酒店管理前景精選(九篇)

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第1篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：三亞；國際酒店管理集團；度假酒店；現(xiàn)狀；機遇；挑戰(zhàn)

三亞地處海南省最南端，是我國唯一熱帶濱海旅游城市。三亞依山傍海擁有得天獨厚的自然和旅游資源，被稱為“熱帶天堂”，每年均吸引大批國內(nèi)外游客前來度假旅游。2010年，三亞共接待過夜游客882.65萬人次，同比增長15.6%；實現(xiàn)旅游總收入139.64億元，同比增長34.7%。 三亞旅游市場的蓬勃發(fā)展讓酒店投資開發(fā)商從中看到巨大契機，他們紛紛聯(lián)手國際酒店管理集團搶灘三亞度假酒店市場以獲得長期投資回報。2010年5月底，僅在被定位為“國家海岸”的三亞海棠灣區(qū)域，一天之內(nèi)就有10家五星（或五星以上）酒店同時開工。酒店規(guī)模之大、檔次之高，開工時間之密集堪稱“創(chuàng)舉”。 在海南建設(shè)國際旅游島大背景下，三亞已逐步成為全國高端酒店品牌最密集、國際化水平最高的城市。

一、三亞高端品牌度假酒店業(yè)現(xiàn)狀

（一）國際知名酒店管理集團搶灘三亞度假酒店市場

世界小姐大賽、游艇泊位及配套設(shè)施建設(shè)、大噸位郵輪母港建成、海南離島免稅政策正式實施……一系列大型活動及利好政策正加快三亞成為中國乃至世界最佳度假旅游目的地步伐。嗅覺一向靈敏的國際酒店管理集團早在2001年就在三亞布下第一顆種子――三亞亞龍灣假日酒店，使之成為首家入住三亞的國際品牌五星級度假酒店。十年彈指一揮間，當年這顆小種子已生根發(fā)芽、枝繁葉茂。截止2010年底已有洲際、希爾頓、喜達屋、萬豪等10個國際知名酒店管理集團進駐三亞，預計到2012年5月，這10個管理集團在三亞將會擁有23家運營酒店，品牌涉及皇冠假日、康萊德、美高梅、麗思卡爾頓、豪華精選、喜來登等，其中相當部分是首次進入海南。

（二）國際知名酒店管理集團旗下高端品牌青睞三亞

全球咨詢管理公司麥肯錫近期一項調(diào)查顯示，預計至2015年高達20%的全球奢侈品銷售份額將來自中國。同時，隨著中國上層中產(chǎn)階級消費觀逐漸成熟與收入快速增加，人們在奢華服務(wù)方面開支的增長速度將超越購買奢侈品的開支。胡潤百富在2010年4~6月間通過面對面方式采訪了401位個人資產(chǎn)在1千萬元以上的中國富豪，得到《2011最受富豪青睞的國內(nèi)旅游目的地》排行榜，三亞超越香港，高居榜單第一位。許多敏銳的投資開發(fā)商抓住這一契機，引入國際酒店管理集團旗下高端品牌，投入奢華服務(wù)市場以滿足此類高端客戶需求。三亞目前已經(jīng)開業(yè)或在建的高端酒店品牌包括希爾頓酒店管理集團旗下“康萊德”、喜達屋酒店管理集團旗下“圣瑞吉斯”與“至尊精選”、萬豪酒店管理集團旗下“麗思卡爾頓”、文華東方酒店集團旗下“文華東方”、悅榕酒店度假集團旗下“悅榕莊”等。

（三）三亞高端品牌度假酒店投資開發(fā)商實力雄厚

國際酒店管理集團進入中國通常采用簽定管理合約形式，他們很少真正投入資金進行開發(fā)建設(shè)。真正投資建造酒店并擁有酒店所有權(quán)的是酒店投資開發(fā)商，又被稱為酒店業(yè)主。三亞高端度假酒店通常由國內(nèi)有實力的開發(fā)商進行投資建造并以管理合同的形式聘請國際知名酒店管理集團進行日常經(jīng)營與管理，二者強強聯(lián)手共同占領(lǐng)高端度假酒店市場新高地。據(jù)不完全統(tǒng)計，涉足三亞高端品牌度假酒店的業(yè)主方包括金茂集團、上海家化、中信集團、中糧集團、大連萬達、雅居樂、萬通地產(chǎn)、今典集團等，國內(nèi)有實力的開發(fā)商幾乎悉數(shù)到場。

（四）三亞高端品牌度假酒店盈利能力驚人

根據(jù)海南省旅游發(fā)展委員會（原海南省旅游局）統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2010年第3季度海南五星級酒店平均出租率為42.42%，平均房價為679.53元/間天 。這些數(shù)值與北京、上海、深圳、廣州等大型城市五星級酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)相近。但從相關(guān)渠道獲得的三亞高端品牌度假酒店2010年第3季度經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，平均出租率為75.38%，平均房價為1207.83元/間。從中不難看出，三亞高端品牌度假酒店客房出租率和平均房價均遠遠高出國內(nèi)平均水平。驚人的盈利能力一方面表現(xiàn)在遠超全國平均水平的客房出租率與平均房價，另一方面則表現(xiàn)在三亞較為低廉的勞動力成本。三亞金茂麗思卡爾頓總經(jīng)理Mr. Michel. Goget曾在媒體上公布過這樣一組數(shù)字“三亞金茂麗思卡爾頓酒店2009年的平均客房出租率超過70%，平均房價超過2000元”，而在同一年度，該酒店客房一線員工平均月薪僅為800元左右。有數(shù)據(jù)顯示，三亞部分高端品牌度假酒店的經(jīng)營利潤率（GOP）水平接近70%，高出國內(nèi)主要城市五星級酒店20個百分點，盈利能力可謂非?！绑@人”。

二、三亞高端品牌度假酒店業(yè)前景展望

（一）三亞高端品牌度假酒店業(yè)在發(fā)展中面臨的機遇

1.區(qū)域政策提供強大發(fā)展支撐

國務(wù)院在2010年1月4日正式下發(fā)的《關(guān)于推進海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》（以下簡稱“若干意見”）發(fā)展目標中明確提出“到2020年，旅游服務(wù)設(shè)施、經(jīng)營管理和服務(wù)水平與國際通行的旅游服務(wù)標準全面接軌，初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地?！睂⒑Ｄ辖ㄔO(shè)為一流的海島休閑度假旅游勝地，海南得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和旅游資源優(yōu)勢必不可少，但度假酒店業(yè)的發(fā)展也將起到至關(guān)重要的作用。該“若干意見”的指導思想及相關(guān)政策為海南酒店業(yè)，尤其是為高端高管理水平的品牌度假酒店業(yè)提供了巨大的機遇與強勁的發(fā)展動力。在海南建設(shè)國際旅游島一系列利好區(qū)域政策支撐下，三亞已逐步發(fā)展成為全國高端度假酒店品牌最集中、國際化水平最高的區(qū)域。

2.旅游形態(tài)轉(zhuǎn)變推動發(fā)展步伐

根據(jù)對旅游形態(tài)與居民收入關(guān)系研究表明，一國人均GDP達到1000美元時進入國內(nèi)旅游增長期，以觀光型游客為主；當人均GDP達2000-3000美元時旅游形態(tài)開始向休閑旅游轉(zhuǎn)化，進入出國旅游的增長期；當人均GDP達到3000-5000美元時，旅游形態(tài)開始向度假升級；人均GDP達到5000美元以上后開始向成熟的度假經(jīng)濟過渡。國際貨幣基金組織（IMF）最新公布數(shù)據(jù)，2010年中國人均GDP達到4382美元，其中上海、天津、北京等10個省市的人均GDP均超過5000美元，排在全球第94位。依據(jù)這個標準，我國旅游形態(tài)已由休閑旅游向度假升級的階段，同時經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)居民更傾向于選擇高端度假產(chǎn)品。三亞目前已成為國內(nèi)居民度假旅游首選地，為客人提供完美獨特住宿體驗是三亞高端品牌度假酒店服務(wù)的重要標準，從這些酒店“完美”的經(jīng)營數(shù)據(jù)中不難看出客人很愿意為這份高端產(chǎn)品“買單”。

3.品牌號召力轉(zhuǎn)化為發(fā)展驅(qū)動力

隨著酒店業(yè)的發(fā)展，“品牌是酒店成功發(fā)展的驅(qū)動力”這一觀點已逐漸成為行業(yè)共識。成功的品牌具有強大的感染力和號召力。酒店的主要產(chǎn)品是服務(wù)，而服務(wù)具有很強無形性，它難以像實物產(chǎn)品一樣為消費者提供購買前的查看和試用，因此認準品牌進行購買成為消費者選擇酒店產(chǎn)品的重要手段。國際酒店管理集團最有價值之處在于已通過幾十年甚至上百年的時間形成強大品牌，培養(yǎng)出一大批對品牌有強大信任感、遍布世界各地的忠實客戶群體。對于中國高端消費群體而言，他們價格敏感性低，在選擇酒店時往往將品牌放在第一位，而價格才是其次要考慮的因素。以2004年初的三亞喜來登度假酒店為例，當時該酒店剛開業(yè)還未進行星評，但僅在開業(yè)第二個月就已創(chuàng)下入住率91.3%的紀錄。盡管當時一墻之隔的三亞凱萊度假酒店已被評為五星級酒店而且在喜來登未開業(yè)之前是三亞亞龍灣地區(qū)入住率和平均房價最高的酒店。但更多客人，尤其是國外客人更傾向于選擇喜來登，其中最重要的原因就是品牌的力量。

4.網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢為發(fā)展注入動力

通過強大互聯(lián)網(wǎng)及先進電子預訂系統(tǒng)為遍布全球的客戶資源提供方便、快捷、高效客房預訂業(yè)務(wù)是國際酒店管理集團致勝的法寶。全球訂房網(wǎng)絡(luò)強勁的“送客”能力也是大部分酒店投資開發(fā)商選擇國際酒店管理集團的重要原因之一。以美國喜達屋酒店管理集團為例，該集團不僅擁有SPG（Starwood Preferred Guest）“喜達屋優(yōu)先顧客計劃”為其旗下9個品牌酒店提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定客源，而且于2009年在廣州設(shè)立了一個大型客戶服務(wù)中心，成為唯一一家全年365天，一天24小時全天候為中國顧客提供服務(wù)的國際酒店管理集團。根據(jù)三亞喜來登度假酒店統(tǒng)計，2010年有23.13%的客源直接或間接來自于集團內(nèi)部全球訂房網(wǎng)絡(luò)；而三亞金茂麗思卡爾頓同樣憑借先進訂房系統(tǒng)使年平均客房出租率高出同地區(qū)、同星級非國際酒店管理集團酒店19個百分點。

（二）三亞高端品牌度假酒店業(yè)在發(fā)展中面臨的挑戰(zhàn)

近十年來三亞酒店數(shù)量迅速擴容，高端酒店密集的三亞亞灣國家旅游度假區(qū)內(nèi)云集了喜達屋、萬豪、希爾頓、洲際等6個國際酒店管理集團的9家酒店。而新興的“國家海岸”海棠灣將從酒店規(guī)模和數(shù)量上遠超亞龍灣達到27家，首批建設(shè)的十幾家酒店中已經(jīng)確定的品牌包括香格里拉、康萊德、豪華精選、君悅、萬麗等。許多專家學者對此表示隱憂，認為三亞高端酒店業(yè)高速發(fā)展的背后隱藏著巨大泡沫。事實上，他們的憂慮并非沒有道理，超速發(fā)展本身就是一個最大的挑戰(zhàn)，由超速發(fā)展所引發(fā)的系列矛盾已成為限制三亞高端酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

1.高端客源市場增長成為發(fā)展瓶頸

酒店規(guī)模增長與客源市場擴張間的矛盾主要體現(xiàn)在兩個方面：首先是三亞是否會出現(xiàn)高端酒店結(jié)構(gòu)性過剩問題。2009年之前三亞高端品牌度假酒店只有9家，房間數(shù)量總體供小于求，因此一到“黃金周”客房就會被炒出天價。但經(jīng)過這兩年新一輪“跑馬圈地”與“井噴”，酒店數(shù)量已增加至23家，按每家酒店擁有400間客房計算，兩年間共新增了5600間客房，而三亞大部分高端品牌酒店客房數(shù)量都集中在400~600之間。根據(jù)中國旅游研究院提供的數(shù)據(jù)，2010年國內(nèi)游客達到21億人次，但人均消費卻只有540元左右，這部分人群占到了中國旅游市場的90%。因此有業(yè)內(nèi)人士預計，按照現(xiàn)有的酒店規(guī)模擴張態(tài)勢與高端客流量增長速度，到2013年三亞將面臨高端酒店結(jié)構(gòu)性過剩的局面。業(yè)內(nèi)人士希望三亞以廣東東莞為鑒：截止2010年東莞共有五星級酒店22家，超越毗鄰的廣州與深圳，僅次于北京和上海，總數(shù)位居全國第三。然而在突如其來的經(jīng)濟危機重創(chuàng)下客源數(shù)量急劇下降，許多五星級酒店為了生存不得不推出3折以下價格來爭奪客人，從而導致了東莞五星酒店整體價格崩盤的局面；其次是三亞高端客源市場擴張速度受可進入性制約。2010年三亞共接待過夜游客882.65萬人次，其中95%以上的客源來自內(nèi)地或境外。海南四面環(huán)海，雖然目前已開通以北京、上海、廣州、成都為起點的鐵路交通，但入島客人特別是高端客源還是以航空方式為主。旺季時，每天從北京、上海、廣州、深圳直飛三亞的航班為6~8班，但進入淡季后可能只有2~3班。高端境外客源直達三亞主要還是通過旅游包機方式進行，三亞航空運力不足這一問題已嚴重制約了高端客源市場擴張。

2.人力資源困境成為發(fā)展新難題

人力資源是酒店最基本、最重要、最寶貴的資源，酒店與酒店之間的競爭實質(zhì)上是人才之爭。但目前中國酒店業(yè)正面臨人才流失、員工隊伍流動性大、人力成本急速攀升、新員工素質(zhì)下降等一系列人力資源問題。據(jù)不完全統(tǒng)計，2010年1~2季度，三亞高端酒店平均人員流失率達56.82%，遠遠高于10%~15%的警戒線。今年7月份三亞海棠灣一家新開業(yè)的五星級酒店在三亞人力資源市場舉行專場招聘會，酒店現(xiàn)場提供上百個工種300多個崗位，但不少到會大學生受“面子問題”影響，不愿意到酒店工作。三亞因面積小、人口密度低，加上整個行業(yè)都處在高速發(fā)展階段新酒店層出不窮，因此人力資源矛盾更加突出。三亞某高端品牌度假酒店外籍駐店經(jīng)理認為，他們現(xiàn)在在三亞市場上面臨的最大挑戰(zhàn)是難以招到足夠數(shù)量的合格且訓練有素的員工，在挽留人才方面也是問題重重。崗位人員配置缺口大導致在酒店旺季時為客人所提供的服務(wù)大打折扣；員工隊伍流動性大使酒店難以為員工提供充分的培訓，從而導致高端酒店無法提供與之配套的高端服務(wù)……人力資源困境成為擺在三亞各品牌酒店管理者前面的一道新難題。

3.利益博弈成為發(fā)展中不穩(wěn)定因素

三亞高端品牌度假酒店絕大部分由實力雄厚的酒店開發(fā)商投資建造并通過管理合約的形式聘請國外知名酒店管理集團進行管理。管理集團憑借管理優(yōu)勢、品牌效應與營銷網(wǎng)絡(luò)使許多沒有酒店經(jīng)營管理經(jīng)驗的業(yè)主快速地分享了三亞高端旅游度假市場豐厚利潤，而酒店管理集團也從中獲得了不菲的管理費和利潤分紅，一時之間雙方關(guān)系其樂融融。但“蜜月期”過后酒店業(yè)主方卻發(fā)現(xiàn)事情沒這么美妙。管理集團基本不對酒店進行任何資金投入，卻可以通過收取固定管理費用和約定的利潤提成獲得高額回報。管理費用數(shù)額是固定的，不與酒店經(jīng)營狀況掛鉤，酒店管理集團旱澇保收。如此一來，資金風險全部轉(zhuǎn)移到了業(yè)主方身上?！白约和顿Y別人賺錢，風險還全攤在自己身上，這樣的事情誰甘心”這是三亞某高端酒店業(yè)主方與某國際酒店管理集團解除合約時所說的話。當前在三亞高端度假酒店市場上有些業(yè)主方采用壓縮與管理集團合約年限的方式，借助國際知名酒店管理集團打開市場后不再續(xù)約，然后炒掉管理集團，另起爐灶自行管理。業(yè)主方與管理集團之間的“同床異夢”與利益博弈已成為發(fā)展中的隱患。

4.周邊地區(qū)的競爭加大發(fā)展壓力

與三亞同屬熱帶地區(qū)的東南亞海島度假屬于老牌旅游線路，被許多境外客人特別是歐美客人所熟知。東南亞各國家都擁有各自獨特的旅游資源，同時交通和簽證更為便利，因此對三亞形成很強的競爭壓力。東南亞各國在經(jīng)歷了海嘯、人質(zhì)事件、政局動蕩之后紛紛以新形象和低價策略吸引游客。與此相反，三亞高端酒店一直走高價路線。在2010年春節(jié)黃金周期間更是借助炒作海南建設(shè)國際旅游島這一概念大幅提升房價，那些原本在淡季只賣一千元的海景房被炒到了一萬四千元。同一時段從廣州出發(fā)前往巴厘島五天四晚游旅行社報價僅為4200元。這就意味著，在三亞住一個晚上的價格可以讓一家三口前往巴厘島度過一個悠閑的五天四晚假期。三亞高端度假酒店的“天價”形象需要經(jīng)過很長一段時間來消除其負面影響，同時還需要應對來自周邊地區(qū)物美價廉的同類產(chǎn)品所帶來的沖擊，三亞高端度假酒店業(yè)的發(fā)展之路可謂“不平坦”。

參考文獻：

[1]沈金輝. 國際酒店品牌研究對中國本土星級酒店的若干啟示[J].甘肅科技，2009第24期

[2]陳勇. 對酒店管理受托方的激勵約束現(xiàn)狀分析――基于對52家國際品牌酒店的深度訪談和問卷調(diào)查. [J].旅游科學，2008-1

[3]曾國軍.酒店集團擴展戰(zhàn)略及路徑選擇的實證研究――基于中國酒店集團的問卷調(diào)查. [J]. 旅游科學，2008-2

[4]張婷. 今典集團：60億資金“押寶”酒店開發(fā). [J].城市開發(fā),2008-9

作者簡介：顏燕（1979-），女，海南?？谌?，講師，碩士，

第2篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：酒店實習；高職院校；實習管理；經(jīng)濟型酒店實習

隨著酒店業(yè)態(tài)的飛速發(fā)展，越來越多的酒店業(yè)態(tài)呈現(xiàn)，如星級酒店、民宿酒店、主題酒店和經(jīng)濟型酒店等。目前酒店管理專業(yè)實習地點也隨著酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展，由單一的從星級酒店實習到各個業(yè)態(tài)實習。其中在經(jīng)濟型酒店實習就存在相關(guān)實習管理問題。

一、學生實習管理存在的問題

（一）院校對經(jīng)濟型實習酒店評價體系不健全

對經(jīng)濟型實習酒店評價是對現(xiàn)有合作實習單位過程性的判斷。建立完整的評價體系能夠發(fā)現(xiàn)不足，尋求合理的改進途徑，有利于實習單位對學生發(fā)展重視并可持續(xù)培養(yǎng)，與院校合作將會更加密切。部分院校在實習改革過程中，把酒店為學生提供住宿、餐食放在第一位，但管理培訓相對滯后，安全事故責任不夠清晰。經(jīng)濟型酒店實習酒店評價體系較為片面，考核目標相對模糊，以分數(shù)高低評價酒店的優(yōu)劣，形式化現(xiàn)象比較嚴重。

（二）學生所學知識與實際工作有差異

高職酒店管理專業(yè)教育，發(fā)現(xiàn)有大部分教材都是以高星級酒店為藍本，相關(guān)知識點和標準都與星級酒店相關(guān)，對經(jīng)濟型酒店介紹幾乎為零。已經(jīng)實習的學生也常有反映，稱星級酒店操作實際與經(jīng)濟型酒店操作并不一樣。同時，有些工作中所需的知識，是在教學過程中從未涉及的。比如，作為經(jīng)濟型酒店餐飲部運營管理、廚房運營管理、經(jīng)濟型酒店銷售技巧等相關(guān)知識，課程設(shè)置中均未提及。

（三）學生實習期間缺乏過程性教學培養(yǎng)

學生在校期間有完善的教學設(shè)計、教學計劃，進入經(jīng)濟型酒店實習后，全權(quán)由酒店進行培訓，企業(yè)主要著重于實際操作的培訓，學生也能在其中獲得運營過程中管理知識，但院校作為學生的第一培養(yǎng)人應當繼續(xù)在實習期間給予學生專業(yè)方面指導，讓學生了解在實習期間應該學會什么知識，同時也應考慮學生未來就業(yè)規(guī)劃，應當與企業(yè)共同謀劃學生的職業(yè)生涯。

二、經(jīng)濟型酒店實習問題分析

由于經(jīng)濟型酒店通常房間數(shù)量較少，人員配置也相對較少，大批量進新人已經(jīng)是過去式，老員工關(guān)系比較穩(wěn)固，有排外現(xiàn)象。新到店的實習生總是會因為被分配到一些較辛苦工作，而去抱怨；另外，酒店業(yè)往往更注重有豐富的實踐經(jīng)驗的人才，忽視有系統(tǒng)理論知識卻缺乏實踐經(jīng)驗的實習生。導致實習生在實習過程中，找不到歸屬感，會認為學無所值，從而對所學專業(yè)產(chǎn)生錯誤的認識。到了酒店，進入實習階段，在前廳由于員工忙于工作，無法系統(tǒng)教授實習生，學生在幫不上忙時只能站在一旁；在客房就是清潔房間等勞務(wù)工作，有時還會碰到刁蠻的客人、偷懶的同事，得不到充分的尊重。很多實習生對以前在學校學習的系統(tǒng)性的酒店管理知識就會覺得沒有用武之地，也會對酒店服務(wù)職業(yè)產(chǎn)生鄙視心理，從而影響就業(yè)方向。

三、積極探索新模式，完善經(jīng)濟型酒店實習管理

（一）建立三方評價機制

學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店會設(shè)立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度、實習生手冊樣本、實習生表現(xiàn)總體情況等， 實習結(jié)束后， 實習酒店會表揚優(yōu)秀實習生并把每位實習生的工作表現(xiàn)記入檔案和學校的實習生手冊， 學校可以此為依據(jù)， 結(jié)合實習生的在校表現(xiàn)給出公平恰當?shù)膶嵙暢煽儯?從而進一步完善評價機制。不僅需要院校評價極端、酒店評價院校，同時要建立學生評價酒店和院校的機制。

（二）制度建設(shè)

制度是基礎(chǔ)，為頂崗實習的實施與管理工作提供制度依據(jù)。制度建設(shè)完善與否是高職酒店學生頂崗實習的順利進行的重要保障。首先，合理制定實習計劃和大綱。實綱又要保持先進性，根據(jù)行業(yè)的發(fā)展與培養(yǎng)目標的提升，有計劃、有步驟的改進。其次，每月與學生電話溝通，并召開月度工作會議，集中了解學生存在問題和獲得收獲。制定《實習管理手冊》、《指導教師手冊》，建立完善指導教師例會、匯報、考核、看望等制度，明確崗位職責、工作流程和匯報渠道等。

（三）實習管理后續(xù)工作

學生在經(jīng)濟型實習結(jié)束后， 學校與實習生、酒店管理人員召開實習座談會， 聽取實習生的實習感受、實習收獲，頒發(fā)酒店資格證書與獎學金，并與實習酒店交流思想， 了解實習生和酒店對實習過程的意見。實習反饋制度的建立， 方便學校及時向?qū)嵙晫W生和酒店了解實習情況、實習問題， 有利于學校不斷完善實習管理制度。

（四）對酒店考核方式多元化

受高職教育理念的影響，實習考核由終結(jié)性評價逐漸向過程性評價過渡，在考核時間、考核方式等方面進行調(diào)整，更加注重過程考核，對學生的實習所學知識、酒店培訓情況等給予綜合評價。也可嘗試由單體考核轉(zhuǎn)變?yōu)樾〗M考核，或第三方考核。

（五）加強酒店培訓

不僅需要崗前培訓，對實習生進行完整的入職培訓。將酒店的酒店企業(yè)文化、管理理念、規(guī)章制度等告知學生，并通過案例使學生理解牢記，同時這種培訓能夠使學生能夠融入酒店環(huán)境。同時當學生實習到半年時應進行提升管理培訓，這一階段的培訓者需要部門基層管理者替代酒店基層員工。需要他們將酒店對客服務(wù)意識、基層管理知識結(jié)合自身長期的服務(wù)管理經(jīng)驗傳授給實習生。并開展相關(guān)聯(lián)課程，如督導管理類課程。

本文主要以山東省高職院校的酒店管理專業(yè)經(jīng)濟型酒店實習管理為代表，具有科學性地就經(jīng)濟型酒店管理實習存在的一些問題進行分析。針對山東省酒店管理高職學生在經(jīng)濟型酒店實習存在的問題提出相應的對策。

參考文獻：

[1]秦炳貞，高職旅游管理專業(yè)酒店實習管理存在的問題及對策，山東省青年管理干部學院學報，2010.03

[2]蔣作明，孫揚，酒店實習生心理演變與指導策略研究―以旅游管理專業(yè)本科生為例，曲阜師范大學學報，2016.07

第3篇：酒店管理前景范文

【摘要】近幾年，我國對外開放程度逐漸提高，隨之，酒店業(yè)也與國際知名水平相較并展開激烈競爭，顯現(xiàn)出全面增長的發(fā)展態(tài)勢。本文通過對當下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展狀況，現(xiàn)階段所存在的問題進行詳盡分析后深刻地意識到，若想在同行激烈的競爭環(huán)境中得以生存及發(fā)展，必須實現(xiàn)創(chuàng)新，本文相應地提出了提高酒店業(yè)競爭力的創(chuàng)新決策，從而更好地實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理。

【關(guān)鍵詞】酒店 酒店經(jīng)營管理 創(chuàng)新

一、我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀及存在的問題

（一）我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析

最近幾年，我國的酒店業(yè)顯現(xiàn)出發(fā)展態(tài)勢，以其發(fā)展速度之快而成為國民經(jīng)濟行業(yè)的重要組成部分。與此同時，隨著國內(nèi)及國際上對于酒店類消費需求的增加，酒店供給的數(shù)量也在與日俱增，增長過緩的消費需求趕不上酒店供給增加的速度，從而導致各個地區(qū)酒店“供過于求”現(xiàn)象的產(chǎn)生。當代，消費者成為酒店消費的主體，在“買方市場”中占據(jù)著主導地位，對于酒店有著充分的選擇購買的權(quán)利。從酒店經(jīng)營效益的角度上來看，酒店經(jīng)營者在這樣一個供不應求的階段獲得機會利潤。但當人們被這一行業(yè)所吸引而紛紛加入，從而導致“擁擠”現(xiàn)象發(fā)生時，行業(yè)利潤會逐漸減少，接近均分，甚至低于整個社會的平均利潤。

（二）我國酒店在經(jīng)營管理中存在的問題

（1）經(jīng)營管理理念相對落后。對于多數(shù)企業(yè)，他們競相壓價以保留原有客源，吸引外來客源，而忽視了譬如企業(yè)品牌、文化等無形資產(chǎn)的開發(fā)，這種完全不考慮企業(yè)品牌、企業(yè)特色的惡性競爭行為看似可以獲取較大的利潤，卻會將酒店業(yè)發(fā)展引入絕境。

（2）高科技的運用正處于初級階段。隨著科技的進步，電子信息技術(shù)的運用越來越廣泛，對于酒店業(yè)的經(jīng)營管理來說，電子信息技術(shù)只在內(nèi)部管理中得以運用和發(fā)展，而在網(wǎng)絡(luò)營銷以及服務(wù)一體化方面仍舊止步不前，而電子信息技術(shù)在國際上開發(fā)型及集團式的管理方面處于領(lǐng)先水平，這也是我國與國際酒店之間產(chǎn)生較大差距的主要原因之一。

（3）缺乏知名品牌。在對國內(nèi)尤其是內(nèi)資單體酒店及國際酒店業(yè)的設(shè)施、設(shè)備等硬件條件以及管理和服務(wù)等總體情況進行對比后發(fā)現(xiàn)，各項硬件設(shè)施在兩者之間無較大差異，但在管理及服務(wù)方面，中國酒店品牌顯現(xiàn)出劣勢，較國際嚴重落后。

二、酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新概念

約瑟夫?熊彼特定義了管理創(chuàng)新的內(nèi)容，即管理創(chuàng)新是“創(chuàng)新一種新的更有效的資源整合范式”。我們根據(jù)這個定義考慮酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的以下幾種情況：

（1）提出一種新的管理方式方法。如何實現(xiàn)管理關(guān)系到酒店能否有效配置各類資源，酒店在配置過程中需要整合酒店使用的工具，實現(xiàn)更為高效的管理，從而達到利潤最大化。目前，很多現(xiàn)代管理方式方法如從成本、質(zhì)量等角度來實現(xiàn)管理的手段已被許多酒店所接納。

（2）設(shè)計一種新的酒店管理模式。每一家酒店都有自己的獨特之處，如果能夠結(jié)合自身的特色自成一派，創(chuàng)造出全新的綜合性或某一具體領(lǐng)域的管理模式，應用于自己的酒店管理并獲得成功，即可稱之為酒店管理模式的創(chuàng)新。

（3）整合一種新的經(jīng)營管理思路。在日益激烈的市場競爭中，酒店要在經(jīng)營管理思路上有所創(chuàng)新，重新組合酒店現(xiàn)有的資源，付諸行動，才能在競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。

（4）建立一個新的組織機構(gòu)。酒店的組織機構(gòu)要隨著現(xiàn)代市場經(jīng)濟、社會發(fā)展的變化而適時調(diào)整，不能一成不變，從而保證酒店能夠更加高效地運轉(zhuǎn)。

三、我酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的實現(xiàn)對策

（一）酒店管理理念創(chuàng)新

我國由計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟的過程中，由于酒店員工受原有經(jīng)濟體制的影響，思想過于保守，制度難以創(chuàng)新，無法適應現(xiàn)有的市場經(jīng)濟體制。因此，酒店的各項管理尤其是經(jīng)營管理方面需要創(chuàng)新，從而徹底改變原有觀念，形成與現(xiàn)行經(jīng)濟體制相吻合的管理方案。

（二）酒店服務(wù)創(chuàng)新

酒店服務(wù)業(yè)要想占領(lǐng)一席之地，就需要在創(chuàng)新方面多下功夫。酒店服務(wù)業(yè)要注重“細節(jié)服務(wù)”，從建立客戶信息庫等最基本的方面做起，增加員工培訓，激發(fā)創(chuàng)新意識，從而推進個性化服務(wù)。

（三）酒店市場營銷創(chuàng)新

（1）品牌經(jīng)營。最初，大部分的顧客在酒店市場只是為了得到標準化的產(chǎn)品及服務(wù)，因此，產(chǎn)品成為盈利的主要部分。在買方市場形成之后，顧客的需求也開始從原本的注重價值轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅仄放萍熬频甑慕?jīng)營模式，朝著不同的方向分化。品牌經(jīng)營的目的在于展現(xiàn)給顧客一個有質(zhì)量保障、標志清晰的品牌，以其規(guī)范的管理吸引顧客，開發(fā)市場。

（2）網(wǎng)絡(luò)營銷。酒店以網(wǎng)絡(luò)營銷方式增加盈利，開拓市場。通過借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，酒店與顧客直接溝通，從而最大化地滿足顧客的需求，其優(yōu)勢在于：有利于降低酒店的成本；拓展市場，在全球更大范圍內(nèi)營銷；在“看得到”的服務(wù)中實現(xiàn)營銷水平的增強。

（四）酒店文化創(chuàng)新

五千年的文明史，創(chuàng)就了華夏豐富而燦爛的文化，若能將酒店經(jīng)營管理與華夏文化相結(jié)合，從而形成獨具中國特色的酒店文化，必然能夠取得經(jīng)營管理方面的成功。具有中國特色的酒店文化主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）創(chuàng)業(yè)文化特色。在員工培訓過程中，要激發(fā)員工的吃苦精神和節(jié)約意識，以創(chuàng)業(yè)的標準嚴格要求自己，奮發(fā)圖強，超越自我，在實際生活中注意勤儉節(jié)約，彰顯良好品質(zhì)。

（2）求實文化特色。通過求實教育，讓員工能夠講求實際，一切從實際出發(fā)，從而形成實事求是的思想觀念，樹立實事求是的工作作風。

（3）整體文化特色。團結(jié)向心是中華民族的傳統(tǒng)美德，體現(xiàn)在酒店的整體文化中就是以集體主義精神和意識為導向的文化建設(shè)。在酒店文化建設(shè)過程中，團結(jié)奮斗，同心同德是酒店經(jīng)營管理必不可少的重要內(nèi)容。

四、結(jié)論

本文通過對當下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展狀況，現(xiàn)階段所存在的問題進行詳盡分析后意識到，若想在同行激烈的競爭環(huán)境中得以生存及發(fā)展，必須實現(xiàn)創(chuàng)新。因此，本文從酒店的管理理念創(chuàng)新，到服務(wù)創(chuàng)新，再到市場營銷創(chuàng)新，最后到文化創(chuàng)新，全面地提出實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的策略以提高競爭力，縮小國內(nèi)與國際之間的差距。

第4篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：4S店；經(jīng)營；對策

中圖分類號：F252 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）10-0-01

一、4S店營銷模式

所謂4S，是四個英語單詞的首字母，包括整車銷售，零配件、售后服務(wù)和信息反饋。4S實質(zhì)是一個綜合性的汽車營銷服務(wù)體系，包括銷售體系、服務(wù)體系和零部件供應等，存在于整個汽車銷售的售前、售中、售后的全過程，其獨特的功能是讓顧客覺得買一輛車，是一種享受。4S模式由由合資企業(yè)品牌從國外帶到中國，因得到市場和消費者的認可并進入到一段時間的快速發(fā)展，被認為是中國汽車銷售模式國際化的跡象。4S店逐漸改進和提高，不僅使客戶抱著安全性來買一輛車，而且使客戶享受到國際標準化的服務(wù)，客戶的滿意度也進一步提高。

二、4S店經(jīng)營管理面臨的主要問題

在時代不斷進步中，隨著越來越多4S店的建立和過度擴張化，不僅僅使得4S店的競爭壓力加大，更令4S店經(jīng)營者感覺到管理上帶來的諸多問題。這些問題是多方面的：

1.人才難覓

在前幾年汽車行業(yè)上非?；鸨?，大量資金進入，造成今天汽車專賣店過分飽和。但同時，管理人才和技術(shù)人才嚴重短缺。特別是復合型人才，跟不上人才需求。 4S店的管理具有很強的隨意性，會降低營銷團隊的專業(yè)化程度，對新人的培養(yǎng)經(jīng)銷商又缺乏耐心，進一步造成了營銷和管理人才的缺乏。與此同時，一些投資者在處理日常事務(wù)過于主觀，沒有足夠的誠意面對市場競爭中來留住人才。

2.未完全實現(xiàn)4S

4S店每天接待用戶，需要車輛檢測、保養(yǎng)、維修和理賠等，在這些服務(wù)項目改善服務(wù)、改進產(chǎn)品和了解客戶的需求具有極大的價值。然而，當前汽車制造商還沒有真正意識到信息的重要性。雖然大多數(shù)制造商已經(jīng)認識到了4S店盈利方向的轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從最初的銷售到售后服務(wù)，但他們?nèi)匀徊恢匾暤男畔?。制造商的營銷部門往往淪為物流部門。整理客戶的信息僅限于門面，周密的市場調(diào)研是不夠的，導致增加的市場行為的盲目性。

3.經(jīng)營管理水平不高，難以形成核心競爭力

公司的核心管理理念是管理思想，是企業(yè)制定各項規(guī)章制度的依據(jù)，這決定該組織的企業(yè)文化、行為文化和發(fā)展方向。 4S店缺少核心理念，就會在眼前的利益和競爭找不到坐標，在各部門的服務(wù)中沒有統(tǒng)一的標準，容易由市場牽著鼻子走。同時，大部分的4S店是私營公司經(jīng)營，投資者在發(fā)展政策的傾向性具有很強的主觀判斷。各部門難以發(fā)揮自己的長處和優(yōu)勢。因此，員工積極性被抑制，難以形成核心競爭力，直接導致4S店的經(jīng)營管理出現(xiàn)困難。

三、4S店經(jīng)營管理的對策分析

面對重重的問題，4S經(jīng)營者如果能有針對性地提出合理的對策，定能迎刃而解。

1.加大4S店員工的培養(yǎng)力度

從人員管理、培訓和技術(shù)的角度來看，經(jīng)銷商應加強細節(jié)管理，并提高他們的整體實力和競爭力。服務(wù)人員的培訓不是一朝一夕的事，是需要一個長期的努力。售后服務(wù)人員要注重技術(shù)，這需要解決兩個方面問題：一方面是車輛的正常維護規(guī)范；另一方面是車輛行駛過程中出現(xiàn)的問題。雖然有很多先進的電腦檢測設(shè)備，但機械故障、使用材料、車輛結(jié)構(gòu)、控制單元和其他部分也需要人工檢查。要使維修服務(wù)整體水平的提高，經(jīng)銷商必須繼續(xù)培養(yǎng)高級技師，但一個熟練技術(shù)人員的培養(yǎng)，需要三五年時間，比銷售員培養(yǎng)周期要長得多。因此，經(jīng)銷商只有通過不斷的培訓，以有效地提高了工作人員的服務(wù)水平。企業(yè)招聘員工時，還要注意高品質(zhì)和高層次人才。提高員工的基本素質(zhì)和文化競爭力，有助于提升經(jīng)銷商的服務(wù)和技術(shù)水平。

2.提高售后服務(wù)的質(zhì)量

在汽車市場競爭加劇，汽車產(chǎn)品日趨同質(zhì)化傾向明顯的背景下，不同汽車品牌之間的競爭主要體現(xiàn)在服務(wù)上。一些經(jīng)銷商已經(jīng)看到了經(jīng)營的售后服務(wù)對于企業(yè)利潤的重要性，只有不斷提高服務(wù)水平，提高客戶滿意度，并培養(yǎng)了永久的忠實的客戶群，為了保持了企業(yè)良好持久地發(fā)展。

汽車營銷的競爭是競爭力的客戶滿意度。經(jīng)銷商展廳越來越豪華，硬件服務(wù)越來越完善。然而，提高客戶滿意度依然不盡如人意。客戶接受經(jīng)銷商的服務(wù)過程中，良好的基礎(chǔ)設(shè)施、優(yōu)美的環(huán)境和服務(wù)的客戶體驗只是其中的一部分，而在整個服務(wù)過程中的感受，對于客戶滿意度將起到非常重要的作用。

3.注重發(fā)揮信息反饋功能

注重發(fā)揮4S店的信息反饋功能，以下幾點是對策的關(guān)鍵：首先，專注于市場研究的作用，收集第一手資料。第一手市場信息是最真實和最客觀的，反應最重要的問題，為決策提供可靠的依據(jù)。管理層應高度重視市場研究計劃，以了解不斷變化的客戶和消費市場帶來的影響。其次，信息必須是系統(tǒng)的、累積性的和及時的。做好信息收集，對整理信息顯得尤為重要。每家商店需要建立一個全面的數(shù)據(jù)庫，了解和掌握全方位的客戶信息，可以更快和更方便為后續(xù)服務(wù)工作奠定基礎(chǔ)。最后，對信息進行深入和系統(tǒng)分析。對收集到的信息處理和判斷是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過現(xiàn)象看本質(zhì)，分析出真正的市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，企業(yè)決策者從而可以有針對性地引導公司的發(fā)展方向。并作出最準確的反應，適應市場的變化。

四、結(jié)語

從現(xiàn)有情況看，國內(nèi)的4S店經(jīng)營管理人員對4S店鋪管理缺乏深入的了解。因此，重點引進人才和人員培訓，提高整體素質(zhì)的售后服務(wù)，充分發(fā)揮信息時代武器，已成為解決當前面臨問題的最有力方式。但是，國內(nèi)4S店如何進行解決當前面臨的經(jīng)營管理困難，應結(jié)合自己業(yè)務(wù)管理經(jīng)驗，從實際出發(fā)，不斷探索4S店經(jīng)營發(fā)展模式。

參考文獻：

第5篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；企業(yè)財務(wù)管理；財務(wù)管理軟件

一、電子商務(wù)環(huán)境對企業(yè)財務(wù)管理軟件的具體影響

財務(wù)管理是企業(yè)經(jīng)營管理活動中的重要內(nèi)容之一，電子商務(wù)的出現(xiàn)使企業(yè)的財務(wù)管理活動突破了原有的時空限制，使財務(wù)管理的重點由以往單純注重財務(wù)核算工作，轉(zhuǎn)而向企業(yè)財務(wù)信息的實時監(jiān)控和財務(wù)趨勢分析發(fā)展。這就要求財務(wù)管理軟件在財務(wù)管理空間、時間和效率三個方面的必然發(fā)生改變，從空間上看財務(wù)管理從企業(yè)總部走向企業(yè)全部，從企業(yè)內(nèi)部走向企業(yè)外部，企業(yè)事務(wù)可以遠程處理，便于整合整個企業(yè)的資源，全面提高企業(yè)的競爭力；從時間上看使得會計核算從事后到實時，財務(wù)管理從靜態(tài)走向動態(tài)，企業(yè)的一切活動均可以實時報告，便于企業(yè)進行在線管理，從而顯著提高企業(yè)的工作效率。

（一）在網(wǎng)絡(luò)化及網(wǎng)絡(luò)安全方面的影響。按照傳統(tǒng)的財務(wù)管理模式，在對財務(wù)信息進行處理過程中往往是具有一定的封閉性和局部性，即使使用會計電算化，“也只不過用電腦代替了手工處理而已，并沒有改變信息處理的方式。隨著電子商務(wù)在電子交易環(huán)節(jié)上的突破，網(wǎng)上銀行、銀行卡支付、電子現(xiàn)金等服務(wù)，將傳統(tǒng)企業(yè)帶入了一個全新的領(lǐng)域，電子商務(wù)的發(fā)展要求企業(yè)的財務(wù)管理從靜態(tài)的事后核算向?qū)崟r動態(tài)的、參與經(jīng)營過程的財務(wù)管理方向發(fā)展。適應電子商務(wù)發(fā)展要求的財務(wù)管理必須具有實時性、智能性和戰(zhàn)略性的特點?！睆倪@點可以看出電子商務(wù)環(huán)境下使得財務(wù)管理的信息化和網(wǎng)絡(luò)化程度加強，那么這就要求財務(wù)管理軟件就必須加強在網(wǎng)絡(luò)方面的安全。

傳統(tǒng)企業(yè)為在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟下求發(fā)展，其財務(wù)管理就必須通過互聯(lián)網(wǎng)進行，而互聯(lián)網(wǎng)是可開放的TCP/IP 協(xié)議，它以廣播的形式傳播，面臨易于搭載偵聽、口令試探、信息竊取、身份假冒等威脅。傳統(tǒng)的財務(wù)管理軟件大多是面向企業(yè)內(nèi)部的應用，沒有考慮到來自互聯(lián)網(wǎng)的安全威脅，如果企業(yè)的財務(wù)數(shù)據(jù)遭到破壞，就會外泄商業(yè)機密給企業(yè)造成不可估量的損失。

（二）對財務(wù)管理軟件結(jié)構(gòu)的影響。管理和決策貫穿于企業(yè)整個管理過程，決策是組織活動的基礎(chǔ)。然而，傳統(tǒng)的財務(wù)軟件主要以核算為主，雖然具備一定的查詢功能和報表分析功能，對管理人員進行企業(yè)管理能夠起到一定的輔助支持功能，但充其量不過是企業(yè)決策過程中的情報活動而已，無法進行有效的事前預測和事中預測。伴隨著電子商務(wù)的不斷完善發(fā)展，使得財務(wù)管理的目標和管理的過程逐步多元化和復雜化，尤其體現(xiàn)在財務(wù)管理過程中客戶目標、業(yè)務(wù)流程等方面，財務(wù)管理的共享性以及可轉(zhuǎn)移性占據(jù)了財務(wù)管理過程中的主導地位。電子商務(wù)使得財務(wù)管理理念必須創(chuàng)新，對電子商務(wù)影響財務(wù)管理活動的各個因素都要予以全面的考慮，因而積極轉(zhuǎn)變財務(wù)管理的理念可以將財務(wù)軟件系統(tǒng)劃分為會計核算系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)和決策支持系統(tǒng)，各系統(tǒng)之間及系統(tǒng)內(nèi)部都存在著數(shù)據(jù)傳遞關(guān)系：核算系統(tǒng)要完成會計數(shù)據(jù)采集和加工處理，同時要向管理系統(tǒng)和決策支持系統(tǒng)提供有關(guān)的數(shù)據(jù)和資料；管理系統(tǒng)在對數(shù)據(jù)進行進一步加工處理的同時，也要向決策支持財會研究系統(tǒng)提供有關(guān)的分析資料和管理信息，以便決策支持系統(tǒng)作出相應的分析預測，并且給出各決策方案。

（三）對財務(wù)管理模式和文件管理方式的影響。在電子商務(wù)環(huán)境下，使得財務(wù)管理的方式和管理模式發(fā)生了根本性的變化，例如，信息時代在網(wǎng)絡(luò)平臺的作用下，商業(yè)交易的雙方互不見面，而是通過一定的技術(shù)手段相互確認，保證電子商務(wù)的交易安全，這就使得財務(wù)管理過程中的風險系數(shù)不斷提高，傳統(tǒng)的財務(wù)管理一直使用手寫簽名來證明文件或同意文件的內(nèi)容，而電商環(huán)境中貿(mào)易的雙方從貿(mào)易磋商、簽訂合同、到支付等均通過互聯(lián)網(wǎng)完成，使得整個交易遠程化、適時化、虛擬化，這些變化對財務(wù)管理的方式的及時性、適應性、彈性等提出了更高的要求。傳統(tǒng)的財務(wù)管理軟件沒有實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)在線辦公、電子支付、電子貨幣等手段，使得財務(wù)預測，計劃，決策等各個環(huán)節(jié)工作的時間相對較長，不能適應電子商務(wù)發(fā)展的需要。因而，電商環(huán)境下財務(wù)管理軟件必須要對財務(wù)管理模式和文件管理方式發(fā)生的改變予以高度重視。

二、電商環(huán)境下對財務(wù)管理軟件進行優(yōu)化的新構(gòu)想

財務(wù)管理軟件正從部門級、企業(yè)級向供應鏈接發(fā)展，并與其他子系統(tǒng)相互滲透，彼此的界限日益模糊。在信息技術(shù)的潮流下，財務(wù)信息系統(tǒng)的轉(zhuǎn)變，不將再是簡簡單單的修補，而是一次更加深刻的革命。未來的財務(wù)系統(tǒng)將不僅僅是面向財務(wù)問題的處理，它的觸角將延伸到企業(yè)內(nèi)外活動的各個終端，系統(tǒng)功能的變更性，擴充性，系統(tǒng)內(nèi)外部數(shù)據(jù)的共享和一致將成為必然的發(fā)展趨勢。財務(wù)軟件本身就是電子商務(wù)的一部分，在一定程度上，它將對企業(yè)財務(wù)管理的革新起到巨大的推動作用。

（一）引入?yún)f(xié)同化財務(wù)管理理念使信息公開透明化。協(xié)同化財務(wù)管理是指在電子商務(wù)環(huán)境下企業(yè)財務(wù)管理活動與業(yè)務(wù)活動的協(xié)同處理，是企業(yè)管理所追求的一個目標。電子商務(wù)的開展和廣泛運用使得協(xié)同化財務(wù)管理成為可能。這種協(xié)同化財務(wù)管理方式能夠消除財務(wù)與業(yè)務(wù)互補對稱的滯后現(xiàn)狀，使企業(yè)的財務(wù)資源配置和業(yè)務(wù)運作協(xié)調(diào)同步，從而實現(xiàn)資源配置最優(yōu)化。電子商務(wù)活動中參與的主體以虛擬企業(yè)或虛擬經(jīng)濟組織為主，往往已經(jīng)超越了地域、時間和空間的限制，在信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的條件下使得有形產(chǎn)品和信息服務(wù)的區(qū)別越加模糊，同時受電子商務(wù)在財務(wù)管理過程中貨幣結(jié)算本身體現(xiàn)出的隱匿性特征影響，所以，稅務(wù)機關(guān)很難把握對電子商務(wù)活動中的財務(wù)管理中的銷售利潤、勞務(wù)盈利等的擬定。建立高級財務(wù)管理軟件平臺，可以使信息公開透明化，相關(guān)人員可以隨時查詢項目余額，查清項目的資金動態(tài)，同時可以查詢個人工資、公積金情況；在網(wǎng)上與國有資產(chǎn)處進行固定資產(chǎn)的財務(wù)與實務(wù)核對，適時進行調(diào)整，實現(xiàn)資源的合理配置。

（二）以拓展外部化財務(wù)管理使管理目標的財富最大化。在電子商務(wù)開展以前，企業(yè)的財務(wù)管理目標主要是關(guān)注整合企業(yè)內(nèi)部的財務(wù)資源，即財務(wù)管理工作的重點在于本企業(yè)內(nèi)部的所有財務(wù)資源，如何合理配置企業(yè)內(nèi)部財務(wù)資源，使之產(chǎn)生很好的經(jīng)濟利益，這是傳統(tǒng)財務(wù)管理軟件的職責。而在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟中的電子商務(wù)環(huán)境下，企業(yè)的管理活動越來越多地依賴于企業(yè)之間、省市地方之間、甚至國際之間的變化。這也使得財務(wù)管理的目標發(fā)生重大的變化，呈現(xiàn)出更加多元化的特征。在這樣的背景下，電商時代的財務(wù)軟件系統(tǒng)的管理目標就是要在考慮傳統(tǒng)價值最大化的基礎(chǔ)上，對資本所有者的資本增值以及利潤最大化進行全面考量。那么，可以在系統(tǒng)中植入網(wǎng)上結(jié)算、網(wǎng)上理財、網(wǎng)上投資、網(wǎng)上外匯買賣等財務(wù)活動的功能模塊，以拓展財務(wù)管理的空間，使得財務(wù)管理人員在進行財務(wù)決策時再也不能僅僅局限于企業(yè)內(nèi)部的財務(wù)資源，財務(wù)管理人員將更多地關(guān)注整合企業(yè)外部財務(wù)資源，從而實現(xiàn)財務(wù)決策最優(yōu)化，這即是外部化財務(wù)管理。

（三）以動態(tài)性管理提升會計信息內(nèi)容的價值。在傳統(tǒng)的商務(wù)運作模式下，企業(yè)所進行的財務(wù)管理是一種靜態(tài)的財務(wù)管理，借助財務(wù)管理軟件在事后收集靜態(tài)財務(wù)會計資料以及其他相關(guān)部門資料。而在電子商務(wù)環(huán)境下，通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)財務(wù)軟件可以縮小傳統(tǒng)的時間和空間概念，匯集核算由傳統(tǒng)的事后靜態(tài)核算轉(zhuǎn)變?yōu)槭轮袆討B(tài)核算，從而使得每一筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生能夠即時反應，經(jīng)過處理匯集信息，生成財務(wù)會計信息（包括各種反應企業(yè)經(jīng)驗和自己狀況的動態(tài)財務(wù)報表以及其他財務(wù)報告）， 由此提高了會計信息的價值。在動態(tài)的財務(wù)管理方式下，企業(yè)的一切活動均可以實時報告，便于企業(yè)進行在線管理，企業(yè)財務(wù)管理者可以隨時了解和掌握企業(yè)的經(jīng)營和財務(wù)狀況迅速準確地作出決策，從而顯著提高企業(yè)的工作效率。

（四）重組企業(yè)業(yè)務(wù)流程。業(yè)務(wù)流程重組是指基于信息技術(shù)，對企業(yè)業(yè)務(wù)流程作根本性的再思考和徹底的重設(shè)計，以達到成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等現(xiàn)代關(guān)鍵業(yè)績指標的巨大提高。電子商務(wù)貿(mào)易方式以數(shù)字化替代了傳統(tǒng)的紙張介質(zhì)，打破了傳統(tǒng)企業(yè)中以單向物流運作的格局，實現(xiàn)以物流為依據(jù)、信息為中心、資金為主體的運作方式，這就要求企業(yè)必須對現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程進行重組，將工作中心放在價值鏈上。因此，電商環(huán)境下財務(wù)軟件首先要要提供有用的會計信息幫助企業(yè)了解其在價值鏈中的位置，對其內(nèi)部價值鏈進行分析以判斷如何降低成本、如何延伸從而實現(xiàn)企業(yè)管理目標；其次，提供信息對比功能，使企業(yè)從競爭對手價值鏈分析入手，通過對競爭對手的相應指標進行對比，找出與競爭對手的差異和自己的成本優(yōu)勢，從而提高整體競爭力。第三，各個業(yè)務(wù)部門也能夠隨時從財務(wù)軟件系統(tǒng)中獲取相關(guān)的信息，從而更好的開展業(yè)務(wù)活動，真正的實現(xiàn)事前預測、事中控制和事后反饋，使企業(yè)成為一個有機整體。

（五）信息系統(tǒng)構(gòu)建。企業(yè)財務(wù)管理信息系統(tǒng)應在業(yè)務(wù)流程重組的基礎(chǔ)上設(shè)計，關(guān)注其與電子商務(wù)交易系統(tǒng)的融合，將信息需求模式分為核算導向、控制導向和決策導向，并尋找三種導向與企業(yè)現(xiàn)代信息技術(shù)的電算化、信息化和智能化三類支持環(huán)境的關(guān)系。對外安全、高效、便捷地實現(xiàn)電子貨幣支付、電子轉(zhuǎn)賬結(jié)算和與之相關(guān)的財務(wù)業(yè)務(wù)電子化，實現(xiàn)資源共享和信息及時互動；對內(nèi)有效地實施網(wǎng)絡(luò)財務(wù)監(jiān)控和管理。

在電商環(huán)境下財務(wù)管理的運作模式中，財務(wù)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)建，使得每一個財務(wù)管理人員不會再是面對紙張和賬本，互聯(lián)網(wǎng)和計算機將取代現(xiàn)有的一切，所有的工作都由計算機協(xié)同完成。此外，在電商環(huán)境下各種財務(wù)審批可以全部用財務(wù)管理信息系統(tǒng)在線進行，財務(wù)管理制度可以實現(xiàn)在線更新，財務(wù)管理人員即可在線查詢各種法規(guī)政策，也可利用財務(wù)管理信息系統(tǒng)在線學習。

三、結(jié)束語

通過全面分析電商環(huán)境下財務(wù)管理軟件受到影響的具體表現(xiàn)，構(gòu)想了適應電子商務(wù)環(huán)境下的合理財務(wù)管理軟件體系，以提升企業(yè)的財務(wù)管理水平。目前，國內(nèi)財務(wù)軟件大多數(shù)都沒有從根本上改變對傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的模擬，只是在對傳統(tǒng)會計處理改進基礎(chǔ)上，增加了對其他業(yè)務(wù)的模擬。以往的自動化流程思路仍然存在一定的原因，主要表現(xiàn)在兩方面：一方面是宏觀財務(wù)制度的限制因素；另一方面是軟件開發(fā)商在商品化市場環(huán)境中的限制因素。財務(wù)軟件模塊越來越多，價格越來越高，使用難度越來越大，不同軟件的模塊難以兼容，很多企業(yè)陷于兩難的困境。所以，當前之急是在電子商務(wù)環(huán)境下開發(fā)合適財務(wù)信息系統(tǒng)。

參考文獻：

第6篇：酒店管理前景范文

近些年來中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展和壯大，帶動了我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。當前世界經(jīng)濟發(fā)展已經(jīng)進入了多極化的嚴峻挑戰(zhàn)和競爭趨勢，國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展也深受其影響。因此，我國的酒店行業(yè)管理也面臨著新的挑戰(zhàn)和改革。在當前的市場經(jīng)濟發(fā)展形勢下，酒店市場營銷策略需要不斷以明確的市場化發(fā)展方向為指導，樹立酒店的品牌形象，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，從而使酒店在競爭日益激烈的酒店行業(yè)中立于不敗之地。只有不斷加強市場營銷有效策略與酒店管理的有機結(jié)合，才能促進酒店經(jīng)營管理的利潤最大化，讓酒店的發(fā)展獲得良好的前景。

一、市場營銷策略在酒店管理中充分應用的重要意義

自改革開放以來，我國的社會經(jīng)濟發(fā)展速度逐漸增快，我國酒店行業(yè)在近些年獲得了前所未有的發(fā)展，我國酒店業(yè)的興起受很多因素的影響，具體包括對外開放、業(yè)務(wù)互通以及國內(nèi)與國際旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。外部的經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境為酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的契機，我國各個酒店內(nèi)部也在積極努力響應市場的需求，依托有利的國際發(fā)展環(huán)境，通過有力的市場營銷策略應用逐漸提升酒店的行業(yè)競爭實力。當前酒店管理中涉及的市場營銷策略有很多，具體包括價格策略、產(chǎn)品包裝、酒店管理理念、酒店服務(wù)口碑以及廣告宣傳等，當然還有很多酒店采用了多種營銷策略相結(jié)合的手段，在消費者中形成了積極的品牌影響，讓消費者到一個地區(qū)后立刻就能想起當?shù)氐钠放凭频?，酒店的品牌口碑及形象給消費者帶來無形的指引。當前的發(fā)展形勢下，酒店在管理過程中應用合適有效的市場營銷策略不僅有利于嚴格把控運營成本，也有利于增加酒店的經(jīng)營利潤，優(yōu)化酒店的各項資源合理配置，促進酒店不斷改革內(nèi)部經(jīng)營和管理結(jié)構(gòu)，最終促進酒店行業(yè)的可持續(xù)、健康發(fā)展。

二、目前酒店經(jīng)營管理中存在的市場營銷策略問題

（一）不科學的酒店營銷手段

不科學的酒店營銷策略可以從以下幾個方面分析。第一，對外酒店沒有鮮明的品牌形象，這樣的酒店在日益競爭的市場環(huán)境中不容易被消費者記住。第二，酒店在對外宣傳的途徑中沒有新穎的廣告內(nèi)容，僅僅依靠單一的廣告宣傳方式無法突出鮮明的酒店形象。第三，酒店經(jīng)營缺少明確的市場定位，因此，酒店應用的市場營銷策略沒有很好地與之相適應的消費者群體。無法把握消費者的心理需求，缺少新鮮感的酒店宣傳內(nèi)容和方式，嚴重影響了酒店的廣告宣傳效果。第四，進入市場運營的酒店營銷策略不成系統(tǒng)，有很多酒店盲目選擇幾種營銷策略簡單地進行組合，在把酒店推向市場后，又缺少對市場營銷效果的及時監(jiān)控，導致酒店失去了對市場最新動向的把握機會。

（二）酒店管理者市場營銷意識薄弱

目前，很多酒店管理者由于缺少強烈的市場營銷意識，所以無法敏銳感知當前的市場變化，所以無法獲得消費者對于酒店需求的變化信息。導致出現(xiàn)這種狀況的最大的原因在于酒店的管理者缺少有效的競爭意識以及酒店市場營銷理念。當前我國的酒店工作人員總體上文化程度較低，缺少專業(yè)的酒店服務(wù)技能和知識支撐。很多酒店管理者缺少精益求精、日益進取的拼搏精神，在酒店的日常管理中，在酒店的管理制度都難以推行的情況下，其無法打造獨特的酒店文化積極吸引消費者前往酒店入住。

（三）酒店經(jīng)營管理受到資金投入的制約

當前國內(nèi)很多酒店對于長遠發(fā)展的考慮不足，很多情況下只看重眼前的利益，甚至很多酒店未設(shè)立酒店管理的專項資金。當前消費者入住酒店首先考慮的問題便是酒店的價格問題，其次便是酒店的居住條件及環(huán)境問題。其中酒店的價格受到所在地區(qū)的人流量、消費水平以及當?shù)鼐频晔袌鰞r格等綜合性因素的影響。而酒店的居住環(huán)境則需要強大的資金投入作為基礎(chǔ)，酒店只有具有良好的居住環(huán)境，才能讓消費者流連忘返，對酒店產(chǎn)生二次以及多次消費的想法。

三、當前在酒店管理中應用市場營銷的具體策略

（一）提升酒店管理中市場營銷策略的科學化水平

當前在各種酒店管理營銷策略中，廣告依然是最有效的酒店營銷策略之一，因此，酒店的管理者應該積極做好酒店管理的營銷策劃，具體可以采取以下措施。第一，酒店的管理者需要以酒店的市場價格、外部環(huán)境、酒店內(nèi)部居住環(huán)境、服務(wù)星級以及酒店的規(guī)模等為基礎(chǔ)，對所在的酒店進行清晰的認知。管理者只有清晰地認知酒店，才能幫助酒店準確地找到相應需求的消費者。第二，只有對消費者群體進行定位，才能更加準確地分析消費群體的心理以及服務(wù)需求，不斷創(chuàng)新酒店宣傳廣告內(nèi)容及宣傳方式，積極吸引消費者前來入住，為酒店贏得更大的經(jīng)濟利潤。第三，舉辦酒店品牌文化活動，例如：在酒店舉辦晚會，設(shè)定免費體驗以及公益戶外活動等，讓消費者增加對酒店品牌的了解。只有不斷提升酒店管理中市場營銷策略的科學化水平，才能不斷提升酒店的管理以及營銷效果。

（二）有效提升酒店管理者的營銷意識

酒店要為管理者提供高質(zhì)量的崗前培訓，在培訓中要做好酒店營銷技能以及知識的細化處理工作，并且采取理論指引加強實踐的策略，不斷提升酒店管理者的營銷意識。酒店的服務(wù)人員則要不斷提升自己的職業(yè)道德意識，不斷加強自身服務(wù)意識，通過貼心的服務(wù)帶給消費者回家的感覺，從而在贏得酒店口碑的同時，積極吸引消費者進行二次消費。酒店只有不斷提高各個層次的人員素質(zhì)，提升整體員工齊心協(xié)力的工作意識，才能更好地樹立起每一個員工的營銷意識。

（三）不斷加大酒店管理資金投入

酒店的營銷管理需要設(shè)立專門的資金，因為聘用經(jīng)驗豐富的管理人員需要一定的資金投入，而且在酒店管理中也需要支付酒店的宣傳營銷費用、內(nèi)部裝修費用以及相關(guān)酒店人員的培訓費用。管理人員對于酒店管理專項資金的使用需要堅持主次分明的原則，只有合理地進行資金配置，才能幫助酒店獲得更大的經(jīng)濟效益。對于酒店管理中采取的市場營銷策略，管理人員需要對每一個營銷策略的花費都做好支出明細的記錄。隨著酒店市場競爭的加劇，酒店管理需要根據(jù)市場營銷支出明細做出有力的調(diào)整。在酒店管理中，管理人員只有應用符合酒店發(fā)展的市場營銷策略，才能促進酒店獲得良好的發(fā)展前景。

第7篇：酒店管理前景范文

1.專業(yè)就業(yè)前景樂觀

目前我國大部分的?？祁惛呗氃盒６奸_設(shè)有酒店管理專業(yè)，這為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量的服務(wù)和管理人才。酒店管理專業(yè)?？粕厴I(yè)后大部分都在各地的星級酒店、高級會所及旅游相關(guān)行業(yè)就業(yè)，主要從事的工作是餐飲服務(wù)、酒店接待、酒店安保、客房服務(wù)、會議接待、人力資源管理及營銷策劃等。由于我國的旅游業(yè)在近年來得到了很大發(fā)展，因此酒店業(yè)也為社會各界所看好，各類酒店的入住率正呈逐年增長的趨勢，這使得酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量大大增加，酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景可謂十分樂觀。

2.職業(yè)技能普遍不足

職業(yè)技能指的是學生從事工作的技術(shù)與能力，其又可以分為顯性技能和隱性技能兩類，對于高校畢業(yè)生來說，其職業(yè)技能的高低直接關(guān)系到是否能夠順利就業(yè)。就目前實際情況來看，我國的酒店管理專業(yè)專科生在職業(yè)技能方面普遍不足，大多數(shù)學生都對現(xiàn)代酒店及酒店市場的運作不太熟悉，離現(xiàn)代酒店企業(yè)的要求還有一定的距離，所以只能夠在酒店從事一些比較基礎(chǔ)的技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，如當酒店服務(wù)員、保安、保潔、客服等等，而從事酒店的經(jīng)營管理、市場調(diào)研、技術(shù)指導等技術(shù)含量較高的工作的較少。

3.雙語水平偏低

現(xiàn)如今，雙語水平已經(jīng)成為了當代酒店管理專業(yè)學生參與就業(yè)競爭的必備條件之一。然而就目前實際情況來看，我國大部分酒店管理專業(yè)?？粕碾p語水平都偏低，這大大阻礙了其在酒店相關(guān)行業(yè)的就業(yè)，例如有些學生因為普通話不標準而被前臺崗位所排斥，有些學生則因為英語不好而無法在高星級的酒店內(nèi)工作，只能夠在一些級別較低的酒店內(nèi)從事技術(shù)含量低的工作，職業(yè)發(fā)展前途受到了極大限制。

4.跳槽率較高

據(jù)調(diào)查顯示，酒店業(yè)的人才流失率位居我國榜首，即使是高星級酒店，其人才流失率也達到了30%以上。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，最主要的原因是大部分酒店管理專業(yè)?？粕厴I(yè)后只能夠在酒店內(nèi)從事一些技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，而這類工作普遍待遇較差、薪資較低、升值空間較小，從事這類工作的人也往往社會地位較低，經(jīng)常遭到他人歧視，所以少有學生會長期從事這類工作，大部分都是干了一段時間后就跳槽離職，甚至有些酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生從一開始就不愿意從事這類工作，寧肯選擇與自己所學專業(yè)不對口的工作，這對酒店業(yè)的發(fā)展來說是極其不利的。

二、酒店管理專業(yè)?？粕蜆I(yè)力提升的思路

1.重視提高學生的職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代酒店業(yè)需要的是高綜合素質(zhì)水平的人才，所以高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)?？粕畷r也應當要重視提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，學校應當要在教給學生專業(yè)知識和技能的同時，注意提升學生的思想品質(zhì)和身心健康素質(zhì)，使學生具備誠實守信、吃苦耐勞、團結(jié)合作、愛崗敬業(yè)的精神，具有較高的心理素質(zhì)和心理承受能力。其次，學校應當要加強對學生的職業(yè)技能培訓力度，抓緊職業(yè)技能考試這一塊，不斷提升學生的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以使其在就業(yè)競爭中更具資本。

2.加強對學生雙語水平的培養(yǎng)

當今時代，隨著國際交流的日益頻繁，社會對人才雙語水平的要求越來越高，學生雙語水平的高低直接影響著其職業(yè)發(fā)展。尤其是對于酒店業(yè)的相關(guān)工作來說，其對雙語水平的要求更高，無論是酒店的大堂接待、高級康樂、營銷人員還是會議主持、外事接待等等，都必須要能夠說一口標準的普通話和流利的英語，這是從事這些行業(yè)的基礎(chǔ)。因此，當今高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)?？粕畷r，必須要加強對學生雙語水平的培養(yǎng)，令學生熟練掌握酒店專業(yè)英語的基本特征、規(guī)律及使用技巧，竭力打造雙語型人才，以滿足現(xiàn)代酒店業(yè)的需求，提升酒店管理專業(yè)?？粕木蜆I(yè)力。

3.建立“產(chǎn)-學-研”一體化教學模式

目前我國的酒店管理專業(yè)教學大部分都是這樣訓練學生的：教師在餐飲實訓室指導學生怎樣擺臺、拼盤、倒酒、疊餐巾等，在前臺客房實訓室指導學生怎樣接待客人、入住登記、整理床鋪等，在茶藝實訓室教給學生怎樣烹茶、倒茶等。然而這些是遠遠不夠的，若想進一步提高學生的職業(yè)技能，就必須要盡快建立“產(chǎn)-學-研”一體化教學模式，加強對學生的實踐訓練。具體來說，高校應當要積極與酒店企業(yè)合作，充分利用校外資源，建立“產(chǎn)-學-研”合作教育實訓基地，給予學生更多的到酒店當中進行實習實踐的機會，與酒店之間實現(xiàn)人力資源的共享。

三、結(jié)語

第8篇：酒店管理前景范文

關(guān)鍵詞：高職院校 課程改革 咖啡文化與制作

一、引言

高職院校的酒店管理是一個具有鮮明職業(yè)性并且富有時代感的專業(yè)。如今，隨著社會經(jīng)濟文化的不斷發(fā)展，對外交流的不斷擴大;過去僅僅培養(yǎng)適合酒店餐飲、前廳和客房等傳統(tǒng)培養(yǎng)模式和課程的教學已經(jīng)不能滿足學生和社會的需求，學生和就業(yè)方均要求學校所學知識緊貼生活緊跟社會發(fā)展，要求學成之后有更強的動手能力，非學科本位而是能力本位。在這樣的大環(huán)境下，越來越多的高職院校開始進行課程方面的改革以適應此趨勢的發(fā)展，咖啡文化與制作這門課程正是在此背景下誕生。[1]

二、咖啡市場的發(fā)展和咖啡師就業(yè)前景

談到咖啡，這個從上世紀80年代只存在于高星級酒店的奢侈品，如今，經(jīng)過歲月變遷，已然成為我們普通人生活中必備的“全民飲品”了。Starbucks， Costa， Zoo Coffee這些外資品牌的便利咖啡的代表，在我們的生活中隨處皆是。然而，咖啡師咖啡從業(yè)人員的數(shù)量卻沒有因此而成幾何式增長。據(jù)各大媒體報道，在未來服務(wù)行業(yè)中，咖啡師是最有就業(yè)前景的職業(yè)之一。但是隨著咖啡市場的發(fā)展，優(yōu)秀的咖啡師的增長卻顯得過于緩慢，于市場造成了一種咖啡師很緊缺，但咖啡師從業(yè)人員卻很稀少的尷尬局面，很多用人單位即使用高薪也聘請不到滿意的咖啡師。高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生學完三年不了解任何咖啡基礎(chǔ)知識的情況也比比皆是。咖啡制作、服務(wù)、調(diào)配人員市場廣闊。

三、開設(shè)咖啡課程的作用

咖啡課程的開設(shè)可以改善現(xiàn)在酒店管理專業(yè)理論課多，實踐課少且過于陳舊的問題，增加學生學習的吸引力?，F(xiàn)有酒店管理專業(yè)的實訓課，大多圍繞餐廳擺臺與客房清潔衛(wèi)生服務(wù)展開，課程設(shè)置與20年前沒有太大差別。加上如今的高職院校新生都已步入95后的行列，課程陳舊枯燥已難以激發(fā)學習興趣。逃學曠課現(xiàn)象屢見不鮮。在酒店餐廳和客房的頂崗也被不少學生屢屢拒絕。激發(fā)學生的新的興趣點，開設(shè)創(chuàng)新課程已成為當務(wù)之急?？Х日n程“色、香、味”俱全，又特別強調(diào)動手能力，完全可以彌補酒店管理專業(yè)目前存在的問題。

四、咖啡課程開設(shè)存在的問題

1.教材稀缺

編著咖啡制作的出版社不少，全國幾家著名出版社都有名稱響亮的書籍。但究其質(zhì)，可以說沒有一家是為三年制高職生的咖啡課程服務(wù)。大多是以前的酒水中的咖啡制作為主，配點花花綠綠的圖片，書籍就出來了，其系統(tǒng)性和專業(yè)性均有所缺失。高職教學是以就業(yè)為導向的，教材內(nèi)容不完整不配套，無疑給教學增加了不少難度。當然，教師應該有整合資源和活化教材的能力，但教材畢竟是藍本是綱要，沒有好的教材，讓授課教師重新加工，是對高職教師隊伍的苛刻要求。

2. 教學人員缺乏

專業(yè)的咖啡實訓室，彌漫幽香的?？Х日n堂，同學們和老師都身著制服，儼如酒店員工一般，老師給同學們示范了制作咖啡的全過程----講解親切、動作熟練，讓同學們不僅掌握正確的咖啡常識，更提高的咖啡技能，領(lǐng)略咖啡文化，品味咖啡的清香。在這樣的課堂里，同學們能對專業(yè)學習有更大的熱情，也讓同學們對于其他專業(yè)課程有更多的期待。然而，如今，進入高職院校的老師對學位的基本要求就是碩士研究生;他們有著過硬的理論功底，但無疑缺乏實操，尤其是像咖啡制作這樣的專業(yè)性課程。聘請酒店專業(yè)人才講授又存在只懂咖啡制作但缺乏系統(tǒng)性的問題。如何培養(yǎng)自己的專業(yè)老師，提升他們的實操技能成了很多高職院校酒店管理專業(yè)目前急需解決的問題。[2]

3.教學成本過高

相比較以往的實訓室建設(shè)，咖啡實訓室無疑是所需花費最多的一個。無論是餐廳的桌椅擺臺折花口巾布，還是客房的鋪床或清潔設(shè)備，都可以重復使用，而且一用多年。但是，咖啡課程完全不同---咖啡制作器皿價格不菲，咖啡用具要求甚多，一次性消耗品占據(jù)大半----而且，無論是咖啡豆或牛奶，還是奶油或黃糖，均花費不菲。高昂的設(shè)備投入和每年的消耗品花費讓許多高職院校深感教學成本過高，對于開設(shè)課程有心無力，。

4.結(jié)論與思考

我國的高職院校從起步到發(fā)展，就旅游管理和酒店管理專業(yè)而言，其課程的改革一向是學科創(chuàng)新的難點和重中之重;如今，傳統(tǒng)課程的設(shè)置已經(jīng)阻礙了酒店管理專業(yè)的正常有序發(fā)展。課程改革、創(chuàng)新，加入新鮮血液絕對是當下之急。[3]

參考文獻

[1] 孫治新，關(guān)于旅游高職院校課程開發(fā)與設(shè)置改革的研究[J]. 遼寧行政學院學報， 2008（1）： 161-162

[2] 林紅梅 容莉，酒店管理專業(yè)以崗位群為導向的教學改革探討[J]. 廣東技術(shù)師范學院學報， 2009（1）： 96-99

[3] 劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學的啟示[J].中國高教研究，2005，（8）

第9篇：酒店管理前景范文

一、調(diào)查設(shè)計與樣本信息

本研究在參考相關(guān)文獻和對學生訪談的基礎(chǔ)上設(shè)計問卷，問卷分為三部分，第一部分是樣本的人口統(tǒng)計學特征，第二部分是就業(yè)意向， 第三部分是就業(yè)影響因素。以溫州3所高職院校酒店管理專業(yè)的在校學生作為調(diào)查對象，分別從大一新生、實習前的大二學生和參加過實習的大三學生中各抽取120名。為了解在校學生就業(yè)意向情況，我們采用問卷調(diào)查和個別訪談相結(jié)合的方式進行調(diào)查，共發(fā)放問卷360份，收回300份，回收率83%，其中有效問卷265份，有效率88%。

二、高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)意向分析

（一）整體就業(yè)意向分析

就本次調(diào)查的整體情況來看，學生到酒店就業(yè)的意愿不是很強，只有46%左右的學生表示畢業(yè)后會到酒店就業(yè)，有20%左右的學生選擇自主創(chuàng)業(yè)，18%左右的學生選擇到家族企業(yè)就業(yè)，10%左右的學生選擇不知道，聽家人安排，另有6%左右的學生選擇出國或繼續(xù)深造。

（二）不同屬性就業(yè)意向分析

從性別來看，女生愿意到酒店就業(yè)的比例（39%）比男生要低（58%），相差近20%，由此可見男生更愿意到酒店就業(yè)。從生源地域來看，來自農(nóng)村的學生愿意到酒店就業(yè)的比例（44%）與來自城鎮(zhèn)的學生（48%）相差不大，說明生源地對酒店就業(yè)意向影響不大。從家條件來看，家庭條件好的學生愿意到酒店就業(yè)的比例只有33%，家庭條件不好的學生愿意到酒店就業(yè)的比例達48%，說明家庭條件不好的學生更愿意到酒店就業(yè)。

從不同年級來看，一年級到三年級酒店就業(yè)的意向呈逐漸上升的趨勢，愿意到酒店就業(yè)的學生比例分別為45%、46%和51%。進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同年級就業(yè)意向出現(xiàn)差異的原因主要是：一年級學生對酒店的認識不足，高達40%以上的大一新生認為酒店工作累而簡單，沒有挑戰(zhàn)和價值；隨著專業(yè)學習的逐步深入，大二、大三學生對酒店工作的認識提高，對酒店良好的工作環(huán)境、優(yōu)雅的工作氣質(zhì)有好感，特別是酒店實習之后認識到酒店工作富有挑戰(zhàn)，很鍛煉人。這說明學校的教育對提高學生的酒店和專業(yè)認知起到一定的作用，但影響有限。

（三）就業(yè)目標意向分析

就業(yè)單位選擇上，32%的學生選擇國際品牌連鎖酒店，57%的學生選擇高星級飯店（四星、五星），只有4%的學生愿意到國內(nèi)品牌連鎖酒店。進一步訪查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學生認為國際品牌連鎖酒店和高星級酒店的管理比較規(guī)范，學習培訓較多，有利于自身學習和能力培養(yǎng)，且工作環(huán)境和員工福利好，職業(yè)發(fā)展空間大。此外受高職院校高質(zhì)量就業(yè)評價標準的影響，高職院校更傾向于指導學生到名企就業(yè)，高星級酒店和國際品牌連鎖酒店的社會認可度和美譽度較高。

如果在酒店就業(yè)，在崗位類型的選擇上，大部分學生會選擇前廳（34%）和餐飲（38%）部門，有20%學生選擇行政人力資源部門，只有5%左右的學生愿意到客房。原因主要是大多數(shù)學生（80%）認為酒店客房服務(wù)員直接面對顧客的機會少，工作缺乏挑戰(zhàn)，而且客房服務(wù)工作臟且累，管理人員相對穩(wěn)定，職業(yè)發(fā)展空間有限；前廳和餐飲部門職業(yè)形象好，工作挑戰(zhàn)大，能鍛煉自己的能力，且職業(yè)發(fā)展空間大；行政人力資源工作時間早九晚五，但該類崗位人員比較穩(wěn)定，酒店能提供的就業(yè)機會較少。

薪資待遇方面，約92%的學生選擇酒店就業(yè)的期望起點月薪（試用期結(jié)束后）是3000元以上，其中“3000―4000元”的占54%，“4000元以上”的占38%，只有0.5%的學生能夠接受2000元以下的薪酬，高于浙江省最低工資標準的1850元。

另外，學生接受在酒店基層工作的時間比較短，調(diào)查顯示71%的學生不希望長期在酒店行業(yè)工作，其中70%的學生能接受在酒店基層工作的時間在一年以內(nèi)，27%的學生能接受兩年以內(nèi)。

（四）就業(yè)考慮因素分析

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，首次就業(yè)時會考慮的因素主要有個人發(fā)展前景（79%）、薪酬福利待遇（19%）、興趣愛好（66%）和父母及他人意見（20%）。表明學生初次就業(yè)時更關(guān)注個人發(fā)展前景，自我價值實現(xiàn)傾向更突出，薪酬福利待遇和父母及他人意見、專業(yè)是否對口等對大學生來說并不很重要。對于影響酒店就業(yè)的因素，調(diào)查結(jié)果顯示“工作太辛苦”（55%）排第一位，此外，薪酬太低、發(fā)展前景、家人反對等也是困擾高職酒店管理學生酒店就業(yè)的重要因素，這主要由社會對酒店職業(yè)的認可和酒店行業(yè)自身所具有的劣勢導致的。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

一是高職酒店管理專業(yè)就業(yè)前景整體比較樂觀，但專業(yè)就業(yè)率低。84%的學生選擇畢業(yè)后直接就業(yè)或創(chuàng)業(yè)，但只有46%的學生畢業(yè)后愿意到酒店就業(yè)，主要原因是溫州高職酒店專業(yè)生源主要來自經(jīng)濟發(fā)達的浙江，學生家庭條件普遍較好，家長能幫助學生尋找到更多的就業(yè)機會，或提供創(chuàng)業(yè)支持，同時酒店工作辛苦、薪酬待遇低、升職等待時間長及不確定性等因素也會影響學生及家長的就業(yè)信心。

二是學校專業(yè)教育對學生的酒店就業(yè)意向有一定的正向影響。高職酒店管理學生畢業(yè)后愿意到酒店就業(yè)的意向呈逐年上升趨勢，尤其是專業(yè)實習之后，學生對酒店職業(yè)的正面、積極的認識提升。

三是酒店就業(yè)的崗位選擇上更傾向于接觸顧客機會多的一線崗位。酒店前廳和餐飲部門接觸顧客的頻率高，對員工的要求高，富有挑戰(zhàn)，職業(yè)發(fā)展空間大，所以這些部門成為學生酒店就業(yè)的首選。雖然有部分學生傾向于行政人力資源及銷售部門，但酒店能提供的就業(yè)機會少，他們更希望在酒店工作一段后有機會調(diào)換到這些部門。

四是酒店就業(yè)的單位選擇上更青睞高星級和國際品牌連鎖酒店。受學校就業(yè)指導的影響，酒店就業(yè)的單位選擇上，超過半數(shù)以上的學生親睞高星級酒店，近四成的學生更傾向于國際品牌連鎖酒店。

五是首次就業(yè)的期望薪酬較高，基層工作時間短。92%的學生期望首次就業(yè)的薪酬在3000元以上，高于目前行業(yè)的平均薪酬水平，這由生源地的經(jīng)濟發(fā)展水平普遍較高，學生、家長對薪酬期望較高所致。學生能夠接受酒店基層工作的時間普遍短，70%在一年以內(nèi)。

六是個人發(fā)展前景和興趣愛好成為影響學生就業(yè)意向的主要因素。學生在首次就業(yè)時重點考慮的因素主要是個人發(fā)展前景、興趣愛好和父母及他人意見；但困擾酒店就業(yè)的主要因素是工作太辛苦、薪酬太低、發(fā)展前景、家人反對等。

（二）建議

一是結(jié)合職業(yè)要求制定人才培養(yǎng)方案。高職酒店專業(yè)的培養(yǎng)方案的起點應該始于酒店行業(yè)市場需求。人才培養(yǎng)方案在設(shè)計、實施、檢查和反饋的每一個環(huán)節(jié)都應考慮酒店各崗位的實際需要，根據(jù)需要進行課程設(shè)計和教學安排。首先，在人才培養(yǎng)方案設(shè)計之前，要通過行業(yè)調(diào)查，充分了解酒店行業(yè)的崗位設(shè)置及人才需求，并根據(jù)重要性和難易程度，設(shè)計課程安排和時間順序。其次，在人才培養(yǎng)方案制定過程中，邀請行業(yè)企業(yè)專家參與，根據(jù)市場需求和學校教學規(guī)律，校企共同制定人才培養(yǎng)方案。第三，在人才培養(yǎng)方案實施過程中，要加強校企合作，通過校內(nèi)學習和校外實習，檢查各階段培養(yǎng)目標的實施效果，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行糾正。最后，利用年度人才培養(yǎng)方案調(diào)整的機會，對實施過程中發(fā)現(xiàn)的與職業(yè)要求不符的情況，與酒店企業(yè)專家共同商討解決措施，并在方案中體現(xiàn)。通過循環(huán)滾動，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。

二是調(diào)整人才培養(yǎng)模式，實施差異化培養(yǎng)。從全國高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式來看，主要有兩種：“2+1”和“2.5+0.5”，即兩年的學校理論學習和一年的酒店頂崗實習，或兩年半的學校理論學習和半年的酒店頂崗實習。這兩種模式下，校企合作松散，學校理論學習階段的專業(yè)指導與實習期間的職業(yè)指導脫節(jié)，校企沒有形成補位指導，導致學生職業(yè)目標模糊，酒店就業(yè)層次低，喪失專業(yè)就業(yè)信心，專業(yè)就業(yè)率低。學校應深化與酒店的合作，在互惠互利的基礎(chǔ)，開展全方位的、靈活多樣的合作模式，從專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定，教學過程的參與，實習、實訓指導，到開展特殊化與差異化培養(yǎng)，即在學生申請的基礎(chǔ)上，酒店挑選優(yōu)秀的學生提前進入酒店實習，由酒店指定優(yōu)秀高層管理人員作為學生的職業(yè)導師，對學生進行工作技能、職業(yè)規(guī)劃、專業(yè)素養(yǎng)等方面的指導，學生未完成的理論學習課程由學校老師和酒店管理人員共同擔任授課，在酒店完成，學生畢業(yè)時可以提前進入酒店基層管理崗位。這種培養(yǎng)模式既可以提高學生的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)忠誠度，又可以提高學生的就業(yè)層次。

三是改善酒店軟環(huán)境，提高酒店人才吸引力。酒店軟環(huán)境主要指酒店的管理制度、薪酬福利、培訓晉升等軟件方面。酒店在關(guān)注顧客價值和顧客滿意度的同時，也要關(guān)注員工的價值和需求，因為只有滿意的員工才能提供優(yōu)質(zhì)讓顧客滿意的服務(wù)。

第一，充分關(guān)注員工的利益，完善酒店管理制度。酒店在制定各項管理制度時要充分考慮員工的價值和需求，體現(xiàn)人性化管理和對員工的發(fā)展管理。關(guān)愛員工，尊重員工，合理安排工作，減少員工壓力，保障員工的健康與休息需要，尤其是餐飲一線崗位，勞動強度大，工時長，容易疲憊，要科學排班，保障員工的休息時間，滿足其基本的健康需要。

第二，提高薪酬福利待遇。目前，酒店基層員工的工資水平普遍偏低，已成為影響酒店管理學生職業(yè)忠誠度的重要因素，也是導致酒店優(yōu)秀人才流失率居高不下的重要因素，因此提高薪酬福利非常必要。酒店在薪酬管理上既要考慮人工成本，又要考慮員工需要，力求二者平衡，充分發(fā)揮薪酬制度在提高員工滿意度和酒店生產(chǎn)力方面的積極作用。

第三，完善酒店晉升制度。增加酒店各崗位發(fā)展空間的透明度，加強員工職業(yè)規(guī)劃管理，對員工的職業(yè)發(fā)展目標明確化，并適時指導，讓員工有一個很清晰的奮斗目標，讓員工知道自己的職業(yè)發(fā)展空間和機會，增加員工的職業(yè)信心。

四是加強就業(yè)指導和職業(yè)規(guī)劃。高職院校應將就業(yè)指導和職業(yè)生涯規(guī)劃貫穿于整個大學生涯，幫助酒店管理學生樹立正確的就業(yè)目標，合理確立并調(diào)整就業(yè)期望，理性選擇就業(yè)領(lǐng)域和崗位類型。同時，要深化校企合作，加強實習管理，使專業(yè)實習貫穿于大學的各個階段，幫助學生形成對酒店行業(yè)的正確認識，并提高學生對所學專業(yè)的認同感和忠誠度，樹立從基層做起的就業(yè)理念。

參考文獻：

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[3]郜學敏，嚴艷.旅游管理本科生專業(yè)認知、業(yè)意向及專業(yè)忠誠度研究[J].寧夏大學學報（人文社會科學版），2012（1）

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