餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究精選(九篇)

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第1篇：餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究范文

[關(guān)鍵詞]餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)新策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略是通過利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，引導(dǎo)受眾參與傳播內(nèi)容，對(duì)餐飲產(chǎn)品、品牌、活動(dòng)產(chǎn)生了解、認(rèn)同和共鳴，以達(dá)到受傳雙方雙向交流的創(chuàng)新思維過程。這種優(yōu)勢(shì)是其他營銷手段所不具備的。任何新事物的出現(xiàn)都有一個(gè)適應(yīng)的過程和認(rèn)同期，目前多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營者更多考慮的是短期利益和自身利益，盡管有更新更好的經(jīng)營方式，也不容易被人們較快接受。由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來說，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉拢瑢?duì)新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同。美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為，在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵。

一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容

具體的說，就是通過對(duì)網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。

二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢(shì)

1.互動(dòng)性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。

2.時(shí)效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營銷過程沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場(chǎng)區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運(yùn)用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)?？傊?，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。

4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。

6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)

過去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“Serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。

參考文獻(xiàn)：

第2篇：餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究范文

中圖分類號(hào)：F713.3

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1000—8772(2015)07-0051-03

在市場(chǎng)競(jìng)爭日益激烈的今天，企業(yè)要想在復(fù)雜多變的環(huán)境中求得發(fā)展，管理者必須懂得同顧客建立信任、互利和長期的關(guān)系。從企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展來看，最理想的模式是培育顧客對(duì)企業(yè)的忠誠，以減少企業(yè)的交易時(shí)間和成本，使消費(fèi)習(xí)慣化。在這種背景下，關(guān)系營銷應(yīng)運(yùn)而生。傳統(tǒng)營銷的出發(fā)點(diǎn)是企業(yè)，在運(yùn)用過程中，考慮的不是顧客的利益，而是如何和顧客盡快達(dá)成交易，這種觀念導(dǎo)致顧客經(jīng)常流失。顧客對(duì)企業(yè)不滿意，就會(huì)去尋找其他企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，顧客風(fēng)險(xiǎn)增加。如果企業(yè)老顧客叛離，再去開發(fā)新顧客，企業(yè)的營銷成本將增加。關(guān)系營銷的出發(fā)點(diǎn)是顧客，是企業(yè)向顧客提供多種服務(wù)，建立和維持與顧客的長期關(guān)系。最終結(jié)果是顧客變?yōu)槔项櫩停档土私邮苄庐a(chǎn)品和服務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)老顧客還會(huì)帶來新顧客，企業(yè)也降低了開發(fā)新顧客的成本。

一、餐飲企業(yè)關(guān)系營銷的特征

（一）關(guān)注性

關(guān)系營銷者關(guān)注其顧客的福利。他們想要滿足甚至超越顧客的期望，為顧客帶來滿意或快樂。關(guān)鍵是要密切注意顧客的期望。顧客對(duì)產(chǎn)品的期望來源于他們過去的購買經(jīng)歷、朋友和同事的介紹以及企業(yè)的廣告承諾等。企業(yè)可以通過與顧客的媒介和人際溝通在一定程度上對(duì)顧客期望產(chǎn)生影響。只有當(dāng)產(chǎn)品提供的實(shí)際價(jià)值超過了顧客的期望，顧客才會(huì)感覺非常滿意，才會(huì)產(chǎn)生繼續(xù)購買的行為。

（二）合作性

關(guān)系營銷的目的，就是消除企業(yè)和相關(guān)組織及個(gè)人之間為了各自目標(biāo)和利益而產(chǎn)生的對(duì)立性關(guān)系，促進(jìn)雙方為共同的利益和目標(biāo)相互支持、相互配合、相互合作。關(guān)系營銷者應(yīng)與顧客、分銷商、供應(yīng)商、競(jìng)爭者以及政府機(jī)構(gòu)等建立長期的、互相信任的、合作的和諧關(guān)系。

（三）服務(wù)性

在關(guān)系信任和承諾的環(huán)境中，對(duì)顧客關(guān)注的結(jié)果就是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一種愿望。關(guān)系營銷要求整個(gè)組織承諾提供高品質(zhì)的服務(wù)，這種服務(wù)應(yīng)該是可靠的、感情移入的和易起反應(yīng)的。關(guān)系營銷是實(shí)現(xiàn)贏利目標(biāo)的一種手段，關(guān)系營銷者相信優(yōu)質(zhì)服務(wù)能夠改善企業(yè)獲利率。

二、餐飲企業(yè)關(guān)系營銷存在的問題

關(guān)系營銷是一種全新的營銷理論，被視為對(duì)原有營銷思想的顛覆與革新，近幾年來得到了少廣泛的關(guān)注。隨著關(guān)系營銷在國外的發(fā)展越來越成熟，國內(nèi)餐飲企業(yè)也開始重視關(guān)系營銷，但與發(fā)達(dá)國家相比，我國餐飲企業(yè)無論是在理論研究還是在實(shí)踐應(yīng)用都存在著較大差距，主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。

（一）對(duì)關(guān)系營銷理解缺乏戰(zhàn)略高度

關(guān)系營銷是一項(xiàng)系統(tǒng)工作，目前大多餐飲企業(yè)開展的關(guān)系營銷活動(dòng)只是企業(yè)營銷部門的個(gè)別工作人員的行為，缺少系統(tǒng)性和全面性，而其他部門的多數(shù)員工根本就不知道什么是關(guān)系營銷，更不會(huì)去有效的實(shí)施關(guān)系營銷。有的企業(yè)管理人員對(duì)此也是認(rèn)識(shí)不夠，沒有把關(guān)系營銷從上到下貫穿于整個(gè)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略當(dāng)中去。由于在思想和行動(dòng)上無法統(tǒng)一，最終導(dǎo)致企業(yè)關(guān)系營銷活動(dòng)陷入困境。

（二）員工過度關(guān)注顧客單次消費(fèi)

員工為了在發(fā)土資時(shí)一增加提成和獎(jiǎng)金，格外關(guān)注顧客的單次消費(fèi)，至于日后顧客是否再來，會(huì)不會(huì)成為企業(yè)的老顧客，他們認(rèn)為和自己關(guān)系不大。顧客咨詢特色菜品時(shí)，不考慮顧客消費(fèi)能力和實(shí)際需要，過分過量推薦高價(jià)位產(chǎn)品，致使顧客產(chǎn)生反感。員工缺乏對(duì)顧客服務(wù)的意識(shí)，過于看重個(gè)人利益得失，導(dǎo)致部分顧客得不到滿意而放棄顧客忠誠，最終企業(yè)流失顧客。

（三）缺乏維系忠誠顧客的機(jī)制

大多數(shù)餐飲企業(yè)只重視來店消費(fèi)的新顧客，對(duì)老顧客往往不夠主動(dòng)和積極，認(rèn)為彼此熟悉不需要過多關(guān)照。對(duì)老顧客最常用的維系辦法就是給予一定的價(jià)格優(yōu)惠，這種長期不變的方式會(huì)使老顧客缺乏新鮮感，從而對(duì)企業(yè)失去再消費(fèi)興趣。這些老顧客一旦失去，由于口碑傳播效應(yīng)，企業(yè)不僅失去直接顧客，還會(huì)流失一部分潛在顧客。研究資料表明，企業(yè)如果再去開發(fā)新顧客，所需要的成本是維系一個(gè)老顧客的6倍，而企業(yè)如果想把失去的老顧客再發(fā)展成新顧客，則需要10- 20倍的成本。因此，企業(yè)缺乏維系老顧客機(jī)制對(duì)企業(yè)造成的損失非常之大。

（四）與餐飲同行缺少協(xié)作

很多餐飲企業(yè)一直把同行視為“冤家”，認(rèn)為營銷就是搶顧客，競(jìng)爭就是互相殘殺。為了使企業(yè)在市場(chǎng)中立于不敗之地，想盡各種辦法到其競(jìng)爭對(duì)手處打探情報(bào)，甚至有的企業(yè)盡可能的夸耀自己，貶低別人，結(jié)果導(dǎo)致同行之間無法交流經(jīng)驗(yàn)，技藝得不到切磋，信息溝通空白，企業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)減弱，整體餐飲行業(yè)發(fā)展水平上不去。這種你死我活的競(jìng)爭導(dǎo)致兩敗俱傷，最終受傷害的還是餐飲企業(yè)自身。

三、餐飲企業(yè)實(shí)施關(guān)系營銷的策略

（一）樹立正確觀念，增強(qiáng)全員關(guān)系營銷意識(shí)

關(guān)系營銷是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的產(chǎn)物，是市場(chǎng)競(jìng)爭日益激烈的結(jié)果。正確的關(guān)系營銷觀念應(yīng)是以為顧客服務(wù)、建立兼顧雙方利益、長期穩(wěn)定的合作關(guān)系、提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，合理的價(jià)格，以降低企業(yè)交易成本，提高企業(yè)營銷效益，不損害他人利益為宗旨的。

（二）建立有效激勵(lì)措施，增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)

激勵(lì)是服務(wù)行業(yè)經(jīng)常采用的刺激方法，可以使員工以更高的水平、更高的自覺性和主動(dòng)性去服務(wù)顧客。餐飲企業(yè)采用激勵(lì)的目的是讓員工對(duì)企業(yè)感到滿意，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工的工作效率。例如，給員工提供工作中的表現(xiàn)機(jī)會(huì)、工作本身的樂趣、工作上的成就感、職務(wù)上的責(zé)任感以及對(duì)未來發(fā)展的期望。企業(yè)只有制定出色績效的考核標(biāo)準(zhǔn)，才能激勵(lì)員工個(gè)人，使員工認(rèn)為自己相當(dāng)出色的完成了工作任務(wù)，不僅使他們安于工作，而且更樂于工作，變被動(dòng)工作為主動(dòng)工作。同時(shí)，針對(duì)不同特點(diǎn)的員工采取不同的激勵(lì)的方法。

（三）培育顧客忠誠度

首先，要了解顧客需要，不斷提高顧客滿意度，必須在產(chǎn)品銷售過程中擴(kuò)大服務(wù)范圍，提高服務(wù)質(zhì)量，通過向顧客提供超越服務(wù)本身價(jià)值和超越顧客期望值的“超級(jí)服務(wù)”，來樹立企業(yè)的良好形象、塑造企業(yè)的品牌知名度，以滿足顧客感動(dòng)和感性的消費(fèi)需求。

其次，實(shí)行定制營銷，滿足顧客的個(gè)性化需求。餐飲企業(yè)可以對(duì)有特殊需求的顧客提供個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)，即一對(duì)一營銷。企業(yè)可以充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，為顧客建立完備的消費(fèi)檔案，通過顧客的消費(fèi)檔案，來記錄顧客的消費(fèi)偏好、禁忌、購買特點(diǎn)等。當(dāng)顧客再次光臨時(shí)，企業(yè)就能夠更有針對(duì)性的提供個(gè)性化服務(wù)，采取定制營銷。

再次，制定日常的聯(lián)絡(luò)溝通計(jì)劃。餐飲企業(yè)是一個(gè)與顧客長期不斷接觸的行業(yè)，需要企業(yè)員工、服務(wù)人員、甚至是管理人員不斷與顧客進(jìn)行交流。日常聯(lián)絡(luò)的目的，不僅是挖掘顧客潛在的消費(fèi)機(jī)會(huì)，而且也是了解顧客對(duì)產(chǎn)品使用的意見以及競(jìng)爭對(duì)手在顧客方面工作的動(dòng)向，同時(shí)日常聯(lián)絡(luò)可以使顧客感受得到企業(yè)非常重視的感覺，從而提高顧客的忠誠度。最后，以情感為樞紐，開展親情營銷。餐飲企業(yè)與顧客進(jìn)行情感溝通的方式有很多，

（四）加強(qiáng)在競(jìng)爭中合作，促進(jìn)共贏

由于市場(chǎng)的劇烈變化，企業(yè)與競(jìng)爭者一之間的關(guān)系也要與時(shí)俱進(jìn)。把對(duì)方視為仇敵，彼此勢(shì)不兩立的競(jìng)爭格局早已經(jīng)過時(shí)一。同行之間存在著競(jìng)爭，但也存在著合作的可能。

首先，餐飲企業(yè)可以通過建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)雙方在采購原料、市場(chǎng)營銷、員工培訓(xùn)等多方面的共同合作。例如共同向外省乃至全國進(jìn)行本地菜系的聯(lián)合宣傳，共同批量采購原料來降低企業(yè)成本，在超出企業(yè)接待能力時(shí)一能夠相互介紹顧客等等。

其次，不低毀對(duì)方的名聲，不搞惡性競(jìng)爭。企業(yè)在競(jìng)爭中絕不能靠低毀別人來抬高自己，這樣不僅違背商業(yè)道德，而且也不可能獲得顧客的垂青。特別是一些中高端型的餐飲企業(yè)，更應(yīng)依靠企業(yè)自身的實(shí)力吸引，否則，會(huì)適得其反。在市場(chǎng)中真正的強(qiáng)者一都是“以德服人，以質(zhì)取勝”的?？傊?，餐飲企業(yè)只有在今后的營銷實(shí)踐中，堅(jiān)決貫徹關(guān)系營銷觀念并不折不扣的執(zhí)行下去，必將會(huì)收到良好的效果，從而提升企業(yè)的營銷能力和經(jīng)營效果。

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基金項(xiàng)目：論文依托佳木斯大學(xué)科研項(xiàng)目 《提升黑龍江省餐飲企業(yè)績效的營銷策略研究》 （項(xiàng)目編號(hào)：W2010-179）

作者簡介：高婷婷（1990-）女，黑龍江省哈爾濱人，本科，研究方向，市場(chǎng)營銷；通訊作者李玉紅（1982-），黑龍江佳木斯市人，佳木斯大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，講師，碩士研究生，研究方向：市場(chǎng)營銷。