食品安全運(yùn)輸管理制度精選(九篇)
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第1篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
一、施工過程中必須嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定(試行)的通知》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
二、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人。負(fù)責(zé)在施工地食堂的食品采購、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。必須設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，并設(shè)專兼職的食品安全管理員。
三、在施工地設(shè)立食堂(包括臨時(shí)食堂)必須在開工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政管理部門申請辦理衛(wèi)生許可證。
四、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可從業(yè)。
五、食堂必須建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度并保證嚴(yán)格執(zhí)行。
(一)食品原料采購索證、索票制度，建立相應(yīng)臺(tái)帳。
(二)庫房管理制度和崗位責(zé)任制。
(三)食堂烹飪加工管理、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
(四)操作規(guī)程與崗位責(zé)任制。
(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、病患調(diào)離衛(wèi)生管理制度等
六、工地食堂必須符合下列要求：
(一)必須設(shè)置獨(dú)立的廚房操作間和食物儲(chǔ)存間。具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。
(二)食堂頂棚、墻壁、地面必須使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲(chǔ)存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶排風(fēng)口距地面2米以上。
(三)食堂必須配備必要的排風(fēng)、冷藏、消毒保潔等設(shè)備設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生條件的垃圾處理實(shí)施并及時(shí)清運(yùn)。
七、食堂加工食品必須符合下列規(guī)定：
(一)生熟分開，防止交叉感染。
(二)易腐食品冷藏。
(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。
(四)不得加工和使用變質(zhì)、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品。
(五)禁止食用未熟透的扁豆。
(六)禁止購買、存放、使用亞硝酸鹽。
(七)食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)和不潔物。
(八)嚴(yán)禁采購無證照商販經(jīng)營的食品。
八、食堂使用的液化石油氣，應(yīng)從取得北京市燃?xì)饨?jīng)營許可證的企業(yè)購買，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購氣憑證，建立液化石油氣安全管理工作制度，并在食堂設(shè)置安全管理人員，負(fù)責(zé)液化石油氣設(shè)施和設(shè)備在使用過程中的監(jiān)控，防止發(fā)生爆炸及火災(zāi)事故。
九、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后，除采取搶救措施外，應(yīng)立即向縣衛(wèi)生局報(bào)告并積極配合相關(guān)部門對食品安全事故的調(diào)查處理。
十、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。
公司值班電話：__________
公司主管(簽字)：__________
項(xiàng)目經(jīng)理(簽字)：__________
第2篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
我校就食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，按上級(jí)要求組織相關(guān)人員全面開展了自查，自查的情況如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化意識(shí)
學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立了食堂安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實(shí)，明確校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務(wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。學(xué)校膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查學(xué)生一周飯菜質(zhì)量和數(shù)量、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控、意見反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織班主任及食堂相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以展板、條幅、電子屏等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品安全管理制度，努力做到常規(guī)化。
二、排查情況
在我校食堂就餐學(xué)生1463人，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，一切為了學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)
建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備兼職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作，并有記錄，學(xué)校食堂由山東松喬餐飲管理有限公司承包。
2、許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境
環(huán)境及時(shí)清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證，并且都在有效期內(nèi)，沒有患有有礙食品安全疾病的從事食堂的工作人員。
5、落實(shí)索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺(tái)賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，沒有使用一次性餐盒和筷子,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
6、清洗消毒
學(xué)校消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，餐飲器具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；食品均燒熟煮透后食用；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
學(xué)校食堂除了使用酵母粉外，沒有使用其它任何食品添加劑。
三、存在問題:
1、墻皮破損、有積垢。
2、垃圾桶為手動(dòng)開啟式。
以上是我校在落實(shí)上級(jí)文件做到的工作和應(yīng)整改的地方。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
第3篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
1 對象與方法
1.1 對象
2007年4―5月,在閔行區(qū)12個(gè)街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)，分層抽取各種類型、規(guī)模的餐飲單位205家，占持食品衛(wèi)生許可證單位的6％，其中大型飯店20家，連鎖飯店8家，中型飯店29家，小型飯店63家，小吃店50家，食堂35家。在被調(diào)查單位中對與餐飲原料質(zhì)量有關(guān)的從業(yè)人員205人開展關(guān)于食品安全知識(shí)調(diào)查。
1.2 方法和內(nèi)容
根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)關(guān)于食品原料采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存的相關(guān)要求設(shè)計(jì)調(diào)查表，進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查;采用調(diào)查與詢問的方式按照調(diào)查表的內(nèi)容，對從業(yè)人員的基本特征、食品安全知識(shí)等開展調(diào)查。
1.3 統(tǒng)計(jì)分析
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，分別對餐飲業(yè)食品原料的安全性和食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平與各相關(guān)因素進(jìn)行分析。使用 SPSS 13.0軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。
2 結(jié)果
2.1 餐飲單位
2.1.1 食品原料使用情況 大型飯店在食品加工過程中使用的食品原料品種最多，其次為連鎖飯店和中型飯店，小型飯店、小吃店和食堂使用的原料品種較少。這些食品原料多為保質(zhì)期限短，易腐敗變質(zhì)，對運(yùn)輸和貯存條件有相應(yīng)的要求。各類餐飲單位使用最多的食品原料為調(diào)味品（表1）。
2.1.2 食品原料采購方式 餐飲單位食品原料的采購方式和采購渠道不一，這種多頭采購，既為企業(yè)內(nèi)部管理帶來麻煩，也為問題食品溯源帶來困難（表2,3）。
2.1.3 食品原料采購管理現(xiàn)狀 超保質(zhì)期限、食品標(biāo)簽、供應(yīng)有衛(wèi)生許可證食品的合格率較高，而索證、索票、食品質(zhì)量和數(shù)量控制的合格率較低，尤其是小型飯店和小吃店，各項(xiàng)合格率均較低(表4)。
2.1.4 食品原料運(yùn)輸管理現(xiàn)狀 食品運(yùn)輸管理制度的合格率最低，其中小型飯店和小吃店的食品原料運(yùn)輸情況較差（表5）。
2.1.5 食品原料驗(yàn)收管理現(xiàn)狀小型飯店和小吃店的食品原料驗(yàn)收合格率較低，連鎖飯店的合格率相對較高（表6）。
2.1.6 食品原料貯存管理情況 大型飯店食品原料貯存管理合格率最高，小吃店最低，隨著餐飲規(guī)模的增大，合格率呈上升趨勢(表7)。
2.2 食品從業(yè)人員
2.2.1 基本特征 205名被調(diào)查者中，男性154人（占75.1％），女性51人（占24.9％）；本市戶籍者87人（占
42.4％），外埠戶籍118人（占57.6％）；食品從業(yè)人員文化程度、從事的工種見表8。
2.2.2 食品安全知識(shí)水平 205名從業(yè)人員對5類食品安全知識(shí)測試題總體回答正確率為55.2％，其中關(guān)于定型包裝食品標(biāo)簽和食品原料倉庫衛(wèi)生兩類試題回答正確率高于平均水平，而索證、索票和生豬產(chǎn)品三類試題回答正確率低于平均水平(表9)。
2.2.3 食品安全知識(shí)獲取途徑
從業(yè)人員獲得食品安全知識(shí)的主要途徑為接受理論培訓(xùn)，占73.2%，其次為師傅傳授，占10.7%，看錄像占10.2%，看書面材料占5.9%；69.0%從業(yè)人員認(rèn)為提高食品安全法律法規(guī)知曉率,提高食品衛(wèi)生知識(shí)水平需要政府加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)。
3 討論
3.1 加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)
從調(diào)查結(jié)果看，從業(yè)人員中大專以上文化程度的僅占10.7％，整體受教育程度較低，并且半數(shù)以上為外埠戶籍人員，相關(guān)食品安全法規(guī)法律知識(shí)欠缺，食品安全意識(shí)較差。因此，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，是提高食品原料安全性的必需手段。對不同崗位的從業(yè)人員應(yīng)實(shí)施分類別培訓(xùn)，培訓(xùn)的教材和考試的題目應(yīng)不同。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)重視對操作技能的培訓(xùn)，將食品安全知識(shí)、法律法規(guī)的要求同具體操作崗位結(jié)合起來。
3.2 建立食品原料采購管理制度
本次調(diào)查顯示，食品原料使用的種類繁多，食品原料進(jìn)貨方式和渠道的多樣性，問題食品難以溯源，食品原料的索證索票、食品原料質(zhì)量和數(shù)量控制措施的低合格率，已成為影響食品原料安全性的因素。餐飲單位應(yīng)建立食品原料索證索票、臺(tái)賬記錄制度，設(shè)專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品原料索證以及臺(tái)賬記錄保管等工作，并設(shè)置存放有效憑證和進(jìn)貨臺(tái)賬的專用檔案；在采購食品時(shí)，應(yīng)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購；從固定供貨商或供貨基地采購食品時(shí)，應(yīng)索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明，并簽定采購供貨合同。餐飲單位的管理者應(yīng)建立對原料質(zhì)量和數(shù)量的監(jiān)控制度，例如制定適合本企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格書。
3.3 完善食品原料運(yùn)輸體系
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連鎖飯店各項(xiàng)合格率均高于其他類型的餐飲企業(yè)，這可能與連鎖餐飲單位一般有食品原料配送中心，配送中心有專用運(yùn)輸車輛，并進(jìn)行統(tǒng)一管理有關(guān)，此方法值得借鑒。大部分的小型飯店、小吃店和部分食堂沒有專用車輛，建議到具有一定資質(zhì)和規(guī)模的供貨單位購買食品原料，由供貨方承擔(dān)食品的運(yùn)輸任務(wù)，避免因運(yùn)輸環(huán)節(jié)造成食品再污染問題。
3.4 建立食品原料驗(yàn)收的控制措施
小型飯店和小吃店食品原料驗(yàn)收合格率較低，大部分單位無食品原料驗(yàn)收人員，缺少原料質(zhì)量和數(shù)量驗(yàn)收環(huán)節(jié)，除了日常加強(qiáng)對小型飯店和小吃店的監(jiān)管外，需指導(dǎo)幫助業(yè)主建立合理、完善的驗(yàn)收體系。
3.5 食品原料貯存管理操作需標(biāo)準(zhǔn)化
大型飯店和連鎖飯店食品原料貯存的情況好于小型飯店和小吃店。餐飲原料大部分易腐、易爛、易碎、易損，對溫度、濕度和光線的變化都十分敏感，這就要求管理部門制定一套量化的保管標(biāo)準(zhǔn)，包括保管溫度、保管濕度和保管期限標(biāo)準(zhǔn)，保管員必須按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，管理人員按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查、監(jiān)督［1］。
4 參考文獻(xiàn)
第4篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合我單位工作實(shí)際，現(xiàn)就食品安全管理工作作如下制度：
一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,方可上崗工作。
2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位,在未徹底治愈前,保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
3、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺(tái)賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
二、食品安全管理員制度
在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：
1、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬定并實(shí)施年度自查和巡查工作計(jì)劃，探索和推行先進(jìn)管理規(guī)范和手段。
2、定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)行批評、制止，嚴(yán)重者及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。
3、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅(jiān)持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識(shí)培訓(xùn)和內(nèi)部考核。
4、定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。
5、主動(dòng)接受食藥監(jiān)管部門的培訓(xùn)考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。
6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度
單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計(jì)劃的要求開展自檢自查工作：
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)工作進(jìn)行自查。
2、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題和隱患的，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
4、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎(jiǎng)懲等規(guī)定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)建議本單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。
5、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
四、食品加工操作過程與控制制度
一、粗加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求
1、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標(biāo)志。
3、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
4、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。
二、烹調(diào)加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求
1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
2、熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。
4、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏）。隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。
5、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。
6、工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
三、專間操作風(fēng)險(xiǎn)控制要求
1、專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。專間（臺(tái)）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
2、專間使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行空氣消毒，每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間，及時(shí)更換。
3、專間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。
4、操作人員進(jìn)入專間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨意進(jìn)入備餐間。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài)，不得隨意開合。
5、待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
6、保持專間清潔，每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒、衛(wèi)生清掃等工作，并做好相關(guān)記錄。
四、食品添加劑使用風(fēng)險(xiǎn)控制要求：
1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及國家衛(wèi)生計(jì)生委的公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。
2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。
3、餐飲單位加工經(jīng)營食品一般為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
4、嚴(yán)禁在餐飲環(huán)節(jié)使用亞硝酸鹽。
5、購入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。
五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
1、本單位配備足夠的加工設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)備。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
2、采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設(shè)施設(shè)備。直接與外界相通的門窗均設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設(shè)防鼠板，排水溝、排氣排煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的隔柵或網(wǎng)罩。
3、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)。
4、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。
5、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
6、從業(yè)人員必須熟練掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鼔A水洗清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。
7、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
六、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。
2、進(jìn)行采購時(shí)，選擇許可證照齊全有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單等）。
3、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬（采購記錄），如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù)等相關(guān)憑證。采購記錄及相關(guān)資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，無保質(zhì)期的，不少于2年。
4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。
5、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品
。
七、食品貯存管理制度
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全管理制度。做好出入庫登記，保證先進(jìn)先出，易壞先用。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品并做好相關(guān)記錄。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。
4、倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期維護(hù)，及時(shí)清掃，保持清潔。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。冷藏冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品）。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，并配備保溫和冷藏設(shè)施，不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
八、食品添加劑使用公示制度
1、需要公示的食品添加劑是在食品加工過程中使用的所有食品添加劑。
2、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑有變化的要及時(shí)更換公示信息。
4、采購的食品添加劑要專人采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑。
5、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。
九、廢棄物處置制度
1、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
2、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂“字樣的密閉容器存放，做到日產(chǎn)日清，最長暫存時(shí)間不超過12個(gè)小時(shí)。
3、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。餐飲單位應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
4、餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。
5、餐飲單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。
十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
為維護(hù)廣大消費(fèi)者和全體職工身體健康和生命安全，保障單位正常運(yùn)營，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作情況，特制定如下食品安全應(yīng)急預(yù)案：
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組
長：
組
員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時(shí)報(bào)告
發(fā)生食品安全事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時(shí)內(nèi)向市市場監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）（聯(lián)系電話：12331）報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。
（二）立即搶救
單位負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救，協(xié)助醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查和搶救。
（三）現(xiàn)場處置
單位負(fù)責(zé)人要立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）場地維穩(wěn)
發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費(fèi)者和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。無法控制的，要及時(shí)與110控制中心聯(lián)系。
（五）配合調(diào)查處理
單位負(fù)責(zé)人要配合市場監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況、病人中毒情況。
三、事故責(zé)任追究
第5篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
1、統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測市場電子屏幕。
2、場內(nèi)環(huán)境寬敞明亮、通風(fēng)。地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。通道應(yīng)設(shè)有標(biāo)識(shí)，保持暢通，不堆放與經(jīng)營商品無關(guān)物品?？諝鈶?yīng)清新。商品按大類設(shè)置經(jīng)營區(qū)域，應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜的展陳銷售設(shè)施。
3、生鮮蔬菜、水果儲(chǔ)藏應(yīng)配備保鮮冷庫;肉類、水產(chǎn)品儲(chǔ)藏應(yīng)配備低溫冷庫或冷藏設(shè)施;冷凍食品交易應(yīng)使用陳列冷柜。
4、設(shè)有具有快速檢測農(nóng)藥殘留能力的檢測室;配備能快速檢測農(nóng)藥殘留、微生物等檢測儀器，保證設(shè)備校檢合格。檢驗(yàn)記錄歸檔完整美觀。
5、建立商品進(jìn)貨索證記錄，向經(jīng)銷商索取入市農(nóng)副產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或質(zhì)量檢測部門驗(yàn)發(fā)的證明等。
6、統(tǒng)一建立和懸掛經(jīng)銷商食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度、經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度、市場管理人員的食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度、服務(wù)監(jiān)督制度、投訴制度。
二、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)和批發(fā)市場
1、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)
(1)種苗場須有《種苗生產(chǎn)許可證》、養(yǎng)殖場須有《養(yǎng)殖證》，以上證件須在有效期內(nèi)，并用鏡框裝好掛在顯眼處。
(2)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)日志健全，有完整的生產(chǎn)記錄、用藥記錄及銷售記錄，并符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部31號(hào)令)要求。
(3)無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，須有省海洋與漁業(yè)局頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》，豎立基地(如無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地)標(biāo)志牌等及塘號(hào)或池號(hào)標(biāo)志。無公害產(chǎn)品認(rèn)證須有農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品證書》，以上證件須在有效期內(nèi)，并用鏡框裝好掛在顯眼處。
(4)生產(chǎn)企業(yè)要求在顯眼處張掛《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部31號(hào)令)、《無公害食品漁用藥物使用使用準(zhǔn)則》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、生產(chǎn)品種相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范及企業(yè)制定的用藥、投料、水質(zhì)監(jiān)測等質(zhì)量安全管理制度等。
(5)環(huán)境整潔衛(wèi)生，原則上要求飼料房和藥房分開，擺設(shè)整齊，有飼料、藥品進(jìn)出臺(tái)賬。
(6)管理人員熟悉水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全法規(guī)及禁用漁藥名稱。
2、水產(chǎn)品批發(fā)市場
(1)統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測市場電子屏幕。
(2)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或委托質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)，定期對進(jìn)場銷售的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測。
(3)建立水產(chǎn)品進(jìn)貨索證記錄，向經(jīng)銷商索取入市水產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)合格證明。
(4)建立質(zhì)量安全管理制度、經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度、管理人員食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度，服務(wù)監(jiān)督制度、投訴制度。
(5)建立不合格水產(chǎn)品報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，要責(zé)令銷售者立即停止銷售，并向海洋與漁業(yè)主管部門報(bào)告。
三、農(nóng)牧產(chǎn)品生產(chǎn)基地
l、主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模種植養(yǎng)殖場、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的產(chǎn)地環(huán)境(包括土、水、氣等)經(jīng)過省級(jí)以上無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定機(jī)構(gòu)或綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證部門認(rèn)可的環(huán)境檢測機(jī)構(gòu)的檢測和評價(jià)報(bào)告，取得有效的省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的產(chǎn)地認(rèn)定證書。
2、建立使用農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑、抗生素等投入品使用臺(tái)賬;建立生產(chǎn)管理檔案和可追溯制度。
3、產(chǎn)品通過無公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證。
四、食品生產(chǎn)企業(yè)
1、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證齊全并公開懸掛。
2、檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)記錄完整，歸檔美觀。
3、建立生產(chǎn)。銷售和檢驗(yàn)臺(tái)賬記錄。
4、車間、倉庫布局合理，美觀舒適，制度齊全上墻，合理張貼警示標(biāo)志。
5、人員衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)的管理、食品添加劑的管理符合省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》的規(guī)定。
6、生產(chǎn)人員著工作服，并按省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》進(jìn)行過培訓(xùn)。
五、食品生產(chǎn)加工小作坊
1、有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書，并公開懸掛。
2、生產(chǎn)加工間入口處統(tǒng)一設(shè)置洗手、消毒、清洗設(shè)施。
3、車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好;房頂無灰塵;生產(chǎn)車間內(nèi)不允許有廁所;生產(chǎn)加工場地應(yīng)清潔衛(wèi)生;有紗窗、滅蠅燈、防鼠板等防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生整潔。
4。庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)離地離墻、碼放整齊，保證庫內(nèi)安全、整潔衛(wèi)生。
5、統(tǒng)一建立《原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬》和《產(chǎn)品銷售臺(tái)賬》，所用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。
6、盛裝產(chǎn)品和原材料的包裝物或容器，其材料無毒無害，不受污染，符合衛(wèi)生要求;重復(fù)使用的包裝物或容器必須備有專門的清洗設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品或包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)。
7、工作人員持有健康證明，從事生產(chǎn)的工作人員穿著工作服。所有人員按省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》進(jìn)行過培訓(xùn)。
六、縣城以上城市的食品市場、超市
1、統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測市場電子屏幕，或者有規(guī)范的公示欄。
2、統(tǒng)一設(shè)立市場商品索證查詢系統(tǒng)。
3、場內(nèi)環(huán)境寬敞明亮、通風(fēng)、不擁擠，不應(yīng)有蚊蠅等蟲害。地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。通道應(yīng)設(shè)有標(biāo)識(shí)，保持暢通，不堆放與經(jīng)營商品無關(guān)物品。空氣應(yīng)清新、無異味。商品按大類設(shè)置經(jīng)營區(qū)域，應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜的展陳銷售設(shè)施。
4、統(tǒng)一設(shè)立市場食品質(zhì)量管理責(zé)任制、市場食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購銷臺(tái)賬、公示、退出、購銷掛鉤等7項(xiàng)制度并公布。
5、食品經(jīng)營主體證照齊全并在顯著位置懸掛，經(jīng)營范圍與證照一致。
6、統(tǒng)一建立縣城以上城市的食品市場、超市索證索票記錄本。
七、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店
1、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證齊全并公開懸掛。
2、統(tǒng)一建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。
3、無銷售假冒偽劣商品。
八、餐飲單位
1、營業(yè)執(zhí)照(食堂除外)、衛(wèi)生許可證、《餐飲業(yè)消費(fèi)安全承諾書》齊全并公開懸掛。
2、已推行食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，有量化標(biāo)志(標(biāo)牌或標(biāo)識(shí))。
3、衛(wèi)生管理制度完善，員工持有效健康證上崗，統(tǒng)一著裝，個(gè)人衛(wèi)生良好。
4、內(nèi)、外環(huán)境整潔，三防設(shè)施完善。
5、布局合理，標(biāo)識(shí)明確。
6、餐具洗消落實(shí)，保潔良好。
7、主要原料索證規(guī)范，來源合法，有臺(tái)賬可查，有票據(jù)可驗(yàn)。
8、嚴(yán)禁使用有毒有害物質(zhì)加工成食品出售。
9、肉類采購必須選擇定點(diǎn)屠宰單位。
九、生豬屠宰企業(yè)
(1)屠宰企業(yè)證照齊全并公開懸掛《定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌》、《營業(yè)執(zhí)照》、《動(dòng)物防疫合格證》、《排污許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《稅務(wù)登記證》。
(2)嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》屠宰生豬。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢疫、檢驗(yàn)制度。
(4)健立健全和完善進(jìn)貨索票索證制度、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。
(5)張貼、公布《豬肉質(zhì)量安全承諾書》。
(6)張貼、公布生豬屠宰稅費(fèi)項(xiàng)目和計(jì)征標(biāo)準(zhǔn)。
(7)屠宰技術(shù)人員統(tǒng)一著裝。
十、10類產(chǎn)品生產(chǎn)單位
1、營業(yè)證照、生產(chǎn)許可證、3C認(rèn)證等證照齊全并公開懸掛。
2、統(tǒng)一建立質(zhì)量檔案。
3、按生產(chǎn)許可、3C認(rèn)證有關(guān)規(guī)定建立原料進(jìn)廠檢驗(yàn)、驗(yàn)收記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄和產(chǎn)品銷售記錄。
十一、藥品研發(fā)機(jī)構(gòu)
1、建立完善的組織管理體系，研究機(jī)構(gòu)的人員熟悉藥品非臨床試驗(yàn)管理規(guī)范的基本內(nèi)容，定期進(jìn)行體檢，經(jīng)過培訓(xùn)、考核，并取得上崗資格。
2、根據(jù)所從事的非臨床研究的需要，建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施。各種實(shí)驗(yàn)設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，運(yùn)轉(zhuǎn)正常;具備設(shè)計(jì)合理、配置適當(dāng)?shù)膭?dòng)物飼養(yǎng)設(shè)施。
3、根據(jù)研究工作的需要配備相應(yīng)的儀器設(shè)備，對儀器設(shè)備的使用、檢查、測試、校正及故障修理，應(yīng)詳細(xì)記錄日期、有關(guān)情況及操作人員的姓名等。
十二、藥品生產(chǎn)企業(yè)
1、《藥品生產(chǎn)許可證》、《GMP證書》《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;企業(yè)所生產(chǎn)藥品的批準(zhǔn)文件齊全。
2、廠區(qū)環(huán)境整潔，生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)總體布局合理，廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸對藥品生產(chǎn)不造成污染。
3、生產(chǎn)現(xiàn)場干凈整潔，物料擺放有序，生產(chǎn)過程記錄完整。
4、質(zhì)量管理部門配備一定數(shù)量的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，并有與藥品生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的場所、儀器、設(shè)備。
5、批生產(chǎn)記錄完整齊全，管理規(guī)范。
6、倉庫分區(qū)管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購進(jìn)、使用、成品入庫、出庫等均有完整記錄。
十三、派療器械生產(chǎn)企業(yè)
1、《醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;企業(yè)所生產(chǎn)醫(yī)療器械的批準(zhǔn)文件齊全。
2、廠區(qū)環(huán)境整潔，生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)總體布局合理，廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸對生產(chǎn)不造成污染。
3、生產(chǎn)現(xiàn)場干凈整潔，物料擺放有序，生產(chǎn)過程記錄完整。
4、質(zhì)量管理部門配備一定數(shù)量的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，并有與生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的場所、儀器、設(shè)備。
5、倉庫分區(qū)管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購進(jìn)、使用、成品入庫、出庫等均有完整記錄。
十四、藥品批發(fā)企業(yè)
1、《藥品經(jīng)營許可證》、《GSP證書》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛。
2、企業(yè)從事質(zhì)量管理工作的藥學(xué)技術(shù)人員在職在崗，從事驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)工作的人員經(jīng)過培訓(xùn)，直接接觸藥品的崗位工作人員定期進(jìn)行健康檢查并建立健康檔案。
3、具有計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)，并運(yùn)用該系統(tǒng)對藥品的購進(jìn)、在庫養(yǎng)護(hù)、出庫復(fù)核、銷售進(jìn)行記錄和管理，對質(zhì)量情況能夠進(jìn)行及時(shí)準(zhǔn)確的記錄。從合法企業(yè)購進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。
4、有適宜藥品分類保管和符合藥品儲(chǔ)存要求的庫房，藥品倉庫內(nèi)外清潔衛(wèi)生、無污染物。按要求將藥品儲(chǔ)存于相應(yīng)的庫房中。
十五、醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)
1、《醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;所經(jīng)營的醫(yī)療器械的批準(zhǔn)文件齊全。
2、經(jīng)營場所環(huán)境整潔，無污染，門窗嚴(yán)密、地面平整，具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的儲(chǔ)存場所，實(shí)行分區(qū)分類儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)清楚。
3、制定與符合有關(guān)法規(guī)及企業(yè)實(shí)際的質(zhì)量管理制度并貫徹執(zhí)行。
十六、藥品零售企業(yè)
1、《藥品經(jīng)營許可證》、《GSP證書》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛。
2、從事質(zhì)量管理工作的人員在崗。
3、營業(yè)場所環(huán)境整潔、無污染物。營業(yè)場所配有防塵、防潮、防霉、防污染等設(shè)施設(shè)備。
4、按藥品按處方藥與非處方藥分柜擺放等規(guī)定陳列藥品，營業(yè)場所有銷售處方藥的警示語及非處方藥的忠告語。
5、采購藥品建立并執(zhí)行購進(jìn)驗(yàn)收制度，并按規(guī)定建立購進(jìn)驗(yàn)收記錄。從合法企業(yè)購進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。
*、出口工業(yè)消費(fèi)品生產(chǎn)企業(yè)(玩具、燈具、小家電等)
1、國家實(shí)施質(zhì)量許可制度和強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度的出口產(chǎn)品，必須獲得相應(yīng)的證明文件(玩具出口許可證、電器產(chǎn)品3C認(rèn)證)。
2、產(chǎn)品安全質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)保項(xiàng)目抽查測試達(dá)到國家有關(guān)規(guī)定要求，并有相應(yīng)檢測證明。
3、建立有出口產(chǎn)品檢驗(yàn)的有關(guān)制度，企業(yè)內(nèi)部設(shè)有質(zhì)檢部門及檢測實(shí)驗(yàn)室，并有完善的檢驗(yàn)設(shè)施以及經(jīng)培訓(xùn)合格檢驗(yàn)人員，或者委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室開展質(zhì)量檢測。
4、生產(chǎn)環(huán)境整潔，警示標(biāo)志清晰，有關(guān)證照公開懸掛。
5、已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。
十八、進(jìn)口度物原料經(jīng)營單位
1、有經(jīng)營許可證并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)登記注冊。
2、提供進(jìn)口廢物原料環(huán)評報(bào)告并有環(huán)保批文。
3、有裝運(yùn)前檢驗(yàn)及口岸查驗(yàn)合格證明。
4、具有必要的檢驗(yàn)檢疫查驗(yàn)場地。
5、對非法進(jìn)口廢物原料全部按要求作退貨或銷毀處理。
十九、進(jìn)境水果經(jīng)營單位
1、有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物通關(guān)單》。
2、有輸出國家或地區(qū)官方出具的植物檢疫證書。
3、有《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》。
4、有水果進(jìn)境與銷售記錄，進(jìn)境與銷售數(shù)量是否相符。
5、進(jìn)境水果符合“三原”即“原集裝箱、原包裝、原封識(shí)”要求。
6、對非法進(jìn)口水果全部按要求作退貨或銷毀處理。
二十、進(jìn)口肉類經(jīng)營單位
1、周邊環(huán)境無受到污染，有疫病防制的必要設(shè)備。
2、經(jīng)營管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是疫病防制制度健全。
3、經(jīng)營記錄客觀、詳細(xì)、完整。
4、經(jīng)營的肉類有國家質(zhì)檢總局簽發(fā)的檢疫許可證，有出口國官方出具的衛(wèi)生證書，貨證相符。
5、對非法進(jìn)口肉類全部按要求作退貨或銷毀處理。
二十一、出口食品生產(chǎn)企業(yè)
1、取得衛(wèi)生注冊登記證書并懸掛。
2、有衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊。
3、具有開展產(chǎn)品質(zhì)量檢測的實(shí)驗(yàn)室，并有完善的檢驗(yàn)設(shè)施以及經(jīng)培訓(xùn)合格檢驗(yàn)人員，或者委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室開展質(zhì)量檢測。
4、已經(jīng)過清查。
5、出口食品運(yùn)輸包裝全部按規(guī)定加貼檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志。
6、已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡儀書》。
二十二、出口食品原料基地
1、植物源性食品原料基地
(1)場區(qū)環(huán)境無受到污染，水質(zhì)狀況良好。
(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程健全。
(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。
(4)農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品來源，使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。
(5)對原料實(shí)施有毒有害物質(zhì)的監(jiān)控檢測。
(6)已經(jīng)過清查。
(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。
2、畜禽食品原料基地
(1)場區(qū)環(huán)境無受到污染，水質(zhì)狀況良好，場區(qū)和欄舍門口有疫病防治和消毒設(shè)備。
(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是疫病防制制度健全，有防疫條件合格證。
(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。
(4)藥物飼料來源、使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。
(5)對原料實(shí)施疫病疫情和有毒有害物質(zhì)監(jiān)控檢測。
(6)已經(jīng)過清查。
(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。
3、水產(chǎn)品原料基地
(1)場區(qū)環(huán)境無受到污染，水質(zhì)狀況良好。
(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是健康養(yǎng)殖和藥物殘留控制制度健全。
(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。
(4)藥物飼料來源、使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。
(5)對原料實(shí)施有毒有害物質(zhì)監(jiān)控檢測。
(6)已經(jīng)過清查。
(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》
4、出口農(nóng)產(chǎn)品種植/養(yǎng)殖基地
(1)已建立完善的企業(yè)質(zhì)量保障體系配套制度，內(nèi)容包括日常衛(wèi)生管理、疫病及有害生物防治、農(nóng)獸藥、種苗、飼料等投入品管理制度，并裝訂成冊、制成鏡框上墻張貼。
(2)已取得的出口農(nóng)產(chǎn)品種植/養(yǎng)殖場注冊登記證，并精裝后公開懸掛，動(dòng)物養(yǎng)殖場大門口已張貼“防疫期間，無關(guān)人員未經(jīng)許可不得入場”的告示。
(3)場內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相對隔離，符合相關(guān)衛(wèi)生基本要求。動(dòng)物養(yǎng)殖場內(nèi)無飼養(yǎng)其他品種動(dòng)物，周圍1000米(注冊牛場周圍500米)范圍內(nèi)無動(dòng)物飼養(yǎng)場、醫(yī)院、牲畜交易市場、屠宰場。
(4)種植、養(yǎng)殖和管理記錄建立臺(tái)帳，包括檢驗(yàn)檢疫日常監(jiān)管手冊本，農(nóng)獸藥物、飼料、疫苗等投入品出入庫登記、病蟲害發(fā)生防治記錄、防疫消毒登記本、生產(chǎn)質(zhì)量管理有關(guān)登記本、實(shí)驗(yàn)室檢測記錄以及門衛(wèi)出入場登記本等。
第6篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
類型
具體內(nèi)容
自查情況
督查檢查情況
1.安全責(zé)任體系落實(shí)情況
是否按“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)”“管業(yè)務(wù)必須管安全”要求，全面壓實(shí)學(xué)校安全責(zé)任，安全工作責(zé)任體系和管理制度體系是否健全，是否定期開展學(xué)校安全風(fēng)險(xiǎn)研判
已按政策要求全面落實(shí)
是否明確一名校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安全工作并按規(guī)定設(shè)置安全管理機(jī)構(gòu)、配備人員
已明確
是否建立學(xué)校安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查機(jī)制，安全工作臺(tái)賬、問題清單、責(zé)任清單、整改清單是否完備
已建立
重要時(shí)間、敏感節(jié)點(diǎn)是否按規(guī)定落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)值班制度
已按規(guī)定落實(shí)
是否結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定切實(shí)可行的各類應(yīng)急預(yù)案
已制定
其他安全責(zé)任體系隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
2.安全教育開展情況
是否集中開展實(shí)驗(yàn)室及危化品安全、消防安全、國家安全、治安防范、交通安全、食品安全、預(yù)防網(wǎng)絡(luò)詐騙等各類安全專題教育
已落實(shí)
是否建立常態(tài)化安全教育機(jī)制，定期開展應(yīng)急疏散演練
已建立
其他安全教育隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
3.實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理情況
安全責(zé)任體系是否健全
健全
安全管理制度是否完善
完善
安全運(yùn)行機(jī)制是否建立
已建立
安全管理職責(zé)是否明確具體
已明確
安全宣傳教育與準(zhǔn)入制度是否嚴(yán)格落實(shí)
嚴(yán)格落實(shí)
個(gè)人防護(hù)與環(huán)境保護(hù)措施是否落實(shí)
已落實(shí)
危險(xiǎn)源的采購、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、使用、轉(zhuǎn)移、處置等環(huán)節(jié)是否規(guī)范并全過程監(jiān)管，建立分布檔案和使用臺(tái)帳
已規(guī)范各個(gè)環(huán)節(jié)
化學(xué)廢棄物是否按規(guī)定存放、處置
按規(guī)定落實(shí)
是否建立定期安全檢查與巡查機(jī)制并有效落實(shí)
已建立并落實(shí)
高溫高壓高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)施、氣瓶等特種設(shè)備是否落實(shí)防護(hù)措施并定期檢驗(yàn)、安全巡查
已落實(shí)
用電、用氣、動(dòng)火等是否按規(guī)范落實(shí)防護(hù)措施
已規(guī)范
是否制定安全事故應(yīng)急處置預(yù)案并定期組織演練
已制定
其他實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
4.消防安全管理情況
學(xué)校建筑物或場所是否依法通過消防驗(yàn)收或消防備案
已通過
消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否完好有效并定期維保
已定期維保
電氣線路、管路敷設(shè)是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)并定期檢測維保
已定期維保
學(xué)生宿舍、教學(xué)辦公場所、實(shí)驗(yàn)室、圖書館是否存在私拉亂接、超負(fù)荷用電、違規(guī)使用電器的現(xiàn)象
不存在
消防值班人員是否按規(guī)定配備并持證上崗
已按規(guī)定落實(shí)
防火檢查、巡查是否做到定期開展
定期開展
電氣火災(zāi)隱患是否及時(shí)整改
已及時(shí)整改
建筑物是否按規(guī)范設(shè)置防火分區(qū)，疏散通道、安全出口和消防通道是否暢通
已按規(guī)范設(shè)置并暢通
消防重點(diǎn)單位是否按要求建立微型消防站
已落實(shí)
是否存在電動(dòng)自行車違規(guī)停放、充電現(xiàn)象，
不存在
人員密集場所是否存在存儲(chǔ)使用易燃易爆危險(xiǎn)品
不存在
食堂用氣、用電、動(dòng)火是否嚴(yán)格按規(guī)范操作，排油煙設(shè)施是否定期清洗保持清潔
定期保潔
其他消防安全隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
5.治安防控情況
是否建立了完善的門衛(wèi)及治安防控管理制度，是否按規(guī)定配備專業(yè)保安和安全管理人員
已完善并按規(guī)定配備
警務(wù)室（門衛(wèi)室）物防設(shè)施是否齊備
設(shè)施齊備
中小學(xué)幼兒園是否安裝一鍵報(bào)警裝置并與公安機(jī)關(guān)聯(lián)網(wǎng)
已安裝
中小學(xué)幼兒園學(xué)生在校期間是否嚴(yán)格實(shí)施出入管理措施
嚴(yán)格出入
幼兒園是否落實(shí)嚴(yán)格的接送幼兒查驗(yàn)制度
中小學(xué)、幼兒園門前是否設(shè)置硬質(zhì)防沖撞設(shè)施
已設(shè)置
中小學(xué)校園圍墻高度是否達(dá)標(biāo)（不低于2米）或安裝周界報(bào)警、電子圍欄設(shè)施
達(dá)到
校園視頻監(jiān)控是否實(shí)現(xiàn)全覆蓋、圖像是否清晰
全覆蓋
校園及周邊綜合治理是否有力有效
有力有效
中小學(xué)幼兒園“護(hù)學(xué)崗”是否按要求設(shè)立
已設(shè)立
校地安全會(huì)商研判、定期通報(bào)、聯(lián)合整治、聯(lián)動(dòng)處置機(jī)制是否建立
已建立
是否開展學(xué)校及周邊重點(diǎn)人員摸排管控，嚴(yán)防個(gè)人極端行為傷害師生
已落實(shí)
學(xué)校組織的大型活動(dòng)是否按規(guī)定落實(shí)相關(guān)安全防范措施并按規(guī)定報(bào)備
按規(guī)定落實(shí)
其他治安防控隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
6.食品安全管理情況
食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制是否全面落實(shí)
已全面落實(shí)
食品安全管理制度是否健全并有效落實(shí)
已健全落實(shí)
食品安全隱患排查是否定期開展
定期開展
食品采購追溯體系是否建立
已建立
是否落實(shí)食品原料采購、加工制作、清洗消毒、成品分裝、配送、留樣等環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管是否落實(shí)
已落實(shí)
陪餐制度是否按規(guī)定落實(shí)
已落實(shí)
其他食品安全隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
7.校車及交通安全管理情況
校車管理制度是否健全，接送學(xué)生車輛是否全部取得校車運(yùn)營資格，駕駛員是否取得校車駕駛資格
無校車
是否存在拼裝車、三輪車、農(nóng)用車等非法接送學(xué)生現(xiàn)象
不存在
相關(guān)部門是否定期開展非法接送學(xué)生車輛整治
無校車
校車是否按規(guī)定線路行駛且行經(jīng)線路無危橋、危險(xiǎn)路段
無校車
校車是否安裝隨車視頻采集設(shè)備且無超速超載問題
無校車
隨校車照管人員是否認(rèn)真履行職責(zé)指導(dǎo)學(xué)生安全乘車
無校車
上學(xué)放學(xué)高峰期間校門通是否有序
非常有序
校園內(nèi)交通設(shè)施、標(biāo)志、標(biāo)線是否健全
健全
校園內(nèi)交通管理是否有序、安全
有序安全
學(xué)校組織的師生集體外出活動(dòng)是否經(jīng)嚴(yán)格審批并落實(shí)相關(guān)安全防范措施
無外出活動(dòng)
其他交通安全隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
8.建筑與施工安全管理情況
學(xué)校建筑（含附屬設(shè)施）安全狀況是否定期開展排查監(jiān)測
定期開展
是否存在違規(guī)使用D級(jí)危房或存在危險(xiǎn)房屋的問題
不存在
對低洼地帶、地質(zhì)災(zāi)害點(diǎn)、易滑坡地段、易遭受雷擊、基礎(chǔ)沉陷等區(qū)域是否采取了有效的預(yù)防措施
已落實(shí)
校園內(nèi)高地、水池、河湖、樓梯等易發(fā)生墜落、溺水、擠踏等事故場所、部位是否全部設(shè)置防護(hù)設(shè)施和警示標(biāo)志
已落實(shí)
各類活動(dòng)器材、器械、設(shè)施是否存在安全隱患
不存在
學(xué)校在建項(xiàng)目施工場所是否嚴(yán)格實(shí)行隔離管理，落實(shí)安全管理措施
已落實(shí)
應(yīng)對極端天氣、旱澇災(zāi)害機(jī)制措施是否健全完善
健全
其他建筑與施工安全隱患情況
暫未發(fā)現(xiàn)
9.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全管理情況
學(xué)校和實(shí)習(xí)單位是否對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行必要的安全教育
無
學(xué)校和實(shí)習(xí)單位是否嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方安全生產(chǎn)及職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定
無
學(xué)校是否督促指導(dǎo)實(shí)習(xí)單位健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，健全安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程
實(shí)習(xí)單位是否配備必要安全保障器材和勞動(dòng)保護(hù)用品
無
實(shí)習(xí)單位是否按規(guī)定制定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案
無
其他實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全隱患情況
無
10.其他安全管理情況
鍋爐和電梯等特種設(shè)備是否按規(guī)定報(bào)相關(guān)部門備案，并依法定期檢驗(yàn)、開展安全巡查
無
特種設(shè)備操作人員是否做到全部持證上崗
無
第7篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。
三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。安裝了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機(jī)，有效的做好了食堂、儲(chǔ)藏室及制作間的空氣流通。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年3月上旬，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃，派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。
六、落實(shí)索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)?；ňW(wǎng)量檢測報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必須加熱。
第8篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
食品安全已成為公眾和政府日益關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。保障食品安全首先是社會(huì)文明、經(jīng)濟(jì)進(jìn)步、可持續(xù)發(fā)展的需要。其次國家食品安全與國家金融安全、國防安全同等重要［3］。然而食品安全問題仍是一個(gè)世界性的難題，我國食品業(yè)起步晚，要想早日與國際接軌，走在前列，任重而道遠(yuǎn)。要不斷健全完善相應(yīng)環(huán)節(jié)，直至探索出與國際接軌，適應(yīng)國情的科學(xué)的食品安全監(jiān)管之舉措。通過思考這些食品安全案例及文獻(xiàn)研究，結(jié)合新《食品安全法》，試就如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，探索出與國際接軌，適應(yīng)國情的科學(xué)的食品安全監(jiān)管措施做一綜述。
健全食品安全法律體系，建立與國際接軌的統(tǒng)一、高效、權(quán)威的綜合監(jiān)管體系
健全的法律體系是食品安全的保障。在種植、養(yǎng)殖等食品源頭的安全問題上我國原實(shí)施的食品安全法規(guī)尚少針對性的法律予以調(diào)控。在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域存在多部門交叉管理，甚至出現(xiàn)監(jiān)管矛盾或空白的問題。還需進(jìn)一步規(guī)范食品安全的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和可行統(tǒng)一的檢測技術(shù)，使執(zhí)法者更好的依法執(zhí)法。建立中央和地方政府既獨(dú)立又協(xié)作的食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，由各級(jí)政府負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)做到領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任、措施到位。各部門要各司其職，各負(fù)其責(zé)，做到組織嚴(yán)密、分工明確、通力合作，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、配送到銷售成立由農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、公安等部門組成的精干的食品安全保障隊(duì)伍，在國家食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一指導(dǎo)下實(shí)施全程監(jiān)控、全方位保障和全覆蓋運(yùn)行。健全執(zhí)法人員責(zé)任追究制，保證有效監(jiān)管，執(zhí)法部門必須按照法定權(quán)限和程序履行執(zhí)法職能，客觀公正、依法執(zhí)法。生產(chǎn)企業(yè)作為第一責(zé)任人，要加強(qiáng)食品源頭控制，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析和預(yù)警能力等。所有這些都需要對全程的食品安全法律、法規(guī)進(jìn)行科學(xué)的補(bǔ)充或調(diào)整，內(nèi)容要適應(yīng)目前國內(nèi)外的新形勢、新要求。法律體系要更加完整、具體、可操作，落實(shí)到位能對執(zhí)法對象產(chǎn)生震懾力。
進(jìn)一步建立并落實(shí)HACCP(危害因素分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))制度和食品安全量化分級(jí)管理制度。HACCP制度是目前國際上較為推崇的保證食品安全的經(jīng)濟(jì)有效的管理手段，把在食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用較為成熟的HACCP系統(tǒng)引入到餐飲企業(yè)已經(jīng)成為目前的熱點(diǎn)研究內(nèi)容。近年來，HACCP技術(shù)又被引入食品衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域，通過分析特定活動(dòng)中存在的危害因素，找出關(guān)鍵控制措施［4］。分級(jí)管理制度是根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查情況和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分情況，按照危險(xiǎn)性評估的原則將其分級(jí)管理，是建立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理長效機(jī)制及提高監(jiān)管效率的有效途徑［5］。需要大力推進(jìn)對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理(衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)管理)［6］。HACCP技術(shù)和食品安全量化分級(jí)管理是兩項(xiàng)先進(jìn)的管理方法，能有效杜絕食品安全隱患，提高保障質(zhì)量和效率。兩奧會(huì)期間建立的農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖履歷制度，嚴(yán)格控制了農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑的使用；嚴(yán)格落實(shí)原輔材料把關(guān)、成品出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，使供應(yīng)食品的合格率全部達(dá)到100%。是國內(nèi)食品安全監(jiān)管的典范。
調(diào)動(dòng)食品安全監(jiān)管人員主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，使其成為具有專業(yè)、法律和管理知識(shí)的綜合素質(zhì)人才，以適應(yīng)社會(huì)飛速發(fā)展對食品安全監(jiān)督員的要求。
積極尋求國際間食品安全法律法規(guī)、信息的交流與合作，學(xué)習(xí)和借鑒國外食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗(yàn)。2007年《北京食品安全宣言》明確：為了應(yīng)對全球的食品安全事件，無論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，都應(yīng)該相互學(xué)習(xí)借鑒食品安全經(jīng)驗(yàn);各國政府要極力構(gòu)建食品安全信息網(wǎng)絡(luò)體系。加強(qiáng)國際食品安全領(lǐng)域的交流與合作是解決食品安全問題的有效途徑［7］。從而使我國的食品安全監(jiān)管工作逐步與國際接軌，建立起統(tǒng)一、高效、權(quán)威的食品安全綜合監(jiān)管體系［8］。
嚴(yán)格處罰制度，加大處罰力度，對于產(chǎn)銷有毒有害食品或造成重大食品危害事件的將追究刑事責(zé)任
我國存在生產(chǎn)假冒偽劣食品的企業(yè)生產(chǎn)成本低，案發(fā)后處罰金額小，是食品危害案例頻繁發(fā)生的原因之一。新《食品安全法》的處罰金額、處罰力度有所增加。嚴(yán)格是眾多國家在食品安全立法時(shí)一貫的指導(dǎo)思想，特別是對于相關(guān)責(zé)任方的懲處比較嚴(yán)厲［9］。通過嚴(yán)格執(zhí)法，加大處罰力度，普及食品安全理念及重要性，將會(huì)有效遏制住食品危害事件的發(fā)生。
國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，實(shí)施全面協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌指導(dǎo)
2004立法實(shí)行分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制，這種體制在當(dāng)時(shí)起到了積極的作用，目前暴露出資源分散、多頭監(jiān)管與缺失、權(quán)責(zé)不明、互相推諉的突出問題。鑒于發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)，食品安全由國家級(jí)權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)統(tǒng)一全程協(xié)調(diào)、指導(dǎo)，是最為有效的方式。在美國、歐盟國家，食品安全的監(jiān)管逐漸向一個(gè)部門集中，這個(gè)部門內(nèi)有專家、實(shí)驗(yàn)室，專業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍等資源。我國兩奧會(huì)期間成立了北京市食品安全委員會(huì)，全權(quán)負(fù)責(zé)兩奧食品安全制度的建立、協(xié)調(diào)、監(jiān)督，保證了兩奧食品安全。新《食品安全法》設(shè)立了國家食品安全委員會(huì)，由食品安全委員會(huì)統(tǒng)一規(guī)范各類法規(guī)、，政策及標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一食品執(zhí)業(yè)登記，檢測，商標(biāo)注冊，食品安全技術(shù)的合作研發(fā)得到加強(qiáng)，統(tǒng)一執(zhí)法或向司法機(jī)構(gòu)移交嚴(yán)重案情，統(tǒng)一對各監(jiān)管部門具體分工、明晰責(zé)任。統(tǒng)一全程監(jiān)管有利于國家食品安全法規(guī)的實(shí)施、推行和建立系統(tǒng)的科學(xué)化監(jiān)管體系、規(guī)范對食品源頭產(chǎn)品及生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管、扼制地方、行業(yè)保護(hù)主義、提高食品安全問題的應(yīng)急能力及監(jiān)管部門的公正執(zhí)法、達(dá)到無障礙公示食品信息、開發(fā)應(yīng)用食品新技術(shù)、民眾能夠參與監(jiān)督，堵塞漏洞、提高監(jiān)管效率。
整合、提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一、提高檢測檢驗(yàn)體系
我國目前有一千多項(xiàng)食品工業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)之間存在交叉無序，低于國際標(biāo)準(zhǔn)的問題，標(biāo)準(zhǔn)方法、檢測技術(shù)滯后于國際水平，國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)發(fā)生矛盾，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法不配套［10］。我國對致病微生物、農(nóng)藥、獸藥、重金屬、抗生素和激素殘留、食品添加劑、非食品原料的檢驗(yàn)在數(shù)量和質(zhì)量上相比發(fā)達(dá)國家也存在差據(jù)［11］。導(dǎo)致監(jiān)管部門判定產(chǎn)品時(shí)做出截然不同的結(jié)論，食品企業(yè)會(huì)由于標(biāo)準(zhǔn)不同，在組織生產(chǎn)時(shí)無據(jù)可依。在國際貿(mào)易中，憑借檢測標(biāo)準(zhǔn)水平高的優(yōu)勢設(shè)置技術(shù)壁壘，導(dǎo)致檢測技術(shù)低的國家大量食品出口受限。
這些問題要求整合、提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的能力建設(shè)、檢測技術(shù)和人員儲(chǔ)備，建立一種科學(xué)的檢測質(zhì)量保證體系。目前對檢測技術(shù)的要求已趨向于高新技術(shù)化、速測化、便攜化及信息共享。為此，國家或地方各級(jí)人民政府應(yīng)加大對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的投入，設(shè)立配套的科研機(jī)構(gòu)，給予足夠的科研資金，充足的檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，?？顚Ｓ?，不挪用，注重使用效率。建立國家級(jí)食品安全檢測中心為食品安全立法提供技術(shù)支持，各級(jí)檢測中心為完善立法和制定科學(xué)的檢測標(biāo)準(zhǔn)提供參考依據(jù)，并指導(dǎo)各分中心的工作。我國許多不發(fā)達(dá)地區(qū)，檢驗(yàn)設(shè)備年久陳舊，檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)不高，領(lǐng)導(dǎo)缺乏戰(zhàn)略眼光，如何提高他們的食品檢測技術(shù)水平不容忽視。
加強(qiáng)信息化建設(shè)，建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度和健全輿論監(jiān)督機(jī)制，運(yùn)用高科技手段實(shí)施監(jiān)管
建立食品安全信息監(jiān)測、通報(bào)、的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行體系及食品安全信用體系，建立食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證的數(shù)據(jù)庫及快速反應(yīng)毒物數(shù)據(jù)庫等。建立通暢的快速網(wǎng)絡(luò)信息交流渠道可提高逐年增加的跨省案件的查處效率。信息透明化，讓消費(fèi)者了解食品安全信息，從而對監(jiān)管工作提出意見和建議，檢舉侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為?，F(xiàn)實(shí)中公眾的食品安全知識(shí)仍缺乏、法律意識(shí)淡薄，部分生產(chǎn)經(jīng)營者道德水準(zhǔn)低下，需要采取多種形式加大食品安全的宣教工作，多渠道普及《中華人民共和國食品安全法》，食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，合理膳食，糾正錯(cuò)誤消費(fèi)習(xí)慣等。對食物鏈全程人員進(jìn)行職業(yè)道德教育，從而健全輿論監(jiān)督機(jī)制。食品安全監(jiān)管也必須與高科技手段相結(jié)合，如兩奧期間食品的運(yùn)送運(yùn)用了GPS定位系統(tǒng)、RFID電子簽封系統(tǒng)，食品檢驗(yàn)有移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，便攜式快速檢測箱等。這樣才能真正保證國家對食品安全的即時(shí)、全程監(jiān)控。
參考文獻(xiàn)
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9 李凱年,逯德山.歐美等發(fā)達(dá)國家加強(qiáng)食品安全管理做法及啟示［J］.世界農(nóng)業(yè),2006,27(10):18-20,53.
第9篇：食品安全運(yùn)輸管理制度范文
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化意識(shí)
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實(shí)，明確校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務(wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。由工會(huì)牽頭的膳管組負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控、信息反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有 人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)
建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營模式。
2、許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。
5、落實(shí)索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺(tái)賬;庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
6、清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣;存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
以上是我校在落實(shí)上級(jí)文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
2017小學(xué)學(xué)校食堂安全自查報(bào)告2： 為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)指南(201X版)》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，從自查情況看，基本達(dá)標(biāo)。(自評得分90分)，請上級(jí)部門驗(yàn)收，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理兩證。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎(jiǎng)懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到三白。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
(1)加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
