酒店管理存在的問(wèn)題及對(duì)策2篇
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（一）
1.酒店缺乏專業(yè)的人才。我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展于20世紀(jì)80年代,到了90年代后發(fā)展的就更為迅猛。雖然發(fā)展的速度飛快,但由于在初始階段時(shí)候,從業(yè)的人員一般不需要有什么專業(yè)的技能,所以在人員的運(yùn)用上沒(méi)有像別的行業(yè)那樣受到廣泛的重視。這就不僅影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。而且同時(shí)也更加影響了對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)。進(jìn)而導(dǎo)致了酒店專業(yè)人才的短缺。人才的缺失致使在一些管理的水平上沒(méi)有辦法跟國(guó)外的一些高級(jí)酒店相比較。雖然現(xiàn)在的一些大專院校設(shè)有酒店管理專業(yè),但是一般的畢業(yè)生不愿意從事此行業(yè),這又導(dǎo)致了酒店管理在人才上的受限。另外,酒店人員的流動(dòng)現(xiàn)象也是很?chē)?yán)重的,這不僅造成了人才的流失。也加大了酒店的投資。從整體來(lái)看就是缺乏職業(yè)的管理人員和職業(yè)的一線員工。
2.管理的模式尚不完善。目前,我國(guó)的大多數(shù)酒店管理體制中存在的問(wèn)題頗多,我國(guó)的酒店一般多是一些小規(guī)模的酒店。由于地理位置上存在著差異,所以在發(fā)展上也是不平衡的。不能夠完全適應(yīng)當(dāng)今世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。另外最主要的就是在管理模式上,沒(méi)有一套系統(tǒng)的,完善的管理體制。大多數(shù)還在管理上墨守成規(guī)的沿用老的套路。在實(shí)際的應(yīng)用中缺乏靈活的應(yīng)變性管理,組織結(jié)構(gòu)層級(jí)制度非常死板,缺乏應(yīng)有的伸縮性和柔韌性。
3.缺乏主體的價(jià)值觀而導(dǎo)致企業(yè)對(duì)文化建設(shè)不足。現(xiàn)在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟(jì)利益,而忽視了對(duì)自己企業(yè)文化的建設(shè)。其實(shí),酒店企業(yè)的文化一般就是根據(jù)自己的酒店特點(diǎn),為了達(dá)到最終的經(jīng)營(yíng)目的,圍繞著酒店的發(fā)展與生存而建立起來(lái)的一種價(jià)值觀。但是目前的一些酒店對(duì)企業(yè)文化建設(shè)上不夠重視,所以不能形成主體的價(jià)值觀。我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店業(yè)還存在著較大的差距。從對(duì)于職業(yè)熱愛(ài)的程度上來(lái)看差別就更大了,無(wú)論是在酒店的職業(yè)經(jīng)理人上還是一線員工方面,都未能把自己從事的職業(yè)當(dāng)作一種自己的事業(yè)去熱愛(ài),總是認(rèn)為自己是局外人,不用參與酒店的事宜中去。其實(shí)歸根結(jié)底都是酒店缺少了文化對(duì)員工的熏陶,沒(méi)有讓員工形成主體的價(jià)值觀。
二、解決酒店管理中存在的問(wèn)題及對(duì)策
1.加強(qiáng)對(duì)酒店員工的人才培養(yǎng)。酒店應(yīng)該注重加強(qiáng)對(duì)員工的專業(yè)培養(yǎng),提高員工的服務(wù)意識(shí),應(yīng)懂得人才是企業(yè)最寶貴的資源。提升員工對(duì)酒店的向心力,凝聚力和歸屬感。眾所周知,各個(gè)酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是人才之間的競(jìng)爭(zhēng)。人才是讓酒店生存和發(fā)展的根本,所以在經(jīng)營(yíng)上要推行以人為本的策略。隨著經(jīng)濟(jì)全球化,各個(gè)酒店業(yè)服務(wù)的目標(biāo)也是由原來(lái)的全國(guó)化的服務(wù),轉(zhuǎn)為國(guó)際化的服務(wù)。因此面臨的客源也是多元化的,這樣就需要更為專業(yè)的人才。需要不斷的去提高員工的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能。文化素養(yǎng)的提高對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是非常重要的,文化素養(yǎng)的提高會(huì)加強(qiáng)員工的自身調(diào)整和提高其自覺(jué)性,激發(fā)出每個(gè)員工內(nèi)心的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。員工技能的加強(qiáng),會(huì)使之更好的投入到工作中去,提高工作的質(zhì)量,服務(wù)于所需的崗位,為提高企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮更大的作用。所以企業(yè)應(yīng)定期給員工開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)的課程。
2.建立創(chuàng)新完善的管理體制。體制的更新和完善是一個(gè)企業(yè)改革發(fā)展的必經(jīng)之路,因此建立完善的管理體制是提升酒店管理水平的有效途徑。我國(guó)酒店想要有適應(yīng)國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的能力,就必須要有不斷改變自身發(fā)展的能力。對(duì)于酒店的運(yùn)行、方式、原則、制度要定期進(jìn)行整頓改革,建立全面的、科學(xué)的、合理的管理體制。再通過(guò)靈活的機(jī)制、有效的規(guī)范管理方法去實(shí)施。在管理之中相信會(huì)不斷的提高各個(gè)方面的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.保證酒店各個(gè)部門(mén)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè),由于缺乏有效的規(guī)章體系,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各個(gè)部門(mén)之間的不協(xié)調(diào)。這往往導(dǎo)致一些部門(mén)重復(fù)工作,導(dǎo)致員工疲勞工作。這也會(huì)使員工工作效率低,反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。各部門(mén)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展是酒店管理的一個(gè)重要因素,各部門(mén)之間要加強(qiáng)溝通合作,也包括上下級(jí)之間及員工之間的溝通形成良好的默契配合達(dá)到更好的工作效果。因此保證酒店各個(gè)部門(mén)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作,實(shí)行輪班換崗,進(jìn)行有效調(diào)節(jié)才能使工作達(dá)到事半功倍的效果。
4.酒店文化的創(chuàng)新。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新,必定要有文化的創(chuàng)新為之服務(wù)。文化現(xiàn)在已經(jīng)成為各個(gè)企業(yè)發(fā)展道路上的一個(gè)指引。尤其是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)文化的創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)的精神靈魂,是企業(yè)員工的精神支柱,它的發(fā)展會(huì)給企業(yè)帶來(lái)不可估量的經(jīng)濟(jì)效益。定期開(kāi)展文化活動(dòng)對(duì)于企業(yè)的員工文化提升,對(duì)各方面事物的認(rèn)知度會(huì)有著極大的作用。企業(yè)文化的創(chuàng)新,對(duì)于企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的提升是功不可沒(méi)的。
三、總結(jié)
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,給酒店行業(yè)帶來(lái)的挑戰(zhàn)和壓力是巨大的,想要在這激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地,就必須加強(qiáng)各個(gè)方面的管理,不斷的學(xué)習(xí),不斷探索創(chuàng)新,才能打造出精品的酒店。
作者：范珂 單位：四川省電力公司管理培訓(xùn)中心
（二）
一、現(xiàn)狀問(wèn)題
(l)“雙師型”師資力量嚴(yán)重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語(yǔ)教師隊(duì)伍參差不齊，自身對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的認(rèn)識(shí)不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教師大多是非專業(yè)英語(yǔ)背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)”的問(wèn)題。
(2)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動(dòng)思考問(wèn)題的能力。高職學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨(dú)立自覺(jué)學(xué)習(xí)，不能主動(dòng)思考，也就達(dá)不到專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。
(3)學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對(duì)學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神及應(yīng)對(duì)挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店一線實(shí)習(xí)時(shí)受委屈了就怨聲載道，社會(huì)適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對(duì)非智力因素的教育，培養(yǎng)出來(lái)的孩子常常自負(fù)、眼高手低，無(wú)法得到用人單位的認(rèn)可或重視。
(4)教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。由于高職不斷擴(kuò)招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無(wú)法滿足生源的急劇擴(kuò)大。缺乏良好的真實(shí)語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中無(wú)法將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)換成實(shí)用的語(yǔ)言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法勝任工作崗位。
(5)考核評(píng)價(jià)體系不合理?，F(xiàn)行的高職英語(yǔ)教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系以終結(jié)性評(píng)估為主，應(yīng)試傾向嚴(yán)重，缺乏對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注和監(jiān)控，無(wú)法如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)應(yīng)用能力水平。
二、相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策
(l)加強(qiáng)“雙師型”專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)。雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊(duì)伍。學(xué)?？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如:鼓勵(lì)教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書(shū)培訓(xùn)并取得國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)組織的相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書(shū);鼓勵(lì)教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)中高級(jí)管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
(2)課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說(shuō):“興趣是最好的老師?！币虼?，教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)朝著互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動(dòng)法”讓學(xué)生帶著明確的目的開(kāi)展小組學(xué)習(xí)活動(dòng)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)目的性、積極性并在團(tuán)隊(duì)合作中完成任務(wù)。
(3)在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強(qiáng)學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能更重要。實(shí)習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說(shuō)明了教師在平時(shí)授課過(guò)程中沒(méi)有融入情商教育，忽視對(duì)學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識(shí)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵(lì)和承受挫折的能力、認(rèn)知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
(4)建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。學(xué)?？衫矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實(shí)訓(xùn)基地，把招待所改為實(shí)習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系。目前高職院校的考核評(píng)價(jià)體系過(guò)多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為:平時(shí)成績(jī)20%、過(guò)程考核成績(jī)40%和期末成績(jī)40%。學(xué)生在期末考試時(shí)，增加口語(yǔ)測(cè)試—即將平時(shí)已學(xué)過(guò)的模擬工作情景或是多個(gè)場(chǎng)景的組合隨機(jī)抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識(shí)到平時(shí)課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評(píng)價(jià)體系更關(guān)注學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，更好地反映學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。
三、小結(jié)
總之，將英語(yǔ)服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實(shí)訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生英語(yǔ)綜合實(shí)用能力達(dá)到教學(xué)要求。高職酒店英語(yǔ)教學(xué)只有按酒店對(duì)人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。
作者：曾媛 鄧麗 單位：江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院
