旅游管理教學論文精選(九篇)

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第1篇：旅游管理教學論文范文

1．課程設置不夠合理

課程設置不夠合理是當前高校旅游管理專業(yè)教育行為的主要問題，其對于高校旅游管理專業(yè)教育的效果影響非常之大。從旅游管理專業(yè)發(fā)展來看，其在我國只有20多年的發(fā)展時間，盡管如此該學科已經成為了與工商管理相并列的重要性管理學科內容。高校旅游管理專業(yè)為了能夠更好的發(fā)揮出自身的作用，在進行課程設置時，盡量最大限度實現(xiàn)課程內容與社會實際情況相符。但其還是帶有濃重的傳統(tǒng)教育色彩，過于注重理論教育，理論課程與實踐課程的比例劃分不得當，以及教學模式的過于傳統(tǒng)等等，使得高校旅游管理專業(yè)的課程設置出現(xiàn)了專業(yè)需求不相符的情況，這即違背了高校旅游管理專業(yè)教育的基本目標，也制約了旅游管理專業(yè)的發(fā)展。

2．師資力量相對匱乏

這里所說的師資力量匱乏是具有相對性的。所謂相對性即旅游管理專業(yè)實際發(fā)展與旅游管理專業(yè)學校教育之間的相對性。一方面我國旅游管理專業(yè)發(fā)展只有20年，短時間內的快速發(fā)展所帶來的最基本問題就是教育資源的缺失，其中以教師資源的缺乏最為突出。另一方面，雖然我國有一定的旅游管理專業(yè)師資，但在社會需求不斷增長背景下，各大高校基本都開設了旅游管理專業(yè)，專業(yè)的大面積開設使得旅游管理專業(yè)教師變得非常稀缺，進而形成了師資力量與教學需求的不平衡狀態(tài)。另外，很多進入到高校中從事旅游管理專業(yè)教學的教師，其在經過幾年教學后，已經適應和融入到了教育環(huán)境當中，并逐漸出現(xiàn)了教學思想、行為與當前的旅游業(yè)需求不相符的情況，所以從教學需求角度，旅游管理專業(yè)的師資力量也是相對匱乏的。

3．實踐課程開展不利

旅游管理專業(yè)作為以旅游服務業(yè)為基礎的管理型工作，其最終的教育目的就是培養(yǎng)出適應新形勢旅游企事業(yè)單位需要的一線服務與管理類專門人才，從這一基本目標角度看，旅游管理專業(yè)的學生應該具有充足的服務與管理水平，才能勝任旅游業(yè)對其的需求。從當前的高校教育模式來看，能夠為學生提供旅游服務與管理水平的唯一途徑就是實踐課程，但在實際教學過程中實踐課程的開展并不順利。其具體表現(xiàn)如下:首先，實踐課程的設置相對較少;其次，實踐課程的仿真模擬環(huán)境不好;再次，實踐課程的教學目標不明確;最后，學生對實踐課的興趣不足。

二、高校旅游管理專業(yè)改革辦法

1．根據(jù)職業(yè)需求，科學設置課程內容

想要提升高校旅游管理專業(yè)的教學效果，使其能夠滿足現(xiàn)代旅游事業(yè)對專業(yè)人才的實際需求，高校旅游管理專業(yè)必須要對課程內容予以科學配置。首先，要確保課程設置與當前的旅游業(yè)發(fā)展狀態(tài)向一致，確保所培養(yǎng)出的專業(yè)人才能夠在畢業(yè)后，迅速進入到崗位當中發(fā)揮作用。其次，要做好對課程內容的科學設置，尤其是對理論課程與實踐課程比例的設置，保證學生既能夠學會理論知識，又能夠在實踐課程當中有所收獲。最后，要加大本專業(yè)內容與其他專業(yè)內容之間交叉學科內容的設置，為旅游業(yè)的融合性發(fā)展創(chuàng)造條件，使學生在進入到工作崗位后，為旅游業(yè)的創(chuàng)新融合性發(fā)展提供支持。

2．加強師資培養(yǎng)，提高教育基礎水平

教師作為高校旅游管理專業(yè)的知識傳遞者與教學行為者，做好對他們的培養(yǎng)，對于提高旅游管理專業(yè)發(fā)展效果具有重要意義。在這一環(huán)節(jié)當中，首先要加大專業(yè)性旅游管理專業(yè)教師的培養(yǎng)，通過系統(tǒng)性培養(yǎng)方式，來使更多的具有旅游管理技術水平的專業(yè)人才進入到高校當中，成為旅游管理專業(yè)教育者。其次，要做好對現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師的專業(yè)培訓，使他們的專業(yè)意識能夠與當前的旅游管理專業(yè)需求保持一致，從根本上保證旅游管理專業(yè)教師的教學水平，為旅游管理專業(yè)教育水平的進步提供支持。

3．發(fā)展實踐課程，培養(yǎng)學生實際能力

發(fā)展實踐課程，培養(yǎng)學生的旅游服務與管理專業(yè)水平是高校旅游管理專業(yè)的基本教育目標，也是當前高校旅游管理專業(yè)教學改革的主要方向。對于旅游管理專業(yè)來說，無論是對旅游服務人員還是旅游管理人員的培養(yǎng)，都應該以實踐課程為主。為此教師應該為學生創(chuàng)造出良好的實踐課程環(huán)境，幫助學生在實踐課程當中實現(xiàn)專業(yè)能力的提升。實習屬于實踐課程當中的內容，為了確保實習的有效性，高?？梢耘c一些當?shù)匦抛u、名聲較好的旅游企事業(yè)單位合作，讓學生進入其中予以實習，使學生能夠通過真正的崗位鍛煉，實現(xiàn)專業(yè)能力的提升，為高校旅游管理專業(yè)教學水平的進步提供支持。

三、總結

第2篇：旅游管理教學論文范文

一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的主要途徑這一

高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務高等職業(yè)學校是在江蘇省揚州商校的基礎上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標是主要培養(yǎng)適應社會主義市場經濟發(fā)展建設需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進行旅游服務與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經營與管理工作的應用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動．是實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標的主要教學形式這一，是提高學生職業(yè)技能的保證，是實現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標的主要途徑之一。

二、制定管理專業(yè)教學計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學的比例

旅游高職教育課程與教學體系包括基礎課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A課以“必需、夠用”為前提而設置，專業(yè)課強調職業(yè)基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。

實踐性教學要改變過去過分依附理論教學的現(xiàn)狀，建立相對獨立的實踐教學體系，實踐性教學在教學計劃中應占有較大比重。例如我校設立理論課時為42％，實訓、專業(yè)崗位實習課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標及實訓課程的實訓計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學大綱中單獨列出各門課程的課堂訓練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關實踐教學環(huán)節(jié)的具體內容和要求。這樣，不僅確定了學生畢業(yè)時應達到的專業(yè)技能標準，而且還有階段性的實踐教學安排，內容包括各個階段的實訓目標、訓練內容、考核標準等，有利于保證實踐教學效果。

三、加強實踐性教學，將其體系分為四個層次，并采用多種教學方法

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建應尊重人的認識規(guī)律，堅持循序漸進的原則，從認識到實踐，再從實踐到認識，實現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓體系可分為以下四個層次：

1、專業(yè)課堂內的實踐性教學

大部分專業(yè)課有課堂實訓教學內容，在教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

（1）案例分析法。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責任，解決問題的辦法，在此案例中我們應該吸取的教訓。案例教學著重啟發(fā)和挖掘學生的分析判斷和決策能力。

（2）管理學習法。旅游管理類課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。

2、實訓課的技能訓練

專業(yè)技能教學與普通文化課教學有著本質的不同，學生的操作訓練是從模仿開始，由簡單到復雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復雜動作，在模擬實驗室內教師的指導、示范下練習。如果教師指導、示范不準確，沒有巡回個別輔導，將導致學生難以掌握好技能。

我校的實訓訓教學一般采取如下做法：

第一，老師先理論講授操作的程序和要領或要求學生課前事先預習，老師以提問或搶答等方式讓學生掌握操作的程序和要領。第二，操作示范。技能教學中，指導教師嚴格按程序和要求采取分步驟示范，使學生從這種規(guī)范和固定的模式中學好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學手段，如景點的講解，組織學生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復播放來加深學生的印象，然后再進行模仿操作，這樣學生容易掌握，訓練效果較好。第四，指導老師在學生操作過程中要及時進行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學中的最后一環(huán)，是檢驗學生技能是否達標的重要手段。為了鞭策、督促學生重視專業(yè)技能的訓練，對旅游管理專業(yè)的學生實行“多證制”，即學生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導游員資格證書”、“調酒師證書”、“中級烹調師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調動學生學習專業(yè)技能的積極性。

在技能訓練過程中，要求學生主動、積極地按照實綱的要求，學習、觀察、分析問題，虛心向老師和實習基地管理人員和服務人員請教，并整理在實習報告中。

3、認識實習，鞏固基礎知識。

認識實習是專業(yè)教學中理論與實際相結合的一個重要的實踐性教學環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學生，我校第一學年專業(yè)課的學習主要是專業(yè)基礎課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經濟學)等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業(yè)知識進行認知。在課程實習期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉情況，開闊學生的眼界，二是在假期安排課外集中實習，引導學生為社會單位、社區(qū)服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，鍛煉并提高學生的工作能力。

4、生產實習，培養(yǎng)高技術型應用人才。

生產實習主要是讓學生接觸實際，感受現(xiàn)實。其主要的實習方法主要是校外實習。我學校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關系，建立校外實習基地，為學生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。

高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學的需要，校外生產實習要求學生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習、管理實習，企業(yè)和學校共同評價、考核學生實習成績。其重點應放在對具體崗位技能的掌握上，使學生在畢業(yè)實習結束時達到直接上崗的要求。達到規(guī)定的技能標準外，還需要在主要管理部門實習，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術型應用人才。

為了保證實習效果，我校建立、健全了一整套實習管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經?；?。確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發(fā)放實習指導書、與實習單位聯(lián)合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現(xiàn)場講解、中期總結考核、學校、學生及企業(yè)座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環(huán)節(jié)進行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

四、師資隊伍、教材、實訓基地建設是加強實踐性教學的必要條件

1、師資隊伍建設

高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質。“雙師型”師隊伍的建設是旅游專業(yè)實踐教學成功的關鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務。

在“雙師型”教師隊伍的建設方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院校“雙師型”教師隊伍在數(shù)量達不到要求（教育部的規(guī)定，高職學院的“雙師型”師資應占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結構上存在著理論強、實踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質量和實質；、在職稱評

定上重論文和研究，而輕教學和應用；在培訓上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質的培養(yǎng)和提升。

為解決以上問題，師資隊伍建設，應采取如下措施：

（1）積極引進，充實教師隊伍。在師資引進中，要突出教師的“應用技能”這一重點，嚴把“能力”關。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴大雙師素質教師隊伍（3）加強對在職教師的培養(yǎng)和培訓力度，這是高職院?！半p師型”教師隊伍建設的根本任務。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結構合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學的考評體系。

2、教材建設

作為高等院?；窘ㄔO之一的教材建設，卻遠遠滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實際聯(lián)系不夠緊密，以致使學生實踐能力不強，造成內容陳舊，缺乏科學性、先進性與針對性。

針對以上問題，應加大對高職教材建設的管理力度；聘請全國各地的專家學者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或實踐課教材，可以先由各校自編教材。

3、實訓基地建設

實驗實訓條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內實驗實訓和校外實訓基地兩部分。

（1）校內實習基地建設

校內實習基地，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內實訓基地，既減少了師生在學校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習效率，還省去了一定的實習費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學經費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內實訓基地有導游模擬實訓室、旅游資源開發(fā)與管理實訓室、旅游電子商務實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓室。

（2）校外實訓基地建設

第3篇：旅游管理教學論文范文

大學旅游管理專業(yè)(包括本、?？平逃?的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理與服務工作的高級專門人才。我們的旅游業(yè)要在日趨激烈的國際與國內競爭中贏得更加有利的地位，必須重視人力資源開發(fā)，培養(yǎng)一批高素質的旅游高級專門人才。這就要求旅游管理專業(yè)的學生不僅要具備旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經營管理、外語等方面的基本訓練，而且應該具有分析和解決問題的基本能力，既熟悉中國國情又熟悉國際慣例。這也就對旅游管理專業(yè)教學提出了新的挑戰(zhàn)：如何教育才能培養(yǎng)出適應旅游業(yè)不斷發(fā)展變化步伐與激烈競爭的人才？如何在眾多的威脅與困難中，突出我們的優(yōu)勢與特色，在服務地方的理念指導下，爭取長足的發(fā)展和進步？如何通過最恰當?shù)那馈r格、促銷方式為相關服務對象(學生、家長、企事業(yè)單位)提供滿意的服務和產品？如何使相關服務對象能在潛在和現(xiàn)實需求來臨的第一時間首選本系？要解決這些問題，筆者認為首先要明確目前旅游管理專業(yè)教學存在的問題和弊端有哪些。從教學一線收集的信息及市場的反饋信息來看，目前旅游管理專業(yè)的教學存在著以下典型問題。

1旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)滯后于市場需求

目前，本系旅游管理專業(yè)學科建設的非成熟性及教育投資的局限性，導致了我們的旅游教育更多注重的是生存因素，發(fā)展因素考慮的少。

為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類型的人才(服務操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才、還是理論研究人才)，目標定位并不十分明確，以致教學計劃、課程設置針對性較差，從而限制了專業(yè)素養(yǎng)的形成和提高，使我們培養(yǎng)出來的人才在知識結構、能力結構方面較難以適應旅游行業(yè)相關崗位的任職要求。主要表現(xiàn)在：一是本科教育“理論化”。受教學計劃和課程設置的限制，我們的專業(yè)教學較為明顯的表現(xiàn)出，脫離實踐空談理論，從書本到書本。旅游業(yè)是一個應用性強、綜合性強、開放性強的產業(yè)，因此，旅游本科教育也要緊密結合旅游業(yè)的實踐。二是本科教育“?？苹?。本科不專，旅游管理專業(yè)理論教學基礎上的實踐教學成了本科教育的“壓縮餅干”。課程設置缺乏應有的專業(yè)靈活性和自主性，從理論到理論，過分強調課堂教學，所學內容與行業(yè)實際的聯(lián)系不夠密切，導致培養(yǎng)的旅游人才“高不成、低不就”，適應崗位要求的上手能力差。

2專業(yè)課程設置盲目且缺乏靈活自主性，教學設施設備條件不足，教學思想、學習方法手段

滯后

由于缺乏課程設置的自主性，大多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)設置循規(guī)蹈矩，未能與其他旅游高等院校形成差異化特征，也未能體現(xiàn)本土化發(fā)展的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的“以課堂教學為中心，以教師為中心，以知識灌輸為中心”的教育模式，使學生被動地接受知識信息，獲得的知識信息量小，理解不深，導致難以靈活運用，不能達到教與學“共鳴”、“共振”的效果。這種傳統(tǒng)模式培養(yǎng)的人才最終只能是在創(chuàng)造性和開拓意識方面存在缺陷的繼承性人才。如：旅行社經營管理等課程的教學，受實踐課時、實踐條件等的限制，使得學生在學習后對旅行社這一非常重要的旅游企業(yè)的經營管理仍然大多停留在書本上，大部分學生也反映畢業(yè)后花費了大量時間在旅行社管理崗位的工作入門上。

3旅游教學資源投入不足

目前，師資和教材仍是制約旅游教育質量提升的主要因素，這也使教學質量、人才培養(yǎng)質量沒有質的飛躍。同時，專業(yè)教師由于經費等各種原因大多又不能及時進修，理論和實踐相結合的能力較差，教師在教學中對于理論的實踐理解明顯不足。部分有本地特色的專業(yè)課程在教材選用上，一是可選教材少，有些甚至無系統(tǒng)教材可選；二是專業(yè)教師自編教材缺乏資金、

時間、工作量等方面的支持。這也限制了專業(yè)課的順利開展。

4旅游管理專業(yè)基本技能操作訓練缺乏

旅游管理教學，既要培養(yǎng)學生的管理才能，又必須特別重視該學科的實踐性與應用性，著力于學生應用能力的培養(yǎng)，這就決定了實踐活動是教學的重要環(huán)節(jié)。目前，大部分院校的旅游管理專業(yè)由于各方面條件的限制，僅僅挑出幾門技能訓練課和畢業(yè)實習作為實踐課，其它一些專業(yè)課程如管理性課程基本上是紙上談兵，且實多安排在最后一年，沒有見習基礎，使得學生在校二年或三年對實踐知識非常欠缺，對靈活掌握所學知識極為不利。同時，也出現(xiàn)了有理論知識時，無實踐強化；有實踐強化時，理論鞏固學習的時間已過的矛盾。而直接后果是高分低能的學生畢業(yè)后到旅游單位工作，遇到實際問題手忙腳亂，產生思想障礙，畏懼本職工作或對本職工作失去信心。

5校企、校際之間的交流、合作不夠深入

高等旅游教育要通過與業(yè)界包括各級旅游行政管理部門和旅游企事業(yè)單位等的溝通與合作，深入了解地方旅游業(yè)發(fā)展的基本情況和行業(yè)的人才需求狀況，不斷的調整教育教學，以提高培養(yǎng)人才的針對性。在本專業(yè)教學過程中，我們與行業(yè)的實際接觸仍然較少，有些方面盡管和業(yè)界有些合作，但并不緊密，缺乏長期性和經常性?？蒲蟹矫?，大多集中在了理論研究方面，較少參與

地方經濟建設與應用型研究。另外，不少教學與研究的成果僅僅是作為一種學術范圍內的交流材料，得不到業(yè)界的認可和支持，更不用說影響旅游行政管理部門的有關決策了。同時，本專業(yè)教學也沒有很好的整合自己的培訓資源優(yōu)勢，發(fā)揮行業(yè)間的培訓作用。

6畢業(yè)生就業(yè)去向與學校培養(yǎng)目標矛盾

旅游業(yè)界還普遍存在著對大學教育的誤解，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向與學校培養(yǎng)目標之間也存在矛盾，人才流失現(xiàn)象嚴重。從近年來的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況來看，人才市場供求呈現(xiàn)出非均衡態(tài)勢，其表現(xiàn)之一是業(yè)界普遍認為本?？粕蝗缰袑Ｉ吐毟呱昂糜谩?，表現(xiàn)之二是面試時，企業(yè)過多地強調學生的工作或實習經歷，總希望畢業(yè)生一報到就可以使用，企業(yè)不必再培訓。孰不知魚與熊掌不可兼得，企業(yè)片面強調動手能力只能是一種“近視”。但我們的高等旅游教育還是應從中吸取教訓，把培養(yǎng)精通業(yè)務和掌握現(xiàn)代管理知識的復合型人才作為我們培養(yǎng)學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。

另外，旅游業(yè)人力資源結構上尚存在著不容樂觀的客觀現(xiàn)狀。第一線服務員大多數(shù)是文化素質為初中畢業(yè)或高中畢業(yè)的業(yè)外人員，如何使這些酒店行業(yè)的服務素質提高到一流的水準?旅游服務的實施型人才供方市場生意興隆，成績可人，但就在其它專業(yè)的學生因為難找到理想的工作而發(fā)愁時，旅游專業(yè)的畢業(yè)生，其心態(tài)又是怎樣一番情況呢？出乎意料地，他們在擇業(yè)時，只有不到20%左右的同學能真心實意地到旅游或酒店中去，品嘗其中的苦與樂。這也從側面反映出在發(fā)展旅游業(yè)時，所需求的人才結構中存在著一種潛伏的危機，大批的第一線優(yōu)秀技能選手正悄然流向其它領域，而旅游業(yè)本身員工流失率又較高，這就為崗位培訓帶來了一定的困難。究其原因：一是受社會觀念影響，對服務行業(yè)的工作缺乏持久的榮譽感，進入崗位后則距離管理層又是個未知數(shù)，使他們過早地失去了信心；二是學習過程中，專業(yè)教材的內容及科目編排未能使學生產生強烈的求知欲望；三是實習生活與想象偏差，這是產生逃離該專業(yè)心理的最直接導火線。因此，“培養(yǎng)人才、更要留住人才”應當是旅游教育和業(yè)界的共同首要任務。

第4篇：旅游管理教學論文范文

1.工作與學習時間沖突，教學與培訓內容重復。

學生在旅游行業(yè)和酒店企業(yè)實習時，企業(yè)對實習學生往往按照新員工的標準進行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進行各種員工培訓與活動，致使實習學生根本無暇兼顧學習時間。尤其是在工作高峰期，出現(xiàn)工作人手短缺時，企業(yè)便會更加竭盡可能的占用實習學生的學習時間，即使校方提出要求保證，企業(yè)往往也只是口頭應允，實際根本無法保證學生正常上課時間。如此以來，高校設置的一些實踐課程就與企業(yè)入職培訓出現(xiàn)了很大部分的重合現(xiàn)象，既浪費了大量學習資源，又使學生的有效學習時間無法得到保證。

2.教材內容與實際應用嚴重脫節(jié)。

由于教材內容設定一般比較固定，高校在教授學生時，很多年內其教學方法與教學模式都很少出現(xiàn)變動。例如，在餐飲管理的教學中，傳授給學生幫客人點菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點菜——得到應允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現(xiàn)在酒店實際操作中，很多已不再使用紙筆進行記錄菜名，而是通過電腦系統(tǒng)或者相關菜品編號直接生成紙質菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點菜效率，滿足了顧客對現(xiàn)代服務的需求。然而這些內容在教材中是無法得到體現(xiàn)的，由此可見，教材的更新速度已遠遠落后于現(xiàn)代旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展速度。

3.高校教學目標與培訓部門存在嚴重差異。

高校在對旅游與酒店管理專業(yè)的學生進行實踐培訓時，是將學生當作學習知識的主體進行教學，更加注重學生各方面素質的全面發(fā)展以及對學生實際應用能力的培養(yǎng)。而進入企業(yè)以后，由于實踐學生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業(yè)便將學生以新員工的培養(yǎng)目標進行培訓，要求學生以級領導要求為標準，完成各種分配任務，為企業(yè)創(chuàng)造最大利潤。這便使得學生的學習意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發(fā)展。

4.高校實踐成績考核與實習鑒定結果不一致。

旅游與酒店管理專業(yè)學生在實踐結束以后，高校通常會根據(jù)課程安排需求對實習學生進行學習檢測考核，并以考試成績分數(shù)的高低來判定學生對相關實踐課程的掌握程度。但實習鑒定結果卻是由學生實踐時所在企業(yè)的部門經理或者領班做出的評價，是結合學生在整個實習過程中的綜合變現(xiàn)得出的結論，例如，對顧客的服務態(tài)度、對工作的工作熱情、完成工作內容的質量等等。所以在實踐結束后，往往會出現(xiàn)高校實踐考核成績高的，實習鑒定結果卻不一定合格，實習鑒定結果優(yōu)秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學生無法確定優(yōu)秀的標準，學習認識出現(xiàn)偏差。

二、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學模式的改革策略

1.高校與企業(yè)在實踐課程設置上進行有效協(xié)商。

為提高學生實踐課程學習的有效性，在學生進入企業(yè)實習前，學?？梢詫嵺`課理論內容提前結束，避免出現(xiàn)學生要一邊進行企業(yè)實踐培訓，另一邊還要到學校學習相關課程內容，從而影響到學生實踐課程的整體學習效果。另外，在對學生的教授內容方面，高校應該提前跟企業(yè)做好溝通協(xié)商，什么內容是在學校就已經對學生講解過的，什么內容是學生在學校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節(jié)約的雙方的培訓教育時間，也提高了學生的學習效率。除此之外，學校與企業(yè)相關負責人之間也可以根據(jù)實際情況，抽出一些時間對學生的實踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學生的實踐學習情況，并根據(jù)不同學生的個人特點進行因材施教。

2.解決教師在實踐教學中能力受限的問題。

雖然作為旅游與酒店管理專業(yè)的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業(yè)訓練，具有很高的專業(yè)水平，但市場經濟的發(fā)展瞬息萬變，如若教師教學水平不能夠與時俱進，就很難跟上社會進步的節(jié)奏，自然無法傳授給學生最新的專業(yè)訊息。因此，旅游與酒店管理專業(yè)的教師再熟悉自己專業(yè)的理論知識的同時，還要經常參加一些繼續(xù)教育培訓，以彌補自己知識更新的速度落后的不足，提高專業(yè)技能，只有這樣，才能更加有利于學生的實踐學習，使學生學習步調更加貼近現(xiàn)實情況。

3.根據(jù)社會需要，創(chuàng)立新的教學模式。

隨著社會的快速發(fā)展，一些比較傳統(tǒng)的教學模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實際需求，甚至出現(xiàn)較為嚴重的脫節(jié)現(xiàn)象。這時就要求高校根據(jù)實際情況創(chuàng)立一些新的教學模式，例如，構建主義教學模式，將這種教學方法與在企業(yè)實踐的特殊環(huán)境相結合，從而實現(xiàn)教學場景的實際轉換。這樣既為學生營造了一個真實而且開放的學習環(huán)境，使得學生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關理論知識，可以身臨其境的發(fā)揮其自身的主體意識，培養(yǎng)了學生自主解決問題的能力和求知創(chuàng)新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業(yè)水平的把握，以及旅游與酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才的需求方向，從而更好地適應社會發(fā)展的需要。

4.適當調整實踐教學目標體系的設定。

通常，對于學生在實踐過程中的教學目標體系是由各大相關高校進行設定的，包括制定人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)內容以及培養(yǎng)技能等。但當學生進行相關企業(yè)進行實踐時，企業(yè)往往是根據(jù)自身的實際情況對學生安排調整，而不會依據(jù)學校的培養(yǎng)目標去實現(xiàn)。這就要求學校在制定學生實踐教學目標時，要結合實踐實際情況進行調整。另外，人才培養(yǎng)方案的制定，也要根據(jù)實際實踐情況適當調整，只有將教學考核與實踐技能鑒定二者相結合考量，才能夠對學生做出更加合理的考核結果，同時，也保證了教學考核的職業(yè)性與不重復性，更好的適應了企業(yè)對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求。

5.實踐課程考核以學生實習鑒定為準。