營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)改革策略

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摘要：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)主要由兩部分組成：營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡的要求越來(lái)越高，從目前情況看，我國(guó)也存在著食品衛(wèi)生安全方面的問(wèn)題。本文首先闡述了開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教育教學(xué)工作的意義，其次又論述了當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教育教學(xué)工作存在的主要問(wèn)題，最后提出幾點(diǎn)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)改革的策略，具有一定的理論指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)；意義；問(wèn)題；課程改革策略

一、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教育教學(xué)工作的意義

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是一門綜合性非常強(qiáng)的學(xué)科，表現(xiàn)非常明顯的科學(xué)性、社會(huì)性以及應(yīng)用性，在公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域扮演著極其重要的角色。雖然人們的生活水平不斷提高，但是人們的生命健康卻依然得不到保證。而且雖然我國(guó)人均壽命得到了提高，但是人們的體質(zhì)未能有效改善。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)人們營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全的教育，不僅可以使人們更注重對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的追求，同時(shí)還可以使人們更注重對(duì)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的關(guān)注，從而為保障人體生命健康奠定基礎(chǔ)。學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)課堂上可以掌握某些疾病的預(yù)防與控制、衛(wèi)生監(jiān)督與管理等方面的內(nèi)容，為他們更好地服務(wù)于人類創(chuàng)造條件。當(dāng)前，人們生活水平提高了，但是暴飲暴食成為很多人的生活習(xí)慣，這不僅不利于他們身體的健康，同時(shí)還使我國(guó)肥胖問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，肥胖年輕化、少年化趨勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)重?！皝喗】怠币彩钱?dāng)前比較普遍的問(wèn)題，雖然其與人們?nèi)狈﹀憻捰泻艽蟮年P(guān)系，但與他們的營(yíng)養(yǎng)失衡有一定的聯(lián)系?！安目谌搿?，只有為“口”把好關(guān)，人們的健康才能得到保證。食品衛(wèi)生安全一直以來(lái)都是國(guó)家關(guān)注的熱點(diǎn)話題之一，但是如果國(guó)人食品衛(wèi)生安全意識(shí)淡薄，那么我國(guó)的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題將不可能從根本上得到解決。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教育教學(xué)工作，在一定程度上能夠?qū)⒂嘘P(guān)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生方面的知識(shí)在學(xué)生群體間得到傳播，而大學(xué)生作為國(guó)家發(fā)展的未來(lái)，如果他們?cè)谌粘Ｉ钪芯头浅Ｗ⒅貭I(yíng)養(yǎng)均衡與食品衛(wèi)生安全，那么對(duì)于他們的身體健康成長(zhǎng)將是非常有利的。

二、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)現(xiàn)狀

在當(dāng)前的社會(huì)背景下，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)工作與以前相比，已經(jīng)有了很大的改觀，而且也取得了一定的成績(jī)，國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡與食品衛(wèi)生安全方面的關(guān)注度也越來(lái)越高。但是，從目前的情況來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)工作仍然存在一些問(wèn)題，影響了學(xué)生課堂聽(tīng)課的積極性，也導(dǎo)致課堂教學(xué)有效性得不到保證。

（一）教學(xué)方式存在問(wèn)題

很多營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)教師習(xí)慣于“灌輸式”教育，忽視了學(xué)生課堂主體的地位，學(xué)生學(xué)習(xí)積極主動(dòng)性不高。教育本身就應(yīng)該是一個(gè)引導(dǎo)的過(guò)程，通過(guò)引導(dǎo)來(lái)幫助學(xué)生形成正確的學(xué)習(xí)意識(shí)、學(xué)習(xí)行為，這樣才能讓學(xué)生更好地掌握知識(shí)?！肮噍斒健苯逃m然可以讓學(xué)生掌握一定的知識(shí)，但是卻不利于他們今后的學(xué)習(xí)，甚至?xí)?duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)產(chǎn)生厭煩心理。大部分的教師都完全依賴于多媒體教學(xué)，每天按部就班地制作課件、講解課件、布置課后作業(yè)等，根本就難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，往往需要學(xué)生能夠認(rèn)真梳理各個(gè)知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系，從而構(gòu)建一個(gè)龐大而清晰的知識(shí)結(jié)構(gòu)，這樣才有利于學(xué)生學(xué)習(xí)和理解。但是，教師所采用的教學(xué)方式?jīng)]有考慮這些問(wèn)題，只知道盲目地教學(xué)，忽視學(xué)生的感受。

（二）教學(xué)內(nèi)容陳舊

雖然說(shuō)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求并不會(huì)隨著時(shí)代的變化而產(chǎn)生很大的變化，但是這并不意味著我們?cè)陂_(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)工作時(shí)，不需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行更新。事實(shí)上，很多新的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)層出不窮，所得到的研究成果也越來(lái)越科學(xué)。這就需要教師能夠把這部分內(nèi)容教授給學(xué)生，讓學(xué)生掌握最新的知識(shí)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)。然而，教師所采用的教材都是很久之前的版本，而且教師也沒(méi)有將有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)最新的研究成果添加到課件上，導(dǎo)致學(xué)生在課堂上所掌握的知識(shí)都是比較老的，影響了學(xué)生未來(lái)的發(fā)展。教學(xué)內(nèi)容老套，還不利于吸引學(xué)生課堂聽(tīng)課興趣，學(xué)生聽(tīng)課效果不理想。

（三）教師教學(xué)能力有待提高

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)這門課程所涉及到的內(nèi)容較多，主要由營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)兩部分組成，所以對(duì)于教師教學(xué)能力有較高的要求。但是，有些教師的教學(xué)能力明顯不足，每天只會(huì)讀課件，對(duì)于一些比較抽象的知識(shí)或者概念，他們也不會(huì)給學(xué)生展開(kāi)來(lái)講，基本上教材上是如何寫的，他就如何念給學(xué)生聽(tīng)。對(duì)于學(xué)生而言，他們?cè)u(píng)價(jià)一個(gè)教師教學(xué)能力的高低并不是看這個(gè)教師閱讀能力如何，而是從教師對(duì)某些知識(shí)點(diǎn)的理解或者講解深度進(jìn)行評(píng)價(jià)的。也就是說(shuō)，當(dāng)一個(gè)教師能夠?qū)δ承┏橄笾R(shí)點(diǎn)用通俗易懂的語(yǔ)言講解的非常透徹，那么學(xué)生就會(huì)認(rèn)為這個(gè)教師的教學(xué)能力非常強(qiáng)。很明顯，當(dāng)前部分營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教師教學(xué)能力明顯不符合學(xué)生的要求，教學(xué)能力有待提高。

三、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)改革策略

針對(duì)當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)工作所存在的問(wèn)題，我們有必要采取有效措施完善教學(xué)工作，積極開(kāi)展課程教學(xué)改革，保證課堂教學(xué)有效性，激發(fā)學(xué)生課堂聽(tīng)課興趣。

（一）改革教學(xué)方式

隨著科學(xué)技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的教學(xué)新技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，像微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等新媒體技術(shù)在很多課程教學(xué)過(guò)程都體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，有效帶動(dòng)了教學(xué)工作的開(kāi)展。因此，這就需要教師能夠順應(yīng)這種教學(xué)趨勢(shì)，將這些新的教學(xué)技術(shù)引入到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)方式的改革創(chuàng)新。比如，對(duì)于微課，教師可以提前錄制教學(xué)視頻，并且上傳到學(xué)校專門的線上教學(xué)平臺(tái)，讓學(xué)生下載并觀看，方便學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)。在課堂上，教師可以根據(jù)學(xué)生的預(yù)習(xí)情況進(jìn)行測(cè)評(píng)，考查學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握的情況，并且根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果來(lái)決定教學(xué)的方向。

（二）保證教學(xué)內(nèi)容的新穎性

一方面，教師在選擇教材時(shí)應(yīng)該選擇質(zhì)量高并且是最新版本的，這樣可以避免教學(xué)內(nèi)容過(guò)于老套；另一方面，教師也可以將有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的最新研究成果添加到課件中，方便學(xué)生學(xué)習(xí)，讓學(xué)生對(duì)當(dāng)前的研究趨勢(shì)有大致的了解，同時(shí)也可以就目前營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域所存在的問(wèn)題進(jìn)行討論，闡述自己的看法。

（三）提高教師教學(xué)能力

教師是提供教學(xué)服務(wù)的主體，他們教學(xué)能力的高低會(huì)給學(xué)生帶來(lái)很大的影響。所以，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)教師教學(xué)工作的管理，一方面使教師端正自己教學(xué)態(tài)度，提高自身的職業(yè)道德素養(yǎng)，對(duì)每一個(gè)學(xué)生負(fù)責(zé)；另一方面也可以給教師帶來(lái)激勵(lì)，使他們可以利用身邊的資源來(lái)提高自己的知識(shí)基礎(chǔ)，擴(kuò)大知識(shí)體系。學(xué)生也應(yīng)該針對(duì)教師教學(xué)情況給出建議或者意見(jiàn)，使教師認(rèn)識(shí)到自己教學(xué)過(guò)程存在的問(wèn)題，以便更好地開(kāi)展教學(xué)工作。教師之間也應(yīng)該加強(qiáng)交流與合作，分享教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)共贏。

四、結(jié)束語(yǔ)

隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的追求已經(jīng)不再單純是為了解決溫飽問(wèn)題，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡、食品衛(wèi)生安全的要求越來(lái)越高。這就要求我們能夠加強(qiáng)對(duì)這方面的教學(xué)工作，為營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域提供更多的專業(yè)人才，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生行業(yè)的健康發(fā)展。為了保證課堂教學(xué)有效性，激發(fā)學(xué)生課堂聽(tīng)課興趣，我們必須對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式進(jìn)行改革，同時(shí)還要嚴(yán)格對(duì)教師的要求，使他們有意識(shí)地提高自身教學(xué)能力，端正自己的教學(xué)態(tài)度，為學(xué)生提供更好的教學(xué)服務(wù)。

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作者：任曉梅 單位：陜西中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院