旅游市場(chǎng)需求分析精選(九篇)

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第1篇：旅游市場(chǎng)需求分析范文

關(guān)鍵詞：國(guó)內(nèi)旅游；市場(chǎng)需求；影響因素

中圖分類號(hào)：F592.0文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3309（2008）06-0030-03

一、國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的現(xiàn)狀分析

旅游業(yè)被稱為“無(wú)煙產(chǎn)業(yè)”和“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭中最強(qiáng)勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一，分為國(guó)內(nèi)旅游業(yè)和國(guó)際旅游業(yè)。所謂國(guó)內(nèi)旅游業(yè)是為國(guó)內(nèi)旅游者提供服務(wù)的一系列相關(guān)行業(yè)，它關(guān)系到國(guó)內(nèi)游客、旅行方式、膳宿供應(yīng)設(shè)施和其它與之相關(guān)的各種事物。

我國(guó)的旅游業(yè)經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)形象日益鮮明，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。如在“七五”期間，其投入產(chǎn)出之比已為1：4.6，并且旅游收入每增加1元,第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值相應(yīng)增加10.2元之多，僅2006年一年，旅游總收入就高達(dá)8935.5億元人民幣。

旅游業(yè)因其較高的投入產(chǎn)出比以及對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的巨大帶動(dòng)性，已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。其中，國(guó)內(nèi)旅游做出了巨大貢獻(xiàn)。在我國(guó)，由于黃金周制度的實(shí)行，使我國(guó)擁有世界上規(guī)模最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)旅游收入在國(guó)民生產(chǎn)總值中所占比重及在第三產(chǎn)業(yè)增加值中所占比重有了很大的提高，到2001年我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游已經(jīng)達(dá)到7.84億人次，全年國(guó)內(nèi)旅游總收入為3522.37億元人民幣，占GDP的比重達(dá)3.62%，在全國(guó)旅游收入中的比重已經(jīng)達(dá)到75.28%。國(guó)內(nèi)旅游業(yè)除了在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起了重大作用之外，它的發(fā)展還有獨(dú)特的政治意義。它是我國(guó)居民收入水平提高和觀念改變的產(chǎn)物，直接體現(xiàn)了社會(huì)主義精神文明建設(shè)的成果。

因此，不論是從經(jīng)濟(jì)意義上來(lái)講，還是從政治意義上來(lái)考慮，我們都非常有必要對(duì)影響我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展的眾多因素進(jìn)行分析，并評(píng)價(jià)其發(fā)生變化時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)所可能造成的影響。根據(jù)所得結(jié)論來(lái)更好地促進(jìn)我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

二、中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)需求影響因素分析

（一）理論分析

按照消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)理論，影響消費(fèi)者行為的因素包括社會(huì)、歷史、經(jīng)濟(jì)等多個(gè)方面，但最主要的仍是經(jīng)濟(jì)方面的因素，如消費(fèi)者的收入、商品的價(jià)格、替代品的價(jià)格以及利率等。但是，旅游作為一種特殊的消費(fèi)，除了受經(jīng)濟(jì)上的影響之外，還受自然地理方面的影響,如旅游資源的吸引力、環(huán)境的質(zhì)量、地理位置等;也受個(gè)人因素的影響，如旅游者的性別、年齡、職業(yè)、興趣愛(ài)好、文化水平以及閑暇時(shí)間和周圍人的影響等等。

按照經(jīng)濟(jì)需求理論和消費(fèi)理論的有關(guān)知識(shí)，我們可以把影響旅游需求的所有因素分為兩大類：一類是正向因子，即與國(guó)內(nèi)旅游需求成正相關(guān)的因子，如居民的收入、閑暇時(shí)間、交通的完善程度等等。另一類是阻礙因子，即與國(guó)內(nèi)需求成反相關(guān)的因子，如利率水平、景點(diǎn)距離的遠(yuǎn)近等等。

（二）解釋變量的選取及數(shù)據(jù)的搜尋

在選取時(shí)間段上，我們選取上世紀(jì)90年代以后的數(shù)據(jù)。

在被解釋變量的選取上，我們以國(guó)內(nèi)旅游人次Q來(lái)代表中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的需求（單位：億人次）。

在選取解釋變量時(shí)，由于利息率I主要影響的是耐用消費(fèi)品如汽車、住房的支出，而跟國(guó)內(nèi)旅游并沒(méi)有太大的直接關(guān)系，因此我們暫不考慮。由于旅游作為一種獨(dú)特的消費(fèi)品，在某種程度上我們可以認(rèn)為它沒(méi)有替代品，因此替代品的價(jià)格也不予考慮，只選取以下幾個(gè)具有重要影響作用的解釋變量。

以第三產(chǎn)業(yè)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值S來(lái)代表近些年來(lái)旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，因?yàn)槁糜螛I(yè)在第三產(chǎn)業(yè)中占有很重要的地位。（單位：億元）

以旅游者人均花費(fèi)P來(lái)代表旅游者為了旅游所必須付出的物質(zhì)上的成本，即在旅游中所需要的花費(fèi)。（單位：元）

以我國(guó)國(guó)民總收入N來(lái)代表居民的收入。（單位：億元）

以鐵路營(yíng)業(yè)里程L來(lái)代表我國(guó)交通的完善程度，因?yàn)閲?guó)內(nèi)旅游基本上是一種近距離的旅游，并且鐵路也是我國(guó)居民普遍采用的一種出行方式，用它可以很好的反映我國(guó)交通的完善程度。（單位：萬(wàn)公里）

以上所需數(shù)據(jù)通過(guò)在中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒上查找，得到如下數(shù)據(jù)表：

（三）模型的反復(fù)構(gòu)建及回歸

觀察散點(diǎn)圖可知，S、N與Q之間存在線性關(guān)系，而P、L與Q之間存在非線性關(guān)系，故將其線性化，通過(guò)對(duì)Q取對(duì)數(shù)后建立初次線性樣本回歸模型（1）：

LOG(Q) = C(1) + C(2)×S + C(3)×P + C(4)×N + C(5)×L+U（1）

使用最小二乘法對(duì)其進(jìn)行回歸，得估計(jì)的回歸方程如下所示（括號(hào)內(nèi)的數(shù)字為T(mén)統(tǒng)計(jì)量值，下同）：

其中R-squared=0.979576F-statistic=83.93435

對(duì)上述回歸結(jié)果進(jìn)行分析，給定顯著性水平a=0.05時(shí)，F(xiàn)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量為83.93435，回歸方程通過(guò)顯著性檢驗(yàn)（大于臨界值4.12），而所有的回歸系數(shù)都沒(méi)有通過(guò)顯著性檢驗(yàn)（小于臨界值2.37）。

由實(shí)際分析可知,旅游需求應(yīng)隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，而S的系數(shù)卻為負(fù)，這不合邏輯；旅游需求應(yīng)隨著旅游花費(fèi)的提高而下降，而P的系數(shù)卻為正，也不符合實(shí)際情況。

由上可知，不論是從理論上，還是從實(shí)際分析，此回歸模型都不正確，有必要對(duì)其進(jìn)行檢查和修改。經(jīng)過(guò)計(jì)算得知S與N之間的相關(guān)系數(shù)0.995558已經(jīng)大于了可決系數(shù)0.979576，所以S與N之間存在多重共線性，且是有害的，不能容忍，故需要對(duì)其進(jìn)行改正。S是第三產(chǎn)業(yè)總值，是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的一部分，而N為國(guó)民總收入，由經(jīng)濟(jì)學(xué)理論可知，國(guó)民總收入與國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值之間存在著一定的正系數(shù)關(guān)系，可以將S與N合并。只留下N，而去掉S。于是，我們得到初次修正后的線性樣本回歸模型（2）：

LOG(Q) = C(1) + C(2)×P + C(3)×N + C(4)×L+U（2）

使用最小二乘法對(duì)其進(jìn)行回歸，得估計(jì)的回歸方程如下所示：

其中 R-squared=0.978378 F-statistic=120.6654

對(duì)上述回歸結(jié)果進(jìn)行分析，得知其不存在多重共線性、異方差以及自相關(guān)。但是，當(dāng)給定顯著性水平a=0.05時(shí)，回歸方程通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，而C、P、L的回歸系數(shù)卻沒(méi)有通過(guò)顯著性檢驗(yàn)。故仍需對(duì)模型進(jìn)行修正，我們知道，當(dāng)N為0時(shí)，即沒(méi)有國(guó)民收入，此時(shí)國(guó)內(nèi)旅游需求即Q也應(yīng)當(dāng)為0，所以我們舍掉常數(shù)項(xiàng)C，得到再次修正后的線性樣本回歸模型（3）：

LOG(Q) = C(1)×P + C(2)×N + C(3)×L+U（3）

使用最小二乘法對(duì)其進(jìn)行回歸，對(duì)回歸結(jié)果進(jìn)行分析得知，其不存在多重共線性、異方差以及自相關(guān)。但是，當(dāng)給定顯著性水平a=0.05時(shí)，P的回歸系數(shù)卻沒(méi)有通過(guò)顯著性檢驗(yàn)。故仍需對(duì)模型進(jìn)行修正，我們舍掉不顯著的解釋變量P，得到第三次修正后的線性樣本回歸模型（4）：

LOG(Q) = C(1)×N + C(2)×L+U（4）

使用最小二乘法對(duì)其進(jìn)行回歸，得估計(jì)的回歸方程如下表示：

其中R－aquared=0.966237

對(duì)上述回歸結(jié)果進(jìn)行分析得知，其不存在多重共線性、異方差以及自相關(guān)，并且當(dāng)給定顯著性水平a=0.05時(shí)，所有回歸系數(shù)也通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)，也符合實(shí)際意義。因此，我們可以認(rèn)為第三次修正后的模型（4）是我們要得到的模型。

（四）結(jié)論

我們所得出的正確的回歸結(jié)果為：

LOG(Q)=2.943057399e-006×N+0.253697447×L即國(guó)民總收入也就是居民收入每增加（或減少）1億元，中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的需求會(huì)增加（或減少）2.943057399e-006，鐵路營(yíng)業(yè)里程也就是我國(guó)交通的完善程度每增加（或減少）1萬(wàn)公里，中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的需求會(huì)增加（或減少）0.253697447。

三、結(jié)論的現(xiàn)實(shí)意義及應(yīng)用價(jià)值

以上回歸結(jié)論對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的發(fā)展具有一定的指導(dǎo)意義，它揭示了我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)需求與居民收入和我國(guó)交通的完善程度之間的關(guān)系。通過(guò)這種關(guān)系，我們知道，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國(guó)交通的不斷完善以及居民收入水平的不斷提高，我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)將會(huì)有更大的發(fā)展，它對(duì)經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用也會(huì)發(fā)揮的更大。反過(guò)來(lái)，如果想利用國(guó)內(nèi)旅游的發(fā)展來(lái)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，那么政府就要不斷完善交通，給予人民更多的轉(zhuǎn)移支付。

此外，作為旅游市場(chǎng)的重要組成部分，影響國(guó)內(nèi)旅游需求的因素與影響整個(gè)旅游市場(chǎng)需求的因素有一定的相同或相似，我們對(duì)影響因素的分析也會(huì)對(duì)推動(dòng)整個(gè)旅游事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)一定的啟發(fā)。

參考文獻(xiàn)：

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［5］ 白凱、李天順.國(guó)際旅游者出游的隱性相關(guān)因素分析［J］.旅游學(xué)刊，2007，（05）.

［6］ 王艷萍.對(duì)旅游需求概念及其影響因子分析的深度認(rèn)識(shí)［J］.桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2005，（06）.

Analysis of Influence Factors for Domestic Tourism

Market Need in China

Wang Jin

(Nankai University, Tianjin, 300071)

Abstract：By establishing an econometrics model, this article analyzes the main factors that influence domestic tourism market need in China, which include people's income, the situation of transportation and etc. Finally the article analyzes the regression results so as to put forward some suggestions for our tourism management departments and tourism enterprises.

第2篇：旅游市場(chǎng)需求分析范文

【關(guān)鍵詞】視覺(jué)符號(hào)；旅游城市；品牌設(shè)計(jì)

1 城市旅游品牌形象設(shè)計(jì)的背景分析

城市旅游品牌視覺(jué)形象建立的基礎(chǔ)主要包括地域性研究，旅游資源特色分析，旅游受眾調(diào)查分析等方面。

1.1 地域性分析

地域性研究是城市旅游品牌開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)工作之一。其主要任務(wù)就是通過(guò)對(duì)城市的文脈的把握，對(duì)地方歷史文化的“閱讀”和提煉，精煉地總結(jié)該地的基本風(fēng)格，包括文化特質(zhì)和自然特性，為未來(lái)的城市旅游品牌形象定位提供本土特征基礎(chǔ)。地域性分析包括自然地理特征、歷史文化特征和民俗文化特征的分析。

1.2 旅游資源特色分析

旅游業(yè)提供給旅游者的功能利益是到異地體驗(yàn)不同于其所在地的自然和人文旅游景觀。旅游資源是一個(gè)地方旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是開(kāi)發(fā)特色旅游產(chǎn)品的基礎(chǔ)，是旅游者感知旅游品牌形象的一個(gè)重要內(nèi)容。旅游品牌形象建立還要挖掘現(xiàn)有旅游資源特色，在資源特色分析的基礎(chǔ)上定位城市旅游品牌形象，這樣才對(duì)旅游者有吸引力和感召力。特別是對(duì)于新開(kāi)發(fā)的旅游目的地，更要以旅游資源為基礎(chǔ)，挖掘其特色，整合強(qiáng)勢(shì)旅游產(chǎn)品，打造旅游目的地主題形象。例如，臨安是中國(guó)生態(tài)示范市之一，森林覆蓋率為74.1%，旅游資源以生態(tài)旅游資源為特色，臨安就在此基礎(chǔ)上突出打造生態(tài)旅游品牌形象。

1.3 旅游受眾調(diào)查分析

旅游受眾調(diào)查分析包括旅游市場(chǎng)需求分析和旅游者感知分析。旅游開(kāi)發(fā)必須牢牢把握住旅游市場(chǎng)動(dòng)向，旅游市場(chǎng)研究的目的在于通過(guò)適當(dāng)?shù)耐緩胶头椒ǎ私饴糜问袌?chǎng)總的態(tài)勢(shì)和對(duì)城市旅游產(chǎn)品的需求狀況，這對(duì)于城市旅游品牌形象定位的成敗有至關(guān)重要的作用。旅游市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容一般包括人口學(xué)特征，如年齡、性別、教育水平、職業(yè)，以及旅游偏好、出游時(shí)間等。在河南強(qiáng)勢(shì)文化旅游的背景下，焦作市在旅游市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，開(kāi)展生態(tài)旅游、自然旅游，打造“焦作山水"旅游品牌形象，獲得了極大的成功，被旅游界譽(yù)為“焦作現(xiàn)象”。

2 從外顯層面談城市旅游品牌視覺(jué)形象設(shè)計(jì)

2.1 城市旅游品牌視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的原理

城市旅游品牌視覺(jué)形象設(shè)計(jì)主要就是城市旅游品牌形象的視覺(jué)編碼與解碼過(guò)程。在視覺(jué)編碼過(guò)程中，設(shè)計(jì)師作為城市旅游品牌形象感知的主體之一（主體包含旅游者、當(dāng)?shù)鼐用窈驮O(shè)計(jì)師），同時(shí)作為信息的傳送者，根據(jù)自己感知到的，又需要向旅游者傳遞的旅游地原始信息進(jìn)行編碼，轉(zhuǎn)化為圖形、文字、色彩等視覺(jué)符號(hào)，加以有創(chuàng)意的表現(xiàn)。視覺(jué)解碼即接收者（即旅游者）對(duì)視覺(jué)符號(hào)載體――圖形、色彩、文字及其組合等因素進(jìn)行感知，根據(jù)自己所擁有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，把視覺(jué)符號(hào)還原為自己能夠理解的信息，把各種認(rèn)識(shí)進(jìn)行整體加工形成特定的城市旅游品牌形象，從而完成信息的傳達(dá)溝通過(guò)程。

2.2 城市旅游品牌視覺(jué)形象設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容

用最鮮明、最醒目同時(shí)美觀生動(dòng)的標(biāo)識(shí)及圖案概括出城市旅游的地域性特色，作為旅游城市宣傳的視覺(jué)識(shí)別符號(hào)，是城市旅游品牌視覺(jué)形象最核心的功能。從城市旅游品牌視覺(jué)形象構(gòu)建的實(shí)用性需要來(lái)看，筆者并不主張將整套VIS的全部項(xiàng)目都一次性設(shè)計(jì)到位，導(dǎo)致不實(shí)用且隨時(shí)間推延刷新形象時(shí)造成設(shè)計(jì)失效，因此，本文選擇城市旅游品牌視覺(jué)形象中最具代表性的內(nèi)容作為設(shè)計(jì)研究對(duì)象。

（1）城市旅游品牌標(biāo)志

城市旅游品牌標(biāo)志設(shè)計(jì)是通過(guò)簡(jiǎn)約的圖形或文字傳達(dá)富含多種內(nèi)涵的信息的象征符號(hào)，起到識(shí)別及傳達(dá)城市旅游品牌理念的作用。在設(shè)計(jì)中應(yīng)充分重視視覺(jué)語(yǔ)言表現(xiàn)的地方特色，在城市旅游品牌理念和定位的指導(dǎo)下，提煉出具有深層次地域性特征的造型元素和色彩元素并進(jìn)行組合，才能形成顯著的競(jìng)爭(zhēng)差異。設(shè)計(jì)時(shí)還需充分考慮受眾的視覺(jué)感受和對(duì)圖形信息的解讀，生動(dòng)鮮明而富有輕松愉悅感。

例如上海旅游標(biāo)志，運(yùn)用飄逸的筆觸效果體現(xiàn)旅游輕松愉悅的氣氛。右側(cè)的圖案呈現(xiàn)出上海市花白玉蘭婀娜多姿、朝氣蓬勃的迷人儀態(tài)，同時(shí)猶如一只展翅高飛的和平鴿，寓意著上海把和平友誼傳達(dá)給來(lái)自五湖四海的朋友：周圍一圈的圖案中，火紅的太陽(yáng)寓意上海對(duì)旅游投入的無(wú)限熱忱，就如同熱情的陽(yáng)光擁抱每一位遠(yuǎn)方的朋友，紅日旁綠色及藍(lán)色的光暈揭示上海注重旅游環(huán)境的一面，四色光輝象征上海都市旅游的多姿多彩。

（2）城市旅游品牌標(biāo)準(zhǔn)字

城市旅游品牌的標(biāo)準(zhǔn)字是在品牌名稱的基礎(chǔ)上為加強(qiáng)名稱的視覺(jué)效果而進(jìn)行的字體設(shè)計(jì)。標(biāo)準(zhǔn)字是根據(jù)城市旅游的名稱、旅游資源特色等要素而精心設(shè)計(jì)的，對(duì)字問(wèn)距、筆畫(huà)的配置、線條的結(jié)構(gòu)與精細(xì)度等多方面都要做周密、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的設(shè)計(jì)。城市旅游品牌的標(biāo)準(zhǔn)字在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意個(gè)性化、識(shí)別性、藝術(shù)效果等方面。

標(biāo)準(zhǔn)中文字體設(shè)計(jì)，可采古人和名人書(shū)法題字等，也可使用現(xiàn)代印刷字體。設(shè)計(jì)的基本原則是，在適合旅游者閱讀識(shí)別的前提下。盡量使用本地域和本民族的文字。事實(shí)上，與客源地不同的文字符號(hào)可以反映旅游城市的地域性特征，凸現(xiàn)出旅游城市的文化內(nèi)涵。去過(guò)云南麗江的游客，一定會(huì)記得東巴的象形文

字，給人以典型的民族文化感受。

（3）城市旅游品牌標(biāo)準(zhǔn)色彩

城市旅游品牌視覺(jué)形象的標(biāo)準(zhǔn)色彩是傳遞城市旅游品牌信息最容易被感知的視覺(jué)語(yǔ)言。由于人們對(duì)不同顏色會(huì)有不同的脖受.旅游城市可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)色的應(yīng)用，給旅游者以不同的知覺(jué)刺激與心理反映，以此來(lái)展現(xiàn)旅游城市的特色，并且引發(fā)旅游者的某種聯(lián)想，強(qiáng)化旅游者對(duì)旅游城市的印象。如西班牙旅游標(biāo)志，根據(jù)西班牙的旅游業(yè)打出“陽(yáng)光普照西班牙”的口號(hào)，采用紅、黑、黃三色強(qiáng)烈對(duì)比，集中地表現(xiàn)出西班牙旅游產(chǎn)品的主要特點(diǎn)――充裕的陽(yáng)光。

【參考文獻(xiàn)】

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第3篇：旅游市場(chǎng)需求分析范文

［關(guān)鍵詞］張掖市；文化旅游；目標(biāo)市場(chǎng)

［中圖分類號(hào)］F592.7 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號(hào)］1005-3115（2011）02-0050-02

一、對(duì)文化旅游的理解

我國(guó)最早提出文化旅游這一概念的是魏小安，他在《旅游文化與文化旅游》一文中指出：“對(duì)于旅游者來(lái)說(shuō)，旅游活動(dòng)是經(jīng)濟(jì)性很強(qiáng)的文化活動(dòng)，但對(duì)于旅游經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，旅游業(yè)則是文化性很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)事業(yè)，強(qiáng)調(diào)旅游業(yè)的文化特點(diǎn)，正是為了使以經(jīng)濟(jì)目標(biāo)為主的綜合性目標(biāo)得以更順利地實(shí)現(xiàn)?！?/p>

二、張掖市旅游目標(biāo)市場(chǎng)供給分析

（一）文化旅游供給的概念

文化旅游供給是指旅游目的地在一定時(shí)期內(nèi)以一定的價(jià)格向旅游市場(chǎng)提供的旅游產(chǎn)品數(shù)量。其主體是以旅游目的地為代表的旅游產(chǎn)品供給者或經(jīng)營(yíng)者，即目的地的各類旅游企業(yè)。旅游供給包括旅游資源、旅游設(shè)施、旅游服務(wù)。

（二）文化旅游供給影響因素

1.旅游吸引物

一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的旅游產(chǎn)品的總供給量首先取決于該國(guó)或該地區(qū)可供開(kāi)發(fā)的旅游吸引物的狀況。旅游吸引物不僅決定著旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方向和特色，而且影響著旅游供給的數(shù)量和質(zhì)量。新的旅游吸引物的發(fā)現(xiàn)、原來(lái)的吸引物的創(chuàng)新利用、新的旅游吸引物的創(chuàng)造等，都會(huì)增強(qiáng)目的地吸引力，增加旅游供給。張掖市擁有獨(dú)具特色的文化旅游資源，如建于隋代的木塔，建于元代的土塔，歷經(jīng)滄桑，千古流韻；建于西夏的大佛寺，擁有亞洲最大的室內(nèi)木胎泥塑臥佛；北涼國(guó)都城高臺(tái)駱駝城、許三灣遺址、黑水國(guó)遺址等全國(guó)文物保護(hù)單位為代表的文物遺址達(dá)800多處。

2.旅游生產(chǎn)要素的價(jià)格

旅游生產(chǎn)要素是包含食、住、行、游、購(gòu)、娛等多種要素在內(nèi)的綜合性產(chǎn)品，各種要素價(jià)格的變化必然影響旅游產(chǎn)品供給的變化。

3.社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

旅游業(yè)不僅是一項(xiàng)綜合性經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也是一項(xiàng)依賴性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。因?yàn)樗枰谏鐣?huì)現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)上為旅游業(yè)提供必需的物質(zhì)條件，才能形成旅游的綜合接待能力，提供一定數(shù)量和質(zhì)量的旅游產(chǎn)品。張掖地處河西走廊中部，區(qū)位優(yōu)勢(shì)優(yōu)越，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好、交通便利、基礎(chǔ)設(shè)施完善、綜合接待能力強(qiáng)。

4.政府對(duì)發(fā)展旅游業(yè)的態(tài)度和政策

國(guó)家或地區(qū)政府對(duì)發(fā)展旅游業(yè)的態(tài)度和政策勢(shì)必影響該地的旅游供給。隨著張掖市政府對(duì)張掖文化旅游業(yè)的日益重視，不斷加大對(duì)文化旅游資源的維護(hù)投入力度，如對(duì)張掖大佛寺和肅南馬蹄寺的維修。由此可知，張掖市政府對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展持支持態(tài)度。

5.觀念因素

旅游業(yè)屬于高投入、低產(chǎn)出、低效益產(chǎn)業(yè)，因此，一些地方政府從觀念上還是輕視旅游業(yè)，對(duì)一些較好的旅游資源視而不見(jiàn)，不重視旅游規(guī)劃，不愿進(jìn)行旅游發(fā)展的前期投入，從而導(dǎo)致“投入不足―發(fā)展緩慢―沒(méi)有效果―不愿投入”的惡性循環(huán)。

6.管理和服務(wù)因素

旅游供給的內(nèi)涵擴(kuò)大則需要管理和服務(wù)層面的支持，良好的管理和服務(wù)可以促進(jìn)旅游供給效率的提高，從而相對(duì)地提高旅游供給。張掖市文化旅游資源豐富，區(qū)位條件好但沒(méi)能很好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益。

三、張掖市旅游目標(biāo)市場(chǎng)需求分析

（一）文化旅游需求的概念

文化旅游需求是指具有一定支付能力和閑暇時(shí)間的人們?cè)谝欢〞r(shí)間內(nèi)，愿意按照一定價(jià)格購(gòu)買某一文化旅游產(chǎn)品的數(shù)量。

（二）文化旅游需求的影響因素

影響旅游需求的因素可以分為兩個(gè)方面：一方面，關(guān)系到旅游客源地，涉及客源地旅游需求的水平和旅游者個(gè)人的情況。前者包括經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、人口特征和政治制度，后者指旅游者個(gè)人收入、職業(yè)、帶薪假期、教育水平、生活階段、個(gè)人偏好等。張掖市必須加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加居民可自由支配的收入，從而拉動(dòng)張掖市文化旅游市場(chǎng)的發(fā)展。另一方面，關(guān)系到旅游目的地的供給，張掖市政府應(yīng)加大對(duì)旅游目的地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。同時(shí)，要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平制定合理的旅游產(chǎn)品價(jià)格，加大旅游服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)管力度。

（三）張掖市文化旅游者購(gòu)買行為分析

1.文化旅游者購(gòu)買行為的概念和模式

文化旅游者購(gòu)買行為是指文化旅游者為了滿足其文化需求與愿望而進(jìn)行的選擇、調(diào)查、咨詢、評(píng)估、支付和反饋等一系列活動(dòng)的綜合。文化旅游者購(gòu)買行為模式研究主要是探討影響旅游者購(gòu)買行為的社會(huì)、文化、經(jīng)濟(jì)和個(gè)人因素之間的關(guān)系，以及如何共同對(duì)旅游購(gòu)買行為發(fā)生作用。其中較為科學(xué)且具有代表性的模式是“刺激―反應(yīng)”模式。

2.文化旅游購(gòu)買行為的實(shí)地調(diào)查

筆者對(duì)張掖市文化旅游市場(chǎng)相關(guān)旅游景區(qū)（點(diǎn)）以及旅游消費(fèi)者進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，結(jié)果顯示：其一，旅游消費(fèi)分析。12%的游客接受100元以下花費(fèi)，這部分消費(fèi)群體以學(xué)生為主，他們有充足的時(shí)間和精力，但是沒(méi)有穩(wěn)定的收入來(lái)源；30%的游客接受100～300元之間的花費(fèi)，這部分消費(fèi)群體以工人和農(nóng)民為主，這與他們的收入、閑暇時(shí)間和消費(fèi)理念有密切的關(guān)系；42%的游客接受300～500元之間的花費(fèi)，這部分消費(fèi)群體以事業(yè)單位的消費(fèi)者為主；8%的游客接受500元以上的花費(fèi)，這部分旅游目標(biāo)群體以高收入消費(fèi)者為主，他們一般追求的是個(gè)性消費(fèi)。其二，出游時(shí)間的選擇。選“五一”假期的占35%，選“十一”黃金周的占 30%，選春節(jié)的占11%，選元旦的占12%，選雙休日的占40%，選工作日的則為3%，由此可看出旅游者在出游時(shí)間選擇受到假日經(jīng)濟(jì)的影響，符合旅游發(fā)展的潮流及文化旅游本身的特點(diǎn)。其三，旅游組織方式。各景區(qū)（點(diǎn)）的旅游者大多是自己和家人或和親朋一起出游，散客所占的比重為 90%，散客旅游在全球范圍已是旅游發(fā)展的主流，自由、個(gè)性、省錢(qián)是它的主要特點(diǎn)。張掖市作為短程文化旅游地應(yīng)注重通過(guò)旅游者的口碑?dāng)U大其知名度。

四、張掖市文化旅游者人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征分析

一般而言，消費(fèi)者的決策明顯受個(gè)人特征的影響，特別是受年齡、性別、經(jīng)濟(jì)收入等因素影響。旅游決策偏好隨年齡、性別和經(jīng)濟(jì)收入不同程度而變化。

（一）年齡分析

張掖市文化旅游客源市場(chǎng)構(gòu)成中，14～24 歲的旅游者占17%，25～44 歲的旅游者占 53%，45～64歲的旅游者占24%，14歲以下和64歲以上的旅游者分別占2%和4%。表明目前張掖市文化旅游年齡構(gòu)成中以青年為主，中老年市場(chǎng)也是一塊不容忽視的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)年紀(jì)較大的人偏好于文史類景點(diǎn)，這與中老年人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化比較熟悉以及容易懷舊的情緒有關(guān)。

（二）性別分析

一般男性出游率大于女性，這與男性較女性更富于異向型心理特征有關(guān)。

（三）經(jīng)濟(jì)收入分析

根據(jù)對(duì)旅游消費(fèi)者的現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷和咨詢來(lái)看，絕大多數(shù)游客每月收入在 1000～3000 元之間，占63%。月收入在1000元以下的游客占 21%,主要是由于其中有相當(dāng)部分的農(nóng)民和青年學(xué)生所致。由此可知，普通旅游者大多是中等及偏下收入者，文化旅游產(chǎn)品的價(jià)格定位必須考慮這一因素。

五、結(jié)語(yǔ)

針對(duì)張掖文化旅游目標(biāo)市場(chǎng)現(xiàn)狀，筆者提出如下策略：第一，針對(duì)一些特定的群體，旅游企業(yè)應(yīng)開(kāi)發(fā)出一些特定的旅游產(chǎn)品。第二，依據(jù)張掖市文化旅游資源的特征和旅游者追求新奇的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)有文化特色的旅游產(chǎn)品。如張掖馬蹄寺和裕固族風(fēng)情應(yīng)當(dāng)作為張掖主打文化旅游產(chǎn)品，來(lái)打造張掖的文化旅游品牌。第三，針對(duì)張掖市居民出游動(dòng)機(jī)單一性，只是休閑觀光度假旅游的這一現(xiàn)狀，旅游經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加大宣傳促銷力度，促使旅游者的旅游動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)移到多元化的形式上。第四，針對(duì)張掖市文化旅游消費(fèi)者大多選擇親友自助旅游的方式，旅游經(jīng)營(yíng)者一方面根據(jù)旅游者偏好，開(kāi)發(fā)出適合其口味的旅游產(chǎn)品，另一方面，組團(tuán)旅游應(yīng)盡可能彰顯旅游者的個(gè)性和自由。第五，張掖市文化旅游業(yè)的發(fā)展，歸根結(jié)底離不開(kāi)自身經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，只有經(jīng)濟(jì)又好又快持續(xù)發(fā)展，居民的收入水平穩(wěn)步提高，居民可自由支配的收入不斷增多，張掖市文化旅游市場(chǎng)才會(huì)得到發(fā)展。

［參考文獻(xiàn)］

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第4篇：旅游市場(chǎng)需求分析范文

【關(guān)鍵詞】?jī)蓾h文化古城；徐州旅游；品牌建設(shè)；開(kāi)發(fā)模式

一、徐州城市旅游的發(fā)展

城市旅游品牌是指將城市主要景點(diǎn)融合并吸收各方思想的一種整體意識(shí)。隨著我國(guó)城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，找到適合的旅游品牌是提高城市競(jìng)爭(zhēng)力的最優(yōu)方式。

徐州古稱彭城,2500多年的歷史厚重的積累，使得徐州有著得天獨(dú)厚的人文旅游資源。因此，在80年代徐州成為我國(guó)當(dāng)時(shí)最為主要的旅游熱點(diǎn)城市之一，然而當(dāng)進(jìn)入90年代 ,徐州的旅游業(yè)發(fā)展速度卻逐漸趨緩，有數(shù)據(jù)表明，徐州接待的來(lái)華旅游的入境人數(shù)占全國(guó)市場(chǎng)份額，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始一路下滑。徐州市接待海外旅游者人數(shù)雖有增加但與全國(guó)的發(fā)展速度仍有差距，全國(guó)平均增長(zhǎng)率為11.29%，而徐州市僅為7.68%[1]。與其它迅速發(fā)展的新興旅游城市相比，發(fā)展速度較慢。徐州市在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中正逐步失去原有的優(yōu)勢(shì)地位，形勢(shì)嚴(yán)峻。

二、徐州城市旅游品牌開(kāi)發(fā)存在的主要問(wèn)題

1．品牌形象缺失

品牌形象是社會(huì)公眾及消費(fèi)者在長(zhǎng)期了解品牌的基礎(chǔ)上形成的對(duì)品牌的評(píng)價(jià)，是消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)之一。堅(jiān)持清晰易辨、鮮明有力的品牌形象，是國(guó)際知名品牌走向成功的不二法則[2]。目前徐州市旅游業(yè)發(fā)展的癥結(jié)在于品牌形象不清晰，而產(chǎn)品形象卻比較突出。一些國(guó)際游客在調(diào)查中指出，來(lái)中國(guó)前不了解徐州，但知道漢墓、漢兵馬俑。這只是一個(gè)產(chǎn)品形象，并不等同于徐州的區(qū)域旅游品牌形象。突出的區(qū)域品牌具有將一些分散的旅游產(chǎn)品有效地組合并凝聚在一起，產(chǎn)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單個(gè)產(chǎn)品所能產(chǎn)生的市場(chǎng)輻射力。

2．相關(guān)旅游消費(fèi)不高

旅游購(gòu)物對(duì)于發(fā)展經(jīng)濟(jì)具有重要作用，旅游產(chǎn)品是專門(mén)以旅游者為對(duì)象，為他們?cè)诼糜吻暗臏?zhǔn)備和在旅游途中的需求提供需要的物品。在一些旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，旅游商品的銷售收入占該國(guó)家或地區(qū)旅游總收入的份額達(dá)到了40%—60%，即便是在日本這樣的旅游資源十分貧瘠的國(guó)家，這一份額也高達(dá)30%左右。相比較而言，我國(guó)的旅游商品收入只有20%左右。而根據(jù)有關(guān)資料數(shù)據(jù)顯示，徐州在這一份額上更小，只達(dá)到了10%左右。因此，這一狀況反映了徐州的旅游商品不能滿足消費(fèi)者的需求，也成為徐州旅游發(fā)展中的一個(gè)重要的制約因素。

3．宣傳力度不夠

徐州旅游品牌的開(kāi)發(fā)工作還存在很多的問(wèn)題，宣傳資金不到位，推廣的范圍小，政府和相關(guān)旅游企業(yè)具體宣傳促進(jìn)工作不到位，沒(méi)能夠真正充分展示徐州城市旅游的良好風(fēng)貌和兩漢文化，從而使旅游者不能對(duì)徐州市的城市旅游具有較為強(qiáng)烈和持久的旅游興趣。

三、“兩漢文化古城”旅游品牌開(kāi)發(fā)模式設(shè)計(jì)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，旅游品牌開(kāi)發(fā)應(yīng)該實(shí)現(xiàn)向市場(chǎng)導(dǎo)向模式轉(zhuǎn)變。徐州要想成為游客認(rèn)可的旅游目的地，兩漢文化旅游品牌的開(kāi)發(fā)應(yīng)該有更加優(yōu)化的模式，以市場(chǎng)需求分析為前提，將旅游市場(chǎng)的需要與當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源相結(jié)合，在以上分析的基礎(chǔ)上本論文認(rèn)為：“漢文化旅游整體開(kāi)發(fā)”模式是目前徐州應(yīng)采取的主要模式，在此模式下依據(jù)資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行多層次立體開(kāi)發(fā)（詳見(jiàn)圖1）。

其特點(diǎn)是：以已開(kāi)發(fā)旅游資源為依托進(jìn)行整體旅游資源的開(kāi)發(fā)，根據(jù)不同的時(shí)間、對(duì)象設(shè)計(jì)不同的漢文化旅游產(chǎn)品。結(jié)合目前徐州旅游處于初級(jí)發(fā)展階段的現(xiàn)狀，充分利用現(xiàn)有旅游資源，并進(jìn)行拓展性開(kāi)發(fā)。應(yīng)選取與原有旅游項(xiàng)目融合度高的優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)，以參與性、體驗(yàn)性產(chǎn)品為主[3]。

1．初級(jí)階段——形象主導(dǎo)型模式

在初級(jí)階段——通過(guò)實(shí)地考察和調(diào)研，利用漢墓、漢兵馬俑、漢畫(huà)像石——漢代文化“三絕”，彭祖祠、彭祖廟、和彭園打造形象宣傳主導(dǎo)品牌。品牌的建設(shè)要突出其旅游形象，以生動(dòng)的形象帶動(dòng)旅游品牌的推廣。

2.發(fā)展階段——古今同步型模式

一方面，可以推出以彭祖文化為中心的主體旅游，結(jié)合市中心休閑旅游區(qū)，彭城壹號(hào)、時(shí)尚大道深度開(kāi)發(fā)，打造文化休閑區(qū)。另一方面以戶部山民居、戲馬臺(tái)游覽區(qū)為重點(diǎn)，開(kāi)發(fā)兩漢文化和彭祖文化之外的旅游主體，使得徐州旅游體系更加充實(shí)。這一資源的開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)在于:戶部山與博物館和云龍山可以形成條帶狀的旅游帶。分布在山麓的古色古香、依山就勢(shì)的戶部山民居，給游客以山居田園風(fēng)光的享受;分布在山頂?shù)捻?xiàng)羽戲馬臺(tái)，和兩漢文化有效地結(jié)合起來(lái)。目前，戶部山民居已經(jīng)被成功地開(kāi)發(fā)成為徐州市的民俗博物館，現(xiàn)階段已經(jīng)形成了四個(gè)展區(qū)，即民間藝術(shù)展區(qū)、戲曲展區(qū)、生活展區(qū)和婚俗展區(qū)，另外還有花園和戲臺(tái)等游覽對(duì)象。戲馬臺(tái)作為徐州現(xiàn)存最早的古跡之一,是公元前206年，蓋世英雄項(xiàng)羽滅秦后，自立為西楚霸王并定都彭城時(shí)，在戶部山構(gòu)筑的崇臺(tái)，當(dāng)時(shí)主要是用以觀看士兵操練戲馬的場(chǎng)所，所以稱為戲馬臺(tái)。歷年來(lái)，在這一臺(tái)上，陸續(xù)營(yíng)建了很多的建筑物，較為出名的有臺(tái)頭寺、三義廟、名宦祠、聚奎山房以及碑亭等。經(jīng)過(guò)整修的戲馬臺(tái)的紅墻綠瓦，雕梁畫(huà)棟，展現(xiàn)戲馬臺(tái)巍巍壯觀的景觀，使得徐州的旅游體系更為豐滿。

3.成熟階段——資源拓展型模式

第5篇：旅游市場(chǎng)需求分析范文

【關(guān)鍵詞】地方小吃；品牌；經(jīng)營(yíng)模式

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)人均收入和消費(fèi)水平也相應(yīng)提高，在飲食方面也不再是只停留在吃飽的階段，而更看重于飲食健康、綠色無(wú)公害、營(yíng)養(yǎng)、特色美味，對(duì)飲食的一種味覺(jué)享受的需求。地方小吃，特別是地方名小吃，具有取材廣泛，花色繁多，營(yíng)養(yǎng)合理，雅俗共賞等特點(diǎn)，是地方文化的集中體現(xiàn)，越來(lái)越受到廣大飲食消費(fèi)者的喜愛(ài)。然而，由于本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀、政府重視程度不足等原因，致使恩施特色小吃發(fā)展不夠規(guī)范，缺乏創(chuàng)新，沒(méi)有形成自己的品牌和特有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，沒(méi)能有效推動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)發(fā)展。我們?cè)谏钊胝{(diào)查后，對(duì)恩施州存在的一些不合理現(xiàn)象，進(jìn)行研究后提出一些可行性措施。

一、恩施州小吃業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析

1.特色小吃現(xiàn)有資源分析

由于恩施州地處清江流域，地理位置相對(duì)比較閉塞，很多原生態(tài)的小吃制作方法都沒(méi)有太大的改變。恩施特色小吃口味既有蜀地麻辣特色又具瀟湘咸辣風(fēng)格。很多有特色的小吃深受游客的青睞，比如：土家祭祀時(shí)的松軟可口社飯，麻辣香軟俱全的土家炕洋芋，酸辣開(kāi)胃的涼拌粉皮，麻辣、原味兩種口味的柏楊豆干，辣味、清淡等多口味的張關(guān)合渣，土家族家家必備的小菜榨廣椒，鮮嫩美味的利川莼菜，味道鮮美的煮豆皮，熏香濃郁的恩施熏肉，香酥可口的土家燒餅，香脆滑鮮的土家油茶湯，工精細(xì)的魔芋、格格，土家獨(dú)特腌制而成的宣恩火腿，豆腐乳難以比擬的霉豆腐等等。

2.特色小吃的飲食文化分析

中國(guó)文化博大精深，而飲食是飲食文化中物質(zhì)文化的產(chǎn)物，人們通過(guò)品嘗食物更能夠體會(huì)到當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗的特色，從而達(dá)到對(duì)飲食文化的物質(zhì)認(rèn)識(shí)。恩施地方小吃作為當(dāng)?shù)仫嬍车牡湫痛恚粌H傳遞出當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，更描繪出我們當(dāng)?shù)靥赜械纳罘绞?，道出了土家文化的深刻?nèi)涵。

3.特色小吃的政策環(huán)境分析

為了支持餐飲企業(yè)的發(fā)展，國(guó)務(wù)院和商務(wù)部先后出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)》 、 《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲工作意見(jiàn)》為地方小吃業(yè)的發(fā)展提供了很好的市場(chǎng)環(huán)境。

作者從州食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年將進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校周邊餐飲整治的力度，重點(diǎn)整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小餐飲，并完成量化分級(jí)評(píng)定。按照國(guó)家相關(guān)要求，開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查督導(dǎo)，跟蹤整改，對(duì)符合規(guī)定要求的餐飲服務(wù)單位，鼓勵(lì)他們按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》抓好布局設(shè)置、機(jī)構(gòu)人員設(shè)置、過(guò)程控制、設(shè)施設(shè)備管理以及制度建設(shè)等，使其餐飲服務(wù)符合食品安全操作規(guī)范的要求；對(duì)硬件條件不具備，無(wú)法達(dá)到《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的餐飲服務(wù)單位，限期整改，及時(shí)督促其加強(qiáng)過(guò)程控制和制度管理，提升其餐飲服務(wù)食品安全保障能力；對(duì)基本條件不具備，食品安全設(shè)施極差，存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位，堅(jiān)決取締關(guān)停。進(jìn)一步規(guī)范當(dāng)?shù)匦〕允袌?chǎng)的規(guī)格。

4.特色小吃行業(yè)市場(chǎng)需求分析

人人都離不開(kāi)“吃”，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會(huì)越是向前發(fā)展，人們對(duì)餐飲業(yè)的需求就愈強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越好。隨著商業(yè)往來(lái)、社會(huì)交往活動(dòng)的開(kāi)展，人們之間的聯(lián)系會(huì)愈加頻繁，商務(wù)活動(dòng)也會(huì)相應(yīng)增多。除了公務(wù)性往來(lái)外，小吃作為大眾消費(fèi)者的主要交往形式，則是很適合充當(dāng)聯(lián)絡(luò)感情的媒介，而這又這比正式宴請(qǐng)更為便捷、實(shí)惠。

二、恩施州特色小吃發(fā)展的主要問(wèn)題

1.特色小吃行業(yè)管理方法落后

恩施州餐飲行業(yè)管理整體滯后，凝聚力不足，各管理部門(mén)無(wú)法實(shí)施統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理。餐飲行業(yè)之間，餐飲業(yè)與各政府、餐飲協(xié)會(huì)形成的合力不夠，餐飲業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合程度不高。一方面，導(dǎo)致市場(chǎng)上小吃店經(jīng)營(yíng)各自為政，經(jīng)營(yíng)者各自為戰(zhàn)，夫妻店，家庭店，小食攤遍布大街小巷。形不成特有的小吃品牌，也不能打出自己的招牌，難以形成規(guī)模效應(yīng)。另一方面，由于市場(chǎng)小吃店過(guò)于分散，政府部門(mén)統(tǒng)一管理難度加大，行業(yè)協(xié)會(huì)也無(wú)法發(fā)揮出有效的作用，無(wú)法推動(dòng)小吃業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。最后，旅游業(yè)與餐飲業(yè)銜接不夠，沒(méi)有盡可能滿足到旅游者對(duì)品嘗當(dāng)?shù)卦短厣〕缘男枨?，也讓游客們少了一次了解?dāng)?shù)仫嬍澄幕臋C(jī)會(huì)。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局不合理，與城市規(guī)劃銜接不夠

由于網(wǎng)點(diǎn)布局的不合理，一定程度上抑制了當(dāng)?shù)匦〕詷I(yè)的發(fā)展。一方面，城區(qū)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所絕大多數(shù)是由舊房改造而成，在網(wǎng)點(diǎn)布局，房屋設(shè)計(jì)，污水排放，環(huán)境衛(wèi)生，停車場(chǎng)地建設(shè)，周邊環(huán)境優(yōu)化上與目前餐飲業(yè)的急速發(fā)展不相適應(yīng)。另一方面，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與其他住戶間距過(guò)小，且多是樓下開(kāi)餐館，樓上住居民，由于噪音、排污、停車問(wèn)題與周圍住戶之間的矛盾日益增多，居民生活質(zhì)量受到影響。除此以外，餐飲企業(yè)發(fā)展的網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃不足與城市規(guī)劃銜接不夠，城市功能分區(qū)中缺乏細(xì)分的商貿(mào)行業(yè)也有一定的關(guān)系。目前，恩施州各縣市基本沒(méi)有體現(xiàn)土家民族特色的美食街，大多餐飲企業(yè)分散經(jīng)營(yíng)，隨街就市，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)散、雜、亂，就餐車輛隨處停放，阻礙交通，嚴(yán)重影響市容。商業(yè)區(qū)中心的交通不夠便利，多出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。

3.餐飲業(yè)的菜品趨同，創(chuàng)新力度不夠

恩施州民族飲食文化底蘊(yùn)深厚，特別是本地原材料加工制作的土家特色菜系深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。但目前，恩施的餐飲業(yè)的菜系品種過(guò)于單一，創(chuàng)新力度不夠，菜品制作粗放難以得到消費(fèi)者的認(rèn)同，無(wú)法滿足生活水平了的消費(fèi)者的需求。同時(shí)，餐飲行業(yè)對(duì)土家特色菜品、菜系缺乏專門(mén)研究機(jī)構(gòu)，缺乏政策資金支持，缺乏創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，以致菜品創(chuàng)新不夠。餐飲企業(yè)和廚師之間對(duì)菜品的制作工藝相互保密，好的菜品無(wú)法及時(shí)推向市場(chǎng)，酒店飯店菜品家家打通效益，招牌菜，特色菜無(wú)法形成影響力。

三、恩施州特色小吃的發(fā)展建議

1.統(tǒng)一規(guī)劃，集中管理，注重品牌

地方政府應(yīng)根據(jù)城市發(fā)展需要規(guī)劃，適當(dāng)拆遷一些老城區(qū)，規(guī)劃好城市布局，使之合理化。餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及民間組織聯(lián)合起來(lái)把分散的，個(gè)體的小吃經(jīng)營(yíng)者組織起來(lái)，借鑒行業(yè)之間好的經(jīng)營(yíng)模式的餐飲企業(yè)，相互學(xué)習(xí)。對(duì)于不符合經(jīng)營(yíng)條件的，影響市容的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)決取締，規(guī)范餐飲市場(chǎng)秩序。政府和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)多舉辦一些飲食文化節(jié)、餐飲交流活動(dòng)、評(píng)選品牌企業(yè)活動(dòng)，讓餐飲行業(yè)之間進(jìn)行碰撞，形成新的特色菜系；行業(yè)間進(jìn)行交流形成新的思想，找出一條適合恩施現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展的道路。在政府的引導(dǎo)下，根據(jù)行業(yè)間的評(píng)比申報(bào)特色小吃品牌，政府應(yīng)大力扶持、宣傳爭(zhēng)取打造屬于恩施自己的特色小吃品牌。

2.大力開(kāi)發(fā)新菜系，提高菜品質(zhì)量

力求在保持原有特色風(fēng)味上取其精華去其糟粕，開(kāi)辟出新的特色品種，使之更符合時(shí)代的需求，同時(shí)也能滿足廣大消費(fèi)者的味覺(jué)享受。其次加大多菜品的宣傳力度，同時(shí)提高質(zhì)量，通過(guò)飲食文化背后的淵遠(yuǎn)，結(jié)合民間故事提高小吃的影響力。

3.加強(qiáng)與旅游業(yè)的結(jié)合，全力打造小吃一條街

地方政府要結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以市場(chǎng)和消費(fèi)者為主導(dǎo)，前瞻性與預(yù)測(cè)性相結(jié)合，制定合理的餐飲旅游業(yè)發(fā)展計(jì)劃，加強(qiáng)餐飲旅游基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、餐飲業(yè)共同發(fā)展。招商引資，打造特色小吃街。根據(jù)恩施州的旅游景區(qū)，依景區(qū)來(lái)規(guī)劃餐飲企業(yè)新的布局，在交通便利的商業(yè)區(qū)開(kāi)發(fā)出一條特色文化小吃街。基礎(chǔ)設(shè)施和外在相關(guān)硬件設(shè)施也應(yīng)該逐步完善，其次要讓大型的旅游車輛能與餐飲酒店達(dá)到有效對(duì)接。在對(duì)特色小吃街進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)時(shí)，風(fēng)格要統(tǒng)一一致，要能體現(xiàn)出土家苗族自治區(qū)的文化內(nèi)涵，打造出具有濃郁民族氣息的建筑特色。

借著旅游市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)“雙市場(chǎng)”發(fā)展的良好趨勢(shì)，作者認(rèn)為恩施當(dāng)?shù)卣筒惋嬈髽I(yè)要把握好時(shí)機(jī)，提高當(dāng)?shù)匦〕栽诓惋嬍袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，打造出屬于自己的品牌，同時(shí)把當(dāng)?shù)氐拿褡逄厣平槌鋈?，不僅對(duì)恩施特色小吃的發(fā)展壯大和當(dāng)?shù)氐穆糜?、?jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展都有一定的推動(dòng)作用，而且對(duì)地區(qū)的少數(shù)民族文化也是一種傳承。

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