酒店實(shí)習(xí)生精選(九篇)

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第1篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

關(guān)鍵詞：酒店；實(shí)習(xí)生；流失原因；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：G646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

原標(biāo)題：淺析星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生流失的原因與對(duì)策

收錄日期：2011年12月19日

進(jìn)入星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中不可缺少的一部分內(nèi)容，它是將學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能與工作實(shí)際相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程。盡管頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店、學(xué)校和學(xué)生來(lái)說(shuō)是一件三贏的事情，但事實(shí)上實(shí)習(xí)生在酒店工作的積極性并不高。學(xué)生往往實(shí)習(xí)一段時(shí)間之后，就會(huì)以各種理由中斷實(shí)習(xí)，造成酒店實(shí)習(xí)生的大量流失，這其中有各種各樣的原因。

一、酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析

（一）實(shí)習(xí)生方面

1、生活懶散，缺乏吃苦耐勞精神。學(xué)生在學(xué)校時(shí)以學(xué)習(xí)為主，很少?gòu)氖麦w力勞動(dòng)，加之大學(xué)寬松的環(huán)境，使一些學(xué)生形成了懶散的生活習(xí)慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初出校門(mén)的實(shí)習(xí)生面對(duì)繁重的體力勞動(dòng)，未能及時(shí)擺脫大學(xué)自由的氛圍和相對(duì)松散的管理方式，實(shí)習(xí)初期經(jīng)常出現(xiàn)上班遲到、早退、外出不請(qǐng)假、儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級(jí)酒店有著嚴(yán)格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，請(qǐng)病假必須有醫(yī)院的病歷或病假單，否則不準(zhǔn)請(qǐng)假等，這些制度及高勞動(dòng)強(qiáng)度的工作對(duì)剛步入社會(huì)的學(xué)生來(lái)說(shuō)難以適應(yīng)。

2、人際關(guān)系難于處理。與酒店的管理者、老員工之間人際關(guān)系如何處理，也是酒店實(shí)習(xí)生面臨的普遍問(wèn)題。高校實(shí)習(xí)生雖已成年但社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，長(zhǎng)期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。然而在工作過(guò)程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實(shí)習(xí)生一旦出現(xiàn)工作過(guò)錯(cuò)就會(huì)受到訓(xùn)斥或處罰，從而使其失去了對(duì)工作的熱情，并對(duì)管理者產(chǎn)生抵觸情緒。

另外，實(shí)習(xí)生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長(zhǎng)期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，在他們眼中，實(shí)習(xí)生眼高手低且高傲自大，他們往往對(duì)于實(shí)習(xí)生要求苛刻，有時(shí)甚至故意刁難或諷刺。實(shí)習(xí)生空有理論知識(shí)，卻缺少實(shí)際對(duì)客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)工作一時(shí)無(wú)從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老員工的對(duì)立情緒，甚至出現(xiàn)集體對(duì)立行為，進(jìn)而產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想法。

3、部分學(xué)生主觀上不愿意來(lái)酒店工作。酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，受傳統(tǒng)思想觀念影響，人們普遍認(rèn)為在酒店工作就是伺候人，并將酒店服務(wù)員和低素質(zhì)人員聯(lián)系起來(lái)。盡管該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)成具有良好職業(yè)素養(yǎng)的知識(shí)技能型酒店管理者，可是行業(yè)現(xiàn)實(shí)要求實(shí)習(xí)生必須從一線服務(wù)員做起。一些家長(zhǎng)認(rèn)為子女經(jīng)過(guò)了幾年大學(xué)教育之后仍是去酒店從事服務(wù)工作，心理上不能接受；一些實(shí)習(xí)生也認(rèn)為自己所從事的工作低人一等，因此，在主觀上不愿意到酒店從事一線工作。

（二）學(xué)校方面

1、實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作不充分。為達(dá)到讓學(xué)生全員實(shí)習(xí)的目的，一些院系在實(shí)習(xí)前的動(dòng)員會(huì)中，著重強(qiáng)調(diào)高星級(jí)酒店工作環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施設(shè)備豪華，酒店負(fù)責(zé)學(xué)生吃住，學(xué)生沒(méi)有生活上的后顧之憂(yōu)等優(yōu)勢(shì)，卻忽視了強(qiáng)調(diào)作為實(shí)習(xí)生，學(xué)生應(yīng)該放低姿態(tài)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，做好深入酒店一線，吃苦耐勞、處理好各種復(fù)雜的人際關(guān)系的心理準(zhǔn)備。頂崗實(shí)習(xí)開(kāi)始后，面對(duì)高強(qiáng)度的勞動(dòng)、復(fù)雜的人際關(guān)系及嚴(yán)格的規(guī)章制度，導(dǎo)致學(xué)生心理與身體的雙重不適應(yīng)，職業(yè)倦怠情緒由此產(chǎn)生。

2、提供的實(shí)習(xí)單位環(huán)境欠佳。一些院系在幫學(xué)生選擇實(shí)習(xí)酒店的時(shí)候，無(wú)論星級(jí)與否，只要提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)就迫不及待地把學(xué)生送出去。更有甚者，在對(duì)酒店的地理位置、企業(yè)文化以及薪酬福利都不清楚的情況下就把學(xué)生帶到了實(shí)習(xí)酒店。

3、未做好回訪工作。有些學(xué)校在學(xué)生進(jìn)入酒店開(kāi)始實(shí)習(xí)之后就放手不管了，不再安排對(duì)學(xué)生的回訪工作。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的人際關(guān)系、工作壓力、心理落差等問(wèn)題難以找到排解的出口。甚至對(duì)于一些同學(xué)仍需要回校參加各種考試，學(xué)校也不再跟實(shí)習(xí)單位進(jìn)行協(xié)調(diào)，這些都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想法。

（三）酒店方面

1、實(shí)習(xí)生與酒店員工同工不同酬。實(shí)習(xí)生與酒店員工的工作量大致相同，而勞動(dòng)報(bào)酬卻明顯低于酒店員工。實(shí)習(xí)期內(nèi)，實(shí)習(xí)生的工資始終維持在一個(gè)水平，而酒店員工盡管學(xué)歷層次并不高，但薪酬卻高于實(shí)習(xí)生，并且實(shí)習(xí)生也很難享受到酒店其他方面的福利待遇。這一客觀現(xiàn)實(shí)使學(xué)生覺(jué)得自己將來(lái)沒(méi)前途、沒(méi)發(fā)展，進(jìn)而影響其將來(lái)從事酒店業(yè)的信心。

2、缺乏人性化管理。有些酒店的領(lǐng)班和主管本身素質(zhì)不高，管理方法簡(jiǎn)單粗暴，甚至使用諷刺、挖苦的語(yǔ)言，如“學(xué)校就是這樣教你的嗎？”或“你們還是大學(xué)生，真沒(méi)用！”等，動(dòng)輒就開(kāi)罰單，重處罰，輕教育，員工得不到應(yīng)有的尊重和重視，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是高素質(zhì)的廉價(jià)勞動(dòng)力，實(shí)習(xí)結(jié)束就會(huì)走人，因此不把實(shí)習(xí)生當(dāng)自己的員工看待。

3、難以為實(shí)習(xí)生輪崗。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間，希望能在不同的部門(mén)輪崗實(shí)習(xí)，學(xué)到更多的東西。但是酒店是以盈利為目的的企業(yè)，實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期多在半年到一年之間，被分配在各個(gè)部門(mén)工作，尤其是專(zhuān)業(yè)技能較強(qiáng)的部門(mén)，需要培訓(xùn)3個(gè)月左右的時(shí)間才能勝任。若實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)剛熟悉就要輪崗，各部門(mén)又要重新培養(yǎng)新人，不但增加了成本也不利于長(zhǎng)期管理。因此，酒店難以實(shí)現(xiàn)讓每個(gè)實(shí)習(xí)生都輪崗的要求，但這樣的做法既不利于激發(fā)學(xué)生的積極性，也會(huì)讓實(shí)習(xí)生失去興趣，覺(jué)得枯燥、乏味。

二、防止酒店實(shí)習(xí)生流失的對(duì)策

（一）對(duì)實(shí)習(xí)生的建議

1、要有吃苦的準(zhǔn)備。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，實(shí)習(xí)生應(yīng)做好吃苦的心理準(zhǔn)備，不要想著一點(diǎn)苦都不吃，一點(diǎn)氣也不受，這樣的話干什么活兒心里都會(huì)覺(jué)得苦，覺(jué)得累。想一步到位進(jìn)入管理層，在操作性見(jiàn)長(zhǎng)的酒店業(yè)是不現(xiàn)實(shí)的，要明白酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是以經(jīng)驗(yàn)和資歷為基礎(chǔ)的，下定從基層做起的決心，腳踏實(shí)地做好本職工作，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。

2、正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)系。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，不恥下問(wèn)，拋開(kāi)自己是大學(xué)生的身份，勤懇踏實(shí)工作。實(shí)習(xí)階段對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)就是初入職場(chǎng)，有很多事情、很多人是在校園里未曾接觸的。與領(lǐng)導(dǎo)的上下級(jí)關(guān)系也不同于與老師的師生關(guān)系，與同事的關(guān)系更有別于同學(xué)之間的友情。剛開(kāi)始實(shí)習(xí)還不大習(xí)慣，但生活就是一個(gè)學(xué)習(xí)適應(yīng)的過(guò)程，只有處理好周?chē)娜穗H關(guān)系，才能在生活和工作中得心應(yīng)手。

3、積極調(diào)整心態(tài)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃。面對(duì)社會(huì)對(duì)于服務(wù)行業(yè)的一些誤解，實(shí)習(xí)生應(yīng)該積極調(diào)整好心態(tài)，要明白實(shí)習(xí)的意義，樹(shù)立正確的實(shí)習(xí)觀念，通過(guò)實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解行業(yè)特點(diǎn)，不斷積累基層工作經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)自身的不足。同時(shí)，制定符合自身特點(diǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃，樹(shù)立做好服務(wù)工作的信心，為將來(lái)成為一名優(yōu)秀的管理者打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）對(duì)學(xué)校的建議

1、做好實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作。學(xué)校應(yīng)做好實(shí)習(xí)前的思想動(dòng)員工作，讓學(xué)生真正地了解到實(shí)習(xí)是一個(gè)艱苦的過(guò)程，尤其是在酒店實(shí)習(xí)的第一個(gè)月最艱苦，無(wú)論在哪個(gè)部門(mén)都不可能有坐下來(lái)休息的時(shí)間，這對(duì)于從來(lái)都是坐著上課的學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)極具挑戰(zhàn)的工作，因此一定要讓學(xué)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備。其次，在實(shí)習(xí)中遇到許多心理沖突、困惑，產(chǎn)生一些不良情緒也是正常的。遇到實(shí)習(xí)問(wèn)題時(shí)，要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，使自己能從容、冷靜地面對(duì)實(shí)習(xí)這一人生重大課題，并做出正確、理智的選擇。最后，是技術(shù)準(zhǔn)備。學(xué)校應(yīng)提供充足的實(shí)踐課程，以便于實(shí)習(xí)生能夠了解到將來(lái)從事的工作內(nèi)容。

2、謹(jǐn)慎選擇實(shí)習(xí)單位。學(xué)校在選擇酒店時(shí)，應(yīng)該到酒店進(jìn)行實(shí)地考察。首先，看其生活環(huán)境，如居住條件、地點(diǎn)、飲食提供情況等；其次，應(yīng)盡量選擇那些服務(wù)管理水平較高，管理體制比較完善的高星級(jí)酒店作為實(shí)習(xí)基地，這類(lèi)酒店往往更懂得尊重員工，在本地區(qū)內(nèi)也有較高的知名度，服務(wù)技能、管理體制各方面較為完善。實(shí)習(xí)生能更好地掌握服務(wù)技能，樹(shù)立正確的服務(wù)意識(shí)，而且這類(lèi)酒店對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)也更具吸引力。

3、做好對(duì)實(shí)習(xí)生的回訪工作。學(xué)生進(jìn)入酒店開(kāi)始實(shí)習(xí)，不等于學(xué)校就不用再管了。學(xué)校應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)，做好回訪工作，隨時(shí)關(guān)注每個(gè)學(xué)生的心理動(dòng)態(tài)，了解他們的工作情況，以便于出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)妥善地解決。在學(xué)生實(shí)習(xí)的特殊階段，酒店是現(xiàn)實(shí)工作的領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校則是實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)員，老師應(yīng)給予良好的心理指導(dǎo)。實(shí)習(xí)生必須接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理，以企業(yè)管理為主，學(xué)校管理為輔。

（三）對(duì)酒店的建議

1、為實(shí)習(xí)生提供合理的薪資福利。根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作能力為其提供合理的薪資福利，一個(gè)熟練的實(shí)習(xí)生和老員工的工作量幾乎是相同的，甚至有的實(shí)習(xí)生所做的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一個(gè)正式員工，酒店在實(shí)習(xí)生薪酬、休假、福利待遇等方面應(yīng)盡量與員工保持一致。幫助實(shí)習(xí)生學(xué)到過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技能，給予其公平的待遇，方能使其有一個(gè)良好的工作心態(tài)。

2、實(shí)行人性化管理，正確對(duì)待實(shí)習(xí)生所犯的錯(cuò)誤。酒店要貫徹“以人為本，關(guān)愛(ài)員工”的管理理念。實(shí)習(xí)生是酒店員工中的一個(gè)特殊群體，他們對(duì)酒店及管理制度需要一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，管理者要多關(guān)心實(shí)習(xí)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中給予充分的鍛煉機(jī)會(huì)，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店服務(wù)工作的自信心與自豪感。

實(shí)習(xí)生初次踏入社會(huì)，心理上還沒(méi)有完全適應(yīng)，因此，不可避免會(huì)犯一些錯(cuò)誤。如果管理者一味地批評(píng)、指責(zé)，將極大地傷害實(shí)習(xí)生的自尊心，非但不能讓其改正錯(cuò)誤，還可能產(chǎn)生怨恨情緒，甚至故意犯一些更嚴(yán)重的錯(cuò)誤，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量及名譽(yù)。正確的做法是多鼓勵(lì)、多指導(dǎo)、少處罰、少埋怨，并且為實(shí)習(xí)生選擇優(yōu)秀員工做指導(dǎo)老師，多與實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通，幫助其盡快適應(yīng)酒店工作。

3、定期輪換崗位。如果條件允許，酒店應(yīng)考慮定期為實(shí)習(xí)生輪換崗位。實(shí)習(xí)生希望在工作中學(xué)到更多的知識(shí)，崗位的限制使得許多人認(rèn)為是自己機(jī)會(huì)的流失。酒店可以對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)生制定不同的實(shí)習(xí)計(jì)劃，避免同時(shí)輪崗的出現(xiàn)，同時(shí)幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。定期輪崗，既可以使學(xué)生學(xué)到更多的東西，又可以增加實(shí)習(xí)生的新鮮感，調(diào)動(dòng)其工作積極性。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]李曉冬.關(guān)于星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生管理的思考[J].北方經(jīng)濟(jì)，2011.7.

第2篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

關(guān)鍵詞：雙三元；酒店管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)習(xí)生；敬業(yè)度；結(jié)構(gòu)模型

0引言

隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)及酒店業(yè)的迅速發(fā)展，高星級(jí)酒店仍呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，高星級(jí)酒店數(shù)量的擴(kuò)展必然會(huì)帶來(lái)對(duì)勞動(dòng)力的大量需求。高職教育是一種以培養(yǎng)學(xué)生具備從事某一職業(yè)的職業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能和職業(yè)道德的高等教育。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，成為校企合作培養(yǎng)人才的一種必然途徑。由此酒店實(shí)習(xí)生應(yīng)運(yùn)而生，一方面實(shí)習(xí)生作為酒店基層崗位勞動(dòng)力的補(bǔ)充可以降低酒店人力資源成本，并保持相對(duì)時(shí)間段內(nèi)的員工穩(wěn)定性，同時(shí)高職實(shí)習(xí)生的整體職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能較扎實(shí)，能夠?yàn)楦咝羌?jí)酒店補(bǔ)充新鮮血液，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；另一方面，對(duì)于實(shí)習(xí)生本人而言，通過(guò)在高星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)工作，能夠理論聯(lián)系實(shí)際，把在學(xué)校所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能學(xué)以致用，從而不斷提升自我的溝通交流能力、綜合職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能等，并積累工作經(jīng)驗(yàn)為后續(xù)職業(yè)發(fā)展蓄力。目前酒店實(shí)習(xí)生越來(lái)越成為高星級(jí)酒店基層勞動(dòng)力的重要組成部分，據(jù)統(tǒng)計(jì)，某些高星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)生比例已高達(dá)25%左右。因此作為酒店的生力軍，高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度和敬業(yè)度直接影響著高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和效果，同時(shí)直接決定實(shí)習(xí)生是否會(huì)留在實(shí)習(xí)酒店或者繼續(xù)從事酒店業(yè)，對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)、社會(huì)都有著重要意義和研究?jī)r(jià)值。目前針對(duì)酒店員工敬業(yè)度和酒店實(shí)習(xí)生滿(mǎn)意度方面的研究論文較多，但針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度方面的研究論文較少。一方面酒店員工敬業(yè)度方面的研究主要集中在敬業(yè)度的概念、敬業(yè)度的影響因素、敬業(yè)度的結(jié)構(gòu)、敬業(yè)度特征與績(jī)效研究[1]、敬業(yè)度與組織公正關(guān)系的研究[2]等方面；另一方面，針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的研究則主要集中在對(duì)實(shí)習(xí)生的滿(mǎn)意度及影響因素[3-4]、道德風(fēng)險(xiǎn)[5]、留任率影響因素[6]、滿(mǎn)意度的因子分析與回歸[7]、工作滿(mǎn)意度與抗挫力、離職意向之間的關(guān)系[8]等方面，針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的敬業(yè)度研究則基本處于空白狀態(tài)。本文在前人理論研究的基礎(chǔ)上，采用問(wèn)卷調(diào)查和訪談的方式，從雙三元理念出發(fā)對(duì)酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的影響因素進(jìn)行了分析，并初步構(gòu)建了酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)度模型。

1相關(guān)概念界定

1.1酒店實(shí)習(xí)生

本文提及的酒店實(shí)習(xí)生，是特指就讀于酒店管理專(zhuān)業(yè)的高年級(jí)大學(xué)生，在就讀專(zhuān)業(yè)過(guò)程中，根據(jù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，在有經(jīng)驗(yàn)的酒店員工的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生，屬于非正式雇用的勞工。

1.2酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度

本文所指酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度，就是指在學(xué)生認(rèn)同自我實(shí)習(xí)生的身份，認(rèn)可所在實(shí)習(xí)酒店及酒店行業(yè)的基礎(chǔ)上，主觀上具有主人翁意識(shí)，愿意以酒店一員的身份，對(duì)目前從事的實(shí)習(xí)崗位工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，并盡自己最大努力適應(yīng)崗位，盡力為酒店顧客提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并在實(shí)習(xí)結(jié)束后愿意留在實(shí)習(xí)酒店繼續(xù)工作或愿意繼續(xù)從事酒店行業(yè)工作，從而為酒店創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)酒店與員工雙贏的意愿。

1.3雙三元理念介紹

本文中所指的“雙三元”，是珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院借鑒德國(guó)的“雙元制”職教模式，在校企合作辦學(xué)模式下引入“政府”和“行業(yè)”兩個(gè)元素，開(kāi)創(chuàng)的新型職教模式，即由“政校企”教學(xué)模式和“行校企”人才培養(yǎng)模式組合而成。[9]

2實(shí)習(xí)生敬業(yè)度影響因素分析

酒店行業(yè)和專(zhuān)業(yè)都認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提升專(zhuān)業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的有效途徑，但事實(shí)上，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)后的學(xué)生對(duì)該行業(yè)的從業(yè)意愿和認(rèn)可度卻發(fā)生滑坡下降。通過(guò)在校教育酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)可度由45.46%升至80.65%，對(duì)行業(yè)的不認(rèn)可度由9.09%下降至4.84%；從業(yè)意愿相應(yīng)地從53.03%升至82.26%，不愿意的比例由16.67%下降到6.45%。但頂崗實(shí)習(xí)以后，學(xué)生的行業(yè)認(rèn)可度和從業(yè)意愿比例發(fā)生了顛覆性的變化，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度下降至50.98%，對(duì)行業(yè)的不認(rèn)可度卻未有大的變化基本回歸如初，但從業(yè)意愿的比例卻跌至37.25%，持無(wú)所謂態(tài)度的人員占有17.65%，不愿意從事酒店行業(yè)的學(xué)生占比達(dá)45.10%，增幅約7倍?？梢?jiàn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)可度會(huì)直接影響從業(yè)意愿，進(jìn)一步影響其敬業(yè)度。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)前后行業(yè)認(rèn)可度和從業(yè)意愿的變化。在此基礎(chǔ)上，本文借鑒翰威特咨詢(xún)公司（Hanwitt）的關(guān)于敬業(yè)度研究的3S理論，即Say(盛贊）-Stay（留任）-Strive（奮斗）的研究成果，結(jié)合酒店實(shí)習(xí)生的特殊身份和行業(yè)特性，在學(xué)校雙三元理念的指導(dǎo)下，提出酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的敬業(yè)度有四個(gè)層次，并存在遞進(jìn)強(qiáng)化的關(guān)系，即Approval(認(rèn)可）-Satisfy（滿(mǎn)意）-Stay（留任/從事）-Strive（奮斗），簡(jiǎn)稱(chēng)“A3S”。其中第一層Approval(認(rèn)可），指的是酒店管理專(zhuān)業(yè)在學(xué)生階段和實(shí)習(xí)階段是了解這個(gè)行業(yè)，認(rèn)同其所實(shí)習(xí)的酒店和行業(yè)的，從心理上接受此行業(yè)可以實(shí)現(xiàn)其個(gè)人價(jià)值，并愿意用正面積極的語(yǔ)言向他人描述酒店行業(yè)以及他所實(shí)習(xí)的酒店、同事及實(shí)習(xí)工作。第二層Satisfy（滿(mǎn)意），指的是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在頂崗實(shí)習(xí)期間對(duì)實(shí)習(xí)工作、工作環(huán)境、工作氛圍、福利薪酬、職業(yè)規(guī)劃等因素感到滿(mǎn)意，并表示喜歡這份工作或這個(gè)行業(yè)。第三層Stay（留任/從事），指的是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間或?qū)嵙?xí)后強(qiáng)烈希望自己成為實(shí)習(xí)酒店的一員或繼續(xù)從事酒店行業(yè)并能夠長(zhǎng)期工作。第四層Strive（奮斗），酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在正式成為一名酒店員工時(shí)，愿意付出更多的時(shí)間和精力為客人提供更好地服務(wù)，關(guān)注酒店的整體經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，并愿意付出額外的努力幫助酒店成功獲得雙贏。借鑒翰威特咨詢(xún)公司的員工敬業(yè)度驅(qū)動(dòng)因素，本文在結(jié)合酒店業(yè)的特殊性以及酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的特殊身份，在雙三元理念的指導(dǎo)下，通過(guò)對(duì)珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查與訪談，最終將影響酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)的因素歸納為行業(yè)地位及職業(yè)認(rèn)同、工作本身及回報(bào)、福利待遇、生活質(zhì)量、個(gè)人培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、人際關(guān)系、制度文化。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)度結(jié)構(gòu)模型。本文認(rèn)為因酒店實(shí)習(xí)生的雙重身份的存在，其敬業(yè)度的形成不同于酒店一線員工敬業(yè)度主要受工作企業(yè)的影響，通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)后對(duì)行業(yè)認(rèn)可度和從業(yè)意愿的變化可以看出，酒店企業(yè)是影響酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度形成的關(guān)鍵因子，而學(xué)校是影響酒店實(shí)習(xí)生的敬業(yè)度形成的先決因子，酒店行業(yè)的發(fā)展則是影響酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的重要因子，政府制定的相關(guān)政策則是對(duì)酒店實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的形成造成了大環(huán)境的影響。在基于學(xué)?！半p三元人才培養(yǎng)生態(tài)圈”的人才培養(yǎng)模式下，本文嘗試將酒店實(shí)習(xí)敬業(yè)度的培養(yǎng)體系納入為酒店人才培養(yǎng)一個(gè)重要的體系。作為人才培養(yǎng)的一個(gè)小生態(tài)系統(tǒng)，政校企依然是培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的宏觀生態(tài)庫(kù)，行校企是培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的中觀生態(tài)基，而校企則是培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的微觀生態(tài)核。

3結(jié)論

綜上所述，只有“政校企”“行校企”雙三元相互促進(jìn)、相互支撐，方可有利于推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生敬業(yè)度的形成和穩(wěn)定，提高酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，并為酒店行業(yè)輸送更多專(zhuān)業(yè)人才，真正解決酒店面臨的員工潛流失狀態(tài)，辦成讓社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生都滿(mǎn)意的酒店管理職業(yè)教育。

參考文獻(xiàn)：

[1]曾暉，趙黎明.酒店服務(wù)行業(yè)員工敬業(yè)度特征與績(jī)效研究[J].北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2009（7）：96-99.

[2]王晶.酒店員工敬業(yè)度與組織公正關(guān)系的研究——以北京某五星級(jí)酒店為例[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2016（25）：93-94

[3]張潔等.高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生工作滿(mǎn)意度及留職意向研究——桂林旅游學(xué)院酒店實(shí)習(xí)生為例[J].市場(chǎng)論壇，2019（1）：31-39.

第3篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

一、引言

酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生到社會(huì)酒店中進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)是整個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中相當(dāng)重要的一部分，學(xué)生可以通過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)積累真正的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而把學(xué)校中學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)際情況相結(jié)合。其次對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，在實(shí)習(xí)中所積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驗(yàn)槠湓诮窈蟮膽?yīng)聘中增加籌碼，使高校學(xué)生畢業(yè)后就有申請(qǐng)基層管理崗位的能力和資格。

同樣，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店也有益處，根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院出具的數(shù)據(jù)表明，接近85%的酒店都樂(lè)意接受實(shí)習(xí)生，另外頂崗實(shí)習(xí)也作為酒店人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)寫(xiě)入許多酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃并保證實(shí)施。

二、酒店實(shí)習(xí)生流失現(xiàn)狀和影響

雖然頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店，學(xué)生以及學(xué)校來(lái)說(shuō)都有較多好處，但是實(shí)際結(jié)果卻不容樂(lè)觀，2012年酒店行業(yè)數(shù)據(jù)中，年全國(guó)酒店行業(yè)新增崗位將近30萬(wàn)，但是酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的人數(shù)只占了30%。一方面是酒店需要大批管理人才，另一方面卻是酒店管理大學(xué)生在實(shí)習(xí)之后對(duì)酒店行業(yè)失去興趣，不愿從事相關(guān)領(lǐng)域的工作。

酒店實(shí)習(xí)生的高流失率會(huì)對(duì)酒店有較大的消極影響，實(shí)習(xí)生經(jīng)過(guò)酒店培訓(xùn)能夠勝任不久就離開(kāi)，新近員工又要進(jìn)行再一次培訓(xùn)，這無(wú)疑增加酒店用人成本。一些實(shí)習(xí)生用量大的酒店在大批實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)離開(kāi)酒店之后要面臨人員短缺的問(wèn)題，這又會(huì)影響到酒店的日常工作安排和服務(wù)質(zhì)量，所以找尋問(wèn)題原因和提出解決對(duì)策降低實(shí)習(xí)生流失率是非常重要和迫切的。

三、實(shí)習(xí)生流失原因

根據(jù)調(diào)查結(jié)果和以前的文獻(xiàn)中可以看出，星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生流失率高的原因是有多方面的，涉及到學(xué)生自身，酒店以及學(xué)校三方。但是學(xué)生作為最終選擇的主體，是實(shí)習(xí)生流失率高的主要原因，所以本文將重點(diǎn)圍繞實(shí)習(xí)生角度來(lái)探討。

（一）對(duì)酒店工作沒(méi)有興趣

在接受調(diào)查的酒店管理學(xué)生中，半數(shù)以上的學(xué)生表示自己選擇專(zhuān)業(yè)時(shí)并不了解酒店管理專(zhuān)業(yè)，而有些是受到父母朋友的勸說(shuō)或是學(xué)校調(diào)劑的影響。所以這一部分學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)本身就是為了完成學(xué)校教學(xué)計(jì)劃中的任務(wù)，保證拿滿(mǎn)學(xué)分后能順利畢業(yè)。加上青年大學(xué)生沒(méi)有生活壓力，喜歡接受新鮮事物和要求得到更多挑戰(zhàn)性機(jī)會(huì)的特點(diǎn)，相比于年級(jí)較大的正式員工，實(shí)習(xí)生很少會(huì)對(duì)工作地點(diǎn)產(chǎn)生留戀，忠誠(chéng)度幾乎為零，實(shí)習(xí)結(jié)束后很難再留下工作。

（二）抗壓能力差

實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店開(kāi)始工作后，其周?chē)沫h(huán)境，日常生活以及所處的角色發(fā)生突然改變，生理方面，現(xiàn)階段高校學(xué)生大都為獨(dú)生子女，家長(zhǎng)缺乏對(duì)孩子吃苦能力的鍛煉，實(shí)習(xí)生獨(dú)立和吃苦能力較差，酒店高強(qiáng)度的工作無(wú)法和悠閑的家庭和校園生活相比，而酒店的考勤管理相比學(xué)校來(lái)說(shuō)也更加嚴(yán)格。工作時(shí)間長(zhǎng)、工作強(qiáng)度大以及嚴(yán)格的請(qǐng)假，曠工處罰制度使得學(xué)生承受較大的身體壓力。從心理方面來(lái)說(shuō)，陌生的環(huán)境，和心理預(yù)期不符的工作內(nèi)容以及學(xué)生到酒店員工角色的突然轉(zhuǎn)變都會(huì)給實(shí)習(xí)生造成一定的心理壓力。受到身心的雙重壓力，大多數(shù)實(shí)習(xí)生抗壓能力卻較差，無(wú)法使用正確方式面對(duì)，只能通過(guò)忍受或是逃避的辦法，因而對(duì)于酒店工作的期待和滿(mǎn)意度急劇下降。

（三）發(fā)揮才能受限產(chǎn)生心理落差

只參與基層服務(wù)工作使得實(shí)習(xí)生對(duì)于工作的內(nèi)容失望，認(rèn)為自己的才能得不到發(fā)揮，失去對(duì)酒店工作的熱情。受訪的高校學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中，超過(guò)75%的實(shí)習(xí)生被安排在前廳、客房或者餐廳中的基層服務(wù)崗位，這與學(xué)生之前所設(shè)想的實(shí)習(xí)內(nèi)容存在較大差別，使得學(xué)生認(rèn)為在酒店工作無(wú)法體現(xiàn)出自己真正的能力和價(jià)值。其中，實(shí)習(xí)結(jié)束堅(jiān)決要求離開(kāi)的都為只參與基層服務(wù)的學(xué)生，而實(shí)習(xí)后想繼續(xù)留在酒店工作的大多是曾經(jīng)在銷(xiāo)售部或者有管理性質(zhì)崗位上實(shí)習(xí)過(guò)的。這些學(xué)生表示在他們能在工作中運(yùn)用所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)，并且鍛煉各方面能力，積累實(shí)用經(jīng)驗(yàn)。

（四）人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力不足

酒店員工不僅要處理員工之間、員工和上司之間的人際關(guān)系，因?yàn)榫频晷袠I(yè)的特殊性，服務(wù)人員與顧客之間的交往也是每天工作的重要環(huán)節(jié)。在學(xué)校中學(xué)生與同學(xué)，教師的交往相對(duì)簡(jiǎn)單，實(shí)習(xí)生沒(méi)有多少與上司和顧客交流的方法和技巧，批評(píng)的承受能力以及面對(duì)同事和領(lǐng)導(dǎo)不平等待遇等問(wèn)題的解決能力都不足。另外，在采訪的實(shí)習(xí)生中，有人提出他們?cè)羞^(guò)和顧客發(fā)生口角甚至肢體沖突的經(jīng)歷。每天疲于面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)同事，還要承受顧客的抱怨與指責(zé)，自己卻沒(méi)有適合的人際交往處理方式，實(shí)習(xí)生容易對(duì)酒店工作失去熱情甚至產(chǎn)生敵意。

（五）對(duì)酒店管理機(jī)制感到不滿(mǎn)

實(shí)習(xí)生流失還有一個(gè)較為重要的因素就是對(duì)酒店現(xiàn)行的管理機(jī)制感到不滿(mǎn)，管理機(jī)制包括薪酬管理，酒店日常運(yùn)營(yíng)管理以及晉升制度等等。實(shí)習(xí)生在工作期間所遭遇的現(xiàn)實(shí)與在校學(xué)習(xí)的較為理想化的理論相差太大。調(diào)查的學(xué)生表示，他們實(shí)習(xí)工資就是所在地的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，而酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生在工作安排，日常溝通等方面都與正式員工有所差距。這些原因都造成了實(shí)習(xí)生對(duì)工作地的不滿(mǎn)與抵觸。

四、減少實(shí)習(xí)生流失率高的對(duì)策

（一）對(duì)于酒店的建議

1、注重與實(shí)習(xí)生的溝通交流

酒店應(yīng)該針對(duì)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，給與他們更多的關(guān)心和關(guān)注。了解實(shí)習(xí)生對(duì)于酒店工作的適應(yīng)過(guò)程和變化，多聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和想法，讓實(shí)習(xí)生感受到自己才能和知識(shí)得到運(yùn)用與發(fā)揮，增加他們的自豪感對(duì)工作地的歸屬感。

2、完善實(shí)習(xí)生管理機(jī)制

高校實(shí)習(xí)生作為一組特殊員工，酒店方面應(yīng)該建立一套特殊的管理機(jī)制，包括薪酬福利管理，工作安排，以及獎(jiǎng)懲制度等。在工作安排上要做到循序漸進(jìn)，使得學(xué)生有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。而實(shí)習(xí)生剛踏入社會(huì)，犯錯(cuò)的情況不可避免，所以在批評(píng)懲罰方面要做到少指責(zé)，多指導(dǎo)。另外，在物質(zhì)鼓勵(lì)的基礎(chǔ)上，酒店可以給與實(shí)習(xí)生更多的精神獎(jiǎng)勵(lì)或者與學(xué)校獎(jiǎng)項(xiàng)等掛鉤。

3、提供明確的職位晉升制度

實(shí)習(xí)生在擇業(yè)時(shí)都會(huì)考慮所選職業(yè)升職的機(jī)會(huì)和對(duì)自己未來(lái)發(fā)展的影響，所以酒店想要留住他們就必須提供明確的職位晉升制度，包括晉升通道，晉升要求和晉升模式等等，吸引和激勵(lì)實(shí)習(xí)生。

4、定期輪崗制度

如果有條件，酒店可以按照實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)和興趣愛(ài)好等，對(duì)他們施行定期輪崗制度。實(shí)習(xí)生可以在不同的崗位上積累各種實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，并且通過(guò)輪崗發(fā)現(xiàn)自己喜愛(ài)的或是可以發(fā)揮自身才能的崗位，增加工作積極性，從而吸引他們留下來(lái)繼續(xù)工作。

（二）對(duì)于學(xué)校的建議

1、做好充分的實(shí)習(xí)前動(dòng)員

在實(shí)習(xí)前學(xué)校必須要讓學(xué)生了解兩點(diǎn)，第一，酒店的工作是比較艱苦的，和學(xué)習(xí)生活大不相同，要有吃苦耐勞的心理準(zhǔn)備。第二，認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，擺正自己的工作態(tài)度。不管學(xué)歷如何，參加基層工作是不可缺少的也是十分重要的，身處任何崗位都要盡全力做到最好。這兩方面要在平時(shí)授課中不斷體現(xiàn)，讓學(xué)生真正認(rèn)識(shí)和接受。另外，學(xué)?？梢杂靡恍?shí)際案例讓學(xué)生了解在酒店工作的優(yōu)勢(shì)和職業(yè)發(fā)展前景，讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有一個(gè)較為全面的了解，提高他們工作興趣。

2、謹(jǐn)慎選擇實(shí)習(xí)酒店并定期回訪

學(xué)校在選擇酒店時(shí)，對(duì)酒店的環(huán)境，管理制度，企業(yè)文化以及硬件設(shè)施等方面進(jìn)行考察，選擇一些知名度較高管理制度健全的酒店。這類(lèi)酒店一般都有較為成熟的服務(wù)和管理體制，實(shí)習(xí)生可以更好的掌握服務(wù)和管理技能，同時(shí)也能得到更多的尊重。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)校要做好定期回訪工作，積極和酒店進(jìn)行溝通，了解實(shí)習(xí)情況，對(duì)于突發(fā)問(wèn)題要及時(shí)解決并做好學(xué)生心理安撫工作。

3、與實(shí)習(xí)生家長(zhǎng)溝通使其能夠積極配合

實(shí)習(xí)生父母對(duì)于其擇業(yè)的影響是巨大的，許多家長(zhǎng)并不了解服務(wù)行業(yè)，依然認(rèn)為基層服務(wù)是低人一等的工作與自己對(duì)孩子的教育投入不符。在學(xué)校做好心理指導(dǎo)的同時(shí)也希望家長(zhǎng)能夠正確了解酒店工作性質(zhì)，積極配合，給與實(shí)習(xí)生正確的鼓勵(lì)和指導(dǎo)。

五、總結(jié)

第4篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

關(guān)鍵詞 酒管專(zhuān)業(yè) 頂崗實(shí)習(xí) 激勵(lì)管理

學(xué)者的研究表明，影響實(shí)習(xí)生是否繼續(xù)留在實(shí)習(xí)酒店、留在酒店行業(yè)，一個(gè)至關(guān)重要的因素是實(shí)習(xí)經(jīng)歷的滿(mǎn)意程度和在此基礎(chǔ)上做出的職業(yè)發(fā)展預(yù)期。那么，如何提高學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度、改善其職業(yè)發(fā)展預(yù)期是酒店管理者應(yīng)該著重思考的問(wèn)題。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的心理

我們將實(shí)習(xí)生的心理根據(jù)時(shí)間劃分成五個(gè)階段如下表。

學(xué)者們認(rèn)為，酒店自身的形象、管理制度體系、工作條件和本身以及薪酬福利、績(jī)效管理、員工參與、培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、人際關(guān)系和授權(quán)、信息溝通、關(guān)心員工、領(lǐng)導(dǎo)水平等因素將會(huì)影響到學(xué)生的實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生實(shí)習(xí)面臨的問(wèn)題

（一）工作無(wú)吸引力

酒店給實(shí)習(xí)生提供的崗位75%在餐飲部和宴會(huì)組、20%在前廳部、5%在客房部。大部分的實(shí)習(xí)生分配在了工作時(shí)間最沒(méi)規(guī)律、對(duì)客服務(wù)復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度最大、要求的操作技能簡(jiǎn)單和重復(fù)、感覺(jué)“升職無(wú)望”的部門(mén)磨練。工作壓力大而收入低、晉升太慢或不公也是促使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后跨專(zhuān)業(yè)就業(yè)的三大因素。

（二）投入產(chǎn)出落差大

實(shí)習(xí)既是學(xué)習(xí)的過(guò)程，也是工作，實(shí)習(xí)生除了重視工作經(jīng)驗(yàn)上有所增加外，對(duì)于實(shí)際的收入也會(huì)注重。熟練的實(shí)習(xí)生和老員工的工作量、創(chuàng)造的價(jià)值基本相同，甚至有的實(shí)習(xí)生完成工作的質(zhì)與量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了正式員工，如果仍然只能獲得實(shí)習(xí)工資，加上入職之初的新鮮感消失，易造成實(shí)習(xí)生的不滿(mǎn)。另外，實(shí)習(xí)生不包含在各項(xiàng)績(jī)效制度中，這也打擊著他們的工作積極性。

（三）期望與實(shí)踐有差距

實(shí)習(xí)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的初衷是希望能夠通過(guò)實(shí)踐，提高動(dòng)手能力及獲得書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，獲取自身職業(yè)生涯長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展而不是一味地出賣(mài)勞動(dòng)力?？墒?，現(xiàn)在很多酒店在用實(shí)習(xí)生時(shí)，并沒(méi)有注意到實(shí)習(xí)生的期望；有的酒店有挑選儲(chǔ)備人才的愿望，但對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開(kāi)發(fā)和利用仍然以短期行為為主。調(diào)查結(jié)果顯示，酒店招收實(shí)習(xí)生目的在于儲(chǔ)備人才的僅占17%，高達(dá)42%的酒店是為了緩解用工緊缺的問(wèn)題；有54%的酒店則沒(méi)有提供輪崗培訓(xùn)。

三、幾點(diǎn)對(duì)策

首先，針對(duì)實(shí)習(xí)生施行完整的實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃。該計(jì)劃針對(duì)影響實(shí)習(xí)生滿(mǎn)意度的各項(xiàng)因子，運(yùn)用激勵(lì)理論、強(qiáng)化理論，結(jié)合實(shí)習(xí)學(xué)生在不同階段的心理特點(diǎn)與需求而制定。

其次，酒店做好自我完善。包括改善酒店自身的形象，完善管理制度體系，培養(yǎng)正式員工的忠誠(chéng)感，改善工作條件，進(jìn)行工作設(shè)計(jì)以及薪酬福利結(jié)果公平，，加強(qiáng)信息溝通，關(guān)心員工，通過(guò)各種途徑提高領(lǐng)導(dǎo)管理水平等。從實(shí)習(xí)生需求的角度出發(fā)，為他們創(chuàng)造出一種良好的實(shí)習(xí)和工作的氛圍，為他們提供更多的表達(dá)自己、獲得承認(rèn)的機(jī)會(huì)。

再次，酒店制定人才儲(chǔ)備計(jì)劃。依據(jù)自身?xiàng)l件和需要，選取一所或幾所院校作為自己較為密切的合作對(duì)象，從而做好實(shí)習(xí)中各方面工作的銜接和安排，再通過(guò)觀察、考核，從每一批實(shí)習(xí)生中挑選高素質(zhì)、能力好的人才作為儲(chǔ)備，在甄選、使用、培養(yǎng)和保留各環(huán)節(jié)都進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃和細(xì)致的實(shí)施。

最后，對(duì)酒店現(xiàn)有管理者加強(qiáng)培訓(xùn)，提升其管理水平，從而使其對(duì)正式員工和實(shí)習(xí)生的管理更趨于科學(xué)和人性化。

參考文獻(xiàn)

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沙愛(ài)霞，張紅梅.酒店本科實(shí)習(xí)生心理管理研究，2011（5）

陳艾娜.淺談緩解酒店實(shí)習(xí)生工作壓力的對(duì)策，中國(guó)管理信息化，2013.6

陸一萍.巧用實(shí)習(xí)生化解酒店基層人力資源危機(jī)，企業(yè)導(dǎo)報(bào)，2011（18）

第5篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

關(guān)鍵詞：酒店 實(shí)習(xí)生 管理

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)物質(zhì)資源交流日益頻繁，酒店行業(yè)得以快速發(fā)展。這是一個(gè)由來(lái)已久的行業(yè)，顧客對(duì)于酒店的最高評(píng)價(jià)莫過(guò)于“賓至如歸”四個(gè)字，而想做到賓至如歸，就必須從管理入手，提高酒店員工的整體素質(zhì)，從而為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在酒店員工中，有一個(gè)特殊的群體，他們就是實(shí)習(xí)生。酒店安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，一方面能夠節(jié)省成本，緩解季節(jié)壓力，另一方面學(xué)生可以在這個(gè)過(guò)程中，獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而提高自己的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)?，F(xiàn)階段，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理還不夠全面，需要我們從酒店的實(shí)際發(fā)展水平出發(fā)，尋找切實(shí)可行的措施。

二、酒店實(shí)習(xí)生管理存在的問(wèn)題

1.管理不夠人性化

我們知道，人除了物質(zhì)追求之外，還有心理追求。對(duì)于即將畢業(yè)的高校學(xué)生來(lái)講，他們?cè)趯W(xué)校中努力學(xué)習(xí)，目的就是有一天能夠?qū)W以致用，在推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。現(xiàn)階段，人性化管理已經(jīng)成為企業(yè)一項(xiàng)重要的管理理念。但是，酒店管理者由于工作壓力大、自身素質(zhì)不高等原因，經(jīng)常對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行呵斥，實(shí)習(xí)生的積極性受到嚴(yán)重打擊，日常工作毫無(wú)熱情。現(xiàn)代人思維活躍、情感豐富，不遵循人性化管理，很難留住人才。

2.激勵(lì)制度不完善

現(xiàn)代企業(yè)必須要建立一套完整的激勵(lì)制度，它可以激發(fā)員工的斗志，為企業(yè)的發(fā)展提供持久動(dòng)力。酒店行業(yè)季節(jié)性較強(qiáng)，人員流動(dòng)性較大，因此在多數(shù)酒店都忽視了完善激勵(lì)制度。實(shí)習(xí)生在工資、待遇方面比不上老員工，長(zhǎng)期被安置在同一崗位，得不到鍛煉，工作量大，壓力大等等，學(xué)生最初來(lái)到酒店的那股沖勁逐漸被消磨殆盡，對(duì)酒店工作也會(huì)失去興趣，這顯然是對(duì)實(shí)習(xí)生不利的。為了提高實(shí)習(xí)生工作的積極性，酒店管理者必須要對(duì)激勵(lì)制度加以完善，從而使實(shí)習(xí)生更加積極的看待酒店工作。

3.實(shí)習(xí)生對(duì)酒店缺乏歸屬感

部分酒店具有嚴(yán)重的排外現(xiàn)象，比如酒店管理者對(duì)于實(shí)習(xí)生工作狀態(tài)、情感漠不關(guān)心，甚至有些老員工存在欺負(fù)實(shí)習(xí)生的行為，酒店管理者也不聞不問(wèn)，嚴(yán)重打擊了實(shí)習(xí)生的工作心態(tài)。酒店的管理制度、激勵(lì)制度也降低了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感，比如實(shí)習(xí)生在工作過(guò)程中，其工作的質(zhì)量與自身的利益掛鉤較少，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生也不會(huì)給予獎(jiǎng)勵(lì)等等。這些因素都導(dǎo)致了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店缺乏歸屬感，工作態(tài)度不端正，大大降低了實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

三、加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)生管理的建議

1.推行人性化管理

現(xiàn)代企業(yè)將顧客視為上帝，企業(yè)所有的產(chǎn)品與服務(wù)都是以滿(mǎn)足顧客為最終目的。而企業(yè)管理者往往并不與顧客有直接往來(lái)，與顧客打交道的是企業(yè)的員工，從某個(gè)層面上來(lái)講，滿(mǎn)足員工的需求是滿(mǎn)足顧客需求的一個(gè)前提。當(dāng)然，滿(mǎn)足員工需求，并不意味著縱容員工，無(wú)限制地滿(mǎn)足員工，而是在制度允許的范圍內(nèi)給予員工更多的人文關(guān)懷。特別是實(shí)習(xí)生，他們即將走出校園，融入社會(huì)，因此酒店管理者必須要推行人性化管理，能夠消除員工對(duì)社會(huì)的恐懼感，而且員工也更愿意服從管理。

2.完善激勵(lì)制度

我們知道，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，他們承擔(dān)的工作量不比老員工要差，而且由于實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)還不熟練，他們往往需要付出更多的努力，在工作過(guò)程中也更容易疲勞。因此，為了提高實(shí)習(xí)生工作的積極性，酒店有必要完善激勵(lì)制度，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生給予物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)。這樣做一方面可以調(diào)動(dòng)其他實(shí)習(xí)生的工作積極性，另一方面對(duì)于那些獲得獎(jiǎng)勵(lì)的實(shí)習(xí)生能夠在精神上堅(jiān)定自己的信念，投身于酒店事業(yè)，從而為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展提供人才保障。

3.增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感

實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同程度取決于酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)注程度。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，往往是第一次融入社會(huì)，對(duì)于社會(huì)的認(rèn)知往往是單純、幼稚的，而當(dāng)代大學(xué)生在心理層面上更多是敏感而脆弱的?；谶@些特點(diǎn)，酒店一是要對(duì)實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)、工作與生活給予更多的關(guān)注，從改善最基本的住宿條件、伙食條件開(kāi)始，同時(shí)為每一位實(shí)習(xí)生安排一位業(yè)務(wù)熟練、熱情真誠(chéng)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)師傅。二是酒店有必要定期召開(kāi)實(shí)習(xí)座談會(huì)，在會(huì)上要求每一位同學(xué)做實(shí)習(xí)報(bào)告，將自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中所遇到的困難以及解決困難的思路、獲得的幫助闡述出來(lái)，酒店管理者便可以從中了解實(shí)習(xí)生的具體情況，從而更有效地幫助實(shí)習(xí)生。三是提醒正式員工樹(shù)立端正的工作態(tài)度，積極、主動(dòng)地幫助實(shí)習(xí)生，對(duì)于歧視、謾罵實(shí)習(xí)生的正式員工要嚴(yán)肅處理。

四、結(jié)論

綜上所述，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)的酒店行業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展空間。酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，帶有很強(qiáng)的季節(jié)性，接納實(shí)習(xí)生能夠降低成本、緩解季節(jié)壓力、為酒店發(fā)展儲(chǔ)備人才。但是現(xiàn)階段，我國(guó)酒店在實(shí)習(xí)生管理方面還存在著一定問(wèn)題，需要我們從推行人性化管理、完善激勵(lì)制度、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感等方面入手，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理工作，從而為企業(yè)帶有更多經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]嚴(yán)輝華.淺析高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（02）

第6篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

(一)中介組織存在的問(wèn)題

1.收取的中介費(fèi)過(guò)高。在調(diào)查中很多實(shí)習(xí)生說(shuō)過(guò)中介組織收取中介費(fèi)的多少影響他們的滿(mǎn)意度，實(shí)習(xí)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)，付出卻沒(méi)有獲得相應(yīng)的回報(bào)，他們覺(jué)得是因?yàn)橹薪榻M織收取的中介費(fèi)過(guò)高了。2.服務(wù)意識(shí)不夠。很多實(shí)習(xí)生反映實(shí)習(xí)中很少見(jiàn)到中介老師，同時(shí)說(shuō)的很多，做的實(shí)事不多，因此，很多實(shí)習(xí)生希望中介組織能夠少說(shuō)多做，提高服務(wù)意識(shí)。3.與實(shí)習(xí)生的溝通不夠。有些實(shí)習(xí)生反映中介老師看望實(shí)習(xí)生的次數(shù)不多，看望時(shí)雙方相互溝通較少。4.責(zé)任心需要加強(qiáng)。影響酒店實(shí)習(xí)生滿(mǎn)意度的還有中介組織的責(zé)任心，中介組織要多關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活和心理需求，經(jīng)常給予他們身心安慰，要兼顧不自身和實(shí)習(xí)生的利益，要加強(qiáng)責(zé)任心，多關(guān)心實(shí)習(xí)生。

(二)中介組織存在的必要性

盡管中介組織在實(shí)習(xí)生工作中存在諸多的不足，但是無(wú)可否認(rèn)，中介組織在實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作中還是有一定的存在價(jià)值的。實(shí)習(xí)中介組織是為了便利學(xué)生完成實(shí)習(xí)工作，與學(xué)校、酒店溝通合作，幫助學(xué)生更好地完成實(shí)習(xí)的中介組織。1.使實(shí)習(xí)工作更順暢。中介組織在實(shí)習(xí)過(guò)程中就起著橋梁作用，可以幫助學(xué)生更好的進(jìn)行理論和實(shí)踐知識(shí)的融合，提高綜合素質(zhì)，提供工作經(jīng)歷；可以幫助學(xué)校長(zhǎng)期照看實(shí)習(xí)生，幫助實(shí)習(xí)生盡快的適應(yīng)環(huán)境；與酒店、學(xué)校溝通，保障實(shí)習(xí)生的安全，使得實(shí)習(xí)工作得以順利完成。2.使各方互惠互利。學(xué)校通過(guò)中介可以安排實(shí)習(xí)工作，由中介組織保障實(shí)習(xí)生的安全、適應(yīng)性等工作，使學(xué)校更加放心的安排學(xué)生去實(shí)習(xí)，為社會(huì)培養(yǎng)更多的實(shí)戰(zhàn)人才。酒店通過(guò)中介接收到一批素質(zhì)高的實(shí)習(xí)生，既解決了員工問(wèn)題，還可以減少人員成本，同時(shí)對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量也會(huì)有一定的改進(jìn)。對(duì)于中介組織來(lái)說(shuō)，中介可以通過(guò)橋梁的作用，從中獲取一定比例的中介費(fèi)，還能形成比較穩(wěn)定的客戶(hù)群，促進(jìn)了中介組織的長(zhǎng)期發(fā)展。3.為實(shí)習(xí)生帶去了便利。在實(shí)習(xí)中，中介組織就充分發(fā)揮了自身的便利性，如介紹酒店、安排食宿，介紹周?chē)沫h(huán)境，幫助實(shí)習(xí)生盡快的適應(yīng)環(huán)境；經(jīng)常了解實(shí)習(xí)生的思想狀況，并及時(shí)的給予安慰與鼓勵(lì)；實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，幫忙代購(gòu)車(chē)票，送別實(shí)習(xí)生，并及時(shí)地與學(xué)校做好溝通工作等。

二、提高實(shí)習(xí)生對(duì)中介組織滿(mǎn)意度的對(duì)策

(一)運(yùn)用馬斯洛需求層次理論滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生的相關(guān)需求

實(shí)習(xí)初期，滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生生理上的需求和安全需求是中介組織提供的最基本的需求，幫助實(shí)習(xí)生解決食宿和熟悉環(huán)境，保障實(shí)習(xí)生的安全需要，使他們盡快的適應(yīng)全新的實(shí)習(xí)生活。實(shí)習(xí)生適應(yīng)了酒店的環(huán)境和熟悉了工作流程后，中介組織要考慮到實(shí)習(xí)生的情感和歸屬的需要，尊重他們，照顧他們的情感需求，根據(jù)需求提供相應(yīng)的幫助。對(duì)于自我實(shí)現(xiàn)的需求則依據(jù)不同的實(shí)習(xí)生不同對(duì)待，對(duì)于那些比較有目標(biāo)、有追求的實(shí)習(xí)上來(lái)說(shuō)，要幫助他們通過(guò)工作績(jī)效來(lái)達(dá)到自己的某種自我實(shí)現(xiàn)的需求；而對(duì)于那些把實(shí)習(xí)當(dāng)成完成任務(wù)的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，要幫助他們順利完成實(shí)習(xí)。

(二)運(yùn)用激勵(lì)理論來(lái)激發(fā)酒店實(shí)習(xí)生的熱情

就大多數(shù)實(shí)習(xí)生而言，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，關(guān)注比較多的是公司政策、管理措施、人際關(guān)系、工資、福利等，這些屬于保健因素。如果保健因素惡化到人們認(rèn)為可以接受的水平以下時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)工作的不滿(mǎn)意。但是，當(dāng)人們認(rèn)為這些因素很好時(shí)，它只是消除了不滿(mǎn)意，并不會(huì)導(dǎo)致積極的態(tài)度，這就形成了某種既不是滿(mǎn)意、又不是不滿(mǎn)意的中性狀態(tài)。若想激發(fā)實(shí)習(xí)生的熱情，中介組織可以與酒店多交流，盡量滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生關(guān)注的保健因素，同時(shí)要經(jīng)常鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生，激起他們的工作斗志，肯定他們的工作，激勵(lì)他們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)不斷努力。這樣，保健因素與激勵(lì)因素相結(jié)合可提高實(shí)習(xí)生的績(jī)效。

(三)加強(qiáng)與酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生的溝通

中介組織要重視溝通的作用，提供主動(dòng)化的服務(wù)，維護(hù)實(shí)習(xí)生的根本利益。對(duì)于酒店，中介組織不可一味的聽(tīng)從酒店的安排，要在公平合理的基礎(chǔ)上與酒店共同協(xié)商，為實(shí)習(xí)生提供的待遇；對(duì)于學(xué)校，中介組織要履行提前通知的義務(wù)，提供的酒店的星級(jí)、待遇等告之學(xué)校。對(duì)于實(shí)習(xí)生，中介組織在迎接實(shí)習(xí)生的時(shí)候要進(jìn)行自我和酒店的相關(guān)信息的介紹。實(shí)習(xí)期間，中介老師要經(jīng)常與實(shí)習(xí)生溝通，進(jìn)行慰問(wèn)和鼓勵(lì)。對(duì)比較積極樂(lè)觀的實(shí)習(xí)生要表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)，對(duì)工作不是很積極的實(shí)習(xí)生要安慰鼓勵(lì)。

(四)中介組織要加強(qiáng)工作責(zé)任心

第7篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)；過(guò)程管理；實(shí)習(xí)質(zhì)量

中圖分類(lèi)號(hào)：F24

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.15.047

1 引言

實(shí)習(xí)作為一種體驗(yàn)學(xué)習(xí)模式，是有效提高旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生素質(zhì)的重要教育手段。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生能夠?qū)⒃趯W(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)用于真實(shí)的社會(huì)實(shí)踐中，學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的最大成效為獲得實(shí)質(zhì)的知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能。高質(zhì)量的實(shí)習(xí)體驗(yàn)不僅能夠幫助學(xué)生獲得相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)，而且能夠讓更多學(xué)生確立未來(lái)明晰的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。研究表明，滿(mǎn)意的實(shí)習(xí)經(jīng)歷能夠增強(qiáng)學(xué)生未來(lái)在酒店行業(yè)工作的信心，一個(gè)良好的實(shí)習(xí)項(xiàng)目能夠使得更多學(xué)生在畢業(yè)之后愿意留在酒店行業(yè)工作（Ko，2007）。因此，如何提高學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量和滿(mǎn)意度，進(jìn)而提升學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度，讓更多旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后樂(lè)意留在本行業(yè)繼續(xù)服務(wù)工作成為我國(guó)旅游教育的一個(gè)重要問(wèn)題。

2 大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)過(guò)程管理體系構(gòu)建

本文從過(guò)程管理的視角構(gòu)建了大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系，該體系包括四個(gè)方面：實(shí)習(xí)前的認(rèn)知教育，實(shí)習(xí)中的協(xié)調(diào)管理、實(shí)習(xí)后的效果評(píng)價(jià)以及職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)的后續(xù)跟進(jìn)（圖1）。同時(shí)，結(jié)合自身對(duì)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)管理的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)每個(gè)階段需要注意的重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了闡述，以期望能夠?qū)Υ髮W(xué)生酒店實(shí)習(xí)提供一些有效的策略建議。

2.1 實(shí)習(xí)前：認(rèn)知教育

學(xué)生酒店實(shí)習(xí)正式開(kāi)始以前，學(xué)校的主要任務(wù)是制定科學(xué)合理的實(shí)習(xí)規(guī)劃，并提高學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)知。一是，制定科學(xué)合理的實(shí)習(xí)發(fā)展規(guī)劃。實(shí)習(xí)規(guī)劃是指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作有效展開(kāi)的指南針，其制定是否科學(xué)合理將直接影響到學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。實(shí)習(xí)發(fā)展規(guī)劃的內(nèi)容包括學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)、實(shí)習(xí)單位選擇、實(shí)習(xí)管理規(guī)定、實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)等內(nèi)容。實(shí)習(xí)發(fā)展規(guī)劃一旦制定，應(yīng)當(dāng)具有一定的穩(wěn)定性，同時(shí)根據(jù)每年實(shí)習(xí)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。另外，需要注意的是，實(shí)習(xí)規(guī)劃還應(yīng)當(dāng)對(duì)每個(gè)利益相關(guān)者（學(xué)生、學(xué)校、實(shí)習(xí)單位）的角色和責(zé)任進(jìn)行清晰界定和說(shuō)明。研究表明，科學(xué)合理的實(shí)習(xí)發(fā)展規(guī)劃能夠加強(qiáng)學(xué)校與實(shí)習(xí)單位的合作關(guān)系，使得學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作有更為實(shí)際的期望，并能夠在實(shí)習(xí)過(guò)程中得到很快的適應(yīng)。

二是，提高學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)知水平。已有較多文獻(xiàn)研究了酒店實(shí)習(xí)給學(xué)生帶來(lái)的積極層面，實(shí)習(xí)提升了學(xué)生個(gè)人基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能，例如交流能力、個(gè)人關(guān)系、解決問(wèn)題能力、獨(dú)立思考能力、領(lǐng)導(dǎo)力以及和顧客關(guān)系能力。更進(jìn)一步說(shuō)，實(shí)習(xí)為學(xué)生提供了第一手實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，以及提升獲取了一些課堂上不能獲取的相關(guān)技能和知識(shí)。正式實(shí)習(xí)工作開(kāi)始之前，應(yīng)當(dāng)通過(guò)召開(kāi)實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)、邀請(qǐng)酒店管理者、往屆優(yōu)秀實(shí)習(xí)生等方式對(duì)學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)知教育活動(dòng)，讓學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)充滿(mǎn)期望。期望代表了學(xué)生在實(shí)習(xí)之前的認(rèn)知水平，作為實(shí)習(xí)生，對(duì)實(shí)習(xí)工作的積極認(rèn)知能夠增強(qiáng)學(xué)生未來(lái)在實(shí)習(xí)單位工作的期望和積極性，相反消極的認(rèn)知?jiǎng)t會(huì)削弱學(xué)生實(shí)習(xí)工作的意愿（Zopiatis & Theocharous，2013）。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)之前對(duì)學(xué)生進(jìn)行新的和有效的信息交流對(duì)未來(lái)管理學(xué)生實(shí)習(xí)體驗(yàn)和滿(mǎn)意度有很好的指導(dǎo)作用（Lisa， Richard & Breakey，2013）。

2.2 實(shí)習(xí)中：協(xié)調(diào)管理

學(xué)生實(shí)習(xí)工作正式開(kāi)始之后，主要的工作重點(diǎn)在于對(duì)相關(guān)利益相關(guān)者進(jìn)行協(xié)調(diào)管理。在整個(gè)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)、規(guī)劃及實(shí)施過(guò)程中，有三個(gè)層面的重要利益相關(guān)者：學(xué)生、學(xué)校和實(shí)習(xí)單位。學(xué)生是酒店實(shí)習(xí)的主體，在實(shí)習(xí)管理過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在尊重實(shí)習(xí)酒店利益的前提下，將學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量管理作為利益相關(guān)者管理的核心（黃薇薇，周海燕，沈非，2011），對(duì)學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的管理都應(yīng)該圍繞提高學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，優(yōu)化學(xué)生實(shí)習(xí)效果而展開(kāi)。

一是，學(xué)校應(yīng)保持與學(xué)生經(jīng)常性的有效溝通，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生人文關(guān)懷。學(xué)校應(yīng)該通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)、教師赴實(shí)習(xí)基地等方式與學(xué)生保持良好的溝通，實(shí)時(shí)了解學(xué)生實(shí)習(xí)工作的真實(shí)情況。比如，可通過(guò)不定期派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師赴實(shí)習(xí)單位召開(kāi)實(shí)習(xí)工作座談會(huì)，了解學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的困難和不滿(mǎn)意的地方，并及時(shí)解決。

二是，與實(shí)習(xí)單位管理層保持有效溝通。一些實(shí)習(xí)單位并沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)目標(biāo)的重要性，不是通過(guò)實(shí)習(xí)將學(xué)生培養(yǎng)成為潛在的員工，而僅僅是把實(shí)習(xí)生作為一個(gè)人力短缺的補(bǔ)充或者人力成本較低的選擇。有些實(shí)習(xí)單位甚至不清楚學(xué)生期望的是什么，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)該獲得哪些技能以及如何更好地提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)效果，從而使得更多的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束以后愿意留在本行業(yè)工作。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)給予實(shí)習(xí)單位科學(xué)的指導(dǎo)，讓他們認(rèn)識(shí)到學(xué)生實(shí)習(xí)不僅是彌補(bǔ)員工不足的途徑，更是為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的未來(lái)員工。同時(shí)，在合理前提下，督促實(shí)習(xí)酒店盡量提高學(xué)生實(shí)習(xí)生活環(huán)境，提高學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度。

2.3 實(shí)習(xí)后：效果評(píng)價(jià)

實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)是實(shí)習(xí)工作質(zhì)量管理的重要一環(huán)。對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)不僅是對(duì)本次實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容，同時(shí)在評(píng)價(jià)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題和不足也將成為下次實(shí)習(xí)發(fā)展規(guī)劃制定需要解決的內(nèi)容。因此，開(kāi)展科學(xué)合理的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)對(duì)提高學(xué)生酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量具有非常重要的意義。需要注意的是，實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)是一個(gè)持續(xù)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)貫穿于整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中。

一是，制定科學(xué)合理的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)內(nèi)容和方法。在評(píng)價(jià)工作開(kāi)始之前，應(yīng)當(dāng)制定合理的評(píng)價(jià)內(nèi)容和指標(biāo)，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括學(xué)生實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度、實(shí)習(xí)效果獲得、未來(lái)工作意向等內(nèi)容，同時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)每項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行指標(biāo)細(xì)化。例如學(xué)生滿(mǎn)意度被認(rèn)為是衡量實(shí)習(xí)項(xiàng)目成功與否的重要指標(biāo)之一，實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度可進(jìn)一步細(xì)分為學(xué)校指導(dǎo)、酒店管理制度、同事關(guān)系、工作環(huán)境、領(lǐng)導(dǎo)能力、工作本身等方面的滿(mǎn)意度。評(píng)價(jià)方法可采用定性和定量結(jié)合的方法展開(kāi)，包括設(shè)計(jì)相關(guān)調(diào)查問(wèn)卷，以及與學(xué)生深度訪談或者小組訪談、查閱學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告等多種方式對(duì)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

二是，采用多維度評(píng)價(jià)方式。以往的學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)都是學(xué)校一個(gè)層面對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況進(jìn)行打分，很容易導(dǎo)致評(píng)價(jià)不夠科學(xué)合理。因此，在選擇評(píng)價(jià)手段時(shí)，可選擇學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫(xiě)質(zhì)量、實(shí)習(xí)小組組長(zhǎng)評(píng)價(jià)、學(xué)校指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)以及酒店人力資源部評(píng)價(jià)等多種手段結(jié)合的方式展開(kāi)，從而提高評(píng)價(jià)的科學(xué)性、合理性和有效性。

2.4 后續(xù)跟進(jìn)：職業(yè)發(fā)展引導(dǎo)

實(shí)習(xí)使得學(xué)生對(duì)職業(yè)發(fā)展有了更為深入的認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)質(zhì)量高低將會(huì)影響學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的信心和工作意向。工作行為意向可以分為積極和消極兩個(gè)方面，積極的工作行為意向主要是指學(xué)生在實(shí)習(xí)工作結(jié)束以后愿意結(jié)束留在旅游行業(yè)繼續(xù)工作，消極的工作行為意向主要是指抱怨、轉(zhuǎn)向。研究指出，成功的工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)學(xué)生未來(lái)在酒店行業(yè)工作意向具有正向影響關(guān)系。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果實(shí)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)得不合理，雇主對(duì)實(shí)習(xí)生不公平對(duì)待，以及實(shí)習(xí)環(huán)境太差都可能導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后不愿意從事酒店行業(yè)（Richardson， 2008）。

一是，對(duì)學(xué)生職業(yè)選擇意向進(jìn)行合理引導(dǎo)。在參加正式工作之前，有過(guò)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生比那些沒(méi)有實(shí)習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生對(duì)職業(yè)有著更明確的職業(yè)目標(biāo)（Chuang & Dellmann-Jenkins，2010）。然而，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中形成的第一印象對(duì)其在旅游行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃具有深遠(yuǎn)的影響，這將會(huì)加深或者損害該行業(yè)在他們選擇未來(lái)職業(yè)發(fā)展時(shí)的工作意向。因此，為了吸引更多的畢業(yè)生在旅游行業(yè)開(kāi)始他們的職業(yè)生涯，學(xué)校和行業(yè)應(yīng)該通過(guò)緊密合作來(lái)創(chuàng)造一個(gè)有更高質(zhì)量的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，從而更多學(xué)生從事酒店行業(yè)、提高他們的激情、減少他們對(duì)未來(lái)工作的擔(dān)憂(yōu)。

二是，持續(xù)跟進(jìn)學(xué)生畢業(yè)后工作情況。在學(xué)生畢業(yè)工作以后，學(xué)校也應(yīng)當(dāng)持續(xù)跟進(jìn)他們的工作情況，對(duì)于那些留在本行業(yè)工作的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)該關(guān)注先前的實(shí)習(xí)工作體驗(yàn)是否對(duì)他們當(dāng)前的工作產(chǎn)生積極的影響以及他們工作以后的晉升發(fā)展情況，他們?cè)诼糜涡袠I(yè)能夠持續(xù)工作多長(zhǎng)時(shí)間；對(duì)于那些畢業(yè)后并沒(méi)有選擇旅游行業(yè)工作的學(xué)生，學(xué)校同樣應(yīng)當(dāng)給予足夠的關(guān)注與交流，找出為什么他們不愿意留在本行業(yè)繼續(xù)工作，這是否與先前的實(shí)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)存在一定的聯(lián)系，是否沒(méi)有達(dá)到他們的實(shí)習(xí)期望等等。這些持續(xù)的跟進(jìn)調(diào)查工作將有助于更好地設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)規(guī)劃項(xiàng)目，真正提高學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量。

3 結(jié)論與不足

本文主要從過(guò)程管理的視角研究了大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量提升的途徑。當(dāng)然，本研究仍存在一定的局限性，本文僅提出了一個(gè)基于過(guò)程管理的實(shí)習(xí)質(zhì)量管理概念框架，未來(lái)需要通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷或者訪談等形式來(lái)進(jìn)行實(shí)證研究，以期能夠提高該概念框架的可靠性和應(yīng)用性。

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第8篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。

1：中餐部

餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

2：西餐部

餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢？

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿(mǎn)，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來(lái)的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？

3：酒水部

最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門(mén)，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧。

第一天來(lái)到酒水部門(mén)竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的。

酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō)，不僅僅是這個(gè)部門(mén)，其他部門(mén)也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，一種克隆的感覺(jué)，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店！

4：總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。

二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

第9篇：酒店實(shí)習(xí)生范文

本文揭示了當(dāng)前我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，分析了造成這些問(wèn)題的原因，并從學(xué)生、高校和酒店企業(yè)三個(gè)角度提出了一些有效的解決對(duì)策，對(duì)于改善酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：

酒店管理專(zhuān)業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；酒店；問(wèn)題；解決對(duì)策

當(dāng)前，我國(guó)酒店業(yè)持續(xù)面臨著人力資源短缺的狀況，已是不爭(zhēng)的事實(shí)。星級(jí)酒店對(duì)一線員工素質(zhì)要求較高，但是給員工的薪酬待遇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他行業(yè)，導(dǎo)致酒店人員招聘難度越來(lái)越大，用工短缺狀況愈發(fā)明顯。因此，不同學(xué)歷層次的旅游院校實(shí)習(xí)生由于自身文化素質(zhì)高，工作上手快，薪酬待遇較低，實(shí)習(xí)時(shí)間相對(duì)穩(wěn)定而深受星級(jí)酒店的青睞，成為酒店穩(wěn)定的用工來(lái)源。目前，大多數(shù)高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)都采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生入學(xué)前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，第三年進(jìn)入校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行為期一年的頂崗實(shí)習(xí)。而長(zhǎng)期存在人力資源缺口的酒店行業(yè)正好能夠?yàn)楦咝Ｌ峁┝己玫男Ｍ鈱?shí)習(xí)平臺(tái)，因此，與具有一定知名度的星級(jí)酒店合作成為大多數(shù)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的第一選擇。

然而，部分酒店只重視與高校簽訂的實(shí)習(xí)協(xié)議，獲取穩(wěn)定而廉價(jià)的用工來(lái)源，卻忽視了對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的人文關(guān)懷、企業(yè)文化灌輸和崗位技能的深度培訓(xùn)。加之陳舊的管理觀念，落后的管理體制使得酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理中出現(xiàn)漏洞，實(shí)習(xí)生消極怠工、曠工問(wèn)題頻發(fā)。這不僅影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益，也是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后很少留在實(shí)習(xí)酒店工作或者轉(zhuǎn)行至其他行業(yè)就業(yè)的主要原因之一。因此，正確認(rèn)識(shí)高校實(shí)習(xí)生的重要性，找到有效的管理措施，留住實(shí)習(xí)生并發(fā)掘和利用他們的潛力，成為星級(jí)酒店緩解人才大量流失，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的當(dāng)務(wù)之急，也為旅游院校探索工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式提供了良好的契機(jī)。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題及其原因

通過(guò)調(diào)查研究，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)抵觸、逆反情緒，工作積極性和滿(mǎn)意度不高，消極怠工、曠工，擅自中斷實(shí)習(xí)等問(wèn)題的原因主要有以下幾方面：

1.實(shí)習(xí)期望過(guò)高，落差感大。根據(jù)調(diào)查顯示,酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前對(duì)酒店實(shí)習(xí)的期望值普遍偏高,而實(shí)際上能夠符合實(shí)習(xí)生高期望的酒店少之又少,這在一定程度上成為學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)滿(mǎn)意度不高的主要原因之一。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，對(duì)于基本的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能已經(jīng)有了一定的了解，不少實(shí)習(xí)生尤其是本科生，或多或少不自覺(jué)的將自己定位為管理型人才，不愿從端盤(pán)子、鋪床等基層工作做起。而部分酒店單從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，只根據(jù)酒店各部門(mén)的用人需求來(lái)對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行崗位分配，哪些部門(mén)缺人，就將實(shí)習(xí)生分到哪里去。在逐漸熟悉工作流程之后，一些學(xué)生開(kāi)始不滿(mǎn)足于每天重復(fù)同一種單調(diào)乏味的機(jī)械性勞動(dòng)，他們逐漸感受不到工作帶來(lái)的挑戰(zhàn)性和成就感，更覺(jué)得自己的所學(xué)所長(zhǎng)沒(méi)有得到充分發(fā)揮。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，很多學(xué)生要求輪崗，但酒店為了減少培訓(xùn)和管理成本，很少甚至從不給予實(shí)習(xí)生輪崗機(jī)會(huì)。學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的期望值不能被滿(mǎn)足，導(dǎo)致他們對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的預(yù)期越來(lái)越悲觀，逐漸喪失工作熱情和責(zé)任心，進(jìn)而影響其工作表現(xiàn)和工作滿(mǎn)意度。

2.實(shí)習(xí)心態(tài)不端正，角色轉(zhuǎn)變慢。如今的酒店實(shí)習(xí)生大部分是90后的獨(dú)生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中無(wú)法正確定位自己。一些學(xué)生始終存有對(duì)酒店行業(yè)的偏見(jiàn)，不能接受酒店業(yè)“服侍人”的行為，認(rèn)為在酒店為客人提供服務(wù)是“低人一等”的工作。一些學(xué)生在實(shí)習(xí)前沒(méi)有做好心理準(zhǔn)備，突然從學(xué)校步入社會(huì)，不能及時(shí)適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，到崗以后仍不以酒店員工的身份要求自己。在實(shí)習(xí)過(guò)程中一遇到困難，不是努力想辦法解決，而是選擇逃避退縮。而且，多數(shù)學(xué)生在實(shí)習(xí)之前很少體驗(yàn)艱苦勞動(dòng)，嬌氣任性，眼高手低，不服管教，到酒店以后面對(duì)較大的勞動(dòng)強(qiáng)度無(wú)法適應(yīng)，對(duì)酒店賞罰分明的規(guī)章制度、等級(jí)森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)和不容質(zhì)疑的工作命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，一系列問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，如消極怠工、對(duì)管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實(shí)習(xí)等。

3.工作壓力大，身心疲憊。由于酒店工作的特殊性，許多部門(mén)尤其是餐飲部門(mén)（其中又以中餐廳最為突出）的工作相對(duì)比較辛苦。不僅工作時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工資待遇低，還時(shí)常要面對(duì)挑剔顧客的投訴和嚴(yán)厲上司的批評(píng)，這種工作強(qiáng)度和要求對(duì)于剛踏出校門(mén)的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)是很難快速接受的。然而，學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間處于較大的工作壓力下，極易出現(xiàn)精神緊張，體力不支的情況，加之氣候飲食不適應(yīng)，作息時(shí)間不固定，很容易造成學(xué)生身體上的疾病和心理上的悲觀、厭倦和逃避情緒，進(jìn)而影響其身心健康和工作表現(xiàn)。

4.實(shí)踐操作技能欠缺，人際關(guān)系緊張。由于多數(shù)院校實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施所限，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)多停留在理論層面。即使設(shè)有實(shí)踐操作課程，學(xué)生們也多數(shù)是應(yīng)付了事，沒(méi)有真正用心練習(xí)。因此造成實(shí)習(xí)生大多只會(huì)紙上談兵，缺乏實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)入酒店后無(wú)法快速接手工作。而多數(shù)酒店為了節(jié)約成本，對(duì)實(shí)習(xí)生只進(jìn)行最基本的酒店規(guī)章制度的崗前培訓(xùn)，使學(xué)生在對(duì)客服務(wù)技能方面的實(shí)踐操作水平提高較慢。高校實(shí)習(xí)生大都心理不成熟，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期安逸的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心和同學(xué)的幫助。然而，一些酒店管理者由于工作壓力和自身素質(zhì)等方面的原因，對(duì)實(shí)習(xí)生的工作失誤進(jìn)行訓(xùn)斥甚至謾罵，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生逐漸失去了對(duì)工作的熱情，從而影響其工作忠誠(chéng)度。另外，與酒店老員工的相處情況也會(huì)影響實(shí)習(xí)生的工作心理。對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，酒店老員工既是師傅也是朋友。一部分老員工工作時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)豐富，但由于受自身素質(zhì)等因素的影響，對(duì)實(shí)習(xí)生頤指氣使，要求苛刻有時(shí)甚至故意刁難、欺壓排擠，這不僅打擊了實(shí)習(xí)生工作的積極性，也影響了酒店員工內(nèi)部的團(tuán)結(jié)。初出茅廬的實(shí)習(xí)生缺乏工作和人際交往經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)面對(duì)毫無(wú)頭緒的工作和同事的排擠冷落時(shí)，無(wú)法擺正心態(tài)，難免與老員工產(chǎn)生矛盾，給酒店的管理帶來(lái)困難，也使酒店的服務(wù)質(zhì)量得不到保障。

5.薪酬待遇過(guò)低，缺乏積極性和歸屬感。由于是實(shí)習(xí)生身份，切身利益較少，實(shí)習(xí)期限短暫，且期滿(mǎn)后一般不會(huì)留下工作，這些客觀因素使學(xué)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感和使命感，造成他們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡薄，缺乏對(duì)酒店的歸屬感；對(duì)經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，得過(guò)且過(guò)；部分學(xué)生甚至滋生“做一天和尚，撞一天鐘”的心理，不能腳踏實(shí)地地工作，這些都不利于酒店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。調(diào)查研究顯示，影響實(shí)習(xí)生工作積極性和滿(mǎn)意度的重要因素之一是薪酬待遇和實(shí)際勞動(dòng)量比例嚴(yán)重失調(diào)的問(wèn)題。一方面，酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生短期內(nèi)無(wú)法創(chuàng)造和正式員工一樣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還需要花費(fèi)人力物力進(jìn)行培訓(xùn)，所以為了節(jié)省成本，在工作量相同的前提下，實(shí)習(xí)生的工資待遇要遠(yuǎn)低于正式員工；另一方面，與其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)相比，酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生在勞動(dòng)強(qiáng)度更大、工作時(shí)間更長(zhǎng)的情況下，薪酬待遇卻處于較低水平。這兩方面原因都使得酒店實(shí)習(xí)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感，從而引發(fā)不滿(mǎn)、抵觸情緒，導(dǎo)致學(xué)生消極工作，嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)效果。

二、針對(duì)以上問(wèn)題的解決對(duì)策

1.學(xué)生方面。

1.1降低期望，從基層做起，認(rèn)清職業(yè)方向。首先，學(xué)生應(yīng)正確地看待自己的實(shí)習(xí)生地位，適當(dāng)調(diào)整自己的薪酬期望。在實(shí)習(xí)期間，要將學(xué)習(xí)技能和積累經(jīng)驗(yàn)作為主要目的，而不是把賺錢(qián)放在首位。其次，要明白那些希望一步到位登上管理層的想法，對(duì)于注重資歷和工作經(jīng)驗(yàn)的酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)是不現(xiàn)實(shí)的?！皩殑︿h從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”，學(xué)生只有下定決心，做好吃苦的準(zhǔn)備，腳踏實(shí)地地從基層做起，才能在酒店行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。最后，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光評(píng)估自己的酒店職業(yè)生涯，不要用自己在酒店一兩年的發(fā)展去判斷整個(gè)酒店行業(yè)的前景。只有克服悲觀情緒，積極迎接挑戰(zhàn)，學(xué)會(huì)把握機(jī)會(huì)，從點(diǎn)滴積累做起，才能在酒店行業(yè)中走的更遠(yuǎn)。

1.2端正心態(tài)，盡快轉(zhuǎn)變角色，勇敢面對(duì)困難。首先，學(xué)生應(yīng)轉(zhuǎn)變自己對(duì)酒店工作存在的偏見(jiàn)，充分認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)的重要性，樹(shù)立正確的服務(wù)理念，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)。其次，做好實(shí)習(xí)前的心理準(zhǔn)備，端正實(shí)習(xí)心態(tài)，面對(duì)高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)要以頑強(qiáng)的精神意志和樂(lè)觀的生活態(tài)度去積極面對(duì)。同時(shí)正確認(rèn)識(shí)和處理工作中遇到的挫折和困難，提高自己的心理素質(zhì)和承受能力。最后，要克服以往的“公主病”、“王子病”等驕躁任性情緒，盡快完成從學(xué)校學(xué)生到酒店員工的角色轉(zhuǎn)換，以更好地適應(yīng)酒店的工作和生活。

1.3虛心求教，提高服務(wù)技能，處理好人際關(guān)系。首先，拋開(kāi)自己的大學(xué)生身份，不要以專(zhuān)業(yè)管理人才自居，克服自私、驕縱、叛逆等心理，對(duì)同事真誠(chéng)相待，學(xué)會(huì)忍耐，服從管理，用心經(jīng)營(yíng)好與酒店老員工和管理層之間的關(guān)系，共同創(chuàng)造一個(gè)和諧平等的工作環(huán)境。其次，在酒店實(shí)習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，虛心求教，細(xì)心觀察師傅和領(lǐng)導(dǎo)如何進(jìn)行對(duì)客服務(wù)和處理突發(fā)事件，借鑒經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，在頂崗實(shí)習(xí)工作中不斷完善自己。最后，不計(jì)較自身短期的經(jīng)濟(jì)利益，關(guān)心酒店經(jīng)營(yíng)的業(yè)績(jī)和成果，培養(yǎng)對(duì)酒店工作的責(zé)任感、使命感以及對(duì)酒店的歸屬感和主人翁意識(shí)，從而更好地融入酒店這個(gè)新集體，進(jìn)一步提高自身的服務(wù)水平和酒店團(tuán)隊(duì)的服務(wù)質(zhì)量。

2.學(xué)校方面。

2.1慎重選擇合格的實(shí)習(xí)單位。首先，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期個(gè)人行為。通常一批會(huì)有幾十名甚至上百名學(xué)生同時(shí)開(kāi)始為期一年的頂崗實(shí)習(xí)，而聲譽(yù)不佳、管理松散的酒店企業(yè)也無(wú)法為學(xué)生提供理想的實(shí)習(xí)環(huán)境。因此，要求學(xué)校在選擇合作的實(shí)習(xí)單位時(shí)要格外慎重。學(xué)校應(yīng)在經(jīng)過(guò)實(shí)地考察酒店真實(shí)的工作和生活環(huán)境之后，挑選其中具有較高檔次、管理正規(guī)嚴(yán)格、客源充足穩(wěn)定并且愿意給予實(shí)習(xí)生合理的薪酬和福利政策的星級(jí)酒店，與之建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。其次，學(xué)校應(yīng)代表實(shí)習(xí)生與酒店簽訂規(guī)定學(xué)校、酒店、學(xué)生三方權(quán)利和義務(wù)的實(shí)習(xí)協(xié)議，事先協(xié)商好實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)事宜，包括實(shí)習(xí)時(shí)間、崗位、薪酬待遇等，以保障學(xué)生實(shí)習(xí)期間的相關(guān)權(quán)益。最后，學(xué)校與酒店應(yīng)堅(jiān)持以人才培養(yǎng)為本位，互利互惠的原則，根據(jù)雙方的目標(biāo)需求共同制定學(xué)生的實(shí)習(xí)計(jì)劃，最終實(shí)現(xiàn)既能完成學(xué)?？茖W(xué)的實(shí)習(xí)目標(biāo)又能幫助酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的雙贏局面。

2.2做好實(shí)習(xí)前的動(dòng)員教育。鑒于多數(shù)實(shí)習(xí)生都是從小嬌生慣養(yǎng)，在頂崗實(shí)習(xí)前沒(méi)有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，意識(shí)不到社會(huì)上的就業(yè)和生活壓力，對(duì)即將面臨的實(shí)習(xí)工作也缺乏清晰的認(rèn)識(shí)。如果在實(shí)習(xí)之前學(xué)校沒(méi)有給予正確的引導(dǎo)和教育，則極易出現(xiàn)學(xué)生心理準(zhǔn)備不充分、對(duì)實(shí)習(xí)期望過(guò)高、角色轉(zhuǎn)變緩慢、眼高手低、不服從管理、與同事關(guān)系緊張等問(wèn)題。因此，學(xué)校在送學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)之前一定要做好各方面的準(zhǔn)備和動(dòng)員工作。包括：講解頂崗實(shí)習(xí)的重要意義和目的；詳細(xì)介紹實(shí)習(xí)單位的基本情況和實(shí)習(xí)期間的權(quán)利與義務(wù)；幫助學(xué)生樹(shù)立正確的實(shí)習(xí)理念；引導(dǎo)學(xué)生積極面對(duì)角色轉(zhuǎn)變；開(kāi)展相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)以幫助學(xué)生盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位要求等。

2.3加強(qiáng)實(shí)習(xí)中的指導(dǎo)和跟進(jìn)。學(xué)校應(yīng)選派責(zé)任心強(qiáng)、帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師將實(shí)習(xí)生安全送達(dá)酒店，并協(xié)助酒店安排確認(rèn)好每個(gè)學(xué)生的工作崗位和住宿情況。在學(xué)生整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，指導(dǎo)教師應(yīng)盡可能多地與實(shí)習(xí)生和酒店聯(lián)系。一方面，了解學(xué)生的實(shí)習(xí)近況，傾聽(tīng)學(xué)生的實(shí)習(xí)心得，關(guān)注學(xué)生的心理動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到的困難；另一方面，加強(qiáng)與酒店各部門(mén)的溝通，聽(tīng)取酒店的反饋意見(jiàn)，幫助酒店穩(wěn)定學(xué)生的實(shí)習(xí)秩序，維護(hù)好學(xué)校與酒店的良好合作關(guān)系。必要時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況派遣專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師常駐酒店，一方面，指導(dǎo)學(xué)生排解工作及人際關(guān)系壓力，幫助學(xué)生盡快適應(yīng)新角色；另一方面，隨時(shí)跟進(jìn)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況并向?qū)W校匯報(bào)，有助于學(xué)校及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生動(dòng)態(tài)，順利完成實(shí)習(xí)工作。

2.4制定合理的實(shí)習(xí)考核與反饋制度。一方面，學(xué)校的實(shí)習(xí)生考核制度應(yīng)與酒店的員工評(píng)估制度相銜接。一般來(lái)說(shuō)，酒店會(huì)根據(jù)相應(yīng)的員工評(píng)估制度對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估獎(jiǎng)懲。同時(shí)結(jié)合學(xué)校的實(shí)習(xí)生考核制度，設(shè)立實(shí)習(xí)院校學(xué)生檔案記錄，將每位學(xué)生實(shí)習(xí)期間總體表現(xiàn)的評(píng)定結(jié)果記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)。學(xué)校可以此為依據(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平合理的實(shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善學(xué)校的實(shí)習(xí)管理和評(píng)估制度。另一方面，校企雙方應(yīng)建立有效的實(shí)習(xí)反饋制度。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)校與實(shí)習(xí)生和酒店管理人員開(kāi)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)座談會(huì)，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽(tīng)取學(xué)生的實(shí)習(xí)感受和收獲，以及學(xué)生對(duì)學(xué)校的建議和對(duì)酒店的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)。實(shí)習(xí)反饋制度的建立，不僅促進(jìn)了學(xué)校與學(xué)生和酒店之間的溝通交流，方便學(xué)校及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決實(shí)習(xí)生管理中存在的問(wèn)題；還有助于校企雙方以此為契機(jī)，共同推進(jìn)對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式的探索。

3.酒店方面。

3.1實(shí)施人性化管理，完善實(shí)習(xí)生管理制度。初入酒店行業(yè)的實(shí)習(xí)生與社會(huì)招聘的正式員工相比具有一定的特殊性。他們大多沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自尊心強(qiáng)，心理承受能力差，并擁有一定的酒店管理理論知識(shí)。所以，酒店管理者應(yīng)該區(qū)別對(duì)待，實(shí)行科學(xué)的人性化管理，逐步完善實(shí)習(xí)生管理制度。所謂“人性化管理”，就是樹(shù)立“員工第一”的指導(dǎo)思想，把員工關(guān)愛(ài)作為顧客滿(mǎn)意和生意興隆的起點(diǎn)。對(duì)于實(shí)習(xí)生而言，人性化管理就是酒店管理者從安排住宿和工作崗位開(kāi)始，尊重實(shí)習(xí)生的意愿，關(guān)懷實(shí)習(xí)生的生活，在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的同時(shí)保留一些人情味，正確對(duì)待和處理實(shí)習(xí)生在工作中的失誤，采用多鼓勵(lì)、少處罰、多指導(dǎo)、少埋怨的方式，讓實(shí)習(xí)生切實(shí)感受到管理層的關(guān)愛(ài)和用心，這樣才能幫助實(shí)習(xí)生盡快完成角色轉(zhuǎn)變，更好地適應(yīng)酒店的工作和生活。

3.2科學(xué)設(shè)置崗位，合理安排輪崗。大部分酒店為了節(jié)省培訓(xùn)和管理成本，直接采用固定部門(mén)崗位的方式來(lái)安置實(shí)習(xí)生。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)生在某個(gè)固定崗位上一到兩個(gè)月就能掌握相關(guān)的服務(wù)技能，獨(dú)立承擔(dān)對(duì)客服務(wù)工作，時(shí)間一長(zhǎng)便會(huì)產(chǎn)生輪崗需求。如果整個(gè)實(shí)習(xí)期都在同一崗位工作，每天重復(fù)枯燥的體力勞動(dòng)往往會(huì)讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生厭倦和抱怨情緒，嚴(yán)重削弱學(xué)生的工作積極性。因此，酒店應(yīng)科學(xué)設(shè)置實(shí)習(xí)生崗位，盡可能多的提供前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等一線服務(wù)崗位，合理安排學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)。例如，在實(shí)習(xí)開(kāi)始的一到三個(gè)月可以安排學(xué)生進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，全面認(rèn)識(shí)酒店的經(jīng)營(yíng)概況，了解各部門(mén)各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。輪崗結(jié)束后，酒店可以采取“雙向選擇”的方式來(lái)確定實(shí)習(xí)生崗位。一方面，讓學(xué)生根據(jù)自身的興趣和特長(zhǎng)選擇部門(mén)和相應(yīng)的崗位；另一方面，由酒店管理人員根據(jù)學(xué)生自身的素質(zhì)和輪崗學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)來(lái)確定其適合的崗位。這樣個(gè)性化的培養(yǎng)方案，既能最大限度的發(fā)揮學(xué)生所長(zhǎng)，又能有效地提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。

3.3加大培訓(xùn)力度，開(kāi)展多樣化培訓(xùn)。盡管酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校期間都曾學(xué)習(xí)過(guò)基本的對(duì)客服務(wù)技能，也通過(guò)相關(guān)實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行過(guò)實(shí)踐操作訓(xùn)練，但這遠(yuǎn)不足以讓他們?cè)趯?shí)際的酒店工作中迅速獨(dú)當(dāng)一面。大部分酒店會(huì)在實(shí)習(xí)生入職后安排簡(jiǎn)單的崗前培訓(xùn)，用于講解酒店的規(guī)章制度和企業(yè)文化，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的崗位技能培訓(xùn)，以幫助實(shí)習(xí)生了解酒店概況，盡快適應(yīng)崗位工作。但在實(shí)習(xí)生工作步入正軌之后，相關(guān)的技能培訓(xùn)卻越來(lái)越少。事實(shí)上，實(shí)習(xí)生有著強(qiáng)烈的求知欲望和良好的學(xué)習(xí)能力。因此，酒店應(yīng)加大對(duì)實(shí)習(xí)生的教育培訓(xùn)力度，開(kāi)展豐富多樣的培訓(xùn)項(xiàng)目。例如，部門(mén)崗位交叉技能培訓(xùn)、先進(jìn)服務(wù)理念培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等等。通過(guò)系統(tǒng)的多樣化的培訓(xùn)，不僅能調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和工作積極性，又能使其掌握更多的知識(shí)和技能，為未來(lái)的職業(yè)生涯打下良好的基礎(chǔ)。

3.4適當(dāng)提高薪酬，靈活晉升制度。其實(shí)，大部分酒店樂(lè)于接受實(shí)習(xí)生很大程度上是因?yàn)楣蛡驅(qū)嵙?xí)生的人力資源成本較低。既然實(shí)習(xí)生作為一種性?xún)r(jià)比高的勞動(dòng)力資源，對(duì)酒店來(lái)說(shuō)有著重要的意義，那么酒店更不應(yīng)忽視經(jīng)濟(jì)利益作為一種員工激勵(lì)手段的作用。目前，多數(shù)酒店都是采取“大鍋飯”的薪酬制度，無(wú)論干活多少與好壞，薪酬標(biāo)準(zhǔn)始終一樣。而且，就算一個(gè)熟練的實(shí)習(xí)生和一個(gè)正式員工的工作量幾乎相同，創(chuàng)造的價(jià)值也近乎等同甚至更多，二者的工資待遇仍然相差近半。這些“不公平”的現(xiàn)象都極易引起實(shí)習(xí)生的不滿(mǎn)，打擊實(shí)習(xí)生的工作積極性。因此，酒店應(yīng)該摒棄“一鍋端”的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，將實(shí)習(xí)生的工作能力和工作績(jī)效評(píng)估與其工資待遇掛鉤，充分調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作積極性和主觀能動(dòng)性，通過(guò)合理的薪酬體系來(lái)消除實(shí)習(xí)生心中的不平衡感，激勵(lì)實(shí)習(xí)生的進(jìn)步。另外，酒店可以根據(jù)實(shí)習(xí)生的個(gè)人情況，為實(shí)習(xí)生制定短期的職業(yè)生涯規(guī)劃，給予他們更多的晉升機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。這不僅可以鍛煉實(shí)習(xí)生的管理能力，激發(fā)其工作熱情，增強(qiáng)學(xué)生畢業(yè)后留下工作的信心；同時(shí)也可以使酒店通過(guò)實(shí)習(xí)期的磨合與觀察，發(fā)現(xiàn)一批有培養(yǎng)價(jià)值和發(fā)展?jié)摿Φ奶蓐?duì)骨干，為酒店企業(yè)儲(chǔ)備新興管理人才。

3.5加強(qiáng)溝通交流，建立和諧的人際關(guān)系。無(wú)論是通過(guò)書(shū)面、口頭還是網(wǎng)絡(luò)形式，酒店管理層和基層老員工都要做到及時(shí)有效的與實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通。通過(guò)多溝通多交流，一方面，盡量避免人為地制造欺生、排外、歧視、邊緣化等不良現(xiàn)象，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的工作氛圍，建立和諧的人際關(guān)系；另一方面，酒店能夠傾聽(tīng)實(shí)習(xí)生對(duì)于酒店的意見(jiàn)和建議，有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，增加實(shí)習(xí)生對(duì)于酒店的信任感和歸屬感。例如，一方面，定期組織實(shí)習(xí)生和老員工一起參加各類(lèi)活動(dòng)，像茶話會(huì)，能力拓展和外出參觀等。這樣既能幫助實(shí)習(xí)生更快的融入老員工的生活圈，又能提高全體員工的集體榮譽(yù)感。另一方面，健全老員工與實(shí)習(xí)生的“拜師”體系，開(kāi)展一對(duì)一的“傳、幫、帶”活動(dòng)，老員工師傅不僅能在工作上指導(dǎo)實(shí)習(xí)生徒弟迅速提高服務(wù)技能，還能為其解決各種生活上和思想上遇到的難題，以自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)幫助實(shí)習(xí)生盡快適應(yīng)新的工作和生活環(huán)境，經(jīng)營(yíng)健康的人際關(guān)系，從而提高整個(gè)酒店團(tuán)隊(duì)的工作效率。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工程，無(wú)論是對(duì)學(xué)生、高校還是酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)都具有非常重要的意義。只有學(xué)生端正實(shí)習(xí)心態(tài)，盡快轉(zhuǎn)變角色，腳踏實(shí)地從基層做起；學(xué)校加強(qiáng)實(shí)習(xí)前的動(dòng)員教育和實(shí)習(xí)期間的指導(dǎo)管理，保障實(shí)習(xí)生的各項(xiàng)權(quán)益；酒店健全實(shí)習(xí)生管理制度，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生和學(xué)校的溝通聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)問(wèn)題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作順利完成；才能提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)水平；才能為酒店行業(yè)輸送合格的高水平、高技能、高素質(zhì)的實(shí)用型人才，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生、高校和酒店企業(yè)“三贏”的目標(biāo)。

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