食用菌食品安全投入與財(cái)務(wù)績(jī)效分析

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摘要：食用菌企業(yè)加大食品安全投入力度，勢(shì)必能夠在一定程度上提升消費(fèi)者的信賴度，進(jìn)而促進(jìn)財(cái)務(wù)績(jī)效的提升。基于食品安全投入相關(guān)理論，通過構(gòu)建回歸分析模型對(duì)兩者關(guān)系進(jìn)行分析。結(jié)果表明，食用菌當(dāng)期倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入、技術(shù)研發(fā)投入的回歸系數(shù)為負(fù)，說明食用菌企業(yè)的倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入和技術(shù)研發(fā)投入對(duì)當(dāng)期凈資產(chǎn)收益率造成負(fù)面影響。技術(shù)人員、專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的回歸系數(shù)為正，說明企業(yè)對(duì)技術(shù)人員和專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的投入能夠提高企業(yè)當(dāng)期凈資產(chǎn)收益率。倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入、技術(shù)研發(fā)投入回歸系數(shù)為負(fù)，說明對(duì)企業(yè)當(dāng)期總資產(chǎn)收益率具有負(fù)面影響。技術(shù)人員投入回歸系數(shù)為正，說明食用菌企業(yè)對(duì)技術(shù)人員投入能夠提高當(dāng)期的財(cái)務(wù)績(jī)效。

關(guān)鍵詞：食用菌企業(yè)；食品安全投入；財(cái)務(wù)績(jī)效

1企業(yè)食品安全投入與財(cái)務(wù)績(jī)效相關(guān)性分析

1.1研究假設(shè)

對(duì)食用菌企業(yè)而言，食用菌的儲(chǔ)存運(yùn)輸方式直接關(guān)系到食用菌安全性。企業(yè)通過合理的儲(chǔ)存和運(yùn)輸能夠有效避免食用菌發(fā)生損壞和變質(zhì)，降低企業(yè)資金損失[1]。然而，對(duì)企業(yè)而言，安全的食用菌儲(chǔ)存運(yùn)輸方式會(huì)直接造成企業(yè)成本投入的增加。做出如下假設(shè)。假設(shè)1：食用菌企業(yè)倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入降低了企業(yè)當(dāng)期財(cái)務(wù)績(jī)效。技術(shù)人員是食用菌企業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)工作的重要工種。企業(yè)對(duì)技術(shù)人員的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)久的過程，需要持續(xù)投入資金和人力來培養(yǎng)技術(shù)人員，且技術(shù)人員很難在短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值[2]。假設(shè)2：食用菌對(duì)技術(shù)人員的投入降低了企業(yè)當(dāng)期財(cái)務(wù)績(jī)效。技術(shù)研發(fā)是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。食用菌企業(yè)增加技術(shù)研發(fā)的成本投入可以提升企業(yè)的整體創(chuàng)新水平，但技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化為財(cái)務(wù)績(jī)效會(huì)產(chǎn)生滯后性[3]。因此，食用菌企業(yè)在當(dāng)期所投入的技術(shù)研發(fā)資金并不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)創(chuàng)造效益。假設(shè)3：食用菌企業(yè)技術(shù)研發(fā)投入降低了企業(yè)當(dāng)期財(cái)務(wù)績(jī)效。專業(yè)的食用菌制造設(shè)備是維持企業(yè)生產(chǎn)效率的重要基礎(chǔ)?？茖W(xué)的操作和保養(yǎng)食用菌生產(chǎn)設(shè)備能夠提高企業(yè)生產(chǎn)效率、減少后期費(fèi)用支出。企業(yè)采購(gòu)生產(chǎn)設(shè)備需要耗費(fèi)大量資金，且運(yùn)行前期會(huì)消耗大量的人力和物力進(jìn)行調(diào)試，這難免會(huì)對(duì)企業(yè)當(dāng)期造成資金壓力。假設(shè)4：食用菌企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入降低了企業(yè)當(dāng)期財(cái)務(wù)績(jī)效。

1.2變量選擇

1.2.1自變量選取食用菌的安全投入指標(biāo)見表1。由表1可知，分別從食用菌企業(yè)的倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入、技術(shù)人員投入、技術(shù)研發(fā)投入和專業(yè)設(shè)備投入等4個(gè)層面選取指標(biāo)進(jìn)行分析。1.2.2因變量選取財(cái)務(wù)績(jī)效是量化食用菌生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的重要指標(biāo)，具體見表2。由表2可知，選取企業(yè)盈利能力來表示財(cái)務(wù)績(jī)效，總資產(chǎn)收益率和凈資產(chǎn)收益率來表示企業(yè)盈利能力。1.2.3控制變量選取食用菌企業(yè)的規(guī)模直接決定著安全成本投入。大規(guī)模的企業(yè)相對(duì)而言會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注，這使得企業(yè)會(huì)增加食用菌安全投入來保證安全性。規(guī)模較小的食用菌企業(yè)所受到消費(fèi)者的關(guān)注度較小，導(dǎo)致其對(duì)食用菌的安全投入較低?；诖?，應(yīng)選取企業(yè)規(guī)模（Scale）作為控制變量，以總資產(chǎn)的對(duì)數(shù)來表示。具體指標(biāo)為企業(yè)規(guī)模等于Ln（企業(yè)總資產(chǎn)）。

1.3樣本選取和模型構(gòu)建

1.3.1樣本選取以2015年~2018年在深圳證券交易所上市的食用菌企業(yè)作為分析對(duì)象。所有數(shù)據(jù)樣本均為財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)來源為萬德數(shù)據(jù)庫和企業(yè)年度財(cái)務(wù)報(bào)告。在剔除財(cái)務(wù)狀況較差的ST企業(yè)和數(shù)據(jù)嚴(yán)重缺失的企業(yè)后，最終獲得60家食用菌企業(yè)的275個(gè)數(shù)據(jù)樣本。通過SPSS19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)樣本進(jìn)行整理和分析。1.3.2模型選擇分析需求符合多元回歸模型的分析特點(diǎn)，故用財(cái)務(wù)多元回歸模型對(duì)食用菌企業(yè)食品安全投入與財(cái)務(wù)績(jī)效相關(guān)性進(jìn)行分析，具體構(gòu)建的多元回歸模型為：式中：α0和β0為常數(shù)項(xiàng)；γ為自變量系數(shù)；為δ控制變量系數(shù)；it為第i家企業(yè)的t時(shí)期；ε和ω為隨機(jī)誤差項(xiàng)。1.4回歸分析當(dāng)期食用菌安全投入對(duì)JCY的回歸分析見表3。由表3可知，利用SPSS19.0將食用菌企業(yè)食品安全投入對(duì)凈資產(chǎn)收益率和當(dāng)期總資產(chǎn)收益率影響進(jìn)行回歸分析。R2=0.124，Adj-R2（校正決定系數(shù)）=0.183，F(xiàn)=6.035，Sig.=0。Trb的回歸系數(shù)小于0，說明食用菌當(dāng)期倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入耗費(fèi)了企業(yè)資金，降低了企業(yè)當(dāng)期的財(cái)務(wù)績(jī)效，假設(shè)1成立。Pds的回歸系數(shù)大于0，在10%顯著條件下，Pds與JCY存在正向關(guān)系，假設(shè)2不成立，這表明食用菌企業(yè)對(duì)技術(shù)人員的投入能夠提高企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，為企業(yè)創(chuàng)造了利益。Kln的回歸系數(shù)小于0，在5%顯著條件下，Kln與JCY表現(xiàn)出顯著的負(fù)向關(guān)系，表明食用菌企業(yè)當(dāng)期的技術(shù)研發(fā)投入沒有及時(shí)為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，進(jìn)而對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效造成負(fù)面影響，故假設(shè)3成立。Dtz的回歸系數(shù)大于0，與凈資產(chǎn)收益率之間存在不顯著的正向關(guān)系，故假設(shè)4不成立。通過方差分析，Adj-R2為0.183，F(xiàn)值為6.035（Sig.=0），模型通過了1%顯著性檢驗(yàn)，VIF小于10，說明各變量指標(biāo)間不存在共線性問題，模型擬合度較高。當(dāng)期食用菌安全投入對(duì)ZBL的回歸分析見表4。由表4可知，R2=0.160，Adj-R2=0.152，F(xiàn)=12.07，Sig.=0。Trb回歸系數(shù)小于0，在10%條件下顯著，說明食用菌當(dāng)期倉儲(chǔ)運(yùn)輸對(duì)企業(yè)當(dāng)期總資產(chǎn)收益率造成負(fù)面影響，故假設(shè)1成立。在5%顯著條件下，Pds與ZBL間具有顯著正向關(guān)系，假設(shè)2不成立。Kln與ZBL間具有不顯著負(fù)向關(guān)系，結(jié)果符合假設(shè)3。Dtz與ZBL間的關(guān)系不顯著，假設(shè)4不成立。通過方差分析，模型Adj-R2為0.152，F(xiàn)為12.07（Sig.=0），模型通過了1%的顯著性檢驗(yàn)，VIF小于10，表明各變量間不存在共線性問題，模型擬合度較高。

2結(jié)論與建議

2.1結(jié)論

食用菌倉儲(chǔ)運(yùn)輸投入增加了企業(yè)的成本，使得企業(yè)當(dāng)期的財(cái)務(wù)績(jī)效降低。食用菌企業(yè)對(duì)技術(shù)人員的投入可以有效提升企業(yè)的管理水平和產(chǎn)品創(chuàng)新能力，進(jìn)而提高企業(yè)當(dāng)期的財(cái)務(wù)績(jī)效。食用菌企業(yè)當(dāng)期的技術(shù)研發(fā)投入是長(zhǎng)期過程，難以在短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)，故會(huì)降低企業(yè)的凈資產(chǎn)收益率。食用菌企業(yè)在專業(yè)設(shè)備方面的投入可提高企業(yè)當(dāng)期的凈資產(chǎn)收益率。

2.2建議

第一，完善食用菌物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在從企業(yè)到消費(fèi)者的整個(gè)流程中，若想保證食用菌的品質(zhì)，則運(yùn)輸過程十分關(guān)鍵。食用菌企業(yè)應(yīng)該完善物流系統(tǒng)，研發(fā)先進(jìn)的冷凍鏈物流技術(shù)，減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)食用菌全程封閉、低溫運(yùn)輸，進(jìn)而減少食用菌變質(zhì)的可能性。第二，提高企業(yè)技術(shù)人員的職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)創(chuàng)新能力。員工的工作效率和工作態(tài)度是決定企業(yè)發(fā)展水平的重要因素。食用菌企業(yè)有必要建立透明、公平的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制和晉升機(jī)制來激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)新潛力，鼓勵(lì)員工相互合作，進(jìn)而提高企業(yè)整體運(yùn)行效率。

參考文獻(xiàn)：

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作者：曹志剛 李敏 單位：河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院