餐飲安全自查制度精選(九篇)

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第1篇：餐飲安全自查制度范文

按照省、市、區(qū)下發(fā)的食品添加劑專項(xiàng)整治及我區(qū)專項(xiàng)整治方案文件精神，我隊(duì)積極認(rèn)真開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，在第一階段自查自糾工作取得成效的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深入開展了專項(xiàng)整治清理整頓工作。現(xiàn)將清理整頓階段工作情況總結(jié)如下：

一、明確重點(diǎn)，部署清理整頓工作

按照省、市、區(qū)下發(fā)的食品添加劑專項(xiàng)整治及我區(qū)專項(xiàng)整治方案文件精神，我隊(duì)迅速成立食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，制定整治方案，公告，對(duì)全區(qū)餐飲業(yè)、食堂進(jìn)行了摸底調(diào)查，認(rèn)真開展了專項(xiàng)整治自查自糾工作。在摸底調(diào)查和自查自糾取得成效的基礎(chǔ)上，我隊(duì)進(jìn)一步明確重點(diǎn)，有針對(duì)性研究部署清理整頓階段整治工作，篩選確定了整治重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)食品品種，按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲業(yè)、食堂存在問題的整改，進(jìn)一步加大清理整頓查處力度。同時(shí)做到10天報(bào)送一次整治工作動(dòng)態(tài)、報(bào)表和信息材料。

二、廣泛宣傳，營(yíng)造良好氛圍

結(jié)合實(shí)際，利用標(biāo)語、網(wǎng)站、宣傳單等多形式向食品從業(yè)人員、全區(qū)廣大群眾宣傳食品安全法規(guī)政策和飲食安全知識(shí)、違法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑的危害，教育行業(yè)自律，引導(dǎo)公眾安全消費(fèi)。在檢查過程中向群眾和食品從業(yè)人員宣傳食品添加劑知識(shí)和安全消費(fèi)常識(shí)。開展清理整頓以來，網(wǎng)站信息5條，標(biāo)語橫幅1條，宣傳單200份，上報(bào)工作動(dòng)態(tài)4篇。培訓(xùn)餐飲業(yè)、食堂食品衛(wèi)生管理員及從業(yè)人員217人次，對(duì)食品從業(yè)人員宣傳1153人次。在公布了第一批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單的基礎(chǔ)上，又相繼公布了衛(wèi)生部第二批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單、食品添加劑新品種目錄、食品用香料新品種目錄、列入食品工業(yè)用加工助劑使用名單的物質(zhì)目錄、既是食品又是藥品的物品名單、可用于保健食品的物品名單、保健食品禁用物品名單。

三、迎接督查，推動(dòng)整治工作深入開展

為全面了解掌握我隊(duì)專項(xiàng)整治工作開展情況，推動(dòng)整治工作深入開展。20xx年2月25日，市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊(duì)專項(xiàng)整治督查組對(duì)我隊(duì)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了督查檢查。同時(shí)抽取了餐飲單位2戶、學(xué)校食堂2家共4戶進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。

通過聽匯報(bào)、查閱資料、抽查現(xiàn)場(chǎng)等方式對(duì)我隊(duì)落實(shí)專項(xiàng)整治文件精神情況和專項(xiàng)整治組織機(jī)構(gòu)、方案、公告、宣傳、摸底調(diào)查、自查自糾、清理整頓、信息、總結(jié)等工作情況進(jìn)行督查檢查。對(duì)抽取的餐飲經(jīng)營(yíng)單位自查自糾及存在問題的整改情況和監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。督查中找出了我隊(duì)在專項(xiàng)整治工作中存在問題和不足，同時(shí)對(duì)我隊(duì)的工作給予了肯定，并要求我隊(duì)繼續(xù)開展好食品添加劑專項(xiàng)整治各階段工作。

四、精心組織，認(rèn)真開展清理整頓工作

我隊(duì)對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位進(jìn)行重點(diǎn)執(zhí)法檢查，整頓規(guī)范餐飲業(yè)、食堂違法行為。

（一）強(qiáng)化日常監(jiān)管。加大了對(duì)餐飲消費(fèi)單位的日常巡查監(jiān)管力度，督促各經(jīng)營(yíng)單位建立完善各種制度，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。

（二）深入開展餐飲業(yè)和學(xué)校食堂整頓。重點(diǎn)以餐飲業(yè)和學(xué)校食堂為切入點(diǎn),加強(qiáng)對(duì)經(jīng)常使用食品添加劑的鹵制品、小吃店、火鍋店等重點(diǎn)單位及高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢查整頓，嚴(yán)格餐飲業(yè)和學(xué)校食堂衛(wèi)生審批，強(qiáng)化監(jiān)督餐飲單位臺(tái)帳記錄、餐飲具的清洗、消毒、保潔、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)加工，保證從源頭到加工過程的衛(wèi)生安全。幫助餐飲單位完善食品添加劑管理制度，健全采購(gòu)及使用登記臺(tái)帳，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的各經(jīng)營(yíng)戶所存在的衛(wèi)生安全隱患都做出了糾正。

通過集中清理整頓，未發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生部公布的“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”和“食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單”中所列的食品添加劑及非食用物質(zhì)。但收繳銷毀標(biāo)識(shí)不全或過期定型包裝食品88瓶、4桶。清理整頓期間，檢查餐飲單位534家（含16家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)），出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員222人次，車輛26臺(tái)次。確定整治重點(diǎn)地區(qū)23個(gè)、整治重點(diǎn)單位106個(gè)、整治重點(diǎn)產(chǎn)品66個(gè)。

五、存在問題

（一）餐飲消費(fèi)單位按規(guī)定要求的各種臺(tái)帳記錄不全。食品添加

劑使用單位食品添加劑備案登記、食品采購(gòu)索證索票臺(tái)帳登記不全，

記錄簡(jiǎn)單。

（二）自查自糾整改不徹底，食品從業(yè)人員對(duì)食品添加劑知識(shí)欠缺。

（三）食品添加劑知識(shí)宣傳不到位，廣大人民群眾對(duì)食品添加劑知之甚少。

六、下步整治打算和建議

（一）加強(qiáng)食品添加劑知識(shí)宣傳力度，強(qiáng)化專項(xiàng)整治輿論宣傳工作，營(yíng)造良好氛圍。

（二）按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲單位對(duì)存在問題的整改。

（三）進(jìn)一步確定對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品 、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位開展重點(diǎn)整頓規(guī)范，曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的餐飲單位和不按規(guī)定工藝生產(chǎn)的單位，查處一批違法犯罪單位和個(gè)人。

（四）適時(shí)對(duì)食品衛(wèi)生管理員及食品從業(yè)人員進(jìn)行食品添加劑知識(shí)培訓(xùn)。

第2篇：餐飲安全自查制度范文

一、整治目標(biāo)

通過專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)、銷售和使用一次性塑料餐飲具行為，加強(qiáng)一次性塑料餐飲具生產(chǎn)、銷售和使用管理，規(guī)范市場(chǎng)秩序，進(jìn)一步督促企業(yè)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障公眾飲食安全。

二、整治任務(wù)

（一）嚴(yán)查生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否依法生產(chǎn)。對(duì)一次性塑料餐飲具生產(chǎn)環(huán)節(jié)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查。市質(zhì)監(jiān)局應(yīng)參照國(guó)家質(zhì)檢總局年第號(hào)公告，書面通知本轄區(qū)獲得生產(chǎn)許可的企業(yè)進(jìn)行自查并提交自查報(bào)告；對(duì)企業(yè)自查報(bào)告的重點(diǎn)問題進(jìn)行核查；視企業(yè)自查情況，抽檢企業(yè)產(chǎn)品，送有資質(zhì)的省級(jí)以上質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的獲證企業(yè)不能保持必備生產(chǎn)條件的、產(chǎn)品不符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)要求的，以及日常執(zhí)法檢查、群眾舉報(bào)等發(fā)現(xiàn)的無證生產(chǎn)一次性塑料餐飲具等違法違規(guī)行為的，依法進(jìn)行查處。（市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)）

（二）嚴(yán)查銷售環(huán)節(jié)是否依法經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)對(duì)一次性塑料餐飲具銷售商的監(jiān)督檢查，依法查處銷售未獲得生產(chǎn)許可證、未在產(chǎn)品或者包裝、說明書標(biāo)注QS標(biāo)志一次性塑料餐飲具的違法行為，根據(jù)相關(guān)部門通報(bào)，對(duì)銷售環(huán)節(jié)的不合格一次性塑料餐飲具依法進(jìn)行查處。（市工商局負(fù)責(zé)）

（三）嚴(yán)查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是否依法使用。嚴(yán)查各類餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任、采購(gòu)一次性塑料餐飲具索證索票要求落實(shí)是否到位。對(duì)使用沒有合法來源的一次性塑料餐飲具的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法查處，責(zé)令其停止使用并銷毀。（市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)）

（四）加強(qiáng)行業(yè)自律。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，推動(dòng)行業(yè)自律，開展安全知識(shí)培訓(xùn)，督促企業(yè)改進(jìn)管理，強(qiáng)化企業(yè)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，完善質(zhì)量安全管理制度，加快質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。（市工業(yè)和信息化局、市商務(wù)局負(fù)責(zé)）

三、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治自2012年8月開始，至10月底結(jié)束。具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（8月）

一次性塑料餐盒的生產(chǎn)、銷售和使用者進(jìn)行自查，及時(shí)糾正違法違規(guī)行為。食品行業(yè)主管部門開展誠(chéng)信宣傳教育。

（二）檢查階段（9月）

市質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局聯(lián)合行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)一次性塑料餐飲具生產(chǎn)企業(yè)、大型集貿(mào)市場(chǎng)和集中配餐單位進(jìn)行檢查。

（三）總結(jié)階段（10月）

各監(jiān)管部門對(duì)整治工作進(jìn)行總結(jié)，并于月10日前向市食安辦報(bào)送總結(jié)材料。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，通力合作。各食品安全監(jiān)管部門和行業(yè)主管部門要高度重視本次專項(xiàng)整治工作，密切合作，結(jié)合實(shí)際，制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，明確具體任務(wù)、工作目標(biāo)、工作要求和完成時(shí)限，逐級(jí)落實(shí)整治任務(wù)，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。

（二）全面檢查，嚴(yán)格執(zhí)法。落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，全面開展監(jiān)督檢查，堅(jiān)持有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，強(qiáng)化懲罰機(jī)制和舉措，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)、銷售和使用一次性塑料餐盒的行為。

（三）廣泛動(dòng)員，鼓勵(lì)參與。充分動(dòng)員新聞媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等社會(huì)監(jiān)督力量，依法公布投訴舉報(bào)受理方式，拓寬社會(huì)參與渠道，對(duì)反映的問題要及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理并及時(shí)反饋。

第3篇：餐飲安全自查制度范文

我園按照上級(jí)要求，認(rèn)真組織全體員工學(xué)習(xí)文件精神，讓全園教職工充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)幼兒園安全工作的極端重要性和緊迫性，端正思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，更好地推動(dòng)我園安全工作主體責(zé)任和各監(jiān)管主體責(zé)任的落實(shí)，健全完善安全責(zé)任體系和事故預(yù)防控制體系，有效防控各類安全責(zé)任事故的發(fā)生，切實(shí)做好自查自糾和整改工作，確保我園的安全穩(wěn)定，為廣大師生創(chuàng)造平安和諧的幼兒園。結(jié)合我園實(shí)際，制定了大排查實(shí)施方案。

（二）檢查方式：自查自糾

我園根據(jù)制訂的安全工作大檢查方案要求，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)、任務(wù)和時(shí)間安排。首先健全安全管理制度，開展全員安全教育和培訓(xùn)，認(rèn)真組織安排動(dòng)員部署、深入排查、集中整治安全自查和排查整改安全隱患，保障我園安全。

重點(diǎn)對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行了安全排查，對(duì)食堂的衛(wèi)生設(shè)施、電器設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行排查。嚴(yán)把食品驗(yàn)收管，對(duì)變質(zhì)超期或不按規(guī)定的食品絕不許進(jìn)入幼兒園食堂。

對(duì)幼兒園物品庫(kù)、教學(xué)材料庫(kù)、食品庫(kù)進(jìn)行檢查，制定了庫(kù)房清掃制度和定置圖，做好整理、整頓，清潔、清掃工作。

（三）精心組織，認(rèn)真務(wù)實(shí)地開展“安全大排查”工作

1.加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患雙重預(yù)防機(jī)制，全員辨識(shí)風(fēng)險(xiǎn)、全員查風(fēng)險(xiǎn)、全員控制風(fēng)險(xiǎn)、全員查安全隱患。認(rèn)真對(duì)幼兒園消防設(shè)施進(jìn)行了全面檢查，我園的消防設(shè)施都符合要求，應(yīng)急照明完好無損，指示標(biāo)志、疏散通道、安全出口均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。電線、電纜不存在老化現(xiàn)象。規(guī)范使用電氣設(shè)備設(shè)施，做好電氣設(shè)備風(fēng)險(xiǎn)防范和隱患排查工作。每月按時(shí)上報(bào)“安全月報(bào)”。

2.把好幼兒接送關(guān)、幼兒晨檢關(guān)、幼兒食品衛(wèi)生安全關(guān)、幼兒日常管理關(guān)，切實(shí)做好安全工作。

3.對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行了安全排查，依據(jù)《食品安全法》《傳染病防治法》《公共衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《幼兒園衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，對(duì)幼兒園的衛(wèi)生設(shè)施、餐飲設(shè)施等進(jìn)行排查，我園有餐飲服務(wù)許可證，食堂從業(yè)人員的身體健康良好，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，對(duì)變質(zhì)、超期或不答規(guī)定的食品絕無進(jìn)入幼兒園食堂。

4.堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，值班人員要盡職盡責(zé)，堅(jiān)守崗位提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作。注意防火、防盜，妥善處理突發(fā)事件，加強(qiáng)園內(nèi)外巡視，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)禁脫崗、替崗，確保園內(nèi)安全穩(wěn)定，不定時(shí)巡查園所內(nèi)部及周邊安全。嚴(yán)格幼兒園的接送卡制度及看護(hù)幼兒離園時(shí)的安全，警防陌生人或未成年人來接孩子。

第4篇：餐飲安全自查制度范文

一、責(zé)任目標(biāo)：

1、明確一名校長(zhǎng)分管食堂工作，配備專（兼）職食堂衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳和教育，定期開展自查自評(píng)工作。

2、建立健全學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理制度及管理人員崗位責(zé)任制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、事物中毒報(bào)告制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，將食品衛(wèi)生與安全管理工作的責(zé)任分解落實(shí)到具體責(zé)任人。學(xué)校要與年級(jí)、年級(jí)要與班級(jí)層層簽訂責(zé)任狀，建立起學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作的長(zhǎng)效機(jī)制。

3、學(xué)校將食品衛(wèi)生管理工作納入學(xué)校常規(guī)管理的重要內(nèi)容；學(xué)校食堂必須具有衛(wèi)生許可證并接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督。

4、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識(shí)和法規(guī)的培訓(xùn)，取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

5、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。推行專人、定點(diǎn)采購(gòu)、索證制度，杜絕經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生要求的“三無”產(chǎn)品。

6、嚴(yán)把食品貯存關(guān)。堅(jiān)持食品分類、分架、隔墻、離地存放；剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。

7、嚴(yán)把食品加工關(guān)。凡食堂加工用具都必須保持清潔，定位存放，且有明顯生、熟標(biāo)志；杜絕使用霉?fàn)€變質(zhì)的原料加工食品。

8、嚴(yán)把食品出售關(guān)。嚴(yán)禁向?qū)W生出售霉?fàn)€變質(zhì)食品，冷藏食品必須經(jīng)過高溫徹底加熱后出售；禁止重復(fù)使用一次性餐飲具；不制售冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗凈、消毒的餐飲具；不使用白色泡沫餐飲具。

9、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂的周邊環(huán)境，與污染源保持規(guī)定距離，與外界隔離良好；無閑雜人員進(jìn)出食堂。

10、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂的內(nèi)部環(huán)境，確保無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲；室內(nèi)無油垢，地面無污物，保持干凈、整潔；堅(jiān)持食品與個(gè)人生活物品分室存放。

11、學(xué)校食堂做到布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、粗加工間、制作間、食品出售間等。

12、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂加工設(shè)備、清洗、消毒設(shè)備；搞好食堂“四防”工作，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施。

13、加強(qiáng)校園內(nèi)副食店（小賣部）衛(wèi)生與安全監(jiān)管工作，商店從業(yè)人員持證上崗，商店證照齊全。杜絕商店向?qū)W生出售霉?fàn)€變質(zhì)食品和“三無”食品，杜絕商店向?qū)W生出售危險(xiǎn)物品。

二、考核辦法

對(duì)本責(zé)任書的執(zhí)行和完成情況的考核，采取自查上報(bào)與中心學(xué)校組織考核相結(jié)合的辦法，具體考核辦法另行制定。

**中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽字：

第5篇：餐飲安全自查制度范文

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組 長(zhǎng)：董天平，副組長(zhǎng)：陳永義，成 員：呂 春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富

二、檢查情況

學(xué)校于201X年11月1日召開了校長(zhǎng)參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。 11月1日3日由中心學(xué)校校長(zhǎng)牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合，對(duì)各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任，提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

三、采取措施

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購(gòu)買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

2、進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織，開學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。各校食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各校采購(gòu)的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。

5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生，措施完善。

6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平時(shí)檢查對(duì)食堂安全進(jìn)行抽查，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食安全。

四、存在的問題

1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)

2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)有待增強(qiáng)。

五、整改措施

建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì)議精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

2017年學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告二： 接上級(jí)文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：

一、自查內(nèi)容：

本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲(chǔ)存庫(kù)要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場(chǎng)所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

二、自查過程：

在自查中，我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，認(rèn)真地對(duì)食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

1、 我校已于2009年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內(nèi)。

2、 學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度，制度完善，由副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂安全，學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查。

3、 學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi)。

4、 學(xué)校的原材料采購(gòu)采取了定點(diǎn)采購(gòu)，有原材料索證憑證。

5、 食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。

6、 學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7、 學(xué)校不使用食品添加劑。

8、 學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，收購(gòu)人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門衛(wèi)室處如實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量。

三、存在的問題：

1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。

2、儲(chǔ)藏室門未及時(shí)上鎖，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。

3、加工間紗門損壞。

4、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。

第6篇：餐飲安全自查制度范文

一、整治目標(biāo)

深入開展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格督促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。

二、整治范圍

全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂

三、組織實(shí)施

為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，決定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組　長(zhǎng)：* 縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

副組長(zhǎng)：* 縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)

* 縣衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局副局長(zhǎng)

* 縣教育局副局長(zhǎng)

成　員： * 縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)

* 縣教育局安全保衛(wèi)股股長(zhǎng)

* 縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。

四、工作方法和步驟

（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底動(dòng)員，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，正確認(rèn)識(shí)本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。

2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)意見，督促學(xué)校及時(shí)整改到位。

3、督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)控制、有效處置。

（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

第7篇：餐飲安全自查制度范文

一、工作目標(biāo)

進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校(含幼兒園以下統(tǒng)稱學(xué)校)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，提高校園食品安全社會(huì)共治水平。

二、工作步驟

（一）落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查。嚴(yán)格督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,對(duì)本單位食品安全情況進(jìn)行全面自查自糾，落實(shí)“兩張表”制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

(二)落實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所（分局）要對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，對(duì)學(xué)校食堂上報(bào)自查清單中存在的問題要逐一核實(shí),對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)自查清單零問題零報(bào)告的，要加大檢查力度。對(duì)普查中發(fā)現(xiàn)的新問題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監(jiān)督落實(shí)。教育局和市監(jiān)局要組成聯(lián)合檢查組對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對(duì)逾期不改的，依法嚴(yán)肅處理。

三、工作重點(diǎn)

(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格排查學(xué)校食堂外地返撫從業(yè)人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關(guān)要求實(shí)行隔離，隔離期結(jié)束后沒有異常方可安排上班。從業(yè)人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必須進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，配備必要的防護(hù)用品，確保從業(yè)人員具備防護(hù)技能。必須嚴(yán)格執(zhí)行每日健康檢查制度，測(cè)量體溫，并如實(shí)記錄檢查結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)處置。

(二)嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生清潔。各學(xué)校食堂在供餐前要對(duì)食品制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒;供餐后，要每天對(duì)食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。

(三)嚴(yán)格庫(kù)存食品原料清查。各學(xué)校食堂要對(duì)庫(kù)存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全、法律法規(guī)明令禁止采購(gòu)的食品原料要從食品原料庫(kù)中清除，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。

(四)嚴(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)禁采購(gòu)使用野生動(dòng)物、來源不明或未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌?chǎng)監(jiān)管工作的通知》要求，嚴(yán)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明及消毒證明。加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。

（五）嚴(yán)格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過程做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套上崗，并及時(shí)更換。

(六)嚴(yán)格就餐過程安全管理。學(xué)生進(jìn)入食堂時(shí)要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊(duì)取餐時(shí)與他人保持1米以上距離，進(jìn)餐前要洗手。

(七)嚴(yán)格落實(shí)“兩陪餐”制度。建立完善學(xué)校負(fù)責(zé)人和家長(zhǎng)代表陪餐制度，陪同學(xué)生一起用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

(八)嚴(yán)格學(xué)校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來源等信息。

(九)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保留樣食品儲(chǔ)存于經(jīng)消毒密閉的留樣盒，留樣數(shù)量不低于125克,保存時(shí)間不低于48小時(shí)，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。

(十)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校食堂確?！懊鲝N亮灶”設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有效推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。

（十一）開展食品安全與制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育。加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，制止餐飲浪費(fèi)。

四、工作要求

第8篇：餐飲安全自查制度范文

一、明確工作任務(wù)

集中時(shí)段，集中力量，全面檢查全市餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)各種食品安全制度的情況，進(jìn)一步加大隱患排查力度，重點(diǎn)檢查索證索票制度落實(shí)情況，并加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)。加大宣傳力度，實(shí)施舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，深入排查餐飲服務(wù)企業(yè)在肉及肉制品加工過程中非法添加有毒有害物質(zhì)或超量濫用食品添加劑的違法犯罪行為，嚴(yán)厲打擊餐飲企業(yè)采購(gòu)、貯存、使用來源不明、假冒偽劣、病死畜禽肉及肉制品的違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，凈化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。

二、整治步驟及時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從2013年5月15日至6月30日。

（一）宣傳動(dòng)員階段（5月15日至5月20日）。充分運(yùn)用媒體手段，宣傳整治工作要求，大力普及食品安全法律法規(guī)和餐飲安全常識(shí)，形成餐飲經(jīng)營(yíng)者明確整治時(shí)限和要求進(jìn)行自查自糾，餐飲消費(fèi)者關(guān)注并參與整治行動(dòng)的良好工作氛圍。

（二）集中整治階段（5月21日至6月26日）。各稽查隊(duì)要按照屬地管理的原則，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度。明確職責(zé)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，對(duì)存在的重大問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)處置。

（三）總結(jié)提高階段（6月27日-6月30日）。梳理整治工作進(jìn)程，規(guī)范監(jiān)督查檢及行政處罰案件文書，形成總結(jié)材料。

三、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)治理行動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)肉及肉制品質(zhì)量安全的政府行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，特成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。明確責(zé)任，措施到位，同時(shí)，要隨時(shí)掌握專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)展情況，開展督促檢查，及時(shí)研究解決突出問題。

四、加強(qiáng)輿論宣傳

要進(jìn)一步拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途徑，充分利用好已建立的有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，加大獎(jiǎng)金兌現(xiàn)力度并確保兌現(xiàn)及時(shí)、便捷，完善對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問題的積極性。鼓勵(lì)落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)違法違規(guī)問題的報(bào)告義務(wù)，對(duì)發(fā)現(xiàn)購(gòu)進(jìn)原料肉、肉制品存在安全隱患的，要及時(shí)主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。運(yùn)轉(zhuǎn)輿情監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)網(wǎng)絡(luò)及媒體報(bào)道的肉及肉制品違法違規(guī)問題，要及時(shí)核查處理。

第9篇：餐飲安全自查制度范文

二、整治對(duì)象*鎮(zhèn)（包括*新區(qū)）城區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)、早點(diǎn)部、市場(chǎng)內(nèi)熟食加工點(diǎn)，餐飲業(yè)流動(dòng)攤點(diǎn)及燒烤攤點(diǎn)。

三、整治內(nèi)容

1、執(zhí)業(yè)資格：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須取得衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；從業(yè)人員必須取得健康證明并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

2、衛(wèi)生環(huán)境：餐飲企業(yè)及攤點(diǎn)選址必須符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求，遠(yuǎn)離污染源，在擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；嚴(yán)格執(zhí)行市容衛(wèi)生“三包”標(biāo)準(zhǔn)，周邊環(huán)境整潔；建筑結(jié)構(gòu)、場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積及設(shè)施、設(shè)備均符合衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位規(guī)范》。

3、原材料采購(gòu)：要索取銷售發(fā)票，批量采購(gòu)要索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明，要建立購(gòu)物臺(tái)帳，實(shí)行追溯制度，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)及假劣原材料。

4、操作過程：加工用設(shè)施、設(shè)備工具清潔；食物熱加工中心溫度大于70℃；10℃~60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過2小時(shí)；超過2小時(shí)的食物食用前經(jīng)充分加熱；用于原料、半成品、成品的容器、工具明顯區(qū)分，存放場(chǎng)所分開、不混用；食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染；專間操作符合要求。

5、清潔能源使用：要依照《*市大氣污染防治條例》規(guī)定使用清潔能源，基本無燃煤區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)，特別是早點(diǎn)業(yè)嚴(yán)禁使用高污染燃料。

四、部門職責(zé)本次專項(xiàng)整治活動(dòng)采取政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門分工負(fù)責(zé)的辦法，縣政府成立餐飲業(yè)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由楊霞同志擔(dān)任，副組長(zhǎng)由張付川、徐智、楊百成、孔明來同志擔(dān)任，成員由李維忠、董文仲、韓金樹、劉印華、吳云明同志擔(dān)任，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣政府辦公室，主任由陳軍同志擔(dān)任、于亞軍、董志源同志任副主任，各相關(guān)部門要明確責(zé)任，精心組織，確保整治活動(dòng)取得明顯成效。

1、衛(wèi)生局要嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)、經(jīng)營(yíng)戶的衛(wèi)生許可審查，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，要限期整改，經(jīng)整改仍達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，要予以經(jīng)濟(jì)處罰直至吊銷衛(wèi)生許可證；餐飲業(yè)從業(yè)人員上崗前必須經(jīng)過健康檢查，取得健康證方可上崗，接受崗前培訓(xùn)；加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的衛(wèi)生監(jiān)督。建立餐飲企業(yè)食品安全信用等級(jí)制度。

2、工商分局對(duì)無照經(jīng)營(yíng)單位、個(gè)人，要堅(jiān)決按照《無照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》的規(guī)定予以取締。

3、畜牧水產(chǎn)局要按照《*市動(dòng)物防疫條例》第二十一條規(guī)定，查驗(yàn)動(dòng)物防疫合格證，無合格證的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者，按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

4、環(huán)保局要嚴(yán)格按照《*市大氣污染防治條例》第十八條規(guī)定依法行政，對(duì)不使用清潔能源的餐飲企業(yè)尤其是早點(diǎn)業(yè)，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期整改，拒不整改的嚴(yán)肅處理。

5、綜合執(zhí)法局要堅(jiān)決取締占道經(jīng)營(yíng)、亂擺亂放、亂潑亂倒、亂搭亂建、亂貼亂畫等行為。

6、市容委要對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者的周邊環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，不符合標(biāo)準(zhǔn)的按《*市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定嚴(yán)肅處理。

7、食品藥品監(jiān)督管理分局要發(fā)揮食品安全牽頭部門作用，構(gòu)建信息交流平臺(tái)，組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門抓好專項(xiàng)整治工作。督促各職能部門建立監(jiān)測(cè)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

8、縣政府辦公室要在整治工作中加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)和檢查，牽頭組織檢查組開展聯(lián)合檢查，并將治理整頓情況匯總上報(bào)。