中職院校酒店管理論文2篇
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第一篇
一般來說，酒店管理業(yè)發(fā)展越快速，我們的酒店管理人才的質(zhì)量也會越高，其專業(yè)素養(yǎng)也會更好，但是事實并非如此，究其原因，還是在于相關(guān)酒店管理中職教育專業(yè)人才的缺失。而中職高專院校作為培養(yǎng)酒店管理人才的重要酒店管理中職教育專業(yè)人才基地之一，我們的酒店管理中職教育專業(yè)人才應(yīng)該緊緊聯(lián)系社會。當今時代是個競爭的時代，學生必須要讓自己不斷前進；再次，要有很強的適應(yīng)能力，眾所周知，酒店管理行業(yè)是遍布全國各地，酒店管理業(yè)人才需要有熟悉導游服務(wù)和酒店服務(wù)的技能技巧，因此需要極強的適應(yīng)能力；最后，學生需要掌握一定的計算機應(yīng)用能力，現(xiàn)代社會是個信息化的社會，大部分的工作開展都由計算機來進行，一名優(yōu)秀的酒店管理管理專業(yè)人才，必須懂計算機，并且能夠熟練地運用計算機，除此之外，還要不斷的提高學生的綜合能力，為社會輸送一批又一批所需的專業(yè)型人才。
二、針對中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題的解決措施
（一）加強產(chǎn)學結(jié)合，強化實踐教學
實踐教學是非常重要的，酒店管理管理專業(yè)本身就是一門實踐性很強的專業(yè)，所以我們更加要重視實踐教學，一方面要增加實踐教學的內(nèi)容與學時，學校和教師要認識到實踐教學的重要性，高度重視實踐教學，務(wù)必使實踐教學實踐占到總教學時間的50%左右；另一方面，學校要加強師資隊伍建設(shè)，要大力培養(yǎng)“雙師型”教師，還可以從酒店管理企業(yè)聘請一些專業(yè)的技術(shù)人員和管理人員來擔任兼職教師，學校要定期組織校內(nèi)教師到酒店管理企業(yè)掛職鍛煉，不斷提高教師的教學水平，更新教學內(nèi)容?？傊?，學校要培養(yǎng)一支知識水平高、實踐技能強的師資隊伍。與此同時，還需要加強校內(nèi)外實踐教學基地建設(shè)，堅持校企結(jié)合的實踐教學模式。由于國家給予的辦學經(jīng)費是非常有限的，所以很多高校還不能具備提供學生實習和訓練的基地。于是，校企結(jié)合模式應(yīng)運而生，而這種學校與社會企業(yè)真正合作的酒店管理中職教育專業(yè)人才改革措施，剛好解決了學生無實習基地的困境，這也將成為今后我國高校酒店管理中職教育專業(yè)人才改革的一大趨勢。
（二）采用先進的教學手段，優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)教學結(jié)構(gòu)
第一模塊，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學過程之中，要圍繞著教學的實際內(nèi)容進行設(shè)計。具體的來說，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學過程之中，要根據(jù)中職酒店管理專業(yè)教學的基本內(nèi)容進行相應(yīng)的教學內(nèi)容設(shè)計。第二模塊，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學過程之中，要圍繞著教學的公關(guān)禮儀內(nèi)容進行設(shè)計。具體的來說，就是要對學生的酒店管理公關(guān)技巧、學生的導游服務(wù)的基本技巧、導游在進行飯店賓館服務(wù)過程之中用到的基本技巧進行培訓。第三模塊，在進行中職酒店管理專業(yè)的教學過程之中，要圍繞著提升學生的綜合素質(zhì)能力和實踐能力進行相關(guān)內(nèi)容的設(shè)計，以便于在教學的過程之中，幫助學生日后進入企業(yè)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
三、結(jié)論
綜上所述，在進行中職院校酒店管理專業(yè)教學的過程之中，要不斷的更新教學理念，創(chuàng)新教學手段，注重實踐教學，努力提高學生的創(chuàng)新能力和職業(yè)素質(zhì)，為學生日后的工作生活打下堅實的基礎(chǔ)。
作者：尹群 單位：中國海洋大學
第二篇
一、美國“康奈爾模式”
美國的職業(yè)教育可以說是世界先進水平，因此其在酒店管理人才的培養(yǎng)方面也頗具特色。在美國最為著名的酒店管理人才培養(yǎng)基地當屬康奈爾酒店管理學院，其曾被希爾頓酒店創(chuàng)始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優(yōu)秀的酒店管理學院?？的螤柧频旯芾韺W院無論從辦學規(guī)模還是學術(shù)水平上來看，都走在了世界的前列，因此很多國家將該學院的酒店管理人才培養(yǎng)模式稱之為“康奈爾模式”。
具體來看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養(yǎng)方面具有以下幾個方面的特點:一是在辦學理念上，康奈爾酒店管理學院堅持“產(chǎn)教“結(jié)合的理念，要求學院的酒店管理人才的培養(yǎng)要不斷適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個教學環(huán)節(jié)之中。因此，該學院按照最新的酒店發(fā)展模式設(shè)置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應(yīng)的餐廳和客房，但從來不對外開放，只供教學實踐使用，這充分體現(xiàn)了學院注重學生具體酒店管理技能的培養(yǎng)。二是注重酒店管理高層次人才的培養(yǎng)?？的螤柧频旯芾韺W院不僅僅設(shè)置了酒店管理本科專業(yè)，還開設(shè)了酒店管理碩士、酒店管理博士點，是世界上第一個設(shè)立酒店管理碩士和博士的學院，這就為培養(yǎng)高層次的酒店管理人才提供了平臺。三是注重校企合作。為了提高學生的酒店管理實踐能力，康奈爾酒店管理學院與全球很多酒店都建立了合作關(guān)系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過程中，康奈爾酒店管理學院都以“培訓包”的方式建立校企合作項目，在“培訓包”中列明對學生在酒店實習過程中必須達到的要求，并要求酒店對學生提供各項酒店管理業(yè)務(wù)方面的培訓服務(wù)。
二、國外酒店管理人才培養(yǎng)模式對我國的啟示
當前，我國中職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式主要存在著兩個方面的問題:一方面，在教學過程中理論課程過多。由于教學條件的限制，當前我國中職院校在具體的教學過程中理論課程設(shè)置過多，實踐性課程偏少，學生只能被動式地接受酒店管理方面的知識灌輸。在此種模式之下，所培養(yǎng)出來的人才缺乏酒店管理業(yè)務(wù)的實際操作能力，畢業(yè)之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務(wù)員做起。另一方面，我國中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出高級酒店管理人才。
我國中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)大多數(shù)處于專科層次，很少一部分處于本科層次，國內(nèi)目前還沒有酒店管理碩士點，這使得我國中職院校難以培養(yǎng)出高層次的酒店管理人才。立足于我國酒店管理人才培養(yǎng)的實際狀況，在借鑒國外酒店管理人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，我們可以從以下幾個層面完善我國中職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式:一是明確培養(yǎng)目標。高職院校應(yīng)從我國當前酒店行業(yè)的人才需求出發(fā)，以酒店管理崗位對人才素質(zhì)的要求出發(fā)，明確酒店管理人才培養(yǎng)目標。二是加強實踐教學。通過加強學校與酒店的合作，為實踐教學提供更多的場地，讓課堂教學與酒店實習緊密結(jié)合。三是注重高層次人才培養(yǎng)。高職院?？梢耘c其他本科類學校加強合作，依靠其他學校的管理學學科優(yōu)勢，共同設(shè)立酒店管理碩士，以為培養(yǎng)高級酒店管理人才創(chuàng)造條件。
作者：李潔 單位：仙桃職業(yè)學院