美術(shù)課程教學(xué)全文(5篇)

學(xué)前專業(yè)美術(shù)課程教學(xué)篇1

隨著全球范圍內(nèi)人才競爭加劇，各國都在加強(qiáng)自己的教育儲備力量，而核心素養(yǎng)引領(lǐng)下的教育教學(xué)改革，為新時代教育發(fā)展開啟了新的篇章。我國在2016年9月13日發(fā)布了《中國學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)》研究成果，對學(xué)生的“核心素養(yǎng)”作了科學(xué)而全面的界定，并提出了具體的要求。2019年，“高職高專學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的美術(shù)教育核心素養(yǎng)及其培養(yǎng)研究”課題實(shí)施，聚焦學(xué)前教育教學(xué)領(lǐng)域，目標(biāo)為培養(yǎng)合格而優(yōu)秀的學(xué)前教育師資。對于如何培養(yǎng)高職高專學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的美術(shù)教育核心素養(yǎng)，課題組在大量的調(diào)研和教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了有益的嘗試。

一、對接社會需求，思考學(xué)前教育人才的培養(yǎng)

2019年，國務(wù)院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，強(qiáng)調(diào)當(dāng)前職業(yè)教育要提高教育質(zhì)量，完善高層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。如何針對社會需求，合理定位高職高專學(xué)前教育專業(yè)培養(yǎng)的人才，成為目前學(xué)前教育專業(yè)必須關(guān)注的問題。以往的學(xué)前教育專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制呈現(xiàn)出與技能實(shí)踐脫節(jié)、忽視社會需求、人才培養(yǎng)方式單一等問題，難以適應(yīng)新時代學(xué)前教育發(fā)展的需求。立足于高職高專學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的美術(shù)教育核心素養(yǎng)培養(yǎng)，正是從社會需求的角度出發(fā)，夯實(shí)學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐能力，思考學(xué)前教育人才培養(yǎng)機(jī)制。根據(jù)課題組2020年2月12日起發(fā)放的625份“高職高專學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的美術(shù)教育核心素養(yǎng)及其培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)研”問卷情況顯示，高職高專學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生美術(shù)教育核心素養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)，要充分與學(xué)生的美術(shù)教育實(shí)踐能力緊密結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)踐過程中培養(yǎng)職業(yè)價值觀，實(shí)現(xiàn)“踐行師德、學(xué)會教學(xué)、學(xué)會育人、學(xué)會發(fā)展”，并在教育實(shí)踐過程中，了解學(xué)前兒童的世界，將課堂內(nèi)形成的新觀念不斷向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)狀調(diào)研產(chǎn)生的“專業(yè)情意與操守、兒童知識與行為、美術(shù)技能與發(fā)展、美術(shù)教育與實(shí)踐、人文素養(yǎng)與拓展”五大框架，涵蓋了社會對高職高專學(xué)前教育人才美術(shù)教育核心素養(yǎng)的全面期待與務(wù)實(shí)需求。其中，專業(yè)情意與操守是前提條件，兒童知識與行為是關(guān)鍵因素，美術(shù)技能與發(fā)展、美術(shù)教育與實(shí)踐、人文素養(yǎng)與拓展是保證力量。

二、立足美術(shù)教育核心素養(yǎng)，優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu)

高職高專學(xué)前教育專業(yè)的首要任務(wù)是培養(yǎng)合格的學(xué)前教育師資。只有形成明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)、合理的專業(yè)定位，才能夠培養(yǎng)出社會需要的專業(yè)人才[1]。優(yōu)化學(xué)前教育專業(yè)美術(shù)類課程結(jié)構(gòu)，提升學(xué)生的教育實(shí)踐能力，是培養(yǎng)學(xué)生美術(shù)教育核心素養(yǎng)的關(guān)鍵所在。課程體系的結(jié)構(gòu)是由各課程要素及其相互關(guān)系決定的，課程體系的不同價值取向?qū)⒂绊懻n程體系的結(jié)構(gòu)，而不同的課程體系結(jié)構(gòu)具有不同的性質(zhì)和功能，從而產(chǎn)生不同的人才培養(yǎng)效果[2]。首先，從社會需求入手思考課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置，持續(xù)進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化，使課程結(jié)構(gòu)動態(tài)良性發(fā)展，而不是遵循一成不變的模式。課題組在整合多方建議、不斷進(jìn)行研討交流的基礎(chǔ)上，調(diào)整了學(xué)前教育專業(yè)美術(shù)類課程的結(jié)構(gòu)。以往的美術(shù)類課程體系特別是涉及美術(shù)教育教法的課程，在課程結(jié)構(gòu)上各模塊之間是分開的，不太重視課程模塊之間的有機(jī)聯(lián)系。因此，學(xué)生學(xué)完這些課程之后，往往難以靈活地運(yùn)用所學(xué)知識。針對這種情況，課題組成員合理地調(diào)整了美術(shù)類課程的三大課程模塊，使之能有機(jī)滲透，其著眼點(diǎn)立足于學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)。如，在幼兒美術(shù)活動設(shè)計(jì)與指導(dǎo)課程中，教師將學(xué)生的手工技能與教具展示相結(jié)合，將美育理論與教學(xué)反思相結(jié)合，將教育實(shí)踐與說課相結(jié)合，合理地引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用以上三大課程模塊的經(jīng)驗(yàn)，形成駕馭知識與經(jīng)驗(yàn)的能力。其次，強(qiáng)化落實(shí)學(xué)生的綜合技能訓(xùn)練與考核。課題組成員在學(xué)校出臺的相關(guān)學(xué)前教育專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練與考核實(shí)施的文件基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際情況，重新修訂了一系列綜合技能訓(xùn)練與考核的標(biāo)準(zhǔn)和題庫，并通過課堂試講、說課、課件制作、教具制作、教師資格證考試培訓(xùn)、幼兒美術(shù)教學(xué)活動畢業(yè)設(shè)計(jì)等多種形式，積極組織與開展學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的職業(yè)訓(xùn)練與考核，切實(shí)提升其美術(shù)教育核心素養(yǎng)，將外在的教育因素內(nèi)化成學(xué)生自身的品質(zhì)與修養(yǎng)，并形成持久的動力支持。

三、深化校幼雙方合作，拓寬教育實(shí)踐領(lǐng)域

摘要：隨著職業(yè)教育質(zhì)量的逐步提高，美術(shù)課程已經(jīng)成為中等職業(yè)學(xué)校課程的重要組成部分，對培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)能力、就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力至關(guān)重要，起著不可替代的作用。本文著重分析了中等職業(yè)學(xué)校美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)美術(shù)課程教學(xué)中的問題，并找出中等職業(yè)學(xué)校美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)和美術(shù)課程的交叉點(diǎn)，開展適合中職學(xué)生特點(diǎn)的美術(shù)教學(xué)，對教學(xué)改革措施進(jìn)行實(shí)踐研究。

關(guān)鍵詞：美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)；美術(shù)課程；教學(xué)實(shí)踐研究

中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)的美術(shù)課程，大多數(shù)并不是基于專業(yè)的特點(diǎn)，沒有針對性性、專業(yè)性、實(shí)踐性，沒有考慮到中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)和需求，課程設(shè)置與專業(yè)相結(jié)合較差，課堂教學(xué)缺乏專業(yè)特色，各種因素導(dǎo)致了中職學(xué)生對美術(shù)學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣下降［1］。因此，有必要對美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)的美術(shù)課程進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐研究。

一、中等職業(yè)學(xué)校美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)美術(shù)課程教學(xué)中存在的問題

（一）對美術(shù)課程不夠重視

我國大部分的中等職業(yè)學(xué)校都開設(shè)了美術(shù)基礎(chǔ)課程，但是存在課時量少、課程實(shí)踐性不強(qiáng)、重理論輕操作等問題，而且大多數(shù)的領(lǐng)導(dǎo)、教師和學(xué)生對美術(shù)課程的重視程度不夠，忽視了美術(shù)課程這一學(xué)科，忽視了美術(shù)教育對學(xué)生品格塑造和能力培養(yǎng)的重要作用。一般認(rèn)為，只要學(xué)好了專業(yè)知識和技能，就足以在社會上站穩(wěn)腳跟，對美術(shù)學(xué)習(xí)缺乏正確的認(rèn)識，認(rèn)為學(xué)習(xí)美術(shù)課程只會分散學(xué)生的注意力，浪費(fèi)他們的寶貴學(xué)習(xí)時間，美術(shù)課程的開設(shè)是不必要的。如今，美術(shù)教育還僅處于傳授美術(shù)知識，甚至是簡單“繪畫”的水平上，對美術(shù)課程的不重視、教學(xué)設(shè)施老舊、落后的教學(xué)理念等因素使美術(shù)課程的開設(shè)徒有虛名，無法獲得實(shí)際效果［2］。

（二）教學(xué)目標(biāo)設(shè)定不夠清晰

摘要：荊楚理工學(xué)院小學(xué)教育專業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展的時代背景下，如何既要把握小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程特點(diǎn)，又要緊扣應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，筆者在教學(xué)實(shí)踐過程中進(jìn)行了一些改革與探索。教學(xué)實(shí)踐證明，荊楚理工學(xué)院小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程教學(xué)改革，強(qiáng)化了應(yīng)用型定位，明確了課程目標(biāo)，突出了實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了技能訓(xùn)練，調(diào)整了學(xué)時比例，改進(jìn)了教學(xué)方法，不僅使美術(shù)教學(xué)內(nèi)容更加貼近小學(xué)實(shí)際，而且使學(xué)生更加有興趣并主動地接受美術(shù)知識與技能的學(xué)習(xí)，從而提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)以及美術(shù)知識與技能，增強(qiáng)了小學(xué)教育專業(yè)學(xué)生就業(yè)的核心競爭力。

關(guān)鍵詞：小學(xué)教育專業(yè)；美術(shù)課程；教學(xué)改革

荊楚理工學(xué)院是湖北省地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的首批試點(diǎn)學(xué)校。荊楚理工學(xué)院小學(xué)教育專業(yè)于1956年創(chuàng)辦，經(jīng)歷了中師、大專、本科三個辦學(xué)層次的發(fā)展，在課程建設(shè)、人才培養(yǎng)、教學(xué)管理、師資建設(shè)等方面積累了很多經(jīng)驗(yàn)。隨著師范教育改革不斷深入以及社會對人才培養(yǎng)需求的轉(zhuǎn)變，荊楚理工學(xué)院小學(xué)教育專業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展的時代背景下，積極實(shí)踐和探索本專業(yè)課程體系建設(shè)，以適應(yīng)地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展與特色發(fā)展的需要。小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程是本專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課，也是小學(xué)教育專業(yè)課程體系的有機(jī)組成部分。它具有自身的特點(diǎn)：一是美術(shù)知識技能的綜合性；二是美術(shù)學(xué)科的專業(yè)性；三是學(xué)術(shù)水準(zhǔn)的大學(xué)性。那么，在荊楚理工學(xué)院轉(zhuǎn)型發(fā)展的新形勢下，如何既要把握小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程特點(diǎn)，又要緊扣應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，筆者在教學(xué)實(shí)踐過程中進(jìn)行了一些改革與探索。

一強(qiáng)化了應(yīng)用型定位，明確了課程目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)教育目的的重要保證是明確課程目標(biāo)。應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位是實(shí)現(xiàn)教育目的的方向標(biāo)，是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿[1]。無論是在教學(xué)設(shè)計(jì)還是在教學(xué)實(shí)施與教學(xué)評價中，應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位始終是核心，它引導(dǎo)著“教”與“學(xué)”，引導(dǎo)著教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。筆者在教學(xué)實(shí)踐過程中，圍繞荊楚理工學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位和課程目標(biāo)，分析和細(xì)化了小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程內(nèi)容，一是明確一名合格的小學(xué)教師應(yīng)該具備哪些美術(shù)基礎(chǔ)知識與技能，并且對現(xiàn)有的美術(shù)課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化；其次把美術(shù)技能和美術(shù)教學(xué)能力培養(yǎng)作為主線，把美術(shù)課堂教學(xué)與美術(shù)教育實(shí)踐結(jié)合起來，突出人才培養(yǎng)定位，提升小學(xué)教育專業(yè)學(xué)生綜合實(shí)踐能力與創(chuàng)新意識。實(shí)現(xiàn)小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程目標(biāo)除了圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位以外，還必須抓住兩個特征：首先是研討欲，即具有強(qiáng)烈的研究教育理論的欲望，善于把大學(xué)的學(xué)術(shù)思維與淺顯的知識技能結(jié)合起來，達(dá)到深入淺出、融會貫通的基本能力；其次是專業(yè)欲，即強(qiáng)烈探究小學(xué)教育的欲望，并有勇于嘗試美術(shù)活動的動機(jī)[1]。強(qiáng)化應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位還要建設(shè)并合理利用小學(xué)教育專業(yè)教學(xué)實(shí)踐基地，加強(qiáng)小學(xué)美術(shù)教學(xué)研究與小學(xué)美術(shù)教學(xué)改革實(shí)踐，在實(shí)踐中不斷探索小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程改革、美術(shù)創(chuàng)新能力、美術(shù)課外實(shí)踐教學(xué)等一體化的小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程體系。

二突出了實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了技能訓(xùn)練

荊楚理工學(xué)院小學(xué)教育專業(yè)經(jīng)歷了中師、?？?、本科三個辦學(xué)層次，60多年來培養(yǎng)了大量合格的小學(xué)教師，在專業(yè)技能訓(xùn)練方面積累了不少經(jīng)驗(yàn)，并在長期專業(yè)建設(shè)中形成了自身富有特色的優(yōu)良傳統(tǒng)。但是，在學(xué)院轉(zhuǎn)型發(fā)展的新形勢下，如何將實(shí)踐性、綜合性比較強(qiáng)的小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程與本科層次的學(xué)術(shù)水準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合起來，這是在教學(xué)過程中不但探索和思考的問題。為了盡量突出小學(xué)教育專業(yè)美術(shù)課程的實(shí)踐性內(nèi)容，首先把握兩個方面，一個是小學(xué)美術(shù)教育教學(xué)實(shí)踐方面，另一個是美術(shù)課程的技能技巧方面。其次細(xì)化實(shí)踐內(nèi)容，有的放矢加強(qiáng)技能訓(xùn)練，（1）著重突出小學(xué)教學(xué)技能技巧、教研能力的培養(yǎng)，緊密結(jié)合小學(xué)教學(xué)實(shí)際，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型培養(yǎng)目標(biāo)。（2）充分利用美術(shù)選修課、繪畫手工等精英訓(xùn)練營、社團(tuán)等形式，彌補(bǔ)美術(shù)學(xué)科專業(yè)教育與教育實(shí)踐教學(xué)時數(shù)不足的現(xiàn)狀。（3）根據(jù)本專業(yè)學(xué)生興趣愛好，結(jié)合社會需求完善實(shí)踐性課程內(nèi)容，具體而言，其一，在學(xué)科教育課程內(nèi)容中增設(shè)小學(xué)美術(shù)教育的實(shí)踐方法、教育實(shí)踐設(shè)計(jì)與實(shí)施以及教學(xué)實(shí)踐中的教研指導(dǎo)等；其二，加大美術(shù)學(xué)科專業(yè)技能課程的優(yōu)化設(shè)置，圍繞“設(shè)計(jì)•應(yīng)用”、“造型•表現(xiàn)”、“綜合•探索”、“欣賞•評價”等領(lǐng)域的教學(xué)實(shí)踐，把美術(shù)學(xué)科的基本知識技能與教學(xué)實(shí)踐基地的特色資源結(jié)合起來，既強(qiáng)化了美術(shù)學(xué)科的專業(yè)技能訓(xùn)練，又突出了教學(xué)實(shí)踐的針對性。（4）構(gòu)建美術(shù)課程實(shí)踐教學(xué)考評機(jī)制，確定考評范圍，注重教育實(shí)踐中反應(yīng)出的非智力與技能因素，如學(xué)習(xí)態(tài)度、研究興趣、團(tuán)隊(duì)意識、進(jìn)步幅度等，不僅重視終結(jié)性考評結(jié)論，也注重過程性評價和學(xué)生互評等，利用多元化考評手段構(gòu)建合理的美術(shù)課程實(shí)踐教學(xué)考評機(jī)制。

摘要：信息技術(shù)的快速發(fā)展對教育產(chǎn)生了一定影響，教師應(yīng)意識到互聯(lián)網(wǎng)對教育的意義，并主動運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)化教學(xué)方式，以此提高課堂教學(xué)效率。教師應(yīng)利用多媒體創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，渲染課題背景；運(yùn)用微課改革教學(xué)方式，優(yōu)化教學(xué)構(gòu)造；充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，引導(dǎo)學(xué)生探究；利用信息技術(shù)開展欣賞課，提高學(xué)生欣賞能力。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)；初中美術(shù)；信息技術(shù)；教學(xué)效率

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展速度十分迅速，其立體性、便利性以及多元性等方面的特點(diǎn)，使得將其運(yùn)用到教學(xué)中能起到優(yōu)化教學(xué)方式以及形成新的教育體系的作用，對學(xué)生的學(xué)習(xí)以及拓展自身的思路具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。同時，與傳統(tǒng)的教學(xué)方式相比較，互聯(lián)網(wǎng)教育模式下初中美術(shù)課堂活動更加全面、多元，因此對豐富課堂教學(xué)內(nèi)容也同樣意義非凡。本文對如何利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提高美術(shù)課程教學(xué)效率進(jìn)行探討。

一、運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)需要注意的問題

在初中美術(shù)教學(xué)中利用互聯(lián)網(wǎng)，對教學(xué)具有重要的促進(jìn)作用。但是事物都是有兩面性的，互聯(lián)網(wǎng)也給教學(xué)帶來很多的負(fù)面影響，尤其需要教師注意。首先，教師應(yīng)意識到若一味運(yùn)用信息技術(shù)，會使得教學(xué)內(nèi)容過于形象以及表象，并不利于培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力以及想象能力，教師需要結(jié)合教材內(nèi)容的特點(diǎn)與性質(zhì)科學(xué)選擇信息技術(shù)手段。其次，教師應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的自主性。在自主學(xué)習(xí)探究時，學(xué)生需要利用網(wǎng)絡(luò)搜集并且整理資料，但學(xué)生的自制能力不高，極易在這個過程中出現(xiàn)開小差的情況。為此，教師應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)地選擇探究任務(wù)，并教授學(xué)生正確利用互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)的方法，以培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。再次，教師應(yīng)逐漸強(qiáng)化自身的業(yè)務(wù)訓(xùn)練，提高自身的課堂掌控能力。有了信息技術(shù)平臺為支撐，自主學(xué)習(xí)的課堂上學(xué)生就有了更多思考的時間，因此教師要提高自身掌控課堂的能力，有效指導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生在有限的課堂時間內(nèi)高效學(xué)習(xí)。

二、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)在美術(shù)教學(xué)中的運(yùn)用

1.利用多媒體創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，渲染課題背景運(yùn)用多媒體教學(xué)給學(xué)生呈現(xiàn)的是圖文并茂的學(xué)習(xí)內(nèi)容，能最大程度地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有利于創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍。以教學(xué)人教版“校園的春天”為例，教師可在課前讓學(xué)生查找與學(xué)校有關(guān)的文字、圖片以及視頻資料，鼓勵學(xué)生利用多媒體展示搜集到的資料。上課時，教師利用影像作為新課導(dǎo)入的方法，并在上課前用一些舒緩的音樂讓學(xué)生放松，同時出示校園各個角落的圖片，讓學(xué)生猜一猜是學(xué)校的哪個地方，讓學(xué)生互相交流、討論。教師引入話題：“春天是一個充滿生機(jī)的季節(jié)，春天的校園到處都充滿了希望。接下來，我們就來學(xué)習(xí)本節(jié)課的內(nèi)容?！崩枚嗝襟w創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境能給學(xué)生感官上的刺激，有利于教師突破教學(xué)的重難點(diǎn)，幫助學(xué)生鞏固并遷移知識，取得良好的教學(xué)效果。

摘要：烹飪工藝美術(shù)課程屬于特殊的藝術(shù)門類，它將美術(shù)基礎(chǔ)知識和手法，如色彩、構(gòu)圖、造型和圖案寫生運(yùn)用到烹飪技能中，利用冷菜、熱菜、食品雕刻和面點(diǎn)等媒介，使自然美與藝術(shù)美巧妙結(jié)合，將色、香、味、形、器、質(zhì)、養(yǎng)融為一體。文章對烹飪工藝美術(shù)課程的教學(xué)改革進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；烹飪工藝美術(shù)；專業(yè)課程；教改措施

一、研究目標(biāo)和方法

（1）研究目標(biāo)。若學(xué)校沒有開設(shè)烹飪美術(shù)這門課程，學(xué)生在專業(yè)課中就無法與美學(xué)結(jié)合起來，達(dá)不到理想的學(xué)習(xí)效果。所以，本次研究的目標(biāo)是：第一，通過烹飪美術(shù)課程的設(shè)置，打牢學(xué)生的美學(xué)基礎(chǔ)。第二，要使烹飪專業(yè)學(xué)生達(dá)到在學(xué)習(xí)、掌握烹飪技藝的同時，掌握烹飪美術(shù)這門特殊藝術(shù)的目標(biāo)。第三，烹飪美術(shù)能賦予烹飪以科學(xué)的方法和內(nèi)容，增強(qiáng)人們的食欲，提高烹飪的實(shí)用價值，還能提高學(xué)生的審美能力，豐富、美化學(xué)生的課堂生活。第四，體現(xiàn)美術(shù)教學(xué)在烹飪教學(xué)中的實(shí)用價值和重要性。（2）研究方法。第一，進(jìn)行情況調(diào)查。利用問卷調(diào)查、個別訪談等方式，制定有效的實(shí)施方案。第二，要對教學(xué)方法進(jìn)行改革，采取靈活多樣的方法進(jìn)行教學(xué)。

二、烹飪藝術(shù)與美術(shù)的關(guān)聯(lián)性

烹飪藝術(shù)一直是我國的傳統(tǒng)藝術(shù)，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化，其中色香味一直是烹飪藝術(shù)的核心元素。但烹飪工藝一直是許多人忽略的一個問題，這只能說明他們對傳統(tǒng)文化藝術(shù)的了解不夠深刻，不夠重視對美的元素的融合，因此很多學(xué)生也不了解工藝美的重要性。這導(dǎo)致學(xué)生在專業(yè)課上的技能往往無法達(dá)到教師的標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新意識更是匱乏。所以，工藝美術(shù)在烹飪學(xué)科中占據(jù)著不可替代的位置。那么，在烹飪工藝美術(shù)這門課程中，在這一新的項(xiàng)目化教學(xué)中，教師應(yīng)該如何教呢？學(xué)生又該如何學(xué)呢？這成為本次課題研究的主要背景依據(jù)。

三、烹飪工藝美術(shù)課教改措施