食品行業(yè)質(zhì)量體系推行方式探析

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【內(nèi)容摘要】推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證不僅是增強(qiáng)食品企業(yè)社會責(zé)任感和使命感的有效途徑，也是提高食品安全性的必然選擇。為保障食品安全，促進(jìn)國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展，為人們提供安全健康的食品，本文以《食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行方式與方法探析》為課題，從食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證相關(guān)內(nèi)容解析入手，對推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的必要性進(jìn)行深入的探析，并結(jié)合國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀，全面而深入地探究了食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行方式與方法，給出了具有建設(shè)性的參考建議。

【關(guān)鍵詞】食品行業(yè);質(zhì)量體系認(rèn)證;必要性;推行方式

一、食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證相關(guān)內(nèi)容解析

“民以食為天，食卻以安為先”，隨著我國社會主義現(xiàn)代化進(jìn)程不斷推進(jìn)，人們的生活越來越好，對食品安全問題愈發(fā)的注重。加上近幾年食品安全問題屢見不鮮，人們對食品安全問題越來越恐慌。如何保障食品安全，讓人民吃得放心、吃得安心，消除對食品安全的恐慌是當(dāng)前國家所需要考慮的重要問題。食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是保障食品安全的重要手段，相當(dāng)于是為消費(fèi)者建立了一道食品安全防線，這在無形之中也會促進(jìn)國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展。因此，推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是具有不容小覷的價(jià)值意義。

二、推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的必要性

隨著人們生活水平的不斷提升，人們對食品的要求越來越高，不僅要吃得美味，而且還要吃得健康?！笆称钒踩笥谔臁保称凡粌H是延續(xù)人類生命不可或缺的重要資源，更是人們享受美好生活的必需品。人們生活水平的提升催生了很大一批食品生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)，從身邊司空見慣的街頭小販，再到高校、企業(yè)的食堂等等，都離不開食品。然而，有關(guān)食品安全方面的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，甚至連學(xué)校這片凈土都未能幸免于難。這不僅為政府和人民敲響了警鐘，同時(shí)也告訴人們推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的重要性和必要性。“沒有規(guī)矩不成方圓”，尤其是食品行業(yè)更是如此。俗話說“病從口入”，很多疾病的產(chǎn)生都是由于食品存在問題造成的。當(dāng)前，有關(guān)學(xué)生群體食物中毒的網(wǎng)絡(luò)事件層出不窮，這一方面是由于學(xué)校在食品安全監(jiān)管工作方面存在漏洞，另一方面則是因?yàn)槿狈π兄行У氖称沸袠I(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證，導(dǎo)致學(xué)校后勤人員在購買相應(yīng)食材的時(shí)候只考慮了食材的成本而忽視了食材的安全性，最終釀成了大錯。食品質(zhì)量安全狀況是衡量一個(gè)國家綜合實(shí)力和人民生活質(zhì)量的重要切入點(diǎn)，因?yàn)槿绻B最基本的食品安全都保證不了，那么人民就不可能有幸福感和滿足感。食品是人類發(fā)展和繁衍的重要基礎(chǔ)，尤其是我國正處于實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的關(guān)鍵階段，公眾對食品要求已經(jīng)從過去的供給安全逐漸向質(zhì)量安全過渡，所以這不僅是對食品生產(chǎn)企業(yè)提出了新的要求，更是對政府相關(guān)監(jiān)管部門提出了新的要求。當(dāng)然，影響食品質(zhì)量安全的因素和環(huán)節(jié)有很多，從原材料的選材、加工環(huán)節(jié)甚至到最后的銷售環(huán)節(jié)，或多或少都會對食品安全產(chǎn)生影響。因此，這就意味著要想保證食品安全，就不能把目光局限于某一個(gè)方面，而是要從全局入手，按照實(shí)際需要通過建立食品行業(yè)質(zhì)量安全認(rèn)證體系，從食品的源頭抓起，保證食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，這樣才能保證老百姓吃得放心。但是在利益的驅(qū)動下，仍有企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)可能危害人體健康的食品，因此，推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證還有助于規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的行為，讓他們明白自己真正應(yīng)該努力的方向，而不是通過一些違法犯罪的手段擴(kuò)大自己的銷售市場。推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證相當(dāng)于是為消費(fèi)者建立了一道食品安全防線，這對于增強(qiáng)國民對國內(nèi)食品安全的信心是非常有利的，而這在無形之中也會促進(jìn)國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展。因此，無論是從食品生產(chǎn)企業(yè)的角度來講，還是從消費(fèi)者的角度來講，推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證是非常有必要的，而且具有非常深遠(yuǎn)的意義。

三、國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀

中國不僅地大物博，而且人口眾多，所以每天都要消耗大量的食品。但是，也正是因?yàn)橹袊缪葜称飞a(chǎn)大國與食品消耗大國的雙重角色，所以我國食品安全問題尤為突出。當(dāng)然，國內(nèi)食品安全問題并不只表現(xiàn)在某一個(gè)方面，而是涉及到原材料、生產(chǎn)、銷售以及監(jiān)管等各個(gè)環(huán)節(jié)。因此，從這里就可以看出，國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀不容樂觀。

(一)原材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。周圍環(huán)境不僅會對人的思想和行為產(chǎn)生很大的影響，同時(shí)也會影響到植物、動物的生長。在過去，人類的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式比較落后，主要是以犧牲環(huán)境為代價(jià)換取經(jīng)濟(jì)效益，所以給大自然環(huán)境造成很大的破壞。某些植物或者動物在生長過程中不可避免地會受到周圍環(huán)境的影響，比如重金屬富集、細(xì)菌真菌污染、藥物殘留超標(biāo)等等。用這些已經(jīng)受到污染的原材料生產(chǎn)出的產(chǎn)品必然會對人體健康帶來很大的威脅。比如，當(dāng)前人在買菜時(shí)往往會根據(jù)蔬菜的“顏值”進(jìn)行選擇，而菜農(nóng)也正是因?yàn)橄M(fèi)者的這種選菜心理，所以會用各種各樣的藥物增加蔬菜的顏值，而這些藥物絕大多數(shù)都是激素，甚至還具有一定的毒性，長期食用會對人體健康帶來很大的危害。如果不能保證食品生產(chǎn)原材料的安全性，那么無論如何加工原材料最終的食品安全性也很難得到保證。

(二)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)也會對食品的質(zhì)量安全產(chǎn)生很大的影響。食品行業(yè)的興起帶動了很大一批食品生產(chǎn)商，而這些食品生產(chǎn)商在招聘員工時(shí)并不會考察他們的綜合素養(yǎng)，基本上只要是年輕力壯的勞動力他們都非常的歡迎。這就導(dǎo)致企業(yè)員工質(zhì)量參差不齊。有些員工為了提高產(chǎn)品的“顏值”，就會濫用食品添加劑、防腐劑等，卻沒有考慮這些添加劑防腐劑是否會對人體帶來不好的影響。不僅如此，很多企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)效益往往會對員工的一些錯誤行為“睜一只眼閉一只眼”，甚至?xí)兿嗟毓膭顔T工使用各種添加劑、防腐劑，以此來使自己的食品看起來更美味、保存時(shí)間更長。食品生產(chǎn)是最考察企業(yè)社會責(zé)任感和社會公德心的環(huán)節(jié)，也是政府食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該重點(diǎn)監(jiān)管的環(huán)節(jié)。然而，很明顯國內(nèi)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)一直以來都是監(jiān)管的難點(diǎn)，基本上只能依靠企業(yè)的自覺性來保障食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全性。

(三)食品銷售環(huán)節(jié)。浪費(fèi)食品雖然是一個(gè)非?？蓯u的行為，但是如果銷售過期食品，那么這不僅是一個(gè)更加可恥的行為，而且還是一個(gè)違法犯罪的行為，要接受法律的制裁。肉是絕大多數(shù)人生命中不可缺少的重要食物之一，有些肉類銷售人員為了防止肉變質(zhì)或者看起來更加的新鮮，就會往肉上涂抹一些防腐劑或者其他的激素，而這些防腐劑或者激素對人體的危害顯而易見。更有甚者，會把一些過期的食品賣給消費(fèi)者，而很多消費(fèi)者，尤其是中小學(xué)生往往并不會關(guān)注他們所購買的零食是否已經(jīng)過期，這就給一些不法銷售商可乘之機(jī)。除此以外，一些假冒偽劣食品也是影響食品質(zhì)量安全的主要因素，而且即使是像雪碧等這種隨處可見的碳酸飲料都是那些不法商販假冒偽劣的對象，所以從這里就可以看出，假冒偽劣產(chǎn)品已經(jīng)嚴(yán)重影響到了消費(fèi)者的生活和身體健康。

(四)食品監(jiān)管環(huán)節(jié)。與過去相比，我國的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系日趨完善，但是與飛速發(fā)展的食品行業(yè)實(shí)際需求相比仍然存在較大的差距。做好食品監(jiān)管工作不僅符合最廣大人民群眾的根本利益，同時(shí)也是發(fā)揮政府基本職能的重要體現(xiàn)，在提高人民群眾生活的幸福感和滿足感方面發(fā)揮著無可替代的作用。很多食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)之所以如此肆無忌憚地生產(chǎn)缺乏安全性的食品，就是因?yàn)檎O(jiān)管工作不到位，讓這些企業(yè)有了可乘之機(jī)。與國外相比，我國的食品安全質(zhì)量管理起步比較晚，相關(guān)法律法規(guī)并不完善，質(zhì)量安全管理的權(quán)限分離，質(zhì)量檢測和手段未能與國際接軌，食品安全信息交流渠道不順暢，制約了政府食品監(jiān)管作用的發(fā)揮。

四、食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行方式與方法

推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證不僅是增強(qiáng)食品企業(yè)社會責(zé)任感和使命感的有效途徑，也是提高食品安全性的必然選擇。在新時(shí)代背景下，食品安全已經(jīng)影響到了人們的生活質(zhì)量，找到食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行方式與方法符合人類發(fā)展的根本需求。

(一)國企要發(fā)揮榜樣作用。從政府的角度來講，要想更快、更有效地推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證，就必須從自身做起，首先應(yīng)該對國企嚴(yán)格要求，并從多個(gè)方面入手發(fā)揮榜樣作用。政府相關(guān)部門要以國企食品企業(yè)為起點(diǎn)，不僅要做好前期各項(xiàng)調(diào)研工作，以食品行業(yè)實(shí)際情況為根本，制定行之有效的食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證內(nèi)容。在這個(gè)過程中，要遵循循序漸進(jìn)、循循善誘的原則，要避免盲目性在保障企業(yè)根本利益的基礎(chǔ)上做好食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證工作。當(dāng)然，國企要嚴(yán)格按照政府相關(guān)部門的要求生產(chǎn)、銷售食品，同時(shí)還要幫助中小食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)，幫助他們規(guī)范生產(chǎn)工藝。食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證推行并不是一朝一夕就能完成的工作，所以不僅政府要有信心和耐心，同時(shí)食品企業(yè)也要明確自己的責(zé)任和義務(wù)，積極配合政府部門的相關(guān)工作，為提高食品安全性與國民對國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品信心做出努力。

(二)加強(qiáng)對食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的宣傳力度。一是政府要加強(qiáng)對食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的重要性和必要性的宣傳力度，不僅要讓公眾對食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證有更加清醒的認(rèn)識，從而增強(qiáng)他們對國產(chǎn)食品的信心，同時(shí)還要讓企業(yè)明白當(dāng)前國內(nèi)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，從而讓他們看清楚龐大的食品消費(fèi)市場下隱藏的發(fā)展挑戰(zhàn)，這樣更有助于規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié);二是國內(nèi)食品企業(yè)也要學(xué)會居安思危，不但要認(rèn)識到來自于國內(nèi)同行的競爭壓力，更應(yīng)該認(rèn)識到國外食品企業(yè)給自己地位帶來的威脅，并從自身做起，不斷提高食品質(zhì)量。事實(shí)上，無論是推行食品行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證還是對食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，政府的作用有很大的局限性，真正對食品質(zhì)量安全起到?jīng)Q定性的仍然是食品生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)。所以，這就意味著食品企業(yè)要為了保障食品安全、質(zhì)量而制定貫穿食品生產(chǎn)全過程一系列措施、方法和技術(shù)要求，并且以良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程為基礎(chǔ)，明確企業(yè)內(nèi)部的食品管理體系，對消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)。

作者:易萌 單位:天津市東麗區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所