茶道基本禮儀知識(shí)精選(九篇)
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第1篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
關(guān)鍵詞：閩南茶文化 航空服務(wù) 課程
中圖分類號(hào)： G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)：1672-1578（2014）9-0041-01
據(jù)調(diào)查，國內(nèi)部分高職院校中航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程作為職業(yè)延展課程。但無論是相關(guān)教師或者學(xué)生多功利地看待茶藝課程，相當(dāng)一部分人認(rèn)為學(xué)習(xí)茶藝僅僅是為了彌補(bǔ)學(xué)生在應(yīng)對(duì)航空公司面試時(shí)才藝不足的缺陷，有些人僅是因?yàn)槟承┖娇展居胁杷嚤硌莸幕顒?dòng)而略做學(xué)習(xí)有備無患，他們往往認(rèn)為只要學(xué)會(huì)花哨或者煩瑣的泡茶動(dòng)作和程序即可，純粹將茶藝當(dāng)成類似某種程序化舞蹈動(dòng)作的簡(jiǎn)單行為。正因?yàn)樵S多人對(duì)在航空服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程，并推進(jìn)茶文化對(duì)人才培養(yǎng)過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對(duì)閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程的意義進(jìn)行論述，并對(duì)該課程的建構(gòu)提出意見。
1 航空服務(wù)專業(yè)在閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合
福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個(gè)程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞?dòng)南?、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個(gè)動(dòng)作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時(shí)在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時(shí)還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對(duì)茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會(huì)服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時(shí)這也是航空公司、地勤公司等用人單位對(duì)人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營(yíng)造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實(shí)、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場(chǎng)。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個(gè)邏輯包含了對(duì)茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會(huì)幻化出天然的中澹閑潔。各個(gè)因素，如品茗的時(shí)令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個(gè)選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個(gè)用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動(dòng)、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對(duì)航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對(duì)于“美境”的創(chuàng)新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實(shí)就是待人迎客的過程，它每一個(gè)環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2 關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議
第2篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
拂拭塵埃盡，悠然心地明。
身似菩提樹，心如明鏡臺(tái)。
時(shí)時(shí)勤拂拭，茶道花自開。
公元2015年，歲在乙未，節(jié)序清秋，中華煎茶道南山流眾弟子齊聚于東岳泰山，僅以爐香，茶湯，素琴，山花，行秋季祭祀茶禮于降魔藏禪師座下！
首祭：向黃天厚土奉香、獻(xiàn)花 次祭：向東岳泰山之神祭祀茶湯
終祭：向降魔藏禪師敬奉茶湯 再祭：向茶圣陸羽敬奉茶湯
末祭：向中華歷代茶人之魂魄祭奠茶湯
禮畢
中華煎茶道，最初由唐代降魔藏禪師提倡，距今已過了1200年。降魔藏禪師在泰山大興禪宗，教授僧眾坐禪、煎茶之道，從此茶禪之風(fēng)大興，從泰山之巔一直傳播到長(zhǎng)安，繼而風(fēng)靡大江南北，并遠(yuǎn)渡朝鮮，東傳日本，以彰顯我中華傳統(tǒng)文化之道統(tǒng)與教化。此后楚人陸羽著《茶經(jīng)》，弘揚(yáng)煎茶道，被后人尊奉為茶圣。
宋代以降，煎茶道消亡，抹茶道東傳日本，被奉為日本文化之核心。在大陸反而沉溺消亡，令人嘆惋不已。今恭逢盛世，為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，繼承自唐宋以來煎茶道正統(tǒng)，我們南山流弟子齊聚于泰山之下，相會(huì)在降魔藏禪師當(dāng)年坐禪煎茶之地，行中華煎茶道之雅集，使失傳千年的中華煎茶道重現(xiàn)于當(dāng)今天下，意義尤其深遠(yuǎn)。
在這樣一個(gè)莊嚴(yán)的時(shí)刻，在這樣一個(gè)神圣之道場(chǎng)，祈愿各位茶人悉能靜心安坐，細(xì)細(xì)品味一碗茶湯的真實(shí)滋味，感受唐宋時(shí)期中華文明的榮耀與尊嚴(yán)，在水聲茶香中領(lǐng)悟禪悅之味，使我等生命得以莊嚴(yán)圓滿。
感恩大家，
讓我們?cè)俅蜗蚪的Р囟U師行感恩之禮！
神農(nóng)氏，始采茶。
及春秋，歷百家。
迄兩漢，重芽。
煎鼎鬲，酌甌花。
有魏晉，有齊梁 。
賜茗，薦殿堂。
號(hào)水厄，奴酪羊。
煮百沸，及隋唐。
降魔藏，歸泰山。
教禪坐，主靈巖。
不夕食，不夜眠。
煎茶飲，療饑寒。
大鑒主，百丈山。
制清規(guī)，禮儀嚴(yán)。
首敬佛，次助禪。
日不做，不飲餐。
陸氏子，本棄嬰。
卜周易，為姓名。
居天門，移吳興。
訪茶山，著茶經(jīng)。
陸氏經(jīng)，共十篇。
分源流，記俗諺。
備器具，論烹煎。
重精儉，解憂煩。
制鼎釜，串餅團(tuán)。
廿四器，七千言。
尊茶圣，號(hào)茶仙。
煎茶道，始流傳。
唐五代，戰(zhàn)亂頻。
煎點(diǎn)事，漸紛紛。
分茶巧，斗茶新。
幻詩句，偽花身。
僧文了，號(hào)乳妖。
結(jié)湯社，和凝朝。
生成盞，有福全。
幻詩句，傲茶仙。
南北宋，雅意存。
重煎水，唐人。
坡，尊舊法。
楊挺秀，喜僧家。
著茶錄，蔡端明。
寫茶論，宋徽宗。
側(cè)建盞，試湯花。
擊筅，細(xì)分茶。
南宋滅，茶道亡。
廢團(tuán)餅，朱元璋。
癯仙子，好雅章。
重烹試，樂未央。
自嘉靖，及萬歷。
廢甌盞，紫砂貴。
瀹散芽，完神氣。
泡茶興，烹茶廢。
康乾間，茶事興。
論工夫，重火功。
泡小壺，飲小盅。
迨甲午，炮火隆。
茶之事，歷千秋。
煎點(diǎn)泡，事悠悠。
傳東瀛，播琉球。
說榮西，利休。
抹茶先，煎茶后。
迨明治，傳美歐。
茶之道，唐宋存。
事雖小，義理深。
能格物，能修身。
致良知，養(yǎng)性心。
可插花，可爐熏。
可掛畫，可撫琴。
南山流，開宗義。
重煎點(diǎn)，倡禮儀。
祭降魔，奉茶圣。
設(shè)五山，傳習(xí)正。
首正坐，存浩氣。
次煎點(diǎn)，正心意。
備甌盞，潔缶罌。
活火，汲泉清。
折茶巾，拭茶器。
聽松風(fēng)，辯初沸。
調(diào)姜鹽，法天地。
奉茶湯，明茶禮。
今盛世，百廢興。
宣茶道，講文明。
追古法，樹新風(fēng)。
重文藝，勸百工。
學(xué)茶道，自孩童。
知先后，明始終。
識(shí)茶器，諷茶經(jīng)。
幼能學(xué)，長(zhǎng)能行。
我中華，文明邦。
文明滅，種亦亡。
茶雖小，義卻方。
繼道統(tǒng)，續(xù)炎黃。
人說茶，論年份。
我說茶，重人倫。
茶之道，傳至今。
勤修習(xí)，致堯君。
“第二屆 中華煎茶道大會(huì)”煎茶道學(xué)人修習(xí)心得回訪
學(xué)煎茶之人，各行各業(yè)皆有，茶是來自中國的飲料，發(fā)于神農(nóng)解毒，后于宮廷、文人、士大夫中流傳，
利于蒼生，口感佳，雅士長(zhǎng)飲不弛，是尚道者載道修行之方便飲。
每當(dāng)靜坐下來，慢慢地煎一釜水，聽水聲汩汩，看茶葉在水中醒來、舒展、浮沉、重生……再捧起那一盞茶，沉沉的暖暖的，煎茶的過程，也是心靈醒來、舒展、重生的過程，每一次煎茶都讓自己更貼近傳統(tǒng)，更貼近內(nèi)心。
因?yàn)橄矚g中國傳統(tǒng)文化，在黃山屯蒙學(xué)舍學(xué)習(xí)，知道了馬老師的煎茶道，一開始是上的茶禪共修班，通過幾天的修習(xí)，正坐，折疊茶巾，能讓自己的心慢慢靜下來，沉淀下來，對(duì)馬老師的這套煎茶道也更感興趣，尤其是在知道我們泰山就是中華煎茶道的祖庭，很自豪，也更加想修習(xí)好煎茶道，能把煎茶道弘揚(yáng)得更廣。
我的性子是比較急躁的，通過修習(xí)茶道，練習(xí)正坐，在生活中，我現(xiàn)在可以做到讓自己說話的速度更慢一些，對(duì)人對(duì)事更耐心更包容 。
十年前，我取得了國家二級(jí)茶藝師和二級(jí)評(píng)茶師的資格證書，也開過一年多茶館，后來因?yàn)楣ぷ髟蜣D(zhuǎn)讓了，但是，在那時(shí)，我就發(fā)覺茶藝表演已經(jīng)不能滿足我內(nèi)心的需要了，在我看來，茶藝表演更多的是向外的，而茶道，讓我更多地關(guān)注自己的內(nèi)心，是向內(nèi)的。
以往自己也喝茶，但是對(duì)茶，總有些漫不經(jīng)心，就是一種中國的傳統(tǒng)飲品嘛。學(xué)習(xí)煎茶道后，每當(dāng)靜坐下來，慢慢地煎一釜水，聽水聲汩汩，看茶葉在水中醒來、舒展、浮沉、重生……再捧起那一盞茶，沉沉的暖暖的，煎茶的過程，也是心靈醒來、舒展、重生的過程，每一次煎茶都讓自己更貼近傳統(tǒng)，更貼近內(nèi)心。
煎茶道的修習(xí)，也讓我在日常生活中變得更耐心更從容，茶道的修習(xí)，茶人的修習(xí)，是一生的功課。
在馬老師的課上，看到了很多的茶道器具，它們或精美或古樸，或大氣或精致，極大地提升了我的審美境界，現(xiàn)在普通的茶具店鋪里，已經(jīng)很難找到合眼緣的器物了。期待馬老師可以為我們學(xué)人設(shè)計(jì)合適的器具。也想多走走多看看，多發(fā)現(xiàn)一些美的傳統(tǒng)的茶道器具。
在中級(jí)班我們修習(xí)了唐代煎茶法，對(duì)馬老師提到的宋代點(diǎn)茶法很感興趣，也希望能繼續(xù)跟著馬老師修習(xí)點(diǎn)茶道。
修習(xí)茶道這么久，今日若有老友來訪，當(dāng)為她煮一釜泰山水，泡一盞泰山茶，秋日天涼，再加一點(diǎn)兒鹽，再加幾片姜，茶湯柔滑，暖手暖心，共看窗外楓葉正紅！
煎茶道既是茶的烹飲方式，也是茶道的修習(xí)過程，在煎茶道中我最大的感受是，做一件事情用十年二十年，乃至一輩子，就能感受到它與自然之道一如的本質(zhì)。
通過學(xué)佛的師兄推薦，我認(rèn)識(shí)了泰安一支蓮的周知一與孫慧群兩位老師后，對(duì)他們辦的課程比較認(rèn)可，經(jīng)過聽馬老師的一個(gè)公開課以后確認(rèn)要學(xué)習(xí)中華煎茶道。平時(shí)見茶藝很多，沒啥興趣。早些年見識(shí)過家?guī)熝菔径U茶，很殊勝，被攝受，所以普通茶藝或假茶道，吸引不了我。但馬老師教授的東西不一樣，感受得到馬老師有修為，教授的東西是一生之精華，很少見，所以來學(xué)了。
通過對(duì)煎茶道一絲不茍的千百次訓(xùn)練，在心靈成長(zhǎng)方面，收獲了真正的自然與灑脫。
在日常生活中，自己準(zhǔn)備了全套煎茶道器具，時(shí)不時(shí)自己煎茶喝茶，玩得特別熟的，會(huì)邀請(qǐng)他們一起喝。
在煎茶道中，喝茶還是喝茶，生活還是生活。
煎茶道既是茶的烹飲方式，也是茶道的修習(xí)過程，在煎茶道中我最大的感受是，做一件事情用十年二十年，乃至一輩子，就能感受到它與自然之道一如的本質(zhì)。
初步了解煎茶道后， 我最想要的是與唐宋時(shí)期一樣器型與材質(zhì)的煎茶器具，在普通的地方買不到這些東西，偶有一些零星的，可以拼配。
在學(xué)習(xí)了煎茶之后，我也對(duì)宋代的點(diǎn)茶也產(chǎn)生了濃厚的興趣。
煎茶道特別重視茶道禮儀的訓(xùn)練，所以修習(xí)了煎茶后，在泡茶時(shí)更自信從容了。
如果有一天老友來訪，恰是同頻的老友，自然是一起正坐，相對(duì)無言，一起享受當(dāng)下煎的一碗茶湯。
茶不僅僅只是一個(gè)飲品而已，它更是一種修行的法門，通過煎茶的學(xué)習(xí)讓我們的心靈得到凈化，更為簡(jiǎn)單純凈，讓我們獲得一顆純凈的心去看待世界，去感受大自然給予的美好！心中煩惱越來越少，喜悅越來越多！
在了解中華煎茶道前先是認(rèn)識(shí)了馬老師，跟馬老師的結(jié)緣是兩年前我在昆明學(xué)習(xí)香道，一位老師告訴我晚上有一位終南山過來的茶道老師做分享，因?yàn)樘厥庠驔]有與馬老師見面?？墒沁@依舊沒有剪斷茶緣，昆明的老師把馬老師的微信推送給我，開始微信了解了馬老師的課程。通過學(xué)習(xí)煎茶道，對(duì)我的心靈有了更深層次的洗禮。馬老師說：“修習(xí)茶道從正坐開始，從疊茶巾，從抹拭茶碗開始。”我很受啟發(fā)，心靈的沉淀需要通過行為的標(biāo)準(zhǔn)化來提高到一個(gè)多余的動(dòng)作都沒有，在這個(gè)過程中，我們時(shí)刻活在當(dāng)下，時(shí)刻警醒覺察自己身體的細(xì)微變化。而且當(dāng)心靈安靜下來，看待生活中的人事物也更加明晰和包容了！
現(xiàn)在，我養(yǎng)成了東西歸納清晰整齊的習(xí)慣，與自己朝夕相處的每個(gè)物件都如茶具般細(xì)心對(duì)待。洗碗的時(shí)候似乎也不像從前那樣，而是用心仔細(xì)地洗和擦拭。另外，我也會(huì)給予自己獨(dú)處的時(shí)間，為自己煎茶。
通過煎茶道的學(xué)習(xí)，對(duì)茶的態(tài)度最大的變化是：茶不僅僅只是一個(gè)飲品而已，它更是一種修行的法門，通過煎茶的學(xué)習(xí)讓我們的心靈得到凈化，更為簡(jiǎn)單純凈，讓我們獲得一顆純凈的心去看待世界，去感受大自然給予的美好！心中煩惱越來越少，喜悅越來越多！
茶本身是一種修習(xí)的法門，并且是與生活完全融合的，不論是用蓋碗還是紫砂壺泡茶，更為重要的不是形式上的改變而是內(nèi)在的質(zhì)變，內(nèi)在的清靜與安詳。煎茶道讓我慢下來的不僅僅是每一個(gè)動(dòng)作，而是遇事不急躁，不慌張。處事不計(jì)較，不生氣。給予身邊的一切更多的包容和理解。
初步了解煎茶道后，最想要的是最能貼近自然和原始滋味的茶器具。在普通的茶器店鋪、茶館或茶城中目前尚未有配備的茶器具，但是相信還是可以找到相對(duì)匹配的茶器具。但是更加希望在未來能夠制作一系列適合煎茶道的器具就太好不過了！
對(duì)煎茶道有了基本的認(rèn)識(shí)之后，我對(duì)宋代的點(diǎn)茶也產(chǎn)生了濃厚的學(xué)習(xí)興趣。在馬老師的帶領(lǐng)下讓我對(duì)茶文化歷史的淵源有了更清晰的認(rèn)識(shí)，讓我明白日本茶道與中華茶道的淵源，這讓我更加堅(jiān)定了復(fù)興中國茶文化的信心！
如果今天老友來訪，我最想為他烹制一碗用心的茶湯，里面注入的是我對(duì)茶的珍惜與愛，還有對(duì)大自然的敬愛和人與人之間的關(guān)愛之心。
第3篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
一、作為一種益智游戲來組織
1.讓孩子在“玩”中學(xué)。
學(xué)校的茶藝課,面向二年到四年級(jí)的學(xué)生開設(shè),每星期上兩節(jié)課。上茶藝課的學(xué)生年齡段8~10歲,正是充滿童真和好奇的時(shí)候,大部分孩子對(duì)待學(xué)習(xí)仍帶有游戲的態(tài)度。因而,教學(xué)時(shí),我從少兒的年齡特點(diǎn)出發(fā),以興趣誘導(dǎo)為主,以直觀講解為法,讓孩子在“玩”中學(xué),以“玩”喚醒興趣。如:繪聲繪色地給孩子們講安溪鐵觀音來由的兩種傳說,然后讓他們復(fù)述;利用大量的圖片讓孩子們了解鐵觀音的采制技術(shù),以增強(qiáng)對(duì)茶葉的了解;觀賞視頻中豐富多彩的茶文化活動(dòng),讓孩子們唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩、對(duì)茶聯(lián),豐富孩子的茶文化知識(shí);通過角色扮演,泡茶、請(qǐng)茶、喝茶,模擬家中來客情景;配合親子活動(dòng),邀請(qǐng)家長(zhǎng)共同參與,讓家長(zhǎng)也參與到茶藝活動(dòng)中來……這樣把“教”與“玩”結(jié)合起來,以此來豐富茶藝教學(xué)形式和茶藝教學(xué)內(nèi)容,滿足學(xué)生的心理要求,讓他們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí),學(xué)生學(xué)得愉快滿足,教師也教得輕松自然。
2.讓孩子在“賽”中學(xué)。
人天生就有好勝之心,小學(xué)生尤其是這樣。教師如果善于運(yùn)用小學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝之心,通過合理比賽競(jìng)爭(zhēng),適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),就能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在茶藝教學(xué)中,我就引進(jìn)了競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,把茶藝學(xué)習(xí)過程設(shè)置成各種各樣的競(jìng)賽過程,激發(fā)了學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,從而創(chuàng)造出更加良好的學(xué)習(xí)氣氛。如:“展示茶具”教學(xué)環(huán)節(jié),大部分學(xué)生對(duì)茶具較熟悉,因而我讓學(xué)生比賽看誰認(rèn)識(shí)的茶具多,誰能用更多的手勢(shì)拿茶具,并討論哪一種手勢(shì)更美觀,評(píng)出“最美手勢(shì)獎(jiǎng)”,然后讓該同學(xué)來教大家做動(dòng)作。學(xué)生學(xué)得興致勃勃,得獎(jiǎng)的同學(xué)更有成就感,而這種成就感更能激發(fā)他們努力學(xué)習(xí)茶藝。
二、作為一種藝術(shù)技能來錘煉
1.感受茶藝之美。
茶藝有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“藝之美”。教學(xué)中,我堅(jiān)持因勢(shì)利導(dǎo),注重讓學(xué)生體會(huì)茶人的氣定神閑、溫文爾雅、超凡脫俗之美;鑒別茶葉的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、輕、甘、冽、活之美;欣賞泡茶器皿的賞心悅目之美;體驗(yàn)茶境的清幽、寂靜、高雅、閑適之美;意會(huì)茶藝程序豐富的文化內(nèi)涵之美,泡茶動(dòng)作的自然流暢圓融之美……在體驗(yàn)茶藝之美的過程中,課堂充滿歡聲笑語,學(xué)生的身心得到愉悅,情感受到熏陶,藝術(shù)修養(yǎng)得到提高。
2.演繹茶藝之美。
少兒茶藝是一種將行茶禮儀和技能相結(jié)合的活動(dòng),它的程序比一般的茶藝要簡(jiǎn)單一些,目的是為了讓孩子在學(xué)習(xí)茶藝的過程中培養(yǎng)動(dòng)手能力,演繹茶藝之美,弘揚(yáng)茶文化。因此,在少兒茶藝的編排上,我把安溪16道茶藝簡(jiǎn)化為8道程序,即:洗杯——白鶴沐浴;落茶——烏龍入宮;沖茶——高山流水;刮沫——春風(fēng)拂面;斟茶——關(guān)公巡城;點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵;看茶——賞色聞香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少兒茶藝并不在于表演時(shí)刻意的動(dòng)作,而在于沖泡的過程中遵循茶的自然屬性,用技藝充分發(fā)揮茶香氣,還原茶湯的甘甜。動(dòng)作并不必一板一眼,自然流暢便好。在具體訓(xùn)練中,做到素質(zhì)訓(xùn)練與技能訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。素質(zhì)訓(xùn)練包括形體訓(xùn)練(要求小茶人表演時(shí)站要直、坐要端、走要正、眼神要靈動(dòng))、禮儀訓(xùn)練(姿態(tài)要大方,風(fēng)度要美好,禮節(jié)要得體)、茶藝知識(shí)訓(xùn)練(學(xué)習(xí)一定的茶藝專業(yè)知識(shí),增加自身的文化積淀)。技能訓(xùn)練,主要是茶葉泡飲技巧訓(xùn)練。訓(xùn)練中,注重發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)作用,教師先為學(xué)生做演示,再讓學(xué)生練習(xí)。學(xué)生不是簡(jiǎn)單地模仿教師動(dòng)作,而是在掌握基本操作程序和要領(lǐng)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行大膽的創(chuàng)新,從而進(jìn)一步表現(xiàn)出中國茶藝的神韻,充分體現(xiàn)出茶藝是一門文化、一門藝術(shù)、一門美學(xué)。
三、作為一種修身素養(yǎng)來培育
1.學(xué)茶,學(xué)禮儀。
茶藝是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶,增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,是很有益的一種和美儀式。因而,在少兒茶藝教育中,要以茶藝禮儀作為切入點(diǎn),要讓孩子們懂得“續(xù)茶時(shí)先人后己”的謙讓之禮,“敬茶尊長(zhǎng)者”的長(zhǎng)幼有序之禮,“嚴(yán)于律己、寬以待人”的自我修養(yǎng)之境等。這樣以茶藝禮儀作為切入點(diǎn),讓孩子逐步學(xué)會(huì)尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,詮釋了“以禮敬人、以禮敬己、以禮敬器、以禮敬水、以禮敬茶”的處世之道。
2.學(xué)茶,學(xué)做人。
茶圣陸羽在1000多年就曾說過:“茶,性儉,最宜精行儉德之人。”茶的本性,清淡平和,清儉質(zhì)樸,最適合那些具有良好道德品行的人?！熬小?即茶人應(yīng)該嚴(yán)格按照社會(huì)道德規(guī)范行事,不逾矩;“儉德”則是茶人應(yīng)該恪守傳統(tǒng)道德精神,不懈怠?！熬袃€德”這4個(gè)字很精辟地概括出了茶與做人的關(guān)系,即學(xué)茶,要先學(xué)會(huì)做人,以心平氣和的態(tài)度,與人為善。少年兒童階段,正是人生的起步階段,即蒙學(xué)時(shí)期,具有很強(qiáng)的可塑性。從小學(xué)茶藝,學(xué)的不僅僅是茶藝,更在于引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)習(xí)茶藝中學(xué)習(xí)生活、做人的道理,養(yǎng)成良好的道德習(xí)慣,這才是開展少兒茶藝活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。
第4篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
【關(guān)鍵詞】 茶藝；傳統(tǒng)；茶文化；創(chuàng)新
茶藝作為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，茶文化是擺在我們現(xiàn)代人面前的一個(gè)既年輕又古老的話題?！安杷嚒币辉~最早出現(xiàn)于70年代中期，直到1982年才由臺(tái)灣“中華茶藝協(xié)會(huì)”正式推出，伴隨著現(xiàn)代茶葉的發(fā)展，茶藝成為一門新興學(xué)科。自此之后，“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。
有關(guān)“茶藝”一詞的定義，《中國茶道》的作者丁文認(rèn)為茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的境界時(shí)便成為一門技術(shù)。學(xué)者寇丹將茶藝?yán)斫鉃椴枞烁鶕?jù)茶道規(guī)矩再經(jīng)過藝術(shù)加工向賓客展演茶的沖泡、飲品等的展示，在最新出版的《中國茶葉大辭典》中，對(duì)茶藝的定義為泡茶與飲茶的技藝。當(dāng)代學(xué)者對(duì)“茶藝”的說法雖然不同，但是看法大體一至，即“茶藝”主要指茶葉的制作、沖泡和品茗的技術(shù)。
“茶藝”的內(nèi)容總體來說可歸納為三大部分：技藝、禮法和修道，技藝指茶藝的技巧和工藝；禮法指禮儀規(guī)范和習(xí)俗；修道是指?jìng)€(gè)人對(duì)生活道路、精神境界的追求和候選，古人的“茶道”與今天的“茶藝”是有區(qū)別的，受中國傳統(tǒng)文化觀念影響，古人更偏重于“道”即泡飲茶的精神追求，后人更注重泡茶的技藝和品質(zhì)也就是“術(shù)”，提倡“道”“術(shù)”并進(jìn)，“道”“術(shù)”同興。從古代至近代，對(duì)國民影響最深遠(yuǎn)的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主張“仁政，以仁治人”。強(qiáng)調(diào)“修已愛人”、“看自省慎獨(dú)”，將建立一個(gè)有文化修養(yǎng)的高度文明社會(huì)做為理想目標(biāo)，茶對(duì)中國的文人士大夫修身養(yǎng)性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，當(dāng)時(shí)的文人雅士大多都愛飲茶，擅于烹茶，更甚者對(duì)茶的歷史文化、茶的生產(chǎn)加工都有所了解、精通，他們深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，這其中正是融入了儒家思想。
作為儒家思想的對(duì)立補(bǔ)充，道家思想，充分體現(xiàn)了人們的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這充分說明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主張去塵脫谷，恬淡無為，通過養(yǎng)生達(dá)到健康長(zhǎng)壽，這種理念與茶的本質(zhì)不謀而合，茶能使人心靜、神清氣爽，在對(duì)茶道、茶事的進(jìn)行過程中，能凈化人心，除煩雜之念，對(duì)道家來說，無疑是最佳的修行輔助。
佛家有偈語“禪茶一味”，證明茶文化與佛教文化是互相融合的，“禪”與“茶”的最終追求目標(biāo)是一致的，因此在茶中可悟禪意，在禪中可悟茶道，達(dá)摩祖師曾面壁修行、調(diào)心，困頓乏力之時(shí)全靠茶去其昏滯；唐代高僧懷海禪師修訂《百丈清規(guī)》，專設(shè)茶頭，詳細(xì)規(guī)約；趙州和尚贈(zèng)與眾僧的一偈“吃茶去”，產(chǎn)出“萬物歸一，萬世流芳變不離其宗”的真理。
作為中國傳統(tǒng)文化大宗，儒、釋、道三家與茶文化水融，相輔相成，進(jìn)而產(chǎn)生了禪茶文化，其結(jié)合了儒家之正氣，道家之清氣，佛家之和氣，茶人之雅氣，包含了“感恩、包容、分享、結(jié)緣”的社會(huì)功能。
茶藝隨著喜愛的人越來越多，茶藝的形式也隨著日常生活、社會(huì)應(yīng)用的增多而演變多種多樣。談到茶藝，人們往往聯(lián)想到氣質(zhì)高雅的茶藝師，合著悠揚(yáng)的音樂，向賓客展示幾個(gè)夸張的泡茶動(dòng)作，這種認(rèn)識(shí)如今已變得很片面，茶藝的本質(zhì)并不是一種表演，而是生活藝術(shù)，其最終目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。隨著時(shí)代進(jìn)步，茶藝不再是少數(shù)人了解和享受的一種表演，它正逐漸演變?yōu)榇蟊娚罘绞?，是技藝與美學(xué)相結(jié)合的生活藝術(shù)，富有情調(diào)、健康、時(shí)尚。茶形式大致可分為：舞臺(tái)表演型、生活待客型、推廣營(yíng)銷型和修身養(yǎng)性型，多種茶藝形式的開發(fā)、推廣和普及，對(duì)促進(jìn)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。
茶藝的形式雖多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。學(xué)習(xí)茶藝，先要提高自身修養(yǎng)，有良好的氣質(zhì)，儀態(tài)要端莊、大方，言辭文明禮貌，舉止得體，不亢不卑，最重要的是對(duì)茶有一定了解，在茶藝活動(dòng)中能講解一款茶的基本信息；二、茶之美，即選一款好茶?，F(xiàn)代茶藝對(duì)品飲環(huán)節(jié)相當(dāng)重視，能針對(duì)不同季節(jié)、不同場(chǎng)合、不同人群選擇沏泡合適的茶，對(duì)茶藝活動(dòng)的成功與否起決定性作用；三、水之美，泡一壺好茶，選對(duì)水是一重要條件，水的好壞直接影響到茶湯的色、香、味，清代好茶之士張大復(fù)曾說過“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試過十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶藝活動(dòng)中器具是必備的，是人們能直觀所見的，茶具的選用能體現(xiàn)個(gè)人的審美情趣、能體現(xiàn)茶藝活動(dòng)的主題，同樣需要就時(shí)應(yīng)景，應(yīng)不同的人來準(zhǔn)備。另外，茶具的清潔工作亦十分重要，用潔凈無暇的茶具泡茶是對(duì)客人最起碼的尊重；五、境之美，針對(duì)不同的茶藝活動(dòng)，對(duì)茶席做出相應(yīng)的布置，增強(qiáng)茶藝演示的視覺美感；六、藝之美，其包括了動(dòng)態(tài)美、內(nèi)涵美和神韻美，現(xiàn)今，“鯉魚翻身”、“鳳凰三點(diǎn)頭”之類的基本動(dòng)作已落入俗套，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的欣賞趣味和要求。應(yīng)該有所創(chuàng)新、有所突破，一味地遵從老套路，難以提高茶藝演示的品位。精神層次過低，更談不上體現(xiàn)出神韻美，世界上沒有兩片相同的葉子，神韻美也是因人而異的，大同小異的表演動(dòng)作則限制了神韻美的顯現(xiàn)，由此，茶藝師的個(gè)人修養(yǎng)和對(duì)茶的感情變得尤其重要，優(yōu)秀的茶藝師要能通過外在的表演形式將茶的文化，茶的精神和人性的美好凸現(xiàn)出來。
茶是一種代表和平的綠色健康飲品，是大自然饋贈(zèng)的一份珍禮，中國茶文化的仍是人類最可貴的文化遺產(chǎn)，是人類共同的精神財(cái)富。作為一名中國人，更應(yīng)該習(xí)茶、懂茶、以茶育德、以茶養(yǎng)德，弘揚(yáng)茶文化精神，讓祖先傳下來的瑰寶―茶文化精神不斷的發(fā)揚(yáng)光大。
參考文獻(xiàn)
第5篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
【關(guān)鍵詞】高校 禮儀文化 教學(xué)改革
禮儀文化課程的作用和特點(diǎn)
禮儀教育由來已久，我國歷代教育家都非常重視禮儀教育，孔子認(rèn)為“不學(xué)禮，無以立”。目前各高校也將《禮儀文化》課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課或公共選修課進(jìn)行開設(shè)，是一門融知識(shí)、能力、素質(zhì)培養(yǎng)為一體、理論與實(shí)踐高度結(jié)合的課程。該課程的主要教學(xué)目標(biāo)是掌握中國傳統(tǒng)文化及現(xiàn)代禮儀基本知識(shí)和禮儀技能，使學(xué)生能在日常學(xué)習(xí)、工作、生活場(chǎng)合恰當(dāng)使用禮儀技巧，增強(qiáng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力，提高職業(yè)能力和社會(huì)適應(yīng)能力。
禮儀文化課程教學(xué)存在的問題
1.重視程度不夠，重理論輕實(shí)踐
目前，多數(shù)院校都將禮儀文化類課程作為公共選修課來開設(shè)，教師和學(xué)生都容易忽視禮儀課程，認(rèn)為可學(xué)可不學(xué);禮儀是一門操作性、實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，一方面需要理論知識(shí)的講解，讓學(xué)生熟知禮儀規(guī)范和行為規(guī)則，但更需要實(shí)踐技能訓(xùn)練，需要進(jìn)行實(shí)際運(yùn)用和練習(xí)，而許多教師在上課時(shí)仍拘泥于理論知識(shí)講述，忽視實(shí)際訓(xùn)練，結(jié)果是學(xué)生只知理論知識(shí)而不懂實(shí)際運(yùn)用，理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)。
2.教學(xué)資源缺乏，教學(xué)水平較低
一方面學(xué)校和教師的教學(xué)資源欠缺，教學(xué)主要依靠選定教材，而現(xiàn)有的教科書和媒體課件內(nèi)容陳舊，大多數(shù)院校沒有設(shè)立專門的實(shí)訓(xùn)室供學(xué)生練習(xí)，少數(shù)設(shè)立的實(shí)訓(xùn)室面積較小，實(shí)訓(xùn)所需的器材和擺設(shè)不全，不能同時(shí)讓所有學(xué)生進(jìn)行集體訓(xùn)練;另一方面在高校擔(dān)任禮儀文化課程教師的大多非專業(yè)出身，對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)講解較為粗淺，不能挖掘其文化根源，特別是年輕教師，本身知識(shí)儲(chǔ)備較欠缺，教學(xué)方法尚不成熟，參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)較少，這就降低了教學(xué)水平，影響了教學(xué)效果。
3.課程針對(duì)性差，考評(píng)方式單一
將禮儀文化作為公共選修課開設(shè)，教師教授的內(nèi)容較為均一化，然而高校不同院系不同專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和知識(shí)側(cè)重點(diǎn)有較大差異，均一化的教學(xué)內(nèi)容難以保證在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)讓不同專業(yè)學(xué)生掌握本專業(yè)禮儀技能;多數(shù)院校對(duì)禮儀文化課程的考評(píng)都采用開卷形式，因此試卷成績(jī)普遍較高，難以衡量學(xué)生本身學(xué)習(xí)效果。
禮儀文化課程教學(xué)改革的目標(biāo)與要求
1.課程改革的總體目標(biāo)
面對(duì)當(dāng)前社會(huì)對(duì)于高素質(zhì)高技能型人才的要求，禮儀文化課程正面臨著社會(huì)發(fā)展和企事業(yè)單位的各種挑戰(zhàn)，本課程改革的主要目標(biāo)是按照社會(huì)時(shí)展的客觀要求和專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方向，立足于學(xué)以致用，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的根本目標(biāo)，采用科學(xué)、合理的教學(xué)方式方法，提高教育教學(xué)質(zhì)量，強(qiáng)化學(xué)生的審美情懷和人文素養(yǎng)，進(jìn)而形成識(shí)大體、會(huì)做事、善交際、善談吐、具有影響力的為企業(yè)、社會(huì)所期待的具有優(yōu)秀人格的人才。
2.禮儀文化課程教學(xué)改革原則
（1）科學(xué)性
禮儀文化課程改革應(yīng)根據(jù)高職學(xué)生的年齡特點(diǎn)、性格特征，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活、工作實(shí)際，科學(xué)規(guī)劃教育內(nèi)容，合理選擇教學(xué)內(nèi)容，使各階段教學(xué)環(huán)節(jié)互相銜接、循序漸進(jìn)，并實(shí)時(shí)對(duì)課程內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行充實(shí)和調(diào)整，突出課程內(nèi)容改革的合理性、科學(xué)性。
（2）實(shí)用性
禮儀文化課程改革應(yīng)緊緊圍繞社會(huì)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)際，注重課程改革的可操作性和實(shí)用性，針對(duì)其實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱的問題，教師在教學(xué)中應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)生自我練習(xí)與團(tuán)體協(xié)作訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力。
（3）針對(duì)性
不同專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的需求有所差異，因此課程改革須根據(jù)不同專業(yè)學(xué)生的需求制定不同的教學(xué)大綱，設(shè)計(jì)不同的教學(xué)內(nèi)容，以滿足學(xué)生的個(gè)性化需求，提升教學(xué)效果。
（4）藝術(shù)性
禮儀文化課程中的許多技能本身是一項(xiàng)藝術(shù)，如古箏、書法、國畫、圍棋、茶道等，因此在課程改革中還應(yīng)增加關(guān)于藝術(shù)處理、藝術(shù)表現(xiàn)方面評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的教育，以體現(xiàn)禮儀文化的藝術(shù)性。
禮儀文化課程教學(xué)改革的內(nèi)容
1.重視禮儀課程、完善考評(píng)方法
為解決以往學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀高分低能的問題，同時(shí)也為了滿足社會(huì)對(duì)高技能、高素質(zhì)人才的強(qiáng)烈需求，高校應(yīng)當(dāng)將禮儀文化課程設(shè)為各學(xué)科專業(yè)必修課，并在全校范圍內(nèi)定期宣傳文明禮儀、組建禮儀督察隊(duì)、開展禮儀規(guī)范檢查、舉行禮儀表演大賽，引導(dǎo)學(xué)生樹立文明意識(shí)，全面提升學(xué)生文明素質(zhì);考核規(guī)則也相應(yīng)調(diào)整為綜合考評(píng)，即禮儀文化課程考核也可采用筆試成績(jī)、實(shí)踐考核檔次、案例分析報(bào)告成績(jī)、競(jìng)賽獲獎(jiǎng)檔次分別占20%、30%、30%、20%的計(jì)算方式來對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考評(píng)，從考評(píng)指標(biāo)設(shè)置上引導(dǎo)學(xué)生對(duì)禮儀課程尤其是對(duì)禮儀實(shí)踐環(huán)節(jié)的重視，以此來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，引導(dǎo)學(xué)生積極參與實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)其禮儀技能和實(shí)踐動(dòng)手能力。
2.合理設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容
首先，禮儀文化課程內(nèi)容應(yīng)依據(jù)不同專業(yè)的具體要求進(jìn)行適當(dāng)篩選，如對(duì)旅游管理專業(yè)應(yīng)將教學(xué)重點(diǎn)放在酒店禮儀和導(dǎo)游禮儀訓(xùn)練上，文秘專業(yè)則應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)商務(wù)接待、商務(wù)談判技巧等;其次，應(yīng)緊扣學(xué)生未來就業(yè)崗位的實(shí)際要求，在夠用的前提下有所取舍、有所側(cè)重，還要緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，選取當(dāng)前最為常見的禮儀規(guī)范和未來認(rèn)同度較高的活動(dòng)規(guī)則作為教學(xué)知識(shí)，如現(xiàn)代企業(yè)普遍重視企業(yè)文化建設(shè)，在教學(xué)內(nèi)容中就必須介紹組織文化和企業(yè)形象等內(nèi)容;最后，禮儀與藝術(shù)是不可分的，禮儀的進(jìn)行過程應(yīng)該表現(xiàn)出美：美的旋律、美的節(jié)奏、美的動(dòng)作等，因此在教學(xué)過程中應(yīng)該增加關(guān)于藝術(shù)處理、藝術(shù)表現(xiàn)方面評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的教育，如可增加茶道、插花、品酒評(píng)價(jià)指標(biāo)及綜合標(biāo)準(zhǔn)，以提高學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)、增加學(xué)生的審美情趣。
3.提高教師教學(xué)水平
第一，學(xué)校應(yīng)為禮儀文化課程招聘配置專業(yè)禮儀教師，嚴(yán)格篩選能勝任禮儀課程教學(xué)的專業(yè)師資，專業(yè)教師在教學(xué)中應(yīng)依靠教研室平臺(tái)積極開展教研活動(dòng)，相互交流，在教師隊(duì)伍中形成“老帶新、傳幫帶”的工作制度，使教師素質(zhì)得到群體優(yōu)化;第二，在全校開展達(dá)標(biāo)課評(píng)選活動(dòng)，通過以賽促教的方式提高教師的教育理論水平和課堂授課能力;第三，學(xué)校應(yīng)為禮儀專業(yè)教師提供國內(nèi)外進(jìn)修學(xué)習(xí)、外出培訓(xùn)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，使教師及時(shí)獲取最新的教學(xué)信息，進(jìn)而豐富教學(xué)資源，增強(qiáng)課堂教學(xué)的生動(dòng)性和欣賞性，提高課堂教學(xué)效率;第四，鼓勵(lì)教師承擔(dān)校外禮儀項(xiàng)目，積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，撰寫科研論文，增強(qiáng)科研生產(chǎn)能力，激勵(lì)教師成為“雙師型”教師，促進(jìn)教學(xué)改革的發(fā)展。
4.采用多元化教學(xué)方法
（1）啟發(fā)式教學(xué)法
啟發(fā)式教學(xué)法是教師根據(jù)模塊教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，設(shè)置相關(guān)問題情境，采用多種方式啟發(fā)學(xué)生思維，促使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的一種教學(xué)指導(dǎo)方法。例如在講商務(wù)會(huì)議流程時(shí)，就可采用啟發(fā)式教學(xué)法，先從學(xué)生們熟悉的班會(huì)流程談起，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，然后由淺入深，對(duì)比企事業(yè)商務(wù)會(huì)議工作流程，最后讓學(xué)生根據(jù)所講內(nèi)容，自己設(shè)計(jì)一份見面會(huì)或畢業(yè)晚會(huì)方案流程。
（2）案例分析法
案例分析法是把實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題作為案例，交給學(xué)生進(jìn)行思考分析，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)用所學(xué)的知識(shí)去解決實(shí)際問題的能力，在禮儀課程教學(xué)中，就可將實(shí)際禮儀活動(dòng)中出現(xiàn)的差錯(cuò)或失誤作為課堂案例來讓學(xué)生分析和改正。如在講宴會(huì)禮儀時(shí)，就可選講不懂座次位序安排而導(dǎo)致的后果，通過案例教學(xué)可強(qiáng)化學(xué)生對(duì)禮儀細(xì)節(jié)問題的注意。
（3）情景模擬法
情景模擬法是模擬現(xiàn)實(shí)的工作范圍和工作內(nèi)容，營(yíng)造一種接近現(xiàn)實(shí)的工作場(chǎng)景，讓學(xué)生主動(dòng)參與工作角色來進(jìn)行禮儀演練，以掌握實(shí)際技能。例如在講商務(wù)談判內(nèi)容時(shí)，選擇商務(wù)接待談判室作為演練地點(diǎn)，可將學(xué)生分為兩組，分別代表甲乙談判雙方，各組內(nèi)學(xué)生還需扮演各談判組不同角色，依據(jù)談判主題和模擬方案來完成整個(gè)商務(wù)接待、商務(wù)談判全過程。借助模擬實(shí)踐，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了相關(guān)技能，還能培養(yǎng)其溝通協(xié)調(diào)、語言表達(dá)和應(yīng)變能力。
5.拓展實(shí)踐教學(xué)
（1）建立穩(wěn)定的校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地
校內(nèi)參照實(shí)際的禮儀活動(dòng)，建立起一套科學(xué)合理的禮儀實(shí)訓(xùn)室和情景模擬場(chǎng)所的實(shí)施方案，遵循設(shè)計(jì)方案建設(shè)一系列姿態(tài)訓(xùn)練室、商務(wù)接待談判室、酒店餐廳實(shí)訓(xùn)室、儀式禮儀的實(shí)訓(xùn)，策劃管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室等;校外加強(qiáng)與各類企事業(yè)單位合作，簽訂長(zhǎng)期定點(diǎn)實(shí)習(xí)培訓(xùn)單位以供學(xué)生參觀、實(shí)習(xí);聘請(qǐng)企事業(yè)單位有豐富禮儀實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的精英指導(dǎo)畢業(yè)生禮儀的實(shí)訓(xùn)教學(xué)并作為校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，定期對(duì)課程的實(shí)習(xí)效果進(jìn)行跟蹤調(diào)查分析。
（2）合理整合階段實(shí)習(xí)與綜合實(shí)習(xí)
禮儀文化課程內(nèi)容繁多，要讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)能夠?qū)W以致用，就必須將總體內(nèi)容劃分為不同的教學(xué)模塊，針對(duì)專業(yè)學(xué)生的實(shí)際需求，分單元、分項(xiàng)目進(jìn)行知識(shí)講解和項(xiàng)目的訓(xùn)練;模塊化學(xué)習(xí)結(jié)束后開展禮儀綜合實(shí)習(xí)，即將各模塊項(xiàng)目按照實(shí)際工作要求進(jìn)行整合讓學(xué)生更加系統(tǒng)地進(jìn)行訓(xùn)練，如針對(duì)文秘專業(yè)學(xué)生，就可將商務(wù)人員裝扮、商務(wù)接待、商務(wù)宴請(qǐng)、會(huì)議承辦、商務(wù)儀式組織、涉外商務(wù)安排整合為一項(xiàng)綜合實(shí)習(xí)，以進(jìn)一步提高畢業(yè)生綜合運(yùn)用禮儀技能的整體水平。
（3）提供參與實(shí)際項(xiàng)目平臺(tái)
高校禮儀文化教師應(yīng)積極爭(zhēng)取一些社會(huì)實(shí)際禮儀項(xiàng)目，拓展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，帶領(lǐng)學(xué)生參與禮儀服務(wù)工作，開闊學(xué)生眼界，拓寬學(xué)生就業(yè)范圍，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力。如積極參與并服務(wù)企事業(yè)單位的各類剪彩禮儀、竣工禮儀、慶典禮儀、婚慶禮儀、酒會(huì)禮儀、晚會(huì)禮儀，會(huì)禮儀，會(huì)展禮儀等，讓學(xué)生身體力行，在應(yīng)用中不斷提高禮儀修養(yǎng)及禮儀實(shí)踐能力。
結(jié) 語
禮儀文化課程對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起著主要支撐或明顯促進(jìn)作用，也是當(dāng)前高校實(shí)現(xiàn)努力培養(yǎng)高技能高素質(zhì)人才的重要平臺(tái)和必要資源，在教學(xué)中還需根據(jù)外界環(huán)境變化和學(xué)生特點(diǎn)對(duì)課程教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段進(jìn)行改革，以促進(jìn)課程的可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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第6篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
關(guān)鍵詞：茶文化；道德修養(yǎng)；社團(tuán)
1茶文化與校園文化的聯(lián)系
中國是茶的故鄉(xiāng)，在悠久的制茶和品茶的歷史長(zhǎng)河中形成了獨(dú)特的茶文化。茶文化的內(nèi)涵很廣泛，既包含茶的發(fā)展過程中形成的各種專著、詩歌、繪畫等，也包括人們?cè)诓杌顒?dòng)中形成的精神、人格、品質(zhì)等。陳平原教授曾提到，作為一種飲料，茶對(duì)人的氣質(zhì)、情感和想象力的培養(yǎng)都有巨大的作用?？梢?，茶不僅是一種傳統(tǒng)，更是一種文化的象征。茶文化已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)文化的杰出代表，滋養(yǎng)著中華民族的特有氣質(zhì)和內(nèi)涵，對(duì)于傳統(tǒng)文化的發(fā)展起到了不可估量的作用。校園文化是一個(gè)廣泛的概念，反映了學(xué)校在發(fā)展中形成的特有精神風(fēng)貌，不僅反映了大學(xué)生的道德情操和修養(yǎng)水平，也是學(xué)校文明程度的重要體現(xiàn)。在素質(zhì)教育大行其道的今天，高校加大了對(duì)傳統(tǒng)文化教育的重視程度。鑒于茶文化在傳承歷史文化、提高個(gè)人修養(yǎng)等方面的重要性，很多高校將茶文化引入到校園文化建設(shè)中來，通過開設(shè)茶文化課程以及舉辦開展豐富多彩茶文化活動(dòng)，豐富了大學(xué)生的茶文化知識(shí)，提高了道德水平和個(gè)人修養(yǎng)，緩解了學(xué)習(xí)壓力。同時(shí)對(duì)大學(xué)和諧校園建設(shè)也起著積極的推動(dòng)作用。
2茶文化在校園文化建設(shè)中的作用
2.1保護(hù)健康身體
大學(xué)生正處于身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。隨著網(wǎng)絡(luò)的流行、智能手機(jī)的興起、不良社會(huì)風(fēng)氣的影響、學(xué)習(xí)壓力的增大等諸多因素的制約，當(dāng)前大學(xué)生的身心健康受到相當(dāng)程度的傷害，很多大學(xué)生存在熬夜、吸煙、喝酒等不良生活習(xí)慣。作為一種健康飲品，飲茶具有完美的保健和藥用養(yǎng)生功能，在提神、降壓、防輻射、防衰老等方面發(fā)揮著重要作用，茶葉中咖啡因可以提神；茶葉中的多酚物質(zhì)可以有效減少輻射的傷害；葉黃素和維生素等都有可以起到很好的明目效果。因此，在高校倡導(dǎo)飲茶之風(fēng)可以幫助學(xué)生摒棄不良生活習(xí)慣，保護(hù)身心健康。
2.2提高審美情趣和品位
茶文化是一種怡情文化，在幾千年的發(fā)展過程中，茶文化的范圍越來越廣泛，與藝術(shù)的聯(lián)系也愈發(fā)緊密。古代很多書畫、雕刻、音樂以及文學(xué)作品中都有大量關(guān)于茶文化的描述，為世人展示了一個(gè)清幽、典雅的世界，潛移默化中提高了讀者的審美情趣和品位。同時(shí)，茶包含了豐富的美學(xué)內(nèi)容，外形精美、千姿百態(tài)的茶品包裝向我們展示了造型之美，肢體優(yōu)美的茶藝展示更是將韻律美和動(dòng)作美融合一起，還有茶具之美、茶味之美等等，這些都在向大學(xué)生展示一種生動(dòng)而傳統(tǒng)之美，大大提高了大學(xué)生對(duì)美的感悟和鑒賞能力。因此，在高校開展茶文化活動(dòng)對(duì)提升大學(xué)生審美能力和品位有極大的作用。
2.3提高大學(xué)生道德修養(yǎng)
茶從自然之茶過渡為文化之茶，經(jīng)過了漫長(zhǎng)的歷史，其中不斷融合了儒、道、佛等傳統(tǒng)文化的思想精華，將茶的天然特性升華為一種精神象征，蘊(yùn)含了豐富的文化底蘊(yùn)。例如茶和佛都主張修身、清凈，以求思想的升華和生命的開悟。茶文化博大精深和獨(dú)特清新的品質(zhì)對(duì)于提高大學(xué)生道德修養(yǎng)具有重要作用，在高校開展茶文化活動(dòng)是培養(yǎng)大學(xué)生良好人格的理想載體，大學(xué)生從事泡茶、飲茶以及茶藝表演等活動(dòng)，能夠養(yǎng)成平和、寬容的個(gè)性，培養(yǎng)高尚的情操，樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。
2.4緩解大學(xué)生心理壓力
當(dāng)前，就業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，大學(xué)生就業(yè)愈發(fā)緊張，人際關(guān)系也日趨復(fù)雜，大學(xué)生心理的壓力也越來越繁重。調(diào)查顯示，具有不同程度心理疾病的大學(xué)生比例高達(dá)40%。茶文化活動(dòng)在豐富大學(xué)生業(yè)余生活、緩解精神壓力等方面具有諸多益處。茶文化博大精深，集趣味性、知識(shí)性于一體，大學(xué)生在茶文化活動(dòng)中可以更多地了解我國的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情，不僅豐富了大學(xué)生的知識(shí)，而且也激發(fā)了學(xué)生熱愛祖國、熱愛家鄉(xiāng)的熱忱。另外，對(duì)于大學(xué)生而言，不僅注重茶的物質(zhì)需求，更追求茶的精神價(jià)值，在飲茶過程中，三五好友相聚在茶室，邊飲茶、邊暢聊，抒發(fā)心中苦悶，暢談各自理想，宣泄情緒，有效的緩解了心理壓力。更多的學(xué)生開始喜歡上茶文化旅游，在觀光茶園、游覽茶博物館的過程中得到心靈和身心的釋放。
2.5提高大學(xué)生社交意識(shí)
在古代民間，茶就被當(dāng)做互相溝通和交流的紐帶，“以茶為媒”、“茶話會(huì)”、“借茶引話”等都是將茶作為人際交往的重要媒介。在我國的少數(shù)民族地區(qū)，也有將客來敬茶當(dāng)做最高規(guī)格的歡迎儀式。甚至我國古代王朝與少數(shù)民族的長(zhǎng)治久安，也是靠茶葉貿(mào)易來完成的。同樣，在高校茶文化活動(dòng)中，高校會(huì)舉辦各種茶學(xué)術(shù)交流會(huì)、茶文化論壇等活動(dòng)，這給廣大學(xué)生提供展示自我、互相交流的平臺(tái)，在茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和茶事活動(dòng)中，大學(xué)生們通過以茶會(huì)友，結(jié)交了更多的有著共同志趣的朋友，培養(yǎng)了大學(xué)生的社交意識(shí)，增強(qiáng)了大學(xué)生人際交往技能。同時(shí)也對(duì)茶文化內(nèi)涵有了進(jìn)一步了解。
3茶文化在高校校園文化建設(shè)中的踐行
3.1開設(shè)選修課，激發(fā)對(duì)茶文化興趣
調(diào)查顯示，目前很多大學(xué)生對(duì)中國茶文化知之甚少，不熟悉我國茶的分類、特點(diǎn)、產(chǎn)地以及泡飲方法等，對(duì)茶文化之于大學(xué)生的重要性認(rèn)識(shí)不清，這也成為高校茶文化活動(dòng)開展的重要制約因素。為此，需要高校開設(shè)茶文化的選修課，豐富大學(xué)生的茶文化知識(shí)，形成相對(duì)完整的茶文化儲(chǔ)備，使其成為大學(xué)生素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。目前，我國已經(jīng)有超過50多所高校開設(shè)了茶道課程，受到學(xué)生的廣泛歡迎，主要包括《茶文化概論》、《中國茶文化》等課程。在課堂上，教師詳細(xì)講解中國各種茶的分布和種類，教會(huì)學(xué)生如何認(rèn)識(shí)和鑒別不同的茶葉，掌握觀其形、聞其香、品其味的技巧。另外，禮儀禮節(jié)是個(gè)人修養(yǎng)中重要的組成部分，也是茶文化課程的講授重點(diǎn)，飲茶者的禮儀、修養(yǎng)，無一不體現(xiàn)了禮學(xué)和儒家理念，通過茶文化課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在掌握技能的同時(shí)養(yǎng)成良好的習(xí)慣，達(dá)到培養(yǎng)審美情趣且陶冶性情的目的。為了提高學(xué)生的興趣，教師要將理論與實(shí)踐充分結(jié)合起來，讓學(xué)生掌握品茶和泡茶的基本禮儀，例如鳳凰三點(diǎn)頭的泡茶手法代表著對(duì)客人的歡迎，雙手奉茶是表達(dá)對(duì)客人的尊重等。讓學(xué)生們懂得，茶文化的美不僅在形式上，更在心里。很多同學(xué)也因此喜歡上了茶，養(yǎng)成了品茶的好習(xí)慣，原意積極參加各種茶文化校園活動(dòng)。并在茶文化知識(shí)學(xué)習(xí)中，感受到了茶文化的博大精深。
3.2成立社團(tuán)，傳播茶文化知識(shí)
社團(tuán)是大學(xué)生基于共同的志趣和愛好而自發(fā)成立的組織，在校園文化建設(shè)中的地位舉足輕重，茶文化社團(tuán)也是如此。隨著茶文化在高校傳播力度的加大，很多高校都成立了各種各樣的茶文化社團(tuán)，為大學(xué)生進(jìn)一步了解茶文化提供了很好的平臺(tái)，志趣相投的大學(xué)生們?cè)诓栉幕鐖F(tuán)的活動(dòng)中，互相切磋茶藝，交流對(duì)茶的看法和心得，這也是大學(xué)生結(jié)交摯友、擴(kuò)大人脈的絕好機(jī)會(huì)，也為廣大學(xué)生提供了思考人生和探知社會(huì)的廣闊場(chǎng)所。社團(tuán)每年都要吸收新同學(xué)加入，補(bǔ)充新鮮血液，并對(duì)新加入的同學(xué)進(jìn)行茶知識(shí)方面的培訓(xùn)，從內(nèi)心深處培養(yǎng)其對(duì)茶文化的熱愛。并定時(shí)邀請(qǐng)茶藝師進(jìn)行茶技培訓(xùn)，讓每一位社團(tuán)成員熟練掌握茶道禮儀和手法，當(dāng)學(xué)校舉辦重大節(jié)慶活動(dòng)或者接待活動(dòng)時(shí)，茶文化社團(tuán)組建茶藝隊(duì)進(jìn)行表演，不僅烘托了氣氛，也宣傳了學(xué)校形象。有的高校成立了茶文化活動(dòng)室，由學(xué)生自主運(yùn)營(yíng)管理，這是一種公益性的社團(tuán)組織，也是大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐、培養(yǎng)公益意識(shí)的場(chǎng)所。茶文化活動(dòng)室中陳列關(guān)于茶文化的書籍、茶具、繪畫等，以供對(duì)茶文化有興趣的學(xué)生學(xué)習(xí)體驗(yàn)。在茶文化活動(dòng)室中，花費(fèi)少量的錢就可以品嘗到各地的名茶，可以欣賞茶藝表演。再配上舒緩的音樂，成為大學(xué)生飲茶休閑的絕佳去處。
3.3多方協(xié)作，創(chuàng)設(shè)茶文化氛圍
弘揚(yáng)茶文化不僅可以提高大學(xué)生的個(gè)人修養(yǎng)和審美趣味，而且也可以激發(fā)民族自信心和愛國熱情，有利于和諧社會(huì)的建設(shè)。因此茶文化的傳播和推廣不僅僅是高校的事情，更是全社會(huì)需要關(guān)注的熱點(diǎn)。對(duì)于政府而言，要加大茶文化的宣傳力度，重點(diǎn)關(guān)注青少年群體，為高校茶文化校園建設(shè)提供良好的外部環(huán)境。目前，我國很多城市都舉辦了各種各樣的全民飲茶活動(dòng)，通過向市民贈(zèng)茶，邀請(qǐng)民眾制茶、泡茶，以及舉辦茶知識(shí)講座等方式，讓更多的人了解茶、喜歡茶。并通過網(wǎng)絡(luò)、電視等形式將茶文化節(jié)視頻節(jié)目進(jìn)行推廣。杭州舉行的全民飲茶日更是以“茶與青春”作為主題，宣傳對(duì)象定位于廣大的青少年群體。除此之外，政府也應(yīng)該投入資金，加大茶博物館、茶園等設(shè)施建設(shè)，為茶文化活動(dòng)提供完善的保障；對(duì)于高校而言，要提高對(duì)茶文化活動(dòng)的重視程度，積極引導(dǎo)學(xué)生開展茶文化活動(dòng)，將其作為校園文化建設(shè)的重要部分。高校之間可以結(jié)成同盟，共同組織大學(xué)生茶文化節(jié)，將茶文化知識(shí)普及作為一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也可以利用各高校圖書館等機(jī)構(gòu)舉辦展覽、播放教學(xué)片等形式，傳播茶文化。另外，高校要鼓勵(lì)大學(xué)生結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，在茶文化上進(jìn)一步開展科學(xué)研究。例如旅游專業(yè)的學(xué)生可以將茶園旅游作為研究課題，歷史專業(yè)的學(xué)生可以重點(diǎn)探討我國茶文化的起源、發(fā)展以及民俗等。外語專業(yè)學(xué)生可以思考中國茶文化的海外傳播等，通過上述措施充分發(fā)揮學(xué)生主體能動(dòng)性，促進(jìn)茶文化的傳播?？傊栉幕切@文化建設(shè)的重要組成部分，對(duì)學(xué)生的認(rèn)識(shí)方式與行為方式都有著重要影響。同時(shí)，茶文化的發(fā)展具有長(zhǎng)期性和潛隱性的特征，不是一蹴而就可以完成的，應(yīng)與高校校園文化建設(shè)緊密融合，作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的活動(dòng)來開展，才能真正體現(xiàn)其育人職能。
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第7篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
【關(guān)鍵詞】高職禮儀課程份 課程設(shè)置 考核理念 改革初探
【中圖分類號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2012）11-0211-02
當(dāng)前國內(nèi)高職高專院校開設(shè)的禮儀修養(yǎng)類課程主要包括：《商務(wù)禮儀》、《公關(guān)禮儀》、《社交禮儀》、《服務(wù)禮儀》和《酒店禮儀》等，是一門應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。各院校陸續(xù)開展了針對(duì)該門課程教學(xué)和考核的改革，成效不一，情況復(fù)雜。
一、高職院校禮儀課程存在的問題
1.課程設(shè)置不夠合理
禮儀修養(yǎng)類課程通常被設(shè)置為限選課或選修課，出發(fā)點(diǎn)是使學(xué)生了解和初步掌握個(gè)人基本禮儀、日常交際禮儀、常用專業(yè)禮儀及世界各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌，培養(yǎng)學(xué)生良好、規(guī)范的言語舉止，為學(xué)生求職、工作做準(zhǔn)備。這種理念的教育目標(biāo)明確，注重課程的實(shí)用性，更多是把禮儀類課程作為一項(xiàng)技能教育來看待，忽視了禮儀修養(yǎng)是一個(gè)現(xiàn)代人應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、其養(yǎng)成非一日之功的事實(shí)。因而該課程在各類專業(yè)課程結(jié)構(gòu)中居于微末的地位，甚至有些院校、專業(yè)已經(jīng)或正在計(jì)劃醞釀削減課時(shí)或直接砍掉該門課程。很多學(xué)生踏入社會(huì)后缺乏與人交往溝通的方法、待人接物生澀、拘謹(jǐn)，屢屢碰壁、吃盡苦頭，在實(shí)踐中反證了課程學(xué)習(xí)存在的問題，與課程設(shè)置不夠合理有關(guān)。
2.時(shí)間安排不夠科學(xué)
首先是課時(shí)不足。作為限選課或選修課程，大多數(shù)高職院校對(duì)課程總學(xué)時(shí)的安排都比較少，而禮儀是一門應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，不能簡(jiǎn)單認(rèn)同為是一門專業(yè)課，在十分有限的課時(shí)內(nèi)期望學(xué)生學(xué)會(huì)較為完備的禮儀知識(shí)并進(jìn)一步養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣是不現(xiàn)實(shí)的。作為一門實(shí)踐性和操作性都很強(qiáng)的課程，學(xué)生僅僅了解和知道怎么做遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還必須通過大量實(shí)踐、勤奮練習(xí)使知識(shí)內(nèi)化為學(xué)生的日常習(xí)慣和行為。
其次是授課時(shí)間的安排不盡合理。禮儀課通常在高職院校被安排在第四學(xué)期或畢業(yè)前夕。其目的很明確，就是希望學(xué)生在畢業(yè)前為以后的應(yīng)聘求職以及走向社會(huì)做好準(zhǔn)備。因?yàn)楸娝苤?，一個(gè)應(yīng)屆畢業(yè)生能否盡快適應(yīng)社會(huì)、融入社會(huì)、良好的禮儀素養(yǎng)不可或缺。但是，一個(gè)人優(yōu)雅的氣質(zhì)、良好的行為習(xí)慣不可能一蹴而就，需要長(zhǎng)期不斷地學(xué)習(xí)、體悟和實(shí)踐。應(yīng)該給學(xué)生留出更多的時(shí)間消化吸收課程知識(shí)。
3.教學(xué)內(nèi)容設(shè)置存在諸多問題。
作為選修課程不被重視在所難免，內(nèi)容安排上有以下問題需要解決：
（1）教學(xué)內(nèi)容過于寬泛，缺乏針對(duì)性，難以落到實(shí)處。體現(xiàn)為重知識(shí)，輕實(shí)訓(xùn)，很難對(duì)學(xué)生以后的工作提供切實(shí)有效的幫助；
（2）內(nèi)容選擇比較隨意。因課時(shí)較短，選擇授課內(nèi)容必有局限，任課教師選擇授課內(nèi)容可能因人而異。
（3）由于設(shè)施設(shè)備、實(shí)訓(xùn)耗材和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的缺乏等客觀條件限制，有些禮儀知識(shí)細(xì)節(jié)內(nèi)容只能通過描述，甚至一語帶過，不能深入分析和學(xué)習(xí)；例如各種酒類對(duì)酒杯的選擇和飲用方法、茶道茶藝等知識(shí)的學(xué)習(xí)必須具備相應(yīng)條件練習(xí)才能真正掌握和運(yùn)用。
（4）體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的教材很多內(nèi)容陳舊。當(dāng)前各高職院校沒有統(tǒng)一的禮儀教材，各高校使用的教材各有偏重，或偏重專業(yè)工作、或偏重一般待人接物的禮儀內(nèi)容。有些教材甚至存在內(nèi)容錯(cuò)誤、重復(fù)、簡(jiǎn)單粗糙、內(nèi)容結(jié)構(gòu)編排邏輯順序不合理等問題，很難充分滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，禮儀教育的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)
4.教學(xué)過程固式化、教學(xué)方法和手段單一
受傳統(tǒng)教學(xué)理念、習(xí)慣的影響和制約，多數(shù)高職院校禮儀課程教學(xué)仍然采用以講授法為主的教學(xué)模式。師生之間缺乏溝通，課堂上基本是教師滔滔不絕的講，學(xué)生被動(dòng)的聽。教學(xué)中理論聯(lián)系實(shí)踐的力度不足，課程缺乏生動(dòng)性、趣味性，學(xué)生興趣了了。
5.缺乏具有豐富實(shí)踐和專業(yè)技能的"雙師型"教師
為節(jié)省辦學(xué)成本，許多學(xué)校不配備專業(yè)禮儀教師，授課教師大多由其他課程教師兼任，他們本身或缺乏專業(yè)知識(shí)和素質(zhì)，或?qū)φn程重視度不高，更缺乏相關(guān)實(shí)踐，無法對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐方面的示范與指導(dǎo)。
6.成績(jī)考核、評(píng)價(jià)方式難以真正反映學(xué)生真實(shí)的學(xué)習(xí)情況和禮儀水平。傳統(tǒng)的考核評(píng)價(jià)方式主要是在期末進(jìn)行閉卷理論筆試。這種考核方式難以體現(xiàn)課程的性質(zhì)和達(dá)到教學(xué)考核的目的?？赡艹霈F(xiàn)"高分低能"、"高成績(jī)、低素質(zhì)"的情況。
二、禮儀課程設(shè)置與考核理念的重建
（一）課程設(shè)置理念的設(shè)想與構(gòu)建
1.課程設(shè)置的指導(dǎo)思想
根據(jù)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》文件的精神，在本課程設(shè)置上，堅(jiān)持以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)為指引，使教學(xué)情境與工作情境相結(jié)合，促進(jìn)禮儀類課程的教學(xué)改革，以提升教育教學(xué)質(zhì)量。
2.課程性質(zhì)和培養(yǎng)目標(biāo)
禮儀素質(zhì)是現(xiàn)代人應(yīng)具備的基本素質(zhì)，是高等教育學(xué)生必須了解和掌握的內(nèi)容，因此在此考慮下把該類課程作為必選通識(shí)課程進(jìn)行設(shè)置。相應(yīng)的課程目標(biāo)應(yīng)包括知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、基本和職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)，不同專業(yè)以不同專業(yè)能力要求目標(biāo)為側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行講授，讓學(xué)生不僅掌握基本的禮儀素質(zhì)和必要的交往藝術(shù)，而且應(yīng)形成比較完善的專業(yè)禮儀知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，應(yīng)基于社會(huì)發(fā)展與學(xué)生就業(yè)的需要，培養(yǎng)具備較高禮儀素養(yǎng)的人才，體現(xiàn)社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的要求。
3.授課時(shí)間與地點(diǎn)的調(diào)整
（1）鑒于禮儀素養(yǎng)的學(xué)習(xí)非能一日奏效，禮儀課程教學(xué)在授課上應(yīng)把握住本課程教學(xué)特點(diǎn)，在授課時(shí)間上作如下調(diào)整：總課時(shí)無法調(diào)整的情況下，延長(zhǎng)授課間隔時(shí)段，如可以分別在新生入學(xué)、每學(xué)期首末和畢業(yè)前安排適當(dāng)時(shí)間授課、考核學(xué)生學(xué)習(xí)情況，而非如前在學(xué)生畢業(yè)前"短時(shí)集訓(xùn)"；
（2）教學(xué)講究情境和工作環(huán)境，地點(diǎn)不僅安排在課堂，更多安排在其他場(chǎng)所和場(chǎng)合，如校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、模擬工作室、校園內(nèi)、實(shí)習(xí)企業(yè)等。
4.授課內(nèi)容的設(shè)置
授課內(nèi)容分為兩個(gè)部分：一是個(gè)人基本禮儀素養(yǎng)，使學(xué)生學(xué)會(huì)塑造良好個(gè)人形象；二是專業(yè)禮儀素質(zhì)要求，使學(xué)生掌握職業(yè)要求的禮儀知識(shí)和能力。
（二）考核理念的重建和實(shí)施設(shè)想
由傳統(tǒng)閉卷筆試的考核形式改為形成性考核形式。學(xué)生的禮儀素質(zhì)狀況很難通過一次閉卷筆試的考核來真正驗(yàn)證和判斷。在實(shí)踐中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有學(xué)生禮儀考試成績(jī)高而禮儀素質(zhì)較差的情形。形成性考核是一種開放式考核體系，它通過增加平時(shí)學(xué)習(xí)權(quán)重、并注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程的檢查和對(duì)學(xué)生能力目標(biāo)的考核來進(jìn)行綜合考察，在過程中和實(shí)踐中考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。具體包括課堂抽查、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、項(xiàng)目式考核、平時(shí)表現(xiàn)、期末綜合鑒定等項(xiàng)內(nèi)容，按一定比例構(gòu)成課程考核體系。這是一種多元化的評(píng)價(jià)方式、動(dòng)態(tài)化的評(píng)價(jià)過程以及職業(yè)化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
這種考核評(píng)價(jià)的主體由過去的任課教師一人，增加為多人，包括學(xué)生本人、同學(xué)、班委、班主任、其他任課教師等，分別賦以不同權(quán)數(shù)，綜合性、全方位考核學(xué)生個(gè)人形象、待人接物、社會(huì)交往與溝通等情況。這種改革促使學(xué)生把良好禮儀行為要求內(nèi)化為個(gè)人習(xí)慣，真正做到學(xué)以致用。
課程考核改革的實(shí)施設(shè)想是：
1.從考核主體分析：任課教師考核課堂部分，包括考勤、課堂表現(xiàn)、練習(xí)與配合以及模擬場(chǎng)景、情境考核等情況；學(xué)生本人對(duì)自身學(xué)習(xí)行為的變化做出反映和解釋；同學(xué)和班委對(duì)個(gè)人打分，反映該生品行和日常行為方面的改變；班主任和其他任課教師對(duì)該生在其他課堂和班級(jí)的表現(xiàn)打分。各項(xiàng)分別賦予不同的權(quán)數(shù)。
2.從考核時(shí)間分析：由過去有限的100-120分鐘延長(zhǎng)為學(xué)生入學(xué)至畢業(yè)的全部校內(nèi)三年的學(xué)習(xí)時(shí)間。雖然難度較大，時(shí)間跨度長(zhǎng)，但能真正考查學(xué)生禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的真實(shí)情況。三年時(shí)間的堅(jiān)持使良好行為習(xí)慣足以養(yǎng)成，培養(yǎng)具備較高禮儀素養(yǎng)的人才成為可能。
3.從考核形式分析：改變單一的閉卷筆試的考核方式，綜合采用技能測(cè)試、模擬演練、口頭面試、書面問答、間接觀察、直接觀察等多種評(píng)價(jià)方法。
4.從考核內(nèi)容分析：應(yīng)包括個(gè)人基本禮儀素質(zhì)、專業(yè)技能知識(shí)素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)、職業(yè)能力素質(zhì)如責(zé)任感和敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)意識(shí)與合作能力、親和力、溝通力、靈活變通能力等。這方面考核可以聘請(qǐng)實(shí)習(xí)企業(yè)和行業(yè)專家參與，考核學(xué)生校外的情況。
三、課程教學(xué)實(shí)施措施改革初探
禮儀課程在教學(xué)模式上作如下的改革：授課模式由傳統(tǒng)的純課堂教學(xué)分為課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合以及課程的操作性和應(yīng)用性，與考核方式的改革相適應(yīng)。
具體實(shí)施辦法如下：
（一）課堂教學(xué)部分：改革重點(diǎn)在于授課內(nèi)容的調(diào)整和教學(xué)方法的改革
1.授課內(nèi)容的調(diào)整
在強(qiáng)調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體的基礎(chǔ)上對(duì)授課重點(diǎn)內(nèi)容應(yīng)為：介紹課程基本理論的架構(gòu)、提出學(xué)習(xí)要求和階段目標(biāo)、指出學(xué)習(xí)和練習(xí)的方法、適時(shí)監(jiān)督和考查學(xué)習(xí)效果等，引領(lǐng)學(xué)生的學(xué)習(xí)。
針對(duì)教材陳舊落后等問題，組織優(yōu)秀專業(yè)教師對(duì)教材進(jìn)行加工、重編、創(chuàng)新，結(jié)合專業(yè)突出重點(diǎn)、難點(diǎn)，并最好配套音像等資料。
2.教學(xué)方法的改革
改革教學(xué)方法，意在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、增加學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)同感，以提高教學(xué)效果。在課堂上建議根據(jù)不同內(nèi)容采取多種教學(xué)手段和方法，適當(dāng)運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，以增強(qiáng) 教學(xué)的感染力。當(dāng)前高職學(xué)生更擅于感性思維，而現(xiàn)代化多媒體教學(xué)手段圖、文、聲并茂，有助于啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)思維。
教學(xué)可采用的主要方法如下：
（1）情境教學(xué)法
指在教學(xué)過程中針對(duì)某些教學(xué)內(nèi)容設(shè)置模擬情境，有利于形象教學(xué)的方法。例如講授談判禮儀時(shí)，利用校會(huì)議室或把教室布置成談判室，進(jìn)行模擬訓(xùn)練；應(yīng)聘禮儀中模擬應(yīng)聘現(xiàn)場(chǎng)，使學(xué)生分別扮演考官和應(yīng)聘者等身份去體會(huì)和學(xué)習(xí)等等。這種教學(xué)手段有利于增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，迅速提高學(xué)生的專業(yè)禮儀素養(yǎng)，使學(xué)習(xí)更加貼近生活和工作。
（2）示范式教學(xué)
示范式教學(xué)是一種直觀教學(xué)，包括教師示范、學(xué)生示范、案例示范、視頻示范以及各種示范方式的綜合運(yùn)用，使學(xué)生在模仿和練習(xí)中準(zhǔn)確地掌握動(dòng)作規(guī)范。例如講授西裝的穿著時(shí)，如果僅靠講授很難使學(xué)生接受和掌握各種細(xì)節(jié)，利用示范式教學(xué)就可以達(dá)到事半功倍的作用。
（3）案例教學(xué)法
案例教學(xué)法在當(dāng)前教學(xué)中應(yīng)用廣泛，其提高學(xué)生技巧水平的效果較為明顯。案例教學(xué)有利于充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生更加深刻的理解知識(shí)，對(duì)知識(shí)進(jìn)行融會(huì)貫通，是培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題、對(duì)所學(xué)知識(shí)靈活變通、合理運(yùn)用的很好方法。
案例教學(xué)要注意兩個(gè)方面問題：一是案例的選擇要具有代表性、針對(duì)性和實(shí)用性。二是案例的分析與采用方法多樣?？梢哉n前布置、也可以課中分析討論；可以個(gè)別提問、也可以分組或集體討論。可以充分利用案例作為導(dǎo)入，激起學(xué)生對(duì)即將學(xué)習(xí)的知識(shí)的興趣，讓學(xué)生帶著問題進(jìn)入到新知識(shí)的學(xué)習(xí)中，從而使所學(xué)知識(shí)印象更深刻。課堂討論所延用案例，更是能讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，分析判斷對(duì)錯(cuò)、找尋原因和解決的方法，發(fā)揮案例的糾錯(cuò)和驗(yàn)證功能。
（4）研討式教學(xué)法
根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和性質(zhì)要求，設(shè)計(jì)具有實(shí)用性和思考性的禮儀問題，學(xué)生查找相關(guān)資料、尋找問題答案、設(shè)計(jì)動(dòng)作、練習(xí)演示。這種方法有助于提升學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性、激發(fā)學(xué)生的思維。
（二）實(shí)踐教學(xué)部分：注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，關(guān)注知識(shí)的操作應(yīng)用、學(xué)生禮儀習(xí)慣和行為的養(yǎng)成。
可以分兩個(gè)方面實(shí)施：一是校內(nèi)實(shí)踐，把教室擴(kuò)大到餐廳、辦公室和宿舍等地點(diǎn)，全面督促學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成并學(xué)習(xí)基本交往方式和待人接物的方法；二是校外實(shí)踐，重點(diǎn)培養(yǎng)專業(yè)禮儀行為素養(yǎng)，如結(jié)合地區(qū)展銷會(huì)、企業(yè)周年慶典等場(chǎng)合學(xué)習(xí)，也包括在頂崗實(shí)習(xí)崗位各項(xiàng)禮儀知識(shí)能力的全面應(yīng)用。
實(shí)踐教學(xué)部分可采用行為教學(xué)法。具體可通過頂崗實(shí)習(xí)、校企合作的方式，組織學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐，在觀摩、交流溝通、實(shí)際操作、角色參與等使學(xué)生在實(shí)踐中掌握禮儀理論知識(shí)和技能。總之，改革后的教學(xué)課堂拓寬了，實(shí)踐既是學(xué)習(xí)的途徑與方法，又是考核內(nèi)容的體現(xiàn)和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)手段。
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第8篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游管理 隱性能力
提起旅游管理專業(yè)高職生應(yīng)具備的能力，許多人想到的是“帶團(tuán)、解說、擺臺(tái)、疊花”等方面的內(nèi)容，許多地方的旅游管理高職生能力培訓(xùn)中也只側(cè)重以上的內(nèi)容，當(dāng)然這是不能否認(rèn)的。上述能力是本專業(yè)學(xué)生將來順利開展工作需要掌握的基本技能，然而僅有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展、國際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，僅有“帶團(tuán)、解說、擺臺(tái)、疊花”等技能是不夠的，作為二十一世紀(jì)的旅游管理專業(yè)高職生應(yīng)構(gòu)建一種以能力為核心的專業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)，即不僅要注重本專業(yè)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)技能等顯性能力的培養(yǎng)，更要注重隱性能力的培養(yǎng)，如溝通表達(dá)能力、創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面的培養(yǎng)。
一、培育良好的溝通表達(dá)能力
旅游行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，要求與顧客互動(dòng)，所以服務(wù)人員必須具有良好的溝通、表達(dá)能力。特別是在一些前線崗位上，如：導(dǎo)游、酒店前臺(tái)接待、迎賓員、禮儀小姐等，對(duì)服務(wù)人員的語言表達(dá)能力和交際能力要求更高。這是由旅游行業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)決定的，也是區(qū)別于其他專業(yè)最顯著的核心能力，所以有人說：“做旅游的，靠的就是一張嘴?！迸囵B(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)僅僅依靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學(xué)生的說話能力和溝通能力，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
1．加強(qiáng)語言培訓(xùn)，說好普通話。
普通話是我國的通用語，講好普通話是本專業(yè)學(xué)生的基本能力。由于當(dāng)?shù)貙W(xué)生的普通話水平較差，地方音比較濃重。要培養(yǎng)學(xué)生說普通話的習(xí)慣，必須讓學(xué)生意識(shí)到講一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話的重要性和緊迫感。我們采用的方法是：①讓學(xué)生選修普通話培訓(xùn)課程，在專業(yè)知識(shí)的指導(dǎo)下練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)的普通話，并鼓勵(lì)學(xué)生積極參加普通話水平測(cè)試，通過考級(jí)促進(jìn)普通話水平的提高；②讓學(xué)生對(duì)話，用錄音機(jī)錄下來，自己聽聽是否好聽。有了體驗(yàn)就不再被動(dòng)學(xué)習(xí)；引導(dǎo)學(xué)生在聽廣播、看電視時(shí)留意播音員的說話；日常生活中，經(jīng)常與學(xué)生交流，形成一種以說普通話為榮的語言環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生在體驗(yàn)中養(yǎng)成說普通話的語言習(xí)慣。
2．借助多種途徑加強(qiáng)語言表達(dá)教育
課堂上，進(jìn)一步深化教學(xué)改革，改變以往老師“一言堂”的教學(xué)模式，多組織課堂討論活動(dòng)，讓學(xué)生多參與課堂教學(xué)，多發(fā)言；在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)上，盡量做到讓每一位學(xué)生都得到發(fā)言的機(jī)會(huì)。在開展課外活動(dòng)和實(shí)踐活動(dòng)方面，學(xué)?？赏ㄟ^舉辦旅游管理專業(yè)技能大賽、演講比賽、辯論賽，組織學(xué)生參加義務(wù)導(dǎo)游、禮儀服務(wù)等活動(dòng)來鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)和語言表達(dá)能力。
二、培養(yǎng)創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力
創(chuàng)新是一個(gè)民族發(fā)展的靈魂，二十一世紀(jì)的大學(xué)生，更需具備一定的創(chuàng)新能力。對(duì)旅游行業(yè)而言，首先要求從業(yè)人員具有創(chuàng)新的能力，其次要把自己創(chuàng)新的思維通過設(shè)計(jì)表達(dá)出來，如宣傳口號(hào)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃設(shè)計(jì)、景區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)等。培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力僅僅依靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
例如：①在課堂教學(xué)方面，教學(xué)中突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以達(dá)到在學(xué)中練，在練中學(xué)的效果，可采用案例分析、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、情景教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、模擬操作等多種教學(xué)方法，綜合運(yùn)用多種手段實(shí)現(xiàn)教學(xué)的靈活性，不僅要讓學(xué)生“學(xué)會(huì)”，追求“精通”，更要“優(yōu)美”，以便日后學(xué)生在對(duì)客戶服務(wù)中通過自己的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到藝術(shù)般地享受和精神滿足。比如《模擬導(dǎo)游》課程教師就導(dǎo)游講解部分可以安排學(xué)生圍繞教學(xué)內(nèi)容，查閱有關(guān)資料，結(jié)合所學(xué)的《旅游美學(xué)》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《導(dǎo)游詞編寫》、《中國文化概論》等課程，自己編寫精彩而有個(gè)性化的導(dǎo)游詞。在現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)中，老師作示范講解，并要求學(xué)生作具體講解，進(jìn)行學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、師評(píng)，找出問題，不斷改進(jìn)，逐漸提高講解技能和服務(wù)水平。②在校園文化建設(shè)方面，學(xué)?？捎幸庾R(shí)地為學(xué)生營(yíng)造一種突出專業(yè)特色、啟發(fā)智慧、提高情趣、健康身心的學(xué)習(xí)環(huán)境，從而達(dá)到“潤(rùn)物無聲”的境界。例如：支持、鼓勵(lì)學(xué)生為自己的專業(yè)設(shè)計(jì)廣告語，自己做校園板報(bào)、墻報(bào)，為校園文化添活力。
三、提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。
2010年中國成為世界上最大的旅游目的地國，世界第四大客源輸出國。良好的旅游發(fā)展?jié)摿Ρ厝恍枰罅柯糜螐臉I(yè)人員，而目前的狀況是，真正符合國際旅游業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才極其匱乏。與此同時(shí)，我國的旅游教育成長(zhǎng)迅猛，2008－2009年我國旅游高等院?？偭康脑鲩L(zhǎng)速度達(dá)到145.02%。然而，按照傳統(tǒng)重理論輕實(shí)踐、重基礎(chǔ)輕素質(zhì)拓展的教育模式培養(yǎng)的旅游人才，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生與市場(chǎng)需要的人才出現(xiàn)偏差。近年來，旅游專業(yè)低就業(yè)率和高失業(yè)率的現(xiàn)狀深刻說明了這一點(diǎn)。根據(jù)旅游行業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)以及目前旅游高職教育的現(xiàn)狀，學(xué)校教育在重視培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)和技能能力的同時(shí)，更應(yīng)在課堂上對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行潛在的教育。
學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成并非一朝一夕就能形成的，必須通過專業(yè)課程的教學(xué)改革和課堂內(nèi)、外的始終如一、堅(jiān)持不懈的鞏固和強(qiáng)化等方式來努力達(dá)到目標(biāo)。專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、考核形式等都可根據(jù)課程特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)母母铮约訌?qiáng)學(xué)生理論知識(shí)的掌握和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，并且每門課程都要始終貫穿對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、禮儀規(guī)范、誠實(shí)守信、敬業(yè)精神的教育，加強(qiáng)學(xué)生的日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。旅游行業(yè)對(duì)職業(yè)著裝、語言、形體等有著嚴(yán)格的職業(yè)規(guī)范，旅游業(yè)越發(fā)展，對(duì)旅游服務(wù)者的禮儀要求就越高。所以，一方面，《社交禮儀服務(wù)》課程就可以強(qiáng)調(diào)把“培育優(yōu)雅”的理念貫穿于學(xué)生心中，讓學(xué)生首先把自己培養(yǎng)成紳士、淑女，有針對(duì)性的引導(dǎo)學(xué)生自覺運(yùn)用課堂上學(xué)到的知識(shí)來指導(dǎo)和規(guī)范自己的行為，形成良好的日常禮儀、禮貌習(xí)慣。每次授課時(shí)可仿效旅游企業(yè)的做法，讓學(xué)生互相檢查各自的著裝、衛(wèi)生、儀容儀表等，同學(xué)之間互相監(jiān)督各自的坐、站姿的情況，課程講授增加實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生多做、多實(shí)踐。課后則要留意學(xué)生是否主動(dòng)問候他人、是否微笑待人、言行舉止是否到位等。由此學(xué)生既學(xué)習(xí)了必要的禮儀知識(shí)，又能自覺運(yùn)用，使自己的儀容儀表、言談舉止、氣質(zhì)風(fēng)度與眾不同，顯示出了特有的旅游職業(yè)特點(diǎn)塑造自身良好的職業(yè)形象；另一方面，學(xué)院可多舉辦禮儀比賽、茶道比賽、服裝走秀、詩歌朗誦比賽等活動(dòng)，這樣，既可以豐富學(xué)生的業(yè)余生活，也可以通過此類活動(dòng)提升學(xué)生的氣質(zhì)，提高職業(yè)素養(yǎng)。
參考文獻(xiàn)
第9篇：茶道基本禮儀知識(shí)范文
國內(nèi)外研究者對(duì)圖書館的教育服務(wù)功能都做了深度探討，筆者結(jié)合當(dāng)前高職院校圖書館讀者到館的實(shí)際情況，就積極探索圖書館教育教學(xué)文化功能創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)文化技能型、藝術(shù)創(chuàng)新型圖書館，談?wù)勛约旱目捶ā?/p>
近年來，美國許多大學(xué)圖書館發(fā)生了巨大的變化，過去如圣殿般安靜的圖書館在數(shù)字時(shí)代沒有跟郵政業(yè)一樣沒落，而是“勵(lì)精圖治”，正在跳出那種給人過于死板、嚴(yán)肅和正統(tǒng)的陳舊形象，走上星巴克咖啡館的路線，營(yíng)造一種“第三個(gè)地方”的概念，即成為家和工作學(xué)習(xí)地點(diǎn)以外的對(duì)人生活產(chǎn)生影響的一個(gè)重要文化場(chǎng)所。圖書館不僅僅是供人借閱書籍的去處，更成為當(dāng)?shù)匚跷跞寥恋纳鐓^(qū)文化活動(dòng)中心，不斷為廣大讀者提供最新服務(wù)。
圖書館空間利用不再局限于書籍儲(chǔ)藏，而是介于課堂和宿舍之間的文化社交場(chǎng)所，讓泡圖書館真正成為大學(xué)生活的重要組成部分。所以說，圖書館正在開放其大門迎接更多讀者到來，讓讀者在“第三文化空間”中自由自在學(xué)習(xí)交流。
對(duì)于高職院校圖書館，如果繼續(xù)坐等讀者借還，必將逐步被時(shí)代所淘汰，本身讀者的閱讀興趣不濃，與本科院校相比，自身的文化底蘊(yùn)和文化氛圍存在較大差距，因此更需要重視學(xué)生全面素質(zhì)的培養(yǎng)，注重文化創(chuàng)新與功能拓展、重視人文素質(zhì)的教育和培養(yǎng)。不斷提升學(xué)生的道德情操，培養(yǎng)動(dòng)手能力，激發(fā)文化興趣，為社會(huì)輸出高技能人才。圖書館作為大學(xué)生的育人殿堂，其職能不僅要提供豐富的知識(shí)儲(chǔ)備資源，更需要營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍與文化感化環(huán)境，讓高職學(xué)生流連忘返。
為實(shí)現(xiàn)以上目的，筆者認(rèn)為應(yīng)充分發(fā)揮圖書館自身優(yōu)勢(shì)，在知識(shí)推送、文化傳承、服務(wù)創(chuàng)新等方面運(yùn)營(yíng)新模式，采取跨界合作等形式，來實(shí)現(xiàn)圖書館、學(xué)校、學(xué)生、社會(huì)、企業(yè)文化育人、環(huán)境育人、知識(shí)育人、服務(wù)育人。
一、創(chuàng)建文化技能型圖書館
1.文化傳承的意義。在建設(shè)社會(huì)主義核心價(jià)值體系的當(dāng)下，中華優(yōu)秀文化蘊(yùn)含的人生智慧、價(jià)值觀念、道德理想、人生追求、情操境界以及對(duì)世界感知的方式，為我們提供了豐富的精神文化資源。挖掘中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，傳承人文凝聚精神。形成了強(qiáng)大的民族凝聚力、創(chuàng)新力。國民之魂，文以化之;國家之神，文以鑄之。千年來的國人，身易碎，而魂不滅;形易散，而神仍在。從古到今，教育家一直強(qiáng)調(diào)思想道德的培養(yǎng)，以講求情感修養(yǎng)為前提來進(jìn)行知識(shí)技能的培訓(xùn)。他們重視情商的培養(yǎng)程度同現(xiàn)代西方情商教育家相比毫不遜色?！皫熣?，所以傳道、授業(yè)、解惑也。”韓愈把傳道放在教師職責(zé)的第一位。人生成功的極為關(guān)鍵的因素，是必須具備良好的道德情感、健康的心理素質(zhì)以及健全的人格精神。
反思當(dāng)下，一些高職學(xué)生表現(xiàn)出明顯的人格缺陷、道德缺失。講求實(shí)惠而輕視理想，追逐功利而忽視奉獻(xiàn)。當(dāng)個(gè)人愿望不能實(shí)現(xiàn)時(shí)、當(dāng)奮斗過程中遇到挫折和面臨取舍選擇時(shí)，往往喪失是非判斷力，導(dǎo)致許多問題的發(fā)生，給個(gè)人、家庭、社會(huì)造成極大的傷害。不少拿到大專畢業(yè)證書的年輕人盡管專業(yè)掌握，技能熟練，可悲的卻是“有知識(shí)沒文化”，他們達(dá)到了學(xué)歷的高度，但沒有達(dá)到文化的高度，生活中常常還要對(duì)他們進(jìn)行諸如文明禮貌、過馬路要走斑馬線之類的社會(huì)公德教育，因此，隨著國家實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興、社會(huì)主義核心價(jià)值觀對(duì)文化提升的倡導(dǎo)，結(jié)合高職院校學(xué)生素質(zhì)現(xiàn)狀，文化在圖書館的創(chuàng)新服務(wù)，已經(jīng)提到當(dāng)前高職院校圖書館日常工作之中。圖書館不單單以借閱、還和資源配送作為自己主要服務(wù)職能，更應(yīng)考慮如何成為文化支撐平臺(tái)，履行文化傳播職能，讓讀者在館內(nèi)不同區(qū)域都能解讀文化帶來的啟迪。
2.打造文化特色。包頭輕院圖書館采取跨界合作，文化與專業(yè)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)互惠雙贏。以“服務(wù)成就夢(mèng)想，書香傳播文化”為主題創(chuàng)建了博學(xué)文化陣地，開館三年來以文化創(chuàng)品牌，以服務(wù)塑形象，著力打造自己校園文化特色，以哲理文化、美德文化、專業(yè)文化、書香文化、藝術(shù)文化，技能文化等，在圖書館各環(huán)境內(nèi)廣為傳播，全面提升高職學(xué)生綜合素質(zhì)。
包頭輕院圖書館認(rèn)真分析高職學(xué)生特點(diǎn)，注重技能型人才培養(yǎng)，先后與逸香國際葡萄酒教育公司、包頭市茶博文化傳播公司、包頭市納美文化傳媒公司、包頭市大自在印社等社會(huì)企業(yè)共同籌建“葡萄酒品鑒”、“茶藝飄香”、“微電影視界”、“篆刻藝術(shù)”等文化陣地，同時(shí)又與本校國際學(xué)院、電子商務(wù)學(xué)院、公共管理服務(wù)學(xué)院、藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院、乳品與農(nóng)牧園林學(xué)院等二級(jí)學(xué)院共創(chuàng)“攝影沙龍”、“翰墨書法”、“國學(xué)講堂”、“藝術(shù)創(chuàng)想”、“精巧手工”等文化陣地，為傳承中國文化，創(chuàng)新服務(wù)理念進(jìn)行著大膽嘗試，目前文化陣地培訓(xùn)正在進(jìn)行中，并成為包頭市志愿服務(wù)學(xué)院和包頭市老年大學(xué)的主要培訓(xùn)、學(xué)習(xí)場(chǎng)地。為豐富包頭市文化生活搭建了廣泛的交流平臺(tái)。
3.激發(fā)讀者文化興趣。圖書館在傳播文化知識(shí)的同時(shí)，潛移默化地運(yùn)用文化“正能量”引導(dǎo)人們，讓館員和讀者在學(xué)習(xí)知識(shí)、增長(zhǎng)智慧的同時(shí)，對(duì)生活充滿希望，對(duì)工作充滿熱情，對(duì)文化充滿興趣。包頭輕院圖書館拓展文化功能，激發(fā)讀者文化情趣。如葡萄酒品鑒：重點(diǎn)學(xué)習(xí)葡萄酒文化知識(shí)、葡萄酒與養(yǎng)生、葡萄酒等級(jí)、品種的鑒析、葡萄酒文化禮儀等。課程分入門、初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)四種，按照學(xué)生掌握程度不同分級(jí)授課。國學(xué)講堂：重點(diǎn)學(xué)習(xí)國學(xué)經(jīng)典、掌握社交禮儀和口才、了解養(yǎng)生保健常識(shí)等。茶藝飄香：主要學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)、學(xué)會(huì)泡茶和識(shí)別各種茶葉、掌握茶藝和茶道的基本禮儀以及喝茶的學(xué)問等。攝影沙龍：培養(yǎng)讀者攝影知識(shí)、交流攝影技術(shù)、聆聽名家講座、組織集體采風(fēng)等。
翰墨書法：主要學(xué)習(xí)硬筆、軟筆書法、了解掌握篆刻知識(shí)、適時(shí)舉辦筆會(huì)、組織書法、篆刻比賽等。精巧手工：重點(diǎn)教會(huì)讀者剪紙技能、練習(xí)插花技巧、掌握十字繡工藝、交流切磋技藝等。微電影視界：學(xué)習(xí)微電影創(chuàng)作、錄制大學(xué)生活、編排班級(jí)感人故事、個(gè)人生動(dòng)寫照等。藝術(shù)創(chuàng)想：學(xué)習(xí)繪畫基礎(chǔ)、提升繪畫技巧、掌握服裝設(shè)計(jì)、色彩搭配基本常識(shí)、搭建創(chuàng)作、創(chuàng)造、創(chuàng)新作品展示交流平臺(tái)、學(xué)會(huì)使用電腦設(shè)計(jì)軟件等。以上文化空間設(shè)置均按照本校專業(yè)特點(diǎn)按需定制，通過學(xué)生跨專業(yè)、學(xué)技能，全方位、提素質(zhì)，來激發(fā)讀者文化興趣，提升大學(xué)生綜合素質(zhì)。
4.實(shí)施分類文化引導(dǎo)。圖書館管理人員作為知識(shí)文化的導(dǎo)航者，應(yīng)針對(duì)不同讀者，分類實(shí)施文化啟蒙，包頭輕院圖書館對(duì)高職學(xué)生分不同類型加以引導(dǎo)，如對(duì)于家庭貧困的學(xué)生注重文化技能的引導(dǎo)、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，以便讓他們?cè)谛?nèi)、校外通過技能提升解決生活困難問題。對(duì)于好讀書的學(xué)生，以國學(xué)、口才、禮儀等文化培訓(xùn)提高他們綜合素質(zhì);對(duì)于好上網(wǎng)的學(xué)生，重點(diǎn)引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)功能軟件，如：制圖軟件、網(wǎng)頁制作軟件、數(shù)據(jù)庫資源實(shí)操訓(xùn)練等，讓學(xué)生通過不同形式知識(shí)文化引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)自我提升的目的。
二、實(shí)現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)新型圖書館
藝術(shù)創(chuàng)新內(nèi)涵豐富，并不僅僅是一種娛樂休閑，最高境界是達(dá)到人的心靈放松和精神愉悅，使人們?cè)谑孢m的環(huán)境中經(jīng)歷審美的、道德的、創(chuàng)造的、超越的生活方式，注入文化底蘊(yùn)，展示時(shí)代精神。藝術(shù)不僅是文化得以集中表現(xiàn)的重要領(lǐng)域，也是文化得以創(chuàng)造的誕生之地和不竭源泉。
1.構(gòu)建休閑樂園。拓展圖書館的藝術(shù)功能，讓讀者來圖書館不僅看書，獲取資源，感受文化，更重要是為了放松心情，陶冶情操，分享快樂。這樣圖書館就更能發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，拓展自己的生存空間，擁有強(qiáng)大的生命力。1997年，英國文化傳媒和體育部、圖書館信息委員會(huì)發(fā)表的《新圖書館：人民的網(wǎng)絡(luò)》的調(diào)查報(bào)告，對(duì)未來圖書館做出了“明天的圖書館將向大眾提供各種日常生活信息，并廣泛地提供有價(jià)值的休閑和文化機(jī)會(huì)”的預(yù)測(cè)。近幾年，國內(nèi)許多圖書館已經(jīng)開始拓展了自身文化休閑服務(wù)的職能。使廣大讀者在享受生活品質(zhì)同時(shí)，不斷傳遞藝術(shù)的人文之美。
硬環(huán)境方面，建立電子閱覽室、演藝廳、電影放映廳、聲像視聽室等，供讀者進(jìn)行網(wǎng)上閱覽、音樂影視欣賞，開展各種文化活動(dòng)。軟環(huán)境方面，圖書館精心營(yíng)造，既富有現(xiàn)代氣息又具有文化韻味，寧靜、高雅、舒適的書香氛圍，使讀者在賞心悅目之余樂于在此度過他們的休閑時(shí)光。包頭輕院圖書館將音樂、藝術(shù)納入圖書館功能之中，該校的“女子管樂團(tuán)”已成為圖書館音樂欣賞的主力軍。她們?cè)趪鴥?nèi)外享譽(yù)盛名，學(xué)院每年的新年音樂會(huì)，中秋晚會(huì)、讀書月活動(dòng)表彰會(huì)、校外流動(dòng)圖書館啟動(dòng)儀式、開學(xué)典禮等各種大型活動(dòng)都安排主題音樂演奏。學(xué)生平時(shí)除在電子閱覽室、電影放映廳、休閑咖啡廳欣賞音樂、享受大片外，還可在圖書館國際會(huì)議廳聆聽到由包頭輕院“女子管樂團(tuán)”演奏的“主題專場(chǎng)音樂會(huì)”。
2.打造藝術(shù)天堂。“如果有天堂，天堂應(yīng)該是圖書館的模樣。”這是一代文學(xué)大師、曾擔(dān)任阿根廷國立圖書館館長(zhǎng)博爾赫斯的一句名言。親和力作為人與人之間的心理聚合力，在圖書館與讀者之間具有較大的凝聚作用。當(dāng)人們走進(jìn)圖書館，就像走進(jìn)自己的家一樣，感到輕松和安全。杭州圖書館褚樹青館長(zhǎng)已經(jīng)做到了這點(diǎn)。他說：理想中的圖書館，是公平、開放、現(xiàn)代、多元、無門檻和舒適的。
為此，他在《服務(wù)公約》會(huì)上講到：“我的終極目標(biāo)，就是把杭州圖書館打造成為每一位讀者的天堂?！弊鳛楦呗氃盒D書館更應(yīng)向杭州圖書館那樣，對(duì)待不同類型的讀者，都要以六心(耐心、細(xì)心、熱心、誠心、關(guān)心、用心)去服務(wù)好。包頭輕院圖書館除了設(shè)立“微電影創(chuàng)作室”、“影視欣賞廳”、“休閑咖啡廳”等藝術(shù)享受空間外，還不定期聘請(qǐng)聲樂大師教大家欣賞音樂之法，探尋音樂之徑，幫助讀者解除閱讀疲勞;這樣使圖書館變得更明朗而親切，隨時(shí)向讀者展示了更為廣闊的藝術(shù)空間，吸引潛在的讀者充分利用圖書館，逐步增進(jìn)他們的求知欲。
總之，打造文化技能型和藝術(shù)創(chuàng)新型圖書館任重而道遠(yuǎn)，作為圖書館業(yè)內(nèi)人士，大家會(huì)不斷總結(jié)交流提煉可行性的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，努力為廣大讀者營(yíng)造人間智慧天堂而努力。
