酒店管理問題及對策

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市場經(jīng)濟的發(fā)展為酒店經(jīng)營管理者帶來了機遇，同時也帶來了挑戰(zhàn)。目前，酒店行業(yè)的競爭壓力日漸增加，如何在這樣一個大的環(huán)境中保持自身的穩(wěn)定發(fā)展，對酒店管理者來說是一個急需解決的問題，重點在于酒店發(fā)展過程中遇到的各種管理問題。

一、酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀和意義

隨著社會的快速發(fā)展，酒店行業(yè)與人之間的關(guān)系日漸密切。酒店行業(yè)產(chǎn)生于改革開放后，20世紀(jì)90年代，酒店行業(yè)飛速發(fā)展，從整體來看，酒店行業(yè)的發(fā)展速度大大超過了前幾年的發(fā)展。隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能夠使酒店的水平更上一個臺階。顧客是管理者的“衣食父母”，酒店要想經(jīng)營得好，必須滿足顧客的消費需求，顧客感到滿意了，酒店的客流量才能增大，從而加快酒店走向國際化的道路。良好的客源能夠使酒店在競爭行業(yè)中有一個良好的發(fā)展，進(jìn)入一個良性循環(huán)過程，蓬勃發(fā)展。

二、酒店管理在酒店發(fā)展過程中的意義

酒店管理是指用一種管理方式，使酒店中的每一個人都能各司其職，確保酒店能夠維持正常的運轉(zhuǎn)，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的組織，與顧客之間的溝通等各個方面。好的管理模式能夠提高酒店的核心競爭力，提高生存空間，從各方面使酒店的水平得到提高。在經(jīng)營管理的過程中，企業(yè)應(yīng)逐漸形成自己的文化，在日常管理中這種文化會逐漸滲入每個員工中，潛移默化地影響他們的思想行為。良好的企業(yè)文化會為一個酒店加分，酒店是服務(wù)性行業(yè)，歸根結(jié)底就是要滿足顧客的要求，這就要求員工必須有較高的素質(zhì)，如，整個服務(wù)過程都要面帶微笑，規(guī)范化管理員工。為了有效提高酒店的整體水平，相關(guān)管理方面必須加大監(jiān)管力度，注重提高酒店的管理水平。

三、目前酒店管理行業(yè)中存在的問題

（一）人才缺乏

從酒店發(fā)展開始，我國國民對這個行業(yè)一直存在一定偏見，好多人都沒將它當(dāng)作一個正規(guī)行業(yè)，每年招收到的人才寥寥無幾，在人才極度匱乏的情況下，酒店的管理水平自然而然會下降。一直以來，酒店管理行業(yè)方面的專業(yè)型人才比較少，很少有大學(xué)畢業(yè)生愿意從事酒店管理方面的工作，導(dǎo)致人力匱乏，對酒店管理技術(shù)水平的提高是一大損失。同樣，一些酒店的用人制度不科學(xué)，員工之間凝聚力低，容易導(dǎo)致人才流失。有些酒店在招收的過程中過度看重表面，忽略了員工的基本素養(yǎng)，這對酒店行業(yè)的發(fā)展是非常不利的。

（二）管理模式不當(dāng)

我國的一些酒店為了跟上國際化的腳步，常常借助國外的管理模式，但這種借鑒往往都是照搬照抄，沒有切實考慮到酒店員工的個人問題，忽略了員工的心理素質(zhì)能力，導(dǎo)致管理過程中出現(xiàn)很多問題，這樣的酒店并沒有形成自己的核心競爭力，缺乏競爭意識。傳統(tǒng)的酒店管理模式比較死板，員工做得好沒有獎勵，工資普遍比較低，做得不好則會扣工資，長此以往，員工們會生成“不求有功，但求無過”這樣的消極心態(tài)，這對酒店的經(jīng)營管理是非常不利的，長此以往，容易造成人才的流失。

（三）缺乏對酒店員工素質(zhì)的培養(yǎng)

一般來說，酒店員工很少會有主動提升自己職業(yè)素養(yǎng)的想法，很多酒店也常常忽略了這方面的培養(yǎng)，相關(guān)之類的活動很少，這也就導(dǎo)致員工的職能素質(zhì)難以得到提升。由此，不少酒店員工的服務(wù)態(tài)度可能會難以滿足顧客的需求，顧客沒有再次光顧的想法，不利于留住客源。另外，在這樣的酒店培養(yǎng)模式下，員工難以有自身得到提升的自豪感，工作積極性也會因此降低。

四、酒店管理行業(yè)中相關(guān)問題的解決對策

首先，對酒店自身來說，應(yīng)該注重酒店自身文化的建設(shè)，滿足員工的職業(yè)的自豪感、認(rèn)同感及歸屬感，凝聚酒店的企業(yè)向心力。其次，加強對酒店管理制度和體系的創(chuàng)新。酒店的管理制度不能太過復(fù)雜，太復(fù)雜的管理模式會給人一種沉重感，只需要維持正常運轉(zhuǎn)即可。另外，管理最重要的兩個字就是公正，管理者必須做到賞罰分明、公正公平，做得好應(yīng)該有一定的獎勵，規(guī)范化的管理模式能夠讓員工從內(nèi)心深處體會到尊重感，可以增加他們的工作積極性。其次，員工是酒店維持正常運轉(zhuǎn)最重要的部件，酒店應(yīng)該加強對員工的培訓(xùn)，在提升他們的技能素質(zhì)時，服務(wù)意識也應(yīng)得到提升。只有在各個方面均衡發(fā)展的專業(yè)性人才，才能使酒店在之后的競爭中立于不敗之地。酒店避免不了會發(fā)生一些突發(fā)事件，管理者可以根據(jù)這些進(jìn)行一些培訓(xùn)，培養(yǎng)他們的應(yīng)急突變能力，并加強員工之間的交流。酒店定期開設(shè)培訓(xùn)會，能夠讓員工對自身有一定的了解，增強他們的自信心，還可以設(shè)定一定規(guī)則的獎懲制度，從而整體員工的工作積極性都會得到提升。人性化的酒店管理能夠為管理者加分，盡管有的員工只是一名普通員工，但它們自身的發(fā)展提升也很重要，酒店管理者可以為他們開設(shè)一些提升自身能力的課程，對酒店文化建設(shè)會有很好的幫助，員工的向心力足了，酒店的經(jīng)濟效益自然而然能得到提升。

五、結(jié)語

酒店的發(fā)展在現(xiàn)在已經(jīng)逐漸步入了正軌，但不可避免的，在管理中會出現(xiàn)各種各樣的問題，這些是酒店管理者應(yīng)著重考慮的問題，只有逐漸了解解決這些問題，酒店的發(fā)展才能越來越好。

作者:徐林軍 單位：包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院