零售商提高食品安全論文

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一、相關(guān)文獻(xiàn)綜述

關(guān)于食品安全的問題，張?jiān)迫A、孔祥智等分析了食品供應(yīng)鏈主體的行為選擇。樊丹分析了食品供應(yīng)鏈中農(nóng)戶、食品加工企業(yè)、零售商、消費(fèi)者彼此之間的博弈關(guān)系及其影響。費(fèi)威分析了零售商和生產(chǎn)商同時決定利潤水平的情形下，各自最優(yōu)的努力水平。Narrod,C.等和Perry,J.等從食品供應(yīng)鏈中不同主體的協(xié)作對食品安全問題進(jìn)行了研究。可以看出，現(xiàn)有研究對零售商保證食品安全的作為的研究卻有所欠缺。在我國，當(dāng)零售商出現(xiàn)食品安全問題時，工商部門只是對零售商進(jìn)行處罰，一般并不向上追溯，因此零售商有激勵通過建立可追溯系統(tǒng)，提高抽檢率等方式來確保所銷售食品的安全水平。

二、零售商提高食品安全水平的仿真模型建立

零售商從上游供應(yīng)商處采購食品，其抽檢率和抽檢標(biāo)準(zhǔn)影響著其銷售的食品的安全水平，在某個時間點(diǎn)處，零售商提高抽檢率后，零售商將拒絕供應(yīng)商提供的食品，那么供應(yīng)商將改進(jìn)其生產(chǎn)工藝，提高設(shè)備的安全食品生產(chǎn)能力，經(jīng)過延遲后，供應(yīng)商的食品安全率得到提高，能夠通過零售商高的抽檢率。之后，供應(yīng)商提高食品安全率后，供應(yīng)商和零售商的利潤水平也將繼續(xù)提高。明確了零售商提高食品安全的動力機(jī)制后，運(yùn)用ithink軟件畫出模型的系統(tǒng)流程圖。

三、仿真分析

面對工商部門處罰，以及消費(fèi)者對零售商信任度的下降，在第10個月時，零售商提高食品抽檢率，那么在供應(yīng)商0.6的食品安全率情形下，供應(yīng)商提供的食品不安全數(shù)不能滿足零售商的標(biāo)準(zhǔn)，零售商將拒絕接受供應(yīng)商提供的食品,代表了零售商的抽檢率變化和接收食品的變化趨勢。供應(yīng)商生產(chǎn)的食品被零售商拒絕后，供應(yīng)商改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的水平，另外供應(yīng)商生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)也是一個動態(tài)的過程，隨著生產(chǎn)設(shè)備水平的增加，食品安全率自然也提高，代表了供應(yīng)商生產(chǎn)設(shè)備水平的變化情況。隨著供應(yīng)商食品安全率的提高，在零售商0.2的食品抽檢率的水平下，當(dāng)供應(yīng)商的食品安全率達(dá)到0.85時，供應(yīng)商的食品將滿足零售商的標(biāo)準(zhǔn)，此時供應(yīng)商和零售商的交易也將再次進(jìn)行，代表了隨著供應(yīng)商食品安全率的提高，零商接受食品的變化情況。最后，將零售商的食品抽檢率、供應(yīng)商的生產(chǎn)設(shè)備水平、供應(yīng)商的食品安全率、零售商接受的食品以及零售商和供應(yīng)商的收入情況納入一個趨勢圖中，可以同時觀察零售商提高食品抽檢率后，各個相關(guān)因素的變化趨勢，增加了供應(yīng)商和零售商的收入變化趨勢，可以看出，由于零售商提高了食品的抽檢率后，供應(yīng)商提高的食品不符合其標(biāo)準(zhǔn)，因此中止了與供應(yīng)商的合作，零售商的收入也有一段零增長的時間，當(dāng)供應(yīng)商提供的食品符合其抽檢標(biāo)準(zhǔn)后，零售商的收入也再次開始增加?？梢钥闯?，供應(yīng)商提供的食品被零售商拒絕后，供應(yīng)商在提高生產(chǎn)設(shè)備水平的同時，食品生產(chǎn)并沒有停止，因此，其收入有一個下降的時段，供應(yīng)商生產(chǎn)的食品滿足零售商的抽檢標(biāo)準(zhǔn)后，其收入也開始增加。

四、結(jié)論

本文利用系統(tǒng)動力學(xué)軟件，對供應(yīng)商食品生產(chǎn)、食品銷售再到食品原材料購買，然后重新開始食品生產(chǎn)這個循環(huán)過程以及零售商提高對供應(yīng)商提供的食品抽檢率后，進(jìn)而引起供應(yīng)商改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、提高食品安全率這幾個環(huán)節(jié)進(jìn)行了仿真，模型結(jié)果基本吻合預(yù)期設(shè)想，因此在一定程度上可以為零售商提高其所銷售食品的安全水平的策略選擇提供支持。由于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的限制，在模型的設(shè)定上還存在欠缺，而且模型的建立僅涉及供應(yīng)商和零售商兩個因素，然而消費(fèi)者和政府的影響并沒有涵蓋在內(nèi)，因此在后續(xù)的研究中，嘗試在模型建立中增加一些其他變量，使得模型更加貼近實(shí)際。

作者：李俊龍 單位：西南財經(jīng)大學(xué)