酒店管理專業(yè)混合式教學(xué)改革現(xiàn)狀

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摘要：基于PBL（Project－BasedLearning）的混合式教學(xué)模式是指教師在混合式學(xué)習(xí)環(huán)境中開展項(xiàng)目化教學(xué)，將兩者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)和在線學(xué)習(xí)有機(jī)融合。以高職酒店管理專業(yè)為例，在深入分析其概念特征的基礎(chǔ)上，結(jié)合PBL混合式教學(xué)改革現(xiàn)狀，分析存在的問(wèn)題，提出應(yīng)對(duì)策略，以期更好地提升學(xué)習(xí)績(jī)效和教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：PBL；混合式教學(xué)；教學(xué)策略

1基于PBL的混合式教學(xué)模式的基本特征

1．1基于真實(shí)任務(wù)情境，設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)問(wèn)題

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)（Project–BasedLearning）強(qiáng)調(diào)在真實(shí)情境中開展探究活動(dòng)，把學(xué)習(xí)置于復(fù)雜的、有意義的問(wèn)題情境中，通過(guò)合作探究，獲得知識(shí)，形成技能，發(fā)展自主學(xué)習(xí)能力。其中根據(jù)項(xiàng)目目標(biāo)設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)問(wèn)題（DrivingQuestion）尤為重要，這里所提到的問(wèn)題不同于傳統(tǒng)課堂中老師提出的引出學(xué)習(xí)內(nèi)容或是鞏固講授知識(shí)的問(wèn)題，而是貼近學(xué)生的真實(shí)生活情境的、能夠激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、富有挑戰(zhàn)性的，學(xué)生需要完成一系列任務(wù)去解決驅(qū)動(dòng)問(wèn)題。

1．2合理利用信息技術(shù)，創(chuàng)建混合式學(xué)習(xí)環(huán)境

實(shí)施混合式教學(xué)的前提需要具備一定的信息化教學(xué)環(huán)境，即需要有能夠支持學(xué)習(xí)者開展在線學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)，教師利用學(xué)習(xí)平臺(tái)建設(shè)課程、搭建課程資源、設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，隨著智能手機(jī)和校園網(wǎng)絡(luò)的普及，手機(jī)課堂給教育教學(xué)帶來(lái)革命性轉(zhuǎn)變，教師可以利用具有課堂教學(xué)平臺(tái)性質(zhì)的APP或微助教等微信應(yīng)用工具開展線上移動(dòng)課堂教學(xué)，既可以為學(xué)生提供豐富的教學(xué)資源，又能實(shí)現(xiàn)課堂簽到、搶答、討論、答題、分組互評(píng)等。因此，合理運(yùn)用信息技術(shù)、數(shù)字資源、信息化教學(xué)設(shè)施可以針對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行信息采集、針對(duì)教學(xué)目標(biāo)開展考核評(píng)價(jià)，營(yíng)造了混合式教與學(xué)的環(huán)境，大大提高了教學(xué)和課堂管理成效。

1．3教師、學(xué)生角色轉(zhuǎn)變，形成交互協(xié)作共同體

基于PBL的混合式教學(xué)，讓學(xué)生成為個(gè)人學(xué)習(xí)的主角，與同伴合作解決問(wèn)題，教師充當(dāng)顧問(wèn)進(jìn)行全程指導(dǎo)、提供必要的線上線下資源支持、技術(shù)支持，并針對(duì)學(xué)生項(xiàng)目執(zhí)行情況和成果質(zhì)量進(jìn)行學(xué)習(xí)效果評(píng)估。教師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間相互合作，建構(gòu)知識(shí)、掌握技能，教與學(xué)相互促進(jìn)，構(gòu)成一個(gè)交互學(xué)習(xí)協(xié)作的共同體。同時(shí)，基于網(wǎng)絡(luò)的線上線下混合式教學(xué)，又為學(xué)生提供了豐富的學(xué)習(xí)資源，將課堂從知識(shí)傳遞中解放出來(lái)，師生、生生之間能夠開展深度的學(xué)習(xí)和互動(dòng)探究沒(méi)滿足學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

2基于PBL的高職酒店管理專業(yè)混合式教學(xué)現(xiàn)狀及問(wèn)題分析

酒店管理專業(yè)具有理論與實(shí)踐并重的特點(diǎn)，很多課程學(xué)習(xí)之前，由于學(xué)生沒(méi)有接觸過(guò)真實(shí)的酒店運(yùn)營(yíng)情境，對(duì)設(shè)施、設(shè)備和工作流程、標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有實(shí)際的感知，教師一味地進(jìn)行理論知識(shí)的灌輸和操作流程介紹，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)枯燥的知識(shí)，學(xué)習(xí)效果差。因此，構(gòu)建多元、開放的教學(xué)環(huán)境，應(yīng)用基于PBL的混合式教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方法，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，改變“重教學(xué)、輕實(shí)踐”的現(xiàn)狀。但從教學(xué)改革實(shí)施情況來(lái)看，仍然存在一些問(wèn)題。

2．1教師參與教學(xué)改革實(shí)踐的原動(dòng)力不足

基于PBL的混合式教學(xué)中，教師和學(xué)生的角色發(fā)展轉(zhuǎn)變，教師充當(dāng)引導(dǎo)者和指導(dǎo)者，不再是課堂教學(xué)的“主體”，但是這對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)教授教學(xué)法的教師來(lái)說(shuō)，意味著要為課堂做大量的資源建設(shè)、進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)、恰當(dāng)使用信息化教學(xué)手段，工作量加大、改變?cè)械慕虒W(xué)模式，使得教師參與PBL混合式教學(xué)改革的動(dòng)力不足，對(duì)教學(xué)改革的重要性認(rèn)識(shí)不足，只是忙于應(yīng)付或浮于表面，沒(méi)有深入開展教學(xué)模式改革，也沒(méi)有形成全員參與的良好局面。

2．2PBL課堂教學(xué)：未真正實(shí)現(xiàn)“以學(xué)生為中心”

基于PBL的混合式教學(xué)包括PBL課堂教學(xué)和PBL線上學(xué)習(xí)兩方面，就PBL課堂教學(xué)環(huán)節(jié)而言，通常是教師設(shè)定任務(wù)情境，學(xué)生按照教師的思路、在教師搭建的學(xué)科知識(shí)框架下分組完成任務(wù)，解決問(wèn)題，而不是學(xué)生自主學(xué)習(xí)所需知識(shí)、學(xué)生自主規(guī)劃項(xiàng)目過(guò)程、分工協(xié)作，既沒(méi)有真正體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，也沒(méi)有很好地滿足學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

2．3PBL線上學(xué)習(xí)：缺乏有效、及時(shí)的“師生互動(dòng)”

PBL在線學(xué)習(xí)屬于異步教學(xué)，教師如果能在學(xué)生線上自主學(xué)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行指導(dǎo)和學(xué)習(xí)反饋，會(huì)大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，反之，效果大打折扣?，F(xiàn)實(shí)情況是，高職院校教師每學(xué)期承擔(dān)至少兩門專業(yè)課程教學(xué)，再加上專業(yè)建設(shè)、大賽指導(dǎo)、科研、社會(huì)服務(wù)等大量工作，PBL線上學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，很難保證教師能夠及時(shí)給予評(píng)價(jià)和反饋，導(dǎo)致在自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)師生互動(dòng)缺失，難以形成師生之間良性互動(dòng)的協(xié)作共同體，久而久之，學(xué)生的自學(xué)學(xué)習(xí)興趣降低，影響在線學(xué)習(xí)效果。

2．4學(xué)習(xí)過(guò)程：缺乏“生生互動(dòng)”和“合作探究”

基于PBL的混合式教學(xué)，其學(xué)習(xí)過(guò)程的組織是圍繞項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)行的，為出色完成一個(gè)PBL項(xiàng)目，需要小組成員分工協(xié)作，合作完成項(xiàng)目成果。在教學(xué)改革實(shí)施過(guò)程中，了解到雖然是小組共同完成一個(gè)項(xiàng)目，但是小組成員往往會(huì)將任務(wù)進(jìn)行分割，每個(gè)小組成員負(fù)責(zé)完成其中一部分，最后進(jìn)行匯總，小組成員缺乏協(xié)作，缺乏全局觀，導(dǎo)致“合作探究”形同虛設(shè)。

3解決對(duì)策

3．1全面提升教師“雙師”素質(zhì)，夯實(shí)教學(xué)模式改革的原動(dòng)力

基于PBL的混合式教學(xué)模式改革對(duì)酒店管理專業(yè)教師的“雙師”素質(zhì)提出了更高的要求，一方面，要熟悉酒店管理企業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備酒店操作技能，能夠有效開展項(xiàng)目化教學(xué)；另一方面，要具備教育信息化2．0背景下所要求的信息素養(yǎng)、教學(xué)技能，能夠合理運(yùn)用信息技術(shù)、恰當(dāng)運(yùn)用教學(xué)方法和手段，開展混合式教學(xué)。更高層次“雙師”素質(zhì)的目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，一方面，有待于高職院校建立健全激勵(lì)考核機(jī)制，最大限度調(diào)動(dòng)教師參與教學(xué)改革的積極性和創(chuàng)新性；另一方面，鼓勵(lì)教師積極參加教學(xué)能力大賽、企業(yè)掛職鍛煉、信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)等，全面提升教師素質(zhì)，夯實(shí)參與教學(xué)改革的原動(dòng)力。

3．2引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)真實(shí)任務(wù)情境，設(shè)定個(gè)性化問(wèn)題情境

在PBL課堂教學(xué)中，改變傳統(tǒng)PBL教學(xué)中教師設(shè)定問(wèn)題情境的做法，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)教師的案例情境、結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容和各自興趣，提出個(gè)性化問(wèn)題情境，而教師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生個(gè)體或小組的個(gè)性化問(wèn)題進(jìn)行引導(dǎo)，并提供學(xué)習(xí)支持，這樣可以更好地激發(fā)學(xué)生的發(fā)散思維和創(chuàng)新能力。

3．3借助信息技術(shù)，采集教學(xué)全過(guò)程信息，并及時(shí)反饋

鑒于PBL線上學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)存在“師生互動(dòng)”缺乏問(wèn)題，教師應(yīng)利用可視化的過(guò)程管理平臺(tái)工具，通過(guò)瀏覽學(xué)習(xí)混跡、記錄學(xué)生登錄時(shí)間、討論次數(shù)、作業(yè)評(píng)價(jià)等，及時(shí)跟蹤、評(píng)價(jià)、監(jiān)測(cè)學(xué)生的在線活躍度、參與度，獲取學(xué)生在線學(xué)習(xí)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)、管理學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，并在平臺(tái)或課堂教學(xué)環(huán)節(jié)在進(jìn)行反饋。

3．4將自主學(xué)習(xí)、實(shí)操和協(xié)作學(xué)習(xí)納入學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)體系

在基于PBL的混合式教學(xué)中，學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)更佳注重評(píng)價(jià)主體的多元化、評(píng)價(jià)方式的多樣化、評(píng)價(jià)內(nèi)容的綜合化，盡可能做到學(xué)生評(píng)價(jià)為主，教師評(píng)價(jià)為輔。其中，學(xué)生評(píng)價(jià)主要是小組成員的協(xié)作評(píng)價(jià)及組間評(píng)價(jià)，訓(xùn)練學(xué)生的分析、評(píng)價(jià)能力；教師評(píng)價(jià)主要是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容總結(jié)和學(xué)習(xí)過(guò)程指導(dǎo)、反饋。具體做法是，教師組織學(xué)生開展問(wèn)題研究活動(dòng)，實(shí)踐結(jié)束，針對(duì)各學(xué)習(xí)小組的完成情況組織以小組為單位協(xié)作開展學(xué)習(xí)成果匯報(bào)以及協(xié)作學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)。

作者：劉益真 單位：山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院國(guó)際商務(wù)系