餐廳營銷策略方案精選(九篇)
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第1篇：餐廳營銷策略方案范文
關(guān)鍵詞：橄欖油；節(jié)日營銷；方案
[中圖分類號]F426.82 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-9646（2012）3-0080-02
節(jié)假日營銷是非常時期的營銷活動，是有別于常規(guī)性營銷的特殊活動，它往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點。因此要對節(jié)日營銷活動進行實施、控制、評估，以較好完成目標。本文針對K品牌橄欖油選擇了消費者購買力最強的節(jié)假日――春節(jié)，從而對春節(jié)前的節(jié)日營銷方案進行了策劃。
一、K品牌橄欖油市場調(diào)查分析研究
1.產(chǎn)品簡介
橄欖油因其具有較好營養(yǎng)保健作用，逐漸被消費者所喜愛。K品牌橄欖油作為成都橄欖油市場中的新興力量，雖然起步較晚，但由于目前橄欖油對于成都市民來說仍然是一種新興食品，很多消費者對橄欖油仍然了解不足，而且橄欖油市場中沒有相對壟斷的龍頭品牌，因此，市場前景較廣闊。目前，K品牌公司所擁有的橄欖油品牌“X”“Y”涵蓋中高端橄欖油類，具有很大的上升空間。
2.消費者分析
消費者購買橄欖油的地點主要集中在超市（尤其是大型超市）和一些西餐食品店。首先，根據(jù)調(diào)查，成都消費者的購買動機主要有：送禮;好奇性、嘗試性購買等。其次，對消費者性格分析主要是：喜好美食，注重健康和營養(yǎng)，感情型消費等。最后，在消費習慣和信息渠道表現(xiàn)為：生活習慣（比較固定），媒體廣告的影響，親友同事推薦，單位福利發(fā)放等。另外，我們發(fā)現(xiàn)，消費者選擇產(chǎn)品時，受品牌、價格、宣傳、包裝影響較大。
3.競爭市場分析
目前在橄欖油市場上的主要品牌有：多力橄欖油、歐麗薇蘭、億芭利-品利、歐蕾、魯花橄欖油、奧利佛-阿茜婭等。從市場分析來看，這些品牌已經(jīng)得到消費者的認可，知名度較高，取得了較好的市場份額。
橄欖油市場營銷的制約因素主要表現(xiàn)有以下幾點。其一，我國居民目前的食用油還是普通的植物油，如成都市民主要的食用油為菜籽油，因其價格較低廉而具有吸引力。其二，油類市場的價格在2011年上漲較大，從成都居民2011年的CPI指數(shù)可以看出，油脂類的CPI指數(shù)累計漲幅為13.9%，消費者普遍感受到了油脂類物價上漲的壓力。其三，橄欖油的口味屬于西方口味，不符合東方人習慣。很多吃慣菜籽油的消費者雖然收入可觀，但一時還是對橄欖油的口味難以接受。還有一些消費者對橄欖油在烹飪中的使用不了解，因而也不會購買橄欖油。
二、K品牌橄欖油節(jié)日營銷方案
春節(jié)是中國人一年中最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，本文選擇春節(jié)前作為節(jié)日營銷的主要時段，并據(jù)此制訂了以春節(jié)前為中心和重點的營銷計劃。該階段的主要執(zhí)行時段為12月中旬至1月中旬，可覆蓋圣誕節(jié)及元旦假期。
1.廣告策略
該階段作為市場營銷策略的初期，在宣傳渠道上可以謹慎選擇單一模式，以觸摸市場反應。網(wǎng)絡互動作為一種受眾面廣、成本低、信息量大、反饋迅速的推廣方式，是與電子商務相結(jié)合的較佳宣傳方式。
因此，可以選擇成都著名的門戶網(wǎng)站，如成都全搜索、第四城論壇、騰訊大成網(wǎng)等，刊登標題廣告并鏈接公司主頁。選擇這些網(wǎng)站的原因是：它們與成都市民的生活聯(lián)系較為緊密，很多網(wǎng)友選擇這些網(wǎng)站作為尋找生活信息，團購伙伴的平臺；同時，網(wǎng)絡宣傳的主要受眾是年輕人，他們一般能夠并樂于追求西方化的生活模式，是橄欖油潛在的消費群體。
2.推廣策略
根據(jù)K品牌公司的具體背景和條件，該階段的推廣策略要遵循高效、經(jīng)濟、節(jié)省、易于接受的原則。
（1）公關(guān)策略
軟性新聞是一種以新聞報道的方式宣傳釋放企業(yè)信息的推廣方式。在K品牌橄欖油的推廣主體上，要借助權(quán)威機構(gòu)和權(quán)威媒體的力量，增強推廣的可信度和擴張力。因此，該階段的公關(guān)策略可以從如下措施入手：安排專人建立與新聞界溝通的管道；對突發(fā)事件進行分析和轉(zhuǎn)化，并善加利用；對媒體的反應進行檢測，分析原因以改進溝通工作；安排軟性新聞的推出計劃，安排媒介對K品牌橄欖油進行訪談的時間并擬定篇幅和版面；在軟性新聞釋放后，安排專人對參與的記著進行答謝等反饋活動。
（2）宣傳策略
由于當前K品牌公司尚未建立起大規(guī)模的市場渠道（如還未進入大型賣場和連鎖便利店等），因此如何讓更多消費者了解到K品牌橄欖油產(chǎn)品就成了本階段的一個重要問題。具體宣傳策略是：在圣誕節(jié)前半個月派工作人員到成都市各大知名西餐廳、中高端健身會所、中高檔幼兒園等場所，與這些場所進行合作宣傳，并向餐廳顧客、健身房會員和幼兒園小朋友發(fā)放K品牌公司節(jié)日禮品和宣傳手冊。
（3）網(wǎng)購策略
網(wǎng)上購物作為一種新興的購物模式，正日益得到消費者的喜愛。而電子商務的一大優(yōu)點就是成本低廉，這與我們所提出的營銷策略原則不謀而合。為配合圣誕節(jié)市場宣傳推廣活動和接踵而至的春節(jié)營銷策略，公司需要建立一個完善的網(wǎng)上訂貨和配送體系。比如在圣誕節(jié)推廣活動開展之前，可以聘請專業(yè)人員對公司的網(wǎng)站進行優(yōu)化和升級，圍繞健康、西式、優(yōu)質(zhì)的主題設計網(wǎng)站，及時更新公司活動新聞。同時可以添加一些橄欖油的相關(guān)知識，橄欖油美食菜譜等內(nèi)容。
三、小結(jié)
K品牌橄欖油必須以長遠的眼光看待品牌與消費者的關(guān)系，并采取整合營銷傳播策略強化這一關(guān)系，把企業(yè)的廣告、公共關(guān)系、新聞宣傳、銷售促進、包裝裝璜、新產(chǎn)品開發(fā)等進行一體化的整合重組，讓消費者從不同的信息渠道都能獲得清晰一致的品牌信息。只有這樣，K品牌橄欖油才能成功進入消費市場并占據(jù)優(yōu)勢地位。
[1]菲利普?科特勒.市場營銷[M].中國人民大學出版社，2010.
[2]陳蓓.節(jié)日營銷中的“新民俗”思維[J].商場現(xiàn)代化，2008（3）.
[3]王化冰.例談大型書城的節(jié)日營銷策略[J].出版發(fā)行研究，2008（3）.
第2篇：餐廳營銷策略方案范文
【關(guān)鍵詞】 高職 旅游管理專業(yè)項目教學實證研究
一、項目教學法的內(nèi)涵
項目教學法萌芽于歐洲的勞動教育思想，最早的雛形是18 世紀歐洲的工讀教育和19 世紀美國的合作教育，經(jīng)過發(fā)展到20 世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。對于項目教學的概念和理解，不同的專家、學者有著不同的觀點和看法。美國項目管理專家約翰?賓認為：“項目是在一定時間里，在預算規(guī)定范圍內(nèi)達到預定質(zhì)量水平的一項一次性任務。”在教學領(lǐng)域中，對于項目教學法的認識也可謂“仁者見仁，智者見智”。張?zhí)K等認為項目教學法指師生以團隊的形式共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動，項目教學法的實施能夠鞏固和提高學生所學知識，增強其團隊合作能力、溝通能力和技術(shù)自我發(fā)展能力。章振東認為項目教學法是基于探索性學習和協(xié)作學習的一種模式，其本質(zhì)是既強調(diào)學習者的認識主體作用，又充分發(fā)揮教師的主導作用，其關(guān)鍵是教學任務的設計和教學過程的組織控制。郭芙琴認為項目教學是以社會或企業(yè)的真實項目為載體，在教師或社會專家的指導下，通過學生的自主學習，在真實的工作環(huán)境中完成項目的計劃、實施、監(jiān)控、總結(jié)和評價，培養(yǎng)學生的專業(yè)知識、業(yè)務技能、社會能力、職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)。劉新英認為項目教學法是以學生為主體、教師為主導，師生通過共同實施一個完整的工作項目而進行的教學活動，其目的是在教學中把課程理論與實踐教學有機地結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力，使學生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉(zhuǎn)變。
綜合上述學者的觀點，本文認為項目教學法是指將傳統(tǒng)的學科體系中的知識內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個教學項目，學生在教師的指導下，以小組團體協(xié)作的方式全程參與其中的教學活動，以學生為主體、教師為主導，采用科學研究與專業(yè)實踐活動相結(jié)合的方法，發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，促進學生主動獲取知識，培養(yǎng)學生的團隊合作精神和分析解決實際問題的綜合能力。
二、高職旅游管理專業(yè)實施項目化教學的必要性
1、實施項目教學是實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標的需要
高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，其人才培養(yǎng)目標是“培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、服務和管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高等技術(shù)應用性專門人才”。人才培養(yǎng)目標決定了人才培養(yǎng)方式。高等職業(yè)教育是以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術(shù)應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，其本質(zhì)特征是“職業(yè)性”，著眼于培養(yǎng)學生的職業(yè)崗位實際應用能力。項目教學突出特征之一是行動導向，強調(diào)學生在“做中學”。因此，項目教學有利于提升學生的崗位技能，符合職業(yè)教育本質(zhì)，適應職業(yè)教育人才培養(yǎng)的需要。
2、實施項目教學是改革傳統(tǒng)教學模式的需要
在傳統(tǒng)的教學模式下教師主要注重理論知識的傳授，教學內(nèi)容主要按照教材的教學體系來安排，不能及時更新，學生所學和社會的實際需求相脫節(jié)，學生對工作崗位的適應能力差嚴重影響了學生的就業(yè)率。因此，高職院校改革現(xiàn)有的教學模式已經(jīng)勢在必行。改革的思路是：教學要以學生為主體、教師為主導、以工作過程為導向、任務為驅(qū)動、以素質(zhì)教育貫穿始終；既要注重對學生崗位技能的培養(yǎng)，又要注重對學生綜合素質(zhì)的提高和可持續(xù)發(fā)展能力的造就。《旅游市場營銷》課程的設計要以旅游營銷崗位群的工作任務分析為出發(fā)點，對不同旅游營銷崗位工作所需要的能力和相關(guān)知識進行詳細分解，有針對性地培養(yǎng)學生適應這些崗位的工作能力和相關(guān)知識的運用能力。
3、實施項目教學是改變現(xiàn)有課程體系設置與職業(yè)教育目標不相適應現(xiàn)狀的需要
目前國內(nèi)高職旅游管理專業(yè)的課程體系主要包括公共基礎課程模塊、專業(yè)基礎課程模塊、專業(yè)課程模塊和實踐課程模塊，雖然各院校之間還存在一定的差異，但都大同小異。其中，公共基礎課程模塊主要包括思想品德、綜合素質(zhì)課程和應用工具三大部分，課程主要包括思想和中國特色社會主義理論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎、形勢與政策、英語、計算機應用基礎、體育等。專業(yè)基礎課程模塊可分為基礎理論和應用理論兩部分，其中基礎理論課程包括旅游學概論、管理學概論、經(jīng)濟學基礎等，該部分內(nèi)容在課程結(jié)構(gòu)中的功能定位于專業(yè)基礎理論，主要側(cè)重原理性知識的講授，目的是為學生學習后續(xù)課程奠定一定的理論基礎；應用理論課程主要包括旅游學與其他學科所形成相互交叉形成的課程。這些課程的設置以夠用為原則，多強調(diào)應用性，具有明顯的應用性指向。專業(yè)課程模塊主要是圍繞旅游的核心業(yè)務分為飯店管理、旅行社管理與景區(qū)管理三個模塊，圍繞飯店、旅行社、景區(qū)的管理流程設置課程，其共同特點是都強調(diào)實用性，課程主要包括旅行社管理、飯店管理、旅游景區(qū)服務與管理、餐飲管理、前廳與客房管理、導游業(yè)務等。實踐模塊主要包括課程見習、專業(yè)實習以及畢業(yè)論文（設計）等，其特點是學生在老師的指導下完成。這種課程體系大多仍然是以傳統(tǒng)的學科知識為基礎的課程模式，重視科學知識的傳授和教材的邏輯組織，設置的教學內(nèi)容過分強調(diào)理論基礎，和工作崗位實際需求相脫節(jié)，缺乏針對性，不能適應以就業(yè)為導向的職業(yè)教育，因此很難有效調(diào)動學生學習的主動性和積極性。而實施項目教學將會有效改變上述現(xiàn)狀，教學內(nèi)容設置將打破原有課程體系，項目設置將以工作過程為導向、以學生為中心，讓學生全程參與，不斷提高學生的學習興趣和激發(fā)學習的學習潛能，有針對性地提高學生的職業(yè)技能。
三、《旅游市場營銷》課程項目化教學的實施過程
1、項目任務的確定
實施項目化教學的教師要在熟悉相關(guān)旅游企業(yè)工作流程和崗位能力需求的基礎上，勇于打破《旅游市場營銷》課程原有的教材體系（或者自編項目化講義或教材），按照旅游企業(yè)的工作過程和任務進行教學內(nèi)容的設計，確定項目任務。實施項目化教學過程中項目主題的選擇是關(guān)鍵與核心，項目的選擇要充分體現(xiàn)教學內(nèi)容和培養(yǎng)目標，既要考慮項目的發(fā)展前景與實際應用價值，又要調(diào)動學生的積極性和參與性，能為學生走上工作崗位解決工作中的實際問題提供借鑒，從而實現(xiàn)項目教學的最終目標。
2、制定項目計劃
首先，在制定項目計劃之前要將班級分成若干個項目小組，每個項目小組成員以5-7人為宜，小組成員可以自由組合，盡量做到成員間優(yōu)勢互補，便于開展工作。其次，每個項目小組還要推選出一名成員擔任項目經(jīng)理，以便對小組項目實施組織和管理，同時也便于同學及老師間的聯(lián)系和溝通，保證項目的順利進行。再次，教師對本次項目任務要進行詳細說明，讓每個項目小組的成員都要明白該項目的目的、意義，以及要達到的效果，規(guī)定項目完成的時間，要求各項目小組要分階段、有步驟地實施項目計劃。最后，各項目小組成員要進行充分地實地調(diào)研，組內(nèi)廣泛討論，科學分析論證，制定出具有較強可操作性的項目計劃。
3、實施項目計劃
在項目實施過程中，各項目小組根據(jù)項目計劃安排，由項目經(jīng)理進行具體分工，小組成員之間既分工又協(xié)作，按照確定的工作步驟和程序?qū)嵤╉椖坑媱?。在項目計劃實施過程中，教師要擔當起引導者、組織者、協(xié)助者和鼓勵者的角色，既要讓學生獨立思考、自主實施，又要在項目計劃實施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)給予各項目小組必要的指導；既要進行階段性的檢查（避免項目實施偏離項目的初衷），同時也要對每階段出現(xiàn)的問題進行及時地糾正，從而充分調(diào)動學生的能動性，激發(fā)學生的潛能，不斷提高學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
4、評估項目成果
項目評估是項目教學的深化，它包括項目小組自評、互評和教師點評三個環(huán)節(jié)。首先，讓各項目小組派代表進行項目成果展示，自評自己小組的項目成果，講述完成項目的過程和體會，客觀評價項目完成情況，總結(jié)成功的經(jīng)驗和不足，以便和其他項目小組共享。其次，各小組項目自評后，各小組之間進行互相點評，要實事求是，客觀公正，經(jīng)驗共享，互相幫助。最后，教師點評。這是學生非常關(guān)心的環(huán)節(jié)，它將直接影響學生參與后面項目活動的積極性。教師的點評應以鼓勵為主，對于項目小組成員在項目實施過程中的付出要給予充分的肯定，對存在的問題要進行適度的點評，以便改進提高。對于比較優(yōu)秀的項目作品，要大力進行表揚，以起到鼓勵和示范帶動作用。
5、總結(jié)應用
項目完成后，教師自己必須對本次項目教學的實施情況及時進行總結(jié)。根據(jù)對項目成果的評估，總結(jié)在項目實施過程中有哪些方面是做得比較成功，以便下次實施項目時借鑒參考；在哪些方面還存在不足，以便吸取教訓。通過對項目教學實施過程的總結(jié)，可以不斷提高項目教學的實施效率，保證項目教學目標的順利實現(xiàn)。
四、《旅游市場營銷》課程項目化教學典型案例
教學項目：策劃一家校園快餐廳的市場營銷策略
教學目標：一是知識目標。通過這一項目活動，使學生能夠熟練地掌握和運用旅游市場營銷組合戰(zhàn)略，特別是增強學生運用4P策略（產(chǎn)品策略、定價策略、營銷渠道策略、促銷策略）知識解決實際問題的能力。二是能力目標。通過該項目教學的實施來培養(yǎng)學生運用知識、發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題和解決問題的能力，以及不斷增強學生的團隊合作能力。三是情感目標。通過模擬項目的完成，能夠不斷增強學生學習的積極性和主動性，不斷激發(fā)學生對旅游行業(yè)的興趣，進一步增強學生對旅游企業(yè)市場經(jīng)營的認識，增強學生走向旅游企業(yè)工作崗位的自信心。
教學過程：將班級學生分成若干項目小組，每個項目小組建立自己的模擬校園快餐廳，項目小組成員共同討論制定校園快餐廳的市場營銷策略，經(jīng)過充分的論證后，確定項目方案，然后評估項目方案，經(jīng)過自評、互評、師評三個環(huán)節(jié)，由師生共同評價工作成果，總結(jié)經(jīng)驗和不足。具體有以下做法。
1、項目教學的前期準備
首先，理論知識準備。學生對市場營銷觀念、旅游市場營銷環(huán)境分析（SWOT分析）、旅游市場細分和目標市場選擇、產(chǎn)品策略、定價策略、營銷渠道策略、促銷策略等基礎知識要有一定程度的理解。
其次，實踐經(jīng)驗積累。在課前學生要對校園快餐廳作前期市場調(diào)查，對校園快餐廳的選址及經(jīng)營環(huán)境、顧客消費心理、快餐種類選擇及價格定位、促銷方法等都要有一定程度的了解。
2、項目教學的實施步驟
第一步：學生分組和項目小組負責人確定。每個項目小組成員控制在5—7人，盡量做到男女搭配，并推選出項目經(jīng)理，項目經(jīng)理要具有比較強的組織協(xié)調(diào)能力。
第二步：項目小組討論并確定策劃一家校園快餐廳所要解決的具體問題。一是設計校園快餐廳的名稱及經(jīng)營理念。二是確定校園快餐廳的地點及目標顧客。三是校園快餐廳的組織結(jié)構(gòu)設計。四是確定校園快餐廳經(jīng)營的品種及其價格。五是校園快餐廳的內(nèi)外部環(huán)境設計。六是校園快餐廳的促銷方案。
第三步：各項目小組成員項目任務分配及實施。項目經(jīng)理給項目小組成員分配不同的角色，并布置不同的任務。在此過程中，教師要檢查各組的項目進展情況，幫助解答項目實施過程中遇到的各種疑難問題。
第四步：項目成果評估。一是各項目小組選派代表上臺展示項目成果，匯報模擬校園快餐廳的市場營銷策略。二是各項目小組之間進行互評，互相借鑒，做到取長補短。三是教師對各項目小組的成果進行點評，概括出各個項目小組推出的模擬校園快餐廳的經(jīng)營特色，點評其優(yōu)缺點，表揚優(yōu)秀項目成果。通過該過程，讓學生相互學習，分享成果，不斷提高學生分析問題、解決問題的能力。項目完成后，發(fā)放“項目小組綜合表現(xiàn)評價表”（見表1）和“項目成果質(zhì)量評價表”（見表2），供學生自評、互評和教師評價。
第五步：總結(jié)應用。教師總結(jié)本次項目教學情況，總結(jié)經(jīng)驗，分析不足，為下次項目教學提供參考。
五、結(jié)語
項目教學法不同于傳統(tǒng)的教學法，它“以項目為主線、工作過程為導向、以學生為中心”實施教學，有利于培養(yǎng)學生的自主意識、自主能力，能夠不斷激發(fā)學生的創(chuàng)造潛能，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，是培養(yǎng)高端技能型旅游管理專門人才較好的方法。當然，任何一種教學方法都不是萬能的，在實際教學工作中，教師應該根據(jù)不同的教學對象、教學目標、教學內(nèi)容和具體的教學環(huán)境采用不同的教學方法將其優(yōu)化組合，以獲得更好的教學效果。
（注：本文系2011年度連云港市社會科學基金項目的研究成果，項目編號：11LKT09；連云港市科技局軟科學研究計劃的研究成果，項目編號：RK1147。）
【參考文獻】
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第3篇：餐廳營銷策略方案范文
[關(guān)鍵詞] 餐飲業(yè) 網(wǎng)絡營銷 創(chuàng)新策略
餐飲網(wǎng)絡營銷策略是通過利用網(wǎng)絡技術(shù)，引導受眾參與傳播內(nèi)容，對餐飲產(chǎn)品、品牌、活動產(chǎn)生了解、認同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創(chuàng)新思維過程。這種優(yōu)勢是其他營銷手段所不具備的。任何新事物的出現(xiàn)都有一個適應的過程和認同期，目前多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營者更多考慮的是短期利益和自身利益，盡管有更新更好的經(jīng)營方式，也不容易被人們較快接受。由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網(wǎng)絡營銷方式的實現(xiàn)。從消費者來說，不成熟的市場經(jīng)濟中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?，對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進一步認同。美國經(jīng)濟學家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為，在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡營銷的實質(zhì)就是吸引消費者的注意力。如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡營銷成功的關(guān)鍵。
一、餐飲網(wǎng)絡營銷策略的內(nèi)容
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應。餐飲網(wǎng)絡營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網(wǎng)絡營銷的優(yōu)勢
1.互動性
餐飲網(wǎng)絡營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡營銷，網(wǎng)絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網(wǎng)絡營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡營銷需要準確地定位目標市場。從網(wǎng)絡營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡策略。
三、餐飲網(wǎng)絡營銷的具體運用策略
餐飲網(wǎng)絡營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡活動?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡營銷，使得目標受眾在網(wǎng)絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息，而在網(wǎng)絡媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡平臺，餐飲企業(yè)設計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡營銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店―生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網(wǎng)絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡營銷人員必須進行良好的培訓
過去服務人員面對客戶的時間比較短，因此服務行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學上稱為“Service acting(服務飾演)”若是長時間的服務，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deep acting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務人員的態(tài)度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調(diào)整服務心態(tài)，也必須對餐飲的服務內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務內(nèi)容。
參考文獻：
第4篇：餐廳營銷策略方案范文
正如前面的分析，當前，營銷日益受到企業(yè)的重視，很多企業(yè)也認識到營銷的巨大價值，紛紛制定專門的營銷方案．隨著科技的進步和營銷手段的日益成熟，網(wǎng)絡營銷的絕大優(yōu)越性得以激發(fā)出來，同線下銷售相比而言，網(wǎng)絡營銷更加便捷、更加容易接觸到最終客戶．例如，網(wǎng)絡營銷不需要提供單獨的場所，在場地租金環(huán)節(jié)上減少企業(yè)成本．網(wǎng)絡上的多種交流工具，使企業(yè)能夠和消費者保持通暢的溝通，企業(yè)會根據(jù)消費者的消費傾向及時對企業(yè)產(chǎn)品做出調(diào)整，另外，網(wǎng)上購物的形式大大縮短了消費者購物的時間，有助于企業(yè)在消費者群體中保持良好的口碑．中國的網(wǎng)絡營銷比國外企業(yè)起步晚，加之受到傳統(tǒng)落后觀念因素的影響，例如網(wǎng)絡使用群體主要是青少年，中老年消費者接觸網(wǎng)絡少，這種觀念導致了網(wǎng)絡營銷對這部分中老年消費者作用不明顯．商品在配送問題上，物流效率低下．整體來說，中國目前企業(yè)網(wǎng)絡營銷水平低、問題多．2013年《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計》指出，上年度，全國使用網(wǎng)絡完成消費的人數(shù)超過三億人，使用率相比較2012年的42．9%提升了6%．2013年，中國企業(yè)在線采購和在線銷售的比例分別為23．5%和26．8%，利用互聯(lián)網(wǎng)開展營銷推廣活動的企業(yè)比例也剛剛超過20%．與網(wǎng)絡購物的快速增長相比，我國企業(yè)的網(wǎng)絡營銷有待于進一步優(yōu)化提升．目前，大多數(shù)國內(nèi)企業(yè)網(wǎng)絡營銷主要有以下幾個問題．
1．1缺乏明確的營銷目標
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡營銷廣告的推送已經(jīng)遍及了國內(nèi)電子商務領(lǐng)域，廣告推送營銷過程中仍然存在諸多問題．商對客業(yè)務模型，缺少點對點體驗式服務．不重視用戶對商品的體驗消費．受到傳統(tǒng)營銷方式的影響，廣告推送營銷并未打動消費者的購買欲，沒能達到點對點營銷的效果．單一的市場無法滿足消費者的不同需求，嚴重影響了廣告的效果．這樣的營銷方式不僅失去了意義而且浪費了企業(yè)成本．
1．2缺乏主動型數(shù)據(jù)策略
大多數(shù)企業(yè)在網(wǎng)絡營銷的過程中，并沒有做到注重客戶的主動型數(shù)據(jù)的收集和分析，比如說企業(yè)發(fā)現(xiàn)客戶在把物品放入購物車時或者發(fā)生購買行為時，如果沒有去結(jié)算或者沒有付款，是否會主動提醒客戶結(jié)算付款;在客戶還沒有在網(wǎng)站注冊時，是否已經(jīng)開始關(guān)注客戶的瀏覽記錄，當顧客發(fā)生注冊購買行為的時候，它實際已經(jīng)收藏了該顧客看過的十幾件產(chǎn)品，因此知道該顧客是在看過什么產(chǎn)品后才產(chǎn)生的購買．不可否認，在這方面國內(nèi)外電子商務領(lǐng)域存在很大差距．亞馬遜挖掘用戶的購買行為，甚至收集用戶的IP地址附近大約5公里內(nèi)是否有書店這種類型的信息．
1．3缺乏完整的消費者描述
國內(nèi)企業(yè)的網(wǎng)絡營銷策略不盡相同，不過，大多數(shù)企業(yè)在營銷的過程中忽略了對消費者的具體描述，對于網(wǎng)絡營銷只注重銷售，不注重售后評價，不能及時跟蹤消費者后續(xù)消費行為，比如企業(yè)是否會去定位消費者談論該公司旗下品牌產(chǎn)品，消費者瀏覽過該公司網(wǎng)站后又瀏覽過哪些網(wǎng)站，與社交網(wǎng)站的哪些人分享過該公司旗下的產(chǎn)品以及對產(chǎn)品的具體評論．另外，如果有消費者在該公司網(wǎng)站一個月內(nèi)發(fā)生連續(xù)購物行為，是否在適當?shù)臅r候通過郵件或者短信推送新品通知或者優(yōu)惠券獎勵等等．企業(yè)的網(wǎng)絡營銷長時間的缺乏完整的消費者描述，忽略與消費者關(guān)系的建立會使消費者的二次購買意愿大打折扣，從而影響顧客對企業(yè)的產(chǎn)品的二次購買欲望和企業(yè)的潛在用戶的發(fā)展．
2物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下讓企業(yè)的網(wǎng)絡營銷智慧化的手段
物聯(lián)網(wǎng)時代的來臨，使企業(yè)必須改變固有的網(wǎng)絡營銷模式，結(jié)合大數(shù)據(jù)與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，從而使企業(yè)的營銷策略智慧化，使企業(yè)的網(wǎng)絡營銷更精準，同時也使企業(yè)效益最大化．
2．1培養(yǎng)相關(guān)技術(shù)人才
運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)為網(wǎng)絡營銷服務，必須有技術(shù)團隊的支持，培養(yǎng)技術(shù)過硬的技術(shù)團隊是企業(yè)大數(shù)據(jù)環(huán)境下網(wǎng)絡營銷的重要保障，使物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更高效、更快捷、最大化的為企業(yè)服務．
2．2二次挖掘現(xiàn)有的營銷方式價值
沃爾瑪在全球各連鎖店內(nèi)監(jiān)視消費者的舉動，觀察消費者對哪些商品感興趣，對哪些商品不聞不問．信息部門將這些數(shù)據(jù)加以分析，對超市內(nèi)商品的擺放、更新等給予合理、科學的建議．明確了暢銷商品和滯銷商品的分布之后，及時對營銷策略做出調(diào)整．據(jù)調(diào)查顯示，沃爾瑪?shù)倪@種方式已經(jīng)在大部分連鎖店內(nèi)發(fā)揮作用，減少了店內(nèi)的積壓貨物，減少企業(yè)損失增加營業(yè)額．快餐業(yè)巨頭麥當勞，對其部分店中的運營數(shù)據(jù)進行分析，完善與顧客的互動機制．掌握顧客對餐廳的菜單、裝修、經(jīng)營模式等問題上的建議，并合理采納，始終保持麥當勞受歡迎程度．
2．3構(gòu)建更精細更完整的消費者描述
企業(yè)在考慮優(yōu)化網(wǎng)絡營銷策略是，應當將網(wǎng)站瀏覽數(shù)據(jù)、交流數(shù)據(jù)、消費數(shù)據(jù)等因素綜合研究，分類討論．如何獲取更多有關(guān)消費者的數(shù)據(jù)，是企業(yè)網(wǎng)絡營銷成功的關(guān)鍵．當前熱門的海淘網(wǎng)站nissen公司注重細節(jié)，從小處入手．通過對購買商品的消費者做問卷調(diào)查，調(diào)查中包括了消費者的詳細信息，例如職業(yè)、年齡、性別、收入、愛好等方面，營銷部門在制定網(wǎng)絡營銷方案時將這些個人數(shù)據(jù)與已有的數(shù)據(jù)相結(jié)合，從而確定營銷手段，吸引不同消費群體．有針對性的數(shù)據(jù)調(diào)查，能夠招攬大部分的回頭客，顧客重復消費必定增加企業(yè)的經(jīng)營效益，提高營業(yè)額．
2．4變被動營銷為主動營銷
企業(yè)的網(wǎng)絡營銷應該向O2O方向延伸，O2O(OnlineToOffline)應用是互聯(lián)網(wǎng)的一個熱點領(lǐng)域．保證消費者能夠以最便捷的方式獲得商家的促銷政策，加強購買的時效性．一旦促銷信息能夠迎合消費者的需要，那么購買行為一蹴而就．一方面消費者以低廉的價格買到滿意的商品;另一方面，商家可以實現(xiàn)盈利并且增加消費者的認可度．這種雙贏的策略受到消費者和商家的一致好評．目前媒體熱議的話題，受到年青一代喜愛的打車軟件，例如快的打車、嘀嘀打車等，以打車軟件為媒介，乘客選擇自己的出發(fā)地及目的地，軟件傳遞信息給出租車司機，出租車司機根據(jù)軟件信息確定需要出行的乘客位置．打車軟件的應用，既可以使乘客以方便快捷、價格低廉的方式打到車，方便出行，又可以盡量避免出租車司機在客運高峰以外時間空車掃街的情況，還可以增加每天乘客數(shù)量．
3結(jié)束語
第5篇：餐廳營銷策略方案范文
關(guān)鍵詞：競爭 酒店營銷手段 重要問題
一個成功的酒店營銷策略不僅僅依靠某個單一營銷手段的應用，而是各種不同的營銷手法組合起來相互配合相互補充的一個集合體，這樣能使酒店在如此激烈的競爭環(huán)境下脫穎而出，從而獲得最大的市場競爭力，這是一個酒店長期發(fā)展下去的根本，也是一個酒店最重要最核心的地方。怎樣提高經(jīng)濟型酒店整體的市場營銷水平，可以從以下幾方面來分析。
一、經(jīng)濟型酒店市場營銷中優(yōu)勢分析
1.經(jīng)濟型酒店服務好，價格適中。在具備一定的服務質(zhì)量、價格水平符合一般商務、公務客戶的要求下，經(jīng)濟型酒店在價格水平上具有較強的社會競爭力，與此同時，由于減免了一部分不必要的服務項目，經(jīng)濟型酒店的更強調(diào)服務和產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。很多商務、公務的客戶因公務繁忙多數(shù)情況也是回到酒店睡覺酒店其他的很多服務則無暇顧及，因此經(jīng)濟型酒店強調(diào)的客房設施和服務標準化及合理的價格，突出客房清潔、舒適、實惠、方面等專一化服務理念，雖經(jīng)濟但不失水準，這些理念正好符合了這部分客戶的需求。
2.經(jīng)濟型酒店網(wǎng)點多。管理成本也相對較低。在公務、商務、旅游的目的地，一般都會存在經(jīng)濟型酒店，這些酒店在地理位置和酒店布局上占據(jù)了相對較大的優(yōu)勢，而且管理成本遠遠低于高星級酒店的水平。
3.客源背景充足。與普通社會旅店和高級星級酒店相比，經(jīng)濟型酒店也存在數(shù)量巨大的客源，因為經(jīng)濟型酒店的定位是廣大的中低端客戶，消費水平適合大眾消費，而高星級酒店針對的高端收入階層的客戶在客戶群中相對而言占少數(shù)，與高級酒店相比，經(jīng)濟型酒店價格適中，適合廣大的普通消費者的消費水平，所以經(jīng)濟型酒店在客源方面擁有比較優(yōu)勢的社會競爭力。
二、經(jīng)濟型酒店市場營銷中的劣勢分析
1.盲目模仿，缺乏自身特點。經(jīng)濟型酒店才剛剛開業(yè)或者起步時，尤其是一些經(jīng)濟性酒店的投資者在前期建設中沒有確定酒店在營銷中的目標市場，不是根據(jù)社會市場調(diào)查、市場的需求分析來制定明確的營銷方案，只是一味的去模仿周邊酒店或者書本上的策略，不根據(jù)自身酒店的實際情況出發(fā)，從而造成酒店的市場定位出現(xiàn)偏差，客源選擇不明確。再者一些經(jīng)濟型酒店才建設初期按照標準性星級酒店來建設，其部門職責和服務項目比較齊全，若按正常的經(jīng)濟型酒店的發(fā)展趨勢，標準的星級酒店中一些設施和服務項目在經(jīng)濟型酒店中應當減免，從而減少管理服務成本，用來提高服務質(zhì)量，然而這部分內(nèi)容往往被酒店的投資者所忽略了。比如現(xiàn)如今的酒店基本都配有高檔娛樂設施、西餐廳等部門，但是對于經(jīng)濟型酒店來說，這兩個部門的發(fā)展前景是非常不如意的，酒店針對的中低端客戶往往不愿意選擇這兩項服務，所以導致酒店的很多設施只有擺設功能而無實際的經(jīng)濟效應。因此減免部分不必要或者經(jīng)濟效益差的設施部門在經(jīng)濟型酒店中是相對比較重要的一項措施。
2.單體經(jīng)營，酒店規(guī)模相對較小?，F(xiàn)在很多的經(jīng)濟型酒店都是各自為政，單打獨斗，沒有形成較大的規(guī)模，然后經(jīng)濟型酒店正是因為“經(jīng)濟”二字在社會市場中占有一席之地，因為它的管理成本低，所以統(tǒng)一經(jīng)營或者連鎖經(jīng)營會取得較大的經(jīng)濟效應，這種經(jīng)營模式可以采取統(tǒng)一員工培訓、統(tǒng)一物資采購、統(tǒng)一技術(shù)支持等優(yōu)勢，從而極大的降低管理成本和增強社會競爭力。由于一些經(jīng)濟型酒店沒有形成一個酒店的集合經(jīng)營模式，在管理上會使管理成本上升導致服務價格的上升，這是與經(jīng)濟型酒店發(fā)展目標是相違背的。
3.缺乏品牌效應推廣，營銷策略存在缺陷。經(jīng)濟型酒店多為中小型投資，投資者沒有雄厚的資金用以建設酒店的品牌效應，從國際上酒店的管理經(jīng)驗來看，建設推廣酒店品牌效應過程中都伴隨著強大的營銷策略和未來預期發(fā)展道路，都伴隨酒店文化的滲透和市場份額的擴大。然而先如今的一些經(jīng)濟型酒店太注重酒店內(nèi)部的管理，而缺乏在市場的開拓、打造自身的品牌，使酒店的文化不能及時的滲透出去，尤其是一些區(qū)域性的品牌，由于品牌效應工作的不到位，造成知名度低，品牌形象構(gòu)建也不夠成功。
三、經(jīng)濟型酒店市場營銷機遇分析
1.旅游業(yè)的高速發(fā)展。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，特別是經(jīng)過奧運會、世博會等大型國際活動，人們對于旅游觀念、旅游方式發(fā)生了變化，旅游業(yè)作為近幾年蓬勃發(fā)展的先驅(qū)者，已經(jīng)成為了國民的經(jīng)濟支柱。也同時為經(jīng)濟型酒店帶來良好的發(fā)展機遇。
2.市場需求持續(xù)旺盛。隨著中國社會的發(fā)展，城市與城市間，國家與國家間的交流日趨頻繁，特別是一些大中型城市，經(jīng)濟型酒店需求非常突出，市場條件也比較成熟。所以經(jīng)濟型酒店隨著社會發(fā)展也面臨歷史機遇。
四、經(jīng)濟型酒店市場營銷挑戰(zhàn)分析
1.市場挑戰(zhàn)。對于現(xiàn)在中國的現(xiàn)狀分析，普遍存在兩個鮮明的特點，第一，哪個行業(yè)經(jīng)濟效益高，則會吸引一大部分的投資者目光，從而加劇社會競爭；第二，一旦有了好的產(chǎn)品問世，則山寨版本很快也會出世。這兩個特點也是在營銷中所面臨的一個重大挑戰(zhàn)。
2.來自組織的挑戰(zhàn)。近年來擁有大房量的經(jīng)濟型酒店出現(xiàn)，以前老式的經(jīng)濟型酒店那種門店而無市場營銷部分和市場營銷人員的組織結(jié)構(gòu)，已經(jīng)不能滿足因房量劇增造成出租率沒有有效突破的困境，相當多的的房間由于管理上的不善、營銷不利導致酒店資源白白浪費。與此同時，大量的二、三星級甚至準三星、四星酒店因為經(jīng)營不善準備轉(zhuǎn)租或出租給經(jīng)濟型酒店。這是經(jīng)濟型酒店機遇同時也是挑戰(zhàn)，因為針對這些大房量特點，經(jīng)濟型酒店那種老式的管理模式和營銷方案都不能滿足有效的組織起門店營銷。機遇與挑戰(zhàn)同時并存，作為經(jīng)濟型酒店的管理者應該慎重的考慮這些酒店給自身酒店來帶的沖擊。
3.新技術(shù)的挑戰(zhàn)。隨著信息技術(shù)的高速發(fā)展，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為各行各業(yè)重要營銷手段之一。但是在經(jīng)濟型酒店中很少設有網(wǎng)絡營銷部門，也缺乏這方面的管理人才。
針對于經(jīng)濟型酒店的優(yōu)劣分析及前景分析，本文認為經(jīng)濟型酒店在社會市場中是不可缺少的一部分，如何更好的發(fā)展經(jīng)濟型酒店，使其更上一個發(fā)展平臺，營銷策略應該是經(jīng)濟型酒店所必須關(guān)心的一個重要話題。下面提出幾種關(guān)于經(jīng)濟型酒店的營銷策略方案。
五、產(chǎn)品營銷策略
首先應該對酒店有一個明確的定位，是經(jīng)濟型酒店還是針對高端客戶的高端豪華酒店，根據(jù)不同的客戶來制定不同的營銷方案。如果是經(jīng)濟型酒店，針對的應該是中低端客戶，產(chǎn)品應該注重品牌塑造、質(zhì)量的保證，盡量采用一些性價比較高的產(chǎn)品，盡可能的簡化酒店里一些中低端客戶不需要或者需求量相對較少的產(chǎn)品，這樣不僅降低了酒店的銷售成本又為客戶節(jié)約了不必要的費用，經(jīng)濟型酒店不比高端豪華酒店，它的服務項目是有限的，應該就這一情況認真進行社會市場調(diào)查，明確中低端客戶的需求，根據(jù)客戶需求“對癥下藥”，經(jīng)濟型酒店不一定藥有奢華的配套設施，但酒店環(huán)境一定要舒適典雅，為客戶營造一個良好的休息娛樂環(huán)境。
六、定價營銷策略
在現(xiàn)在日益激烈的競爭環(huán)境下，經(jīng)濟型酒店要想在市場中占有一席之地，則必須在價格上要占有一定的優(yōu)勢，價位是否合理化是中低端客戶尤其敏感的決定因素，客戶是否入住首先考慮的價格因素。經(jīng)濟型酒店應該盡量的控制成本、降低物價、控制服務價格，讓客戶有物超所值的感受，達到提高酒店的品牌在客戶心中的地位，從而提高酒店在社會競爭力，這是酒店持續(xù)健康發(fā)展的推動力。經(jīng)濟型酒店在制定價格時，首先要調(diào)查各競爭對手的價格范圍，然后調(diào)查周圍客戶的平均消費水平，制定的價格應該合理，這一步做好了，在營銷過程中就可以作為一個強調(diào)給客戶進行營銷，酒店的價格一旦確定下來，就應該長久的保持下去，除了在旅游旺季或者市場正常的通貨膨脹下，酒店的價格對客戶應該保持穩(wěn)定性。再者在同類的酒店中不僅要比價格戰(zhàn)，還要突出酒店的硬件設施和軟件設施服務，對于經(jīng)濟型酒店客房來說，客戶的布置應該針對不同的客戶需求具有相應的變化，可以利用不同的樓層、不同的地理位置來區(qū)分不同的客戶群。
七、服務為上，開發(fā)屬于自己的市場
經(jīng)濟型酒店應當確定自身的目標市場和對市場整個信息的把握，隨時根據(jù)市場的變化作出相應的調(diào)整，經(jīng)濟型酒店的目標市場應該定位中低端客戶，然后根據(jù)這部分人群的消費特點，展開特定的營銷策略來占領(lǐng)這個目標市場，降低營銷成本的同時又有利于酒店的發(fā)展。在針對這部分客戶時，要注意價格降下去了但服務一定不能下去，雖然說有的人會認為價格下去了，服務也會跟著往下走，在營銷中應該明確的給客戶表示價格下去了而服務檔次不會改變，是因為經(jīng)濟型酒店減少了不必要的一些服務項目，因而在成本上也相應的得到了減少，這樣讓客戶更認為得到了物超所值的感受。
八、注重營銷策略
酒店的營銷是多種多樣的，隨著信息技術(shù)的全面發(fā)展，不僅有與客戶當面約談的營銷模式，還有通信工具、互聯(lián)網(wǎng)等營銷模式，通信營銷模式加快了人與人之間的溝通和交流，不僅不受地域的限制，而且也能快速同時約談多個客戶的需求，在多元化的營銷模式中占據(jù)著非常重要的地位，再者互聯(lián)網(wǎng)是一個高速轉(zhuǎn)動的車輪，利用互聯(lián)網(wǎng)等工具能夠快速的達到宣傳自己酒店的良好形象，也能快速的讓客戶知道酒店的服務具體化與實體化。與傳統(tǒng)的廣告宣傳相比，互聯(lián)網(wǎng)的宣傳突出一個快捷，讓足不出戶的客戶也能了解到酒店的全面情況。營銷策略就是把所有的營銷模式有效的結(jié)合起來相互配合相互補充的一種集合的營銷模式。
九、其他促銷策略
經(jīng)濟型酒店通常還可以利用酒店活動來吸引客戶來達到宣傳酒店，就是雇傭一些人員來給酒店做推銷服務工作，這是一種比較老式化的推銷模式，雖然效果不一定很好，但是勝在推銷成本低。營銷中有一種是成本最低的營銷效果還非常好的一種營銷模式，那就是口碑營銷，據(jù)點的優(yōu)質(zhì)服務、合理的價格，以客戶至上的服務準則給客戶心中留下了深刻的印象，這種營銷模式突出一個可信度高，但是前期需要做大量的服務工作才能換來。
總之，隨著我們市場經(jīng)濟的高速發(fā)展和政府職能轉(zhuǎn)變，經(jīng)濟型酒店的發(fā)展應該根據(jù)我國的具體情況出發(fā)。在旅游業(yè)、公務、商務快速發(fā)展的大環(huán)境下，經(jīng)濟型酒店在市場發(fā)展中充滿了良好的發(fā)展機遇，當然也同時存在著各方面的挑戰(zhàn)需要攻克。通過以上對于經(jīng)濟型酒店各方面的分析，為了更好的提高經(jīng)濟型酒店營銷水平，更好的發(fā)展自身經(jīng)濟型酒店的前提下，運用科學的經(jīng)營戰(zhàn)略方法，讓投資經(jīng)濟型酒店的投資者有了更好的指路標。
參考文獻：
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第6篇：餐廳營銷策略方案范文
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
經(jīng)營模式
經(jīng)營理念
本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
一．概述營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額）
六、銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計劃）
七、促銷和市場滲透（方式及安排、預算）
1.主要促銷方式
2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估
3．產(chǎn)品價格方案
4.銷售資料統(tǒng)計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。
6.市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據(jù)
6、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
六、財務狀況分析
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本
折舊費，雜項開支等。
3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經(jīng)營財務預算及分析
據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
市場預測
產(chǎn)品定價與定價策略分析
區(qū)域選擇
促銷策略
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學策劃消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng)造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
6.營銷組合策略
6.1有形化營銷策略
6.1.1用于做出并認真履行自己的承諾
由于本公司的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念。
續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷
承諾：
l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
l建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
6.1.2大力打造天之素的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
6.2技巧化營銷策略
6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。
6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動
本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1與員工、供應商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。
6.3差異化營銷策略
6.3.1突出天之素的特色所在
本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差
6.3.2實行開放式的會員制度
為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。
6.3.3發(fā)揮素食餐廳的價格優(yōu)勢
本公司產(chǎn)品的目標人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。
目標人群
七、財務分析
八、風險與規(guī)避
8.8.1外部風險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
8.8.2內(nèi)部管理風險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
8.8.3市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2）項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。
（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
8.8.4原料資源風險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
8.8.5應對措施
l汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
l項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。
l進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
l與原料供應商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
8.8.6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經(jīng)驗的法律事務所負責處理。
初期（1—3月）
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。
l中期（1年）
鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網(wǎng)絡；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。
屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。
l長期（2年）
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產(chǎn)品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。
九、店面設計
視覺識別
店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。
LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
十、店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
第7篇：餐廳營銷策略方案范文
關(guān)鍵詞：移動互聯(lián)；用戶需求；營銷哲學；策略
一、背景
2013年是移動互聯(lián)網(wǎng)格局迅速變化的一年，BAT紛紛加大在移動端的布局力度，投資并購案層出不窮，競爭非常激烈。移動互聯(lián)網(wǎng)各個領(lǐng)域均開始洗牌，頭部企業(yè)優(yōu)勢愈發(fā)明顯，弱勢企業(yè)逐漸被市場淘汰。以微信為代表的移動端應用在各個領(lǐng)域全面探索變現(xiàn)，在電商、游戲、O2O領(lǐng)域加大力度，爭奪市場，將用戶流量不斷轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金流。
1.移動互聯(lián)網(wǎng)用戶基數(shù)不斷擴大
據(jù)艾瑞咨詢報告顯示，2013年中國整體網(wǎng)民規(guī)模達到5.6億人，移動網(wǎng)民為4.2億人，移動網(wǎng)民滲透率為75%，移動網(wǎng)民增速高于整體網(wǎng)民，兩者差距逐漸縮小。
資料來源：艾瑞咨詢。
2.移動互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)細分格局變化
2013年中國移動互聯(lián)網(wǎng)市場規(guī)模為575.9億元，環(huán)比增速91.6%，保持了較快的發(fā)展趨勢。就行業(yè)細分格局變化來看，移動增值市場占比持續(xù)萎縮，移動購物占比繼續(xù)擴大，同時移動營銷和移動搜索也呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。微營銷已經(jīng)成為大勢所趨，并且不斷被消費者認同與應用。
3.移動營銷市場規(guī)模高速發(fā)展
2013年中國移動營銷市場規(guī)模為63.2億元，增長率高達161.3%，移動營銷市場規(guī)模獲得持續(xù)突破。移動優(yōu)質(zhì)媒體也不斷豐富，廣告主、商、平臺廣告等都積極參與并推進市場進一步發(fā)展。移動營銷形式主要包括：APP手機應用、微信訂閱號、手機網(wǎng)頁廣告等形式，掃碼付費，微信支付，手機錢包，手機團購等已經(jīng)逐漸被消費者使用并喜愛，正處于習慣養(yǎng)成期，市場前景廣闊。
數(shù)據(jù)來源：艾瑞咨詢，注釋：移動營銷市場規(guī)模指在手機和平板電腦兩類移動終端上搭載的營銷活動所占市場規(guī)模。
二、移動互聯(lián)網(wǎng)背景下用戶需求概述
1.移動社交
隨著手機的全面普及以及移動物聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，移動終端作為一個人們必不可少的溝通交流平臺越來約受到各個行業(yè)的關(guān)注，社交平臺作為移動終端上一個新興的端口，更是在近些年來發(fā)展迅猛?，F(xiàn)在已經(jīng)大紅大紫的騰訊微信在手機App應用中覆蓋率遙居榜首。微信即刻在線，實現(xiàn)了及時記錄、及時互動、及時學習和即刻支付，更成為了人們獲取新聞的重要來源之一。
目前，社交網(wǎng)絡正在經(jīng)歷一個由娛樂化向工具化的過渡。社交屬性的工具化趨勢，將使組織內(nèi)的聯(lián)絡渠道更加通暢和高效，并且有效地把各種事件和活動進行整合。越來越多的企業(yè)意識到這樣一個趨勢，從而著手利用社交網(wǎng)絡和社區(qū)的作用來帶動業(yè)務的增長。通過大量的協(xié)作，以及各種社區(qū)內(nèi)部和外部的協(xié)同創(chuàng)新及集體智慧，企業(yè)社交網(wǎng)絡對整個業(yè)務的影響將積極而深遠。
2.移動視頻
隨著智能手機和平板電腦的日益普及，在線和離線移動視頻領(lǐng)域逐漸發(fā)展起來。通過使用移動設備，人們可以隨時隨地觀看節(jié)目，可以不受位置和姿勢的約束，啟動快捷方便，彌補了傳統(tǒng)電視的缺陷。據(jù)調(diào)查顯示，大約40%的YouTube流量來自于移動設備，較去年的25%和兩年前的6%有著大幅的上升。美國地區(qū)大約有5000萬的用戶通過移動手機觀看視頻，用戶通過平板電腦和智能手機觀看視頻的時間占據(jù)所有在線視頻時間的大約15%。目前，隨著4G網(wǎng)絡的覆蓋面更加廣泛，移動視頻產(chǎn)業(yè)鏈正呈現(xiàn)“爆發(fā)式”的增長，超乎任何人的想象。
3.移動購物
消費者青睞手機購物的三個主要原因是其便捷性、隨時性以及簡化購物過程的多種手機應用程序。廣大消費者的移動消費習慣已經(jīng)養(yǎng)成，支付、攜帶的便利性更是帶動了手機購物的發(fā)展。萬事達卡網(wǎng)絡購物調(diào)查報告顯示，中國消費者手機購物比例居亞太之首，近六成（59.4%）受訪者曾使用手機購物，其次是泰國（51.2%）和韓國（47.6%）。
三、移動互聯(lián)網(wǎng)背景下營銷策略要點
1.用戶思維
互聯(lián)網(wǎng)的特點是開放、透明、共享。移動互聯(lián)網(wǎng)背景下，人人都是自媒體，信息溝通效率增加，信息不對稱性被打破，點對點的隨時隨地連接性使得信息反饋和用戶參與成本不斷降低，消費者反客為主，再加上碎片化時間利用的生活方式，使得“消費者賦權(quán)”得以發(fā)揮威力。這種背景下，企業(yè)必須以更廉價的方式、更快的速度、更好的產(chǎn)品與服務來滿足消費者需求，“用戶思維”順勢而生。
用戶思維，顧名思義，就是在企業(yè)運營的各個環(huán)節(jié)都要“以用戶為中心”，營銷依托于產(chǎn)品特性，但是究其本質(zhì)也是用戶需求，隨需而變顯得尤為重要。營銷的成功最為核心的就在于找準用戶的痛點和癢點，并設定條件來滿足，從而實現(xiàn)成功銷售。如今網(wǎng)絡消費大軍集中在80、90后身上，他們追求個性。
品牌價值觀如何構(gòu)建？首先，構(gòu)建認同感，認同感也可以理解為參與感、存在感，反映在營銷活動中就是增強互動，讓用戶體會到被重視。最極致的營銷案例就是小米，小米創(chuàng)始人雷軍把小米成功的真正秘密歸因于“兜售參與感”。創(chuàng)業(yè)初期，創(chuàng)始人雷軍、黎萬強等人每天會保證在論壇上泡1小時，與米粉近距離溝通，并第一時間反映到產(chǎn)品設計上。其次，要注重用戶體驗。從營銷而言，小到移動終端設備可視化界面的設計，大到營銷推廣的渠道選擇、策略制定，都離不開用戶體驗的及時反饋機制。雕爺牛腩這家以“互聯(lián)網(wǎng)玩法”自居的餐廳，特別設置了一個CEO崗位，為首席體驗官，其中的E是Experience，即“體驗”，CEO會從客戶的角度去感知餐廳服務，時刻注意客戶的反饋，時刻注意改善服務。
2.社會化思維
社會化思維，就是指企業(yè)應該利用社會化工具、社會化媒體、社會化網(wǎng)絡，重塑企業(yè)和用戶之間的溝通關(guān)系及商業(yè)模式的思維方式。在2014年舉辦的千人互聯(lián)網(wǎng)大會上，專家曾斷言，未來，人們將生活在線上的群中，每個人都將歸屬于不同的線上群體內(nèi)，去交流、去分享、去實現(xiàn)自身價值，需求存在感和成就感。同時社會化交往方式也決定了人們以關(guān)系鏈的形式來進行傳播。舉一個簡單的例子，如果A購買了商家的產(chǎn)品，感覺質(zhì)量不好，往往會第一時間告知他身邊的朋友B這個產(chǎn)品不好，從而影響B(tài)的購買決策。在互聯(lián)網(wǎng)競爭中，突破靠點，成長靠鏈，社交關(guān)系鏈就是其中關(guān)鍵的一環(huán)。
那么，作為營銷策略而言，就應該先人一步，提前搭建起一個平臺，吸引同類人群聚集，實現(xiàn)規(guī)模效應，建立信任感，進而開展進一步的營銷策略。曾經(jīng)在電腦終端風靡一時的貼吧，就是起到了建立社交平臺的作用。如今，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，微信訂閱號也扮演了這樣一個角色。很多實業(yè)公司、金融機構(gòu)都已經(jīng)搭建了自身的交流平臺，并且有專人進行維護。微信的成功很大程度來源于“把關(guān)系做小”，讓每個人與不同的圈子和個體更為緊密的聯(lián)系，通過無數(shù)個高粘性、高活躍度的“小網(wǎng)絡”變成一個基于“緊密關(guān)系”的“大網(wǎng)絡”。
3.流量思維
在移動互聯(lián)網(wǎng)營銷模式下，營銷效果極大程度取決于用戶基數(shù)，也即流量思維。流量可以理解為用戶數(shù)量、活躍用戶數(shù)、用戶訪問頻率等，究其本質(zhì)，就是用戶關(guān)注度，當體量足夠大的時候，自然會轉(zhuǎn)化為商業(yè)價值。
作為營銷策略而言，首先應該看到流量的關(guān)鍵性，進而尋求引導、擴大流量的方式。目前運用最為廣泛的方式就是“免費策略”。在網(wǎng)絡環(huán)境下，免費策略是應用的最為成功的策略，最經(jīng)典的案例就是360免費殺毒軟件的崛起，一舉擊敗了風靡一時的瑞星殺毒軟件。但是，免費是為了更好的收費。免費如何盈利？不同的產(chǎn)品和企業(yè)有不同的方式，最新的方式就是實現(xiàn)費用承擔者的轉(zhuǎn)移。6月底，一家4人公司成功運用這一理念實現(xiàn)盈利7000萬，那么他們是如何做到的呢？
圖4 運作模式
首先，發(fā)現(xiàn)利潤區(qū)，確定哪些方向、維度、層次存在企業(yè)獲利或整合價值的空間。其次，設計盈利模式，尋找企業(yè)進入的利潤區(qū)和利潤獲取方式。然后，構(gòu)筑生態(tài)鏈，透過相關(guān)合作結(jié)構(gòu)方案，依托產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)造其生態(tài)鏈。最后，生態(tài)鏈控制力，戰(zhàn)略控制力是企業(yè)實施商業(yè)模式的充分條件，制定商業(yè)模式的依據(jù)，升華商業(yè)模式的依托。
他們通過網(wǎng)站打廣告，用戶只需23元郵費即可獲得市場價值188元的女士睡衣，一共贈送1000萬件?！懊赓M”吸引了大眾的目光，讓其獲得了足夠的流量，通過1000萬件的數(shù)量優(yōu)勢，其企業(yè)就擁有了與服裝廠商、快遞公司、網(wǎng)絡廣告的議價成本，把成本縮減為16元/件，單件盈利7元，故成功盈利7000萬元。
四、移動互聯(lián)網(wǎng)營銷案例――微營銷如何成功
如今通過微信進行營銷已經(jīng)是平常人利用互聯(lián)網(wǎng)思維崛起的有力手段了，“霧霾生存手冊”的運營團隊就是一個典型案例。
霧霾生存手冊創(chuàng)始人方達是一個騎行愛好者，深受霧霾困擾，在霧霾封鎖的日子，他研究了霧霾的成因，在2013年11月 23日注冊了“霧霾生存手冊”這個公眾微信賬號，僅僅半個月，這個公眾號已經(jīng)有了一定的影響力，他也慢慢變成了半個霧霾專家。PM2.5爆表的那天，也使“霧霾生存手冊”的訂閱數(shù)猛增，一天增加了將近2000用戶，而方達也及時抓住了這個機會，做了3M口罩的推廣活動，增加讀者互動的同時解決了公司庫存問題。隨著訂閱號流量的增大和推廣活動的成功舉辦經(jīng)歷，方達開始探求產(chǎn)品合作，逐漸步上盈利的道路。
“霧霾生存手冊”的成功案例，總結(jié)可取的經(jīng)驗有以下幾點：
第一，文章內(nèi)容豐富。該訂閱號的文章具有以下特點：貼近百姓最關(guān)注的健康問題，從“霧霾”為切入點；以專業(yè)的測評數(shù)據(jù)為支撐；用最簡單易懂的言辭來詮釋試用的科學知識；排版注重人性化設計，兼具文字與圖表，排版清晰，插圖切近主題。
第二，正能量傳遞。訂閱號創(chuàng)始人作為騎行愛好者，建立本訂閱號的初衷是為了服務大眾，把個人整理的學習成果分享給有需要的人，而不是單純?yōu)榱擞麆?chuàng)辦，后期整合產(chǎn)品、商家，也是為了更好的進行資源整合，打通信息不對稱性。作為正能量的傳遞著，分享創(chuàng)造價值。
第三，穩(wěn)扎穩(wěn)打。建立初期通過做極致的產(chǎn)品，借助網(wǎng)絡通過口碑營銷的方式，實現(xiàn)基礎流量的積累，進而不斷推廣、壯大，并未急于求成，而是追求產(chǎn)品本身，專注于信息的傳遞，順勢而為。
第四，注重互動。該訂閱號注重與用戶的互動性，在及時回復微信留言的同時，舉辦一些活動，增強參與感與認同感，加強交流也有利于培養(yǎng)客戶粘性，構(gòu)建粉絲文化。
五、展望
在大互聯(lián)的背景下，任何人、任何物、任何時間、任何地點，永遠在線，隨時互動，已經(jīng)成為現(xiàn)狀。但是，移動互聯(lián)網(wǎng)營銷的本質(zhì)還是營銷，必然需要完成整個營銷體系的梳理，包括品牌定位、產(chǎn)品定價、渠道建設和服務體驗等。如此，在傳播環(huán)節(jié)，互聯(lián)網(wǎng)營銷工具，才可能有針對性的提升傳播效率。
參考文獻：
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第8篇：餐廳營銷策略方案范文
近些年來，更多的企業(yè)開始意識到自身的形象在顧客心中地位所起的作用，認識到這個時代是一個講求品牌形象設計的時代。而品牌形象設計就是對品牌進行整合后的結(jié)果，品牌形象設計以科學品牌作為定義基礎，給受眾傳遞一種視覺語言上的溝通表達。品牌形象設計的最終目標是受眾對品牌印記的儲存和提取，其利用的途徑方法就是視覺語言。而品牌整合就是通過系統(tǒng)分析和研究品牌的諸多因素，使品牌形象定位更加的清晰準確且具有前瞻性，最終能夠構(gòu)建而成一個完善的品牌設計體系。
二、標準品牌設計體系
品牌設計體系在傳統(tǒng)意義上包括標準化識別系統(tǒng)設計與品牌元素，而在品牌設計體系中，有兩層要素包含在里面，一是表層要素，即在消費者面前所呈現(xiàn)的視覺要素，如企業(yè)的標志符號等，另一層則是品牌的內(nèi)層要素，它在商品的表層要素下所蘊含，例如商品的個體特征，商品的情感歸屬以及文化特征等。例如，IBM公司在品牌形象設計體系上建立最早，它將企業(yè)的形象以及公司的文化作為出發(fā)點，集中將尖端科技精神表現(xiàn)出來，將IBM公司全稱設計成一種藍色，使其具有時代感。并且，IBM在當時的代名詞就是科技與智慧，既融入了企業(yè)的文化，又使企業(yè)的標志符號語言得到強化，從而將視覺要素很好的表達出來，最終使一個標準的品牌設計體系建立而成。
三、創(chuàng)新性品牌設計
當前時代是一個視覺文化時代，在此背景下，大眾越來越對品牌加以重視，品牌是在大眾消費中而存在，商品銷售主要依靠商品形象，利用廣告創(chuàng)意或者新式營銷策略以提升品牌在大眾心目中的地位，目前，消費者再購買商品時對商品本身的符號特征更加注重，而不只是重視商品的效能，因此，企業(yè)應該對品牌形象加以重視，并對品牌形象具有創(chuàng)造性的表現(xiàn)出來，講求創(chuàng)新性的發(fā)展戰(zhàn)略，對目標市場進行針對性的思考，以使品牌設計表現(xiàn)滿足于市場的需求，企業(yè)在呈現(xiàn)形象上擁有創(chuàng)新性的理念，對于企業(yè)影響力的持續(xù)擴大尤為關(guān)鍵。對品牌設計的歷史進行回顧，我們會發(fā)現(xiàn)，許多產(chǎn)品之所以會快速成為國際品牌，是因為其擁有先進的設計策略和品牌理念，從而在品牌設計中塑造了一個又一個的神話。一個企業(yè)，如果品牌形象設計成果，那么它所帶來的無形價值是不可估量的。在美國快餐企業(yè)中，肯德基作為其中一家最大的企業(yè)，其以“麥當勞叔叔”為公司的主題標志并席卷全球，肯德基在進行建立品牌形象時，與其他眾多企業(yè)的設計有所不同，當時很多企業(yè)的設計是字母的縮寫，而肯德基的設計借助于山德士的和藹形象，對于消費者而言，不僅顯得親切，而且能夠引起消費者的共鳴，這種情感訴求方式十分具有創(chuàng)造力，在當時迅速發(fā)展成為一種國際品牌。又比如，萬寶路知名品牌香煙，最初是優(yōu)美嫵媚的女性形象，李奧•貝納在50多年前重塑該品牌形象，而將形象改變成為粗獷的美國西部牛仔，不僅表現(xiàn)手法十分大膽，而且設計策略也極具個性，從而引起了人們普遍關(guān)注，相對于傳統(tǒng)廣告領(lǐng)域而言，李奧•北納的思考已超出其范疇，在今天看來，在表現(xiàn)創(chuàng)新性方面，它仍然是一個經(jīng)典案例。品牌形象設計的創(chuàng)新并不僅僅只是創(chuàng)新設計形式，又或者是嘗試一種新的營銷策略，其最終目標是要達到創(chuàng)新形象的塑造與提升，以有利于企業(yè)培育出來的設計方案機制既具有創(chuàng)新性又擁有可持續(xù)性，從而確保升華企業(yè)的文化，即在品牌形象設計下能夠體現(xiàn)企業(yè)的文化內(nèi)涵，注入品牌文化的基因在品牌形象設計中，注重建設企業(yè)文化的內(nèi)涵，可品牌的持續(xù)發(fā)展過程中強化其內(nèi)在力量。同時，品牌形象在文化內(nèi)涵層面表現(xiàn)其創(chuàng)新性，更能體現(xiàn)所要傳達的視覺氛圍。我們可以以必勝客為例，必勝客在過去二十年中在供應薄餅行業(yè)中作為領(lǐng)導者，從未有過改變，其在競爭中仍能夠稱雄主要是依靠于其改良過的品牌視覺。必勝客不僅僅只改變了其標志，而且以一種手繪的形式將活潑的字體與紅色屋頂相結(jié)合，另外還添加了一些蔬菜的輔助圖，從而給人一種清新趣味的感受，必勝客在此基礎上還注重注入品牌文化，從原先的休閑主題餐廳逐漸轉(zhuǎn)變成為歡樂主題式餐廳，對給消費者帶來的感官體驗必勝客時時刻刻都有在關(guān)注；注重一種人文關(guān)懷，強化消費者的情感體驗，與顧客加強溝通與交流，從而營造一種歡樂且頗具趣味的環(huán)境氛圍。對必勝客講求的歡樂情緒要重點突出，使顧客能夠有一種歡樂溫馨的品牌識別，注重在細節(jié)上體現(xiàn)品牌精神，從而提升受眾對該品牌的認同度，使企業(yè)休閑愉快的文化得到傳遞。
四、結(jié)語
第9篇：餐廳營銷策略方案范文
關(guān)鍵詞:電視廣告;精益化;營銷創(chuàng)新
中圖分類號:G229文獻標識碼:A
文章編號:1674-1145(2009)27-0031-02
當今視界,數(shù)字信息技術(shù)打破了傳統(tǒng)電視媒介統(tǒng)御的疆界,分眾傳播將受眾的注意力一再分解。電視媒介的廣告經(jīng)營面臨視頻網(wǎng)站、移動電視、樓宇電視、手機電視等視聽新媒體的挑戰(zhàn)。同時,傳統(tǒng)電視行業(yè)內(nèi)部的交戰(zhàn)也烽煙四起。在電視廣告競爭的舞臺上,群雄紛爭的“戰(zhàn)國格局”儼然成形。探索分眾時代的營銷策略已成時下電視廣告經(jīng)營的當務之急。
在守土開疆的爭奪戰(zhàn)中,電視廣告經(jīng)營必須在營銷策略和手段的精細化、個性化、互動化和智能化方面下工夫,實現(xiàn)廣告營銷從粗放管理到專業(yè)化、精細化乃至精益化管理的轉(zhuǎn)變將成為很多電視媒介的選擇。
一、競爭業(yè)態(tài)催生精益化營銷策略
(一)電視廣告營銷面臨的種種挑戰(zhàn)
1.生存環(huán)境問題
(1)政策環(huán)境的影響。廣告業(yè)離不開國家宏觀政策的指導、監(jiān)督和管理。國家行業(yè)監(jiān)督管理機關(guān)和一些部委出臺的一些限制性政策對廣告經(jīng)營會產(chǎn)生很大影響。
(2)異質(zhì)媒介的競爭。視聽新媒體以其特有的優(yōu)勢分流電視觀眾的注意力資源,進而分流電視媒介的廣告客戶資源,傳統(tǒng)電視的“老大”地位正在被動搖。
(3)電視媒介內(nèi)部競爭。電視行業(yè)內(nèi)部,衛(wèi)視上星,許多電視臺增加頻道,擠占、瓜分廣告市場,搶占市場份額,并且由于競爭者過多而使整個市場不易管理控制。
(4)國際媒介虎視眈眈。鳳凰衛(wèi)視、星空衛(wèi)視、HBO等一大批國際電視頻道在我國落地加劇了市場的復雜程度。盡管這些境外媒體的落地目前還受到一定限制,但也為電視廣告經(jīng)營帶來了變數(shù)。
2.營銷策略問題
(1)缺少成熟的營銷策略。我國的電視媒介廣告長期處于賣方市場,往前數(shù)幾年,電視廣告還是“皇帝的女兒不愁嫁”,電視臺的廣告經(jīng)營部門基本上不需要太多的營銷理念和營銷策略。
(2)價格政策混亂。部分電視媒體的廣告價格、折扣不統(tǒng)一,導致廣告“尋租”現(xiàn)象的產(chǎn)生,浪費了客戶大量的精力成本。有些電視臺為填滿自己的廣告時間,緩解供過于求的局面,把多給回扣作為攬客手段。
(3)廣告載體利用失衡。廣告主日漸注重廣告效果,出現(xiàn)緊俏媒介廣告收入節(jié)節(jié)看漲、非緊俏媒介廣告收入增長放慢的現(xiàn)象。在同一個電視臺,有些時段供不應求,有的時段滯銷,這往往說明媒體自身的價格體系不合理,或者對滯銷時段的推廣力度和推廣的賣點不足。
(4)廣告與節(jié)目存在脫節(jié)。在電視臺內(nèi)部,你做你的節(jié)目,我拉我的廣告。廣告部門缺乏節(jié)目意識,節(jié)目部門缺乏市場意識。各地區(qū)節(jié)目同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。電視節(jié)目資源與廣告的結(jié)合遠不如平面媒體那么緊密,廣告與節(jié)目部門不能形成良性共振,這也成為制約廣告經(jīng)營發(fā)展的一大瓶頸。
(二)電視廣告經(jīng)營與精益化營銷策略
電視行業(yè)競爭格局的演變和廣告營銷的日益精細化產(chǎn)生對精益化營銷策略的需求以及與之相關(guān)的各種管理實踐。
“精益化營銷策略”是源于生產(chǎn)制造領(lǐng)域的“精益思想”在營銷活動中的應用和延伸,其核心思想是消除營銷過程中不給產(chǎn)品或服務增加價值的活動,并對營銷資源進行合理配置,把關(guān)鍵資源集中到主要客戶。同時,營銷團隊在營銷過程中不斷學習,樹立精益觀念并持續(xù)改進營銷,最終獲得投資收益的最大化。精益營銷的核心內(nèi)容有以下四點:
1.以占有有效市場為目標。
2.以顧客為基礎。
3.以人為本,尊重員工,建立高效團隊。
4.對營銷各要素進行整合。
二、電視廣告的精益化營銷組合
“精益化營銷”最重要的特點就是追求營銷資源的合理配置,致力于企業(yè)營銷效率與效益的提高,是整個系統(tǒng)工程的精益化戰(zhàn)略。涉及系統(tǒng)性的營銷創(chuàng)新,一般總少不了以傳統(tǒng)的營銷4P這一基礎理論作為營銷分析的常規(guī)武器。
(一)廣告產(chǎn)品精益化
電視處于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的前沿,從業(yè)者永遠要用發(fā)現(xiàn)的眼睛探尋“藍?！薄ｋ娨暪?jié)目要遵循產(chǎn)品生命周期的規(guī)律不斷創(chuàng)新,廣告資源也要順應市場變化推陳出新。
1.打造核心競爭優(yōu)勢。細分廣告市場,精研客戶需求,力求開發(fā)別人難以復制模仿的核心內(nèi)容。整合資源,實施差異化產(chǎn)品競爭策略,不斷強化自身優(yōu)勢,構(gòu)筑起競爭對手難以逾越的進攻壁壘,從而穩(wěn)定核心受眾群,保護收視陣地和廣告利益。
2.廣告反向影響節(jié)目生產(chǎn)。廣告主是電視臺的“金主”,而電視觀眾則是電視臺的“上帝”。媒體經(jīng)營的“二次銷售理論”表明,媒體是經(jīng)過兩次銷售來完成整個銷售過程的。第一次銷售,是將產(chǎn)品(節(jié)目)銷售給受眾;第二次銷售,是將受眾(注意力)銷售給廣告商。這就為電視媒介生產(chǎn)營銷流程提供了一個顛覆性的思路:由原來的研究觀眾“需求”,到現(xiàn)在首先研究廣告商需求,根據(jù)已經(jīng)確定的市場價值來界定節(jié)目所承載的核心觀眾群體,再根據(jù)目標受眾的需求和特點來策劃節(jié)目的內(nèi)容和形式。這種廣告商需求導向的“逆思考”模式是精益化營銷策略的重要體現(xiàn)。
(二)廣告定價精益化
廣告價格是市場最敏感的因子,也是電視廣告經(jīng)營的核心。價格的制定需要營銷人員和決策者既要在決策前做充分的調(diào)研工作,也要在決策時具備足夠的勇氣。傳統(tǒng)定價策略有很多,比如新產(chǎn)品定價中的撇脂、滲透定價策略,對新節(jié)目的廣告定價也具有借鑒意義。對電視媒體來說,關(guān)鍵是要找到適合自身的定價模式,精準定位廣告價值和價格策略。
電視臺的廣告經(jīng)營是一種資源銷售,有限的廣告資源存在機會成本,尤其要特別留意重點欄目、黃金時段的廣告價格測算。一般說來,收視率是廣告價格的基礎,市場需求是廣告價格漲跌的動因,媒體品牌形象帶來廣告價格的附加值。那么,制定電視廣告價格的完整依據(jù)應該有哪些?收視率、銷售率這些定量指標核算的權(quán)重應該是多少?廣告定價模式還有很多值得商榷的地方。
此外,電視媒體還要考慮到價格決策的連鎖反應。價格戰(zhàn)往往會造成多輸?shù)木置?“價格低廉”畢竟不是什么響亮的賣點。電視媒體更應該從節(jié)目質(zhì)量、品牌推廣、營銷服務等方面展開非價格競爭。
(三)營銷渠道精益化
在精益化營銷策略中,廣告客戶是經(jīng)營的一部分,客戶資源是電視廣告營銷渠道的經(jīng)營流。電視媒介的渠道大體可以分為:1.媒介公司或媒介承包公司;2.媒介購買公司;3.廣告綜合公司;4.企業(yè)自辦的廣告公司。
精益化營銷渠道策略強調(diào)關(guān)系營銷,強調(diào)廠商應當與顧客建立長期、穩(wěn)定且密切的關(guān)系。電視媒介可以進行渠道梳理和客戶細分,把廣告公司按標準分類,建立銷售網(wǎng)絡。
建立廣告客戶檔案管理數(shù)據(jù)庫系統(tǒng),包括客戶所在地區(qū)、投放時間、投放量等全部內(nèi)容,便于監(jiān)督客戶投放的增減變化。開展數(shù)據(jù)庫營銷還可以降低顧客流失率,降低營銷費用。對電視臺來說,留住老顧客的成本恐怕還不及開發(fā)新客戶的十分之一。
(四)營銷推廣精益化
調(diào)研市場,知己知彼。換位思考才能真正體會到客戶的需求。
1.完成“坐商”到“行商”的角色變化。企業(yè)的廣告投放越來越理性和挑剔,他們量入為出,重視媒體的品質(zhì)。電視臺的經(jīng)營部門只有投身市場,主動出擊。
2.將電視廣告經(jīng)營與媒體品牌建設結(jié)合起來。媒體的營銷推廣特別倚重品牌推廣。辦好觀眾喜聞樂見的節(jié)目是廣告經(jīng)營的基礎。各家電視臺正在通過頻道專業(yè)化、欄目個性化、節(jié)目精品化等策略來打造品牌。
3.根據(jù)電視媒介品牌定位特征進行廣告經(jīng)營。媒體品牌定位是媒體品牌建設的核心內(nèi)容。就電視頻道和欄目的定位來看,電視廣告經(jīng)營應根據(jù)頻道和欄目的目標觀眾定位來制定相應的策略,針對相應的客戶進行廣告推廣。
4.整合廣告資源,進行跨媒體宣傳。跨媒體宣傳的專業(yè)性要求越來越高。比如在推出新資源的時候,同時推出關(guān)于這種資源、形式的傳播價值分析報告。在客戶進行廣告投放取得良好效果的時候,要善于進行案例的總結(jié)分析,可以把分析報告通過資訊刊物等途徑傳播給更多客戶。
三、有電視廣告行業(yè)特色的精益化營銷策略
以下從電視廣告的行業(yè)特性和具體執(zhí)行出發(fā)來探討一些營銷思路。
(一)廣告時間的管控
電視廣告銷售的本質(zhì)是“賣時間”,電視廣告具有時間約束性,過期價值為零。因此,時間價值的最大化是廣告銷售的終極目標。但這不意味著把所有廣告時間都銷售出去才是最好。圍棋弈理對經(jīng)營管理和營銷博弈有諸多啟示,“舍小取大”就是其中的重要一條。用低價打折的方式銷售剩余時間是很不明智的,這樣做收入有限,反而會傷害到其他大部分正常購買的客戶;同時個別小客戶品質(zhì)不高的廣告內(nèi)容還可能會影響整體廣告播出環(huán)境。
(二)數(shù)據(jù)背后的精益求精
電視廣告經(jīng)營離不開數(shù)據(jù),但媒體不能唯數(shù)據(jù)是從。比如時下不少媒介公司正在把CPRP(收視點成本)作為指導企業(yè)投放電視廣告的首要指標,但類似CPRP這樣的量化指標卻看不到完整的媒體品質(zhì)。這就好像我們到餐廳就餐,菜品價格是量化的,但是服務、氛圍、環(huán)境、質(zhì)量、口味又衡量得如何呢?媒體投放環(huán)境也可以比作商場的柜臺,你的商品是在被精心地展示還是被雜亂地堆放?和別的什么商品擺放在了一起?同樣的收視率背后的觀眾構(gòu)成有何不同?畢竟,廣告主最終關(guān)注的是受眾的購買力,而不僅僅是他們的眼球。此外,“收視點成本”對活動冠名、欄目合作等廣告形式也無用武之地。
傳播效果有一個不等式:受眾人數(shù)≠經(jīng)濟效益。電視界單純追求收視率的“量增”已經(jīng)完成,向收視率要效益的時代開始了。
(三)業(yè)務流程精耕細作
細節(jié)決定成敗:任何一塊營銷短板將導致整個戰(zhàn)略系統(tǒng)的失敗。將廣告業(yè)務的日常運作執(zhí)行不斷細化、量化、標準化和流程化。例如,作為“敲門磚”的廣告企劃提案,是否可以有統(tǒng)一格式的標準模板?
(四)機構(gòu)設置精益化
實行基于客戶拉動的扁平化組織結(jié)構(gòu)和管理系統(tǒng)。核心營銷策略部門優(yōu)先發(fā)展,其他輔助部門從簡或借用外腦;盡量減少決策層與執(zhí)行層的中間層級,降低信息折損,保障貫徹執(zhí)行。
(五)員工培訓程式化
創(chuàng)建學習型組織,對業(yè)務人員進行有規(guī)律的系統(tǒng)培訓,注重精益思想的灌輸和執(zhí)行過程中的技巧提升,增強隊伍的執(zhí)行力和應變能力,讓業(yè)績提升依靠團隊的力量而不是少數(shù)幾個業(yè)務精英。
(六)業(yè)務系統(tǒng)智能化升級
電腦業(yè)務程序的不斷智能化升級,可以完善流程、規(guī)范經(jīng)營,為廣告銷售推波助瀾。一套設計科學的管理程序,可以逐步使業(yè)務員擺脫手工簽單的煩瑣工作,而將更多的精力用于市場分析和客戶服務開發(fā)。隨著網(wǎng)絡的逐步完善,遠程簽單也成為可能。
(七)攻心為上的營銷戰(zhàn)
傳統(tǒng)營銷多是就產(chǎn)品而產(chǎn)品地研究營銷活動的運作和技術(shù)層面,而很少涉及心理層面。精益化營銷策略本質(zhì)上是一種以客戶為中心,注重客戶心理的服務策略。媒體與廣告客戶之間是競合的關(guān)系,每一次合作洽談也是一場營銷談判的心理戰(zhàn)。拿什么說服客戶,如何掌握客戶心理,將考驗營銷隊伍的綜合素質(zhì)。
(八)客戶服務精益化
央視在2007年提出了廣告服務環(huán)節(jié)的精益化:其“精”體現(xiàn)在從經(jīng)營者角度追求服務質(zhì)量的精湛,而“益”則從客戶的視角看待提供服務的整個系統(tǒng)是否為客戶創(chuàng)造價值收益。
精益化的客戶服務大體可以從以下幾個方面來著手:
1.全程服務精益化。媒體服務是與客戶高度接觸的全程服務,服務宗旨是貼近服務、及時跟進,要求精益化服務理念貫穿到廣告營銷的每一個環(huán)節(jié)。
