現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理人才培養(yǎng)

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摘要：社會的不斷進步，經(jīng)濟有條不紊的增長，各行各業(yè)也隨之出現(xiàn)了很多改變，酒店管理也是一樣，為了更好的適應(yīng)社會的發(fā)展變化，在競爭中不被淘汰，就需要作出調(diào)整，針對出現(xiàn)的不同業(yè)務(wù)，相應(yīng)的作出調(diào)整，各個高職學(xué)校的酒店管理專業(yè)教學(xué)也是一樣的，需要順應(yīng)社會發(fā)展的需要，培養(yǎng)出企業(yè)需要的高素質(zhì)人才，這就需要學(xué)校和企業(yè)多溝通、多合作，本文首先會分析目前教育的現(xiàn)在情況，其次針對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)出現(xiàn)的問題進行分析，以及提出切實可行的建議方案。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;高職酒店管理;人才培養(yǎng)分析

教育的目的之一是為了多培養(yǎng)符合社會需要的高素質(zhì)人才，因此在教學(xué)過程中應(yīng)該注意把實踐和教育內(nèi)容結(jié)合起來，提高學(xué)生的學(xué)習能力以及實踐能力，不僅僅是教會學(xué)徒課本知識，也需要教會學(xué)徒實踐方面的只是，但是目前在教育中，對高職教學(xué)這方面做得還不夠，導(dǎo)向性不強，制度上的缺失導(dǎo)致教育的缺乏，讓學(xué)徒制度沒有保障，從而引起專業(yè)人才培養(yǎng)困難。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制研究現(xiàn)狀

1.國外現(xiàn)代化學(xué)徒制的研究。縱觀國際上的學(xué)徒發(fā)展，有代表性的就是美國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，一般有四種方式：首先就是美國的教育方式，主要采用的是合作的模式，課本理論、實踐經(jīng)驗以及工作技巧相互結(jié)合，這種教育培養(yǎng)的方式可以針對實際需要來培養(yǎng)人才，培養(yǎng)出來的人才上手快，也能更好的適應(yīng)工作的要求，并且把學(xué)徒、高職學(xué)校、企業(yè)的責任劃分清楚，讓他們采用合作的方式來培養(yǎng)人才。其次是英國的教育方式，是采用的學(xué)習—實踐—學(xué)習的模式進行，主要方式就是在學(xué)校學(xué)習一段時間的理論知識，之后在相對應(yīng)的單位進行實踐學(xué)習，之后再回到學(xué)校學(xué)習的方式進行，這種方式可以讓學(xué)生舉一反三。最后就是澳大利亞的教育方式，澳大利亞的教育方式主要是由國家制定統(tǒng)一的標準，之后企業(yè)可以針對實際情況，添加學(xué)習的內(nèi)容，最終完成教學(xué)內(nèi)容，已達到培養(yǎng)學(xué)生的目的。還有一種就是瑞士的教學(xué)模式，也是合作的模式，但是和美國又有所不同，主要合作是學(xué)校、本行業(yè)、企業(yè)，相互配合已達到培養(yǎng)的目的，首先是企業(yè)提出需求人才的標準，之后本行業(yè)和學(xué)校針對這個標準來培養(yǎng)人才，達到企業(yè)和學(xué)校的合作，讓學(xué)生在學(xué)習的時候可以同時在企業(yè)進行實踐，達到學(xué)以致用的目的，提高自己的專業(yè)技能。2.國內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索以及存在的問題。我國隨著對高職人才需求的轉(zhuǎn)變，也做出了相應(yīng)的探索以及調(diào)整，以適應(yīng)社會要求，包含有訂單式以及工學(xué)交替的方式，雖然如此，在實際中還是存在很多的問題需要作出調(diào)整以及改變。具體如下：2.1課程體系的設(shè)置與企業(yè)崗位的需要存在著不一致性。課程體系不能適應(yīng)要求，現(xiàn)在高職酒店專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容以及方式上詢問一定的問題，教學(xué)內(nèi)容上是中職和本科學(xué)科的一個壓縮，講解的方式也主要是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進行一個系統(tǒng)講解，對本專業(yè)的系統(tǒng)化的理念傳授不夠，也不是針對企業(yè)需要進行專業(yè)知識的教學(xué)，而且側(cè)重于技術(shù)的培養(yǎng)，但是綜合能力培養(yǎng)不足，在教學(xué)的內(nèi)容以及形式上還是和傳統(tǒng)教學(xué)模式差不多，并沒有形成適合自己行業(yè)的教育模式。2.2學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入。酒店管理并不是一個純理論的專業(yè)，它是一個實踐性很強的專業(yè)，需要應(yīng)對各種突發(fā)事件，但是現(xiàn)在的教學(xué)中，學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，最直接的聯(lián)系就是大三的實習，這是唯一在學(xué)習階段可以把理論和時間相結(jié)合的一次機會，是理論聯(lián)系實際的很重要的一個環(huán)節(jié)，有著舉足輕重的作用，如果在教學(xué)過程中，沒有足夠重視的話，高職酒店管理人才的培養(yǎng)，很難得到提高。

二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實施對策分析

1.建立健全企業(yè)與學(xué)校合作的育人機制。學(xué)校教育和企業(yè)教育方式和資源是完全不一樣的，現(xiàn)在教育大多是偏向于學(xué)校教育和職業(yè)性教育想結(jié)合的方式，達到育人的目的，學(xué)校和企業(yè)結(jié)合一起來培養(yǎng)人才是一個教育的新的探索，學(xué)生教育需要有讓學(xué)生有雙重身份，讓學(xué)生明白學(xué)校學(xué)習和企業(yè)學(xué)習的不同，以便更好地適應(yīng)身份的轉(zhuǎn)換，讓這種方式最終構(gòu)成一種暢銷的教育模式，其目的是為了讓學(xué)徒制度的改革有制度上的保障，教育不是學(xué)校一方或者是企業(yè)一方的責任，需要共同來完成人才的培養(yǎng)，確定相應(yīng)的方案，明確好雙方的職責，進行分工合作，有目的的培養(yǎng)人才，在新的教育模式培養(yǎng)中，也可以運用工學(xué)結(jié)合的方式進行，這也是一個新的探索方向，比如：校企可以通過溝通進行教育資源的共享，橫向上可以共同進行科研項目的開展，也可以組織企業(yè)文化走進校園等活動，促進交流學(xué)習的縱向發(fā)展，以此來促進其他在教育育人上的積極性，在教育上更加積極主動，加大投入，已達到企業(yè)發(fā)展的最大化。2.高職酒店專業(yè)在課程體系以及教學(xué)內(nèi)容上的重新設(shè)計?，F(xiàn)代出現(xiàn)的學(xué)徒制度保留了教育的高等性以及企業(yè)的發(fā)展需要性，是他們共同的產(chǎn)物，教育需要結(jié)合學(xué)生特點以及工作的內(nèi)容特征來制定相應(yīng)的教育模式，確定出更加適合學(xué)員本身以及適應(yīng)企業(yè)專業(yè)需要的高素質(zhì)人才，具體出具培養(yǎng)方案，讓課程的結(jié)構(gòu)和實際的要求相結(jié)合，讓雙方能更好的結(jié)合在一起，學(xué)習的方式可以和學(xué)生學(xué)習特點以及學(xué)生職業(yè)需要進行分類，讓職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)更加適應(yīng)職業(yè)的需求，例如服務(wù)性人才需要注重服務(wù)能力，技術(shù)性人才需要注重技術(shù)的教育，酒店管理人才需要注重管理才能的培養(yǎng)，具體可以通過校內(nèi)定期的培訓(xùn)，校外實踐，學(xué)徒教育以及到實習培訓(xùn)，一步步遞增結(jié)合的培養(yǎng)方式完成。3.在教學(xué)組織與管理模式上的創(chuàng)新。教育不應(yīng)該只是指的學(xué)校的教育，它應(yīng)該包含本職業(yè)的各方各面，學(xué)生與企業(yè)、和本行業(yè)、以及學(xué)校和企業(yè)等，教育也不應(yīng)該只是在教室進行，在地理位置上，空間結(jié)構(gòu)上都需要有變化，在教室進行教育的同時也不能忽視在企業(yè)上的學(xué)習，也不僅僅是老師傳授知識，也需要在企業(yè)專業(yè)技能過關(guān)的主管以及師傅，這種教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變更加適合現(xiàn)在發(fā)展的需要，不能厚此薄彼，造成教育上的缺失，校企合作培養(yǎng)人才應(yīng)該確定好分工，采用分工合作的方式進行教學(xué)，學(xué)校主要負責專業(yè)理論知識的學(xué)習，主管師傅主要進行專業(yè)技能的學(xué)習，高職酒店管理人員不僅僅需要在學(xué)校學(xué)習專業(yè)理論知識，也不能忽視在實習過程中向師傅學(xué)習，就是師傅帶徒弟的方式學(xué)習，針對工作的需要針對性進行技能培養(yǎng)，總之，酒店管理是一個實踐技能要求比較高的職業(yè)，教育的時候需要注意理論聯(lián)系實際，從而達到培養(yǎng)高素質(zhì)人才的目的。4.建立運行的保障機制。學(xué)校教育也需要加強保障機制，需要把系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)量進行加強，可以把學(xué)校和企業(yè)協(xié)作的方式，來推動保障制度的實施，在實施上，可以把對老師的工作績效納入考核的范圍，把教育方式的創(chuàng)新作為主要的保障，具體怎么操作是需要形成一個完善的規(guī)章制度來遵守，以及更好的進行責任劃分，和學(xué)校合作的單位也應(yīng)該針對技能要求的特點制定相應(yīng)的管理方法，讓學(xué)生的權(quán)益可以得到有效的保護，教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控一級考核制度，需要校企一起來制定，并且規(guī)定好各自的分工，已達到攜手一起教育育人。實現(xiàn)共同發(fā)展。

三、結(jié)語

改革的話也不是一蹴而就的，需要國家出具相關(guān)的政策，教育部門針對專業(yè)特點制定相關(guān)的標準，學(xué)校依據(jù)標準制定好的實施方式才可以，高職酒店管理專業(yè)要更好的適應(yīng)社會發(fā)展的需要，改革中肯定會遇到各種各樣的問題，只有通過不斷的發(fā)現(xiàn)問題、處理問題積累經(jīng)驗，通過經(jīng)驗的積累，讓國家、行業(yè)、以及學(xué)校、企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，發(fā)揮積極作用，讓人才培養(yǎng)模式更加適應(yīng)現(xiàn)在社會的需求，可以推動社會的進步。

參考文獻：

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作者:樂盈 單位:浙江旅游職業(yè)學(xué)院