食品工業(yè)技術精選(九篇)
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第1篇：食品工業(yè)技術范文
一、微波加熱機理：
微波具有一定的能量（電磁場能）。在一定的條件下，它作為一直工能源予以應用，微波對物料的作用有物理、化學、生物等效應，可用于各種目的，但應用最廣泛的是微波加熱。
微波加熱是極高頻率的電磁振蕩作用于具有電極性的物料分子，使其分子排列趨向劇烈變化，而產(chǎn)生激烈的類似于“摩擦”的效果。使物體變熱。此過程即微波的電磁場能量轉化為熱能。水分子是極性分子，強烈吸收微波。含有水分的物料在受到足夠的微波輻射時，其中的水分子吸收微波很快的升溫蒸發(fā)，物料得以迅速干燥。
微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡；生物效應是微波電磁場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子。足夠強的微波場可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。微波滅菌正是利用了電磁場的熱效應和生物效應對生物的破壞作用，因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，僅要70-105℃，時間僅約需3-5分鐘。
二、微波加熱特點：
1.加熱迅速、均勻：不需要熱傳導過程，它能在瞬間穿透被加熱物料，穿透深度可達幾厘米，甚至十幾厘米，數(shù)秒到數(shù)十秒就能把微波能轉為熱能。微波具有選擇性加熱，使加熱更均勻。
2.節(jié)能高效：由于含有水分的物質極易吸收微波而加熱，因此，除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗。微波加熱與遠紅外加熱相比，節(jié)約能量1/3。
3.防霉殺菌保鮮：微波加熱具有熱效應和生物效應，因此，能在較低溫度下滅霉和殺菌；能最大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養(yǎng)成分。
4.工藝先進，可連續(xù)生產(chǎn)：只要控制微波功率即可實現(xiàn)加熱或終止，它有完善的傳送系統(tǒng)，可確保連續(xù)化生產(chǎn)，實現(xiàn)計算機控制，節(jié)省勞力。
5.安全無害：由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導管中工作，所以微波被有效地控制。沒有放射線危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱，既不污染事物，也不污染環(huán)境，改善勞動條件。
6.設備占地面積少，節(jié)省投資。
三、微波能在食品工業(yè)中的應用：
微波作為能源被實際使用于食品加工，始于20世紀40年代美國制造第一臺微波爐，以后陸續(xù)有食品工業(yè)中應用的微波能設備問世。主要使用在以下幾個方面：
1.干燥。是微波能應用最廣泛的一個領域。如用于干燥面條、調(diào)味品、添加劑、瓜子、花生、蔬菜、菇類、肉脯等。美國微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥機每小時加工通信面4000磅，而細菌含量僅為原來的1/15，該機比傳統(tǒng)熱風干燥節(jié)能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波設備干燥中式方便面，還可對薯片、洋蔥片進行加工。產(chǎn)品的色澤、口味、口感都比傳統(tǒng)的方法好。微波干燥對于水分含量在20%以下的物料效果最好，比起傳統(tǒng)方法加熱干燥速度快得多，節(jié)能。
2.滅菌。微波滅菌較之傳統(tǒng)方法滅菌具有速度快、溫度低、效率高、可穿透包裝物（袋、瓶）滅菌以避免二次污染等優(yōu)點。瑞典永2450MHA、80KW的微波面包殺菌防霉機，用于每小時加工4400磅面包片的生產(chǎn)線上。經(jīng)微波處理后，面包片的溫度由20℃上升到80℃，時間僅需1-2分鐘，處理后的面包片的保存期由原來的3-4天延長到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥滅菌機生產(chǎn)天然花粉后，實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率提高了十幾倍，節(jié)電80%以上，產(chǎn)品質量好，經(jīng)濟效益顯著。需要強調(diào)的是，在食品加工中，微波干燥、滅菌往往是同時進行，也即在對食品干燥的同時亦進行了殺菌，此時微波設備“一機兩用”，可加工設備，減少投資。
3.烘烤。微波對食品物料加熱升溫超過120℃即可產(chǎn)生烘烤效果。如雀巢公司用2450MHZ、10KW微波設備焙烤可使加工時間僅需5-10分鐘，比傳統(tǒng)焙烤速度快1倍以上，小時加工量達120公斤。幾年前已有客戶用我公司制造的微波設備焙烤“南乳花生米”，生產(chǎn)出的花生米比傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的花生米更松脆、清香、可口，其產(chǎn)品出口到北美等地。
4.膨化。膨化食品時60年代末在我國迅速發(fā)展起來的一類新型食品，因其組織多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收，還因其具有加工方便、自動化程度高、質量較為穩(wěn)定、綜合成本低等優(yōu)點，因而在現(xiàn)代化的食品工業(yè)中顯出了極大的優(yōu)越性。而膨化技術作為一種新型的食品加工技術則經(jīng)歷了從油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的擠壓膨化技術、微波膨化技術等階段的發(fā)展。微波膨化技術是隨著微波能在食品加工的應用而發(fā)展起來的，它是微波加熱干燥的一個特殊應用。其原理是微波能量到達物料深層，轉換成熱能，將物料深層水份迅速蒸發(fā)形成較高的內(nèi)部蒸汽壓力條件，迫使物料膨化。以淀粉和蛋白質為主要成分的生料，在經(jīng)過蒸煮、干燥等預加工后再經(jīng)微波加熱膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加熱膨化干燥的小食品可長期保存而不“回生”。
目前，微波膨化食品的加工應用有3個方面：對淀粉精制生料的膨化干燥加工，對蛋白質精制生料的膨化干燥加工，對谷豆類、根莖瓜菜類的膨化干燥加工。日本對大豆蛋白制品進行了大量的研究，申請了多項關于大豆蛋白制法的專利，并對蛋白質的膨化干燥加工和水份的關系，及其與食鹽、膨化劑的關系，與淀粉添加量的關系，與粘稠劑、含氣泡劑的關系進行了大量的實驗研究。
米在經(jīng)過浸泡、蒸熟后再經(jīng)微波膨化成半熟米，是微波膨化干燥的另一個重要應用，如速食米或將煮過的已成型米從冷凍狀態(tài)送入微波爐內(nèi)加熱，形成有膨化的米制品，其外表有硬殼，內(nèi)部組織軟而松。還可事先加入風味混合物，可做出洋蔥-黃油及豆油-芝麻風味的產(chǎn)品等。
微波膨化加工也可應用在焙烤食品生產(chǎn)中。在以酵母發(fā)酵的小麥粉為主原料的食品原料中加入5%-60%的微波膨化小麥粉或長粒米粉，可顯著改善微波焙烤小白面包的內(nèi)部組織及可口性，在食品原料中加入可食的變性淀粉，則可減少微波加熱導致的膨化食品的不可口性。
第2篇：食品工業(yè)技術范文
關鍵詞：分子蒸餾；食品工業(yè)；應用
中圖分類號：TS203文獻標識碼：E文章編號：1672-979X(2007)10-0072-02
Molecular Distillation Technology and Its Application in Food Industry
WANG Li-Hua，DING Hong-Jun，LI Er-Chun，JIN Xiao-Hui
(Department of Food Engineering, Shaanxi Normal University, Xi’an 710000, China)
Abstract：The concept, basic principles, advantages of molecular distillation and its applications in food industry is introduced.
Key words：molecular distillation; food industry; application
分子蒸餾（molecular distillation）又稱短程蒸餾（shortpath distillation），是一種非平衡蒸餾。不同物質的分子由于運動速度和有效分子直徑不同而具有不同的分子運動平均自由程，分子蒸餾就是利用這一差別在高真空（0.5～1 Pa）下實現(xiàn)物質的分離，待分離組分在遠低于常壓沸點的溫度下?lián)]發(fā)。分子蒸餾受熱液體呈0.5 mm左右薄膜狀，加熱面與冷凝面間距小于輕分子的平均自由程，液面逸出的輕分子幾乎未經(jīng)碰撞就到達冷凝面，在蒸餾溫度下一般只停留幾秒至幾十秒。分子蒸餾特別適合分離高沸點、黏度大、熱敏性的天然物料，可有效避免物質的氧化分解，脫除混合液中低分子物質如有機溶劑、臭味物等[1，2]。分子蒸餾已成功應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、精細化工、香料工業(yè)等行業(yè)。現(xiàn)對分子蒸餾技術在食品工業(yè)中的應用作一介紹。
1制取天然維生素E
維生素E是人體內(nèi)重要的天然抗氧化劑。在食品生產(chǎn)中主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑。植物油脂脫臭時得到的餾出物是制取天然維生素E的主要原料。利用分子蒸餾法提純天然維生素E，設備簡單，操作容易，效率高，不會引入其他雜質。欒禮俠等[3]用分子蒸餾法提取天然維生素E，進料速率250 mL/h，操作壓力0.1 Pa，蒸餾溫度130～160 ℃，攪拌速度130 r/min。應用刮膜式分子蒸餾設備提純天然維生素E粗產(chǎn)品原料，經(jīng)三級分離可將原料中的天然維生素E含量由3 %提高到80 %。
2分離提純單脂肪酸甘油酯
單甘酯是食品行業(yè)中重要的乳化劑，無毒、無味，可改善食品風味、提高食品品質，起到乳化、起酥、膨松、保鮮等作用，其用量占食品乳化劑總用量的2/3。在醫(yī)藥、化妝品等方面也被廣泛應用[4]。
單甘酯一般是通過直接酯化或甘油酯交換反應合成，其反應產(chǎn)物40 %～50 %是單甘酯。目前國際上高純度單甘酯需求占50 %。由于油脂沸點很高，要得到高純度的單甘酯須用分子蒸餾技術。其工藝過程為：氫化動植物油脂與甘油進行酯交換，過濾后反應混合物送入分子蒸餾裝置；第一級140℃、500 Pa脫水、脫氣，除去部分甘油；第二級175 ℃、75 Pa除去剩余甘油和游離脂肪酸；第三級200～210℃、0.5 Pa蒸餾出單甘酯除去雙酯和三酯；最后液態(tài)蒸餾單酯進入噴霧系統(tǒng)制粉[5]。
3制取類胡蘿卜素
類胡蘿卜素等天然食用色素是必需的維生素來源，具有抗菌和防病的作用。制取類胡蘿卜素的傳統(tǒng)方法有皂化提取法、吸附和酯基轉移法，但溶劑殘留會影響產(chǎn)品質量。Batistella等[6]用分子蒸餾技術從棕櫚油回收類胡蘿卜素，其含量達3 000 mg/kg。鐘耕等[7]用分子蒸餾法從脫蠟的甜橙油中提取類胡蘿卜素，不含有機溶劑，且產(chǎn)品色價高。
辣椒紅色素是從辣椒果皮中提取的優(yōu)良天然類胡蘿卜素，具有良好的耐受性和強著色力，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。傳統(tǒng)用溶劑浸提辣椒紅色素，經(jīng)普通真空蒸餾脫溶劑處理后仍殘留1 %～2 %的溶劑，達不到衛(wèi)生標準要求。用分子蒸餾處理，殘留溶劑小于50 mg/ kg，達到并超過了FAO/WHO和我國國家標準[8]。
4分離不飽和脂肪酸
ω－3型不飽和脂肪酸是人類必需的脂肪酸，其中的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）具有良好的保健功能。從海魚或其下腳料制取DHA和EPA的生產(chǎn)工藝，包括分子蒸餾法的應用在有關專著中有系統(tǒng)介紹[9]。徐世民等[10]用分子蒸餾法富集海狗油中的多不飽和脂肪酸，進料速率80 mL/h，預熱溫度80 ℃，刮膜器轉速250 r/min，蒸餾溫度120 ℃，壓力15 P a時，經(jīng)過一級分子蒸餾，得到EPA和DHA總含量為54.86%的海狗油產(chǎn)品，收率為92.7%。
傅紅等[11]研究了多級分子蒸餾法制取魚油中多不飽和脂肪酸的工藝，蒸餾溫度110 ℃以上，蒸餾壓力20 Pa以下時，經(jīng)過三級串聯(lián)分子蒸餾，得到高碳鏈不飽和脂肪酸占90.96%的魚油產(chǎn)品。
5制取植物有效成分
大蒜的主要生理活性成分是大蒜精油中的含硫化合物，如大蒜素、大蒜辣素等，熱穩(wěn)定性差。 張忠義等[12]用超臨界CO2流體提取技術和分子蒸餾技術制取分離大蒜化學成分，在較低的溫度下得到4種主要成分。分離效果大大好于普通蒸餾法。
毛葉木姜子為樟科木姜子屬小喬木，其干燥成熟果實在我國湖北西部等地作“蓽澄茄”入藥。果實揮發(fā)油的主要成分為檸檬醛。王發(fā)松等[13]用分子蒸餾技術對毛葉木姜子果揮發(fā)油所含的檸檬醛進行了分離純化。所得檸檬醛純度達到95%，產(chǎn)率為53%（檸檬醛/毛葉木姜子果油），檸檬醛損失率僅為15%。
王發(fā)松等[13]用分子蒸餾技術分離純化經(jīng)超臨界CO2提取干姜油，結果顯示，此法能較好地分離姜油中的萜類和姜烯酚類化合物，且能將姜烯酚類化合物相對含量提高到85%以上。
6結語
當前，天然食品日益受到人們的歡迎，然而傳統(tǒng)的加工往往會破壞天然食品原料中的熱敏性營養(yǎng)素，或在食品中殘留有害化學物質。分子蒸餾技術的最大特點是能盡量保持食品的天然性，且具有加工溫度低、無毒、無害、無殘留物、無污染、分離效率高等特點。尤其適用于熱敏性天然營養(yǎng)素的提取分離和精制，在食品工業(yè)中應用前景十分廣闊。
參考文獻
[1]卓震，許進文，張晶. 分子蒸餾技術分析[J]. 化工裝備技術，2005，26（6）：29-33.
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[3]欒禮俠，許松林，任艷奎. 分子蒸餾技術提純天然維生素E的工藝研究[J]. 中國糧油學報，2006，21（1）：100-103.
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[8]劉紅梅. 分子蒸餾技術在天然產(chǎn)物分離與提純方面的應用[J]. 河南化工，2004，（4）：10-12.
[9]易楊華，焦炳華. 現(xiàn)代海洋藥物學[M]. 北京：科學出版社，2006：509-515.
[10] 徐世民，劉穎，胡暉. 分子蒸餾富集海狗油中多不飽和脂肪酸[J]. 化學工業(yè)與工程，2006，23（6）：465-498.
[11] 傅紅，裘愛詠. 分子蒸餾法制備魚油多不飽和脂肪酸[J]. 無錫輕工大學學報，2002，21（6）：617-621.
[12] 張忠義，雷正杰，王鵬，等. 超臨界CO2萃取-分子蒸餾對大蒜化學成分的提取與分離[J]. 分析測試學報，2002，21（1）：65-67.
[13] 王發(fā)松，黃世亮，胡海燕. 檸檬醛分子蒸餾純化新工藝與毛葉木姜子果油成分分析[J]. 天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2003，（4）：55-57.
[14] 王發(fā)松，胡海燕，黃世亮，等. 姜油的分子蒸餾純化與化學成分分析[J]. 中國醫(yī)藥工業(yè)雜志，2003，84（3）：125-127.
分子蒸餾（molecular distillation）又稱短程蒸餾（shortpath distillation），是一種非平衡蒸餾。不同物質的分子由于運動速度和有效分子直徑不同而具有不同的分子運動平均自由程，分子蒸餾就是利用這一差別在高真空（0.5～1 Pa）下實現(xiàn)物質的分離，待分離組分在遠低于常壓沸點的溫度下?lián)]發(fā)。分子蒸餾受熱液體呈0.5 mm左右薄膜狀，加熱面與冷凝面間距小于輕分子的平均自由程，液面逸出的輕分子幾乎未經(jīng)碰撞就到達冷凝面，在蒸餾溫度下一般只停留幾秒至幾十秒。分子蒸餾特別適合分離高沸點、黏度大、熱敏性的天然物料，可有效避免物質的氧化分解，脫除混合液中低分子物質如有機溶劑、臭味物等[1，2]。分子蒸餾已成功應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、精細化工、香料工業(yè)等行業(yè)?，F(xiàn)對分子蒸餾技術在食品工業(yè)中的應用作一介紹。
1制取天然維生素E
維生素E是人體內(nèi)重要的天然抗氧化劑。在食品生產(chǎn)中主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑。植物油脂脫臭時得到的餾出物是制取天然維生素E的主要原料。利用分子蒸餾法提純天然維生素E，設備簡單，操作容易，效率高，不會引入其他雜質。欒禮俠等[3]用分子蒸餾法提取天然維生素E，進料速率250 mL/h，操作壓力0.1 Pa，蒸餾溫度130～160 ℃，攪拌速度130 r/min。應用刮膜式分子蒸餾設備提純天然維生素E粗產(chǎn)品原料，經(jīng)三級分離可將原料中的天然維生素E含量由3 %提高到80 %。
2分離提純單脂肪酸甘油酯
單甘酯是食品行業(yè)中重要的乳化劑，無毒、無味，可改善食品風味、提高食品品質，起到乳化、起酥、膨松、保鮮等作用，其用量占食品乳化劑總用量的2/3。在醫(yī)藥、化妝品等方面也被廣泛應用[4]。
單甘酯一般是通過直接酯化或甘油酯交換反應合成，其反應產(chǎn)物40 %～50 %是單甘酯。目前國際上高純度單甘酯需求占50 %。由于油脂沸點很高，要得到高純度的單甘酯須用分子蒸餾技術。其工藝過程為：氫化動植物油脂與甘油進行酯交換，過濾后反應混合物送入分子蒸餾裝置；第一級140℃、500 Pa脫水、脫氣，除去部分甘油；第二級175 ℃、75 Pa除去剩余甘油和游離脂肪酸；第三級200～210℃、0.5 Pa蒸餾出單甘酯除去雙酯和三酯；最后液態(tài)蒸餾單酯進入噴霧系統(tǒng)制粉[5]。
3制取類胡蘿卜素
類胡蘿卜素等天然食用色素是必需的維生素來源，具有抗菌和防病的作用。制取類胡蘿卜素的傳統(tǒng)方法有皂化提取法、吸附和酯基轉移法，但溶劑殘留會影響產(chǎn)品質量。Batistella等[6]用分子蒸餾技術從棕櫚油回收類胡蘿卜素，其含量達3 000 mg/kg。鐘耕等[7]用分子蒸餾法從脫蠟的甜橙油中提取類胡蘿卜素，不含有機溶劑，且產(chǎn)品色價高。
辣椒紅色素是從辣椒果皮中提取的優(yōu)良天然類胡蘿卜素，具有良好的耐受性和強著色力，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。傳統(tǒng)用溶劑浸提辣椒紅色素，經(jīng)普通真空蒸餾脫溶劑處理后仍殘留1 %～2 %的溶劑，達不到衛(wèi)生標準要求。用分子蒸餾處理，殘留溶劑小于50 mg/ kg，達到并超過了FAO/WHO和我國國家標準[8]。
4分離不飽和脂肪酸
ω－3型不飽和脂肪酸是人類必需的脂肪酸，其中的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）具有良好的保健功能。從海魚或其下腳料制取DHA和EPA的生產(chǎn)工藝，包括分子蒸餾法的應用在有關專著中有系統(tǒng)介紹[9]。徐世民等[10]用分子蒸餾法富集海狗油中的多不飽和脂肪酸，進料速率80 mL/h，預熱溫度80 ℃，刮膜器轉速250 r/min，蒸餾溫度120 ℃，壓力15 P a時，經(jīng)過一級分子蒸餾，得到EPA和DHA總含量為54.86%的海狗油產(chǎn)品，收率為92.7%。
傅紅等[11]研究了多級分子蒸餾法制取魚油中多不飽和脂肪酸的工藝，蒸餾溫度110 ℃以上，蒸餾壓力20 Pa以下時，經(jīng)過三級串聯(lián)分子蒸餾，得到高碳鏈不飽和脂肪酸占90.96%的魚油產(chǎn)品。
5制取植物有效成分
大蒜的主要生理活性成分是大蒜精油中的含硫化合物，如大蒜素、大蒜辣素等，熱穩(wěn)定性差。 張忠義等[12]用超臨界CO2流體提取技術和分子蒸餾技術制取分離大蒜化學成分，在較低的溫度下得到4種主要成分。分離效果大大好于普通蒸餾法。
毛葉木姜子為樟科木姜子屬小喬木，其干燥成熟果實在我國湖北西部等地作“蓽澄茄”入藥。果實揮發(fā)油的主要成分為檸檬醛。王發(fā)松等[13]用分子蒸餾技術對毛葉木姜子果揮發(fā)油所含的檸檬醛進行了分離純化。所得檸檬醛純度達到95%，產(chǎn)率為53%（檸檬醛/毛葉木姜子果油），檸檬醛損失率僅為15%。
王發(fā)松等[13]用分子蒸餾技術分離純化經(jīng)超臨界CO2提取干姜油，結果顯示，此法能較好地分離姜油中的萜類和姜烯酚類化合物，且能將姜烯酚類化合物相對含量提高到85%以上。
6結語
當前，天然食品日益受到人們的歡迎，然而傳統(tǒng)的加工往往會破壞天然食品原料中的熱敏性營養(yǎng)素，或在食品中殘留有害化學物質。分子蒸餾技術的最大特點是能盡量保持食品的天然性，且具有加工溫度低、無毒、無害、無殘留物、無污染、分離效率高等特點。尤其適用于熱敏性天然營養(yǎng)素的提取分離和精制，在食品工業(yè)中應用前景十分廣闊。
參考文獻
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[10] 徐世民，劉穎，胡暉. 分子蒸餾富集海狗油中多不飽和脂肪酸[J]. 化學工業(yè)與工程，2006，23（6）：465-498.
[11] 傅紅，裘愛詠. 分子蒸餾法制備魚油多不飽和脂肪酸[J]. 無錫輕工大學學報，2002，21（6）：617-621.
[12] 張忠義，雷正杰，王鵬，等. 超臨界CO2萃取-分子蒸餾對大蒜化學成分的提取與分離[J]. 分析測試學報，2002，21（1）：65-67.
第3篇：食品工業(yè)技術范文
【關鍵詞】生物技術 糧油食品工業(yè)
生物技術又可稱之為生物工程，主要包括分子生物學、微生物學、細胞生物學、生理學、免疫學、系統(tǒng)生物學等多種學科，并和計算機、化學等學科內(nèi)容相互滲透成為一個比較綜合的學科，主要包括基因工程、細胞工程、酶工程等技術，其中基因工程是其主要的核心技術，該種技術主要應用在農(nóng)業(yè)、植物、醫(yī)學、食品、動物等領域。應用現(xiàn)代生物技術可以按照人們的意愿創(chuàng)造出人們想要的物種，或者是具有全新的功能，或者是改造原有的功能使其更好的滿足人們的需求。
一、生物技術在糧食生產(chǎn)中的應用
生物技術在糧食生產(chǎn)中的應用主要有以下幾個方面：可以利用轉基因技術獲得產(chǎn)量更高，并有一定的抵御蟲害的作物品種，獲得營養(yǎng)價值更高的作物品種，此外，還可以利用細胞工程技術對植物進行無性繁殖，從而獲得高產(chǎn)量的作物，利用生物技術可以制造出無毒生物農(nóng)藥從生產(chǎn)出更多的綠色產(chǎn)品。生物技術培育出的作物主要有三代，第一代是通過培育轉基因作物可以提高農(nóng)作物抗蟲害的能力，目前種植面積比較多的是抗除草劑的農(nóng)作物。第二代是通過轉基因來提高農(nóng)作物的營養(yǎng)價值為主要特征。第三代是通過轉基因作物提高食品的免疫功能，即可以利用轉基因的作物來生產(chǎn)一些具有新功能的食品以及藥物。
二、生物技術在糧油加工中的應用
我國的糧油加工產(chǎn)品主要以初級產(chǎn)品為主，而在食品的精深加工方面比較落后，資源的深層次利用率比較低，而利用生物技術可以將產(chǎn)品原料加工成產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，通過對農(nóng)產(chǎn)品的二次開發(fā)以此形成新的產(chǎn)品。利用生物技術可以快速的提高糧油加工的能力并提升水平，使我國的糧油加工生產(chǎn)能力能夠得到跨越式的發(fā)展。
三、生物技術在食品加工中的應用
生物技術已經(jīng)滲透到了食品加工的各個方面，利用基因工程可以有效的改良發(fā)酵工業(yè)中的微生物菌種，對食品加工原料進行改造，提高氨基酸在食品加工中的含量，此外，利用基因工程還可以改進其生產(chǎn)工藝，進一步提高食品的營養(yǎng)價值。利用蛋白質工程可以創(chuàng)造出人類需求的不同功能的蛋白質新產(chǎn)品，可以更改酶的特性。在食品工程中酶技術的應用比較成熟，在糧油食品加工中應用比較廣泛的是酶制劑的應用，主要有釀造酶、蛋白酶、果品酶等。這些酶主要應用在果蔬加工，乳制品加工等方面。
四、生物技術與食品安全
生物技術在食品安全中的應用主要是轉基因食品安全問題。任何物種在進化過程中都會經(jīng)歷自然選擇或者是人工選擇，他們能夠幸存的物種都是這兩種選擇的結果，不過是自然選擇還是人工選擇其實質都是遺傳變異選擇，在物種進化中遺傳是基礎，變異一定會存在。任何物種都是在遺傳的基礎上經(jīng)過進化發(fā)展而來的，對遺傳變異進行人工選擇就是常規(guī)育種，而轉基因育種在本質上和常規(guī)育種并沒有本質的區(qū)別，轉基因的食品安全問題和其它新出現(xiàn)的技術一樣，只是在人類科學進步進程中新出現(xiàn)的科學問題而已，應該對以抱有正確的態(tài)度，深入的對其進行研究和探討。轉基因技術作為發(fā)展最快的新技術，正對人們生活的各個方面產(chǎn)生巨大的影響。
五、生物技術與食品安全檢測
食品安全越來越受到人們的關注，日常食品安全已成為人們生活的焦點，為了讓人們吃到更為安全的食品，對食品安全檢測技術的研究已經(jīng)提上日程，而生物技術在食品安全檢測中的應用，發(fā)揮了較大的推動作用，并取得了不錯的效果。在當前的食品安全檢測中比較廣泛應用的生物技術有生物芯片、免疫技術等生物技術，通過這些生物技術的應用使得食品安全的檢測更加方便快捷而且靈敏度也比較高，人們對食品安全也更加放心。
六、糧油深加工生物技術的進展
在糧油深加工方面，美國主要利用酶以及發(fā)酵工程來進行糧油資源的開發(fā)，同時還利用基因工程等生物技術來改良農(nóng)作物的性能，改善農(nóng)作物所含的營養(yǎng)價值。生物技術在糧油加工中的應用主要有以下幾個方面，首先是利用生物技術進一步提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，并為農(nóng)作物的生產(chǎn)尋找更好地的農(nóng)業(yè)技術。通過新的生物技術的應用進一步改良農(nóng)作物的品種，另外，還有利用農(nóng)作物、農(nóng)業(yè)廢棄物和加工副產(chǎn)物生產(chǎn)工業(yè)制品，包括生物能源、生物材料等。
七、結語
生物技術在食品糧油領域，在食品生產(chǎn)、糧油食品加工以及副產(chǎn)品利用等方面都有重要的應用，隨著基因組技術在農(nóng)作物的成功實施以及深入開展，新一輪的農(nóng)業(yè)技術革命將會展開。為此，要認識在糧油食品安全領域生物技術應用的重要性，并不斷在糧油食品加工中引入生物技術，以更好的促進糧油食品加工行業(yè)的發(fā)展。
參考文獻：
第4篇：食品工業(yè)技術范文
一、做好當年空余專業(yè)技術崗位的核定與使用工作
1.認真核定和使用今年專業(yè)技術空余崗位數(shù)額，嚴格按崗位數(shù)額進行專業(yè)技術職務評聘。在事業(yè)單位崗位設置工作尚未啟動之前，各地區(qū)、各單位專業(yè)技術職務崗位設置與使用仍按照原標準執(zhí)行。
2.按照“以崗位管理為核心”的要求，核實年各單位空余崗位數(shù)額，對符合晉升條件人員進行調(diào)查摸底和測算。在此基礎上，確定可使用的空余崗位數(shù)額，開展年專業(yè)技術職務評聘工作。
3.以學校為單位，按空余職務崗位評聘專業(yè)技術職務。原則上，無空余崗位的學校不得評聘專業(yè)技術職務。
4.結合我市學校實際，經(jīng)上級部門同意，在嚴格控制數(shù)額的情況下，今年無空余崗位的學?？沙瑣徳u聘專業(yè)技術職務，且參評者必須具備“在教育教學工作中，學識水平與業(yè)務能力突出，并做出顯著成績”的條件。待本單位重新設崗，出現(xiàn)空余崗位時，這部分人員仍須占用本單位相應的專業(yè)技術崗位。
5.加強專業(yè)技術崗位的規(guī)范管理和科學使用，為事業(yè)單位新的崗位設置工作做好各項準備。
二、做好各職務系列評審委員會建設與管理工作
1.按照省、市人社部門部署，認真執(zhí)行單位推薦、區(qū)市兩級教育行政部門審核、市人社部門審批的程序，嚴格遴選、保證質量、優(yōu)化結構，由本地區(qū)學術造詣深、作風正派、辦事公道、能夠認真履行職責的專家組成評委會庫。
按照“本專業(yè)、高層次、權威性”的原則，重新組建市教育系統(tǒng)新一屆的中學教師、小學教師、中等職業(yè)學校教師、實驗技術、市屬普通高等學校教育管理研究等專業(yè)技術職務系列共34個高、中級職務評審委員會。
結合工作實際，我市教育系統(tǒng)各系列初級評委會不再重新組建，由相應系列、專業(yè)的中級評委會代評審。
2.規(guī)范評審程序，實行例會申報制度。各評委會辦事機構要在每年組織召開例會前，向市教育局、市人社局提出書面申請，并按規(guī)定報送相關請示材料及電子版。
在接到申請后，由市教育局配合市人社局，負責在教育系統(tǒng)各級各類評委庫中抽取評審委員，組成當年的評審委員會。各評委會需嚴格遵照市人社局規(guī)定的評委會例會時間開展工作，組織評審。
3.做好各級各類評委會的日常管理，使評委會具備完成好評審任務的資質。實行評審委員聘任制，積極推進專業(yè)技術資格評審工作的制度化、規(guī)范化。
三、深化職稱改革，研究建立量化賦分標準體系，試行量化評審機制
1.進一步探索完善我市教師職務系列任職資格評審標準，研究、制定新的評價模式、內(nèi)容、標準和實施辦法，試行以教育教學水平、能力業(yè)績和學術成果為綜合考核標準的量化評審機制，強化答辯評價環(huán)節(jié)，提高評審質量。
2.以中學高級教師評委會例會為先導，建立量化賦分體系。由評委會辦事機構組織專家，通過對參評人員申報材料的審閱和考察，對參評人員的實際工作能力和水平進行量化賦分和綜合評價，以確定申報人員是否具備相應專業(yè)技術資格水平。綜合評價申報人員的能力水平。
3.各地區(qū)教育局、各高校要結合本地區(qū)、本單位實際，為本地區(qū)、本單位的評審委員會制定切實可行的量化賦分標準和執(zhí)行辦法，全面考核參評人員的業(yè)務能力、學識水平等，切實提高評審質量。
四、做好各級各類專業(yè)技術職務晉升工作
1.工作內(nèi)容。
當年晉升工作包括：中小學、中等職業(yè)學校教師晉升專業(yè)技術資格的推薦、參評資格審核和評審工作；市屬高校專業(yè)技術職務晉升工作；指導陽大學以聘任代替評審工作；實驗技術、高校教育管理研究系列晉升中、初級專業(yè)技術資格的評審等項工作；各單位專業(yè)技術職務聘任和審批工作。
2.晉升政策。
（1）推薦晉升各級各類教師、實驗技術和高校教育管理系列專業(yè)技術職務，繼續(xù)執(zhí)行職稱改革經(jīng)?；詠沓雠_的各職務系列任職條件和相關政策規(guī)定。
（2）職稱計算機應用能力和職稱外語水平要求不變。中小學教師和其他系列的教育技術（計算機應用）能力要求仍執(zhí)行教職改〔2010〕1號文件。各專業(yè)技術職務系列免試條件不變。
3.工作安排。
6月，部署工作，開始申報和推薦；
7—8月，進行各級各類人員參評資格審核；
9月，組織答辯，準備各級評委會例會；
9—11月，召開各級各類評委會例會；為新參加工作的大學畢業(yè)生初聘專業(yè)技術職務；
12月，辦理審批和證書手續(xù)，總結工作。
4.工作要求。
一是，嚴格晉升規(guī)程。要嚴格按照市人社部門規(guī)定的工作規(guī)程、評定與審批時間辦理晉升事宜，確保當年晉升工作順利完成。繼續(xù)執(zhí)行個人申報、民主評議、單位推薦、教育行政部門與人社部門審核、評審委員會例會評審、人社部門審批的晉升程序。任職時間規(guī)定如下：
參加國家及全省專業(yè)技術資格統(tǒng)一考試合格人員，其任職時間以考試時間為準。
全日制普通高校畢業(yè)生初聘專業(yè)技術職務人員，其任職時間以辦理時間為準。
經(jīng)專業(yè)技術資格評委會評審通過人員，其任職時間以評委會例會通過時間為準。
第5篇：食品工業(yè)技術范文
關鍵詞：工業(yè)產(chǎn)品設計 建筑 現(xiàn)代主義 形式美
環(huán)境藝術設計的核心――建筑，它無論是作為人身體的或是靈魂的居所，都被人投入無比激情與巨大的財力去盡情的創(chuàng)造。自人類獨立于動物界以來，建筑就成為了人類的標志。建筑的設計史可以洋洋幾萬卷，在人類發(fā)展的每一個時期它都是最好的見證，凝結了人類各個時代最杰出的藝術、才智和技術水平。工業(yè)產(chǎn)品是隨著近代工業(yè)革命發(fā)展產(chǎn)生的，雖說要從用具器物的角度看，器物制造設計史絲毫不遜色于建筑，可作為大規(guī)模批量生產(chǎn)，針對市場來生產(chǎn)設計的工業(yè)產(chǎn)品卻只能從近代工業(yè)革命開始。工業(yè)革命無疑是人類發(fā)展史上最具有劃時代意義的一場變革，它使得我們的生活方式、生產(chǎn)方式都發(fā)生了深刻的變化。作為最能反映時代變革的建筑設計當然也不例外：現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展使得鋼鐵、玻璃和混凝土等新型建筑材料的出現(xiàn)，這給建筑的設計帶來決定性的影響，徹底改變了建筑的面貌，并在此基礎上蔭發(fā)了現(xiàn)代主義的建筑設計，這一設計形式直到今日仍廣泛使用在建筑設計領域，同時也深刻影響了產(chǎn)品設計的發(fā)展。
一、造型美
建筑與工業(yè)產(chǎn)品一樣都是具有體量的，占領高、寬、縱深三度空間的造型藝術（建筑藝術相對復雜，還有時間因素的影響）。在造型上，二者一方面要滿足人們一定的功能使用要求，另一方面還要滿足人們精神感受上的要求。一個優(yōu)秀的設計除了擁有合理的功能，更重要的是有優(yōu)美的形式，能給人以美的視覺享受。
紐約西格拉姆大廈建于1954～1958年，大廈共40層，高158米，為世界上第一棟高層的玻璃幕墻大樓，是著名建筑師密斯?凡?德?羅的代表作品。大廈主體為豎立的長方體，除底層及頂層外，大樓的幕墻墻面直上直下、整齊劃一。就造型而言，西格拉姆大廈的外形極為簡單，方方正正，是一個很典型的正六面體，但他巨大的體量，卻呈現(xiàn)出了長方體高大單純的美。玻璃幕墻上窗框的分割使其表面形成了有秩序感的細節(jié)，使其造型雖簡單但卻并至于單調(diào)?，F(xiàn)代建筑的正是利用整體的單純與適當細節(jié)間的比例充分展現(xiàn)出和諧之美，正如維特魯威所說：“當建筑物的外觀優(yōu)美悅人，細部的比例符合正確的均衡時，就會保持美觀的原則?！?/p>
二、材料美
《考工記》中說：“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良”，可見早在中國的古代就懂得依靠材料的性能和特點來表現(xiàn)美的特征。從設計史上我們更可以看到不同設計風格的演變往往與新材料的發(fā)展和應用是同步進行的，新材料出現(xiàn)與加工方法的改進，直接影響著我們的設計手法?，F(xiàn)代建筑上新的形式特征就是體現(xiàn)在對新材料的組織和構造上，而現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品的形式美也在很大程度上是依靠對材料的運用和加工來表現(xiàn)的。材料的質感與肌理是正是形式美的重要領域?，F(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和加工技術的進步，使材料呈現(xiàn)的面貌日益豐富，也為我們的設計提供了更多創(chuàng)造的可能。在現(xiàn)代設計中常見材料的有金屬、塑料、陶瓷、玻璃、木材以及不斷出現(xiàn)的新興復合材料，而其中的新型的金屬和玻璃材料在現(xiàn)代設計中的應用最為廣泛。新的合金金屬材料有著光潔的表面，卓越的性能，具有獨特而閃爍的金屬光澤，常常給人一種神秘的高貴感，最能體現(xiàn)出高科技的現(xiàn)代感而深受設計師的喜愛。玻璃的晶瑩與剔透一直吸引著眾人的目光，并讓大家深深為之著迷，現(xiàn)代復合的玻璃材料在強度和硬度上有了很大的改進，因此在現(xiàn)代建筑與工業(yè)產(chǎn)品設計都得到了更為廣泛的運用。
三、意境美
美學家克萊夫?貝爾在他的著作《藝術》中指出：“一種藝術品的根本性質是有意味的形式”。它包括意味和形式兩個方面：“意味”就是審美情感，“形式”就是構成作品的各種因素及其相互之間的一種關系。一件作品通過點、線、面、色彩、肌理等基本構成元素組合而成的某種形式及形式關系，激起人們的審美情感，這種構成關系、這些具有審美情感的形式就稱之為有意味的形式。無論是在建筑還是在產(chǎn)品設計中，一件完美的設計作品，不僅要有良好的功能外，更要有優(yōu)美的造型，而所謂優(yōu)美的造型應當是一種有意味的形式，是能創(chuàng)造出獨特的意境美，激起人們的強烈情感的美。
建筑有著各種豐富的設計哲學，多變的形式，很多都是有意味的形式的典范，形成了各具代表的風格。作為二十世紀最著名的建筑設計大師之一，密斯堅持：“少就是多的”的建筑設計哲學，在他的作品中各個細節(jié)精簡到不可精簡的絕對境界，運用直線特征的風格進行設計，為建筑的外形進行了重新的定義，他純凈、透明和施工精確的鋼鐵玻璃盒子成為了現(xiàn)代風格的代名詞，并深深影響了我們對建筑的認識，改變了現(xiàn)代建筑設計的面貌。
結論：
電腦是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，它是完全現(xiàn)代的、獨立的，沒有任何歷史和背景的現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品，它最集中的體現(xiàn)了現(xiàn)代技術的水平，現(xiàn)代材料工藝的技巧，但在外形造型上它卻不可避免的要符合我們審美習慣的需要，所以要想設計出有審美價值的產(chǎn)品，有必要學習掌握各類藝術形式美的法則來豐富產(chǎn)品設計的的的手段。建筑作為人類藝術的集大成者，有著深厚的文化底蘊，積累了豐富的形式美的法則，都可以作為電腦造型設計上靈感的源泉。
參考文獻：
［1］王受之著 《世界現(xiàn)代設計史》中國青年出版社 2002
第6篇：食品工業(yè)技術范文
今天我們召開促進工業(yè)企業(yè)加快發(fā)展視頻會議。這個會議是從分析一季度經(jīng)濟形勢特別是工業(yè)生產(chǎn)形勢這個實際情況，根據(jù)當前經(jīng)濟工作的任務、需要出發(fā)而召開的一個會議。以這樣規(guī)模、規(guī)格來專題研究工業(yè)企業(yè)會議是比較特殊的一個做法。我們應該形成這樣一種工作推進的機制。抓經(jīng)濟工作基本的抓手有兩個，一是抓項目投資，二是抓企業(yè)產(chǎn)出，兩手抓、兩手都要硬。抓項目投資是為了形成新的經(jīng)濟增長點，抓企業(yè)產(chǎn)出是為了形成現(xiàn)實生產(chǎn)力。目前我們工業(yè)企業(yè)并不多，規(guī)模以上的工業(yè)企業(yè)也就2700多家，這是當前經(jīng)濟發(fā)展的主要支撐力量。所以這樣的會議應該形成一種常態(tài)。
那么開這樣一個會，要達到三個目的。第一，要進一步強化全省上下的戰(zhàn)略共識。我們提出工業(yè)強省戰(zhàn)略已經(jīng)有幾年時間，應該說大家在不斷地統(tǒng)一思想，不斷地提高認識，不斷地形成共識。工業(yè)強省，就是要通過工業(yè)化的路徑來強我省經(jīng)濟。我們現(xiàn)在還不可能成為全國一個工業(yè)很強的省，但是貴州要強起來，必須有工業(yè)這個支撐力。所以對工業(yè)強省戰(zhàn)略的實施要堅定不移，這個共識要不斷地鞏固、堅定，不要動搖。第二，要進一步形成抓工業(yè)的工作機制。現(xiàn)在我們上下抓招商引資，抓項目投資抓得很緊，很有成效，這一點都不能放棄，一點都不能放松。但是另一方面要強化抓企業(yè)生產(chǎn)，為企業(yè)服務。像抓項目投資一樣抓企業(yè)服務，從省、市、縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，到企業(yè)，都要形成這種工作機制、工作抓手。會不會抓工業(yè)，其中一個就是要看我們對企業(yè)服務得好不好，否則一邊招商引資項目還沒落地，另一邊現(xiàn)有企業(yè)有很多困難卻視而不見、麻木不仁，或者沒有服務好。存量不能做出來，增量又形不成，這樣經(jīng)濟就有很大的缺口。所以要給各級政府一個信號，大家要重視為企業(yè)服務。第三，要進一步營造重視企業(yè)、尊重企業(yè)家的輿論氛圍。我最近一直強調(diào)，我們政府的工作理念有四句話，就是發(fā)展為要，民生為本，企業(yè)為基，環(huán)境為重。做好政府工作，沒有企業(yè)作為基礎力量是不行的。全社會對企業(yè)也要尊重，也要支持，這在我們現(xiàn)在這個發(fā)展階段尤為重要。即使在東部發(fā)達地區(qū)，政府也是滿腔熱情地為企業(yè)服務。所以要始終盯著企業(yè)的運營情況，急企業(yè)之所急，想企業(yè)之所想。當然我說的這三個目的不只是靠這個會議就能解決，并且我們這幾年一直是這樣在努力，現(xiàn)在要強化這個抓手，強化這種意識。這是我想說的，這次會議所要達到什么目的。下面我講三個問題。
一、對工業(yè)形勢怎么看？
首先，對工業(yè)經(jīng)濟的地位和作用怎么看。我在前面講過，工業(yè)化是我們后發(fā)趕超的必經(jīng)階段。我們后發(fā)趕超、同步小康，趕的路是哪條路呢？就是“四化”同步。在工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化里面，工業(yè)化具有特殊的意義。沒有一定的工業(yè)基礎城鎮(zhèn)化實現(xiàn)不了，農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化要靠把農(nóng)產(chǎn)品做成工業(yè)品，信息化就更不用說。所以工業(yè)化在我們省是繞不過去的一個階段，不可能說不經(jīng)歷工業(yè)化階段就進入現(xiàn)代化，即便是有些國家和地區(qū)服務業(yè)很發(fā)達，但也是經(jīng)歷了工業(yè)化。所以我們現(xiàn)在不是要考慮要不要工業(yè)，我們要想的、做的是走什么樣的工業(yè)化道路，搞什么樣的工業(yè)。我們的工業(yè)化，要注重特色化、集聚化、綠色化。第一，特色化。一定要走自己特色的工業(yè)化道路。什么是特色化，就是根據(jù)我們的資源稟賦和市場需求，有什么就做什么，市場需要什么就生產(chǎn)什么?！八膫€一體化”就是因為我們有礦產(chǎn)資源，有很多的產(chǎn)業(yè)鏈條，這是我們的特色，東部地區(qū)沒有。我們的“五張名片”，也是因為我們這里有特別好的農(nóng)產(chǎn)品資源，茶葉、煙葉、高粱等等。要從實際出發(fā)來搞工業(yè)，做我們的強項，有所為，有所不為。第二，集聚化。山區(qū)省份，不具備到處辦工廠的條件，只能走集聚發(fā)展的道路。大項目可以獨立選址，一般的工業(yè)都應該集聚起來發(fā)展。這一條我們這幾年已經(jīng)探索了一些路子，搭建了很多生成工業(yè)企業(yè)的平臺。我們要的是集聚發(fā)展的工業(yè)化形態(tài)，跟20年前的東部地區(qū)比，我們可以做到一步到位，就是進園區(qū)、進標準廠房發(fā)展，這是生產(chǎn)力的優(yōu)化配置。第三，綠色化。一定要遵循循環(huán)經(jīng)濟的理念，節(jié)約資源，深度利用資源，然后保護好環(huán)境，這是我們發(fā)展的底線，搞工業(yè)的底線，不能以破壞環(huán)境來換工業(yè)GDP。我們不能走這個老路，不能先污染再治理，否則成本很高，并且我們這樣的地區(qū)一旦污染以后，很難治理，我們的生態(tài)比較脆弱。我們要搞工業(yè)，要堅定不移;搞什么樣的工業(yè)，頭腦要清醒。
其次，對當前工業(yè)經(jīng)濟形勢怎么看。應該說，這幾年工業(yè)經(jīng)濟形勢一路看好。以去年為例，全省工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)的增加值占GDP的35%，工業(yè)企業(yè)提供的稅收占全部稅收的42.1%，工業(yè)企業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位占全部就業(yè)崗位的50%，稅收、就業(yè)，政府要的就這兩個東西，這要靠工業(yè)企業(yè)來提供、來創(chuàng)造。政府創(chuàng)造環(huán)境、企業(yè)創(chuàng)造財富。對一季度的工業(yè)經(jīng)濟形勢，我說兩句話。第一句話是運行平穩(wěn)，穩(wěn)中有進。包括工業(yè)園區(qū)在工業(yè)經(jīng)濟增長當中的地位、作用越來越明顯，包括工業(yè)投資的增長。第二句話是開局良好，好中有憂。總的來說一季度實現(xiàn)了開門紅，開局是好的，但是好中有憂?，F(xiàn)在最值得擔憂的幾個事情有：一是工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)出不足，增長乏力。目前工業(yè)用電量的增幅不足以支撐現(xiàn)在工業(yè)這個增幅，企業(yè)產(chǎn)出不足，產(chǎn)能沒有用足。二是工業(yè)新增加的投入后勁不足。我們整個固定資產(chǎn)投資量比較大，但是大量在基礎設施里面，還有一部分在民生項目投資里面，真正的實體經(jīng)濟投資不多，工業(yè)企業(yè)的投資不足。沒有今天的投入就沒有明天的產(chǎn)出。這種情況會影響明年、后年，這是第二個憂心的事情。三是部分行業(yè)受主客觀因素的影響，現(xiàn)在不能挑重擔。一個是煤炭行業(yè)，一個是白酒行業(yè)。煤炭行業(yè)今年事故比較多，所以在整頓、停產(chǎn)、停工。當然煤炭企業(yè)也有市場客觀原因，但主要的是自身的原因。白酒行業(yè)市場發(fā)生較大的變化，企業(yè)調(diào)整適應不足。剛才董酒公司介紹的情況不錯，但是整個白酒行業(yè)應對市場需求的變化不夠及時、不夠有效。再一個比較憂心的事情就是我們“四個一體化”規(guī)劃很好，項目也有一些，但是還不能成為近期的經(jīng)濟增長點。有些項目推進力度不夠，進度不快，我們的強項沒做出來。強項不強，弱項就更難強了。本來“三線”企業(yè)是東部地區(qū)沒有的優(yōu)勢，但是我們這個優(yōu)勢慢慢的變得越來越弱。當然現(xiàn)在“三線”企業(yè)也在想新的辦法。我們工業(yè)文明的種子就是“三線”企業(yè)，由于歷史的原因、地理條件的原因，現(xiàn)在有的搬走了，有的做小了，有的做沒了。資源優(yōu)勢沒有得到很好發(fā)揮，企業(yè)優(yōu)勢還用不起來，這個就很值得擔憂。我說的都是我們工業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營這個環(huán)節(jié)比較擔憂的事。我還不去說整個宏觀形勢，不說外部的嚴峻性，講的還只是我們內(nèi)部企業(yè)層面的問題。各級要堅持用兩點論看問題，既要充分肯定工業(yè)發(fā)展取得的成績，又要看到當前形勢的嚴峻性和完成目標任務的艱巨性、復雜性，千方百計促進工業(yè)經(jīng)濟提速增效。
第三，對工業(yè)企業(yè)怎么看。政府的一個理念就是企業(yè)為基。我們企業(yè)主要是工商類的企業(yè)，其中工業(yè)企業(yè)是大頭。工業(yè)企業(yè)在全社會各個細胞當中，應該是最活躍的、最主要的因素。在我們政府所有的工作當中，我們的服務對象當中，企業(yè)是一個重要的服務對象。要為民生服務，就必須好好地為企業(yè)服務，對企業(yè)要厚愛，對企業(yè)家要尊重?？酥緯浿v，要像尊重老師一樣尊重老總，像尊重科學家一樣尊重企業(yè)家。政府真的要好好的對待企業(yè)，服務企業(yè)。我們有那么多公務員，就那么幾家企業(yè)，還服務不好就有問題了。我舉了好幾次的一個例子，就是我到下面征求《政府工作報告》起草的意見，一個企業(yè)家參加座談會，講著講著就流眼淚。他說是看到我激動，其實他是想起創(chuàng)業(yè)的艱辛，辦企業(yè)的艱難，這也難那也難，想著想著就哭了。我們的企業(yè)數(shù)量還比較少，規(guī)模比較小，經(jīng)不起折騰，如果還不好好地服務，企業(yè)怎么發(fā)展怎么做大呢？我們政府要轉變職能，主要抓社會，搞民生，這是對的，但是在現(xiàn)階段，要好好地服務企業(yè)，誠心誠意地為企業(yè)辦事。這幾十年東部地區(qū)就是千方百計地為企業(yè)服務。企業(yè)千方百計闖市場，政府千方百計搞服務，我們一定要形成這樣一種局面。企業(yè)走市場了，就不會天天找市長了。要讓企業(yè)去走市場，但是政府要去走企業(yè)，為它搞服務，幫它辦事。辦事的目的是讓企業(yè)辦好，不是你幫企業(yè)辦事，企業(yè)幫你個人辦事，不是這個路子。
二、工業(yè)企業(yè)怎么辦？
在當前經(jīng)濟尤其是工業(yè)經(jīng)濟下行壓力較大的形勢下，工業(yè)企業(yè)要增強責任感，勇挑重擔，敢于擔當，主動作為。一方面立足于當前“過日子”，千方百計穩(wěn)增長;另一方面著眼于全年和今后“墊底子”，千方百計促轉型。尤其要注重這么幾件事。
第一，要注重產(chǎn)出。企業(yè)注冊了、建起來了，就要抓產(chǎn)出。當然，這個產(chǎn)出有兩個前提，就是市場有需求，自己有產(chǎn)能?，F(xiàn)在我們要抓兩個產(chǎn)出，一是現(xiàn)有企業(yè)的產(chǎn)出?，F(xiàn)在一些企業(yè)，有產(chǎn)能也有市場，但是生產(chǎn)不正常、信心不足。要采取各種措施，克服困難，挖掘潛力，開足馬力，擴大產(chǎn)能。各地各有關部門要深入企業(yè)了解生產(chǎn)、銷售、市場等情況，積極協(xié)調(diào)解決實際困難和問題，全力以赴，創(chuàng)造條件，幫助企業(yè)達產(chǎn)增效。二是抓緊形成新上項目的產(chǎn)能。我們這次組織項目觀摩活動，有一個比較好的情況，就是看到項目投產(chǎn)達產(chǎn)了，更多的企業(yè)產(chǎn)出了。要抓緊使項目能夠投產(chǎn)、達產(chǎn)，讓更多項目變成生產(chǎn)車間、企業(yè)。否則，存量用不足，新的增量又做不上，工業(yè)增加值從哪里來。希望我們的企業(yè)，根據(jù)目前的產(chǎn)能開足馬力生產(chǎn)，然后漸漸地把產(chǎn)品賣出去。省經(jīng)信委等部門要扎實抓好重點項目建設和投產(chǎn)達產(chǎn)“百日攻堅”行動，加強分類指導，幫助企業(yè)搞好服務，促進工業(yè)項目多投產(chǎn)、多達產(chǎn)。
第二，要注重市場。作為企業(yè)來講，產(chǎn)品做出來是基礎，賣出去是硬道理。產(chǎn)品賣不出去，就像馬克思所講的，沒有實現(xiàn)驚險的一躍，還沒有成為商品。我們現(xiàn)在既有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問題，又有市場環(huán)節(jié)的問題。很多的企業(yè)現(xiàn)在學會了搞生產(chǎn)，把產(chǎn)品做出來，但更重要的是把這個產(chǎn)品賣出去，并且賣出好價格。要積極地研究市場、開拓市場，去做市場，有些市場是做出來的。阿里巴巴的馬云給我講，我們有好東西，浙江人會賣東西。浙商的特點是會賣東西，先學會賣東西，然后去做產(chǎn)品。首先會賣東西，知道什么東西好賣，然后就去做什么，抓市場促生產(chǎn)。我們市場的開拓能力、營銷能力還不足。我們茅臺酒在白酒領域一枝獨秀，市場做得很大。但是市場公款消費這一塊一變化，就感覺不適應了。公款市場是比較會做的，但是要做老百姓的市場，不那么容易了。最近他們在積極地調(diào)整營銷策略，適應市場的變化。我們做慣的是資源型的產(chǎn)品，對煤炭、電力這種大宗產(chǎn)品，社會是剛性需求的，不需要太多的營銷?，F(xiàn)在情況變化了，就要講究營銷策略，千方百計去找市場銷路，有了銷路就逐步地把市場做大，做出品牌。我們現(xiàn)在要特別適應做變化了的市場，并且要學會做新的市場，做新的渠道。
第三，要注重投入。企業(yè)要想有產(chǎn)出，關鍵是要有源源不斷的投入。企業(yè)家就要不斷地做投資、做投入。一是技術改造投入。不斷地更新生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工藝，追求技術進步。要多搞一些技術改造、設備更新這一類投資。企業(yè)只有舍得花本錢來改造生產(chǎn)技術，優(yōu)化生產(chǎn)流程，才能提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)品檔次，贏得市場競爭。過去技術改造項目有政策、有貼息，審批起來就快。現(xiàn)在我們有些規(guī)則越來越多了，搞技改項目比以前難多了。以前企業(yè)家想搞什么項目，給政府的人一說，第二天就批出來了?，F(xiàn)在這個簽字、那個簽字，文件越做越多，效率越來越低。其實企業(yè)辦不好政府也沒有負責，你管那么多干嘛。要尊重市場，放權給市場，不要什么都管在手里，前提是高污染的項目要管著。其它的真的要放一馬給企業(yè)，讓它們多上項目。二是固定資產(chǎn)投資。要搞新上項目，擴大生產(chǎn)規(guī)模。這個投資我們自己干不了，多引人家來干，讓人家一起來幫我們搞項目、搞大的固定資產(chǎn)投資，形成新的生產(chǎn)能力。技術改造是提升產(chǎn)業(yè)檔次和產(chǎn)品技術含量的投入。現(xiàn)在我們兩種投入都要，因為沒有什么存量，也沒東西進行技術改造，所以要搞新項目。我們要抓緊生成一些新的東西，包括新項目、新設備、新企業(yè)、新產(chǎn)品等。當然這個話不是絕對的。有些企業(yè)搞技術改造、提升檔次，把存量做精、做優(yōu)，但大多數(shù)企業(yè)要做大增量。
第四，要注重創(chuàng)新。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源泉，是培育企業(yè)核心競爭力的根本途徑。重點骨干企業(yè)要把創(chuàng)新能力建設擺在十分重要的位置，在科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營理念和辦法創(chuàng)新等方面加大投入、提升水平。一是科技創(chuàng)新。企業(yè)與科技相結合，才有新的生產(chǎn)力。加大產(chǎn)學研結合，強化企業(yè)與科研院所和高等院校的合作。要多找科研院所，多找科技人員，自己沒有能力就實行“拿來主義”，拿人家的成果、人家的科研項目，轉化成我們的生產(chǎn)能力。二是制度創(chuàng)新。我們的企業(yè)都應該向股份制方向努力，民營企業(yè)也好國有企業(yè)也好，都要建立現(xiàn)代企業(yè)制度。希望28家省屬國有企業(yè)都有股份制改造的方案，原則上都應該引進戰(zhàn)略投資者，在短時間做大做強。我們有些企業(yè)是有條件做大的，但是小富即安，不愿意合作。我們必須尊重企業(yè)選擇，可以倡議大家都走股份合作制道路，引進戰(zhàn)略投資者，抓緊把企業(yè)做大，但是對國有企業(yè)，可以提明確的要求，因為你是省屬國有企業(yè)，政府是出資人。國有企業(yè)要率先做起來，有條件的母公司引進戰(zhàn)略投資者，有的是下面的子公司引進戰(zhàn)略投資者，你就做出資人，你有能力你就管，沒有能力你就讓人家管，就變成投資人，管收益、管董事會、管年終分紅。抓緊做這樣的改制，不做這樣的改制，我們現(xiàn)有企業(yè)做不大。多元化投資，才能形成現(xiàn)代化的治理結構。我希望我們的企業(yè)加快制度改革，有條件的企業(yè)要盡快上市。
第五，要注重管理。加強企業(yè)管理，向管理要效益，向管理要質量。實際上管理的效益是真金白銀，管一管就是效益。加強成本管理，降低企業(yè)成本，提高生產(chǎn)能力。加強現(xiàn)場管理，實現(xiàn)企業(yè)優(yōu)質、高效、文明生產(chǎn)。工序管理、質量管理、設備管理，是代表企業(yè)的形象和文明水平?，F(xiàn)在我們有些企業(yè)管理水平很高。我看到貴州最有現(xiàn)代化水平的生產(chǎn)企業(yè)還是煙廠，現(xiàn)場管理也很好。當然這個有特殊性，我們不可能都做到這個水平。還有資本管理，會管資本，就是企業(yè)家了。只會管車間，這是個廠長。會管資本運營，把現(xiàn)有的資產(chǎn)增值，跟誰去合作，怎樣去搞戰(zhàn)略投資，這樣的企業(yè)家是高水平的企業(yè)家。這里我還要特別強調(diào)安全生產(chǎn)管理。特別是一些高危行業(yè)，容易發(fā)生事故的行業(yè)，一定要重視安全生產(chǎn)管理。我們要的是安全生產(chǎn)而不是安全停產(chǎn)，停產(chǎn)了也并不安全，所以要積極地抓安全。
第六，要注重效益。企業(yè)就是要追求效益，企業(yè)沒有效益，就沒有競爭力，難以生存。要千方百計挖掘利潤的增長點，提高盈利水平，虧損企業(yè)尤其要千方百計地扭虧增盈。我們的企業(yè)還要追求綜合效益，包括解決勞動力就業(yè)、納稅、保護好生態(tài)環(huán)境，這都是效益，不能唯錢是圖。首先要圖錢，企業(yè)不賺錢也不叫企業(yè)，但是要有社會責任感，要追求綜合效益。關于企業(yè)我就說這么六條，我是從政府的角度對企業(yè)提要求。當然你們企業(yè)家自己有一本賬，要做什么你們都清楚。
三、各級政府怎么抓？
政府現(xiàn)在要聚精會神地抓經(jīng)濟，千方百計為企業(yè)搞好服務。我強調(diào)這么幾點。
第一，抓重點企業(yè)。我們要抓緊以市、縣為單位，了解當前企業(yè)存在的問題，上門服務，現(xiàn)場辦公。我們企業(yè)本來就不多，縣(市)級黨委政府應該明確分工負責，開現(xiàn)場會，上門服務，一企一策，是什么問題解決什么問題，尤其是對那些有市場，有生產(chǎn)規(guī)模能力，有產(chǎn)能的企業(yè)，要幫助解決問題，讓它馬上能夠開足馬力，滿負荷生產(chǎn)。我們應該常年有這種面向企業(yè)服務的制度安排，我們要駐村蹲點，也要駐企蹲點，到企業(yè)去蹲點。但不能去大吃大喝，要去搞服務。企業(yè)也不用客氣，你是納稅人，你就好好地生產(chǎn)，好好地納稅，一切都在其中。這個一定要抓緊行動，像抓項目一樣抓企業(yè)。
第二，抓重點行業(yè)。特別是當前的白酒行業(yè)、煤炭行業(yè)，要一個行業(yè)一個企業(yè)研究對策。大家從媒體上看到前幾天克志書記和我花了一天半時間到茅臺、習酒搞調(diào)研，就是要做個示范，省委書記都在抓重點行業(yè)，重點企業(yè)，我們市委書記，縣委書記照此去做，把重點行業(yè)當前的難題化解掉。對兩大困難行業(yè)，“四個一體化”，“五張名片”，還有幾個勢頭比較好的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，今年省經(jīng)信委等有關部門要抓一遍，逐個抓過去，梳理一遍，不能籠而統(tǒng)之泛泛的抓、一般性的號召，這不管用。
第三，抓重點平臺。我們正在打造“5個100工程”，其中100個重點產(chǎn)業(yè)園，主要是指工業(yè)產(chǎn)業(yè)園。抓緊把這些園區(qū)的基礎設施完善好，抓緊讓項目投產(chǎn)達產(chǎn)，抓緊配強工業(yè)園區(qū)的管委會班子。這個我們也多次強調(diào)，克志書記也特別強調(diào)。一時招不到管委會主任，縣委書記、縣長直接去兼。首先把園區(qū)的基本環(huán)境創(chuàng)造好，然后加大招商引資的力度?，F(xiàn)在我們建了那么多的標準廠房，里邊不裝東西，就是浪費。筑巢已經(jīng)筑好了，要好好引鳳凰。建了多少標準廠房就要用足用好，所以千方百計要去招引企業(yè)，在這個問題上，要有一定的力度。因為進標準廠房的企業(yè)一般不會造成太大的污染，也不可能是資源非常浪費的項目，所以這是個倒逼機制。這個要倒逼我們政府去招引企業(yè)，這樣可以解決就業(yè)，創(chuàng)造工業(yè)增加值。并且在我們這里很重要的就是練兵，經(jīng)歷一下工業(yè)化的過程。勞動力練兵了，增加收入了;企業(yè)家練兵了，初步的投資也回收了。有些項目可能若干年以后會淘汰，但只要不給我們造成太大的資源浪費和環(huán)境污染，在標準廠房里面辦一些勞動密集型的產(chǎn)業(yè)、企業(yè)，沒有什么大問題。因為你一開始什么都想搞高科技，哪來那么多一下子就可以搞的高科技，所以我們有個階段性的特征。這個階段需要我們做些從實際出發(fā)的事情，但是千萬不能搞難以收拾的污染項目，要招的是在東部生產(chǎn)成本太高的項目。我們不是說一著急，因為生產(chǎn)上不去就要大家搞污染企業(yè)，沒有這回事，這個一定要頭腦清醒。
第7篇：食品工業(yè)技術范文
年級：08級
姓名：王楊
一.見習時間：2010年6月15日至2010年6月18日
二.見習地點：天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠
三.見習目的：專業(yè)見習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)。見習每一個大學畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生專業(yè)見習使我們深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解生物技術在實際生產(chǎn)上應用的實際，并通過撰寫實習報告，使我們學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。
三.見習具體內(nèi)容：
（一）天隆公司
實習時間：2010年6月15日
1.天隆公司概況：
西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術企業(yè)，創(chuàng)始于1997年，主業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和銷售生命科學儀器、醫(yī)療器械和診斷試劑，擁有自主研發(fā)生產(chǎn)的民族品牌。
西安天隆公司生產(chǎn)的民族品牌pcr儀已有十年歷史，是國內(nèi)唯一具有定性、終點定量、實時定量pcr儀三個醫(yī)療器械注冊證和ce認證的民族品牌，其生產(chǎn)的prc儀再在國產(chǎn)同類產(chǎn)品中累計銷量第一。產(chǎn)品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個國家。
西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動物防疫等重大需求，利用自身實力，迅速開發(fā)了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數(shù)及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統(tǒng)等新產(chǎn)品。
今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項。西安天龍公司生產(chǎn)的實時定量pcr儀是國家發(fā)改委高技術產(chǎn)業(yè)化專項唯一支持的pcr儀項目。
2.見習內(nèi)容：
參觀天隆公司生產(chǎn)流程、主要了解實時熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。
（1）.公司主要產(chǎn)品：實時熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。
（2）.實時熒光定量pcr儀：
用途：適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應為特征的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監(jiān)測、生物醫(yī)學學科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等
技術原理：標記有熒光素的探針與模板dna混合后，完成高溫變性、低溫復性、適溫延伸的熱循環(huán)，并遵守聚合酶鏈反應規(guī)律，與模板dna互補配對的探針被切斷，熒光素游離于反應體系中，在特定激發(fā)下發(fā)出熒光，隨著循環(huán)次數(shù)的增加，被擴增的目的基因片段呈指數(shù)規(guī)律增長，通過實時檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光信號強度，求得ct值，同時利用數(shù)個已知模板濃度的標準品做對照，即可得出待測標本的基因拷貝數(shù)。
產(chǎn)品特點：該產(chǎn)品是一個國內(nèi)自主開發(fā)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品，免維護光系統(tǒng)、靈敏精確的光電系統(tǒng)、有先進的溫控系統(tǒng)、友好的軟件系統(tǒng)方便操作、多樣化的運行方式、良好的線性范圍、靈敏度、重復性、獨有的順勢斷電保護功能、智能化的輔助基線選擇功能。
3.見習體會：通過這次的參觀我認識到，生物技術在高新科技產(chǎn)業(yè)的應用為人類在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實際生產(chǎn)生活中的應用原理及方法，期待以后將學到的理論應用于實踐
（二）污水凈化中心（西安創(chuàng)業(yè)水務有限公司北石橋污水處理廠）
見習實踐：2010年6月17日
1.凈化中心概況：
西安市北石橋污水處理廠位于西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區(qū)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)廢水和居住區(qū)生活污水，其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區(qū)污水未經(jīng)處理直接排放，從而引起皂河的嚴重污染，污水廠的建立明顯改善了這樣的污染，同時二級處理出水經(jīng)深度處理、回用，以彌補工業(yè)用水嚴重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設計規(guī)模15萬m3/d，二期工程建成后將達到 30萬m3/d，
根據(jù)對服務區(qū)域內(nèi)各工業(yè)企業(yè)近遠期所排污水水質、水量分析與預測，進、出廠水水質指標如下：進水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l；出水中 bod5 ＜ 20 mg/l，ss ＜20 mg/l，cod ＜100 mg/l，nh4-n＜15 mg/l（t＞12℃）。
北石橋污水處理廠自1998年5月試運行以來，經(jīng)過一年多的生產(chǎn)運行，整個工藝流程均達到和超過設計要求，出水水質穩(wěn)定且低于設計出水指標。污水廠投產(chǎn)后，每天大約15萬m3污水中的有機物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質也產(chǎn)生了較大的變化。主要污染物去除率達90%以上。
2.見習內(nèi)容：
參觀污水處理廠處理流程及處理工藝
（1）.第一階段：物理處理
城市管網(wǎng)進水口溢流井（溢流多余水、排放多余無能力處理水并導入明渠）粗隔柵機（去除大的雜質）污水提升機（泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理）細格柵機（處理小的雜質）曝氣沉沙撇油池（通過鼓風曝氣機把污水中的油脂分離出來，利用沙水分離機分離泥沙和水）
這一階段的處理為物理處理方式主要目的是分離出污水中的各類物質，以便于將物質分類處理。
（2）.第二階段：生物化學處理
流量計（劑量處理雜質后污水的實時以及累計流量）選擇池（活性污泥法）氧化溝（通過11個小時的循環(huán)氧化使污水的到有效分解）分配井污泥泵站（最大的污水凈化結構，沉淀污水中的泥沙和油脂）氯接觸池（處理污水中的有機物進行消毒和殺菌）出水口 共2頁,當前第1頁1
這一階段的處理主要為生物化學處理，利用活性污泥法處理掉污水中的重金屬、微生物及有害物質，處理過后的水可以排入河流中再經(jīng)行循環(huán)利用
（3）.污泥處理：
因為北石橋污水凈化中心的污水是工業(yè)廢水和生活用水相結合的，所以80%的污泥處理方式為——--培養(yǎng)細菌抽回吞噬有機物。20%的污泥------污泥濃縮池污泥脫水車間干泥餅集中填埋，這兩種方式在處理污泥。
3.見習體會：污水凈化中心是我或許會是我此次專業(yè)見習中記憶最深的一個地方，在專業(yè)方面我詳細了解了污水凈化的具體流程和設計工藝，從污水進入到處理廠再排除的這一過程中所用到的科學知識。但同時我也深刻的感受到，我們制造污水容易，但是凈化污水所消耗的精力卻遠遠大于制造它，即便是進行了有效的科學手段將污水處理到符合排放的標準，但是處理過后的一些有害物質仍需要進行比較單一的填埋處理方式，人們總說我們是依靠自己的科學頭腦生存的，但是我們不知道的是到了最后，還是依靠自然的力量來完成我們所謂的科技發(fā)展。在以后的日常生活中，我們應該從小事做起，從自己做起，愛護地球寶貴的環(huán)境資源。
（三）康師傅制面廠（西安頂益/頂圓食品有限公司）
見習時間：2010年6月18日上午
1.西安頂益公司概況：
西安頂益食品有限公司是隸屬于頂新國際集團康師傅控股有限公司的全資子公司，主要從事生產(chǎn)、銷售方便面、調(diào)理食品，公司1997年6月在西安經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)投資建廠，負責陜西，甘肅，寧夏，新疆，青藏西北五省區(qū)域的生產(chǎn)、經(jīng)營活動，公司現(xiàn)投資3280萬美元，注冊資金1700萬美元。
我公司致力于產(chǎn)品多樣化，生產(chǎn)“高、中、平”不同價位的產(chǎn)品，滿足不同市場需求，自投產(chǎn)以來成績可喜，業(yè)績穩(wěn)定成長，其中高價面及容器面市場占有率為74％，位居各品牌第一。
2.見習內(nèi)容：
方便面生產(chǎn)流程：
面粉混面機（和面）壓帶機（把面團壓制成寬的面片）切絲定量機（把面餅切絲確定分量）制波蒸煮切分油炸碗（進行油炸面餅熟制）冷卻包裝機（放置調(diào)料等然后進行塑封）裝箱機
西安頂益公司共有六條流水線，生產(chǎn)桶裝面、袋裝面及干拌面等多個品種系列，其中最快的一條生產(chǎn)線每分鐘可以生產(chǎn)205桶方便面。
3.見習體會：方便面在平?？此坪唵蔚姆奖闶称菲鋵嵱兄芨叩募夹g水平，每一道的工序參數(shù)都直接關系到面餅的質量，沖泡后的口感，每個細節(jié)是我們在日常生活中所不能體驗到的。流水線的設計構造對于產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量有著巨大的影響，對于每個細節(jié)的小苛求是公司茁壯發(fā)展的重要指標。人性化、符合市場需要的產(chǎn)品理念為引導才能更好的達到公司發(fā)展所既定的目標。
（四）.漢斯啤酒廠
見習時間：2010年6月18日下午
1.漢斯啤酒廠概況：
漢斯集團是中國西部最大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，始建于1986年，下轄青啤西安公司、青啤渭南公司、青啤漢中公司、青啤寶雞公司、青啤廊坊公司、青?。ǜ拭C）農(nóng)墾公司、青啤武威公司、北京五星青啤公司和北京青啤三環(huán)公司，待青啤榆林公司于XX年年5月投產(chǎn)，漢斯集團將在西北和華北地區(qū)擁有十個啤酒生產(chǎn)基地，具備年產(chǎn)120萬千升以上的啤酒生產(chǎn)能力。
青島啤酒西安漢斯集團有限公司是青島啤酒股份有限公司在西部戰(zhàn)略極為重要的發(fā)展基地，漢斯啤酒是青啤公司第二大子品牌。其銷售網(wǎng)絡以陜西為中心輻射中西部14個?。▍^(qū)），在西北地區(qū)銷量和市場占有率位居第一，是西北啤酒市場的主導品牌。XX年漢斯啤酒成功進入北京和華北市場，邁出了進軍全國市場的戰(zhàn)略步伐。XX年漢斯啤酒榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號。XX年被評為“中國馳名商標”。根據(jù)中國最有價值品牌研究報告，漢斯啤酒品牌價值已達22.39億元，入選全國最有價值的品牌行列。
2.見習內(nèi)容：
參觀漢斯啤酒廠，了解啤酒釀造工藝流程。
啤酒釀造的主要流程：糖化發(fā)酵過濾灌裝
（1）.釀造車間：
第8篇：食品工業(yè)技術范文
【關鍵字】真空冷凍干燥，食品工業(yè)，應用
中圖分類號：P747+.2文獻標識碼： A 文章編號：
前言
從以往在食品工業(yè)中使用真空冷凍干燥技術的經(jīng)驗來看，由于食品失去水分的過程是在低溫、缺氧、沒有日光照射的條件下完成的，所以食品的有效成分都得到了比較好的保留，食品的顏色、味道、形狀、香氣都仍然存在。所以，總體而言，真空冷凍干燥技術是目前在食品工業(yè)中使用的比較先進的一種技術，它在使用的過程中，比較好的保留了食品的本身營養(yǎng)元素和各種外觀特征，食品的存儲也不需要防腐劑和添加劑，是應該大大提倡和使用的一種食品干燥方法。
真空冷凍干燥技術
所謂的真空冷凍干燥技術就是指使食品能夠在一種低溫、低壓下進行水分的蒸發(fā)的一種食品干燥方法。通過這種方法得到的干燥食品的質量比較高，營養(yǎng)元素和食品自身所具有的色、香、形、味都不會產(chǎn)生太大的變化。這種技術利用的是冰品升華的原理，食品的水分在高真空的環(huán)境下被凍結，直接升華，由固態(tài)冰直接變成水蒸氣蒸發(fā)。真空冷凍干燥技術的過程一般有三個：冰凍、升華、解析。它與其他的食品干燥方法相比主要特點就在于，通過在真空條件下蒸發(fā)的水分的空間在食品自身中仍然存在，所以這種情況下，凍干食品的速溶性就非常高，能夠快速的復水。同時在升華過程中溶于水的可溶性物質就地析出，溶于水的無機鹽還均勻地存在，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移而營養(yǎng)損失等現(xiàn)象。
三．真空冷凍干燥食品的特點
食品冷凍干燥是目前最先進的食品保鮮技術之一，它其有許多獨特的優(yōu)點，主要如下:
1、冷凍干燥法能最好的保存食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分
冷凍干燥是在低溫和高度缺氧的狀態(tài)下進行的，因而微生物和酶不起作用，食品也不受氧化，食品的色、香、味和營養(yǎng)成分所受損失極小，所以特別適合極為熱敏和極易氧化的食品干燥。采用真空冷凍干燥所得香蕉產(chǎn)品的風味要比熱風干燥、微波千燥都好。據(jù)報道，凍干對肉、蛋、豆類、青菜類、甜玉米等食品中蛋白質無損害, 維C、胡蘿卜素和其它水溶性維生素僅損失5%，脂溶性維生素VA,VD等完全不損失。以菠菜為例，凍干后維生素C可保留93%，而熱風干燥只能保留59%，陰干僅保留7% ,曬干則更少，僅僅保留4%。國外研究資料表明，保存了1-2年的凍千食品的營養(yǎng)完全可以代替新鮮食品。
2、冷凍干燥法能最好的保持食品原有形態(tài)
食品脫水前先經(jīng)過凍結，形成穩(wěn)定的固體骨架。脫水之后固體骨架基本維持不變，且能形成多孔海綿狀結構，無干縮，其有理想的速溶性和快速復水性。胡蘿卜的熱風干燥的復水時間分別是洋蔥41min,110min，而對應的冷凍干燥的復水時間是lOmin, llmin?？梢?，凍干蔬菜的復水時間短而且復水后還能還原成原來的形狀，沒有干縮。
3、凍干食品脫水徹底，保存期長
一般地，凍干食品的殘余水分在5%以下，且食品內(nèi)部殘余水分分布均勻，因此在采用真空包裝的條件下，可在常溫環(huán)境中保存數(shù)年不變質。
4、由于物料預先被凍結，原來溶解于水中的無機鹽之類的溶質被固定，因此，在脫水時不會發(fā)生溶質遷移現(xiàn)象而導致表面硬化。
真空冷凍干燥技術是干燥技術領域中科技含量高、涉及知識面廣的一種技術，但是也是干燥方法中設備最復雜、能耗最大、干燥成本最高的一種方法。
四．食品真空冷凍干燥的國內(nèi)外現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
真空冷凍干燥技術在二戰(zhàn)時用于醫(yī)藥、生物方面，60年代開始應用于食品行業(yè)。隨著社會的發(fā)展，人們的飲食結構也在發(fā)生變化，凍干食品憑借方便、營養(yǎng)和綠色的優(yōu)異品質迎合了社會的發(fā)展趨勢。與發(fā)達國家相比，我國真空冷凍干燥技術的發(fā)展歷史較短。20世紀50年代引進了真空冷凍干燥技術，當時主要用于醫(yī)藥生產(chǎn)及生物制品。到1992年與國外合資在上海、山東、浙江建立了四家凍干工廠。從我國目前的發(fā)展情況來看，真空冷凍干燥技術的理論研究與國外的差距很大，缺乏對冷凍干燥過程理論及相關學科的系統(tǒng)研究，冷凍干燥設備類型單一,性能落后，工作可靠性差，同進口設備相比，還有一定差距，凍干工藝參數(shù)缺乏系統(tǒng)的分析及參考價值叫。凍干因其設備復雜、耗能大、產(chǎn)品價格高等原因，其發(fā)展受到了一定的限制。因此，如何提高凍干設備生產(chǎn)率和降低能耗，是凍干技術研究的一個新方向。我國西部地區(qū)有著豐富的蔬菜、肉食、水果等自然資源，利用高科技、高附加值凍干技術，可以加工出高品質的凍干食品，提高產(chǎn)品檔次，使食品深加工走高附加值的新路。
五．真空冷凍干燥在食品中的應用
由于真空冷凍干燥其有其它干燥方法無可比擬的優(yōu)點，因此該技術問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。幾乎所有的食品原料，都可進行真空冷凍干燥加工。采用凍干技術生產(chǎn)的食品可按品種分類如下:
1、蔬菜類:如蘑菇、香菇、香椿、黃花菜、蘆筍、芹菜、青豆、荷蘭豆、豌豆、胡蘿卜、番茄、菜花、卷心菜、菠菜、洋蔥、辣椒、香菜、玉米等。
2、水果類:荔枝、龍眼、香蕉、草毒、水蜜桃、櫻桃、蘋果、梨、桔子、哈密瓜、菠蘿等。
3、水產(chǎn)類:魚翅、蝦仁、蟹肉、甲魚、魷魚、海參、干貝、海哲、海帶、海菜等。
4、禽肉類:豬肉、牛肉、蛇肉、羊肉、雞肉、兔肉、火腿等。
5、方便食品類:碗仔面、盒裝便餐、嬰兒食品、旅游食品、老年食品、軍用食品、宇航食品等。
6、飲品類:速溶咖啡、速溶茶等固體飲料，果汁、果茶、菜汁、保健茶、營養(yǎng)茶、營養(yǎng)沖劑、紅綠茶等。
7、調(diào)味料類:蔥、姜、蒜、湯料、果醬、調(diào)理料、香料等。
8、保健品類:人參、鹿茸、冬蟲夏草、天麻、當歸、三七、首烏、山藥、蜂王漿、蜂蜜、花
粉、鱉粉、甲魚、龜類等。
9、食品工業(yè)原料類:蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。
10、其他類:動物膠原蛋白、酶素、血清、菌種、生物制品等。
六．真空冷凍干燥技術在使用中應注意的問題
1、凍結溫度應保證在三相點以下，否則在真空環(huán)境中，液體沸騰會使產(chǎn)品表面凹凸不平。
2、升華干燥過程中，保持足夠的真空度。真空度不夠或供熱不足可能導致成品水分升華不完全，含水量偏高。
3、供熱太快，受熱不均勻或預凍不完全，則會在升華過程中，使產(chǎn)品部分液化，在減壓條件下產(chǎn)生噴瓶現(xiàn)象，使制品表面不平整。
4、保持升華溫度不變。
5、速凍過程要快，越快，生成的冰晶越小，對物品結構影響越小。
七．結束語
在所有的食品保鮮、貯存方法中，真空冷凍干燥技術的發(fā)展前途最為寬廣，凍干食品一定能成為未來世界食品體系的重要組成部分之一。凍干食品及其制成品以及其綜合開發(fā)產(chǎn)品具有巨大的市場前景，在目前提倡綠色生產(chǎn)、健康消費的環(huán)境下，真空冷凍干燥技術具有重要戰(zhàn)略意義。
參考文獻：
[1]黃衛(wèi)紅 真空冷凍干燥技術及其在食品工業(yè)中的應用包裝與食品機械 1997-06-08期刊
[2]汪廷彩 蘇平 祝水蘭 真空冷凍干燥技術在食品加工中的應用及展望糧油加工與食品機械2002-12-15期刊
[3]韓廣鈞 李瑞國 崔棣章張忠茂真空冷凍干燥技術及其在食品與生物發(fā)酵行業(yè)中的應用2006年山東省制冷空調(diào)學術年會“格力杯”優(yōu)秀論文集2006-08-01中國會議
[4]崔伏香 王化國 真空冷凍干燥技術在食品工業(yè)中應用大有前途 適用技術市場1995-04-10期刊
[5]羅祖會 真空冷凍干燥技術在食品加工中的應用 河南科技2011-07-30期刊
第9篇：食品工業(yè)技術范文
關鍵詞：下承式節(jié)段拼裝架橋機，液壓吊掛法，高位拆除，施工工藝，控制要點
Abstract: the use of economic analysis method, through the analysis of Coase theory, proposed in the role of market mechanism, make the environmental externality internalization, making the emission trading system.
Keywords: Kos's theorem; externality internalization; emission trading; emission permits
TU74
1概述
晉陜黃河特大橋是大西鐵路客運專線全線重點控制工程“三隧一橋”中的“一橋”，也是鐵道部的重點工程，全橋總長9.969km。引橋共計82孔48m節(jié)段拼裝簡支箱梁，單孔自重16160KN，采用1700噸下承式節(jié)段拼裝架橋機用于拼裝施工。
2架橋機構造
1700噸節(jié)段拼裝架橋機為下承式設計，能夠進行48米及以下跨度節(jié)段拼裝簡支梁的施工。由主梁結構、支承結構、起重天車和運梁平車四大部分組成。主梁結構包括主框架及橫聯(lián)、前導梁和后導梁三大部件，起重天車可在主梁結構的縱向全長范圍內(nèi)走行；支承結構包含前輔助支腿、支承托架和臺車、后輔助支腿三大部件。
全長108m，重約780t，主框架總重約460t，其中主梁重335t，導梁重125t，兩幅主框架中心距為9.5m。起重天車的起重能力按180t（含吊具重量）設計，數(shù)量為1臺。架橋機總斷面圖如圖一所示。
圖一1700噸下承式節(jié)段拼裝架橋機總斷面圖
3工藝原理
首先在梁面利用130t汽車吊拆除架橋機的起重天車，然后在梁面上設置提升支架設備，配合歐維姆LSD液壓提升系統(tǒng)將支承在兩個橋梁墩頂?shù)募軜驒C主梁和導梁整體提升、橫移避開墩柱后逐步下放至地面后再進行解體，最后運輸至指定地點存放，完成整機拆除作業(yè)。
4工藝流程
工藝流程見圖二。
圖二架橋機拆除施工工藝流程圖
5控制要點
5.1架橋機起重天車拆除
將起重天車停靠在橋墩梁縫位置，加固完成后，利用130噸汽車吊按照自上而下的順序，依次拆除卷揚、主梁及端梁、支腿、下橫梁及天車走行。
5.2節(jié)段支撐橫聯(lián)拆除
單組節(jié)段支撐橫聯(lián)單重為5.9噸，啟動液壓系統(tǒng)，旋轉打開橫聯(lián)，利用130噸汽車吊逐個拆除，下放至地面。
5.3 提升支架安裝
1、提升支架組成
提升支架主要由墊梁、主梁、斜拉鎖、橫移滑梁、橫移裝置、提升千斤頂?shù)攘糠纸M成。
墊梁：采用Q235號鋼加工組成的提升支架主要承力結構。
主梁：采用雙層6榀I56a工字鋼焊接組成。
斜拉鎖：由12根Φ40精軋螺紋鋼組成。
橫移滑梁：采用4榀I45a工字鋼（2榀一組）焊接組成。
橫移裝置：由8臺50噸穿心千斤頂和8根Φ32精軋螺紋鋼組成。
提升千斤頂：由4臺歐維姆LSD3500-300型千斤頂和72根1×7-15.2-1860MPa預應力鋼絞線組成。
圖三提升支架構造圖
2、提升支架安裝
1）墊梁安裝
墊梁加工完成后，130噸汽車吊將墊梁吊裝至橋面，與橋面縫隙處采用薄鋼板進行找平，保證受力均勻。
2）提升支架拼裝
利用130噸汽車吊將提升支架各部件吊裝至橋面，人工輔助進行提升支架、橫移裝置、液壓提升系統(tǒng)的安裝。
5.4提升支架靜載試驗
1、提升支架系統(tǒng)檢查
提升支架安裝完成后，應對其進行系統(tǒng)檢查。
1）檢查各接頭螺栓不得松動，各重要焊縫不得開裂，液壓系統(tǒng)是否完好、各操作桿是否處于中位，操作是否有效、靈敏。
2）高強度精軋螺紋鋼筋不得有任何形式的損傷且不得有松馳現(xiàn)象，墊梁與主梁及橋面間是否可靠連接、密貼、墊實。
3）橫移裝置是否靈敏、有效。
2、靜載試驗
啟動提升千斤頂，首次將架橋機主梁和導梁提升200mm，靜載1小時，檢查提升支架主體結構和液壓、電氣系統(tǒng)及墊梁的錨固部分，安全無誤后，將主梁再次放置在墩旁托架上，提升支架靜載試驗完成。
5.5墩旁托架拆除
將主梁和導梁提升200mm，解除墩旁托架橫向連接的9根精軋螺紋鋼，利用橋面汽車吊將精軋螺紋鋼吊裝落放至地面，再利用設置于地面上的130噸汽車吊完成墩旁托架拆除作業(yè)。
5.6架橋機整體橫移
墩旁托架拆除后，啟動橫移裝置，進行架橋機整體橫移。為保證架橋機整體橫移的穩(wěn)定性、安全性，首次橫移應單側進行，橫移200mm后停止，再進行另一側主梁的橫移，行程為200mm，最后兩邊同時進行橫移動作。同時啟動前后八個橫移油缸向兩外側橫移，兩邊向外橫移距離分別為2500mm，分次完成橫移動作（橫移行程為200mm/次），觀察主梁與橋墩之間的弧面，與其不發(fā)生干涉再準備下放。
5.7架橋機整體下放
下放前，檢查所有的下放工作是否準備到位，同時啟動四臺液壓提升千斤頂，按照每次下放240mm的行程進行；下放過程中安排專人隨時觀察主梁下放的同步性，以便安全的將主梁下放至地面。
5.8主梁及導梁地面解體
架橋機整體下放至地面已支墊完好的水泥墩上，利用130噸汽車吊將其解體，各部件做好標記，分類包裝，完成整機拆除。
6結束語
本項目自2012年7月22日開始架橋機拆除施工準備，2012年10月2日完成3臺架橋機全部解體拆除施工作業(yè)。經(jīng)施工實踐證明，液壓吊掛法高位拆除施工方法安全、高效、經(jīng)濟，施工投入少，對環(huán)境影響小，具有以下特點，推廣應用價值較高。
1)采用歐維姆LSD液壓提升系統(tǒng)將架橋機主梁和導梁整體提升下放，下放過程中，可實現(xiàn)計算機控制，同步性、可控性高，安全性能優(yōu)越。
2)在梁面上設置提升支架，配合橫移千斤頂，調(diào)整架橋機主梁橫向位置，操作簡便，控制精確。
3)采用提升支架配合液壓提升系統(tǒng)，可實現(xiàn)整體拆除架橋機，無需將主梁和導梁在空中解體，拆除過程安全、經(jīng)濟、高效。
參考文獻：
[1]張日洲，靈武黃河特大橋移動支架拖拉技術
