食品采購方案精選(九篇)
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第1篇：食品采購方案范文
一、高校餐飲食品原材料采購的特點
1.對餐飲食品原材的安全系數(shù)要求較高
通常情況下，高校餐飲服務體系將面對在校全部師生開展服務，服務對象較多，單次用餐次數(shù)相對較大，一旦出現(xiàn)群體性食物安全問題，那么就將嚴重影響到高校教學的正常開展和科研秩序的正常進行，甚至還會導致校內(nèi)出現(xiàn)威脅安全穩(wěn)定的事件出現(xiàn)，因此高校餐飲食品安全控制工作刻不容緩，在這項工作中不容出現(xiàn)一點失誤。在食品采購、加工、烹飪和售賣等多個環(huán)節(jié)中，餐飲原材料采購可以說是整個工作體系當中的重點內(nèi)容，食品原材料的安全將直接影響到餐飲食品出售時的安全衛(wèi)士指標。所以，想要做好高校餐飲食品安全控制工作就必須從餐飲原材料采購方面入手，對食品原材料的安全做好全方位的保障。
2.食品原材料的需求量較大，品種多樣化
高校是一個人口較為密集的區(qū)域，各類型的人員眾多，對于用餐的需求量也相對較大，所以餐飲原材料的需求相比于一般餐飲單位來說是需求量巨大的，同時也具有需求量穩(wěn)定和所需食材種類眾多的特點。
3.高檔食材的需求量較低
對于高校餐飲服務來說，師生食堂是最為主要的服務形式，其中學生食堂是最為主要的，主要是從量的角度來對其進行考慮，最大化滿足在校師生一日三餐的飲食需求，從這個角度來看也可以將其看做是“大眾化”的餐飲模式，對于高檔食材的需求量較少，多數(shù)時間內(nèi)是以普通食材為主。
4.高校食品區(qū)域聯(lián)合性采購可以有效降低采購成本
聯(lián)合采購主要是指一定區(qū)域當中將原材料采購訂單集中在一起，然后通過招標的形式確定供貨商，并且充分發(fā)揮“大訂單”商談主動性的優(yōu)勢來有效降低采購的結(jié)構(gòu)，進而讓整體的采購成本得到控制。
二、高校餐飲食品原材料聯(lián)合采購過程中所面臨的問題
1.供貨協(xié)商不能完全的履行
通過集中訂貨單并求招標的方式高校與供貨商之間達成訂單商務協(xié)議，基本情況下可以滿足高校餐飲服務半年或一年以內(nèi)的參與原材料使用需求量，而供貨價格通常是以中標當天的協(xié)議價格為主。但是由于大多數(shù)高校內(nèi)部不具有足夠大的庫房，在訂單簽訂之后也無法將貨品一次性的送入庫房保存，因此協(xié)議的實施時間通常是在半年或一年以內(nèi)。在合同期間以內(nèi)，由于受到市場變動的影響，食品原材料的價格出現(xiàn)較大的變化，進而則會導致合同雙方出現(xiàn)無法承受的價格波動，出于對于自身成本的保護和利益的控制，合同違約的現(xiàn)象時有發(fā)生，最終導致區(qū)域性供貨無法被充分實現(xiàn)。
2.食品原材料的質(zhì)量充滿變數(shù)
食品安全衛(wèi)生控制工作應該是高校餐飲管理體系中的重要內(nèi)容，但是從目前的情況來看大多數(shù)高校的食品安全衛(wèi)生控制工作都存在缺陷。根據(jù)相關食品安全衛(wèi)生控制部門調(diào)查統(tǒng)計來看，一所高校的日常食材所需就達到了700多種食材，分別由230家不同的企業(yè)提供食材供給，每年所提供的食材就達到了9萬噸。為了能夠最大化保證食品的質(zhì)量，其最理想的安全衛(wèi)生管控方式就是“抽檢”，即高校與供貨商簽訂供貨協(xié)議之后，然后由高校與相關的部門單位對食品進行抽樣檢查。但是由于質(zhì)檢部門與高校較為分散，不能到每一所高校內(nèi)進行食品安全抽檢，因此在抽檢這方面就存在“灰色”區(qū)域。
三、優(yōu)化高校食品原材料聯(lián)合采購問題的建議
1.由地方政府出資，創(chuàng)建“中心存儲倉庫”
鑒于高校餐飲服務具有較大的公益性和福利性，因此筆者建議地方政府單位應該聯(lián)合地方教育管理部分出資建設地區(qū)性的“中心存儲倉庫”?！爸行拇鎯}庫”將按照“政府出資、整合資源和聯(lián)合監(jiān)管的”模式來進行運作。
在創(chuàng)建“中心存儲倉庫”之后，高校則可以通過聯(lián)合采購的方式將食品原材料統(tǒng)一入庫保管即可。這樣不僅可以避免因訂單執(zhí)行時間過長而導致出現(xiàn)受市場波動的影響。同時還可以在某種食材價格最低的時候大量采購對其進行大量的存儲，進而實現(xiàn)最大化節(jié)約采購成本的目的。另外，貨物的統(tǒng)一入庫管理也便于質(zhì)檢單位對食品進行統(tǒng)一檢驗，進而保證了食品原材料的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
2.構(gòu)建物流補貼體系
鑒于各高校的地理位置都比較分散，食材從“中心存儲倉庫”運到高校必定會產(chǎn)生價格昂貴的物流成本，物流運輸成本的出現(xiàn)必定增加食材的成本。為了降低食材采購成本，筆者建議政府單位承擔一定額度的物流費用，構(gòu)建物流補貼體系。
四、結(jié)束語
總而言之，在當前的教育背景之下，食品原材料安全問題應該得到每一個高校管理者的重視，從采購到最終的出售都應該對其進行最大化的重視，其中采購方面的工作更是應該對其進行重點關注，充分認識到聯(lián)合采購的有效性。
參考文獻：
[1]甄濤.高校餐飲食品原材料區(qū)域性聯(lián)合采購的幾點思考[J]. 餐飲世界，2013，11：116-118.
[2]楊賢.高校餐飲業(yè)成本控制研究[D].廣西大學，2014.
第2篇：食品采購方案范文
日前，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會有關部門負責人接受記者專訪，對涉及基本藥物采購、配送、使用及藥物政策等諸多環(huán)節(jié)的熱點問題作出回應。
基本藥物集中采購機制不會松動
在2012年版《國家基本藥物目錄》之后，基本藥物制度下一步工作的重點，依然是繼續(xù)穩(wěn)固基本藥物集中采購機制，堅持以?。▍^(qū)、市）為單位網(wǎng)上集中采購，落實招生產(chǎn)企業(yè)、招采合一、量價掛鉤、雙信封制、集中支付、全程監(jiān)控等政策措施。
但這位負責人同時表示，并非所有的基本藥物都只能采用雙信封招標采購。“根據(jù)2012年版目錄的品種分類與分析，多數(shù)基本藥物應實行以?。▍^(qū)、市）為單位的網(wǎng)上集中采購，但是對目錄中的部分品種，還要區(qū)別不同情況，采取不同采購方式?！彼e例說，比如對獨家品種和經(jīng)多次集中采購價格已基本穩(wěn)定且市場供應充足的基本藥物試行國家統(tǒng)一定價；對獨家品種，也可探索以?。▍^(qū)、市）為單位，根據(jù)采購數(shù)量、區(qū)域配送條件等，直接與生產(chǎn)企業(yè)議定采購數(shù)量和價格。
基本藥物采購應提高質(zhì)量門檻
隨著一些地區(qū)新一輪基本藥物集中采購工作的啟動，雙信封中有關質(zhì)量與價格的爭論再次成為社會關注的熱點。
雙信封招標制度，是在藥品集中采購中將招企業(yè)、招數(shù)量、招質(zhì)量、招價格有機結(jié)合起來的一種機制，即參加招標的藥品先通過考核質(zhì)量的技術(shù)標評審，合格后進入商務標評審，然后在商務標評標中以競價確定中標。通過雙信封招標制度等方式，充分利用市場競爭形成合理采購價格。
“降低藥品虛高價格并不意味著降低質(zhì)量門檻，還是要堅持質(zhì)量優(yōu)先、價格合理?！眹倚l(wèi)生計生委有關部門負責人介紹說，去年年底，原國家食品藥品監(jiān)督管理局等4部門明確要求，將企業(yè)通過《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（2010年版）》（GMP）認證作為質(zhì)量評價的重要指標，規(guī)定在基本藥物集中采購中，如果有通過新修訂藥品GMP認證生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品參與投標，其他未通過新修訂藥品GMP認證企業(yè)的同種產(chǎn)品，不再進入商務標評審階段。
他表示，這是為了進一步規(guī)范基本藥物集中采購機制的重要舉措，有利于鼓勵基本藥物生產(chǎn)向優(yōu)勢企業(yè)集中；有利于鼓勵優(yōu)勢企業(yè)盡快通過新修訂藥品GMP認證提升基本藥物質(zhì)量；有利于促進醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級。
這位負責人強調(diào)，各地應當在新一輪基本藥物采購工作中，貫徹落實有關文件精神，嚴格按照有關規(guī)定，進一步細化采購方案，堅持質(zhì)量優(yōu)先、價格合理，提高經(jīng)濟技術(shù)標評審的“質(zhì)量門檻”，發(fā)揮新修訂藥品GMP在雙信封評價辦法中的重要作用。堅持只有經(jīng)濟技術(shù)標評審合格的企業(yè)才能進入商務標評審。同時，在商務標評審中，對競標價格明顯偏低的藥品進行綜合評估，避免惡性競爭，確?；舅幬锇踩行?、供應及時。
第3篇：食品采購方案范文
政府采購的政策導向作用。建設節(jié)約型社會，是落實科學發(fā)展觀、統(tǒng)籌人與自然和諧發(fā)展的深刻變革，應建立綜合性長效機制，形成強有力的保障和支撐體系。而政府采購即是這種保障和支撐體系的重要組成部分。政府采購不僅是節(jié)約資金、購買方式的轉(zhuǎn)變，其重要的功效是政策導向性。通過執(zhí)行采購政策和國家的有關方針政策來實現(xiàn)調(diào)節(jié)經(jīng)濟運行、節(jié)約資源、保護環(huán)境等其他經(jīng)濟社會發(fā)展目標。要發(fā)揮好政府采購的政策功能，就要通過制定相關的法規(guī)、采購目錄、采購指南等方式來體現(xiàn)這一政策導向，建立統(tǒng)一的節(jié)能產(chǎn)品政府采購網(wǎng)絡平臺，在政府采購中擴大節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保產(chǎn)品的范圍，拓展政府采購的政策扶持功能，引導企業(yè)走節(jié)能降耗的綠色發(fā)展之路。
政府采購的示范效應。政府采購不但要節(jié)約資金，還要積極落實體現(xiàn)節(jié)約資源和保護環(huán)境的基本國策。政府機關應不斷提高節(jié)能降耗意識和資源環(huán)保憂患意識，制訂節(jié)能降耗實施方案和能耗水耗支出標準，在政府采購中不斷擴大節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保產(chǎn)品的范圍，在技術(shù)指標同等條件下，優(yōu)先采購節(jié)能節(jié)水型的環(huán)保產(chǎn)品，促進企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)節(jié)能降耗的產(chǎn)品。要建立健全節(jié)能產(chǎn)品政府采購統(tǒng)計體系，提高節(jié)能產(chǎn)品政府采購的透明度和效能，減少庫存積壓，提倡修舊利廢。在進行基礎設施改造、購買和更新設備時，政府機關要嚴格執(zhí)行國家的有關規(guī)定，率先垂范、厲行節(jié)約，在全社會樹立了節(jié)約資源、保護環(huán)境的榜樣。
政府采購的規(guī)模效應。我國政府采購制度尚處于起步階段，在政府采購制度尚未全面、規(guī)范實施的情況下，需要依法強制推行，應當大力抓好集中采購工作，走集中采購的路子。這不僅有利于強化政府采購意識，更能實現(xiàn)政府采購的政策功能。從中央國家機關的情況看，將一些通用商品實施集中采購，收到了良好的效果，明顯地體現(xiàn)出規(guī)模效益和節(jié)約效能。采購目錄的制定要把握適度原則，集中采購目錄則要細一點，盡可能多地將采購項目納入集中采購范圍。制定集中采購的限額標準。要實行公開招標為主，慎用單一來源采購方式。政府采購計劃安排要趨于集中，通過集中采購實現(xiàn)其零散采購所無法實現(xiàn)的規(guī)模效應。并可通過集中采購的規(guī)模效應大大節(jié)約財政支出，實現(xiàn)機關自身的節(jié)約目標。
實行節(jié)能降耗的硬約束。政府采購的政策功能不是自發(fā)發(fā)揮作用的，要有具體的采購政策來引導，有切實可行的采購政策的約束來保證。財政部和國家發(fā)改委曾聯(lián)合了《節(jié)能產(chǎn)品政府采購實施意見》，并以“節(jié)能產(chǎn)品政府采購清單”的形式公布。旨在政府采購中貫徹國家的節(jié)能降耗政策。這標志著我國政府開始有意識的引導節(jié)能消費。節(jié)能清單又僅僅是一個推薦標準而非強制標準，國家相關部門應該盡快出臺具有可操作性的強制性規(guī)范，如應進一步細化采購節(jié)能產(chǎn)品的資金比例，在綜合評分法中為節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品加分，使政府采購在具體操作中有據(jù)可依。我國目前正在實施的環(huán)保、節(jié)能標志共有4種，分別是十環(huán)標志、環(huán)境標志II型、節(jié)能標志和能效標識。每一類型的標志側(cè)重面不同，且由不同的主管部門分別制定，缺乏一個統(tǒng)一的具有權(quán)威性的標準。在環(huán)保認證的問題上，應統(tǒng)一協(xié)調(diào)當前各認證主管部門，建立一套權(quán)威的國家節(jié)能環(huán)保認證體系或者整合目前并存的多種認證，并與國際環(huán)保標準（ISO14000等）接軌。通過制定國家節(jié)能標 準，建立權(quán)威的技術(shù)評定體系，實施節(jié)能產(chǎn)品政府采購，三管齊下，才能真正將節(jié)能政府采購落到實處。
降低采購自身的成本。在政府采購操作上應充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和產(chǎn)品，積極探索和發(fā)展以信息技術(shù)為支撐的政府采購新方式，實現(xiàn)政府采購管理和操作的信息化是降低采購運行成本的重要手段。對供應商、采購合同實現(xiàn)信息化管理，提高透明度和管理效率。將政府采購信息媒體由報刊逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡，降低成本，增強時效性。增加反拍賣等信息化采購方式，增強政府采購的靈活性，提高采購效率。從協(xié)議供貨、定點采購做起，不斷積累經(jīng)驗，逐步擴展到整個政府采購領域，采購人需要采購貨物、工程或服務時，可通過網(wǎng)絡直接向集中采購機構(gòu)提交采購計劃，供應商可以從政府采購網(wǎng)站免費下載招標文件。在政府采購資金支付上要積極推行網(wǎng)上支付。要采取各種技術(shù)的、制度的有效措施，在規(guī)范地做好節(jié)能產(chǎn)品采購工作，切實維護公開、公平、公正的原則的基礎上，努力降低政府采購的成本。
暢通綠色優(yōu)先制度。政府采購貫徹落實節(jié)約資源和保護環(huán)境基本國策，關鍵要積極推行綠色采購，把節(jié)能、節(jié)水產(chǎn)品，再生產(chǎn)品，簡易包裝產(chǎn)品等都納入政府采購目錄。嚴禁重形式、講排場、擺闊氣等鋪張浪費行為。要大力倡導有利于節(jié)約資源和保護環(huán)境的消費方式，鼓勵使用能效標識產(chǎn)品、節(jié)能節(jié)水認證產(chǎn)品和環(huán)境標志產(chǎn)品、綠色標志食品和有機標志食品，減少過度包裝和一次性用品的使用。在供應商資格條件設定上要體現(xiàn)綠色節(jié)能環(huán)保理念，讓獲得綠色認證的供應商優(yōu)先準入。在機電產(chǎn)品、汽車、鍋爐等涉及環(huán)保和能源的采購項目中，要把環(huán)保作為一個硬條件，實行資格準入制度。在政府采購需求標準中對如辦公用紙張、各類貨物的包裝、部分裝修建材等必須明確采用循環(huán)再生材料。在評標標準上，對節(jié)能型、環(huán)保型產(chǎn)品實行額外加分，拉大與普通產(chǎn)品的得分差距。在中標供應商的確定上，在價格、技術(shù)、質(zhì)量和服務等指標相當?shù)那闆r下，對有節(jié)能產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品認證的，應優(yōu)先選擇，具體做法和標準事先在招標文件中詳細列明。要提供各種便利條件和優(yōu)質(zhì)服務，讓“綠色產(chǎn)品”優(yōu)先準入政府采購快車道。
第4篇：食品采購方案范文
酒店經(jīng)營屬服務性行業(yè)，勞動強度大，薪資待遇也不夠高，受到上述因素的影響，行業(yè)內(nèi)非常缺乏專業(yè)化的成本控制人才。不僅如此，行業(yè)內(nèi)成本控制人才的流失率也非常高。主要是因為從事酒店行業(yè)財務管理工作的人員從業(yè)意愿不夠強烈，所以很難形成具備酒店特色的專業(yè)成本控制隊伍。也正是因為如此，酒店財務管理的工作人員綜合素質(zhì)不高。酒店財務管理工作的業(yè)務流程比較復雜，業(yè)務流程也比較煩瑣，尤其是一些大型的連鎖酒店，要想保證各項工作的進行能獲得良好成效，各個部門必須要良好配合。各部門的協(xié)調(diào)配合管理難度比較大，要求工作人員業(yè)務水平達標。在日常工作中要認真積累工作經(jīng)驗，積極拓寬自己的認知視野。
3. 物料浪費問題日益突出
酒店的各項經(jīng)營活動需要消耗大量的物料，實現(xiàn)規(guī)范化管理很有必要，能避免各項資源大量浪費。但是酒店實際的經(jīng)營情況卻不夠樂觀。物料的使用在部門的單一指令下就能實現(xiàn)，也沒有形成科學、量化的考核和審批標準。也有很多部門只要物料使用完畢就會前往領取，節(jié)約意識過于缺乏。長此以往就引發(fā)了較為嚴重的浪費問題，導致酒店行業(yè)財務管理的成本控制能力下降?？紤]到酒店行業(yè)的原材料采購需求，普遍受到季節(jié)變化等外部因素變化的影響，如果采取固定的管理模式，容易導致原材料積壓等問題的出現(xiàn)。此外，原料貨物未實施科學的分類，對價格較高的原料未進行重點管理，存儲管理混亂導致造成了不必要的成本損失。倉庫管理不夠嚴格，閑雜人員隨意出入，導致物品丟失，也會加大酒店的經(jīng)營成本。
三、酒店行業(yè)財務管理中成本控制的有效措施
1. 針對酒店菜肴制定標準成本卡
制定標準的成本卡是解決酒店行業(yè)財務管理成本控制問題的一項關鍵手段，為工作人員核算每一道菜肴的標準成本提供便利條件。在此條件下獲得每項原材料的出凈率也更加便捷。制定標準的核算期，以菜肴的實際銷售量為依據(jù)，計算酒店實際銷售菜肴的消耗成本，從而確定標準消耗成本和實際消耗成本之間的差額，確定二者之間存在的不同之處，表示這一差異的指標有兩種，分別是價差和量差。如果計算結(jié)果顯示標準消耗成本和實際消耗成本之間存在很大差異，就說明一個問題，也就是原材料的出凈率不夠高。解決這一問題的有效措施酒店嚴格把握供貨質(zhì)量。以價差提示為依據(jù)，良好控制對供應商品的價格?？茖W衡量酒店成本控制指標，把實際成本和標準成本的差異作為可靠的依據(jù)。
2. 積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的工作理念及采取有效措施
酒店管理人員要注意在實際控制工作中，積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的工作理念，對于實際問題展開具體分析，制定科學有效的解決方案。完成日常工作要重視對經(jīng)營成本的有效控制。建立并補充完善現(xiàn)有的財務管理成本控制機制，積極構(gòu)建適用于酒店的成本控制體系，突出酒店獨有的特色，形成科學嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。對相關工作人員的管理做到獎罰分明、擇優(yōu)晉升，鼓勵日常工作中的良性競爭行為，對工作實效問題多加重視。另酒店在建立之初就建立相對完善的財務管理流程，財務部門建設了標準的規(guī)范的酒店成本管理體系，設置組織框架、科學配備工作人員、設計完善的崗位操作流程，制定行之有效的財務操作制度，從根本上改善酒店成本管理控制體系。
3. 采購活動的進行應體現(xiàn)制度化及規(guī)范性特征
第5篇：食品采購方案范文
關鍵詞:連鎖快餐店;食品采購;采購管理
隨著快餐企業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖快餐店間的競爭日益激烈。如何能夠以實惠的價格向顧客提供高質(zhì)量的飯菜，已成為各大連鎖快餐店競爭的焦點，而實現(xiàn)這一目標與做好食品采購管理息息相關。連鎖快餐店應根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營的需要，在恰當?shù)臅r機，以合適的價格，向合格的供應商采購符合質(zhì)量要求的一定數(shù)量的原材料。食品采購管理是連鎖快餐店管理的首要環(huán)節(jié)，其管理效果直接影響到快餐店的成本、質(zhì)量和經(jīng)濟效益，只有做好采購管理，才能降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。然而就目前來看，我國大多數(shù)連鎖快餐店的食品采購管理環(huán)節(jié)做得并不到位，甚至有些快餐店將采購管理等同于簡單的食材采買，并沒有意識到采購管理對快餐店發(fā)展的深遠影響。
一、連鎖快餐店食品采購管理中存在的問題
(一)對采購管理重視不夠
目前，很多連鎖快餐店的管理者對于采購缺乏正確認識，認為采購只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對快餐店的經(jīng)濟效益產(chǎn)生的作用微乎其微。因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開發(fā)新菜品、擴寬市場，以及增加銷售量，“營銷為上”的觀念在連鎖快餐店中已經(jīng)根深蒂固，食品采購管理理念易被忽略。在人員配比上，有時甚至只有一個采購人員支撐;在制度建立上，采購政策及各項激勵制度、考核和評價體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒有食品采購管理相關制度?？觳偷陜?nèi)部對采購管理的重視程度不夠，在很多連鎖快餐店管理者眼中，采購部門僅僅是服務于生產(chǎn)部門的輔助部門。
(二)采購制度選擇不合理
連鎖快餐店是以連鎖經(jīng)營模式進行營銷，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來就會形成很大的購買力，同時也會形成很強的議價能力，比較適合采用集中制采購制度。集中制采購已是連鎖快餐店降低采購成本的一把利器，但現(xiàn)實中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購總部進行統(tǒng)籌管理，或者即便設立了采購總部，其采購管理效率也比較低下。因此，大多數(shù)連鎖快餐店仍然采用分散制采購，這種制度雖然比較靈活，對集中管理能力要求比較低，由于采購需求量分散，很難形成大宗購買，從而增加了采購成本，如果管理失控，將會造成供應中斷，影響連鎖快餐店生產(chǎn)活動的正常進行。
(三)采購需求量預測不準
連鎖快餐店在食品采買中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質(zhì)期較短，如果采購量過大，容易造成食品堆積和浪費，如果采購量過少，又會影響快餐店的正常運營，確定采購需求量一直是個難題。有些連鎖快餐店采購需求預測并沒有結(jié)合自身的庫存、需求的變化進行科學預測，增加了快餐店的經(jīng)營成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿足需求量，實施高頻率采購計劃，也會增加快餐店的采購成本。
(四)缺乏供應商管理理念
供應商的選擇和管理是整個采購體系的核心，關系到整個采購部門的業(yè)績。在競爭中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時間、提高菜品質(zhì)量、降低成本和改進服務的壓力。目前來看，連鎖快餐店普遍存在缺少長期合作的供應商的問題，供應商更換頻率較高，對供應商缺乏合理的評價。以A連鎖快餐店為例，采購權(quán)由一位負責人獨掌，在選擇供應商時，主要考慮的因素僅局限于價格，對于食品原材料的差別、供貨周期的長短、供應能力的好壞、采購地理位置的遠近等因素重視程度較低。對以往合作過的供應商的合作狀況沒有進行記錄和評估，一旦供應環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，與供應商進行協(xié)調(diào)解決的效果不是很理想。
(五)采購人員整體素質(zhì)不高
采購人員的能力對于連鎖快餐店成本控制非常重要?？觳偷晔称凡少彸杀菊伎偝杀镜谋壤s為60%—70%，采購人員控制成本的能力與快餐店利潤息息相關。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專業(yè)的服務人員和良好的餐廳環(huán)境，但其經(jīng)濟收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購質(zhì)次價高，甚至有些采購人員暗箱操作收取回扣。采購是一個系統(tǒng)工程，涉及多方面問題，對采購人員自身素質(zhì)要求較高。采購人員的素質(zhì)對采購的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購方案并保證其順利實施，主要取決于快餐店采購人員的能力水平和專業(yè)素質(zhì)。然而，大多數(shù)連鎖快餐店的采購人員未經(jīng)過系統(tǒng)化、專業(yè)化和信息化的崗位和技能訓練，部分采購人員文化水平不高，觀念意識比較落后，操作技能不佳，適應能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購管理的重要因素。
二、連鎖快餐店提高食品采購管理水平的對策建議
(一)提高對采購管理的認識
連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質(zhì)量好壞、價格高低，直接關系到快餐店的運營和效益，快餐店必須站在自身長遠發(fā)展角度，把食品采購管理作為快餐店經(jīng)營的中心工作，提高對采購管理的認識，推動采購管理創(chuàng)新，建立和不斷完善采購管理體系。應充分認識到快餐店成本中用于采購食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應在徹底轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念的基礎上，制定科學合理的采購管理模式，完善采購風險應對機制，多頭并進，提高食品采購質(zhì)量，降低采購成本，實現(xiàn)快餐店利潤最大化。
(二)鼓勵實施集中制采購制度
常見的采購制度主要有集中制、分散制和混合制采購，連鎖快餐店以店鋪數(shù)量優(yōu)勢形成強大的購買力，實施集中制采購能夠有效利用這種優(yōu)勢。集中制采購要求連鎖快餐店對所需物資的采購任務由一個部門負責，其他分店均無采購職權(quán)，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購費用，使單次采購數(shù)量增加，比較容易獲得價格折扣和良好的服務;另一方面可以統(tǒng)一組織供應，合理配置資源，最大限度降低庫存。此外，為了保證集中制采購順利實施，須配套相應的采購管理信息系統(tǒng)，分店可以將自己的采購需求通過采購管理系統(tǒng)匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過EDI向供應商詢價，并分析供應商報價。
(三)制定科學的采購需求計劃
連鎖快餐店可以借助一些科學的技術(shù)手段來確定采購需求量，如ABC分類法、經(jīng)濟訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類法為例，將連鎖快餐店所需采購的食品按照重要程度進行分類，A類食品種類只占20%、金額占80%;B類食品種類占30%、金額占15%;C類食品種類占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對采購的食品進行分類。對于A類食品，要實行重點管理，這部分食品是采購的重點，適宜采用標準化采購;對于B類食品，由于其種類過多，消耗周期波動比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購，可以重點管理，也可以一般管理;對于C類食品，由于其種類過多，而且消耗沒有規(guī)律可循，因此可以定點采購，實行一般管理。
(四)與供應商進行深層次合作
供應商的選擇和關系管理是快餐店采購管理的根本，供應商的選擇直接關系到快餐店的成本、質(zhì)量和效率。連鎖快餐店如能將采購管理中的質(zhì)量管理重點轉(zhuǎn)移到對供應商的管理上，那么快餐店生產(chǎn)過程質(zhì)量和成品質(zhì)量可提高50%以上。要想實現(xiàn)與供應商的深層次合作，可從以下兩方面入手:第一，合理選擇供應商。可以采用公開招標的方式，使更多、更具實力的供應商參與競爭，從供應商的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、供應能力、地理位置、可靠性、售后服務等角度進行對比分析，找到最佳供應商。第二，成立專門的考核機構(gòu)，定期對供應商進行考核評價，對供應商進行分級管理，重點培育伙伴型供應商。
(五)加強采購人員技能培訓
連鎖快餐店應定期對采購人員進行培訓，作為一名合格的現(xiàn)代采購管理人員，不但要有先進的采購管理理念、成本意識和價值分析能力，還要具備管理供應商的能力，以順應市場變化。提高采購人員的成本控制能力，采購人員應對供應商的報價內(nèi)容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價，必須對每個供應商的原材料、人工、設備、稅款、利潤、交貨時間、付款條件等逐項加以剖析評判，盡可能降低采購成本。提高采購人員的溝通能力，無論采用書面形式還是語言形式與供應商溝通，采購人員都應能夠表達清晰，如對規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產(chǎn)生誤會。
作者:畢田田 秦法明 單位:煙臺南山學院
參考文獻:
第6篇：食品采購方案范文
我站根據(jù)市委、市環(huán)保局加強黨風廉政建設的總體部署，結(jié)合監(jiān)測站實際制定了加強黨風廉政建設實施方案。按照市委“快、準、實”的要求，認真學習、深入動員，在思想上提高認識，在具體工作中，建立制約機制。在涉及大筆資金的儀器采購上，采取了由總工辦牽頭制定購置計劃，相關業(yè)務科室提出技術(shù)要求，提出最優(yōu)采購方案，通過公開招標采購等具體措施，堵住了購置環(huán)節(jié)上的漏洞，使有限的資金得到了最合理的應用，從而保證了用最低價格購置優(yōu)質(zhì)儀器。在對外委托監(jiān)測服務工作中，我們結(jié)合質(zhì)量管理體系要求，對業(yè)務科室職能進行了重新劃分，將采樣、分析和報告三項工作實行三分開，避免了監(jiān)測環(huán)節(jié)上的暗箱操作，提高了監(jiān)測報告的公正性和真實性，得到了服務對象的好評，一年來收到了10余面錦旗。使廉政工作落到了實處。
xxxx年哈爾濱市環(huán)境監(jiān)測中心站要在局黨組的領導下，認真落實國家總站、省監(jiān)測中心站和市環(huán)保局下達的各項工作任務，開拓創(chuàng)新、與時俱進，充分發(fā)揮環(huán)境監(jiān)測職能，為我市全面建設小康社會目標的順利實現(xiàn)做出貢獻。
我站xxxx年的工作思路是：以創(chuàng)國家先進監(jiān)測站為目標，以為環(huán)境管理服務為宗旨，緊緊圍繞我市創(chuàng)建環(huán)保模范城和衛(wèi)生城創(chuàng)建工作，不斷提高監(jiān)測能力和為社會服務能力，全面、優(yōu)質(zhì)地完成環(huán)保模范城創(chuàng)建和衛(wèi)生城監(jiān)測工作及各項監(jiān)測任務。
加強能力建設，提高五個能力。提高監(jiān)測技術(shù)能力，特別是對突發(fā)性環(huán)境污染事故的應急監(jiān)測能力；提高科學研究能力，積極開展具有前瞻性的和環(huán)境熱點問題、與城市經(jīng)濟發(fā)展和人民生活關系較大的環(huán)境問題的研究；提高科學管理能力，建立實驗室信息管理系統(tǒng)；提高綜合分析能力，掌握我市環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀、污染原因及質(zhì)量的變化趨勢；提高服務社會能力，積極開展室內(nèi)環(huán)境、裝飾裝修材料、無公害基地、無公害農(nóng)作物和食品等會服務性檢測工作。
重點工作：
1、按環(huán)保模范城創(chuàng)建標準，完成監(jiān)測工作。做好環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測、飲用水水源地水質(zhì)監(jiān)測、城市水功能區(qū)水質(zhì)監(jiān)測、區(qū)域環(huán)境噪聲監(jiān)測、交通干線噪聲監(jiān)測、工業(yè)廢水排放和工業(yè)固體廢物處置利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計等工作。按要求建立檔案，編制報告、報表資料。
2、新開展磨盤山水庫水質(zhì)監(jiān)測、垃圾場滲濾液監(jiān)測，與國家總站聯(lián)系，明確區(qū)域環(huán)境噪聲和交通噪聲是否包含松北區(qū)和呼蘭區(qū)監(jiān)測數(shù)據(jù)。
3、完成水、氣、聲環(huán)境例行監(jiān)測和污染源監(jiān)督性監(jiān)測任務。
4、完成生態(tài)環(huán)境監(jiān)測工作。按我局建立的六大生態(tài)系統(tǒng)監(jiān)測與評價指標體系，繼續(xù)進行水域、森林、草原、濕地、土壤、礦產(chǎn)等六大生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)查與監(jiān)測工作，編寫完成《哈爾濱市生態(tài)環(huán)境狀況報告》。
5、完成污染事故應急監(jiān)測工作。健全突發(fā)性環(huán)境事故危險源檔案；完成一次污染事故應急監(jiān)測演練；進行污染事故應急監(jiān)測培訓，做好污染事故應急監(jiān)測工作。
6、積極開展科研課題的研究工作。擬向市科技局和省、市環(huán)保局申請立項《哈爾濱市大氣環(huán)境顆粒物源解析研究》、《生物檢測及種群優(yōu)化在制藥廢水處理中的應用研究》、《哈爾濱市空氣污染物濃度數(shù)值模式預報的研究》和《哈爾濱市排污權(quán)交易體系的研究》等科研課題。按計劃完成市科技攻關項目《電磁輻射調(diào)查與研究》。
7、完成中國實驗室國家認可復評審和省計量認證復評審工作。使我站在實驗室質(zhì)量管理方面再上一級新臺階，為申請創(chuàng)辦國家優(yōu)質(zhì)實驗室奠定堅實基礎。
8、做好區(qū)、縣（市）網(wǎng)絡站技術(shù)指導、質(zhì)量考核及業(yè)務管理工作。
第7篇：食品采購方案范文
關鍵詞：餐飲業(yè) 生產(chǎn)成本 精細化管理
經(jīng)濟社會的不斷高速發(fā)展，人們的生活水平也在日益提高。尤其是近些年來，食品安全問題的頻繁發(fā)生，以及養(yǎng)生熱潮的廣泛興起，使得人們對飲食越來越重視。再加上中國傳統(tǒng)文化理念中“民以食為天”思想的長期影響，為我國餐飲行業(yè)的復興和發(fā)展提供了一定的社會環(huán)境基礎。于是，我國餐飲業(yè)迅速發(fā)展，并產(chǎn)生了一系列的知名品牌，如享譽全國的“海底撈”火鍋、“俏江南”以及“全聚德”烤鴨等，極大地帶動了國民經(jīng)濟的發(fā)展，并在一定程度上解決了部分人口的就業(yè)問題[1]。
但是，由于國外“麥當勞”和“肯德基”等快餐品牌的入侵，以及國內(nèi)本土視頻安全問題的屢禁不止，導致國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展也是舉步維艱[2]。除了保證食品的安全問題，提高自主創(chuàng)新能力，增強餐飲業(yè)自身的競爭力以外，如何控制好整個餐飲業(yè)運營過程中的成本，便成為了餐飲企業(yè)在困境中生存并繼續(xù)發(fā)展下去的關鍵。因此，我們有必要加強餐飲業(yè)運營過程中的成本精細化管理。成本精細化管理是指以成本理論為基礎，通過對所消耗成本的產(chǎn)生原因、使用途徑以及產(chǎn)生的效益進行深入細致的分析和研究，探索出產(chǎn)生邊際成本最小的經(jīng)營方案，從而實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營效益的最大化[3]。由于科學的經(jīng)營管理知識的缺乏，尤其是財務管理方面知識的缺乏，導致了企業(yè)在決策失誤的過程中，造成了大量的成本支出，增加了企業(yè)的邊際成本，減少了經(jīng)營效益，不利于企業(yè)的進一步發(fā)展。
為此，本文采用實證分析和探討研究的方法，通過分析和研究餐飲企業(yè)成本的精細化管理以及該種管理模式應用后所能產(chǎn)生的效果，對完善餐飲企業(yè)成本精細化管理的實踐探究工作的進一步發(fā)展展開了一系列的探討與分析。
一、現(xiàn)階段經(jīng)濟發(fā)展條件下的餐飲業(yè)的成本管理的現(xiàn)狀以及存在的問題
1.原材料的采購過程中頻繁出現(xiàn)盲目采購的情況，經(jīng)常造成不必要的浪費。目前，由于氣候、土地等多種因素的影響，導致原材料的價格快速上漲并居高不下。尤其是近幾年來，炒作的現(xiàn)象越來越猖獗，大部分不法分子通過囤積居奇收聚貨物，然后再通過炒作等手段哄抬價格，導致農(nóng)產(chǎn)品市場秩序混亂，各種產(chǎn)品的價格居高不下。而且，由于當今餐飲業(yè)的普遍采購方式為定量采購（訂購量通常要遠遠超過實際需求，以至于儲存時間過長，導致原材料腐敗、變質(zhì)的數(shù)量較大，從而造成了大量的浪費）[4]。再加上管理不充分，導致整個餐飲運營系統(tǒng)并沒有形成統(tǒng)一的運輸機制，運輸工具不統(tǒng)一，且缺乏合理和較為完善的交通計劃，從而造成了采購過程中不必要的浪費。
2.人力資源以及經(jīng)營成本的問題為餐飲業(yè)的成本管理造成了一定的經(jīng)濟負擔?，F(xiàn)如今的部分餐飲企業(yè)的管理者，是盲目跟風、投機倒把分子，他們?nèi)狈ο嚓P的專業(yè)知識，以及經(jīng)營管理的經(jīng)驗，對市場的發(fā)展前景認識不充分，忽視了財務管理（成本精細化管理）在整個企業(yè)經(jīng)營過程中的重要性，尤其是在人力資源以及經(jīng)營成本的問題上并沒有進行合理的成本管理，造成了嚴重的決策失誤，從而導致了成本支出的浪費，為餐飲業(yè)的成本管理造成了一定的經(jīng)濟負擔。
二、加強餐飲企業(yè)成本精細化管理的必要性
1.加強餐飲企業(yè)成本精細化管理是滿足當今經(jīng)濟社會對一個合格企業(yè)的要求的需要。一個企業(yè)最根本的目的，就是實現(xiàn)利潤的最大化；如果一個公司長期虧空，那么它將會被現(xiàn)代經(jīng)濟社會徹底的拋棄，因為它已經(jīng)沒有任何作用了[5]。而控制成本便是實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營利潤最大化的重要途徑。通過加強餐飲企業(yè)成本精細化管理，可以有效的調(diào)整資金結(jié)構(gòu)，控制企業(yè)規(guī)模，使企業(yè)能夠很好的把握機會，規(guī)避風險，從而滿足當今經(jīng)濟社會的需要，并長期的發(fā)展下去。
2.加強餐飲企業(yè)成本精細化管理是促進餐飲業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營利益最大化的需要。企業(yè)經(jīng)營的目的就是為了實現(xiàn)經(jīng)營效益的最大化。成本精細化管理是企業(yè)控制成本的一個重要手段，它是指以節(jié)約的意識，來處理企業(yè)運營之中的各個環(huán)節(jié)的種種問題。成本精細化通過財務管理的方法來減少開支，從而降低不必要的浪費。
三、完善餐飲企業(yè)成本精細化管理的具體對策
1.在原材料的采購過程中，保證精細化、定量的采購方式。在采購前，對原材料市場進行充分的市場調(diào)查，了解相關原材料當前的價格以及發(fā)展得趨勢，進行成本精細化分析，從而做好周密的采購計劃。最為重要的就是，要和固定的原材料提供客商建立一個長久的、固定的合作關系，并商議長久的原材料訂購計劃，從而從材料采購的源頭實現(xiàn)成本的節(jié)約。另外，餐飲企業(yè)在采購的過程中，要努力實現(xiàn)精細化、定量的采購，從而降低采購成本，實現(xiàn)邊際成本的最小化。
2.提高餐飲企業(yè)管理者的素質(zhì)以及財務管理的能力，降低決策失誤造成的成本浪費。餐飲企業(yè)的管理者應加強對自身的認識，注意自身的企業(yè)經(jīng)營管理水平及思想素質(zhì)，并經(jīng)常進行專業(yè)知識學習，及時給自己“充電”，保證自己所擁有的知識、思想和價值觀念等，要跟上時代的節(jié)奏[6]。同時，要加強對現(xiàn)實生活的觀察，努力從生活中把握科學有效的財務管理方法，另外，要向本行業(yè)的老前輩討教管理經(jīng)驗，從而努力轉(zhuǎn)變其思維方式，摒棄落后的思想觀念，從而提高自身的經(jīng)營管理能力，以及向本行業(yè)的老前輩討教管理經(jīng)驗，提高自身的素質(zhì)以及財務管理的能力，從而實現(xiàn)餐飲業(yè)的成本精細化管理[7]。
四、結(jié)論
目前，我國完善餐飲企業(yè)成本精細化管理的實踐探究工作，雖然取得了一些驕人的成績，但由于其本身的發(fā)展還處于初步探索的階段，再加上我國餐飲行業(yè)缺乏該方面的權(quán)威人士及創(chuàng)新人才，而且我國的餐飲行業(yè)發(fā)展也不是十分充分，還不具備完善的成本管理機制，不能實現(xiàn)運營成本的精細化管理，所以完善餐飲企業(yè)成本精細化管理的實踐探究工作，仍然面臨著一系列突出的問題[8]。因此，我國餐飲企業(yè)要加強完善本企業(yè)成本精細化管理的實踐探究工作的重視，加大對成本精細化管理工作的技術(shù)支持與投資力度，從而保證企業(yè)內(nèi)部運營成本的降低，促進餐飲業(yè)企業(yè)內(nèi)部管理的效率的提高，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)營效益最大化，促進我國餐飲業(yè)的進一步向前發(fā)展[9]。
參考文獻：
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[9]吳震.晏東紅.探索行業(yè)管理新模式實行餐飲專業(yè)化管理[M].中國集體經(jīng)濟.2013（09）
作者簡介：
第8篇：食品采購方案范文
繼6年前重組中谷糧油集團后，又一國資委直屬企業(yè)納入中糧集團旗下。中糧集團，作為一個集收儲、加工、貿(mào)易和運輸為一體的國際化大糧商雛形漸顯。
“自由戀愛終成正果”
“中糧集團跟華糧集團的重組是不是自由戀愛？”同屬國資委直管的兩個央企并購重組，不免令人揣測這恐怕是一場“包辦婚姻”。
中糧集團董事長寧高寧大方地告訴《中國經(jīng)濟周刊》：“戀愛都好幾年了，而且是中糧先追的華糧！”乍看之下，我們很難相信總負債184.44億元，負債率超80%，凈利潤為負的華糧集團能獲得資產(chǎn)規(guī)模近2600億元、年利潤超100億元的糧企大鱷中糧集團的青睞。
華糧集團是我國糧食流通體制改革的產(chǎn)物。1993年，我國決定依靠世界銀行貸款在各地建設現(xiàn)代化的糧食流通項目，實現(xiàn)我國糧食運輸“四散化（散裝、散運、散儲、散卸）”。2005年12月，國務院出資組建華糧集團，統(tǒng)一管理這些陸續(xù)建成的現(xiàn)代化糧食流通項目。2006年8月，華糧集團正式注冊成立，擔綱北糧南運和國內(nèi)糧食調(diào)撥的物流重任。
目前，華糧集團總倉容達746.8萬噸、擁有6個糧食中轉(zhuǎn)專用港口、占國內(nèi)總量四成以上的散糧專用車皮、4艘糧食運輸船舶、17萬米鐵路專用線，每小時中轉(zhuǎn)發(fā)放能力達25300噸。
這樣龐大的運糧能力正是中糧集團亟需的。寧高寧坦承，中糧集團目前多數(shù)的倉儲運輸能力都依賴其他企業(yè)補充?！爸屑Z單獨建設物流基礎設施的成本高，周期長，況且現(xiàn)在已經(jīng)沒有合適地方可供修建了?！?/p>
面對這樣的窘境，寧高寧深感憂慮：“總不能當客戶想去倉庫檢查糧食，我們還得管其他人要鑰匙吧！”
覬覦華糧集團的還有中國儲備糧管理總公司（下稱中儲糧）。2006年以來，中糧集團、中儲糧、華糧集團一直是國內(nèi)糧業(yè)三大巨頭。早在2009年即有消息稱中儲糧有意并購華糧集團。去年7月，國資委宣布由原中糧集團副總裁遲京濤出任華糧集團總經(jīng)理兼黨委副書記，這一任命同時意味著，在這場并購大戰(zhàn)中，中儲糧最終出局。
寧高寧告訴《中國經(jīng)濟周刊》：“政府在看了多家企業(yè)的并購方案后，做出支持中糧集團并購華糧集團的決定，這說明我們的方案最適合糧食企業(yè)市場化經(jīng)營的方向?！?/p>
選擇中糧集團也是華糧集團員工的心愿?！凹热皇亲杂蓱賽?，結(jié)合就必須要自愿，在華糧集團職代會上，并購方案獲108名職工代表全票通過。”遲京濤補充道。
國務院國資委副主任邵寧則在重組大會上說道：“考慮到中糧集團與華糧集團的業(yè)務聯(lián)系比較緊密，資源存在互補性，我們推進重組是符合華糧集團職工長遠利益的。”
“像運輸?shù)V石一樣運糧”
“今年2月，我們通過華糧集團的散糧專用車，成功把3000噸玉米從位于吉林松原的糧庫運抵位于安徽蚌埠的中糧生化（000930.SZ）的倉庫?！睂幐邔幾孕诺馗嬖V《中國經(jīng)濟周刊》，“我們已經(jīng)能像運輸?shù)V石一樣運糧了！”
遲京濤補充道：“過去都是包糧入關，現(xiàn)在是‘四散化’運輸?！边@種告別了麻袋包裝和人馱肩扛的裝卸方式，極大提高了運糧效率，對整個糧食貿(mào)易和加工物流來說都是一場革命。
盡管這樣的結(jié)局看似圓滿，但對中糧集團而言，它必須盡快讓華糧集團扭虧為盈，實現(xiàn)人員整合，讓華糧集團的閑置資產(chǎn)重新發(fā)揮作用。
“這好比出行是選擇打車還是買車。本來你可以依靠其他企業(yè)來完成物流，但現(xiàn)在你選擇自己做，就必須要把自己的物流搞好。” 寧高寧表示，“如果買了車開不好，就還不如去打車。”
寧高寧對華糧集團的資產(chǎn)寄予了厚望，他認為這是個被低估的金礦。他指出，華糧集團賬面上至少有60億的原始資產(chǎn)，若按今天的價格計算，實際價值將會翻好幾番；而另有的八成負債是由于庫存糧食周轉(zhuǎn)造成的，并不會對持續(xù)經(jīng)營造成高風險。
這次合并，中糧集團承諾所有員工全部接收，也不需要國家額外給予政策照顧。寧高寧一方面表示有信心完成整合，接受國資委的考核；另一方面也謹慎地表示：“責任重大！”
“我們打算用兩年左右的時間完成整合?！睂幐邔帉Α吨袊?jīng)濟周刊》透露，最新的計劃是，中糧集團將參與華糧集團在廣西的倉儲和港口的運營。不過中糧集團并不打算僅將華糧集團打造為一個集團內(nèi)的物流平臺，他希望利用華糧集團徹底改變糧食內(nèi)貿(mào)格局。
“這個公開的物流平臺不只是中糧集團自己用，也歡迎其他企業(yè)利用這個平臺運糧。”寧高寧說。
重組后可抗衡國際四大糧商
在重組大會上，邵寧對中糧集團的轉(zhuǎn)型給予高度認可：“這幾年中糧集團發(fā)揮糧食經(jīng)營的綜合優(yōu)勢，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)的貿(mào)易商向?qū)崢I(yè)商的成功轉(zhuǎn)型?！?/p>
在遲京濤看來，在這場并購中最得好處的是國家?！爸屑Z集團這樣一個國有企業(yè)，擁有了在全國范圍調(diào)運糧食的能力，這為政府對糧食的宏觀調(diào)控又增加了一只手。”
談到合并后對國內(nèi)糧食市場的影響時，寧高寧除了表示會降低糧食運輸成本外，還特別表示：“把中糧集團和華糧集團放在一起，會形成一個完整的內(nèi)貿(mào)、外貿(mào)、加工、物流、生產(chǎn)的企業(yè)布局。把農(nóng)民和產(chǎn)地聯(lián)系起來，這個企業(yè)將變成一個真正的大糧商?！?/p>
美國的ADM（Archer Daniels Midland）、邦基（Bunge）、嘉吉（Cargill）和法國的路易達孚（Louis Dreyfus）所組成的“ABCD”國際四大糧商已布局中國數(shù)年。以大豆為例，公開資料顯示，中國進口的大豆有八成都需通過這四家國際糧商來采購。身處大豆產(chǎn)業(yè)鏈下游的企業(yè)也難逃外資掌控，國內(nèi)70%的榨油企業(yè)都被國際糧商控股或參股，“金龍魚”和“魯花”等品牌背后均有外資身影。
重組華糧集團后，致力于“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局的中糧集團在資產(chǎn)規(guī)模上亦可以與國際糧商巨頭比肩。未來的中糧集團將有望在保障糧食安全、爭奪農(nóng)產(chǎn)品定價權(quán)的過程中，發(fā)出來自中國的聲音。
中糧集團“全產(chǎn)業(yè)”并購路
2013年3月
中糧集團重組華糧集團，華糧集團成為中糧集團的全資子公司。
2011年7月
中糧集團宣布已經(jīng)持有澳大利亞糖業(yè)公司TullySugar接近99%的股份。
2009年7月
中糧聯(lián)手厚樸基金以61億港幣收購蒙牛公司20.03%的股權(quán)，中糧擁有合資公司70%的股權(quán)，成為蒙牛第一大股東。
2009年2月
北京五谷道場食品技術(shù)開發(fā)有限公司重整方案獲批，中糧集團作為重組投資方入主五谷道場。中糧集團支付1.09億元用于五谷道場清償債務及支付破產(chǎn)費用。
第9篇：食品采購方案范文
[關鍵詞] 連鎖超市 采購業(yè)務 措施
一、超市采購業(yè)務的特點
1.采購規(guī)模較大，內(nèi)容豐富。連鎖超市出于滿足顧客不同需求，基本上滿足消費者進入商店后可以購齊一切的愿望,連鎖超市采購產(chǎn)品范圍很廣,包括食品、日用品、紡織品、服裝、鞋帽、電器等若干項目,并且不同類型商品又包括不同品牌。此外,連鎖超市由于自身規(guī)模大,及采購成本的考慮，其在各種產(chǎn)品的采購中顯示出巨大的需求和購買力。
2.采購價格低廉性要求較高。連鎖超市的產(chǎn)品具有很大的相似性，真正吸引顧客的是相對低廉的價格。因此，連鎖超市，一方面完全可以憑借其規(guī)模采購對各種商品的采購價格施加影響；另一方面連鎖超市應定期對各供應商提供的采購價格進行比較，在保證質(zhì)量的前證下，盡量選擇低價格產(chǎn)品的供應商，節(jié)省開支。
3.采購質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高。在市場競爭日益激烈的今天，連鎖超市無一例外地重視企業(yè)自身品牌建設和顧客口碑傳播的影響,而連鎖超市質(zhì)量穩(wěn)定性如何,是至關重要的因素。顧客購買某一種產(chǎn)品時,由于該產(chǎn)品質(zhì)量不過關,必然會影響顧客對該產(chǎn)品的評價,甚至會影響到顧客對該超市的整體印象并帶來失去該顧客的危險。因此,嚴把商品的質(zhì)量觀是連鎖超市采購中必須重視的問題。
4.供應商選擇復雜性。連鎖超市商品的需求雖然有一定的穩(wěn)定性，但也并不是一成不變的。當顧客出現(xiàn)新的需求時，為滿足顧客的需求，連鎖超市就可能不得不面臨新的供應商的選擇問題。此外，連鎖超市有時考慮到成本等因素，也會考慮選擇新的供應商。但是由于對新的供應商的了解甚少，就會面臨產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求等風險。因此，在選擇新的供應商時要集體討論決定，避免考慮不周，而且要對新供應商的商品進行試銷期考驗，讓其經(jīng)過顧客的檢驗。
由于連鎖超市具有的這些特點對其采購流程產(chǎn)生了明顯的影響，也使得其內(nèi)部控制具有自己的特點。
二、關鍵控制點及具體控制措施
連鎖超市采購業(yè)務的內(nèi)部控制流程如上圖所示，為實現(xiàn)降低企業(yè)成本、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)和及時補充貨物的目標，對上述流程中采購申請、確定供應商、實施采購、驗收入庫等幾個關鍵控制點采取相應的控制措施就能基本達到要求。具體分析如下：
1.采購申請。連鎖超市應該根據(jù)顧客的需求量及庫存量綜合考慮需采購量，采購過多會造成產(chǎn)品積壓、影響收益；而采購不足，則不能滿足顧客需求，若長期出現(xiàn)此狀況有可能影響企業(yè)的聲譽。因此，連鎖超市應合理確定需要的采購量。
連鎖超市可以利用其先進的計算機系統(tǒng)，進行良好的信息溝通，了解各分店的銷售及庫存情況，先在不同分店之間進行商品調(diào)配，如果預計還無法滿足銷售需求，再確定采購進行，及時進行采購。
2.確定供應商。供應商的確定是連鎖超市采購業(yè)務內(nèi)部控制的關鍵控制點，因為供應商的選擇合適與否，直接影響到商品的質(zhì)量和價格，進一步影響連鎖超市的聲譽及利潤。在此環(huán)節(jié)，容易出現(xiàn)所選供應商產(chǎn)品不合格或未進行詢價、比價就確定供應商，相關領導就簽字批準的情況。
連鎖超市可以考慮采取以下制度：任何商品進貨，先得經(jīng)過有關人員推薦，再由商品評審委員會集體討論決定，做到不經(jīng)推薦評委會不討論，不經(jīng)評委會批準不簽約。這樣可以防止供應商通過賄賂某些上別人員就可以把產(chǎn)品擺到超市貨架上的可能性，從而防止發(fā)獨斷專行，防止了采購環(huán)節(jié)腐敗的發(fā)生。此外，連鎖超市可以對新進供應商設制試銷期的考核的制度，讓產(chǎn)品經(jīng)過顧客的檢驗后，再與其簽訂合同并大量從中購買，這樣可以保證采購商品的質(zhì)量。
3.實施采購。該控制環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)連鎖超市考慮成本等因素，采購申請人員與實施采購員為同一人，出現(xiàn)崗位不相容矛盾。申請人員虛購采購計劃，給企業(yè)造成不必要的損失等結(jié)果。
連鎖超市必須考慮企業(yè)的長遠利益及潛在風險，在組織結(jié)構(gòu)上進行相應的改進，使不相容職務相分離，達到相互制約的目的。
4.驗收入庫。企業(yè)就當及時對供應商提供的商品根據(jù)合同驗收入庫，包括數(shù)量、質(zhì)量和供貨時間等其他特殊要求，只有經(jīng)過驗收合格的商品才能辦理入庫手續(xù)，否則，應當與供應商協(xié)商解決。這樣可以避免以后發(fā)生不必要的爭端。
最后，需要說明的是，同任何管理手段一樣，采購內(nèi)部控制也存在一個怎么樣實施的問題。很多連鎖超市并不是沒有內(nèi)制制度，而是對其視若無睹、置之不理，那樣內(nèi)部控制就相當于一紙空頭，根本起不到盡最大可能優(yōu)化采購方案、降低企業(yè)成本、提高其整體經(jīng)營管理能力的目的。因此，為了保證采購內(nèi)部控制有效實施，還必須保證既有超市軟環(huán)境建設方面，比如超市文化建設、采用“自上而下”的推進方式促使超市員工積極執(zhí)行采購內(nèi)部控制等，又有制度保障，比如科學合理的組織結(jié)構(gòu)和授權(quán)體系、完備的信息與溝通體制、內(nèi)部控制制度的建立與完善等等。
參考文獻：
