酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)策略

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摘要：中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，培養(yǎng)學(xué)生的管理能力、社會(huì)交際能力為目的。形體訓(xùn)練課是酒店管理專業(yè)的重要課程，其對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和禮儀素養(yǎng)有著重要作用。本文從形體訓(xùn)練的內(nèi)容及特點(diǎn)入手，分析了形體訓(xùn)練對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)作用，并提出了幾點(diǎn)提高形體訓(xùn)練教學(xué)效果的建議，僅供參考。

關(guān)鍵詞：酒店管理；形體訓(xùn)練；教學(xué)

一酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練的內(nèi)容及特點(diǎn)

形體訓(xùn)練是一項(xiàng)優(yōu)美、高雅的健身項(xiàng)目，主要通過舒展優(yōu)美的舞蹈基礎(chǔ)練習(xí)（以芭蕾為基礎(chǔ)），結(jié)合古典舞、身韻、民族民間舞蹈進(jìn)行綜合訓(xùn)練，可塑造優(yōu)美的體態(tài)，培養(yǎng)高雅的氣質(zhì)，糾正生活中不正確的姿態(tài)。針對(duì)我校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位群的設(shè)定，我校酒店管理專業(yè)的形體課內(nèi)容設(shè)置如下：

（一）常規(guī)形體訓(xùn)練，注重的藝術(shù)性的培養(yǎng)

基本姿態(tài)和基本形態(tài)是基礎(chǔ)，端莊、高雅、挺拔的姿態(tài)會(huì)給人一種賞心悅目的美感，我們的學(xué)生中身體會(huì)出現(xiàn)不正，弓背、斜肩、含胸、松垮、步伐拖沓等現(xiàn)象，但酒店管理專業(yè)的學(xué)生在工作中必須注重外在形態(tài)與內(nèi)在氣質(zhì)的修養(yǎng)，結(jié)合他們未來的職業(yè)需要，我在實(shí)際教學(xué)中，通過熱身、把上、把下這些基礎(chǔ)訓(xùn)練來塑造學(xué)生正確的身體形態(tài)及優(yōu)美體態(tài)。通過把干訓(xùn)練形成正確姿態(tài)，有效掌握腿、軀干、上肢的柔韌性、靈活性、力度性和直立性，把下的訓(xùn)練能增強(qiáng)學(xué)生的協(xié)調(diào)能力、控制能力和爆發(fā)能力。結(jié)合基本站姿、坐姿、走姿、蹲姿、健身操及瑜伽體式等一系列練習(xí)，對(duì)學(xué)生身體各部位進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，提高他們的肌肉支撐能力和身體柔韌性，常規(guī)形體訓(xùn)練的內(nèi)容豐富多彩，悅耳的音樂，舒展的動(dòng)作姿態(tài)，藝術(shù)的表現(xiàn)力和感染力十分強(qiáng)烈，具有一定的藝術(shù)性[2]。

（二）模擬情景專業(yè)技能訓(xùn)練，注重實(shí)用性的培養(yǎng)

針對(duì)我校學(xué)生不同的就業(yè)崗位群，在教學(xué)中，我還安排了前廳接待、客戶服務(wù)、會(huì)議、餐飲等相關(guān)情景的禮儀訓(xùn)練，把服務(wù)姿態(tài)訓(xùn)練引入課堂，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，進(jìn)行全程模擬訓(xùn)練，感受服務(wù)姿態(tài)的規(guī)范、優(yōu)美，從而調(diào)整自身的訓(xùn)練。將課程內(nèi)容與就業(yè)崗位群相結(jié)合，讓我的教學(xué)也更生動(dòng)，對(duì)于學(xué)生來說，實(shí)用性也很強(qiáng)，有助于他們職業(yè)素質(zhì)的提高。

二酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練的職業(yè)需求

（一）增強(qiáng)了學(xué)生的身體素質(zhì)，符合“終身體育”的指導(dǎo)思想

形體訓(xùn)練能改善學(xué)生的基本姿態(tài)，有利于肌肉的生長，能消除多余脂肪，使體型更加健美、勻稱，經(jīng)常進(jìn)行形體訓(xùn)練，可以提高人體的各項(xiàng)身體素質(zhì)。酒店服務(wù)人員的工作量大，勞動(dòng)強(qiáng)度大，沒有一個(gè)健康的身體素質(zhì)是承受不住的，在形體訓(xùn)練過程中，頭、肩、四肢、腰腹都會(huì)進(jìn)行大量的反復(fù)練習(xí)，從而達(dá)到骨骼和韌帶的正常發(fā)育，身體的柔韌性、協(xié)調(diào)性、靈活性及平衡能力都會(huì)得到顯著提高，從而使學(xué)生的身體素質(zhì)得到全面提高。身體素質(zhì)的提高依托于長期的體育鍛煉，這就符合“終身體育”的教育理念。

（二）增強(qiáng)了學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，提高了就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

以就業(yè)為導(dǎo)向，重視理論與實(shí)踐結(jié)合，并真正立足于學(xué)校的辦學(xué)特色而開設(shè)形體訓(xùn)練課的目的就是為了使學(xué)生的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大幅度提高。酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)很大程度取決于服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，這就要求員工不僅具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能，還要有較好的形體和氣質(zhì)，講禮儀、外形好、有氣質(zhì)的人才最受客人的歡迎，能給客人留下深刻的印象，這些將直接影響服務(wù)的整體形象。在形體訓(xùn)練過程中，針對(duì)性的加入儀容儀表、語言、涉外禮儀等培訓(xùn)，可以使學(xué)生們的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)不斷提高，對(duì)于酒店管理專業(yè)這種具有服務(wù)性質(zhì)的專業(yè)來說，加強(qiáng)學(xué)生的素養(yǎng)和美的教育具有十分重要的意義，也能使學(xué)生在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地[3]。

（三）增強(qiáng)了學(xué)生身心健康水平，促進(jìn)了學(xué)生正確審美觀的樹立

“愛美之心，人皆有之”，優(yōu)美動(dòng)聽、節(jié)奏鮮明的音樂，協(xié)調(diào)有力的動(dòng)作以及能得到鍛煉效果的肌肉訓(xùn)練都會(huì)讓人產(chǎn)生一種成就感，從而產(chǎn)生了一種積極向上的心理影響，給人滿滿的正能量，這些都可以讓學(xué)生變得活潑開朗，精神煥發(fā)，從而能夠積極主動(dòng)的投入到學(xué)習(xí)中。豐富多彩的形體訓(xùn)練內(nèi)容，獨(dú)特魅力的個(gè)性情感引導(dǎo)，不僅能使增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，改善形體姿態(tài)，還能使學(xué)生對(duì)形體美有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和感悟，并被其所吸引。形體訓(xùn)練是一項(xiàng)審美很高的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，其上課環(huán)境干凈整潔，服裝統(tǒng)一，這有助于提高學(xué)生身體姿態(tài)美的表現(xiàn)力，培養(yǎng)高雅的氣質(zhì)；形體訓(xùn)練內(nèi)容很講究，它是以舞蹈和儀態(tài)動(dòng)作為素材的身體形態(tài)練習(xí)，通過練習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)身體美、運(yùn)動(dòng)美、神態(tài)美、音樂美、心靈美的感受與表現(xiàn)力，培養(yǎng)了學(xué)生正確的審美觀，豐富了學(xué)生的審美情趣[4]。

三酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練的教學(xué)策略

（一）結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，精選教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)我校的辦學(xué)模式和本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，按照教學(xué)目標(biāo)適時(shí)調(diào)整形體訓(xùn)練教學(xué)內(nèi)容，凸顯專業(yè)特色，在教學(xué)過程中，以正確的站姿、走姿、坐姿，面部表情訓(xùn)練及禮儀訓(xùn)練為主，以民族舞、古典舞、身韻訓(xùn)練等為輔。

（二）結(jié)合課堂教學(xué)與課外實(shí)踐，融入校園文化建設(shè)中

課內(nèi)與課外相結(jié)合，可以提高形體訓(xùn)練的教學(xué)效果，組織豐富多彩的校內(nèi)外實(shí)踐活動(dòng)，例如：成立舞蹈隊(duì)、啦啦操隊(duì)、禮儀隊(duì)等活動(dòng)小組，并制定相關(guān)訓(xùn)練計(jì)劃，活動(dòng)開展計(jì)劃，結(jié)合節(jié)假日，舉辦文藝表演、禮儀比賽，這樣，既讓學(xué)生有了滿滿的收獲感，又豐富了校園文化。

（三）結(jié)合相關(guān)器械進(jìn)行輔助訓(xùn)練

良好的教學(xué)設(shè)施也是提升形體訓(xùn)練教學(xué)質(zhì)量的重要條件。形體訓(xùn)練課在糾正學(xué)生不良體態(tài)的課堂訓(xùn)練中，除了專門的動(dòng)作訓(xùn)練外，還可以通過啞鈴，拉力器來輔助練習(xí)，這樣有效提高了身體素質(zhì)，增強(qiáng)了身體的控制力，腰部是身體的一個(gè)重要發(fā)力點(diǎn)，也是脂肪容易堆積的地方，當(dāng)常規(guī)的腰部拉伸、地面腹背肌練習(xí)這些還達(dá)不到需要的效果時(shí)，就需要借助仰臥凳來鍛煉腰腹力量及腰部曲線等等。學(xué)校還可以配備一些其他器械來輔助教學(xué)，同時(shí)也方便學(xué)生鍛煉。

（四）建立合適的教學(xué)評(píng)價(jià)體系

形體訓(xùn)練教學(xué)效果的綜合評(píng)價(jià)可以通過微信群、QQ群等，根據(jù)學(xué)生每周訓(xùn)練打卡次數(shù)、問卷調(diào)查、教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)等多方面結(jié)合進(jìn)行，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過程中，將形體禮儀作為其中一項(xiàng)實(shí)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生時(shí)刻注意自己的言行舉止，以便日后就業(yè)適應(yīng)社會(huì)需求[5]?？傊?，形體訓(xùn)練對(duì)學(xué)生塑造體型、提升氣質(zhì)、成為準(zhǔn)職業(yè)人大有裨益，也更有利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與禮儀的養(yǎng)成。形體訓(xùn)練課教會(huì)學(xué)生如何生活、如何去感受生活，并在一定意義上創(chuàng)造生活，最終促進(jìn)學(xué)生健全人格、健康個(gè)性的形成，使學(xué)生在本課程的教學(xué)中得到全面的發(fā)展。在我看來，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和社會(huì)需求來制定課程內(nèi)容，進(jìn)一步完善教學(xué)方法，從而提高學(xué)生的身體素質(zhì)和職業(yè)技能，是刻不容緩的。

參考文獻(xiàn)

[1]張群;馬福興.應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)與教學(xué)探討[J].課程教育研究,2018(40):3-4.

[2]許諾.淺談職業(yè)院校酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課開設(shè)的狀況[J].山西青年,2018(24):218.

[3]張麗雁.中職酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課教學(xué)案例[J].現(xiàn)代職業(yè)教育,2015(26):88-89.

作者：童桂萍 單位：荊州技師學(xué)院