食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)
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【摘要】“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來沖擊著傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為基礎(chǔ)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可獲取更多國(guó)內(nèi)外高校、科研院所、企業(yè)等各類優(yōu)質(zhì)教育資源。在新的形勢(shì)下，對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)與互聯(lián)網(wǎng)+的結(jié)合創(chuàng)新進(jìn)行探討，以期找尋一條適合食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的良性的教學(xué)之路。
【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+；食品專業(yè)；人才培養(yǎng)
1“互聯(lián)網(wǎng)+”教育突飛猛進(jìn)
“互聯(lián)網(wǎng)+”就是“互聯(lián)網(wǎng)+各個(gè)行業(yè)”，指的是利用互聯(lián)網(wǎng)和各種信息技術(shù)，將新興行業(yè)和各種傳統(tǒng)行業(yè)聯(lián)結(jié)起來發(fā)展，形成脈絡(luò)豐富的產(chǎn)業(yè)集群。“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境更有利于讓高校獲取最新的專業(yè)信息和更多的國(guó)際教育資源，增強(qiáng)學(xué)校的綜合實(shí)力，豐富高校學(xué)生的信息來源。我們可以把互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字媒體作為學(xué)習(xí)的主要工具，模擬出事物運(yùn)動(dòng)的軌跡與狀態(tài)[5,6]。以《食品微生物》為例，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，可以在上課之前利用互聯(lián)網(wǎng)，事先找尋相關(guān)的圖片、視頻以及國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)，對(duì)所學(xué)知識(shí)有大概的了解，如此，不僅是事先利用優(yōu)質(zhì)的互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)資源了解所學(xué)知識(shí)，更加是充分的發(fā)揮出自主學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，積極探索，勇于創(chuàng)新。在正式的授課過程中，還可利用互聯(lián)網(wǎng)在課堂上生動(dòng)形象的模擬出微生物的生長(zhǎng)軌跡，以使學(xué)生產(chǎn)生進(jìn)一步的直觀影響，有助于加深記憶。“食品+”思維的根本特征就是要擁有完善的跨多個(gè)學(xué)科的知識(shí)，通過具備多個(gè)學(xué)科或多個(gè)專業(yè)知識(shí)的信息、技術(shù)、視角、數(shù)據(jù)以及理論，來解決光靠食品專業(yè)無法解決的問題。而“互聯(lián)網(wǎng)+食品產(chǎn)業(yè)”即以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為基礎(chǔ)，將相關(guān)或甚至看似不相關(guān)的領(lǐng)域進(jìn)行跨界融合，在食品產(chǎn)業(yè)模式上進(jìn)行全面升級(jí)創(chuàng)新[7]。在新的形勢(shì)下，培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的高學(xué)歷人才刻不容緩。
2“互聯(lián)網(wǎng)+”教育課程升級(jí)
現(xiàn)如今網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展迅猛，網(wǎng)絡(luò)課堂也隨之興起，學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)的接受度較高。而互聯(lián)網(wǎng)作為一個(gè)大的流動(dòng)平臺(tái)，學(xué)生可以事先上網(wǎng)了解相關(guān)的教學(xué)信息，并進(jìn)行消化，拓展，遇到困難或問題，可以即時(shí)與老師、同學(xué)進(jìn)行探討、實(shí)踐和想象，開啟新思路。學(xué)生自己應(yīng)當(dāng)做到足夠的前期準(zhǔn)備工作，在正式上課之前構(gòu)建較為全面的信息網(wǎng)狀圖，做到能即時(shí)的發(fā)散思維并聯(lián)想記憶；課堂上積極參與，主動(dòng)提問，課堂下勇于實(shí)踐，大膽探索。如此，在課堂學(xué)習(xí)中充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，完善了知識(shí)體系，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，在同學(xué)互幫互學(xué)的過程中，形成班級(jí)良好和諧共贏的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。課程教學(xué)可由教師事先引導(dǎo)，布置各自獨(dú)立教學(xué)任務(wù)，課上提出重點(diǎn)問題，引導(dǎo)學(xué)生多多討論、開拓思維，找到正確的信息，也能加深學(xué)生對(duì)于知識(shí)的記憶點(diǎn)。這種創(chuàng)新教學(xué)模式既可使學(xué)生在課前利用網(wǎng)絡(luò)信息資源完成基礎(chǔ)學(xué)習(xí),還可在課堂中通過案例分析和小組討論掌握課程教學(xué)知識(shí)中的重點(diǎn)難點(diǎn)，更可以在課后通過活動(dòng)實(shí)踐的完成來提升專業(yè)技能,實(shí)現(xiàn)課堂實(shí)踐雙線并進(jìn),線上線下混合式教學(xué)的教學(xué)創(chuàng)新。這種新的教學(xué)模式不同于以往傳統(tǒng)教學(xué)中老師獨(dú)自一人在講臺(tái)上傳授知識(shí)、學(xué)生課上被動(dòng)吸收課后死記硬背的局面,如此，新型的課程教學(xué)既充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生自主能動(dòng)性,又培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí),真正提高了專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量[8]。老師還應(yīng)多方關(guān)注學(xué)生的動(dòng)態(tài)，把學(xué)生分享交流，組內(nèi)進(jìn)行討論，制作相關(guān)課件，組外開展答疑等各方面的完成情況納入考核內(nèi)容以此鼓勵(lì)學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力?，F(xiàn)今的課程教育已經(jīng)延伸至網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生可以在通過手機(jī)或者電腦連接網(wǎng)絡(luò)提出問題、討論交流、了解到新鮮資訊，老師、學(xué)者也可在任何地方通過網(wǎng)絡(luò)答疑解惑。兩者通過網(wǎng)絡(luò)連接緊密卻又相互獨(dú)立，如此，既便利了老師與學(xué)生之間相互了解、交流，又不局限于如課堂，校內(nèi)等時(shí)間、地域性的溝通，現(xiàn)如今有一部分老師開始在進(jìn)行直播演講授課，學(xué)生可以跟老師即時(shí)的向老師提出自己的感悟、疑惑，老師也可以即時(shí)的做出回復(fù)，這提供了學(xué)習(xí)的多種可能性，也可有利于激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。學(xué)生可以主動(dòng)吸取國(guó)內(nèi)外的最新咨詢而不是一味的從老師那里獲取知識(shí)，這增廣了知識(shí)的來源性，也有助于了解國(guó)內(nèi)外信息知識(shí)的前沿性，產(chǎn)生信息碰撞的火花，為創(chuàng)新發(fā)展提供了更多的可能性。
3“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的就業(yè)
指出，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入新常態(tài)，新常態(tài)要有新動(dòng)力，互聯(lián)網(wǎng)在這方面可以“大有作為”。當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展迅猛，互聯(lián)網(wǎng)食品的銷售方式主要有預(yù)包裝食品、生鮮電商、網(wǎng)絡(luò)餐飲等網(wǎng)絡(luò)服務(wù)[7]。食品專業(yè)畢業(yè)的高校人才可從事的食品行業(yè)崗位不枚勝舉。經(jīng)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)食品的企業(yè)可利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳，再進(jìn)行線上線下的渠道進(jìn)行銷售；食品企業(yè)自身的管理制度、原材料的采購(gòu)與儲(chǔ)藏、食品生產(chǎn)過程中的加工與保鮮等方面都依托互聯(lián)網(wǎng)才能更高效地進(jìn)行，這其中任何一個(gè)崗位都對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生的能力提出了更高的要求，畢業(yè)生除應(yīng)必備的專業(yè)素養(yǎng)之外，還應(yīng)該具備一定的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。高校食品專業(yè)的人才培養(yǎng)必須做到與時(shí)俱進(jìn)，讓學(xué)生的專業(yè)知識(shí)能夠在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上與未來對(duì)接，在“互聯(lián)網(wǎng)+”快速發(fā)展的背景下，對(duì)產(chǎn)品、技術(shù)、市場(chǎng)、用戶、企業(yè)乃至對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈進(jìn)行重新審視、思考，具備分析和應(yīng)變的能力[7]。高校還應(yīng)創(chuàng)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，增加食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)機(jī)會(huì)，加大學(xué)校為國(guó)家輸送高素質(zhì)、高教育人才的培養(yǎng)力度。“授之以魚，不如授之以漁”，這既是解決學(xué)生就業(yè)難題的方法，也是增強(qiáng)高校綜合實(shí)力的最佳途徑[8]。
4互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)中存在的問題
網(wǎng)絡(luò)是一把雙刃劍，網(wǎng)絡(luò)充斥著各種信息，學(xué)生如何在短時(shí)間內(nèi)獲取有用的信息并且不為無用信息所吸引而浪費(fèi)大量時(shí)間至關(guān)重要。在利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)課程的學(xué)習(xí)過程中，老師應(yīng)該積極鼓勵(lì)并引導(dǎo)正確使用信息技術(shù)，學(xué)生應(yīng)將互聯(lián)網(wǎng)作為學(xué)習(xí)工具，掌握基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)，塑造積極的態(tài)度，不沉溺于互聯(lián)網(wǎng)之中?；ヂ?lián)網(wǎng)已成為許多學(xué)生不可或缺的日常工具，但互聯(lián)網(wǎng)帶來一定便利的同時(shí)，也給學(xué)生的學(xué)習(xí)生活、學(xué)術(shù)生涯帶來一定的問題。JingyuGeng[9]等人曾對(duì)網(wǎng)絡(luò)成癮與拖延行為的關(guān)系及其內(nèi)在機(jī)制進(jìn)行調(diào)查研究，研究結(jié)果表明，高水平素養(yǎng)的社會(huì)壞境和個(gè)人的高水準(zhǔn)的社會(huì)適應(yīng)可以有效阻止網(wǎng)絡(luò)成癮帶來的影響，即可以通過加強(qiáng)核心自我評(píng)價(jià)、自我控制和社會(huì)適應(yīng)，可以減少網(wǎng)絡(luò)成癮對(duì)大學(xué)生造成的不良影響。學(xué)校和老師可以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生網(wǎng)絡(luò)課程的篩選與管理，學(xué)生本人也應(yīng)通過加強(qiáng)自我控制與學(xué)生相互間的監(jiān)督管理來進(jìn)一步抵制或減少網(wǎng)絡(luò)帶來的不良問題。正確對(duì)待互聯(lián)網(wǎng)的作用，學(xué)會(huì)正確的分辨互聯(lián)網(wǎng)中的各種消息，學(xué)會(huì)綜合、整理獲取的信息資源，盡可能的去實(shí)踐、驗(yàn)證，充分的發(fā)揮主觀能動(dòng)性，在找尋、整理、探索的過程中激發(fā)新的思維感想。
5展望
在新型的“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式目前暫時(shí)沒有良好的固定模式可以遵循，這需要各高校共同努力，以期在未來的課程教學(xué)應(yīng)用中不斷地實(shí)踐、探索、改革、創(chuàng)新、完善，逐步形成既與國(guó)際接軌又符合國(guó)家需求的教學(xué)模式，培養(yǎng)出適合社會(huì)需要的高素質(zhì)的復(fù)合型人才[10]，構(gòu)建一種良性且持續(xù)的教學(xué)生態(tài)。這種新型的教學(xué)模式為大學(xué)生提供了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食品行業(yè)雖是傳統(tǒng)工業(yè)，但在互聯(lián)網(wǎng)的背景加持下，必將呈現(xiàn)出蓬勃而又朝氣的新的面貌，行業(yè)發(fā)展也必將迎來質(zhì)的飛躍。高校應(yīng)當(dāng)充分培養(yǎng)在校學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，并引導(dǎo)、提高食品專業(yè)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維實(shí)踐能力，為我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)推送更多的具有高水平的建設(shè)者而努力。
作者：葉倩 郭紅英 譚興和 李清明 鄧潔紅 劉成國(guó) 吳衛(wèi)國(guó) 單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院
