餐飲企業(yè)的營銷方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

當(dāng)然，在某些情況下，品牌是門庭若市的條件，但不是唯一條件。那么，怎樣才能做到不需要花大量的物力財(cái)力去打造品牌，卻能夠網(wǎng)羅大量顧客呢？一種餐飲經(jīng)營的創(chuàng)新——OEM服務(wù)開始浮出水面了。

OEM是英文Original Equipment Manufacturer的縮寫，按照字面意思，應(yīng)翻譯稱原始設(shè)備制造商，實(shí)際上是指一家廠家根據(jù)另一家廠商的要求，為其生產(chǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配件，亦+稱為定牌生產(chǎn)或授權(quán)貼牌生產(chǎn)，即可代表外委加工，也可代表轉(zhuǎn)包合同加工，國內(nèi)習(xí)慣稱為協(xié)作生產(chǎn)，三來加工。這種生產(chǎn)形式在手機(jī)等電子設(shè)備中應(yīng)用非常廣泛。國內(nèi)某著名的高端手機(jī)商，自己沒有工廠，而憑高超的市場營銷在市面上推出了一款又一款的手機(jī)。他們的流程是找一家能開發(fā)的公司幫他們開發(fā)出新手機(jī)，再找一個(gè)能生產(chǎn)的工廠幫他們生產(chǎn)，當(dāng)然，產(chǎn)品全部貼上了他們自己的牌子，用了他們自己的包裝，然后利用他們自己的市場營銷能力以及售后服務(wù)能力，在市面上進(jìn)行銷售。消費(fèi)者不知道這手機(jī)是誰開發(fā)的，是誰生產(chǎn)的。

電子產(chǎn)品的OEM很好理解，但作為餐飲服務(wù)，是否也能夠OEM呢？我們首先來看看一個(gè)案例：李先生是某公司的采購經(jīng)理，受ABC公司邀請，來到ABC公司考察他們的產(chǎn)品。晚上，ABC公司宴請李先生。他們來到了一個(gè)豪華的餐廳，一進(jìn)門，迎賓小姐就說：“李先生，歡迎您來到我們ABC公司考察，請跟我過來?！比缓髮⒗钕壬虯BC公司的王總等人領(lǐng)到了二樓一個(gè)包廂。進(jìn)入包廂，李先生發(fā)現(xiàn)包廂內(nèi)的大型液晶電視顯示著“熱烈歡迎李××先生”，落款是ABC公司，這讓李先生非常感動。而更加令他以外的是，桌上擺放著的餐具都印著ABC公司的標(biāo)志，服務(wù)員的制服風(fēng)格也和ABC公司的制服非常吻合。李先生有些懷疑這個(gè)餐廳是不是ABC公司屬下的企業(yè)了。而在用餐過程中，服務(wù)員小陳和ABC公司王總顯然非常熟悉，對于王總的用餐習(xí)慣以及興趣都非常清楚，在上菜的時(shí)候，卻向李先生匯報(bào)：“這是我們ABC公司的招牌菜，我們王總非常喜歡這道菜，所以請李先生品嘗后給我們一點(diǎn)意見。”李先生非常感動，對ABC公司的招待非常滿意，也認(rèn)為這些服務(wù)是ABC公司嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ黠L(fēng)格以及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力的體現(xiàn)，回去后不久就敲定采購ABC公司的產(chǎn)品了。

這就是餐飲服務(wù)的OEM，隱藏自己的品牌，而把客戶的品牌推出來，展現(xiàn)給客戶的客戶。實(shí)際上，這個(gè)餐廳并非ABC公司的屬下企業(yè)，而是接到ABC公司的定餐后，馬上調(diào)出了針對ABC公司的服務(wù)方案，進(jìn)行服務(wù)而已。可能在第二天，這個(gè)包廂是DEF公司定餐，那么，整套服務(wù)方案就成了針對DEF公司的了。

從這個(gè)案例，我們可以看出，這就是不要品牌，只要客戶的OEM精神了。當(dāng)然，不是所有的餐飲企業(yè)都適合做OEM，特別是那些以本地直接顧客為客源市場的餐飲企業(yè)，還是需要打造自己的品牌的。而對于那些最終消費(fèi)者是餐廳客戶的客戶的餐飲企業(yè)，OEM模式是可行的，比如，專門接待旅游團(tuán)的餐廳，可以對旅行社進(jìn)行OEM；在寫字樓區(qū)，經(jīng)常接待各種公司招待客戶的餐廳，也可以對這些公司進(jìn)行OEM，這些在餐廳用餐的主要消費(fèi)者，他們并不在乎餐廳的品牌，但是，他們對于用餐的質(zhì)量是直接會影響餐廳的客戶（旅行社和接待客戶的公司）的品牌的。

第2篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

**大酒店位于**火車站西部，獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響。因此根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。

我們首先來看餐飲業(yè)商圈的一般性原則。一般而言，商圈是指店鋪對顧客的吸引力所能達(dá)到的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為，影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素主要有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏?；?）附近競爭餐館；（3）單店供應(yīng)菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽(yù)；（6）地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平；（7）消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣；（8）消費(fèi)娛樂的群聚效應(yīng)；（9）單店的地理位置；（10）單店服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。就這十點(diǎn)來說，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

現(xiàn)在居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的餐飲需求能力迅速增強(qiáng)。首先，消費(fèi)觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場面。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三，消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營趨勢和新的消費(fèi)時(shí)尚。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。

因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點(diǎn)是：“高起點(diǎn)、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)”。

具體內(nèi)容簡介：

1、籌建規(guī)劃

(1) 可行性研究報(bào)告

在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析，準(zhǔn)確計(jì)算投資回報(bào)率。

(2) 經(jīng)營規(guī)劃

在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上對企業(yè)未來的經(jīng)營工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。

(3)管理規(guī)劃

根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。

(4) 市場營銷規(guī)劃。

根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。

(5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。

制訂完整的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，包括成本、費(fèi)用管理，信用管理等。

2、開業(yè)籌備

(1) 施工設(shè)計(jì)審核和施工監(jiān)管。

(2) 開業(yè)籌備計(jì)劃及實(shí)施。

(3) 員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。

(4) 推薦廚房人員。

(5) 協(xié)助制訂菜譜。

(6) 采購參謀。

(7) 前期市場營銷策劃和實(shí)施。

3、參與前期經(jīng)營管理

(1) 建立經(jīng)營管理體系，實(shí)施管理規(guī)劃。

(2) 實(shí)施經(jīng)營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。

(3) 實(shí)施財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。

(4) 促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。

(5) 培養(yǎng)本土化管理人才。

4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：

（1）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；

（2）員工手冊子系統(tǒng)；

（3）部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；

（4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；

（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；

（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；

（7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；

（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。

5、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新增值服務(wù)：

提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”

四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新

二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)

第3篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

三、服務(wù)創(chuàng)新

服務(wù)創(chuàng)新就是創(chuàng)新服務(wù)形式，由原來略微僵硬的規(guī)范化服務(wù)到適應(yīng)客人需要，向個(gè)性化服務(wù)轉(zhuǎn)變。什么是個(gè)性化服務(wù)呢？就是要一對一地有針對性的適應(yīng)客人需要的服務(wù)。只要有客人需要，個(gè)性化服務(wù)就沒有極限。規(guī)范化服務(wù)是進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)的基礎(chǔ)，單純的規(guī)范化服務(wù)星級酒店餐飲業(yè)都能做到，關(guān)鍵是開展個(gè)性化服務(wù)要形成自己酒店的特色。當(dāng)前，酒店餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)的開展應(yīng)朝著培養(yǎng)“三師”員工方面進(jìn)行，“三師”就是“職業(yè)宴會師”、“職業(yè)點(diǎn)菜師”和“職業(yè)營養(yǎng)師”?！奥殬I(yè)宴會師”就是要求餐飲企業(yè)培訓(xùn)能按照會務(wù)、團(tuán)隊(duì)、婚宴等客人宴請要求進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)、宴會會場布置，宴會禮儀服務(wù)的專門人員。有了職業(yè)宴會師，不論是客人要求進(jìn)行自助餐會還是雞尾酒會；不管是在室內(nèi)大堂還是在戶外草坪，從美酒珍饈、精致服務(wù)到由冰雕、食雕、專業(yè)音響、演藝節(jié)目交織而成的令人擊掌贊嘆的會場氣氛，專業(yè)的宴會設(shè)計(jì)師都能為你設(shè)想周到?！奥殬I(yè)點(diǎn)菜師”就是要求餐飲企業(yè)培訓(xùn)能夠按照客人的接待規(guī)格提供點(diǎn)菜服務(wù)和滿足客人對菜肴潛在需求的專門人員。俗話說：“掙錢不掙錢，全靠炊事員；賣錢不賣錢，全靠點(diǎn)菜員?！秉c(diǎn)菜師的出現(xiàn)，不僅在很大程度上提升了餐廳的品位，而且滿足了客人對菜肴的潛在需求（菜肴適中的價(jià)位，葷素的合理搭配，菜肴營養(yǎng)的均衡，了解美食文化知識的需要），進(jìn)而大大提高餐廳菜肴的銷售額和及時(shí)反饋客人對美食的要求，推動酒店推出創(chuàng)新菜?！奥殬I(yè)營養(yǎng)師”就是要求餐飲企業(yè)具有主要從事與餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作如營養(yǎng)配餐方案、營養(yǎng)食譜的開發(fā)、營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等的專門人員。目前，越來越多的消費(fèi)者在講究菜肴“色、香、味、形、器“俱全的同時(shí)，也開始考慮起營養(yǎng)搭配是否合理的問題。為了避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩帶來的“富貴病”，許多理性消費(fèi)者開始有意識地減少了在酒店的就餐活動，轉(zhuǎn)而帶來“農(nóng)家樂”旅游活動的火爆。酒店作為專門提供飲食服務(wù)的企業(yè)，要在餐飲消費(fèi)理念上適應(yīng)客人需要，先行一步，推出營養(yǎng)高、保健效果好的系列菜肴，這就為職業(yè)營養(yǎng)師提供了大有作為的舞臺。“三師”的出現(xiàn)，是酒店適應(yīng)客人需要進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新的結(jié)果，必將使酒店的個(gè)性化服務(wù)邁上一個(gè)新的臺階。

四、營銷創(chuàng)新

營銷創(chuàng)新就是對餐飲產(chǎn)品的銷售方式進(jìn)行創(chuàng)新。現(xiàn)在餐飲業(yè)常用的營銷手段主要有：廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關(guān)營銷以及特殊營銷活動等等。過去常說：酒香也怕巷子深，講的是要加強(qiáng)宣傳。今天的營銷不僅僅是廣告叫賣，更重要的就是要對餐飲產(chǎn)品采用系統(tǒng)的、組合型的營銷手段進(jìn)行宣傳、造勢?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)常用的創(chuàng)新營銷組合主要有：1.舉辦美食節(jié)或廚藝大賽。行話說得好：生命在于運(yùn)動，餐飲在于活動。在當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)管理部門或餐飲行業(yè)協(xié)會的支持下，舉辦美食節(jié)或比賽與促銷同時(shí)進(jìn)行的廚藝大賽，不僅能提高所在酒店的知名度，而且可以使酒店廚師廚藝得到提高。大賽所吸引的參觀者，又成了酒店新增加的客源，可謂一舉三得。2.后廚明檔化。烹飪是人類在烹調(diào)與飲食的實(shí)踐活動中創(chuàng)造和積累的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和。它包含烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)生產(chǎn)活動、烹調(diào)生產(chǎn)出的各類食品、飲食消費(fèi)活動以及由此衍生出的眾多精神產(chǎn)品。中國烹飪文化具有獨(dú)特的民族特色和濃郁的東方魅力，主要表現(xiàn)為以味的享受為核心、以飲食養(yǎng)生為目的的和諧與統(tǒng)一。烹飪具有其獨(dú)特的藝術(shù)魅力，可我國自古以來所謂的“君子遠(yuǎn)庖廚”的古訓(xùn)，使我國的后廚遠(yuǎn)遠(yuǎn)地躲在餐廳的后部，這樣既造成消費(fèi)者無法監(jiān)督衛(wèi)生，又無法讓消費(fèi)者欣賞廚師的廚藝，了解和學(xué)習(xí)美食的制作過程，這就錯(cuò)過了一個(gè)極佳的促銷機(jī)會。廚師廚藝的展示，既是對廚師本領(lǐng)的展示，又滿足了消費(fèi)者對烹飪藝術(shù)的欣賞需要以及對食品衛(wèi)生的感官監(jiān)督需要。因此，新建的酒店一定要使酒店后廚透明化。老酒店則可以通過在酒店后廚安裝攝像頭、前廳安裝大屏幕電視墻顯示后廚菜肴的制作過程。這樣，既提高了酒店檔次，又起到了宣傳促銷作用。3.婚宴、會務(wù)一攬子服務(wù)?，F(xiàn)在，越來越多的青年人在舉行婚禮時(shí)，委托專業(yè)的婚慶公司進(jìn)行婚禮的策劃、主持、攝像、禮賓等服務(wù)，為何作為婚禮服務(wù)中的主要參與者――酒店不成立自己的婚慶公司或與婚慶公司合作，給新人提供從婚宴到婚慶等一攬子服務(wù)呢？相信此舉不但能為酒店贏得更多的婚宴市場，而且提高了市場知名度。星級酒店擁有完備的服務(wù)設(shè)施、訓(xùn)練有素的服務(wù)人員，為什么不可以把會務(wù)服務(wù)或會展服務(wù)同在餐飲部品嘗美味佳肴有機(jī)地結(jié)合在一起呢？搞好餐飲營銷策劃的關(guān)鍵是開闊思路，大膽嘗試。4.菜肴的主題化、保健化。在社會物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富的今天，到酒店就餐已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲的生理需要，更重要的是對美食文化的追求，一種全新的生理和精神的體驗(yàn)，一種幫助客人成長的感覺。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該在文化主題和保健主題方面進(jìn)行深入研究，進(jìn)而推出系列化菜肴。文化主題可以是歷史主題，中華民族悠久的文化是取之不盡、用之不竭的素材，也可以采用當(dāng)?shù)孛袼?、神話傳說、小說等等作為素材。保健題材可以針對消費(fèi)者某項(xiàng)需要進(jìn)行開發(fā)，比如：以素食為主的減肥菜，以降血脂為主的保健菜等等。通過主題的設(shè)定進(jìn)而營造相應(yīng)的氛圍和環(huán)境，從而對消費(fèi)者產(chǎn)生體驗(yàn)的欲望和吸引力。

（未完待續(xù)）

第4篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

關(guān)鍵詞：移動電子商務(wù)；互動營銷；應(yīng)用模式

當(dāng)前，隨著信息化時(shí)代的到來，電子商務(wù)正在蓬勃發(fā)展。而對于現(xiàn)代電子商務(wù)企業(yè)而言，在移動電子商務(wù)環(huán)境中進(jìn)行互動營銷，從而提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益，關(guān)鍵在于企業(yè)與消費(fèi)者之間構(gòu)建起互動模式，并且進(jìn)一步得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可與信任。移動電子商務(wù)指的是在移動通信網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，聯(lián)合傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)，采用各種移動終端進(jìn)行的商務(wù)活動。移動電子商務(wù)平臺中，企業(yè)營銷工作人員能夠不受時(shí)空的限制與消費(fèi)者進(jìn)行溝通互動，從而以更好的服務(wù)贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，促進(jìn)企業(yè)營銷目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

一、移動電子商務(wù)的互動營銷概述

移動電子商務(wù)互動營銷是移動營銷中的一種策略，其主要依靠移動電子商務(wù)互動平臺與用戶進(jìn)行賢ǎ并且這種營銷活動開始于消費(fèi)者，其自身具有信息豐富、互動交流、低成本、高服務(wù)的優(yōu)勢，因而能夠達(dá)到在需要的時(shí)間地點(diǎn)給消費(fèi)者需要的服務(wù)的目標(biāo)。

在移動電子商務(wù)互動營銷過程中，企業(yè)要想進(jìn)一步提高自身經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)鍵在于贏得消費(fèi)者的認(rèn)同與信任。在移動電子商務(wù)互動營銷中，其主要手段是依靠移動通信終端來實(shí)現(xiàn)，而例如手機(jī)等移動終端本身具有較高的私密性，因而要求移動電子商務(wù)互動平臺首先要保證消費(fèi)者的隱私，并且在商務(wù)活動中，消費(fèi)者是主動選擇，而不是被動接受，并且能夠自主決定是否接收不需要的信息。企業(yè)在商務(wù)活動中，需要不斷的通過個(gè)性化的服務(wù)滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求，確保發(fā)送的信息都具有消費(fèi)者使用的價(jià)值，也只有這樣，消費(fèi)者才能夠與企業(yè)之間進(jìn)行良性溝通。以大眾餐飲企業(yè)為例，目前，很多高端餐飲企業(yè)都在進(jìn)行轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)向發(fā)展大眾化餐飲道路，這已經(jīng)成為當(dāng)前餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的重要途徑。但大眾餐飲本身入門檻較低，并且菜品同質(zhì)化較高，因而在移動電子商務(wù)互動營銷競爭中需要更多突出營銷個(gè)性，才能脫穎而出。

二、移動電子商務(wù)技術(shù)

要實(shí)現(xiàn)移動電子商務(wù)互動營銷，首先需要成功構(gòu)建移動電子商務(wù)互動平臺，其中主要包括的技術(shù)如下：

1.無線應(yīng)用協(xié)議技術(shù)。無線應(yīng)用協(xié)議（WAP）是一種全球性的移動網(wǎng)絡(luò)通訊協(xié)議，能夠?qū)崿F(xiàn)在移動電話、互聯(lián)網(wǎng)以及未來的智能家電之間通信的目標(biāo)。消費(fèi)者可以通過無線移動終端來獲取WAP信息，這種技術(shù)能夠使得移動終端隨時(shí)接入互聯(lián)網(wǎng)，因而能夠?qū)崿F(xiàn)不受時(shí)間與空間限制的移動互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)，因而，這也是移動電子商務(wù)互動營銷平臺構(gòu)建的基礎(chǔ)技術(shù)。

2.移動定位技術(shù)。移動定位技術(shù)指的是用戶借助無線移動通信網(wǎng)絡(luò)來確定某一終端的具體地理位置，其原理在于接收無線電波參數(shù)，而后根據(jù)特殊的算法進(jìn)行測算，從而為用戶提供位置信息服務(wù)，并且還能夠?qū)崿F(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測。在移動電子商務(wù)互動營銷中，消費(fèi)者在移動電子商務(wù)互動平臺與企業(yè)進(jìn)行商務(wù)活動時(shí)，企業(yè)營銷人員就可以通過移動定位技術(shù)來獲取到用戶所在位置，從而將消費(fèi)者所購買的商品送到消費(fèi)者手中，而在此過程中，消費(fèi)者同樣能夠依據(jù)移動定位技術(shù)確定商品配送位置，掌握配送信息。移動定位技術(shù)一般可以分為三種，基于移動網(wǎng)絡(luò)的定位技術(shù)、基于移動終端的定位技術(shù)以及移動網(wǎng)絡(luò)與移動終端混合的定位技術(shù)。

3.SMS通信技術(shù)。SMS技術(shù)指的是移動網(wǎng)絡(luò)收發(fā)簡訊的通信機(jī)制，其運(yùn)用的是一種存儲轉(zhuǎn)發(fā)機(jī)制，即在短訊發(fā)送之后，并沒有直接發(fā)送到接收方，而是將其存儲在SMC（短信中心），然后再由SMC將簡訊轉(zhuǎn)發(fā)給接收用戶。除此之外，還有藍(lán)牙技術(shù)與公開密鑰體系等等，眾多新技術(shù)的出現(xiàn)，為移動電子商務(wù)互動營銷的實(shí)現(xiàn)提供了足夠的技術(shù)支持。

三、移動電子商務(wù)互動營銷特征

1.營銷信息。在移動電子商務(wù)互動營銷中，營銷信息是首要條件。仍然以大眾餐飲企業(yè)移動電子商務(wù)互動平臺為例，例如在“美團(tuán)團(tuán)購”中，眾多大眾餐飲企業(yè)通過加盟的方式參與到移動電子商務(wù)互動平臺中，消費(fèi)者有餐飲需求時(shí)，只需要打開美團(tuán)網(wǎng)餐飲互動平臺，在自身所處區(qū)域點(diǎn)擊餐飲，從而就可以羅列出附近的大眾餐飲企業(yè)，并且還能夠標(biāo)明與消費(fèi)者之間的距離。而此時(shí)，大眾餐飲企業(yè)就需要通過各種方式來實(shí)現(xiàn)菜品圖片、促銷方案、售價(jià)等進(jìn)行展示，從而使得消費(fèi)者選擇自身所需要的餐飲服務(wù)。目前，移動電子商務(wù)營銷模式有著明顯的同質(zhì)化發(fā)展趨勢，因而企業(yè)想要進(jìn)一步提升自身經(jīng)濟(jì)效益，就必須體現(xiàn)出自身的個(gè)性優(yōu)勢，從而在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢。

2.價(jià)格策略。目前，很多高端餐飲企業(yè)也都開始發(fā)展大眾化餐飲，逐步實(shí)現(xiàn)自身轉(zhuǎn)型，這與當(dāng)前的營銷策略中的市場細(xì)分是分不開。消費(fèi)者面對眾多餐飲企業(yè)的菜品報(bào)價(jià)時(shí)，能夠通過移動電子商務(wù)互動平臺進(jìn)行比較，同時(shí)還能夠在“大眾點(diǎn)評”電子商務(wù)平臺中獲得相關(guān)企業(yè)信息。因而，目前大眾餐飲企業(yè)在確定價(jià)格策略時(shí)，可以借助家庭結(jié)構(gòu)來進(jìn)行價(jià)格定位，從而大幅度激發(fā)使用移動互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者欲望，還可以運(yùn)用限時(shí)打折等價(jià)格策略來吸引消費(fèi)者的眼球。

3.信息互動。在移動電子商務(wù)互動營銷中，互動是關(guān)鍵，而這種互動并不是傳統(tǒng)的B2C即時(shí)通訊。傳統(tǒng)的B2C即時(shí)通訊會大幅度增加移動電子商務(wù)企業(yè)營銷費(fèi)用，同時(shí)也失去了移動門戶平臺技術(shù)的支持。因而，這種互動是在短暫時(shí)間內(nèi)的信息互動，因而企業(yè)可以采用數(shù)字化模式，對消費(fèi)者可能提出的問題進(jìn)行歸類，從而在自選狀態(tài)下獲得信息。

四、移動電子商務(wù)的互動營銷應(yīng)用模式

1.移動二維碼。移動二維碼是依據(jù)一定的客觀規(guī)律將幾何圖形呈現(xiàn)于二維分布的圖形記錄中，以此來記錄數(shù)據(jù)信息，具有更高的信息容量和更廣闊的編碼范圍。二維碼通過縱橫兩個(gè)方位來表現(xiàn)信息，可以通過掃描設(shè)備來輸入信息，將包括數(shù)字、圖片、指紋等都可以容納表達(dá)。移動二維碼一般由二維碼號與說明文字構(gòu)成，能夠容納大量的信息，其業(yè)務(wù)主要包括主讀與被讀兩種。在主讀模式中，通常手機(jī)是二維碼識讀設(shè)備，用戶安裝二維碼掃描應(yīng)用后，借助手機(jī)攝像頭來掃描二維碼或者輸入二維碼下方的號碼來實(shí)現(xiàn)手機(jī)上網(wǎng)。目前，移動二維碼的應(yīng)用極為廣泛，包括獲取優(yōu)惠券、參加商務(wù)抽獎(jiǎng)等，通過移動二維碼技術(shù)，消費(fèi)者進(jìn)入到網(wǎng)頁中就能夠看到移動電子商務(wù)互動營銷的相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者之間的互動。

2.移動商圈。移動商圈指的是以真實(shí)商圈為基礎(chǔ)在移動電子商務(wù)互動平臺上形成構(gòu)建的虛擬商業(yè)環(huán)境。在移動商圈中，企業(yè)同樣能夠發(fā)揮真實(shí)商圈的影響力與規(guī)模效應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)在移動電子商務(wù)互動平臺上開展互動營銷，而消費(fèi)者則可以通過移動商圈來選擇自身所需要的產(chǎn)品與服務(wù)。移動商圈的作用主要是為移動電子商務(wù)企業(yè)與消費(fèi)者之間搭建虛擬商業(yè)空間，而具體的營銷方案還需要移動商圈中的具體應(yīng)用。例如移動旺鋪，其能夠讓企業(yè)在移動終端上充分展示自身的產(chǎn)品服務(wù)，并且通過眾多優(yōu)惠信息，與消費(fèi)者之間進(jìn)行互動。而消費(fèi)者則可以用移動終端來進(jìn)行產(chǎn)品對比以及電子優(yōu)惠券的下載，因而移動旺鋪也可以稱之為24小時(shí)營業(yè)的移動電子商務(wù)店鋪。除此之外，移動商圈本身還具有移商采集系統(tǒng)，能夠?yàn)槠髽I(yè)提供后臺服務(wù)，隨著移動支付的實(shí)現(xiàn)，移動商圈中的商務(wù)交易呈現(xiàn)出明顯的快捷化特點(diǎn)。

3.藍(lán)牙互動營銷。隨著藍(lán)牙技術(shù)的發(fā)展，在移動電子商互動營銷中，企業(yè)c消費(fèi)者之間也能夠借助藍(lán)牙技術(shù)進(jìn)行互動，從而進(jìn)一步拉近了雙方的距離，縮短營銷與購物的時(shí)間。同時(shí)，通過藍(lán)牙戶外營銷網(wǎng)絡(luò)的營銷互動，將移動終端、移動互聯(lián)網(wǎng)與戶外營銷有機(jī)結(jié)合起來，從而能夠明確消費(fèi)者的需求，激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，實(shí)現(xiàn)營銷互動的目標(biāo)，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提高。

五、結(jié)語

目前，隨著科技與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，諸如移動社區(qū)、移動微博等移動電子商務(wù)互動營銷應(yīng)用模式也在不斷的出現(xiàn)與發(fā)展，而這些新的應(yīng)用模式也在推動著移動電子商務(wù)的創(chuàng)新與發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[6]楊曉峰.移動電子商務(wù)互動營銷及應(yīng)用模式[J].通訊世界，2016，04：291-292.

第5篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

餐飲APP讓顧客輕松就餐

餐飲APP客戶端遍地開花，逐漸改變食客們傳統(tǒng)的就餐方式。再也忍受不了干什么都要排隊(duì)了？上海財(cái)經(jīng)大學(xué)的9名學(xué)生設(shè)計(jì)開發(fā)了一款“排隊(duì)無憂”手機(jī)APP，通過實(shí)時(shí)更新各餐飲商家“已排隊(duì)人數(shù)”，讓顧客直接通過手機(jī)APP預(yù)訂餐位，實(shí)現(xiàn)“遠(yuǎn)程取號”。這下不用急匆匆地趕到餐廳門口去排長龍湊熱鬧，讓消費(fèi)者輕松就餐。

易觀國際研究報(bào)告顯示，美食應(yīng)用類移動客戶端市場累計(jì)賬戶數(shù)達(dá)5080萬。如今有很多用戶已經(jīng)習(xí)慣在就餐前利用手機(jī)搜集餐廳信息。蘋果也在APP Store里專門開辟“美食佳飲”專區(qū)，消費(fèi)者也越來越青睞像美食美刻APP這樣專門用于美食分享、美食推薦的客戶端。APP營銷越來越受到餐飲企業(yè)的關(guān)注，正在逐漸成為餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的入口。

美食美刻是一個(gè)基于地理位置的圖片分享社交平臺，通過美食圖片展示，給消費(fèi)者更直觀的感受。美食美刻餐飲APP客戶端是繼團(tuán)購網(wǎng)之后的另一種餐飲信息化應(yīng)用。 APP客戶端更加方便快捷，用戶可以隨時(shí)隨地了解相關(guān)信息，以便做出選擇。而對于商家來講，APP客戶端是一種自主營銷的有力手段，可以使商家更直接地了解用戶的需求以及用戶的活躍度，從而能夠更好地調(diào)整產(chǎn)品?！懊朗趁揽套⒅赜脩舻母惺埽约叭伺c人之間的聯(lián)系。美食美刻剛剛開始運(yùn)營，目前還未與餐廳有相關(guān)合作，但以后肯定會有的?！泵朗趁揽搪?lián)合創(chuàng)始人田原說。

移動互聯(lián)網(wǎng)使消費(fèi)者更易于分享美食，微博、微信等工具的出現(xiàn)使消費(fèi)者更樂于分享就餐經(jīng)歷。美食分享者通過展示精美的食物圖片吸引更多的人參與互動，正是這些喜愛分享美食的食客一族，構(gòu)成了龐大的社交網(wǎng)絡(luò)，為APP的開發(fā)者提供支撐。當(dāng)美食美刻這樣的APP在食客一族中流行起來，就會使餐飲業(yè)的營銷模式發(fā)生轉(zhuǎn)變。在談到美食美刻的盈利模式時(shí)，田原說：“目前來講，我們的主要目的就是吸引用戶，做好內(nèi)容，當(dāng)有了充足的用戶數(shù)量，以及優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容之后，最適合的商業(yè)模式自然就呈現(xiàn)出來，我們并不擔(dān)心盈利模式?！?/p>

除了美食美刻這類社交平臺，還有一種APP和某些淘寶網(wǎng)店一樣，有自己的實(shí)體店。例如湘食記、粵色天香等餐廳開發(fā)出自己專有的APP，消費(fèi)者就餐前后都可以通過APP來查找和評價(jià)自己喜歡的美食。

北京移動公司移動互聯(lián)網(wǎng)分析師謝振興認(rèn)為：“用戶潛在需求和移動互聯(lián)網(wǎng)的便利性促使餐飲業(yè)和移動互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合。餐廳為了推廣自己的產(chǎn)品，開發(fā)自己的APP客戶端是必然趨勢?！辈惋嫎I(yè)和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合方式有很多，APP、團(tuán)購只是其中的兩種形式，以后還會有很多。田原說：“目前餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)有了非常多的合作方式，如團(tuán)購、折扣活動、試吃等等，我想以后會有更多的合作模式，給用戶帶來更好的體驗(yàn)。作為一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，我們也更愿意與更多的餐飲企業(yè)共同探討，進(jìn)行給用戶帶來更多實(shí)惠的合作?！?/p>

云計(jì)算為餐飲ERP添彩

APP助力餐飲變革的同時(shí)，云計(jì)算也推動傳統(tǒng)餐飲ERP深度應(yīng)用。云計(jì)算的核心思想是將大量用網(wǎng)絡(luò)連接的計(jì)算資源統(tǒng)一管理和調(diào)度，構(gòu)成一個(gè)計(jì)算資源池向用戶按需服務(wù)。從這個(gè)角度來說ERP系統(tǒng)和云計(jì)算都體現(xiàn)了資源整合理念。金蝶集團(tuán)高級副總裁陳登坤認(rèn)為：“云計(jì)算，云服務(wù)在信息時(shí)代已經(jīng)成為一種不可阻擋的趨勢。餐飲信息化要與世界同步，基于云計(jì)算、移動互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)創(chuàng)新社交化ERP，提供餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)云管理服務(wù)。”

有人將云計(jì)算與傳統(tǒng)信息化的關(guān)系等比作餐飲連鎖管理模式與餐飲單店管理模式。傳統(tǒng)餐飲信息化實(shí)施與餐飲單店管理模式有著類似的特點(diǎn)。首先是對軟件實(shí)施的要求很高，操作相對比較復(fù)雜；其次是數(shù)據(jù)不能共享，普遍存在對營運(yùn)數(shù)據(jù)運(yùn)用不充分，不能發(fā)揮信息化管理數(shù)字化決策的優(yōu)勢。但是，餐飲連鎖管理模式則有著與傳統(tǒng)餐飲單店管理模式不一樣的運(yùn)營思路，餐飲連鎖管理模式體系下的餐飲企業(yè)會花大力氣打造一個(gè)核心管理團(tuán)隊(duì)，這個(gè)核心團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著經(jīng)營決策作用，為餐飲連鎖店制定戰(zhàn)略發(fā)展方向，并負(fù)責(zé)擬定詳細(xì)的可執(zhí)行方案。

餐飲業(yè)信息化專家把云計(jì)算中的“云”比作餐飲連鎖管理模式中的總部核心團(tuán)隊(duì)，云計(jì)算的客戶端就像餐飲連鎖管理模式下的分店。如同餐飲連鎖管理模式一樣，數(shù)據(jù)統(tǒng)一管控，云計(jì)算在“云”的另一端提供了最可靠、最安全的數(shù)據(jù)存儲中心；其次，客戶端需求低，云計(jì)算對用戶端的設(shè)備要求就像餐飲連鎖管理模式中對連鎖分店管理團(tuán)隊(duì)的要求一樣最低，操作起來也最方便；再次，云計(jì)算的數(shù)據(jù)與應(yīng)用共享，就像餐飲連鎖各分店之間可以通過集團(tuán)總部共享管理經(jīng)驗(yàn)，營運(yùn)方案，客戶檔案等資源。隨著核心團(tuán)隊(duì)的不斷壯大，其功能和服務(wù)支持的內(nèi)容范圍將會更廣更精準(zhǔn)，云計(jì)算也是一樣，會為各客戶端提供更多更精準(zhǔn)的信息來支持其發(fā)展壯大。

云計(jì)算成為影響餐飲ERP產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一個(gè)重要技術(shù)已日漸成為業(yè)界的共識。互聯(lián)網(wǎng)的精神實(shí)質(zhì)是自由、平等和分享。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為一種最能體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)精神的計(jì)算模型，云計(jì)算是推動餐飲ERP深度應(yīng)用的助推器。

餐飲搜索是新趨勢

ERP管理系統(tǒng)、APP客戶端等信息化手段給餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，但目前只有一些較大的餐飲企業(yè)開始采用，離普及還有一定距離。餐飲ERP管理模式創(chuàng)始人、餐飲信息化建設(shè)專家朱明坤認(rèn)為：“目前，餐飲企業(yè)對信息技術(shù)的應(yīng)用程度不深入，大部分只停留在基礎(chǔ)層次，像點(diǎn)單、打單系統(tǒng)這樣的底層應(yīng)用較多，而管理層次、運(yùn)作層次的應(yīng)用卻不夠規(guī)模?！?/p>

第6篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

中職烹飪專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的具體措施

1.中職烹飪專業(yè)訂單式的“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)措施。廣東地區(qū)餐飲企業(yè)的階段性人才需求在一年之中形成了如下境況：3月、6月、7月、8月、9月是餐飲業(yè)銷售淡季，而4月、5月為廣州春交會時(shí)間，10月、11月為廣州秋交會時(shí)間，12月至2月又是廣東餐飲業(yè)旺季，還有臨時(shí)大型宴會等均需要大量的階段性人才。結(jié)合這些措施，我校與部分星級酒店進(jìn)行了訂單式的“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)措施，具體操作方法是：第一學(xué)年的第一學(xué)期學(xué)生主要在校學(xué)習(xí)文化基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)知識，包括學(xué)習(xí)合作企業(yè)的相關(guān)企業(yè)文化，到相關(guān)合作企業(yè)現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)等；第二學(xué)期主要在校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)基本功操作技能，并由企業(yè)委派企業(yè)骨干來校為學(xué)生上課，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪的基本操作技能；從第二學(xué)年開始，在餐飲企業(yè)淡季時(shí)將訂單的學(xué)生派到企業(yè)跟著企業(yè)的師傅學(xué)習(xí)烹飪菜肴的制作，在餐飲業(yè)旺季及臨時(shí)大型宴會等時(shí)學(xué)校將訂單的學(xué)生派到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這樣，學(xué)生提前完成了由學(xué)生角色向員工角色轉(zhuǎn)化；學(xué)校也完成了為社會培養(yǎng)人才的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的人才培養(yǎng)與職業(yè)技能崗位的“零距離”對接；企業(yè)也解決了急需的相應(yīng)人才。最終實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生與企業(yè)三方的互利共贏。2.學(xué)校與企業(yè)共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地。要搞好“工學(xué)結(jié)合”，重要的是調(diào)動企業(yè)的積極性，讓企業(yè)自覺地、主動地為人才培養(yǎng)做貢獻(xiàn)。企業(yè)在發(fā)展過程中，除了人才需求之外，企業(yè)的文化內(nèi)涵建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、可持續(xù)發(fā)展等均是企業(yè)長抓不懈的內(nèi)容，學(xué)校必須抓住這些，時(shí)刻站在學(xué)校與企業(yè)雙方互利共贏的角度與企業(yè)搞好合作。而校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)就是一個(gè)較好的實(shí)現(xiàn)途徑。我校烹飪專業(yè)在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面，與星級酒店合作共建。如校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面，我校與星級酒店一起建立了校內(nèi)的“仿真酒店”，即實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)部所設(shè)立的崗位、實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施等均以星級酒店為樣板建立，在實(shí)際運(yùn)作過程中，學(xué)校與星級酒店簽訂了相關(guān)協(xié)議，星級酒店定期派骨干來校為學(xué)生上課及進(jìn)行技術(shù)講座，教師在企業(yè)骨干來校上課時(shí)也參與其中，并且在日常運(yùn)作中利用一些真實(shí)的項(xiàng)目如一些大、中、小型接待來實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)，教學(xué)中利用“仿真酒店教學(xué)模式”，即在企業(yè)骨干與教師的共同指導(dǎo)下，讓學(xué)生分別擔(dān)任酒店餐飲部門中的各個(gè)崗位角色，從而收集信息、制定計(jì)劃、做出決策、實(shí)施計(jì)劃、反饋控制、評估成果。在分工過程中，由于輪流進(jìn)行，因此等于在實(shí)際工作中要將所有科目綜合于一體，如酒店管理、中西烹飪、點(diǎn)心、餐廳服務(wù)、酒店英語、酒店禮儀、社交公關(guān)、成本核算、酒店?duì)I銷等，均在實(shí)際的操作中進(jìn)行了滲透，學(xué)生的綜合素質(zhì)如溝通、合作、協(xié)調(diào)、思考、創(chuàng)新、解決問題、待人接物等，也有了極大的提高。這也完全符合企業(yè)用高素質(zhì)人才能力的真實(shí)需求。3.學(xué)校建立集企業(yè)骨干于一體的“產(chǎn)品研發(fā)中心”平臺。在目前市場經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的發(fā)展下，企業(yè)間的競爭日益激烈，產(chǎn)品更新?lián)Q代日益頻繁，企業(yè)唯有不斷創(chuàng)新鍛造自己的競爭優(yōu)勢才能立于不敗之地。學(xué)校應(yīng)當(dāng)利用自己科研、師資文化素質(zhì)較高等優(yōu)勢在這方面與企業(yè)進(jìn)行合作，在合作過程中結(jié)合人才培養(yǎng)一起進(jìn)行。我校烹飪專業(yè)正是利用這一點(diǎn)在學(xué)校成立了“粵菜粵點(diǎn)產(chǎn)品研發(fā)中心”，并邀請了廣東星級酒店的技術(shù)骨干一起，吸納部分優(yōu)秀的在校生參與其中，學(xué)校將研發(fā)的創(chuàng)新菜肴免費(fèi)提供給合作的酒店，并將研發(fā)過程中培養(yǎng)的優(yōu)秀學(xué)生輸送給企業(yè)，達(dá)成了學(xué)校、學(xué)生與企業(yè)三方的互利共贏。4.學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)“尖端”專項(xiàng)技術(shù)人才，解決企業(yè)用人需求。在我校所進(jìn)行的廣東餐飲企業(yè)市場調(diào)研過程中，許多餐飲企業(yè)均有自己的招牌產(chǎn)品，這些產(chǎn)品也是帶動企業(yè)發(fā)展的巨大動力，而這些“尖端產(chǎn)品”的人才比較奇缺。學(xué)校利用這些信息，從學(xué)校挑選相應(yīng)特長學(xué)生，與企業(yè)一同在時(shí)間與經(jīng)濟(jì)上投入培養(yǎng)，這部分學(xué)生除了在校學(xué)習(xí)之外，還利用假期外出到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行“尖端產(chǎn)品”的學(xué)習(xí)與強(qiáng)化訓(xùn)練，畢業(yè)后輸送給相應(yīng)的企業(yè)。這部分學(xué)生到企業(yè)后一般能馬上為企業(yè)所重用，很快成為企業(yè)的技術(shù)骨干，從而也達(dá)成了學(xué)校、學(xué)生與企業(yè)三方的互利共贏。

中職烹飪專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式實(shí)施中的難題與對策

第7篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

關(guān)鍵詞：特色餐飲；絲路文化；產(chǎn)業(yè)化；知識產(chǎn)權(quán)

中圖分類號：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

收錄日期：2016年5月25日

一、走向現(xiàn)代的新疆傳統(tǒng)特色餐飲

新疆的特色餐飲廣為人知，具有很高的認(rèn)知度和美譽(yù)度，但在產(chǎn)業(yè)化方面仍顯不足。共建“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”重大戰(zhàn)略構(gòu)想的提出，為新疆特色餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了契機(jī)。新疆作為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的核心區(qū)，各種便利貿(mào)易，為往來客商、行旅服務(wù)的設(shè)施必不可少，住宿餐飲業(yè)的國際化、產(chǎn)業(yè)化更是不可或缺。在這一時(shí)空條件下，新疆特色餐飲業(yè)的發(fā)展既要立足本地市場、站穩(wěn)腳跟，又要“東進(jìn)”，拓展東部市場，還要“西出”，開發(fā)歐亞市場。

在全球化時(shí)代，新疆特色餐飲業(yè)競爭優(yōu)勢的生成，在發(fā)展理念上有一個(gè)從“傳統(tǒng)餐飲”向“現(xiàn)代餐飲”的轉(zhuǎn)型。“餐飲業(yè)的現(xiàn)代化是指餐飲業(yè)在現(xiàn)代觀念、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代經(jīng)營方式等的沖擊下，業(yè)已經(jīng)歷或正在進(jìn)行的轉(zhuǎn)變過程?！毙陆厣惋嫎I(yè)的發(fā)展是從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，實(shí)現(xiàn)烹飪工藝和質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)加工的工業(yè)化、經(jīng)營管理的科學(xué)化、營銷方式的多樣化，并達(dá)致新疆特色餐飲業(yè)傳統(tǒng)性與現(xiàn)代性的有機(jī)統(tǒng)一。在這一進(jìn)程中，一是要鼓勵(lì)創(chuàng)新，這是增強(qiáng)新疆特色餐飲業(yè)核心競爭力的根本途徑；二是要適度引導(dǎo)，這是新疆特色餐飲業(yè)在國際化、市場化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起飛階段的助推器。

知識產(chǎn)權(quán)是鼓勵(lì)創(chuàng)新和引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度安排。餐飲企業(yè)擁有的注冊商標(biāo)、專利權(quán)、商業(yè)秘密、地理標(biāo)志、版權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)是其區(qū)別于其他競爭者的核心競爭力。這些知識產(chǎn)權(quán)權(quán)利的集合是餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營、特色經(jīng)營、特許經(jīng)營的保障。餐飲服務(wù)作為一種體驗(yàn)性商品，要求餐飲企業(yè)具有獨(dú)特與不可模仿地吸引和保持顧客的能力，創(chuàng)造及運(yùn)營自己的品牌，以求保持競爭優(yōu)勢。

新疆傳統(tǒng)特色餐飲有文化、民俗、口碑等方面的優(yōu)勢。但也存在品牌少、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭鹊鸵约皠?chuàng)新能力相對較弱等不足。新疆特色餐飲業(yè)要獲得長足發(fā)展，就必須主動學(xué)習(xí)和運(yùn)用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)、觀念與管理制度。在新疆特色餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中，應(yīng)增強(qiáng)餐飲企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)主體意識，發(fā)揮知識產(chǎn)權(quán)鼓勵(lì)和保護(hù)創(chuàng)新的積極作用。

二、新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的知識產(chǎn)權(quán)支撐

新疆特色餐飲業(yè)是具有廣闊市場前景的民生、民心產(chǎn)業(yè)。創(chuàng)新驅(qū)動新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要發(fā)揮知識產(chǎn)權(quán)的支撐作用。

第一，制定實(shí)施新疆特色餐飲行業(yè)和企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略。政府主管部門有必要引導(dǎo)和推動新疆特色餐飲企業(yè)運(yùn)用各類知識產(chǎn)權(quán)工具，加強(qiáng)專利保護(hù)推動技術(shù)創(chuàng)新，培育知名商標(biāo)，提升產(chǎn)品附加值。制定并實(shí)施新疆特色餐飲行業(yè)知識產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略，引導(dǎo)新疆特色餐飲企業(yè)制定實(shí)施企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略，激發(fā)新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)集群和中小特色餐飲企業(yè)的創(chuàng)新活力。

第二，商標(biāo)設(shè)計(jì)和注冊。新疆特色餐飲企業(yè)不應(yīng)忽視商標(biāo)設(shè)計(jì)和注冊工作的重要性?！捌放剖菍?shí)現(xiàn)差異化戰(zhàn)略，形成消費(fèi)者對產(chǎn)品和企業(yè)的忠誠度的基礎(chǔ)，準(zhǔn)確的品牌定位，鮮明的品牌形象，清晰的品牌戰(zhàn)略是餐飲產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的前提，也是獲取競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵?！边@是新疆特色餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)和保證?！绊n國泡菜在韓國政府和企業(yè)的努力下被塑造為韓國餐飲的主品牌得到全力推廣。韓國泡菜文化品牌的成功塑造，有效地促進(jìn)了韓國泡菜文化在世界范圍內(nèi)的成功營銷，為泡菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和進(jìn)軍世界市場奠定了良好的基礎(chǔ)。”

第三，有效申請專利。從餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢來看，科技在餐飲業(yè)發(fā)展中的作用越來越突出。改進(jìn)加工設(shè)備和工藝、優(yōu)化外觀設(shè)計(jì)、研發(fā)新式菜品等等都需要科技手段助力。在這個(gè)過程中，會產(chǎn)生大量的創(chuàng)造性智力成果，這就需要用專利權(quán)這個(gè)護(hù)欄把這些創(chuàng)造性智力成果保護(hù)起來。當(dāng)然，餐飲企業(yè)在選擇是否申請專利時(shí)也應(yīng)保持審慎。理論上看，烹飪方法、食品及其配方是能夠申請專利的。但是這并不意味著在實(shí)踐中就是適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)手段。這類申請較難滿足《專利法》關(guān)于新穎性、創(chuàng)造性等方面的要求，最終獲得批準(zhǔn)的可能性低。而根據(jù)《專利法》的規(guī)定，權(quán)利人一旦提出專利申請，就要公開相關(guān)配方和制作方法，如果不能最終取得專利權(quán)，則既不能獲得專利權(quán)利保護(hù)，又因已經(jīng)公開而不能通過商業(yè)秘密獲得保護(hù)。

第四，重視商業(yè)秘密保護(hù)?！斗床徽?dāng)競爭法》對商業(yè)秘密的法律保護(hù)做了規(guī)定。專利權(quán)與商業(yè)秘密的主體和客體有一定的交叉。權(quán)利人在研發(fā)出新的技術(shù)方案后，既可以通過申請專利，獲得專利權(quán)；也可以通過保密而取得實(shí)際上的專有權(quán)。因此，權(quán)利人可以選擇專利的保護(hù)途徑，也可以選擇商業(yè)秘密的保護(hù)途徑。對于餐飲企業(yè)，菜品、調(diào)料、配方和加工方法最適合的保護(hù)工具就是商業(yè)秘密；另一方面，商業(yè)秘密一旦被非法披露會導(dǎo)致企業(yè)失去競爭優(yōu)勢，給權(quán)利人帶來難以估量的損失。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視對自身商業(yè)秘密的管控。當(dāng)前，員工泄密、競爭對手竊取等商業(yè)秘密侵權(quán)現(xiàn)象比較突出，且權(quán)利人維權(quán)成本高昂。因此，餐飲企業(yè)要利用《反不正當(dāng)競爭法》、《勞動法》、《勞動合同法》、《合同法》等的規(guī)定，構(gòu)建餐飲企業(yè)內(nèi)部的商業(yè)秘密管控體系。

第五，振興和培植新疆的老字號餐飲企業(yè)。老字號餐飲企業(yè)積淀了深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。老字號餐飲企業(yè)所承載的物質(zhì)和文化遺產(chǎn)是新疆特色餐飲文化的重要載體。新疆的老字號餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申請保護(hù)工作。飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是餐飲企業(yè)的重要資源，是培育企業(yè)品牌、創(chuàng)造附加值、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化和傳承傳統(tǒng)技藝的重要途徑。

三、創(chuàng)新驅(qū)動新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本構(gòu)想

為促進(jìn)新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略。

（一）品牌的塑造和運(yùn)營。品牌創(chuàng)造及營運(yùn)已成為制約我國餐飲行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的戰(zhàn)略性問題。品牌塑造問題是制約新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)依托區(qū)域的自然、歷史和人文資源，支持餐飲企業(yè)豐富商標(biāo)文化內(nèi)涵，提升和延伸商標(biāo)品牌價(jià)值。

我們既要重視塑造新疆餐飲企業(yè)的單個(gè)品牌，也要重視塑造新疆特色餐飲的區(qū)域品牌。區(qū)域品牌“是區(qū)域經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)集群和品牌營銷活動的復(fù)合體，體現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)品屬性、服務(wù)和形象的知名度、美譽(yù)度，甚至獨(dú)一性。達(dá)到產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)與該區(qū)域名稱混合同一，使產(chǎn)業(yè)符號把本區(qū)域與其他區(qū)域區(qū)別開來的效應(yīng)”。新疆特色餐飲的區(qū)域品牌需要政府、行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)來共同創(chuàng)造、使用和保護(hù)。塑造新疆特色餐飲區(qū)域品牌，一方面有利于新疆特色餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；另一方面能把眾多新疆本地中小微特色餐飲企業(yè)聚攏在新疆特色餐飲的旗幟下，形成新疆特色餐飲業(yè)的集群作戰(zhàn)能力。

（二）餐飲文化的提煉與傳播。商標(biāo)標(biāo)識、視覺符號等是品牌浮在水面上的部分，而藏在水面下的則是品牌的價(jià)值觀、智慧和文化。服飾、飲食是浮在文化表面卻又最具代表性的符號。我們傳播或者了解一個(gè)文化，往往就是從這個(gè)文化的服飾、飲食等等象征之物開始的。受東西方文化多樣性的影響，經(jīng)過長期的多元文化交融，形成了新具地域特色的餐飲文化。餐飲文化是一種珍貴的人文資源，在器、形、藝、俗等方面均具有獨(dú)特的文化特征。促進(jìn)新疆特色餐飲業(yè)的發(fā)展一定要充分挖掘和傳承地域、民族餐飲文化。

（三）新疆特色餐飲業(yè)、農(nóng)牧業(yè)的聯(lián)合發(fā)展。特色餐飲業(yè)的發(fā)展有利于促進(jìn)就業(yè)、改善民生以及帶動服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)和農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展。新疆特色餐飲的一個(gè)主要特點(diǎn)就在于選用新疆地產(chǎn)的特色食材，如牛羊肉及其制品、面粉、瓜果、大米等。新疆特色餐飲之“特色”總是與對新疆地產(chǎn)特色食材的開發(fā)、利用密切相關(guān)。因此，應(yīng)當(dāng)把新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展與新疆農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)聯(lián)系起來，促進(jìn)餐飲業(yè)與農(nóng)、林、牧、漁、旅游和文化等產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

綜上，新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮知識產(chǎn)權(quán)制度的支撐作用，運(yùn)用知識產(chǎn)權(quán)工具來鼓勵(lì)和保護(hù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)新疆服務(wù)業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和協(xié)同發(fā)展。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]馮俊.中國餐飲業(yè)的現(xiàn)代化[J].北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2001.5.

第8篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容

具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。

二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢

1.互動性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。

2.時(shí)效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營銷過程沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運(yùn)用策略

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點(diǎn)，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。

4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時(shí)上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。

第9篇：餐飲企業(yè)的營銷方案范文

關(guān)鍵詞：餐飲運(yùn)行與管理； 項(xiàng)目化教學(xué)； 設(shè)計(jì)

中圖分類號：G712.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-3315（2014）06-128-002

當(dāng)前我國高職課程改革的主要方向是課程的項(xiàng)目化教學(xué)改革。項(xiàng)目化教學(xué)是指根據(jù)職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，密切聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，將專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成具體技能的訓(xùn)練項(xiàng)目，根據(jù)項(xiàng)目組織實(shí)施教學(xué)與考核，使專業(yè)人才培養(yǎng)方案的能力目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。課程教學(xué)項(xiàng)目成為課程內(nèi)容的主要載體，項(xiàng)目設(shè)計(jì)的好壞對課程的成敗具有決定性的影響。這與當(dāng)前世界高職教育課程改革的主要趨勢相一致。

一、餐飲運(yùn)行與管理課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)的必要性

《餐飲運(yùn)行與管理》是高職酒店管理專業(yè)核心課程。該課程是培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層管理人員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理的理實(shí)一體化課程。其功能在于讓學(xué)生從整體上對酒店餐飲部及餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)流程有系統(tǒng)的認(rèn)識，具備從事酒店餐飲管理的基本職業(yè)能力。

《餐飲運(yùn)行與管理》課程因?yàn)閷儆诠芾眍愓n程，所以理論性相對很強(qiáng)，它沿用了過去純理論性的教學(xué)體系和知識體系。教師在教學(xué)過程中基本采用章節(jié)講授方式，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中也都是采用死記硬背的方式，從而造成了重理論而輕實(shí)踐的現(xiàn)狀，學(xué)生根本不會把知識運(yùn)用到實(shí)踐中，教學(xué)效果不理想，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，達(dá)不到提高學(xué)生管理素質(zhì)和綜合素質(zhì)的目的。在當(dāng)前高職院校課程進(jìn)行項(xiàng)目化改革的形勢下，我結(jié)合多年的教學(xué)實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為這門課程不但有實(shí)行項(xiàng)目化課程教學(xué)改革的必要，而且有實(shí)行項(xiàng)目化課程教學(xué)的可能。因?yàn)樵撜n程的教學(xué)目的，就是使學(xué)生把餐飲管理知識運(yùn)用到餐飲企業(yè)管理實(shí)踐過程中，提高學(xué)生解決實(shí)際管理問題的能力。而餐飲管理的技能培養(yǎng)不可能單純從課程教授中獲得的，只有把學(xué)生放到真實(shí)的工作環(huán)境中，面對具體的工作任務(wù)，通過與企業(yè)實(shí)際相聯(lián)系的項(xiàng)目教學(xué)，通過教學(xué)做合一，加強(qiáng)了理論和實(shí)際的聯(lián)系，避免了過去講授知識和實(shí)踐操作相分離的局面，從而滿足餐飲行業(yè)對管理人才的需求。同時(shí)隨著餐飲人才需求數(shù)量的急劇增加，校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地的開拓，為餐飲運(yùn)行與管理課程的項(xiàng)目化教學(xué)改革提供了很好的環(huán)境基礎(chǔ)，使其項(xiàng)目化教學(xué)改革成為可能。

二、餐飲運(yùn)行與管理課程的項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)方案

為了充分體現(xiàn)項(xiàng)目化教學(xué)理念，本課程以餐飲企業(yè)的管理作業(yè)程序?yàn)橐罁?jù)，以餐飲真實(shí)產(chǎn)品（或服務(wù)）為載體整合教學(xué)內(nèi)容，以實(shí)際工作流程為脈絡(luò)展開教學(xué)。根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案所設(shè)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。將本課程的教學(xué)活動分解設(shè)計(jì)成7個(gè)項(xiàng)目、每個(gè)項(xiàng)目劃分為2-3個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，緊密圍繞“新建深海漁港連鎖餐廳”這個(gè)主題，運(yùn)用管理學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、財(cái)務(wù)會計(jì)知識、營銷學(xué)等相關(guān)知識進(jìn)行餐飲機(jī)構(gòu)設(shè)置、設(shè)計(jì)菜單、策劃餐飲促銷活動、設(shè)計(jì)原料采購驗(yàn)收體系、制定廚房生產(chǎn)與衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、初步設(shè)計(jì)餐廳各崗位職責(zé)及人員配備、核算餐飲成本等任務(wù)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，真正做到學(xué)以致用、活學(xué)活用，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、合作意識、市場經(jīng)濟(jì)意識、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力以及餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力，并實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，產(chǎn)學(xué)結(jié)合。本課程學(xué)習(xí)成績的檢驗(yàn)采用全程形成性考核，促使學(xué)生在課程的每個(gè)環(huán)節(jié)積極參與。

三、餐飲運(yùn)行與管理課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)取得的效果

在餐飲運(yùn)行與管理課程項(xiàng)目教學(xué)中，通過學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方式的變化，給學(xué)生帶來全新的體驗(yàn)，每堂課都有具體的學(xué)習(xí)任務(wù)、評價(jià)方法，開展理論實(shí)踐一體化教學(xué)，使學(xué)生主體地位真正得到落實(shí)，學(xué)習(xí)興趣得到激發(fā)，學(xué)習(xí)熱情空前提高，自信心增強(qiáng)，極大地提高了學(xué)習(xí)效率。

1.豐富了學(xué)生學(xué)習(xí)途徑

餐飲運(yùn)行與管理課程項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施以后，整個(gè)教學(xué)過程緊密圍繞餐飲企業(yè)管理工作項(xiàng)目（任務(wù)）這一特定的教學(xué)目標(biāo)任務(wù)，將餐飲管理技能訓(xùn)練過程所需的理論知識適時(shí)、適度地融入到管理技能訓(xùn)練之中，充分體現(xiàn)了實(shí)用性、針對性和做學(xué)一體的原則，為學(xué)生創(chuàng)造了多元化的學(xué)習(xí)途徑，且在此過程中巧妙地滲入了協(xié)作精神、競爭意識與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性

餐飲運(yùn)行與管理課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)以后，學(xué)生的“自主性”得以大大拓寬，教師漸成“導(dǎo)師”，學(xué)生可以自主思考、獨(dú)立或小組協(xié)作解決技能訓(xùn)練過程中產(chǎn)生的問題。例如在菜單設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)過程中，教師稍作指導(dǎo)之后，小組集體分工負(fù)責(zé)，每人有自己的工作任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題，集體評議，對小組解決不了的問題就請老師答疑。整個(gè)步驟輕松，氣氛活躍，學(xué)生參與率高。

3.增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的信心

餐飲運(yùn)行與管理課程采用項(xiàng)目教學(xué)，貫穿始終的“做中學(xué)”，把理論與實(shí)踐的距離拉近，使學(xué)生易于感知與接受。增強(qiáng)學(xué)習(xí)自信心，再加上過程激勵(lì)措施，給學(xué)生技能訓(xùn)練過程注入了活力，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情，同時(shí)也充分發(fā)揮了其自身潛能。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐峰.關(guān)于高職項(xiàng)目化教學(xué)模式要素研究[J]職業(yè)教育，2011，（04）