食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量管理措施探討

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近年來，因食品安全問題被頻繁爆出，民眾對食品質(zhì)量出現(xiàn)了信任危機(jī)，肩負(fù)著食品檢驗(yàn)檢測工作的相關(guān)機(jī)構(gòu)對此具有不可推卸的責(zé)任。為解決日漸突出的食品安全問題，食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)不斷尋求與探索自身質(zhì)量管理體系的建設(shè)之路，積極開展改革與創(chuàng)新，希望增強(qiáng)檢測工作的質(zhì)量監(jiān)督和管理，以及提升食品檢驗(yàn)檢測的整體能力。本文分析了我國食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量管理的現(xiàn)狀，并對檢測工作中在質(zhì)量管理方面存在的問題展開分析。同時，依據(jù)當(dāng)前檢驗(yàn)檢測行業(yè)快速發(fā)展的形勢提出了相關(guān)解決策略，以期推進(jìn)我國食品檢測檢驗(yàn)行業(yè)的健康可持續(xù)快速發(fā)展，為社會及公眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理中存在的問題

1.1樣品采集不合理

在檢測工作的開展過程中，食品檢測機(jī)構(gòu)的工作質(zhì)量存在較多漏洞。例如，樣本的采集是一項(xiàng)復(fù)雜且重復(fù)的工作，需要投入大量的人力、物力及財(cái)力，但是該環(huán)節(jié)的收益相對較低，致使檢測機(jī)構(gòu)的工作人員對其失去了一定的積極性。與此同時，有些檢測機(jī)構(gòu)尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的樣品采集制度，樣品采集工作人員往往依據(jù)自身從事檢測工作的習(xí)慣及經(jīng)驗(yàn)開展工作，不僅對食品安全影響較大，還會出現(xiàn)重復(fù)判定產(chǎn)品等問題。此外，不同的采集工作者對采集制度的理解也有所差異，致使采集文檔的填寫格式并不一致，故很難確保樣本采集的科學(xué)性與可靠性。由于樣本采集工作人員很少與被測單位的管理工作人員溝通交流，容易導(dǎo)致樣本的采集缺乏完整性，不利于檢測工作的開展。

1.2檢測方式不科學(xué)

由于個體發(fā)展存在差異性，有相當(dāng)一部分食品檢測機(jī)構(gòu)的軟硬件設(shè)施難以達(dá)到民眾對食品安全及質(zhì)量檢測的期望值，且部分檢測機(jī)構(gòu)的檢測制度不合理、不科學(xué)。例如，檢測機(jī)構(gòu)未建立統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系，忽視了對儀器設(shè)備在檢測工作環(huán)境中的有效監(jiān)控；缺乏定期檢查與維護(hù)的意識，致使檢測實(shí)驗(yàn)室無法確保儀器的準(zhǔn)確性和靈敏度，從而對檢驗(yàn)檢測工作造成負(fù)面影響。檢測機(jī)構(gòu)跟不上時代的步伐，不能隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及時更新設(shè)備，以及采用先進(jìn)的檢測制度，導(dǎo)致檢測結(jié)果不符合當(dāng)代社會快節(jié)奏生活與發(fā)展的要求。

1.3專業(yè)技術(shù)工作人員配備不足

盡管很多檢測機(jī)構(gòu)擁有受過高等教育的專業(yè)工作人員，但他們更多地停留在理論研究階段，實(shí)際檢驗(yàn)檢測能力不足，即由于缺乏檢測工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)而難以做好食品檢驗(yàn)檢測工作。與此同時，檢測機(jī)構(gòu)中專業(yè)質(zhì)量管理人才與技術(shù)工作人員短缺的現(xiàn)象較為普遍，造成相關(guān)質(zhì)量管理工作出現(xiàn)混亂的局面，使產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量無法得到保障。

1.4信息化建設(shè)不完善

在信息產(chǎn)業(yè)與計(jì)算機(jī)技術(shù)快速發(fā)展的當(dāng)下，仍有很多檢測機(jī)構(gòu)未設(shè)立完善的信息管理系統(tǒng)——檢測工作的質(zhì)量管理仍處于傳統(tǒng)水平，相對其他行業(yè)的信息化快速發(fā)展程度而言實(shí)屬緩慢。如此一來，造成檢測機(jī)構(gòu)對委托用戶及后續(xù)用戶跟蹤的信息完善度不高，故綜合服務(wù)質(zhì)量亟需提升。

2食品檢驗(yàn)檢測工作的質(zhì)量管理創(chuàng)新及改進(jìn)措施

2.1增強(qiáng)樣品管理檢測工作

樣品檢測是食品檢測的主要步驟之一，因此樣品采集工作人員應(yīng)依據(jù)樣品的質(zhì)量、季節(jié)及采樣地點(diǎn)制定較為完善的樣品檢測方案以增強(qiáng)樣品檢測的科學(xué)性與合理性。另外，要做好樣品檢驗(yàn)檢測的管理工作（包括樣品的收集、收發(fā)、檢驗(yàn)檢測、儲存及運(yùn)輸?shù)龋?，還應(yīng)確保每個環(huán)節(jié)都按照國家規(guī)定的樣品檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)開展——在做好標(biāo)識管理檢測工作以避免樣品檢驗(yàn)檢測出現(xiàn)混亂。此外，樣品測試完成后，有必要對樣品的進(jìn)出庫開展登記與檢查以避免其在儲存過程中損壞或丟失。在食品檢測中，應(yīng)提前查驗(yàn)樣品的完整性，從而避免有毒樣品對接觸者造成負(fù)面影響。

2.2應(yīng)用更加科學(xué)的檢測制度

科學(xué)的檢測制度是確保食品質(zhì)量與安全的重要舉措之一，因此食品檢驗(yàn)檢測工作人員應(yīng)依據(jù)被測樣品及所處檢測環(huán)境來選擇科學(xué)的檢測方法，并以此為標(biāo)準(zhǔn)來保障樣品檢測的安全性與科學(xué)性。作為肩負(fù)食品安全的重要機(jī)構(gòu)，檢測機(jī)構(gòu)不僅需要提升自身檢測水平來獲得準(zhǔn)確的食品檢測結(jié)果，還應(yīng)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)來加強(qiáng)食品檢測的效率和質(zhì)量。由于很多食品經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品加工所得，若農(nóng)產(chǎn)品在源產(chǎn)地就被農(nóng)藥、獸藥、抗生素等污染，后期經(jīng)過加工處理仍舊會有所殘留，因此對食品進(jìn)行相關(guān)檢測顯得尤為重要。此外，檢測過程應(yīng)注意科學(xué)合理地選擇檢測儀器，不可盲目、隨意地選擇，因?yàn)楹侠硎褂脙x器不僅可以提升食品檢測效率，還能有效避免檢測失效的情況發(fā)生。

2.3增強(qiáng)檢測工作人員的專業(yè)水平

食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量管理水平與工作人員的專業(yè)素質(zhì)有著直接關(guān)系，故增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測工作人員的專業(yè)素質(zhì)對于食品檢測的有效性、科學(xué)性而言十分關(guān)鍵。作為檢測機(jī)構(gòu)，可以依據(jù)檢測工作者的專業(yè)情況對其進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，也可以根據(jù)本單位的實(shí)際情況制定專業(yè)性較強(qiáng)且周期適中的培訓(xùn)計(jì)劃，并以此對檢測工作人員開展分層次、分階段的培訓(xùn)管理，進(jìn)而增強(qiáng)工作人員的檢測水平，確保食品檢測的穩(wěn)定性與安全性。一方面，要不斷增強(qiáng)檢驗(yàn)檢測工作人員分析與處理食品安全問題的能力，加強(qiáng)對檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)和理解，將符合當(dāng)代社會的檢驗(yàn)檢測制度、標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)據(jù)分析運(yùn)用到實(shí)際工作中，進(jìn)而增強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量與效率。另一方面，在提高檢測機(jī)構(gòu)專業(yè)水平的同時要培養(yǎng)理論與實(shí)踐綜合能力兼具的食品檢測人才。此外，在食品檢驗(yàn)檢測過程中，還要推動食品檢驗(yàn)檢測監(jiān)督管理的進(jìn)程，引進(jìn)具有管理能力與工作經(jīng)驗(yàn)的監(jiān)督員，通過績效獎勵、明確獎懲等方式調(diào)動員工的積極性，促進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量管理體系的良性發(fā)展。

2.4強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測工作的信息化管理

隨著科學(xué)技術(shù)及信息產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)逐步向集成化與智能化方向演進(jìn)，以期為社會提供一站式食品檢驗(yàn)檢測服務(wù)。而在一站式食品檢驗(yàn)檢測服務(wù)建設(shè)的過程中，要結(jié)合委托用戶與檢驗(yàn)檢測單位的實(shí)際情況為其提供專業(yè)、獨(dú)立的服務(wù)的同時讓信息獲取更加便利。在信息社會的背景下，檢驗(yàn)檢測工作的信息化管理需要在檢測機(jī)構(gòu)中進(jìn)行，故需聘用計(jì)算機(jī)方面的專業(yè)人才，利用現(xiàn)代信息技術(shù)對測試系統(tǒng)進(jìn)行綜合性管理，從而避免測試系統(tǒng)的崩潰。例如，利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)建立一個互聯(lián)網(wǎng)頁面，包含在線對話、委托、實(shí)時跟蹤等各種在線解決問題的功能，既豐富了食品檢驗(yàn)檢測工作的內(nèi)容與形式，也確保了食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量和效率。

3結(jié)束語

近年來，人們對食品安全的關(guān)注度與日俱增，對生活及食品品質(zhì)的追求也在不斷增強(qiáng)。雖然我國食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)專門設(shè)立了檢測站點(diǎn)、檢疫局及其他相關(guān)檢驗(yàn)檢測部門，但從目前頻繁出現(xiàn)的食品安全問題來看，檢測行業(yè)質(zhì)量管理與監(jiān)督管理體系仍然存在不足，這對整個食品市場的穩(wěn)定與發(fā)展造成了不良影響。因此，完善食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量管理體系對確保食品安全而言十分重要。誠然，食品檢驗(yàn)檢測工作不能一蹴而就，應(yīng)該順應(yīng)時代潮流，即通過不斷創(chuàng)新與改進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測工作的管理制度來滿足當(dāng)代社會對優(yōu)質(zhì)食品的追求。同時，國家和政府應(yīng)加大對食品檢測機(jī)構(gòu)的管理，為食品檢驗(yàn)檢測工作的快速發(fā)展創(chuàng)造更加安全的平臺，從而推進(jìn)我國社會主義和諧快速發(fā)展。

作者：李玉石 丁琦 單位：鐵嶺市食品檢驗(yàn)檢測中心