健康食品市場前景精選(九篇)

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第1篇：健康食品市場前景范文

關鍵詞 藍莓；食品安全；監(jiān)管；研究目的；意義

中圖分類號 S663.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）01-0301-01

俗話說“民以食為天，食以安為先”。人類生存、社會進步時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)的食品，在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)占有重要地位，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，食品安全的重要性是不言而喻的。然而近幾年的食品市場屢屢發(fā)生的質(zhì)量安全事故，頻頻曝光的假冒偽劣產(chǎn)品，在物質(zhì)極其豐富的今天，食品安全日益成為備受關注的熱門話題。我國目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達國家而言，起步較緩、問題較多，接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，加大了對食品安全的監(jiān)管力度。

藍莓學名越橘，原產(chǎn)于北美，是地球上少有的藍色食物之一。我國的野生藍莓資源主要分布在大興安嶺和小興安嶺地區(qū)。伊春市的野生篤斯越橘資源主要分布在8個產(chǎn)區(qū)內(nèi)，即北部的友好、上甘嶺、五營、紅星、新青、湯旺河、烏伊嶺7個林業(yè)局和嘉蔭縣，這些地區(qū)篤斯越橘集中分布面積為2.4萬hm2，產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的75%以上。藍莓因具有獨特風味及營養(yǎng)保健功能，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大保健食品之一。藍莓被譽為“美瞳之果”。

藍莓食品是一個具有較高經(jīng)濟價值和廣闊市場前景的森林食品[1-2]，由于伊春市所處獨特的地理環(huán)境優(yōu)勢，使藍莓產(chǎn)業(yè)成為一項新興的非林替代產(chǎn)業(yè)。目前，伊春現(xiàn)有食品生產(chǎn)加工企業(yè)159戶，其中以小興安嶺特色山野果藍莓為生產(chǎn)原料的企業(yè)達到60戶，占食品生產(chǎn)企業(yè)3成以上。但是藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處于起步階段，在監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，各個企業(yè)生產(chǎn)的藍莓食品除藍莓果醬外，采用的都是企業(yè)質(zhì)量標準，無論是從原材料生產(chǎn)與采購方面，還是生產(chǎn)加工方面存在很多問題，這勢必加大了對藍莓食品安全的隱患。伊春市在經(jīng)濟轉(zhuǎn)型中，要使藍莓食品成為林區(qū)綠色食品業(yè)最具有發(fā)展行業(yè)的產(chǎn)業(yè)，促使藍莓產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，加強藍莓食品質(zhì)量監(jiān)管，保證藍莓食品安全至關重要。對藍莓食品安全監(jiān)管中存在的問題和解決的對策作為課題進行研究，以便更好地進行產(chǎn)品研發(fā)和保證質(zhì)量安全。

1 研究目的

野生藍莓的保護由林政部門負責，藍莓的種植質(zhì)量歸農(nóng)委負責，藍莓食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全由技術監(jiān)督局負責，藍莓食品在流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全是工商局管理，藍莓食品的企業(yè)標準由省衛(wèi)生廳制定?，F(xiàn)有的多頭管理體造成了各掃門前雪的現(xiàn)狀，無法從整體上，根本上保證藍莓食品質(zhì)量安全。因此，應該以藍莓食品安全監(jiān)管中存在的問題為研究對象，結合國內(nèi)外藍莓食品發(fā)展情況，從伊春市藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展與管理現(xiàn)狀入手，查擺問題，條分縷析，對伊春藍莓食品安全監(jiān)管方面存在的問題進行歸納總結并加以分析，有針對性地提出加強伊春藍莓食品質(zhì)量控制的對策建議，并希望通過實踐的操作能夠?qū)⑦@些對策建議轉(zhuǎn)化為促進伊春藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展有效措施，從而保證人民吃上安全放心的藍莓食品。

2 研究意義

任何理論研究都要具備某種應用價值和現(xiàn)實效用，并最終成為指導實踐的范式，否則就失去了研究的意義。因此，無論從理論上講，還是從實踐的角度講，研究藍莓食品安全監(jiān)管中存在的問題和解決的對策都具有深遠的意義[3-5]。

2.1 理論意義

從理論意義來講，對藍莓食品安全監(jiān)管中存在的問題和解決的對策進行研究，將會進一步豐富我國食品安全理論，對于我國藍莓食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展起到推動作用。目前，我國十分重視食品安全問題。由于藍莓具有獨特的風味及廣泛的藥用價值，其鮮果及加工產(chǎn)品在國際上長期被作為一種功能保健食品而風靡世界各地，而且當前國際糧食組織已將其列為人類五大健康食品之一。因此，全國各地掀起發(fā)展藍莓食品風暴，保證藍莓食品安全，加強對藍莓食品質(zhì)量監(jiān)管，就成為食品業(yè)發(fā)展的應用之義。

2.2 實踐意義

從實踐意義來講，《黑龍江省藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）》中指出，藍莓因其含有豐富的營養(yǎng)成分和特殊的生物活性物質(zhì)，被國際糧農(nóng)組織列為五大健康食品之一，市場需求量逐年迅增，具有廣闊的發(fā)展前景。黑龍江省大小興安嶺野生藍莓蘊藏量大，具有不可替代的資源優(yōu)勢，藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展初露端倪，勢頭強勁，效益顯著，對培育新的經(jīng)濟增長點、發(fā)展多種經(jīng)營、增加產(chǎn)區(qū)群眾收入、推進林權制度改革、促進林區(qū)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型等方面具有十分重要的意義。

伊春市地處小興安嶺，獨特的地理環(huán)境 ，有大量的野生藍莓生長，發(fā)展藍莓產(chǎn)業(yè)與藍莓食品具有其他省市無法比擬的優(yōu)勢，特別是對于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型林區(qū)而言，大力發(fā)展藍莓產(chǎn)業(yè)是結構調(diào)整的內(nèi)在要求，是發(fā)展替代產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢項目，是經(jīng)濟發(fā)展新的增長點，是富余勞動力充分就業(yè)、增收致富的有效途徑。

基于這樣的發(fā)展態(tài)勢，如何加強藍莓食品安全監(jiān)管，保證藍莓食品安全，就成為至關重要的問題，因此進行藍莓食品安全監(jiān)管中存在的問題和解決對策的研究具有重要的現(xiàn)實意義。

3 參考文獻

[1] 吳興壯，李利峰，李曉東，等.越桔果實資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景預測[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學，2003（6）：27-28.

[2] 李亞東.越橘（藍莓）栽培與加工利用[M].長春：吉林科學技術出版社，2000.

[3] 郜海燕，徐龍，陳杭君，等.藍莓采后品質(zhì)調(diào)控和抗氧化研究進展[J].中國食品學報，2013（6）：7-14.

第2篇：健康食品市場前景范文

呂雅麗　 內(nèi)蒙古小肥羊食品公司市場總監(jiān)

胡遠強：著名營銷策劃專家 YQCB遠強傳播事務所創(chuàng)始人

盡管有機食品一直飽受爭議，其高昂的價格讓一部分消費者望而卻步，但是不得不承認，有機食品正在以強勁的勢頭叩響食品行業(yè)的大門，并不斷占領越來越多的市場份額。業(yè)內(nèi)人士預測，隨著中國消費者對食品安全的日益關注，作為食品安全級別最高的品類，有機食品的發(fā)展將更加迅速。但是，預想中的銷售井噴時代并沒有到來，有機產(chǎn)品在市場上更多的是曲高和寡，有價無市，能打出品牌的企業(yè)寥寥無幾，甚至不少企業(yè)乘興而來卻敗興而歸。那么，有機食品究竟是金山還是海市蜃樓？

有機食品喜憂參半

付丹妮：有數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，中國有機食品銷售額超過500多億元，并且以每年30%的速度高速呈增長態(tài)勢，有機食品的安全性成為推動其快速增長的主要因素。何為有機食品，有機食品的市場現(xiàn)狀如何，趨勢怎樣，現(xiàn)在是否有更多企業(yè)開始關注有機食品？

胡遠強：有機食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。

有機食品的發(fā)展本身是順應全球范圍內(nèi)，對食品安全、食品健康的內(nèi)在需求而發(fā)展起來的。目前至少在專業(yè)專家層面和政府監(jiān)管層面以及部分中高端消費者中間得到了一定的認可。目前關注有機食品的企業(yè)主要還集中在農(nóng)副產(chǎn)品的初始環(huán)節(jié)的企業(yè)，如種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，在深加工領域總體關注不夠。

付丹妮：目前我們的食品安全現(xiàn)狀簡直慘不忍睹，韭菜、豇豆都到了要用“毒”來形容的地步，農(nóng)藥殘留超標已經(jīng)成為眾所周知的秘密，消費者的安全需求簡直是日益暴漲。因此，純天然、無污染的健康食品消費已經(jīng)成為人們追求的一種時尚，安全優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)美味、高附加值的有機食品正在悄然興起。這種形式下，不少企業(yè)都把目光投向了有機產(chǎn)品，想在這里能挖出寶來。但是有機食品這么多年依舊不溫不火，其發(fā)展的最大阻礙是什么？

胡遠強：有機食品的關鍵賣點還是在于安全和健康。有機食品在目前發(fā)展不足問題是全方位的：首先是觀念的問題，目前對食品的認證比較多，也比較雜，總體而言，ISO認證、QS認證和綠色食品認證比較深入人心，而有機食品的認證還處于初始推廣的階段，而且不在國家強制認證的范疇。其次是有機食品客觀上不利于集約化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機食品要求盡量不實施農(nóng)藥，不施化肥，不破壞土壤環(huán)境，不搞基因改造等，都與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展有本質(zhì)上的沖突，所以難以在更加廣泛的范圍內(nèi)推廣普及，所以在種植環(huán)節(jié)被冷遇。再次是消費者的需求并不旺盛。消費者對食品需求主要對充饑、營養(yǎng)、健康和美味等綜合需求，在普通消費者看來同，有機食品的營養(yǎng)健康訴求是模糊和難以置信的，而對美味甚至有負面訴求，所以消費者對有機食品難以有發(fā)自胃蕾的渴望。

付丹妮：我認為，消費者缺乏信任感是有機食品失敗的原因之一。比如有機食品資質(zhì)認證混亂，缺乏讓消費者絕對信任的權威機構，甚至不斷爆出拿錢買證的新聞，各種標識讓人不知道信誰家的才好，結果消費者看哪個都將信將疑。

胡遠強：另外，有機食品缺乏有效的消費引導。核心問題在于企業(yè)還在用普通果蔬的思路經(jīng)營有機產(chǎn)品，沒有有效的宣傳引導。使得消費者對有機概念的認識不深入，難以形成穩(wěn)定的消費群。

成功需要別出心裁

付丹妮：但是，我們也看到很多企業(yè)通過營銷的創(chuàng)新和品牌傳播策略的獨特定位，不僅突出重圍，而且在市場上頗有斬獲，在企業(yè)獲取良好利潤和發(fā)展的同時也逐步走向一個廣闊的市場，成為很多消費者首選品牌，取得了一個又一個佳績。值得一提的是，越來越多的企業(yè)發(fā)現(xiàn)了體驗營銷的魅力，體驗營銷激發(fā)消費者購買愿望，應該是推動有機食品產(chǎn)業(yè)的有效手段。

胡遠強：所謂體驗式營銷就是企業(yè)站在消費者的的感觀、情感、思考、行動、關聯(lián)這五個方面，從消費者的角度重新設計、定義企業(yè)營銷的思考方式。運用企業(yè)營銷的活動為消費者的購買前、購買后所提供的刺激促成消費者購買行為產(chǎn)生、消費后滿足和后續(xù)購買行為的持續(xù)，其實現(xiàn)的基礎在于消費者響應這種刺激并對企業(yè)營銷活動的直接觀察和參與促成。

付丹妮：的確，比如圣迪樂有機雞蛋，為了促進產(chǎn)品銷售，企業(yè)邀請消費者到農(nóng)場進行參觀，通過講解員的講解和消費者的實地考察，消費者對雞蛋的整個生產(chǎn)過程一目了然，對企業(yè)產(chǎn)品有了新的認識。所以即便一只蛋價錢賣到普通雞蛋的10倍，每天仍能銷售出去數(shù)千枚，成為高端人群日常生活的必需品。

胡遠強：另外，將有機食品作為禮品，打入禮品市場，同樣蘊藏商機。如一家有機農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，該企業(yè)在對自己產(chǎn)品進行市場營銷時，針對送禮人群的特殊需要，通過對產(chǎn)品進行包裝策略的差異化改進，在包裝上清楚地表明有機食品標識，并在產(chǎn)品里放置精美的宣傳手冊，主攻禮品市場，以送禮送健康為宣傳訴求，產(chǎn)品一經(jīng)投放市場同樣取得了良好的效果。

付丹妮：的確，不論是在大型超市還是網(wǎng)上商城，有機蔬菜、有機水果、有機肉等有機食品都已經(jīng)占據(jù)一席之地。特別是在超市里，禮盒裝的有機食品被成規(guī)模地擺在了很顯眼的位置，成為禮品市場的新寵。作為有機食品行業(yè)的典型代表，小肥羊食品的有機羊肉更是上演著供不應求的羨人景象。有機羊肉的價格比普通羊肉貴，消費者是否接受，有機羊肉的銷量如何？

呂雅麗：我們公司的有機羊肉在2010年9月推出后，現(xiàn)在處于前期推廣期；雖然生產(chǎn)和加工成本很大，但公司為了增加有機羊肉的受眾群體，采取“推廣期價格”，僅比市場上非有機的羊肉價格高20%左右；去年的新產(chǎn)品“有機羊肉小禮盒”，春節(jié)一經(jīng)推出，大受消費者歡迎；今年將再推出“有機手把肉禮盒”。

胡遠強：目前表現(xiàn)出來的情況是，真正的有機食品確實比常規(guī)食品貴，而且有時候貴幾倍甚至幾十倍，但是貴與不貴，跟接受與不接受是不能看出來的。消費者本身并不是一個鐵板一塊的概念，而是可以不斷去細化和歸類的群體組合。可以講，有機食品概念下生產(chǎn)出來的食品，潛在消費群體還是非常大的，即對高端食品概念的需求不會很小。主要還是需要科學的產(chǎn)品開發(fā)，以及有效推廣和營銷。

有機食品不是虛名

付丹妮：據(jù)了解，小肥羊有機羊肉，為全程綠色把控，作為國內(nèi)首家得到官方有機認證的羊肉生產(chǎn)企業(yè)，2010年，小肥羊食品的銷售額突破6億元，成為當之無愧的“領頭羊”。

呂雅麗：有機食品是目前食品行業(yè)最高級的認證，國家對于相關指標管理的也非常嚴格。要想取得認證首先要填寫“有機食品認證申請書”和“有機食品認證調(diào)查表”，負責我公司有機食品認證的是中國認證評審中心，認證中心接到我們的申請書后會派人員到公司進行前期調(diào)查，調(diào)查主要內(nèi)容公司所處位置，氣候環(huán)境，養(yǎng)殖條件，公司規(guī)模，加工條件等，符合有機食品的基礎條件后才可以進行資料準備等后續(xù)工作，如果不符合基礎要求就直接否定了。有機食品的幾個關鍵點：養(yǎng)殖環(huán)境一定是原生態(tài)無污染的環(huán)境，這其中包括土壤，水質(zhì)，氣溫和空氣污染指數(shù)等都是重要指標，養(yǎng)殖中還有不得使用藥物，羊只喂養(yǎng)和進水有著嚴格的時間和數(shù)量的限制。

胡遠強：小肥羊的成功與其借勢宣傳的成功密不可分。借勢宣傳的方法有很多，而且往往可以非常有效的進入消費者心智。比如，德青源位于北京松山國家自然保護區(qū)的生態(tài)農(nóng)場、武夷源坐落在武夷山脈的生態(tài)茶廠，容易與消費者原有的天然、健康認知形成共鳴；七彩莊園的全運會指定蔬菜，德清源的奧運供應商，華盛的出口標準等可以讓企業(yè)迅速樹立品牌信譽；與有實力的科研和投資機構合作的研究項目，也是企業(yè)實力的證明。

付丹妮：的確，據(jù)悉，錫林郭勒白音錫勒牧場正是小肥羊的有機牧場，那么有機牧場與普通牧場的區(qū)別在哪里？

呂雅麗：牧場幅員遼闊，人際罕見，很少受到外部的干擾，還處于原生態(tài)。養(yǎng)殖方式還是按照傳統(tǒng)的蒙古族放養(yǎng)方式，牧民騎馬看管，保證沒有狼等野獸打擾。所飲用水為扎格斯太湖中泉水，白音錫勒牧場地處北緯43度東經(jīng)116度，獨特地理位置孕育了特殊的牧草使得肉質(zhì)鮮嫩肥美，淡淡的牧草香回蕩在唇齒之間。

付丹妮：我想關注一下有機食品的制造過程，是否有遇到難題，企業(yè)又是如何解決的？

呂雅麗：溫度始終要在0~4攝氏度的環(huán)境下操作，操作人員和案臺每15分鐘消毒一次，所用消毒液體必須符合有機食品要求，排酸庫房單獨擁有，速凍庫房單獨擁有。難度大，管控嚴，但為了消費者能吃到真正的有機就要克服一切困難，上人手，上設備，該流程只要是與有機生產(chǎn)發(fā)生沖突的一切讓路有機，公司在有機的成本投入上很大。

做好營銷任重道遠

付丹妮：隨著有機食品的流行，全國各地的有機食品專賣店和賣場也紛紛出現(xiàn)，那么，現(xiàn)在市場是否看好有機食品專賣店？在運營過程中會出現(xiàn)哪些問題，又需要如何解決呢？

胡遠強：如何用常規(guī)營銷理念來定位解釋和演繹有機食品是有機食品能否發(fā)展的關鍵。有機食品如果用營銷語言來解釋，應該是高端的、精細化的、有獨特體驗的，但同時也不能是離譜的。說句不客氣的話，同一株芹菜，如果有機食品比常規(guī)品種價格高出數(shù)倍以上，都是在不負責任地耍流氓。我給有機食品的定價策略是，嚴格控制在5倍以內(nèi)，兩三倍最正常，也才最有前途?，F(xiàn)在開專賣點，在賣場開專區(qū)都是在渠道上的創(chuàng)新，這本身沒問題，只是熱度還不夠，需求進行深層次的推廣。

付丹妮：對于有機食品的購買人群，應該是對食品安全的有特殊需求的消費者，高知女性會有多一些，還有一些中老年人，但這個人群會隨著社會經(jīng)濟發(fā)展不斷演化擴大。那么，如何針對主要消費人群對有機品牌做好營銷？

胡遠強：做品牌，做營銷萬變不離其中，做有機食品也是這樣。要注意首先解決這些問題：首先要解決有機食品的核心價值，這個訴求必須要梳理清楚，科學和真實。其次是認真分析有機食品的主要針對人群，究竟是哪一部分人對有機食品有需求，愿埋單。再次是建立完善科學的渠道，是建專賣店，還是設專區(qū)，還是設網(wǎng)絡，獨特的渠道形式也是非常重要的。還有就是科學的定價，定價要符合成本策略、競爭策劃、品牌策略和可持續(xù)發(fā)展策略幾個要求，前面已有講到。還有就是推廣促銷，有計劃的廣告宣傳是也是非常有必要的。

付丹妮：那么總體而言，我們對中國有機食品市場的前景還是非?？春玫?，正如我在之前提到的，中國有機食品銷售額以每年30%的速度高速呈增長態(tài)勢，并且，相信通過營銷手段的增強，今后會有更好的發(fā)展。

呂雅麗：正因為看好有機食品的前景，我們才會加大這方面的投入。有機食品的推行，這是消費者由吃的飽向吃的好并且向吃的安全的必然過渡，但是消費者的認知需要一個持續(xù)培養(yǎng)的過程，所以我們?nèi)沃囟肋h。

胡遠強：我對有機食品的未來也非?？春谩Ｊ称贩N植業(yè)和加工業(yè)未來會是一個持續(xù)分化整合提高的過程。目前，整個食品安全環(huán)境不容樂觀，消費者信心幾近崩潰，正是市場呼喚更加健康安全的食品和誠信環(huán)境的另一個表現(xiàn)。有機食品的相關訴求正是迎合了這一點。所以有機食品未來的發(fā)展還是有希望的。

付丹妮：有專家分析，有機食品將出現(xiàn)兩極分化：一方面有機行業(yè)的競爭加劇，有機食品越來越平價；另一方面有機食品畢竟屬于稀缺性資源，針對高端群體的特殊需要和身份檔次的需要，有機禮品、有機奢侈品、有機滋補品的市場將會加速發(fā)展。對此，到底有機食品的市場前景將趨向哪方面？