酒店管理知識全文(5篇)

摘要：酒店管理專業(yè)是中職學(xué)校的一個重要的專業(yè)，其中的餐廳服務(wù)與管理課程是酒店管理專業(yè)中能夠提高餐廳服務(wù)教學(xué)質(zhì)量的重要課程。很多的中職學(xué)生由于自身學(xué)習(xí)成績比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責(zé)任感和專業(yè)的知識，并且酒店管理專業(yè)本身具有理論性強(qiáng)，操作性強(qiáng)等特點，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔(dān)任中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的教師想要提高餐廳的服務(wù)教學(xué)質(zhì)量就應(yīng)該注重教學(xué)方式的研究，針對于學(xué)校內(nèi)不同的課程制定不同的教學(xué)方法，不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達(dá)到培養(yǎng)出社會需要的酒店管理型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；餐廳服務(wù)質(zhì)量；研究分析

一、引言

酒店管理專業(yè)是中職學(xué)校進(jìn)行學(xué)校管理的一項重要的專業(yè)，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞直接影響到了學(xué)生未來的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學(xué)方法，有效的提高教學(xué)質(zhì)量，是現(xiàn)階段我們國家中職學(xué)校中的一項重要的任務(wù)。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀

第一，酒店管理專業(yè)學(xué)生水平較低。中職學(xué)校的學(xué)生大多數(shù)都是來自于經(jīng)濟(jì)較為困難的家庭，思想觀念相對比較落后，信息比較閉塞，大多數(shù)是家庭條件較差，并且分?jǐn)?shù)還不高的學(xué)生。甚至有些學(xué)生自控能力非常缺乏，容易因為生活中的一些小事大打出手，中職學(xué)校的學(xué)生非常特殊。第二，酒店管理專業(yè)學(xué)生具有一定的自卑感。中職學(xué)校的學(xué)生，大部分都存在一定的自卑感，容易產(chǎn)生偏激的情緒和情感。由于自身學(xué)習(xí)成績較差，家庭條件不好，很容易導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為自己是最差的，對生活沒有信心，容易墮落。學(xué)習(xí)和生活上都不肯努力，一旦受到學(xué)校和教師的批評，就會認(rèn)為大家對自己有偏見。曾家的一次調(diào)查顯示，中職學(xué)校中有八成以上的學(xué)生不愿意說出自己的特長和愛好，六成的學(xué)生不會對未來的生活做出規(guī)劃。第三，缺乏專業(yè)的知識。中職學(xué)校的學(xué)生由于家庭條件比較差，從小生活的環(huán)境也不是很優(yōu)越，不能夠和其他孩子一樣接觸很多文化知識。教師和教材是他們唯一獲取知識的方法。在進(jìn)入中學(xué)之后，由于學(xué)習(xí)一些文化課和基礎(chǔ)課，根本接觸不到酒店方面的管理知識。第四，缺乏責(zé)任心。酒店管理專業(yè)的學(xué)生常常缺少社會責(zé)任心，也是由于受教育程度產(chǎn)生的問題。教師在對其進(jìn)行管教的過程中，常常無理取鬧，我行我素，對于自身所犯的錯誤以及問題，不能夠及時的對待的處理，經(jīng)常以一些理由來為自己進(jìn)行辯解，缺少社會責(zé)任心，對班級以及學(xué)校的工作不負(fù)責(zé)任。

三、酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和特點

摘要：酒店管理專業(yè)是中職學(xué)校的一個重要的專業(yè)，其中的餐廳服務(wù)與管理課程是酒店管理專業(yè)中能夠提高餐廳服務(wù)教學(xué)質(zhì)量的重要課程。很多的中職學(xué)生由于自身學(xué)習(xí)成績比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責(zé)任感和專業(yè)的知識，并且酒店管理專業(yè)本身具有理論性強(qiáng)，操作性強(qiáng)等特點，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔(dān)任中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的教師想要提高餐廳的服務(wù)教學(xué)質(zhì)量就應(yīng)該注重教學(xué)方式的研究，針對于學(xué)校內(nèi)不同的課程制定不同的教學(xué)方法，不斷的提高教學(xué)質(zhì)量，最終達(dá)到培養(yǎng)出社會需要的酒店管理型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；餐廳服務(wù)質(zhì)量；研究分析

一、引言

酒店管理專業(yè)是中職學(xué)校進(jìn)行學(xué)校管理的一項重要的專業(yè)，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞直接影響到了學(xué)生未來的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學(xué)方法，有效的提高教學(xué)質(zhì)量，是現(xiàn)階段我們國家中職學(xué)校中的一項重要的任務(wù)。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀

第一，酒店管理專業(yè)學(xué)生水平較低。中職學(xué)校的學(xué)生大多數(shù)都是來自于經(jīng)濟(jì)較為困難的家庭，思想觀念相對比較落后，信息比較閉塞，大多數(shù)是家庭條件較差，并且分?jǐn)?shù)還不高的學(xué)生。甚至有些學(xué)生自控能力非常缺乏，容易因為生活中的一些小事大打出手，中職學(xué)校的學(xué)生非常特殊。第二，酒店管理專業(yè)學(xué)生具有一定的自卑感。中職學(xué)校的學(xué)生，大部分都存在一定的自卑感，容易產(chǎn)生偏激的情緒和情感。由于自身學(xué)習(xí)成績較差，家庭條件不好，很容易導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)為自己是最差的，對生活沒有信心，容易墮落。學(xué)習(xí)和生活上都不肯努力，一旦受到學(xué)校和教師的批評，就會認(rèn)為大家對自己有偏見。曾家的一次調(diào)查顯示，中職學(xué)校中有八成以上的學(xué)生不愿意說出自己的特長和愛好，六成的學(xué)生不會對未來的生活做出規(guī)劃。第三，缺乏專業(yè)的知識。中職學(xué)校的學(xué)生由于家庭條件比較差，從小生活的環(huán)境也不是很優(yōu)越，不能夠和其他孩子一樣接觸很多文化知識。教師和教材是他們唯一獲取知識的方法。在進(jìn)入中學(xué)之后，由于學(xué)習(xí)一些文化課和基礎(chǔ)課，根本接觸不到酒店方面的管理知識。第四，缺乏責(zé)任心。酒店管理專業(yè)的學(xué)生常常缺少社會責(zé)任心，也是由于受教育程度產(chǎn)生的問題。教師在對其進(jìn)行管教的過程中，常常無理取鬧，我行我素，對于自身所犯的錯誤以及問題，不能夠及時的對待的處理，經(jīng)常以一些理由來為自己進(jìn)行辯解，缺少社會責(zé)任心，對班級以及學(xué)校的工作不負(fù)責(zé)任。

三、酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和特點

摘要：微課在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計中應(yīng)用的價值，突出表現(xiàn)在豐富課程教學(xué)資源，增強(qiáng)學(xué)生理解能力；彌補實訓(xùn)匱乏，提升學(xué)生實踐能力；打造智能學(xué)習(xí)環(huán)境，構(gòu)建特色服務(wù)體系等方面。本文結(jié)合中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計的需求，提出微課教學(xué)模式應(yīng)用的方式，以期不斷提升微課教學(xué)的質(zhì)量，為中職學(xué)生帶來全新的酒店管理知識學(xué)習(xí)體驗。

關(guān)鍵詞：微課中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計

數(shù)據(jù)整合為大數(shù)據(jù)時代下教學(xué)質(zhì)量提升的重要方式，數(shù)據(jù)整合是大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)。太倉中專學(xué)校通過全面采集數(shù)據(jù)來展開教學(xué)活動，以微課教學(xué)的方式展開教學(xué)活動，能夠?qū)Ω黜棓?shù)據(jù)進(jìn)行整合，打造數(shù)字化、規(guī)范性的教學(xué)模式，且對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行優(yōu)化利用，保證課程教學(xué)的質(zhì)量?；谖⒄n的中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計，能夠豐富中職酒店管理課程教學(xué)的內(nèi)容，使學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的樂趣。微課教學(xué)模式的應(yīng)用也能實現(xiàn)課程教學(xué)的“翻轉(zhuǎn)”，優(yōu)化利用各類教學(xué)輔助資源，使學(xué)生更加直觀、具體地掌握各類酒店管理知識。文章將基于微課教學(xué)在中職酒店管理課程教學(xué)設(shè)計中應(yīng)用的方式進(jìn)行分析。

一、基于微課的中職酒店管理教學(xué)設(shè)計價值

基于微課的中職酒店管理教學(xué)設(shè)計，能夠豐富課程教學(xué)資源，增強(qiáng)學(xué)生理解能力；彌補實訓(xùn)匱乏問題，提升學(xué)生實踐能力；打造智能學(xué)習(xí)環(huán)境，構(gòu)建特色服務(wù)體系，對中職學(xué)生知識的深入學(xué)習(xí)能夠產(chǎn)生重要影響。

1.豐富課程教學(xué)資源，增強(qiáng)學(xué)生理解能力

微課在中職酒店管理中的應(yīng)用，能夠以微課的形式講解相關(guān)課程內(nèi)容。教師可以將操作視頻、重點知識等到網(wǎng)絡(luò)平臺中。學(xué)生可以根據(jù)自身的時間安排，自主選擇觀看視頻的時間，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)中職酒店管理知識。微課教學(xué)法在中職酒店管理中的應(yīng)用，能夠使各項知識的講解更加清晰、直觀，改善傳統(tǒng)教學(xué)模式中的不足之處，豐富教學(xué)的資源，對中職學(xué)生酒店管理知識理解能力的提升也能夠產(chǎn)生重要影響。比如功能協(xié)同是太倉中職學(xué)校通過智慧校園建設(shè)的方式，充分發(fā)揮信息化建設(shè)的優(yōu)勢，克服校企合作中的時空困難，協(xié)同開展人才培養(yǎng)工作。在實際的中職學(xué)校管理過程中，優(yōu)化利用信息化手段，固化學(xué)?！半p元制”本土化的模式機(jī)制，實現(xiàn)從規(guī)則到流程到標(biāo)準(zhǔn)的模式化建設(shè)效果，進(jìn)一步保證“雙元制”本土化成果的轉(zhuǎn)化與實施。以微課的應(yīng)用，打造智慧型、數(shù)字型教學(xué)模式，滿足學(xué)生需求，實現(xiàn)中職學(xué)生綜合能力的提升。

一、虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

1.1為酒店管理教學(xué)提供了一個廣闊的學(xué)習(xí)平臺

虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以讓酒店管理人員學(xué)習(xí)到在實際生活中無法碰到的事例和問題,通過對一些問題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復(fù)雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實技術(shù)中就會碰到極難解決的問題,這時候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時,酒店管理人員就學(xué)習(xí)到了在實際酒店管理里中學(xué)不到的知識和經(jīng)驗。除此之外,虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個多元化的管理模式。通過虛擬現(xiàn)實技術(shù),可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會擴(kuò)大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進(jìn)行管理工作時可以借鑒不同的管理模式,針對不同的問題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗,給酒店帶來很好的服務(wù),使酒店獲取更大的利潤。

1.2對酒店管理者提出的各種管理模式進(jìn)行模擬

通過虛擬現(xiàn)實技術(shù)就可以直接而真實的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實生活中,因為對新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會被否決,不被認(rèn)可。但是,通過虛擬現(xiàn)實技術(shù),就可以在特定的虛擬環(huán)境對新方案進(jìn)行實踐,而且在新方案的實踐過程中也不會因為新方案存在的缺陷而給現(xiàn)實中的酒店帶來什么重大損失。通過虛擬現(xiàn)實技術(shù),可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善,在經(jīng)過虛擬現(xiàn)實技術(shù)模擬過的方案會讓酒店的高級領(lǐng)導(dǎo)信服,從而可以使新方案得到應(yīng)用。虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中為酒店管理人員提供了可供實踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

1.3虛擬現(xiàn)實技術(shù)的沉浸性和交互性

虛擬現(xiàn)實技術(shù)的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術(shù)中從事一定的工作,擔(dān)任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運用到實踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗。比如,在虛擬現(xiàn)實技術(shù)中,可以讓一個沒有任何管理經(jīng)驗的酒店管理人員從事一個高級的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員去面對一切酒店中出現(xiàn)的問題;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員提出一切他自己覺得可以實施方案;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員對酒店管理中的任何人員進(jìn)行調(diào)動,對酒店的任何設(shè)施進(jìn)行改變和裝修。因為在虛擬的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔(dān)心做錯決定會承擔(dān)什么嚴(yán)重后果,也不會擔(dān)心因為哪里的問題解決的不夠好而被上級批評。在虛擬環(huán)境中對酒店管理進(jìn)行反復(fù)的實踐和練習(xí),這樣可以達(dá)到熟能生巧的地步,從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。

一、虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

1.1為酒店管理教學(xué)提供了一個廣闊的學(xué)習(xí)平臺

虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以讓酒店管理人員學(xué)習(xí)到在實際生活中無法碰到的事例和問題,通過對一些問題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復(fù)雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實技術(shù)中就會碰到極難解決的問題,這時候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時,酒店管理人員就學(xué)習(xí)到了在實際酒店管理里中學(xué)不到的知識和經(jīng)驗。除此之外,虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個多元化的管理模式。通過虛擬現(xiàn)實技術(shù),可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會擴(kuò)大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進(jìn)行管理工作時可以借鑒不同的管理模式,針對不同的問題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗,給酒店帶來很好的服務(wù),使酒店獲取更大的利潤。

1.2對酒店管理者提出的各種管理模式進(jìn)行模擬

通過虛擬現(xiàn)實技術(shù)就可以直接而真實的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實生活中,因為對新方案的不確定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會被否決,不被認(rèn)可。但是,通過虛擬現(xiàn)實技術(shù),就可以在特定的虛擬環(huán)境對新方案進(jìn)行實踐,而且在新方案的實踐過程中也不會因為新方案存在的缺陷而給現(xiàn)實中的酒店帶來什么重大損失。通過虛擬現(xiàn)實技術(shù),可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善,在經(jīng)過虛擬現(xiàn)實技術(shù)模擬過的方案會讓酒店的高級領(lǐng)導(dǎo)信服,從而可以使新方案得到應(yīng)用。虛擬現(xiàn)實技術(shù)在酒店管理教學(xué)中為酒店管理人員提供了可供實踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

1.3虛擬現(xiàn)實技術(shù)的沉浸性和交互性

虛擬現(xiàn)實技術(shù)的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術(shù)中從事一定的工作,擔(dān)任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運用到實踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗。比如,在虛擬現(xiàn)實技術(shù)中,可以讓一個沒有任何管理經(jīng)驗的酒店管理人員從事一個高級的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員去面對一切酒店中出現(xiàn)的問題;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員提出一切他自己覺得可以實施方案;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗的管理人員對酒店管理中的任何人員進(jìn)行調(diào)動,對酒店的任何設(shè)施進(jìn)行改變和裝修。因為在虛擬的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔(dān)心做錯決定會承擔(dān)什么嚴(yán)重后果,也不會擔(dān)心因為哪里的問題解決的不夠好而被上級批評。在虛擬環(huán)境中對酒店管理進(jìn)行反復(fù)的實踐和練習(xí),這樣可以達(dá)到熟能生巧的地步,從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。