高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況淺析

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摘要：隨著國民收入水平的增長，人們消費水平的提升，旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展迅速。然而在社會上存在酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率高，但專業(yè)對口率低的問題。以湖南某高校為研究對象，通過酒店管理專業(yè)在校生（潛在員工）、畢業(yè)生（現(xiàn)職員工）、教師（員工培養(yǎng)者）、學校（員工培養(yǎng)單位）和酒店（用工單位）的問卷調查，對本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及原因進行分析，并從個人、學校、企業(yè)和社會四個層面提出相應的改善對策。

關鍵詞：酒店管理；本科；畢業(yè)生；就業(yè)

一、研究背景

隨著社會進步，人們的生活水平不斷提高，推動了旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。由國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)可知，2019年我國游客人數(shù)達到60.06億人次，較2018年增長8.4%。2020年中國經濟因疫情而受到嚴重影響，但是由中國旅游網發(fā)布的數(shù)據(jù)可知，2019年從事住宿和餐飲業(yè)的人數(shù)為434.8萬人，較2018年高出5.5%。由此可知，不受疫情影響下的酒店業(yè)規(guī)模和市場增長迅猛，然而從事該行業(yè)的人數(shù)并未跟上發(fā)展速度，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)已成為值得重點關注的問題。張咪通過分析高職酒店管理專業(yè)學生對專業(yè)的認知與就業(yè)意向的關系，提出加強專業(yè)教育以提高學生的學習興趣、專業(yè)認同感、行業(yè)忠誠度的對策①。鮑富元等以三亞學院酒店專業(yè)畢業(yè)生為研究對象，從個人因素、薪資福利、晉升與工作環(huán)境等方面分析畢業(yè)生的職業(yè)選擇意愿及行為②。鞠小琦利用德爾菲法和層次分析法對酒店管理高職生對口就業(yè)率低的問題進行分析，并提出相應的對策③。楊夢璐針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生每年就業(yè)人數(shù)下降，對口從業(yè)員工流失率高等問題，對酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景進行分析④。黃芬以福州相關大中專院校為例，通過問卷調查發(fā)現(xiàn)本科、高職高專和中職三個層次的酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)認同度較低，從薪資水平、休假制度、福利待遇和職業(yè)發(fā)展等方面分析了酒店就業(yè)意愿不高的原因⑤。張翠針對河源理工學校的酒店管理專業(yè)在校生、畢業(yè)生以及學校和企業(yè)進行調查研究，就學生、學校和企業(yè)三方面的問題提出解決策略⑥。陳純基于文獻分析結果，得出影響高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量的因素主要為用人單位滿意度、薪酬福利和職業(yè)發(fā)展前景，由此提出了相應的改進策略⑦。本文通過對湖南某高校酒店管理專業(yè)的在校生、畢業(yè)生、教師、學校和酒店的調查研究，針對本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀進行分析，提出相應的改善對策。為提高酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對口率，增強社會人才資源合理調配提供指導。

二、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀的調查

（一）酒店管理專業(yè)問卷調查

酒店（也可稱為賓館、旅館、旅店、客棧、客店等）是能為消費者提供安全舒適的飲食和短期休息空間的商業(yè)機構。本科酒店管理專業(yè)是普通高等學校開設的本科專業(yè)，致力于培養(yǎng)具有良好的服務管理意識、理論素養(yǎng)和專業(yè)知識，能在高星級酒店、高級住宿業(yè)機構和高級餐飲業(yè)機構等從事接待服務、酒店管理的應用型、復合型專業(yè)人才。高職高專酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)現(xiàn)代飯店經營管理和接待服務的高級管理與技術應用型人才。中職酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)現(xiàn)代酒店一線業(yè)務部門接待服務工作的應用型人才。本文重點分析酒店管理專業(yè)的本科畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀。為了解學生對酒店管理專業(yè)的態(tài)度及就業(yè)的看法，作者采用線上線下相結合的方式主要針對湖南某高校本科酒店管理專業(yè)的在校學生和已畢業(yè)學生進行問卷調查。首先，調查問卷設置的基本信息包括年級、對專業(yè)的了解情況、父母親對子女就讀專業(yè)的態(tài)度等問題，以此來了解學生的相關現(xiàn)狀。其次，調查問卷設置了學生的就業(yè)想法、對酒店工作的看法、就業(yè)意愿以及對專業(yè)課程設置的意見，針對已畢業(yè)學生增設了初次就業(yè)狀況、現(xiàn)就業(yè)狀況、對酒店工作的看法等問題，從而全面了解酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)現(xiàn)狀和就業(yè)意愿。學生對就業(yè)的看法離不開培養(yǎng)的學校，因此設計了教師問卷及訪談環(huán)節(jié)。針對酒店企業(yè)的問卷調查主要從校企合作、對員工的素養(yǎng)要求和滿意度、企業(yè)提供的薪酬和發(fā)展空間等方面。就數(shù)據(jù)的來源而言，校內數(shù)據(jù)主要來自學校的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，校外數(shù)據(jù)主要通過文獻資料以及專業(yè)性強、可信度高的網站獲取，如國家統(tǒng)計局、中國旅游網和職友集等。

（二）酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)狀況

1.就業(yè)率。智研咨詢發(fā)布的《2020—2026年中國教育行業(yè)信息化建設與IT應用行業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資盈利分析報告》顯示，2015年到2019年本科畢業(yè)人數(shù)分別為749萬、765萬、795萬、820萬和834萬，本科學生初次就業(yè)率分別為92.6%、92.2%、91.8%、91.5%和91.0%。酒店管理專業(yè)就業(yè)率在管理學46個專業(yè)中排名第十位，在旅游管理類4個專業(yè)中排名穩(wěn)居第二。2015—2019年，全國旅游管理類本科畢業(yè)生就業(yè)率分別為93.7%、92.9%、93%、92.7%和93.1%。2.就業(yè)方向。職友集根據(jù)4.4萬余份就業(yè)數(shù)據(jù)分析得出，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向主要為酒店/旅游、餐飲、房地產、金融/投資/證券、物業(yè)管理/商業(yè)中心、互聯(lián)網/電子商務等，占比分別為25%、15%、13%、10%、9%和8%。由此可見，酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的專業(yè)對口率不高，人才流入其他行業(yè)的比率偏大。3.酒店管理專業(yè)的需求地區(qū)與數(shù)量。根據(jù)職友集發(fā)布的數(shù)據(jù)可知，酒店管理專業(yè)的主要需求地區(qū)為上海、深圳、廣州、北京、成都、武漢、杭州、廈門等，占比分別為21%、14%、12%、12%、6%、6%、5%和5%。2016—2020年的酒店管理專業(yè)職位需求逐年增長率分別為20%、-21%、16%、163%和-24%，可知2019年出現(xiàn)了一個大爆發(fā)，2020年受疫情影響，酒店市場受到較大影響。4.酒店管理專業(yè)從業(yè)人員的待遇。智研咨詢通過對2千余份酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)者的待遇問卷調查，得知酒店行業(yè)的待遇相當可觀，平均薪酬水平為6450元/月，其中月薪3000—4500元、4500—6000元、6000—8000元、8000—10000元、10000—15000元的占比分別為25.2%、24.1%、19.5%、11.1%和8.8%。薪酬與工作年限基本呈遞增關系。工作年限0—2年、3—5年、5—6年、6—7年、8年以上的月薪水平為4070元、7320元、8320元、12700元和13600元。

三、湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及原因分析

在酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)狀況基礎上，本文針對湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的情況進行原因分析。

（一）畢業(yè)生就業(yè)率高，專業(yè)對口率低

畢業(yè)生就業(yè)率是畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)與畢業(yè)總人數(shù)的比率；專業(yè)對口率是畢業(yè)生所從事的工作與其所學專業(yè)相關程度的比率。專業(yè)對口率表明人才供需匹配的程度和人力資本有效利用的程度。湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率（除去繼續(xù)深造學生）均在94%左右，高于全國畢業(yè)生平均就業(yè)率，說明湖南某高校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)和幫助學生就業(yè)方面頗有成效。從湖南某高校的本科酒店管理專業(yè)對口率可知，直接進入酒店工作并持續(xù)很長一段時間的占比僅為2.7%。先在酒店工作一段時間，有一定工作閱歷后再轉其他工作的占比21.1%，高達76.2%的畢業(yè)生會直接選擇其他工作。

（二）學生對酒店行業(yè)的認同度低

從湖南某高校本科酒店管理專業(yè)的生源可知，僅15.8%的學生對酒店行業(yè)有興趣而填報了酒店管理專業(yè)；對酒店管理專業(yè)認識有偏差而誤選的學生占比為37.9%；通過學校調劑分配到酒店管理專業(yè)的學生占比達41.1%；他人推薦的占比為5.2%。學生對酒店管理專業(yè)的認可度不高，且社會民眾對服務行業(yè)的刻板印象，也認為酒店管理專業(yè)就是單純的服·商經管理·務業(yè)。在此偏見的刺激下，學生對自己選擇酒店業(yè)的決心產生動搖，加之初進酒店工作，大多安排在一線，工作時間長、任務繁重，導致大多數(shù)人選擇轉行。

（三）實踐能力與綜合能力不全面

酒店管理是綜合性和應用性都很強的學科，實際動手能力和應變能力的培養(yǎng)是該專業(yè)人才培育活動中的重要環(huán)節(jié)。受政策、資金、師資力量、教學設施等因素的影響，酒店管理專業(yè)教育中的實踐教學偏少，是我國旅游管理類專業(yè)教育中存在的普遍問題。就湖南某高校而言，同樣存在類似的問題。從學生對酒店管理專業(yè)關于理論、實踐和實習課程比例安排的看法中，可知76.8%的學生認為校內外實踐的學時及實習內容存在不足，實踐時間短、內容單一。同時，在實習期間內，學生往往被安排在學校固有的幾家合作酒店，在酒店管理專業(yè)人才需求大的上海及深圳等地未增設實習點，實習崗位都是在一線服務崗位，很少有換崗歷練的機會，導致通過實踐提升技能的方式較為單一。一線部門的工作大多繁重，很容易消磨學生的工作熱情，影響學生從事酒店管理工作的決心。

（四）酒店管理專業(yè)的社會認同度不高

隨著酒店行業(yè)的迅速崛起，國民素質教育的普及，一部分人對酒店管理專業(yè)人才的看法有所改觀。但仍有一部分人對酒店從業(yè)者或服務行業(yè)存在嚴重的偏見，認為酒店行業(yè)是為人服務的、低人一等，工作繁重且勞累。同時，酒店入住客人或者旅游人員素質參差不齊，在遇到一些細微的過失或誤會時，不能將心比心地表示理解，而是無禮地對待酒店工作人員。學生在實習期間或者初入社會工作時遇到這種問題，很可能動搖從事酒店行業(yè)工作的信心。從湖南某高校本科酒店管理專業(yè)學生家長對子女就讀該專業(yè)的支持度來看，68.4%的學生家長不支持子女選擇該專業(yè)，只有15.8%的學生家長了解并支持子女就讀該專業(yè)。

四、酒店管理專業(yè)的就業(yè)改善對策

（一）個人層面

1.提升學生的心理素質和專業(yè)素養(yǎng)。從調查結果看，湖南某高校本科酒店管理專業(yè)大部分學生由于高考成績不理想或專業(yè)選擇偏差，被調劑到酒店管理專業(yè)，加上社會上對服務行業(yè)的偏見，導致較多學生對所學專業(yè)的認同度不高、學習興致低。因此，學生首先需要端正自己的心態(tài)。需要明白酒店管理專業(yè)并不意味著未來沒有前途，職務有高低，但職業(yè)無貴賤之分。在大學四年中，可以利用現(xiàn)有的資源，如學校提供的平臺、專業(yè)課教師、已畢業(yè)的學長等，提前了解酒店各部門各崗位的工作要求和所需職業(yè)能力，珍惜每次實習機會，提高專業(yè)技能，積累工作經驗。同時，結合自己興趣愛好，盡早確定將來的就業(yè)方向、就業(yè)崗位，為自己的職業(yè)發(fā)展做好規(guī)劃。證書作為學習能力和技能掌握的有力證明，嘗試考取相關的證書，也能進一步提高自己的核心競爭力。2.端正學生的擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)。學生的就業(yè)觀念和態(tài)度對工作選擇有很大影響。學生應該正確看待職業(yè)，不能把初入工作的待遇視為主要的擇業(yè)依據(jù)。從調查數(shù)據(jù)看，酒店從業(yè)三年以上的月薪水平達到7320元，較工作0—2年的4070元有了很大的提高。從底層做起，吃苦耐勞，在工作過程中提升技能、積累經驗，發(fā)展前景將會更廣闊。

（二）學校層面

1.推進培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。學校受教學資源的影響，難以為學生提供很多外出考察的機會，設置的課程理論性過強，實踐內容偏少。學?？梢约哟蟆罢堖M來、走出去”的教學政策力度，將合作企業(yè)中各部門的優(yōu)秀員工或本校酒店管理專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生請到學校給學生授課。也可以深化產教融合，把合作酒店作為學生的實訓基地，加強學生與酒店之間的交流與聯(lián)系。教師在教學過程中，不僅傳授專業(yè)知識，還需要提升學生的綜合能力，如管理、創(chuàng)新、社交、外語和心理承受等能力。2.改善崗位實習體制。崗位實習是學生了解酒店行業(yè)的窗口，實習體驗對學生未來是否繼續(xù)從事酒店業(yè)有很大的影響。學校在選擇實習酒店時，需要與用人單位的需求關系進行匹配。盡可能做到讓學生有多個崗位可供選擇，從而有利于學生全面了解酒店的運行模式，增長見識。3.鼓勵學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。目前，湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的人員非常少。學校應積極幫助學生改變陳舊的就業(yè)觀念，鼓勵和幫助學生合理利用現(xiàn)有資源進行自主創(chuàng)業(yè)。學?？梢远嗯c學生溝通，為學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)出謀劃策并提供一些信息與渠道。

（三）企業(yè)層面

企業(yè)重視人才發(fā)展，建設優(yōu)秀企業(yè)文化。大多數(shù)酒店存在就業(yè)門檻較低、專業(yè)化程度不強的特點，導致從業(yè)者在社會中的地位普遍偏低。一個優(yōu)秀的酒店企業(yè)，管理運營和文化建設都離不開高學歷人才。酒店企業(yè)應重視人才發(fā)展，以人為本，通過建立明確的獎懲制度，為員工提供合適的待遇和晉升機會，才能留住更多人才，積極工作，促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。酒店行業(yè)發(fā)展迅速，各集團酒店紛紛形成了各自的企業(yè)文化。企業(yè)文化是酒店的靈魂，優(yōu)秀的企業(yè)文化會讓總經理到員工都會自覺遵守服務規(guī)范，力求精益求精，真情服務，確立雙贏的價值觀。因此，要加強企業(yè)文化建設，形成自己的具有特色的企業(yè)文化，可以吸引顧客，留住人才。

（四）社會層面

一是政府完善基礎建設。大學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)不僅是個人問題，也是社會問題。畢業(yè)生為國民經濟的發(fā)展提供新興力量，同時畢業(yè)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)離不開社會的支持與幫扶。政府應該完善基礎設施建設，構建能實現(xiàn)供求雙方有效對接的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)就業(yè)信息網絡平臺，加速完善失業(yè)登記、職業(yè)介紹、培訓申請、檔案管理等一系列的基礎就業(yè)服務工作。通過施行簡政放權、提供資金支持、減少大學生創(chuàng)業(yè)稅收等優(yōu)惠政策為大學生創(chuàng)業(yè)者營造良好的創(chuàng)業(yè)條件和擴寬創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路。二是消除社會職業(yè)偏見。社會大多數(shù)民眾對酒店管理專業(yè)的偏見，是導致酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才流失的一個重要因素。國民經濟的發(fā)展離不開各行各業(yè)的共同努力，三百六十行，行行出狀元。社會應該加強正確的輿論導向，呼吁民眾樹立各行各業(yè)的工作都值得被尊重的正確價值觀。隨著社會進步和經濟發(fā)展，旅游業(yè)與酒店業(yè)必將得到長足發(fā)展，酒店管理專業(yè)人才的需求將更加旺盛。通過社會、企業(yè)、學校和個人等方面的不斷改善，酒店管理專業(yè)必將受到人們的歡迎與重視，更多的畢業(yè)生實現(xiàn)對口就業(yè)，為社會主義經濟建設提供更多的優(yōu)秀人才。

作者:唐玉兔 單位:湖南文理學院地理科學與旅游學院 萊西姆大學研究生院