高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍建設(shè)

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摘要：加強(qiáng)食品安全科普，提高公眾的食品安全意識和能力，是提高我國食品安全水平的重要途徑。應(yīng)依托高校食品專業(yè)的人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，鼓勵組建大量高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍，深入社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村開展食品安全科普活動，以促進(jìn)食品安全的共治共建共享，也有利于培養(yǎng)高校食品專業(yè)大學(xué)生的綜合能力。

關(guān)鍵詞：食品安全；科普；食品專業(yè)；高校；隊(duì)伍建設(shè)

1建設(shè)高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍的重要意義

1.1有助于落實(shí)提出的“食品安全戰(zhàn)略”

黨的報(bào)告提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。但是，當(dāng)前我國食品安全工作仍面臨不少困難和挑戰(zhàn)，形勢依然復(fù)雜嚴(yán)峻，如微生物和重金屬污染、農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、添加劑使用不規(guī)范、制假售假等食品安全問題時有發(fā)生，這些都影響到人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。由于經(jīng)費(fèi)、人員、技術(shù)等限制，政府部門舉辦的食品安全科普活動場次有限，難以讓更多社區(qū)、農(nóng)村居民得到食品安全科普教育，也難以持續(xù)性開展。而通過高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)千千萬萬食品安全科普人才，發(fā)揮其公益志愿者服務(wù)作用，經(jīng)常性地深入社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村，開展形式多樣的食品安全科普活動，可以有效地提高公眾的食品安全意識和能力，防范和減少食源性疾病的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)食品安全的共治共建共享[1]。

1.2有助于培養(yǎng)高校食品專業(yè)大學(xué)生的綜合能力

高校食品安全科普志愿者在深入社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村，開展食品安全科普活動的過程中，可以了解國情省情民情，增進(jìn)與人民群眾的感情，增強(qiáng)社會責(zé)任感；另一方面可以理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，將所學(xué)的專業(yè)知識應(yīng)用于實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)與科普實(shí)踐相互促進(jìn)。例如，高校食品安全科普志愿者需要學(xué)會查找資料，主動學(xué)習(xí)相關(guān)的食品安全知識，培訓(xùn)食品安全科普實(shí)驗(yàn)操作，才能通俗易懂地向公眾普及食品安全知識和快速檢驗(yàn)鑒別技術(shù)。此外，在食品安全科普實(shí)踐中，高校食品專業(yè)大學(xué)生需要面臨各種問題和困難，不僅要求其具有較強(qiáng)的分析問題、解決問題能力，也要有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)溝通能力，才能將食品安全科普活動開展好，這些都鍛煉了大學(xué)生的綜合能力，有助于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)[2]。

1.3有助于提高全民科學(xué)素質(zhì)

指出：“科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略的兩翼，要把科學(xué)普及放在與科技創(chuàng)新同等的位置。沒有全民科學(xué)素質(zhì)普遍提高，就難以建立起宏大的高素質(zhì)創(chuàng)新大軍，難以實(shí)現(xiàn)科技成果快速轉(zhuǎn)化。”因此，加強(qiáng)科普工作，有利于提高全民科學(xué)素質(zhì)，有利于推動我國科技創(chuàng)新，有利于實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興[3]。近年來政府部門愈發(fā)重視食品安全科普工作，實(shí)施了《中華人民共和國科學(xué)技術(shù)普及法》、《全民科學(xué)素質(zhì)行動計(jì)劃綱要（2010～2020）》、《食品安全宣傳教育工作綱要》、《食品安全科普宣傳大綱》，把科普工作上升到國家層面，為開展食品安全科普工作提供了權(quán)威性的指導(dǎo)[4]。高校食品專業(yè)大學(xué)生具有參加科普志愿服務(wù)的時間和精力，經(jīng)過培訓(xùn)掌握食品專業(yè)的基本知識和快速檢驗(yàn)鑒別技術(shù)，可以成為食品安全科普志愿活動持續(xù)開展的重要力量。通過千千萬萬高校食品安全科普志愿者的科普實(shí)踐，讓廣大人民群眾的科學(xué)素質(zhì)得到提高，包括學(xué)會基本的食品安全知識、掌握一些食品快速檢驗(yàn)鑒別技術(shù)、具備辨別食品安全謠言的能力等。

2建設(shè)高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍的制約因素

2.1社會認(rèn)可度有待提高

當(dāng)前，食品安全科普工作日益受到政府、社會、公眾的重視，部分有食品專業(yè)的高校已經(jīng)組建了食品安全科普志愿者隊(duì)伍，在社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村開展了相關(guān)科普活動。但是部分居民對高校食品安全科普活動的認(rèn)可度仍不高，覺得不如政府部門組織或?qū)＜医淌趨⑴c的科普活動權(quán)威，對于高校大學(xué)生是否勝任食品安全科普工作存在疑惑，加之科普志愿者隊(duì)伍往往低年級學(xué)生較多，素質(zhì)參差不齊、專業(yè)化水平不高，這些都影響了食品安全科普的效果。此外，由于經(jīng)費(fèi)有限、聯(lián)系活動場地困難等原因，當(dāng)前高校食品安全科普隊(duì)伍的活動主要集中在學(xué)校周邊的社區(qū)、中小學(xué)等，仍有眾多的社區(qū)和農(nóng)村尚未開展過食品安全科普活動，這些地方的居民對于高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍作用缺乏認(rèn)識和認(rèn)可。

2.2組織管理有待完善

食品安全科普志愿者與一般志愿者不同，要求具備較高的綜合素質(zhì)，尤其是要具有基本食品專業(yè)知識和實(shí)驗(yàn)操作技能。因此，不是所有大學(xué)生都能夠勝任，即使是食品專業(yè)的同學(xué)，也需要經(jīng)過系統(tǒng)的招募、培訓(xùn)和科普實(shí)踐，才能勝任食品安全科普活動需要。而目前高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍在組織管理方面還有待完善，如有的高校食品安全科普志愿者選拔程序比較簡單，科普培訓(xùn)不夠?qū)I(yè)和全面，導(dǎo)致科普志愿服務(wù)內(nèi)容單一，重趣味性而輕實(shí)用性，科普內(nèi)容多年沒有更新，缺乏吸引力。

2.3學(xué)校重視程度不夠

雖然食品安全科普志愿服務(wù)屬于公益性質(zhì)的無償服務(wù)，但是在志愿服務(wù)過程中往往需要食品安全快速檢驗(yàn)鑒別試劑、科普實(shí)驗(yàn)設(shè)備，以及外出活動的交通、工作餐、宣傳等費(fèi)用支出，而高校往往重視不夠，不能提供足夠的經(jīng)費(fèi)，如大學(xué)生暑假社會實(shí)踐重點(diǎn)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目僅提供三千元經(jīng)費(fèi)，影響了食品安全科普活動的開展，尤其是影響外出偏遠(yuǎn)農(nóng)村開展活動。此外，食品安全科普志愿者隊(duì)伍往往缺乏相對固定的場所，不利于存放科普物資，容易造成科普物資丟失，也不利于對外展示和宣傳。

3高校食品安全科普志愿者隊(duì)伍建設(shè)的建議

3.1發(fā)揮高校食品專業(yè)的人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢

食品安全科普具有顯著的專業(yè)特色，與其講解繁多的食品安全事件和知識，還不如現(xiàn)場演示快速檢驗(yàn)果蔬農(nóng)藥殘留、鑒別摻雜摻假等技術(shù)，使公眾具備辨別假冒偽劣產(chǎn)品、過期食品的基本能力，使居民切實(shí)感受到食品安全科普對生活有用，才能吸引居民參與科普活動，切實(shí)提高食品安全科普的實(shí)際效果[4]。而這些就需要發(fā)揮高校食品專業(yè)的人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，應(yīng)優(yōu)先挑選專業(yè)對口的大學(xué)生加入食品安全科普志愿者隊(duì)伍，如食品營養(yǎng)與檢測、食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)專業(yè)等。此外，食品安全科普志愿者隊(duì)伍需要招募對食品安全科普有興趣、天賦，且表達(dá)能力強(qiáng)的同學(xué)，并通過后期系統(tǒng)培訓(xùn)、科普實(shí)踐，使其能較快地勝任食品安全科普工作，在傳承中創(chuàng)新，不斷提高食品安全科普的效果和吸引力。

3.2加強(qiáng)食品安全科普培訓(xùn)

食品安全科普志愿者要能接地氣地開展食品安全科普，向社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村的不同人群科普食品安全知識和快速檢驗(yàn)鑒別技術(shù)，就需要開展系統(tǒng)培訓(xùn)，包括基礎(chǔ)培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)2個方面。其中，基礎(chǔ)培訓(xùn)主要是通過日常的科普活動，培養(yǎng)科普服務(wù)禮儀、交流溝通、活動策劃等能力，同時要培養(yǎng)志愿服務(wù)精神、團(tuán)隊(duì)合作意識，激發(fā)其科普志愿服務(wù)的熱情[3]。專業(yè)培訓(xùn)是食品安全科普志愿者的專業(yè)化培訓(xùn)，主要是根據(jù)食品安全科普活動的需要，進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，如真假黑米鑒別、隔夜菜亞硝酸鹽、果蔬農(nóng)藥殘留、食用油酸價(jià)和過氧化值快速檢驗(yàn)等，并在其中穿插食品安全知識講解，包括如何正確選購食品、貯存食品的知識，這對于減少食源性疾病，提高公眾食品安全水平具有重要作用。

3.3高校應(yīng)重視食品安全科普工作

具體措施包括：一是高校應(yīng)大力鼓勵學(xué)校的食品專業(yè)組建食品安全科普志愿者隊(duì)伍（如食品安全科普隊(duì)或協(xié)會），支持其在社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村等地開展公益科普活動。二是提供必要的場地和經(jīng)費(fèi)保障，如配備相對固定的場所，用于存放科普物資、對外展示和培訓(xùn)，以及提供科普志愿者服裝、交通補(bǔ)貼、工作餐等。三是通過暑假社會實(shí)踐重點(diǎn)團(tuán)隊(duì)的立項(xiàng)支持，使食品安全科普志愿者隊(duì)伍能深入農(nóng)村，開展食品安全調(diào)研和科普活動，鼓勵大學(xué)生走進(jìn)社會、基層，在食品安全科普實(shí)踐中服務(wù)社會、增長才干。四是加強(qiáng)對食品安全科普志愿者隊(duì)伍的激勵，如頒發(fā)證書、表彰先進(jìn)典型、志愿時長加分等，以增強(qiáng)食品安全科普志愿者隊(duì)伍的集體榮譽(yù)感和吸引力。

4總結(jié)

黨的提出食品安全戰(zhàn)略，迫切需要加強(qiáng)食品安全科普工作，有必要鼓勵有食品專業(yè)的高校積極組建食品安全科普志愿者隊(duì)伍，充分發(fā)揮高校食品專業(yè)的人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，招募、培訓(xùn)食品安全科普人才，面向社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村廣泛開展食品安全科普宣傳，引導(dǎo)公眾提高食品安全認(rèn)知水平，增強(qiáng)公眾消費(fèi)信心，積極構(gòu)建人人關(guān)心、人人參與、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍，促進(jìn)我國食品安全水平提高，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興貢獻(xiàn)力量。

參考文獻(xiàn)：

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[4]魏強(qiáng)華，盧大標(biāo)，張?zhí)鞓?，?基于高校食品專業(yè)資源的食品安全科普實(shí)踐與推廣[J].價(jià)值工程，2018，37（8）：85-87.

作者：魏強(qiáng)華 謝佩純 董曉純 楊思婷 曾珊珊 區(qū)少碧 林智杰 單位：廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院