餐廳工作思路精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐廳工作思路主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐廳工作思路范文

很高興賓館領導再一次給了我與在座的諸位同場競技交流、公平競爭的機會。兩年前，我和在座的諸位一樣，曾站在同一個地方，參加過部門副經理以上職務的競聘演講?；厥變赡陙砉ぷ鞯某蓴〉檬?，有過成功的鮮花，更有過失敗的教訓。兩年來，我實踐著自己曾經許下的競聘諾言，努力工作，勤奮學習，刻苦經營，絲毫不敢放松自己，絲毫不敢辜負賓館領導和同志們寄予我的重望。兩年來，我也有幸地得到了領導和同事們的關懷和幫助，借此機會，向關心、支持和幫助我的各位領導和同事們表示衷心地感謝。今天，我將再一次以平常人的心態(tài)，參與這兩年一度的崗位競聘。我非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得機會，再次參加餐飲部副經理一職的競聘，勇敢地接受大家的評判。

我――胡瑜，32歲,現(xiàn)職餐飲部副經理。我從**年來到**賓館一直從事餐廳工作，應該說大家都對我非常了解，我的成長和我的每一點進步，都離不開賓館領導和同志們的關心、幫助。我所以決定來參加這個崗位的競聘，因為，我知道，我有×××個有利的條件：

一是熟練運用計算機和網絡的能力是我的一個優(yōu)勢，它將有利于將來餐廳信息化管理的建設和發(fā)展。

二是我有較為豐富的餐廳工作經驗和相關知識。我在餐廳工作7年多，使我熟悉餐廳經營管理的各個環(huán)節(jié)、熟悉餐廳業(yè)務的操作規(guī)程，

三是有較強的工作能力。我在日常生活和工作中注意不斷地加強個人修養(yǎng)和業(yè)務能力，以“認認真真履行職責，扎扎實實搞好工作”為信條，言行與賓館保持高度一致，踏實肯干，誠實待人。經過多年學習和鍛煉，自己的工作能力、組織協(xié)調能力、判斷分析能力、處理應變能力都有了很大提高。我認為我完全能夠勝任副經理工作。

四是有強烈的事業(yè)心和高度的責任感、有吃苦耐勞的精神和開拓進取的意識。我能以大局為重、寬宏大量，從不斤斤計較個人利益。能尊敬領導、團結同事。我也深知在知識更新飛速的年代要不斷的學習、裝備自己，努力在各方面充實自己。

五是有較好的年齡優(yōu)勢。我正值而立之年，身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強，適應能力強，能夠適應高強度、大負荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當中去。

六是我具備一名副經所應具備的基本素質，能夠嚴格要求自己，恪盡職守，廉潔奉公。

七是我崇尚現(xiàn)代管理理念。堅持以人為本，重視企業(yè)文化。勤于思考，熱衷實踐。能夠充分發(fā)揮主觀能動性，開拓創(chuàng)新，注重實效。

八是我注重團隊意識。能夠團結同志，與人共事。比較理解人，關愛人，包容人。善于協(xié)調關系，增強凝聚力，形成整體合力。

如果我擔任餐飲部副經理，我會認真做好以下幾個方面的工作，真正當好經理的助手。

第一，擺正位置，當好助手。我會尊重餐廳經理的領導，不越權，不越位；積極思考，建言獻策；當好參謀副職的主要職責，對餐廳里的全面工作，要盡其所有，收集各種信息供經理參考，向經理提供各種建議和主張，幫助經理順利作出經營決策、工作計劃。

第二，作為副手，一切都有要以經理的工作思路和目標為中心做好自己的工作。要有統(tǒng)籌兼顧的思想，當好餐廳的協(xié)調人，使做出的決策能符合大多數(shù)人的意愿。只有團結，工作才能形成合力。平時工作難免有產生誤解、矛盾和磕磕拌拌的事，所以要協(xié)助經理拓寬和疏通民意，使餐廳充滿凝聚力。

第三，積極推進餐廳各項工作的分級量化管理，使管理工作邁向科學化、規(guī)范化、制度化，最終達到降低成本、節(jié)約費用、防損降虧的經營目的。

第四，與時俱進，開拓創(chuàng)新。一個

第2篇：餐廳工作思路范文

一、繼續(xù)加強人文管理，打造陽光校園 

1、提高服務意識，讓教師、學生舒心。校長、領導干部為教師服務，教師為學生服務，學校為家長和學生服務。干部不是領導、管理教師，而是服務于教師、學生。 

2、繼續(xù)培養(yǎng)樹立屯中人陽光心態(tài)：“我運動，我健康；我學習，我進步；我成功，我喜悅；我快樂，我幸福；好習慣，好命運；好心態(tài)，好生活；生氣不如爭氣；送人玫瑰，手留余香！” 

3、人人獻愛心、創(chuàng)造和諧校園，領導干部、教師用愛心感化學生，學生用愛心回報教師和家長。 

4、不放過任何機會和細節(jié)，與教師進行溝通交流，關心教職工的家庭、生活、工作、情緒等，使教師舒心的工作。 

5、領導干部、教職工、學生平等，人人平等，把學生當人看，與學生交朋友，關心雙困生。 

二、加強學校建設，積極改善辦學條件 

1、今年在教學樓和宿舍樓安裝暖氣。 

2、改善學生就餐條件，建一座能容納全體學生的餐廳。 

3、維修宿舍樓頂。 

4、添置師生所需圖書。 

5、添置音體美器材。 

三、加強校園文化、美化、綠化建設 

2、補栽冬青，月季等。 

3、加強校園文化建設，利用師生的智慧、力量進行深層次的提高。 

4、充分利用學校的教室、宿舍等板報，讓每一處黑板成為教育學生和學生成長的有用之地。 

四、加強對教師管理和學生的管理 

1、校長是學校的引領者，校長要不斷學習，不斷提升，不斷提高管理能力和服務水平，思路開闊，站高看遠，方向定位要準。 

2、加強班子建設，定期組織班子成員學習、培訓，提升班子成員的工作能力和服務意識，提高管理水平。 

3、校長、領導干部引領教師，不斷學習新的理論，樹立新的工作意識，轉變思想，樹立為學生服務意識，與學生平等的意識，提高業(yè)務水平和師德水平。 

4.加強班主任的培訓工作，定期組織理論學習，提高班主任的管理能力。 

5.領導干部、班主任、任課教師引領學生共同學習，指導學生思想進步、品德高尚、學習刻苦，讓學生成就老師，老師成就學校。 

6.繼續(xù)加強師生的規(guī)范意識教育，規(guī)范師生的思想、規(guī)范師生的學習和工作，規(guī)范師生的行為?！靶∈伦霾怀?，怎么做大事？易事做不成，何以做難事？”的思想. 

五、加強教學管理，加大教學改革力度。 

1.做好一切教學常規(guī)性的工作，按部就班，遵循教育教學規(guī)律和教育教學法規(guī)。 

2.繼續(xù)深化課堂教學改革，繼續(xù)推行“主導、自學、檢測式教學模式”，加強多媒體教學，提高課堂效益。 

3、不斷探索完善修正備課、作業(yè)、聽評課等制度，務求實效，去掉形式的東西。 

4、培植教師教學的積極性、主動性、鉆研性和學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)新性。讓教師快樂幸福地工作，學生健康快樂地學習，提升教育教學質量。                                             

 六、繼續(xù)開拓創(chuàng)新，深化改革，力創(chuàng)品牌學校。 

1、一個人的思維和創(chuàng)新能力是有限的，引導、鼓勵全體領導干部進行創(chuàng)新改革，充分發(fā)揮集體的力量。 

2、在全面提升質量的前提下，在管理上、教學上大膽改革，以改革促教學，以創(chuàng)新提質量。 

3、大力開展各種課外活動，提升質量的同時，提高師生的素質，讓師生在陽光下共同成長，共同進步。 

4、樹立讓屯中人成人成才的理念，讓學生成人成才，讓教師成人成才。 

第3篇：餐廳工作思路范文

述職報告是干部工作業(yè)績考核、評價、晉升的重要依據(jù)，述職者一定要實事求是、真實客觀地陳述，力求全面、真實、準確地反映述職者在所在崗位職責的情況。對成績和不足，既不要夸大，也不要縮小。下面就讓小編帶你去看看廚師長個人工作述職報告范文3篇，希望能幫助到大家!

廚師長述職報告1

尊敬的各位領導各位同仁!

大家好!

____年即將過去，新的一年又將向我們邁進，又要面對新的挑戰(zhàn)。轉眼來到金泰酒店兩年了，我深感責任重大，但我相信有各位領導的大力支持和鼓勵，我們的團隊，有能力，有信心，面對新的挑戰(zhàn)，昂首邁進充滿信心。

在經歷了14年的工作之后，我們是一定要為這一年的工作做出總結。在紀律方面管理不夠嚴苛，廚房出現(xiàn)個別人員不夠團結，發(fā)生摩擦，等現(xiàn)象。還需要努力改正。在成本控制方面還有不足，主要原因是廚房員工節(jié)約意識不強，但相比往年有所提高，我們還需繼續(xù)努力。在管理方面，執(zhí)行力度還是不夠，責任心不強，而且在廚房培訓學習方面做得不夠積極。

在做工作總結的同時，也不要忘了下一年的工作計劃。____年是形勢嚴峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位領導的指導下，基本完成了酒店交代的各項任務。完成了對菜品的自行設計和季度化的更新，對宴席標準單根據(jù)市場和客人要求也在不斷的調整，以達到客人的需求。也根據(jù)當年的生意狀況對廚?咳嗽幣彩凳┎迷痹魴А5親魑Τせ剮枰穎杜ΑT誚窈蟮墓ぷ髦屑岢忠隕磣髟潁細褚笞約?，带领詰vぷ齪米約旱謀局使ぷ鰲R筧逶憊ね漚嵋恢攏芰ζ床?安全生產、經營管理。但是我們還存在許多不足和缺點，一些工作細節(jié)還沒有達到細致，還需要加強努力，慣

竊落實完成各個領導安排和指示。但也應清醒地認識到，____年的形勢依然嚴峻，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn)，還需要全體員工奮發(fā)努力，增強克服困難和信心，力爭明年取得突出成績。

對____年的工作計劃如下：

1:菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性;

在新的一年里對菜品要做到季節(jié)化的更新，菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心，一定要嚴把質量關，我們要不斷地進行創(chuàng)新，學習和挖掘新的菜品，要加強針對性的廚藝培訓，要員工意識到，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，確保每季度讓顧客能夠，品嘗到經濟實惠和不同的新菜品。要實行成本量化，出品量化，對出品質量要嚴格要求，已達到菜品長期穩(wěn)定性，同時也要了解菜品的反饋意見，做到發(fā)現(xiàn)問題虛心接受及時糾正。在工作中使大家要有活力，有熱情，團結的服務，使酒店在來年更有競爭力。

2:廚房成本和節(jié)約;

隨著物價每年都在不斷的上漲，要降低成本，首先在原料的采購方面多源化，原料貨比三家，對原料的價位要經常進行調查，高于市場價位的，應及時調整，加強驗收管控能力。要求廚房檔口驗收人員要對原料嚴格把關，不符合要求的應及時退換，進行調整。在原料加工過程中要求每個員工嚴格要求自己，杜絕浪費，一定要加強員工的節(jié)約意識，提

高原料的使用率。對能源方面的節(jié)約，要做到人走水，電，氣的關閉，相關責任落實到當天值班人員，要求員工愛店如家，對所有用具和公共設施要愛護有加。

3:管理方面;

以身作則，以人為本，結合員工實際情況加強員工的素質教育，經常對員工進行有針對性的廚藝培訓，并激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。努力使員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;形成一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

4:食品安全方面;

1).堅持搞好廚房衛(wèi)生，做到地面干凈，臺面整潔。

2).保證專人管理，確保冰柜干凈衛(wèi)生，擺放有序，生熟分開，實施食品安全，避免交叉感染。

3).要求大家認真學習“食品安全衛(wèi)生法”。確保食品加工各個環(huán)節(jié)，安全生產，杜絕使用變質腐爛食品，一定讓顧客吃到放心產品。

4).每天下班要求當日總值負責，認真檢查廚房水，電，天然氣的關閉情況，并做到值班簽名記錄。在平時如發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決維修，杜絕一切安全隱患。

最后在這辭舊迎新之際，我們將在____年的基礎上繼續(xù)加強經營管理，質量衛(wèi)生監(jiān)控，和成本控制，同時要改變自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求

在____年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。讓我們共同努力為創(chuàng)造明年業(yè)績而奮斗。 謝謝大家!

廚師長述職報告2

公司各位領導及同仁：

你們好!

我是營運部____電力項目助理廚師長李____，我在我們項目原任廚師長退休后接任____電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：

一、菜品的制作質量

在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。

二、餐廳衛(wèi)生方面

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌

椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。

三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關

從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。

四、對員工的管理培訓

在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛(wèi)生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

五、經常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的一致認可。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正

廚師長述職報告3

伴隨著公司六周歲生日之際，10年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

16年尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。

四、20____年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節(jié)假日的產品促銷及產品的更新?lián)Q代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

第4篇：餐廳工作思路范文

關鍵詞：農村；義務教育階段；班級管理；思路；措施

隨著社會的發(fā)展，農村義務教育階段的班級管理思路與措施也隨之發(fā)生變化。每一所學校都是由班級組成，每一個班級工作的好壞直接關系著全校工作的優(yōu)劣。馬卡連柯說：愛是教育的基礎，沒有愛就沒有教育。要想做好班級管理工作，就離不開滿滿的愛。

一、農村義務教育階段小學生的班級管理思路

（1）班主任應做到“五愛”。第一，愛心靈。作為班主任，一定要把好自己的心態(tài)關和感情關，絕不要在學生的外貌、穿著上劃等級，而是要看學生的心靈是否純凈。第二，愛激情。不管學生的學習天賦是優(yōu)還是劣，只要學生對學習富有激情，班主任就應觀察其特長，發(fā)現(xiàn)其優(yōu)點，促使其走向成功。第三，愛積極。班主任不能以學生的天資是否聰明衡量其未來，要相信學生通過后天的不懈努力都能獲得成功，一個人的成功主要來自積極、勤奮。第四，愛精神。班主任應當經常表揚班上到校早、求學精神佳、參加集體活動積極的同學，用他們的精神激勵和帶動相對消極的同學。第五，愛品質。有些同學雖然學習成績不理想，但是品質很好，班主任應對這些學生加以表揚，因為教育的真諦是教學生學會做人。實踐證明，學習重要，做人更重要。（2）班主任應做到“六關心”。第一，孤兒要關心。失去父母是孩子最大的痛苦，班主任應對這樣的學生有特殊的教育和關愛。第二，單親要關心。單親孩子的性格相對孤僻，有些孩子會對生活有一種無形的不滿和叛逆，因此對其教育不能采取生硬、刻薄、過嚴的方式。第三，家貧要關心。農村存在著生活困難的家庭，班主任要懷有特別關愛的心理對待這類學生。第四，學困要關心。作為班主任，不要嫌棄學習成績較差的同學，那些學生不是因為笨而成績差，而是沒有掌握對的學習方式和好的學習習慣。班主任應循循善誘、不厭其煩地教誨、引導。第五，生病要關心。如果學生在學習中途患病，需要休養(yǎng)較長時間的話，班主任應對其進行開導、安慰，讓其靜心養(yǎng)病，幫助學生樹立戰(zhàn)勝疾病的勇氣和決心。第六，身殘要關心。班主任對待身體有殘疾的學生要有同情心、憐憫心，在生活、學習方面更要細心地關照?？傊嘀魅我嘁躁P愛的方式對待學生，這也是農村小學教育對班主任的要求。

二、農村義務教育階段中學生的班級管理思路

（1）初中班主任要做到“三不要”。第一，不要對學生太冷漠。貪玩、調皮是學生的天性，犯錯是人的共性，教師要盡量用熱誠的教育方式讓學生從心靈深處感受到自己錯了，并教導其勇于承認錯誤，積極改正錯誤。第二，不要傷害學生的自尊心。在學校，老師是學生的父母，學生在學習和生活上都有依賴老師的心理，教師應盡可能地在學習、生活的細節(jié)上關照有困難的學生，這樣的行為，會讓學生對學習和生活充滿信心。如果班主任經常侮辱、諷刺、挖苦學生，則會引起學生的反感，進而疏遠師生關系。第三，不要偏愛和嬌慣學生。學生就像小樹苗，主人怎樣培育他，他就會怎樣成長。班主任在班上如若有偏愛和嬌慣個別同學的不良行為，部分同學就會有逆反心理，如此下去班主任的工作會處于被動狀態(tài)或陷入僵局，當然也失去了為人師表的形象。（2）初中班主任要做到“十一到”。一到，學生到校時。班主任在學校規(guī)定的學生到校時間前10分鐘必須到教室，一來查看學生到校的準時性，二來觀察學生的精神狀況，三是掌握學生對學習的興趣和方式。二到，學生吃早餐。學生吃早餐時班主任必須到教室，一來觀察早餐食品的質量，二來指導學生適量用餐，避免浪費。三到，首節(jié)預備時。班主任此時到教室便于了解學生是否在位。四到，中午放學時。班主任清點人數(shù)，讓學生迅速排隊，指導學生有序地排隊出校門或到食堂打飯，同時進教室觀察衛(wèi)生保持情況。五到，中午作業(yè)時。班主任要在班級規(guī)定的作業(yè)時前5分鐘到教室觀察學生到位和做作業(yè)情況。六到，下午預備時。此時班主任檢查教室和區(qū)域衛(wèi)生，清點學生人數(shù)。七到，課外活動時。班主任在課外活動時觀察學生打掃衛(wèi)生的積極性與自覺性，了解學校開設的興趣小組的參與情況，營造有秩序、有激情、有趣味的活動氛圍。八到，下午放學時。班主任在下午放學時讓文體委員整隊，清點人數(shù)，組織學生有序地出校門、進餐廳。九到，學生晚自習時。班主任在學生上晚自習期間抽查學生的人數(shù)、學習、紀律等情況。十到，學生離校時。班主任組織放學，保證離校、回舍的安全，叮囑學生按時作息。十一，查宿舍。班主任在學生回舍入睡時須催促學生在無特殊情況下要按時休息，嚴禁外出。三、結束語農村義務教育階段的班級管理工作要求班主任要有切實可行的工作思路和措施，做到熱愛、勤快、不斷學習、積極進取、開拓創(chuàng)新。只有這樣，學生才會懂得學習的重要性，班主任的工作才能化被動為主動，帶出優(yōu)秀的學生、班級，班主任工作才會有突破和改進，學生才能快樂地學習、成長、發(fā)展。

參考文獻：

[1]杜劍華.論對話———班主任班級管理的新理念[J].白城師范學院學報,2009(02).

第5篇：餐廳工作思路范文

一、順應時代特性，建立“掌上”黨校

新媒體由于時效性、交互性、便攜性等特點，成為年輕人交流情感、分享信息的一個良好平臺。而目前學生黨建工作仍處在老師與學生的“二維”溝通模式中，如何向3D立體化發(fā)展，對于黨務工作者來說就是要運用新媒體，順應時代特性，將固有、傳統(tǒng)的內容煥發(fā)新的活力。設置多個板塊，一方面加強學生對黨的發(fā)展歷史、光輝歷程的了解，夯實黨員的知識基礎，提高黨員的綜合修養(yǎng)；另一方面國內外最受關注的新聞時事，幫助黨員打開了解外界的窗口；同時針對大學生普遍關心的熱點問題，以自由討論的方式，聆聽學生心聲，黨務工作者可以通過學生的發(fā)言內容，引導學生對自身的人生觀、價值觀進行修正和改觀，從而達到潛移默化的教育效果。

二、滿足個人需求，力求私人定制

受眾參與傳播，正如傳播學學者施拉姆的“自助餐廳理論”所描述的，每個人都應根據(jù)自己的口味和食欲來挑選飯菜，而媒介所傳播的林林總總的訊息就好比是自助餐廳里五花八門的飯菜。而充分利用新媒體的“掌上”黨校就像這樣一個自助餐廳，為受眾呈現(xiàn)出精致、豐富、完整的黨建信息，讓廣大黨員可以根據(jù)需要揀選自己喜歡的內容。這種做法不僅能最大限度地方便師生、黨員學習利用，更能保證資源的不浪費。但也要認識到有些微信或微博、手機報等，在內容選擇上比較單一，學生退出預定的情況也時有發(fā)生。因此作為黨務工作者，要秉承著事先調查、做好反饋、及時調整的工作思路，在正確把握學生思想的同時，以學生的興趣為主，多方面滿足學生的個人需求。

三、整合社會資源，做到開放黨校

現(xiàn)如今，很多學生認為自己與社會脫節(jié)、不了解社會趨勢。而作為學生中的先進――學生黨員，應該開闊眼界、跳出學校。這就要求黨務工作者要作為學生黨員的開拓者，帶領學生整合資源、融入社會?，F(xiàn)在學生黨建不是僅僅依靠思想教育就可以滿足學生的需求，更多的是要帶領黨員學生成為心理健康、術業(yè)有專、樂于服務的人。而要做到這些就對黨務工作者提出了更高的要求。如今，手機媒體將逐漸成為手機、MP3、MP4、MP5、照相機、攝像機、筆記本電腦、網絡的聚合體（至少是部分功能）。高校應該充分發(fā)掘和發(fā)揮手機媒體的特點，創(chuàng)新黨建工作。比如“構建手機門戶網站”，延伸網絡覆蓋面。據(jù)統(tǒng)計，在互聯(lián)網中文網站中，黨建專業(yè)網站已有500多個，雖然黨建工作在網絡的理論陣地初步形成，實現(xiàn)從無到有，但依然存在諸多不足。手機門戶網站，是利用專用編程工具設計手機版網站，適合手機瀏覽。這樣，用戶可以通過專業(yè)的手機門戶站，發(fā)送文本、音頻、視頻信息，在線聊天，發(fā)表見解，信息共享，滿足“社會整合的需要”。高校黨建工作通過構建手機門戶網站，在一種平等、民主、合作的氛圍中，突出學生的主體地位，將學生的主動權交還給學生，“調動大學生的積極性和主動性，引導他們自我教育、自我管理、自我服務”，這樣效果會更加顯著。

四、滿足“紓解壓力的需要”，制作好“手機微視頻”

第6篇：餐廳工作思路范文

一 關于門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在11年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6，xx下市前準備好11年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應的新品種

二 關于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！

2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！

4，了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

第7篇：餐廳工作思路范文

本文從做好培訓業(yè)務為出發(fā)點，以提高培訓質量為目標，從細化培訓管理的幾個方面交流一下我們在培訓管理的中的一些做法。

一、做細培訓管理的一些做法

細節(jié)決定成敗。盡管我們所開展的培訓業(yè)務類別比較多，各種培訓班的需求不一致，每期可能會有一些個性化的需求，但是對于我們來說，都要有一樣的服務態(tài)度和標準， 就是一定要注重細節(jié)、把小事做細，從細節(jié)入手，從而提高培訓質量。

第一，領導重視細節(jié)。對于抓好細節(jié)來說，領導重視是關鍵，其工作的責任心和管理能力對中心的發(fā)展起著關鍵的作用。培訓中心主任高度重視組織實施工作，每個培訓班在啟動階段，都會召集各相關部門領導開動員會，要求全體工作人員要精心組織、嚴格管理，培訓教學安排要緊湊有序。

第二，培訓過程注重細節(jié)。開班前，作為培訓管理負責人，開班前多次與培訓負責人聯(lián)系，掌握培訓班學員基本情況，給教師、學員逐一打電話聯(lián)系，了解行程、制定接站、送站、食宿安排，編制培訓指南，配備學習用品;對于出現(xiàn)的變動及其他情況，及時和主辦方戴者各部門領導溝通解決，為順利開班其奠定了良好的基礎。

第三，培訓管理方面。培訓是企業(yè)行為，要象生產一樣封閉式嚴格管理?；鶎痈刹慷际枪芾砉歉?，身居生產第一線，天天忙于日常管理，對集中脫產培訓常以普教模式理解培訓，甚至誤解為變相休息，開班前，我與主辦方密切結合溝通，請主辦方配合班主任對學員提出管理要求。請假制度，尤其是要求似門將手中的工作安排好。培訓期間專心學習，讓學員清楚培訓期間的表現(xiàn)最終要反饋到主辦方人事部與人事部的考核掛鉤，同時將中心的管理規(guī)定傳達給學員，使學員接受中心的管理，求實現(xiàn)培訓目標。培訓管理以小組競賽方式進行。建立了獎懲制度，對學員表現(xiàn)實行量化管理，如出席情況、課上積極回答問題情況、課后衛(wèi)生情況、集體活動表現(xiàn)等，培訓結束依據(jù)龍虎榜得分確定優(yōu)秀小組和優(yōu)秀學員并頒獎。大大增強了團隊意識、集體榮譽感，學員自覺遵守各項管理效定，積極參與到培訓中來，達到了預期的培訓效果。

第四，培訓課程設計方面。培訓課程設計應以培訓需求為前提，以提高學員能力為目標，以學員的認知規(guī)律為立足點，以成人學習的特點為依據(jù)。以能力建設為基礎的現(xiàn)代培訓理論指出.成人學習的特點有:成人學習目的明確。指向清楚，希望學習有用的內容，而不想學習與工作花不相關的內容。人一般帶著問題學習，注重對問題的解決.其學習的重點放在解決實際問題上。當學習能滿足成人的經驗和興趣并結合工作場景和實際應用時，學習主動性就越強，學習效果就越好。

第五，培訓教學質量保證方面。每期培訓以授課教師的電子課件為教材，全面覆蓋了培訓內容，根據(jù)班主任聽課及學員對教師的反饋意見，大部分任課教師授課內容重點突出，條理清楚，案例分析啟發(fā)性強，語言生動，理論聯(lián)系實際，感染力強，受到學員的熱烈歡迎。學員普遍反映培訓內容實用性強，開闊了視野，受益匪淺。

第六，培訓效果評估方面。針對每位教師的授課內容和過程，我們組織學員認真填寫《師資評估考核表》、《學評估表》，培訓結束時，填寫《教學滿意度（教評教)調查表》、《后勤保障評估表》，通過對表格統(tǒng)計反饋結果，對培訓效果進行分析，有效指導后期培訓管理的各項工作，提高培訓質量。

培訓期間學員能否吃好、休息好，直接影響學員的身體健康和情緒，是培訓能否成功的重要環(huán)節(jié)。班主任必須與餐廳、客房等后勤部門充分溝通，緊密配合，共同努力，為學員營造良好的生活環(huán)境。培訓后勤服務親情化管理，心貼心服務，與學員勤溝通，了解他們吃、住、行、生活等情況，班主任老師每餐必跟著學員到餐廳，對學員的不滿、抱怨、意見和建議能解決的必須解決，能解釋的解釋，該道歉的道歉，爭得學員的理解。同時我會對餐廳管理者要求飯菜的量一定要按照預先訂好的標準給足量，同時要預先準備好突發(fā)事件的應急準備。對于不合理要求，不要直接生硬地回絕，要多做解釋工作，學員來自基層生產一線的站隊長、書記，年齡層次偏高，男學員占大多數(shù)他們中很多人晚餐時都有喝兩口的習慣，但是培訓是不允許喝酒的，這時我們會告訴他們這是主辦方的要求和高培中心的規(guī)定，每天晚上我們都安排了活動，所以絕對不可以喝酒的。

二、今后努力方向

第8篇：餐廳工作思路范文

工作重點

一、努力做好后勤保障

為了給學校的發(fā)展做好后勤保障，后勤做了以下工作：

突出抓好食品衛(wèi)生安全工作

近年來，食品質量問題不斷發(fā)生，給我們工作帶來了極大壓力。學校食品衛(wèi)生安全涉及校園穩(wěn)定大局，是后勤工作的重點。為認真落實校領導的指示精神，在抓飲食衛(wèi)生安全工作中，我們重點抓了二個環(huán)節(jié)：

1、確保食品安全首先從食品采購源頭抓起，確保食品物資質優(yōu)價廉，提高采購工作效率和透明度，減少中間環(huán)節(jié)，降低了成本，不僅維護了師生的切身利益，更重要的是保證了食品原材料入口安全。

2、安排專職食品留樣員，嚴防食物中毒。成品飯菜的加工、存放等過程是食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，必須嚴格監(jiān)控把關，為把握好這個環(huán)節(jié)，確保成品飯菜的質量，我們從員工隊伍中選派業(yè)務熟練、責任心強、有經驗的飲食人員擔任食品監(jiān)督員和留樣員，參加了市衛(wèi)生局的業(yè)務培訓，配齊留樣用品和各種登記本!形成了一個完善的食堂管理監(jiān)督機制。

二、大力加強疾病預防控制工作

目前正是流感擴散蔓延的態(tài)勢，并已成為重點高度關注的公共衛(wèi)生事件，疾病預防控制工作成為后勤工作的重中之重。在校領導的響應下嚴格防控學校的衛(wèi)生管理及外來人員的出入登記并測體溫!同時要做好食品從業(yè)人員和管理人員的健康巡查工作，一旦出現(xiàn)傳染病病例，要立即調離工作崗位，并按規(guī)定報告。二是加強生活用水和日常飲水安全，在衛(wèi)生部門的指導下做好供水設施的清潔、消毒工作。三是開展全校衛(wèi)生大檢查，加強校園環(huán)境的清潔及消毒工作。四是加強教學、生活場所的通風換氣工作，保證教室、食堂、宿舍等地方能保持經常性通風換氣。

三、日常工作

1、公共設施損壞報修，共接到報修維修項目137多次，其中：電工維修項目240余次(更換照明設施210余件)，桌、椅、床維修項目420余次，供暖維修23余次(更換部件30余種)、其它維修項目238余次)，緊急故障都做了及時處理，一般報修在24小時之內都作了相應處理，還完成了校領導交辦的其他任務。

2、對我校學生實行定額用電，并對實行定額用電的意義加大宣傳力度，培養(yǎng)了學生的節(jié)約意識，為學校節(jié)約電費做出了貢獻，建立平常巡查責任制，每周對各宿舍進行安全巡查，并對違章使用大功率電器、私拉亂接電線、使有電熱毯等違紀情況進行徹底清查，對于違章電器堅決予以沒收，進一步做好學生宿舍的安全與穩(wěn)定工作。

第9篇：餐廳工作思路范文

三、落實四項規(guī)劃1、進一步做好《__扶貧片區(qū)旅游規(guī)劃》。依托于__景區(qū)的優(yōu)勢資源，深度挖掘__縣的地方區(qū)域文化，把當?shù)剞r產品聚集起來，通過發(fā)展觀光、休閑購物旅游項目，使該區(qū)域迅速成長為__腳下游客的聚集區(qū)和集散區(qū)，通過鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)群眾脫貧致富，通過旅游業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)農民增收，實現(xiàn)該區(qū)域的大發(fā)展。2、制定出臺《__風情小鎮(zhèn)旅游休閑度假區(qū)》總規(guī)和修建性詳規(guī)。3、《__休閑街區(qū)建設規(guī)劃》。4、《__縣古城、古街、古民居、古建筑搶救保護規(guī)劃》

四、努力推進五方面旅游項目20__年是高速公路開通年，旅游業(yè)爆發(fā)年，建議將20__年定為旅游項目攻堅年。攻堅的主要項目:一是促落地。重點是已列為省重點的總投資52.6億元的“大__旅游開發(fā)項目”中的山下4平方公里旅游綜合體項目；已與北京酒文化基金會簽訂合同總投資3億元的云谷“月球公園”項目；已與北京亞宇欣聯(lián)投資公司簽約總投資 億元的五間房“有機農莊”項目；已與北京新廣昌投資有限公司簽約總投資10億元的“北方民居__溫泉度假村”項目。二是促進度。重點是__假日酒店項目，天源國際酒店及會展中心項目。三是促簽約。重點是__集團占地1500畝的休閑度假村項目；北京客商投資 億元的36道雪道仙人峪滑雪場項目。四是促招商。對已有的和新謀劃的旅游項目召開專題旅游招商會。重點是投資3億元的__村“飛狐軍寨”（酒店和休閑街區(qū)）項目；__休閑街區(qū)項目；__風情小鎮(zhèn)溫泉度假村項目；__滑雪場項目；煙煤洞和__長城開發(fā)項目，其他景區(qū)開發(fā)項目。

五是再謀劃一批項目。重點是圍繞歷史文化設計的旅游休閑購物街區(qū)項目，旅游商品、紀念品開發(fā)項目。