酒店管理基本知識(shí)精選(九篇)

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第1篇：酒店管理基本知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞] 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì) 筆記本電腦 檢驗(yàn)檢疫 監(jiān)管 模式

一、筆記本電腦定義及其產(chǎn)業(yè)界定

本文研究的筆記本電腦產(chǎn)業(yè)特指中國境內(nèi)的筆記本電腦制造業(yè)。

以便攜性為顯著特點(diǎn)，采用機(jī)芯一體化設(shè)計(jì)，利用平板顯示器件顯示，可使用電池供電工作，功能及擴(kuò)展能力與臺(tái)式機(jī)近似的微型機(jī)。此類微型機(jī)常常采用蛤殼式結(jié)構(gòu)，上部為平板顯示器件，下部為主機(jī)，通常又稱為筆記本電腦。以上是我國《GB/T 9813-2000微型計(jì)算機(jī)通用規(guī)范》對(duì)筆記本電腦的定義。定義比較簡(jiǎn)練，基本概括出了筆記本電腦的特征。

二、筆記本電腦產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)關(guān)系

產(chǎn)業(yè)鏈即從一種或幾種資源通過若干產(chǎn)業(yè)層次不斷向下游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移直至到達(dá)消費(fèi)者的路徑，完整產(chǎn)業(yè)鏈包括調(diào)研需求信息、方案設(shè)計(jì)、加工制造、品質(zhì)管理、制造流程管理控制、最終投放市場(chǎng)的全過程。而筆記本電腦制造業(yè)處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間位置。其他工業(yè)企業(yè)為筆記本制造企業(yè)提供中央處理器（CPU）、液晶顯示屏等部件。機(jī)械制造業(yè)等為其提供生產(chǎn)設(shè)備及包裝材料等輔助供應(yīng)。他們共同構(gòu)成筆記本產(chǎn)業(yè)的后向關(guān)聯(lián)關(guān)系。商業(yè)批發(fā)零售業(yè)和廣告媒體等產(chǎn)業(yè)共同構(gòu)成筆記本電腦制造業(yè)的前向關(guān)聯(lián)關(guān)系。

三、筆記本電腦產(chǎn)業(yè)的特征

筆記本電腦具有與其他消費(fèi)電子產(chǎn)品不同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)使筆記本電腦產(chǎn)業(yè)獨(dú)具特征。

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快

問世的20多年來，筆記本電腦技術(shù)上逐漸成熟， 產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，已經(jīng)成為信息化時(shí)代（后工業(yè)化時(shí)代）的重要標(biāo)志之一。筆記本電腦是IT 領(lǐng)域最優(yōu)成長(zhǎng)潛力的硬件產(chǎn)品。

2.寡頭獨(dú)占局面日趨明顯

2007年中國筆記本電腦主要品牌市場(chǎng)占有率如圖1所示：

圖1 2007年中國筆記本電腦主要品牌市場(chǎng)占有率

可見，筆記本電腦產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被少數(shù)大企業(yè)所控制。

3.我國臺(tái)灣地區(qū)廠商主導(dǎo)筆記本電腦制造

縱觀中國筆記本電腦制造業(yè)，臺(tái)資企業(yè)是絕對(duì)的主力。我國臺(tái)灣地區(qū)的筆記本電腦代工廠分為四大陣營包括：第一陣營的廣達(dá)和仁寶，第二陣營的華碩、緯創(chuàng)和英業(yè)達(dá)，第三陣營的神基、大眾、志合、華宇，第四陣營的倫飛、藍(lán)天、精英。以上所列的我國臺(tái)灣地區(qū)筆記企業(yè)均已在我國大陸投資建廠，多數(shù)企業(yè)把筆記本電腦制造生產(chǎn)線全部搬遷到我國大陸。

四、筆記本電腦市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

1.制造廠商分布

中國筆記本電腦整機(jī)制造業(yè)已完全被臺(tái)資代工廠（OEM）壟斷。2007 年全球筆記本電腦代工要廠家市場(chǎng)占有率如圖2所示：

圖2 2007年全球筆記本電腦代工主要廠家市場(chǎng)占有率

以上的筆記本電腦制造企業(yè)主要分布在我國的華東地區(qū)，以上海和江蘇的蘇州、昆山地區(qū)為主。華東地區(qū)也成了世界筆記本電腦的生產(chǎn)制造基地。

2.區(qū)域結(jié)構(gòu)分析

2007年筆記本市場(chǎng)，，中國華北與華東兩大區(qū)域所獲得的關(guān)注度最高，西南、西北地區(qū)的關(guān)注度較低。

3.產(chǎn)品的差異化

企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品差異化的方法主要有產(chǎn)品主體差異化、品牌差異化、價(jià)格差異化、渠道差異化、促銷差異化、服務(wù)差異化這六方面。下面就從產(chǎn)品主體差異化、品牌差異化和價(jià)格差異化來分析一下筆記本電腦市場(chǎng)。

(1)產(chǎn)品主體差異化

第一，超輕薄、寬屏成熱點(diǎn)。第二，產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)全方位使用性。筆記本市場(chǎng)現(xiàn)在逐漸走向成熟和理性，概念性的炒作將失去市場(chǎng)，而品質(zhì)、應(yīng)用等產(chǎn)品本質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)將回歸主流。

(2)品牌差異化

筆記本電腦品牌集中化的趨勢(shì)明顯，主要的競(jìng)爭(zhēng)及增長(zhǎng)仍將在幾大主流品牌中展開。2007年消費(fèi)者對(duì)不同品牌產(chǎn)品市場(chǎng)關(guān)注程度如下圖3所示：

圖3 2007年中國市場(chǎng)最受用戶關(guān)注的15大筆記本品牌分布

(3)價(jià)格差異化

2007年一年的時(shí)間里，大大小小的廠商推出了一款比一款低價(jià)的筆記本電腦，低價(jià)市場(chǎng)被激活，而明基、華碩,以及東芝、惠普和戴爾等一線品牌也加入到6000元以下價(jià)位的爭(zhēng)斗。雖然低價(jià)筆記本受人關(guān)注，但是消費(fèi)者需求不同，高端產(chǎn)品市場(chǎng)依然有很大潛力。

4.進(jìn)入壁壘

在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)中，阻止新企業(yè)進(jìn)入的因素或障礙被成為進(jìn)入壁壘。進(jìn)入壁壘是市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中與市場(chǎng)集中度和產(chǎn)品差別化并列的另一個(gè)主要因素。進(jìn)入壁壘形成的原因主要有規(guī)模經(jīng)濟(jì)、必要的資本量、產(chǎn)品差異性、絕對(duì)費(fèi)用和政策法律的約束。從規(guī)模經(jīng)濟(jì)而言，各大筆記本廠商進(jìn)行著強(qiáng)強(qiáng)連手，惠普并購康柏，聯(lián)想收購IBM，使得它們所占市場(chǎng)占有率又上升。若要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)不僅需要強(qiáng)大的資本，還需要靠過人的銷售手段。

筆記本市場(chǎng)屬于高投入、高風(fēng)險(xiǎn)，高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入壁壘高。

五、中國筆記本電腦進(jìn)出口的監(jiān)管現(xiàn)狀

筆記本電腦（HS編碼為8471300000）不在出入境檢驗(yàn)檢疫法檢范圍之內(nèi)，只是在進(jìn)口時(shí)作為民用商品入境驗(yàn)證時(shí)才到檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。因而對(duì)筆記本電腦出口時(shí)產(chǎn)品的品質(zhì)等相關(guān)情況檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)不能很好的掌握，在相關(guān)的監(jiān)管工作上顯得很被動(dòng)。

六、出口退運(yùn)筆記本電腦質(zhì)量分析

針對(duì)出口筆記本電腦的質(zhì)量問題，通過對(duì)2006年和2007年某地區(qū)的出口筆記本退運(yùn)情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查和質(zhì)量分析，可以看出出口筆記本電腦質(zhì)量形式不容樂觀，根據(jù)退運(yùn)的原因總結(jié)如下：

第一，設(shè)計(jì)缺陷：此類問題經(jīng)常發(fā)生。如有一家筆記本電腦制造廠一次就被退運(yùn)一千多臺(tái)筆記本電腦，其原因就是因?yàn)槠渲靼迥媳睒蛐酒M設(shè)計(jì)的缺陷。

第二，硬件問題：如顯示器亮點(diǎn)、暗點(diǎn)、壞點(diǎn)、劃傷等；鋰電池安全問題；其他零部件問題，如觸摸板或指點(diǎn)桿不靈、漂移，電源適配器漏電；主板問題在筆記本故障中占據(jù)了大約一半左右的比例，可見因此問題遭退運(yùn)的幾率將會(huì)很高。

第三，軟件安裝問題：比如發(fā)往日本的筆記本電腦，客戶要求安裝日文操作系統(tǒng)，而廠商卻給預(yù)裝了英文操作系統(tǒng)，因此遭到退貨。

第四，漏裝問題：如有的筆記本的包裝盒中缺少相關(guān)的附件。凡遇到這類問題，客戶一般不愿在收貨地開箱補(bǔ)充配件，而是直接退運(yùn)到發(fā)貨方，責(zé)成其整改。運(yùn)輸過程中損壞，此類問題經(jīng)常發(fā)生。

第五，其他問題：如組裝問題對(duì)于此類問題的解決，一般生產(chǎn)廠商會(huì)安排客服人員在收貨地當(dāng)場(chǎng)解決，但和漏裝問題一樣，大多數(shù)情況下客戶還是要求退運(yùn)到廠商處解決。此外還有運(yùn)輸過程中損壞、沒有3C證書，企圖蒙混進(jìn)口等。

七、中國檢驗(yàn)檢疫對(duì)筆記本電腦進(jìn)行系統(tǒng)監(jiān)管的幾點(diǎn)意見

針對(duì)上述問題，提出一下幾點(diǎn)建議：

第一，中國檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)應(yīng)該對(duì)日益發(fā)展的筆記本電腦行業(yè)成立專門的行業(yè)課題研究小組，對(duì)其整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入了解，探知其發(fā)展方向，這樣更加有利于產(chǎn)業(yè)監(jiān)管政策的制定。

第二，加強(qiáng)和其他監(jiān)管部門協(xié)作，盡早制定出筆記本電腦進(jìn)出口的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。我國現(xiàn)行的和筆記本電腦相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T 9813-2000微型計(jì)算機(jī)通用規(guī)范》，不能滿足和適應(yīng)筆記本電腦行業(yè)的發(fā)展需要，其內(nèi)容需要進(jìn)一步擴(kuò)充。

第三，針對(duì)出口退運(yùn)突出這一情況，先行制定筆記本電腦退運(yùn)監(jiān)管規(guī)范。為進(jìn)一步制定其他檢驗(yàn)監(jiān)管方案做好準(zhǔn)備。

第四，以江蘇和上海兩地為基地開展課題研究，之后全面展開。由以上對(duì)筆記本電腦行業(yè)的分析我們可以看出，我國的筆記本電腦制造業(yè)集中在江蘇和上海，而這些企業(yè)都是臺(tái)資的代工廠，檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)和這些企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系，這有利于我們對(duì)其進(jìn)行有效的監(jiān)管。

第五，筆記本電腦行業(yè)地域分布集中，制造廠家規(guī)模大，每次出貨量大，實(shí)時(shí)性要求較高，因此，以往的檢驗(yàn)監(jiān)管模式很難適應(yīng)這個(gè)行業(yè)進(jìn)出口的要求，需要探索新的檢驗(yàn)?zāi)Ｊ?，特別是分布在華東地區(qū)的筆記本電腦制造廠，主要分布在出口加工區(qū)等特殊的監(jiān)管區(qū)內(nèi)，以往的檢驗(yàn)監(jiān)管模式很難適應(yīng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要，需要進(jìn)一步改進(jìn)以往的檢驗(yàn)監(jiān)管模式，在此不妨先稱其為“IT 檢驗(yàn)監(jiān)管模式”。在此種檢驗(yàn)監(jiān)管模式下，滿足企業(yè)進(jìn)出口時(shí)效等方面的需求。

八、結(jié)論

筆記本電腦是IT 領(lǐng)域最優(yōu)成長(zhǎng)潛力的硬件產(chǎn)品，其行業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了IT領(lǐng)域的突飛猛進(jìn)。利用我國出入境檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)和技術(shù)支撐，加強(qiáng)同產(chǎn)業(yè)界的溝通，對(duì)筆記本電腦進(jìn)出口采取有效合理的監(jiān)管模式，構(gòu)建有利于我國筆記本電腦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境，任重而道遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)：

第2篇：酒店管理基本知識(shí)范文

引言

酒店管理是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，是因?yàn)榫频晷袠I(yè)涉及的行業(yè)是比較多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理質(zhì)量和管理效率，才能提高消費(fèi)者的滿意度。由此可見，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重視。

一、酒店管理存在的問題分析

（一）在酒店管理中缺乏專業(yè)的管理人才

當(dāng)前的酒店管理缺乏專業(yè)的管理人才，大部分酒店管理人員都沒有專業(yè)的技能，在進(jìn)行管理時(shí)缺乏科學(xué)的方法指導(dǎo)，并且管理方法是比較落后的，不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。即使一些酒店管理人員掌握了一些酒店管理的基本知識(shí)，但是在酒店管理工作中不能靈活地運(yùn)用知識(shí)，影響了管理水平的提高。酒店管理缺乏專業(yè)的人才還有一個(gè)原因是，社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作沒有全面了解，所以只有一些酒店管理本專業(yè)的學(xué)生會(huì)從事酒店管理工作，非專業(yè)的學(xué)生都沒有去酒店工作。

（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式

酒店管理如果沒有成熟的酒店管理模式，酒店的經(jīng)營管理就會(huì)處于一片混亂，缺乏整體協(xié)調(diào)性。當(dāng)前，一些酒店管理人員雖然有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者雖然借鑒了其它企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，但是存在一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤，并沒有認(rèn)真分析本酒店的實(shí)際情況及發(fā)展情況，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的發(fā)展的，因此很難高管理質(zhì)量。

（三）在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)

當(dāng)前的酒店管理者只是重視酒店的效益，忽視了酒店的企業(yè)文化建設(shè)。酒店沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，就不會(huì)形成主體的企業(yè)價(jià)值觀，員工就沒有科學(xué)的企業(yè)價(jià)值觀導(dǎo)向，很難形成員工在酒店企業(yè)的凝聚力。無論是酒店的管理者還是酒店的員工，只有在企業(yè)價(jià)值觀的指引下，才能對(duì)酒店產(chǎn)生認(rèn)同感，會(huì)用盡職盡責(zé)的工作態(tài)度完成自己的本職工作。企業(yè)一旦沒有企業(yè)文化的支撐，嚴(yán)重影響了酒店管理水平和質(zhì)量的提高

二、當(dāng)前酒店管理創(chuàng)新策略

（一）在酒店管理中注重酒店管理職業(yè)化人才的培養(yǎng)

酒店擁有了專業(yè)的管理人才能提高酒店管理水平。酒店應(yīng)該定期給酒店管理人員進(jìn)行職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括酒店管理基本知識(shí)、市場(chǎng)營銷知識(shí)等，讓酒店管理人員通過參加培訓(xùn)能夠豐富自己的酒店管理知識(shí)架構(gòu)體系，提升自己的酒店管理工作技能，為酒店管理工作提供動(dòng)力。酒店管理人員不僅要定期參加酒店組織的培訓(xùn)，還應(yīng)該通過自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理理念，向其他有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員學(xué)習(xí)，增加對(duì)酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者擁有科學(xué)的管理方法，這樣管理者的酒店管理水平才能夠追趕時(shí)代的發(fā)展，才能為酒店的管理工作奉獻(xiàn)自己的價(jià)值。

（二）在酒店管理中建設(shè)人性化的企業(yè)文化

人性化的企業(yè)文化可以激發(fā)酒店員工工作的積極性和主動(dòng)性，使員工產(chǎn)生認(rèn)同感。有的酒店管理者建設(shè)的企業(yè)文化不僅沒有促進(jìn)企業(yè)的成功發(fā)展，反而影響了員工工作的積極性。一些酒店管理者要求是比較嚴(yán)格的，有時(shí)因?yàn)閱T工小心把餐具摔壞，酒店管理者就犀利地當(dāng)著其他員工的面，讓員工索賠，這種方式不僅傷害了員工的自尊心，而且打擊了員工工作的積極性，所以這樣的企業(yè)文化不利于企業(yè)的管理。酒店管理者在員工出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)該私下和員工進(jìn)行溝通，讓員工意識(shí)到自己的錯(cuò)誤后，鼓勵(lì)員工改正錯(cuò)誤。這種人性化的企業(yè)文化，可以使員工和管理者之間形成一個(gè)共同的核心價(jià)值體系，由此可見人性化的企業(yè)文化可以提高管理效率。酒店管理者也應(yīng)該意識(shí)到企業(yè)文化的建設(shè)不僅僅是管理者的工作，也是需要廣大員工積極參與的。在建設(shè)企業(yè)文化中需要調(diào)動(dòng)廣大員工參與的積極性，讓廣大員工成為企業(yè)文化的設(shè)計(jì)師。通過鼓勵(lì)員工參與企業(yè)文化的建設(shè)，可以尋求大家共同的價(jià)值觀行為準(zhǔn)則，形成企業(yè)的凝聚力，提高員工的戰(zhàn)斗力。這樣的企業(yè)就是一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè)，這樣的企業(yè)擁有著獨(dú)特的企業(yè)文化，可以說企業(yè)文化是酒店管理成功的關(guān)鍵，是留住客戶的關(guān)鍵。例如，酒店可以定期開展一些娛樂性的活動(dòng)，可以開展歌唱比賽、演講比賽等，員工通過參加這些娛樂性的活動(dòng)，可以促進(jìn)之間的交流合作，構(gòu)建一個(gè)和諧平等的人際關(guān)系，同時(shí)能讓員工意識(shí)到集體的重要性，指導(dǎo)員工科學(xué)工作。這種團(tuán)結(jié)協(xié)作、和諧的企業(yè)文化可以讓員工感覺到企業(yè)這個(gè)大家庭的溫暖，可以激發(fā)員工中的熱情，提高員工的工作效率。企業(yè)文化是企業(yè)成功發(fā)展的催化劑，也是激發(fā)員工工作積極性的有利因素，所以企業(yè)文化的建設(shè)是至關(guān)重要的。

（三）在酒店管理中建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系

加強(qiáng)酒店和酒店之間，酒店和消費(fèi)者之間的信息交流與溝通，這樣才能幫助酒店建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系。這個(gè)體系的建立對(duì)于酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定盈利和提高酒店管理水平都有著很大的幫助。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平進(jìn)入一個(gè)迅速發(fā)展的階段，如果酒店企業(yè)想要跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，是需要建立個(gè)完善的現(xiàn)代化酒店管理體系的，這樣才能有效地解決當(dāng)前酒店管理存在的問題，提高酒店企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、結(jié)語

第3篇：酒店管理基本知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：工作過程系統(tǒng)化；酒店管理；課程體系

基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)注重工作過程的整體性，遵循職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，有利于學(xué)生工作過程性知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

一、 高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)的必要性

建設(shè)工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育發(fā)展的客觀要求。它打破了學(xué)科體系的束縛，從實(shí)際工作崗位的典型工作任務(wù)出發(fā)，以完成實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)選取教學(xué)內(nèi)容，以實(shí)際工作過程安排序化教學(xué)體系，將學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生的個(gè)性能力發(fā)展聯(lián)系起來，是一種全新的職業(yè)教育課程模式。這種課程模式顯著特征是教學(xué)過程與工作過程緊密相連，融理論與實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供了體驗(yàn)完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，適應(yīng)高職學(xué)生思維特征。

目前全國職業(yè)院校課程的開發(fā)設(shè)計(jì)全面展開，但課程開發(fā)往往停留在研究層面，真正走進(jìn)課堂的很少。本研究吸收和借鑒了行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)的研究與實(shí)踐成果，從崗位需求、能力培養(yǎng)、學(xué)生未來五年之內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展和樹立終身教育觀念等方面充分考慮到學(xué)生全面發(fā)展與職業(yè)發(fā)展的需要，為學(xué)生提供合適的課程體系。通過行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)，在訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的方法能力和社會(huì)能力。把社會(huì)對(duì)人才的要求、學(xué)生對(duì)自身發(fā)展的要求以及職業(yè)教育人才培養(yǎng)的任務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，以確保職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

二、 高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)方案

1.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

高職酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)服務(wù)和管理第一線的高端技能型人才為目標(biāo)。通過調(diào)查研究，我校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，以酒店服務(wù)與管理所涵蓋的基本知識(shí)為基礎(chǔ)，以調(diào)酒和制作咖啡為特色、以酒店服務(wù)與管理能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以酒店管理職業(yè)素質(zhì)為核心，面向酒店及相關(guān)行業(yè)，具有較強(qiáng)酒店業(yè)務(wù)操作能力的高端技能型專門人才。

2. 課程體系建設(shè)思路

課程體系的構(gòu)建要注重工學(xué)交替，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合、生產(chǎn)與實(shí)習(xí)相結(jié)合。課程設(shè)置依托行業(yè)工作崗位所需知識(shí)和能力來確定，課程內(nèi)容根據(jù)實(shí)際工作過程和任務(wù)進(jìn)行整合與序化。全面促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)的合理化培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式，推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求同步快速發(fā)展。

3.職業(yè)崗位核心能力分析

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向?qū)I(yè)酒吧和咖啡廳、星級(jí)酒店、國際酒店集團(tuán)管理公司、自主創(chuàng)業(yè)等方面就業(yè)。主要從事調(diào)酒、制作咖啡等飲品和星級(jí)酒店前廳、客房、餐飲等部門服務(wù)與管理方面工作。

這些崗位要求學(xué)生具備人際交往的溝通、外語應(yīng)用和計(jì)算機(jī)應(yīng)用等一般通用知識(shí)；具備調(diào)酒與咖啡制作和酒店前廳、客房、餐飲管理與服務(wù)及食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)。

4.專業(yè)課程體系

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)取決于專業(yè)課程體系是否科學(xué)完善，取決于設(shè)置哪些課程，通過什么方式去完成。專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育提高質(zhì)量、辦出特色的前提。在行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式下，如何突出特色，把握核心專業(yè)課程，明確它們的課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)顯得尤為重要。我校酒店管理專業(yè)核心課程體系如下表所示。

高職酒店管理專業(yè)課程體系以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，基于工作過程對(duì)職業(yè)能力進(jìn)行分析，使核心課程對(duì)應(yīng)核心技能，按照工作過程的需要來選擇知識(shí)，以工作任務(wù)為中心整合理論與實(shí)踐，為學(xué)生提供體驗(yàn)完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過課程體系的實(shí)施，使各課程銜接符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的健康成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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第4篇：酒店管理基本知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：專本貫通；酒店管理；協(xié)同培養(yǎng)

“專本貫通”培養(yǎng)模式是現(xiàn)代職業(yè)教育體系的重要組成部分，是對(duì)教育部2015年出臺(tái)的《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》的貫徹，拓寬了技術(shù)技能人才終身學(xué)習(xí)的通道[1]。“專本貫通”培養(yǎng)模式兼顧技能人才培養(yǎng)和應(yīng)用人才培養(yǎng)，還可以為研究型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)，為現(xiàn)代人才培養(yǎng)開辟了一條新的途徑。在教育部的綜合部署下，我國各省在數(shù)個(gè)專業(yè)開展試點(diǎn)，教育研究者們也陸續(xù)開展此類培養(yǎng)模式所涉及的具體問題。酒店管理專業(yè)對(duì)技能、應(yīng)用型人才需求數(shù)量都較多，而技能型和應(yīng)用型的復(fù)合人才更符合未來酒店業(yè)的需求，并且，在此基礎(chǔ)上培養(yǎng)的高級(jí)管理人才能更好地完成對(duì)外經(jīng)營和對(duì)內(nèi)管理的雙重任務(wù)。由于酒店管理專業(yè)自身的特點(diǎn)，在培養(yǎng)過程中應(yīng)用協(xié)同思想將專本的教育資源、各利益相關(guān)者以及多重目標(biāo)協(xié)同起來，可以順利完成人才培養(yǎng)任務(wù)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1課程體系的銜接和協(xié)同策略

無論是高職還是本科，課程培養(yǎng)體系都是核心和重點(diǎn)，“專本貫通”課程體系必須考慮技能型人才與應(yīng)用型人才雙重培養(yǎng)需求，又要考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，在高職階段和本科階段設(shè)計(jì)不同的課程，并使各課程可以很好的貫通和銜接。由于各省在“專本貫通”設(shè)置了一定的條件，使得進(jìn)入這種培養(yǎng)模式的學(xué)生生源質(zhì)量得到保證，因此在高職階段不能沿用原有的培養(yǎng)計(jì)劃和方案，而是要充分考慮學(xué)生未來本科階段的學(xué)習(xí)需要和本科以后的發(fā)展需要，既要保證發(fā)揮高職階段培養(yǎng)的長(zhǎng)處，還要為后續(xù)階段的培養(yǎng)奠定好的基礎(chǔ)。因此，對(duì)于酒店管理這種實(shí)踐性較強(qiáng)而應(yīng)用性也較強(qiáng)的管理類專業(yè)，在高中基礎(chǔ)上學(xué)好數(shù)學(xué)、英語和計(jì)算機(jī)類課程非常必要，既保證本科階段的培養(yǎng)可以順利進(jìn)行，也可以在以后工作中熟練運(yùn)用這些知識(shí)，還可以保證學(xué)生有深造的機(jī)會(huì)。除去基礎(chǔ)課程之外，兩階段的專業(yè)課程可能會(huì)出現(xiàn)重復(fù)，在這種情況下，優(yōu)先安排與酒店一線職能相關(guān)的課程，理論結(jié)合實(shí)際培養(yǎng)學(xué)生的工作技能，對(duì)于二線管理部門的課程放到本科階段開設(shè)。本科階段課程體系要對(duì)高職階段進(jìn)行補(bǔ)充和深化，偏重管理層面和研究能力的培養(yǎng)，重點(diǎn)課程圍繞酒店中層管理可能用到的知識(shí)和技能，并且開設(shè)戰(zhàn)略管理以及專業(yè)前沿課程。整個(gè)課程體系需要本專科學(xué)校相關(guān)教師、教學(xué)管理人員以及酒店管理集團(tuán)共同商定，充分調(diào)研工作崗位不同工作任務(wù)需要的能力，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，可以考慮共同進(jìn)行教材建設(shè)[2]，使課程設(shè)置、執(zhí)行更加合理順暢，并能夠更加明晰培養(yǎng)目標(biāo)。

2利益相關(guān)者協(xié)同培養(yǎng)策略

酒店管理專本貫通培養(yǎng)涉及多個(gè)利益相關(guān)者，其中最重要的是學(xué)生本身、學(xué)生家庭、高職院校和本科院校以及參與培養(yǎng)的企業(yè)。為達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，利益相關(guān)者必須合作。院校和企業(yè)提供培養(yǎng)條件和培養(yǎng)機(jī)會(huì)，但必須通過學(xué)生積極主動(dòng)參與培養(yǎng)環(huán)節(jié)才能起到作用，在這期間，學(xué)生家長(zhǎng)需要給予理解和必要的支持。各利益相關(guān)者也有自己的利益訴求，其中，高職院校追求順利完成教學(xué)培養(yǎng)任務(wù)，獲得良好的社會(huì)聲譽(yù)，利于下一步招生和培養(yǎng)；本科院校也期待可以在高職院校培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)這批學(xué)生的應(yīng)用能力培養(yǎng)，創(chuàng)新大學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)路徑；企業(yè)參與培養(yǎng)，一方面可以在人力資源緊缺時(shí)利用高素質(zhì)的高職生和本科生，同時(shí)也為自己企業(yè)儲(chǔ)備人力資源，也有承擔(dān)社會(huì)責(zé)任和獲得良好聲譽(yù)的需求；學(xué)生家長(zhǎng)和學(xué)生更多的期望這種培養(yǎng)可以學(xué)到更多知識(shí)，提升自己的能力，在就業(yè)市場(chǎng)和未來發(fā)展中更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。各方合作的目的是發(fā)揮各自的特長(zhǎng)，最終實(shí)現(xiàn)各自利益訴求目標(biāo)，這就需要各方首先具備合作意識(shí)，不能只為自己利益，因此，各方面的溝通和磋商非常必要，例如，學(xué)生應(yīng)該積極主動(dòng)的參與學(xué)校和企業(yè)開設(shè)的課程以及組織的實(shí)習(xí)活動(dòng)，按質(zhì)按量完成培養(yǎng)的要求；而高職院校和本科院校應(yīng)該在教學(xué)環(huán)節(jié)充分溝通，有效銜接，設(shè)計(jì)有針對(duì)性的培養(yǎng)方案，既不能重復(fù)開課浪費(fèi)學(xué)生時(shí)間，也不能少開設(shè)一些對(duì)學(xué)生發(fā)展影響較大的課程；而企業(yè)，不能僅把學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力，而是在有利于學(xué)生鍛煉和成長(zhǎng)的基礎(chǔ)上設(shè)置崗位，利用企業(yè)資源對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，在學(xué)生掌握低級(jí)崗位技能的基礎(chǔ)上，考慮提供部分二線崗位或高一級(jí)的職位。在五年貫通培養(yǎng)過程中，利益相關(guān)者存在沖突的可能，出現(xiàn)沖突后需要分析沖突類型和根本原因，積極處理沖突達(dá)成共識(shí)，才能順利推進(jìn)每階段的培養(yǎng)進(jìn)程，完成最終目標(biāo)。

3多目標(biāo)協(xié)同培養(yǎng)策略

專本貫通培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生培養(yǎng)提出了更高的要求，它是一種拓寬終身學(xué)習(xí)渠道的一種模式，因此，不僅要培養(yǎng)適應(yīng)就業(yè)崗位的技能，還要培養(yǎng)更高層次所需的管理的需要，甚至一部分有潛力的學(xué)生還會(huì)加入國民教育的研究行列，而這三個(gè)方面的培養(yǎng)要求有不一樣的方案，側(cè)重點(diǎn)也有差別，但同時(shí)，就酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)來說，本科階段應(yīng)用培養(yǎng)以高職階段技能培養(yǎng)為基礎(chǔ)，效果可以更好，而進(jìn)入研究階段，有較好的技能和應(yīng)用能力，也大有裨益。在目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，除了這幾個(gè)方面，創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)也是必須的，因此，需要對(duì)各種人才培養(yǎng)所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)、素質(zhì)和能力進(jìn)行詳細(xì)分析，找出共同需要，設(shè)置共同的課程、活動(dòng)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，而對(duì)各自單獨(dú)所需的課程設(shè)為方向和選修課，修滿學(xué)分即可，進(jìn)行多元化培養(yǎng)。具體來說，酒店管理專業(yè)專本貫通學(xué)生必須掌握酒店前廳、客房以及康樂部門服務(wù)基本知識(shí)、基本禮儀、工作流程和相應(yīng)的工作技能，這部分由高職院校進(jìn)行培養(yǎng)。本科學(xué)生還要掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)基本知識(shí)和人力資源管理、餐飲管理、戰(zhàn)略管理、營銷管理和項(xiàng)目管理等應(yīng)用性、工具性的知識(shí)，相應(yīng)的需要具備數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)知識(shí)，這部分提升課程主要由本科院校完成，但基礎(chǔ)課的開設(shè)可以分為多層次，基礎(chǔ)層次只保證可以滿足本科教學(xué)需要，高層次滿足繼續(xù)深造的學(xué)生需要。素質(zhì)培養(yǎng)高職和本科階段都需要進(jìn)行，前者可以針對(duì)技能型人才所需要的素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，后續(xù)階段主要針對(duì)管理人員所需要的素質(zhì)，兼顧研究型人才所需要的素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，個(gè)別有潛力的學(xué)生可以重點(diǎn)關(guān)注，進(jìn)行單獨(dú)培養(yǎng)。創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)也要貫穿始終，在原有專業(yè)課程基礎(chǔ)上增加創(chuàng)業(yè)類課程，結(jié)合創(chuàng)業(yè)實(shí)踐進(jìn)行這方面能力的提升。

4實(shí)踐能力與理論知識(shí)協(xié)同培養(yǎng)策略

酒店管理專業(yè)需要較強(qiáng)的實(shí)踐能力，同時(shí)也需要掌握一定的理論知識(shí)并能夠靈活應(yīng)用，對(duì)于專本貫通培養(yǎng)，主要優(yōu)勢(shì)就可以加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，而且可以促進(jìn)理論知識(shí)的掌握和應(yīng)用。一些高職院校采用訂單式培養(yǎng)，校企合作、工學(xué)結(jié)合被認(rèn)為是適合酒店管理專業(yè)高職院校的培養(yǎng)方式，通過這種培養(yǎng)方式，學(xué)生得到了企業(yè)和學(xué)校雙方面的關(guān)注和培養(yǎng)，在學(xué)習(xí)、社會(huì)活動(dòng)、專業(yè)認(rèn)同度以及晉升方面都相對(duì)優(yōu)于非訂單培養(yǎng)[3]。本科院校校企合作也比較多，校企合作不僅包括在實(shí)踐能力培養(yǎng)方面由企業(yè)給學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，還有“訂單式”、“工學(xué)結(jié)合”、“2+1”等多種深度合作模式[4]。專本貫通的實(shí)踐能力培養(yǎng)可以分階段進(jìn)行，同時(shí)和理論知識(shí)培養(yǎng)相結(jié)合，這就要求校企進(jìn)行深度合作。在高職階段，學(xué)生可以在學(xué)校進(jìn)行初步服務(wù)技能培養(yǎng)和訓(xùn)練后到企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，在這期間，從學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)所需的基礎(chǔ)知識(shí)，并在實(shí)踐中應(yīng)用，通過實(shí)踐應(yīng)用，強(qiáng)化服務(wù)技能同時(shí)還鞏固了所學(xué)的理論知識(shí)。到本科階段，實(shí)踐能力的培養(yǎng)需要上升為基層管理能力的培養(yǎng)，理論知識(shí)也隨之上升為管理理論以及戰(zhàn)略制定等，企業(yè)應(yīng)該協(xié)助學(xué)校提供低層次的管理崗位或助理崗位，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，并將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中。

5協(xié)同培養(yǎng)組織與保障措施

協(xié)同培養(yǎng)涉及多個(gè)利益相關(guān)者，而且不同階段任務(wù)不同，前后又必須銜接和連貫，培養(yǎng)目標(biāo)多元化，能力和素質(zhì)多樣化，內(nèi)容相對(duì)豐富，因此要求建立一定的組織便于協(xié)作、分工以及決策和溝通。專本貫通協(xié)同培養(yǎng)組織應(yīng)該由本科高校、高職學(xué)校、企業(yè)相關(guān)人員組成，學(xué)校人員既包括專業(yè)教師，也要積極吸納包括輔導(dǎo)員、團(tuán)委、學(xué)生工作部等部門的工作人員，企業(yè)參與者則以人力資源部和一線餐廳、客房職能部門的工作人員為主，由這些人員組成培養(yǎng)委員會(huì)，負(fù)責(zé)學(xué)生的培養(yǎng)指導(dǎo)工作和部分具體工作。除建立組織外，還需要有一定的保障措施保證組織發(fā)揮作用以及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。首先要制定分工細(xì)則，同時(shí)制定崗位職責(zé)，協(xié)調(diào)相應(yīng)人員完成任務(wù)。除崗位職責(zé)之外，還需要完善一系列的制度，重點(diǎn)要包括定期溝通制度、協(xié)同培養(yǎng)與考核制度、信息公開制度、加入和退出組織制度等利于交流合作的一系列制度。這種團(tuán)隊(duì)合作和組織交流可以借助互聯(lián)網(wǎng)手段，將各種與人才培養(yǎng)有關(guān)的信息、管理和服務(wù)以及協(xié)商等借助網(wǎng)絡(luò)開展，可以較好地破除空間障礙，使利益相關(guān)者隨時(shí)查閱信息，產(chǎn)生更多的互動(dòng)。6結(jié)論酒店管理專業(yè)專本貫通培養(yǎng)模式可以在付出更小成本的基礎(chǔ)上培養(yǎng)技能型和應(yīng)用型的復(fù)合人才，適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的需要，但高職院校和本科院校的培養(yǎng)既各有側(cè)重，又有重復(fù)之處，因此采用協(xié)同培養(yǎng)模式十分必要。首先兩個(gè)院校要在課程方面進(jìn)行較好的銜接，協(xié)同設(shè)計(jì)課程適應(yīng)人才培養(yǎng)的需要。其次，將涉及到的利益相關(guān)者組成團(tuán)隊(duì)，各自利用自身資源和優(yōu)勢(shì)，協(xié)同對(duì)學(xué)生進(jìn)行有目標(biāo)、針對(duì)性的培養(yǎng)。再次，將創(chuàng)業(yè)目標(biāo)、學(xué)業(yè)目標(biāo)以所需要的素質(zhì)和能力進(jìn)行協(xié)同培養(yǎng)，同時(shí)進(jìn)行，并且針對(duì)學(xué)生的特質(zhì)，將技能型、應(yīng)用型、研究型的人才進(jìn)行有側(cè)重地培養(yǎng)。最后，將專本貫通培養(yǎng)所涉及的實(shí)踐能力和理論知識(shí)進(jìn)行細(xì)致研究，開發(fā)出協(xié)同培養(yǎng)方案進(jìn)行同時(shí)培養(yǎng)，達(dá)到相互促進(jìn)的目的。為了使協(xié)同培養(yǎng)落到實(shí)處，需要設(shè)立相關(guān)的組織，并且完善制度，借助現(xiàn)代技術(shù)手段，加強(qiáng)利益相關(guān)者之間的溝通和交流，使協(xié)同培養(yǎng)的策略可以執(zhí)行，從而達(dá)到預(yù)期的培養(yǎng)目標(biāo)。

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第5篇：酒店管理基本知識(shí)范文

廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)是在珠三角酒店業(yè)高速發(fā)展，對(duì)酒店人才能力需求不斷變更的背景下開設(shè)，并不斷完善。在辦學(xué)之初，通過對(duì)珠三角酒店技能型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與需求進(jìn)行調(diào)查分析，探索結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和社會(huì)需求，制定了“2+1”校企合作辦學(xué)模式，經(jīng)過5年的探索、實(shí)踐與不斷完善，逐步形成了“工學(xué)交替式2+1”應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了相應(yīng)的課程體系改革。

一、“工學(xué)交替式2+1”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“工學(xué)交替式2+1”是一種將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的教育模式，是指學(xué)生在校三年的學(xué)習(xí)過程中，2年在校以理論學(xué)習(xí)為主，1年企業(yè)頂崗實(shí)踐操作。但2年在校學(xué)習(xí)不是連續(xù)的，而是經(jīng)過“校內(nèi)學(xué)習(xí)-頂崗實(shí)踐-再校內(nèi)學(xué)習(xí)-再頂崗綜合實(shí)踐”的校內(nèi)外“工學(xué)交替”循環(huán)過程，完成學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃。即：通過與企業(yè)密切合作，搭建校內(nèi)外互補(bǔ)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)平臺(tái)。打破原先兩年半校內(nèi)學(xué)習(xí)，半年就業(yè)實(shí)習(xí)“2.5+0.5”的傳統(tǒng)授課教學(xué)安排，以學(xué)生綜合性職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，安排第四學(xué)期去企業(yè)進(jìn)行教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)，專業(yè)技能課程安排在酒店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，由企業(yè)兼職教師講授，第六學(xué)期進(jìn)行就業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的校內(nèi)外“工學(xué)交替式”人才培養(yǎng)方案。

二、“工學(xué)交替式2+1”人才培養(yǎng)模式酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建途徑

（一）專業(yè)典型職業(yè)崗位分析

通過追蹤畢業(yè)生的成長(zhǎng)軌跡、召開酒店管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議、歷屆畢業(yè)生返校交流會(huì)等收集行業(yè)對(duì)畢業(yè)生需求信息、以及教師深入酒店進(jìn)行典型職業(yè)崗位調(diào)研，獲得高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的典型職業(yè)崗位為：畢業(yè)時(shí)，絕大多數(shù)的畢業(yè)生就職于酒店業(yè)務(wù)部門（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等部門）從事基層服務(wù)員工作，約5%的畢業(yè)生直接聘為酒店業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班；畢業(yè)后1—2年，一般可升職為酒店業(yè)務(wù)部門的一線領(lǐng)班或班組長(zhǎng)；畢業(yè)后若干年，提升為酒店業(yè)務(wù)部門經(jīng)理甚至總經(jīng)理。

（二）專業(yè)職業(yè)崗位能力分析

經(jīng)過專業(yè)教師與酒店專家和技術(shù)骨干以及專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)專家共同研討，制定了本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等領(lǐng)域第一線需要，具有良好的職業(yè)道德，掌握酒店管理的基本知識(shí)，具有酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門以及餐飲企業(yè)基層崗位服務(wù)能力與督導(dǎo)管理能力，具備“專業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步進(jìn)行了工作崗位能力分析，確定了必須具備的專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)綜合能力。（見表1）

（三）基于職業(yè)崗位能力分析的專業(yè)課程體系構(gòu)建依據(jù)上述能力目標(biāo)，我院教學(xué)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了全新的課程體系。具體而言，基于專業(yè)基礎(chǔ)能力構(gòu)建專業(yè)基礎(chǔ)課程體系；基于專業(yè)核心能力構(gòu)建專業(yè)核心課程體系；基于專業(yè)綜合能力構(gòu)建專業(yè)綜合實(shí)踐與專業(yè)選修課程體系。為了確定本專業(yè)核心能力課程，將典型職業(yè)崗位進(jìn)行工作任務(wù)分析，確定典型工作任務(wù)，每一個(gè)典型工作任務(wù)對(duì)應(yīng)一門專業(yè)核心能力課程，包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理。（如圖1所示）

（四）“工學(xué)交替式2+1”人才培養(yǎng)模式課程實(shí)施計(jì)劃

第一次“工學(xué)交替”是從第一學(xué)期到第四學(xué)期，其中第一學(xué)期安排素質(zhì)基礎(chǔ)課程教育。第二學(xué)期安排專業(yè)基礎(chǔ)課程教育。第三學(xué)期安排專業(yè)技能課程教育及專業(yè)見習(xí)，強(qiáng)調(diào)講解與實(shí)操結(jié)合，讓學(xué)生掌握全面的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。第四學(xué)期安排專業(yè)頂崗實(shí)踐。此階段，素質(zhì)基礎(chǔ)課程與職業(yè)技能課程的理論教學(xué)同課程實(shí)習(xí)、見習(xí)等實(shí)踐教學(xué)有機(jī)穿行。在理論教學(xué)過程中，以必須夠用為度,主要學(xué)習(xí)基本知識(shí)和基本概念；在頂崗實(shí)踐教學(xué)過程中，主要進(jìn)行基本技能和操作流程的訓(xùn)練，目的是鞏固所學(xué)知識(shí)，為后續(xù)專業(yè)綜合能力課程打基礎(chǔ)。第二次“工學(xué)交替”是從第五學(xué)期到第六學(xué)期學(xué)生畢業(yè)。第五學(xué)期安排專業(yè)綜合能力課程與專業(yè)選修課程教育，帶著實(shí)踐中遇到的問題，進(jìn)行更深層次和更綜合的理論學(xué)習(xí)。第六學(xué)期安排就業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，要求學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）選題結(jié)合就業(yè)實(shí)習(xí)單位實(shí)際情況展開,能夠提出改進(jìn)或提高方案，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際解決專業(yè)問題的能力，從而進(jìn)一步提升學(xué)生的理論和實(shí)踐能力。（具體實(shí)施計(jì)劃見圖2）

三、“工學(xué)交替式2+1”人才培養(yǎng)模式酒店管理專業(yè)課程體系改革

（一）構(gòu)建“能力型模塊化”專業(yè)課程體系

圍繞“工學(xué)交替式2+1”人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵，廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在總結(jié)多年教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，依據(jù)珠三角酒店行業(yè)發(fā)展實(shí)際和酒店人才的能力需求，合理安排教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建了能反映“知識(shí)、能力、素質(zhì)”結(jié)構(gòu)的課程體系，突出酒店管理專業(yè)特色的現(xiàn)代職業(yè)教育新模式。在課程設(shè)置上我院對(duì)酒店管理專業(yè)的課程體系進(jìn)行了大膽改革與嘗試：第一，減少公共基礎(chǔ)課程的學(xué)分與學(xué)時(shí)數(shù)，一方面削減公共課學(xué)分，如取消《思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論》、《女性學(xué)》、《形勢(shì)與政策》等課程，另一方面，將公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程進(jìn)行合并與整合，如將《思想品德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)(含廉潔修身)》與《酒店服務(wù)禮儀》課程整合為一門專業(yè)課程《職業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)禮儀》。第二，按照職業(yè)崗位能力需求與工作流程，整合專業(yè)課程。取消了《酒店管理概論》、《企業(yè)管理基礎(chǔ)》等概述性課程，增加了綜合類實(shí)踐課程《專業(yè)綜合實(shí)踐》和《酒店專業(yè)英語》課程的學(xué)分，增設(shè)了拓展類課程如《公共關(guān)系實(shí)務(wù)》、《應(yīng)用文寫作》、《中外飲食文化》。在教學(xué)計(jì)劃的安排上，我院圍繞酒店人才的“知識(shí)、能力、素質(zhì)”要求，構(gòu)建了“基本素質(zhì)與能力模塊、酒店基礎(chǔ)知識(shí)能力模塊、酒店經(jīng)營與管理能力模塊、酒店專業(yè)技能能力模塊、綜合能力訓(xùn)練模塊”等五大能力型教學(xué)模塊。（見表2）

（二）重構(gòu)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

1．基礎(chǔ)理論課程教學(xué)側(cè)重專業(yè)素養(yǎng)與后續(xù)能力的培養(yǎng)。把“人際交往”、“服務(wù)理念培養(yǎng)”、“建立誠信”、“團(tuán)隊(duì)合作”、“學(xué)習(xí)態(tài)度”、“責(zé)任心”、“工作態(tài)度”、“企業(yè)專家講座”、“參觀企業(yè)”、“與員工交流”、“企業(yè)人員講座”、“頂崗心得交流”、“課外實(shí)踐”等內(nèi)容納入基礎(chǔ)理論課程教學(xué)中，在教學(xué)時(shí)間上與針對(duì)專業(yè)能力培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容形成互補(bǔ),使道德修養(yǎng)教育貫穿教學(xué)全過程，潛移默化地提升學(xué)生的道德修養(yǎng)素質(zhì)。實(shí)現(xiàn)教師全員參與、教學(xué)全程貫穿、校企高度交融的道德教育模式，最終使學(xué)生的綜合素質(zhì)得到全面提高。課程內(nèi)容不再僅僅局限于向酒店崗位專業(yè)技能的培養(yǎng)，而是立足于人的可持續(xù)發(fā)展和社會(huì)崗位的不斷變化（即：酒店基層服務(wù)工作人員酒店業(yè)務(wù)部門一線領(lǐng)班酒店業(yè)務(wù)部門一線經(jīng)理酒店業(yè)務(wù)部門經(jīng)理酒店總經(jīng)理）。課程涵蓋了人文素養(yǎng)、能力結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能等幾部分的課程目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、責(zé)任感、靈活應(yīng)變能力以及表達(dá)能力等綜合素質(zhì)，為學(xué)生終身發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2．專業(yè)技能課程教學(xué)強(qiáng)調(diào)“教學(xué)做”一體化。通過構(gòu)建真實(shí)工作任務(wù)的學(xué)習(xí)情景，依據(jù)酒店工作情境設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，通過課堂模擬實(shí)訓(xùn)、酒店兼職頂崗，使學(xué)生往返于校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室（課堂里的企業(yè)）與酒店(企業(yè)里的課堂)，在學(xué)習(xí)項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，自主完成學(xué)習(xí)任務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體。每一個(gè)任務(wù)都包含完整的咨訊、決策、計(jì)劃、實(shí)施、檢查與評(píng)估各個(gè)環(huán)節(jié)，教師在其中扮演導(dǎo)師和教練的角色。每一個(gè)教學(xué)行動(dòng)設(shè)計(jì)均圍繞職業(yè)目標(biāo)，具有明顯的職業(yè)性特征。（如圖3所示）

第6篇：酒店管理基本知識(shí)范文

實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合、知識(shí)與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實(shí)踐中，構(gòu)建了以“四個(gè)一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實(shí)踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營管理工作的應(yīng)用型專業(yè)人才起到了重要作用。（1）多層次多層次就是將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同步，與能力培育同步，按照社會(huì)需求，將酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的能力培養(yǎng)目標(biāo)分為多個(gè)層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營管理能力；4）社會(huì)適應(yīng)能力；5）創(chuàng)新能力，五個(gè)層次，如圖1所示?！盎灸芰Α敝饕婕皩W(xué)習(xí)知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的能力?；灸芰τ?xùn)練增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理性認(rèn)識(shí)，掌握所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論，同時(shí)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強(qiáng)的溝通交流能力密切相關(guān)?；灸芰?shí)踐內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營銷、統(tǒng)計(jì)學(xué)、英語聽說、商務(wù)英語、酒店英語。“專業(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運(yùn)行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學(xué)。“經(jīng)營管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營管理的能力。經(jīng)營管理能力訓(xùn)練承接專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練，進(jìn)行專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)經(jīng)營管理能力，有助于學(xué)生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實(shí)踐教學(xué)中來。主要涵蓋的課程：酒店督導(dǎo)、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)?！吧鐣?huì)適應(yīng)能力”主要涉及綜合設(shè)計(jì)能力。社會(huì)適應(yīng)能力訓(xùn)練旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)多門課程綜合知識(shí)的應(yīng)用能力，體現(xiàn)思維方式、知識(shí)應(yīng)用和解決問題的綜合能力。訓(xùn)練內(nèi)容主要依托酒店的真實(shí)案例，仿真進(jìn)行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業(yè)籌備、酒店運(yùn)營實(shí)務(wù)、酒店運(yùn)營效益評(píng)估、酒店立項(xiàng)可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)[3]。“創(chuàng)新能力”主要涉及學(xué)生的科學(xué)研究能力。創(chuàng)新能力訓(xùn)練以課題研究小組為組織形式，以科研實(shí)踐為主題，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻(xiàn)查閱、選題、研究方案設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)、論文撰寫、報(bào)告與答辯、結(jié)題等全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)，感受科學(xué)研究的全過程，得到獨(dú)立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項(xiàng)課題研究和畢業(yè)設(shè)計(jì)。以能力培養(yǎng)為核心的實(shí)踐教學(xué)體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，如圖2所示。（2）多環(huán)節(jié)為保證課程計(jì)劃的全面落實(shí)，我院構(gòu)建了“實(shí)訓(xùn)—實(shí)驗(yàn)—實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)”多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系?！皩?shí)訓(xùn)”將通過基本技能實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和綜合技能實(shí)訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實(shí)驗(yàn)”是學(xué)生通過在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營管理的實(shí)踐條件與實(shí)踐環(huán)境，通過組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營管理能力；“實(shí)習(xí)”是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個(gè)教學(xué)過程含教學(xué)與科研兩種因素，是對(duì)已有知識(shí)的應(yīng)用、探求問題的解決和尋求新知識(shí)的過程。通過建立和完善校內(nèi)外綜合實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，有計(jì)劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學(xué)需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實(shí)踐項(xiàng)目，或?yàn)閷W(xué)生提供企業(yè)現(xiàn)實(shí)環(huán)境中的真實(shí)項(xiàng)目開展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思路以及分析解決實(shí)際問題的能力，從而提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力；“畢業(yè)論文”是學(xué)生運(yùn)用在校學(xué)習(xí)的基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實(shí)際問題的實(shí)踐鍛煉過程，也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。

2實(shí)踐教學(xué)體系以“四個(gè)一”為支撐

（1）一個(gè)全方位的實(shí)踐環(huán)境全方位的實(shí)踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境是開展實(shí)踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)；2）運(yùn)用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地（學(xué)校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)境的有機(jī)組成部分，主要有：1）與本土高星級(jí)酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團(tuán)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。全方位的實(shí)踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力。（2）一支“雙師型”師資隊(duì)伍“學(xué)者型”與“實(shí)踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊(duì)伍是實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實(shí)踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對(duì)待。針對(duì)現(xiàn)有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過派出教師去實(shí)習(xí)基地中掛職實(shí)踐提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力；另一方面聘請(qǐng)掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實(shí)踐教學(xué)，或隨堂上課或進(jìn)行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，以保證實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。（3）一個(gè)創(chuàng)新的實(shí)踐平臺(tái)鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵(lì)學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級(jí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。（4）一套實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)定方式對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績(jī)考核應(yīng)采用自我考評(píng)、教師考評(píng)、酒店考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)多層面的評(píng)定方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定實(shí)踐課的成績(jī)，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐課的積極性和主動(dòng)性?？荚嚺c教學(xué)過程的階段考查（作業(yè)、實(shí)踐、項(xiàng)目訓(xùn)練、隨堂測(cè)驗(yàn)）相結(jié)合，并確定階段成績(jī)占課程總成績(jī)的比例，重點(diǎn)考核學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績(jī)的考核評(píng)定主要有兩個(gè)方面：1）平時(shí)成績(jī)。每次實(shí)踐記單次成績(jī)，是對(duì)該次實(shí)踐的態(tài)度、技能、報(bào)告以及到課情況的綜合評(píng)價(jià)，單次成績(jī)匯總后作為平時(shí)成績(jī)，占總成績(jī)的50%。2）期末成績(jī)。要求學(xué)生獨(dú)立完成課程或項(xiàng)目的設(shè)計(jì)報(bào)告，考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、信息處理能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績(jī)比重為50%，對(duì)于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績(jī)從優(yōu)。畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，在完善對(duì)學(xué)生考核制度的同時(shí)，對(duì)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎(jiǎng)懲。

3結(jié)語

第7篇：酒店管理基本知識(shí)范文

總結(jié)

我是學(xué)酒店管理的，在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過，也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大；我們?cè)诶蠋熌抢锘驎旧峡吹竭^很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。實(shí)習(xí)這一個(gè)月中，我拓寬了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。

言：實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程----實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。本實(shí)習(xí)報(bào)告將從以下幾個(gè)方面說明：1.實(shí)習(xí)目標(biāo)，2.實(shí)習(xí)收獲和實(shí)習(xí)心得3.以及最后的實(shí)習(xí)展望，自己對(duì)將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請(qǐng)老師和領(lǐng)導(dǎo)匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色！謝謝！

實(shí)習(xí)綜述：酒店管理專業(yè)當(dāng)然必須從酒店基層的服務(wù)人員開始做起，但是在實(shí)習(xí)之前唯一遺憾的是沒有經(jīng)過正統(tǒng)的面試。雖然在培訓(xùn)之出有一個(gè)自我介紹。我的表現(xiàn)欠佳，但是那個(gè)不是面試，那個(gè)自我介紹只能說明我的臨場(chǎng)發(fā)揮失常。我實(shí)習(xí)的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團(tuán)是珠海天沐溫泉旅游投資集團(tuán)有限公司及珠海天沐地產(chǎn)投資集團(tuán)有限公司組成的一個(gè)集投資、開發(fā)、銷售、經(jīng)營管理一體化的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。天沐集團(tuán)所從事的產(chǎn)業(yè)屬于國家政策重點(diǎn)支持的綠色環(huán)保性旅游產(chǎn)品和旅游地產(chǎn)項(xiàng)目，發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)潛力巨大。

實(shí)習(xí)的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務(wù)員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們?nèi)兔鉀Q的。例如說客人對(duì)酒店內(nèi)部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房?jī)r(jià)，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。

實(shí)習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實(shí)習(xí)工作，

1.熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程

2.通過自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí)，將在學(xué)校學(xué)習(xí)到的樓層服務(wù)員的職責(zé)融會(huì)貫通變成一種本能。

3.在實(shí)際中提高自己對(duì)管理的理解和感悟

4.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好正式工作前的熱身吧

5.建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

6.在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí)。

7.學(xué)會(huì)如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處，在工作中實(shí)現(xiàn)自己的定位和理想。

8.在工作中感受社會(huì)的變化，為將來的發(fā)展有個(gè)良好的調(diào)查。

9.在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

最后希望自己在實(shí)習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實(shí)工作，會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的！

走好自己的每一個(gè)旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價(jià)值！

實(shí)習(xí)收獲和心得：實(shí)習(xí)還沒有結(jié)束，但是我們要做好收獲和心得的總結(jié)，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時(shí)的總結(jié)自己的失誤改正缺點(diǎn)，越來越優(yōu)秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說這一個(gè)月自己是混過來的。總的來說我的收獲有以下幾個(gè)方面吧：

1.我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會(huì)忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。我覺得我現(xiàn)在已經(jīng)溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個(gè)小爆竹一樣。

2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學(xué)會(huì)察言觀色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識(shí)和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這個(gè)領(lǐng)域里立足。

3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你的頭腦才能時(shí)刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競(jìng)爭(zhēng)中取得自己的成功和收獲.

4.要學(xué)好英語，英語在酒店的工作中實(shí)在是太重要了，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會(huì)將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因?yàn)橹挥羞@樣你才會(huì)為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務(wù)，可是這不代表著以后不會(huì)有。

5.我收獲了一月個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的第一個(gè)美麗的驛站，在下一個(gè)月的工作中我會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)的想起這一個(gè)月的工作不足。

6.我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激！

最后的展望：我們已經(jīng)是大人了，我們已經(jīng)成年了。所以我們一定要明白自己要面對(duì)的是什么，不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng)，我們都要學(xué)會(huì)用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個(gè)基礎(chǔ)。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會(huì)乘風(fēng)破浪，我們都會(huì)闖出自己的世界。

第8篇：酒店管理基本知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：環(huán)三都澳區(qū)域發(fā)展；酒店人才；培養(yǎng)

環(huán)三都澳區(qū)域位于太平洋西岸、福建省沿海東北部的寧德市境內(nèi)，是世界著名的天然深水大港，面向臺(tái)灣，背靠?jī)?nèi)陸，北承溫州，南接福州。環(huán)三都澳核心區(qū)包括寧德市沿海蕉城、福安、霞浦三個(gè)縣（市、區(qū)）及東僑經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），總面積2635平方公里。其中陸地面積1630.10平方公里，占寧德全市總面積的12.2%；海域面積714平方公里，占寧德全市總面積的1.6%；2006年末，該區(qū)域人口71.08萬人，占寧德市總?cè)丝诘?1.7%。

寧德環(huán)三都澳區(qū)域的發(fā)展，急需酒店專業(yè)人才，我校作為寧德地區(qū)唯一一所高等院校，如何在這個(gè)新的發(fā)展形勢(shì)下，培養(yǎng)酒店專業(yè)人才，以滿足地方的發(fā)展，這成為大家都十分關(guān)注的問題。筆者現(xiàn)就從這個(gè)角度，探索我校應(yīng)如何培養(yǎng)酒店專業(yè)人才。

一、合理定位人才培養(yǎng)目標(biāo)

一般我們可以將單體酒店的員工分成四個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理人員、中層管理人員、高層管理人員。目前一些學(xué)校為了提高學(xué)校聲譽(yù)，爭(zhēng)取更多生源，往往把酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位在中高級(jí)酒店管理層。但這個(gè)對(duì)于學(xué)校來說，培養(yǎng)難度大，對(duì)于酒店行業(yè)也是不切實(shí)際的。而且我國同國外的酒店管理類學(xué)校相比，還有著很大的差距。因此依照我校目前的教學(xué)層次和實(shí)踐水平來看，一般應(yīng)是定位在基層服務(wù)人員和基層管理人才的培養(yǎng)。

二、科學(xué)安排教學(xué)內(nèi)容，重視學(xué)生實(shí)訓(xùn)

學(xué)校教材的配備、課程的設(shè)置、實(shí)訓(xùn)的安排等，都應(yīng)緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和酒店對(duì)人才的需求來進(jìn)行科學(xué)設(shè)置。學(xué)校可以加大開設(shè)一些實(shí)用課程的力度，包括職業(yè)道德、普通話、形體訓(xùn)練、禮貌禮節(jié)、英語口語、酒店英語、酒店服務(wù)基本知識(shí)、酒店服務(wù)禮儀、酒店操作實(shí)訓(xùn)等。在教學(xué)內(nèi)容上也應(yīng)講究實(shí)效，刪繁就簡(jiǎn)，面向?qū)嶋H；在教學(xué)方法上要鼓勵(lì)教師采用多媒體教學(xué)設(shè)施，做到圖文并茂，并要廣泛推行案例教學(xué)、小組討論、情景教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)模擬等，讓學(xué)生能夠真正做到學(xué)有所用。

同時(shí)學(xué)校應(yīng)該特別重視學(xué)生的實(shí)習(xí)安排，把學(xué)生的實(shí)習(xí)考核與畢業(yè)考核掛鉤。酒店管理專業(yè)不同于其他專業(yè)，它更重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。世界著名的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院,要求本科生在入學(xué)前必須具備1年以上的相關(guān)工作經(jīng)歷,否則要先進(jìn)行半年以上的學(xué)前培訓(xùn),而研究生則必須具備至少兩年的全職工作經(jīng)驗(yàn)。他們認(rèn)為,只有如此才能理論聯(lián)系實(shí)際,才能培養(yǎng)具有戰(zhàn)略眼光和決策能力的旅游管理行家。在學(xué)生實(shí)習(xí)前，學(xué)校要做好學(xué)生的思想動(dòng)員工作；在實(shí)習(xí)期間，應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)生及酒店之間的溝通，及時(shí)了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)；實(shí)習(xí)結(jié)束后，應(yīng)做好實(shí)習(xí)反饋工作。實(shí)習(xí)不僅使學(xué)生的實(shí)踐能力得到了提高，也應(yīng)該對(duì)學(xué)校的教學(xué)起到一定的指導(dǎo)作用。

三、培養(yǎng)合格教師，提供進(jìn)修機(jī)會(huì)

目前從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，我國院校的酒店管理類教師大部分都是高校畢業(yè)后直接到校任教的，或是“半路出家”從其他專業(yè)“轉(zhuǎn)行”的，沒有行業(yè)背景或受過系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn), 有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師更是少之又少。而從國外院校師資隊(duì)伍的情況來看，發(fā)達(dá)國家從事旅游教育的有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師占到了總數(shù)的一半以上，有的幾乎達(dá)到了100%。因此應(yīng)定期地安排教師去酒店掛職鍛煉，提高教師隊(duì)伍的素質(zhì)和教學(xué)水平。也可以引進(jìn)酒店中高層管理人員來學(xué)校進(jìn)行短期的授課，尤其是針對(duì)一些操作性較強(qiáng)的課程?；蚴遣欢ㄆ诘卣?qǐng)他們來校開展講座，讓學(xué)生了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，加深對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)可，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于專業(yè)的認(rèn)同感。這些也密切了學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系，便于學(xué)校培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需要的合格人才。最后有條件的學(xué)?？梢园才沤處熑庵频旯芾韺W(xué)院考察學(xué)習(xí)，我國酒店專業(yè)的教育模式跟國外相比，相距甚遠(yuǎn)。我校雖然是寧德市唯一的一所高校，酒店專業(yè)畢業(yè)生的需求量也非常大，但學(xué)校在酒店管理專業(yè)建設(shè)的投入還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這些也都阻礙了專業(yè)的發(fā)展。

四、實(shí)施校企合作，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)建設(shè)

酒店管理專業(yè)是一個(gè)操作性強(qiáng)的專業(yè),非常注重理論與實(shí)踐的結(jié)合。目前校企合作最好的模式就是訂單式培養(yǎng)，在上海、北京、深圳等大城市也發(fā)展的較為成熟。我校的酒店管理專業(yè)建設(shè)目前還處于初級(jí)階段，所處地區(qū)寧德市的經(jīng)濟(jì)也較落后，想一步跳到訂單式培養(yǎng)這個(gè)模式上來，還有很困難的。因此，我校目前應(yīng)該主要還是以“4+2”的模式來發(fā)展。

學(xué)校應(yīng)該加大與酒店合作的力度，并且應(yīng)該把合作深入到平時(shí)的教學(xué)中，而不僅僅是局限于2個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)中。如2006年9月，香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心與中山大學(xué)聯(lián)手，推出2年制酒店管理課程。中山大學(xué)側(cè)重于基礎(chǔ)知識(shí)和綜合素質(zhì)的教育，香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心則提供行業(yè)相關(guān)的培訓(xùn)。泉州華僑大學(xué)旅游學(xué)院的餐飲服務(wù)與管理這門課程的教學(xué)中，該校就安排了一個(gè)月的見習(xí)穿插于教學(xué)中，真正讓學(xué)生做到了邊學(xué)邊用。

學(xué)校在考慮合作企業(yè)時(shí)，應(yīng)注意盡量選擇高星級(jí)的酒店，最好是能跟一些跨國連鎖酒店集團(tuán)合作。這些酒店的管理較為完善，能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的完整培訓(xùn)體系，對(duì)于實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)等也較為重視。學(xué)生在這樣的酒店中實(shí)習(xí)，可以學(xué)到更多知識(shí)，也可以確保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)性，同時(shí)這也是對(duì)自身辦學(xué)水平的肯定。

同時(shí)，高校要積極籌集經(jīng)費(fèi),參照國外酒店管理學(xué)院的辦學(xué)條件,改善教學(xué)設(shè)施，尤其是重視實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的建設(shè)。比如在校內(nèi)建設(shè)模擬客房、餐廳、酒吧等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，以提高教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生的技能訓(xùn)練。

參考文獻(xiàn)：

[1] 仇松祥，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)探索，南通，南通職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006、3，97-99.

第9篇：酒店管理基本知識(shí)范文

一、重慶市酒店行業(yè)本科人才需求分析

1、時(shí)展與專業(yè)建設(shè)的需要

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，酒店行業(yè)已成為全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展勢(shì)頭最強(qiáng)勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一。酒店業(yè)在城市（特別是旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)）經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位、經(jīng)濟(jì)作用逐步增強(qiáng)，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)性、社會(huì)就業(yè)的帶動(dòng)力、以及對(duì)文化與環(huán)境的促進(jìn)作用日益凸顯。重慶市作為我國四大直轄市之一以及西部唯一的直轄市，并建成長(zhǎng)江上游的中心城市已納入國家戰(zhàn)略，重慶酒店行業(yè)的發(fā)展迎來了新一輪難得的歷史機(jī)遇。但是，重慶市旅游酒店高等教育的設(shè)置現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上目前酒店行業(yè)人才需求的步伐。

由此可見，相對(duì)于其他建設(shè)比較完善的高校專業(yè)，重慶市高校酒店管理專業(yè)大部分集中在對(duì)酒店一線服務(wù)人員的培養(yǎng)上，缺乏培養(yǎng)中高層管理人員的高等本科院校、教育模式和教學(xué)載體。為了滿足酒店行業(yè)對(duì)中基層管理人員的需要，結(jié)合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與高等教育的實(shí)際情況，重慶市酒店管理方面的教育需要得到進(jìn)一步的提升和完善，特別是在旅游管理專業(yè)相對(duì)成熟的高校開設(shè)獨(dú)立的酒店管理本科教育時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，形勢(shì)也比較迫切。

2、行業(yè)發(fā)展與高校發(fā)展的需要

根據(jù)中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，截止2009年末，全國星級(jí)酒店已超過14000家，我國酒店發(fā)展速度之快，增長(zhǎng)趨勢(shì)之穩(wěn)，使得酒店供給市場(chǎng)幾乎超過了需求市場(chǎng)。酒店行業(yè)在發(fā)展過程中，尋求高素質(zhì)、高技能、高效能的復(fù)合型人才已成為其在競(jìng)爭(zhēng)中求生存的一大法寶。

重慶直轄后，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平、對(duì)外開放程度的提高和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游星級(jí)飯店進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，規(guī)模急劇擴(kuò)大，對(duì)行業(yè)管理人才的要求也更加嚴(yán)格，對(duì)中基層管理人才的需求也更加迫切。1996年，重慶市僅有旅游星級(jí)飯店14家，到 2009年底，全市已有旅游星級(jí)酒（飯）店264家，十幾年間增加了10多倍，發(fā)展速度之快、檔次之高引起了人們的高度重視。

二、重慶市酒店管理人才需求預(yù)測(cè)

重慶市“十二五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體目標(biāo)中也明確表明將把重慶建設(shè)成為西部服務(wù)之都和消費(fèi)之都。到2015年，力爭(zhēng)服務(wù)業(yè)增加值年均增長(zhǎng)14%以上，成為拉動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量，消費(fèi)品零售總額年均增長(zhǎng)16%左右，力爭(zhēng)突破6000億元。

可見，國家和地方政策對(duì)服務(wù)業(yè)發(fā)展的支持，必然引起整個(gè)酒店行業(yè)對(duì)人力資源（特別是管理層）需求和條件進(jìn)行重新洗牌，帶來高規(guī)格的需求和定位。未來重慶市及周邊地區(qū)的酒店需求市場(chǎng)將處于一個(gè)飛速發(fā)展的黃金時(shí)期，作為主要為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)的本科院校，建立與市場(chǎng)需求相吻合、與時(shí)展相銜接的新型本科專業(yè)是順應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。

從表2可以看出，目前我國飯店業(yè)的中高層管理者的文化程度主要集中在大專階段，占到總量的一半以上。而隨著改革開放政策和全球化的加劇，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富且文化程度高的管理者必將成為未來酒店人才需求的趨勢(shì)。

三、重慶市建設(shè)酒店管理普通本科專業(yè)的初步構(gòu)想

重慶市最早開設(shè)旅游管理本科（酒店管理方向）專業(yè)可追溯到1994年重慶師范大學(xué)旅游學(xué)院的成立。隨后，重慶各大高校也先后在旅游管理學(xué)科下增設(shè)了酒店管理方向，為重慶市酒店管理辦學(xué)方面積累了一定經(jīng)驗(yàn)。但要想成功建設(shè)酒店管理普通本科專業(yè)，還是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的過程。所以，為打造具有地方特色、順應(yīng)時(shí)展的酒店行業(yè)新型人才，根據(jù)重慶市目前酒店人才教育開辦現(xiàn)狀，要增設(shè)獨(dú)立的酒店管理本科，為行業(yè)培養(yǎng)高端儲(chǔ)備團(tuán)隊(duì)，應(yīng)從以下五方面著手。

1、深化行業(yè)背景，制定切合市場(chǎng)的人才培養(yǎng)方案

為了培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的酒店行業(yè)專門人才，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，本著面向社會(huì)、與行業(yè)和市場(chǎng)接軌的原則，增設(shè)酒店管理本科專業(yè)只能針對(duì)重慶市應(yīng)用型本科學(xué)校。其次，由于該專業(yè)是典型的應(yīng)用型人才教育專業(yè)，增設(shè)前必須對(duì)我國酒店業(yè)發(fā)展所需要的人才類型、層次、技能等進(jìn)行全面詳細(xì)的調(diào)查研究，并采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來的辦法，邀請(qǐng)校內(nèi)外、行業(yè)專家進(jìn)行指導(dǎo)。與行業(yè)接軌，構(gòu)建課程體系；以技術(shù)同步為目標(biāo)，通過校企互訪互動(dòng)，開展教學(xué)科研活動(dòng)，在認(rèn)真細(xì)致分析的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，以適應(yīng)行業(yè)需求，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。

2、提高教師素質(zhì)，進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

開展酒店管理本科教育，一方面，要鼓勵(lì)支持在職教師報(bào)考博士研究生，強(qiáng)化教師理論基礎(chǔ)；另一方面，積極引進(jìn)、外聘教授、博士、碩士、雙師型教師。此外，害必須選派一批專業(yè)教師前往高星級(jí)酒店、旅游行政管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)等單位一線進(jìn)行掛職鍛煉，提高教師對(duì)旅游行業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，領(lǐng)會(huì)、總結(jié)、提煉酒店專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備的基本知識(shí)和基本技能。

3、開拓國際視野，與國際知名機(jī)構(gòu)開展深度合作

為了適應(yīng)行業(yè)需求，重慶市酒店管理本科專業(yè)將人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位在為西南地區(qū)培養(yǎng)高星級(jí)酒店中基層管理人員為主，并輻射全國以高星級(jí)酒店為主的服務(wù)行業(yè)。為達(dá)到人才培養(yǎng)方案制定的目標(biāo)，申辦增設(shè)酒店管理本科教育成功的高校應(yīng)加強(qiáng)與世界上酒店管理教育相對(duì)發(fā)達(dá)的國家或地區(qū)的合作，逐步形成“2+2”或者“3+1”模式，從而掌握最先進(jìn)的國際酒店管理理念。

4、創(chuàng)新辦學(xué)理念，找準(zhǔn)市場(chǎng)空白點(diǎn)和就業(yè)著力點(diǎn)

相比中職院校酒店專業(yè)畢業(yè)生的基層服務(wù)人員定位與研究型院校畢業(yè)生偏學(xué)術(shù)型定位，應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)辦學(xué)定位為培養(yǎng)酒店中高層管理人員，這一層面的人才需求量極大，要求也會(huì)越來越高，對(duì)基本技能與基礎(chǔ)理論的平衡性要求更高，學(xué)生的就業(yè)意向更強(qiáng)，也最符合應(yīng)用型本科院校的培養(yǎng)方向。酒店中高層管理人員的培養(yǎng)需要學(xué)校、社會(huì)、行業(yè)共同努力，積極與行業(yè)酒店管理公司建立合作關(guān)系。

5、探索專業(yè)融合，培養(yǎng)畢業(yè)生就業(yè)的核心軟實(shí)力

會(huì)展與會(huì)議管理應(yīng)成為酒店管理專業(yè)學(xué)生必須掌握的重要技能之一。重慶市擁有西部地區(qū)最早的會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理本科專業(yè)，會(huì)展專業(yè)的教學(xué)與研究均具有較強(qiáng)實(shí)力，可在強(qiáng)化學(xué)生酒店管理基本理論與服務(wù)技能的同時(shí)，通過探索專業(yè)融合，使學(xué)生掌握區(qū)別于其他院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高學(xué)生就業(yè)能力與職業(yè)適應(yīng)力。另外，英語專業(yè)與酒店專業(yè)的教育教學(xué)融合，也是增強(qiáng)酒店管理本科學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)力的必要途徑。探索專業(yè)之間的融合，跳出傳統(tǒng)教育模式，培養(yǎng)學(xué)生多。

四、結(jié)語

綜上所述，增設(shè)酒店管理普通本科專業(yè)是重慶市酒店行業(yè)發(fā)展與高校專業(yè)建設(shè)的共同需要，相信隨著酒店管理獨(dú)立本科專業(yè)的申辦成功，必將為重慶及其周邊地區(qū)提供一批適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的復(fù)合型、外向型高星級(jí)酒店中高層管理人才。

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[3] 數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)站：二十一世紀(jì)酒店在線