生物化學(xué)知識(shí)精選(九篇)

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第1篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

基礎(chǔ)生物化學(xué)是生物學(xué)學(xué)科中一門十分重要的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程.是學(xué)生掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、分析問題和解決問題的有效途徑，是培養(yǎng)學(xué)生科研能力、科技創(chuàng)新能力的平臺(tái).在近幾年來的基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，針對(duì)地方本科院校學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和水平，依據(jù)生物化學(xué)大綱和培養(yǎng)計(jì)劃的要求，我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程、成績?cè)u(píng)定等方面進(jìn)行了探討與嘗試，目的是通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的正確態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲凶黠L(fēng)和求實(shí)的科學(xué)精神.加深對(duì)生物化學(xué)基本理論、基本知識(shí)的理解與運(yùn)用，提高學(xué)生觀察問題、分析問題、解決問題以及動(dòng)手操作的能力.掌握生物化學(xué)研究中的一些基本技術(shù)，如電泳技術(shù)、層析技術(shù)、分光光度計(jì)的使用和離心技術(shù)等.學(xué)會(huì)運(yùn)用該課程的基本理論和基本技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，確?；A(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的提高和教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).

1提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐方法

1.1構(gòu)建科學(xué)、合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊在教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建上我們依據(jù)教學(xué)大綱，借鑒同類學(xué)校的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在基本把握“三性”實(shí)驗(yàn)內(nèi)涵和特征的基礎(chǔ)上，通過對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的整合與篩選，構(gòu)建了基礎(chǔ)性、綜合性和設(shè)計(jì)性三個(gè)層次的模塊教學(xué)內(nèi)容（表略）.其中基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)分別占計(jì)劃學(xué)時(shí)的43.75%、43.75%和12.5%.

1.2建立學(xué)習(xí)預(yù)知制度在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，我們采用宏觀和微觀相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)預(yù)知.既在實(shí)驗(yàn)教學(xué)伊始，任課教師首先向?qū)W生介紹本課程的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)要求等方面的問題，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的宏觀預(yù)知.每次實(shí)驗(yàn)結(jié)束，告知學(xué)生下一次實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)要求進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，并寫出預(yù)習(xí)筆記，課上檢查，實(shí)現(xiàn)微觀預(yù)知.

1.3建立循序漸進(jìn)的課堂教學(xué)實(shí)施過程教學(xué)過程是教學(xué)活動(dòng)展開的過程.在整個(gè)課堂教學(xué)中，我們進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)，整個(gè)課堂教學(xué)包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)（圖略）.實(shí)驗(yàn)報(bào)告點(diǎn)評(píng)主要是針對(duì)報(bào)告中反映的共性問題進(jìn)行點(diǎn)評(píng).問題討論是教師圍繞實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、?shí)驗(yàn)操作過程，依據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)，結(jié)合學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中可能會(huì)遇到的問題提出討論題目，在學(xué)生預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行討論.同時(shí)，也讓學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)提出問題，開展討論.建立學(xué)生-教師-學(xué)生共同探討問題的互動(dòng)形式.理論方面的問題解決后，學(xué)生開始獨(dú)立操作，教師在學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作中巡回指導(dǎo)，解決實(shí)驗(yàn)中遇到的操作、技術(shù)等方面的問題，并對(duì)每項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果當(dāng)場給分.

1.4搭建較為科學(xué)、客觀的學(xué)習(xí)成績?cè)u(píng)定體系.單純一次考試確定學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成績是不客觀的，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)成績?cè)u(píng)定中以“實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、課堂討論、實(shí)驗(yàn)操作與結(jié)果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告”為成績?cè)u(píng)定的四要素.實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)主要考查學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和學(xué)習(xí)態(tài)度.課堂討論主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和學(xué)習(xí)能力.實(shí)驗(yàn)操作與結(jié)果主要考查學(xué)生的動(dòng)手能力、技能水平和解決問題的能力.實(shí)驗(yàn)報(bào)告主要考查學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析問題和判斷問題的能力及科技論文寫作的能力.根據(jù)各要素考查目的和權(quán)重，確定給分比例和給分點(diǎn).

1.5開展實(shí)驗(yàn)方法的探究活動(dòng)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中，我們對(duì)某些實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行了完善與修改.比如，在紙層析分離氨基酸實(shí)驗(yàn)中，用昆蟲針直接別制濾紙圓桶，取代了用針線縫合圓桶的方法；在酵母RNA的提取分離及組分鑒定及動(dòng)物肝臟DNA的提取與分離實(shí)驗(yàn)中，材料減少1/3或1/2；離心由3000r/min，離心15min改為2500r/min，離心5min；減壓抽慮改為離心；在肌糖原酵解和脂肪酸β-氧化兩個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中，我們以反應(yīng)時(shí)間為變量，在其它條件不變的前提下，讓學(xué)生進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，然后比較其結(jié)果，確定理想的反應(yīng)時(shí)間，結(jié)果肌糖原酵解反應(yīng)0.5小時(shí)，脂肪酸β-氧化反應(yīng)1小時(shí)即可達(dá)到理想的效果.在反應(yīng)時(shí)間上比原實(shí)驗(yàn)分別縮短1小時(shí)和0.5小時(shí).

2提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐結(jié)果

教學(xué)模塊的構(gòu)建，使教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了合理的整合與優(yōu)選，減少了驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的比例，增加了綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的比例，為學(xué)生運(yùn)用知識(shí)，訓(xùn)練技能，提高分析問題、解決問題的能力構(gòu)建了良好的內(nèi)容體系.學(xué)習(xí)預(yù)知制度的建立，使學(xué)生知道自己在實(shí)驗(yàn)之前要做什么，解決了學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，被動(dòng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的局面，為課堂教學(xué)過程的順利進(jìn)行提供了保證.實(shí)驗(yàn)報(bào)告的點(diǎn)評(píng)，學(xué)生們不但知道了報(bào)告內(nèi)容的對(duì)與否，更主要的是通過一段時(shí)間的點(diǎn)評(píng)和引導(dǎo)，使實(shí)驗(yàn)報(bào)告寫作的質(zhì)量不斷提高，為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，論文的寫作奠定了一定的基礎(chǔ).課堂討論，使學(xué)生學(xué)會(huì)了如何學(xué)習(xí)，怎樣提出問題，怎樣解決問題.并通過討論使學(xué)生在預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)操作中遇到的方法和技術(shù)問題加深了理解.使學(xué)生明明白白的進(jìn)行操作，并能推測、判斷結(jié)果和現(xiàn)象.學(xué)生獨(dú)立實(shí)驗(yàn)，教師巡回指導(dǎo)，克服了學(xué)生對(duì)演示實(shí)驗(yàn)的依賴性.實(shí)驗(yàn)操作與結(jié)果的當(dāng)堂打分，調(diào)動(dòng)了學(xué)生操作的積極性和主動(dòng)性，為全面提高實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)質(zhì)量提供了保證.實(shí)驗(yàn)成績?cè)u(píng)定體系的實(shí)施，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程始終處在興奮狀態(tài).考核的結(jié)果真實(shí)、全面、公平.實(shí)驗(yàn)方法的完善與修改，使一些實(shí)驗(yàn)方法由繁變簡，實(shí)驗(yàn)時(shí)間由長變短，實(shí)驗(yàn)效果更明顯.節(jié)省了實(shí)驗(yàn)時(shí)間和材料，提高了實(shí)驗(yàn)質(zhì)量.

3提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐思考

提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量是生物化學(xué)教學(xué)改革的核心問題，也是從事本課程的教師一直以來十分關(guān)注的問題，教師在積極的嘗試與探討中積累了許多經(jīng)驗(yàn).作為新建本科院校，提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量要把握以下幾個(gè)方面的問題.

3.1整合優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，是提高教學(xué)質(zhì)量的重要要素新建本科院校，絕大多數(shù)是在?？圃盒５幕A(chǔ)上發(fā)展起來的，基礎(chǔ)比較薄弱，辦學(xué)相對(duì)比較封閉，硬件建設(shè)還有一定的制約，要想提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，首先要在科學(xué)制定合理的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)大綱基礎(chǔ)上，掌握時(shí)代脈搏，借鑒其它兄弟院校的經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)的整合優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊十分重要.在基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊中，要選擇一些具有代表性的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)上比較單一的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目.通過基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，使學(xué)生在加深對(duì)生物化學(xué)理論理解的同時(shí)，初步學(xué)會(huì)如何運(yùn)用理論分析現(xiàn)象，得出驗(yàn)證性的結(jié)論；掌握生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)中較常運(yùn)用的層析技術(shù)、電泳技術(shù)、紫外可見分光光度計(jì)、離心等技術(shù)的原理和方法.為綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行奠定一定的理論和技能基礎(chǔ).綜合性實(shí)驗(yàn)是實(shí)驗(yàn)難度較大、實(shí)驗(yàn)所需的時(shí)間較長、實(shí)驗(yàn)要求高，具有多個(gè)知識(shí)點(diǎn)、多種實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)手段的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目.通過綜合性實(shí)驗(yàn)的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生綜合性的實(shí)驗(yàn)技能，觀察、分析、解決問題的能力.為學(xué)生進(jìn)行設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)奠定基礎(chǔ).設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的升華.在設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行中，首先，教師要從實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)有條件出發(fā)，根據(jù)學(xué)生的情況分類指導(dǎo).教師要給定實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)條件，在教師指導(dǎo)下學(xué)生自己設(shè)計(jì)方案、選擇實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)器材、擬定實(shí)驗(yàn)操作程序，自己加以實(shí)驗(yàn)并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析處理.使學(xué)生在完成設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的過程中了解實(shí)驗(yàn)研究的基本過程，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力和科技創(chuàng)新能力.

第2篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

生物化學(xué)當(dāng)然與教學(xué)實(shí)驗(yàn)分不開，理論是基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)是提高。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑谟谕ㄟ^實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，操作能力，結(jié)果分析能力，創(chuàng)新能力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)素質(zhì)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)基本原理和基礎(chǔ)知識(shí)的理解和運(yùn)用，從而為今后獨(dú)立進(jìn)行課題研究和生物教學(xué)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。只有理論的教學(xué)當(dāng)然是不完整的，但是，現(xiàn)在學(xué)校里開設(shè)的生化實(shí)驗(yàn)卻不怎么令人滿意?，F(xiàn)行的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)在“學(xué)習(xí)知識(shí)、驗(yàn)證理論”等方面是可取的，但這種以驗(yàn)證生化過程為主的實(shí)驗(yàn)，教學(xué)目的過于單一、教學(xué)方式高度“程式化”，已不能適應(yīng)高校培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的需要，也不能適應(yīng)現(xiàn)代生物化學(xué)的研究與發(fā)展，也不能滿足學(xué)生掌握新技術(shù)新方法的要求。與理論教學(xué)相比，加強(qiáng)學(xué)生素質(zhì)教育與能力培養(yǎng)方面有著不可替代的作用，傳統(tǒng)生物化學(xué)教學(xué)模式中，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)存在以下明顯弊端[2]。

傳統(tǒng)的教學(xué)考核和評(píng)價(jià)體系導(dǎo)致學(xué)生普遍重理輕實(shí)驗(yàn)，即重視理論考試，而把實(shí)驗(yàn)課看作分量極輕的平時(shí)成績來完成;在實(shí)驗(yàn)課教學(xué)過程中，通常以教師講授為主體，學(xué)生被動(dòng)實(shí)施，“照方子抓藥”，實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后草草謄寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)實(shí)驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)思路及方法的局限性等思考較少，實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果不佳;部分學(xué)校在教改過程中通過壓縮實(shí)驗(yàn)課的課時(shí)來達(dá)到壓縮生化課時(shí)的目的;生物化學(xué)知識(shí)更新速度很快，新方法新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，本校原來的本科實(shí)驗(yàn)內(nèi)容陳舊，技術(shù)單一，不能滿足現(xiàn)代教學(xué)需求，實(shí)驗(yàn)室存在很多問題，例如儀器與試劑不配套，儀器校準(zhǔn)不到位，不注重儀器保養(yǎng)等問題。以上所述弊端嚴(yán)重制約了學(xué)科的發(fā)展與人才培養(yǎng)的需要，必須進(jìn)行改革。為了提高生化實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，我結(jié)合自己在生化實(shí)驗(yàn)中的實(shí)踐，就相應(yīng)的改革方法進(jìn)行詳細(xì)敘述。

一、就學(xué)院而言，更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，建立新的實(shí)驗(yàn)和考核體系

生化實(shí)驗(yàn)要根據(jù)學(xué)科的發(fā)展、現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)條件的改善，不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。首先，將新的實(shí)驗(yàn)設(shè)備運(yùn)用到學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，讓學(xué)生掌握最先進(jìn)的儀器。其次，將小型實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為綜合型實(shí)驗(yàn)。比如，以前開設(shè)的pH和溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響、激活劑和抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響、酶促反應(yīng)Km值的測定，這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)可以作為綜合性實(shí)驗(yàn)“酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究”來開設(shè)。第三，打破原有格局，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)管理模式，實(shí)行開放性教學(xué)。開放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)能使學(xué)生從被動(dòng)變主動(dòng)、從受束縛狀態(tài)變成較自由的狀態(tài)，能夠突出學(xué)生的主體地位。開放性實(shí)驗(yàn)要在時(shí)間上實(shí)行開放，一是讓學(xué)生有更多的時(shí)間去查閱資料、理解和消化實(shí)驗(yàn)原理，二是實(shí)驗(yàn)室全天候開放，學(xué)生可以在開放時(shí)間的任何時(shí)間段進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。并且允許學(xué)生自己進(jìn)行小型的科研活動(dòng)，在一定范圍內(nèi)自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)物品，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)。在這個(gè)過程中，學(xué)生的思維開闊了，動(dòng)手能力加強(qiáng)了，而且充分體現(xiàn)出了學(xué)生的才能和創(chuàng)新意識(shí)，能夠?qū)W到真本事。第四，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的師資力量，提高教師隊(duì)伍的科研水平[3]。好的教師能夠選擇綜合性強(qiáng)、有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，有足夠的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)付實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的各種技術(shù)問題，還有充足的時(shí)間指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)、完成實(shí)驗(yàn)。一只優(yōu)秀的教師隊(duì)伍會(huì)提高整個(gè)學(xué)院的教學(xué)質(zhì)量。第五，改革考核和評(píng)價(jià)體系，例如不再要求學(xué)生單獨(dú)的寫報(bào)告，而是將自己的實(shí)驗(yàn)報(bào)告以若干次口頭報(bào)告完成，并進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，這樣的考核方式可以提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)積極性，實(shí)驗(yàn)質(zhì)量也會(huì)大大提高。

二、對(duì)于教師而言，努力武裝自己，更新自己，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望，引導(dǎo)學(xué)生積極參加實(shí)驗(yàn)

教師是學(xué)生的引路人和榜樣，學(xué)生科研素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是以教師的科研水平和能力為前提的，一個(gè)不具有較高科研水平和創(chuàng)新能力的老師是不可能帶領(lǐng)他的學(xué)生走上科研和創(chuàng)新之路的。因此，生物化學(xué)老師，只有努力進(jìn)行科研和探索，不斷更新自身知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自己的科研水平，才有可能開闊學(xué)生的知識(shí)視野，激活學(xué)生的思維。最重要的是，作為一名生物化學(xué)老師，要積極的調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性。首先，精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，調(diào)整課時(shí)量。老師要明確生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)目標(biāo)，以學(xué)生為本，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，調(diào)整實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容，求精而不求多，保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)具有代表性和先進(jìn)性。第二，更新教學(xué)手段，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)改革的目的就是要保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和先進(jìn)性，讓學(xué)生在了解新東西，掌握新知識(shí)的基礎(chǔ)上提高學(xué)生的認(rèn)知性，并培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)心精神。教師可以利用開放性網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)引入生物科學(xué)領(lǐng)域的新發(fā)現(xiàn)，在多媒體教學(xué)過程中，減少文字，增加圖畫和視頻。教師還要加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)課的重視，對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作及總結(jié)及時(shí)做出最正確的處理。例如實(shí)驗(yàn)課開始前，老師先檢查一下學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，試驗(yàn)結(jié)束后引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考。還有，對(duì)于實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫做出嚴(yán)格要求，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，寫下自己的思考結(jié)果，杜絕抄襲的現(xiàn)象發(fā)生。

三、對(duì)于學(xué)生自身而言，努力學(xué)好理論知識(shí)，準(zhǔn)確掌握實(shí)驗(yàn)操作，及時(shí)做好實(shí)驗(yàn)總結(jié)，為成為一名高素質(zhì)的科研人才奠定良好基礎(chǔ)

首先，努力學(xué)習(xí)理論知識(shí)，規(guī)范自己的實(shí)驗(yàn)操作，及時(shí)與教師和同學(xué)溝通，做好實(shí)驗(yàn)筆記和總結(jié)。第二，常常進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。對(duì)于生物學(xué)科的學(xué)生來講，實(shí)驗(yàn)室是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的重要基地，在這里，你能了解課本上沒有的內(nèi)容，你能更加真實(shí)的感受生物學(xué)科的魅力[2]。第三，盡可能的參加一些科研活動(dòng)，通過這些活動(dòng)，你能體驗(yàn)到科研的濃厚氣氛，提高自己創(chuàng)新教育的主動(dòng)性，為成為合格的研究人員打下良好基礎(chǔ)。生物化學(xué)是一門不斷發(fā)展的必修實(shí)踐課，要求學(xué)生在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，突出創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。為了提高素質(zhì)教育的質(zhì)量，需要高校在長期的教學(xué)改革和實(shí)踐中不斷摸索和探討，尋求更好的教學(xué)方法，教學(xué)途徑來適應(yīng)學(xué)科地建設(shè)和發(fā)展。實(shí)踐表明，在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中，首先要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)力度，改善實(shí)驗(yàn)條件，建立完整的教學(xué)體系;其次要精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，更新教學(xué)手段，提高教學(xué)效果;最后，建立完整的考核體系，鼓勵(lì)學(xué)生多參與，多動(dòng)手，多思考，重視學(xué)生綜合技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。隨著實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的進(jìn)一步深入，一定會(huì)涌現(xiàn)出更多更好的探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，進(jìn)一步促進(jìn)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]古練權(quán).生物化學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2000.

第3篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞]生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)；思維導(dǎo)圖；TBL教學(xué)法

生物化學(xué)是臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)需要學(xué)習(xí)掌握的一門重要基礎(chǔ)課程。在執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試和研究生入學(xué)考試中該課程都占有相當(dāng)比例，并且此門課程還為醫(yī)學(xué)生學(xué)習(xí)臨床課程奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[1]。由于生物化學(xué)存在概念較抽象、內(nèi)容相對(duì)枯燥、知識(shí)點(diǎn)比較分散等客觀現(xiàn)象，導(dǎo)致長期以來被醫(yī)學(xué)生認(rèn)為是最難學(xué)習(xí)掌握的課程之一。面對(duì)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式醫(yī)學(xué)教育改革潮流，我們迫切需要改革生物化學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)方式。TBL、PBL和CBL等教學(xué)模式的應(yīng)用，不僅提高了教學(xué)效果，還在培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力等方面起到了積極作用[2]。該文以作者所在院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)過程為例，探討多媒體教學(xué)、思維導(dǎo)圖和TBL教學(xué)模式聯(lián)合應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。

1基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

目前隨著生物醫(yī)學(xué)技術(shù)的飛躍發(fā)展，很多實(shí)驗(yàn)方法以及實(shí)驗(yàn)手段已經(jīng)陳舊，不能滿足新形勢下的教學(xué)要求，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。因此在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，我們要對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容要進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，優(yōu)選實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。針對(duì)各專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，設(shè)計(jì)滿足各專業(yè)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中要重點(diǎn)設(shè)計(jì)綜合性和設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上要選擇生活中實(shí)用性強(qiáng)并且操作性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，例如針對(duì)各專業(yè)開設(shè)精氨酸激酶的提取、分離、純化以及純度檢測的綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容學(xué)習(xí)上要選擇對(duì)學(xué)生日后科研能力培養(yǎng)有幫助的項(xiàng)目，例如低溫離心技術(shù)、分光光度技術(shù)、蛋白質(zhì)電泳技術(shù)等。同時(shí)還需要增加本領(lǐng)域的前沿領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)內(nèi)容，例如質(zhì)粒DNA提取，該內(nèi)容屬于基因工程的常用檢驗(yàn)技術(shù)，針對(duì)蛋白質(zhì)、染色體等內(nèi)容，涉及到變性、分離、純化、提取、染色等內(nèi)容。在設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涉及上，要結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，確定實(shí)驗(yàn)題目，充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)方式進(jìn)行設(shè)計(jì)，并且要求學(xué)生獨(dú)立準(zhǔn)備藥瓶、試劑等材料，教師予以相應(yīng)的指導(dǎo)。通過開設(shè)上述的綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，在掌握好基本實(shí)驗(yàn)技能的前提下，學(xué)生更掌握了新儀器的操作方法，和新技術(shù)的應(yīng)用技術(shù)，學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力得到了極大程度的提高，同時(shí)更加提高了學(xué)生運(yùn)用所學(xué)，發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，更加激發(fā)了學(xué)生的科研熱情和創(chuàng)新意識(shí)。

2結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)講解生物化學(xué)的應(yīng)用

生物化學(xué)原理在我們?nèi)粘５墓ぷ魃钪芯哂袕V泛的應(yīng)用，作為剛接觸專業(yè)基礎(chǔ)課的臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生，對(duì)此認(rèn)識(shí)比較薄弱。因此在課堂講解實(shí)驗(yàn)原理的過程中，需要對(duì)此進(jìn)行講解。在該校開設(shè)的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)注重此點(diǎn)，取得了較好的學(xué)習(xí)效果。比如在“唾液淀粉酶最適pH值測定”實(shí)驗(yàn)[3]中，給學(xué)生設(shè)問為什么饅頭咀嚼會(huì)產(chǎn)生甜味,為什么發(fā)燒時(shí)人的胃口不好等問題,讓學(xué)生對(duì)酶促反應(yīng)的機(jī)理和現(xiàn)實(shí)生活密切結(jié)合起來,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在“血清γ球蛋白純化及鑒定的實(shí)驗(yàn)”中，講解硫酸銨沉淀在單克隆抗體藥物生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用。在“雙縮脲測定蛋白含量實(shí)驗(yàn)”中，講解三氯氰胺造成的“毒奶粉事件”。

3針對(duì)專業(yè)和教學(xué)內(nèi)容，采用合適多媒體教學(xué)手段

多媒體教學(xué)已經(jīng)在大學(xué)教學(xué)中廣為普及，但在實(shí)驗(yàn)課方面,如何準(zhǔn)確使用尚需優(yōu)化。多媒體具有感官刺激優(yōu)勢，可以直觀生動(dòng)地展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容[4]。在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，需要用到紫外分光光度計(jì)、微量移液器、搖床和離心機(jī)等的使用。在以往教學(xué)中，往往安排第一次課時(shí)講解使用。實(shí)際情況表明學(xué)生接受能力不同，容易出現(xiàn)操作事故。通過錄制講解視頻，通過軟件剪輯在重要步驟處標(biāo)注注釋、提醒學(xué)生注意。將視頻提前發(fā)放給學(xué)生，讓其進(jìn)行預(yù)習(xí)。這樣有效解決了教師指導(dǎo)設(shè)備使用時(shí)需要反復(fù)操作的問題，學(xué)生可以反復(fù)觀看來熟悉設(shè)備，有效提高了教學(xué)質(zhì)量[5]。在“pEGFP-N1質(zhì)粒提取及鑒定實(shí)驗(yàn)”中，由于涉及知識(shí)點(diǎn)是分子生物學(xué)水平，利用傳統(tǒng)板書和PPT字幕進(jìn)行講解不僅耗時(shí)耗力，而且微觀的過程也不能清晰地展現(xiàn)出來。利用多媒體播放視頻，教學(xué)效果會(huì)有很好的提升。另外，對(duì)安排這一實(shí)驗(yàn)?zāi)K的意義，可以通過播放2008年諾貝爾獎(jiǎng)和錢永健的資料進(jìn)行講解，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

4運(yùn)用思維導(dǎo)圖，協(xié)作學(xué)生把握知識(shí)體系

由于生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容覆蓋面廣，所用設(shè)備和實(shí)驗(yàn)方法也較多,思維導(dǎo)圖有助于學(xué)生梳理思路，掌握生化知識(shí)體系[6]。仍以“血清γ球蛋白純化及鑒定的實(shí)驗(yàn)”為例,“純化及鑒定”為中心主題，圍繞此中心列出蛋白質(zhì)化學(xué)部分的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)及實(shí)驗(yàn)方法，并進(jìn)行合理串聯(lián)，構(gòu)建成圖譜，根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的實(shí)驗(yàn)方法。學(xué)生自然而然地就可以對(duì)蛋白純化和鑒定知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系形成整體把握。并且對(duì)理論課學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)進(jìn)行結(jié)合，有助于教學(xué)取得良好的效果。

5TBL教學(xué)模式在生化實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用

在實(shí)施生化TBL教學(xué)模式的過程中，如同理論課教學(xué),教師講解任務(wù)變少，工作重心是發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)糾正[7]。以“唾液淀粉酶最適pH值測定”實(shí)驗(yàn)為例,教師導(dǎo)入實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、目的要求。然后讓學(xué)生按實(shí)驗(yàn)分組為單位設(shè)計(jì)合理可行的實(shí)驗(yàn)方案，由學(xué)生自行選擇實(shí)驗(yàn)耗材，配制實(shí)驗(yàn)試劑，操作相關(guān)的實(shí)驗(yàn)儀器[8]。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后首先組內(nèi)討論，自評(píng)結(jié)果，教師再引導(dǎo)整個(gè)實(shí)驗(yàn)班級(jí)學(xué)生互評(píng)，并進(jìn)行反思分析。綜上所述，興趣是提高學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的重要因素之一。只有充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，才能使臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課由“被動(dòng)學(xué)習(xí)”向“主動(dòng)學(xué)習(xí)”轉(zhuǎn)變，促使其主動(dòng)融入課堂，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

作者:衣同輝 李淑艷 張春晶 王宏蘭 郭紅艷 單位:齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院生化教研室

[參考文獻(xiàn)]

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第4篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：高職；食品生物化學(xué)；改革

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI:10.16400/ki.kjdkz.2016.05.058

食品生物化學(xué)課程是高職院校食品類類專業(yè)必修的一門重要的專業(yè)必修課程，它是建立在食品、生物、化學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上，包括食品的化學(xué)構(gòu)成及構(gòu)成比例、物理化學(xué)性質(zhì)、生物學(xué)方面的功能、營養(yǎng)成分和安全性，以及食品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中發(fā)生的物化變化和這些物理化學(xué)變化對(duì)食品在品質(zhì)和安全性等方面產(chǎn)生的影響。①

1高職院校食品生物化學(xué)課程教學(xué)現(xiàn)狀

目前，高職高專院校食品生物化學(xué)課程的總學(xué)時(shí)數(shù)一般為48~64學(xué)時(shí)，3~4學(xué)分，總學(xué)時(shí)數(shù)中理論教學(xué)時(shí)數(shù)占80%~85%，實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)占15%~20%。食品生物化學(xué)課程內(nèi)容由于其理論性強(qiáng)和學(xué)科交叉的特點(diǎn)，要求學(xué)習(xí)過程中要涉及多門學(xué)科的知識(shí)內(nèi)容，并且記憶許多基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，其中要求學(xué)生具備無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物學(xué)等知識(shí)基礎(chǔ)，使學(xué)生形成自我的潛在認(rèn)知記憶，才能較好地開展學(xué)習(xí)。然而，由于高職高專的學(xué)生高中時(shí)知識(shí)掌握不夠扎實(shí)，部分學(xué)生并非理科生，因此學(xué)生剛開始學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程，會(huì)比較吃力，理解專業(yè)知識(shí)有一定困難，容易產(chǎn)生畏難情緒，失去學(xué)習(xí)興趣。②此外，高職高專院校的培養(yǎng)目標(biāo)就是以就業(yè)為導(dǎo)向，課程理論教學(xué)以“夠用”為原則，但其實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件卻難以做到滿足課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面的需要。如多年來，廣西科技師范學(xué)院主要是以師范教育專業(yè)為主，因而學(xué)校也是以滿足師范教育專業(yè)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)為主加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，未集中加強(qiáng)食品類高職專業(yè)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，這樣就使得食品類專業(yè)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)條件無法滿足課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面的需要。因此食品生物化學(xué)課程的教學(xué)改革必需大力開展。

2改革措施

（1）加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，培養(yǎng)實(shí)踐技能。高職院校人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才，此人才的培養(yǎng)要求學(xué)生掌握扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和綜合實(shí)踐技能，同時(shí)還能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能解決問題的能力。因此，需要加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，建設(shè)設(shè)施完善的食品生物化學(xué)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生提供良好的條件保障，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實(shí)踐動(dòng)手能力。由于食品生物化學(xué)課程的基本理論較為抽象，綜合了多門基礎(chǔ)學(xué)科的知識(shí)，學(xué)生在開始學(xué)習(xí)時(shí)必然感到不適應(yīng)。為此，廣西科技師范學(xué)院購置食品生物化學(xué)課程教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備和食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生的課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)提供了條件，增強(qiáng)了對(duì)課程內(nèi)容的理解與掌握，提高學(xué)生的專業(yè)技能和實(shí)踐動(dòng)手能力。（2）改革教學(xué)模式，修訂人才培養(yǎng)方案，為學(xué)生的實(shí)踐技能訓(xùn)練提供學(xué)時(shí)保障。根據(jù)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的食品生物化學(xué)課程授課計(jì)劃，對(duì)人才培養(yǎng)方案中的課程設(shè)置和課程理論與實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)比例進(jìn)行了重新調(diào)整，在規(guī)定的課程教學(xué)時(shí)數(shù)上加大課程實(shí)踐教學(xué)的時(shí)數(shù)，即由原來的實(shí)踐教學(xué)占課程教學(xué)時(shí)數(shù)的15%～20%提高到30%～40%，通過加大實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)比例，為學(xué)生的化工操作技能實(shí)訓(xùn)提供了保障，為學(xué)生畢業(yè)后工作需要奠定了基礎(chǔ)。（3）采用多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的專業(yè)技能。在課程教學(xué)過程中，運(yùn)用多媒體演示課件，將教學(xué)內(nèi)容用圖像和動(dòng)畫生動(dòng)地將原來抽象、復(fù)雜的生化反應(yīng)和機(jī)理表現(xiàn)出來，使學(xué)生更直觀地理解，這樣在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，又使教學(xué)內(nèi)容一目了然，從而提高教學(xué)質(zhì)量。而對(duì)于食品生物化學(xué)課程理論性較強(qiáng)和實(shí)驗(yàn)方法的枯燥繁復(fù)性，可采用啟發(fā)式教學(xué)方法。講課時(shí)介紹某一物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，應(yīng)從該物質(zhì)的特性出發(fā)，通過實(shí)驗(yàn)了解物質(zhì)的性質(zhì)。教師在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)當(dāng)做到及時(shí)指出學(xué)生操作過程中會(huì)出現(xiàn)的問題，并加以解釋，而當(dāng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)學(xué)生找出產(chǎn)生異?，F(xiàn)象的原因并加以分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，要求學(xué)生認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，詳細(xì)地將實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、結(jié)果分析寫于實(shí)驗(yàn)報(bào)告中。③另外，理論課教學(xué)過程中，避免“一言堂”“滿堂灌”的授課方式，讓學(xué)生盲目接受教學(xué)內(nèi)容，而對(duì)于一些記憶知識(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生編口訣，加深記憶。比如，對(duì)人體8種必需氨基酸的記憶，可以引導(dǎo)學(xué)生編口訣“借一兩本淡色書來”，其中，“借”代表（纈氨酸）、一（異亮氨酸）、兩（亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、淡（蛋氨酸）、色（色氨酸）、書（蘇氨酸）、來（賴氨酸）。④（4）革新課程考核方式，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。高職高專院校的“食品生物化學(xué)”課程大多采用的是閉卷筆試考核的形式，這樣的形式很容易讓學(xué)生覺得是為了考試而學(xué)習(xí)，失去了主動(dòng)性，同時(shí)在“食品生物化學(xué)”課程的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，也沒有較好的讓學(xué)生發(fā)揮真正的自主性和創(chuàng)新性，實(shí)驗(yàn)課程中學(xué)生絕大多數(shù)都是按照教師書寫在黑板上的實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，在實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題或者可能存在的問題沒有在實(shí)驗(yàn)過程中指出，因此待學(xué)生書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，只是簡單地描述了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而沒有進(jìn)行問題的探討，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)課程沒有得到較大的完善。因而，在課程考核方式上，首先應(yīng)該調(diào)整學(xué)生綜合成績中平時(shí)成績、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成績和期末成績的比重，加大平時(shí)成績比重，平時(shí)成績的考核指標(biāo)應(yīng)該多側(cè)重于學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、上課積極性、課堂討論；提高實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成績的比重，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)成績考核評(píng)價(jià)應(yīng)該多側(cè)重于學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，問題分析能力、問題解決能力、實(shí)驗(yàn)完成質(zhì)量、實(shí)訓(xùn)過程中的組織能力等；相應(yīng)減少期末成績的比重，但是期末成績中的題型，如能夠考核學(xué)生綜合應(yīng)用能力或?qū)嶋H解決問題的題型應(yīng)該適當(dāng)增加，這樣既能考核學(xué)生是否熟悉基礎(chǔ)理論知識(shí)，又能考核學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力。（5）提高教師業(yè)務(wù)素質(zhì)，營造良好的師生關(guān)系。教師如何利用好課堂，如何引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，這就十分考量教師本身自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)水平、教學(xué)能力。教師應(yīng)當(dāng)努力提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，包括更新自身的知識(shí)儲(chǔ)備和知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，根據(jù)不同的學(xué)科特點(diǎn)，挖掘出適合自己的教學(xué)特色，把學(xué)科知識(shí)由繁變簡，由書面變通俗，讓學(xué)生感受到學(xué)科的魅力所在，從而激發(fā)起學(xué)生的主動(dòng)性和積極性。另外，教師應(yīng)當(dāng)和學(xué)生建立良好的師生關(guān)系，除了在學(xué)習(xí)上引導(dǎo)和指導(dǎo)他們外，還應(yīng)在生活上關(guān)心和幫助他們，和學(xué)生建立起亦師亦友的關(guān)系。通過觀察學(xué)生并了解學(xué)生后，會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)生群體大致可以分為三類，第一類屬于“學(xué)霸”型，他們對(duì)自己要求嚴(yán)格，學(xué)習(xí)態(tài)度端正，學(xué)習(xí)刻苦、勤奮、認(rèn)真，上課一般坐于班級(jí)的前面幾排位置；第二類屬于“跟風(fēng)”型，他們對(duì)自己要求沒有那么嚴(yán)格，只是保持自己應(yīng)該做的事情，遵從并完成老師安排布置的任務(wù)就行，沒有深入挖掘知識(shí)，上課一般坐于班級(jí)的中間位置；第三類屬于“我行我素”型，他們對(duì)自己沒有什么要求，上課學(xué)習(xí)全憑自己的心情，有時(shí)候心情好就學(xué)習(xí)下，心情不好就將學(xué)習(xí)拋之腦后，主要的心思沒有放在學(xué)習(xí)上，基本上不配合老師，經(jīng)常曠課、逃課，即使不曠課上課也不認(rèn)真聽講，一般坐于班級(jí)的最后幾排位置。因此，教師應(yīng)該根據(jù)不同類型的學(xué)生，展開不同的引導(dǎo)和指導(dǎo)方式，對(duì)于“學(xué)霸”型學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)做到即時(shí)的肯定或表揚(yáng)，讓他們持之以恒，并且發(fā)揮自己的優(yōu)勢，帶動(dòng)其他學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性；對(duì)于“跟風(fēng)”型學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)做到循序漸進(jìn)，慢慢地讓他們喜歡上所學(xué)學(xué)科，耐心地加以引導(dǎo)，并且讓他們多與“學(xué)霸”型學(xué)生進(jìn)行溝通交流，調(diào)整自身的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方法，使學(xué)生們?cè)谡w上保持良好的學(xué)習(xí)氛圍；而對(duì)于“我行我素”型學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)多單獨(dú)與他們交流，了解他們的心理動(dòng)態(tài)，抓住他們“我行我素”的原因或本質(zhì)，予以耐心的指導(dǎo)，幫助他們克服自己的心理因素，努力讓他們端正自己的學(xué)習(xí)態(tài)度，找到適合自己的學(xué)習(xí)方式。

3結(jié)語

第5篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：課程目標(biāo)；教學(xué)對(duì)象；教學(xué)重點(diǎn)；教學(xué)方法；教學(xué)效果

中圖分類號(hào)：R34 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-0118（2012）-03-0-02

生物化學(xué)課程是一門基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)的必修課，是偏重理論分析但又與實(shí)際密切相聯(lián)的交叉學(xué)科，是聯(lián)系生物學(xué)各學(xué)科的“橋梁”及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展的“催化劑”[1]。從分子水平描述解釋細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間的全部化學(xué)反應(yīng)及其與生命活動(dòng)的關(guān)系，并將生化知識(shí)和規(guī)律用于了解人體生命活動(dòng)、研究疾病發(fā)生機(jī)理、探索疾病防治途徑及為生產(chǎn)生活服務(wù)。在學(xué)生已具有化學(xué)、生物學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科知識(shí)的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他基礎(chǔ)醫(yī)藥學(xué)課程和護(hù)理專業(yè)課程奠定必要的生物化學(xué)基礎(chǔ)[2-4]。

根據(jù)高職高專教學(xué)目標(biāo)，就基礎(chǔ)知識(shí)方面，學(xué)生要掌握生物化學(xué)有關(guān)的基本概念，熟悉生物分子的組成、結(jié)構(gòu)與生物學(xué)功能，理解各種物質(zhì)代謝及能量代謝的基本過程和特點(diǎn)；熟悉有關(guān)組織器官的代謝特點(diǎn)及其生理功能，掌握生物化學(xué)知識(shí)在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，了解基因信息遺傳及其調(diào)控。但是，結(jié)合我校教學(xué)特點(diǎn)和生源情況，在《生物化學(xué)》教學(xué)實(shí)踐中，普遍認(rèn)為難教和難學(xué)，尤其是生化反應(yīng)機(jī)理。為此，根據(jù)自己的教學(xué)實(shí)踐，欲從教學(xué)對(duì)象的分析、重點(diǎn)難點(diǎn)的處理、教學(xué)方法的設(shè)計(jì)實(shí)施、教學(xué)效果與評(píng)價(jià)等諸方面進(jìn)行分析與探討。

一、教學(xué)對(duì)象的分析與分類

依據(jù)學(xué)院生源可將教學(xué)對(duì)象分為統(tǒng)招生、對(duì)口生和五年制大專三類，并從知識(shí)基礎(chǔ)、思維能力、理解記憶能力、自我意識(shí)和教育能力、自我調(diào)控與抗挫力、學(xué)習(xí)態(tài)度與目標(biāo)等幾方面進(jìn)行了對(duì)照分析，結(jié)果表明教學(xué)對(duì)象的個(gè)體差異，是影響生物化學(xué)的教學(xué)任務(wù)能否順利圓滿完成的主要因素之一，其中高中化學(xué)、生物學(xué)等學(xué)科知識(shí)的掌握程度，有意識(shí)識(shí)記能力和邏輯思維能力高低等都會(huì)影響生物化學(xué)的理解和掌握，這就要求在教學(xué)方法、技巧上突出因材施教，針對(duì)不同教學(xué)對(duì)象采用不同的教學(xué)設(shè)計(jì)。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)的處理

本課程教學(xué)重點(diǎn)包括蛋白質(zhì)、酶、核酸的結(jié)構(gòu)和功能；糖、脂類、氨基酸、核苷酸的代謝過程及特點(diǎn)；基因遺傳信息的傳遞與調(diào)控；肝膽生化及水鹽代謝等機(jī)能生物化學(xué)。而糖、脂類、氨基酸、核苷酸等涉及化學(xué)的代謝過程，基因遺傳信息的傳遞與調(diào)控是生物化學(xué)的瓶頸；生化反應(yīng)與酶反應(yīng)的種類更是生物化學(xué)教學(xué)的難點(diǎn)，比如三羧酸循、糖酵解、氨基酸代謝等涉及到的氧化還原反應(yīng)、水解反應(yīng)、基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)等等是學(xué)生學(xué)習(xí)中的攔路虎。因此對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)的處理，要做到以下幾個(gè)方面：

（一）突出重點(diǎn)

多次重復(fù)法突出重點(diǎn)，反復(fù)提問法強(qiáng)化重點(diǎn)，學(xué)生對(duì)講法掌握重點(diǎn)，從不同側(cè)面和角度檢測學(xué)生理解和掌握的程度，溫故而知新，鞏固舊知識(shí)才能求新，新課之前的溫故與鞏固是突出重點(diǎn)、掌握重點(diǎn)的最好時(shí)間。

（二）理解難點(diǎn)

通過刨根究底、動(dòng)畫制作、精制圖片、實(shí)物制作、現(xiàn)場表演等教學(xué)手段，運(yùn)用打比喻、講故事、說來源、表比較、配圖示等語言技巧，將抽象道理通俗化。

在教材中，比較復(fù)雜的生化反應(yīng)歷程就有11個(gè)，“循環(huán)”二字（比如TAC-三羧酸循環(huán)、CPC-檸檬酸-丙酮酸、LC/CC-乳酸循環(huán)、AMPC-嘌呤核苷酸循環(huán)、鳥氨酸-尿素生成、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)等）在本教材出現(xiàn)6次。如果不能理解這些難點(diǎn)，那么學(xué)生將會(huì)處于混沌模糊狀態(tài)，這勢必影響課程教與學(xué)的效果。

為此，對(duì)“三羧酸循環(huán)”、“脂酸的氧化”等生化反應(yīng)要刨根究底，追查碳原子個(gè)數(shù)的改變與官能團(tuán)去向；對(duì)“葡萄糖的吸收機(jī)制”、“呼吸鏈的電子傳遞”等動(dòng)態(tài)過程，制作模擬動(dòng)畫和三維彩圖，增強(qiáng)視覺效果；對(duì)“蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)”、“DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)”等分子水平上的微觀表達(dá)，可采用實(shí)物模型和象形道具進(jìn)行具體解析，讓學(xué)生理解難點(diǎn)。

（三）分散考點(diǎn)

把握住難點(diǎn)與重點(diǎn)，也就把握了考點(diǎn)，而護(hù)士醫(yī)師資格考試及期末考試內(nèi)容的過分集中會(huì)給學(xué)生造成不必要的精神壓力和倦怠，所以即講即練、課課有練、多角度練、單元總結(jié)、作業(yè)實(shí)驗(yàn)等是分散重點(diǎn)、考點(diǎn)的有效措施。

例如：關(guān)于蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)，各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為16％，由于體內(nèi)的含氮物質(zhì)以蛋白質(zhì)為主，因此，只要測定生物樣品中的含氮量，就可以根據(jù)公式推算出蛋白質(zhì)的大致含量。講解后馬上通過例題練習(xí)，以鞏固基礎(chǔ)知識(shí)，緊跟“三聚氰胺”實(shí)事案例教學(xué)增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。再如，蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是同學(xué)容易產(chǎn)生模糊的概念之一，所以通過不同出發(fā)點(diǎn)、不同思路進(jìn)行多角度地題型訓(xùn)練，效果會(huì)更好。

（四）拆組要點(diǎn)

1、名詞解釋的掌握：我把名詞分為兩類：

（1）靜態(tài)名詞：如糖、蛋白質(zhì)、酶、脂肪等把握定語即修飾限定詞和中心詞（見表1）。

表1 靜態(tài)名詞定義要點(diǎn)比較表

（2）動(dòng)態(tài)名詞：如蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性；DNA的變性與復(fù)性；糖的無氧氧化與有氧氧化；糖異生；脂肪動(dòng)員；生物氧化與生物轉(zhuǎn)化；氨基酸的轉(zhuǎn)氨基與脫氨基作用等把握條件及條件改變的結(jié)果（見表2）。

表2 名動(dòng)名詞定義要點(diǎn)比較表

2、簡答論述題：識(shí)記要點(diǎn)不要超過4個(gè)字或5個(gè)字、最多不過8個(gè)字。

例如，血糖來源（（1）食物消化吸收；（2）肝糖分解；（3）糖異生）和去路（（1）氧化分解；（2）合成糖原；（3）生成磷酸戊糖；（4）生成脂肪、氨基酸；（5）隨尿排出）。

（五）列表比較法

例如，酮體的生成和膽固醇的合成既有不同點(diǎn)，也有相似處，糖酵解和糖異生作用之間相對(duì)應(yīng)的酶，是兩種反應(yīng)歷程的關(guān)鍵區(qū)別。所以列表比較可使知識(shí)清晰而不混沌，重點(diǎn)突出而不漏忘，同記共同點(diǎn)，分清區(qū)別點(diǎn)。

（六）臨床病例分析法

針對(duì)生化知識(shí)在臨床上的應(yīng)用，采用臨床病例分析法，首先讓學(xué)生查找相關(guān)資料，例如有機(jī)磷中毒病例癥狀？如何救治？解釋救治機(jī)制？由此引入不可逆性抑制和可逆性競爭性抑制的作用機(jī)制。這樣可以較好地將單調(diào)的理論知識(shí)與豐富的臨床應(yīng)用緊密結(jié)合起來。

（七）章節(jié)串講法

糖、脂肪、氨基酸等物質(zhì)代謝都需要酶，三羧酸循環(huán)是糖代謝、脂肪代謝、氨基酸代謝的樞紐，維生素與輔酶更是并蒂連理，所以章節(jié)串聯(lián)講解，更會(huì)綜合知識(shí)，融會(huì)貫通。

三、教法與學(xué)法的設(shè)計(jì)與實(shí)施

（一）教法的設(shè)計(jì)與實(shí)施

1、教學(xué)手段多樣化。生物化學(xué)的講授必須采用多種教學(xué)媒體，比如PPT（動(dòng)畫、多維彩圖）、錄像、電影。對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)問題進(jìn)行講解和說明，信息量的加大和豐富，精彩圖片的穿插和應(yīng)用，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、積極性和主動(dòng)性。簡明扼要，以夠用為度，使用大量圖片、實(shí)物等增加學(xué)生的直觀感受。

2、教學(xué)組織形式多樣化。課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、科研、調(diào)研、撰寫論文等多種教學(xué)組織形式的綜合實(shí)施，更能突出理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)踐驗(yàn)證理論，能力推動(dòng)創(chuàng)新，知識(shí)追求卓越。如：調(diào)研紫杉醇治療癌癥（卵巢癌、肺癌、乳腺癌等）的機(jī)制，以挖掘?qū)W生潛力，促進(jìn)學(xué)科融合。

3、教學(xué)方法多樣化：講授法、討論法、啟發(fā)法（設(shè)疑法）、自學(xué)指導(dǎo)法。

4、情感體驗(yàn)（換位教學(xué)）教學(xué)法。比如：上課吃東西這種現(xiàn)象該如何處理？這就要求教師先入情入理地問：吃的什么呀？再問：營養(yǎng)元素是什么？符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)么？換位教學(xué)好么？讓學(xué)生講解食物的營養(yǎng)價(jià)值。這樣既讓學(xué)生學(xué)到了生化知識(shí)，又較好地制止不良現(xiàn)象，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

5、現(xiàn)場情景教學(xué)法。課堂教學(xué)會(huì)出現(xiàn)多種不利因素，例如：學(xué)生從南教306跑到實(shí)驗(yàn)樓六樓上課，同學(xué)會(huì)很累、腿很酸，作為老師，我首先站在樓梯口迎接上氣不接下氣的同學(xué)，并親切地問：“累吧？腿酸吧？”教學(xué)中，及時(shí)利用現(xiàn)場情景，啟發(fā)提問：“腿為什么會(huì)酸呢？”由此引入糖酵解和乳酸循環(huán)，當(dāng)同學(xué)靜聽講解后，再親切地問：“腿還酸么?”同學(xué)們更會(huì)體會(huì)到獲得知識(shí)后的樂趣與滿足，由此優(yōu)化課堂要素結(jié)構(gòu)，變不利因素為有利因素。

6、重點(diǎn)難點(diǎn)考點(diǎn)逐級(jí)分散法。即講即練、課課有練、單元練習(xí)和課后作業(yè)是重點(diǎn)難點(diǎn)逐級(jí)分散的有利措施，從而加強(qiáng)教學(xué)針對(duì)性與實(shí)用性，當(dāng)堂掌握基礎(chǔ)知識(shí)，理解重點(diǎn)難點(diǎn)便于課后復(fù)習(xí)。

（二）學(xué)法的設(shè)計(jì)與實(shí)施

把握學(xué)習(xí)三環(huán)節(jié)：課前預(yù)習(xí)、上課認(rèn)真聽講、課后及時(shí)復(fù)習(xí)，這是學(xué)好每門課的三個(gè)重要環(huán)節(jié)；獨(dú)立完成作業(yè)：以進(jìn)一步鞏固基本概念和基本理論；做好模仿實(shí)驗(yàn)：用理論指導(dǎo)實(shí)踐，從動(dòng)手實(shí)踐中獲得知識(shí)，驗(yàn)證理論，以達(dá)到理論與實(shí)踐的相互結(jié)合，從成功中體驗(yàn)獲得知識(shí)的快樂；并提高動(dòng)手操作能力、獨(dú)立思維能力與創(chuàng)新能力。

四、教學(xué)效果與評(píng)價(jià)

對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)該采用綜合評(píng)價(jià)，包括學(xué)校評(píng)價(jià)、社會(huì)評(píng)價(jià)、專家評(píng)價(jià)。從考核主體上可從自我考核、教師考核、學(xué)校考核、社會(huì)考核等多種渠道進(jìn)行。但是評(píng)價(jià)內(nèi)容必需以品德操行評(píng)價(jià)為前提與核心，進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)與理論評(píng)價(jià)、實(shí)驗(yàn)操作技能評(píng)價(jià)、教學(xué)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)。各種評(píng)價(jià)最好采用量化考核。此外社會(huì)崗位就業(yè)率、發(fā)明創(chuàng)新專利率、專升本百分率、研究生入學(xué)率，都將會(huì)擴(kuò)大學(xué)校影響力，營造專業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

五、課程教學(xué)改革新思路

（一）設(shè)計(jì)理念與思路突破傳統(tǒng)意識(shí)：為培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力而設(shè)計(jì)教材結(jié)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；補(bǔ)充化學(xué)相關(guān)知識(shí)，以多學(xué)科綜合為主；以“補(bǔ)充材料”或“相關(guān)鏈接”融合精簡其他學(xué)科的內(nèi)容。

（二）在實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容上進(jìn)行大膽改革：體現(xiàn)理論上“必需與夠用”，突出對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，組織編寫適合我院師生使用的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材，并加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源投資力度，適當(dāng)增加實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)。

（三）教學(xué)手段多樣化：多種教學(xué)媒體、多種組織形式、多維彩圖、自制實(shí)物模型等。

（四）增強(qiáng)師生互動(dòng)性：“習(xí)題講練互動(dòng)式”，“教學(xué)角色互換式”，優(yōu)化課堂要素結(jié)構(gòu)，因勢利導(dǎo)營造良好課堂氛圍，變不利因素為積極因素。

（五）考核方案設(shè)計(jì)多元化：全面綜合的設(shè)計(jì)考核方案是教學(xué)效果與評(píng)價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和必要步驟。從考核主體、考核內(nèi)容、學(xué)生發(fā)展?jié)摿Φ冗M(jìn)行多方面考核與評(píng)價(jià)。

（六）現(xiàn)場-情景-案例三環(huán)一體教學(xué)法：依據(jù)教育學(xué)與心理學(xué)理論，開展以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教育教學(xué)活動(dòng)；把握學(xué)生需要與動(dòng)機(jī)如何教學(xué)生，尤其是把握學(xué)生素質(zhì)與學(xué)生心理，如何教會(huì)學(xué)生；采用現(xiàn)場模擬真實(shí)情景，突出案例各個(gè)環(huán)節(jié)，師生為一體導(dǎo)學(xué)知識(shí)。

綜上所述，從學(xué)生不同層次的實(shí)際狀況出發(fā)，結(jié)合學(xué)生的求知心理采用多種教學(xué)方法，力求因材施教；利用現(xiàn)場教學(xué)，針對(duì)不同的教學(xué)情境，充分發(fā)揮老師的教學(xué)監(jiān)控能力；本著教師深厚的知識(shí)素養(yǎng)與經(jīng)驗(yàn)積累，突出教師的教育機(jī)智能力，善于因勢利導(dǎo)，把握教育時(shí)機(jī)與分寸；增強(qiáng)情感溝通與知識(shí)交流，教師嚴(yán)格要求自己，具有高度的自我批評(píng)精神和謙虛謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，熱情歡迎老師和同學(xué)的提問和指正。

參考文獻(xiàn)：

[1]賈弘.生物化學(xué)(第一版)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2005,(8):6-9.

[2]徐福生.生物化學(xué)(第一版)[M].上海:同濟(jì)大學(xué)出版社,2007,(9):1-5.

第6篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

【關(guān)鍵詞】分層次教學(xué) 生物化學(xué) 高職護(hù)理

生物化學(xué)是一門重要的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科，學(xué)習(xí)這門課程需要學(xué)生有一定的生物學(xué)、化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，以及一定的自主學(xué)習(xí)能力。隨著近幾年高職院校擴(kuò)招，護(hù)理專業(yè)學(xué)生有：文、理科學(xué)生兼、普通高中、三校生等，他們的基礎(chǔ)理論知識(shí)都有個(gè)自不同的特點(diǎn)。因此，在生物化學(xué)的教學(xué)過程中進(jìn)行分層教學(xué)是有必要的[1-2]，它不僅能滿足同一專業(yè)不同層次學(xué)生的需要，也有利于高職護(hù)理教育培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標(biāo)的多樣化。

1.對(duì)象與方法

選擇2013年9月入校的護(hù)理系6個(gè)高職班護(hù)理專業(yè)的學(xué)生.共580人.按照學(xué)生成績抽取成績優(yōu)秀的3個(gè)班303人作為實(shí)驗(yàn)班.3個(gè)班的學(xué)生成績按序排列分出a、b、c個(gè)班，另外3個(gè)班記作a1，b1，c1共計(jì)277人作為對(duì)照班（相同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度）。教材均選用全國醫(yī)學(xué)高等?？平虒W(xué)教材《生物化學(xué)》（人民衛(wèi)生出版社出版潘文干主編第六版）。因此，實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有可比性。

2.測試結(jié)果與分析

2.1 成績對(duì)比。各組采用相同的考試試卷，將a、b、c三個(gè)班與a1、b1、c1三個(gè)班期中、期末考試成績與對(duì)照班進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果見表1、表2。

由表1可以看出，其中成績a班平均分和及格率明顯高于對(duì)照班。分層教學(xué)的有很大的優(yōu)越性：b班與對(duì)照班采用統(tǒng)一試卷，測試結(jié)果略高于所有對(duì)照班，說明分層教學(xué)有一定優(yōu)勢；而c班成績則低于對(duì)照班成績，分層教學(xué)效果不理想，可能是c班的學(xué)生基礎(chǔ)的原因。由表2可以看出，期末成績a班學(xué)生的平均分和及格率均任然高于其它組及對(duì)照班，并且各實(shí)驗(yàn)班與對(duì)照班之間的平均分和及格率隨教學(xué)的時(shí)間越長， 與對(duì)照班的差距有擴(kuò)大的趨勢，這是個(gè)應(yīng)該重視的問題。

3.結(jié)論

實(shí)踐證明分層教學(xué)調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)展了學(xué)生的創(chuàng)新思維，使各個(gè)層次的學(xué)生都能學(xué)有所得，使優(yōu)生更優(yōu)秀，差生有所進(jìn)步；但長時(shí)間的這種狀態(tài)對(duì)一部分學(xué)生可能會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)信心和心理健康，分層次教學(xué)還有很多需要改進(jìn)的地方，只有不斷的優(yōu)化教學(xué)方法和手段，加大對(duì)學(xué)生心理及學(xué)習(xí)狀態(tài)的觀察和研究，才可能真正的實(shí)現(xiàn)因材施教，分層教學(xué)真正實(shí)現(xiàn)了“還學(xué)生快樂學(xué)習(xí)”。

參考文獻(xiàn)

第7篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：臨床；教考分離；理實(shí)一體化

生物化學(xué)是一門重要的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程，它有悠久的發(fā)展歷史，近年又有許多重大的進(jìn)展和突破，相信在生物化學(xué)與分子生物學(xué)，尤其是在與疾病相關(guān)的基因克隆、基因診斷、基因治療等研究成果的基礎(chǔ)上，將會(huì)使21世紀(jì)的醫(yī)學(xué)進(jìn)展發(fā)生新的突破。我院藥學(xué)系開辦至今一直將生物化學(xué)作為專業(yè)必修課，經(jīng)過幾年的教學(xué)探索，我們不斷改進(jìn)教學(xué)方法，以適應(yīng)高等衛(wèi)生職業(yè)院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的宗旨。作為高職衛(wèi)生職業(yè)院校中的基礎(chǔ)課，如何在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)能力、構(gòu)建創(chuàng)新思維，一直是我們探索和思考的內(nèi)容，以下是我對(duì)生物化學(xué)課程教學(xué)探索及實(shí)踐的初步體驗(yàn)。

一、以學(xué)生為中心，采用“提問―解答式”的教學(xué)模式

高職院校教學(xué)不同于中學(xué)式的教學(xué)，不再是“老師講，學(xué)生聽”的傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力大大提高，也善于利用各種學(xué)習(xí)工具，如：網(wǎng)絡(luò)、期刊、數(shù)據(jù)庫、參考書等等。相比中學(xué)時(shí)代，學(xué)生的課余時(shí)間比較多而且自由，因此，在生物化學(xué)的教學(xué)中，我們可以在課前設(shè)置疑點(diǎn)，提出問題，讓學(xué)生分組討論，激起學(xué)生的好奇心和探索問題的求知欲。學(xué)生通過課前的資料查找和收集，可以更好地理解生化難懂晦澀的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)于不能理解的內(nèi)容可以在課堂上與教師和其他同學(xué)一起討論學(xué)習(xí)，這樣可以大大提高學(xué)習(xí)的效率。教師提出的問題要比較典型，最好是貼近生活，這樣學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)更有興趣。

二、密切聯(lián)系臨床，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

生物化學(xué)理論性強(qiáng)，知識(shí)點(diǎn)比較多，很多內(nèi)容都不太好理解，比如糖代謝、脂代謝、核酸代謝等知識(shí)，代謝途徑錯(cuò)綜復(fù)雜，晦澀難懂，學(xué)生有時(shí)候會(huì)產(chǎn)生厭學(xué)情緒，為了更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在教學(xué)過程中教師可以多結(jié)合臨床知識(shí)，活躍學(xué)生的思維，讓學(xué)生知道臨床上某一疾病的發(fā)生都與機(jī)體自身某一生物大分子結(jié)構(gòu)、功能異常，或者某一物質(zhì)代謝途徑的異常有很大的關(guān)系，這樣學(xué)生就會(huì)覺得學(xué)之有用，學(xué)習(xí)熱情就會(huì)極大地提高。

三、實(shí)行教考分離，讓學(xué)生更全面地掌握知識(shí)點(diǎn)

所謂教考分離，就是把教學(xué)和考試分開，任課老師不參與所任課程的期末考試，包括出題、監(jiān)考、評(píng)卷、登分和質(zhì)量分析。實(shí)行教考分離，能促使學(xué)生樹立端正的學(xué)習(xí)態(tài)度，努力學(xué)習(xí)并掌握課程的基本內(nèi)容、重點(diǎn)內(nèi)容，經(jīng)受課程學(xué)習(xí)結(jié)束后的考試檢驗(yàn)。生物化學(xué)的知識(shí)點(diǎn)比較瑣碎，但確實(shí)很重要，學(xué)好這門課程對(duì)于后面的醫(yī)學(xué)專業(yè)課是必不可少的，因此我們采用教考分離，這樣避免了以往學(xué)生只復(fù)習(xí)出卷任課教師提示的重點(diǎn)，而忽視了很多其他知識(shí)點(diǎn)?？荚嚥皇悄康?，只是一種手段，其目的是讓學(xué)生更好地掌握知識(shí)，我們期望學(xué)生能全面深入地掌握課程內(nèi)容。

四、充分利用實(shí)訓(xùn)室，做到理實(shí)一體化教學(xué)

高職院校旨在培養(yǎng)應(yīng)用型人才，因此實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)對(duì)他們來說顯得尤為重要。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是一切自然科學(xué)的基礎(chǔ)，生物化學(xué)也不例外，實(shí)訓(xùn)是生物化學(xué)理論教學(xué)重要的輔助手段，通過對(duì)不同生化過程與現(xiàn)象的觀察和實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行知識(shí)的再認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)，這樣可以鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。為了讓學(xué)生更好地參與和融合到實(shí)訓(xùn)中去，我們將課堂直接放在實(shí)訓(xùn)室，由兩個(gè)老師同時(shí)給學(xué)生教授和指導(dǎo)，真正做到理實(shí)一體化教學(xué)。一個(gè)老師在教授理論知識(shí)時(shí)，另一個(gè)老師就可以指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作。比如，教師在講授氨基酸和蛋白質(zhì)理化性質(zhì)時(shí)，介紹它們具有茚三酮反應(yīng)，學(xué)生就可以自己動(dòng)手將事先配好的茚三酮溶液滴加到氨基酸或蛋白質(zhì)樣品溶液中看看是否有書上介紹的藍(lán)紫色現(xiàn)象出現(xiàn)，當(dāng)然我們也可以用其他一些非蛋白質(zhì)樣品做對(duì)照，讓學(xué)生自己做比較，再進(jìn)行總結(jié)。這種理實(shí)一體化教學(xué)突破以往理論與實(shí)踐相脫節(jié)的現(xiàn)象，教學(xué)環(huán)節(jié)相對(duì)集中。它強(qiáng)調(diào)充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，通過設(shè)定教學(xué)任務(wù)和教學(xué)目標(biāo)，讓師生雙方邊教、邊學(xué)、邊做，全程構(gòu)建素質(zhì)和技能培養(yǎng)框架，豐富課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高教學(xué)質(zhì)量。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，理論和實(shí)踐交替進(jìn)行，直觀和抽象交錯(cuò)出現(xiàn)，沒有固定的先實(shí)后理或先理后實(shí)，而理中有實(shí)，實(shí)中有理。這樣既能突出學(xué)生動(dòng)手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，又能充分調(diào)動(dòng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

第8篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞生物化學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué);教學(xué)改革;高職院校

中圖分類號(hào)g712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼a文章編號(hào) 1007-5739(2010)22-0016-01

生物化學(xué)是運(yùn)用物理、化學(xué)的理論和方法來研究生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門學(xué)科,是高等院校生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課,也是現(xiàn)代生命科學(xué)中發(fā)展最快的一門前沿實(shí)驗(yàn)性學(xué)科[1]。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課是生物化學(xué)教學(xué)的重要組成部分,實(shí)驗(yàn)課可以培訓(xùn)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的基本技能,培養(yǎng)學(xué)生利用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。而如何提高實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)質(zhì)量,增加學(xué)生對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣,是實(shí)驗(yàn)課中亟待解決的問題[2-3]。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課的管理,制定科學(xué)可行的考核體系勢在必行。筆者結(jié)合實(shí)際生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作,從實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方法的改革方面對(duì)該問題進(jìn)行探討,總結(jié)提供參考經(jīng)驗(yàn),以期提高高職院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

1實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革

1.1調(diào)整教學(xué)計(jì)劃

增開實(shí)驗(yàn)課的課時(shí)量,調(diào)整實(shí)驗(yàn)課的比重,盡量使開設(shè)的實(shí)驗(yàn)課包含生物化學(xué)主要的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法。

1.2引入綜合性實(shí)驗(yàn)

綜合性實(shí)驗(yàn)是以學(xué)生自我訓(xùn)練為主的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?能使學(xué)生更好地掌握實(shí)驗(yàn)原理、操作方法和步驟;全面了解儀器設(shè)備的性能并正確地使用儀器,提高學(xué)生思考問題、分析問題和解決問題的能力;提高學(xué)生駕馭知識(shí)的能力,創(chuàng)新思維和實(shí)際動(dòng)手能力,培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度,相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)驗(yàn)中保證學(xué)生有親自操作機(jī)會(huì),也能增強(qiáng)學(xué)生綜合分析問題的能力。

1.3實(shí)施“開放式”教學(xué)

開放實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,可為有興趣的學(xué)生提供必要的條件,鼓勵(lì)學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。可以使學(xué)生鞏固已經(jīng)掌握的基本實(shí)驗(yàn)操作技能,理論結(jié)合實(shí)際,掌握已學(xué)的理論知識(shí),拓寬學(xué)生視野,提高綜合、創(chuàng)新思維能力。

2實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件的完善

實(shí)驗(yàn)室硬件設(shè)施建設(shè)是完成生化實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的基礎(chǔ)和保障。生命科學(xué)的飛速發(fā)展,生物化學(xué)技術(shù)手段的不斷更新完善,需要實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施的改建更新,以為生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

3實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的改革

3.1多媒體電子課件輔助教學(xué)

通過多媒體輔助教學(xué)進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn),既可以提高實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)的效率,幫助學(xué)生更清晰地掌握生物實(shí)驗(yàn)器材,并了解實(shí)驗(yàn)操作步驟、操作方法,又可以節(jié)約成本,避免由于實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范而造成不必要的浪費(fèi)。

3.2做好實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)

學(xué)生通常不重視實(shí)驗(yàn)前預(yù)習(xí)的環(huán)節(jié),然而預(yù)習(xí)工作是否充分直接影響實(shí)驗(yàn)的成敗。實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)可以使學(xué)生回顧和掌握與實(shí)驗(yàn)有關(guān)的理論知識(shí),將理論和實(shí)踐很好的結(jié)合起來;同時(shí)還可以使學(xué)生熟悉所做實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)步驟,避免不思考的機(jī)械勞動(dòng);在預(yù)習(xí)的過程中發(fā)現(xiàn)不懂的地方可在聽課時(shí)加強(qiáng)針對(duì)性,有利于圓滿完成實(shí)驗(yàn)。教師可以在實(shí)驗(yàn)課前布置一些要思考的問題,既可以督促學(xué)生進(jìn)行充分預(yù)習(xí),保證實(shí)驗(yàn)效果,又可以增加師生間的互動(dòng),改善教學(xué)效果。

3.3注重學(xué)生興趣和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)中要注重加強(qiáng)學(xué)生的主體地位。通過讓學(xué)生自由發(fā)揮、主動(dòng)思考,從而引導(dǎo)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,教師根據(jù)情況給予積極的引導(dǎo),發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)糾正,可有效改善教學(xué)質(zhì)量。引導(dǎo)學(xué)生改變實(shí)驗(yàn)條件和實(shí)驗(yàn)方法,把所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐充分相結(jié)合,以提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力。

3.4注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)

結(jié)合高職高專院校培養(yǎng)技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo),在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中應(yīng)注重對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力、獨(dú)立思考能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的培養(yǎng)。將準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料、儀器設(shè)備的工作變?yōu)椴糠謱W(xué)生參加的工作,可讓學(xué)生參與配制試劑、調(diào)試儀器、預(yù)做實(shí)驗(yàn)等。讓每個(gè)學(xué)生都有動(dòng)手操作的機(jī)會(huì),培養(yǎng)獨(dú)立工作及團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。對(duì)于每項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,必須由教師親自檢查,并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行合理評(píng)價(jià)。要求每個(gè)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行書面總結(jié),凡是無結(jié)果或結(jié)果不理想者,應(yīng)分析失敗原因,有條件的情況下重新獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn),促使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中勤動(dòng)手動(dòng)腦。對(duì)于少數(shù)實(shí)驗(yàn)由于條件所限不能人人動(dòng)手時(shí),要強(qiáng)調(diào)分工合作配合完成。

4實(shí)驗(yàn)考核體系的改革

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是課程教學(xué)的重要組成部分,進(jìn)行考核是十分必要的,考核是檢驗(yàn)教學(xué)效果的重要手段?？茖W(xué)公正的考核體系不僅能夠評(píng)價(jià)學(xué)生在某方面的知識(shí)和能力,從而發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不足和問題所在,給學(xué)生提供改進(jìn)學(xué)習(xí)方法的信息,給教師提供調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)方法的信息。而且考核成績是衡量教與學(xué)有效性的一個(gè)質(zhì)量指標(biāo),可極大地激

勵(lì)學(xué)生及教育者的積極性和上進(jìn)心,促使他們更加勤奮地學(xué)習(xí)和工作。不完善的實(shí)驗(yàn)考核體系往往限制學(xué)生能力的發(fā)展,因此,構(gòu)建和完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核評(píng)估辦法是實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中非常重要的一環(huán)。應(yīng)制定科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)考核標(biāo)準(zhǔn),真正做到對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課堂中綜合表現(xiàn)的全面評(píng)價(jià)效果。

實(shí)驗(yàn)考核方法為生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)成績中平時(shí)成績占60%,考試成績占40%。對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課全部過程的表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行綜合考核,每項(xiàng)都占有一定比例,考核內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)記錄、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、參與討論的主動(dòng)性、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性等方面內(nèi)容。同時(shí)要對(duì)學(xué)生的各種能力做綜合評(píng)價(jià),如基本操作能力、儀器安裝及使用能力、查閱資料的能力、獨(dú)立分析及解決問題的能力、記錄及表達(dá)能力做綜合評(píng)價(jià)納入到平時(shí)及考試成績中。實(shí)驗(yàn)考試成績要更注重過程評(píng)價(jià),在實(shí)驗(yàn)失敗或?qū)嶒?yàn)結(jié)果不理想時(shí)要分析原因,完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告分析,客觀的給予實(shí)驗(yàn)成績而不能單憑實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)驗(yàn)過程中不但要使學(xué)生掌握知識(shí),而且要培養(yǎng)學(xué)生端正的學(xué)習(xí)態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲辛?xí)慣。

5教學(xué)改革中的體會(huì)與思考

通過對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的初步嘗試,學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的興趣增加,善于提問及思考問題。學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)情況、實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)考核成績有一定的提高,實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力增強(qiáng)較為明顯。因此,教學(xué)改革中只有遵循“學(xué)為主體、教為主導(dǎo)、發(fā)展智力”的原則,才能取得良好的教學(xué)效果,從而真正實(shí)現(xiàn)“厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、強(qiáng)能力”的人才培養(yǎng)目標(biāo)[4]。

6參考文獻(xiàn)

[1]曹云英.論如何提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量[j].吉林師范大學(xué)學(xué)報(bào),2004,21(2):81-82.

[2] 吳小梅,蘇建友,周亞軍,等.關(guān)于提高醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的思考[j].交通醫(yī)學(xué),2008,22(2):209-210.

第9篇：生物化學(xué)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：食品生物化學(xué)；《舌尖上的中國（一）》；課程教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-120X（2016）05-0069-01收稿日期：2015-07-22

作者簡介：霍雨霞（1984―），女，蒙古族，內(nèi)蒙古通遼人，呼倫貝爾職業(yè)技術(shù)學(xué)院中級(jí)講師，碩士，研究方向：食品生物技術(shù)。

食品生物化學(xué)課程是呼倫貝爾職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程從食品工業(yè)技術(shù)的角度，闡述生物化學(xué)的基本內(nèi)容，具有很強(qiáng)的理論性 [1]?！渡嗉馍系闹袊ㄒ唬肥茄胍暭o(jì)錄頻道2012年播出的高端美食類系列紀(jì)錄片[2]，該片不僅僅是美食紀(jì)錄片，通過美食還展現(xiàn)了人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系。該片與食品生物化學(xué)教學(xué)課程以人和食物為中心的教學(xué)內(nèi)容完全吻合，可視為該課程的活教材和動(dòng)態(tài)的體現(xiàn)，將該片與該課程相結(jié)合教學(xué)不僅使理論性較強(qiáng)的課程變得易于接受，而且使學(xué)生認(rèn)識(shí)和熱愛食品專業(yè)，整個(gè)課程教學(xué)過程進(jìn)行得非常流暢，教學(xué)實(shí)踐效果非常顯著。

一、教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整

按照本課程教材設(shè)計(jì)和教學(xué)大綱的安排，教學(xué)內(nèi)容的先后順序具有普遍性。為了避免教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，達(dá)到更好的教學(xué)效果，對(duì)教學(xué)順序進(jìn)行了調(diào)整。調(diào)整后的教學(xué)內(nèi)容為：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸基礎(chǔ)知識(shí)與物質(zhì)代謝內(nèi)容整合到一起，將酶的內(nèi)容添加到蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)中。整個(gè)課程分成了兩大模塊，第一大模塊為食品的主要營養(yǎng)成分及其代謝，包含六章內(nèi)容分別是水和礦物質(zhì)、糖類及其代謝、脂類及其代謝、蛋白質(zhì)和酶的代謝、核酸及其代謝，維生素；第二大模塊以食品的色香味為一章內(nèi)容，包括食品中的色素，味覺物質(zhì)和嗅覺物質(zhì)。調(diào)整后的教學(xué)內(nèi)容采用陶冶法這種教學(xué)方法，將七集紀(jì)錄片與整個(gè)教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合進(jìn)行，具體結(jié)合方法見下表。

課程內(nèi)容與紀(jì)錄片相對(duì)應(yīng)設(shè)計(jì)表

課程內(nèi)容紀(jì)錄片

緒論第七集《我們的田野》

第一章水和礦物質(zhì)第一集《自然的饋贈(zèng)》

第二章糖類及其代謝 第二集《主食的故事》

第三章脂類及其代謝 第四集《時(shí)間的味道》

第五集《廚房的秘密》

第四章酶和蛋白質(zhì)代謝 第三集《轉(zhuǎn)化的靈感》

第七章食品的色香味 第六集《五味的調(diào)和》

二、啟發(fā)式教學(xué)法與舉例論證式教學(xué)法相結(jié)合

啟發(fā)式教學(xué)法是一種效果較好的教學(xué)方法，它能引導(dǎo)學(xué)生提高學(xué)習(xí)積極性，產(chǎn)生自主學(xué)習(xí)的源動(dòng)力。放映紀(jì)錄片時(shí)，以提出問題的方式對(duì)將要講解的教學(xué)重難點(diǎn)進(jìn)行預(yù)習(xí)和鋪墊。在第一集《自然的饋贈(zèng)》結(jié)尾時(shí)，職業(yè)挖藕人茂榮和圣武兄弟每年出門7個(gè)月采藕謀生，藕富含淀粉，淀粉屬于糖類，正好為第二章糖類及其代謝的講解提出了很好的問題。該紀(jì)錄片實(shí)例非常豐富，采用舉例論證式教學(xué)法，使一些枯燥難懂的教學(xué)內(nèi)容更貼近于學(xué)生生活和思維。

三、教學(xué)效果總結(jié)

生動(dòng)鮮明的紀(jì)錄片引起學(xué)生濃濃的學(xué)習(xí)興趣，把理論性較強(qiáng)的食品生物化學(xué)課程變得有趣味，解決了教學(xué)難點(diǎn)，使教學(xué)過程變得流暢。通過講述奶豆腐、毛豆腐、醬的制作過程，了解了蛋白質(zhì)的來源，進(jìn)而講述了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)在食品加工中的重要作用，教學(xué)效果顯著，學(xué)生較好地掌握了該節(jié)的內(nèi)容。

通過該片與食品生物化學(xué)教學(xué)相結(jié)合教學(xué)，食品生物化學(xué)專業(yè)課測試合格率為100%，學(xué)生平均成績達(dá)84分，與歷屆食品專業(yè)學(xué)生食品生物化學(xué)專業(yè)課測試平均成績68分相比，成績提高顯著，大大降低了該課程的教學(xué)難度，為該課程教學(xué)改革奠定了基礎(chǔ)。

總之，通過對(duì)食品生物化學(xué)課程的教學(xué)模式的重塑和實(shí)踐教學(xué)，探索出了教學(xué)效果顯著的有效方法，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性和思考問題的能力，與此同時(shí)，將德育滲透于教學(xué)中，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)，達(dá)到了職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：