小議旅游管理專業(yè)的教學革新
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應用型本科的旅游專業(yè)同樣要定位于發(fā)展和服務于地方旅游業(yè)，以點帶面，打造具有當地區(qū)域經濟發(fā)展特色的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，準確定位專業(yè)培養(yǎng)目標，針對不同地區(qū)區(qū)域經濟和旅游業(yè)發(fā)展的特點，制定符合當地區(qū)域發(fā)展規(guī)劃的具有前瞻性特色的人才培養(yǎng)計劃。
課程結構設置模塊化，與能力培養(yǎng)目標相配套
課程教學是進行專業(yè)教學的重要方式，也是實現(xiàn)教育目標的基本途徑。因此，我們要注重優(yōu)化課程的設置結構，加強對創(chuàng)新專業(yè)人才的培養(yǎng)。在優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程設置結構時，應嚴格遵循課程的教學培養(yǎng)目標，注重提高學生的綜合實踐能力，按照模塊化的設計方向，注重合理安排課程類別之間的設置比例，以達到課程教學的基礎性、實踐性、綜合性、先進性，以及“三個融合”，即：將傳授知識和能力培養(yǎng)融為一體；將人文精神和學科素養(yǎng)的培養(yǎng)融為一體；將科學教研與實踐操作融為一體。針對我國目前的高校旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀，可以著重設置以下五個課程模塊：通識教育課程、專業(yè)方向課程、專業(yè)基礎課程、實踐課程、拓展選修課程。同時，在設置各個模塊群的課程時，明確該模塊的能力培養(yǎng)目標，并在不同學期課程的設置上盡量與相關的資格證書考核時間掛鉤，方便學生在學習的過程中做好相應的個人職業(yè)規(guī)劃和學期目標設計，使其既不荒廢在校時間，又能在相應的模塊群課程學習結束時能夠通過對資格證書的報名考試來進行自我檢驗，在就業(yè)時也多一份能力證明，從而達到一舉三得的效果。例如，考慮到學生的學習進度和專業(yè)水平，結合一年一度的導游資格考試，將該模塊的導游業(yè)務、導游基礎知識與導游法規(guī)等課程集中設置在第三學期，導游英語課程則設置在第五學期，以方便學生在上一年通過普通話導游考試的基礎上報名加試；將英語語言類的課程模塊設置在第四到六學期，方便學生根據自身掌握情況靈活考取相應的英語四六級證書；將財務管理、電子商務等課程設置在第七學期，以方便有需要考取相關證書的學生。
改進課堂教學方法，注重評價教學效果
很多教師總是將教學方法與教學方式混為一談，實際上教學方法體現(xiàn)了教學方式與教學手段的綜合，教學方式是否使用得當直接影響到對人才的培養(yǎng)效果。在傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)教學中，往往以“填鴨式”和“一刀切”為主，教師在課堂教學中占據絕對的優(yōu)勢地位，學生往往只能被動接受知識，他們的積極性和主動性并不高漲，也就無法達到有效提高教學效率的目的。因此，改進課堂教學方法成為了創(chuàng)新培養(yǎng)專業(yè)人才教學模式的首要任務，這一基礎性要求主要體現(xiàn)在：辦學單位要加強現(xiàn)代化教學設施的建設，包括實訓模擬教室、多媒體設備、網絡資源和應用軟件等。為此可以主要發(fā)展以下幾種教學方式：體驗式教學、目標式教學、主線式教學。
所謂“體驗式”教學，是指將學生置身于真實的模擬場景中，使他們在切身體驗的基礎上領悟知識、掌握技能、獲得經驗，這種教學方式特別適用于實務性課程的教學，如：餐飲管理、導游業(yè)務、旅游信息系統(tǒng)管理等。這要求教師在課堂上不僅要借助案例來調動學生的參與熱情，還要通過實訓模擬教室的相關設備來加強對學生的實踐技能訓練，有條件的還要組織學生到實地進行參觀或實踐。
所謂“目標式”教學，是指為降低學生的畏難情緒，有效考核教學效果，可將課程的教學目標分層設計成可操作性強的子目標，通過循序漸進的訓練，激發(fā)學生興趣，開發(fā)學生潛能。例如旅游文學課程的設計可由以下三個子目標構成：第一階段，要求學生按照規(guī)定格式編輯PPT演示文檔，介紹某一旅游文學作品的相關內容。第二階段，在格式規(guī)范的基礎上，要求學生對旅游文學作品和相關旅游目的地的關聯(lián)性做重點介紹。第三階段，在具備旅游文學資源開發(fā)的意識的基礎上，要求學生對不同的旅游文學作品來抓取共性以進行組合選題，通過特色選題來帶動相關的文化旅游線路的設計。這樣的訓練使學生在學習中由易到難，不僅掌握了基本的旅游文學作品知識，而且能夠將文學作品與旅游產品的開發(fā)聯(lián)系起來，具備初步的旅游文學資源的產品開發(fā)能力，將素質教育融入到專業(yè)能力的培養(yǎng)中。
所謂“主線式”教學，是指旅游專業(yè)涉及到的交叉學科課程，如旅游市場營銷學、旅游法規(guī)、旅游心理學、旅游公共關系等，在教學中容易出現(xiàn)背景學科過于強勢，所占篇幅過多，授課內容與旅游專業(yè)結合不夠緊密的問題。為提高學習效率和針對性，應堅持以旅游專業(yè)為主線來設置章節(jié)，將相關交叉學科的理論精華引入其中，通過教師的引導和指導，使學生發(fā)現(xiàn)問題，并主動運用相關知識來分析和解決問題。這種教學方式特別適用于原理性課程的教學，如《旅游法規(guī)》課程，若按照背景學科法學的設置結構來安排課程的內容，則必須從憲法講到民法、刑法、民事訴訟法和刑事訴訟法等，體系內容龐雜、難于短時間掌握，并且針對性較差，學生普遍反應難學難記；改為按照旅游業(yè)的五大部門結構（住宿業(yè)、旅行社、交通、旅游資源、旅游組織）來介紹相關法律知識時，學生能夠結合專業(yè)知識和案例來理解相關的法律原理與規(guī)范，這有助于在提高學生學習興趣的同時，加深學生對原理性知識的理解與掌握，達到學以致用的教學目的。
注重實訓的可操作性，制定有彈性的實訓計劃
1、開發(fā)校外實訓資源，做好配套工作
學校要大力開發(fā)各種實訓資源，加強與企業(yè)之間的聯(lián)合發(fā)展，實現(xiàn)學校與企業(yè)的雙贏。目前，“校企合作”的人才培養(yǎng)模式，已經成為一種可以讓企業(yè)、學校、學生三方受益的培訓模式。首先，學校要根據旅游專業(yè)的發(fā)展需求，設置具有針對性的課程體系，制定目標明確的培訓計劃；其次，企業(yè)根據學校的人才培養(yǎng)目標與計劃，將行業(yè)的最新發(fā)展信息反饋到學校，使學生對行業(yè)的發(fā)展情況產生基本的了解，同時，企業(yè)要為學生實訓提供相應的理論指導與實踐崗位，增加學生參與實踐鍛煉的機會。大量實踐證明，校企合作的人才培養(yǎng)模式，一是保證了學生及時掌握旅游管理專業(yè)基層的工作技巧，可以幫助學生在畢業(yè)后更快的熟悉崗位工作流程，確保了就業(yè)渠道的通暢；二是使企業(yè)獲得了大量的優(yōu)秀人才，解決了旅游市場專業(yè)人才缺乏的問題。
2、發(fā)掘校內資源潛力，為學生提供更多的實踐機會
旅游管理專業(yè)的各個實訓環(huán)節(jié)，應在保證學生正常上課的基礎上，充分發(fā)掘校內的資源，與校內各部門展開協(xié)作，積極為學生爭取更多便利的實踐機會，例如：學?？梢詫⑿鹊亩Y儀接待、新生接待、校園活動策劃、春游活動、食堂服務等工作交給學生負責。
3、實訓計劃循序漸進，具備一定的彈性
實訓教學環(huán)節(jié)的難點就在于落實，尤其是在需要校外實訓基地配合的情況下，一旦出現(xiàn)雙方時間、人員不能配合或者學生的專業(yè)能力不足以勝任相應崗位的情況，就容易出現(xiàn)將實訓環(huán)節(jié)演變成簡單的走馬觀花或者干脆取消的尷尬境地。為此，實訓計劃一定要根據學生不同階段的專業(yè)能力來安排相適應的內容，并留有一定的彈性，不能為了安排方便而簡單地一刀切，用一個技能操作類的綜合實訓項目來取代其他專項實訓項目。例如有院校將學生送往酒店在某一客房或餐廳的服務崗上實習6個月來代替飯店各個部門的單項實訓，過長時間的單一枯燥的低水平技能實訓項目很容易激起學生的反感，從而讓學生對飯店工作的認識產生片面化的錯誤認知的同時，也讓實訓基地單位對學生產生了不能吃苦的負面判斷。
總之，高校旅游專業(yè)教學必須堅持正確的專業(yè)定位和特色的人才培養(yǎng)模式，樹立切實可行的專業(yè)建設目標，改進課堂教學方法，動態(tài)評估和修改實訓計劃，只有這樣才能鑄就有效的應用型本科旅游管理教育，培養(yǎng)出適應行業(yè)需要又能推動行業(yè)發(fā)展的高級應用型旅游管理人才。（本文作者：李娜 單位：南京金陵科技學院）