省旱糧科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及發(fā)展建議

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摘要:闡述浙江省旱糧生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析旱糧生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題，提出加快品種創(chuàng)新、加快技術(shù)創(chuàng)新、加快機(jī)械化研究、加快農(nóng)作制度創(chuàng)新、加強(qiáng)示范引導(dǎo)和加強(qiáng)政策支撐等建議。

關(guān)鍵詞:旱糧;科技創(chuàng)新;建議;浙江

浙江省旱糧種植面積約占糧食總面積的1/3，產(chǎn)量約占糧食總量的1/5，是糧食生產(chǎn)的重要組成部分［1］。發(fā)展旱糧生產(chǎn)對(duì)保障糧食安全，豐富城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)民特別是山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)民增收致富起著重要作用。2013年浙江省政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展旱糧生產(chǎn)的意見(jiàn)》(浙政辦發(fā)〔2013〕128號(hào))，提出通過(guò)3～5年努力，力爭(zhēng)全省旱糧面積在原有基礎(chǔ)上擴(kuò)大6.67萬(wàn)hm2以上，年增產(chǎn)糧食30萬(wàn)t以上，單產(chǎn)提高10%以上，占糧食面積、產(chǎn)量的比重分別比2013年提高3.3，3.0百分點(diǎn)以上，單位面積效益提高15%以上，初步構(gòu)建起現(xiàn)代旱糧產(chǎn)業(yè)體系，在保障糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收等方面發(fā)揮更大的作用。因此，加快旱糧科技創(chuàng)新，提高旱糧發(fā)展科技水平已成為當(dāng)前加快旱糧生產(chǎn)的首要任務(wù)。

1發(fā)展現(xiàn)狀

浙江省地處東南沿海，四季分明，雨熱豐富，適宜不同作物生長(zhǎng)。2014年，全省旱糧作物播種面積44.26萬(wàn)hm2，單產(chǎn)3.78t•hm－2，總產(chǎn)167.30萬(wàn)t，其中面積最大的為大豆，其次是小麥、玉米、番薯和馬鈴薯。全省旱糧雖然總體面積不大，但是種類(lèi)繁多，除了大豆、玉米等8種主要旱作外，還有高粱、蕎麥、綠豆、赤豆等多種小雜糧，全部種類(lèi)近20種。旱糧適應(yīng)性廣，生產(chǎn)季節(jié)長(zhǎng)，無(wú)論是水田還是旱地、坡地，一年四季都可種植相應(yīng)的旱糧作物，使光、溫、水、土等自然資源得到了高效利用。同時(shí)，旱糧還有節(jié)水、高效等特點(diǎn)，一般年份只需自然降水即可保證正常生長(zhǎng)，在經(jīng)濟(jì)效益上很多旱糧作物也遠(yuǎn)高于水稻。從1990年以來(lái)，隨著先進(jìn)育種技術(shù)和栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，旱糧外觀、口感不斷改善，需求不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，種植效益明顯，旱糧生產(chǎn)已成為一條重要的穩(wěn)糧增效途徑。在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下，浙江省旱糧正朝著專(zhuān)用化方向發(fā)展。

1.1鮮食化

大部分旱糧具有干鮮兼用的特性，如大豆、玉米、馬鈴薯、蠶豌豆和番薯等。鮮食型旱糧發(fā)展十分迅速，以鮮食大豆為例，從1997年的2.07萬(wàn)hm2發(fā)展到2014年的7.29萬(wàn)hm2，面積增加2.5倍，成為全國(guó)鮮食大豆種植面積和產(chǎn)量最大的省。鮮食型旱糧具備了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全省鮮食型玉米、大豆、蠶豌豆總面積達(dá)17.37萬(wàn)hm2，鮮食比例82.93%。蠶豌豆和馬鈴薯的鮮食比例更是達(dá)90%以上。蕭山區(qū)在20世紀(jì)90年代末就已成為全國(guó)最大的鮮食大豆生產(chǎn)和加工基地，年種植面積在0.67萬(wàn)hm2以上。

1.2加工化

旱糧的加工主要有兩類(lèi)。一類(lèi)是鮮食型產(chǎn)品的加工，如速凍鮮食大豆、玉米、蠶豌豆等，在旱糧加工產(chǎn)品中占了很大比重。全省開(kāi)展鮮食旱糧加工業(yè)務(wù)的大型企業(yè)有海通集團(tuán)、浙江銀河等10余家，具備雄厚的加工能力和加工規(guī)模。以鮮食玉米為例，僅海通集團(tuán)一天就能加工成品甜玉米粒200t，甜玉米棒12萬(wàn)棒，可消化近54hm2基地原料［2］。產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售外，還大量出口日本和歐美等國(guó)家。另一類(lèi)是傳統(tǒng)產(chǎn)品的加工，主要包括飼料、釀酒、豆制品和淀粉類(lèi)，如玉米、大麥主要用于加工飼料，高粱、蕎麥主要用于釀酒，番薯主要用于加工淀粉、粉絲及薯?xiàng)l等。較有名的有諸暨的“同山燒”、遂昌的“黃沙腰烤薯”、臺(tái)州等地的“豆面”(番薯粉絲)等。

1.3特色化

一些旱糧品種具有獨(dú)特品質(zhì)和區(qū)域色彩，如蘭溪的烏皮青仁大豆、松陽(yáng)的大紅袍赤豆、溫州的白扁豆、烏豇豆等在歷史上都很有口碑，這類(lèi)旱糧一般具有獨(dú)特的醫(yī)療保健功效，雖然面積不大，但特色明顯，基本上用于出口。慶元有家合作社，利用生態(tài)優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)種植龍爪粟(一種古老的作物，列五谷之首)，并加工成面條、湯圓、酒等多種產(chǎn)品，每667m2收益達(dá)到2000多元。此外，浙江省還引進(jìn)開(kāi)發(fā)了彩色番薯、馬鈴薯，既可食用也可加工食品或提取天然色素等。

2存在的主要問(wèn)題

2.1品種多，突破性品種少

旱糧種類(lèi)多，適應(yīng)性強(qiáng)，品種的地域特征不明顯，省內(nèi)外甚至國(guó)內(nèi)外相互引種非常普遍，幾乎每年都有國(guó)內(nèi)外品種被引入，加上省內(nèi)育種單位自己選育的品種，數(shù)量眾多，但各個(gè)品種特性不明，質(zhì)量良莠不齊，種植戶在品種選擇上感到無(wú)所適從。同時(shí)，大豆、蠶豌豆、番薯和馬鈴薯都是常規(guī)品種或無(wú)性繁殖作物，農(nóng)民在購(gòu)種后往往會(huì)自行留種，個(gè)體種子經(jīng)銷(xiāo)商也常自行繁種，導(dǎo)致這些作物品種種性退化加快，產(chǎn)量和品質(zhì)逐年下降，對(duì)生產(chǎn)非常不利，也容易造成生產(chǎn)事故。從當(dāng)前情況看，雖然旱糧品種數(shù)量眾多，但除迷你番薯和蠶豆外，在產(chǎn)量或品質(zhì)上具有突破性的品種非常少，鮮食大豆和玉米省內(nèi)育種起步較晚，與國(guó)內(nèi)外相比還有一定差距，而小麥、馬鈴薯則幾乎全部是外來(lái)品種。

2.2保鮮難，市場(chǎng)容量難拓展

鮮食型旱糧口味好，產(chǎn)量高，市場(chǎng)需求量大，種植效益好，農(nóng)民也愿意種。但新鮮的旱糧產(chǎn)品水分含量高，保鮮要求也高，貨架期短。如在常溫條件下，鮮食大豆和玉米一般僅能保存2～3d，且隨著時(shí)間推遲，品質(zhì)下降迅速。城市居民喜歡買(mǎi)本地毛豆、玉米的原因，不是因?yàn)橥獾氐钠贩N不好，而是外地毛豆和玉米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，已經(jīng)不太新鮮，口感和風(fēng)味已大打折扣。再如番薯，雖然保存時(shí)間比毛豆、玉米等要長(zhǎng)，但其對(duì)貯藏場(chǎng)所的溫度、濕度有很高的要求，稍有不慎，就可能造成大量腐爛。目前，浙江省還沒(méi)有能力做到冷鏈運(yùn)輸、保鮮銷(xiāo)售。在不能解決保鮮的情況下，如果不是訂單生產(chǎn)，農(nóng)民不敢輕易擴(kuò)大種植規(guī)模。

2.3機(jī)械化水平低，勞動(dòng)力成本居高不下

與水稻不同，不同的旱糧作物，其收獲部位千差萬(wàn)別，收獲時(shí)間也不一樣。既有穗，又有莢;既有塊根，又有塊莖;既有地上部，又有地下部。根據(jù)栽培目的，有收鮮的，也有收干的;有收大的，也有收小的。由于旱糧的收獲類(lèi)型不一，且單個(gè)作物種植面積小，生產(chǎn)情況也千差萬(wàn)別，長(zhǎng)期以來(lái)，旱糧生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)與推廣嚴(yán)重滯后，旱糧生產(chǎn)的機(jī)械化水平一直處于較低水平，主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍然依賴于人力。如鮮食大豆，其鮮莢采摘一直靠人工，隨著勞動(dòng)力成本的提高，目前采摘價(jià)已達(dá)1.0元•kg－1，僅采摘成本就占產(chǎn)值的1/3左右。另?yè)?jù)臨安調(diào)查，目前挖667m2迷你番薯約需6個(gè)工，以平均每工120元計(jì)，人工成本超過(guò)700元。

2.4種植分散，技術(shù)到位率低

旱糧種類(lèi)的多樣性和生態(tài)的廣適性，使得旱糧種植類(lèi)型多樣，既有水田，也有旱地，既有凈作，也有套種，田間地頭也多有種植，為了避免出現(xiàn)“賣(mài)難”，大面積規(guī)模化種植較少，零星種植、分散種植非常普遍，造成技術(shù)指導(dǎo)相對(duì)困難，關(guān)鍵技術(shù)到位率低。如松陽(yáng)縣一直推廣的鮮食蠶豆兩次打頂技術(shù)，對(duì)蠶豆的提質(zhì)促早作用明顯，但在浙江省其他地區(qū)則很少應(yīng)用。當(dāng)然，還有很大一部分農(nóng)民種植旱糧的目的，只是為了滿足自身的需求，種植量很小，對(duì)新技術(shù)本身缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力。

3發(fā)展建議

3.1加快品種創(chuàng)新

品種是決定品質(zhì)、產(chǎn)量和市場(chǎng)暢銷(xiāo)程度的關(guān)鍵因素。加快旱糧發(fā)展，首先要加快品種創(chuàng)新，加快適銷(xiāo)對(duì)路、品質(zhì)優(yōu)良品種的選育、引進(jìn)和推廣，保持和鞏固迷你番薯、蠶豆育種上的優(yōu)勢(shì)地位，提升鮮食大豆和玉米品種的品質(zhì)，推進(jìn)小麥、馬鈴薯育種的本地化，選育出一批適于機(jī)械化生產(chǎn)的、在產(chǎn)量或品質(zhì)上具有突破性的品種，進(jìn)一步提高自主品種的競(jìng)爭(zhēng)力，主導(dǎo)品種覆蓋率爭(zhēng)取達(dá)到80%以上。其次要加快地方特色種質(zhì)資源的利用與創(chuàng)新，浙江省旱糧種質(zhì)資源豐富，收集、鑒定和保護(hù)現(xiàn)有種質(zhì)資源，加快優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源直接利用開(kāi)發(fā)，同時(shí)進(jìn)行種質(zhì)創(chuàng)新，育成更高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的旱糧新品種。再次要注重解決品種繁育問(wèn)題，在加強(qiáng)北方繁種基地建設(shè)的同時(shí)，穩(wěn)步推進(jìn)繁種基地本土化，降低種子繁育成本。近年來(lái)采用防蟲(chóng)網(wǎng)多次采收栽培技術(shù)繁育馬鈴薯脫毒微型種薯取得了成功，此技術(shù)若能在生產(chǎn)上大面積推廣，將結(jié)束浙江省幾十年來(lái)馬鈴薯種薯一直依賴從東北引進(jìn)的歷史。

3.2加快技術(shù)創(chuàng)新

農(nóng)業(yè)技術(shù)十分強(qiáng)調(diào)良種良法配套。旱糧種類(lèi)多、用途廣，要根據(jù)不同的栽培時(shí)期和目的，借助浙江省新成立的農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣團(tuán)隊(duì)的力量，加快相應(yīng)技術(shù)的研究和集成應(yīng)用。一方面，要加快現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)高效適用技術(shù)的深化，重點(diǎn)對(duì)鮮食大豆、玉米分期播種、鮮食豌豆和馬鈴薯秋播、馬鈴薯稻草覆蓋免耕栽培、馬鈴薯防蟲(chóng)網(wǎng)多次收獲栽培、鮮食蠶豆摘心促早栽培、迷你番薯雙季高效栽培以及糯高粱再生栽培等技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)再研究、再深化，形成標(biāo)準(zhǔn)化模式，便于農(nóng)民學(xué)習(xí)掌握。另一方面，要針對(duì)生產(chǎn)需求，加快新品種、新模式配套技術(shù)的研究推廣，明確品種特性、高產(chǎn)機(jī)理、茬口搭配和群體配置等關(guān)鍵技術(shù)。2013年省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在南潯區(qū)開(kāi)展了稻薯輪作全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)研究與示范并獲成功，馬鈴薯從播種、培土到收獲全部實(shí)行機(jī)械作業(yè)。據(jù)測(cè)產(chǎn)，平均鮮薯單產(chǎn)29.4t•hm－2，產(chǎn)值4.47萬(wàn)元•hm－2，凈利1.62萬(wàn)元•hm－2。目前，水稻已實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化，馬鈴薯全程機(jī)械化生產(chǎn)的成功，為季節(jié)相對(duì)緊張的浙北地區(qū)尋求新的穩(wěn)糧增效途徑提供了現(xiàn)實(shí)范例。

3.3加快機(jī)械化研究

機(jī)械化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的唯一出路。大小麥機(jī)械化已經(jīng)沒(méi)有問(wèn)題，當(dāng)前急需解決的主要是鮮食大豆、番薯和馬鈴薯的機(jī)械收獲問(wèn)題。鮮食大豆曾是浙江省發(fā)展效益農(nóng)業(yè)的典范，短短10年時(shí)間就突破6.7萬(wàn)hm2，成為一些地方的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。但近5年來(lái)，浙江省特別是蕭山鮮食大豆生產(chǎn)一直徘徊不前，其主要原因就是鮮莢采摘無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。早在2003年，浙江省就先后從法國(guó)、日本引進(jìn)過(guò)鮮食大豆收獲機(jī)，由于種種原因最終都未成功。在番薯和馬鈴薯機(jī)械收獲方面，雖從山東引進(jìn)馬鈴薯播種機(jī)、培土機(jī)、割茬機(jī)和收獲機(jī)獲得初步成功，但還有許多需要改進(jìn)的地方。因此，農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝等相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)合作，一是建立農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合的合作機(jī)制，創(chuàng)建示范推廣基地，深入分析制約旱糧生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展的因素，探索并提出適應(yīng)機(jī)械化作業(yè)的旱糧種植模式、管理方式和全程機(jī)械化的技術(shù)路線;二是加快與農(nóng)機(jī)院(校)、生產(chǎn)企業(yè)的合作與創(chuàng)新，引進(jìn)省內(nèi)外甚至于國(guó)內(nèi)外先進(jìn)適用的鮮食大豆、馬鈴薯、番薯等旱糧收獲機(jī)械及其他主要環(huán)節(jié)生產(chǎn)機(jī)械，開(kāi)展適應(yīng)性和可靠性試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上研究開(kāi)發(fā)適合于浙江省旱糧生產(chǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)機(jī)械。

3.4加快農(nóng)作制度創(chuàng)新

旱糧種類(lèi)繁多，株型各異，有高稈、矮稈、匍匐莖等多種形態(tài)，除了凈作之外，還可與其他作物實(shí)行多種間套種植。如鮮食大豆，株型矮小緊湊，生育期短，適合與玉米、甘蔗、芋艿、棉花、大(小)麥等間作套種;番薯可與玉米、大豆、辣椒等套作;桑、茶、果園和幼林地也適合套種各類(lèi)旱糧。全省近53萬(wàn)hm2的桑、茶、果、林園地，若1/4得到開(kāi)發(fā)，并按10%的凈作面積計(jì)算，即可新增旱糧面積1.33萬(wàn)hm2。在熟制安排上，可采用資源利用率高，或?qū)ν寥览砘誀钣懈纳谱饔玫哪Ｊ?。如蘭溪等地的春馬鈴薯-單季稻-秋馬鈴薯(秋豌豆、小蘿卜)等三熟制模式，實(shí)行水旱輪作，有利于改善土壤，減少病蟲(chóng)害，提高土地利用率，同時(shí)經(jīng)濟(jì)效益也比較高。浙江省松陽(yáng)縣推廣的蠶豆/春玉米-夏玉米-秋馬鈴薯旱地一年四熟模式，四熟全部為旱糧作物，合計(jì)單產(chǎn)63.15t•hm－2(鮮產(chǎn))，產(chǎn)值16.26萬(wàn)元•hm－2，凈利潤(rùn)12.51萬(wàn)元•hm－2，耕地復(fù)種指數(shù)高達(dá)400%。2014年開(kāi)始，浙江省農(nóng)業(yè)廳把推進(jìn)農(nóng)作制度改革創(chuàng)新作為重點(diǎn)工作，制定農(nóng)作制度改革指導(dǎo)意見(jiàn)，每年建設(shè)50個(gè)以上農(nóng)作制度創(chuàng)新示范點(diǎn)，在2014年推廣新型農(nóng)作制度模式13.333萬(wàn)hm2的基礎(chǔ)上，每年新增3.333萬(wàn)hm2，以此帶動(dòng)旱糧生產(chǎn)發(fā)展。

3.5加強(qiáng)示范引導(dǎo)

積極采取宣傳、鼓勵(lì)、引導(dǎo)、示范等各種有效措施，推進(jìn)旱糧生產(chǎn)發(fā)展。一是要引導(dǎo)規(guī)?；N植。規(guī)模種植有利于技術(shù)指導(dǎo)、有利于市場(chǎng)培育、有利于形成規(guī)模效應(yīng)。蘭溪、義烏、金東是浙江省馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，每年馬鈴薯收獲季節(jié)，都有本地或外地販銷(xiāo)大戶上門(mén)收購(gòu)，從未出現(xiàn)賣(mài)難，就因已形成規(guī)模效應(yīng)。因此，在原有優(yōu)勢(shì)區(qū)域，要加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，進(jìn)一步壯大規(guī)模優(yōu)勢(shì)，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力;在新開(kāi)發(fā)區(qū)域，要強(qiáng)調(diào)適度規(guī)模，穩(wěn)步推進(jìn)，避免出現(xiàn)量小沒(méi)人收，量大銷(xiāo)不掉現(xiàn)象;二是組織開(kāi)展旱糧高產(chǎn)創(chuàng)建。每年在全省建立一批可看可學(xué)的旱糧高產(chǎn)高效示范樣板，加快新品種、新技術(shù)、新機(jī)具的引進(jìn)、示范和集成推廣，提高技術(shù)到位率，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)旱糧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展;三是組織開(kāi)展旱糧新品種的展示，在全省擇優(yōu)建立10個(gè)左右的旱糧新品種展示基地，開(kāi)展旱糧作物新品種的集中展示，引導(dǎo)農(nóng)戶種植新品種，加快品種推廣應(yīng)用步伐;四是加快市場(chǎng)拓展。抓好輿論宣傳，支持有關(guān)單位在重要新聞媒體刊登公益廣告，廣泛宣傳旱糧的營(yíng)養(yǎng)保健功效，引導(dǎo)大眾健康消費(fèi)，擴(kuò)大旱糧消費(fèi)市場(chǎng)。推進(jìn)旱糧產(chǎn)品貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸、加工開(kāi)發(fā)和轉(zhuǎn)化利用，拓展旱糧消化渠道。大力培育旱糧生產(chǎn)大戶和營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，打造一村一品，提升組織化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平［3］。積極推進(jìn)旱糧與生態(tài)旅游、休閑觀光農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.6加強(qiáng)政策支撐

根據(jù)同糧同力度原則，制定和落實(shí)各類(lèi)旱糧扶持政策。一是繼續(xù)實(shí)施旱糧種植補(bǔ)貼和小麥訂單收購(gòu)政策，對(duì)種植旱糧達(dá)到一定規(guī)模的生產(chǎn)主體給予補(bǔ)助，在財(cái)力許可的情況下逐步提高補(bǔ)助額度;二是繼續(xù)開(kāi)展旱糧示范基地建設(shè)和旱糧高產(chǎn)創(chuàng)建，不斷提高和改善旱糧生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施水平，提高旱糧生產(chǎn)科技應(yīng)用水平;三是加大旱糧生產(chǎn)機(jī)械扶持力度，建立旱糧作物農(nóng)業(yè)機(jī)械開(kāi)發(fā)導(dǎo)向目錄，加大旱糧機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)貼力度，對(duì)購(gòu)置旱糧種植(播種移栽)、管理(中耕培土)和收獲機(jī)械的，除享受原有購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼外，再給予總購(gòu)機(jī)額一定比例的補(bǔ)助。擴(kuò)大農(nóng)機(jī)化促進(jìn)工程項(xiàng)目規(guī)模，對(duì)引進(jìn)開(kāi)發(fā)旱糧生產(chǎn)機(jī)械的企業(yè)、科研院所給予重點(diǎn)扶持，對(duì)引進(jìn)使用旱糧機(jī)械的主體給予資金補(bǔ)助;四是繼續(xù)實(shí)施旱糧育種創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)，把旱糧作為浙江省“三農(nóng)六方”項(xiàng)目資金重點(diǎn)支持領(lǐng)域，鼓勵(lì)和支持科研院所等部門(mén)開(kāi)展新品種選育、新技術(shù)研究和示范推廣，共同營(yíng)造良好的旱糧發(fā)展政策環(huán)境。

參考文獻(xiàn):

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［3］吳早貴．浙江省旱糧生產(chǎn)情況及發(fā)展措施探討［J］．浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005(5):242.

作者：吳早貴 王岳鈞 懷燕 單位：浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心