學(xué)條件的經(jīng)費(fèi)?？h職級(jí)校要進(jìn)一步加強(qiáng)與市內(nèi)及區(qū)內(nèi)外職業(yè)學(xué)校和企業(yè)的合作，努力實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和資源共享，打造“訂單”培養(yǎng)方式。三是從雙證培養(yǎng)入手，搭建企業(yè)需求人才的橋梁，樹(shù)立以人的能力為本的教育教學(xué)指導(dǎo)思想，堅(jiān)定不移地樹(shù)立融就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育于一體的觀念。四是城鄉(xiāng)聯(lián)動(dòng)，發(fā)揮城市職業(yè)學(xué)校優(yōu)勢(shì)。針對(duì)縣職校的實(shí)際需要，與國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)校開(kāi)展連鎖辦學(xué)，從計(jì)劃制定、招生錄取、教育教學(xué)管理、學(xué)籍管理、經(jīng)費(fèi)扶持、教師和管理人員交流、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、畢業(yè)生就業(yè)等方面進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的合作與交流。一所優(yōu)質(zhì)的城市職校帶動(dòng)一所農(nóng)村職校，給縣級(jí)職校帶來(lái)更多的發(fā)展空間。
（五）建立機(jī)制，加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造農(nóng)村職業(yè)教育的良好發(fā)展環(huán)境
1.建立以縣政府為主導(dǎo)，各部門積極參與的職業(yè)教育宣傳工作機(jī)制。通過(guò)召開(kāi)會(huì)議、印發(fā)資料、張貼標(biāo)語(yǔ)以及報(bào)紙、電視、廣播和宣傳欄的作用，大力宣傳國(guó)家有關(guān)發(fā)展職業(yè)教育的政策、職業(yè)教育對(duì)促進(jìn)就業(yè)的突出貢獻(xiàn)以及職業(yè)教育的先進(jìn)典型和事例，使社會(huì)各界對(duì)發(fā)展職業(yè)教育的重要意義有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，使職業(yè)教育與普通教育同等重要，同樣是培養(yǎng)人才的觀念深入人心，深入農(nóng)村，形成共識(shí)。
2.建立招生工作責(zé)任制和獎(jiǎng)懲制度。將招生工作任務(wù)分解落實(shí)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、華僑經(jīng)濟(jì)管理區(qū)、縣直有關(guān)部門和學(xué)校，把完成送生任務(wù)情況作為考評(píng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)工作成效的重要內(nèi)容，對(duì)在招生工作中成績(jī)顯著的單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。
3.宣傳國(guó)家對(duì)就讀中職校學(xué)生進(jìn)行資助政策和對(duì)涉農(nóng)村專業(yè)進(jìn)行免學(xué)費(fèi)及政府獎(jiǎng)學(xué)金，以后將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全免就讀中職校。
此外，還可多宣傳已畢業(yè)的就業(yè)之星，用這些活生生的典型事例吸引學(xué)生就讀中職學(xué)校。
（六）以就業(yè)為導(dǎo)向，不斷拓寬就業(yè)渠道，吸引學(xué)生就讀
為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，縣職校要專門成立了招生就業(yè)指導(dǎo)辦公室，強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)教育加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)能力和全面素質(zhì)的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)能力和自我發(fā)展能力，使學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，謀職生存。要與多家大中型企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，實(shí)行實(shí)習(xí)就業(yè)直通車的模式，提高了畢業(yè)生就業(yè)的比率。學(xué)校鼓勵(lì)畢業(yè)生參加“雙選”會(huì)，讓每一位畢業(yè)生都能根據(jù)自身?xiàng)l件進(jìn)行合理的就業(yè)。另外，學(xué)校還多開(kāi)設(shè)一些茶藝、美容美發(fā)、舞蹈、普通話、禮儀等第二課堂，對(duì)在校生進(jìn)行第二技能培訓(xùn)，以增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力。應(yīng)采取多渠道、多形式推介畢業(yè)生就業(yè)的辦法，以有效解決畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)題，提高畢業(yè)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
【參考文獻(xiàn)】
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第6篇：茶藝技能論文范文
一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題
1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理
目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。
2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差
部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。
3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議
1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式
學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行?？茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的熱門課程；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。
2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)
學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。
3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上，并沒(méi)有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。
首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。
二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。
第7篇：茶藝技能論文范文
一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一
高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因?yàn)槿绱耍陙?lái)我國(guó)高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚(yáng)州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨(dú)立進(jìn)行旅游服務(wù)與管理、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)推廣的經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)．是實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉未來(lái)職業(yè)及獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實(shí)現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。
二、制定管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實(shí)踐性教學(xué)的比例
旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強(qiáng)調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識(shí)的教學(xué)，實(shí)踐課以能力培養(yǎng)為中心。
實(shí)踐性教學(xué)要改變過(guò)去過(guò)分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)踐性教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時(shí)為42％，實(shí)訓(xùn)、專業(yè)崗位實(shí)習(xí)課時(shí)為58％，做到有目的、有計(jì)劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨(dú)制定總體的專業(yè)技能等級(jí)目標(biāo)及實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃外，還在涉及實(shí)踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨(dú)列出各門課程的課堂訓(xùn)練計(jì)劃，在計(jì)劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時(shí)應(yīng)達(dá)到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實(shí)踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個(gè)階段的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實(shí)踐教學(xué)效果。
三、加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，將其體系分為四個(gè)層次，并采用多種教學(xué)方法
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認(rèn)識(shí)規(guī)律，堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則，從認(rèn)識(shí)到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實(shí)踐相輔相成的循環(huán)模式。整個(gè)實(shí)訓(xùn)體系可分為以下四個(gè)層次：
1、專業(yè)課堂內(nèi)的實(shí)踐性教學(xué)
大部分專業(yè)課有課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過(guò)程中為了增強(qiáng)教學(xué)過(guò)程的生動(dòng)性和形象化，可采取以下多種形式：
（1）案例分析法。案例教學(xué)的過(guò)程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問(wèn)題，出現(xiàn)問(wèn)題的原因，誰(shuí)的責(zé)任，解決問(wèn)題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。
（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個(gè)自愿的小組。每個(gè)小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進(jìn)行比較，在小組之間決出勝負(fù)。
（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。
2、實(shí)訓(xùn)課的技能訓(xùn)練
專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開(kāi)始，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由分解動(dòng)作到連貫動(dòng)作，由單一動(dòng)作到復(fù)雜動(dòng)作，在模擬實(shí)驗(yàn)室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒(méi)有巡回個(gè)別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。
我校的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：
第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問(wèn)或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過(guò)多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點(diǎn)的講解，組織學(xué)生觀看，對(duì)某些難解、精華部分可通過(guò)反復(fù)播放來(lái)加深學(xué)生的印象，然后再進(jìn)行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過(guò)程中要及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗(yàn)學(xué)生技能是否達(dá)標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書(shū)之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，如“導(dǎo)游員資格證書(shū)”、“調(diào)酒師證書(shū)”、“中級(jí)烹調(diào)師”、“營(yíng)養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。
在技能訓(xùn)練過(guò)程中，要求學(xué)生主動(dòng)、積極地按照實(shí)綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問(wèn)題，虛心向老師和實(shí)習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請(qǐng)教，并整理在實(shí)習(xí)報(bào)告中。
3、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識(shí)。
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實(shí)際相結(jié)合的一個(gè)重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實(shí)踐的重點(diǎn)是讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)也對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行認(rèn)知。在課程實(shí)習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實(shí)習(xí)外，如有目的地參觀幾個(gè)著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實(shí)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會(huì)單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計(jì)，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。
4、生產(chǎn)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。
生產(chǎn)實(shí)習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實(shí)際，感受現(xiàn)實(shí)。其主要的實(shí)習(xí)方法主要是校外實(shí)習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。
高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實(shí)習(xí)、管理實(shí)習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評(píng)價(jià)、考核學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)。其重點(diǎn)應(yīng)放在對(duì)具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)達(dá)到直接上崗的要求。達(dá)到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實(shí)習(xí)，掌握各部門的管理知識(shí)和技能，成為知識(shí)型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。
為了保證實(shí)習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)?；４_定實(shí)習(xí)人員、確定實(shí)習(xí)地點(diǎn)、委派實(shí)習(xí)帶隊(duì)指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)動(dòng)員、發(fā)放實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)、與實(shí)習(xí)單位聯(lián)合制定實(shí)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)習(xí)帶隊(duì)指導(dǎo)教師現(xiàn)場(chǎng)講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實(shí)習(xí)評(píng)估、實(shí)習(xí)論文總結(jié)與講評(píng)、實(shí)結(jié)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實(shí)踐、理論、實(shí)踐的路子。
四、師資隊(duì)伍、教材、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的必要條件
1、師資隊(duì)伍建設(shè)
高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊(duì)伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。
在“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問(wèn)題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院?！半p師型”教師隊(duì)伍在數(shù)量達(dá)不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強(qiáng)、實(shí)踐弱的現(xiàn)象；在管理上重?cái)?shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實(shí)質(zhì)；、在職稱評(píng)
定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個(gè)體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。
為解決以上問(wèn)題，師資隊(duì)伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：
（1）積極引進(jìn)，充實(shí)教師隊(duì)伍。在師資引進(jìn)中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點(diǎn)，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會(huì)上聘任兼職教師，擴(kuò)大雙師素質(zhì)教師隊(duì)伍（3）加強(qiáng)對(duì)在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個(gè)知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評(píng)體系。
2、教材建設(shè)
作為高等院校基本建設(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個(gè)問(wèn)題：一是由于我國(guó)的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫(xiě)匆促；二是編寫(xiě)人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實(shí)際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實(shí)踐能力不強(qiáng)，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進(jìn)性與針對(duì)性。
針對(duì)以上問(wèn)題，應(yīng)加大對(duì)高職教材建設(shè)的管理力度；聘請(qǐng)全國(guó)各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫(xiě)既重理論又講實(shí)用的專業(yè)教材和高層教材；編寫(xiě)時(shí)注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開(kāi)發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。
3、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)基地兩部分。
（1）校內(nèi)實(shí)習(xí)基地建設(shè)
校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實(shí)踐的場(chǎng)所，在動(dòng)手的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問(wèn)題的能力和開(kāi)拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時(shí)提高了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游資源開(kāi)發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個(gè)實(shí)訓(xùn)室。
（2）校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
第8篇：茶藝技能論文范文
論文關(guān)鍵詞:獨(dú)立學(xué)院 旅游管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)
論文摘 要:旅游管理專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的學(xué)科，這就決定了實(shí)踐教學(xué)在該專業(yè)人才培養(yǎng)中具有重要的作用。在人才競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的形勢(shì)下，作為獨(dú)立學(xué)院開(kāi)辦的旅游管理專業(yè)，怎樣提高實(shí)踐教學(xué)水平，促進(jìn)人才培養(yǎng)，還處于探索階段。本文通過(guò)分析獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀，研究提高實(shí)踐教學(xué)的措施，為獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游管理人才提供幫助。
隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)對(duì)旅游人才的需求迅速增長(zhǎng)。面對(duì)市場(chǎng)的需要，我國(guó)許多綜合性大學(xué)相繼開(kāi)辦了旅游管理專業(yè)，辦學(xué)層次各不相同。近年來(lái)，我國(guó)高等教育的規(guī)模迅速增長(zhǎng)，一些新的辦學(xué)機(jī)制和辦學(xué)模式不斷涌現(xiàn)，獨(dú)立學(xué)院就是其中之一。所謂獨(dú)立學(xué)院是指實(shí)施本科以上學(xué)歷教育的普通高等學(xué)校與國(guó)家機(jī)構(gòu)以外的社會(huì)組織或者個(gè)人合作，利用非國(guó)家財(cái)政性經(jīng)費(fèi)舉辦的實(shí)施本科學(xué)歷教育的高等學(xué)校。簡(jiǎn)而言之，就是我們通常所說(shuō)的三本院校。作為新型的院校，獨(dú)立學(xué)院在人才培養(yǎng)上，要有自己的定位，既要不同于母體的一本、二本，也要有別于?？茖哟蔚母呗毟邔W(xué)校和職業(yè)學(xué)校。作為一門應(yīng)用性非常強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)在獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)上顯得尤為重要。它是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、管理能力、創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)教學(xué)體系中具有不可替代的作用。
一、 獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
(一) 在培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠
目前，從我國(guó)獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)整體的現(xiàn)狀來(lái)看，大部分學(xué)校在人才培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上還有很多不合理的因素，對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠。從培養(yǎng)模式上看，大多院校仍然延續(xù)傳統(tǒng)精英教育思維方式，對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)科應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)認(rèn)識(shí)不足，重理論輕實(shí)踐，片面強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的掌握，忽視了學(xué)生專業(yè)技能、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。這顯然不符合我國(guó)高等教育發(fā)展的需要，也不符合我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。從課程設(shè)置上看，相當(dāng)一部分獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)依舊是按照公共課20%、專業(yè)基礎(chǔ)課30%、專業(yè)課40%、專業(yè)實(shí)習(xí)10%的課程體系比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行教學(xué)。這種課程體系呈現(xiàn)出“基礎(chǔ)課多、專業(yè)課少，理論課多、實(shí)踐課少，課堂教學(xué)集中、實(shí)踐教學(xué)滯后”的特點(diǎn)。學(xué)生雖然可以扎實(shí)的掌握深厚的基礎(chǔ)理論知識(shí)，但是操作技能和實(shí)踐應(yīng)用能力嚴(yán)重不足。從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)不適應(yīng)行業(yè)的需求，就業(yè)率低以及轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，進(jìn)一步造成旅游人才的短缺。
(二) 師資力量不足，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
旅游管理專業(yè)應(yīng)用型強(qiáng)的特點(diǎn)決定了這個(gè)專業(yè)的教師不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學(xué)方式，還需要具有全面的綜合知識(shí)結(jié)構(gòu)和開(kāi)闊的知識(shí)視野，更重要的是具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)閱歷。目前，多數(shù)獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師是由相鄰的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、管理、外語(yǔ)等學(xué)科轉(zhuǎn)軌過(guò)來(lái)的，專業(yè)理論基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。大部分專業(yè)教師較為年輕，從學(xué)校畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，雖然做過(guò)一些兼職工作，但仍然缺乏豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)工作經(jīng)歷。另外，由于經(jīng)費(fèi)投入的原因，專業(yè)教師缺少在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和能力方面的進(jìn)修和培訓(xùn)。這就導(dǎo)致了獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)師資力量不足，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，滿足不了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求，從而影響了該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高以及學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
(三) 實(shí)踐教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不完善，難以發(fā)揮功能
大多數(shù)獨(dú)立學(xué)院建校時(shí)間較短，正處于擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模的階段，大部分的資金都投入到了基礎(chǔ)建設(shè)、基本教學(xué)建設(shè)中，致使實(shí)踐教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不完善，難以發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)功能。這主要表現(xiàn)在:1.實(shí)踐教學(xué)配套設(shè)施不完善。旅游管理專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，僅僅依靠課本教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，像前廳接待服務(wù)、餐飲擺臺(tái)、調(diào)酒、果盤制作、客房做床、茶事服務(wù)、茶藝表演、形體和禮儀、導(dǎo)游服務(wù)帶團(tuán)和講解藝術(shù)、旅游事故處理技能、音樂(lè)欣賞、文物鑒賞等操作性強(qiáng)的實(shí)踐技能只有在配套設(shè)施完善的模擬實(shí)訓(xùn)室內(nèi)才能熟練掌握。一些獨(dú)立學(xué)院不是因經(jīng)費(fèi)不足不建設(shè)實(shí)踐教學(xué)相應(yīng)的配套設(shè)施，就是對(duì)設(shè)施的維護(hù)和更新不到位，跟不上市場(chǎng)發(fā)展的需要。2.實(shí)習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，作用難以發(fā)揮。目前，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，多數(shù)集中在第七或第八學(xué)期的專業(yè)實(shí)習(xí)中。但是由于學(xué)校和旅游企業(yè)之間合作和聯(lián)系不緊密，各自利益的出發(fā)點(diǎn)不同，合作的目的存在較大差異，導(dǎo)致實(shí)習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)不能實(shí)現(xiàn)，基地作用難以發(fā)揮。
(四)學(xué)生對(duì)實(shí)踐認(rèn)識(shí)不足
獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為管理就是監(jiān)督和指導(dǎo)工作，不用做具體的工作。這種眼高手低的思想直接影響了學(xué)生行業(yè)觀念正確的樹(shù)立，影響了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。學(xué)生們雖然在模擬實(shí)訓(xùn)中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，進(jìn)入專業(yè)實(shí)習(xí)后，面對(duì)基層的工作環(huán)境、實(shí)習(xí)單位嚴(yán)格的規(guī)章制度、較大勞動(dòng)強(qiáng)度和工作壓力，學(xué)生們心理承受能力弱，缺乏吃苦耐勞精神，不能盡快的適應(yīng)實(shí)習(xí)要求，逃避實(shí)習(xí)的事情時(shí)有發(fā)生。即便留下繼續(xù)實(shí)習(xí)的學(xué)生也只關(guān)注自我的工作，對(duì)于其他方面的實(shí)踐能力培養(yǎng)關(guān)注較少，實(shí)習(xí)流于形式，影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。 (五)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系缺失
大多數(shù)獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)缺乏實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。對(duì)教師來(lái)說(shuō)，沒(méi)有明確規(guī)范對(duì)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)、過(guò)程、效果的要求，對(duì)教師的教學(xué)也沒(méi)有專門的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致教學(xué)要求降低，教學(xué)內(nèi)容多變，使本就十分單薄、弱化的實(shí)踐教學(xué)更顯不足，效果更差。對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)生的實(shí)踐實(shí)習(xí)，缺乏跟蹤反饋，僅僅通過(guò)一張簡(jiǎn)單的鑒定表評(píng)價(jià)效果。這很難保證評(píng)價(jià)結(jié)果的科學(xué)性、客觀性和直觀性，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)性不強(qiáng)。
二、 提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的措施
(一) 改善培養(yǎng)模式，合理課程設(shè)置
培養(yǎng)模式和課程設(shè)置是教學(xué)的綱領(lǐng)和指南。要提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格的旅游管理人才，必須改善培養(yǎng)模式，合理課程設(shè)置。我國(guó)的高等教育已經(jīng)進(jìn)入“大眾化”階段，作為應(yīng)用型強(qiáng)的旅游管理專業(yè)，獨(dú)立學(xué)院在培養(yǎng)模式上不能因循守舊，要注重素質(zhì)教育、職業(yè)教育，把知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)提高融為一體，要明確培養(yǎng)應(yīng)用型人才的方向，在夯實(shí)基礎(chǔ)理論的同時(shí)，強(qiáng)化操作技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，以符合旅游行業(yè)對(duì)人才的要求。在專業(yè)課程方面，要打破傳統(tǒng)的教學(xué)結(jié)構(gòu)比例，增大實(shí)踐教學(xué)的比重。同時(shí)，要注意實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間安排，不要把實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間都集中在校外實(shí)習(xí)階段。對(duì)于一些操作型、應(yīng)用型較強(qiáng)的課程，如飯店管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、禮儀等課程，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，促進(jìn)學(xué)生操作技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。另外，還可以聘請(qǐng)一些旅游企業(yè)的高級(jí)管理人員作為顧問(wèn)，共同參與課程設(shè)置，這樣能夠加快課程優(yōu)化更新的速度，適應(yīng)市場(chǎng)和行業(yè)發(fā)展的需求。 轉(zhuǎn)貼于
(二) 強(qiáng)化師資力量，注重加強(qiáng)教師實(shí)踐能力
教師在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的作用至關(guān)重要。一支專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力過(guò)硬的師資隊(duì)伍是實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)具有較高實(shí)踐能力學(xué)生的關(guān)鍵所在。旅游管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)決定了該專業(yè)教師不僅要善于理論知識(shí)的講授，更要具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。只有強(qiáng)化師資力量，注重加強(qiáng)教師實(shí)踐能力才能提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。首先，作為獨(dú)立學(xué)院可以利用人事制度靈活的優(yōu)勢(shì)，在引進(jìn)師資方面可以實(shí)現(xiàn)多種途徑、多種方式。比如，在引進(jìn)學(xué)歷層次和綜合素質(zhì)較高的教師同時(shí)，可以考慮聘請(qǐng)一些從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)背景比較豐富的旅游企業(yè)的高級(jí)管理人員擔(dān)任兼職教師。第二，建立教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的長(zhǎng)效機(jī)制。加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，鼓勵(lì)教師定期去旅游企業(yè)進(jìn)修和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、操作技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自身實(shí)踐能力。
(三) 加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)
旅游管理專業(yè)的學(xué)科實(shí)踐性非常強(qiáng)。獨(dú)立學(xué)院要想培養(yǎng)出具有競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè)人才，就必須加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。實(shí)踐教學(xué)基地分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基金。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導(dǎo)游、模擬旅游策劃和研發(fā)等專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論素養(yǎng)、基本技能以及服務(wù)與管理技能。獨(dú)立學(xué)院要重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的完善和建設(shè)，保持校內(nèi)基地與旅游企業(yè)高度相近，提高實(shí)訓(xùn)基地的利用率，及時(shí)維護(hù)和更新基地的設(shè)施。校外實(shí)習(xí)基地主要是一些管理規(guī)范、設(shè)施先進(jìn)、客源豐富的旅游企業(yè)。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)“產(chǎn)、學(xué)、研”的交流與合作，共同參與制定實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))計(jì)劃，合理安排實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))，規(guī)范實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))制度，從而建立穩(wěn)固的校外實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的目的。
(四) 加強(qiáng)學(xué)生思想教育，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視
學(xué)生是實(shí)踐教學(xué)的對(duì)象，學(xué)生對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視程度，影響著實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)能否順利的進(jìn)行，實(shí)踐教學(xué)的目的能否實(shí)現(xiàn)。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育，轉(zhuǎn)變學(xué)生對(duì)管理人員“眼高手低”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，通過(guò)對(duì)學(xué)生要進(jìn)行心理素質(zhì)培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、相關(guān)技能培訓(xùn)等，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，形成較好的職業(yè)素養(yǎng)，從而讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)踐能力的重要性和實(shí)踐能力培養(yǎng)的重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)重視程度的提高，就能積極地配合教師的實(shí)踐教學(xué)，很好的進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，提高自身綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力。
(五) 建立全面的有效的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系
全面有效的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系對(duì)提高實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范性和科學(xué)性，提高和保證教學(xué)質(zhì)量，真正培養(yǎng)出具有較高水平的旅游管理專業(yè)人才具有非常重要的意義。獨(dú)立學(xué)院可以把教師和學(xué)生都作為評(píng)價(jià)對(duì)象，把課堂教學(xué)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)都納入評(píng)價(jià)的范圍，把教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)效果列為主要評(píng)價(jià)內(nèi)容。對(duì)教師，可以通過(guò)聽(tīng)課、教案、評(píng)教、檢查教師及學(xué)生的實(shí)踐操作技能、實(shí)訓(xùn)基地評(píng)價(jià)等形式進(jìn)行，從而保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。對(duì)學(xué)生，可以針對(duì)不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結(jié)合起來(lái)，將口試、筆試、技能操作、設(shè)計(jì)、論文、報(bào)告、調(diào)研、專題制作、答辯、基地反饋等融入到考試當(dāng)中。通過(guò)全面有效的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系的，才能確保培養(yǎng)出真正的旅游管理專業(yè)人才。
旅游管理專業(yè)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科特點(diǎn)，決定了實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)合格專業(yè)人才的重要環(huán)節(jié)。在人才市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì)下，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)必須重視實(shí)踐教學(xué)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)的作用，要逐漸加強(qiáng)、不斷探索、創(chuàng)新思路、勇于改革，形成一套行之有效的實(shí)踐教學(xué)體系，從而培養(yǎng)出行業(yè)所需要的具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的復(fù)合型人才。
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第9篇：茶藝技能論文范文
論文摘要:職業(yè)教育是我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，是我國(guó)整個(gè)國(guó)民教育體系中重要的一環(huán)和教育體系的有益補(bǔ)充。特別是隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立和改善，高中升大學(xué)矛盾日益突出的壓力，無(wú)疑職業(yè)(技術(shù))教育為廣大學(xué)子開(kāi)辟了一條重要的途徑。這就決定了職業(yè)教育在辦學(xué)上必須區(qū)別于普通高等教育。高職教育正在改變著社會(huì)對(duì)學(xué)歷教育的看法，以實(shí)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，使更多的人越來(lái)越把能力培養(yǎng)作為重要選擇，學(xué)歷本位意識(shí)正向能力本位選擇演進(jìn)。高職教育的重要內(nèi)涵正是注重能力、實(shí)用的前提下，按照黨的十七大精神以及科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵要求，力求把社會(huì)需要作為培養(yǎng)目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校的生存與發(fā)展。
一、辦學(xué)必須明確方向
職業(yè)教育是對(duì)我國(guó)整個(gè)國(guó)民教育體系的一個(gè)有益的補(bǔ)充，是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的辦學(xué)類型，它的性質(zhì)、辦學(xué)方向、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)衡量標(biāo)準(zhǔn)等就不同于其他教育類型，既區(qū)別于中小學(xué)的基礎(chǔ)教育主導(dǎo)型，又區(qū)別于高等教育的學(xué)科教育主導(dǎo)型，而是從事某項(xiàng)具體社會(huì)工作的職業(yè)教育主導(dǎo)型。明確了這個(gè)定位，職業(yè)教育的導(dǎo)向就顯現(xiàn)出其應(yīng)有的特點(diǎn)。
一是重能力培養(yǎng)。職業(yè)教育以能力培養(yǎng)為本位是毋庸置疑的。筆者所在的寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院多年來(lái)圍繞“專業(yè)有特長(zhǎng)、就業(yè)有優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)業(yè)有能力、提高有基礎(chǔ)、發(fā)展有空間”的人才培養(yǎng)思路，努力造就生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線“下得去、受歡迎、留得住、用得上”的高素質(zhì)技能型專門人才。全院20多個(gè)專業(yè)，涵蓋了制造、電子信息、生化與藥品、財(cái)經(jīng)、土建、公共事業(yè)、旅游、文化教育、交通運(yùn)輸?shù)染糯舐殬I(yè)門類。其中，酒店管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、市場(chǎng)營(yíng)銷、應(yīng)用電子技術(shù)和計(jì)算機(jī)信息管理五個(gè)專業(yè)被確定為我院教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，這就意味著我院從初始的探索辦學(xué)，已經(jīng)走上了專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)?；?、重點(diǎn)化培養(yǎng)能力型人才的正途。我們已建立了50多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地，30多個(gè)實(shí)訓(xùn)室，目的就是使在校學(xué)生以一種準(zhǔn)就業(yè)的方式，邊學(xué)邊提高技能。
二是重社會(huì)需求。職業(yè)教育的培養(yǎng)目的之一是滿足雇主的需求，滿足社會(huì)的需求和新的不斷發(fā)展的需求。重慶市推出了訂單式空姐培訓(xùn)模式，一進(jìn)大學(xué)就簽工作合同，大學(xué)學(xué)習(xí)變成了航空公司的空姐崗前培，并且將戀愛(ài)學(xué)列為必修課程;上海新年伊始全面實(shí)施新的校企合作培養(yǎng)高技能人才計(jì)劃，年內(nèi)完成高級(jí)工以上高技能人才七萬(wàn)人，以后每年力爭(zhēng)培養(yǎng)十萬(wàn)人，并鼓勵(lì)上海市應(yīng)用類高校、高職和中職學(xué)校與企業(yè)緊密合作，培養(yǎng)高技能人才，進(jìn)一步擴(kuò)大合作培養(yǎng)規(guī)模。創(chuàng)新合作培養(yǎng)模式，提高合作培養(yǎng)效果，以此帶動(dòng)初、中級(jí)技能勞動(dòng)者隊(duì)伍梯次發(fā)展。
三是重個(gè)性發(fā)揮。黨的十七大報(bào)告提出:“實(shí)施擴(kuò)大就業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”，“完善支持自主創(chuàng)業(yè)，自謀職業(yè)政策，加強(qiáng)就業(yè)觀念教育，使更多勞動(dòng)者成為創(chuàng)業(yè)者?！庇啥ㄏ蛐团囵B(yǎng)、適應(yīng)型培養(yǎng)、畢業(yè)后幫助選擇就業(yè)、鑒定用工合同等注重就業(yè)和擇業(yè)轉(zhuǎn)向“創(chuàng)業(yè)性就業(yè)”，即鼓勵(lì)、支持職業(yè)院校畢業(yè)生拓寬就業(yè)視野，創(chuàng)新就業(yè)思路，用自己所學(xué)的專長(zhǎng)以創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，以自己當(dāng)“老板”創(chuàng)業(yè)的方式實(shí)現(xiàn)就業(yè)。高職教改第一人姜大源教授指出:職業(yè)教育要滿足學(xué)生的個(gè)性化需求。為此，中國(guó)青年報(bào)與騰訊教育合作的調(diào)查顯示，有89. 2%的公眾選擇支持職業(yè)院校畢業(yè)生以創(chuàng)業(yè)為就業(yè)的首選。
二、辦學(xué)必須突出特色
職業(yè)教育作為后起的教育類型，無(wú)論是院校數(shù)量還是在校學(xué)生已占據(jù)了我國(guó)高等教育的半壁江山。多年以來(lái)，由于實(shí)行照搬主義、拿來(lái)就用，多少還是沿襲了普通高等教育的教育模式、課程設(shè)置，致使職業(yè)教育仍然存在主導(dǎo)不明、職業(yè)不專、辦學(xué)單一、特色不突出、適應(yīng)市場(chǎng)能力較弱等現(xiàn)狀存。筆者以為，高職教育必須以特色求發(fā)展，圍繞實(shí)用型人才培養(yǎng)，立足課程設(shè)置技能化，瞄準(zhǔn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)。
第一，實(shí)用型人才培養(yǎng)是職業(yè)教育發(fā)展的出路。職業(yè)教育必須造形成層次高低分明的人才結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)質(zhì)量過(guò)硬的實(shí)用型人才。《深圳特區(qū)報(bào)》曾經(jīng)在2008年11月22日刊登佚名撰寫(xiě)“四種實(shí)用型人才更易求職”的文章，列舉了銷售人、IT人、廣告人、酒店人才。這四者絕非需要高層次人才，但企業(yè)在尋求營(yíng)造一支經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍過(guò)程中都希望形成執(zhí)行不同任務(wù)的、具有層次性的人員架構(gòu)。如銷售人與產(chǎn)品的直接推介與全面推介策劃。IT產(chǎn)業(yè)的制造則需要不同學(xué)歷的人員，高層博士、碩士負(fù)責(zé)研制開(kāi)發(fā);大學(xué)本科擔(dān)任程序員、客戶服務(wù);中專學(xué)歷擔(dān)任流水線作業(yè)角色。廣告人的領(lǐng)域則更寬，電影表演、音樂(lè)藝術(shù)創(chuàng)作、建筑出版、工藝設(shè)計(jì)、文化創(chuàng)意既可服務(wù)于大眾，又可服務(wù)于高品位公共事業(yè)。酒店人才招牌需求也十分紅火，從星級(jí)賓館行政管理層中的高級(jí)營(yíng)銷總監(jiān)、高級(jí)財(cái)務(wù)總監(jiān)、人力資源主管、客戶經(jīng)理、餐飲經(jīng)理等高層調(diào)酒師、配菜師、面點(diǎn)師、咖啡師茶藝師、鋼琴手、樂(lè)隊(duì)、泊車員、宴會(huì)策劃、婚禮主持、啦啦隊(duì)、依仗隊(duì)等應(yīng)有盡有。職能明確，層次分明。他們中有屬于企業(yè)高層管理者的，有屬于一線服務(wù)執(zhí)行者的，實(shí)用型的層次需求為職業(yè)院校的發(fā)展開(kāi)辟了廣闊的培養(yǎng)方向及空間。
第二，雙師型教師的造就是職業(yè)教育生存的根本?！半p師型”要求職業(yè)教育院校教師除具有相當(dāng)?shù)奈幕屠碚撍?，較強(qiáng)的教學(xué)、教研能力和素質(zhì)外，還要有廣博的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，熟練的專業(yè)實(shí)際操作技能，組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和科研推廣能力，以及指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的能力和素質(zhì)。近年來(lái)，各職業(yè)院校都在傾心打造能適應(yīng)職業(yè)教育需求的“雙師型”教師隊(duì)伍，我院的百名教師隊(duì)伍中，已經(jīng)具備“雙師型”資格的教師只有四五十名。目前學(xué)院面向全國(guó)10個(gè)省(區(qū))招生，現(xiàn)有學(xué)生3000余人，教師隊(duì)伍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足教學(xué)的要求。借鑒區(qū)內(nèi)外其他職業(yè)院校的做法，學(xué)院應(yīng)該在抓雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)上下大力氣，除職稱評(píng)定、外出培訓(xùn)等常規(guī)做法外，應(yīng)打破學(xué)院學(xué)科體系，不斷調(diào)整教研室設(shè)置，適應(yīng)社會(huì)需要安排中青年教師到企業(yè)生產(chǎn)一線掛職鍛煉增長(zhǎng)才干;聘請(qǐng)企業(yè)及專業(yè)部門專家做兼職教師、客座教授緩解我院師資理論業(yè)務(wù)強(qiáng)、實(shí)際技能弱的矛盾。通過(guò)內(nèi)強(qiáng)技能外樹(shù)形象，培養(yǎng)一批既理論功底扎實(shí)，又技能嫻熟身懷絕技的“雙師型”教師隊(duì)伍。
第三，特色教學(xué)的形成是職業(yè)教育立足的基礎(chǔ)。職業(yè)教育的目標(biāo)確定后，科學(xué)合理的教學(xué)方法，必須體現(xiàn)職業(yè)教育教學(xué)的特色性。特色教學(xué)的形成，有賴于現(xiàn)代職業(yè)教學(xué)觀、科學(xué)合理的教學(xué)方法、教研相互促進(jìn)的教育法則三大因素。職業(yè)教育觀有一套完整的理論作為支撐從教人員的核心價(jià)值認(rèn)知系統(tǒng)和實(shí)踐方法，它包括對(duì)職業(yè)教育地位、性質(zhì)、培養(yǎng)目標(biāo)、發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)是否明確;對(duì)教學(xué)規(guī)律的掌握程度;對(duì)教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體、實(shí)踐為主線教育方法體系的熟悉;對(duì)提高學(xué)生全面素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)業(yè)能力的研究與體現(xiàn)等。在教學(xué)方法上，重點(diǎn)探索適合職業(yè)教育的實(shí)用性，實(shí)際可操的直觀性，社會(huì)需求的適應(yīng)性以及教改的緊迫性，總的目的是提高職業(yè)教學(xué)的針對(duì)性和教學(xué)質(zhì)量，把設(shè)計(jì)得好、講得好變?yōu)榻虒W(xué)效果好，使教學(xué)的投人與產(chǎn)出比相互接近，使高質(zhì)量的教學(xué)變成學(xué)生認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生高質(zhì)量的思維升華，效果上產(chǎn)生直接創(chuàng)業(yè)與就業(yè)成功，社會(huì)上才能認(rèn)可。教研相互促進(jìn)是形成優(yōu)良教育結(jié)果的一條重要途徑，“師者，傳道、授業(yè)、解惑”，理解全面不易，做到更不易。職業(yè)教育辦學(xué)伊始，很多專家學(xué)者就提出，要重視對(duì)職業(yè)教育方法的研究和實(shí)踐，要兩條腿走路，帶著教學(xué)問(wèn)題搞科研應(yīng)用，通過(guò)科研應(yīng)用促教學(xué)，要工學(xué)結(jié)合，校企合作，豐富教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)與科研應(yīng)用相互促進(jìn)。這個(gè)基本的教育法則把教學(xué)與科研應(yīng)用的雙重責(zé)任委以教師，就充分說(shuō)明了教學(xué)與科研應(yīng)用相互促進(jìn)的重要性。
三、辦學(xué)必須符合需求
職業(yè)教育以學(xué)生能力及就業(yè)為主線，就是要按社會(huì)需求、企業(yè)需求、用工需求，在設(shè)計(jì)整個(gè)教學(xué)流程時(shí)，把學(xué)生進(jìn)人社會(huì)前的心理準(zhǔn)備、就業(yè)前的技能準(zhǔn)備和創(chuàng)業(yè)服務(wù)，作為檢驗(yàn)職業(yè)教學(xué)辦學(xué)效果內(nèi)在和外在的標(biāo)準(zhǔn)，圍繞職業(yè)心理準(zhǔn)備和職業(yè)生涯設(shè)計(jì)兩大問(wèn)題作好學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)兩篇文章。
其一，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)自我。幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自我是進(jìn)人社會(huì)前的必要前提，也是職業(yè)素質(zhì)教育的首要內(nèi)容?，F(xiàn)代企業(yè)有一個(gè)錄用人才的共同理念，即“首先是做人，其次是技能”，把實(shí)踐能力強(qiáng)，又具有良好職業(yè)道德的技能人才作為用人的首要準(zhǔn)則。一些職業(yè)院校在設(shè)定共性目標(biāo)的同時(shí)，設(shè)定了個(gè)性目標(biāo)，如新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“學(xué)農(nóng)愛(ài)農(nóng)、吃苦耐勞、踏實(shí)肯干、敬業(yè)奉獻(xiàn)、服務(wù)‘三農(nóng)’的特殊思想品德要求，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院在教學(xué)中引用了“情感能力與個(gè)人發(fā)展”內(nèi)容，把良好的情緒和樂(lè)觀向上的情操培養(yǎng)，作為開(kāi)啟學(xué)生心靈的鑰匙。這些內(nèi)容與做法實(shí)質(zhì)上目的都是在幫助、教育和引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)。
其二，幫助學(xué)生設(shè)計(jì)就業(yè)去向。相當(dāng)多的學(xué)生都面臨這樣的選擇:自己看上的企業(yè)及職業(yè)不能被錄用，能錄用的自己又不滿意，這實(shí)際上是就業(yè)市場(chǎng)的目標(biāo)定位和畢業(yè)生擇業(yè)心態(tài)脫離實(shí)際造成的結(jié)果。職業(yè)院校在學(xué)生一人校就要設(shè)計(jì)涵蓋整個(gè)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)過(guò)程的就業(yè)導(dǎo)向。這個(gè)導(dǎo)向，一是，院校通過(guò)課程設(shè)計(jì)的多樣性供學(xué)生有多樣性的甄別選擇。二是，把選擇就業(yè)作為人生的重要選擇，教育學(xué)生避免盲目性。來(lái)自中學(xué)的職業(yè)院校學(xué)生，缺乏社會(huì)閱歷，往往顯現(xiàn)多的是自我性。教師的職責(zé)之一就是幫助他們收斂自我，脫離狹小的個(gè)人空間，幫助他們選擇人生的同時(shí)，導(dǎo)向就業(yè)選擇，特別是在面對(duì)人生及就業(yè)挫折時(shí)，不至于喪失學(xué)習(xí)進(jìn)步、渴望生活、端正就業(yè)觀的熱情與主動(dòng)意識(shí)。三是，把指導(dǎo)學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐作為歷練自我的重要途徑。
